Блюда из баклажана — 102 рецепта с фото, пошаговые рецепты на povarenok.by

• Главная
• Ингредиенты
• Баклажан

Всего рецептов: 102

В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье. В Европе баклажан стали выращивать лишь с 19 века.

Главное достоинство баклажана — способность выводить из организма излишки вредного холестерина, именно поэтому диетологи советуют включать этот овощ в рацион людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Баклажаны богаты минеральными веществами: калием (нормализует сердечную деятельность, водно-солевой обмен, способствует кислотно-щелочному равновесию в организме), железом, медью (соответственно, благотворно влияют на состав крови и улучшают цвет лица). Витаминов в баклажанах немного: аскорбиновая кислота, и витамины группы В, но, в небольшом количестве.

Диетологи считают баклажаны чуть ли не самой лучшей пищей. В ста граммах этого ценного овоща содержится всего лишь чуть меньше 30 ккал, к тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и излишки жидкости. Но, при жарении баклажаны легко впитывают масло, поэтому конечный продукт из баклажанов может быть излишне жирным. Но, баклажаны будут вбирать в себя меньше масла, если нарезанные кружочки опустить на 10 минут в холодную воду.

Сок баклажана обладает высокими бактерицидными свойствами, поэтому баклажан — это своего рода природный антибиотик, который помогает организму справиться с различными инфекциями.

Покупать лучше молодые баклажаны, т.к. баклажаны содержат вещество под названием соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина довольно много, а т.к. это вещество является вредным, лучше выбирать баклажаны помоложе. Определить «возраст» баклажана можно по его кожице и плодоножке. Коричневая плодоножка говорит о том, что плод сорван давно, на свежем баклажане нет коричневых пятен, и он не бывает мягким и скользким, а кожа не должна быть морщинистой и сухой.

…

Сортировать:

по популярности
по дате добавления
по просмотрам

Тыквенный суп или суп-пюре из тыквы

13 мар в 15:15

Крем-суп из тыквы с жареными баклажанами это яркое, красивое, вкусное и сытное блюдо.

И, к тому же еще и весьма диетическое!

Да, баклажаны в этом рецепте будут обжариваться на масле, но масла мы возьмем совсем немного. Всего три столовые ложки, а супа выйдет — три литра.

Так что «диетичность» нашего блюда это не нарушит, но зато, принесет целую феерию вкусов…

Просмотр

Вторые блюда

Шурпа не узбекская

11 апр 2021

Шурпа

Шурпа — это очень вкусный, сытный и простой в приготовлении суп.

Готовится шурпа, обычно их баранины, но есть рецепты и с птицей и даже с рыбой.

Сегодня мы приготовим шурпу из говядины.

Просмотр

Вторые блюда

Фаршированные баклажаны с сыром веером.

3 янв 2021

Баклажаны книжкой или веером, запечённые с сыром мясом и овощами, это очень вкусно, очень просто и очень красиво!

Обязательно приготовьте такие баклажаны! Порадуйте себя и своих близких.

Просмотр

Заготовки на зиму

Квашеные фаршированные баклажаны

13 дек 2020

Квашеные фаршированные баклажаны, это вкусно, полезно и очень весело!

Яркие и хрустящие, они хороши и как закуска, и как дополнение к мясным или овощным блюдам.

Просмотр

Салаты

салат с баклажанами и…

25 окт 2020

Готовим теплый салат с баклажанами, мясом и овощами.

Наверное, это даже и не салат, а вполне самостоятельное блюдо.

Это просто, это вкусно и это очень красиво!

Итак, приступим:

Просмотр

Первые блюда

Суп с фрикадельками или немецкий свадебный суп.

6 сен 2020

Вариаций приготовления этого прекрасного супа

невообразимо много.

Всё дело в том, что… Об этом подробно в видео.

А сейчас мы, просто, приготовим замечательный

и очень вкусный суп.

Просмотр

Баклажаны

Маринованные баклажаны за сутки

14 июл 2020

Просмотр

Вторые блюда

Баклажаны в духовке

28 июн 2020

Баклажаны — это всегда вкусно, а запеченные в духовке, фаршированные сыром и мясным фаршем, это настоящее наслаждение!

Сегодня будет самый простой и быстрый рецепт!

Просмотр

Салаты

Айвар

2 июн 2020

Айвар это один из вариантов овощной икры, который широко распространен и в странах ближнего востока и на Балканах.

Готовят айвар, обычно из паприки, но мы сегодня добавим немного баклажана, потому что так вкуснее!

Технически, это уже пинджур. Но, как это ни называть, это вкусно и полезно.

Итак, приступим.

Просмотр

Первые блюда

Борщ из курицы

19 мая 2020

как приготовить борщ не жирный, но вкусный!

…или борщ из курицы.

Существует невероятное количество вариантов приготовления борща.

И каждый по-своему вкусен. И у каждой хозяйки он свой…

Сегодня мы приготовим борщ из курицы.

Не совсем постный, но вкусный и сытный.

Яркий и полный ароматов, этот борщ порадует Вас и принесет удовольствие…

Просмотр

Закуски овощные

Салат из баклажанов с чесноком

11 мая 2020

Просмотр

Закуски овощные

Баклажаны под сыром в духовке

6 мая 2020

Просмотр

Вторые блюда

Тыква и… очень вкусный рецепт!

14 апр 2020

Что такое тыква?

Это вкусно!. .

Вкусно, с баклажанами и мёдом.

А если приготовить тыкву с душой… если вложить в неё сердце…

Решено.

Готовим тыкву с баклажанами, мёдом и сердцем.

Просмотр

Вторые блюда

Аджапсандали

16 мар 2020

Сегодня мы приготовим Аджапсандали.

Это грузинское овощное рагу, или даже – рататуй.

Назвать можно по-всякому. Главное, чтобы это было вкусно.

А, это вкусно, просто и быстро.

Основное отличие Аджапсандали в том, что тут обязательно должны быть баклажаны.

Остальной же набор овощей может меняться, и зависит от местности, сезона, да и Вашего вкуса.

Обязательно приготовьте это простое, яркое и сытное блюдо.

Порадуйте себя и своих близких!

Просмотр

Закуски овощные

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

5 фев 2020

Просмотр

Закуски овощные

Баклажаны с ореховым соусом

29 янв 2020

Просмотр

Закуски мясные

Говядина с баклажанами – острая закуска в томатном соусе

6 дек 2019

Просмотр

Салаты

Шикарный салат из баклажанов

25 ноя 2019

Просмотр

Закуски

Запеченные баклажаны по-гречески

11 ноя 2019

Просмотр

Салаты

Салат с баклажанами, сыром и яйцами

2 ноя 2019

Просмотр

«Король овощей» баклажан и три блюда из него

• Илона Фанта
• Повар, для ВВС News Украина

11 августа 2018

Автор фото, ILONA FANTA

Маленький лиловый круглый плод с полосками — догадались о ком я? Именно так описывают баклажан в древнейших источниках. Этот овощ (хотя в ботаническом смысле — это ягода) действительно прошел большой путь от растения, которое использовали преимущественно в медицинских целях, до того вкусного и красивого «синенького», пользующегося чрезвычайной популярностью во всем мире.

«Король овощей» — называют его в Индии, а начал свое путешествие по миру баклажан именно оттуда. Первые сведения о нем записаны на санскрите, и его название в большинстве европейских языков происходит именно от санскритского слова, хотя на первый взгляд между нашим «баклажан», французским «обержин» и итальянским «меланцана» мало общего. На самом деле, все эти лексические трансформации произошли во время путешествия овоща на наши столы. А дорога эта была очень длинной.

В деталях рассказывать не буду, но сначала баклажан попал в Китай, где местные садоводы-огородники проделали за несколько веков огромную работу по лишению баклажана характерной горечи и увеличению плодов.

Позже арабские торговцы по Великому шелковому пути привезли его на Ближний Восток, в Африку и Западную Европу.

На Ближнем Востоке он быстро стал «своим» и получил бешеную популярность.

Во время кулинарной обработки баклажан впитывает значительное количество жира и соков овощей и развивает глубокий вкус, поэтому блюда из него получались питательными и вкусными — а это очень ценилось.

• Кулинарный блог: солнечные абрикосы и что из них приготовить
• Почему хамон и другие виды сыровяленого мяса — вполне безопасны

Баклажан родом из теплых стран, но, даже переехав в умеренные широты, остается в определенном смысле заложником солнца и тепла — это знают те, кто выращивает этот овощ. Поэтому для многих украинских ценителей синеньких середина и конец лета — время, которое ассоциируется с баклажанами, а также время для любимых блюд и кулинарных экспериментов.

Пропустити подкаст і продовжити

подкаст

Що це було

Головна історія тижня, яку пояснюють наші журналісти

Випуски

Кінець подкаст

Икра из баклажанов, закусочный салат «Огонек» и обычные кружочки, обжаренные с чесноком и майонезом, — эти блюда были хитами лет 30-35 назад. Сегодня даже базовый ассортимент блюд из баклажанов на украинских кухнях значительно расширился — и мусаку полюбили во многих домах, и бабаганушем уже никого не удивишь. Тем не мение, давние любимцы не сдают своих позиций.

Стоит отметить, что мир «баклажанных возможностей» — безграничен. В одной только Турции местная кулинарная традиция включает около 600 блюд из него. Поэтому мне нужна была какая-то основа для концентраций, и я решила обратиться к старым знакомым. А точнее, знакомой — баклажанной икре.

Три сегодняшних блюда — из разных стран, но все они чем-то напоминают знаменитую одесскую икру — либо внешне, либо по методу обработки продуктов, либо по составу, при этом все они — доступны, интересны и очень вкусны.

В каждом блюде баклажан представлен по-своему — это тоже интересный элемент.

Греческий салат из баклажанов

Первый рецепт — самый простой. Но если он придется по вкусу, на его основе можно готовить очень много вариаций. На греческом он так и звучит — «мелицаносалата», хотя внешне больше напоминает ту самую икру или пасту.

Автор фото, ILONA FANTA

• Баклажан весом 300-350 г — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 крупных зубчика
• Лимон — 1/2 шт.
• Оливковое масло — 50 мл
• Соль и черный перец (желательно свежемолотый для более интенсивного аромата)

Баклажаны положить в форму для запекания поверх пергаментной бумаги, проколоть вилкой и отправить в духовку запекаться до полной мягкости. При температуре 180 градусов это займет примерно 50 минут.

Готовые баклажаны остудить, разрезать пополам и выскоблить весь мякиш. Раздавить его вилкой и переложить на сито, чтобы немного стекла жидкость.

Чеснок очистить, раздавить и измельчить.

В миске смешать мякоть баклажана с чесноком, маслом и лимонным соком. Посолить и поперчить. Дать постоять минут 10-15 и подавать.

Какие могут быть вариации? Во-первых, если есть газовая плита или гриль — можно баклажан запечь прямо там. В первом случае — прямо на конфорке. Баклажан пропекается минут за 25, его следует периодически переворачивать. В кухне будет столбом стоять дым, но результат того стоит — у салата появится приятный дымно-копченый привкус.

Вторая идея — измельчить баклажанную мякоть еще сильнее и добавить натуральный йогурт или тхину. Получится ближневосточная версия, оба варианта очень вкусные. Такие салаты можно украшать кедровыми орешками, а из зелени больше всего ему подходят мята и петрушка.

Заалук

Этот замечательный теплый салат родом из солнечного Марокко. Специи, которые играют в этом блюде ключевую роль, превращают его два главных ингредиента в нечто ароматное, необычное и немного сказочное.

Большая часть западных современных версий этого блюда предполагает прожаривание баклажана на гриле. Это очень вкусно, но я предлагаю вариант более аутентичный — он базируется на рецепте выдающегося кулинара Клаудии Роден, которая изучала кухню Ближнего Востока, Средиземноморья и Магриба еще до того, как это стало трендом.

Она провела детство в Египте, много путешествовала по региону и включила заалук в одну из своих кулинарных книг еще в 1968 году.

За «любовь» баклажанов к маслу их часто избегают люди, которые ограничивают себя в калориях. Но этот вариант заалука подойдет всем.

Его можно готовить без жира вообще, и он будет вкусным, а можно добавить немного масла.

Также можно придать блюду остроты и пикантности на свой вкус. В любом случае блюдо — очень вкусное, и это главное.

Автор фото, ILONA FANTA

• Баклажан — 2-3 шт. (1 кг — 1кг 200 гр)
• Спелые сочные помидоры — 3-4 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Кумин (зира), кориандр, черный перец — по 1 чайной ложке без горки
• Оливковое масло (по желанию) — 2-3 столовых ложки
• Паста хариса — минимум 1 чайная ложка с горкой или по 1 чайной ложке паприки и молотого чили
• Уксус винный — 2 столовые ложки
• Кинза (по желанию) — 1/3 пучка
• Соль

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера. Поставить на огонь кастрюлю с большим количеством подсоленной воды, вскипятить и опустить в кипяток баклажаны. Варить на среднем огне 15-20 минут. Откинуть на сито и дать стечь.

Помидоры нарезать кубиками. Откинуть на сито и подбросить пару раз так, чтобы убрать лишнюю жидкость. Или сделать томатный конкассе.

Словарь

Томатный конкассе — классический кулинарный термин. Применительно к помидорам он означает, что овощи необходимо бланшировать, очистить от кожицы, избавить от семян и нарезать мелкими кубиками. Используется для приготовления различных блюд. На помидорах делается крестообразный надрез сверху и снизу, неглубоко, только на кожуре, и они погружаются на минуту в кипяток, а затем помещаются в ледяную воду. Теперь кожуру можно очень легко очистить. Затем помидоры разрезают на четыре части, убирают всю жидкость изнутри и нарезают небольшими кубиками.

Со специями следует поступить так. Взять кориандр, черный перец и зиру в немолотом виде, бросить их на сковородку без масла и прогреть, чтобы появился запах, но они не начали пригорать. И уже теперь измельчить в кофемолке или ступке. Они максимально раскроют свой вкус и аромат.

Поставить на огонь сковородку, влить немного масла, добавить томаты. В принципе, можно обойтись и без масла, но оно придает вкус. Протушить томаты до состояния относительной мягкости — чтобы кусочки уже начать терять форму, но еще не превратились в пюре.

Кинзу нарезать.

Положить в миску баклажаны и размять их вилкой. Добавить томаты, специи, харису или, если ее нет, паприку и чили, соль, уксус, кинзу и перемешать.

Словарь

Хариса — традиционная магрибская паста из запеченных острых перцев с добавлением чеснока и специй. Широко используется не только в кухнях Северной Африки, но и Ближнего Востока.

Этот салат считается теплым, поэтому его можно подавать сразу, но я больше люблю его на второй-третий день из холодильника. Блюдо можно хранить несколько дней, и оно от этого становится только лучше.

Капоната

Еще один рецепт, мимо которого я не могла пройти, — капоната сицилийская. У нее непревзойденный, сложный и интересный вкус, образующийся из смеси кислых, сладких и соленых ингредиентов. Ее также можно приготовить сразу много и растянуть удовольствие на целую неделю.

Как и любое блюдо с историей, это имеет множество вариантов. Некоторые версии предусматривают не только овощные составляющие, но и, например, рыбу.

Однако главная идея капонаты — это все-таки баланс овощей, где баклажанам отведена главная роль.

Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится оно достаточно быстро — минут за 40-45 вместе с нарезкой овощей.

Автор фото, ILONA FANTA

• Баклажаны — 2-3 шт. (500-600 гр)
• Лук — 1 шт.
• Сельдерей — 2-3 стебля
• Помидор сочный — 2-3 шт.
• Каперсы — 1 столовая ложка
• Оливки — 8-10 шт.
• Изюм — 1 столовая ложка
• Винный уксус — 2 столовые ложки
• Мед — 2 столовые ложки
• Кедровые орешки (по желанию) — 1 столовая ложка
• Петрушка
• Цедра половинки лимона
• Соль, черный перец
• Оливковое масло

Баклажаны нарезать кубиками размером 2-2,5 сантиметра, положить в плоскую посуду и посыпать солью. Оставить на 20 минут, затем промыть и просушить. Предварительно просоленные баклажаны впитывают гораздо меньше масла, но если вас не волнует этот вопрос, эту процедуру можно пропустить.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло — ложки 3-4. Бросить баклажаны и жарить их на среднем огне минут 5-7.

Не слишком мелко нарезать лук и сельдерей, добавить к баклажанам, тушить вместе минуты три.

Теперь добавить оливки без косточки, каперсы, изюм, посолить, поперчить, добавить мед и уксус, закрыть крышкой и готовить минут 10.

Помидоры нарезать кубиками, положить на сковороду, добавить немного воды, орешки, перемешать и тушить без крышки еще минут 5-7. Дать блюду немного остыть, добавить нарезанную петрушку и лимонную цедру и сразу же подавать.

Это — буквально несколько вариаций на «баклажанную тему». Однако, учитывая потенциал этого овоща, о нем можно писать по колонке каждую неделю на протяжении нескольких лет и ни разу не повториться. Но в следующий раз поговорим о чем-то другом, не менее солнечном и аппетитном.

Следите за нашими новостями в Twitter и Telegram

Что можно приготовить из баклажанов на ужин

Этот заморский овощ пришел к нам из Восточной Индии. Упругое мясистое тельце баклажана налито важнейшими летними витаминами и клетчаткой. Когда наступает пора этого овоща – можно спокойно отказаться от отбивных и шашлыков. Эти блюда заменит фиолетовый «овощной стейк» – поджаренный в кляре на сковороде или запеченный на гриле. Что можно приготовить из баклажанов на ужин, чтобы было вкусно? В этой статье мы предоставим несколько крутых рецептов.

Немного о пользе баклажанов

Цвет кожуры баклажана зависит от солей, которые в нем преобладают:

• если овощ синий – значит, в нем преобладают кальций и магний;
• баклажан пурпурного цвета содержит много калиевых солей.

Современный баклажан необязательно имеет традиционную сине-фиолетовую кожуру, его окраска может варьироваться от желто-коричневой до белой.

«Баклажанная» диета нормализует работу почек, печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы. Диетологи считают, что регулярное употребление баклажанов снижает риск атеросклероза и раковых заболеваний. На Востоке баклажан называют «овощем долголетия» из-за его свойства поддерживать в организме кислотно-щелочной баланс.

Баклажан содержит почти треть таблицы химических элементов Менделеева. А витаминов В1 и С, пектинов, каротина, фосфора и солей железа – столько, сколько вы не найдете в других овощах.

Употреблять в пищу баклажаны рекомендуют немного недозрелыми. В мякоти перезрелых овощей образуется токсичное вещество – соланин. Конечно, количество ее настолько мизерное, что вряд ли повредит вашему здоровью. Однако для того, чтобы избавиться от неприятной горечи, разрезанный баклажан достаточно просто посолить и оставить на время, после чего вся «ядовитая» горечь вытечет вместе с выделенным соком.

Фаршированные баклажаны с овощами и фаршем под сыром

Как приготовить фаршированные баклажаны с овощами? Для начинки нам нужны: морковь, болгарский перец, помидоры, лук. Рецепт предполагает их запекание с сыром.

Приготовленные таким образом баклажаны получаются очень сочными и нежными, пропитанными вкусом и ароматом других овощей. Что уж говорить о самой начинке из мясного фарша и золотистой сырной корочке!

