колдуны, хинкали, димсамы, равиоли – читайте на TEA.ru

Пельмени стали визитной карточкой русской кухни. Однако подобные блюда в том или ином формате существуют в каждой стране. Суть одна – это кусочки теста с завернутой в них начинкой, чаще всего мясной. И все же сами блюда отличаются друг от друга – и рецептами, и способом лепки, и подачей.

Из этой статьи вы узнаете, чем отличаются украинские вареники от японских гедза, а узбекские манты от еврейского креплаха.

Русские пельмени

Историк русской кухни Вильям Похлёбкин писал, что настоящие пельмени готовят с фаршем из трех видов мяса: говядины (45%), баранины (35%), свинины (20%). Тесто для пельменей – обычное тесто для домашней лапши. Кроме мясного фарша, в начинку идет лук, черный перец и небольшое количество бульона для умеренного насыщения влагой.

При лепке начинка должна лежать на тесте свободно, чтобы пельмени не лопнули во время варки. Отваривать пельмени Похлебкин рекомендовал исключительно в мясном бульоне.

Особенность блюда в том, что при замораживании тесто улучшает свои качества, поэтому пельмени становятся намного вкуснее. Этот прием издавна применялся в Сибири, где замораживание – обычная форма хранения продуктов. Понятие «сибирские пельмени» обозначает лишь предварительно замороженный продукт, а не особенный рецепт начинки.

На сегодняшний день пельмени – один из самых популярных полуфабрикатов. Отваривают их, вопреки Похлёбкину, чаще всего в воде с добавлением соли, черного перца, лука и лаврового листа для аромата. Есть пельмени можно практически с любым соусом: сметаной, горчицей, хреном, томатным соусом и так далее. Также популярна подача пельменей со сливочным маслом и уксусом.

Украинские вареники

Вареники отличаются от русских пельменей прежде всего тем, что начинка в них всегда готовая, поэтому варятся они гораздо быстрей. Вареник – это небольшая лодочка-полумесяц из пресного, реже дрожжевого теста на молоке или кефире. Начинка чаще всего не мясная: капуста, картофель, творог, ягоды.

Заправляются вареники сметаной и сливочным маслом. Так называемые ленивые вареники – это кусочки отварного теста, которые подаются со сладкой подливой.

Литовские колтунаи и белорусские колдуны

Мучные колтунаи делаются на воде или луковом соке, с добавлением яиц и растительного масла. Начинка может быть любой. Различают полесские колтунаи – из вареной рыбы и крутых яиц, виленские – с ветчиной и грибами, русские – с творогом и вареным картофелем.

Белорусский вариант колтунаев – колдуны. Они похожи на драники, только начиненные мясом. Из натертого картофеля отжимается лишняя жидкость, за счет чего «тесто» становится плотным и хорошо сохраняет форму. Им оборачивают мясную начинку, после чего обжаривают или тушат. Подают колдуны со сметаной.

Грузинские хинкали

Это крупные мешочки из пресного пшеничного теста с рубленым мясным фаршем внутри. К мясу обязательно добавляется много различных специй и зелени, а для сочности – мясной бульон. Существуют также хинкали с сыром сулугуни, грибами, мясом раков. Традиционно хинкали лепят так, чтобы на верхушке получился небольшой хвостик из теста.

Считается, что тесто у основания при подходе к хвостику должно иметь не менее 18 складок.

Слепленные хинкали отваривают в кипящей воде или жарят. Характерная особенность блюда – большое количество сока внутри. Есть их следует руками, чтобы сохранить этот сок.

Грузинская кухня богата соусами, и подача хинкали не исключение. Большую популярность получил сметанно-чесночный соус и томатный с кинзой.

Узбекские манты

Считается, что манты изобрели уйгуры – народ, обитавший на территории Восточного Туркестана (сейчас это часть Китая). В тонко раскатанное пресное тесто из пшеничной муки, воды и яиц заворачивается фарш из мелко нарубленного мяса (обычно баранины, с добавлением курдючного жира). Пропорции мяса и лука в фарше – строго 50/50, для большей сочности. Также есть разновидности мантов с тыквой, картофелем, зеленью.

