Шулюм из баранины: пошаговый рецепт с фото

Опубликовано:

04 октября 2021, 13:52

Готовый шулюм в миске: YouTube / COOLинарная ПРОпаганда

Шулюм из баранины — это традиционный и очень популярный на Кавказе суп. Он получается наваристым, густым и ароматным. Если суп сварен правильно, то бульона в нем будет меньше, чем мяса. Сделайте шулюм по нашему рецепту — согрейте душу.

Наиболее популярен шулюм в Карачаево-Черкесии. В этой небольшой горной республике блюдо подают в каждом ресторане. Без вкуснейшего супа не обходится ни одно празднество.

Супы — вариации шулюма — готовят в Азербайджане, Турции и Иране. Своей популярностью суп обязан простоте приготовления: все манипуляции с продуктами проводятся в одной посуде — как правило, в толстостенном казане.

Чтобы вышел идеальный шулюм, необходимы три вещи: хорошая баранина на косточке (ножки, ребрышки или шея), чистая вода и высокая температура. Если в шулюм кладете ягнятину, то бульон будет готов через 30–35 минут. Мясо взрослого животного дойдет до кондиции примерно через 1,5 часа, а постарше — через 2,5 часа. Столько же потребуется времени, когда шулюм готовится из дичи.

Для любителей тонких вкусовых сочетаний, советуем добавить в процессе варки немного сухого белого вина. На каждые два литра супа лейте 150 мл. Добавляйте вино сразу, как только бульон закипит в первый раз. Такая добавка сделает баранину мягкой и удивительно сочной, а бульон получится немного светлее и легче.

Шулюм обязательно подается с тузлуком. Этот несложный соус готовят из айрана, сметаны или кефира. На пол-литра кисломолочного продукта положите 2 дольки чеснока, по щепотке черного и красного перцев, а также мелко нарубленный укроп в количестве 2 ст. л. Соусу дайте настоятся полчаса.

Описание

• Кухня:
  Кавказская
• Категория:
  Главное блюдо
• Время подготовки:
  10 минут
• Время готовки:
  1 час 30 минут
• Калорийность на порцию:
  220 ккал

Ингредиенты

Порции

16

• Чеснок

  12 Зуб.

• Помидор

  300 г

• Перец чили

  1 Шт.

• Морковь

  150 г

• Растительное масло

  50 мл

• Репчатый лук

  400 г

• Картофель

  800 г

• Соль

  10 г

• Черный перец горошком

  2 г

• Вода

  2 л

• Кинза

  50 г

• Баранина

  1 кг

• Лавровый лист

  2 Шт.

Приготовление

• 1. Подготовьте продукты

  Помидоры нарезают дольками: YouTube / COOLинарная ПРОпаганда

  Промойте картофель, помидоры, кинзу и морковь. Чеснок и лук замочите на 5 минут в холодной воде. Картофель и морковь очистите. Морковь нарежьте поперек кусками длиной 2,5–3 см. Картофель, если его размер не превышает куриное яйцо, оставьте целым. Если корнеплод больше, то разрежьте пополам или на четыре части.

  Почистите лук и чеснок. Лук порежьте кольцами шириной около 10 мм. Чеснок мелко порубите ножом. Кинзу нарежьте грубо. Баранину ополосните под краном, обсушите бумажным полотенцем и порубите кусочками размером с кулак взрослого человека.

• 2. Обжарьте мясо

  Баранину обжаривают на сильном огне: YouTube / COOLинарная ПРОпаганда

  Поставьте на большой огонь казан или толстостенную кастрюлю до 6 л. Когда посуда нагреется, вылейте в нее растительное масло. Обжаривайте мясо в несколько приемов со всех сторон до образования коричневой корочки. Обработанные куски выкладывайте на отдельную тарелку.

• 3. Обжарьте картофель

  Картофель обжаривают до румяности: YouTube / COOLинарная ПРОпаганда

  Положите в кастрюлю с жиром очищенный картофель и жарьте его на максимальном огне, пока не образуется румяная корочка. После это выньте корнеплоды шумовкой и сложите в отдельную посуду.