Рецепт фаршированных баклажанов

Существует множество легких рецептов с этим плодом, но есть одна проблема: не каждый знает, как правильно приготовить блюда с содержанием «синеньких», ведь они имеют свойство горчить, следовательно, требуют правильного подхода. Мы подскажем вам, как приготовить блюдо, чтобы оно получилось вкусным и понравилось вашим домочадцам, гостям.

Ингредиенты для запеченных овощей под сыром

Подготовьте:

• 750 граммов баклажанов;
• 300 граммов мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 1 морковку;
• 1 болгарский перец;
• 2 помидора;
• 3 зубка чеснока;
• 150 граммов твердого сыра;
• подсолнечное масло;
• зелень;
• специи, соль.

Как приготовить фаршированные баклажаны с морковью

Баклажаны помыть, разрезать вдоль наполовину и вынуть ложечкой из них сердцевину, оставив стенки толщиной 0,5-0,7 см. Затем их половинки положить на 20 минут в соленую воду, чтобы с них вышла горечь. После этого тщательно промыть.

Лук мелко порезать, морковь стереть на грубую терку. Помидоры и болгарский перец порезать небольшими кубиками.

Все овощи смешать в одной миске. Добавить к ним фарш, измельченный чеснок, специи и посолить.

Половинки баклажанов наполнить массой из мяса и овощей. Выложить их на противень, посыпать натертым сыром и поставить запекать на 25-30 минут в духовку при температуре 180 градусов. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

По желанию вы можете не выбрасывать мякоть, по вкусу она чем-то напоминает грибы. Измельчите ее, и добавьте к начинке. Это блюдо прекрасно подойдет для приготовления на пикнике – духовку можно заменить грилем. Более того, это еще и полезно, ведь ничего не нужно жарить.

Подавать баклажаны, приготовленные по этому рецепту, можно и холодными в виде закуски. Если хотите, то начинку можете заменить на любую другую, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Если вам понравился рецепт фаршированных баклажанов с сыром, сохраните эту статью себе в закладки или перепишите рецепт в поваренную книгу. Приятного аппетита!

Баклажаны с курицей под сыром

Воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте вкусное блюдо из баклажанов в их сезон. Этот рецепт простой, быстрый и проверенный. Ингредиенты доступны, к тому же их нужно совсем немного. Не надо ждать выходных или праздника, беритесь за дело прямо сейчас!

Ингредиенты для баклажанов с курицей

Вам понадобятся:

• 3-4 шт. длинных баклажанов;
• 0,5 килограмма куриной грудки;
• 3 луковицы;
• 150 граммов твердого сыра;
• 3-4 столовые ложки масла;
• специи;
• соль.

Приготовление баклажанов с курицей под сыром

Овощи разрежьте вдоль на половинки и слегка присолите, чтобы избавиться от горечи. Оставьте в сторону на 30 минут. Через это время слейте выделенный баклажанами сок. Кусочки баклажанов посыпьте специями, разложите на смазанном маслом противне и отправьте на 15-20 минут в предварительно разогретую до 180˚С духовку.

Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Отправьте обжариваться до золотистости в горячем масле на сковороде. Подсолите по вкусу.

Далее куриную грудку порезать небольшими кусочками, посолить и тоже обжарить в масле. Делайте это отдельно от лука.

На горячие запеченные баклажаны выложить сначала мясо, а сверху на него – лук. Затем на лук потереть сыр. Если не хотите использовать терку, то сыр можно порезать тонкими пластинами.

Противень с баклажанами поставить в духовку еще на 15 минут. Спустя это время достать его из духовки, переложить баклажаны на тарелку, украсив их зеленью.

Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Макароны с баклажанами и помидорами

В летний сезон свежих, полезных и доступных овощей поспешите приготовить макароны с овощной заправкой по этому простому рецепту. Такие макароны станут удачным вариантом и для ужина, и на обед.

Ингредиенты для макарон с баклажанами

Вам будут нужны:

• 300 граммов сырых макарон;
• 1 баклажан;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2-3 зубка чеснока;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• зелень;
• черный перец;
• соль;
• 4-5 столовых ложек подсолнечного масла.

Как приготовить макароны с овощной заправкой

Баклажаны порезать кружочками или полукругом толщиной полсантиметра, посолить и подождать, пока они пустят сок. Слить сок, снова тщательно промыть овощи водой.

Лук порезать соломкой или полукольцами и обжарить в масле. К нему добавить порезанный болгарский перец, через 3-4 минуты – порезанные мелко помидоры. Когда овощи немного потушатся под крышкой, добавить баклажаны, сахар, соль, специи и тушить еще 6-7 минут.

Долить 100-150 миллилитров воды, измельченный чеснок. Все вскипятить и отставить с огня.

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, промыть и откинуть на дуршлаг.

Можно смешать макароны с овощным соусом, а можно полить им макароны – как пожелаете. Сверху посыпьте блюдо измельченной зеленью. Бон аппетит!

Баклажанные рулетки с сыром Фета

На носу приближение лета, когда наступит как раз то время, чтобы вдоволь насладиться баклажанными блюдами. На этот раз в меню – рулетики из баклажанов. Готовить их легко и доступно, а получаются они очень вкусными.

Ингредиенты для блюда

Итак, вам понадобятся:

• 2 средних баклажана;
• 2 помидора;
• 150 граммов сыра Фета;
• 1 столовая ложка оливкового масла для заправки;
• 4-5 столовых ложек подсолнечного масла для жарки;
• зелень.

Как приготовить мини-рулеты

Баклажаны моем, удаляем плодоножку и режем вдоль пластинками толщиной полсантиметра. Посолить и подождать полчаса, пока баклажаны пустят сок. Вместе с соком выйдет горечь.

Теперь сок слить, а баклажаны обжарить в масле. Выложить их на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Сыр Фета, ложку оливкового масла и зелень перемолоть в блендере. Помидоры порезать брусочками.

На каждый кусок баклажана кладем ложку сырной пасты и кусочек помидора. Заворачиваем в виде рулета. Готово!

классический рецепт салата из баклажанов, как приготовить и сервировать, а также фото данного блюда

Эта замечательная закуска из баклажанов родом с Ближнего Востока, особенно её любят египтяне и турки.

Бабагануш представляет собой нежнейшее пюре из баклажан, хорошо сдобренное тахини и восточными пряностями с добавлением чеснока и лимонного сока, что придаёт блюду особую пикантность. Бабагануш немного схожа с нашей баклажанной икрой, но всё же отличается более ярким и необычным вкусом.

Содержание

• Описание блюда из баклажанов
• Классический рецепт салата
  • Ингредиенты
  • Приготовление
• Как сервировать?
• Фото
• Полезное видео
• Советы

Описание блюда из баклажанов

Блюдо пользуется большой популярностью в арабских странах, его даже частенько называют арабским паштетом. Бабагануш можно подавать как соус, самостоятельное блюдо или в качестве закуски.

Именно поэтому бабагануш по достоинству оценят и вегетарианцы и мясоеды, ведь его можно просто есть с хлебом, а можно наслаждаться прекрасным сочетанием данного блюда с мясом.

Чтобы восточная закуска стала ещё вкуснее, следует готовить её на гриле. Лёгкий аромат дымка придаст особый интересный вкус блюду.

Классический рецепт салата

Ингредиенты

Вообще количество каждого ингредиента в бабагануш добавляется, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений, в этом рецепте приведены стандартные пропорции.

• баклажан3шт.
• чеснок1зубчик
• зира1ч. л.
• лимон1шт.
• оливковое масло3ст. л.
• тахини (кунжутная паста)4ст. л.
• сольпо вкусу
• острый красный перецпо вкусу
• зеленьпо вкусу

Для украшения:

• пару веточек кинзы;
• гранатовые зёрна.

Приготовление

Приготовление закуски займёт у вас примерно 30-40, минут. Уровень сложности приготовления блюда – средний.

Конечно, готовить данное блюдо лучше на решётке гриль, но если нет такой возможности подойдёт духовка или микроволновая печь, а некоторые хозяйки готовят баклажаны прямо над газовой плитой, для эффекта открытого огня.

1. Баклажаны хорошо промыть, проделать небольшие дырочки вилкой, из которых будет выходить пар.

   Внимание! Баклажаны должны быть молодые.

2. Готовить на гриле, пока кожица не обуглится. При готовности она должна без труда отставать от мякоти. Во время приготовления баклажаны переворачивать 3-4 раза. Чтобы проверить готовность баклажана, нужно потихоньку проткнуть его вилкой или ножом. Если вы почувствуете, что внутри овощ мягкий, и в него легко входит нож, значит баклажан готов.
3. Остудить баклажаны, снять с них кожицу, либо аккуратно извлечь мякоть ложкой, удалить косточки, затем очень мелко порубить мякоть ножом, практически до состояния пюре. Не стоит измельчать мякоть блендером, в закуске должны попадаться небольшие кусочки баклажана. В этом есть некая изюминка блюда.
4. К полученной массе добавляем мелко порубленный или истолченный чеснок.
5. Добавляем тахини, специи, лимонный сок (по вкусу) соль зелень и тщательно перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать майонез.
6. Дайте пасте остыть, выложите в миску и украсьте блюдо.

После приготовления желательно дать блюду настояться около часа.

Как сервировать?

1. Перед подачей можно полить бабагануш 1 столовой ложкой оливкового или любого другого масла и перемешать.
2. Украсить можно, посыпав гранатовыми зёрнами, а сверху положить веточку кинзы, тимьяна или петрушки.
3. Так же бабагануш часто украшают оливками или маслинами, маринованными огурцами, болгарским перцем и грецкими орехами.
4. Подают бабагануш со свежим тёплым лавашом или питой. Можно просто намазать на хлеб, или же преподнести блюдо с хрустящим ароматным багетом. Всё зависит от ваших предпочтений.
5. При готовке на природе бабагануш используют как соус для шашлыка и подают с печёнными на гриле овощами.

Если вас интересует здоровая пища, то вам следует обратить внимание на супы пюре, которые можно готовить из всевозможных продуктов: из брюссельской и белокачанной или цветной капусты, из брокколи, с горохом и копченостями, из тыквы и даже из морепродуктов.

Фото

Наглядно видно бабагануш на фото ниже:

Полезное видео

Как приготовить бабагануш из баклажан смотрите на видео:

Советы

1. Если в ваших магазинах нет тахини, можно попытаться приготовить её дома. Для этого нужно обжарить или запечь в духовке кунжутные семена, затем истолочь или измельчить в блендере до порошкообразного состояния и добавить оливкового масла для нужной консистенции.
2. Если закуска получилась слишком густая, её можно немного разбавить кипячёной водой.
3. Если нет возможности запечь баклажаны на гриле, можно сделать это в духовке, предварительно уложив овощи на фольгу.
4. Запекать нужно при температуре 220 градусов, а время приготовления зависит от размера баклажанов, обычно от 30 минут до часа.

Хотите узнать еще интересные рецепты из баклажан, переходите по ссылке или заходите сюда. Турецкая кухня славиться разнообразными вкусными блюдами, вашему вниманию представлены несколько рецептов: ачма, губадия, лахмаджун.

Обязательно приготовьте это восточное блюдо на пикнике. Его особенный и изысканный вкус не оставит равнодушным абсолютно никого!

Закуски из баклажанов — 12 быстрых и вкусных пошаговых рецептов

Автор
Кулинар
На чтение 17 мин. Просмотров 2.8k. Опубликовано 15.09.2021

Баклажан принято считать младшим братом картофеля и помидора за его полезные свойства и калорийность. Но популярным повсеместно овощ стал далеко не сразу. Сегодня же сложно себе представить итальянскую или турецкую кухню без этих овощей. А в Греции из баклажанов готовят более ста блюд!

Их можно жарить, тушить или консервировать, но основная особенность – обязательно позволить им полежать перед готовкой в подсоленной воде. Так из баклажана уйдет неприятная горчинка, а мякоть станет нежной на вкус.

Содержание:

1. Ацецили из баклажанов
2. Баклажаны по-корейски
3. Баклажаны как грибы
4. Пикантные баклажаны по-итальянски
5. Баклажаны жареные как грибы с луком
6. Тушеные баклажаны по-грузински
7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»
8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром
9. Аппетитная жареная баклажанная икра
10. Паштет из баклажанов
11. Баклажаны по-восточному
12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом
13. Заключение и ссылки

1. Ацецили из баклажанов

Ацецили – самый что ни на есть традиционный грузинский салат. Если заглянуть в русско-грузинский словарь, то там ясно написан перевод названия – дословно «рваный». То есть, в оригинальном исполнении все составляющие салата следует разрывать на кусочки руками. Не каждая современная хозяйка пойдет на такое, хотя вкус закуски совсем не изменится если нарезать ее ножом. Подавать на стол лучше холодным, так салат лучше пропитается, а в качестве гарнира подойдут спагетти или любые крупы.

Время готовки: 20 мин. Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Молодые баклажаны – 4 шт.
• Одна репчатая луковица.
• Хмели-сунели – около 1 ч. л.
• Один зубчик чеснока.
• Столовый уксус – половина ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Соус наршараб или любой другой – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для жарки.
• Грецкие орешки – несколько шт.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать шириной в полсантиметра кольцами. Опустить в подсоленную воду на 10-20 минут, чтобы овощи потеряли неприятный горький привкус. Многие хозяйки выдерживают до получаса. Затем баклажаны промокнуть бумажными полотенцами и отправить на сковороду для обжаривания. Жарить следует на растительном масле с двух сторон.

2. Жареные баклажаны следует измельчить в форме брусочков. В оригинальном исполнении —  плоды рвут руками до необходимого размера.

3. Репчатую луковицу очистить и нашинковать полукольцами. Также измельчить чеснок и грецкие орехи.

4. В глубокую миску выложить баклажаны, добавить репчатый лук – можно брать красный, чеснок, орехи и специи. Тщательно размешать и влить уксусную кислоту.

5. Последним шагом следует влить соус наршараб. Если такового не нашлось, то его можно приготовить самостоятельно, уварив гранатовый сок на три четвертых части и добавив такие специи как базилик, кориандр, перец и соль. Украсить салат можно листьями кустового салата, зернами свежего граната и красным луком.

2.

Баклажаны по-корейски

Корейские салаты плотно вошли в нашу жизнь и уже сложно представить праздничный стол без знакомой всем тонко нашинкованной моркови. В этой закуске морковь придает сладость, чеснок и специи остроту, а завершает букет вкусов – сытный баклажан. Как и все корейские салаты, баклажаны приготовленные таким образом должны настояться минимум пару часов, а время активной готовки занимает всего 15 минут.

Время готовки: 3 часа. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Пара средних баклажанов — 200 г.
• Одна крупная морковь — 150 г.
• Два-три зубчика чеснока.
• Уксусная кислота – 1,5 ст. л.
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Готовая приправа для корейской моркови – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать слайсами и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут. Эта процедура позволить баклажанам избавиться от неприятной горечи. Второй вариант более действенный – нарезанные плоды посыпать поваренной солью и оставить на полчаса, затем промыть под проточной водой и слегка отжав выложить на бумажное полотенце.

2. После этого баклажаны необходимо обжарить на подсолнечном масле до появления красивого ровного цвета. Лучше всего использовать масло без явного резкого запаха.

3. Морковь почистить и натереть на терке для корейских салатов

4. В миске соединить тертую морковь и обжаренные баклажаны, добавить готовую приправу для корейских салатов, уксусную кислоту и измельченный чеснок.

5. Для сочности можно добавить немного растительного масла и оставить в холодильнике на два-три часа для маринования. Готовый салат можно украсить листьями кустового салата и семечками кунжута.

3. Баклажаны как грибы

Все, кто пробовал эту закуску, могут легко подтвердить: баклажаны и вправду получаются удивительно похожими на грибы. Даже характерный грибной аромат появляется будто бы по волшебству. Особенно это рецепт пригодится тем, у кого очень большой урожай баклажанов, но совершенно нет грибов.  Закуска готовится быстро, если не учитывать время на маринование. Оно составляет, как правило, минимум пару часов. Приготовленные по такому рецепту баклажаны можно использовать как дополнение к основному мясному или рыбному блюду.

Время готовки: 35 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Один небольшой баклажан.
• Два-три зубчика чеснока.
• Пучок укропа и петрушки.
• Уксусная кислота – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры. Измельчить в форме кубиков, примерно с сантиметр. Но это дело вкуса, некоторые хозяйки придают баклажанам форму брусочков или полуколец.

2. Петрушку и укроп вымыть и мелко нашинковать. Добавить пропущенные через чеснокодавку несколько долек чеснока. Остроту готовой закуски можно регулировать количеством измельченного чеснока.

3. В сотейнике вскипятить подсоленную воду и бланшировать баклажаны в течение пяти минут. Для этого можно воспользоваться обычным дуршлагом. Отжимать баклажаны не нужно, следует просто позволить воде стечь.

4. Баклажаны добавить в миску с подготовленной зеленью. Сюда же влить подсолнечное масло и чайную ложку уксусной кислоты.

5. Содержимое миски перемешать и оставить минимум на 15 минут пропитаться. Лучше всего позволить промариноваться на два часа, так баклажаны действительно приобретут знакомый грибной аромат. Подавать с любыми мясными блюдами, или в качестве закуски.

4. Пикантные баклажаны по-итальянски

Вариантов заправки обжаренных баклажанов множество. Этот рецепт один из самых простых и быстрых, но вместе с тем блюдо достойно любого праздничного стола. Для приготовления старайтесь взять молодые плоды, они не горчат и не требуют вымачивания в соленой воде. Подавать на стол лучше в холодном виде, украсив зеленью и свежими томатами.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Пара небольших баклажанов.
• Один зубчик чеснока.
• Масло растительное – 50 мл + 20 мл для жарки.
• Несколько веточек петрушки.
• Лимонный сок – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать пластинами шириной не более половины сантиметра. Если выбранные плоды не молодые, то перед приготовлением следует замочить их в подсоленной воде не менее чем на тридцать минут.

2. В небольшой посуде нужно смешать подсолнечное масло (оливковое тоже подойдет), чеснок, пропущенный через пресс и сок половины лимона.

3. Баклажаны обжарить на растительном масле до получения красивой ровной корочки с обоих сторон, а затем в сковороду влить соус.

4. В соусе баклажаны следует тушить буквально минуту, после этого сковороду можно снять с огня.

5. Когда баклажаны остынут их необходимо посыпать мелко рубленой зеленью и можно ставить на стол.

5. Баклажаны жареные как грибы с луком

Баклажаны – универсальный овощ. Его можно подавать как на праздничный, так и на повседневный ужин. А приготовленные по этому рецепту – еще и озадачат гостей. Главное, использовать молодые плоды с еще не созревшими семечками, иначе вкус закуски будет меньше похож на грибной. Подавать можно как в качество самостоятельного блюда, так и на гарнир к овощным блюдам или мясу.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 400 г.
• Одно крупное куриное яйцо.
• Репчатый лук (можно заменить на красный).
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сушеный либо свежий укроп – по вкусу.
• Соль и перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать некрупными кубиками.

2. Если плоды молодые, то замачивать в соленой воде не требуется, они не будут горчить и без этой процедуры. Добавить куриное яйцо, перемешать и оставить на 45 минут.

3. Баклажаны вложить в сковороду с высокими стенками и влить растительное масло, сюда же добавить мелко нашинкованный репчатый лук.

4. Жарить следует до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими, а лук – прозрачным.

