Как приготовить блюдо из кролика: Кролик в сметане, подробное приготовление с фото

Содержание

Кролик, тушеный в сметане с луком рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

clickart2

порций:

6ГОТОВИТЬ:

1 час 15 минут

Автор рецепта

Автор: clickart21 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

609

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

2 головки

Кролик

1 штука

Сметана

200 г

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Орегано

по вкусу

Оливковое масло

100 мл

Инструкция приготовления

1 час 15 минут

Распечатать

1Нарубить тушку кролика на небольшие куски, посолить и поперчить.

ШпаргалкаКак разделать кролика

2Разогреть в казане или глубокой сковороде оливковое масло.

3Обжарить в этом масле кусочки кролика до чуть заметного румянца.

ИнструментСковорода чугунная

4Вынуть кролика, и в том же масле обжарить крупно порезанный лук до легкой прозрачности.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5Добавить к луку орегано, пожарить еще 30 секунд.

6Положить кусочки кролика обратно, помешать и залить водой так, чтобы она чуть покрывала верхние кусочки кролика.

7Потушить 20 минут.

8Через 20 минут добавить сметану и тушить еще 40 минут.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

Кролик: рецепты и правила приготовления

Блюда из кролика не так часто появляются на наших столах. Отчасти из-за того, что его можно купить не в каждом магазине, а если и есть, то стоит достаточно дорого. Другой причиной может быть простое незнание особенностей кроличьего мяса. Приготовить жаркое или первое блюдо из кролика несложно, только необходимо узнать все нюансы и хитрости приготовления кролика по разным рецептам.

Содержание:

Кулинарные особенности кролика
Способы приготовления
Особенности маринования
Специи для кролика
Соусы для приготовления блюд из кролика
Польза блюд из кролика
Рецепты
- Кролик тушеный в сметане
- Фасолевый суп из кролика
- Горячая закуска из кролика с брокколи

Кулинарные особенности кролика

Если вы решили купить кролика и приготовить вкусный обед или ужин, надо выполнить ряд несложных действий:

Правильно выбрать. Покупать надо тушку весом до 1 кг. Это будут молодые кролики 4-хмесячного возраста. Если кролик тяжелее, то растили его до 6 месяцев. Мясо его менее полезно и достаточно жесткое.
Правильно разделать тушку на кусочки. Кухонным топориком сделать это намного проще. Надо отрубить ребра и спинку, лапки и лопатку, разрубить по позвоночнику.
Вымочить в холодной воде не меньше двух часов.
Выдержать в кислом маринаде.

Способы приготовления

Подготовительные действия позволят приготовить из кролика множество вкуснейших блюд. Общепринято заднюю часть кролика жарить или запекать, а переднюю тушить в подливе или отваривать на суп.

В духовке за час можно приготовить жаркое в сметане, запечь кролика в рукаве или натушить с овощами. Температура в духовке должна поддерживаться на уровне 200 градусов.
На плите в обычной кастрюле можно за полчаса сварить бульон для супа или нажарить на сковороде небольшие кусочки кролика на второе.
В пароварке диетическое мясо приготовится вместе с рисом и овощами за 25 – 35 минут.
В мультиварке можно за час приготовить домашнюю тушенку, вкусный суп с крупой и картофелем или просто потушить кролика в подливке.

Особенности маринования

Выращивают кроликов на специализированных фермах, но мясо все равно сохраняет специфический запах дичи. Это и обуславливает необходимость специальной подготовки мяса кролика. Его требуется обязательно вымочить – в воде, молоке или сыворотке. Обычно за пару часов исчезают все посторонние запахи.

Следующим этапом кролика надо обязательно замариновать. Только так блюда получат новый насыщенный вкус и мягкую текстуру мясных кусочков.

Можно для маринада взять лимон и уксус, чесночное масло и кефир, вино и сыворотку. Правда, с уксусом надо быть осторожнее – он может сделать мясо жестким.
Использование в качестве маринада белого вина придает мясу совершенно особый аромат. Кусочки мяса заливают этим вином и вливают буквально 50 гр. коньяка. Готовое блюдо получается особенно нежным, с интересным пикантным привкусом. После такого маринада кролика даже не понадобится вымачивать и промывать.
При использовании сметаны, сливок или оливкового масла куски кролика предварительно солят и перчат. Затем промазывают обильно маринадом и оставляют на 2 – 3 часа для пропитки.
Маринование в кефире занимает много времени, но результат просто удивительный. Обычно суховатое мясо буквально тает во рту. Кусочки кролика надо перемешать с репчатым луком, обмазать специями и залить смесью кефира и горчицы. Посуду с мясом надо выдержать ночь в холодильнике и только потом начинать готовить.

