Мясной рататуй с фаршем, кабачками, баклажанами и помидорами простой рецепт пошаговый

Распечать рецепт

Ingredients

• КБЖУ на 100 гр 97/13,7/2,9/3,2
• ✔БАКЛАЖАН 200 гр
• ✔КАБАЧОК 300 гр
• ✔ПОМИДОРЫ 300 гр
• ✔ФАРШ 600 гр
• ✔ЛУК 40 гр
• ✔ЧЕСНОК 2 зубчика
• ✔СЫР 100 гр
• ✔СОЛЬ, ПЕРЕЦ, СПЕЦИИ

Пошаговая инструкция приготовления

1

Овощи нарезать как на видео (желательно их выбрать одинакового размера) Сыр натереть. В фарш (у меня куриный) положить лук, чеснок и специи, перемешать, сформировать котлеты по размеру овощей. Укладываем овощи и котлетки поочередно и красиво. Сверху посыпаем солью, перцем. Убираем в духовку на 25 мин. при 180 гр. потом достаём, сыром посыпаем и снова на 15 мин. в духовку.

Интересные рецепты
Смотреть все

Страница была изменёна 8 мая, 2023

Легкие блюда

8 мая, 2023

По Анастасия Пулина

Запеканка из кабачков и баклажанов с фаршем

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои
книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (17)
Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан (средние)

3 шт.

Кабачки (молодые)

1 шт.

Помидоры свежие

3 шт.

Лук репчатый

1 головка

Чеснок

1 зуб.

Фарш мясной

800 гр.

Сыр

100 гр.

Соль

по вкусу

Молоко коровье

0,5 л.

Яйцо

2 шт.

Масло сливочное

40 гр.

Мука пшеничная

30 гр.

Мускатный орех

2 — 3 щепотки

Процесс приготовления

Готовить запеканку из кабачков и баклажанов с фаршем просто! Соберите свежие овощи, после чего хорошенько промойте их в проточной воде. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками и разложите по разным емкостям. Слегка присыпьте их солью и оставьте ненадолго, чтобы овощи пустили сок. За это время очистите и мелко нарежьте лук с чесноком.

На томатах сделайте неглубокие крестовые надрезы, затем обдайте кипятком и отправьте охлаждаться в миску с холодной водой. Затем мелко нарежьте их.

Слейте сок, который образовался у кабачков и баклажанов. Затем нужно их обжарить, по очереди. Сначала обжарьте в небольшом количестве масла кабачки, они должны приобрести легкий золотистый оттенок.

Обжаренные кабачки положите в мисочку с салфеткой, чтобы удалить излишки жира.

Следом обжарьте до золотистого цвета баклажаны.

На отдельной сковороде слегка обжарьте чеснок с луком и добавьте фарш. Обжаривайте мясо на умеренном огне, чтобы выпаривалась лишняя жидкость.

Обжаривайте фарш до готовности мяса, не обязательно его зажаривать до корочки – пусть мясо останется сочным.

Далее нужно приготовить соус бешамель. Для этого в хорошем сотейнике растопите сливочное масло на умеренном огне.

К растопленному маслу добавьте муку и обжаривайте ее не более минуты, постоянно перемешивая.

Начните постепенно вводить молоко в сотейник, постоянно работая венчиком. Убавьте огонь до самого минимального и проварите соус около трех-пяти минут.

Соус слегка охладите, а затем аккуратно вбейте в него яйца, постоянно перемешивая смесь. Добавьте соль и мускатный орех.

На дно формы для запекания выложите баклажаны, предварительно смазав дно растительным маслом.

Далее сформируйте слой из фарша, присыпьте его сыром и выложите кабачки.

Остатки фарша распределите по кабачкам.

Равномерно залейте запеканку соусом бешамель и покройте слоем тертого сыра. Отправьте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на сорок минут.

Готовую запеканку достаньте из духовки и дайте ей слегка остыть, чтобы можно было легко порезать ее на кусочки.

Подавайте мусаку со свежими овощами и зеленью. Эта запеканка одинаково вкусная как в холодном, так и в горячем виде.