5. Добавить зелень, соль и перец – лучше смолотый в ступке, так блюдо получится более ароматным. Перемешать и тушить еще пять минут, после чего блюдо готово к употреблению.

6. Тушеные баклажаны по-грузински

Такая закуска готовится совсем просто и быстро, зато очень хорошо подходит в качестве гарнира к любым мясным блюдам. В том числе приготовленным на гриле или на открытом огне. Для остроты можно добавить острый перец чили или чеснок. Другие хозяйки кладут болгарский перец, он придает нарядный и аппетитный вид готовому блюду. Употреблять в пищу можно и в холодном, и в горячем виде.

Время готовки: 30-35 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Три небольших баклажана.
• Три средних томата.
• Половина репчатой луковицы.
• Масло растительное – 70-80 мл.
• Соль, перец и хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и убрать «хвостики». Нарезать неширокими, примерно размером полсантиметра, кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон.

2. После того как баклажаны приобрели красивый поджаристый вид их следует переложить миску, а в сковороду выложить мелко нашинкованный репчатый лук и томаты, порезанные кубиками. Если растительного масла маловато, то его следует добавить.

3. После того как лук стал прозрачным, баклажаны следует вернуть в сковороду и перемешать.

4. Добавить соль. Можно использовать так называемую «вкусную соль». Она продается в обычных магазинах и содержит смесь перцев и трав. Если вы добавляете перец, то лучше брать измельченный в ступке – неважно черный или острый чили. Такой перец лучше передаст ароматы готовому блюду.

5. Последним шагом следует всыпать хмели-сунели и тщательно перемешать. Теперь баклажаны готовы и их только осталось выложить на красивое блюдо.

7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»

Баклажаны, приготовленные по рецепту с таким говорящим названием, действительно не требуют больших трудозатрат. Всего лишь – обжарить и заправить ароматным масляным соусом. Но на вкус блюдо получается действительно достойным, которое абсолютно не стыдно поставить на стол перед гостями. На гарнир подойдут любые овощные блюда на гриле, или отварные. Например, можно подать свежий картофель, болгарский перец и томаты.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Два-три небольших баклажана.
• Масло растительное – 80 мл.
• Уксус столовый– 1 ст. л.
• Два зубчика чеснока (можно заменить сухим чесноком).
• Пучок петрушки (любая зелень).
• Соль и перец черный – по вкусу.
• Сахар – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Баклажаны перед приготовлением требуется замочить в подсоленной воде на полчаса. Так они потеряют свою горечь и станут более сочными.

2. В небольшой посуде следует смешать половину растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и щепотку сахарного песка. Если у вас сухой чеснок, то его следует добавлять исключительно по вкусу.

3. К ароматному маслу добавить уксусную кислоту и мелко нашинкованную зелень.

4. Баклажаны нарезать брусочками и отправить на сковороду. Жарить на растительном масле пока овощи не станут мягкими.

5. Затем к баклажанам следует добавить масляную заправку и перемешать. После того как овощи настоялись в течение 10-15 минут их можно подавать к столу.

8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Когда кажется, что уже испробованы все рецепты из баклажан – попробуйте приготовить их и сыром, и сухарями. Интересное сочетание ингредиентов и привлекательный внешний вид покорят любого гурмана. Запечённые баклажаны удобно взять с собой на пикник и тогда обычный перекус на природе превратится в праздник живота. Ведь блюдо одинаково вкусное и в холодном, и в горячем виде.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Небольшие баклажаны – 4 шт.
• Сыр Российский (любой твердый) – 80 г.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Панировочные сухари – 3 ст. л.
• Сухой чеснок (либо пара долек свежего) – 0,5 ч. л.
• Паприка молотая – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, разрезать попалась. Чистить кожуру не требуется, она должна остаться неповрежденной. На мякоти баклажана сделать несколько надрезов и отправить в кипящую подсоленную соду на пять минут.

2. В глубокой миске следует смешать натертый на мелкой терке сыр, панировочные сухари, чеснок, поваренную соль и паприку. Можно также добавить любые специи для овощных блюд.

3. После того как с баклажанов стекла вся ненужная жидкость – для этих целей лучше использовать дуршлаг, их необходимо выложить на застланный фольгой противень. Сбрызнуть маслом. Если вы выбрали для готовки оливковое масло, то обратите внимание что оно должно быть из жестяной банки. Ведь при попадании солнечных лучей, масло из оливок теряет свои вкусовые и полезные свойства.

4. Начинку следует равномерно разложить на каждый баклажан и отправить в разогретый духовой шкаф  на 15 минут.

5. Подавать к столу украсив свежими овощами и листовым салатом. В качестве соуса подойдет любой, но лучшее сочетание дает сливочный чесночный соус.

9. Аппетитная жареная баклажанная икра

До семнадцатого века — это вкуснейшая закуска никому не была известна. И только когда икру из баклажанов завезли в нашу страну предположительно из Ирана, то ее начали употреблять. Хотя популярностью она все же не пользовалась вплоть до семидесятых годов прошлого века, когда в популярном фильме Л. Гайдая ее обыграл сам царь Иван Грозный – «икра заморская, баклажанная». С тех пор баклажанная икра стала модной и появилась на всех столах страны. И не зря! Нежная, вкуснейшая икра подходит в качестве гарнира к любым блюдам, а о полезных свойствах можно говорить часами. Попробуйте приготовить икру по этому рецепту, и вы будете в восторге от ее вкусовых качеств.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера – 2 шт.
• Пара репчатых луковиц.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Небольшой томат – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Масло растительное – 3-4 ст. л.
• Соль и перец молотый – по вкусу.
• Зелень любая – пучок.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать максимально тонкими полукольцами. После этого посыпать солью и оставить на некоторое время (не менее 20 минут) для того чтобы из плодов вышла горечь.

2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать кружочками или пропустить через пресс. Болгарский перец очистить от семечек и нашинковать полукольцами, аналогично поступить с репчатым луком.

3. Томаты нужно очистить от кожуры. Для этого плоды следует опустить в кипяток, предварительно разрезав кожуру крестом. После того как помидоры почищены их нужно нарезать некрупными кубиками.

4. Для дальнейшего приготовления лучше взять толстостенную кастрюлю или казан, подойдет мультиварка – в чаше температура поддерживается равномерно со всех сторон. Баклажаны слегка отжать и отправить в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла.

5. Когда баклажаны подрумянятся необходимо добавить сладкий перец и обжаривать пять минут. Потом добавить порезанные томаты и снова тушить пять минут.

6. Добавить репчатый лук, перемешать и накрыть крышкой. Тушить не менее 5 минут, затем добавить чеснок.

7. Всыпать специи и соль, если необходимо – то небольшое количество сахара. Последним шагом добавить мелко порубленную зелень.

10. Паштет из баклажанов

Паштет из баклажанов – очень популярное блюдо во многих европейских – и не только странах! В Греции в него добавляют сыр фета, в Испании – лимон, а Литве – вот уж поистине удивительно – сок репчатого лука. В нашей стране баклажановый паштет до сих пор считается необычным блюдом достойных настоящих гурманов. На деле же, готовить его совсем не сложно, зато нежный вкус совершенно точно вас покорит.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Один баклажан.
• Одно куриное яйцо.
• Одна средняя луковица.
• Майонез – 1 ст. л.
• Немного растительного масла для жарки.
• Соль и перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. Репчатую луковицу мелко нашинковать. Овощи следует обжаривать на среднем огне.

2. После того как баклажаны стали мягкими, их необходимо переложить в глубокую посуду и дать остыть.

3. С помощью блендера баклажаны следует измельчить до состояния пюре. Затем добавить майонез и сваренное вкрутую куриное яйцо.

4. Теперь следует повторно измельчить все ингредиенты до состояния однородности.

5. В последнюю очередь всыпать соль и перец. Что касается перца, то лучше использовать свежесмолотый в ступке – он более ароматный. Также можно добавить мелко порубленную зелень. Употреблять паштет следует с любыми хлебобулочными изделиями в виде бутербродов.

11. Баклажаны по-восточному

Приготовленные таким образом баклажаны, могут на самом деле быть центральным блюдом на вашем праздничном столе. Внешний вид отдаленно напоминает оберег от сглаза, которые очень распространены в странах Востока, а также на Кипре. Это очень сытное блюдо, которое не требует особых временных затрат, а с приготовление справится и новичок. На гарнир можно подать отварной картофель, спагетти или любое мясное блюдо – баклажаны идеально подойдут к любому блюду.

Время готовки: 20 мин. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Пара небольших баклажанов.
• Свежие томаты – 3-4 шт.
• Один зубчик чеснока.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное – немного для обжаривания.
• Пара столовых ложек майонеза.
• Зелень – один пучок.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны ополоснуть под проточной водой и нарезать кольцами. Ширина каждого кружочка должна быть не более половины сантиметра.

2. Яйцо взбить вилкой до однородного состояния. Блендер использовать не стоит, иначе яйцо превратится в пену. Кольца баклажана следует обмакнуть в яичную массу.

3. Затем баклажаны отправить на сковородку, где обжарить с двух сторон с добавлением растительного масла.

4. Готовые баклажаны выложить на тарелку. Сверху каждый кружок следует накрыть таким же по размеру кольцом томата. Добавить небольшой кусочек чеснока.

5. В завершении на каждый помидор нанести немного майонеза, украсить мелко нарубленной зеленью.

12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом

Баклажаны в кляре – очень удачная закуска, которая подойдет практически к любому основному блюду: будь то мясное или рыбное. Чеснок придает аромат и остроту, а молодой базилик придает пряность и просто уникальный аромат. Приготовив таким образом баклажаны вы совершенно точно удивите своих гостей и домашних, ведь кляр не самое популярное приготовление этих овощей. И, тем не менее, мы очень рекомендуем вам попробовать именно такое исполнение.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Один небольшой баклажан.
• Пара долек молодого чеснока.
• Одно среднее куриное яйцо.
• Пшеничная мука – 1,5 ст. л.
• Вода – 20 мл.
• Соль – 1/5 ч. л.
• Базилик и петрушка – несколько веточек.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кольцами шириной примерно в половину сантиметра. Лучше брать молодые овощи тогда их не придется замачивать, чтобы вышла горечь. Если у вас замороженные баклажаны, то они тоже подойдут.

2. Следующим шагом необходимо сделать кляр. Он делается очень просто: в миске следует соединить куриное яйцо, воду, муку. С помощью венчика придайте однородное состояние, посолите и добавьте специи.

3. Кольца баклажана обмакнуть в яичную смесь с двух сторон.

4. Жарить следует с добавлением подсолнечного масла до получения красивой ровной корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Для того чтобы придать блюду законченный вид, готовые баклажаны следует посыпать пропущенным через пресс чесноком и мелко порубленной зеленью. Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном варианте.

Заключение и ссылки

Баклажаны достаточно популярный овощ, но не многие знают, как вкусно его приготовить. Вероятно, это потому, что баклажан важно замачивать в соленой воде перед приготовлением. В основном, хозяйки подают его просто жареным или добавляют в рагу. Сегодня мы познакомили вас с очень вкусными рецептами, которые вам обязательно нужно попробовать приготовить на своей кухне.

Ссылки на полные рецепты из этой подборки:

1. Ацецили из баклажанов
2. Баклажаны по-корейски
3. Баклажаны как грибы
4. Пикантные баклажаны по-итальянски
5. Баклажаны жареные как грибы с луком
6. Тушеные баклажаны по-грузински
7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»
8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром
9. Аппетитная жареная баклажанная икра
10. Паштет из баклажанов
11. Баклажаны по-восточному
12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Простые рецепты приготовления баклажан. -оригинальные рецепты

Простые рецепты приготовления баклажан -тема нашего разговора. Добрый день читатели, моего блога! С вами, как всегда Евгения.

«Овощ долголетия»- именно так называют баклажан на Востоке. Потому что, в нём содержится огромное количество витаминов и минералов, которые благоприятно действуют на весь организм.

Но, не всегда баклажан был  полезным плодом, и чтобы утвердиться на нашей кухне ему пришлось выдержать не один бой. Дело в том, что долгое время его считали ядовитым овощем. Греки, утверждали, что если кто-нибудь попробует этот плод, то может потерять рассудок. И, поэтому его называли «яблоком безумия». А, арабские врачи приписывали ему способность вызывать депрессию, болезни печени, и даже появление веснушек. Долгое время, его выращивали, как декоративную культуру.

Да, а вы знаете, что баклажан считается не овощем, а ягодой. Так, как в его мякоти, содержится много семян.

И, только к концу XIX века, его признали, как съедобный плод. Его активно стали использовать в кулинарии. Баклажаны варят, жарят, запекают в духовке и на гриле. А, какие они вкусные если их нафаршировать фаршем или грибами. Но, что не пора ли нам познакомиться с простыми рецептами приготовления баклажан?

Содержание

1. Сациви из баклажанов обалденный рецепт. Простые рецепты приготовления баклажан.
2. Баклажаны рецепты приготовления на сковороде.
3. Закуска из баклажан. Простые рецепты приготовления баклажан.
4. Меживо из баклажан.
5. Хрустящие баклажаны во фритюре. Простые рецепты приготовления баклажан.
6. Рецепт обморок имама.
7. Баклажаны в духовке рецепты быстро и вкусно.
8. Баклажаны с брынзой и помидорами в духовке.
9. Баклажаны по-пармски с сыром в духовке. 
10. Турецкий самый вкусный рецепт имам баялды.
11. Вкусные блюда из баклажан и кабачков.
12. Закуска из баклажан кабачков и помидор.
13.  Фрикадели из баклажанов и кабачков.
14. Подводим итоги. Простые рецепты приготовления баклажан.

Сациви из баклажанов обалденный рецепт. Простые рецепты приготовления баклажан.

Это самый вкусный рецепт приготовления баклажанов. Готовить закуску надо за два, а можно и за три дня до назначенного торжества. Итак, берём баклажаны, моем и обрезаем с двух сторон концы. Затем разрезаем вдоль. В кастрюлю наливаем воду и на среднем огне доводим до кипения. В кипящую воду, примерно на 10 минут опускаем подготовленные баклажаны. Затем выкладываем на стол и держим под прессом, не менее 30 минут.А, тем временем займемся начинкой. Грецкие орехи очистить и обжарить на сухой сковороде и хорошо истолочь. В миску с истолченным орехом, добавим измельченный чеснок, рубленный стручковый красный перец, зелень петрушки и мелко рубленный репчатый лук. Хорошо перемешать и залить соусом сацибели.В кастрюлю или глубокий салатник, выкладываем начиненные смесью баклажаны. Сверху заливаем оставшимся соусом. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место для маринования. На стол подается, как вкусная холодная закуска. В результате сациви из баклажанов обалденный рецепт готов.

Для приготовления соуса сацебели, растолочь в ступке грецкий орех. В миску выложить растолченный орех, добавить чеснок и репчатый лук, предварительно порезав его мелкие кубики. Для вкусовых качеств, неплохо добавить рубленную зелень мяты и кинзы. Перемешиваем, добавляем кипяченную воду с уксусом, соль и острый молотый перец. Тщательно перемешать. Соус сацибели готов.

Баклажаны рецепты приготовления на сковороде.

Закуска из баклажан. Простые рецепты приготовления баклажан.

Вкусный и оригинальный и простой рецепт приготовления баклажанов на сковороде. Итак, моем баклажаны, режем на кружочки. В глубокий салатник выкладываем подготовленные баклажаны. Обильно посыпать солью, поставить под гнет на 18- 25 минут. Появившийся сок отжать. Это нужно нам для того чтобы убрать горечь с баклажан. В сковороду с толстым дном наливаем масло. Кружочки баклажан панируем в муке и обжариваем на хорошо подогретом масле. Обжаренные баклажаны выкладываем в отдельную кастрюлю.

Чеснок почистить и мелко порубить. Перец горький стручковой порезать на маленькие кубики. Помидоры, порезать на небольшие кубики, но если нет помидор, то используйте разведенную водой томатную пасту.Чеснок слегка обжариваем на растительном масле, затем добавляем перец. И, продолжим обжарку в течении 7 минут. После чего, можно добавить помидоры. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 17-23 минуты. Готовую зажарку выливаем в баклажаны.Аккуратно перемешиваем и ставим на медленный огонь на 5-10 минут. Готовую закуску подаем в теплом виде. Сверху посыпаем рубленной зеленью кинзы и базилика. В итоге блюдо по рецепту баклажанов жареных кружочками готово.

Меживо из баклажан.

Вкусный рецепт баклажанов жареных кружочками. Это блюдо украинской кухни. Во-первых, баклажаны необходимо помыть, обрезать хвостики и нарезать на тонкие кружочки и выкладываем в миску с соленой водой на 20 минут. В сковороде подогреть растительное масло и обжарить баклажаны с обеих сторон. Обжаренные баклажаны выкладываем на отдельную тарелку.Лук нарезать на небольшие кусочки и обжарить до прозрачности. Затем добавить помидоры кубиками. Тушим под закрытой крышкой в течении 10 минут. В глубокой кастрюле соединим баклажаны, лук и помидоры. Зальем бульоном. Добавим соль, перец, уксус, сахар и лавровый лист. Тушить меживо в течении 15-25 минут. Затем охладить. Блюдо по вкусному рецепту баклажаны, жаренные кружочками готово.

Хрустящие баклажаны во фритюре. Простые рецепты приготовления баклажан.

Нарезать баклажаны, на тонкие кружочки, шириной не более 2 см. Посыпать солью и отставить в сторону на 22-25 минут, чтобы удалить горечь. Затем обсушить бумажным полотенцем. И, обжарим на растительном масле до золотистости.

 Да, кстати фритюр- это метод обжаривания продукта. Разогревают жир, до высокой температуры и погружают обрабатываемый продукт полностью в жир. Конечно, это не самый здоровый способ приготовления пищи.

Репчатый лук режем на кольца и обжариваем отдельно во фритюре. Подаем блюдо, на плоской тарелке. На кружки баклажанов выкладываем лук, затем котлеты или бифштекс. Украшаем дольками свежего помидора и колечками сырого лука.

Рецепт обморок имама.

Это довольно-таки интересный и вкусный рецепт приготовления баклажан. Безусловно, баклажаны помыть и срезать кожуру полосками шириной не более 1 см. Баклажан у нас, получается, как бы полосатый. На одной из очищенных полос сделать не глубокий, но длинный разрез. Так как, он в дальнейшем послужит нам, как кармашек для начинки. Подготовленные баклажаны кладем в чуть солоноватую холодную воду на 30 минут.

Но, а теперь займемся приготовлением овощей. Лук очищаем и режем на тонкие кружочки. С помидор снимаем кожицу и режем на мелкие кубики. Сок необходимо собрать. сок собрать. Как правильно, снять кожицу с помидор. Зелень петрушки помыть и обсушить, одну половину пучка, а другую оставить для украшения. Перец хорошо помыть, разрезать и удалить семена и стебли. Чеснок, очистить и порезать на тонкие пластины.Баклажаны вытащить из воды, обсушить бумажным полотенцем. И, обжарим на разогретом оливковом масле до румяного цвета. со всех сторон примерно по 5-7 минут. Выкладываем баклажаны на сковороду надрезами вверх. Для обжарки баклажан, оливкового масла, должно уйти не более трех столовых ложек.