Специи для кролика

Есть ряд специй, которые просто обязательны, когда вы готовите крольчатину – лавровые листочки, лук репчатый и молотый перец.
Зная вкусы близких людей и их предпочтения, в блюда с кроликом можно добавлять тимьян, базилик, орегано и розмарин.
Также при желании можно разнообразить вкус кроличьего мяса добавлением корицы, гвоздики или кориандра.

Соусы для приготовления блюд из кролика

Основные способы приготовления – варка, тушение и жарка – дают хозяйке возможность пофантазировать, адаптировать любой рецепт под свой вкус и приготовить особенное, вкусное и уникальное мясное блюдо. Особо ценится нежное и ароматное мясо, приготовление под различными соусами.
За основу соуса может быть взят томатный кетчуп или сметана, сливки или сырный соус.

Классический белый соус для кролика готовится с поджаренной на сливочном масле мукой. В нее добавляется немного воды, сливки и масло. Прогретая основа белого соуса заправляется рубленым укропом, ложкой белого вина и 10 г сахара.
Белый соус можно смешать с соком и цедрой одного лимона, кусочком сахара и желтками двух яиц. Новые компоненты белого соуса придают совершенно иной вкус приготовленному кроличьему мясу.
Соус для отварного кролика готовится особо. Надо обжарить до прозрачности репчатый лук, влить немного бульона и добавить корешки сельдерея и петрушки. Затем добавить разведенную водой обжаренную муку, посолить и проварить примерно полчаса. Соус протереть сквозь мелкое сито, влить вино и шафран, прогреть до пузырьков и снять с огня.
Совершенно изумительный шоколадно-чесночный соус придуман специально для кролика. В белый соус надо добавить чеснок, молотый перец, мускатный орех и большую ложку какао. Перемешать, довести до появления пузырьков кипения и снять с огня.
В томатном соусе готовится обычно тушеный кролик. Мясо перемешивают с томатной пастой, чесноком и ложкой уксуса. Все солят, перчат и готовят на плите или в духовке.

Цель любого соуса или специи – сделать мясо мягким, нежным и по-настоящему сочным. Можно готовить кролика под соусной заливкой или полить уже готовое блюдо. Способ приготовления обычно указан в рецепте.

Польза блюд из кролика

Мясо молодых особей содержит минимум калорий. В нем повышенное содержание минералов, микроэлементов и витаминов группы B. Все, чем богато мясо кролика, полезно для нашего организма. Белок кроличьего мяса усваивается организмом человека почти на 100%.

Ценность крольчатины в особом строении и составе мышечных волокон. Опытные кулинары и хозяйки давно поставили мясо кролика на первое место в ряду остальных видов и сортов мяса. Диетический продукт великолепно усваивается и рекомендован для питания детей раннего возраста. Крольчатина считается одним из самых низкоаллергенных видов мяса.

Рецепты

Кролик тушеный в сметане

Для приготовления горячего второго блюда вам понадобится:

0,5 кг мяса кролика;
баночка сметаны;
пара морковин;
чеснок, перец и соль.

Приготовление:

Залейте мясо водой на полтора часа. За это время вымоется лишняя кровь и исчезнет запах дичи.
Слейте воду и обсушите кролика на салфетке.
Сделайте несколько разрезов и нашпигуйте кролика чесноком. Натрите солью и смесью перцев и уберите на 2 часа в холодильник для маринования в собственном соку.
Маринованные кусочки обжарьте на сильном огне до красивой корочки и сложите в жаропрочную посуду.
Залейте мясо сметаной с водой, добавьте еще чеснока и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке.

Буквально через час можно подать на стол тушеного кролика с картофельным пюре и свежей зеленью.

Фасолевый суп из кролика

Таким вкусным и сытным диетическим супом можно порадовать семью в любой день. Изюминкой первого блюда станет кроличье мясо, которое сутки пролежало в маринаде из красного вина, протертого чеснока и черного перца.

Приготовление:

Извлеките кролика из маринада и обсушите салфетками.
Обваляйте мясо в муке и обжарьте на растительном масле.
Румяные кусочки переложите в кастрюлю.
К ним добавьте обжарку из лука, чеснока и красных помидоров.
Залейте воду, поставьте суп на огонь и заложите картофель. Готовьте примерно 40 – 50 минут.
За несколько минут до готовности положите в суп консервированную фасоль, лавровый лист и посолите.

