Блюда из баранины с овощами: Тушеная баранина с овощами , пошаговый рецепт на 4191 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Баранина с овощами в казане тушеная рецепт с фото пошагово

Баранина с овощами в казане тушеная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
PT1h40M

  1. Шаг 1:

    Как потушить баранину с овощами в казане? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Мясо баранины можно взять на кости, как у меня. А можно взять просто мякоть. Баранину заранее порубите на кусочки. Набор овощей может быть самым разнообразным. Можно некоторые овощи убрать, а вместо них добавить что-то другое. При выборе овощей ориентируйтесь на свой вкус.

  2. Шаг 2:

    Казан поставьте на огонь, налейте в него растительное масло и разогрейте его до горячего состояния! Выложите в казан подготовленные кусочки баранины. При обжаривании из мяса появится немного сока. Готовьте мясо в собственном соку, под крышкой, минут 20-30. Не забывайте периодически все перемешивать, чтобы оно готовилось более равномерно.

  3. Шаг 3:

    Мясо полностью изменит цвет и количество сока значительно уменьшится.

  4. Шаг 4:

    Очистите лук и морковь от кожуры и ополосните от загрязнений. Болгарский перец помойте и удалите из него сердцевину. Нарежьте произвольно лук, морковь и перец.

  5. Шаг 5:

    Выложите овощи в казан к мясу. Перемешайте. Потушите все вместе 2-3 минуты.

  7. Шаг 6:

    Очищенный картофель нарежьте крупными кусочками и выложите в казан. По вкусу подсыпьте соль и специи. В качестве специи я беру молотый перец и немного паприки. Подлейте немного горячей воды. Количество воды регулируйте на свой вкус. Я люблю, чтобы жидкости было много. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 30 минут.

  8. Шаг 7:

    Нарежьте крупными кусочками свежий кабачок. Нарежьте помидоры.

  9. Шаг 8:

    Добавьте кабачки с помидорами в казан. Пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока. Перемешайте и тушите все вместе еще 10 минут. за это время кабачки успеют приготовиться.

  10. Шаг 9:

    Баранина с овощами готова! Разложите блюдо по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде! Приятного аппетита!

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Помидоры с чесноком рецепты

Картошка с мясом

Вторые горячие блюда приготовление пошагово

Тушеная картошка рецепты с фото

Рецепты на праздничный стол

Тушеное мясо

Кабачки с чесноком готовим дома

Кабачки с картошкой

Тушеные овощи

Болгарский перец с луком

Морковь с чесноком

Помидоры с картошкой рецепты с фото пошагово

Тушеные кабачки

Картошка тушеная с мясом

Тушеный лук

Мясо с луком

Кабачки с морковью

В казане на плите

Морковь тушеная пошаговые рецепты

В казане на костре

Морковь тушеная с луком

Как приготовить Мясо с картошкой и помидорами

Как приготовить мясо с морковью

Картошка в казане на костре рецепты с фото

Баранина тушеная

Второе из мяса

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Тушеная баранина с овощами

Второе из кабачков

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Баранина постная — 169 ккал/100г
  • Баранина жирная — 225 ккал/100г
  • Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
  • Баранина — окорок — 232 ккал/100г
  • Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
  • Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
  • Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
  • Кабачки — 23 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Лук, Морковь, Кабачки, Помидоры, Болгарский перец, Картошка, Чеснок, Вода, Растительное масло, Соль, Специи сухие

Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда

    org/NutritionInformation»>

  • Питательная ценность
  • Калории: 89
  • Белок: 4
  • Жиры: 6
  • Углеводы: 4
  • Похожие блюда
  • Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
  • Кухня: Европейская , Французская
  • Способ: Тушение
  • Время: 2 часа
  • Общая информация
  • Автор: Evrika
  • Оценка блюда
    5 баллов
  • Ваша оценка:
  • Повод: блюда для гурманов , блюда для двоих , блюда для компании , блюда на день рождения

Промозглой осенью и студеной зимой как никогда хочется чего-то теплого, уютного и непременно вкусного. Баранина тушеная с овощами – это то, что надо! Это блюдо сразит наповал всех, кто его хоть раз попробует. А забыть его неповторимый вкус и вовсе не представляется возможным, поскольку особенный аромат и смак ему придает шафран. Разумеется, не все могут достать шафран, так как специя эта не из дешевых, да и сыскать ее не везде можно. Но если есть возможность, обязательно купите шафран, именно с ним получается лучшая в мире тушеная баранина, рецепт которой вам сегодня любезно предлагает ХозОбоз. А мы ведь вас еще ни разу не подводили, ведь так?

История

Этот рецепт имеет французские корни. Подобным образом в Провансе готовят баранью ногу. Хороший вариант приготовления есть и в Португалии – там, у местных хозяек получается отменная баранина, тушеная в вине. Но вернемся к прованскому рецепту. Первое письменное упоминание о тушеной бараньей ноге связано с именем некоего Шарля Дюрана, который был поваром при епископе в Монпелье. В 1830 году он написал книгу «Кухня Дюрана», в которой разработал концепцию региональной кухни и заодно представил рецепт тушеной бараньей ноги с овощами. Позже появились варианты приготовления этого блюда с вином или, как предлагает ХозОбоз, с шафрановой водой.

Польза бараньего мяса

Баранье мясо богато железом, а еще белка в баранине ничуть не меньше, чем в говяжьем мясе, а холестерина – меньше в четыре раза, поэтому такое мясо чрезвычайно полезно для сердечнососудистой системы. Также в баранине есть калий, магний, йод и витамины группы B. Баранина очень хорошо усваивается человеческим организмом.

Но для того, чтобы получить максимум пользы от употребления баранины, надо еще знать, как правильно это мясо выбирать. Во-первых, цвет должен быть красивым, нежно-розовым или умеренно красным, но никак не темным. Прожилки должны быть белыми, а не желтоватого оттенка, а если покупаете баранью ногу, то попросите, чтобы вам ее нарезали на куски – так и готовить будет проще, и вы сможете увидеть костный мозг (внутри полой кости), который тоже должен быть белого цвета. При покупке баранины обязательно обратите внимание на запах, в мясе молодого барашка он практически не ощутим. А вот мясо взрослого и далеко не юного барана пахнет достаточно сильно и далеко не все от этого запаха в восторге.

Ингредиенты

  • Баранина (ножка, нарезанная на куски) – 600 г;
  • Шафран – ½ ч. л.;
  • Вода – 1 л;
  • Лук репчатый – 1 шт. ;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Томаты консервированные — 6 шт.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Черный перец горошком – 1/2 ч. л.;
  • Перец чёрный душистый – ½ ч. л.;
  • Розмарин – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Масло оливковое – 4 ст. л.

Приготовление тушеной баранины

  1. Итак, как приготовить тушеную баранину? Для начала приготовим шафрановую воду, в которой, собственно, мы будем тушить мясо с овощами. В теплую воду добавляем шафран. Настаиваем минимум 15 минут. Если нет шафрана, можно бульоном заменить шафрановую воду, тоже будет очень вкусно. Но именно шафран придёт блюду невероятный вкус и цвет, который ни с чем не перепутать.

    Для приготовления воды из шафрана добавляем в теплую воду или бульон сам шафран и даем настояться не менее 15 минут

  2. Жаропрочную посуду ставим на огонь, вливаем оливковое масло и хорошо прогреваем его. Затем кладем туда куски баранины. Обратите внимание на мясо – оно имеет красивый, ровный красный цвет, белые прожилки и хорошего, белого цвета костный мозг.

    В специальной посуде с толстыми стенками раскаляем растительное масло и обжариваем мясо

  3. Слегка обжариваем баранину с обеих сторон.

    Даем мясу равномерно обжариться с обеих сторон

  4. Нарезаем небольшими кубиками лук.

    Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками

  5. Добавляем лук к баранине. Продолжаем обжарку.

    Высыпаем в баранину измельченный лук

  6. Морковь нарезаем кружочками.

    Чистим и нарезаем слайсами морковь

  7. Морковь тоже оправляем к баранине.

    Отправляем морковку к зажарке

  8. Чеснок очищаем и чуть придавливаем (не режем).

    Зубки чеснока слегка раздавливаем ножом

  9. Чеснок кладем в посуду, где готовится баранина.

    Закладываем чеснок в мясную зажарку

  10. Заливаем все шафрановой водой. Если она вдруг не покрыла баранину с овощами, добавляем еще немного теплой воды. Доводим до кипения.

    Подготовленные ингредиенты заливаем шафрановой настойкой и доливаем водой. Доводим блюдо до кипения

  11. Добавляем черный перец горошком и душистый перец.

    Для пикантности вводим черный и душистый перцы

  12. Затем добавляем соль.

    Солим баранину

  13. Наконец, добавляем розмарин. В данном случае – сушеный, но, разумеется, его всегда можно заменить свежим.

    Не забудьте положить немного розмарина, сушеного или свежего

  14. Консервированные томаты очищаем от кожицы. По желанию режем на части. Томаты, кстати, можно брать и свежие.

    Чистим от шкурки свежие или консервированные помидоры и при необходимости нарезаем их

  15. Добавляем томаты к баранине.

    Всыпаем подготовленные томаты в кастрюлю с бараниной

  16. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 1-1,5 часа. За это время жидкость немного уварится, а мясо станет очень нежным и мягким.

    Теперь, когда все ингредиенты уже отправлены в чугун, накрываем мясо крышкой и тушим на небольшом огне примерно 1,5 часа

  17. Вот такая красивая, сочная, ароматная и вкусная получилась у нас тушеная баранина, — фото прилагается. В качестве гарнира ХозОбоз советует подать кус-кус или поленту, и полить соусом, в котором готовилось мясо. Это очень вкусно, поверьте. И все непременно проверьте!

    В качестве гарнира к этому сытному и аппетитному блюду прекрасно подойдет кус-кус или полента

Тушеная баранина готова! ХозОбоз уверен, что приготовив ее по нашему рецепту, вы не пожалеете ни разу, а все, кого вы угостите этим невероятным кушаньем, будут рассыпаться в комплиментах и нахваливать ваши кулинарные способности, потому что такая баранина, тушеная с помидорами, им наверняка не встречалась больше нигде. Кстати, если у вас имеется казан и место, где под открытым небом можно приготовить это чудеснейшее яство, воспользуйтесь случаем и пусть будет приготовлена вашими умелыми руками баранина, тушеная в казане – это будет непревзойденно, ХозОбоз даже не сомневается.

Похожие рецепты

👌 Баранина с овощами, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Каурдак по-узбекски

 Сегодня я предлагаю вниманию наших хозяюшек очередное блюдо национальной кухни — каурдак по-узбекски. В моем детстве это блюдо мы называли кавардак (что в переносном смысле означало смесь, беспорядок…

Рецепты азу: классические и необычны…

Сегодня хочу вам предложить рецепт национального татарского блюда. В рецепт азу входят довольно простые и недорогие компоненты.
 

 
Я вообще люблю кухни разных народов мира. Мне очень нравится г…

Домляма узбекское блюдо

Лето — пора свежих молодых овощей! Обожаю молодую капусту, кабачки, редиску и другие овощи, которые появляются на нашем столе первыми этой порой.
 
Для сегодняшнего блюда я ждала появления именно мо…

Мясо в горшочках: традиционное жарко…

Вы знаете, я иногда бываю такой ленивой на кухне! В такие моменты я иду на 15 минут за плиту (настроение резко улучшается из-за понимания, что долго я там не задержусь) и начинаю собирать в горшочки д…

Азу по-татарски с бараниной

Азу – древнее татарское блюдо. У него есть три особенности: его можно готовить с мясом, можно с грибами и ещё – вкус должен быть острым. Может показаться, что приготовить его сложно. На самом деле – в…

Чанахи

Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни. Его готовят из баранины и овощей. Обычно это делают в глиняном горшочке, но я буду его готовить в казане.



Совет: Овощи получатся более вкусными, ес…

Тушёное мясо в кисло-сладком соусе

Тушёная свинина и баранина с овощами! Прекрасное сочетание двух видов мяса в кисло-сладком соусе!

Ингредиенты:


1кг. мякоти свинины
1 кг мякоти баранины
1 большая морковь
2 крупных луковицы…

Рагу по-ирландски в мультиварке

В наших магазинах и на рынке мясо хорошего качества и по доступной цене всегда было только двух видов – свинина и курица. Когда я от родственников привезла целую баранью тушу, которая за несколько час…

Тушеная баранина в вине с чили

Это не совсем летний рецепт. Просто после месяца рыбок, окрошек и курочки с салатиками нам с мужем вдруг захотелось чего-то серьёзно мясного. Такого по-настоящему мясного. Мы задумались, прикинули, и…

Баранина с фасолью и болгарским перц…

Быстрое и простое в приготовлении вкуснейшее блюдо из мяса баранины с овощами на обед или ужин!