Узбекские манты представляют собой лодочки среднего размера, уйгурские – маленькие мешочки с отверстиями сверху. В отличие от пельменей готовят манты исключительно на пару – как в пароварках, так и в специальных мантоварках.

Традиционно подаются с кислым молоком и поджаркой из лука.

Бурятские буузы (позы)

Их прообразом послужили китайские паровые пирожки баоцзы (отсюда и слово «буузы»). Так же, как и манты, буузы делаются из пшеничного бездрожжевого теста с начинкой из рубленого мяса и лука и готовятся на пару.

В Забайкалье вместо обычного лука используется мангир (дикий лук), который растет только там и придает блюду пикантный вкус.

Бурятские позы лепятся в форме чашечки (мясо, завернутое в тесто), сверху которой делают защипы и оставляют круглое отверстие. Благодаря дырочке, начинка варится в собственном соку и создает бульон, который остается внутри теста.

Готовые позы, посыпанные зеленью, подают на большой плоской тарелке. В качестве соусов используют сметану, горчицу или соевый соус.

Иранская и азербайджанская чучвара

Чучвара похожа на пельмени, но вдвое меньше по размеру. Начинка – рубленое мясо (говядина, баранина) с добавленными в него зирой и тмином.

Иногда чучвару обжаривают, но чаще готовят в ароматном бульоне – такое блюдо называется дюшбара. В бульон из бараньих костей добавляют лук, чеснок, травы, обжаренные на сливочном масле овощи, а затем в нем отваривается чучвара. Приправляется блюдо айраном, уксусом или соусом из острых перцев и помидоров.

Азербайджанская гюрза

Гюрза – это пельмешки из тонкого пшеничного теста с фаршем из баранины, курдючного жира и специй, в число которых входит корица. Гюрзу не склеивают с одной стороны и плотно укладывают в кастрюлю открытым концом наверх, затем поливают растопленным салом и ждут, пока оно впитается перед началом варки.

Готовое блюдо поливают катыком (национальный кисломолочный продукт) и посыпают зеленью, чесноком и корицей.

Дагестанские курзе

Лепятся обязательно косичкой. Дагестанцы говорят, что шов на курзе плетется, будто змейка ползет. Наиболее популярны мясные курзе, а в фарш часто добавляются для сочности кисломолочные продукты.

Армянские бораки

Обжаренный говяжий или бараний фарш упаковывается в открытые с одной стороны трубочки из тонкого пшеничного бездрожжевого теста. Трубочки плотно утрамбовывают в сотейник открытой стороной вверх, припускают в кипятке, а затем сливают лишний бульон, перекладывают в сковороду и обжаривают. Перед подачей посыпают зеленью.

Китайские цзяоцзы, димсамы, вонтоны и баоцзы

Цзяоцзы

Старинное китайское блюдо, упоминающееся в летописях начала нашей эры как лекарство от простуды. Цзяоцзы делают из обычного пшеничного бездрожжевого теста и скрепляют, складывая кружок с фаршем пополам и защепляя края в виде полумесяца. Традиционная начинка – свинина с китайской капустой. Подаются с соевым соусом, рисовым уксусом и измельченным чесноком.

Димсамы

На кантонском диалекте так называется любая закуска. Современные димсамы делают из рисовой муки и/или крахмала, иногда с добавлением цветных красителей. Пельмешки получаются очень маленькие, и на стол обычно ставят несколько видов с разными начинками: с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, овощами и даже с фруктами. Димсамы готовят в бамбуковых пароварках, в них же и подают.

Вонтоны

Их делают из тонкого пшеничного бездрожжевого теста. По форме они похожи на цзяоцзы, но по размеру меньше, а тесто тоньше: у готовых вонтонов начинка должна просвечивать. Чаще всего в них добавляют рубленую свинину или креветки, подают с бульоном и едят как суп.