Подавайте горячий обед с зеленью свежей петрушки и укропа.

Горячая закуска из кролика с брокколи

Такое изумительно вкусное мясо можно поставить на праздничный стол как горячую закуску. Список ингредиентов большой, а готовится буквально за час.

Понадобится:

кролик – 500 гр.;
лук – 4 шт.;
помидор;
брокколи – 100 гр.;
белое вино – полстакана;
ложка уксуса;
корица;
гвоздика и перец;
лавровый лист;
тмин и розмарина;
чеснок – 2 головки;
соль.

Приготовление:

Замаринованное мясо кролика обжарьте до румяной корочки и переложите в чугунную утятницу.
Добавьте все ингредиенты закуски и перемешайте.
Запекайте час при температуре 200 градусов.

Ароматная закуска может стать главным блюдом праздничного стола. Кролик по этому рецепту получается мягким, с приятным вкусом и удивительным ароматом.

Блюда из кролика позволят кормить семью диетическими блюдами буквально каждый день. Можно готовить по известным рецептам или варьировать способы приготовления и режимы. Такой творческий подход, несомненно, придется по вкусу вашим друзьям и вашим близким.

Приятного всем аппетита.

Блюда из кролика – 23 рецепта с фото пошагово. Что приготовить из кролика на Webspoon.ru

Мясо кролика считается источником белка, минеральных веществ и витаминов. В целом, химический состав крольчатины напрямую зависит от кормления животного и его возраста. Судят о качестве этого мяса, исходя из количества содержания в ней полноценных и неполноценных белков, а также наличию в них аминокислот. Важно то, что блюда из кролика не насыщены холестерином. Оно уступает лишь мясу зайца или индейки, исходя из содержания азотистых элементов, а также свинине, утятине, гусятине и говядине – по содержанию жира. Рецептами его приготовления часто пользуются те, кто следит за своим весом, поскольку крольчатина ценится как диетический продукт. За границей, например, её продают почти в три раза дороже, чем мясо птицы. Исходя из диетических показателей, это мясо схоже с курятиной, но все же несколько превосходит ее в процентном соотношении белка и жира.

В 100 граммах содержится

183
ккал

21.2
г

0.01
г

Что приготовить из крольчатины

Всего опубликовано 23 рецепта

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Блюда в горшочках обычно получаются особенно вкусно. Кролик, приготовленный в горшочках — не исключение. Мясо кролика…

Ингредиенты

Вода — 350 мл
Картофель — 4 шт.
Кефир — 700 мл
Кролик — 1000 г
Лавровый лист — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 4 ст. л.
Соль — 2 щепотка
Соль — 1 щепотка
Специи для бульона — 5 г

Сегодня я готовлю практически диетическое блюдо — нежного тушеного кролика. Мясо кролика считается одним из самых щадящих и…

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Кролик — 700 г
Лук репчатый — 100 г
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Овощная приправа — 2 г
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 5 г
Соус соевый — 30 мл

Этот рецепт я нашла ровно год назад в одной старой поваренной книге. Мне очень захотелось его приготовить. То ли стиль…

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1 ст.
Картофель — 2 шт.
Корень сельдерея — 200 г
Кролик — 1500 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Прованские травы — 1 ч. л.
Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.

Предлагаю приготовить кролика, предварительно замаринованного в уксусно-медовом маринаде с луком и пряностями. Кролика не…

Ингредиенты

Кролик — 1200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Смесь специй для мяса — 3 г
Соль — 1 щепотка
Соус соевый — 3 ст. л.
Уксус бальзамический тёмный — 1.5 ст. л.

Помните, как в шуточном номере… «Кролики — это не только ценный мех, но и 3-4 килограмма диетического, легкоусвояемого…

Ингредиенты

Кролик — 1.200 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 500 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Розмарин свежий — 1 ст. л.
Соль — 1 по вкусу

С тех пор, как плов перекочевал с Востока во многие другие страны, его рецептура стала более разнообразной и претерпела…

Ингредиенты

Барбарис сухой — 1 ст. л.
Вода — 800 мл
Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
Кролик — 600 г
Куркума — 1. 5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Рис длиннозерный — 400 г
Соль — 1 ч. л.