Пошаговый рецепт приготовления блюда с бараниной:


Выбираем необходимые продукты и специи для…

Баранина с овощами

Баранина с овощами — простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях.
Баранье ребрышко 1.5 кг.
Картофель 700 гр.
Помидор 500 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Зира 1 ч.л.
Соль
Перец
Ра…

Баранина с овощами в мультиварке

Баранина 600 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Морковь 2 шт.
Баклажаны 1 шт.
Картофель 5 шт.
Соль
Перец

Баранина с овощами в духовке

Баранина 500 гр.
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Помидоры 2-3 шт.
Растительное масло 3 ст.л.
Вода 0.5 ст.
Специи
Соль
Перец

Баранина с овощами в казане

Баранина 800 гр.
Баклажаны 3 шт.
Сало
Лук репчатый 4 шт.
Картофель 10 шт.
Помидоры 5 шт.
Морковь 3 шт.
Перец болгарский 5 шт.
Чеснок 6 зубчик
Соль
Перец
Зелень

Баранина тушеная с овощами

Баранина на косточке 4 шт.
Оливковое масло 1/3 ст.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Картофель 3 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Чеснок 2 зубчик
Петрушка 10 гр.
Базилик 4 шт.
Тмин 2 ст.л.
Сол…

Баранина с овощами в казане

Баранина 2 кг.
Лук репчатый 1,5 кг.
Морковь 1,5 кг.
Кабачок 3-5 шт. в зависимости от размера
Баклажаны 3-5 шт. в зависимости от размера
Зелень
Чеснок 5-6 головок
Чили-перец 1 шт.
Соль
Специи
Раститель…

Баранина с овощами в духовке

Баранина 600 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 шт.
Морковь 1 шт.
Петрушка корень 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Баклажаны 1 шт.
Сок яблочный 1 ст.
Специи

Баранина с овощами запеченная

Баранина 1 кг.
Баклажаны 250 гр.
Патиссон 200 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Помидоры 200 гр.
Сладкий перец 100 гр.
Чеснок 3 зубчик
Растительное масло 3 ст.л.
Специи

Баранина тушеная с овощами

баранина тушеная с овощами
Баранина 400 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Перец болгарский 150 гр.
Помидор 100 гр.
Баклажан 150 гр.
Соль
Растительное масло 50 мл.

Жаркое из баранины с овощами

Баранина на косточке 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Картофель 2 шт.
Базилик свежий 4 шт.
Петрушка 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Оливковое масло 0,3 ст.
Вода 0,5 с…

Баранина с овощами чанахи.

Картофель
Перец болгарский
Баклажаны
Большая красная луковица
Баранина 1 кг.
Помидоры
Соль
Перец

Баранина с овощами в мультиварке

Баранина 1 кг.
Кабачок 1 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Вода 350 мл.
Соль
Перец душистый молотый
Растительное масло

Баранина тушеная с овощами

Баранина 500 гр
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Специя и соль по вкусу

Баранина тушеная с овощами в вине

Баранина тушеная с овощами в вине
Тмин 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Розмарин 1 ч.л.
Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.
Баранина 1200 гр.
Масло оливковое 1 ст.л.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчик
Ви…

Шашлык из баранины с овощами

Перец болгарский 3 шт.
Лук красный 2 шт.
Баранина 800 гр.
Мята свежая 1 ст.
Тмин молотый
Оливковое масло

Запеченная баранина с овощами в рука…

Запеченная баранина с овощами в рукаве. Мясо выходит вкуснейшее, сочное, мягкое. Овощи пропитаются соком мяса — это очень вкусный гарнир к мясу. Мясо запекается одним большим куском.
Баранина 700 гр…

Баранина тушеная с овощами по-узбекс…

Баранина 600 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Репа 1 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Чеснок 4 зубчик
Паприка 1 шт.
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Помидор консервированный в собственном соку 1 банка
Мас…

Рагу из баранины с овощами

Баранина 500 гр.
Сладкий перец 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 3 шт.
Помидоры 2 шт.
Растительное масло
Соль
Перец
Паприка

Баранина, запеченная с овощами

Баранина, запеченная с овощами, — из серии «вкусно, просто, полезно». Очень люблю готовить такие вещи, когда у меня катастрофически не хватает времени. Между прочим, все получается так вкусн…

Баранина с овощами

Баранина с овощами — пошаговый рецепт с фото: Димлама — одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Сочетание мяса с большим количеством овощей и зелени делает блюдо… — Леди Mail.Ru
Баранина 85…

Тушеная баранина с овощами

Воскресный ужин: Тушеная баранина с овощами
Баранина 8 кусок
Помидор 1 кг.
Лук репчатый 4 шт.
Чеснок 1 головка
Острый красный перчик 1 стручок
Соль
Перец

Баранина с овощами, запеченная в рук…

Баранина 1 кг.
Баклажан 250 гр.
Патиссон 200 гр.
Перец болгарский 150 гр.
Помидор 200 гр.
Лук-порей 150 гр.
Чеснок 2-3 зубчик
Тимьян 5-7 веточка
Растительное масло 3 ст. л.
Соль
Перец

Баранина с овощами

Как приготовить Баранина с овощами —
Мякоть баранины 1 кг.
Кабачок 1-2 шт.
Помидор 4 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Соль
Перец чёрный молотый
Салат
Укроп
Петрушка

Пряная баранина с овощами

Баранина 700-750 гр.
Чеснок 1 головка
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 3 шт.
Сельдерей стебли 5 шт.
Лук-порей
Розмарин 1 веточка
Тимьян 3-4 веточка
Мука
Соль
Перец душистый горошком
Томатная паста 1 ст.л.
К…

Баранина с овощами в духовке

Баранина с овощами в духовке | простой рецепт
Баранина 500 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 1 головка
Морковь 1 шт.
Петрушка корень 1 шт.
Петрушка 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Баклажаны…

Баранина с овощами в мультиварке

Баранина 500 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Помидор 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Баклажан 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 4 ст.л.
Простокваша 1 ст.
Мука 2 ст.л.
Яйцо 4 шт.
Зелень
Перец кр…

Баранина с овощами

Баранина
Помидор 4 шт
Морковь
Лук репчатый
Болгарский перец 2 шт
Соль
Перец
Красное сухое вино 100 гр

Томленая баранина с овощами

Баранина 1 кг.
Масло оливковое 2 ст.л.
Картофель 350 гр.
Лук-порей 2 шт.
Морковь 3 шт.
Репа 4 шт.
Бульонный кубик 1 шт.
Мука 4 ст.л.
Вино белое сухое 100 мл.
Лук зеленый 12 стебель
Петрушка
Тимьян
Сли…

Баранина с овощами по-гречески

Баранина с овощами
Баранина 1 кг.
Лук репчатый 3-4 шт.
Помидор 600 гр.
Красное вино 250 мл.
Морковь 2 шт.
Бульон мясной 500 мл.
Лавровый лист 2 шт.
Гвоздика 3 шт.
Соль
Перец
Петрушка 1 пучок
Растите…

Баранина с овощами в духовке

Баранина с овощами в духовке

Баранина 500 гр.
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Помидоры 2-3 шт.
Растительное масло 3 ст.л.
Вода 0.5 ст.
Специи
Соль
Перец

Баранина, жареная с овощами

Баранина 2 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Картофель 4 шт.
Лук-порей 1 шт.
Чеснок 5 зубчик
Оливковое масло 50 мл.
Соль
Перец

Баранина, тушенная с овощами

Баранина 2 шт.
Масло сливочное 50 гр.
Оливковое масло 2 ст.л.
Чеснок 4 зубчик
Тимьян 2 веточка
Острый красный перчик 0. 5 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Петруш…

Баранина тушеная с овощами

Бульон овощной
Баранина 2кг
Лук репчатый 4 шт
Томат 3 шт
Баклажан 1шт
Болгарский перец 1шт
Укроп
Соль
Перец чили 1 шт
Перец чёрный горошком
Паприка
Орех мускатный
Лист лавровый

Баранина с овощами

2 кг баранины
Баклажаны
Сладкий перец
Лук репчатый
Помидоры
Чеснок
Соль
Перец
Зелень

Шашлык из баранины с овощами

Баранина с овощами
Мякоть баранины 600 гр.
Жир бараний 100 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Чеснок 2 зубчик
Соль
Перец
Кинза 1 пучок
Оливковое масло
Винный уксус

Баранина запеченная с овощами

Баранина 800 гр.
Картофель 4 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2 зубчик
Лук-шалот 2 шт.
Гвоздика 3 шт.
Зелень 50 гр.

Баранина с овощами в рукаве

Баранина 400 гр.
Морковь 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Розмарин 1 шт.
Укроп 3-4 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль
Перец горошком и молотый

Баранина с овощами и черносливом

Баранина 1-1.2 кг.
Картофель 6 шт.
Морковь 3 шт.
Чернослив 100 гр.
Зелень 1 большой пучок
Петрушка корень 1 шт.
Соль
Перец душистый горошком
Лист лавровый 2 шт.
Растительное масло 2-3 ст.л.

Баранина с овощами в тажине

Перец болгарский 1,5 шт.
Баранина 700 гр.
Лук-шалот 5 шт.
Чеснок 5 зубчик
Бобовый 150 гр.
Белое вино 150 гр.
Специи

Рагу из баранины с овощами

Баранина жирная 500 гр.
Лук репчатый 3 луковицы
Морковь 3 шт.
Кабачок молодой 3 шт.
Помидоры 5-6 шт.
Петрушка
Корица молотая
Гвоздика 1-2 соцветия
Чеснок и соль
Растительное масло

Баранина, запеченная с овощами

Баранья корейка на косточке одним куском 150-200 гр.
Помидор средний
Лук репчатый
Сладкий перец
Лимонный сок 1 ст.л.
Смесь свежемолотая специй: зира 1 ч.л.
Кориандр 1 ч.л.
Перец чили 1 ч.л.
Соль
Зелен…

Тушеная баранина с овощами

Баранина 1,5 кг.
Чеснок 5-6 зубчик
Розмарин 1 ч.л.
Вино белое сухое 1/2 ст.
Оливковое масло 2 ч.л.
Лук репчатый 1 шт.
Соль
Паприка
Сладкий перец 300 гр.
Помидоры 3-4 шт.
Красное вино 1 ст.
Бульон 1 ст…

Баранина с весенними овощами

Баранина 1-1.2 кг.
Картофель молодой 1/2 кг.
Корень сельдерея 1/2 шт.
Морковь 5 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Репа 1 шт.
Фасоль стручковая 100 гр.
Зелёный горошек 100 гр.
Чеснок 8 зубчик
Тимьян 2 веточка
Роз…

Тушеная баранина с овощами

Тушеная баранина с овощами
Баранина 1,5 кг.
Чеснок 5-6 зубчик
Розмарин 1 ч.л.
Вино белое сухое 1/2 ст.
Оливковое масло 2 ч.л.
Лук репчатый 1 шт.
Соль
Паприка
Сладкий перец 300 гр.
Помидоры 3-4 шт.
К…

Баранина с весенними овощами

Бараний окорок на косточке 1.5 кусок
Картофель молодой 0.5 кг.
Корень сельдерея 0.5 шт.
Зелёный горошек 3 горсть
Зелёный горошек 3 горсть
Фасоль стручковая 100 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 5 шт.
Реп…

Баранина запеченная с овощами

Баранина запеченная с овощами
Баранина 2 кг.
Оливковое масло 3 ст.л.
Морковь 3 шт.
Сельдерей стебли 4 шт.
Лук красный 2 шт.
Чеснок 1 головка
Вино белое сухое 1.5 ст.
Помидоры 800 мл.
Тимьян 5-7 вето…

Баранина на ребрышках с овощами

Баранина 6 кусочков
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Баклажаны 1 шт.
Фасоль стручковая 1 пакет
Зелень
Перец чили 1 шт.
Лист лавровый 1 шт.

Баранина с овощами.

Баранина 1 кг.
Фасоль 0.5 кг.
Баклажан 0.5 кг.
Картофель 0.5 кг.
Помидор 0.5 кг.
Перец 0.5 кг.
Петрушка 50 гр.
Укроп 50 гр.
Кинза 50 гр.
Базилик 50 гр.
Лук репчатый 3 головка
Чеснок 5 зубчик
Соль
Вода…

Баранина с тушеными овощами

Баранина с тушеными овощами
Мякоть баранины 600 гр.
Капуста белокочанная 1/2 кочан
Перец сладкий 8 шт.
Морковь 5 шт.
Растительное масло
Помидор консервированный в собственном соку 4 шт.
Бульон мясно…

Баранина с шалфеем и запеченными ово…

Нога баранья 1 шт.
Соль
Перец
Шалфей
Оливковое масло 100 гр.
Лимон 1 шт.
Чеснок 8 зубчик
Сладкий перец 1 шт.
Картофель 2 шт.
Тимьян

Острая баранина с овощами и черносли…

Мякоть баранины 700 гр.
Зира 1 ч.л.
Перец душистый горошком 12 шт.
Корица в палочках 1/2 шт.
Морковь 250 гр.
Картофель 600 гр.
Перец чёрный молотый 1/2 ч.л.
Растительное масло 100 мл.
Кориандр сушеный…

Баранина запеченная с овощами

Баранина 1.3 кг.
Баклажан 1 шт.
Помидор 2 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Масло
Специи
Зелень

Баранина с овощами

Баранина 1,2 кг.
Баклажаны
Картофель
Помидоры
Лук репчатый
Замороженная зеленая фасоль 100 гр.
Чеснок
Стакан красного вина
Оливковое масло 5 ст.л.
Горчица зернистая 1 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Тимьян
Соль
Пе…

Баранина тушеная с овощами

Баранина
Растительное масло
Соль
Курдючный жир
Лук репчатый
Морковь
Петрушка корень
Помидоры вяленые
Чеснок
Консервированный томат
Зелень
Соль

Тушеная баранина с овощами

Баранина на косточке 3 шт.
Оливковое масло 1/3 ст.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь средних размеров 2 шт.
Помидор средних размеров 2 шт.
Картофель 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Чеснок 2 зубчик
Петрушка 1 пу…

Баранина, тушенная с овощами

Баранина 600 гр.
Масло оливковое 3 ст.л.
Гриб 4 шт.
Пастернак 3 шт.
Морковь 3 шт.
Брокколи 1 головка
Бульон овощной 200 мл.
Трава
Соль

Баранина с овощами и розмарином

Баранина с овощами и розмарином — пошаговый кулинарный рецепт
Баранина 1,2 кг.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчик
Помидор 2 шт.
Соль
Масло оливковое
Розмарин 2-3 веточка
Перец розов…

Баранина в пиве с овощами: пошаговый рецепт

Опубликовано:

Баранина в пиве с овощами: YouTube / EditaHomeCooking

Баранина в пиве готовится долго, но получается нежной, очень сочной и приятно пахнет хлебом. Очарование блюду придают овощи, а выделившийся из них сок превращается во вкуснейший соус, в который так и хочется обмакнуть лепешку. Хотите баранины? Сделайте ее в пиве!

