Блюда из баклажан видео рецепты: Адобо из баклажанов – Рецепт вкусной закуски от Бабушки Эммы

Содержание

Блюда из баклажанов. Лучший рецепт из жареных баклажанов (видео)

Главная
Кухня Греции
Блюда из баклажанов. Лучший рецепт из жареных баклажанов (видео)

На нашей кухне сегодня необычный рецепт из жареных баклажанов.

Многими любимые баклажаны можно приготовить различными способами, их жарят, тушат, солят. Из них делают икру и заготовки на зиму.

Кроме вкусовых качеств, баклажаны обладают питательными свойствами и полезными веществами. Сегодня мы готовим блюдо из жареных баклажанов.

Для этого нам нужно взять 4 баклажана. Вначале нужно с баклажана снять кожицу (как показывает видео) и сделать на нём разрезы. После этого баклажаны панируем и обжариваем.

На нашем сайте, в разделе «Греческая кухня» есть несколько рецептов из баклажанов, которые вам могут быть интересны.

Итак, рецепты греческой кухни из баклажанов:

Баклажаны «Башмачки»- папуцаки (видео), смотрите здесь

Баклажаны в духовке с сыром фета (Μελιτζάνες στο φούρνο με φέτα), смотрите здесь

Салат из печёных баклажанов (μελιτζανοσαλάτα), смотрите здесь

Баранина запечённая с баклажанами и фетой, смотрите здесь

Видео, где собраны 10 лучших и красочных рецептов из баклажанов, смотрите здесь.

Новые статьи

org/Article»>
Кто первым счел Солнце неподвижным в центре нашей Солнечной системы?
Миконос: лето продолжается! Индийский бизнесмен потратил 140 000 евро на вечеринку
Что происходит с нашими глазами с возрастом?
Возрождение клятвы Гиппократа в медицинской итальянской школе
Древняя Греция: первая в истории женщина-гинеколог

ThisGreece

Бабагануш с кунжутом пошаговый рецепт с видео и фото – Еврейская кухня: Закуски

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порций:

6ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Классическая ближневосточная закуска, которую можно есть самостоятельно, с хлебом, а также в качестве холодного или горячего гарнира. Лучше всего подходит к блюдам с сыром и бараниной.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

164

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

4 штуки

Чеснок

3 зубчика

Кунжутные семечки

50 г

Лимон

1 штука

Оливковое масло

50 мл

Петрушка

10 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Баклажаны проколоть вилкой или ножом в нескольких местах и поставить на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.

2Когда они будут готовы, извлечь мякоть, постаравшись не обжечься, — или оставить остывать и извлечь, когда баклажаны станут холодными. Чем меньше фиолетовой кожицы попадет в блюдо, тем лучше: нужна только мякоть.

3В блендере сделать пасту из кунжутных семечек, чеснока, сока лимона, оливкового масла, щепотки соли и перца. Добавить баклажаны и петрушку — и превратить все это в однородное пюре.

ИнструментБлендер

Совет к рецептуВместе с баклажанами можно добавлять сыр, йогурт, сладкий перец, жареный лук и тушеное мясо, всякий раз получая новую закуску или гарнир.

10 рецептов заготовок из баклажанов на зиму

Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства.

Баклажаны любят за неповторимый вкус и за полезные свойства

Помимо всего прочего, баклажаны богаты ценными микроэлементами, которые помогают выводить токсины из организма и не дают усвоиться холестерину. Ну разве это не повод опробовать как можно больше рецептов блюд из баклажанов в сезон и заготовить их впрок на зиму? Есть много способов распорядиться урожаем баклажанов. Мы же традиционно предлагаем вам 10 интересных заготовок:

1. Пряные баклажаны с медом

Пряные баклажаны с медом. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Для приготовления понадобится

2 ч. ложки соли

5 ст. ложек винного уксуса
по 1 ст. ложке семян кориандра, фенхеля и зерен горчицы
бутоны гвоздики – по вкусу
4 лавровых листа
400 мл оливкового масла
4–5 зубчиков чеснока
1–1,5 кг баклажанов
1 красная луковица
150 мл меда
4 острых перчика

Рецепт приготовления

Духовку нагреть до 200°С. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Нарезанные баклажаны разложить на противне, смазать оливковым маслом и поместить в духовку на 15–20 минут.
Лук, чеснок очистить, у острых перчиков удалить семена, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок также очень мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные лук, чеснок и перец, затем добавить зёрна горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздику. Ещё раз всё хорошо прогреть и снять с огня.
Приготовить маринад. В сотейнике нагреть мёд (на очень слабом огне), добавить оливковое масло, уксус и соль. Довести до закипания. Печеные баклажаны переложить в стерилизованные банки, пересыпая приправами. Когда банки будут уже полными, залить горячим маринадом и закатать.

Ads by

2. Лечо с баклажанами

Лечо с баклажанами. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится

4 кг помидоров
6 сладких перцев

2 баклажана
2 луковицы
эстрагон – по вкусу
соль, сахар – по вкусу
3 ст. ложки растительного масла

Рецепт приготовления

Все овощи вымыть. Помидоры нарезать дольками. Перец очистить от плодоножек и семян. Баклажаны нарезать произвольно. Лук очистить, нарезать кольцами.
Помидоры лук, перцы переложить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку воды и варить 15 минут. Добавить эстрагон, соль, сахар по вкусу. Варить еще 20 минут. на очень маленьком огне, постоянно помешивая.
Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Все соединить и хорошо перемешать.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

3. Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится

2 кг баклажанов
0,5 кг сладкого перца
2 головки чеснока
1 пучок зелени петрушки
1 пучок укропа
3 ст. ложки соли

Рецепт приготовления

Отварить баклажаны в соленой воде (на 1 л воды — 1 ст. ложку соли), положить под гнет. Перец очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать произвольно, чеснок очистить и вместе с перцем прокрутить через мясорубку.
Остывшие и стекшие баклажаны разрезать вдоль, выбрать немного мякоти, начинить половинки чесночно-перечной смесью, положить по веточке петрушки и укропа, посолить. Обвязать ниткой, сложить в кастрюлю и положить сверху гнет.
Когда появится сок, переложить в подготовленные сухие банки, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

4. Квашеные баклажаны

Квашеные баклажаны. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится

1 кг баклажанов
1 стакан нарезанной зелени сельдерея

3 зубчика чеснока
0,5 стакана нарезанной зелени петрушки, чабера, укропа
1,5 ст. ложки соли
острый перец – по вкусу

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть и сделать в каждом продольный надрез. Положить баклажаны в кипящую воду и, дав покипеть 10 минут, переложить на 20 минут в холодную воду, затем откинуть на дуршлаг.
Приготовить рассол. Вскипятить 4 стакана воды, положить в нее сельдерей, через 5 минут вынуть его и остудить. Кипящий отвар посолить и остудить.
Зелень вымыть, нарубить, чеснок очистить и нарезать, острый перец вымыть, мелко нарезать, все перемешать с солью. Баклажаны наполнить смесью.
Уложить баклажаны плотно в банку, залить остуженным рассолом (рассол должен покрывать баклажаны), закрыть винтовыми крышками и поставить в сухое прохладное помещение.

5. Язычки из баклажанов

Язычки из баклажанов. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 4 порции)

1 кг баклажанов

1 кг помидоров
1 головка чеснока
соль – по вкусу
растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления

Баклажаны замочить в соленом растворе на 20 минут. Затем хорошо обтереть бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать вдоль полосками. Полоски обжарить с одной стороны на сковороде с разогретым растительным маслом.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Кружочек помидора выложить на половину прожаренной стороны полоски баклажана и посыпать помидор измельченным чесноком. Накрыть второй половиной так, чтобы помидор оказался внутри. Обжарить с двух сторон.
Выложить в стерилизованные банки, стерилизовать 50 минут. Банки закрутить, хранить в холодильнике.

6. Закуска из баклажанов с томатным соком

Закуска из баклажанов с томатным соком. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 4 порции)

1 кг баклажанов

1 кг помидоров
3 луковицы
2 моркови
3 стручка сладкого перца
5 ст. ложек растительного масла
500 мл томатного сока
50 г зелени укропа
4 лавровых листа
соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Посолить и оставить на 15 минут. Затем хорошо промыть и слегка отжать. Обжарить на 3 ст. ложках растительного масла.
Помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Лук мелко нарезать. У перца удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать мелкими кубиками, морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Разогреть на сковороде 2 ст. ложки масла и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить измельченные перец и морковь, влить томатный сок, посолить, поперчить и тушить 10 минут.
В подготовленные банки положить лавровый лист и укроп. Затем уложить слоями баклажаны, кружки помидоров, заливая слои горячим соусом и уплотняя слои, пока банка не наполнится. Стерилизовать 15 минут, плотно закрыть крышками.

7. Рулетики из баклажанов с овощами

Рулетики из баклажанов с овощами. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 3 банки по 0,5 л)

1,5 кг баклажанов

600 г помидоров
400 г сладкого перца
1 кг моркови
1 пучок зелени петрушки
4 зубчика чеснока
500 мл растительного масла

Рецепт приготовления

Овощи тщательно вымыть, обсушить. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами и обжарить их с двух сторон в растительном масле. Помидоры нарезать кружочками и разрезать каждый кружочек пополам. Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать широкими полосками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.Зелень хорошо вымыть, обсушить, удалить жесткие стебли и мелко нарезать. Чеснок очистить, раздавить и смешать с измельченной петрушкой.
На обжаренные баклажаны выложить сначала смесь петрушки и чеснока, затем помидоры, перец и морковь. Баклажаны с начинкой плотно свернуть рулетиками.
Выложить рулетики в горячие стерилизованные банки, залить прокипяченным растительным маслом. Стерилизовать 0,5 л банки – 10 минут, 1 л – 15 минут.

8. Баклажаны с помидорами в масле

Баклажаны с помидорами в масле. Фото: Екатерина Моргунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится

500 г баклажанов
200 г красного репчатого лука

200 г помидоров
1 головка чеснока
1 стручок острого перца
4 бутончика гвоздики
10 горошин черного перца
cоль
30 мл уксуса (9 %)
200 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового)

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 2 см. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла и порциями обжарить баклажаны со всех сторон.
Баклажаны снять со сковороды, добавить растительное масло и обжарить лук. Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать вдоль пополам. Помидоры вымыть и нарезать толстыми кружочками. Острый перец нарезать колечками.
В подготовленную банку насыпать перец горошком и гвоздику. Положить слоями баклажаны, лук, помидоры, чеснок и острый перец. Каждый слой слегка посолить. Положить лавровый лист и влить уксус.
Масло налить в кастрюлю и довести почти до кипения. Дать остыть до 70°C и залить овощи. Банку поставить в кастрюлю и наполнить ее водой по горлышко. Довести почти до кипения и стерилизовать 1 ч 30 минут. Осторожно достать и герметично закрыть.

9. Икра из баклажанов с орехами и красным перцем

Баклажаны по-греческиДля приготовления понадобится (на 4 персоны)

2 баклажана

80 г очищенных кедровых орешков
1 зубчик чеснока
50 г натурального или греческого йогурта
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
молотый красный перец
соль – по вкусу

Рецепт приготовления

Баклажаны вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Духовку разогрейте до 190°С. Положите баклажаны на решетку и запекайте 15 минут. Затем духовку выключите, плоды осторожно заверните в пищевую фольгу и снова поместите в духовку. Когда баклажаны станут мягкими, выньте их из фольги, очистите от кожицы и дайте немного остыть.
Кедровые орешки выложите на сухую сковороду (масло не добавлять!) и слегка обжарьте до золотистого цвета. Зубчик чеснока очистите, вымойте и пропустите через пресс. Мякоть остывших баклажанов слегка разомните вилкой, затем смешайте с кедровыми орешками, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Поместите массу в блендер и сделайте пюре. Затем добавьте молотый красный перец и соль по вкусу, тщательно перемешайте. Получившуюся кремообразную массу разложите по банкам. Хранить икру следует в холодильнике.

10. Икра из баклажанов с зеленью петрушки

Икра из баклажанов с зеленью петрушки. Фото: Олег Кулагин/BurdaMediaДля приготовления понадобится

1 кг баклажанов

350 г лука
150 г зелени петрушки
1 головка чеснока
150 мл растительного масла
соль, сахар, перец горошком
лимонный сок – по вкусу

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, обсушить. Духовку разогреть до 180°С и запекать баклажаны, пока кожица не сморщится. Баклажаны вынуть, охладить, а затем очистить кожицу.
Мякоть баклажанов нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. В сотейник выложить баклажаны, добавить к ним лук, чеснок, перец горошком, зелень, растительное масло, соль, сахар, лимонный сок по кусу и тушить до готовности.
Банки стерилизовать. Икру заложить в банки и закатать крышками.

Приятного аппетита!