Хочу предложить Вашему вниманию рецепт традиционного греческого блюда из тушёного мяса. Возраст его весьма солидный — из…

Ингредиенты

Вино красное сухое — 750 мл
Корица молотая — 1 ч. л.
Кролик — 1200 г
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 700 г
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Морковь — 3 шт.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Розмарин свежий — 1 веточка
Сахар — 2 ст. л.
Сельдерей стебли — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчик

Сегодня я предлагаю вам приготовить ароматного кролика в духовке.
Его я сначала замариновала с…

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Кролик — 600 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Морковь — 1 шт.
Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сельдерей стебли — 1 шт.
Соль — 2 г
Соус соевый — 2 ст. л.
Яблоко — 1 шт.

Предлагаю вам приготовить кролика в сметанном соусе. Этот рецепт уже всем известен и каждая хозяйка его, хотя бы раз в жизни,…

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Вода кипячёная — 400 мл
Кролик — 2000 г
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Масло сливочное — 20 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 400 г
Соль экстра — 1 щепотка
Соль экстра — 1 щепотка

Этот рецепт висел в столе заказов с 2011 года, всегда привлекая моё внимание! Наконец-то я решилась его приготовить — и не. ..

Ингредиенты

Вино белое полусухое — 1.5 ст.
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
Кролик — 1500 г
Лимон — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец красный молотый — 0.5 щепотка
Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Сливки 33% — 60 мл
Соль — 0.5 ст. л.
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вам один из вариантов приготовления фрикасе из кролика… Прочитав множество рецептов в интернете, честно…

Ингредиенты

Вино белое сухое — 500 мл
Кролик — 800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 1 по вкусу
Тимьян (Чабрец) свежий — 4 веточка
Тмин молотый — 1 щепотка
Чеснок — 4 зубчик
Шампиньоны свежие — 500 г

Любите кролика? Сегодня предлагаю ещё одно блюдо из кроличьего мяса – рийет. Напоминаю, что это…

Ингредиенты

Вода — 450 мл
Кролик — 500 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Морковь — 0.5 шт.
Паприка сладкая кусочками — 1 ч. л.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Сельдерей стебли — 0.5 шт.
Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка

Кроличье мясо вкусное, полезное и диетическое. Но в кролике практически нет жира и мясо у него суховато. Чтобы сделать…

Ингредиенты

Кабачок — 100 г
Кролик — 700 г
Молоко — 0.5 ст.
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Хлеб белый — 2 кусок
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Долго у меня лежал кролик в морозильной камере, все не могла придумать как его приготовить. И тут, на днях, Влад Пискунов…

Ингредиенты

Инжир — 10 г
Корень сельдерея — 1 шт.
Кролик — 2000 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры — 2 шт.
Прованские травы — 2 ст. л.
Розмарин свежий — 3 веточка
Слива — 4 шт.
Соль — 1 щепотка
Соль экстра — 1 щепотка
Уксус столовый 9% — 50 мл
Фасоль стручковая свежая — 50 г
Чеснок — 3 зубчик
Яблоко — 2 шт.

Мясо кролика относится к диетическим и деликатесным продуктам. Из него получаются изысканные блюда, способные удовлетворить…

Ингредиенты

Вино белое сухое — 500 мл
Кориандр сухой — 2 ч. л.
Кролик — 1300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Орегано сухой — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Помидоры — 3 шт.
Соль — 3 щепотка
Чеснок — 2 зубчик

Идею прочитала в интернете, заинтересовало. Кролика готовила всегда «бабушкиным» способом, лук, морковь и так далее. В этом…

Ингредиенты

Бекон — 100 г
Вода — 150 мл
Кролик — 1400 г
Масло оливковое рафинированное — 80 мл
Мука пшеничная второго сорта — 4 ст. л.
Перец душистый молотый — 1 ч. л.
Соль морская — 1 ч. л.
Яблоко — 4 шт.

Азу — это национальное татарской блюдо. Состоит оно из жареного мяса тушёного с овощами. Как правило, для приготовления…

Ингредиенты

Картофель — 800 г
Кролик — 1500 г
Морковь — 2 шт.
Огурцы солёные — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль морская — 1 ст. л.

Сегодня я готовила новое блюдо из кролика, спешу вас с ним познакомить. Нам очень понравился этот вариант — нежное,. ..