Далее готовим начинку. Для приготовления начинки наливаем в сковороду оливкового масла. Это, примерно две столовые ложки. На подогретое масло выкладываем резанный репчатый лук. И, жарим до прозрачности лука. Затем, добавляем помидоры без кожицы и сок, соль по вкусу, сахарный песок и оставшееся оливковое масло, всё хорошо перемешиваем. Наполняем надрезы баклажанов полученной массой и в нее воткнем по пластинке чеснока. Далее оставшуюся начинку выкладываем на баклажаны сверху.

Выкладываем на баклажаны по половинке перца и вливаем ¼ стакана прохладной кипяченой воды. И, варим на среднем огне в течении 12 минут. Убавляем огонь до минимального, закрываем крышкой и продолжаем тушить 35 минут. В результате, блюдо готово, остужаем овощи на сковороде и подаем к столу на плоском блюде, украсив зеленью петрушки.

Баклажаны в духовке рецепты быстро и вкусно.

Баклажаны с брынзой и помидорами в духовке.

Что приготовить из баклажан на ужин? Чтобы это было вкусно, быстро и просто. Предлагаю приготовить баклажаны с брынзой и помидорами в духовке. Это блюдо будем готовить в порционных глиняных горшочках.

Во-первых, берем небольшие баклажаны и режем, на кружочки, толщиной не более 1 см. Затем обдаем кипятком и откидываем на сито, даем воде стечь. Затем выкладываем баклажаны на стол, немного солим и кладем под пресс на 20 минут.Тем временем подготовим овощи. Репчатый лук режем на небольшие кубики. Обжариваем до румяности на растительном масле. Добавляем нарезанные на ломтики помидоры, нашинкованные перья чеснока. Тушим под закрытой крышкой 17 минут. Добавляем соль, перец, сахар и лавровый лист и продолжаем тушить 30 минут, до густоты соуса. Затем соус выложить в сито и хорошо перетереть.Обсушить и запанировать в муке баклажаны и обжарить на растительном масле. В глиняный горшочек, выложить одну столовую ложку соуса, сверху обжаренные баклажаны. Сверху баклажан кусочек брынзы. И, повторяем так, пока наш горшочек не заполнится. Заливаем оставшимся соусом. И, посыпаем панировочными сухарями смешанные с брынзой, которую натерли на крупной терке. Сбрызнем сливочным маслом и поставим в духовку запекаться.

Конечно, вы понимаете, что перед тем, как поставить запекаться, необходимо разогреть духовку до 180-185 градусов.

Запекаем блюдо 20-25 минут. Блюдо подаем горячим. Итак, вкусное блюдо баклажаны с брынзой и помидорами в духовке готово.

Баклажаны по-пармски с сыром в духовке. 

Это жареные баклажаны, оригинальные рецепты, которые можно приготовить быстро и вкусно. Баклажаны помыть и нарезать на тонкие пластины посолить и дать постоять один час. Каждую пластину промокнем бумажным полотенцем, а затем обжарим до золотого цвета, с двух сторон на растительном масле. Помидоры режем в произвольной форме.

В сковороде нагреем растительное масло, выложим измельченный лук и обжарим до прозрачности. Далее добавим помидоры и закроем крышкой. И, тушим на слабом огне, в течении 15 минут. Далее добавляем орегано и базилик, измельченный чеснок и соль. Тушим в течении 5 минут.Сыр твердых сортов натрем на мелкой терке, добавим панировочные сухари и хорошо перемешаем. В форму для запекания выкладываем слоями баклажаны, томатный соус. Верхний слой сыр, смешанный с сухарями. Ставим в горячий духовой шкаф и запекаем 27-32 минуты. Температура 190 градусов.

Турецкий самый вкусный рецепт имам баялды.

Сегодня, я хочу познакомить вас с очень вкусным турецким рецептом имам баялды. Это оригинальное блюдо готовится легко и просто. Итак, баклажаны режем на тонкие кружочки, солим и оставляем на 30 минут.Рубленный лук, чеснок и резанный красный перец, обжарить на растительном масле.  Закрыть крышкой и тушить до мягкости лука, 10-12 минут. Затем добавим томатную пасту и рубленные вяленые помидоры, сахар, уксус и перец. И, продолжаем тушить ещё 10 минут.

Итак, баклажаны, обсушим на сухо. Форму для запекания выкладываем баклажаны, сверху томатную смесь и поливаем оставшимся оливковым маслом. Ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем в течении 40-50 минут. Блюдо считается готовым тогда, когда баклажаны станут мягкими. Температура 180 градусов. Но вот и все, мы приготовили блюдо по турецкому рецепту имам баялды. К нему подать зелень кориандра и жаренные кедровые орешки.

Вкусные блюда из баклажан и кабачков.

Закуска из баклажан кабачков и помидор.

Что приготовить из кабачков и баклажанов? Прежде всего, кабачки и баклажаны вымыть, обрезать с двух сторон концы, обсушить бумажным полотенцем и порезать на кружочки.

Кстати, молодой кабачок можно и не очищать от кожуры. Помидоры, помыть и нарезать на тонкие кусочки.

Кабачки, солим и даем постоять 15-25 минут. Нарезанные баклажаны, залить холодной чуть подсоленной водой и дать 15-18 минут. Сок с кабачков слить. Баклажаны вытащить из воды.Кабачки и баклажаны промокнуть бумажным полотенцем и обжарить на масле. Обжаренные овощи выкладываем на отдельную тарелку. Далее приступим к приготовлению соуса. Смешать сметану и майонез, добавить измельченный чеснок, и перец, петрушку и соль. Хорошо перемешать. На плоскую тарелку выкладываем слой кабачков, затем соус, далее слой баклажан. Украшаем веточками петрушки и ставим в прохладное место для пропитки. В результате вкусная закуска из баклажан и кабачков готова.

Фрикадели из баклажанов и кабачков.

Во-первых, баклажаны очищаем от кожицы и опускаем в кипящую подсоленную водичку и варим в течении 8 минут. Баклажаны, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем мелко порубить. Очищаем от кожицы кабачки и мелко рубим.В миску выкладываем измельченные кабачки и баклажаны. Добавляем лук натертого на терке, муку и яйцо. Перемешиваем и добавляем брынзу, натертую на мелкой терке, соль и перец. Перемешать и сформировать не большие фрикадельки. Запанировать в муке и обжарить в небольшом количестве оливкового или растительного масла.

Безусловно, это блюдо можно подать как в холодном, так и в горячем виде на листьях зеленого салата.

Кстати, ещё при желании в смесь из кабачков и баклажанов, можно добавить 250 грамм рубленной говядины или баранины.

Подводим итоги. Простые рецепты приготовления баклажан.

Но, вот и все тема простые рецепты приготовления баклажан подошла к концу.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей. В следующей статье я продолжу тему приготовления баклажан. И, следующая тема будет посвящена фаршированным баклажанам. А, теперь посмотрите, это видео.

До, новых встреч! Да, будет, вам счастье!

Ваша Евгения.

восхитительных блюд из баклажанов Ближнего Востока и Северной Африки | Vegetarian Journal

Автор: Хабиб Саллум

Различные сорта баклажанов, от больших и яйцевидных до маленьких и тонких, привлекают внимание все большего числа потребителей. От черного до синего, розовато-лилового, фиолетового, белого и всех оттенков между ними баклажаны привлекают тех, кто ищет аппетитные блюда.

Универсальные, привлекательные и вкусные баклажаны — овощ мечты вегетарианцев. На протяжении тысячелетий они были одним из самых популярных овощей на родине. В Китае, Индии, Японии, на Балканах и в странах Восточного Средиземноморья их использовали в качестве заменителя мяса на протяжении бесчисленных столетий. Говорят, что если бы собрать рецепты баклажанов всех стран Средиземноморья, их было бы больше тысячи. Только в арабских странах Ближнего Востока известно не менее 150 блюд из баклажанов.

Пищевая ценность баклажанов примерно средняя, ​​на том же уровне, что и помидоры. С другой стороны, баклажаны не очень калорийны (если их не жарить), что делает их идеальными для тех, кто следит за своим весом.

Баклажаны можно готовить или консервировать различными способами. Когда их нужно сделать пюре, их можно поджарить на углях или в духовке. Жарка на открытом огне придает им нежный аромат дыма, а запечь их в духовке гораздо проще. Кожицу следует проколоть в нескольких местах перед обжариванием или запеканием, а баклажаны несколько раз перевернуть в процессе запекания. Когда кожица покрывается пузырями, баклажаны готовы, и кожицу следует немедленно удалить. Легкая, кремовая текстура приготовленной мякоти необычайно восхитительна.

Если баклажаны нужно жарить или использовать в салатах и ​​тушеных блюдах, их следует нарезать ломтиками или кубиками, поместить в сито, а затем посыпать солью. Далее следует положить сверху груз на час; это позволяет кусочкам стечь и выпустить горький сок. Затем быстро обжарьте ломтики или кубики баклажанов, чтобы уменьшить поглощение масла.

При консервировании баклажанов используйте ингредиенты для маринования и масло. Это придает маринованным баклажанам мягкий, насыщенный вкус. Многовековой опыт показал, что оливковое масло является идеальной средой для приготовления или консервирования баклажанов.

Помня об этих советах, повар может быстро погрузиться в бадхинджанский мир ближневосточных земель. Попробуйте эти простые рецепты, измененные и использующие очень мало масла, чтобы удовлетворить потребности вегетарианцев и людей, сидящих на диете.

БАДХИНДЖАН МУТАББАЛ (ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ)

(4 порции)

Традиционно при приготовлении этого рецепта ломтики обжаривают на оливковом масле. Тем не менее, запекание ломтиков в духовке — гораздо более здоровый способ приготовления баклажанов.

• 1 баклажан среднего размера (примерно 1 фунт), очищенный от кожуры и нарезанный вдоль, а затем нарезанный полукруглыми ломтиками толщиной примерно ¼-½ дюйма

СОУС

• 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кориандра
• 1 столовая ложка концентрата граната или сиропа гренадин (можно приобрести в Интернете), разведенного в 2 столовых ложках воды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• ½ небольшого перца халапеньо, очень мелко нарезанного
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки поджаренного бланшированного миндаля
• Веточки свежего кориандра

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Выложить баклажаны на противень и запекать 30 минут, один раз перевернув. Дать баклажанам немного остыть. Снимите со сковороды и дайте остыть.

Тем временем приготовьте соус, смешав кориандр, разбавленный концентрат или сироп гренадин, лимонный сок, чеснок, перец халапеньо, соль и перец. Отложите.

Выложите ломтики баклажанов на сервировочное блюдо, а сверху равномерно полейте соусом. Украсьте миндалем и веточками кориандра и подавайте.

СОУС ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПОМИДОРОВ

(6 порций)

• 1 баклажан среднего размера (около 1 фунта)
• 2 чашки тушеных помидоров
• 2 столовые ложки веганских панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 чайная ложка измельченного сухого базилика
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки семян граната
• 2 столовые ложки поджаренных кедровых орешков
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка оливкового масла (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Поместите баклажаны в сковороду и запекайте, часто переворачивая, в течение 1 1/4 часа или пока кожица не станет хрустящей. Дать баклажанам немного остыть. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите и выбросьте кожицу.

Поместите баклажаны в блендер вместе с помидорами, панировочными сухарями, чесноком, базиликом, солью, тмином и перцем. Смешайте в гладкую пасту. Выложите в сервировочную посуду и поставьте в холодильник на час.

Украсить зернами граната, кедровыми орешками и петрушкой. Сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла непосредственно перед подачей на стол, если это необходимо.

SHAWRABAT BADHINJAN WA KUSA (СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ЦУККИНИ)

(8 порций)

Многочисленные варианты этого супа можно найти в Северной Африке; однако баклажаны обычно обжаривают перед добавлением в качестве ингредиента. Этот вариант полезнее и даже вкуснее.

• 1 баклажан среднего размера (около 1 фунта), очищенный и нарезанный кубиками размером 1 дюйм
• 1 цуккини среднего размера (примерно 6-7 дюймов в длину), нарезанный кубиками по ½ дюйма
• 1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• ½ стакана мелко нарезанных листьев свежего кориандра
• 5 столовых ложек томатной пасты без добавления соли, разведенной в 2 стаканах воды
• ¼ стакана сырого белого риса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка тмина
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
• 4 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика

Поместите все ингредиенты, кроме базилика, в кастрюлю и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 40 минут. Добавьте базилик и подавайте горячим.

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ

(6 порций)

Этот рецепт, придуманный в Йемене, можно также подавать в качестве гарнира или соуса.

• 1 баклажан среднего размера (около 1 фунта)
• 1 маленькая испанская луковица, очень мелко нарезанная
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 1 небольшой помидор, мелко нарезанный
• ¼ стакана мелко нарезанных листьев свежего кориандра
• ½ чайной ложки паприки

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Поместите баклажаны в сковороду и запекайте, часто переворачивая, в течение 1 1/4 часа или пока кожица не станет хрустящей. Дать баклажанам немного остыть. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите и выбросьте кожицу.

В миске разомните баклажаны в пюре. Затем добавьте лук, оливковое масло, чеснок, соль, перец и лимонный сок. Хорошо смешать.

Переложите в сервировочную посуду и украсьте помидорами и кориандром. Посыпьте паприкой непосредственно перед подачей на стол.

SALATAT BADHINJAN WA LUZ (САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И МИНДАЛОМ)

(5 порций)

Это уникальный салат. Вместо миндаля в этом салате вы можете использовать другие виды орехов, такие как бразильские орехи, орехи пекан, кешью или грецкие орехи.

• 1 баклажан среднего размера (около 1 фунта), очищенный и нарезанный кубиками ½ дюйма
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• Негидрогенизированный веганский маргарин для приготовления формы для выпечки
• ½ стакана жареного миндаля грубого помола
• 4 столовые ложки мелко нарезанных листьев свежего кориандра
• 1 столовая ложка концентрата граната, разведенного в 3 столовых ложках воды
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• ½ чайной ложки черного перца
• Веточки петрушки

Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите баклажаны, лимонный сок, оливковое масло и соль в миску и тщательно перемешайте, пока кубики не будут покрыты. Равномерно распределите на смазанном маслом противне и выпекайте 30 минут. Отложите остывать.

В миске смешайте смесь баклажанов и миндаль. Отложите.

В отдельной миске смешайте остальные ингредиенты, кроме веточек петрушки. Затем вмешайте баклажаново-миндальную смесь.

Поместите в сервировочную посуду, украсьте веточками петрушки и подавайте.

ШАЛАДА БРАНИЯ (МАРОКАНСКИЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ)

(6 порций)

В Марокко салаты часто готовят из вареных овощей.

• 1 большой баклажан (около 2 фунтов), очищенный от кожуры и нарезанный кубиками ½ дюйма
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 5 стаканов воды
• 1 чайная ложка соли, разделенная
• 2 средних помидора, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка паприки
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки нарезанных листьев свежего кориандра
• Ломтики или дольки лимона

Поместите баклажан, чеснок, воду и ¾ чайной ложки соли в кастрюлю. Накройте и доведите до кипения. Готовьте на средне-слабом огне примерно 5 минут, пока баклажаны не приготовятся, но останутся твердыми.

Поместите содержимое кастрюли в сито. Дать стечь и остыть.

Переложите содержимое кастрюли в салатник и посыпьте оставшейся солью. Добавьте остальные ингредиенты, кроме кориандра и дольки лимона, и аккуратно перемешайте. Украсьте салат листьями кориандра и дольками лимона и подавайте.

БАБА ГАННУДЖ (ЛАКОМСТВО ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ТАХИНИ)

(6 порций)

Это блюдо родом из Сирии, но оно стало очень популярным во всех восточных арабских странах. Теперь оно присутствует на каждом застолье и вечеринке, став неотъемлемой частью кухонь всех восточных арабов.

• 1 большой баклажан (около 2 фунтов), проколотый вилкой со всех сторон
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки молотых семян кориандра
• 5 столовых ложек лимонного сока
• 5 столовых ложек тахини
• 4 столовые ложки воды
• ½ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
• 1 небольшой помидор, мелко нарезанный
• Немного оливкового масла (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Поместите баклажаны в сковороду и запекайте, часто переворачивая, в течение 1 1/4 часа или пока кожица не станет хрустящей. Дать баклажанам немного остыть. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите и выбросьте кожицу. Хорошо разомните мякоть, поместите в миску и отложите в сторону.

Поместите оставшиеся ингредиенты, кроме петрушки, помидоров и оливкового масла, в блендер. Смешайте смесь в течение нескольких минут, добавив немного воды, если она слишком густая. Вмешайте смесь в баклажаны.

Переложите смесь в сервировочную миску. Украсьте петрушкой и помидорами и подавайте. Сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла непосредственно перед подачей на стол, если это необходимо.

МАНАЗИЛЕТ БАДХИНДЖАН (ЗАПЕЧКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И НУТА)

(примерно на 6 порций)

Замена ингредиентов, например, добавление картофеля, кабачков или грибов, дает вкусные варианты этого блюда.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 средних сладких красных перца, нарезанных
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 баклажан среднего размера (примерно
• 1 фунт), очищенный от кожуры и нарезанный кубиками размером ½ дюйма
• 2 стакана свежего или замороженного горошка
• 2 чашки тушеных помидоров
• 2 чашки приготовленного нута
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 1 стакан воды

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Нагрейте масло в сковороде. Обжарьте лук и красный перец на среднем огне в течение 7 минут. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, еще 3 минуты. Добавьте кубики баклажанов и быстро обжаривайте в течение 1 минуты.

Переложите содержимое сковороды в форму для запекания и добавьте остальные ингредиенты. Накрыть и запекать 50 минут. Снимите крышку и запекайте еще 10 минут.

БАДХИНДЖАН МИШВИ БИЛ ФУРН (ЗАПЕЧЕННЫЕ СТЕЙКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ)

(на 6-8 порций)

Подавайте это блюдо с картофельным пюре или вареным рисом.

• Негидрогенизированный веганский маргарин для приготовления запеканки
• 1 большой баклажан (приблизительно 2 фунта), очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• ½ чайной ложки соли

ПОМЕТКА

• ½ чашки нарезанного свежего базилика
• ½ стакана нарезанных листьев свежего кориандра
• ½ стакана мелко нарезанного свежего укропа
• ½ небольшого перца халапеньо, нарезанного
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки сахара (используйте ваш любимый веганский сорт)
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки соли

Смажьте форму для выпечки или форму для запекания маргарином. Отложите.

Слегка посыпьте баклажаны солью и положите на сковороду. Отложите.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Сделайте посыпку, поместив оставшиеся ингредиенты в блендер и сделав мягкую пасту, добавив при необходимости немного воды. №

Смажьте ломтики баклажанов четвертью посыпки и запекайте в течение 20 минут. Переверните ломтики, смажьте еще четвертью наметки и запекайте еще 25 минут или до готовности. Сверху полейте оставшейся сметаной и подавайте горячим.

БАДХИНДЖАН МАКИД (ЗАКАЛЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ)

(8 порций)

• 1 дюжина крошечных баклажанов (длиной около 3 дюймов), вымытых и очищенных от стеблей
• 2 стакана сахара (используйте ваш любимый веганский сорт)
• 3 стакана воды
• 6 целых гвоздик
• 1 столовая ложка апельсиновой или розовой воды
• 4 столовые ложки лимонного сока

Положите баклажаны в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 5 минут. Вынуть и откинуть на сито.