Баоцзы

Больше напоминают пирожки, чем классические пельмени. Их готовят из пшеничного дрожжевого теста с начинкой из свиного фарша с капустой. Отваривают баоцзы на пару, едят руками.

Японские гёдза

Это блюдо придумали японские солдаты из Маньчжурии в середине ХХ века. Тесто для гедза готовят как из пшеничной муки, так и из рисовой и крахмала. Первый вариант больше подходит для варки, второй – для жарки.

Главная особенность гедза – толщина теста: оно должно быть тончайшим. Классическая начинка – свиной фарш с пекинской капустой, чесноком, имбирем, кунжутным маслом, но популярны также гедза с овощами, морепродуктами, рыбой. Как и большинство других блюд японской кухни, подаются с соевым соусом.

Корейские манду

Отварные корейские пельмени из тончайшего прозрачного теста (рисового, гречневого или пшеничного) с начинкой из свинины или говядины, с имбирем, тофу, луком, реже с грибами, острой капустой кимчи. У манду нет традиционной формы: они могут быть и круглыми, и треугольными. Отвариваются в подсоленной воде и подаются с соевым соусом.

Вьетнамские бан-бот-лок

Готовятся из тонкого прозрачного теста на пшеничной или рисовой муке и крахмале тапиоки. В начинку идут свинина или креветки, а к готовой тарелке подают кисло-сладкий соус.

Сингапурские дамплинги

Похожи на китайские димсамы. Готовятся из рисового или крахмального теста, защипываются при помощи бамбуковой палочки. В качестве начинки используются морепродукты, овощи, мясо. Дамплинги отваривают на пару или обжаривают и подают с соевым соусом.

Индийские пельмени модак

Мешочки из рисового теста, начиненные орехами, кокосовой стружкой, неочищенным пальмовым сахаром и кардамоном. Начинка предварительно вываривается до загустения. Готовятся на пару или во фритюре.

Итальянские равиоли

Равиоли готовятся из теста без воды (только яйца и мука), поэтому получаются ярко-желтого цвета. Форма может быть разной, но чаще всего встречаются квадратные или треугольные равиоли с красивыми волнистыми краями, которые удается вырезать специальными ножами.

Классическая начинка для равиоли – рикотта и шпинат. Равиоли варят в подсоленной воде или обжаривают, а при подаче поливают разными соусами (томатным, сливочно-чесночным, песто), посыпают тертым пармезаном и зеленью.

Шведский кропкакор

Новогоднее шведское блюдо, больше напоминающее клецки, чем пельмени. Тесто готовится из отварного картофеля, пшеничной муки и яичных желтков, а начинкой является смесь из ветчины, репчатого лука и сала.

Из теста и фарша формируют шарики, которые отваривают в подсоленной воде и подают с растопленным сливочным маслом, брусничным или клюквенным вареньем.

Немецкие маульташены

Небольшие квадратные пельмени из толстого теста с мясным фаршем внутри. Маульташены обжаривают на сковороде вместе с луком.

Еврейский креплах

Ритуальное праздничное блюдо в виде треугольников из плотного теста. Три грани креплаха символизируют трех патриархов еврейского народа – Авраама, Исаака и Иакова. Красная мясная начинка – символ справедливости, а белоснежное тесто – символ милосердия. В мясной фарш иногда добавляют сухофрукты, а отваривают креплах в курином или овощном бульоне.

Ну что, какие из этих пельменей вы приготовите в следующий раз?

10 блюд, которые стоит попробовать в Провансе

Еда в Провансе отличается естественным и в то же время богатым вкусом. Знающие гурманы сразу отметят, что прованские блюда имеют больше общего с итальянской кухней, нежели с французской. Их отличительная черта – использование большого количества овощей и разных приправ, благодаря чему блюда получаются легкими и аппетитными.

Провансальский тиан

Тиан по-провансальски (Le Tian Provençal) – это разновидность рататуя, но готовится он гораздо проще. Ассорти овощей нарезается аккуратными ломтиками, которые затем запекаются в духовке. Тиан готовят из томатов, лука, баклажанов, кабачков и сладкого перца с добавлением прованских трав.