Витамины и минералы

Витамин A

3.51%

Витамин В1

3.25%

Витамин В2

7.15%

Витамин В4

3. 37%

Витамин В5

4.1%

Витамин В6

3.49%

Витамин В9

2.14%

Витамин В12

5.44%

Витамин С

6.05%

Витамин D

3.53%

Витамин E

0.72%

Биотин

3.05%

Витамин К

1.69%

Витамин РР

8.14%

Калий

7.7%

Кальций

6.6%

Кремний

39.24%

Магний

2.85%

Натрий

19. 68%

Сера

5.01%

Фосфор

10.56%

Хлор

5.94%

Алюминий

631.85%

Железо

3.28%

Йод

3.25%

Кобальт

11.19%

Литий

18.88%

Марганец

3.93%

Медь

4.79%

Никель

0.21%

Рубидий

1144.07%

Селен

3.65%

Фтор

0.3%

Хром

2. 01%

Цинк

3.18%

Бор

3114.23%

Ванадий

12.46%

Молибден

6.31%

Витамин A

136.92%

Витамин В1

126.98%

Витамин В2

279.46%

Витамин В4

131.69%

Витамин В5

160.05%

Витамин В6

136.28%

Витамин В9

83.59%

Витамин В12

212.4%

Витамин С

236.26%

Витамин D

138%

Витамин E

28. 08%

Биотин

119.22%

Витамин К

65.94%

Витамин РР

317.93%

Калий

300.76%

Кальций

257.71%

Кремний

1532.67%

Магний

111.41%

Натрий

768.68%

Сера

195.54%

Фосфор

412.62%

Хлор

232.08%

Алюминий

24680.17%

Железо

128.27%

Йод

126.85%

Кобальт

436. 9%

Литий

737.46%

Марганец

153.47%

Медь

187.07%

Никель

8.04%

Рубидий

44687.5%

Селен

142.65%

Фтор

11.71%

Хром

78.63%

Цинк

124.09%

Бор

121641.67%

Ванадий

486.65%

Молибден

246.43%

Витамин A

22.82%

Витамин В1

21.16%

Витамин В2

46. 58%

Витамин В4

21.95%

Витамин В5

26.68%

Витамин В6

22.71%

Витамин В9

13.93%

Витамин В12

35.4%

Витамин С

39.38%

Витамин D

23%

Витамин E

4.68%

Биотин

19.87%

Витамин К

10.99%

Витамин РР

52.99%

Калий

50.13%

Кальций

42.95%

Кремний

255.44%

Магний

18. 57%

Натрий

128.11%

Сера

32.59%

Фосфор

68.77%

Хлор

38.68%

Алюминий

4113.36%

Железо

21.38%

Йод

21.14%

Кобальт

72.82%

Литий

122.91%

Марганец

25.58%

Медь

31.18%

Никель

1.34%

Рубидий

7447.92%

Селен

23.77%

Фтор

1. 95%

Хром

13.11%

Цинк

20.68%

Бор

20273.61%

Ванадий

81.11%

Молибден

41.07%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1232.2 мкг	900 мкг	3.5	22.8
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	3.3	21. 2
Витамин В2	5 мг	1.8 мг	7.2	46.6
Витамин В4	658.4 мг	500 мг	3.4	21.9
Витамин В5	8 мг	5 мг	4.1	26.7
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	3.5	22.7
Витамин В9	334.4 мкг	400 мкг	2.1	13. 9
Витамин В12	6.4 мкг	3 мкг	5.4	35.4
Витамин С	212.6 мкг	90 мкг	6	39.4
Витамин D	13.8 мкг	10 мкг	3.5	23
Витамин E	4.2 мг	15 мг	0.7	4.7
Биотин	59.6 мг	50 мг	3.1	19. 9
Витамин К	79.1 мкг	120 мкг	1.7	11
Витамин РР	63.6 мг	20 мг	8.1	53
Калий	7519 мг	2500 мг	7.7	50.1
Кальций	2577.1 мг	1000 мг	6.6	43
Кремний	459.8 мг	30 мг	39.2	255. 4
Магний	445.7 мг	400 мг	2.9	18.6
Натрий	9992.9 мг	1300 мг	19.7	128.1
Сера	977.7 мг	500 мг	5	32.6
Фосфор	3301 мг	800 мг	10.6	68.8
Хлор	5337.8 мг	2300 мг	5.9	38. 7
Алюминий	7404.1 мкг	30 мкг	631.9	4113.4
Железо	23.1 мг	18 мг	3.3	21.4
Йод	190.3 мкг	150 мкг	3.2	21.1
Кобальт	43.7 мкг	10 мкг	11.2	72.8
Литий	516.2 мкг	70 мкг	18.9	122. 9
Марганец	3.1 мкг	2 мкг	3.9	25.6
Медь	1870.7 мкг	1000 мкг	4.8	31.2
Никель	16.1 мкг	200 мкг	0.2	1.3
Рубидий	893.8 мкг	2 мкг	1144.1	7447.9
Селен	78.5 мкг	55 мкг	3.7	23. 8
Фтор	468.3 мкг	4000 мкг	0.3	2
Хром	39.3 мкг	50 мкг	2	13.1
Цинк	14.9 мг	12 мг	3.2	20.7
Бор	1459.7 мкг	1.2 мкг	3114.2	20273.6
Ванадий	97.3 мкг	20 мкг	12.5	81. 1
Молибден	172.5 мкг	70 мкг	6.3	41.1