Вам также могут пригодиться другие рецепты заготовок из «синеньких»:

Баклажаны на любой вкус. Рецепты заготовок на зиму
Баклажаны на зиму: 6 аппетитных рецептов заготовок
Баклажаны «как грибы» — снова хит сезона!
Острые баклажаны в перечно-томатной заливке
Остро-сладкие баклажаны с болгарским перцем
Закуска из баклажанов на зиму «Кобра»: невероятно вкусно
Как заготовить баклажаны на зиму: 5 рецептов из семейной копилки
Салат из баклажанов с фасолью «Бомба!» и другие закуски из синеньких

Соте из баклажанов — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Ингредиенты

Баклажаны — 700 г
Перец сладкий — 600 г
Помидоры — 500 г
Лук репчатый — 350 г
Чеснок — 15 г
Перец чили красный — 1 шт
Соль — 3,5 ст. л.
Сахар — 1 ст.л.
Масло растительное с оливковым — 40 мл
Паприка молотая — 2 ч. л.
Базилик сушеный — 2 ч.л.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Кориандр молотый — 2 ч. л.
Кинза свежая — 100 г

Вам понадобятся

Разделочная доска
Сковорода
Миска

Как приготовить соте из баклажанов

Нарезать баклажаны крупными кусочками и посыпать тремя столовыми ложками крупной соли. Оставить баклажаны на 30 минут, чтобы они дали сок. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой и отжать.
Разогреть на сковороде 3 ст.л масла и обжарить лук нарезанный полукольцами до золотистого цвета в течение 3-х минут на среднем огне.
Добавить сухой базилик, молотый кориандр, соль 1/2 ст.л., молотую сладкую паприку, сахар, перемешать и добавить нарезанный на крупные части сладкий перец, еще раз перемешать и закрыть крышкой, тушить 10 минут на слабом огне.
org/HowToStep»>
Добавить баклажаны, перемешать, закрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.
Добавить помидоры и продолжать тушить еще 10 минут на слабом огне.
Добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец чили и черный молотый перец, перемешать и тушить еще 2 минуты на слабом огне.
org/HowToStep»>
Выключить огонь, посыпать мелко нарезанной свежей кинзой и перемешать. Соте из баклажанов готово.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из баклажановНа сковородеСотеОсновные блюдаДомашняя кухняДиета веганскиеРецепты на 8 марта

Поставить лайк

Вам может быть интересно

25 минут / 128 ккал

Куриные бедра с грибами в чесночном соусе

3 часа / 132 ккал

Бигос. Польская кухня

25 минут / 125 ккал

Свекла по-корейски

30 минут / 251 ккал

Монгольская говядина. Mongolian beef *2

25 минут / 240 ккал

Жареный картофель с капустой и беконом

1 час 10 минут / 136 ккал

Картофельный Кугель *14

1 час 15 минут / 238 ккал

Сациви с курицей *51

1 час 35 минут / 65 ккал

Аджапсандал *3

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Баклажаны 5 рецептов для отличной ЗАКУСКИ

содержание видео

Рейтинг: 4. 3; Голоса: 15

5 самых быстрых закусок из баклажанов. И, по традиции, эксперимент. Мы сделаем с баклажанами то, что никогда раньше не делали.

Рецепты:
—1— Икра из баклажанов
Баклажаны 1 кг
Перец сладкий 400 г
Помидоры 500 г
Лук 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Кинза
Масло растительное 70-80 мл
Соль
—2— Быстрые баклажаны на сковороде
Баклажаны 2шт.
Перец сладкий 1 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Кунжут 1 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Лимонный сок 1-2 ч. л.
Перец красный острый 1/3 ч. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Соевый соус 1, 5 ст. л.
Петрушка
Кинза
—3— Отбивные из баклажанов
Баклажан — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Мука
Соль
Подсолнечное масло
—4— ЭКСПЕРИМЕНТ Варенье из баклажанов
Баклажан 1-2 шт. (300 г)
Лимонный сок 3 ст. л.
Сахар коричневый 180 г
Вода 300 мл
Гвоздика 6 шт.
—5— Закуска из баклажанов с помидорами за 20 минут
Баклажаны — 3 шт.
Помидоры — 400 г
Базилик свежий — 50 г
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное (у меня оливковое)
Тимьян сушеный — 1/2 ч. л.
Орегано сушеный — 1/3 ч. л.
Соль
—6— Салат на каждый день
Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 1шт.
Подсолнечное масло (ароматное)
Соль
#баклажаны #закуски #салаты
Дата: 2019-07-20

← Обычно-необычные ОЛАДЬИ — 5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

Вареники с картофелем, капустой, творогом и печенью →

Похожие видео

Блюдо, покорившее ШЕФА. Цыганский ТАБОРНЫЙ БОРЩ, цыганка готовит.

• Галина Кухня

СТАРИННЫЙ цыганский ТАБОРНЫЙ ТОМАТ на зиму. Томат без заморочек, цыганка готовит.

• Галина Кухня

Шпикачки домашние копчено-вареные

• КолбоБосс

Моя правильная АДЖИКА НА ЗИМУ — 5 рецептов! ЖИВАЯ аджика без варки, аджика без сахара и уксуса

• Кухня наизнанку

Раньше я так готовить не умела. Настоящая СОЛЯНКА по — грузински, цыганка готовит.

• Галина Кухня

Пирожки на пару — простой способ удивить семью и гостей! Готовятся легко! Рецепт от ильи лазерсона

• Зона Лазерсона

Комментарии и отзывы: 10

Inna *
Когда все эти овощи, включая помидоры, запекаешь на углях — это хоровац Я каждый год запекаю, нарезаю и в морозилку. После разморозки не теряется ни вкус, ни запах. Ооочень вкусно Раньше в банки закатывала, а теперь только замораживаю. Живу на Кавказе и мы очень любим это дело А баклажаны в кляре сверху намазываем майонезом с чесноком и перцем, или томатным соком с ними же. После того, как постоят и пропитаются — вкуснейшая закуска А если свернуть, то красивые и вкусные рулетики получаются

Лилия Санникова
Очень простые для повторения приготовления рецепты. Повторила уже два. Баклажан с овощами в духовке и скумбрия в духовке. По моему в горчичном маринаде. Очень все вкусно, домашним понравилось. И опять любимые баклажаны. Надо все будет попробовать. Спасибо. Недавно смотрю вас. Голос у вас приятный. Могли бы вы комментировать, какой посудой вы пользуетесь, фирму называть. А у вас ещё один канал есть? Ещё раз благодарю за рецепты.

ВПА ВА
Прекрасные рецепты Давно пользуюсь ими. Замечательный сайт А мои просмотры начались с ваших рекомендаций как хранить свежую зелень в холодильнике. И еще нравится, что в одном видео несколько рецептов. Движения легкие, быстрые, без суеты и сопровождается приятным тихим голосом. Удачи вам и процветания вашему каналу

Aп Anis
Первый и последний А ещё по- тоскански- протушить кубиками баклажаны 5-7 минут с лучком и красным острым перчиком( немного чесночка) потом туда помидорки( желательно маленькие) ещё 2-3 минутки и базилик перед выключением Все это к спагетти с тертым пармезаном( если есть) Вино белое и никакого мяса не захочется

Nikoli
Первый рецепт икры, у нас на Кавказе называют хоровац, только добавляют еще немного острого перчика и фиолетовый базилик, и конечно же с кинзой его делают Обычно овощи готовят на мангале, тогда аромат еще лучше Спасибо за рецепты Понравился еще тот что в духовке с помидорками сверху, оч красиво

Оля Валько
Здравствуйте, всем) Оксаночка, спасибо за рецептики Варенье из кабачков делаю уже не первый год, но из баклажанов увидела впервые) Спасибо за позитив и хорошее настроение) В Украине баклажаны называют синенькие, так моя бабуля их всегда называла. Привет всем из Киева

Елена Левченко
Я очень люблю мусаку из баклажанов.
Для этого блюда баклажаны надо нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Посыпать солью и оставить на 30 минут.

Приготовить картофель в большом количестве подсоленной воды. Дайте испариться и почистить. Обжарить нарезанный лук в масле до однородного состояния. Добавить фарш, соль, перец и жарить при перемешивании.

Обжарьте томатное пюре, добавьте помидоры и вино по желанию. Приправить сахаром, корицей и орегано и варить около 25 минут.

Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и обжарить. Постепенно добавить молоко и размешать.

Приготовьте на медленном огне около 20 минут соус бешамель. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Промыть баклажаны в холодном и сухом виде. Порционно слегка обжарить в масле с обеих сторон. Слейте на кухонную бумагу.

Картофель нарезать толстыми ломтиками и положить в смазанное жиром блюдо
Выложите форму для выпечки. Поместите половину мясного соуса сверху и покройте половину ломтиков баклажанов.

Оставшийся взломать соус и оставшиеся на нем ломтики баклажана. Смешайте яйца и примерно три четверти сыра под бешамелью.

Распределите соус по баклажанам и посыпьте остальным сыром.

Мусака готовится в горячей духовке (средняя, циркуляция воздуха 170 °) примерно за 45 мин. испечь золотисто-коричневый.

А у вас мне из рецептов очень Понравилась икра, хочу именно такую закрыть на зиму. Буду очень признательна, если подскажите как доработать, чтобы зимой сохранить в баночках. Благодарю вас за ваш труд, что делитесь с нами вкусняшками. Я желаю вам и вашей семье здоровья, счастья и процветания.

Izolda Kukuladze
Варенье варила, очень вкусно, не похоже на другие сладости, только я брала мелкие, есть такой сорт. А запечённые, надо разрезать вдоль и дать стечь Выходит много жидкости темного цвета, она горькая и вредная. Спасибо за ваш труд, все видео сохраняю

Лидия Леонидовна
Это Лучшие рецепты баклажанов! Черно-фиолетовые, блестящие баклажаны готовят на пару, жарят, жарят на гриле и готовят на гриле летом. Баклажан, который содержит важные питательные вещества под своей скорлупой, популярен во всем мире.
Его можно использовать на универсальной кухне, о чем свидетельствуют наши рецепты французского Рататуй, греческого мусака, испанского Berenjenas gratinadas, турецкого имама байилди, антипасти монтевидео, карри из баклажанов, кунжутного крема из баклажанов и многое другое. Кроме того, вы найдете полезные советы и рекомендации по обработке баклажанов и много информации о летних овощах. Знаете ли вы, например, что баклажаны доступны не только в черно-фиолетовой кожуре, известной в этой стране, но и в различных оттенках от белого до желтого и от зеленого до фиолетового?

Ксения Лаврова
Кстати первое блюдо я ела, мы готовили на костре овощи. И да вы правы, что те кто не любит баклажаны всеравно понравится. Мне очень понравилось, просто на хлеб и супер. Кинза в тему в этом блюде, такое интересное получается по вкусу.

Поваренок видео рецепты — Рецепты и кулинария на Поварёнок

СТАТЬИ

Гороскоп на 2023 год для Близнеца

Гороскоп на 2023 год для Близнецов уверяет, что для представителей этого знака наступил очень благоприятный период, поэтому успех ждет во всех сферах жизни. Этот год подготовил для вас…

НАПИТКИ

Томатный сок на зиму домашний

Описание приготовления: Для заготовки сока подойдут любые помидоры: помятые, мелкие и крупные. Томатный сок очень полезен для нашего организма. Он содержит в себе много витаминов. Кроме этого, сок…

СТАТЬИ

Военные пенсии в 2023 году

Индексацию выплат военным пенсионерам перенесли на следующий год – проанализируем детально, какими будут после ожидаемого увеличения военные пенсии в 2023 году. Рост военных пенсий в 2022 году Президент…

ЗАКУСКИ

Бутерброды на завтрак: пошаговый рецепт с фото

Завтрак – это самый важный прием пищи. Но большинство людей либо пропускает завтрак вообще, либо предпочитает не тратить много времени на его приготовление. Бутерброды на завтрак можно сделать как…

СТАТЬИ

Что такое разгрузочный день, каким он бывает и как правильно его организовать

Внешний вид и самочувствие – важные составляющие нашего настроения и, нередко, успеха. Современный ритм жизни, неправильные пищевые привычки и минимальная двигательная активность влияют как на здоровье, так и.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Рисовый суп без мяса

Картофель, морковь и репчатый лук очистить. Картошку нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, залить 1 литром воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, посолить. Рис промыть…

ЗАКУСКИ

Бутерброды с сосисками: пошаговый рецепт с фото

Бутерброды с сосиской – весьма непритязательное блюдо. А вот если добавить к сосиске сыр, помидор и, главное, майонез, то вкус получается совершенно другим! Это и неудивительно, ведь майонез…

СТАТЬИ

Шкала перевода баллов ОГЭ 2023 года в оценки

Результат ОГЭ в 2023 году подается в 5-балльном формате, а для перевода ПБ (первичных баллов) в оценки применяется шкала соответствия, разработанная сотрудниками ФИПИ. В этом материале мы детально. ..