• 4. Поджарьте лук, морковь и помидоры

  Лук с морковью обжаривают с помидорами: YouTube / COOLинарная ПРОпаганда

  В освобожденную кастрюлю высыпьте нарезанный лук и готовьте его, постоянно помешивая, до золотистости. Добавьте к нему морковь, обжаривайте ее вместе с луком 5 минут, потом добавьте нарезанные дольками помидоры и сразу уменьшите огонь на 2/3 от максимального.

  Продолжайте тушить овощи, постоянно помешивая до момента, когда томаты полностью размягчатся.

• 5. Сварите шулюм

  Готовый суп снимают с огня и кладут чеснок: YouTube / COOLинарная ПРОпаганда

  К луку, морковке и томату положите обжаренное ранее мясо, добавьте столько воды, чтобы она покрыла баранину. Доведите до кипения, положите всю соль и черный перец. Если решили сварить шулюм с сухим вином, то влейте его в этот момент.

  Готовьте суп под крышкой на малом огне, пока мясо не будет готово. При необходимости подливайте воду. Когда баранина начнет отставать от костей, положите в шулюм картофель, перец чили, лавр. Накройте снова крышкой и варите до готовности картофеля.

  Выключите нагрев и положите в суп рубленный чеснок. После этого сразу подавайте суп на стол. В тарелки положите по щепотке свежей кинзы и при желании немного тузлука или сметаны.

• Видео с рецептом

  Рецепт шулюма из баранины: YouTube/COOLинарная ПРОпаганда

Автор:
Дмитрий Суходольский

Шулюм из баранины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Баранина — 1,5 кг
• Картофель — 450 г
• Помидоры свежие — 500 г
• Морковь — 180 г
• Лук репчатый — 500 г
• Масло растительное — 100 мл
• Чеснок — 6 зубчиков
• Петрушка свежая — 30 г
• Перец острый свежий — 2 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Вода — 3 л
• Соль — по вкусу 

Вам понадобятся

• Казан или кастрюля
• Разделочная доска

Как приготовить Шулюм из баранины

1. org/HowToStep»>
   Баранину помыть и обсушить бумажным полотенцем, репчатый лук нарезать полукольцами, морковь крупными дольками, помидоры нарезать крупно, картофель крупными дольками, чеснок и петрушку измельчить.

2. В казане или кастрюле разогреть растительное масло и обжарить баранину в несколько заходов на сильном огне, до золотистой корочки, примерно 5 минут. Переложить мясо из казана в миску.

3. Из казана удалить излишки масла

4. org/HowToStep»>
   Добавить нарезанный кольцами репчатый лук и обжарить, помешивая, на среднем огне 3 минуты, добавить нарезанную морковь и продолжать жарить, помешивая, на среднем огне еще 3 минуты.

5. Добавить нарезанные помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5 минут.

6. В казан добавить чеснок и перемешать.

7. org/HowToStep»>
   В казан вернуть обжаренное мясо, воду, соль, перец и перемешать, довести до кипения и убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа.

8. Добавить картофель, лавровый лист, острый перец, довести до кипения, закрыть крышкой и варить на слабом огне еще 20 минут, до готовности картофеля.

9. Выключить огонь и добавить измельченную петрушку и при желании измельченный чеснок.

10. org/HowToStep»>
    Шулюм из баранины подавать горячим.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

БаранинаБез выпечкиШулюмСупыКавказская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

2 часа 15 минут / 193 ккал

Хуйцаа. Монгольская кухня

1 час 10 минут / 93 ккал

Лагман с говядиной

2 часа 45 минут / 122 ккал

Басма. Овощное рагу с мясом

1 час 30 минут / 118 ккал

Шурпа из баранины

1 час 20 минут / 69 ккал

Мясная сборная солянка

2 часа 30 минут / 240 ккал

Бешбармак

Новые рецепты

2 часа 30 минут / 190 ккал

Капустная запеканка с фаршем

30 минут / 80 ккал

Картофельный салат с яйцом

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

Шулум из баранины — 6 вкуснейших рецептов приготовления в домашних условиях и на костре

Сложно сказать, к какой кухне относится шулум из баранины, ведь такое блюдо готовят не одно столетие. Один считает его узбеком, другой настаивает, что это казачья похлебка, третий говорит, что это обычная похлебка охотников. И каждый из них прав. Но у всех рецептов есть нечто общее – такой суп готовится в казане на открытом огне из мяса и большого количества овощей.