Поместите сахар, воду и гвоздику в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте баклажаны, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 25 минут. Добавьте апельсиновую или розовую воду и лимонный сок и готовьте еще несколько минут. Выньте и дайте остыть перед подачей на стол, с сиропом или без него.

Хабиб Саллум часто пишет для Vegetarian Journal . Он живет в Онтарио, Канада.

Лучший ближневосточный рецепт баклажанов [Видео] • Единороги на кухне

Опубликовано: 7 сентября 2020 г. · Изменено: 11 мая 2021 г. Шади ХасанзадеНемати · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

7496
акции

• 7

Это отличный ближневосточный рецепт баклажанов, который всегда должен быть под рукой. Идеально прожаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и зернами граната. Он идеален в качестве гарнира или эффектной закуски!

Баклажаны — распространенный овощ, используемый в ближневосточной и средиземноморской кухнях. От баба ганосух, мусаки и жареных баклажанов до мелицаносалаты и кашке бадемжан, этот скромный овощ можно приготовить разными способами. Сегодняшний рецепт — один из моих самых любимых. Это ближневосточное блюдо из баклажанов простое и очень ароматное.

Содержание:

• Баклажаны по-ближневосточному!
• Ингредиенты
• Инструкции по приготовлению
• Идеи сервировки
• Часто задаваемые вопросы
• Больше рецептов из баклажанов
• Пошаговый рецепт

Баклажаны в ближневосточном стиле!

Этот рецепт из баклажанов популярен круглый год и наполнен ближневосточными ароматами, такими как сумах, чеснок и тахини. Мы любим это блюдо, потому что оно:

• Легко: Так же просто, как разрезать, разрезать, поджарить и подавать! Просто, но безумно вкусно.
• Здорово: В этом рецепте баклажаны жарятся, а не жарятся, что означает, что используется очень мало масла. Он также вегетарианский и без глютена.
• Очень вкусно:  Сочетание баклажанов, сумаха, йогурта и тахини восхитительно. Вкусы так хорошо сочетаются друг с другом, и ни одна специя не перебивает другие.

Ингредиенты

Вот основные ингредиенты для этого рецепта из баклажанов:

• Баклажаны: Убедитесь, что баклажаны свежие и твердые. Если на баклажанах есть коричневые пятна или они слишком мягкие в некоторых местах, они не подходят для этого рецепта. Идеальный баклажан яркий, твердый и тяжелый для своего размера. Для этого рецепта вы можете использовать китайские или итальянские баклажаны.
• Чеснок: Чем больше, тем лучше. Сочетание чеснока, оливкового масла и соли придаст баклажанам насыщенный вкус.
• Сумах: Одна из моих любимых специй, сумах имеет терпкий вкус. Его делают из ягод сумаха.

Когда баклажан поджарится, я поливаю его восхитительным соусом из йогурта с тахини. Для приготовления соуса вам потребуются следующие ингредиенты:

• Тахини: Тахини хорошего качества – обязательный атрибут ближневосточных рецептов. Вы можете найти качественный тахини в арабских, ближневосточных или средиземноморских магазинах.
• Простой йогурт : Вы можете использовать обычный или греческий йогурт. Убедитесь, что он простой и не ароматизированный. Обычно я выбираю цельномолочный йогурт, но подойдет и 2%-ный или обезжиренный йогурт.
• Чеснок: Я обычно использую много чеснока в своих соусах, но вы можете уменьшить количество чеснока в зависимости от наших предпочтений. Для более глубокого вкуса лучше использовать зубчики чеснока, а не чесночный порошок.
• Лимонный сок: Свежевыжатый лимонный сок придает этому соусу особый вкус.
• Сумах: Если вы никогда не пробовали сумах, сейчас самое время. Он острый и кислый, а цвет темно-бордовый. Вы можете найти сумах в ближневосточных или средиземноморских магазинах.
• Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима идеально подходит для этого рецепта.

Кроме того, я люблю посыпать грецкими орехами, гранатовыми зернами и петрушкой, и я призываю вас не пропускать это. Гранат добавляет много аромата, а грецкие орехи прекрасно сочетаются с баклажанами и йогуртом.

Инструкции по приготовлению

1. Начните с выбора правильного баклажана. Баклажаны должны быть свежими и без коричневых семян. Разрежьте баклажан вдоль пополам и нарежьте ромбиками мякоть.
2. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте сумахом, чесноком и солью.
3. Запекайте в духовке при температуре 400° в течение 30 минут или до тех пор, пока они полностью не приготовятся, а мякоть не станет мягкой и приятной. (Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как жарить баклажаны, чтобы получить несколько полезных советов.)
4. Тем временем приготовьте йогуртовый соус тахини, смешав все ингредиенты в банке или миске.
5. Полейте приготовленные баклажаны соусом из домашнего йогурта тахини, зёрнами граната (по желанию) и грецкими орехами. Вы получите идеальное сочетание текстуры и вкуса в очень простом блюде.

Все дело в игре вкусов. Гранаты и грецкие орехи всегда хорошо сочетаются. Так же как и лимон, чеснок и тахини. Если вы обязательно попробуете, какие вкусы и специи сочетаются друг с другом, вы обнаружите, что умеете создавать потрясающие блюда!

Идеи сервировки

Мне нравится подавать это ближневосточное блюдо из баклажанов с йогуртовым соусом тахини. Тем не менее, вы также можете полить его другими соусами, такими как ближневосточный соус тахини или цацики. Вы можете подать это блюдо в качестве простого обеда или ужина или даже закуски. Или вы можете использовать его в качестве гарнира к основным блюдам, таким как куриная шаурма, фалафель или шашлык из говядины.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать любые баклажаны?

Собственно говоря, да! Вы можете использовать большинство видов баклажанов для этого ближневосточного рецепта баклажанов, включая японские баклажаны, китайские баклажаны, баклажаны граффити или итальянские баклажаны. Для этого рецепта я использовал китайские баклажаны, так как они наиболее близки к тем, что я использовал в Иране.

Что можно использовать вместо йогурта для приготовления соуса тахини?

Вы можете использовать сметану или любой немолочный йогурт, если он без ароматизаторов, т. е. без добавок. Этот ближневосточный рецепт баклажанов очень прост, и вы можете изменить его по своему вкусу.

Это блюдо подается теплым или холодным?

Лучше всего подавать теплым. Вы можете приготовить йогуртовый соус тахини за пару дней и подать его к горячим баклажанам прямо из духовки в качестве горячей закуски/гарнира.

Что можно сделать с остатками йогуртового соуса тахини?

Много всего! Во-первых, не выбрасывайте. Этот соус хорошо хранится почти неделю в холодильнике, и вот несколько вещей, которые вы можете с ним сделать:
Заправка для салата: Добавьте пару столовых ложек воды в соус и перемешайте, чтобы он приобрел консистенцию заправки для салата. Вы можете использовать его в нашем средиземноморском салате.
Бутерброды: Используйте этот йогуртовый соус с тахини вместо майонеза в различных бутербродах. Мои любимые начинки для сэндвичей с соусом тахини — это овощи на гриле и курица-гриль.
Соус: Возьмите чипсы из лаваша или свежеиспеченный лаваш и положите в миску дополнительный йогуртовый соус тахини. Поставьте миску на середину тарелки и разложите вокруг нее чипсы из лаваша. Ну вот. Теперь у вас есть соус тахини для вашей вечеринки!

Подробнее Рецепт с баклажанами s

Вы приготовили этот рецепт? Буду рад услышать об этом! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг🌟 ниже. Вы также можете подписаться на нас в Instagram, Facebook, Pinterest или подписаться на нашу рассылку, чтобы получить бесплатную электронную кулинарную книгу!

Пошаговый рецепт

Ближневосточный рецепт баклажанов

Шади Хасанзаде Немати

Это отличный рецепт ближневосточных баклажанов, который всегда должен быть под рукой. Идеально прожаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и зернами граната. Он идеален в качестве гарнира или эффектной закуски!

4.52 от 31 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Course Appetizer, Side Dish

Cuisine Persian

Servings 6 servings

Calories 255 kcal

• ▢ 4 Eggplants see notes
• ▢ 4 tablespoon Olive Oil
• ▢ 4 cloves Garlic Minced
• ▢ 1 teaspoon Salt
• ▢ 2 чайная ложка SUMAC

Тахини йогуртовый соус:

• ▢ ¼ чашка тахини
• ▢ ¼ стакана простой йогурт
• ▢ 2 Кличка
• 48 40846 ▢ 2 Cloves. 0850 ▢ ¼ teaspoon Salt
• ▢ ½ teaspoon Sumac
• ▢ 1 tablespoon Olive Oil

Topping:

• ▢ ½ cup Pomegranate Arils
• ▢ ¼ cup Walnuts Chopped
• ▢ ¼ cup Parsley Chopped

• Разогрейте духовку до 400F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

• Разрежьте баклажаны вдоль на половинки и положите их на противень. С помощью ножа нарежьте баклажаны ромбами, убедитесь, что вы не проткнули кожуру.

• Сбрызните баклажаны оливковым маслом и натрите их измельченным чесноком. Посыпьте баклажаны солью и сумахом.

• Запекайте в духовке в течение 25–30 минут, пока мякоть не станет мягкой и полностью не приготовится.

  Тем временем приготовьте йогуртовый соус тахини:

Йогуртовый соус тахини:

• Смешайте все ингредиенты в миске. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

• Когда баклажаны будут приготовлены, полейте их соусом из йогурта тахини, зернами граната, грецкими орехами и петрушкой.

• Для этого рецепта вы можете использовать китайские или итальянские баклажаны.
• Если у вас есть дополнительный йогуртовый соус тахини, храните его в банке и используйте в качестве соуса или заправки для салата.
• Для приготовления соуса можно использовать цельное молоко, 2% или обезжиренный йогурт. Также можно использовать сметану. Вы также можете использовать немолочный йогурт, если он простой и не ароматизированный.

Калорийность: 255 ккалУглеводы: 16 г Белки: 5 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 1 мг Натрий: 497 мг калия: 478 мг клетчатки: 6 г сахара: 8 г витамина А: 245 МЕ витамина С: 11 мг кальция: 50 мг железа: 1 мг

Вы готовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный обзор!

7496
акции

• 7

Взаимодействие с читателем

Жареный баклажан с заатаром | Ужин дома

Жареный баклажан с заатаром, подается с рисом или злаками с лимонным соусом тахини, простым йогуртом или соусом цацки. Веганский, без глютена! С видео.

Если вас раздражает каждое трение, как ваше зеркало будет полироваться? ~ Rumi~

Жареный баклажан Zaatar — одно из моих любимых блюд. Землистые, острые, ближневосточные ароматы дополняют сочные жареные баклажаны, и всего за 15 минут подготовки духовка сделает всю остальную работу. Простой, полезный ужин в будний день, который насытит. Подавайте к рису или цельнозерновым продуктам с сезонными овощами, такими как помидоры, огурцы или редис, и добавьте на ваш выбор лимонный соус тахини, простой йогурт или даже цацики с огурцом и укропом с прошлой недели.

Мне нравится эта техника штриховки баклажанов, и вы можете использовать эту же технику с другими приправами или маринадами, например, глазурью мисо, бальзамической глазурью или даже просто оливковым маслом, чесноком, солью и перцем.

Заатар, если вы незнакомы, представляет собой смесь ближневосточных специй, которую можно приготовить дома или купить.

Заатар Жареный баклажан | Видео

Как приготовить заатар из баклажанов

Шаг 1

Глобус баклажана «заштрихован». Не стесняйтесь использовать баклажаны меньшего размера или японские баклажаны, которые будут готовиться быстрее и, возможно, не нуждаются в такой резкой штриховке.

Шаг 2

Сделайте пасту из заатара и оливкового масла и смажьте ею баклажаны. (Вы можете приготовить заатар домашнего приготовления или попробовать эту марку из Сиэтла – наша любимая фабрика Villa Jerada!)

В этом рецепте я пропускаю этап соления и слива жидкости, что экономит время, но не стесняйтесь делать это, если хотите.

Шаг 3

Запекайте баклажаны  в духовке в течение 1 часа, проверьте через 40 минут, помните, что на маленькие баклажаны уйдет меньше времени, на большие – больше.

Шаг 4

Приготовьте зерновые на выбор: рис, булгар, фрике, фарро, киноа или даже кус-кус.

Шаг 5

Подготовьте любые овощи, которые вам нравятся: помидоры, редис, огурец и взбейте вместе соус тахини, цацики (можно использовать купленный в магазине) или используйте простой йогурт. В качестве альтернативы вы можете просто приправить рис и сырые овощи солью, оливковым маслом и лимоном для более легкого вкуса.

Шаг 6

Когда баклажаны станут очень мягкими, выложите их на рис с овощами, маслинами и соусами.

Посыпать свежей зеленью. Если хотите, добавьте хлопья чили из Алеппо.

Добавьте простой йогурт для большей насыщенности, соус тахини или дзадзики.

Баклажаны будут иметь кремообразную консистенцию заварного крема – сочные и вкусные!

Надеюсь, вам понравится!

xoxo

Sylvia

Другие рецепты из баклажанов, которые могут вам понравиться:

• Баклажаны на гриле с греческим соусом и сливочной полентой
• Тажин из баклажанов и нута
• Лазанья с баклажанами
• Тающий нежный марокканский баклажан
• Баклажаны по-китайски с острым сычуаньским соусом

Печать

color h3-transform.text-transform»> Жареный баклажан Zaatar

★★★★★
4.9 из 20 отзывов

• Автор: Сильвия Фонтейн
• Время подготовки: 15
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 15 минут
• Выход: 2 1x
• Категория: Основное — Веганский и без глютена
• Метод: Жареный
• Кухня: Ближневосточная

Описание

Жареный баклажан с заатаром – смесью ближневосточных специй – подается с рисом или цельнозерновыми злаками, свежими овощами и йогуртом, соусом тахини и/или цацики и посыпкой свежей петрушки.

• 1 шар баклажана (около 1–1 ⅛ фунта)
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка смеси специй затар – или см. примечания (или используйте купленный в магазине заатар!)
• ¼ чайной ложки соли, больше по вкусу
• 1 толстый зубчик чеснока

Подается с:

• 2 чашки вареного риса или злаков (фрике, фарро, лебеда)
• 1–2 стакана нарезанных свежих овощей — помидоры, огурцы, редис, тертая морковь или свекла
• соус тахини, простой йогурт или дзадзики на ваш выбор
• другие варианты- итальянская петрушка, оливки каламата, хлопья чили алеппо, крошка из феты или козьего сыра

Разогрейте духовку до 400F

Разрежьте баклажан пополам, затем нарежьте глубоко по диагонали с интервалом в один дюйм – «накрест» (см. фото выше), осторожно, чтобы не прорезать кожу.

Приправьте каждую сторону ⅛ чайной ложки кошерной соли, посыпав ею ломтики, если это возможно.

Смешайте масло, специи и чеснок в миске, чтобы получилась паста. Смажьте баклажан всем содержимым или ложкой, поместите на противень в духовку и запекайте в течение 1 часа, переворачивая наполовину. Через час протыкаем вилкой и если они очень нежные и сочные, то готовы. Большие баклажаны могут занять больше времени.

Тем временем приготовьте зерно и нарежьте или подготовьте любые другие овощи.

Когда баклажаны будут готовы, соберите тарелки, посыпав теплый рис или зерно жареными баклажанами, затем окружите их свежими овощами и сбрызните соусом тахини, йогуртом или цацики – или вы можете просто приправить свежие овощи и рис солью , лимон и оливковое масло. По желанию добавьте оливки или сыр. Посыпать свежей итальянской петрушкой. Наслаждаться!

color h4-transform.text-transform»> Примечания

Примечания- Если у вас нет Zaatar– используйте замену: ½ чайной ложки тмина, ½ чайной ложки кориандра, 1 чайная ложка сумаха (а если у вас нет сумаха, добавьте 1 чайную ложку лимонной цедры или мелко нарезанный консервированный лимон), ½ чайной ложки сушеного орегано или тимьяна, ½ чайной ложки семян кунжута и щепотка соли.

При использовании баклажанов меньшего размера штриховка может не понадобиться, и время обжаривания значительно сократится – проверьте через 30 минут и готовьте, пока баклажаны не станут очень мягкими. При использовании очень крупных баклажанов время приготовления может увеличиться.

Магазинный Zaatar этой торговой марки — мой любимый.

Питание

• Размер порции: Включает: ½ баклажана с 1 чашкой вареного риса, 1 чашкой помидоров и 1 столовой ложкой простого цельножирного йогурта
• color»> калорий: 344
• Сахар: 11,8 г
• Натрий: 375,7 мг
• Жир: 16,1 г
• Насыщенный жир: 5,1 г
• Углеводы: 41 г
• Клетчатка: 2,4 г
• Белок: 9,5 г
• Холестерин: 22,1 мг

Ключевые слова: Жареный баклажан Zaatar, Жареный баклажан с Zaatar, Жареный баклажан, Рецепты веганских баклажанов, рецепты веганских баклажанов

Первоначально опубликовано
8 июня 2017 г.

Последнее обновление
29 сентября 2021 г.

Категории

Привет, я Сильвия!

Шеф-повар и автор блога о рецептах цельных продуктов «Пиршество дома» Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, а теперь блоггер, работающий полный рабочий день. В настоящее время она живет на северо-западе Тихого океана и делится сезонными полезными рецептами, а также советами и хитростями со своей домашней кухни.

Следуй за мной

Восхитительные блюда из баклажанов Ближнего Востока и Северной Африки

опубликовано: 9 июня 2021 г.

Автор: Хабиб Саллум/Арабская Америка тонкий, привлекательность многих разновидностей баклажанов на овощных полках привлекает внимание все большего числа потребителей и домохозяек. От черного до синего, розовато-лилового, фиолетового, белого и всех оттенков между ними баклажаны, как магниты, притягивают искателей привлекательных продуктов. Едва известные в Северной Америке в течение многих лет, они все больше завоевывают популярность на кухнях в восточной и южной частях этого континента. С другой стороны, на землях своего происхождения они на протяжении тысячелетий были одной из самых популярных овощных культур. В Китае, Индии, Японии, на Балканах и в странах, граничащих с восточным Средиземноморьем, их использовали вместе с мясом или в качестве заменителя мяса на протяжении бесчисленных столетий.

Некоторые историки предполагают, что баклажаны возникли в Китае около 4000 лет назад и были завезены на Ближний Восток арабами в 8 веке. С другой стороны, другие указывают, что с 1500 г. до н.э. баклажаны выращивали и употребляли в пищу как овощи в Иране и Индии. Тем не менее, происхождение баклажана во многом оспаривается, история его растущей популярности после арабо-исламской экспансии хорошо задокументирована. Когда в 7 веке нашей эры арабские армии вошли в Иран и Индию, они сразу же полюбили этот овощ и вернули его домой под названием 9.0631 bā dh injān , арабизированная форма персидского bādnjān . В следующем столетии, после исламского завоевания Пиренейского полуострова, арабы завезли этот овощ в Европу. На виллах и дворцах мусульманской Испании баклажаны, неизвестные Европе того времени, часто украшали столы мавров. Вскоре выращивание баклажанов распространилось по Пиренейскому полуострову, а в последующие века и по остальной Европе. Арабское название баклажана, адаптированное и до сих пор используемое во многих европейских языках, свидетельствует о его введении через арабов. Испанский berenjena , португальский berinjela и французский баклажан , все происходят от арабского bā dh injān . Любопытно, что хотя большинство европейских языков переняли или адаптировали арабское название, английский язык получил свое название от вида баклажана, напоминающего яйцо.