Ингредиенты

Вино белое полусухое — 70 мл
Вода — 30 мл
Кролик — 700 г
Лук репчатый — 150 г
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Можжевельник — 15 шт.
Овощная приправа — 3 г
Соль — 8 г

Мясной соус-рагу из кролика
Если вы любите мясо кролика, предлагаю попробовать рецепт вот такого оригинального мясного…

Ингредиенты

Бекон — 100 г
Вода — 200 мл
Каперсы в соли — 1 ст. л.
Кролик — 1000 г
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Помидоры в собственном соку — 400 г
Розмарин свежий — 1 веточка
Соль — 1 щепотка
Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка

Шашлыки у большинства людей ассоциируются с летом и отдыхом на природе. Я предлагаю приготовить шашлыки на сковороде гриль и…

Ингредиенты

Абрикосы свежие — 8 шт.
Кролик — 500 г
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Панчетта — 8 слайс
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Розмарин свежий — 8 веточка
Соль — 1 щепотка

На праздники мы зачастую стараемся подать на стол фаршированную птицу, мясные рулеты. Я предлагаю вам попробовать фаршировать…

Ингредиенты

Клюква сушёная — 15 г
Кролик — 2000 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Масло топлёное — 50 г
Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Печень кролика — 50 г
Прованские травы — 1 ч. л.
Рис басмати — 50 г
Розмарин свежий — 1 веточка
Соль экстра — 1 ч. л.
Соль экстра — 1 щепотка
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Предлагаю к вашему рассмотрению рецепт приготовления мяса кролика, тушёного с овощами в красном вине. Кролятина — это самое…

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 10 г
Бекон — 100 г
Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
Вино красное сухое — 250 мл
Корень сельдерея — 300 г
Кролик — 1000 г
Лук-порей — 70 г
Маслины без косточек — 100 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Морковь — 300 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры в собственном соку — 400 г
Сливки — 50 мл
Соль — 3 щепотка
Чеснок — 2 зубчик

Крольчатина ещё одно любимое мной мясо! Нежное, нежирное, сочное и очень вкусное, оно всегда порадует своим вкусом и в…

Ингредиенты

Кролик — 1000 г
Лавровый лист — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 60 мл
Оливки без косточек — 120 г
Розмарин сухой — 2 ч. л.
Тимьян (Чабрец) сухой — 2 ч. л.
Чернослив сушёный — 70 г

👌 Как приготовить кролика, 322 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро

Суп с кроликом для ребенка первого г…

Малыш подрастает и приходит время пробовать первые блюда – супы. Хочу с вами поделиться рецептом вкусного детского завтрака — супа с кроликом. Этот диетический продукт содержит в себе мало белка и пр…

Кролик с грибами в сливочном соусе

На мой взгляд, кролик суховат. Говорят, его можно даже жарить, но я никогда не решалась. А вот тушу я его в разных видах, впрочем, самый мой любимый вид – это в белом вине. Белое вино – это самая благ…

Кролик в молоке в мультиварке

Мясо кролика, тушенного в молоке, получается очень нежным и мягким. Сам рецепт очень прост, а приготовление в мультиварке делает его вообще элементарным.

Вместо молока можно взять, например сливк…

Гречка с кроликом и овощами в горшоч…

Я и мой сын просто обожаем блюда, приготовленные в горшочках. Почему-то большинство хозяек в них готовят картошку, а мы любим крупы с овощами, мясом или с тем и другим. Одним рецептом я сегодня с вами…

Рецепт салата с печенью кролика

И снова я купила кролика. И снова с печенью. Очень она мне понравилась. «Что же сделать с ней сегодня?» – подумала я. И решила сделать салат.

Салат я сделала из того, что было. Кукурузка, маринов…

Кролик в сметанном соусе

Что-то я давно не готовила кролика. И тут как раз подруга нагрянула. Помните, я писала вам про подругу из Шостки, которая должна была приехать ко мне со своми девочками-двойняшками? Так вот, она приве…

Рагу из кролика в сметане в скоровар…

Рагу – это такое чудесное блюдо, то ли второе, то ли суп. Наваристое такое, нажористое, как говорила одна из моих многочисленных бабушек. Зимнее такое блюдо. Когда замёрз и устал, приходишь домой в те…

Кролик, тушенный с нутом

Нут для себя я открыла относительно недавно. Оказалось, это очень вкусное бобовое блюдо. А главное – невероятно полезное! Нут можно добавлять и в салаты, и в овощные рагу. Я решила попробовать потушит…

Печень кролика в томате

Купила я тут на днях кролика, а в нем была печенка. Продавец сказала, что это невероятный деликатес и мне обязательно из нее следует что-то приготовить. Принесла я кролика домой, достала печень и стал…

Картофельная запеканка с кроликом и…

Ох, девочки, какую картофельную запеканку я давеча сделала! Красивая, оригинальная, вкусная, сытная, необычная! Боюсь только за одно, как бы мне не разбаловать мужа такими кулинарными изысками.