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Пиво популярно в большинстве стран мира и практически везде его используют в кулинарии. Немцы готовят в пиве свинину, украинцы — карпа, а на Кавказе в нем готовят баранину. Пиво придает готовому блюду интересный хлебный вкус, хорошо размягчает мясо, что очень важно, когда речь идет о жестковатой баранине. Чтобы мясо получилась действительно вкусным и нежным, лучше использовать темное пиво, но ни в коем случае не портер, иначе его горечь испортит блюдо.

Описание

  • Кухня:
    Кавказская
  • Категория:
    Главное блюдо
  • Время подготовки:
    15 минут
  • Время готовки:
    45 минут
  • Калорийность на порцию:
    230 ккал

Ингредиенты

Порции

10

  • Помидор

    300 г

  • Перец чили

    2 Шт.

  • Сладкий перец

    300 г

  • Репчатый лук

    500 г

  • Зелень петрушки

    70 г

  • Баклажан

    300 г

  • Базилик

    70 г

  • Соль

    30 г

  • Кинза

    70 г

  • Баранина

    2 кг

  • Темное пиво

    0.5 л

Приготовление

  • 1.

    Подготовьте овощи

    Нарезка овощей: YouTube / Вкусная еда

    Вымойте овощи прохладной водой. Зелень ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Удалите с баклажан плодоножки, разрежьте их пополам вдоль и затем поперек, нарежьте кусочками толщиной 1,5 см. Крупные баклажаны разрезайте на четвертинки.

    У сладкого перца удалите семена и внутренние перегородки. Нарежьте его поперек полукольцами шириной 15 мм. Лук очистите и крупно порубите. Помидоры нарежьте на четвертинки.

    Кинзу, петрушку и базилик покрошите по отдельности. Нарезайте зелень крупными фракциями. Базилик отложите, он понадобится для украшения блюда. Чили просто вымойте, они пойдут в блюдо целиком.

  • 2. Подготовьте баранину

    Баранина нарезана крупно: YouTube / Вкусная еда

    Порубите мясо вместе с костью крупными кусками, размером с кулак взрослого человека. Нарубленное мясо сложите в дуршлаг, промойте холодной водой под краном и обсушите. Для тушения подойдет задняя ножка, грудинка или шея. Более постный вариант выйдет из ребрышек.

  • 3. Приготовьте баранину в пиве

    Овощи с бараниной залейте пивом: YouTube / Денис Татаринов

    Поставьте казан или другую толстостенную посуду на огонь. Когда она нагреется, выложите примерно половину нарезанных овощей на дно. Сверху максимально плотно разложите баранину. Утрамбуйте ее немного ладонью. На мясо выложите острые перцы и остальные овощи.

    Подготовленное блюдо посолите. Влейте пол-литра темного пива, а затем накройте посуду крышкой и оставьте на среднем огне. Тушение молодой баранины занимает около 1,5 часа. Если используете мясо взрослого животного, на приготовление уйдет не менее 2,5 часов.

  • 4. Завершите приготовление

    Приготовленная баранина отходит от костей: YouTube / Вкусная еда

    Когда мясо станет легко отходить от костей, приоткройте крышку, чтобы уварить бульон. Через полчаса попробуйте и при необходимости досолите блюдо. Если пиво проявит горечь, для ее нейтрализации добавьте к мясу и овощам 1 ст. л. сахара и дайте поварится еще 5 минут.

    Готовую баранину с тушеными овощами разложите по порционным тарелкам и немедленно подавайте на стол, посыпав крупно нарезанным базиликом. По желанию отдельно подайте сметану, свежие лепешки или пшеничный хлеб.

  • Видео с рецептом

    Рецепт баранины в пиве с овощами: YouTube/Готовим для любимых

Автор:
Дмитрий Суходольский

Тушёная баранина с овощами в мультиварке: 3 рецепта и особенности приготовления

  • 1 Тонкости приготовления
  • 2 Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт первый
  • 3 Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт второй
  • 4 Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт третий
  • 5 Хозяйке на заметку

Хозяйки, у которых есть мультиварка, в один голос утверждают, что она намного упрощает процесс приготовления пищи.

Еда в мультиварке не пригорает даже с минимальным количеством жидкости, потому что во время работы внутри происходит круговорот воды: пар при кипении поднимается кверху, оседает на внутренней стороне крышки в виде крупных капель, а те, в свою очередь, снова стекают в чашу.

В мультиварке можно готовить абсолютно всё. В ней даже тушёное мясо получается по-особенному вкусным.

Возьмём, например, баранину. Из-за специфического запаха многие хозяйки не хотят готовить из неё обед. А нужно всего лишь правильно выбирать мясо, потому что запах есть только у мяса взрослой особи, особенно мужского пола. Молодая баранина получается сочной и вкусной даже с минимальным количеством специй.

Отличить молодое мясо от старого просто. Молодое мясо светло-красного или розоватого цвета имеет белый жир и почти не пахнет. Если же оно тёмно-красное, а жир жёлтый и от него исходит неприятный запах, то перед вами взрослая особь. И без предварительного вымачивания, маринования вам не обойтись.

Тонкости приготовления

В азиатской, кавказской кухне и в некоторых европейских из баранины готовят и первые, и вторые блюда.

  • Но, учитывая наличие своеобразного аромата, который исходит от баранины во время варки, это мясо рекомендуют готовить с большим количеством овощей, приправ и специй. Причём они должны обладать выраженным ароматом, но не настолько, чтобы заглушить естественный запах мяса.
  • Смело добавляйте к баранине лук, чеснок, перец, баклажаны, картофель, помидоры, а также фасоль, репу, морковь, бобы и зелень.
  • Если вам досталась баранина с запахом, порежьте её кусочками, сбрызните уксусом, лимонным соком или вином. После выдерживания в маринаде запах практически не будет ощущаться, а мясо станет мягче. Старайтесь не использовать уксус, если намереваетесь готовить баранину с картофелем, так как из-за кислоты картофель долго будет оставаться жёстким.
  • В соответствии с одними рецептами мясо сначала обжаривают, а затем добавляют поочерёдно овощи. Такие блюда получаются сытными, с насыщенным вкусом и концентрированной подливой.
  • Другие рецепты предписывают мясо и овощи закладывать вместе. В таком случае их не перемешивают. В процессе варки происходит обильное выделение жидкости из овощей и мяса, и они тушатся в собственном соку. Такое блюдо получается почти диетическим и очень вкусным.
  • Баранина с овощами может стать кисло-сладкой, если тушить её с помидорами и паприкой. Если мясо готовить с добавлением чеснока, аджики, красного перца, то блюдо будет с остропряным вкусом.
  • Готовя баранину, не обжаривайте её до коричневого цвета. Такое мясо в итоге лишится сочности и получится менее вкусным.
  • Если мясо немолодое, обжарьте его, затем налейте немного воды и потушите до мягкости. И только потом кладите овощи. Иначе они переварятся, а мясо останется жёстким.
  • Баранина с овощами может быть как первым блюдом, так и вторым. Всё зависит от того, сколько жидкости вы нальёте в чашу. Вместо воды вы можете взять бульон, пиво, вино, томатный сок, жидкую сметану. И тогда при наличии одинакового состава овощей у вас всегда будут получаться блюда с совершенно новым вкусом.

Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт первый

Ингредиенты:

  • баранина – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • перец болгарский красный – 2 шт.;
  • топлёное масло – 30 г;
  • соль;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • сухая приправа для мяса – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 5 зубков.

Способ приготовления

  • Баранину разрежьте на порционные куски. Посыпьте приправой и оставьте на один час, чтобы мясо немного промариновалось.
  • Мультиварку включите в режиме «Жарка». В чашу налейте масло, растопите, положите куски мяса. Обжарьте со всех сторон, чтобы образовалась поджаристая корочка.
  • Положите порезанный широкими полукольцами лук. Перемешайте. Обжаривайте до мягкости лука.
  • Морковь натрите на корейской тёрке, положите в чашу. Снова перемешайте.
  • Перец очистите от семян, порежьте крупными кусочками. Положите в чашу.
  • Через 2—3 минуты добавьте порезанные кубиками помидоры. Когда они дадут сок, влейте полстакана воды, положите перец горошком, закройте крышку. Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте мясо 1 час.
  • Посолите, положите лавровый лист, сахар и измельчённый чеснок. Тушите ещё 15—20 минут. Готовую баранину с овощами подавайте с картофельным пюре, гречкой, рассыпчатым рисом или макаронами.

Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт второй

Ингредиенты:

  • баранина – 800 г;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • перец красный горький – небольшой кусочек;
  • помидоры – 5 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Подготовленную баранину порежьте кусками средней величины. Положите в разогретую с одной ложкой масла чашу. Обжарьте в режиме «Жарка» до румяной корочки. Положите порезанный соломкой лук.
  • Когда он слегка обжарится, налейте полстакана горячей воды, закройте крышку и, установив программу «Тушение», готовьте мясо 30 минут. Посолите.
  • За это время морковь порежьте кружочками, очищенный от семян перец – широкими полосками, острый перец и чеснок порубите.
  • Баклажаны разрежьте вдоль, а затем порежьте поперёк пластинками. Слегка посолите и оставьте на 20 минут. Выделившийся сок слейте.
  • В чашу уложите слоями морковь, баклажаны, перец. Опустите крышку.
  • На сковороду налейте оставшееся масло. Когда посуда нагреется, положите порезанные ломтиками помидоры, чеснок, острый перец, кориандр, сахар и обжаривайте, пока помидоры не приобретут однородную консистенцию.
  • Этим соусом покройте овощи. Тушите до мягкости мяса и овощей. Подавайте с любым гарниром.

Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт третий

Ингредиенты:

  • баранина – 700 г;
  • лук – 2 шт. ;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 800 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • масло топлёное – 50 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • соль;
  • перец чёрный;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • тмин – щепотка.

Способ приготовления

  • Включите режим «Жарка». Баранину порежьте кусками, положите в разогретую с маслом чашу. Обжаривайте до появления румяной корочки.
  • Лук и морковь порежьте соломкой, добавьте к мясу и обжаривайте всё вместе.
  • Положите порезанный кубиками картофель, перемешайте, готовьте 5 минут.
  • Очищенный от семян перец нашинкуйте соломкой, помидоры порежьте кубиками, чеснок измельчите. Выложите в чашу. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и тмин. Перемешайте.
  • Закройте крышку. Переключите на программу «Тушение» и готовьте 1 час.

Хозяйке на заметку

Если в вашей мультиварке нет режима «Жарка», замените её режимом «Выпечка».

Обжаривайте мясо и овощи с открытой крышкой, при тушении крышку закройте.

Программу «Тушение» можно заменить функцией «Суп», но вы должны быть готовыми к тому, что блюдо будет кипеть более активно.

Матрица продуктов: Баранина 🥄

Дата: 24.10.2016.

Обновлено: 12.03.2020

Баранина тушеная с овощами и баклажанами слоями. Тушеная баранина с баклажанами – пошаговый рецепт с фото приготовления блюда

Описание

Баранина с баклажанами
 — идеальное сочетание вкусного с полезным. Этот рецепт умело совмещает насыщенный и глубокий вкус нежной баранины с легкими и полезными свойствами баклажанов. Будучи элементом грузинской кухни, это блюдо пестрит яркими оттенками всевозможных специй. Все они находятся в идеальных пропорциях и не придают мясу излишнюю горечь.

Одним из секретных ингредиентов баранины с баклажанами является лимон, который в процессе готовки придаст блюду и кислоту, и сладость одновременно. Зелень и тмин расставят правильные вкусовые акценты, чем дополнят общую картину вкуса.

Не нужно бояться готовить тушеную баранину с овощами. Рецепт прост как в понимании, так и в исполнении. Все продукты, которые используются при готовке, легко достать. И баранина, и баклажаны по желанию могут быть заменены в данном рецепте более подходящими для вас видами мяса и овощей. Не бойтесь экспериментировать со вкусом самостоятельно.

Наш пошаговый рецепт с фото приготовления тушеной баранины с баклажанами обеспечит легкую непринужденную готовку и не отнимет много времени. Вы сами удивитесь тому, как все просто, быстро и при этом вкусно.

Приступим к приготовлению замечательного блюда из баранины с баклажанами!

Ингредиенты


  • (8 г)

  • (10 г)

  • (10 г)

  • (1 шт.)