Состав:

• 1 Шулюм классический из баранины на костре
• 2 Упрощенный рецепт в казане
• 3 По-казацки дома
• 4 Суп шулюм из баранины по-узбекски

9000 7 5 Как готовить в мультиварке

• 6 На пиве с овощами
• 7 Чем заменить баранину в кулинарии
• 8 Секреты и рекомендации

Шулюм классический из баранины на костре

Наваристый и сытный шулюм из баранины готовится на костре, ведь это не просто приготовление обычное первое блюдо, но настоящий ритуал. Для приготовления пищи подойдет казан или котел с толстыми стенками, но главное в этом процессе не посуда, а хороший костер.

Шулюм из баранины приготовить достаточно просто, главное подобрать качественное мясо.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баранины;
• четыре помидора и луковица;
• пять болгарских перцев;
• три клубня картофеля и моркови;
• 120 г корня петрушки;
• 180 г корня сельдерея;
• пучок кинзы и петрушки;
• одно яблоко;
• пять зубчиков чеснока;
• два лавровых листа;
• десять горошин перца;
• острый перец.

Способ приготовления:

1. Кусочки мяса складываем в кастрюлю, заливаем водой. Объем жидкости рассчитан таким образом, чтобы в процессе варки бульон больше не приходилось доливать. Ставим котел на горящие угли, крышку не закрываем.
2. К мясу положить лук и морковь целиком, а также кубики кореньев.
3. Как только бульон закипит, уберите часть углей, чтобы уменьшить огонь.
4. Через 1,5 часа проверяем мясо — если баранина порвется на куски, то из бульона достаем все ингредиенты, кроме мяса.
5. Отправляем к баранине яблоко, добавляем огонь и начинаем закладывать овощи по мере их нарезки.
6. Крупные овощи, картофель, перец и морковь режем на четыре части, помидоры на пять долек, острый перец режем пополам, лук нашинкуем полукольцами.
7. Через 30 минут выньте яблоко, а вместо него положите очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и другие приправы по вкусу. Еще через полчаса добавить измельченную зелень, уменьшить огонь и тушить 20 минут.

Посмотреть это видео на YouTube

Упрощенный рецепт в казане

Есть более простой рецепт приготовления шулюма — в казане. Если у вас нет времени готовить баранину, то возьмите другое мясо и тем самым сократите время приготовления.

Состав:

• луковица;
• три картофелины;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• два зубчика чеснока;
• кинза.

Способ приготовления:

1. Складываем мясо в котел и заливаем водой. Если у вас баранина, то варим бульон два часа.
2. После того, как бульон закипит, и вы сняли всю пену, положите лук, соль, лавровый лист и душистый перец.
3. Если мясо готово, то из бульона можно убрать все ингредиенты, кроме мяса, добавить дольки картофеля, а через 20 минут положить измельченный чеснок и кинзу.
4. Через пять минут суп выключить и настоять 20 — 25 минут.

Посмотреть это видео на YouTube

По-казакски дома

Традиционный казачий шулум можно приготовить из любого мяса, но именно баранина придает блюду насыщенный вкус и изумительный аромат.

Такой суп варится на костре, но дома можно сварить шулюм и в обычной кастрюле.

Ингредиенты:

• кг баранины;
• два болгарских перца;
• головки лука и моркови;
• пять клубней картофеля;
• баклажан;
• головка чеснока;
• несколько веток базилика.

Способ приготовления:

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, выкладываем кусочки баранины вместе с солью и горошком перца. Начинаем варить бульон, не забывая снимать пену.
2. Мясо варим час, затем к нему кладем нарезанный крупными ломтиками картофель. Через пять минут пробуем бульон, — если не хватает соли и перца, то приправляем.
3. Затем кладем нарезанный лук и баклажаны, через пять минут отправляем остальные нарезанные овощи.
4. Варим суп 25 минут, затем полчаса настаиваем под закрытой крышкой и подаем с веточками базилика.