Б…

Тушеный кролик с грибным соусом

Мясо кролика всегда считалось одним из самых нежных. Любое блюдо с его использованием обещает быть особенно изысканным. В наших краях тушки кролика традиционно готовят с картофелем в качестве гарнира….

Кролик в сметане

Каждый день мы едим одно и то же. Причем не всегда что-то полезное, вкусное, то есть на скорую руку. Мясо кроля, полезное, вкусное и относительно бюджетное, может с успехом заменить все остальные сорт…

Кролик тушеный в мультиварке с гриба…

Крольчатина… Очень у меня к ней разное отношение бывает. Не будем о грустном однако, ведь нас с вами ждет увлекательнейшее путешествие с участием деликатнейшего вида мяса, полезнейшего во всех отношен…

Мясо кролика в мультиварке с пореем,…

Признаюсь, редко готовлю что-то из крольчатины. А ведь это добротный диетический продукт из натуральных, которых в нашем рационе так не хватает. Вы удивитесь, узнав, что калорийность ста граммов кроль…

Тушеный кролик

Вы не знаете как приготовить вкусно кролика, мы вам поможем, блюдо получается ароматным и сочным.
Кролик
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 1 головка
Лавровый лист
Перец сладкий
Перец чёрный мо…

Как вкусно запечь кролика в духовке…

Простой рецепт запекания кролика в соевом соусе в духовке. Вкусное блюдо отлично подойдет для праздничного стола и на каждый день. При запекание крольчатины в духовке мясо сохраняет все свои полезные…

Тушеный кролик в сметане в мультивар…

Тушеный кролик в сметане в мультиварке рецепт с фото пошагово
Кролик 1 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 3 зубчик
Сметана 300 гр.
Мука 1 ст.л.
Растительное масло 4 ст.л.
Специи 1 ст.л.
Пер…

Запеченный кролик в духовке с овощам…

Запеченный кролик в духовке с овощами

Кролик 1-1.3 кг.
Помидор 5 шт.
Картофель 1-1.5 кг.
Морковь 2 шт.
Гриб 300 гр.
Чеснок 3 зубчик
Петрушка
Маслины
Соль
Перец чёрный молотый
Белое вино 1 ст.

Кролик, тушеный в сметане в духовке

Кролик 600 гр.
Сметана 15% 150 гр.
Лук репчатый 1-2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок сушёный 1 ч.л.
Соль
Специи
Перец чёрный молотый
Карри 1 ч.л.
Растительное масло 5 ст.л.
Бульон овощной 100 мл.

Готовим нежного тушеного кролика в с…

Сочный, нежный, мягкий и буквально тающий во рту — нет наилучшего блюда для семейного, праздничного или романтического ужина, чем тушеное мясо кролика. Тушеная крольчатина со сливками — это невероятно…

Кролик в сметане.

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо Кролик в сметане. Попробуйте обязательно, не пожалеете.Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо Кролик в сметане. Попробуйте обяз
Кролик…

Кролик с картофелем на гарнир в муль…

приготовить кролика с картошкой и сметаной в мультиварке.
Кролик 1 шт.
Картофель 1/2 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Помидор 2-3 шт.
Сметана 50 гр.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Пере…

Кролик в духовке

Вкусный рецепт приготовления кролика в духовке в домашних условиях. Кролик в духовке рецепт с фото по шагам
Кролик 400 гр.
Вино 1 ст.
Соль
Прованская трава
Растительное масло 1 ст.л.
Специи

Тушеный кролик в мультиварке

Кролик 1,2 кг
Мед 1 ст.л
Вино красное полусладкое 1,5 мультистакана
Растительное масло 1 ст.л
Соевый соус 1 ст.л
Апельсиновый сок 1/2 мультистакана
Сушеный болгарский перец 0,5 ч. л
Соль 1/3 ч. л
Черны…

Тушеный кролик с луком

Вторые блюда: Тушеный кролик с луком. Очень простой рецепт приготовления тушеного кролика с луком. Блюдо получается диетическим и очень вкусным…
Кролик 1,4 кг.
Лук репчатый 4 шт.
Соль 1 ст.л.
Спец…

Кролик в духовке

Кролик 1,5-2 кг.
Картофель 10 шт.
Растительное масло 70 мл.
Чеснок 1 головка
Соль
Перец
Приправа к мясу 1 ч.л.