  • (60 г)

  • (30 г)

  • (4 г в палочках)

  • (1 г)

  • (540 г)

  • (120 г)

  • (100 г)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • (100 мл)

  • (25 мл)

Шаги приготовления

    Для начала подготовим все необходимые ингредиенты и убедимся, что ничего не забыли.

    Баранину нарезаем равными полосками так, чтобы длина не превышала 5 сантиметров, а ширина — 1 сантиметр
    . Баклажан нарезаем кольцами, ширина которых не должна превышать 1 сантиметр. Посыпаем баклажан солью и даем настояться 5 минут, после чего промываем кольца проточной водой и сушим бумажным полотенцем.

    Зубчики чеснока очищаем и мелко режем. Зеленый лук режем вдоль равными полосками. Репчатый лук чистим и шинкуем тонкими полукольцами.

    Полукольцами также нарезаем лимон, который после обжариваем в сахаре на среднем огне. В течение одной минуты дольки засахарятся.

    Используя кастрюлю с плотным дном или казан, разогреваем оливковое масло. В нем обжариваем на слабом огне чеснок и лук до прозрачного состояния. В кастрюлю добавляем тмин и нарезанный зеленый лук, тушим на небольшом огне. Отправляем в кастрюлю мясо, обжариваем.

    Наши карамелизированные лимоны добавляем следующими. Вместе с ними к мясу отправляются мята, лавровый лист и корица. Всё это накрываем крышкой и тушим в течение 5 минут.

    Готовое блюдо сервируем и поливаем оливковым маслом по вкусу. Баранина с баклажанами готова к употреблению!

    Приятного аппетита!

Баранина нечасто появляется на столах наших соотечественников, и совершенно напрасно. Блюда из нее готовятся относительно несложно, при этом получаются сытными, сочными, ароматными. Особенно хорошо оттеняют вкус баранины овощи. По этой причине баранина, тушенная с баклажанами и помидорами, способна стать украшением стола.

Потушить баранину с баклажанами и помидорами можно по-разному, но найти подходящий рецепт для получения вкусного блюда недостаточно. Знание нескольких секретов гарантирует успех.

  • Старая баранина жилистая и твердая, поэтому для ее приготовления требуется много времени. К тому же она обладает выраженным специфическим запахом, который нравится не всем. Поэтому для приготовления вкусного блюда лучше выбирать мясо молодого ягненка. Тогда оно приготовится быстро и получится нежным на вкус.
  • Тушить баранину можно на плите или в духовке. В любом случае для приготовления блюда больше всего подойдет толстостенная посуда. Традиционно для тушения баранины с овощами используют казан.
  • Для улучшения вкуса баранины и уменьшения времени приготовления ее можно предварительно замариновать.

Подавать баранину, тушенную с баклажанами и помидорами, нужно горячей. В качестве гарнира к ней хорошо подходят картофель и рис. Однако если картофель входит в состав самого блюда, гарнир к баранине не нужен – перед подачей ее достаточно посыпать зеленью.

Баранина на косточке, тушенная с баклажанами и помидорами

  • бараньи ребрышки – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • баклажаны – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • сладкий перец – 0,3 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • смесь пряных трав (укроп, кинза, петрушка, мята) – 20 г;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Промойте баранину и нарежьте на куски, чтобы в каждом оставалась косточка.
  • Из лимона выдавите сок и полейте им баранину, оставьте на 10 минут.
  • Посолите, поперчите, обсыпьте пряными травами и оставьте мариноваться в течение часа.
  • Порежьте на кубики баклажаны, залейте их подсоленной водой.
  • Обжарьте мясо до появления румяной корочки, положите в казан или толстостенную кастрюлю.
  • Порежьте кольцами лук и засыпьте им баранину.
  • Влейте полстакана воды и поставьте казан на огонь. Тушите под крышкой 30–40 минут, в зависимости от размера кусков.
  • Пока баранина тушится, подготовьте остальные овощи: баклажаны промойте и обсушите, томаты порежьте кубиками, чеснок мелко порубите ножом, перец очистите от семян и нарежьте полукольцами.
  • Положите овощи к баранине. Потушите еще четверть часа и снимите с огня.

Подавать приготовленную по данному рецепту баранину лучше всего с гарниром из риса или отварного картофеля.

Баранина, тушенная с баклажанами, помидорами и картофелем

  • баранина (лучше на косточке) – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • сладкий перец – 0,3 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль и специи – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Промойте баранину и нарежьте не слишком мелкими кусками.
  • Влейте на дно казана немного масла и обжарьте в нем баранину на среднем огне 10–15 минут.
  • Очистите картофель, нарежьте дольками или кругами, положите на баранину.
  • Порезанные кубиками баклажаны замочите в соленой воде.
  • Добавьте воду в количестве, которое необходимо для того, чтобы покрыть картофель. Потушите на тихом огне 10 минут.
  • Мелко порежьте лук, натрите морковь и обжарьте их вместе на сковороде.
  • Обдайте помидоры кипятком, очистите и нарежьте крупными кубиками.
  • Промойте и обсушите баклажаны.
  • Крупно нарежьте перец и положите в казан с бараниной и картошкой. Туда же добавьте баклажаны.
  • Через 15 минут положите помидоры и продолжайте тушить 15 минут.
  • Добавьте соль, специи, мелко порезанный чеснок. Потушите еще 5 минут. Блюдо готово.

Баранина, тушенная по данному рецепту, – это полноценное блюдо.

Чанахи

  • баранина – 0,5 кг;
  • баклажаны небольшого размера – 0,5 кг;
  • помидоры (некрупные) – 0,5 кг;
  • курдючное сало – 50 г;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль, зелень, перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  • На дно казана или толстостенной кастрюли положите нарезанное мелкими кусочками курдючное сало.
  • Нарежьте крупными кусками баранину, положите на курдючный жир.
  • Разрежьте вдоль баклажаны, посолите, через 20 минут стряхните соль, баклажановые половинки разрежьте на 3–4 части, положите поверх баранины.
  • Помидоры разрежьте пополам или на 4 части, поместите на баклажаны. Если помидоры совсем мелкие, их можно класть целиком.
  • Крупно порежьте перец, расположите следующим слоем.
  • Положите сверху луковки. Если они достаточно крупные, разрежьте каждую на 4 части, мельче резать не надо.
  • Порубите крупно зелень, покройте ей овощи.
  • Мелко порежьте чеснок, посыпьте чесночными кусочками зелень.
  • Влейте в кастрюлю стакан воды, накройте крышкой. Тушите на слабом огне час, перемешивая и подливая при необходимости воду.
  • Добавьте соль и специи, перемешайте и потушите еще 10 минут.

Гарнир к этому блюду не требуется, но при желании его можно подавать с запеченным целиком молодым картофелем.

Баранина, тушенная с баклажанами и овощами, – классика кавказской кухни, но готовят ее не только на Кавказе. Блюдо популярно в разных странах благодаря своему неповторимому вкусу.

Баранина — это необыкновенно вкусное мясо. А если добавить немного овощей, то вкус блюда станет просто потрясающим. Я тушила баранину с баклажанами. Получилось отличное сочетание вкусов. Мясо стало нежным, мягким, сочным и очень ароматным. Готовится блюдо легко. Пока баранина и баклажаны тушатся, Вы сможете заняться своими делами, но про мясо вы не забудете — приятный запах, расплывающийся по дому, не даст вам этого сделать.

Ингредиенты

Для приготовления баранины, тушеной с баклажанами, понадобится:

баранина — 1 кг;

баклажаны — 2 шт.;

лук репчатый — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

помидоры — 3 шт.;

соль, душистый молотый перец — по вкусу;

вода — 250 мл.

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты. Баранину нарезаем на порционные кусочки.

Обжариваем со всех сторон до красивого румяного цвета.

Нарезаем кубиками очищенный лук.

Очищаем баклажаны от кожуры, нарезаем их кубиками.

Нарезаем кольцами вымытые помидоры. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Баклажаны, лук, помидоры и чеснок выкладываем на кусочки баранины, солим и перчим по вкусу, вливаем воду и отправляем на огонь. После закипания снижаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 1 час. Если баранина не очень молодая, то время приготовления можно увеличить.

Сочная, нежная, изумительно вкусная баранина, тушеная с баклажанами, готова, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Кулинарный сюжет с участием баранины и баклажанов встречается во многих рецептах от западной Африки до Средней Азии, словом, везде, где баранину считают султаном среди мяса, а баклажан — падишахом среди овощей. Неудивительно, что встреча этих царственных продуктов всегда превращается в нечто особенное, и среди таких блюд немало праздничных, парадных. Я решил отталкиваться от этого, но не брать за основу какой-то конкретный рецепт, а соединить в одном блюде нежнейшую баранину, тушеную с помидорами, и румяные кубики баклажанов, мягкие, но сохраняющие свою форму.

Что получилось? Получилась ближневосточная феерия, в которой нашлось место и пряным специям, и ароматному барашку, и сочным овощам, и свежей зелени. Попробовав этот яркий ансамбль, сперва вы ощутите вкус нежного мяса на косточке, которое совершенно размягчилось в процессе тушения, впитав аромат специй и овощей, затем обволакивающий соус из спелых помидоров, а в самом конце — слегка упругие баклажаны, вкус которых на контрасте с бараниной покажется вам свежим и необычным. Что тут можно добавить? Разве что свежую лепешку, чтобы собрать в конце драгоценные соки.

Баранина с баклажанами

Средняя

30 минут + 2 часа

Ингредиенты

1
кг.
баранины на косточке

2
баклажана

2-3
спелых помидора

2
луковицы

8
зубчиков чеснока

2
звездочки бадьяна

1
палочка корицы

1
ч.л.
семян кориандра

несколько веточек кинзы

Очистите баклажаны от кожицы, нарежьте крупными кубиками, уверенно посолите и перемешайте, после чего откиньте на дуршлаг. Пусть баклажаны полежат так минут 10 перед тем, как вы быстро сполоснете их водой, чтобы смыть лишнюю соль, и обсушите бумажными полотенцами: в этом случае баклажаны будут впитывать меньше (намного меньше) масла, когда вы соберетесь их обжаривать.

Нарежьте или нарубите баранину некрупными кусками (я взял ребрышки, недорогие и богатые соединительной тканью, но в этом блюде можно использовать любой другой отруб). Поставьте казан или вместительный сотейник на огонь выше среднего, добавьте оливковое масло и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон — порциями, чтобы не перегружать казан. Когда все мясо будет таким образом обжарено, приправьте его солью, черным перцем и раздавленным кориандром, а в казане обжарьте баклажаны, при необходимости добавляя еще масла. Обжаренные баклажаны отложите в сторону — они понадобятся нам еще не скоро.

Покончив с баклажанами, добавьте в казан лук, нарезанный перьями, и целые (но очищенные) зубчики чеснока. Обжаривайте, помешивая, до мягкости лука, после чего добавьте очищенные и нарезанные кусочками помидоры и баранину, и перемешайте содержимое казана. Утопите в казане бадьян, палочку корицы и острый перчик (для этих целей подойдет и сушеный), убавьте огонь и накройте крышкой. Пусть баранина тушится часа два, а то и больше, до совершенной мягкости, в то время как вашей задачей будет изредка приглядывать за казаном, при необходимости доливая немного воды.

За 10 минут до окончания приготовления добавьте баклажаны: они успеют прогреться, но не превратятся в кашу, что сделает текстуру блюда более приятной и интересной. В самом конце, уже сняв казан с огня, добавьте мелко нарезанную зелень кинзы, а раскладывая баранину с баклажанами по тарелкам, достаньте из казана бадьян, корицу и перчик: первые можно выбросить, а последний — подать отдельно для наиболее огнеупорных едоков. Сверху просится свежая зелень кинзы для украшения, снизу — лепешка или гарнир вроде отварного риса или пропаренного кускуса, чтобы впитывать вкусный соус.

Баранина тушеная с баклажанами и картофелем в горшочках – это горячее блюдо, которое можно подать к обеду, заменим им и первое и второе. Сытно и вкусно! Если баранина не по вкусу – замените ее любым другим мясом.

Баранина в горшочках с картошкой и баклажанами

рецепт мяса с овощами от Ольги Пироговой

Прикупила баранины на рынке и решила приготовить тушеное блюдо с овощами в горшочках. Прошу оценить коллег по домашней кухне, что у меня вышло.

Мне понадобились для приготовления достаточно простые продукты, которые найдутся практически у любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • баранина — 600 г,
  • картофель – 700 г,
  • свежие помидоры — 3 шт.,
  • перец сладкий — 1 шт.,
  • баклажан – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук репка — 1 головка,
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • любимые специи,
  • любая зелень.

Процесс приготовления:

Перед тем, как приготовить баранину в горшочках, мясо нужно промыть и порезать на кусочки (мелкие или порционные – как вам больше нравится).

Слегка обжарить баранину до золотистой корочки на растительном масле в сковороде, немного подсолив после этого. Мясо доводим до полуготовности.

Пока баранина поджаривается, займемся подготовкой овощей.

Очистить баклажан от кожицы и порезать кубиками, посолить и дать постоять минут 15, чтобы вышла горечь.

Кубиком нарезать очищенный картофель, болгарский перец и помидоры.

Репчатый лук можно нарезать перьями, полукольцами или мелко измельчить.

Итак, мясо у нас обжарилось, овощи для тушения с бараниной подготовлены. Можно приступать к закладке ингредиентов в порционные горшочки или одну большую глиняную форму с высокими бортиками и крышкой.