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Творожная запеканка как в садике

Запеканка из кабачков с грибами

Творожная запеканка без яиц и сметаны

Запеканка из кабачков с куриным фаршем

Картофельная запеканка из сырого картофеля

Запеканка из кабачков с сыром в мультиварке

Запеканка с ветчиной, рисом и помидорами

Запеканка из макарон с мясом

Картофельная запеканка со сметаной

Творожная запеканка в мультиварке Панасоник

Картофельная запеканка в микроволновке

Творожная запеканка на пару

Кабачки с фаршем в духовке

Диетические блюда из кабачков

Кабачки с баклажанами

Запеканка из кабачков

Запеканка из кабачков с помидорами

Кабачки с фаршем и сыром

Рецепт болоньезе из баклажанов и цуккини — Food.

com

НАЗАД
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

СЛЕДУЮЩИЙ
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Это хороший способ использовать свежие овощи… из журнала Simple and Delicious за июль/август 2009 года. Я добавил немного красного вина в приготовленный говяжий фарш и дал ему немного приготовиться, прежде чем добавлять пюре, и я также даю соусу немного покипеть, чтобы он сочетался с ароматами».

Скачать

фото Columbus Foodie

Через:

45 минут

Ингредиенты:

14

Порции:

ингредиенты

• 1

  Паста пенне (16 унций)

• 1

  маленький баклажан, очищенный и нарезанный на 1-дюймовые кусочки

• 1

  средние кабачки, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 1

  средний летний кабачок, нарезанный ломтиками по 1/4 дюйма

• 1

  чашка нарезанного лука

• 2

  ложки оливкового масла

• 2

  ложки измельченного чеснока

• 1

  чайная ложка соли

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка перец

• 1

  фунт нежирного говяжьего фарша

• 1

  (28 унций) банка томатного пюре

• 1

  ложка итальянской приправы

• 1

  ложка коричневого сахара

• 8

  ложки тертого сыра пармезан

направления

• Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.
• В большой миске смешайте баклажаны, цуккини, кабачки, лук, масло, чеснок, соль и перец. Переложите в две формы для выпечки размером 15×10 дюймов, смазанные кулинарным спреем.
  №
• Выпекать в предварительно разогретой духовке 425 20–25 мин или до мягкости.
• Тем временем в большой сковороде обжарьте говядину на среднем огне, пока она не перестанет быть розовой; осушать.
• Добавьте томатное пюре, итальянскую приправу и коричневый сахар.
• Макаронные изделия сливные; добавьте томатную смесь и жареные овощи.
• Посыпать сыром.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти больше рецептов

Запеканка из жареных цукини, баклажанов и помидоров Рецепт

Главная » Говядина » Запеканка из баклажанов, цукини и помидоров

В последнее время мы получаем самые милые маленькие баклажаны из нашего CSA, и, к счастью, есть много отличных способы приготовления баклажанов. Я придумал этот рецепт несколько недель назад, когда у нас было немного размороженного говяжьего фарша с местной фермы, а также немного кабачков, которые я не хотел испортить. Эрик очень нервничал, наблюдая, как я нарезаю кабачки и баклажаны, но когда они запекли в духовке, а я начала готовить мясо с луком и чесноком, у него во рту потекли слюнки от ароматов, доносившихся из кухни.