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Минтай в духовке

Минтай в духовке, это вкусное блюдо из кусочков минтая с луком и морковью запеченных в сметанном соусе. Минтай в духовке, это быстрый и простой способ приготовить вкусный ужин…

СТАТЬИ

Занятым хозяйкам на заметку! Варианты супов и салатов на зиму

Эта подборка создана для тех, кто хочет экономить время на кухне, готовя ежедневные блюда. Заготовки для первых блюд и сытные салата – отличный вариант для обеда или ужина…

СТАТЬИ

12 оригинальных рецептов тайяки

Фото: Tachjang, AdobeStock Популярное японское печенье в виде рыбы с начинкой называется – тайяки. И чтобы его попробовать, вовсе не нужно ехать в Японию. Готовится такое угощение очень…

ЗАКУСКИ

Бутерброды с салом: пошаговый рецепт с фото

Бутерброды с салом – это, конечно, очень вкусно, но зачем ограничивать себя только этим, когда существует масса рецептов вкуснейших бутербродов с салом. Эта статья всецело посвящена описанию простых…

СТАТЬИ

Польза и вред молока: чего больше?

Пейте дети молоко, будете здоровы – эти слова из детской песенки знакомы, пожалуй, каждому. Но так ли неоспорима польза молока? Одинаково ли необходимо оно как для детей, так. ..

ЗАКУСКИ

Бутерброды из багета: пошаговый рецепт с фото

Бутерброды из багета– самая распространённая закуска к праздничному столу и не только. Кто и когда их придумал, остаётся загадкой. Ломтик багета с лежащим на нём кусочком чего-нибудь вкусненького…

СТАТЬИ

15 способов приготовить вкусные творожники

Фото: Vika, AdobeStock Любимые домашние блинчики из творога – это творожники. Кто-то называет их сырниками, но на самом деле в этих блюдах есть несколько различий. Например, в классические…

Острые баклажаны на гриле (Видео) – Kalyn’s Kitchen

Перейти к рецепту

Острые баклажаны на гриле с соусом из красного перца, петрушкой и мятой — идеальный летний гарнир ко всему, что готовится на гриле! И если вы думаете, что не любите баклажаны, я призываю вас дать шанс баклажанам на гриле.

PIN-код рецепта пряных баклажанов на гриле, чтобы попробовать его позже!

Я впервые приготовил этот Острый баклажан на гриле , когда у меня был сад, полный баклажанов, и я готовил его каждое лето, пока выращивал баклажаны. Мой брат Рэнд, должно быть, регулярно бывал в Юте в те дни, потому что это был его любимый способ приготовления баклажанов, и он говорил мне, что готовит его снова и снова!

Теперь перенесемся на несколько лет вперед, и у меня даже есть рецепт баклажанов, который стал одним из самых популярных рецептов в моем блоге. Но, к сожалению, у меня больше нет огорода с баклажанами, и мне пришлось купить баклажаны в магазине, чтобы снова приготовить эти любимые баклажаны на гриле. Но я все еще очень люблю этот рецепт, и на этой неделе я выбираю его в качестве пятничного фаворита, чтобы побудить вас дать шанс баклажанам на гриле!

Конечно, острые баклажаны на гриле идеально подходят для ужина без мяса, но этот рецепт из баклажанов также является великолепным гарниром ко всему, что готовится на гриле! Я знаю, что некоторым людям трудно продать баклажан, но я обещаю, что этот пряный баклажан действительно вкусный.

Какие ингредиенты нужны для этого рецепта?

баклажанный шар
соль для удаления воды из баклажан
оливковое масло
рубленая петрушка
нарезанная свежая мята
красный винный уксус
свежий лимонный сок, я использовал свежезамороженный лимонный сок
Измельченный чеснок (партнерская ссылка) из банки или измельченный свежий свежий чеснок
Перец Алеппо (партнерская ссылка) (или меньше, по вкусу; см. примечания)
Spike Seasoning (партнерская ссылка) или другая универсальная смесь приправ

Что такое алеппский перец?

Перец алеппо — это сорт мягкого красного сушеного перца чили, который поступает из Алеппо, Сирия. Он используется на всем Ближнем Востоке в качестве вкусовой добавки ко многим блюдам. Мне очень нравится вкус алеппского перца, но вы также можете использовать обычные хлопья красного перца или небольшое количество кайенского перца (партнерская ссылка).

Насколько острым является этот пряный баклажан?

Вы можете отрегулировать количество острого красного перца в соответствии с вашими личными предпочтениями, и одна чайная ложка алеппского перца, которую я использовала в оригинальном рецепте, теперь для меня довольно острая. Может быть, это потому, что у меня был свежий алеппский перец, который я купил в Стамбуле!

Хотите больше идей для овощей на гриле?

Ознакомьтесь с овощами на гриле с низким содержанием углеводов и кето, чтобы узнать о других вкусных вариантах приготовления овощей на гриле. Вы можете использовать рецепты баклажанов, чтобы увидеть все идеи с баклажанами на моем сайте.

Как приготовить острые баклажаны на гриле:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати с информацией о пищевой ценности.)

Нарежьте баклажан ломтиками толщиной около 3/4 дюйма; выложите ломтики на бумажные полотенца, посыпьте солью и дайте воде стечь в течение примерно 20 минут.
Затем переверните баклажаны, посолите другую сторону и дайте стечь большему количеству воды.
Затем придавите кусочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы они впитали жидкость.
Пока баклажан стекает, нарежьте мяту и петрушку и смешайте острый соус.
Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте обе стороны ломтиков баклажанов небольшим количеством оливкового масла.
Обжаривайте кусочки баклажанов примерно по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая их через несколько минут, если вы хотите получить эти крестообразные следы от гриля.
Когда баклажаны будут готовы, положите их в стеклянную форму для запекания и полейте каждый кусочек небольшим количеством соуса. Дать баклажанам постоять 10-15 минут, чтобы они впитали соус.
Подавать теплым или комнатной температуры, посыпав рубленой мятой и петрушкой.

Приготовьте обед с низким содержанием углеводов:

Баклажаны на гриле прекрасно сочетаются с салатом из творога от Эффи с затаром для постного обеда с низким содержанием углеводов. Или вы можете подать баклажаны в качестве гарнира к курице-гриль с бальзамическим уксусом, шашлыкам из маринованной говядины, очень греческой курице-гриль, колбасе на гриле и перцем или кебабам из индейки на гриле округа Санпете.

More Delicious Recipes for Eggplant:

Spicy Grilled Eggplant and Zucchini Salad

Grilled Eggplant with Feta and Herbs

Julia Child’s Eggplant Pizzas

World’s Easiest Grilled Vegetables

Stir-Fried Tofu with Eggplant

Ingredients

1 большой баклажан-шар (см. примечания)
2 ч. л. соль для удаления воды из баклажан
2 ч.л. оливкового масла, чтобы смазать баклажаны для гриля
2 T рубленой петрушки (см. примечания)
2 T рубленой свежей мяты (см. примечания)

Ингредиенты для острого соуса

2 т оливкового масла
2 ч. л. красный винный уксус
2 ч. л. свежий лимонный сок
1 ч. л. чесночное пюре (из банки) или мелко нарубленный свежий чеснок
1 ч.л. Перец алеппский (или меньше по вкусу; см. примечания)
1 ч.л. Приправа для шипов (необязательно, но настоятельно рекомендуется)

Инструкции

Удалите конец плодоножки и вымойте баклажан, но не очищайте от кожуры.
Нарежьте баклажан ломтиками толщиной около 3/4 дюйма (2 см), следя за тем, чтобы все ломтики были одинаковой толщины.
Выложите баклажаны в один слой на бумажные полотенца двойной толщины и посыпьте солью.
Дайте жидкости стечь в течение 20 минут, затем переверните, посыпьте другую сторону солью и дайте стечь еще 20 минут.
Пока баклажан стекает, смешайте оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, чесночное пюре, перец Алеппо (партнерская ссылка) и приправу Spike (партнерская ссылка). Измельчите мяту и петрушку.
Разогрейте газовый или угольный гриль до средней температуры. (В этом заезде можно держать руку только 3-4 секунды. )

№

По истечении вторых 20 минут накройте кусочки баклажанов еще одним слоем бумажных полотенец и прижмите руками, чтобы выдавить воду.
Вытереть баклажаны насухо. Выложите их на противень (или бумажные полотенца) и смажьте обе стороны оливковым маслом.
Поместите баклажаны на гриль и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая через несколько минут каждую сторону, если вы хотите получить четкие следы от гриля. Внимательно следите за ними, потому что они довольно быстро переходят от красивого коричневого цвета к слишком темному.
Когда баклажаны будут готовы, снимите их с гриля и положите в один слой в форму для запекания (или используйте тот же противень, на котором вы их смазывали маслом).
Нанесите немного острого соуса на каждый кусочек баклажана и оставьте на 10-15 минут, чтобы баклажан впитал аромат соуса.
Для подачи соберите баклажаны на сервировочной тарелке и посыпьте мятой и петрушкой.
Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания

Также можно использовать или 2 маленьких баклажана или 2-3 длинных азиатских баклажана. Азиатские баклажаны не нужно солить. Разрежьте азиатский баклажан по диагонали, чтобы получить более крупные ломтики. Вы можете использовать всю мяту или петрушку, если у вас их нет, и вы можете использовать больше трав, если хотите. Используйте любые хлопья красного перца, которые у вас есть. Я бы начал с небольшого количества и попробовал, прежде чем добавить весь красный перец.

Взято из рецепта из Полная книга рецептов приготовления на гриле Williams-Sonoma.

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

1/4 рецепта

Количество на порцию:
Калорийность: 185 Всего жиров: 14 г Насыщенных жиров: 2 г Ненасыщенных жиров: 11,5 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1140 мг Углеводов: 16 г Волокна: 4,7 г Сахаров: 5,61,7 г

Низкоуглеводная диета / Низкогликемическая диета / Диета Южного пляжа Рекомендации:
Острые баклажаны на гриле — хороший гарнир к любой низкоуглеводной или кето-диете, включая любой этап оригинальной диеты Южного пляжа.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты из баклажанов или гарниры, чтобы найти другие рецепты, подобные этому. Используйте Индекс типов диеты, чтобы найти рецепты, подходящие для конкретного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen в Pinterest, Facebook, Instagram или YouTube, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я там делюсь.

Исторические примечания к этому рецепту:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2007 году, когда в моем саду было много баклажанов. С тех пор я готовлю его, и в последний раз рецепт обновлялся, добавлялась дополнительная информация, и он был представлен в «Избранном пятницы» в 2022 году.0005

Поделись этим:

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

21 лучший веганский рецепт из баклажанов

Перейти к рецепту Перейти к видео

При правильном приготовлении баклажаны могут быть очень вкусными и ароматными! Эти веганских рецептов из баклажанов проверены, им доверяют и просто восхитительны.

Баклажан — отличный овощ (технически фрукт), который можно добавить в свой веганский кулинарный арсенал. При правильном приготовлении, с правильными усилителями вкуса и приправами из баклажан получаются аппетитные блюда. В списке ниже вы найдете мои самые любимые и тщательно отобранные рецепты баклажанов, которые я готовлю снова и снова. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы попробуете что-то из этого, и давайте начнем готовить!

1). Это Баклажаны в томатном соусе сытный и ароматный, с восхитительной текстурой. Этот рецепт, приготовленный из обжаренных баклажанов, черри, свежего чеснока и зелени, слишком хорош, чтобы его пропустить.

2). Этот баклажан на гриле прост, но очень вкусен. Слегка обугленное и сбрызнутое домашней бальзамической заправкой , это элегантное блюдо можно подавать как закуску или как часть основного блюда.

3). Эти Картофельные котлеты из баклажанов хрустящие снаружи и нежные и сливочные внутри. Эти пирожки, приготовленные из жареных баклажанов, картофельного пюре и панко, имеют потрясающий вкус.

4). Эти рулеты из баклажанов — простое и ароматное блюдо, приготовленное из нежных баклажанов, жареных грецких орехов и свежей зелени. Вам понравится простота и вкуснота приготовления.

5). Эти веганские фаршированные баклажаны () — сытное и вкусное блюдо, которым можно наслаждаться как отдельно, так и в качестве гарнира. Ароматная начинка проста в приготовлении и имеет прекрасный вкус в этих жареных половинках баклажанов.

6). Баклажановые «фрикадельки» — пикантная, сытная закуска, которую можно добавлять ко всем вашим любимым макаронным изделиям. Вкусные веганские фрикадельки с «мясной» текстурой идеально подходят для приготовления заранее.

7). Этот баклажан в чесночном соусе может похвастаться более ярким вкусом, который дополняет баклажан. Это также более здоровый рецепт, чем большинство других, поскольку он не содержит масла!

8). Баклажановый перец — веганская версия, обогащенная домашней безмолочной сметаной из тофу.

9). Капоната из баклажанов — сицилийская закуска, в чем-то похожая на французский рататуй, но более острая и чуть менее крупная. Это также естественно без молочных продуктов, без глютена, веганский, палео, безвредный для аллергиков и довольно универсальный.

10). Этот сливочный соус из баклажанов густой и однородный с небольшими кусочками жареных баклажанов и небольшим количеством чеснока. Это восхитительный соус, который прекрасно сочетается с хлебом, овощами или используется в качестве намазки для бутербродов.