На дно горшочка выкладываем кусочки баранины, затем картофель и остальные овощи. В горшочки доливаем любой бульон или кипяток, подсолим, поперчим. Теперь горшочки закроем крышками и поставим в духовку на 1,5 часа. Готовить при температуре 190 градусов.

Готовое блюдо из тушеной баранины с баклажанами и овощами подают горячим в горшочках или выкладывают в глубокую тарелку. Присыпать свежей зеленью. Для тех, кто любит чеснок, можно его покрошить в тарелку, мои мужчины обожают вприкуску.

Приятного аппетита всем желает сайт Записная книжка рецептов!

41 Лучший гарнир к баранине, от жареной моркови до горохового супа

Возможно, одна из величайших сцен с бараниной в кино (о чем люди спорят?) происходит благодаря Моя большая греческая свадьба , романтической комедии 2002 года у него был бюджет в 5 миллионов долларов, но он собрал более 240 миллионов долларов.

Главная героиня, Тула, представляет своего парня своей семье, когда ей приходится сообщить новость о том, что он вегетарианец. Ее тетя в ужасе. — Что значит, он не ест мяса? — кричит она. Комната замолкает. Но затем ее тетя находит решение: «Все в порядке, все в порядке», — говорит она, сжимая его щеки. «Я готовлю баранину!»

Но что она сделает, чтобы пойти с ягненком? Это важно. Баранина сочетается с горькими минеральными ингредиентами так же хорошо, как и с мягкими и сладкими.

К счастью, у меня есть 41 идея сочетаний, охватывающих все категории ингредиентов. Ниже приведены некоторые из самых лучших гарниров к баранине.

В нашем магазине

Баранья нога с лимоном и орегано

Бараньи рульки, тушеные в гранате

Нога ягненка с чесночным соусом

Каре ягненка с корочкой из пармезана и трав

Котлеты Ottolenghi’s из баранины и фисташек (фрикадельки) с сумаховым йогуртовым соусом

Жареные бараньи отбивные с салатом из мятного горошка

1.

Салат из нарезанной спаржи и рукколы

Спаржу не всегда нужно готовить. На самом деле, с богатым белком, таким как баранина, оставить его сырым, нарезанным лентами, как папарделле, — отличное сочетание.

Салат Canal House с бритой спаржей и рукколой

2. Жареная спаржа с коричневым маслом, лимоном и яйцом «Мимоза»

При протирании через мелкое сито сваренные вкрутую яйца превращаются в пушистый снег. Здесь это относится к коричневой спарже с маслом, но не стесняйтесь попробовать это с любым зеленым овощем.

Жареная спаржа с коричневым маслом, лимоном и яйцом «Мимоза»

3.

Абсурдно вызывающая привыкание спаржа

Один из наших лучших 10 рецептов всех времен, этот рецепт оправдывает свое название благодаря мощным ингредиентам, таким как панчетта, лук-порей, чеснок, кедровые орехи (грецкие орехи являются отличным заменителем) и цитрусовая цедра.

Абсурдно вызывающая привыкание спаржа

4. Салат из нарезанной спаржи и мяты

Вместо традиционного мятного желе попробуйте так или иначе подать баранину со свежей мятой. Здесь это травяной салат с пармезаном и фундуком.

Салат из нарезанной спаржи и мяты

5.

Хрустящий фатуш из нута со спаржей и редисом

Разработчик рецепта EmilyC предлагает надежную формулу фаттуша: хрустящий лаваш + овощи + травы + заправка. Эта версия с прозрачно-хрустящим редисом, быстро поджаренной спаржей и кучей (кучами!) свежего укропа сделает шаг вашего ягненка весенним.

Хрустящий фатуш из нута со спаржей и редисом

6. Спаржа с яйцом всмятку и панировочными сухарями с анчоусами

Слегка бланшированная спаржа усеяна илистыми яйцами, хрустящими крошками чови и фруктовым калабрийским чили. Я оцениваю фунт (да, фунт!) Весеннего добра на человека, но не стесняйтесь уменьшать вдвое или вчетверо размер порции, если вы подаете ее в качестве гарнира.

Спаржа с яйцами всмятку и панировочными сухарями с анчоусами

7.

Салат из гороха, спаржи и авокадо с бурратой

Этот восхитительный салат-фреш от A Cosy Kitchen состоит из хрустящих листьев салата с маслом, нежных стеблей спаржи и хрустящего горошка с йогуртовой заправкой и , подается с шариком бурраты. Молочная на молочную ? Да, пожалуйста.

Салат из гороха, спаржи и авокадо с бурратой

8. Тальярини со спаржей и зеленью

Этот рецепт сливочной пасты со спаржей от Рут Роджерс из всеми любимого River Cafe London. Спаржа нарезана до такой же толщины, что и макароны, что делает удивительные укусы (это макароны или спаржа?), от которых мы просто не можем оторвать вилки.

Тальярини со спаржей и зеленью

9.

Обжаренный радиккио с рукколой, вишней и пармезаном

Вопреки здравому смыслу, обугливание радиккио подрывает его горечь. Вишня и бальзамический бальзам добавляют сладости, а руккола и черный перец добавляют пикантности.

Обугленный радиккио Пола Кахана с рукколой, вишней и пармезаном

10. Рабе из брокколи в лимонном креме

Это блюдо заставило нашего соучредителя Аманду Хессер взглянуть на брокколи рабе совершенно по-новому. И да, вы должны давать лимонно-кремовую обработку другим горьким вещам, таким как радиккио или эскарол.

Рабе из брокколи в лимонном креме

11.

Салат из маринованной белой фасоли и радиккио

Салат с пекорино для любого сезона. Если вы не можете найти крупную гигантскую фасоль или фасоль короны (psst: вы можете заказать онлайн в Rancho Gordo), выберите каннеллини.

Салат из маринованной белой фасоли и радиккио

12. Брокколи Rabe Goma-ae

Простой салат из брокколи, приготовленный из семян кунжута. Соевый соус добавляет солености и пикантности, а щепотка сахара делает все ровным.

Брокколи Rabe Goma-ae

13. Хрустящие панкотто Берардино

Добавьте это в свой список «Как использовать черствый хлеб». С чесноком, перцем чили и большим количеством оливкового масла он напоминает хлебный пудинг с хрустящей корочкой, начиненный зеленью.

Хрустящие панкотто Берардино

14. Осенний салат с лимонно-коричневым маслом и винегретом

Падение, мелкое. Морковь технически тоже весенний овощ ! Головка тревизо, пышные травы и крупная чечевица смешиваются с винегретом, приправленным тмином и фенхелем.

Осенний салат с лимонно-коричневым маслом и винегретом

15. Хашед из брюссельской капусты с маком и лимоном в кафе Union Square

Этот гениальный рецепт пришел к нам из любимого Нью-Йорка. учреждение, кафе на Юнион-сквер. Сырой и жареный брюссель измельчают и поливают яркой орехово-фруктовой заправкой. Покрытый жареным яйцом, это также может стать прекрасным легким основным блюдом.

Хашированная брюссельская капуста с маком и лимоном от Union Square Café

16. Жареная брюссельская капуста с грушами и фисташками

Наши читатели проголосовали за этот рецепт «Наша лучшая зеленая праздничная сторона», что означает, что вы можете держать его в ротации с Пасхи до Дня Благодарения.

Жареная брюссельская капуста с грушами и фисташками

17.

Жареная морковь с гранатом

Подумайте о гранатовой патоке, как о самой простой глазури, которую когда-либо встречала ваша морковь. Не говоря уже о том, что он самый фруктовый и острый.

Морковь, запеченная в гранате

18. Жареная морковь с копченым вкусом

Сладкий из меда (кленовый сироп тоже подойдет), дымный из копченой паприки. Дори Гринспен придумала этот рецепт для своей книги Everyday Dorie .

Сладкая и дымчатая жареная морковь

19. Масляный клен, тмин, морковь

Семена тмина и кориандра сочетаются с морковью, вареной в кленовом сиропе. Мы бы не жаловались, если бы вы посыпали сверху свежей зеленью, например, кинзой, укропом и/или мятой.

Маслянистый клен и морковь с тмином

20. Морковь, приготовленная навсегда

Морковь, но с нежностью и шелковистостью картофельного пюре. У вас может возникнуть соблазн сэкономить на оливковом масле. Не.

Морковь, приготовленная навсегда, а-ля Рой Финамор

21. Суфле «Золотая морковь»

Несмотря на то, что приготовление суфле может показаться пугающим, вам не нужно беспокоиться о том, что оно рухнет в процессе выпечки. Морковное пюре взбивают с яичными белками, сахаром и ванилью, чтобы получилась сладкая воздушная смесь, которую затем запекают. Если вы ищете весенний гарнир к баранине, то это он.

Золотое Морковное Суфле — Без Яиц

22. Пышные, маслянистые булочки к обеду

Знаю, я говорил, что праздничное застолье не обходится без картофельного пюре, но оно на самом деле будет неполным без хотя бы одной корзины с булочками (но в идеале по одной на каждом конце обеденного стола и запасная партия, разогревающаяся в духовке) . Есть так много вариантов обеденных булочек, но они настолько классические, насколько это возможно.

Пушистые, маслянистые булочки на ужин

23.

Горох в мятном креме

Название только что рассказало вам о большинстве ингредиентов этого простого рецепта. Не стесняйтесь менять замороженный горошек; просто отрегулируйте время приготовления соответственно.

Горох в мятном креме

24. Салат из гороха с пармезаном и мятой

Горох тоже может быть салатом. Здесь они приправлены свежей мятой, лимонным соком и тертым пармезаном (для этой цели подойдет овощечистка).

Гороховый салат с пармезаном и мятой

25. Крем-суп из кресс-салата, гороха и мяты

Яркий и радостный суп. Если вы не можете найти кресс-салат, не стесняйтесь заменить его шпинатом (да, замороженный работает!). Это плюс жареная баранина плюс хлеб были бы мечтой.

Крем-суп из кресс-салата, гороха и мяты

26. Салат из редьки, горошка и бурраты с зеленым луком и лимоном

Сливочная буррата не может насытиться хрустящими овощами, например, зеленым горошком и редисом. Моцарелла работает в крайнем случае.

Салат с редисом, горохом и бурратой

27. Салат из жареного картофеля с чесноком

Ягненок любит чеснок почти так же, как и я. В этом жареном, а не вареном картофельном салате используются четыре зубчика, которые вы, безусловно, можете увеличить, если осмелитесь.

Салат из жареного картофеля с чесноком

28. Картофель в кабачках

Раздавленный — обычно несчастливая судьба, но в данном случае — благословение. Картофель становится исключительно хрустящим с неровными неровными краями.

Картофель

29. Попурри из жареного картофеля с домашним заатаром и алеппским перцем

Za’atar — это смесь специй с ароматом тимьяна, сумаха и семян кунжута. Здесь это суперспособность жареного картофеля (разные цвета хороши, но не обязательны).

Попурри из жареного картофеля с домашним заатаром и алеппским перцем

30.

Картофель по-лионски

«Что вы можете сказать о простом блюде из картофеля, которое подходит ко всему?» Мими Ториссон пишет. «Все», очевидно, включает баранину, баранину и еще раз баранину.

Картофель по-лионски

31. Картофель с гребешком и карамелизированным луком

Этот картофель с гребешком не принадлежит твоей бабушке, но даже она может признать, что он лучше. Между слоями нарезанного картофеля, сыра и насыщенного соуса бешамель находится сладкий карамелизированный лук.

Запеченный картофель с карамелизированным луком

32.

Картофельное пюре с пахтой и луком-пореем быстрого приготовления

Да, на каждом праздничном застолье должно быть пюре. Извините, не я устанавливаю правила (ладно, может быть, в таком случае я объявлю одно окучивающее правило, но от этого всем будет лучше). Но если вам наскучил классический гарнир из картофельного пюре, попробуйте это: юконский золотой картофель и лук-порей, приготовленные под давлением, а затем пюре с пахтой и густыми сливками.

Картофельное пюре с пахтой и луком-пореем быстрого приготовления

33. Сладкий картофель, обжаренный в кокосовом масле

Конечно, вы ожидаете увидеть блюдо из сладкого картофеля на столе на День Благодарения, но это не совсем гарнир, который приходит на ум к жареному ягненку. При обжаривании картошек оранжевого оттенка с кокосовым маслом они приобретают еще более легкий и сладкий вкус, который имеет смысл для весенних обедов.

Сладкий картофель, запеченный в кокосовом масле

34. Салат из редьки с соусом из анчоусов

Анчоусы подчеркивают вкус баранины. В этом салате — с сырым редисом, каперсами и петрушкой — нужна всего одна крошечная рыбка.

Салат из редьки с соусом из анчоусов

35. Редис и зелень, тушеные на сковороде

В следующий раз, когда вы соберете пучок редиски с еще прикрепленной зеленью, не выбрасывайте ее. Вместо этого приготовьте это веселое тушеное мясо с маслом и эстрагоном.

Редис и зелень, тушеные на сковороде

36.

Жареный редис с миндальной сальсой Верде

Обжаривание делает редис карамелизированным и мягким. Эта зеленая сальса с орегано и миндалем — идеальный компаньон (также прекрасно сочетается практически с любыми жареными овощами).