Своим названием блюдо обязано специальной посуде – большому круглому горшку из глины, который в Провансе традиционно используется для приготовления овощей. Тиан часто подают в качестве гарнира к провансальским блюдам, его также можно есть отдельно – прекрасный вариант для легкого обеда или ужина.

Тапенада

Тапенада (Tapenade) представляет собой пасту из зеленых или черных оливок, которые перетираются в ступке с добавлением чеснока, каперсов и анчоусов. Похожие блюда можно встретить в разных кухнях средиземноморского региона, но тапенада – это именно провансальское изобретение.

Густую пасту из оливок придумал марсельский повар Мейнье, и его рецепт получил широкое распространение после того, как был опубликован в кулинарной книге Ж.Б. Ребула «Провансальская кухня» в начале 20 века. Это блюдо отличается чрезвычайно насыщенным вкусом, поэтому его можно есть, просто намазав на ломтик поджаренного хлеба. Также тапенаду часто подают к мясу, рыбе или овощным салатам.

Айоли

Под красивым названием Айоли (Aioli) скрывается аппетитный чесночный соус, весьма похожий на всем известный майонез. Готовится он очень просто: большое количество чеснока измельчается в ступке, при этом в чесночную массу постепенно добавляется оливковое масло.

Сам по себе, соус айоли мало кого впечатляет, пока не проявит себя во всей красе в блюде, которое называется Aïoli provençal complet или Aïoli garni. Оно представляет собой ассорти из овощей, рыбы и яиц, в центре которого находится айоли. Все ингредиенты обмакиваются в соус и после этого съедаются. Это очень популярный вариант пятничного обеда в Провансе, особенно в сопровождении хорошего розового вина.

Нуга Монтелимар

Обычная нуга появилась в Провансе еще в Средние века, считается, что рецепт этой сладости привезли в Марсель греки. Однако в 17 веке в этом регионе появилась своя уникальная нуга, для приготовления которой используются не грецкие орехи, а миндаль. Настоящая провансальская сладость называется «Нуга Монтелимар» (Montélimar Nougat), в честь города, в котором появились первые миндальные деревья. Для приготовления провансальской нуги помимо миндаля используют сахар, лавандовый мед, яичный белок, ваниль и фисташки.

О других сладостях Прованса в нашем коротком видео:

Омлет с трюфелями

Многие гурманы говорят, что лучшее блюдо, которое можно попробовать в Провансе осенью, это омлет с трюфелями (Omelette aux truffes, или brouillade). Такое мнение сложилось не зря, ведь именно в эту пору года здесь начинается сезон трюфелей, и у вас есть возможность попробовать деликатес в наилучшем виде.

Есть много способов подачи трюфелей: с оливковым маслом, в составе салатов или горячих блюд, но считается, что лучше всего тонкий трюфельный аромат подчеркивают яйца. У приготовления омлета с трюфелями есть свои хитрости: накануне их чистят и замачивают в воде вместе с яйцами, чтобы они пропитались ароматом грибов. На следующий день трюфели нарезаются ломтиками и взбивают с яичной массой, которая потом готовится на оливковом масле.

Буйабес

Буйабес (Bouillabaisse), пожалуй, можно назвать самым известным блюдом провансальской кухни, слава о котором давно вышла за пределы южной Франции. Традиции приготовления буйабеса, густой рыбной похлебки, зародились в Марселе, городе рыбаков, и по сей день самый вкусный готовят именно там.

Согласно классической рецептуре для приготовления этого блюда нужно как минимум три вида рыбы. Особое значение имеют приправы: буйабес невозможно представить без прованских трав, чеснока, лука и томатов, именно они придают рыбной похлебке уникальный «провансальский» вкус. Еще один немаловажный компонент – паста руй (rouille), которая намазывается на кусочки хлеба, подаваемые к супу. Руй готовится из оливкового масла, хлебных крошек, чеснока, шафрана и перца чили.