11). Melitzanosalata — вкусный греческий соус из баклажанов, приготовленный из простых ингредиентов. Жареные копченые баклажаны в сочетании с луком, чесноком, уксусом и соком лайма элегантно завершаются хрустящей корочкой.

12). Лодочки из средиземноморских баклажанов — это веганское и безглютеновое блюдо, которое подходит для буднего дня и богато белком. Готовый менее чем за час, этот ужин на растительной основе настолько же полезен, насколько и вкусен.

13). Briam или Briami — это замечательное средиземноморское блюдо, богатое овощами и ароматное! Это традиционное греческое блюдо, которое обычно подают с сыром фета, хрустящим хлебом и оливками.

14). Этот веганский сэндвич с баклажанами настолько вкусен, что вы будете готовить его снова и снова. Слои дымчатых баклажанов и свежих овощей упакованы в панини, а затем поджарены до совершенства!

15). Имам Баилди — один из самых знаменитых турецких рецептов, причем очень особенный.
Вкусное блюдо из запеченных баклажанов с ароматом обжаренного перца, помидоров, петрушки, лука, чеснока и оливкового масла.

16). Испанский Писто — сытное овощное рагу с баклажанами, цуккини, луком, помидорами, красным и зеленым перцем и большим количеством оливкового масла. Как и в случае с другими средиземноморскими овощными рагу, ключом является оливковое масло хорошего качества (и много его!) И свежие сезонные овощи.

17). Это аутентичное ливанское рагу под названием «Магмур» наполнено помидорами, оливковым маслом и мятой.

18). Один из самых простых обедов – жареный из 6 ингредиентов Паста с баклажанами ! Наслаждайтесь своей любимой лапшой из макарон, подаваемой с жареными баклажанами и луком в насыщенном томатном соусе со свежей зеленью. Простое приготовление с восхитительным результатом!

19). Баба Гануш. Даже название прикольное. Строго говоря, это дип из баклажанов или баклажанов, но на самом деле это нечто большее.

20). Просто, полезно и вкусно Фритюрница Баклажан приготовлена из простой смеси специй. Этот жареный на воздухе баклажан имеет восхитительный аромат дыма и нежную, но хрустящую текстуру.

21). Сладкий, липкий и соленый Маринованные баклажаны терияки — рецепт быстрого и легкого ужина. Всего за 30 минут вы можете приготовить себе еду лучше, чем еду на вынос!

Надеюсь, эти полезные и вкусные веганские рецепты баклажанов вдохновят вас попробовать что-то новое на этой неделе!

Пожалуйста, дайте мне знать, какие ваши любимые в комментариях ниже!

баклажаны
овощи
травы
специи

Выберите несколько рецептов, чтобы попробовать на этой неделе.
Проведите инвентаризацию того, что у вас есть.
Составьте список покупок.
Готовьте и наслаждайтесь!

PssstВы можете найти подробные пошаговые фотографии прямо над этой карточкой с рецептами.

Лучший рецепт пармезана из баклажанов (видео) • Единороги на кухне

Опубликовано: 17 декабря 2019 г. · Изменено: 7 апреля 2020 г. Шади Хасанзаде Немати · Эта запись может содержать партнерские ссылки.

178
акции

Этот рецепт баклажанов с пармезаном является классическим по уважительным причинам. Вы не ошибетесь, выложив слои баклажанов, сыра и соуса маринара. Узнайте, как приготовить эту запеканку из баклажанов, с помощью этого простого руководства (включая специальный совет, который делает это блюдо особенным!)

Любите ли вы блюда из баклажанов так, как любим их мы? Тогда обязательно возьмите наши рецепты жареных баклажанов с помидорами, мелицаносалату и капонату из баклажанов. Все это простые рецепты, которые можно приготовить дома, используя всего несколько ингредиентов. Баклажаны настолько недооценены, и мы здесь, чтобы изменить это с помощью наших вкусных рецептов. Этот рецепт баклажанов с пармезаном — это то, что я всегда предлагаю, когда читатели говорят мне, что считают баклажаны пугающим овощем для работы. Это восхитительное блюдо наполнено ароматами, которые вы знаете и любите.

Вам знакомо чувство комфорта, которое вы испытываете, когда откусываете первый кусочек пармезана из баклажанов (, также называемый Melanzane alla Parmigiana ), который вы заказываете в своем любимом итальянском ресторане? Этот рецепт подарит вам это чувство в каждом кусочке! С помощью всего нескольких советов и приемов вы сможете приготовить этот классический итальянский рецепт дома с нуля. Я даже включил несколько ярлыков для тех из вас, кто спешит!

Как это лучший рецепт баклажанов с пармезаном

Мне нравится, каким сытным может быть пармезан из баклажанов, несмотря на то, что это вегетарианское блюдо. Это простой рецепт баклажанов, который достаточно прост для ужина в будний день, но достаточно утончен, чтобы идеально подойти для званого ужина. Называете ли вы это итальянской запеканкой из баклажанов или пармезаном из баклажанов, это блюдо понравится публике и вскоре станет одним из ваших любимых.

Из чего делают пармезан из баклажанов?

Вы удивитесь, насколько прост этот рецепт. Все, что вам нужно, это:

Итальянские баклажаны: Мне нравится их использовать, потому что они не слишком губчатые и имеют правильный размер. Тем не менее, вы также можете использовать баклажаны граффити или глобусы для этого рецепта.
Яйца: Для обжаривания ломтиков баклажанов.
Панировочные сухари: Чтобы покрыть ломтики баклажанов перед жаркой.
Оливковое масло
Соус маринара: Я использовал купленный в магазине соус маринара для быстрого приготовления. Вы также можете приготовить домашний соус маринара и использовать его для этого рецепта.
Сыр пармезан: Это придаст баклажанам такой аромат. Вам, вероятно, не понадобится дополнительная соль.
Моцарелла: Этот тающий, достойный слюни сыр получается из моцареллы.

Как видите, для этого рецепта требуется всего несколько основных ингредиентов. Поэтому важно убедиться, что каждый из этих ингредиентов вкусный, свежий и хорошего качества.

Нужно ли чистить баклажаны?

Чтобы приготовить пармезан из баклажанов, вам не нужно очищать баклажаны от кожуры, потому что они тонкие. Если вы очистите баклажаны, их будет трудно пожарить и переложить на блюдо.

Не пропустите этот шаг! Соление ломтиков баклажанов

Если есть что-то, что вы хотите вынести из этого рецепта баклажанов с пармезаном, пусть это будет следующее: всегда солите ломтики баклажанов перед их приготовлением. При солении баклажаны заставят их потеть и выделить то, что мы называем «горьким соком» — маленькие капельки пота, которые образуются на ломтиках баклажанов через 30 минут. Это также предотвращает впитывание баклажаном слишком большого количества масла во время жарки. Это дополнительный шаг, но его стоит предпринять, если вы хотите, чтобы это восхитительное блюдо из сырных баклажанов с пармезаном было настолько совершенным, насколько это возможно.

Совет: Если вы опасаетесь, что блюдо будет слишком соленым из-за процесса засолки, промойте и высушите соленые ломтики баклажанов перед их жаркой.

Как приготовить баклажаны с пармезаном

Вымойте и высушите баклажаны. Отрежьте головку и конец, затем нарежьте их ломтиками толщиной ¼ дюйма.
Выложите ломтики баклажанов на противень и щедро посыпьте солью с обеих сторон. Дайте им постоять 45 минут, чтобы они «вспотели».
Хорошо обсушите ломтики баклажанов с обеих сторон. Запустите жарочную станцию, взбив яйца в неглубокой миске и поместив панировочные сухари в другую миску.
Обваляйте ломтики баклажанов в яйцах, а затем в панировочных сухарях. Затем обжарьте их в небольшом количестве оливкового масла на сковороде на среднем огне примерно по пять минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Выложите обжаренные ломтики на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Разогрейте духовку до 350ºF и начните собирать пармезан из баклажанов. Распределите немного соуса маринара по дну формы для запекания. Поместите обжаренные ломтики баклажанов в блюдо и добавьте еще соуса. Сверху посыпать пармезаном и моцареллой. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
Запекайте в духовке около 40 минут, пока сыр не расплавится.

Можно ли запекать или жарить баклажаны?

Я предпочитаю жареные баклажаны с пармезаном, потому что они всегда имеют великолепную текстуру и вкус. Однако вы можете запечь или обжарить ломтики баклажанов, если не хотите жарить. После того, как вы посолите баклажаны и обсушите их, обваляйте их во взбитых яйцах и панировочных сухарях и запекайте при температуре 400º в течение 25 минут. Если вы любите жарить их на гриле, не обжаривайте их и жарьте на среднем огне около 25 минут, пока они полностью не приготовятся. Затем следуйте инструкциям рецепта, чтобы собрать и испечь пармезан из баклажанов.

Примечания и советы по приготовлению этого рецепта

Чтобы убедиться, что вы покупаете хороших баклажанов, помните, что хороший баклажан должен быть тяжелым для своего размера и не должен быть слишком большим (в больших баклажанах больше семян).
Во время жарки баклажанов не перегружайте сковороду, чтобы все кусочки приготовились равномерно.
Можно ли пропустить панировку? Абсолютно. Если вы не любите парм из баклажанов в панировке, просто слегка обжарьте их на оливковом масле и приступайте к приготовлению по рецепту. Отказ от панировки сделает этот рецепт безглютеновым.
Как заморозить баклажаны с пармезаном: Остатки можно хранить в холодильнике до трех дней. Чтобы заморозить это блюдо, заверните его в несколько слоев полиэтиленовой пленки после полного остывания и заморозьте на срок до двух месяцев. Чтобы подать, разморозьте в холодильнике на ночь и разогрейте в духовке при температуре 300ºF в течение примерно 30 минут или до полного прогрева.
Пармезан из баклажанов также можно приготовить в один слой. Я люблю добавлять слои за слоями при приготовлении этого блюда, но не стесняйтесь делать только один слой.

More eggplant recipes to try:

Baba ganoush
Eggplant soup
Greek Moussaka recipe
Turkish stuffed eggplant

Best Eggplant Parmesan Recipe

Shadi HasanzadeNemati

This eggplant parmesan recipe is a classic по уважительным причинам. Вы не ошибетесь, выложив слои баклажанов, сыра и соуса маринара. Узнайте, как приготовить эту запеканку из баклажанов, с помощью этого простого руководства (включая специальный совет, который делает это блюдо особенным!)

5 Из 6 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 20 мин

Время приготовления 1 час 10 мин

Общее время 1 час 30 мин

Курс основной курс

Куина итальянская

. KCAL

▢ 4 Итальянские баклажаны
▢ 2 Яйца слегка взбесились
▢ 1 ½ стакана итальянских хлебных крошек
▢ ¼ стакана оливкового масла
▢ 2 стакана соуса маринара
11 ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢.0022
▢ 16 унций свежей моцареллы, нарезанной ломтиками

Вымойте и высушите баклажаны. Нарежьте их на кусочки толщиной ¼ дюйма. №
Поместите ломтики баклажанов на противень и щедро посыпьте солью с обеих сторон. Оставьте на 30-45 минут. Ломтики баклажанов начнут «потеть».
Через 45 минут обсушите баклажаны с обеих сторон. Вы также можете промыть, а затем высушить их.
В неглубокой миске взбейте яйца и насыпьте панировочные сухари в другую неглубокую миску.
Обваляйте ломтики баклажана сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях.
Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте баклажаны примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности. Выложите обжаренные ломтики на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Разогрейте духовку до 350°F. Выложите примерно ¼ стакана соуса маринара на дно формы для запекания.
Поместите ломтики баклажанов в форму для запекания, чтобы закрыть дно. Сверху полейте соусом маринара, сыром моцарелла и пармезаном. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть сырным.
Запекайте в духовке около 40 минут, пока сыр не расплавится.
Перед тем, как нарезать баклажаны, дайте им остыть в течение 15 минут. Сверху украсьте листьями базилика.

Храните остатки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 3 дней.
Не забывайте солить баклажаны. Соление ломтиков баклажанов уберет их горечь, а также они будут впитывать меньше масла при жарке.
Для приготовления этого рецепта вы можете использовать домашний или купленный в магазине соус маринара.

Калории: 571KLCALCARBOHYDRATES: 45GProtein: 30GFAT: 32GSatureted FAT: 14GCHOLESTEROL: 120 мгсодиум: 1463 мгпотассий: 1124MGFIER: 12GSUGAR: 17GVITAMIN A: 1137IUVITAMIRINGIRINIRIGRINGIRIGRIGRIGRIGRIGRIGRIGRIGRIGRIGRIGRIGRINGIRIGRIGIRIGRIN: Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный обзор!

178
акции

Взаимодействие с читателем

Легкий рецепт жареных баклажанов | Всерецепты

Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.