Жареный редис с миндальной сальсой Верде

37. Салат из редиски и орехов пекан

Ключом к этому хрустящему салату является смесь зерна — скажем, фарро и лебеда или рис и ягоды пшеницы. Этот компонент добавляет массу текстуры и ореховости.

Салат из редиски и орехов пекан

38. Салат из трав с нутом и фетой

Чем больше видов трав, тем лучше. Убедитесь, что вы покупаете фету в блоке (желательно в рассоле), а затем раскрошите его самостоятельно; его вкус и консистенция намного вкуснее.

Салат из трав с нутом и фетой

39. Увядший эскарол с фетой, грецкими орехами и медом

Эскарол горьковатый, да. Вот тут-то и появляются жирные грецкие орехи и липко-сладкий мед. Не сдерживайтесь от последнего.

Увядший эскарол с фетой, грецкими орехами и медом

40. Лимонный салат из зеленой фасоли с фетой, красным луком и майораном

Салат, полный любимых слов баранины: лимон, фета, лук, майоран (или, если не найдете, орегано — еще одно любимое слово).

Лимонный салат из зеленой фасоли с фетой, красным луком и майораном

41. Салат из стеблей брокколи с мягкой фетой и золотым изюмом

Стебли брокколи, теперь полные смысла. Это было бы мечтательно рядом с (или сложенным поверх!) Сочными-редкими бараньими отбивными.

Салат из стеблей брокколи с мягкой фетой и золотым изюмом

Какой ваш любимый гарнир к баранине? Делитесь идеями в комментариях!

6 Лучшие овощи, которые идут с ягненком »Recipefairy.com

0 Комментарии

  • Поделиться
  • Твит

Прыжка до рецепта рецепта

. знаете, насколько нежное и нежное это мясо. Знание правильных овощей, которые сочетаются с бараниной, поможет вам приготовить незабываемые семейные блюда для особых случаев и праздников или всякий раз, когда вы хотите побаловать свои вкусовые рецепторы.

Будь то маленькие бараньи отбивные или большая жареная баранья ножка, вы хотите, чтобы ваши стороны были на высоте. По этой причине мы нашли лучшие овощи, из которых получаются довольно удивительные гарниры.

Помните об этих восхитительных сочетаниях овощей, когда в следующий раз захотите приготовить баранину.

Овощи, которые лучше всего сочетаются с бараниной

Вот несколько овощей, которые хорошо сочетаются с бараниной, и способы их правильного использования:

1. Картофель

Сытные картофельные гарниры идеально сочетаются с бараниной. Вот все способы приготовления вкусных гарниров из баранины из картофеля:

  • Салат из жареного картофеля с чесноком – половинки красного или белого картофеля запекаются до золотистого цвета и смешиваются с измельченным чесноком, дижонской горчицей, майонезом и лимонным соком. Этот сливочно-картофельный салат прекрасно дополнит нежную баранину.
  • Картофель в мундире – вареный картофель мнут и подрумянивают в духовке с обеих сторон. Вы получаете раздавленный картофель с кремовой серединкой и хрустящей корочкой. При желании между ними можно добавить несколько зубчиков чеснока. Их приправляют морской солью, молотым черным перцем и розмарином или молотым кориандром.
  • Жареный картофель с заатаром и алеппским перцем. Картофель нарезают небольшими кусочками и смешивают с алеппским перцем, смесью ближневосточных специй под названием заатар, оливковым маслом первого холодного отжима и лимонным соком. Их запекают до мягкости и золотистого цвета. Смесь специй придаст вашему жареному картофелю удивительный вкус, который хорошо сочетается с бараниной.
  • Картофель по-лионски – ваша баранина будет намного вкуснее, если подавать ее с этим простым блюдом из картофеля. Картофель отваривают, а затем обжаривают на масле, а затем запекают в духовке вместе с жареным луком. Сверху петрушка освежает вкус блюда.
  • Картофель с лимонной горчицей – картофельные дольки смешивают с измельченным чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, сушеным орегано, желтой горчицей, солью и черным перцем и запекают до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Всплеск остроты делает этот картофель необычным гарниром к вашей баранине.
  • Картофель Hasselback – запеченный картофель с потрясающим вкусом и видом. Они требуют специальной техники резки, которую нетрудно осуществить. Это классический гарнир, который отлично сочетается практически с любым видом мяса, в том числе с бараниной.
  • Картофельное пюре с сыром, чесноком и травами – отварной картофель размять, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать чесночным порошком, сушеной итальянской приправой, солью, перцем и пармезаном. Их жарят до тех пор, пока их дно не станет коричневым, а пармезан не станет золотистым и хрустящим. Гениально, да?
  • Всегда можно взять старое надежное пюре.

 2. Спаржа

Иногда простой овощ, такой как спаржа, является лучшим гарниром. Вот как его использовать в сочетании с бараниной:

  • Салат из спаржи и рукколы с заправкой – струганая спаржа разрезается пополам и поливается заправкой из тертого сыра пекорино, воды, оливкового масла, соли и перца. Добавляется руккола и снова перемешивается. Эта комбинация зеленых овощей добавит цвет и питательную ценность вашей еде.
  • Легкая спаржа на пару — приготовьте на пару нарезанную спаржу в микроволновой печи, и у вас получится один из самых быстрых гарниров к баранине.
  • Лимонная спаржа с миндалем – спаржа, горох, молодые кабачки и бобы смешаны с маслом, лимоном и миндалем для роскошного гарнира к баранине.
  • Жареная спаржа с лимоном, коричневым маслом и мимозой из яиц – спаржу карамелизируют и смешивают с эстрагоном, лимонной цедрой, лимонным соком и петрушкой. Приготовленную спаржу украшают протертыми вкрутую яйцами. Вкуснятина.
  • Спаржа с нутовым фатушом и редисом – сочетание текстуры, вкуса и цвета этих ингредиентов выведет вашу баранину на совершенно новый уровень.

3. Морковь

Вот лучшие сочетания моркови для баранины:

  • Жареная морковь с дымком – морковь обваливают в смеси уксуса, меда, копченой паприки и перца перед тем, как поставить в духовку. Яркий цвет и насыщенный дымный вкус моркови станут вашим новым любимым гарниром к баранине.
  • Морковь, приготовленная с большим количеством масла и чеснока – морковь смешивают с большим количеством оливкового масла, чеснока и соли и готовят до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было раздавить пальцами. Простой, но очень вкусный гарнир к еде.
  • Морковь с гранатовой патокой – морковь обжаривается с маслом, солью и красным перцем и сбрызгивается гранатовой патокой. Это странное, но прекрасное сочетание, которое заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать.
  • Целая жареная морковь – морковь, обжаренная с луком, лимонной цедрой и тмином – превосходное сочетание с бараниной.
  • Харисса и запеченная в меду морковь – вкус моркови усиливается сладко-пряным соусом из меда, хариссы, оливкового масла и тмина. Йогурт выкладывают на сервировочную тарелку и украшают теплой морковью. Это простой способ превратить что-то простое, например, морковь, во что-то экстравагантное.

4. Горох

Вот несколько идей, как комбинировать горох, чтобы приготовить изумительные гарниры к основному блюду:

  • Салат из гороха с мятой и пармезаном – горох заправляется лимонным соком, свежей мятой и натирается пармезан для освежающей и легкой закуски к тяжелой еде из баранины.
  • Горох с панчеттой – горох, чеснок и хрустящая панчетта создают ароматную комбинацию, которая великолепно сочетается с бараниной. Ингредиенты обжаривают и приправляют перцем. Просто, быстро и со вкусом.
  • Крем-суп с горохом, кресс-салатом и мятой – белая фасоль варится со сливочным маслом, чесноком и луком до кипения, а замороженный горошек добавляется вместе с кресс-салатом и листьями мяты. Все превращается в вкусный сливочный суп, который отлично сочетается с бараниной.
  • Горох карри с лаймом и мятой – зубчики чеснока, порошок карри, оливковое масло и зеленый горошек готовятся на среднем огне и смешиваются с тертой цедрой лайма, свежей мятой, свежевыжатым соком лайма и солью. Это простой, ароматный и свежий гарнир к жареному ягненку.

5. Редис

Вот еще один овощ, который прекрасно сочетается с бараниной. Вот лучшие гарниры из редиски, которые можно подавать с бараниной:

  • Тушеный редис и зелень – редис и зелень тушат до мягкости и смешивают с большим количеством нарезанного эстрагона. Небольшая капля уксуса в конце добавит нотку яркости этому гарниру.
  • Обжаренный редис и лук-порей – редис, лук-порей и лук-шалот обжариваются для получения питательного и свежего гарнира к баранине.
  • Салат фарро с редисом, рукколой и горошком – зерна фарро смешаны с горошком, редисом, рукколой, панчеттой и медово-лимонной заправкой. Этот освежающий салат отлично сочетается с бараниной.
  • Салат из редьки с соусом из анчоусов – дольки редьки заправлены соусом из чеснока, анчоусов, соли и лимонного сока. Если вам хочется хруста, горечи и кислинки с бараниной, наслаждайтесь ею вместе с этим изумительным салатом.
  • Салат из редьки и орехов пекан – смешанные зерна, такие как дикий рис, фарро, лебеда или фрике, приготовленные и смешанные с орехами пекан, редисом, луком-шалотом, листьями эстрагона, петрушкой, рукколой, листьями мяты, изюмом, сушеной клюквой, оливковым маслом и хересный уксус. Сочетание всех этих различных ингредиентов с бараниной сведет ваши вкусовые рецепторы с ума.

6. Крестоцветные овощи

Крестоцветные овощи, такие как брокколи и цветная капуста, отлично подходят для баранины. Вот несколько способов их приготовления:

  • Цветная капуста, обжаренная в масле – цветная капуста и лук-шалот слегка покрыты маслом и запекаются до коричневого цвета и мягкости. Их поливают маслом, посыпают солью и перцем и посыпают эстрагоном и зеленым луком.
  • Цветная капуста с жареными помидорами черри и панировочными сухарями – эта легкая и ароматная закуска добавит аромата вашему основному блюду. Жареную цветную капусту смешивают с жареными помидорами черри, оливками и петрушкой и посыпают большим количеством панировочных сухарей.
  • Рабе из брокколи в лимонном креме – лимонный крем смягчает горечь рапса из брокколи, а немного лимонного сока придает блюду яркость и оттеняет горечь с кислинкой. Рабе из брокколи отваривают и перекладывают в большую сковороду с растопленным сливочным маслом. В конце добавляют лимонный сок и жирные сливки. Это небесное сочетание.
  • Салат из цветной капусты, яблок и граната – в нем есть все, что нужно ягненку: приправленные тмином соцветия цветной капусты, сладкие и хрустящие ломтики яблока и фантастическая медовая заправка из тахини. Цветную капусту покрывают маслом, тмином, паприкой и миндалем и обжаривают до коричневого цвета. Жареные соцветия смешивают с ломтиками яблок, рукколой и зернами граната и поливают заправкой из меда, тахини, оливкового масла и лимонного сока.
  • Жареная брокколи с тапенадой из оливок – этот гарнир придает жареной баранине землистый привкус. Тапенада готовится путем смешивания оливок, оливкового масла, базилика, лимонного сока, чеснока и каперсов в кухонном комбайне. Смесь выкладывают на тарелку и украшают обжаренными соцветиями брокколи и посыпают пармезаном. Или вы можете посыпать жареную брокколи тапенадой. В любом случае получается вкусный гарнир к баранине.

См. также: Гарниры к лососю

6 овощей, которые идут с Lamb

4 от 28 . идеальная еда. Мы выделили наши любимые блюда, которые могут стать идеальным гарниром к баранине.

Ингредиенты

  • Картофель

  • Спаржа

  • Морковь

  • Город

  • Редиша

  • Crucazegaving

    .

  • Приготовьте вместе с бараниной
  • Подавайте и наслаждайтесь

Понравился рецепт?

Подписывайтесь на нас @recipefairy в Pinterest

Заключение

Если вы ищете овощи, которые идеально сочетаются с бараниной, чтобы сделать их идеальным гарниром к основному блюду, теперь вы знаете, что подавать с бараниной. Картофель, редис, брокколи, цветная капуста, горох, морковь и спаржа — это лишь некоторые из овощей, которые сделают жаркое из баранины еще вкуснее.

Приготовьте эти сочетания овощей или используйте их как источник вдохновения, чтобы приготовить незабываемое блюдо.

Связанные

Twitter Facebook Pinterest Печать

Лаура Риттерман

Привет, я Лаура, я получила степень магистра в области питания, стала профессиональным шеф-поваром и появилась в крупных публикациях со своими рецептами. Я решила создать собственный веб-сайт. . На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и кулинарными вдохновениями, которые позволят вашим кулинарным навыкам процветать. Вы можете связаться со мной здесь. Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

Facebook

Простое жаркое из баранины с овощами

4 комментария

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Это простое жаркое из баранины с овощами нежное, сочное, сочное и наполнено невероятным вкусом, приправленное свежими травами. Этот необычный ужин так легко приготовить всего за 15 минут, что делает его идеальным блюдом для праздничного ужина или в любой вечер недели, потому что мы все заслуживаем необычной еды. Добавьте немного картофеля и моркови, и вы получите полное блюдо из одной кастрюли, которое произведет впечатление.