Доб

Когда-то это блюдо считалось обедом бедняков, а сегодня доб (рагу по-провансальски) любят все жители южной Франции, особенно зимой. Доб (Daube) – не просто блюдо, это также особый способ приготовления. Прежде всего, настоящее рагу может быть сделано только в добери – особом провансальском горшке из красной глины с двумя ручками и узким горлышком, таким, чтобы едва проходила рука.

В емкость слоями укладываются продукты: хорошее мясо (обычно говядина, реже баранина), на мясо – овощи, а сверху – прованские травы. Овощи могут быть любыми, обычный набор: лук, морковь, томаты, а из приправ – гвоздика, тмин, фенхель, чеснок и немного корицы. Главное отличие доб от обычного рагу – все ингредиенты заливаются вином (красным – для говядины, белым – для баранины или телятины) и маринуются так несколько часов. Рагу должно хорошенько протомиться в духовке, печи или лучше на открытом огне, как минимум 3-4 часа. Готовое блюдо подается с домашней полентой или пастой ньокки.

Пье-паке

Пье-паке (Les pieds-paquets) или бараньи ножки по-марсельски обычно готовятся для больших торжеств и семейных праздников. Своеобразное название, в переводе означающее «ножки и кульки», объясняется очень просто: блюдо готовится из бараньих ножек и кульков, сделанных из требухи и начиненных беконом, петрушкой и чесноком.

Ножки и кульки из требухи тушатся в густом соусе из оливкового масла, овощей и специй с добавлением красного вина и воды. Блюдо нужно томить по меньшей мере 8 часов на самом маленьком огне. Перед подачей на стол с ножек снимается мясо, которое выкладывается вместе с кульками на большое блюдо и заливается соусом. Обычно пье-паке подается с отварным картофелем.

Суп писту

Суп писту (La soupe au pistou) изобрели находчивые провансальские кухарки, чтобы по максимуму использовать то обилие овощей, которым природа одаривает Прованс. Для приготовления супа используются разнообразные овощи, бобы, горох, оливковое масло и немного макаронных изделий. Суп можно готовить как на бульоне, так и на воде; оригинальный рецепт предусматривает именно воду, чтобы по максимуму подчеркнуть вкус самих овощей.

Изюминка этого супа – добавление при подаче соуса писту, французского кузена знаменитого итальянского соуса песто. Соус писту готовится из базилика, оливкового масла, томатов, чеснока и пармезана.

Пти фарси

Пти фарси (Petit farcis) или фаршированные овощи – типичное провансальское блюдо, которое подают как на горячее, так и в качестве закуски. В Провансе для этого блюда чаще всего используются томаты, кабачки, перцы, лук и баклажаны. Овощи начиняются смесью из мясного фарша, риса (или хлебных крошек) и овощного пюре, приправленной прованскими травами. Затем фаршированные овощи запекаются в духовке. При подаче к ним можно добавить козий сыр или моцареллу.

Вкусного путешествия по Провансу!

Рецепт яичных отбивных из баранины: Рецепт приготовления яичных отбивных из баранины

Расширенный поиск

ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

org/»>
• Times Food
• Рецепты
• Бараньи яичные отбивные

от TNN

Обновлено: 21 июля 2019 г., 13:49 IST

Ср. Рейтинг

0 Скорость

• Общее время 35 м
• Время подготовки 15 м
• Калории702

Закладка Добавить в коллекцию

4 порции1 порции2 порции3 порции4 порции5 порций6 порций7 порций8 порций9 порций10 порций11 порций12 порций13 порций14 порций15 порций16 порций17 порций18 порций 19 порций20 порций

• 1 чашка баранины
• 1 1/2 дюйма имбиря
• 100 г лука
• 1 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 2 корицы
• 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили
• 2 щепотки соли

• 2 яйца
• 12 зубчиков чеснока
• 1 зеленый перец чили
• 1/4 чайной ложки молотых семян тмина
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 2 гвоздики
• 1 горсть листьев кориандра
• 250 мл рафинированное масло

Как приготовить яичные отбивные из баранины

• Шаг 1

  Чтобы приготовить собственные отбивные из баранины, возьмите баранину и положите ее в скороварку вместе с половиной чайной ложки порошка куркумы. Приготовьте его под давлением и дайте ему постоять некоторое время.