Самый полезный положительный отзыв

Рейтинг: 5 звёзд

19.07.2004

Я люблю жареные баклажаны, но уже пару лет не готовлю их, потому что меня научили жарить ломтики баклажанов во фритюре, и я стараюсь не жарить нашу еду во фритюре. Но мне очень захотелось сегодня вечером, и я нашел этот очень простой рецепт здесь. Почитав отзывы, решила попробовать пожарить баклажаны на обезжиренном оливковом масле. Вкусно и без чувства вины! Я использовала панировочные сухари с приправами и сыр пармезан, добавив соль и перец для аромата. Даже моим привередливым детям понравилось. Мне только грустно, что мой муж, который клянется, что он непривередлив, даже не прикоснулся к нему, потому что он говорит, что ненавидит баклажаны. Я уверен, что он передумал бы, если бы попробовал этот рецепт!

Подробнее

Полезно (682)

Самый полезный критический обзор

Рейтинг: 1 звезда

02.10.2011

В этом рецепте нет ничего особенного. В нем не хватает соли, количество масла смехотворно мало, а время приготовления слишком короткое. Вы никогда не поджарите целый баклажан в 2 столовых ложках масла, потому что баклажаны — это масляные губки.0022

4 звезды: 85

3 звезды: 36

2 звезды: 7

1 звезда: 5

Рейтинг: 5 звезд

07/19/2004 90 Я не делал этого уже пару лет, потому что меня научили жарить ломтики баклажанов во фритюре, а я стараюсь не жарить нашу еду во фритюре. Но мне очень захотелось сегодня вечером, и я нашел этот очень простой рецепт здесь. Почитав отзывы, решила попробовать пожарить баклажаны на обезжиренном оливковом масле. Вкусно и без чувства вины! Я использовала панировочные сухари с приправами и сыр пармезан, добавив соль и перец для аромата. Даже моим привередливым детям понравилось. Мне только грустно, что мой муж, который клянется, что он непривередлив, даже не прикоснулся к нему, потому что он говорит, что ненавидит баклажаны. Я уверен, что он передумал бы, если бы попробовал этот рецепт!

Рейтинг: 5 звезд

07.04.2002

Приготовила для мужа, ему очень понравилось. Я даже дважды окунала в яйцо, а затем в тертый сыр пармезан для дополнительного вкуса. Рецепт очень простой, обязательно повторю.

Рейтинг: 5 звезд

01.11.2007

баклажаны впитывают масло как губка — будьте осторожны, иначе ваши баклажаны размокнут!

Рейтинг: 5 звезд

12. 08.2002

Лучший способ пожарить баклажаны — еще и самый простой! Это было вкусно! Я оставил кожуру. Я также последовал совету предыдущего рецензента и добавил в яйцо соль и черный молотый перец. Вкуснятина!

Рейтинг: 4 звезды

06.11.2004

Мама готовила жареные баклажаны, когда я был ребенком. Тогда мне было все равно, поэтому я был настроен скептически. Но друг дал мне баклажан, поэтому я захотел его использовать и решил попробовать этот рецепт. Это было восхитительно. Я узнал, что предпочитаю тонкие ломтики. Баклажаны быстро подрумяниваются, поэтому будьте готовы наблюдать за ними как ястреб. Браун хорош; черный нет. Я ничего не сжег, но было близко. Как предлагают другие рецензенты, я смешал немного тертого сыра пармезан с панировочными сухарями. Когда закончите, не забудьте посолить баклажаны. Это было просто великолепно, но, читая другие отзывы, я собираюсь использовать соус для спагетти и сыр моцарелла для хорошего основного блюда из остатков. Сегодня я использовал жареные баклажаны в качестве гарнира, но баклажаны с пармезаном отлично подойдут в качестве основного блюда.

Рейтинг: 5 звезд

02.08.2007

Я пробовала этот рецепт, потому что он выглядел самым простым, но о боже… неужели он был таким вкусным. Моя мама ненавидела баклажаны до сегодняшнего вечера. Я добавил соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок и соль для приправы в яичную смесь, а также использовал панировочные сухари в итальянском стиле … и продавец говорит, что мой 4-летний ребенок не перестанет их есть! Ура!

Рейтинг: 5 звезд

02.10.2011

По этому рецепту я готовила баклажаны, но с добавлением приправ и специй. Я обнаружил, что это было слишком жирно, но кто не любит жирный вкус, лол. Баклажаны впитывают много масла при жарке. Теперь я разогреваю духовку до 400 градусов, кладу на противни алюминиевую фольгу, сбрызгиваю противни оливковым маслом, кладу баклажаны в панировке на противни, сбрызгиваю сверху баклажаны маслом и готовлю до тех пор, пока они не станут мягкими. Это зависит от того, какой толщины вы нарезаете ломтики. В большинстве случаев достаточно 10-15 минут, и он все равно получается красивым и хрустящим. Вы по-прежнему ощущаете вкус жарки без большого количества жира, и это более простой и чистый способ жарки баклажанов в духовке.

Рейтинг: 5 звёзд

08.05.2007

Этот рецепт — настоящая хранительница, семье понравилось. Я использовала предварительно приправленные итальянские панировочные сухари и оливковое масло. Мне нужно было уменьшить огонь и добавить больше масла, чем требовал рецепт.

Рейтинг: 5 звезд

16.02.2005

Это было действительно очень хорошо! Я решил больше не есть мясо, поэтому я пробую все новое. Мои единственные 2 предложения заключаются в том, что нам нужно было использовать больше масла, и у нас осталось ТОННЫ панировочных сухарей. Так что в следующий раз я просто налью масло, чтобы покрыть дно сковороды, и, вероятно, использую только 1 чашку панировочных сухарей. У меня тоже были баклажаны относительно приличного размера. Но вкус был отличный! Обязательно приготовлю по этому рецепту еще!

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

17.06.2001

Это самый простой вкуснейший рецепт баклажанов. Я люблю это. В яичную смесь я добавила немного соли и молотого черного перца, а для аромата использовала итальянские панировочные сухари. ПРЕВОСХОДНО!

Рейтинг: 4 звезды

12.11.2010

Не поймите неправильно мои 4 звезды, это было восхитительно, и я привлек к этому рецепту более 6 человек, которые ранее были заклятыми врагами баклажанов. ОДНАКО, он теряет звезду за то, что он хлипкий и жирный. Хочешь 5-звездочный жареный баклажан? Используйте пахту вместо яйца. Затем смешайте вместе 1/2 ст. сыр парм (из шейкера, ничего особенного), 2 ст. л. итальянской приправы, 1 ч. л. морской соли и 2 ст. кукурузная мука вместо панировочных сухарей. Если вы хотите отличный хруст, дважды обмакните пахту и кукурузную муку. Попробуйте один с панировочными сухарями и один с кукурузной мукой и скажите мне, что я ошибаюсь, смею вас!

Рейтинг: 1 звезда

02.10.2011

В этом рецепте нет ничего выдающегося. В нем не хватает соли, количество масла смехотворно мало, а время приготовления слишком короткое. Вы никогда не поджарите целый баклажан в 2 столовых ложках масла, потому что баклажаны — это масляные губки. масло. Панировочные сухари впитывают масло и остаются жирными; но погружение нарезанного баклажана в яйца, а затем в муку образует комплимент с маслом, которое затем готовится, чтобы стать восхитительной золотисто-коричневой корочкой.

Оценка: 3 звезды

21.08.2012

Я даю этому 3 звезды только потому, что чувствую, что вам действительно нужно сделать пару вещей по-другому. Во-первых, вам нужно пропарить баклажаны, посыпав их солью и дав стечь в дуршлаге над раковиной не менее 20 минут. Это улучшает текстуру и вкус. 2. Используйте итальянские панировочные сухари вместо панировочных сухарей. Наконец, нагрейте оливковое масло, пока оно не начнет мерцать, затем добавьте баклажаны. Сделано таким образом, простой рецепт становится великим. Мой муж обычно отказывался от баклажанов, пока я не сделала это. Это отличная закуска, которую подают в чистом виде или с соусом для спагетти!

Рейтинг: 3 звезды

28.07.2009

Свои ломтики баклажанов я сначала солила 30 минут, а потом промывала и сушила. Я также посыпала мукой перед мытьем яиц и использовала итальянские хлебные крошки с приправами. Если вы будете точно следовать этому рецепту, у вас получатся очень пресные баклажаны, независимо от того, сколько соли вы добавите в конце. Вы также должны убедиться, что ваше масло горячее, прежде чем добавлять баклажаны, и не перегружайте сковороду, иначе вы получите сырые баклажаны. Это было хорошо, когда я добавил немного приправы!

Рейтинг: 5 звезд когда я обычно делаю это, я дважды обмакиваю баклажаны. Сначала я окунаю в яйцо, затем в муку с черным перцем, снова окунаю в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. По какой-то причине, когда я дважды обмакиваю баклажаны, они получаются еще лучше!

Рейтинг: 4 звезды

23.07.2011

Это вкусно, и лучше с ароматными панировочными сухарями, как многие советуют. Я не читала все отзывы, но чтобы убрать горечь, замочите ломтики баклажанов в один слой в холодной подсоленной воде примерно на 3 часа перед приготовлением. Мои подростки съели это и, к моему большому удивлению, попросили секунды.

Рейтинг: 5 звезд

03.10.2011

*** Обмакнуть, запанировать и поставить в холодильник на 20 минут, затем обжарить. Панировочные сухари останутся на баклажанах, а не на сковороде! В детстве я не заботился об этом, но к тому времени, когда я стал подростком — не мог насытиться. Конечно, тогда его жарили на масле. Признаюсь, я все еще использую масло, но с примесью масла.

Рейтинг: 5 звезд

25.08.2009

Это было здорово! Я заранее удалил горький сок, сильно посолив ломтики и дав им потомиться в течение 30 минут, затем промыл и высушил, прежде чем окунуть в яйцо. Для забавного варианта я добавил столовую ложку порошка карри в панировочные сухари и смешал простой йогурт с молотым кориандром, чтобы подавать вместе с соусом для макания.

Оценка: 3 звезды

15.06.2014

Ну, имхо, в этом рецепте есть одна ключевая вещь, а именно подготовка баклажанов. Нужно их выложить, посолить с обеих сторон и подождать около часа. Полностью промойте их, и тогда они готовы к панировке с приправами. Обработка солью устраняет большую часть горечи и позволяет раскрыться сладкому вкусу. Я тоже никогда не очищаю жареные баклажаны.

Рейтинг: 5 звезд

02.10.2011

Отличный рецепт. Мое единственное предложение — сначала обмакнуть ломтики баклажанов в универсальную муку, прежде чем окунать их в яичную смесь. Мука помогает яйцу прилипнуть к баклажану, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте.

Оценка: 4 звезды

07.10.2011

Я всегда «плакал» баклажаны и цукини, подсаливая после нарезки и давая стечь в колландаре — около 20 минут. Затем высушите и слегка натрите оливковым маслом. После этого делай то, что делаешь. Я соглашусь, что простые крошки, вероятно, скучны — используйте специи, но старайтесь держаться подальше от «соли». например, чесночная соль, луковая соль и т. д. Лучше всего использовать порошки…

Рейтинг: 5 звезд

24.08.2012

Я постоянно готовлю по этому рецепту. Единственное, что я делаю по-другому, это добавляю сыр пармезан в панировочные сухари для дополнительного вкуса. Что касается того, что баклажаны сырые, это действительно происходит только в том случае, если масло недостаточно горячее, когда вы добавляете баклажаны. Легко и вкусно. Отличный рецепт!

Рейтинг: 4 звезды

13.12.2011

В панировочные сухари нужно добавить больше приправ (гораздо больше!) и посолить сразу после того, как они выйдут из жарки, но это только основа для любого вида жареных баклажанов вы хотите иметь. Если вы хотите сбить с толку, добавьте немного сычуаньского перца (обезболивающая специя, используемая в китайских ресторанах) и хлопьев красного перца.

Рейтинг: 5 звёзд

20.06.2012

Я нарезала тонкими ломтиками и оставила кожицу. Затем посолить и дать стечь 30 минут, чтобы ушла горечь и баклажаны стали мягче. Обмокнуть в яйце, а затем в смеси из половины сухих панировочных сухарей и половины тертого пармезана и обжарить на легком оливковом масле. Это было восхитительно — лучшее, что у меня было, и очень просто.

Рейтинг: 5 звезд

29.06.2012

Мне нравится использовать кукурузную муку с моими баклажанами, и я нарезаю их, как длинные тонкие картофелины фри. Я окунаю в яичную смесь, затем обваляю в приправленной кукурузной муке и использую очень мало масла для жарки. Они получаются очень хрустящими и никогда не размокают. Мне трудно достаточно поджариться, потому что они приходят и ловят их, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было схватить!

Рейтинг: 4 звезды

28.12.2011

Сделал это без глютена (вместо него использовал миндальную и кокосовую муку) и обжарил на смеси оливкового и кокосового масел вместо рапсового. Затем превратили их в мини-пиццы и испекли их! Делиш!

Рейтинг: 5 звезд

17.10.2011

Только что сделала, чуть пальцы не съела. Они такие хорошие. В яичную смесь я добавила чесночный порошок и немного соли. Также в крошку добавила чесночный порошок и черный перец. Я приготовила цельнозерновые крекерные крошки. Мужу понравилось, обязательно приготовлю еще.