Это отличный рецепт, который заставит привередливых едоков есть овощи, кабачки и баклажаны имеют мясистую текстуру, а томатный соус и сыр заставят вас забыть, насколько они полезны! Мне нравится делать большие порции, потому что остатки отлично подходят для обеда в течение недели. Есть несколько шагов, чтобы приготовить это блюдо, но это всего 10 минут фактического времени работы и около получаса времени приготовления в духовке, поверьте мне, оно того стоит! Чтобы сделать приготовление пищи быстрым и легким, нужно заранее подготовить ингредиенты. Я делаю ВСЕ свои нарезки перед тем, как начать готовить, это экономит время и нервы в долгосрочной перспективе.

Говяжий фарш, который мы использовали, взят с той же фермы, с которой мы проводим CSA. Они были так щедры, дав нам кусок замороженной говядины хорошего размера, чтобы мы попробовали, когда мы выразили заинтересованность в покупке у них 1/4 коровы.

Знаете ли вы, что можете купить от 1/4 до целой коровы у местного фермера, чтобы получить ОГРОМНУЮ экономию на говядине? Мясо очень дорогое, и это отличный способ сделать его более доступным. Мы впервые услышали об этом чуть более года назад и были так взволнованы, но не могли себе этого позволить. В этом году мы включили это в наш бюджет (возможно, вам придется немного сэкономить, так как вы платите за мясо на год вперед). Вы также можете разделить его с другими семьями, чтобы сэкономить на стоимости и месте в морозильной камере. Мы делим нашу 1/4 корову с моими родителями, у нас также есть полка в морозильной камере гаража родителей Эрика, чтобы было больше места для хранения говядины (а также кукурузы, ягод, супов и других вещей, которые я замораживал из нашего холодильника). CSA этим летом). Мы так хорошо кушаем этой зимой!

Если вы заинтересованы в покупке говядины непосредственно с фермы, начните поиск ближайших к вам ферм. Фермеры (или владельцы ранчо) не обязательно будут иметь веб-сайт, вам, вероятно, придется сделать несколько телефонных звонков, но поверьте мне, это того стоит. Такие сайты, как Local Harvest, также являются отличным ресурсом. Скоро у меня будет целый длинный пост о говядине с несколькими видео и фотографиями нашей недавней дегустации ремесленного стейка с Кэрри Оливер. Какое событие!

Запеканка из жареных цуккини, баклажанов и помидоров

порций 6-8

Ингредиенты

1 средний цуккини
3 маленьких баклажана или 1 средний или большой баклажан
1/2 красной луковицы
3 помидора размером со сливу
3-4 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла 90 123 1 ч. л. морской или кошерная соль
1/4 фунта говяжьего фарша
12 порций вашего любимого томатного соуса
4 веточки свежего тимьяна
1/4 чашки раскрошенного сыра фета

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов. Грубо нарежьте все овощи на кусочки по 1/2 дюйма и мелко нарежьте чеснок. Положите кабачки, баклажаны и половину нарезанного лука в большую кастрюлю. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте морской солью и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Поместите в духовку.

В большой сковороде раскрошить и обжарить говяжий фарш. Как только он подрумянится, добавьте чеснок и остальную часть лука и хорошо перемешайте. Готовьте пару минут, пока лук не станет мягким, а запах не вызовет слюноотделения!
Добавьте нарезанные помидоры, томатный соус и листья 3 веточек тимьяна. Хорошо перемешать.

Достаньте форму для запекания из духовки и вылейте томатную смесь для гамбургеров на овощи. Посыпьте сверху сыром фета и верните в духовку. Варить 25 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 3–5 минут перед подачей на стол. Украсить дольками оставшейся веточки тимьяна.

Приблизительная стоимость/порция: Если у вас есть один или два гарнира, то получится 8 порций. Он использует только немного говяжьего фарша, что полностью снижает затраты.