Узбекский суп шулум из баранины

В узбекской кухне тоже есть рецепт приготовления шулум, однако узбекские повара считают это блюдо разновидностью шурпы.

Ингредиенты:

• 850 г баранины;
• две шт. луковицы, сладкий перец и морковь;
• четыре клубня картофеля;
• половина перца чили;
• 130 г жира;
• пять помидоров;
• шесть зубчиков чеснока;
• 270 г белокочанной капусты;
• десять ягод можжевельника;
• щепотка мускатного ореха;
• два лавровых листа;
• пучок укропа и петрушки.

Способ приготовления:

1. Сало нарезаем небольшими кусочками и кладем в разогретый казан, обжариваем до шкварков.
2. Снимаем остатки жира и кладем еще кусочки баранины, обжариваем до золотистого цвета.
3. Как только мясо прожарится, кладем к нему кольца лука. Через три минуты добавить кружочки моркови. Еще через десять минут влейте воду, но не много.
4. После закипания бульона положить ягоды можжевельника, соль, перец и мускатный орех, убавить огонь и томить продукты два часа.
5. По истечении этого времени добавить дольки картофеля, затем нашинкованную капусту, ломтики перца и помидоры (без кожуры), а также перец чили и лавровый лист.
6. После полной готовности овощей всыпать в суп измельченную зелень и чеснок, дать блюду еще раз закипеть и снять с огня. В течение получаса суп должен настояться.

Посмотреть это видео на YouTube

Вкусный рецепт: суп из баранины

Как приготовить в мультиварке

Казачий суп можно приготовить не только на костре или на плите, но и в более современный способ – сварить суп шулум в мультиварке.

Ингредиенты:

• 700 г баранины;
• пять помидоров;
• четыре картофелины;
• Перец болгарский;
• две луковицы и морковь;
• три лавровых листа;
• шесть горошин перца;
• щепотка хмеля-сунели.

Способ приготовления:

1. В чашу электроприбора кладем куски баранины, солим, заливаем водой и в режиме «Суп» варим мясо 1,5 часа.
2. Овощи, используемые в рецепте, нарезаются крупными ломтиками, затем добавляются к мясу вместе со всеми специями.
3. Продолжаем варить суп в том же режиме еще час.
4. Перед подачей блюдо нужно немного настоять, и обязательно добавить в супницу свежую зелень.

На пиве с овощами

Существуют разные вариации приготовления шулум, где вместо баранины используется другое мясо или рыба, но мы предлагаем интересный рецепт приготовления пива.

Пиво можно брать как темное, так и светлое.

Ингредиенты:

• кг баранины;
• морковь;
• две луковицы;
• три помидора;
• пол-литра пива;
• шесть клубней картофеля;
• два зубчика чеснока;
• Болгарский перец.

Готовить будем так:

1. Ставим казан с небольшим количеством масла на плиту. Обжарить куски мяса, затем залить водой и варить их до готовности.
2. Как только мясо станет мягким, кладем к нему картофельные дольки, через пять минут добавляем крупно нарезанный лук, перец и морковь. Солим.
3. Если картошка почти сварилась, то можно добавить дольки помидоров.
4. Готовый суп снимаем с огня, вливаем в него пиво, кладем рубленую зелень и чеснок. Настоять шулум полчаса.

Чем заменить баранину в кулинарии

Основной компонент шулум – мясо. Традиционно используется баранина, но ее можно заменить свининой, говядиной и даже уткой.

А вот куриный суп готовят редко, так как шулюм должен получиться наваристым, а из нежирного куриного мяса получить такой жир довольно сложно. Есть рецепты рагу с рыбой, особенно вкусным получается суп из осетра и щуки.

Секреты и рекомендации

1. Для шулюма лучше брать мясо на кости. Благодаря наличию желирующих веществ суп получается наваристым и очень вкусным.
2. Мясо должно быть свежим, допускается охлажденным, но не замороженным.
3. Мясо заливать только холодной водой, так как горячий белок начинает свертываться раньше времени.
4. Суп не должен кипеть при варке, он должен томиться на медленном огне.
5. Все овощи для супа нарезаются крупно, и не спешите сразу подавать готовый шулум — дайте ему время настояться.