Этот ужин из баранины на одной сковороде представляет собой полноценный обед, наполненный овощами, так что вы можете подавать его отдельно. Но когда я подаю это для толпы, мне нравится дополнять его дополнительными сторонами. Мои любимые блюда с этим блюдом — картофельное пюре со сливками или пюре из цветной капусты с чесноком, картофель хассельбек и обжаренные чесночные грибы.

Ингредиенты

Чтобы приготовить простое жаркое из баранины с овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • баранина — от 4 до 5 фунтов бескостной бараньей ноги или бараньей лопатки
  • маринад для баранины — оливковое масло, дижонская горчица, свежий шалфей, свежий тимьян, итальянская приправа, чеснок, соевый соус, бальзамический уксус, крупная соль и черный перец .
  • baby potatoes
  • carrots
  • onion
  • olive oil
  • Italian seasoning
  • salt
  • fresh parsley — optional, for garnish on top.

Вам также понадобятся миски для смешивания, 4 кварт. Голландская печь (или вы можете сделать это в жаровне), кухонная нить и цифровой термометр для мяса.

Как приготовить лучшее жаркое из баранины с овощами

  1. Подготовьте овощи: В большую миску положите картофель, морковь и лук. Сбрызните оливковым маслом и приправьте итальянской приправой и солью. Перемешайте, пока хорошо не покроете. Переложите овощную смесь в жаровню или жаровню и равномерно распределите их по дну.
  2. Подготовить баранину : Полностью обсушить всю баранью ногу (или плечо) бумажным полотенцем перед добавлением приправ. Надрежьте ножку ягненка ножом, чтобы сделать неглубокие надрезы глубиной около ¼ дюйма.
  3. Приготовьте маринад для баранины : В небольшой миске смешайте оливковое масло, горчицу, шалфей, тимьян, итальянскую приправу, чеснок, соевый соус, бальзамический уксус, соль и перец, пока не получится однородная паста. Натрите и распределите смесь по всей ноге ягненка, включая внутреннюю часть ноги и неглубокие надрезы. Наденьте одноразовые перчатки, чтобы было легче наносить смесь руками.
  4. Жаркое : При необходимости свяжите баранью ногу кулинарной нитью (для равномерного приготовления). Выложите баранью ногу поверх овощей. Запекайте без крышки в духовке при 350 F в течение 1,5-2 часов, пока внутренняя температура не достигнет 145F. Время запекания зависит от размера баранины. Проверьте готовность, вставив цифровой термометр для мяса в центр мяса, чтобы получить быстрое измерение.
  5. Отдых и подача : Когда мясо будет готово, выньте его из духовки и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 10-15 минут перед нарезкой. Удалите нити, связанные с бараниной, украсьте свежей петрушкой и подавайте с запеченными овощами на гарнир.

Советы по приготовлению жаркого из баранины

  • Используйте цифровой термометр . Цифровой термометр для мяса очень полезен при приготовлении баранины или любого другого мяса. Просто вставьте термометр наполовину внутрь мяса, чтобы быстро измерить температуру. Как только он показывает 145F, ягненок готов, и вы можете вынуть его из духовки.
  • Как хранить.  Храните жаркое из баранины в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике. Чтобы разогреть, поместите в духовку или фритюрницу при 300F на 10-15 минут, пока не прогреется.

More Lamb Recipes

  • Air Fryer Lamb Chops with Dijon Garlic Marinade
  • Greek Lamb Souvlaki Skewers
  • Spicy Cumin Lamb Noodles
  • Slow Cooker Moroccan Lamb Stew
  • Garlic Rosemary Rack of Lamb

Did you make этот рецепт? Я был бы очень признателен за комментарий и оценку ниже, чтобы сообщить мне, что вы думаете о рецепте. Вы также можете сделать снимок и отметить меня в Instagram @aheadofthyme или поделиться им на булавке Pinterest, чтобы я мог следить за новостями.

Не забудьте подписаться на мою рассылку по электронной почте, чтобы не пропустить ни одного рецепта. Вы также можете следить за обновлениями рецептов в Instagram, Pinterest и Facebook.

Печать

text-transform»> Простое жаркое из баранины с овощами

★★★★★

5 из 2 отзывов

  • Автор: Сэм | Впереди Тимьян
  • Общее время: 1 час 45 минут 903:00

  • Выход: 4-6 порций
  • Диета: без глютена

Описание

Легкая жареная баранина с овощами – нежная, сочная, сочная и обладает невероятным вкусом. Этот необычный праздничный ужин легко приготовить всего за 15 минут.

Для баранины :

  • 1 (4-5 фунтов) Баранья нога или баранья лопатка , бескостный
  • ¼ стакана оливковое масло
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка свежий шалфей , мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка свежий тимьян , мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка Итальянская приправа
  • 1 столовая ложка чеснок , измельченный
  • 2 чайные ложки соевый соус
  • 1 чайная ложка бальзамический уксус
  • 1 + ½ столовых ложки крупная соль
  • 1 чайная ложка молотый черный перец
  • 1 чайная ложка свежая петрушка , мелко нарезанная (для украшения)

Для овощей :

  • 1 фунт Молодой картофель
  • 3 средних моркови , нарезанных кусочками по 1 дюйму
  • 1 маленькая луковица , крупно нарезанная
  • ½ столовой ложки оливковое масло
  • 1 чайная ложка Итальянская приправа
  • 1 чайная ложка соль
border-color secondary-color.background-color»/>

  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. В большую миску добавьте картофель, морковь и лук. Сбрызните оливковым маслом и приправьте итальянской приправой и солью. Перемешайте, пока хорошо не покроете. Переложите овощную смесь в жаровню или жаровню и равномерно распределите их по дну.
  3. Перед добавлением специй промокните всю баранью ногу (или плечо) бумажным полотенцем. Надрежьте ножку ягненка ножом, чтобы сделать неглубокие надрезы глубиной около ¼ дюйма.
  4. В миске смешайте оливковое масло, горчицу, шалфей, тимьян, итальянскую приправу, чеснок, соевый соус, бальзамический уксус, соль и перец, пока не получится однородная паста. Натрите и распределите смесь по всей ноге ягненка, включая внутреннюю часть ноги и неглубокие надрезы. Наденьте одноразовые перчатки, чтобы было легче наносить смесь руками. 903:00
  5. При необходимости свяжите баранью ногу кухонной нитью (для равномерного приготовления). Выложите баранью ногу поверх овощей.
  6. Запекайте без крышки в духовке при температуре 350°F в течение 1,5-2 часов, пока внутренняя температура не достигнет 145°F. Время запекания зависит от размера ножки. Проверьте готовность, вставив цифровой термометр для мяса в центр мяса, чтобы получить быстрое измерение.
  7. Когда мясо будет готово, выньте его из духовки и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 10–15 минут перед нарезкой. Удалите нити, обвязанные вокруг баранины, украсьте свежей петрушкой и подавайте с запеченными овощами на гарнир. 903:00

Примечания

Используемое оборудование : жаровня или 4 кв. Голландская печь, кухонная струна и термометр для мяса.

Как пользоваться термометром для мяса: Термометр для мяса очень полезен при приготовлении баранины или любого другого мяса. Просто вставьте термометр наполовину внутрь мяса, чтобы быстро измерить температуру. Как только он показывает 145F, ягненок готов, и вы можете вынуть его из духовки.

Как хранить: Храните жаркое из баранины в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике. Чтобы разогреть, поместите в духовку или фритюрницу при 300F на 10-15 минут, пока не прогреется.

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Категория: Баранина
  • Способ: Жаркое
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: легкий ужин из баранины с овощами, жаркое из баранины баранина,

Бизнес-школа Food Blogger

Пошаговая программа, которая учит кулинарных блоггеров тому, как развивать и превращать свои блоги в полноценный бизнес

за меньшее время и без публикации бесконечного контента до полного истощения.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Взаимодействие с читателями

35 лучших гарниров для Lamb

Food

35 лучших гарниров, которые подают с Lamb

от Stephanie Cain

Опубликовано 12 апреля 2021

Дополнительная отчетность

Katherin — универсальное красное мясо — вы можете выбрать классические ближневосточные вкусы или приправить блюда латиноамериканской остротой. И неважно, готовите ли вы бараньи отбивные или жарите целую ногу, она будет прекрасно сочетаться с вегетарианскими гарнирами всех видов. Вот наши 20 любимых гарниров, таких как цветная капуста, запеченная в духовке, и морковь с гранатом, которые можно подавать с бараниной.

1. Целая жареная морковь

Глазированная морковь осталась в прошлом. Они обжариваются с тмином, луком и лимонной цедрой — все это естественные сочетания с бараниной.

Получить рецепт

5. Харисса и морковь, обжаренная в меду

Харисса — тунисская паста из чили, острая . Здесь он приправлен небольшим количеством меда и охлаждающим йогуртовым соусом — только постарайтесь не макать в него и баранину.

Получить рецепт

The Modern Proper

6. Жареный картофель с розмарином

Розмарин и баранина как две капли воды. Добавьте картофель и сделайте три горошины.

Get the recipe

What’s Gaby Cooking

7. Sumac Fries With Garlic Feta Labneh

Your frozen bag of crinkle cuts could never…

Get the recipe

8. Melted Onions

Этот гарнир звучит просто, но конечный результат — карамелизированный пряно-сладкий лук — просто ошеломляет.

Получить рецепт

Печенье и Кейт

9. Салат фатуш с мятной заправкой

Этот фатуш (салат из жареных лепешек из Леванта) сбрызнут свежей мятной заправкой, так что вы совершенно не будете возражать если он переползает на баранью сторону вашей тарелки.

Получить рецепт

How Sweet Eats

10. Салат с жареными дольками, гранатами и фисташками

Сыр с плесенью и кусочки бекона? Итак, вчера. И имбирная заправка, и гранатовый топпинг прекрасно сочетаются с вашим основным белком.

Получить рецепт

Minimalist Baker

11. Салат из фенхеля с карри и заправкой из розмарина и тахини

в настоящее время.

Получить рецепт

Foodie Crush

13. Средиземноморский салат с орзо

Отправьтесь в путешествие в Грецию и дополните идеально приготовленные бараньи отбивные этим сытным соленым салатом.

Получить рецепт

How Sweet Eats

17. Жареная морковь в гранате с фетой и коричневым маслом

Классическое сопровождение к баранине? Острые зерна граната. Мы также любим добавлять жареную морковь и фету.

Получить рецепт

Плавающая кухня

18. Салат из кукурузы, цуккини и мускусной дыни с прошутто и зеленью

Салат не должен быть скучным. Этот салат из прошутто, дыни и овощей станет сытным дополнением к вашему основному блюду из баранины.

Получить рецепт

Carlsbad cravings

19. Запеченная спаржа с пармезаном

Иногда лучше всего подойдет простая и незамысловатая вегетарианская сторона (особенно когда она покрыта плавленым сыром пармезан).

Получить рецепт

20. Рабе из брокколи и буррата с лимоном

Звонила ваша семья. И нам очень не хочется вас разочаровывать, но ваши три стандартных гарнира (глазированная морковь, жареный сладкий картофель и брокколи на пару) действительно скучны. Попробуйте этот пикантный сырный шедевр сегодня вечером.

Получите рецепт

Мама 100

21. Чесночный хлеб с сальсой верде

Чесночный хлеб готовят не только на ужин с макаронами. Этот твист сальса-верде прекрасно сочетается с чимичурри из баранины.

Получить рецепт

Broma Bakery

22. Мухаммара (соус с жареным красным перцем и грецкими орехами)

Для легкой трапезы на свежем воздухе подайте баранину вместе с дымным, ароматным соусом. (Просто добавьте поджаренный лаваш, и все готово.)

Получить рецепт

Полная порция

23. Салат из сладкого картофеля, чечевицы и рукколы с тахини и горчицей

Этот салат готовится из батата и чечевицы. сытный гарнир к баранине.

Получить рецепт

Я кулинарный блог

24. Фритюрница с хрустящей корочкой Картофельные дольки, запеченные с пармезаном и тимьяном

Не требует особого ухода? Проверять. После пяти минут подготовки поместите этих малышей во фритюрницу, и они будут готовы к употреблению уже через 20 минут.

Получите рецепт

Foodie Crush

25. Салат из свеклы, моркови и граната

Легкий и красочный салат прекрасно сочетается с бараниной средней прожарки.

Получить рецепт

Всегда полезно для здоровья

26. Жареная брокколи с оливками тапенад

Эта оливковая тапенада придает землистый привкус жареной брокколи и, конечно же, баранине.

Получить рецепт

Печенье и Кейт

27. Муджаддара (чечевица и рис с карамелизированным луком)

Баранина часто используется в ближневосточной кухне, так что сочетайте ее с муджаддарой, иракским блюдом из риса и чечевицы. с карамелизированным луком.

Получить рецепт

The Modern Proper

29. Za’atar Жареная цветная капуста с травами Взбитая фета

Теперь, когда мы открыли взбитую фету, мы хотим есть ее с каждым овощем до конца времен .

Получить рецепт

Амбициозная кухня

30. Сладкий картофель с гребешком из чипотле Гауда

Это далеко не та запеканка из сладкого картофеля из Дня Благодарения, благодаря перцу чипотле и копченому сыру Гауда.

Получить рецепт

Вдохновение

31. Салат «Маленькие драгоценности» с соусом из грецких орехов

Этот салат из драгоценных камней с рикоттой, киноа, грецким орехом и соусом из дижонской горчицы сделает ваш ужин легким и здоровым.