Выращивание этого овоща с Востока постепенно распространилось на западные земли. Во многих частях Европы он был ближе к концу 16 века, прежде чем его начали широко культивировать, а затем в основном как декоративное растение. В Северной Америке только в последние несколько десятилетий его начали культивировать в заметных количествах, главным образом на юге США 9. 0003

Для созревания требуется долгое теплое лето, поэтому овощ лучше всего растет в тропических частях мира. Баклажаны вырастают от одного до двух футов в высоту и производят широкие серо-зеленые листья и плоды весом от нескольких унций до более двух фунтов. В западном мире его выращивают как в кулинарных, так и в декоративных целях. Однако в восточных землях его выращивают в основном из-за съедобных плодов. В кухне этих стран она всегда была гурманским наслаждением.

Пищевая ценность этого фрукта/овоща примерно средняя, ​​на том же уровне, что и помидоры. С другой стороны, он не богат калориями, что делает его идеальным для тех, кто должен следить за своим весом. В средиземноморских странах, где оно считается основным продуктом питания, оно известно как «крестьянское мясо» и входит в повседневное меню. Его мясистая текстура, из которой взято это описание, делает его чрезвычайно универсальным. Если бы собрать рецепты баклажанов всех средиземноморских стран, их было бы больше тысячи. Только в арабских странах Ближнего Востока известно не менее 150 блюд из баклажанов.

Некоторые арабы приписывают радость нашим несчастьям в семейной жизни этому восхитительному овощу. Новобрачная невеста быстро учится мастерству приготовления сочных блюд из баклажанов. Есть арабская пословица, которая гласит:

«Женщина после замужества управляет мужем своей

красотой, потом в среднем возрасте б кормит его вкусными

тушенкой из баклажанов, а в старости избивая его

ее сабо для ванной».

Баклажаны можно готовить или консервировать различными способами. Когда они должны быть протерты, их можно поджарить на углях или в духовке. Жарка на открытом огне придает им нежный аромат дыма, но запечь их в духовке гораздо проще для занятой домохозяйки. Перед жаркой или запеканием кожуру следует проколоть в нескольких местах, а в процессе приготовления баклажаны несколько раз перевернуть. Когда кожица покрывается пузырями, баклажаны готовы, и кожицу следует немедленно удалить. Получающаяся в результате легкая кремовая текстура приготовленной мякоти привлекательна и необычайно хороша для еды. Если баклажан нужно жарить или использовать в салатах и ​​тушеных блюдах, после нарезки ломтиками или кубиками его следует поместить в сито, а затем посыпать солью. Затем следует положить сверху груз и дать кусочкам стечь в течение получаса, чтобы удалить горький сок. В начале приготовления кусочки баклажанов необходимо быстро обжарить, чтобы уменьшить впитывание растительного или сливочного масла.

При консервировании баклажанов помимо ингредиентов для маринования используется масло. Это придает огурцам мягкий насыщенный вкус. Многовековой опыт показал, что масло является идеальной средой для приготовления или консервирования баклажанов.

Помня об этих советах, повар может быстро окунуться в мир арабских земель, попробовав эти простые рецепты:

Марокканский суп из баклажанов и кабачков 9

1 1/2 ч. (длиной от 7 до 8 дюймов), нарезать кубиками 1/2 дюйма

1 маленькая луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, раздавленных

3 столовые ложки свежего кориандра (кинзы), мелко нарезанного

2 больших помидора, мелко нарезанный

1 чайная ложка тмина

1/4 ч.

В большой кастрюле нагрейте масло, затем добавьте кабачки и обжаривайте на среднем огне в течение 3 минут.

Добавьте баклажаны, лук, чеснок и кориандр, затем обжаривайте, постоянно помешивая, пока баклажаны не подрумянятся.

Добавьте остальные ингредиенты, включая оставшуюся 1 1/2 чайной ложки соли, и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 30 минут.

Подавать горячим.

Жареные баклажаны -Badhinjan Miqli

Сервится 4-6

1 Большой базарный жаль, без пояса на вырезку в 9/2 -INCH Слиты

1111 1/2 1.11 1/2 1.111 1/2 1.11 1.11 1.1111 1.1111 1 1000 1 1000 2 1000 1 1000. 2 ч. ложки чесночного порошка

1/4 ч. по весу, затем дайте стечь в течение 3/4 часа.

Смешайте чесночный порошок, кориандр и перец, затем посыпьте этой смесью ломтики баклажанов.

В сковороде разогреть масло, на умеренно сильном огне обжарить ломтики баклажанов с обеих сторон до равномерного подрумянивания.

Выложить на сервировочное блюдо, сбрызнуть лимонным соком и подавать горячим или холодным.

Примечание. Баклажаны, приготовленные таким образом, станут отличным бутербродом с арабским хлебом или подаются в качестве гарнира.

Омлет из баклажанов – Badhinjan ma’a Bayd

обслуживает 4-6

1 Средний баклажан, очищенные и нарезанные кубиками в мелкие кусочки

1 1/4 Средние ложки соли

6 Стол. измельченный чеснок

1/2 ч.

В сковороде нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте кусочки баклажанов, лук и чеснок и посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и перца.

Обжаривайте и осторожно помешивайте, пока баклажаны не приготовятся. (При необходимости добавьте больше масла.)

Вмешайте яйца и уменьшите огонь, затем продолжайте жарить и помешивать в течение нескольких минут, пока яйца не приготовятся.

Подавать горячим.

Соус из баклажанов – Бахинджан Мфасах

9

1 1/2 чайной ложки соли

2 зубчика измельченного чеснока

1 чайная ложка измельченной сухой мяты

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чашки мелко нарезанных помидоров

1/2 чашки мелко нарезанной петрушки

Посыпать 1 ломтиками баклажанов ложку соли, затем поместите в сито, накройте грузом и дайте стечь в течение 3/4 часа.

В сковороде разогрейте масло, затем обжарьте ломтики баклажанов на умеренно сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми. (При необходимости добавьте больше масла.)

Выньте кусочки баклажана из масла, слейте воду и разомните, затем добавьте оставшуюся 1/2 чайной ложки соли, лабан, чеснок, мяту и перец и тщательно перемешайте.

Выложите на плоское сервировочное блюдо и поставьте в холодильник до застывания.

Перед подачей украсить помидорами и петрушкой.

Пюре из йеменских баклажанов

Сервится 4–6

2 Бедланки среднего размера

1 Средний испанский лук, очень тонко нарезанный

3 Стол. 2 чайные ложки черного перца

2 столовые ложки лимонного сока

1/4 стакана оливок без косточек, нарезанных ломтиками

1 небольшой помидор, мелко нарезанный

1/4 стакана петрушки, мелко нарезанный

Поджарьте баклажаны на открытом огне или запекать в духовке, часто переворачивая, пока они не приготовятся.

Очистить баклажаны, пока они еще горячие, затем размять в пюре.

Добавьте лук, оливковое масло, чеснок, соль, перец и лимонный сок, затем хорошо перемешайте.

Выложите на плоское сервировочное блюдо, украсьте оливками, помидорами и петрушкой и подавайте.

Примечание. Отлично подходит в качестве гарнира или дип-соуса.

Салат из баклажанов – Salatat Badhinjan

На 6–8 порций

1 большой баклажан, очищенный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма

1 1/2 чайной ложки соли

10 столовых ложек оливкового масла

2 больших помидора, нарезанных

1 средний огурец, очищенный и нарезанный на мелкие кусочки

1 зубчик чеснока, раздавленный

1 пучок зеленого лука, мелко нарезанный

1/2 стакана мелко нарезанной петрушки

2 столовые ложки лимонного сока

1/2 чайной ложки черного перца

1 чайная ложка сумаха

1/4 стакана оливок, очищенных от косточек и разделенных на четвертинки

Посыпать кубики баклажана 1 чайной ложкой соли, затем поместите в сито, накройте грузом и дайте стечь в течение 3/4 часа.

Поместите 8 столовых ложек оливкового масла в сковороду, нагрейте, затем обжарьте кубики баклажанов на умеренно сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Выньте из масла и поместите в сито, затем дайте стечь и остыть.

В салатник положите кубики баклажанов и остальные ингредиенты, включая оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и 2 столовые ложки масла, затем аккуратно перемешайте и сразу же подавайте.

Марокканский салат из баклажанов

обслуживает от 4 до 6

1 Большой неозвученные баклажаны, разрезая на 1-дюймовые кубики

3 зубчатые чесноки, тонко нарезанные

1PAS Water

1 1/2 Teaspoons соли

1POON CUM

1 чайная ложка паприки

4 столовые ложки лимонного сока

4 столовые ложки оливкового масла

В кастрюлю положите кубики баклажанов, чеснок, воду и 1 чайную ложку соли, затем накройте крышкой и варите, пока баклажаны не станут твердыми, но приготовятся . (Около 10 минут с момента закипания.)

Поместите кубики баклажанов в сито и дайте им остыть, затем переложите в салатник, посыпьте оставшейся 1/2 чайной ложки соли, тмина и паприки и аккуратно перемешайте.

Непосредственно перед подачей добавьте лимонный сок и оливковое масло, затем снова аккуратно перемешайте и сразу же подавайте.

фаршированные баклажаны -Ablama

Сервится от 6 до 8

для баклажанов :

12 баклетов от 3 до 4 -INCHES, Stem.0003

3/4 стакана оливкового масла

1 средняя луковица, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, раздавленных

1 1/2 стакана говядины с небольшим количеством жира, молотой

1/2 стакана промытого риса

2 чайные ложки соль

1/2 ч.л. черного перца

1/2 ч.л. душистого перца

1/4 ч.л. корицы

1/4 ч.л. чашки лабан

Белки 2-х яиц

3 стакана воды

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сушеной измельченной мяты

Подготовка баклажанов:

шкуры сломать.

В сковороде разогрейте 1/2 стакана масла и обжарьте баклажаны на среднем огне, часто переворачивая, пока они не поджарятся со всех сторон, затем выньте и положите в сито, чтобы дать стечь и остыть.

В то же масло, в котором жарились баклажаны, добавить лук и чеснок, затем обжарить на среднем огне несколько минут. При необходимости добавьте больше масла.

Добавьте мясо, рис, соль, перец, душистый перец, корицу и орегано и жарьте, помешивая, пока мясо не подрумянится, затем выньте и дайте остыть.

Тем временем нагрейте оставшуюся 1/4 стакана масла в другой сковороде и добавьте кедровые орехи, затем обжаривайте на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Выньте и обсушите, затем сделайте начинку, смешав кедровые орехи с мясной смесью.

Фаршировать баклажаны, затем отложить в сторону.

Приготовьте йогуртовый соус следующим образом:

Поместите лабан, яичные белки и воду в блендер, затем смешайте в течение нескольких секунд.

Переложить в кастрюлю и на медленном огне все время помешивать в одном и том же направлении, пока лабан не закипит.

Добавить остальные ингредиенты и, все время помешивая, варить еще несколько минут, затем снять с огня.

Положить фаршированные баклажаны в соус лабан, затем варить на очень слабом огне, не накрывая крышкой, 30 минут.

Подавать горячим.

Рагу из баклажанов и нута – Муназилет Бадхинджан

Порции от 6 до 8

Жареные, протертые, приготовленные в виде салатов или фаршированные, а также деликатесы из баклажанов стимулируют аппетит. Однако в качестве ингредиентов тушеных блюд они достигают своего воплощения. Подрумяненные в оливковом или сливочном масле, затем тушеные с травами и специями, они усиливают действие других ингредиентов. Ниже приведены некоторые из этих необычных блюд, которые любители изысканной еды не забудут.

1 средний баклажан, очищенный и нарезанный кубиками размером 1 дюйм

2 чайные ложки соли

6 столовых ложек оливкового масла

1 большая луковица, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, измельченных

унция 540 мл)

2 цуккини длиной около 5 дюймов, нарезанных кубиками по 1 дюйму

1 банка помидоров (19 унций 540 мл)

3 столовые ложки свежего кориандра (кинзы), мелко нарезанного

1 /4 чайные ложки черного перца

1/4 ч.

Поместите масло в кастрюлю и разогрейте, затем добавьте кубики баклажанов и обжаривайте на умеренно сильном огне, пока они не подрумянятся. (При необходимости добавьте больше масла.)

Добавьте лук и чеснок и обжаривайте еще несколько минут, затем добавьте нут с водой, кубики цуккини, помидоры, кориандр, перец и мускатный орех и доведите до кипения.

Накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума, затем варите 30 минут. (Если он недостаточно сочный, добавьте немного воды.)

Подавать горячим или холодным.

Eggplant with Cheese Casserole – Badhinjan ma’a Jeban

Serves 4 to 6

1 large eggplant, peeled and cut into 1/2 -inch thick slices

1 1/2 teaspoons соль

1/2 стакана оливкового масла

1 банка помидоров (19 унций 540 мл)

1/4 фунта феты или другого вида белого сыра, очень тонко нарезанного

1/2 стакана петрушки, мелко нарезанной

1/4 стакана свежего кориандра (кинзы), мелко нарезанного

3 больших яйца, взбитых

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1/4 ч. ложки черного перца

1/4 ч. увенчанный грузом и дайте стечь в течение 3/4 часа.

В сковороде разогрейте масло, затем обжарьте ломтики баклажанов на умеренно сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми. (При необходимости добавьте больше масла.)

Выньте из масла и положите на сито или на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

В кастрюлю положите ломтики баклажанов, затем равномерно посыпьте помидорами, сыром, петрушкой и кориандром в указанном порядке.

В отдельной миске тщательно смешайте яйца, лук, перец, душистый перец, орегано и шалфей, затем равномерно распределите сверху.

Накройте запеканку крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 300oF духовку на 1/2 часа, затем снимите крышку и готовьте еще 10 минут.

Подавать горячим или холодным.

Тушеное мясо для баклажанов-Yakhnet Badhinjan

Сервия 6–8

2 Бедранки среднего размера, выпил и нарезанные на 1-дюймовые кубиты 9000 2 9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

9000 2

фунта говядины, нарезанной кубиками по 1/2 дюйма

2 средние луковицы, нарезанные

4 зубчика чеснока, раздавленные

2 большие картофелины, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кубики

1 банка помидоров (19 унций 540 мл)

1/2 чайной ложки черного перца

1/4 ч. ложки мускатного ореха

1/4 ч.

В кастрюле растопить сливочное масло, затем добавить кубики мяса и обжарить на среднем огне, пока они не станут коричневыми.

Добавьте лук и чеснок, затем обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Залейте водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 1/2 часа.

Добавьте кубики баклажанов, картофель, помидоры, оставшуюся 1 чайную ложку соли, перец, мускатный орех и тмин, затем варите еще 3/4 часа или до готовности мяса и овощей.

Подавать горячими, желательно с вареным рисом.

Запеканка Дервиша – Масбахат аль-Дарвиш

Порции от 6 до 8

1 большой баклажан, очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма

1/2 стакана оливкового масла

4 зубчика чеснока, раздавленных

2 больших картофеля, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма

2 средних цукини, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма

2 больших помидора, нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма

2 большие луковицы, очистить и нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма

2 столовые ложки свежего кориандра (кинзы), мелко нарезанного

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки душистого перца соли, затем поместите в сито, увенчанное грузом, и дайте стечь в течение 3/4 часа.

Поместите масло в сковороду и нагрейте, затем добавьте ломтики баклажанов и обжаривайте на умеренно сильном огне, пока они не подрумянятся. (При необходимости добавьте больше масла.) Выньте и положите на сито или на бумажные полотенца, чтобы стекло масло

В другой сковороде разогрейте масло, затем добавьте мясо и чеснок и жарьте, пока мясо не начнет подрумяниваться. Отложите.

Положите в кастрюлю чередующимися слоями картофель, кабачки, мясо, баклажаны, помидоры и, наконец, лук.

Посыпьте сверху оставшейся 1 чайной ложкой соли, кориандра, перца, корицы и душистого перца, затем добавьте томатный сок и при необходимости залейте водой.

Накройте запеканку крышкой и поместите в предварительно разогретую до 350oF духовку, затем запекайте около 1 часа или до готовности мяса и овощей.

Готовьте без крышки в течение последних 10 минут, чтобы верх подрумянился, затем подавайте горячим.

Вверх по внизу кассевелера -MAQLooba

Сервится 4-6

1 Большой багумент, нарезанный без вычитывания в 1/2 -раз. оливковое масло

4 ст.л. сливочного масла

1 фунт говядины или баранины, нарезанной кубиками 1/2 дюйма

2 средние луковицы, нарезанные

1/4 стакана кедровых орехов

3 зубчика чеснока, измельченных

3 1/2 стакана кипятка

1 стакан промытого риса

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки тмина

1/2002 чайная ложка душистого перца

Посыпьте ломтики баклажана 1 чайной ложкой соли, затем положите в сито, накройте грузом и дайте стечь 3/4 часа.

Поместите масло в сковороду и нагрейте, затем добавьте ломтики баклажанов и обжаривайте на умеренно сильном огне, пока они не подрумянятся. (При необходимости добавьте больше масла.) Выньте и поместите в сито или на бумажные полотенца для стекания жидкости.

В кастрюле растопить сливочное масло, затем добавить мясо и жарить, пока оно не подрумянится.

Добавьте лук, кедровые орехи и чеснок, затем обжаривайте и помешивайте, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Добавьте 2 стакана кипятка, затем варите на слабом огне, пока мясо не станет мягким, а вода почти не впитается.

Положите ломтики баклажанов на мясо, затем равномерно распределите рис и добавьте оставшиеся 1 ½ стакана воды.

Посыпьте рис оставшейся 1 чайной ложкой соли, перца, тмина и душистого перца, затем накройте крышкой и варите на слабом огне, пока рис не станет мягким.

Выключите огонь и дайте рису приготовиться на собственном пару.

Непосредственно перед подачей переверните сервировочное блюдо поверх кастрюли, затем крепко держите и переверните так, чтобы рис оказался внизу, а мясо — вверху.

Подавать немедленно.

Соленья из баклажанов – Badhinjan Makboos

Для литровой банки0003

срезы

2 чайные ложки соли

½ стакана уксуса

4 большие зубчики чеснока, мелко нарезанный

1 чайная ложка тимма, тонко раздавленная

1 чайная ложка перца

1 Teaspoon Ginger

1000 -nereaspoon

10003 10003 10003 1000poon -Grante. чашка оливкового масла

Посыпьте ломтики баклажана 1 чайной ложкой соли, затем положите в сито, накройте грузом и дайте стечь в течение 3/4 часа.

Поместите ломтики баклажанов и уксус в кастрюлю, затем залейте водой и доведите до кипения.

Готовьте от 3 до 5 минут, затем выньте, откиньте на сито и дайте остыть.

Смешайте чеснок, тимьян, перец горошком, имбирь, кориандр и оставшуюся 1 чайную ложку соли, затем отложите в сторону.

Упакуйте ломтики баклажанов в литровую банку, посыпав каждый слой смесью приправ.

Добавьте оливковое масло и, если необходимо, дополнительное масло, чтобы покрыть ломтики баклажанов на 1/2 дюйма, затем храните в течение двух недель перед использованием.