Шулум — самый удобный рецепт приготовления супа, ведь приготовить его можно только из того, что есть в холодильнике. Несмотря на то, что такое первое блюдо получается очень наваристым, оно не наносит вреда здоровью, ведь для его приготовления ингредиенты не обжариваются в масле.

Надеемся, что ваша копилка кулинарных рецептов пополнилась новым интересным блюдом, и теперь вы сами можете грамотно рассказать любому, как приготовить шулюм из баранины в казане или другими способами.

Шулум

Шулум — казачья похлебка с крупными кусками мяса (реже — рыбы), овощами и наваристым, но прозрачным бульоном. Изначально его готовили в походах, да и сейчас многие охотники и рыболовы балуют себя сытным обедом из шулюма. Сделать это дома проще, чем на природе, не будет только характерного запаха дыма. Благодаря простому составу, вариативности и простоте приготовления шулум стал популярен во многих странах и регионах. Такой суп может серьезно обогатить рацион, разнообразить привычное меню.

Особенности приготовления

Состав шулюма прост: мясо, овощи, вода. Отличается от других подобных блюд технологией приготовления.

• Мясо для шулюма нарезают крупными порциями в таком виде и отваривают, долго томив его на слабом огне. Овощи закладываются позже, их тоже крупно нарезают.
• Бульон должен получиться наваристым, поэтому мяса нужно не жалеть. Предпочтение лучше отдать мясу на кости: оно дает наиболее яркий вкус.
• Чтобы бульон не был мутным, пену нужно снимать шумовкой. Воду можно слегка подсолить для лучшего отделения пены.
• Из овощей в состав шулум входят картофель, лук, помидоры. Наличие остальных овощей не обязательно, но рецепт можно разнообразить, включив в него баклажаны, морковь, кабачки, капусту и другие овощи.
• Без большого количества зелени шулум не шулум. Его добавляют в готовый суп, после чего некоторое время настаивают под крышкой.
• Казан больше всего подходит для приготовления шулюма, так как ингредиенты по традиционной технологии долго томятся на медленном огне. Заменить казан можно толстостенной кастрюлей. Посуда с тонким дном для шулюма не подойдет.
• Иногда в шулум добавляют пиво или крепкий алкоголь. Это не обязательно, но позволяет придать блюду неповторимый вкус.

Шулум можно сварить из любого вида мяса. Опытные хозяйки вносят коррективы в традиционные рецепты, меняя по своему вкусу набор овощей, входящих в состав блюда. Это положительно сказывается на вкусе супа.

Баранина Шулум

Состав:

• баранина — 0,8 кг;
• картофель — 0,4 кг;

баклажаны

• — 0,3 кг;

лук репчатый

• – 150 г;

помидоры

• — 0,3 кг;
• перец сладкий — 0,2 кг;

перец горький

• — 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода — 4 л;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

• Баранину промыть, разделить на части примерно по 100 г, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
• Когда вода закипит, добавьте большую щепотку соли. Удалите пену. Убавьте огонь. Варить полтора часа на медленном огне.
• Помыть овощи. Перец очистить от семян, лук и морковь очистить.
• Перец сладкий нарезать четвертинками колец, помидоры мелкими кубиками. Репчатый лук среднего размера нарежьте кубиками. Картофель нарезать крупными кусками. Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками.
• Опустить в бульон картофель, баклажаны и лук, через 10-15 минут добавить остальные овощи.

№

• Через 5 минут после добавления помидоров и перца положить в суп мелко нарезанный чеснок. Добавьте соль и перец. Продолжайте готовить еще 5 минут.
• Мелко нарезанную зелень всыпать в кастрюлю с супом, выключить плиту. Настаивайте суп под крышкой полчаса.

Шулум из баранины понравится любителям кавказской и татарской кухни; получается ароматным и сытным.