Тушеный в красном вине кролик

Кролик 1 тушка
Соль
Перец
Красное вино
Масло
Чеснок
Лавровый лист

Суп из кролика

Этот яркий суп — идеальный образец здорового питания.
Кролик 250 гр.
Картофель 2 шт.
Овощная смесь 100 гр.
Вода 1120 мл.
Соль 1 ч.л.

Кролик в мультиварке в сметане с чес…

Кролик 500-600 гр.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчик
Масло сливочное 30-40 гр.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Сметана 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Укроп 1 пучок
Растительное масло 1-2 ст.л.
Соль

Кролик, тушеный в молоке в мультивар.

Лук репчатый 70 гр.
Кролик 700 гр.
Соль
Масло оливковое 3 ст.л.
Молоко 500 мл.
Лавровый лист 1 шт.

Золотистое жаркое из кролика

Кролик 1,5 кг.
Картофель 350 гр.
Морковь 4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло сливочное 50 гр.
Розмарин 80 гр.

Кролик в белом вине

Кролик 2-3 кг.
Вино белое сухое 500 мл.
Масло сливочное 220 гр.
Лук репчатый 1-2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчик
Петрушка 1 пучок
Розмарин 1 веточка
Сельдерей стебли 20-30 гр.
Сливки 30% 150 мл.
М…

Кролик в сметане в духовке

Кролик 1 шт.
Масло сливочное 80 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Стебель 1 шт.
Морковь 4-5 шт.
Петрушка 1 шт.
Корень 1 шт.
Сельдерей 1/3 шт.
Корень 1/3 шт.
Лист лавровый 2-3 шт.
Чеснок 2-3 зубчи…

Суп из кролика для детей

Детям очень важно готовить сбалансированные блюда, которые богаты витаминами, а также полезны для желудка. Супы обязательно следует вводить в рацион. Их можно готовить и на основе крольчатины.
Кроли…

Кролик в мультиварке в сметане

Кролик 2,5 кг.
Сметана 400 гр.
Горчица 1 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1-2 шт.
Масло сливочное 1 ст.л.
Перец чёрный молотый
Соль

КРОЛИК ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ В МУЛЬТИВ…

Кролик
Мука 5 ст.л.
Растительное масло 4 ст.л.
Картофель
Лук репчатый
Морковь
Вино белое сухое 1 ст.
Сливки 0,5 ст.
Чеснок 2 зубчик
Лавровый лист 4-6 лист
Перец черный горошек
Перец душистый горошком…

Кролик в сливочном соусе с розмарино…

Большинство считают мясо кролика диететическим, легким в усвоении, но почему-то этот продукт не так популярен, как курица или говядина. Для того чтобы мясо домашнего зайца стало более ароматным и сочн…

МЯСО КРОЛИКА В МУЛЬТИВАРКЕ

мясо кролика в мультиварке
Кролик 600 гр.
Растительное масло 30 мл.
Морковь 80 гр.
Лук репчатый 80 гр.
Вода 1.5 л.
Лавровый лист 2 шт.
Соль
Майонез 2 ст.л.
Зелень

Кролик запечённый в духовке

Кролик запеченный в духовке как вкусно его приготовить чтоб гости облизали пальчики очень простой рецепт запеченного кролика в духовке в рукаве со сметаной или майонезом
Кролик
Соль
Перец
Майонез

Кролик в горшочке, тушеный в вине

Тушеный кролик в горшочке в белом вине. Очень ароматный вкус.
Кролик 1 шт.
Овощная смесь 400 гр.
Вино красное сухое 50 гр.
Уксус бальзамический 1 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Сметана 150 гр.
Кет…

Котлеты из кролика

Масло сливочное 200 гр.
Кролик 2 кг.
Сливки 33-35% 300 мл.
Яйцо 1 шт.
Соль
Перец чёрный молотый
Мука
Растительное масло 200 мл.
Гречневая крупа 625 гр.
Белый гриб 350 гр.
Белый гриб сушеный 100 гр.
Лу…

Кролик в вине

Кролик 1 шт.
Оливковое масло 3 ст.л.
Лук красный 3 шт.
Чеснок 6 зубчик
Морковь 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Помидоры 4 шт.
Орегано
Розмарин
Соль
Перец
Петрушка 1 пучок
Белое вино 200 мл.
Оливки 100 гр…

Кролик в сметане

Кролик в сметане — очень нежное блюдо

Кролик 500 гр.
Сметана 200 гр.
Лук белый 1 шт.
Масло сливочное 30 гр.
Куркума 1 щепотка
Хмели-сунели 1 щепотка
Паприка сладкая молотая 1 щепотка
Соль 2 щепотк…