Рейтинг: 3 звезды

02.10.2011

Готовлю постоянно, но добавляю в панировочные сухари щепотку чесночного порошка, сушеный базилик, орегано и немного муки. Также, когда они будут готовы, посыпьте сверху тертым сыром локелли. Они лучшие!!! (не добавляйте сыр в панировочные сухари, они быстро подрумяниваются до того, как баклажаны приготовятся).

Рейтинг: 4 звезды

25.10.2010

Для меня это действительно нуждалось в соли и перце. Это просто слишком мягко.

Рейтинг: 5 звезд

16.08.2010

Вчера сделал это для гарнира к ужину и использовал метод «двойного погружения» Souza’sGirl. Также не было рапсового масла, поэтому использовали смесь кунжутного и растительного масел. Сработало нормально. Также в панировочные сухари добавила немного чесночного и лукового порошка. Впервые за 70 лет я ел баклажаны. Кажется, сторож.

Рейтинг: 5 звезд

02.10.2011

Я запекаю баклажаны в духовке на противне Я распыляю их перед тем, как поставить в духовку на 400 градусов до коричневого цвета, это лучше, чем жареные и без жира

Рейтинг : 5 звезд

12.08.2012

После обжаривания баклажаны выложите на тарелку и посыпьте обжаренными грибами, а затем нарезанными помидорами. Посолите и поперчите помидоры и добавьте свою любимую заправку. Я делаю это уже много лет, и это вкусно

Рейтинг: 4 звезды

27.10.2011

Отличный базовый рецепт, но обязательно нужно добавить специи или хотя бы соль. Я добавил Рас-Эль-Ханут, который придает ему приятный вкус, в мучную смесь. У меня не было панировочных сухарей. К сожалению, мука плохо прилипла к баклажанам, поэтому они получились с «проплешинами».

Рейтинг: 5 звезд

14.11.2010

Я вегетарианец, и единственное, чего мне не хватает в мясе, так это куриных крылышек буйвола без костей. Этот рецепт идеально подходит для приготовления вегетарианских баклажанов из буйволиного молока, так как это так просто без итальянских ароматов. Поджарьте это, как указано, и добавьте немного раскрошенного сыра блю и свой собственный специальный соус из буйволиного молока (или просто острый соус) для вкусной вегетарианской альтернативы.

Рейтинг: 4 звезды

03.10.2011

Я сделал это с обычными панировочными сухарями — скучно. Итак, в следующий раз я использовала крошки в итальянском стиле, и они были потрясающими!

Рейтинг: 4 звезды

23.12.2010

Легкий рецепт. Поскольку баклажаны впитывают масло как сумасшедшие, я вместо этого приготовил вторую партию с маслом-распылителем и повторно наносил на каждую полную кастрюлю. Вкус был таким же хорошим, и баклажаны были не такими жирными. Моя семья предпочла его с итальянской приправой в панировочных сухарях, а не с обычными.

Рейтинг: 5 звезд

22.07.2007

Я использовал панировочные сухари, приправленные чесночным порошком, а затем приправил баклажаны большим количеством перца и соли, как только они обжарились! Ням!! Я использовал их как часть пиццы с песто из французского хлеба с открытым лицом (разрежьте хлеб на 1/2, используйте песто вместо соуса для пиццы, жареный красный перец, жареные баклажаны, свежие помидоры и моцареллу — МАМММ!!) Спасибо за универсальный рецепт. !

Рейтинг: 5 звезд

23.08.2008

Мне захотелось баклажанов, так как я никогда их раньше не ел, и это было очень вкусно! Я сделал свою домашнюю работу по баклажанам, прежде чем даже попробовал это. после того, как я помыл и очистил его, я замочил его в соленой воде на несколько минут. Я слила и добавила приправленную солью и перцем. Я также добавил немного сухой заправки из пахты из пахты в итальянские приправленные панировочные сухари. Я использовал достаточно масла, чтобы покрыть дно кастрюли, и они вышли замечательными. Я также использовала заправку ранчо для соуса для макания. будет использовать это снова!!

Рейтинг: 4 звезды

02.10.2011

Один из способов уберечь баклажаны от впитывания слишком большого количества масла — посолить после нарезки и оставить на 1/2 часа или около того, затем промыть, высушить и продолжить. с рецептом.

Оценка: 2 звезды

25.07.2012

Мне не понравился этот рецепт, потому что все, что я могла попробовать, это панировочные сухари. Это было действительно мягко. Думаю, будет вкуснее, если обмакнуть баклажан в яйцо и муку, добавить соль и перец.

Рейтинг: 5 звезд

05.10.2008

Вместо панировочных сухарей использовала муку с водой. Так баклажаны будут более хрустящими.

Рейтинг: 5 звезд

10.05.2004

Я выросла на жареных баклажанах, и это так вкусно. Это базовый рецепт, хотя я не знаю, как вы можете сделать это всего с 2-3 столовыми ложками масла — определенно потребуется больше. Я предлагаю использовать оливковое масло, так как оно прекрасно сочетается с нежным вкусом баклажанов. Также соль на готовом продукте обязательна. Как долго вы готовите баклажан с каждой стороны, зависит от тепла на сковороде и толщины баклажана. Вы хотите, чтобы снаружи хрустящий, а внутри мягкий … сырой баклажан вроде губчатого и противного. Я обычно использую муку вместо панировочных сухарей, и это тоже здорово. В прошлый раз, когда я делал это, я использовал 1/2 обычных панировочных сухарей и 1/2 панко (японские панировочные сухари), и они были действительно хрустящими.

Рейтинг: 3 звезды

26.10.2004

Сам по себе довольно простой, но отличная основа для пармезана из баклажанов. Я заморозил их и доставал по несколько штук, чтобы быстро перекусить — бросьте ломтик моцареллы и полейте купленным в магазине томатным соусом. Большой!

Оценка: 4 звезды

16.08.2007

Я сделал некоторые изменения, как указано другими рецензентами (например, предварительно приправил панировочные сухари, посолил и промыл), и все получилось. Как предложил один рецензент, я также нарезал баклажан довольно тонкими ломтиками (например, менее 1/4 дюйма). Это оказалось слишком тонким — для некоторых кусков все, что мы могли попробовать, это панировка. В следующий раз мы пойдем немного толще.

Рейтинг: 5 звезд

27.03.2011

Очень хорошо и очень просто! Я никогда не готовила жареные баклажаны, и это не могло быть проще. Чтобы уменьшить количество жира, я использовал только 1 т оливкового масла, ровно столько, чтобы смазать сковороду. Я также использовала итальянские приправленные панировочные сухари Панко и добавила немного порошка чили для пикантности и чесночной соли. Замечательно!

Рейтинг: 3 звезды

21.11.2006

Я использовала итальянские панировочные сухари, смешанные с пармезаном. Следуя совету, который я где-то прочитала, я сначала обмакнула баклажан в яйца, затем в смесь панировочных сухарей, а затем снова в яйцо. Я думаю, что второе погружение в яйцо делает его намного лучше. Я не добавляла соль, но обнаружила, что соль нужна. Я бы посоветовал нарезать баклажан достаточно тонко, чтобы он прожарился до конца. Я также посолил, промыл и высушил баклажаны перед приготовлением, как предлагали некоторые люди — я не очень хорошо знаком с баклажанами, поэтому я не знаю, имело ли это значение, но баклажан не был сырым или горьким, так что, может быть, это помогло. В любом случае, я был доволен тем, как получились баклажаны — я поставил только три звезды, так как изменил рецепт. Вероятно, вы могли бы использовать тот же метод, чтобы приготовить жареные зеленые помидоры.

Рейтинг: 4 звезды

24.11.2002

Это было неплохо, но немного пресно. Мы закончили тем, что использовали соус для макарон поверх последних, потому что нам нужно было что-то еще, так как мы ели его в качестве еды. Но в качестве гарнира рецепт идеален!

Рейтинг: 5 звезд

17. 09.2011

Я использовала итальянские панировочные сухари и смешала их с тертым пармезаном. Они были настолько хороши, что большинство из них так и не попали на обеденный стол, и я ел их, как только они выходили из кастрюли. Будет определенно делать снова!

Рейтинг: 5 звезд

01.09.2011

Нам с мужем понравилось….детям не очень. Я использовала итальянские панировочные сухари и смешала их с сыром пармезан. Когда у меня кончились панировочные сухари, я купил разбитые крекеры Ritz с сыром пармезан, что тоже было очень хорошо. Выкладываем баклажаны на феттучини, сверху заливаем домашним соусом для спагетти. Отлично.

Рейтинг: 5 звезд

27.10.2008

Вкуснятина! Моим детям они даже понравились. Я нарезала их как картошку фри, обваляла в итальянских сухарях с тертым сыром пармезан, приготовила в EVOO, пока они остывают, посыпав сыром пармезан.

Рейтинг: 5 звезд

17.12.2006

Моя семья уже много лет ест жареные баклажаны, но мы всегда использовали только муку и яйцо, чтобы взбить его, и это было хорошо. Это сделало его намного более хрустящим и вкусным. спасибо, хранитель.

Рейтинг: 5 звезд

02.10.2009

Мы съели свое за спагетти! Так хорошо!!

Рейтинг: 4 звезды

27.09.2011

Очень вкусно, очень просто. В следующий раз я думаю, что попробую нарезать баклажан очень тонко, чтобы он стал немного более хрустящим. Кроме того, имейте в виду, что ломтики осыпаются панировочными сухарями на сковороде, которые могут быстро сгореть. Либо используйте сковороду, достаточно большую, чтобы приготовить баклажаны целиком за один раз, либо подготовьте дополнительную сковороду.

Рейтинг: 4 звезды

24. 09.2013

Очень просто. Я новичок в приготовлении баклажанов, поэтому боялась пробовать. Несколько советов, которые я буду использовать в следующий раз, когда буду делать это: нарежьте ломтики тоньше, чем предполагалось, может быть, 1/4 дюйма (изначально я нарезал их толщиной около 1/2 дюйма, и они были слишком толстыми, чтобы хорошо прожариться) Я читала другие отзывы о добавлении специй и двойной панировке, поэтому сделала именно так. У меня было 3 миски, 1 с яйцом, 1 с мукой и специями (соль, перец, чесночная соль) и третья с панировочными сухарями и итальянской приправой. обмакнуть в яйце, потом в муке, потом снова в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Не знаю, насколько бы это было вкусно, если бы я не добавила специй, потому что это действительно повлияло на вкус…

Участник Allrecipes

Рейтинг: 5 звезд

28.01.2004

Мне очень понравился этот рецепт. Даже моему привередливому мужу понравилось. Поскольку мы следим за калориями, я использовала кулинарный спрей и легкую панировку. Я обнаружил, что баклажаны имеют нежный сливочный вкус. И так легко! Спасибо!

Рейтинг: 5 звезд

14.11.2009

Большое спасибо за этот простой рецепт. Я разнообразил это, поэкспериментировав с измельчением заправки из итальянских трав в крошку (немного хрустящую), что добавило приятной нежной специи баклажанам. Я мог бы посмотреть, сойдет ли мне с рук добавление специй в более мелкую смесь простых хлебных крошек, или посмотреть, есть ли смесь травяных панировочных сухарей.

Оценка: 4 звезды. Я еще добавила 1/4 ч. чесночной соли и 1 ч. л. итальянские приправы (можно просто орегано). Это придаст этому рецепту еще больше аромата. Чтобы уменьшить жир и холестерин, вы можете использовать только 1 яйцо, смешанное с 2 ст. вода.

Рейтинг: 4 звезды

21. 09.2013

Используйте измельченные кукурузные хлопья для более хрустящей корочки. Баклажаны посолить и обсушить на бумажных полотенцах перед жаркой. Не давите на сковороду, так как баклажаны содержат много воды и не подрумянятся. Приправить чесночной солью и свежемолотым перцем

Рейтинг: 5 звезд

01.04.2019

Простой рецепт, а вкусно! Хорошая хрустящая панировка. Я снова люблю баклажаны! Я использую только 2 яйца.

Рейтинг: 4 звезды

20.09.2007

лучше всего, если вы сначала посыпаете очищенный баклажан солью и белым перцем, прежде чем окунать его в яйцо. это хорошо и не забывайте про температуру масла. лучше всего проверить это 1st.good рецепт!

Рейтинг: 5 звезд

23.10.2006

Рецепт очень простой и очень вкусный! Я использовала итальянские панировочные сухари, и мне не нужно было добавлять к ним больше специй. Чтобы украсить блюдо, я кладу ломтики помидора поверх каждого баклажана и подаю со сметаной сбоку. Это был мой первый раз, когда я готовила баклажаны, и я планирую снова сделать это для своего мужа очень скоро!

Рейтинг: 4 звезды

14.09.2007

Примерно так я всегда и делал. Я, как и некоторые другие, использовал оливковое масло вместо рапсового и добавлял больше по мере необходимости, потому что баклажаны его съедали. Я также добавила в итальянские панировочные сухари чесночный порошок, сыр пармезан и романо, а также приправленную солью. У меня было 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками 3/4 дюйма, и я использовал 2 взбитых яйца, а не 3. Нам они также понравились больше с небольшим количеством подогретого соуса для спагетти (что-то вроде пармезана из баклажанов).