• Шаг 2

  На сковороде поджарьте семена тмина, корицу, 1/4 чайной ложки семян фенхеля и гвоздику. Затем положите их в кофемолку и измельчите в порошок. Затем добавьте в порошок имбирь, чеснок, лук и зеленый перец чили. Измельчите в пасту.

• Шаг 3

  В сковороду добавить 2 чайные ложки масла и разогреть. Добавьте луково-чесночную пасту и жарьте около 2 минут. Теперь добавьте порошок красного перца чили, порошок куркумы, соль, перец горошком и семена тмина. Готовьте еще 30 секунд.

• Шаг 4

  Добавьте баранину и готовьте еще около 5 минут. Возьмите миску, добавьте в нее яйца и соль. Красиво взбить.

• Шаг 5

  Возьмите кусочки баранины и окуните их в яйца. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте на сковороду хорошо покрытые кусочки баранины и обжарьте. Удалите, когда кусочки баранины будут хорошо приготовлены. Добавьте сверху листья кориандра и подавайте.

Наглядные истории

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписываясь на информационный бюллетень, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности

Рекламные истории

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписываясь на рассылку новостей, вы принимаете нашу политику конфиденциальности

Похожие рецепты

• Мети Баранина

  1 час

• Жареная баранина

  40 м

• Железнодорожный карри из баранины

  45 м

• Кима Матар

  40 м

Последние рецепты

Избранные рецепты

Яйцо Кима Рецепт — Рецепты Свастхи

By Swasthi, 20 июля 2022 г. , Комментарии, Перейти к рецепту

Egg Keema — вкусный индийский гарнир из нарезанных сваренных вкрутую яиц, специй, лука, помидоров и зелени. Он отлично сочетается с любыми индийскими лепешками, такими как паратха, паротта, наан, роти или даже с рисом. Мы также подаем эту яичную кима в качестве начинки для нашего хлеба, чтобы сделать бутерброды и роти, чтобы сделать булочки и обертывания. Эта яичная кима также хороша с хрустящими досами.

Кима, также известная как кима , представляет собой южноазиатское блюдо из мясного фарша, приготовленного со специями и луком. Кима из баранины — очень популярное блюдо в Индии, его готовят в большинстве мясных домов и ресторанов, где подают мясо. Также производятся вегетарианские версии, такие как соевая кима и овощная кима.

Эта яичная кима, возможно, была вдохновлена ​​кима из баранины и является блюдом, которое подают в Дхаба и придорожных забегаловках. Его подают с поджаренным на масле павом, пароттой или нааном.

Egg keema может быть как удачным, так и неудачным, все зависит от вашего вкуса. Яичная кима в стиле дхаба готовится из полностью измельченных / натертых на терке яиц, сваренных вкрутую, а яичные желтки частично размяты.

Но натертый на терке и пюре желток придает сильный вкус и может не всем подойти. Моей семье это не нравится, и вкус слишком сильный для нас. Поэтому я предпочитаю нарезать сваренные вкрутую яйца, а не натирать их на терке.

Эта яичная кима готовится точно так же, как и в дхабе, за исключением большого количества масла и тертых яиц. Если вы хотите сделать имитацию яичной кима дхаба, просто натрите яйца и добавьте больше масла.

Подробнее Рецепты из яиц ,
Панджабское яичное карри
Масала из яиц Кадай
Масала из яиц
Бхурджи из яиц

Как приготовить Кима из яиц (пошаговые фотографии)

Приготовить масалу с луком и помидорами

1. Отварить 4 яйца в горшок. Удалите скорлупу и нарежьте их мелкими кубиками, не испортив желток. Отложите. Разогрейте масло и добавьте кардамон, корицу, гвоздику, лавровый лист и тмин. Обжаривайте, пока они не начнут хрустеть.