Чтобы завершить наше кулинарное путешествие по Bā DH Incān World of the Arabs, мы не можем думать о лучшем блюде, чем это сладкое деликатес

2 стакана сахара

2 1/2 стакана воды

1/2 чайной ложки цельной гвоздики

2 чайные ложки мазахара (вода из цветков апельсина)

3 столовые ложки лимонного сока

Поместите баклажаны в кастрюлю и залейте водой, затем доведите до кипения.

Готовить от 3 до 5 минут на среднем огне, затем вынуть и откинуть на сито.

Тем временем поместите сахар, воду и гвоздику в кастрюлю, затем, все время помешивая, нагревайте масло на среднем огне, пока сахар не растает.

Добавить баклажаны, затем варить 20 минут на медленном огне.

Добавьте мазахар и лимонный сок и готовьте еще 5 минут, затем выньте и дайте остыть.

Подавать как десерт с сиропом или без него.

Поиск Страница

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Лазанья с баклажанами

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите нарезанные баклажаны в один слой на 2 противня. Смажьте с обеих сторон 3 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Запекайте баклажаны, пока они не станут мягкими и золотистыми. Переверните ломтики на полпути, a

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Шоколадная тыквенная тарелка для конфет

Твердая

1) Приготовьте тыквенные конфеты: Наполните кондитерский мешок темперированным белым шоколадом. Заполните каждую полость тыквы шоколадом и дайте ему застыть. Вы можете поместить форму в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад затвердел.
2) Когда

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

—

Порции

—

Чили с начинкой из баклажанов и манчего с бальзамическим соусом из красного перца

Hard

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте баклажаны с оливковым маслом, приправьте солью и перцем и выложите на противень. Поставьте противень в духовку и запекайте 10 минут. Достаньте противень из духовки и перемешайте с w

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

4

Эскаливада (жареный красный перец и баклажан)

Easy

Эскаливада – это классическое каталонское блюдо из жареных перцев, баклажанов и других овощей, приготовленных в простом соусе. Из этой эскаливады получается невероятно простое и элегантное первое блюдо или гарнир. Блюдо вкуснее всего, если овощи обжариваются на решетке

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Порций

6

Фруктовые пироги на одно блюдо

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Для пирога с вишней и ананасом вылейте начинку для пирога с вишней и измельченный ананас в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Перемешайте. Посыпать смесью для торта поверх фруктов. Нарежьте масло столовыми ложками и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

24

Ближневосточные баклажаны 9 раундов0019

Easy

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте масло. Добавьте кружочки баклажанов и приправьте 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, около 4 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и быстро переверните каждую

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Веганский яблочный пирог в глубокой тарелке

Средний

Специальное оборудование: a 91/2-дюймовая глубокая форма для пирогаДля теста: Поместите муку, сахар, уксус и 1/2 чайной ложки соли в кухонный комбайн и перемешайте. Добавляйте кокосовое масло маленькими ложками и взбивайте, пока самые большие кусочки не станут размером с горошину. Объявление

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Баклажаны с пармезаном

Easy

1) Разложите ломтики баклажана на нескольких противнях и щедро посыпьте солью. Отложите в сторону, чтобы горький сок выделился из баклажанов, примерно на 1 час. 2) Переложите баклажаны в дуршлаг в раковине и хорошо промойте под холодом

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Яблочный пирог в глубокой форме

Средний

1) Разогрейте духовку до 200С/отметка газа 6. Каждую четвертинку яблока разрежьте на три части поперек и смешайте в миске с цедрой, соком, 100г сахара, мукой, солью , корица, мускатный орех и душистый перец.
2) Раскатайте половину теста и накройте его

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

1

Пикантные тигровые креветки с перцем чили

Easy

Примечания: Этот жареный стир-фрай насыщен ароматом и может быть подан за считанные минуты. Блюдо было вдохновлено всеми дешевыми и веселыми местами с морепродуктами в Гонконге, которые я посетил, где подавались одни из самых удивительных морепродуктов! Я был особенно

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

2

Деконструированный сэндвич с баклажанами и пармезаном

Easy

Разогрейте духовку до 180°C. Выровняйте противень с силиконовым вкладышем, а другой противень с решеткой. Для баклажанов: В миске смешайте помидоры с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, коричневым сахаром и небольшим количеством соли. Равномерно разложите тома

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

4

Баклажаны на гриле с чесночным соусом и мятой

Easy

Приготовьте пасту, растолочь чеснок с небольшим количеством соли и добавить в небольшую миску. Взбейте уксус, сою, кунжутное масло и хлопья красного перца чили. Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте баклажаны маслом и приправьте солью и перцем. Жарить до легкого обугливания

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Мой большой жирный бургер в стиле греко

Easy

Приготовьте открытый гриль для умеренного приготовления пищи с прямым нагревом
1) Сеем и нарезаем огурец. В средней миске смешайте огурец, йогурт, чеснок, укроп и фету. Охладите и охладите в течение 1 часа.
2) В небольшой миске смешайте уксус, орегано,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

14 минут

Количество порций

6

Салат из ближневосточного проса в банке

Легко

Приготовьте просо: доведите 2 1/4 стакана воды до кипения на среднем огне в средней кастрюле. Добавьте просо и 1 чайную ложку соли. Перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого. Готовьте пшено, пока оно не станет мягким и не впитает всю воду, ab

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Пицца в глубоком блюде с итальянской колбасой и брокколи рабе

Easy

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, добавьте брокколи рабе и бланшируйте в течение 2 минут. Откинуть на дуршлаг и слить холодную воду. Снова хорошо слить и отжать лишнюю жидкость. Разогрейте 2 столовые ложки масла, хлопья чили и чеснок в

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

12

Пицца с итальянскими колбасками и брокколи рабе

Easy

Для начинки:
1) Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте брокколи рабе и бланшируйте в течение 2 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте в холодной воде, снова слейте и отожмите лишнюю жидкость.
2) Разогрейте 2 столовые ложки масла, хлопьев чили и гара

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

65 минут

Обслуживает

—

Говядина Nuevo Chipotle в лодочках из баттернатной тыквы (блюда из говядины Nuevo Latino)

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3.

2) Поместите говядину, воду, томатное пюре, сахар, уксус, перец чипотле, тмин, соль и черный перец в кастрюлю. Накройте крышкой и запекайте в течение 1 3/4-2 1/4 часа или пока говядина не станет мягкой.

3) Тем временем нарежьте тыкву л

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Итальянские ньокки из баклажанов

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте клецки в кипящую воду и варите в соответствии с указаниями на упаковке; слейте жидкость, оставив 1/2 стакана жидкости. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Пирог с курицей, луком-пореем и грибами

Легкий

Разогрейте духовку до 200ºC, вентиляция 180°C, газ 5. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте чеснок и лук-порей и готовьте на медленном огне в течение 5 минут.

Добавьте грибы, розмарин, жареную курицу и суп. Приправьте черным перцем, затем тушите 5-10 минут.

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Органический крем-брюле с красным апельсином

Средний

1. Крупно нарежьте апельсины и положите в небольшую кастрюлю с тертой цедрой и сахаром.
2. Тушим до консистенции густого компота и храним в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
3. Молоко, сливки и цедру довести до кипения.
4. Взбейте сахар и желтки.

Время подготовки

—

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Семейная лазанья Fuentes

Easy

1) Предварительно разогрейте жаровню.
2) Приготовить котлеты из говядины и тушить в томатном соусе около 10 минут, отложить в сторону.
3) Смажьте противень оливковым маслом. Неочищенные ломтики баклажанов посолить и поперчить с двух сторон. Сбрызнуть оливковым маслом. Выложите их слоями на поваре

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

8

Тофу, маринованный с чесноком и имбирем, с коричневым рисом, морскими водорослями и тыквенными семечками

Easy

Этот рецепт был вдохновлен моей дорогой подругой DJ Nancy Noise на Ибице много лет назад. мои прыщи — просто, вкусно и полезно для организма.
Это фаворит Healthy Yummies

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Смесь Inspired trail

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Застелите противень бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.

2) В миске смешайте орехи кешью, кленовый сироп, корицу, кайенский перец и соль, пока они хорошо не перемешаются. Выложите смесь на противень. Выпекать до золотисто-коричневого цвета

Время подготовки

5 мин

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Органическая горячая булочка и пудинг с абрикосовым маслом

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4.

2. Нарежьте булочки вертикально на толстые ломтики и смажьте маслом одну сторону каждого ломтика.

3. Смажьте форму для запекания небольшим количеством сливочного масла и выложите ломтики хлеба на дно, слегка внахлест. Разброс

Время подготовки

—

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Пирог с говядиной, овощами и элем

Easy

Разогрейте духовку до 200ºC, вентиляция 180ºC, газ 6. Приготовьте овощи для запекания на пару или в микроволновой печи в соответствии с указаниями на упаковке.

Переложите в большую кастрюлю вместе с оставшимися приготовленными овощами, кулинарным соусом и оставшимся ростбифом. Варить на медленном огне

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Подается

4

Тянь с овощами на гриле

Натирание для гриля с прованскими травами

В кухонном комбайне пюрируйте лук, зелень, масло, лимонный сок и немного соли и перца. Охладите до готовности к использованию.

Для овощей

Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры.

Баклажаны и кабачки на гриле

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

6

Сычуаньская оранжевая говядина

Easy

Примечания: Сычуаньская кухня использует большое количество сушеных мандариновых или апельсиновых корок в бульонах для улучшения вкуса блюд. Вдохновленный такими ингредиентами, как сушеная цедра мандарина и жгучий сычуаньский перец, я решил использовать свежие апельсины

Время подготовки

30 мин.

Чили Краб

Средний

Примечания: С тех пор, как я вернулся из Шанхая, я стал одержим крабами и, вдохновленный поездкой, изобрел это блюдо. Это не совсем традиционный рецепт, и вы можете быть удивлены использованием кетчупа, но он обеспечивает восхитительную сладость,

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

2

Мусака с говядиной

Среда

Разогрейте духовку до 200°C. Сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем. Смешайте баклажаны, картофель, оливковое масло, 1/2 стакана воды и по 1/2 чайной ложки соли и перца в большой миске, затем разложите овощи на противне. Жарка до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

125 минут

Количество порций

6

Ближневосточные куриные бургеры

Easy

Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук, корицу, кориандр, хлопья перца и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и петрушку и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, еще около 1 минуты. Tra

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Спагетти Карбонара Пицца в глубоком блюде

Easy

Разогрейте духовку до 220°C.

Нагрейте воду для макарон в большой кастрюле, посолите ее и добавьте макароны на 3 минуты.

Пока вода закипает, нагрейте большую сковороду с оливковым маслом первого отжима, 3 оборота сковороды, на среднем огне. Добавить панчетту и коричневую корочку, 3-4 мили

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Порции

6

Яблочный тарт татен

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.
2) В большой кастрюле на среднем огне добавьте воду и сахар и варите до карамелизации сахара, около 10 минут. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.
3) Возьмите 4 большие формочки и вылейте карамель на дно

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Ближневосточный кускус с нежной брокколи

Easy

Приготовьте бульон в миске, размешав порошок бульона в 400 мл кипящей воды. Положите кускус, хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
В отдельной миске смешайте оливковое масло, чеснок, чили и бахару.

Глубокие тарталетки с ревенем и клубникой

Средний

Сначала приготовьте тесто, добавьте муку, сахар и масло в кухонный комбайн или электрический миксер и перемешайте до получения мелких крошек. Добавьте яичные желтки и замесите однородное мягкое тесто, добавляя немного воды по мере необходимости.
Слегка вымесить тесто на посыпанной мукой поверхности

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Глубокое блюдо для пирога со сливами и миндалем

Среднее

Для выпечки:
1) Если вы используете семена аниса, слегка поджарьте их на сковороде на среднем огне до появления аромата, 2 минуты. Дайте остыть и измельчите в мельнице для специй или ступке пестиком до получения мелкой фракции.
2) Смешайте масло и сахар в кухонном комбайне u

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

8

Рис по-мексикански с тигровыми креветками и курицей

Easy

Разогрейте масло в большой сковороде, положите туда нежные кусочки курицы с луком и жарьте в течение 3–4 минут, пока курица не подрумянится.
Добавьте рис и перемешайте, пока он не покроется маслом.
Влейте смесь приправ Smoky BBQ Fajita и перемешайте

Время подготовки

—

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Фаршированная баранья ножка по-ближневосточному

Средняя

Маринад: В небольшой миске смешайте 60 мл свежевыжатого лимонного сока, 120 мл оливкового масла, одну чайную ложку смеси заатар и три зубчика чеснока, раздавленных и измельченных. Приправьте обрезанную баранью ногу солью и перцем по вкусу и поместите ее в кастрюлю

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

На 9 порций0003

8

Парфе с арахисовым маслом по мотивам Элвиса

Easy

Нагрейте 2 3/4 стакана молока в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не закипит. Взбейте сахарный песок, кукурузный крахмал и соль в большой миске. Взбейте яичные желтки и оставшуюся 1/4 стакана молока. Добавьте половину горячего молока в яйцо mi

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Курица по-ближневосточному, овощи и рис

Easy

Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Отложите.

Нагрейте масло в воке или большой глубокой сковороде на сильном огне. Добавьте зеленую фасоль и лук и готовьте, часто помешивая, пока лук слегка не подрумянится, около 5 минут.

Добавить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Куриные ножки в ближневосточном стиле Тома Керриджа

С помощью острого ножа сделайте параллельные надрезы на расстоянии около 2,5 см друг от друга до кости с обеих сторон каждой куриной ножки. Выложите их на противень.
Поместите оливковое масло, чеснок, сумах, смесь специй Бахарат, соль, лимонный сок и гранат m

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Соус из жареных баклажанов по-ближневосточному: бабагануш

Easy

1) Баклажаны можно приготовить двумя способами: на плите или в духовке. Первый способ, на плите, мой любимый, потому что он дает бабагануш с более дымным вкусом.
2) Для приготовления на плите включите две конфорки на полную мощность. Место

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Суп с говядиной Калипсо (блюда из говядины по-латиноамерикански)

Easy

1) Обжарить говядину в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 8–10 минут или до тех пор, пока говядина не станет розовой, разбиваясь на крошки толщиной 1 см.

2) Слить капли. Добавьте сладкий картофель, лук, перец и порошок карри. Готовьте от 4 до 5 минут или до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Корн-доги в индийском стиле с соусом из манго

Easy

1. Поместите манго, халапеньо, майонез, цедру и сок лайма, кинзу и щепотку соли в блендер. Смешайте до однородности. Переложите в небольшую миску и при необходимости посолите. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до готовности

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Cajun beef Southwestern салат (новые динамичные блюда из говядины)

Easy

1) Разогрейте духовку до 180 градусов C/газ 4.
2) Равномерно нанесите 1 столовую ложку приправы Cajun на бифштексы. накройте и охладите.
3) Положите инжир срезом вверх на металлический противень с бортиками. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 25 до 35 минут или до мягкости a

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

—

Порции

6

Первое место: фаршированная куриная грудка и салат по-тайски

Easy

1) В большой миске смешайте рис, кокосовую стружку, зеленый лук, базилик, семена кориандра, соус чили, 1 ст. 1 лайм. Поместите курицу между двумя листами пищевой пленки и отбейте до однородной толщины. Положите равное количество рисовой смеси на e

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Обслуживает

—

Испанские соусы из говядины с карамелизированным луком Манчего (блюда из говядины Nuevo Latino)

Easy

1) Смешайте сахар, паприку и перец; Равномерно надавите на стейки из говядины, а затем отложите.
2) Смешайте ингредиенты для сока в средней кастрюле; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-18 минут или пока жидкость не выпарится

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Тушеная говядина по-мексикански в пюре из сладкого картофеля чипотле (блюда из говядины новой латиноамериканской кухни)

Easy

Для тушеной говядины: 1) Смешайте обычную муку, какао и перец чили анчо в большой миске. Добавьте говядину и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась смесью из простой муки. Удалите говядину и оставьте лишнюю мучную смесь.2) Нагрейте 15 г сливочного масла в кастрюле на среднем огне

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Филе по-турецки с соусом из жареного чеснока и инжира (новые динамичные блюда из говядины)

Easy

1) В небольшой миске смешайте чеснок, приправу для тыквенного пирога и перец. Равномерно прижмите к говяжьему стейку. Поместите стейк и 80 мл вина в безопасный для пищевых продуктов пластиковый пакет; поверните стейк, чтобы покрыть. Плотно закройте пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на срок от 15 минут до 2 часов, затем переверните

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Короткие ребрышки из говядины аджи с киноа, приправленной золотистой зеленью (блюда из говядины по-новому латиноамерикански)

Easy

Для говядины:
1) Разогрейте гриль.
2) Поместите короткие говяжьи ребрышки на решетку в сковороде-гриль так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 10–12 см от огня.
3) Готовьте на гриле 18–20 минут или до коричневого цвета, один раз перевернув. Приправить солью и перцем.
4) Уменьшить температуру духовки до 160С.

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

—

Перечный стейк-салат с соусом из манго, авокадо и халапеньо (новые динамичные блюда из говядины)

Easy

Винегрет с халапеньо:
1) Разогрейте угольный гриль до средней температуры. Поместите перец халапеньо на решетку над средними, покрытыми золой углями. Готовьте без крышки примерно 11-13 минут или до равномерного образования пузырей и почернения. Поместить в пищевой пластик

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Отдельные кассаты с засахаренными дольками апельсина

Средний

Нарежьте апельсины тонкими кольцами и удалите семена, стараясь не порвать апельсин. Доведите кастрюлю с водой до кипения и бросьте в нее дольки апельсина. Кипятите кожуру в течение 1 минуты, затем процедите, слив воду. Наполните кастрюлю 1 ½ чашки

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Салат с редисом и кунжутом, соевой лапшой

Easy

Примечания: Это еще один простой и сытный вегетарианский лян-мейн, или холодный салат с лапшой. Это блюдо будет еще вкуснее, если все овощи и лапшу перед подачей охладить. Это идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, особенно на большую порцию.0002 2

Яблочный клафути

Средний

1) Разогрейте духовку до 200°С/газовая отметка 6.
2) Приготовить тесто: просеять муку, сахар, корицу и соль в миску. В отдельной миске взбейте яйца, яичный желток и молоко, пока они хорошо не смешаются. Добавить около 1/3 яичной смеси в мучную смесь и посолить.

Хэш Браун, Киш с помидорами и моцареллой

Easy

Специальное оборудование: глубокая стеклянная форма для пирога диаметром 9 1/2 дюйма.

1. Разогрейте духовку до 220°C. Смажьте стеклянную форму для пирога глубиной 9 1/2 дюйма 2 чайными ложками масла.

2. Перемешайте картофельные оладьи, оставшиеся 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

4

Пирог со стейком и элем

Средний

Сначала приготовьте бульон, растворив кастрюлю Knorr Rich Beef Stock в 400 мл кипятка. Перемешайте до полного растворения и отложите в сторону.

Предварительно разогрейте духовку до 140°C с вентилятором/газовой отметкой 2/300°F.

Нагрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

6

Ultimate Potato Dauphinoise

Easy

1. Разогрейте духовку до 160°C. Картофель очистить и целиком положить в холодную воду.

2. Налейте сливки в кастрюлю, а затем добавьте чеснок, розмарин и лук. Нагрейте их до кипения и варите 5 минут.