Рейтинг: 5 звезд

31.07.2013

отлично! легкий! хрустящие снаружи, нежные внутри! Я планирую использовать тот же рецепт для кабачков. Я приправила яичную смесь и использовала итальянские панировочные сухари. Так доволен легкостью и результатами … ммммм!

Рейтинг: 4 звезды

29.06.2010

В итоге я добавила итальянскую приправу и соль Лоури с приправами. Перед подачей посыпьте их щепоткой тертого парма.

Рейтинг: 5 звезд

26.05.2011

отлично! в следующий раз попробую запечь в духовке

Рейтинг: 4 звезды

29.06.2010

В итоге я добавила итальянскую приправу и приправленную солью Лоури. Перед подачей посыпьте их щепоткой тертого парма.

Оценка: 4 звезды

05.10.2011

10-4-11: Это было довольно хорошо, но некоторые баклажаны подгорели — нужно быть внимательным к теплу.

Рейтинг: 5 звезд

04. 04.2013

просто и вкусно Я последовала совету других, обмакнув баклажан в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Моей дочери нравились более тонкие ломтики, но мне нравились все размеры. Отличный рецепт буду делать еще. 🙂

Рейтинг: 5 звезд

22.09.2009

Я не помню, чтобы когда-нибудь ел баклажаны. Я впервые вырастил его в своем саду, думая, что это будет хорошим лакомством для моих цыплят. Этот рецепт выглядел достаточно простым, чтобы попробовать его первым, и все, что я должен сказать, это то, что моим цыплятам придется подождать до следующего года, когда я вырасту! Я добавила тертый пармезан в панировочные сухари и в конце посыпала солью. К сожалению, мне не удалось обмакнуть соус ранч или положить сверху помидоры, как предлагали некоторые, потому что я проглотил его прямо на плите! Обязательно приготовьте это снова и попробуйте другие предложения.

Рейтинг: 2 звезды

09. 06.2011

все было хорошо… но ничего выдающегося или действительно вкусного, я использовала оливковое масло вместо канолы… и использовала ароматизированные панировочные сухари, но, тьфу, просто скучно …

Рейтинг: 5 звезд

04.07.2011

Мои дети, которые не любят баклажаны, ели каждый кусочек и просили еще!

Allrecipes Участник

Рейтинг: 5 звёзд

31.08.2001

Попробовал этот рецепт со свежими баклажанами с грядки. Я обжарила их в небольшом количестве масла, и они стали такими хрустящими. Вкусный!!!! Я готов еще немного. Спасибо!

Рейтинг: 5 звезд

27.08.2009

По совету других я посолила нарезанный баклажан и приготовила согласно инструкции. Я использую панировочные сухари Italion (все, что у меня было) Замечательный рецепт, и я буду делать снова!

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

20. 08.2002

Наконец-то я нашел победителя! …Попробовав несколько рецептов с постоянным «палец вниз», этот нам обоим очень нравится!! Его тоже было довольно просто приготовить… теперь мне просто нужно научиться быть менее грязным! 😉

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

10.09.2001

Этот рецепт идеален, но лучше всего, если вы используете панировочные сухари марки Progressive Parmesian. Это только добавляет еще больше к этому простому рецепту. При приготовлении баклажанов осторожно выкапывайте семена ложкой, чтобы не потерять слишком много «хорошего». крошки и посыпать тертой моцареллой. Ням!!

Рейтинг: 4 звезды

02.08.2013

Замечательно, я использовала приправу Everglades из простых домашних хлебных крошек с небольшим количеством муки и кукурузной муки.

Рейтинг: 5 звезд

05. 08.2014

Я только что сделал это! Бойфренда немного оттолкнула идея есть баклажаны, но он быстро понял, что ему это нравится! Он не мог перестать есть это, и я тоже. Я внес несколько небольших изменений, добавив чайную ложку. чесночного порошка, используя рекомендованный пармский сыр и добавив столовую ложку сублимированной итальянской приправы. У меня были свежие огородные баклажаны, и это было восхитительно! Я также использовал EVOO вместо канолы!

Рейтинг: 3 звезды

17.04.2002

Нашей семье это было безразлично. Текстура была проблемой. Я добавила немного приправы, но все равно получилось слишком пресно.

Рейтинг: 5 звезд

16.11.2013

Замечательно! Я должен сказать, что использую только муку, соль и перец. Мне нравится вкус использования итальянских панировочных сухарей. Больше ничего не нужно делать, если вы придерживаетесь итальянских крошек. О, я посыпала немного солью после того, как они были приготовлены, но не сильно. Это путь!

Рейтинг: 4 звезды

09.08.2010

Очень вкусные, хрустящие снаружи, кремовые (не кашеобразные) внутри. Я использовал панировочные сухари с приправами, смесь оливкового масла и масла каннолы, чтобы они были равны 1/4 дюйма в сковороде, и обильно посолил после стекания на бумажные полотенца. Хорошая замена томатному соусу и сыру, просто хорошо!

Рейтинг: 4 звезды

11.01.2010

Пробовал с изюминкой. Используется оливковое масло и панировочные сухари панко с приправами. Когда они были готовы, я посыпала их сыром моцарелла, накрыв, пока сыр не расплавится. Подается с соусом из макарон. Ням!

Рейтинг: 4 звезды

25.08.2010

Вау, это было хорошо! Добавьте кетчуп и булочку для вкусного гамбургера; соус тартар для рыбного бургера, майонез и листья салата для куриного бургера. , , Это было очень, очень здорово.

Рейтинг: 5 звезд

07.09.2011

Это очень просто и вкусно. Я бы добавил немного чесночной соли в следующий раз, но они все равно были очень хорошими. Они идеально подходят для добавления в салат или закуску.

Allrecipes Участник

Рейтинг: 5 звезд

07.12.2002

Очень просто и моей семье очень понравилось!

Рейтинг: 4 звезды

03.09.2010

баклажан был великолепен. я буду использовать этот рецепт снова. семье понравилось.

Рейтинг: 5 звезд

28.09.2009

DE-FRIKKIN-LICIOUS!! СУПЕР Легкие жареные баклажаны — вот как это должно называться. Получились красиво и так же вкусно. Я не очищал свои, и они все еще были великолепны.

Рейтинг: 5 звезд

29.01.2009

Мой муж никогда не пробовал баклажаны, пока я не приготовила это… и ему это ПОНРАВИЛОСЬ! Я так взволнована, что моим детям даже так понравилось, что они съели секунды!

Рейтинг: 4 зв.

Рейтинг: 4 звезды

14.09.2013

Очень понравилось, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ, я поменял панировочные сухари на итальянские панировочные сухари Progresso и вместо масла канолы использовал кокосовое масло. Отлично поесть холодным, в бутербродах, как гарнир с макаронами и соусом, проявите творческий подход!

Участник Allrecipes

Рейтинг: 4 звезды

13.01.2005

Это было хорошо. Но вам определенно нужно больше масла, чем указано в оригинальном рецепте. Я просто покрыл дно своей сковороды маслом, и это было прекрасно.

Рейтинг: 2 звезды

06.08.2008

Наверное, я не любитель баклажанов: мы с мужем думали, что они очень пресные, несмотря на то, что я добавила в баклажан соль, перец и еще несколько специй. панировочные сухари. Прекрасная текстура, однако!

Рейтинг: 5 звезд

20.08.2009

Никогда раньше не жарила баклажаны! Использовала этот рецепт, но добавила в яичную смесь соль, перец, орегано, базилик и чеснок! Также после окончания приготовления посыпать сверху сыром пармезан! Очень хорошо и так просто!!

Рейтинг: 5 звезд

23.09.2008

Лучший способ есть баклажаны. Просто добавьте немного соли и специй.

Рейтинг: 5 звезд

20.10.2007

Я делала на оливковом масле. Делиш!

Рейтинг: 5 звезд

17. 12.2002

Это было здорово! Спасибо, что поделился. Моему мужу, который утверждал, что ненавидит баклажаны, понравилось их приготовление.

Оценка: 3 звезды

27.07.2012

Я обнаружил, что мне нужно добавить больше масла, и я согласен с другими рецензентами по поводу добавления специй в панировочные сухари.

Рейтинг: 5 звезд

10.09.2013

Быстро, просто и очень вкусно!

Загрузить еще отзывы

Imam Bayildi — Рецепт здоровой турецкой запеканки из баклажанов

Распечатать рецепт Перейти к рецепту

Жир давно пользуется плохой репутацией в мире здорового образа жизни. Нетрудно понять почему, учитывая, что его собственное имя стало синонимом кексов и кексов. Но этот рецепт турецкой запеканки из баклажанов доказывает, почему оливковое масло заставляет мир вращаться.

Но, воспитанный на яичнице с оливковым маслом и философии, согласно которой один авокадо в день избавляет от необходимости обращаться к врачу, я рад, что люди, наконец, отказываются от обезжиренного печенья SnackWells и начинают пересматривать свой выбор в пользу здорового образа жизни. к другому барометру.

Несмотря на этот прогресс, меня все еще постоянно критикуют за то, что я добавляю в свои рецепты слово «здоровый» вместе с несколькими столовыми ложками сливочного масла. И мне все еще приходится возиться с количеством масла, которое я использую при разработке рецептов для фитнес-журналов, таких как SELF, которые живут и умирают в зависимости от граммов жира, указанных в их калькуляторах питания.

Поскольку я верю в настоящую необработанную пищу, даже если она содержит чистый жир, мне трудно не чувствовать себя лицемером, когда я сдаю рецепт чизкейка с нежирной сметаной и обезжиренным сливочным сыром, и просто одна жалкая столовая ложка (если повезет) сливочного масла в безглютеновой корочке. Но мама не могла позволить себе собственный бюджет на оливковое масло без этих работ, а иногда нужно просто прикусить свой жирный вперед язык, чтобы угодить клиенту.

Если вы еще не заметили или не поняли из вышеизложенного, я считаю жир важным питательным веществом и активно добавляю его в свой рацион в здоровых количествах и разнообразных формах. Как и в любой еде, слишком много хорошего, из-за отсутствия более профессионального жаргона питания, плохо . Поэтому я стараюсь менять масла изо дня в день, обычно между оливковым, кокосовым, подсолнечным, льняным и рапсовым.

Но оливковое масло всегда будет в моем сердце. Когда я росла, у моей мамы было по крайней мере 5 больших бутылок под рукой, и я наблюдал, как она выдыхала их за считанные недели. В моей книге есть история о том, как она кормила себя ложкой замороженного горошка в ванне с оливковым маслом так глубоко, что издалека можно было подумать, что она ест суп. Несмотря на эти сомнительные привычки, моя мать по сей день остается самой заботящейся о своем здоровье женщиной, которую я знаю. И она всегда на десять лет опережает тренд , если судить по ее премилленаристской любви к просу.

Если есть какая-то причуда, под которую ее пожизненная любовь к оливковому маслу подходит, так это недавно придуманная «средиземноморская диета», иначе известная на протяжении веков как то, как питаются греки. Когда я изучаю новые кухни, я обычно спрашиваю в ресторанах о «соусе», чтобы посмотреть, что они приносят. В Греции, когда я это делал, я получил кастрюлю чистого оливкового масла с оттенком шартреза. И меня более чем устраивал такой результат.

Я не приношу извинений за не очень ограниченное количество оливкового масла, которое я добавляю во все свои рецепты. И, несмотря на мои оправдания выше, я, конечно же, не извиняюсь за то, что добавляю его в еще меньших объемах к рецептам, которые я пытаюсь воссоздать из своих греческих путешествий. Я просто следую тенденциям, ребята.

Одним из моих любимых блюд из моей недавней поездки был Имам Баилди из маленькой таверны на Гидре. Жареная запеканка из баклажанов технически является турецким блюдом, но я видел ее во многих меню по всей Греции. Его запекают с помидорами, чесноком и травами и подают при комнатной температуре в форме, похожей на лазанью. Один ломтик настолько декадентский и вкусный в своей простоте, что вы можете почти забыть о своем старом друге из-за Эгейского моря, пармезане из баклажанов. И в любом случае она оказала ужасное влияние.

На оси продовольственного зла есть гораздо худшие блюда, чем тарелка, полная баклажанов, оливкового масла и помидоров. Итак, для тех из вас, кто предпочитает есть жир, а не вводить его себе в лицо, вот вкусный (и полезный !!!) способ переливания оливкового масла с овощами.

Для людей с низким уровнем FODMAP этот рецепт можно легко адаптировать к диете. Просто исключите чеснок и лук. Чтобы узнать больше рецептов с низким содержанием FODMAP, ознакомьтесь с моей новой книгой SIBO Made Simple.