2. Мелко нарезанный лук обжарить до легкой золотистости. *примечание: мелко нарезанный лук хорошо сочетается с кимой.

3. Обжарьте имбирно-чесночную пасту, пока не исчезнет сырой запах.

4. Добавьте нарезанные помидоры и обжаривайте, пока они не станут полностью мягкими.

5. Добавьте куркуму, порошок чили и гарам масалу или мясную масалу. Я предлагаю также добавить порошок кориандра, если масала имеет очень острый вкус. Обжаривайте, пока сырой запах красного порошка чили и помидоров не исчезнет. Я использовал этот самодельный гарам масала .

6. Этот шаг не является обязательным. Можно использовать зеленый горошек или размоченные орехи кешью. Обжаривайте, пока сырой запах не исчезнет.

7. Добавьте немного воды, соль, горсть пудина и листьев кориандра. Вы можете добавить касури мети вместо пудина. Готовьте, пока вода почти не испарится и не останется густая основа карри. Проверьте соль, если нужно, добавьте еще.

Make Egg Keema

8. Не добавляйте яйца в жидкий соус, иначе желтки начнут растворяться. Добавьте нарезанные яйца в густое карри.

9. Аккуратно перемешайте, чтобы масала хорошо покрыла яйцо. Старайтесь не мешать энергично, иначе желток начнет превращаться в кашицу.

Украсьте мятой или кориандром. Подавайте яичную кима с чапати, нааном или простой паратхой.

Связанные рецепты

Карта рецептов

Время подготовки 20 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Общее время 40 минут минут

Порций4

AuthorSwasthi

• ▢ 4 вареных яйца
• ▢ 2 ст. л. масла
• ▢ 1 лавровый лист
• ▢ 2 зеленых кардамона
• ▢ 2 гвоздики
• ▢ 1 палочка корицы
• ▢ 1 лавровый лист
• ▢ ½ ч. л. тмина
• ▢ ¾ чашки мелко нарезанного лука
• ▢ 1 зеленый перец чили, нарезанный тонкими полосками
• ▢ ½ чашки нарезанных помидоров
• ▢ соль по мере необходимости
• ▢ 1 ч.л. имбирно-чесночной пасты
• ▢ ½ ч.л. порошка красного чили (отрегулировать)
• ▢ от ¾ до 1 ч.л. мясной масалы или гарам масала
• ▢ ½ ч.л. ▢ ½ чашки зеленого горошка или ¼ чашки кешью (по желанию)
• ▢ 1 горсть листьев мяты или кориандра пудина

Как приготовить яйцо Кима

• ▢

  Добавьте корицу, гвоздику, тмин, лавровый лист в горячее масло.

• ▢

  Когда они начнут шипеть, добавить лук и жарить, пока он не станет золотистым. Обжарьте имбирно-чесночную пасту, пока не исчезнет сырой запах. Помидоры вместе с луком обжарить до кашицы.

• ▢

  Добавить порошок чили и мясную масалу.

• ▢

  Обжаривать, пока не исчезнет сырой запах. Обжарьте кешью или горох в течение 2-3 минут.

• ▢

  Добавить очень мало воды, соль, пудину и листья кориандра.

• ▢

  Варить, пока смесь не загустеет.

• ▢

  Добавьте нарезанные яйца и аккуратно перемешайте, пока яйца не будут хорошо покрыты масалой.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Яйцо Кима

Количество на порцию

Калории 113
Калории из жиров 63

% Дневная норма*

Жиры 7 г 11%

Натрий 86 мг 4%

Калий 185 мг 5%

Углеводы 10 г 3 %

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 2 г 4% 9000 4

Витамин А 345 МЕ 7%

Витамин С 14,5 мг 18%

Кальций 34 мг 3%

Железо 1,2 мг 7%

* Дневные значения в процентах на основе диеты на 2000 калорий.