3. Дайте им пообщаться

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Овощной тиан

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газовая отметка 5.
2) Смажьте форму для выпечки размером 23x33x5 см оливковым маслом. В средней сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте лук на среднем огне в течение 8-10 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок a

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Пудинг с корицей, изюмом и шоколадным хлебом

Easy

1) Для приготовления заварного крема взбейте желтки, яйца и половину сахара в большой миске. В средней кастрюле смешайте оставшийся сахар, молоко, ваниль, соль и мускатный орех, затем доведите до кипения. Постоянно взбивая желтки, постепенно

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

9 порций0003

—

Курица и клецки, приготовленные в микроволновой печи

Easy

Для начинки: взбейте вместе куриный бульон и муку в пригодной для использования в микроволновой печи форме для выпечки размером 8 на 8 на 2 дюйма для духовки мощностью 1100 Вт или 4-квартовой чашу для микроволновой печи для духовки мощностью 700 Вт, пока не будет комочков. Добавить лук, сельдерей, масло,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Куриные пирожки фило

Easy

Разогрейте духовку до 220°C, вентиляция 200°C, газ 6. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте лук-порей и морковь и готовьте 3-4 минуты до легкого золотистого цвета.

Добавьте шалфей и 3 столовые ложки воды, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 минут, пока морковь не станет мягкой. Добавить

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Органическая запеканка из индейки и клюквы

Easy

1. Нагрейте масло в большой кастрюле.

2. Насыпьте муку и петрушку на большую тарелку и обваляйте индейку в муке. Добавьте в сковороду и обжаривайте 5-8 минут.

3. Возможно, вам придется делать это партиями. Добавьте лук-шалот и мю 9.0003

Время подготовки

—

Время приготовления

70 минут

Количество порций

6

Пирог с бараниной и горохом

Easy

Разогрейте духовку до 220°C, вентиляция 200°C, газ 7. Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок, баранину, соевый соус, горчицу, бульон и горошек. Перемешайте, затем доведите до кипения и варите 8 минут. Смешайте кукурузную муку с

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Органическая баранина с красными апельсинами

Easy

1. Вскипятите воду с апельсиновой цедрой, добавьте кускус, накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону.

2. Разогрейте форму для запекания с антипригарным покрытием и вскипятите ее в небольшом количестве масла.

3. Хорошо посолите и поперчите баранину, покрасьте со всех сторон, добавьте

Время подготовки

—

Время приготовления

50 минут

Подается

4

Повара

Giada De Laurentiis

Популярные во всем мире семейные блюда!

Коллекция рецептов

100 ближневосточных рецептов, которые можно приготовить дома

50 Веселых семейных праздников в мексиканском стиле

Вы больше любите мексиканцев или нет?

21 One-Dish Wonders

Удобная посуда «все в одном» для облегчения приготовления пищи в будние дни.

67 Блюда для духовки с одним противнем

Просто вставьте противень в духовку, откиньтесь на спинку кресла и расслабьтесь, конечно, во время просмотра Food Network.

10 самых выбрасываемых продуктов в Британии и как превратить их в эффектные блюда

Добавьте кубики сырого картофеля в блюдо, если вы случайно пересолили его.

37 простых рецептов для тех, у кого есть дела поважнее, чем приготовление блюд

Ни у кого нет на это времени.

8 Коктейльные торты

Независимо от того, любите ли вы освежающий мохито или сливочный белый русский, наш список лучших тортов, вдохновленных коктейлями, обязательно придется вам по вкусу.

16 вкуснейших мексиканских десертов

Простые застолья в мексиканском стиле, которые вам нужны в жизни

31 быстрый и простой рецепт обеда в мексиканском стиле

21 мгновенный способ улучшить любое блюдо с помощью яичницы-глазуньи

Если вам это нравится, вы должны положить на него яйцо.

Азиатские рецепты

Зимние утеплители от Энди Бейтса

100 итальянских рождественских рецептов

Попробуйте что-нибудь необычное в это Рождество и устройте классическое итальянское рождественское угощение.

29 Восхитительно легкие обеды в середине недели

Еда и вино сливаются во вкусную гармонию.

Вот как выглядит завтрак в Мексике, и это красиво

Рецепты в мексиканском стиле, которые помогут вам правильно начать день.

15 вкусных блюд, которые нужно попробовать до конца лета

Мы не забываем о летних рецептах!

61 утешительное блюдо, которым вы захотите поужинать

17 простых и вкусных рецептов пирогов, которые вдохновят вас на ужин

Множество вкусных и простых рецептов пирогов, включая все ваши любимые британские классические рецепты.

35 ужинов в азиатском стиле, которые заставят вас просить милостыню

От разогревающих раменов до картофеля фри и жареного риса — сегодня мы мечтаем о пиршестве.

10 блюд, о которых вы и не подозревали, что их можно приготовить с пармезаном Реджано

Любители сыра, будьте осторожны! Мы собираемся заняться творчеством.

16 рецептов от Reza Spice Prince of Vietnam

Приготовьте вьетнамский пир по аппетитным рецептам Резы.

17 вкусных рецептов ньокки, которые помогут наполнить живот

ньокки ньокки… кто там? Ваши любимые рецепты ужина!

50 средиземноморских ужинов, в которые ваша семья влюбится

Приготовьте свои вкусовые рецепторы к головокружительному приключению в Средиземноморье.

Рыбные рецепты барбекю

Будь то лосось, сардины или даже морской окунь, у нас есть все рецепты, которые вам понадобятся.

25 Душевная выпечка и гратены

Сырная картофельная запеканка, ложись мне в живот.

81 Рецепты Chilli Con Carne

Некоторые любят погорячее; у других есть это с картофелем фри.

33 способа питаться так, как будто вы находитесь на блаженном греческом празднике каждый день недели

Закройте глаза и откусите. Мы обещаем, что это как настоящий отпуск.

101 рецепт для летних посиделок с друзьями

Ступайте сюда на летние праздники.

Артикул

рецептов по мотивам Элвиса!

Автор: Мишель Баричевич

Шоу

Британское гастрономическое приключение Нади

Надя Хуссейн отправляется в кулинарное путешествие по Великобритании.

Воскресный ланч Тома Керриджа

Шеф-повар Том Керридж делится пошаговым руководством по приготовлению идеального воскресного обеда, начиная от великолепного основного блюда и заканчивая восхитительным пудингом.

Загородный дом Мэри Берри на Рождество

Мэри Берри наблюдает, как величественные дома готовятся к Рождеству с размахом.

Простые удовольствия Рэйчел Кху

Очень простые рецепты с ароматами, которые превратят любой дом в дом.

Здоровый вегетарианский рецепт фаттэ из ливанских баклажанов

108 акций

• Поделиться
• Tweet

Фатте из баклажанов по-ливански — это быстрый и простой ближневосточный рецепт, который можно приготовить на завтрак, обед или ужин.

На Ближнем Востоке фаттех известен как здоровая комфортная еда, состоящая из слоев поджаренного лаваша, нута, тахини, йогурта, специй и трав.

Наш рецепт Фатте из баклажанов включает ароматные ингредиенты, такие как оливковое масло, чеснок, тмин, петрушка, лимон, тахини и паприка.

Сохраните эту историю в Pinterest!

Сохраните наш вегетарианский рецепт фаттэ из ливанских баклажанов в Pinterest!

Содержание

Что такое Fatteh?

Fatteh примерно переводится с арабского как «измельченный» или «раскрошенный». Названия, также известные как фетте, фетте, фатта или фаттах, относятся к группе блюд, в которых куски лепешки выкладываются слоями с различными начинками.

Фаттех известно как очень уникальное и древнее блюдо Египта и Южного Леванта , включающее Сирию, Ливан, Иорданию и Палестину. В Египте его готовят по особым случаям, например, по случаю первой беременности женщины или для ифтара во время Рамадана.

Fatteh Hummus — самый известный, с хрустящей поджаренной питой и слоями нута, тахини и йогурта. На вкус это почти так, как будто вы едите пикантный пудинг из нутового хлеба.

Легкое в приготовлении ближневосточное блюдо известно тем, что оно теплое, успокаивающее, сытное и насыщенное. Его едят на завтрак, обед или ужин.

Ингредиенты для вегетарианских баклажанов Fatteh.

Путешествие в Ливан, приготовив фатте из баклажанов дома

Я люблю путешествовать по Ближнему Востоку и Северной Африке.

Как профессиональный журналист о еде и путешествиях, у меня была возможность насладиться восхитительной едой на Ближнем Востоке, от аутентичных рынков до отмеченных наградами ресторанов.

Более десяти лет я охотился за лучшими баклажанами Fatteh, путешествуя зигзагами по Марокко, Турции, Египту, Иордании, Израилю и Дубаю. Ты угадал! Некоторые из моих самых ярких воспоминаний о еде во время путешествия по Ближнему Востоку включают ароматные пиршества со сливочным и хрустящим фаттэ.

Я ел аутентичный фате в традиционном марокканском риаде, в гастрономических турах по Стамбулу и Бодруму, в сопровождении египетского чая в круизе по Нилу и на оживленном рынке в Каире, поздним перекусом в Аммане, обедом на свежем воздухе в Тель-Авиве и Иерусалиме. и в сопровождении дымящихся тарелок супа на массивном ближневосточном барбекю посреди дубайской пустыни, в то время как танцовщицы живота кружились под ночным небом.

Начните приготовление ливанского фатте, бросив кубики баклажанов в масло и специи и поджарив их в духовке на противне.

Где поесть настоящие баклажаны Фатте

Если вы живете в большом городе Канады или Америки, у вас, вероятно, есть доступ к местному ближневосточному ресторану, где подают блюда по традиционному рецепту фатте.

Никогда раньше не ездили на Ближний Восток? Может быть полезно сначала попробовать баклажан фатте в местном ресторане, чтобы лучше понять, как подают блюдо. Вы получите представление о желаемом уровне специй, идеальном соотношении лаваша и нута и идеальных гарнирах. Вы также найдете вдохновение в том, что сочетать со знаменитым ливанским блюдом, таким как фалафель, киббе, шаурма и кебаб.

В Торонто к популярным ближневосточным ресторанам, где подают традиционные вегетарианские фаттэ, относятся Parallel, Byblos, Tabule, Fat Pasha, Maha’s, Masrawy Kitchen, Masrawy Kitchen и Paramount Fine Foods.

Фатте из баклажанов Состав: приправленный нут, порванный лаваш, петрушка и лимон.

Моя семья любит традиционную ливанскую кухню Fatteh

Когда моя семья переехала в Оквилл, первым рестораном, который мы посетили, был местный египетско-ливанский ресторан под названием Agabi. Ресторан Agabi, признанный одним из лучших в Оквилле, стал любимым рестораном нашей семьи на Ближнем Востоке.

Влюбившись в домашнюю ближневосточную кухню, мы наслаждались отдыхом в регионе, наслаждаясь бесконечными тарелками хумуса, фалафеля и хрустящими тарелками вегетарианской фаттэ.

Моя семья с удовольствием готовит это простое блюдо Фатте из баклажанов в коттедже в Мускоке летом или осенью и зимой в Торонто.

Самое замечательное в нашем рецепте фатте из баклажанов заключается в том, что вы можете все запечь (обжаривать не нужно), а также приготовить большинство компонентов заранее и собрать их непосредственно перед подачей на стол.

Фатте из баклажанов. Ассорти: хумус, запеченный лаваш, жареный баклажан, вареный нут, петрушка и кедровые орехи.

Фатте из баклажанов Польза для здоровья

Наш домашний рецепт Фатте из баклажанов содержит множество полезных ингредиентов!

Только недавно ученые начали определять компоненты, ответственные за несметное количество полезных для здоровья свойств чеснока. Богатый фитохимическими веществами и калием, чеснок помогает укрепить вашу иммунную систему, бороться с раком и защитить ваше сердце.

Оливковое масло считается одним из самых полезных жиров и основным продуктом средиземноморской диеты. Он содержит витамины Е и К и много полезных жирных кислот и антиоксидантов.

Фасоль богата противораковым витамином С, повышающими энергию витаминами группы В и клетчаткой, полезной для кишечника.

Баклажаны — это продукт с высоким содержанием питательных веществ, содержащий большое количество витаминов, минералов и клетчатки при небольшом количестве калорий. Это хороший источник марганца, фолиевой кислоты, калия, витамина К и С.

Сметана и йогурт , богатые кальцием и полезными пробиотическими бактериями, помогают сохранить кости крепкими, а кишечник здоровым. Йогурт также может помочь снизить риск ожирения, диабета и некоторых видов рака.

Полезный источник меди, кальция, марганца и фосфора, семена кунжута помогают поддерживать здоровье кровообращения, пищеварения и скелета.

Богатый источник фитохимических веществ и витамина С, лимоны помогают укрепить вашу иммунную систему и нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие болезни и старение кожи. Лимоны также защищают от сердечных заболеваний и помогают улучшить приток крови к мозгу.

Богатый источник кроветворного железа, тмин также может помочь сбалансировать уровень сахара в крови и снизить уровень вредного холестерина. Он также традиционно используется в качестве пищеварительной помощи.

Паприка богата витамином А, капсаицином и каротиноидными антиоксидантами. Эти вещества могут помочь предотвратить воспаление и улучшить уровень холестерина, здоровье глаз и уровень сахара в крови.

Отличный источник витамина К, а также витамина С, фолиевой кислоты и железа, петрушка помогает поддерживать здоровье костей и крови и защищает кожу от повреждения свободными радикалами.

Цельнозерновая мука богата витаминами B-1, B-3 и B-5, а также рибофлавином и фолиевой кислотой. В ней также больше железа, кальция, белка и других питательных веществ, чем в белой муке.

Фатте из баклажанов — это ливанский салат с хрустящей запеченной питой и мягким нутом.

Советы по приготовлению ливанского фатте

Если вы впервые готовите домашнюю фатте, обязательно ознакомьтесь с нашим подробным пошаговым рецептом ниже. Вот несколько полезных советов и приемов, которые помогут вам начать:

• Используйте большую чугунную жаровню с высоким бортом, чтобы уменьшить разбрызгивание при приготовлении овощей.
• В нашем рецепте мы предлагаем использовать погружной блендер для пюре из приготовленных овощей, но вы также можете использовать мощный Vitamix .
• Мы рекомендуем использовать высококачественную резиновую ложку-шпатель при перемешивании содержимого кастрюли.

• Если вы любите печь, почему бы не приготовить лаваш на закваске. Мы предлагаем использовать вчерашние лепешки при приготовлении этого рецепта фатте.
• Если вы не любите баклажаны, замените их жареной тыквой, чтобы получить сытно-сладкий вариант.
• Не стесняйтесь оживить свое блюдо, добавив шафран в бульон из нута и украсив зернами граната и/или жареными кедровыми орешками.
• Если вы любите мясо и хотите добавить в свой рацион больше белка, не стесняйтесь добавлять фарш из говядины, курицы или баранины, когда вы накладываете слой фате.

Подавайте домашнюю здоровую вегетарианскую фатте из баклажанов в большом салатнике или кастрюле.

Что подавать с фаттэ из баклажанов

Мы любим подавать фатте из жареных баклажанов в теплые дни весной, летом и осенью. Приятно использовать свежие травы из сада, а сливочный вкус йогурта и тахини прекрасно сочетается с кислинкой лимона.

Если вы устраиваете большой званый обед, вы можете подать наш полезный фатте в качестве закуски перед тем, как подавать более сытные основные блюда.

фирменные блюда, такие как шаурма, кебаб, том и киббе.

Мы не рекомендуем хранить остатки более одного дня, так как лаваш быстро размокает, если его покрыть влажным йогуртом и соусом тахини. Это одно из тех блюд, которые люди съедают в мгновение ока!

Подавайте фатте из баклажанов сразу же, так как хрустящие кусочки лаваша быстро становятся мягкими и размокают.

Вы также можете прочитать…

• Салат из жареной свеклы с грейпфрутом, фисташками и кремом с травами
• Рецепт кремового польского салата с огурцами Mizeria
• Рецепт вьетнамского салата с манго Goi Xoai
• Быстрый и легкий рецепт индийского лукового салата
• Соус из гуасакаки: рецепт венесуэльского гуакамоле
• Легкий сливочный теплый лимонный салат с орзо
• Легкий полезный домашний вьетнамский салат Гой Га
• Легкий полезный рецепт сладкого кускуса из жареных овощей

  6 Рис

• Как приготовить лучший рецепт канадского салата
• Полезный чесночный салат с лимоном и нутом и авокадо
• Легкий полезный вегетарианский рецепт французского лукового супа
• Рецепт супа-пюре из креветок по-луизиански Каджун
• Рецепт ливанского супа из чечевицы: полезный Адас Биль Хамод
• Рецепт кубинского айяко: полезный кубинский суп с курицей
• Рецепт китайского имбирно-чесночного супа при простуде
• Рецепт простого цитрусового салата «Рожак» по-сингапурски
• Простой домашний ямайский куриный суп с клецками Рецепт
• Вегетарианский салат из жареной тыквы с фетой, свеклой и кедровыми орешками
• Рецепт полезного супа из жареной тыквы и сладкого картофеля
• Рецепт полезного супа из жареного сладкого картофеля и красного перца
• Рецепт полезного домашнего супа из моркови и лука-порея

Баклажаны рецепт вегетарианского ливанского салата.

Как приготовить лучший рецепт ливанской фате

Распечатать рецепт

4.75 от 4 голосов

Фатте из ливанских баклажанов

Как легко приготовить фатте из ливанских баклажанов. Наш рецепт здорового ближневосточного вегетарианского салата включает лаваш, нут, тахини и йогурт.

Prep Time30 mins

Cook Time1 hr

Total Time1 hr 30 mins

Course: Salad

Cuisine: lebanese

Keyword: egglant fatteh

Servings: 6

Calories: 613kcal

• measuring cups

• мерные ложки

• чаша для смешивания

• блендер

• духовка

• 9 08002 противень

  Жареная баклажана

  • 1 Большой баклажан
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 ч. Оливковое масло
  • 1 1/2 ч. Л. Тьюмин
  • Соль
  • 1/2 стакана пэцлея
  • 2 лимоны сока и узы
  • 3 1/2 чашки.
  • 1/2 стакана Tahini
  • 1/2 чайной ложки SUMAC
  • 1/4 HPPL PAPRIKA
  • 1/4 стакана для кедро кубиками и смешайте с оливковым маслом, солью, сумахом и паприкой.

  • Выложите кусочки баклажанов в один слой на застеленном бумагой противне и запекайте в духовке 30 минут. Снимите и дайте остыть.

  • Разорвите лаваш и смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки тмина и солью. Хорошо перемешайте до покрытия, затем распределите по противню. Выпекайте 20-25 минут при 350 F, пока лаваш не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

  • Переложите две трети хрустящих кусочков лаваша в форму для запекания, а оставшуюся треть отложите в сторону, чтобы использовать позже.

  • Смешайте петрушку, цедру лимона, оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла и 1/8 чайной ложки соли в небольшой миске и отложите в сторону.

  • Слить воду с нута и положить в большую кастрюлю с целыми зубчиками чеснока и оставшейся 1 ч. л. тмина. Варить на среднем огне 2-3 минуты.

  • Когда нут полностью приготовится, добавьте 1/2 ч.л. соли, переложите 1 1/4 стакана приготовленного нута в блендер или кухонный комбайн.