Шулум из говядины

Состав:

• говядина (мякоть) — 0,6 кг;
• картофель — 0,6 кг;

помидоры

• — 0,3 кг;

морковь

• – 100 г;

лук репчатый

• – 100 г;
• перец сладкий — 0,25 кг;
• вода — 3-3,5 л;
• масло растительное — по потребности;
• соль, перец, зеленый лук — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо вымыть, обсушить салфеткой. Нарезать кусочками, как на шпажки.
• Морковь очистить, крупно натереть.
• Выньте луковицу из лука, нарежьте его кубиками среднего размера.
• Очистите семена, нарежьте полосками.
• Нарежьте помидоры кубиками среднего размера.
• Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками.
• В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого цвета.
• Добавить мясо к овощам, обжарить 5 минут.
• Добавить немного соли, специй, залить водой. Варить на медленном огне в течение часа.
• Ввести картофель, через 10 минут добавить перец и помидоры, посолить суп, при необходимости продолжить варить еще 15-20 минут до готовности картофеля.
• Зеленый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю с супом. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня. Настаивать суп 30 минут.

Вкусный шулум из говядины понравится сторонникам здорового питания. Суп будет еще полезнее, если мясо на первом этапе не обжаривать, но вкус его несколько изменится.

Шулум свиной

Состав:

• свинина на кости — 1 кг;
• вода — 4 л;

свекла

• — 0,3 кг;
• картофель — 0,4 кг;

лук репчатый

• – 150 г;

помидоры

• – 150 г;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо промыть, разделить на куски, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
• Довести до кипения, снять пену и варить 2 часа.
• Вымойте, очистите свеклу и картофель, нарежьте крупными ломтиками и положите в суп на полчаса до готовности мяса. При этом кладем целую луковицу, предварительно освободив ее от шелухи.
• Через 30 минут снимите лампочку. Введите нарезанный кубиками помидор. Солим и приправляем суп, варим еще 10 минут.
• Снять с огня, посыпать рубленой зеленью. Настаивать полчаса под крышкой.

Вкус супа, приготовленного по этому рецепту, не обычный, но приятный. Если вы любите блюда украинской кухни, то этот вариант шулюма вам понравится.

Шулум на костре

Состав:

• мясо (любое) — 1 кг;

морковь

• – 100 г;

помидоры

• — 0,3 кг;
• вода — 3 л;
• картофель — 0,7 кг;
• перец сладкий — 0,2 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;

пиво темное

• — 0,5 л;
• масло растительное — по необходимости;

соль

• , зелень свежая — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помыть, крупно нарезать.
• На дно казана наливаем масло, выкладываем в него мясо и жарим 5 минут.
• Наполнить водой. Варить на открытом огне 40-60 минут, в зависимости от размера кусков и вида мяса.
• Крупно нарежьте картофель. Положить в суп.

№

• Через 5 минут добавьте крупно нарезанные морковь и лук.
• Еще через 5 минут добавьте помидоры кубиками, перец нарезанный на четвертинки кольцами.
• Через 15 минут положить измельченный ножом чеснок, посолить и поперчить суп.
• Через пару минут снимите казан с огня, влейте в него пиво, добавьте зелень, перемешайте.

Шулум возможен через 20-30 минут после его розыгрыша.

Шулум куриный

Состав:

• курица — 1, 2 кг;
• картофель — 1 кг;
• лук репчатый — 0, 25 кг;

помидоры

• — 0,3 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп свежий – 20 г;
• петрушка свежая — 30 г;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода — 3-3,5 л;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Курицу промыть. С помощью кулинарных ножниц нарежьте его на порционные куски.
• Залейте кусочки курицы водой, поставьте их на плиту. После закипания воды снимите пену, уменьшите огонь. Варить 40 минут.
• Добавить крупно нарезанный картофель.
• Через 5 минут выложить нарезанный кубиками среднего размера лук.
• Через 10 минут нарезать помидоры, положить их в суп. Добавить соль, специи. Варить до готовности картофеля.
• Чеснок пропустить через пресс, положить в суп, размешать.
• Зелень мелко нарезать, добавить в сковороду.
• Снимите кастрюлю с плиты, оставьте под крышкой на 20-30 минут.

Шулум с курицей недорогой, готовится относительно быстро и просто, получается наваристым и ароматным.

Несмотря на простоту приготовления и несложный состав, шулюм получается вкусным, ароматным, сытным. Хозяйки, которые хоть раз готовили его, регулярно включают этот суп в домашнее меню.