Получить рецепт

32. Cacio E Pepe Брюссельская капуста

Мы придаем одному из наших любимых продуктов сырно-перечный вкус… и результаты великолепны.

Получить рецепт

Я веду блог о еде

33. Batbout (марокканский лаваш на сковороде на гриле)

Попробовав один раз свежие продукты, вы больше никогда не вернетесь к купленным в магазине.

Получить рецепт

Два горошка и стручок

34. Салат с огурцами и авокадо

Этот охлаждающий салат сияет благодаря мяте, кинзе, арахису и заправке на основе рисового уксуса.

Получить рецепт

Полузапеченный урожай

35. Запеченные макароны с сыром бри

Идеальный гарнир к чему угодно.

Получить рецепт

Подробнее истории, которые вам понравится

Food
от Taryn Pire

33 Рецепты козьего сыра, которые подходят для осени (или в любое время, на самом деле) 

497777777777777777779777777777777777777777777777777777777777777777777777779 гг.
от Taryn Pire

Вот что готовить каждый вечер на этой неделе (26 сентября – 2 октября) 

еда
от Кэтрин Гиллен

Полное руководство по кофе в лучшем продуктовом магазине

еда
от Кэтрин Гиллен

Разница между кето и средиземноморской диетой ?

Еда
от Хита Голдмана

50 рецептов кето-цыпленка, которые вы никогда не пробовали

еда
от Fall Katherine Gillen

0019

Рагу из баранины с весенними овощами Рецепт

Чтобы отпраздновать окончание зимы, французские повара готовят наварин принтанье, рагу из баранины. Вместо того, чтобы подавать его с картофелем, пастернаком или другими зимними корнеплодами, это красочное рагу наполнено свежими весенними продуктами, смесью небольших овощей, таких как репа, фасоль и зеленый лук. Чтобы сделать его более легким, используйте немного белого вина вместо красного. Завершите блюдо горохом или верхушками спаржи, если они есть в наличии. Рагу можно приготовить за день до подачи, но овощи перед подачей на стол должны быть свежеприготовленными.

Реклама

Ингредиенты

Выход: от 4 до 6 порций

  • 3 фунта бараньей лопатки, очищенной от внешнего жира, нарезанной на 2-дюймовые куски мельница
  • 2 столовые ложки оливкового масла, больше по мере необходимости
  • 2 средние луковицы, нарезанные кубиками, около 2 чашек
  • 4 зубчика чеснока, грубо нарезанные
  • 1 лавровый лист
  • Несколько веточек свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 чашка белого вина
  • 4 чашки куриного или овощного бульона
  • 3 фунта стручковой фасоли или 1½ чашки замороженной молодой лимской фасоли или эдамаме, размороженной луковицы фенхеля
    0 обрезанная и нарезанная на квадраты размером 1 дюйм (оставить листья для украшения)
  • ½ фунта молодой моркови, около 12 шт. , обрезанной и очищенной
  • 2 фунта молодой репы, обрезанной и разрезанной пополам или на четвертинки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1BUNCH БЕСПЛАТНЫЙ, разрезанный 2-дюймовой длиной
  • 1teaspoon Lemon Zest
  • 2Tablesoons Parsley

Руководство по замене ингредиентов

. Посыпьте семенами фенхеля и разотрите, чтобы распределить. Отложите на 30 минут (или поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь).

  • Шаг 2

    Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите 2 столовые ложки масла в жаровню или аналогичную тяжелую кастрюлю на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте баранину и обжаривайте со всех сторон, пока мясо хорошо не карамелизуется, около 10 минут. Работайте партиями, если это необходимо, чтобы избежать тесноты на сковороде.

  • Шаг 3

    Выньте баранину, убавьте огонь до среднего и добавьте лук (и при необходимости немного масла) и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и слегка окрашенным, 5–8 минут. Добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян и готовьте 1 минуту, затем добавьте томатную пасту. Посыпьте мукой и готовьте еще 2 минуты. Добавьте белое вино и хорошо взбейте, пока смесь не загустеет. Влить бульон и довести до кипения.

  • Шаг 4

    Вернуть мясо в кастрюлю. Накройте кастрюлю и запекайте около 1 часа 15 минут, пока мясо не станет мягким при прощупывании. Попробуйте соус и отрегулируйте приправы. Держите в тепле или охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на ночь, прежде чем приступать к овощам (которые следует готовить непосредственно перед подачей на стол).

  • Шаг 5

    Подготовьте овощи: достаньте фасоль из стручка. Бланшировать 2 минуты в кипящей воде, затем охладить в ледяной воде. Очистите и выбросьте внешнюю серую кожуру с каждой фасоли. У вас должно получиться около 1 ½ стакана. Отложите. (Если вы используете замороженную лимскую фасоль или эдамаме, варите размороженную фасоль в течение 3–4 минут в подсоленной кипящей воде. )

  • Шаг 6

    Вскипятите в средней кастрюле пресную воду и хорошо посолите. Добавьте фенхель и варите до мягкости, около 2 минут. Удалите с помощью паука и промойте холодной водой, чтобы освежить. В той же кастрюле варить морковь до мягкости, около 4 минут, затем вынуть и обновить. Варить репу 3 минуты, затем вынуть и освежить.

  • Шаг 7

    Непосредственно перед подачей растопить сливочное масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте приготовленный фенхель, морковь и репу. Добавьте зеленый лук и перемешайте, чтобы распределить. Приправить солью и перцем. Добавьте немного воды и готовьте, пока зеленый лук не станет мягким, около 2 минут. Добавьте фасоль фава и прогрейте. Вмешайте цедру лимона и петрушку.

  • Шаг 8

    Переложите мясо и соус в большое сервировочное блюдо. Выложите овощи ложкой вокруг мяса и украсьте веточками фенхеля.

    • Совет

    • Чтобы быстро приготовить овощной бульон, варите 1 нарезанный средний лук-порей, 1 нарезанный маленький лук, 2 нарезанных гриба и 1 стебель нарезанного сельдерея в 6 стаканах воды в течение 30 минут. Процедить и хранить в холодильнике до 3 дней.

    Оценки

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

    Вы это приготовили?

    Личные примечания

    Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

    Кулинарные заметки

    Добавить примечание

    PublicPrivate

    Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

    Теги рецептов

    • французский
    • Ужин
    • Основной курс
    • Spring
    • Пасха

    больше от пастерического От 2 до 4 часов

  • Яйца с фаршированными креветками

    Марк Биттман

    20 минут

  • Rhabarb в перевернутом торте

    Melissa Clark

    1 час 45 минут

  • Saffron Honey Marshmallow Severson, Regina Charboneau

    50 минут

  • Спаржа с прошутто и яйцом

    Florence Fabricant, ресторан Orsone

    30 минут

  • Lemon Bars With Olive Oil and Sea Salt

    Melissa Clark

    1 hour 30 minutes, plus cooling and chilling

  • Scalloped Potatoes

    The New York Times, Cheryl Rogowski

    1 hour 35 minutes

  • Easy

    Пасхальное печенье Sedgemoor

    Florence Fabricant, Florence White

    40 минут

  • Пасхальный хлеб

    David Tanis

    3 ½ часа

  • Classic Leks VinaIgrette

    Дэвид Танис

    Около 30 минут

  • Carrot Cake

    Dorie Greenspan

    1 час 30 минут, плюс не менее 15 минут. Lee, Ted Lee

    1 час 15 минут

  • Easy

    Праздничная ветчина в глазури

    Sam Sifton

    1 час

  • Miso Butter Asguter

    Easy

    0019

    Mark Bittman, David Chang

    20 минут

  • . С яйцом и грецкими орехами

    David Tanis

    20 минут

  • Easy

    Клубника в красном вине

    David Tanis

    15 минут плюс мацерация

  • Easy

    Tomato-Green Bean Salad With Chickpeas, Feta and Dill

    David Tanis

    30 minutes

  • Savory Butternut Squash Pie

    David Tanis

    1 1/2 hours

  • Apricot Tart С фисташками

    Давид Танис

    1 1/2 часа

  • Луковый пирог с луком-пореем, каперсами и анчоусами

    Давид Танис

    1 час 15 минут

    19

    Дэвид Танис

    1 1/2 часа

  • Свиные отбивные с панорамированием с шалфеем, финиками и пастернаком

    Дэвид Танис

    30 минут, плюс не менее 2 часов. и сальса верде

    Давид Танис

    20 минут

  • Салат из фенхеля с анчоусами и оливками

    Давид Танис

    20 минут

  • Суп из кукурузы с базиликом0019

    Дэвид Танис

    45 минут

  • Кершальный эндивный салат с горчичной заправкой, яйцом и грюйер

    David Tanis

  • Салат с нарезанной спаржей и редисом

    Давид Танис

    15 минут

  • Лосось с горчицей и овощным рагу

    Давид Танис

    45 минут

  • Суп-пюре из лука-порея и пастернака

    Дэвид Танис

    25 минут

    • Руководство по приготовлению

    80 Овощи 80 Баранина с говядиной 90

    По

    Молли Уотсон

    Молли Уотсон

    Молли Уотсон, отмеченная наградами писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов, основанных на местных сезонных ингредиентах.

    Узнайте о The Spruce Eats’
    Редакционный процесс

    Обновлено 06. 09.22

    Ель Ест / Кристина Ванни

    Этот жареный ужин вдохновлен тушеным мясом ягненка, но вместо того, чтобы разрезать баранью ногу на куски и готовить на плите с бульоном и овощами, ягненка оставляют целым и жарят в духовке вместе с пастернаком и другими корнеплодами. В этом рецепте хорошо приправленная баранья нога готовится на подушке из овощей до тех пор, пока она не станет хрустящей снаружи и нежной и сочной внутри. Баранина также придает овощам много мясного вкуса во время приготовления блюда.

    Половина бескостной бараньей ноги подойдет для семейного обеда, но не стесняйтесь жарить целую ногу, с костью или без нее; просто отрегулируйте время приготовления соответствующим образом. Для целой бескостной бараньей ноги рассчитайте примерно 25 минут на фунт; для жаркого на кости вам нужно будет готовить его около 15 минут на фунт его общего веса.

    • 3 фунта бараньей ноги без костей

    • 1 чайная ложка мелкой морской соли

    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

    • 3 зубчика чеснока

    • 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки оливкового масла, разделенные

    • 1 столовая ложка свежего розмарина или листьев тимьяна, измельченных

    • 4 средних моркови и/или пастернака

    • 2 фунта других смешанных корнеплодов (таких как картофель, репа, лук, брюква, корень сельдерея, кольраби)

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель ест / Кристина Ванни

    2. Обсушите баранину и отложите в сторону.

      Ель ест / Кристина Ванни

    3. В небольшой миске смешайте соль и перец.

      Ель ест / Кристина Ванни

    4. Очистите и измельчите чеснок.

      Ель ест / Кристина Ванни

    5. Добавьте его к соли и перцу вместе с 1 столовой ложкой оливкового масла.

      Ель ест / Кристина Ванни

    6. Смешайте это в пасту.

      Ель ест / Кристина Ванни

    7. Добавьте измельченные травы и перемешайте их с пастой.

      Ель ест / Кристина Ванни

    8. Натрите пастой всю баранину, втирая ее во все складки или участки баранины, которые отделяются друг от друга.

      Ель ест / Кристина Ванни

    9. Свернуть баранину в рульку.

      Ель ест / Кристина Ванни

    10. При необходимости перевяжите его кухонной нитью, чтобы сохранить форму.

      Ель ест / Кристина Ванни

    11. Оставьте баранину мариноваться в пасте минимум на 1 час или на ночь, накрыв крышкой и охладив.

      Ель ест / Кристина Ванни

    12. Разогрейте духовку до 375 F. Пока духовка нагревается, доведите баранину до комнатной температуры.

      Ель ест / Кристина Ванни

    13. Нарежьте и очистите морковь и/или пастернак.

      Ель ест / Кристина Ванни

    14. Разрежьте их вдоль на четвертинки, вырезав жесткую сердцевину пастернака, если используете его.

      Ель ест / Кристина Ванни

    15. Используйте около 1 чайной ложки оливкового масла, чтобы слегка смазать дно жаровни.

      Ель ест / Кристина Ванни

    16. Выложите морковь и/или пастернак в ряд в центре сковороды и положите на них баранину.

      Ель ест / Кристина Ванни

    17. Обрежьте и очистите остальные корнеплоды и нарежьте их кусочками.

      Ель ест / Кристина Ванни

    18. Разложите их вокруг ягненка.

      Ель ест / Кристина Ванни

    19. Сбрызните овощи оставшейся 1 чайной ложкой оливкового масла.

      Ель ест / Кристина Ванни

    20. Слегка посыпать солью.

      Ель ест / Кристина Ванни

    21. Ставим противень в духовку и запекаем 40 минут.

      Ель ест / Кристина Ванни

    22. Выньте из духовки и немного перемешайте овощи в соке.

      Ель ест / Кристина Ванни

    23. Верните в духовку и готовьте, пока ягненок не достигнет 145 F с термометром для мяса для средней прожарки или до 160 F для средней прожарки. Это должно занять еще около 35 минут.

      Ель ест / Кристина Ванни

    24. Дайте жаркому накрыться алюминиевой фольгой, чтобы оно оставалось теплым, минимум на 15–30 минут, прежде чем нарезать его. Это время отдыха позволяет жаркому закончить приготовление и позволяет соку перераспределиться по всему мясу для более нежного и сочного жаркого.