Со здоровьем и гедонизмом,

Фиби

Этот турецкий рецепт из баклажанов «Имам Баилди» является идеальным вегетарианским ужином в будний день. Его лучше приготовить заранее, так как вкус становится только лучше. Вдохновленный греческим вегетарианцем.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 20 минут

Количество порций 6

Автор Фиби Лапин нарезанные тонкими ломтиками толщиной 1/4 дюйма вдоль

Морская соль

Оливковое масло

1 Небольшой желтый лук, нарезанный нарезанный нарезанный пора мелко нарезанная свежая петрушка, разделенная

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Слегка посолите ломтики баклажана и дайте постоять 20 минут. Обсушите ломтики и отложите в сторону.
Нагрейте тонкий слой оливкового масла в большой жаропрочной (желательно чугунной) сковороде. Обжаривайте баклажаны партиями на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Добавляйте больше масла по мере необходимости между партиями, чтобы баклажаны не подгорели, но старайтесь не утяжелять руку — сковороду просто нужно смазать. Снимите баклажан на тарелку.
Добавьте лук в сковороду и обжаривайте на среднем огне до мягкости, 5 минут. Добавьте чеснок, хлопья чили, 1/2 чайной ложки морской соли и корицу. Готовьте еще одну минуту, пока не появится аромат. Осторожно влейте помидоры и варите, пока они слегка не загустеют, 5 минут. Снимите с огня и добавьте половину петрушки.
Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, перелейте 3/4 соуса в миску, оставив тонкий слой. В противном случае добавьте 1/4 стакана соуса на дно формы для запекания размером 8×8 или аналогичной формы для запекания. Равномерно выложите один слой баклажанов на дно сковороды или блюда. Смажьте слоем соуса и повторите то же самое с оставшимися баклажанами и соусом, как если бы вы делали лазанью.
Накройте фольгой и запекайте в духовке 45 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими, а соус не уварится. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать его. Украсьте оставшейся петрушкой и подавайте теплым или комнатной температуры.

Я упростил этот рецепт, используя жаропрочную сковороду, чтобы обжарить баклажаны, приготовить соус, а затем приготовить запеканку. Если у вас нет чугунной сковороды, смело используйте вместо нее кастрюлю.

Порция: 4 г

Если вы сделаете это, отметьте @phoebelapine и #feedmephoebe — мне бы очень хотелось на это посмотреть!

Нужна помощь в поиске долгосрочных изменений в образе жизни? Давайте работать вместе, чтобы найти ваш путь вперед. Мой 4-недельный курс оздоровления может просто изменить вашу жизнь.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ ЗДЕСЬ

Bharwa baingan | Карри из баклажанов

By Swasthi, 4 августа 2022 г., Комментарии, Перейти к рецепту

Бхарва байнган — это карри из баклажанов в индийском стиле , приготовленное путем тушения маленьких баклажанов в острой луковой масале. Баклажаны с карри очень любят многие индийцы, и их часто едят с рисом или роти. Bharwa baingan — это хинди-термин, который переводится как «фаршированные баклажаны». В Индии в каждом регионе есть свой способ приготовления этого блюда.

Карри из баклажанов с начинкой очень часто готовят во многих штатах, но начинка в каждом регионе сильно отличается. Gutti vankaya , Badanekayi ennegayi и Ennai kathirikai — одни из самых популярных южно-индийских версий, которые готовят в большинстве домашних хозяйств.

Существует еще одна версия, известная как Бхарли Ванги из кухни Махараштры, которая представляет собой еще одно удивительно вкусное карри.

Большинство этих блюд готовятся из таких ингредиентов, как арахис, чана дал, кокос, тамаринд, красный перец чили и т. д. Эти ингредиенты обжариваются, а затем смешиваются для приготовления начинки для баклажанов.

Этот северо-индийский баинган Bharwa представляет собой совершенно другую версию, которую гораздо проще приготовить, так как не требуется обжаривания и смешивания. В то время как у других блюд есть орехово-кокосовый вкус, у этого соуса есть намек на северо-индийскую масалу.

В Индии много овощей фаршируют специями и готовят. Помимо этих фаршированных баклажанов, также хорошо известны фаршированная бамия, фаршированный стручковый перец и фаршированная горькая тыква.

Подготовка к карри из баклажанов

1. Нагрейте 1½ столовой ложки масла и добавьте тмин.

2. Когда кумин зашипит, добавьте лук и начните обжаривать, часто помешивая.

3. Затем, когда лук станет золотистым, добавьте имбирно-чесночную пасту.

4. Обжарьте чеснок с имбирем, пока он не станет ароматным. Затем добавьте помидоры.

5. Добавьте куркуму, порошок чили, порошок фенхеля, гарам масала, порошок кориандра, амчур и соль.

6. Обжаривайте, пока смесь не отойдет от стенок сковороды. Затем добавьте порошок кешью.

Если вы используете бесан, сначала обжарьте его отдельно на слабом или среднем огне, часто помешивая. Когда сырой запах бесана исчезает, цвет бесана меняется. Затем выключите и используйте его здесь.

7. Быстро обжарьте в течение минуты. Выключите плиту. Попробуйте его и добавьте больше соли, если необходимо.

Как приготовить бхарва байнган

8. Хорошо промойте баклажаны под проточной водой. Разрежьте их вдоль и разделите на 4 части, оставив стебель нетронутым. Проверьте их на наличие глистов. Добавьте их в миску со слегка подсоленной водой.

9. Выньте каждый баинган, наполните его приготовленной смесью и отложите в сторону.

10. Нагрейте ту же сковороду с другой столовой ложкой масла. При желании добавьте щепотку горчицы. Когда они лопнут, добавьте в масло хинг и фаршированные баклажаны.

Обжаривайте около 3 минут, пока не изменится цвет кожицы.

11. Если у вас осталась масала, добавьте ее обратно в кастрюлю вместе с ¾ стакана воды. Хорошо смешать.

12. Накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне, пока баклажаны не станут мягкими. Откройте и перемешайте соус между ними несколько раз. При необходимости добавьте больше воды. Я добавила еще ¼ стакана воды.

13. Когда вы закончите, вы получите густую консистенцию. Если вы предпочитаете сухой карри, то просто приготовьте его на чуть большем огне и выпарите влагу.

Бхарва байнган подавайте с рисом или роти.

Советы по приготовлению бхарва бейнган

Рецепт требует натереть лук и помидоры. Это добавит текстуру соусу. Однако вы также можете пюрировать их и использовать.
Если вы используете луковое пюре, подержите нарезанный кубиками лук в кипящей воде в течение минуты и выньте его. Прохладный и пюре.
В рецепте я использовала порошок кешью, чтобы придать баклажанам текстуру и вкус. Его можно заменить миндалем или обжаренной нутовой мукой.
Для карри лучше всего подходят маленькие баклажаны.

Иногда лук в пюре становится горьким, поэтому натирание или бланширование перед пюрированием безопаснее.

Карри умеренно острый и не острый. Для дополнительного остроты можно добавить 1-2 зеленых перца чили.

Этот бхарва байнган лучше всего подавать с паратхой, роти, простым рисом басмати, Рис зира или Рис гхи .

More North Indian recipes

Aloo Gobi
Dum Aloo
Bhindi masala
Paneer Makhani

Prep Time15 minutes

Cook Time20 minutes

Total Time35 minutes

Servings3

AuthorSwasthi

▢ 250 г баклажанов (баклажанов или баингана)
▢ 2½ столовой ложки масла
▢ ¼ чайной ложки тмина или Jeera
▢ 1 ЗАКЛЮЧЕНИЯ ГОРКАРТА (ПОКРУПАНИЕ)
▢ 1 ЗАПРЕЖДЕНИЕ ХИНГ
▢ 2 Большой лук с терпкой или кипяченой и пюре
▢ 2 Средние тома. 14 орехов кешью или миндаля в порошке или 2 ст. л. жареного бесана
▢ 1½ ч. л. имбирно-чесночной пасты или измельченного
▢ 1/3 ч.0022
▢ 1 чайная ложка порошка саунфа (порошка фенхеля)
▢ от 1 до 1¼ чайной ложки порошка красного перца чили
▢ 2 чайные ложки порошка кориандра
▢ 1 чайная ложка порошка амчура (сушеного порошка манго) (по желанию)
haldi

Подготовка

▢
Разогрейте сковороду с 1½ столовой ложкой масла. Добавьте тмин.
▢
Когда они лопнут, добавить натертый лук и жарить, пока он не станет золотистым.
▢
Добавьте имбирно-чесночную пасту и жарьте, пока не исчезнет сырой запах.
▢
Добавьте тертые помидоры и посыпьте солью.
▢
Готовить, пока не испарится влага из помидоров.
▢
Затем добавьте соль и все порошки специй. Обжаривайте, пока смесь не начнет отходить от стенок сковороды.
▢
Добавьте порошок кешью и обжаривайте в течение минуты. Проверьте соль и специи. При желании добавьте больше соли.

Приготовление карри из баклажанов

▢
Хорошо промойте баклажаны и разрежьте их вдоль на 4 части, сохранив плодоножку.
▢
Немедленно погрузите их в миску со слегка подсоленной водой.
▢
Достаньте каждый баклажан из воды, положите в него приготовленную смесь и отложите в сторону.
▢
Нагрейте ту же сковороду с 1 столовой ложкой масла. Добавьте горчицу и дайте им потрескаться.
▢
Добавьте хинг и переложите подготовленные баклажаны на сковороду.
▢
Обжарьте их в масле до обесцвечивания кожицы, часто помешивая, в течение 3 минут.
▢
Затем налейте ¾ стакана воды и хорошо перемешайте. Если у вас осталась масала с начинкой, просто добавьте ее на этом этапе.
▢
Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока баклажаны не станут мягкими и нежными.
▢
Продолжайте помешивать и добавляйте воду по мере необходимости. Начинка выходит и сгущает соус.
▢
Когда байнган станет мягким, посыпьте листьями кориандра и выключите плиту.
▢
Бхарва байнган подавайте с рисом или роти.

Кешью: добавьте кешью в банку для специй и слегка измельчите в порошок

Безан: если вы используете безан или нутовую муку, сначала обжарьте ее всухую на слабом огне до темно-золотистого цвета и аромата. Муку нужно обжаривать, постоянно помешивая. Это удаляет сырой запах нутовой муки. Охладите это и добавьте к луково-томатной масале.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Бхарва бейнган | карри из баклажанов

Количество на порцию

Калорийность 1444
Calories from Fat 396

% Daily Value*

Fat 44g 68%

Saturated Fat 5g 31%

Sodium 918mg 40%

Potassium 9280mg 265%

Carbohydrates 259g 86%

Fiber 119g 496%

Sugar 147g 163%

Protein 44g 88%

Vitamin A 2470IU 49%

Vitamin C 120.

Блюда из баклажанов. Лучший рецепт из жареных баклажанов (видео)

Популярные статьи

Линдос, Родос.

Федра. Греческий миф о трагичной любви

Парга — Сивота: греческая «Ривьера Эпира». Отдых в Греции

Салоники (видео). Греческие города

Греческие острова, предлагающие тихий и спокойный отдых

Новые статьи

Бабагануш с кунжутом пошаговый рецепт с видео и фото – Еврейская кухня: Закуски

10 рецептов заготовок из баклажанов на зиму

1. Пряные баклажаны с медом

2. Лечо с баклажанами

3. Фаршированные баклажаны

4. Квашеные баклажаны

5. Язычки из баклажанов

6. Закуска из баклажанов с томатным соком

7. Рулетики из баклажанов с овощами

8. Баклажаны с помидорами в масле

9. Икра из баклажанов с орехами и красным перцем

10. Икра из баклажанов с зеленью петрушки

Соте из баклажанов — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Как приготовить соте из баклажанов

Советы

Вам может быть интересно

Новые рецепты

Баклажаны 5 рецептов для отличной ЗАКУСКИ

Поваренок видео рецепты — Рецепты и кулинария на Поварёнок

Острые баклажаны на гриле (Видео) – Kalyn’s Kitchen

Какие ингредиенты нужны для этого рецепта?

Что такое алеппский перец?

Насколько острым является этот пряный баклажан?

Хотите больше идей для овощей на гриле?

Как приготовить острые баклажаны на гриле:

Приготовьте обед с низким содержанием углеводов:

More Delicious Recipes for Eggplant:

Ingredients

Ingredients

Ингредиенты для острого соуса

Инструкции

Примечания

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

21 лучший веганский рецепт из баклажанов

Лучший рецепт пармезана из баклажанов (видео) • Единороги на кухне

Как это лучший рецепт баклажанов с пармезаном

Из чего делают пармезан из баклажанов?

Нужно ли чистить баклажаны?

Не пропустите этот шаг! Соление ломтиков баклажанов

Как приготовить баклажаны с пармезаном

Можно ли запекать или жарить баклажаны?

Примечания и советы по приготовлению этого рецепта

Best Eggplant Parmesan Recipe

Взаимодействие с читателем

Легкий рецепт жареных баклажанов | Всерецепты

Самый полезный положительный отзыв

Самый полезный критический обзор

Imam Bayildi — Рецепт здоровой турецкой запеканки из баклажанов

Bharwa baingan | Карри из баклажанов

Подготовка к карри из баклажанов

Как приготовить бхарва байнган

Советы по приготовлению бхарва бейнган

More North Indian recipes

Подготовка

Приготовление карри из баклажанов

Рубрики

Свежее