Жаркое из кролика

Жаркое из кролика с картофелем
Кролик 0,5 шт.
Картофель 0,5-0,6 кг.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Сметана 0,5 ст.
Томатная паста 2 ст.л.
Масло 50 гр.
Соль 1,5-2 ч.л.
Перец 0,25 ч.л.
Лавровый ли…

Кролик запеченный в духовке с овощам…

Кролик запеченный в духовке с овощами рецепт с фото
Кролик 1.5 кг.
Помидор 1 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 3 ст.л.
Вода 1 ст.
Растительное масло 4 ст.л.
Перец ч…

Кролик с грибами тушеный в мультивар…

Рецепт приготовления тушеного кролика в мультиварке с фото и
Кролик 1 шт.
Масло сливочное 60 гр.
Мука 1 ст.л.
Белое вино 200 мл.
Молоко 200 мл.
Соль
Перец
Гриб 250 гр.
Чеснок 1 долька
Желток
Вода 2…

Суп из кролика

Кролик 500 гр.
Вода 1500 мл.
Картофель 300 гр.
Рис 75 гр.
Лук репчатый 120 гр.
Морковь 75 гр.
Соль

Кролик тушеный с картофелем

Кролик 1,3 кг.
Картофель 1,5 кг.
Морковь 1-2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3 зубчик
Масло сливочное 50 гр.
Масло оливковое
Зелень
Соль
Перец чёрный молотый
Перец красный молотый

Кролик в соевом соусе

Рецептов приготовления мяса кролика очень много. Одним из моих любимых хочу сегодня поделиться. Кролик, приготовленный в соевом соусе с горчицей и мёдом, получается очень нежным с пикантным сладковаты…

Кролик в сметане в мультиварке

Кролик 1 кг.
Сметана 500 гр.
Чеснок 3 долька
Соль

Шашлык из кролика

Абрикос 8 шт.
Кролик 500 гр.
Лимон 1 шт.
Оливковое масло 3 ст.л.
Панчетта 8 слайс
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Свежий розмарин 8 веточка
Соль 1 щепотка
Чернослив сушёный 8 шт.

Салат с грибами Лесная поляна

Картофель 3 шт.
Майонез 150 гр.
Шампиньоны 1 шт.
Зелень
Кролик 200 гр.
Морковь 2 шт.
Яйцо 4 шт.
Огурцы 2 шт.

Кролик в сметане

Кролик 1,5 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Бульон овощной 2 ст.
Прованская трава
Черный перец
Соль
Сметана 400 мл.

Суп из кролика, риса и кукурузы

Суп из кролика, риса и кукурузы для детей.
Кролик 250 гр.
Морковь 1 шт.
Кукуруза 200 гр.
Вода 1.5 л.
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 1-2 шт.
Рис 2 ст.л.

Кролик, запеченный в духовке

Кролик, запеченный в духовке |
Кролик 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 долька
Лист лавровый 2 лист
Розмарин
Вино красное сухое 1 ст.
Уксус 1 ст.л.
Оливковое масло 150 мл.
Соль
Перец
Сахар
Картофель…

Густой суп из кролика с фасолью и гр…

Густой суп из кролика с фасолью и грибами
Кролик 400 гр.
Чеснок 3 зубчик
Бекон 150 гр.
Сельдерей стебли 3 шт.
Шампиньон 250 гр.
Сливки 20% 150 мл.
Лук репчатый 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Морковь 1 шт…

Кролик, тушеный в сметанном соусе

Предлагаю приготовить вкусное блюдо — кролик, тушеный в сметанном соусе. Нежное мясо кролика, приготовленное в сметане, остается мягким, приобретает приятный сливочный вкус. На гарнир хорошо подать ка…

Кролик в сметане

Кролик 1,5–2 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Сметана 500 мл.
Теплая отфильтрованная вода 400 мл.
Перец чёрный молотый
Лист лавровый 2 листочка
Майоран

Тушеный кролик в красном вине фенкат…

Кролик 2 кг.
Помидоры 1,2 кг.
Чеснок 3 зубчик
Вино красное сухое 300 мл.
Масло сливочное 70 мл.
Оливковое масло
Мука 0,25 ст.
Орегано
Соль
Перец чёрный молотый

Лазанья с кроликом и грибами из Uill…

Лазанья с кроликом и грибами
Масло сливочное 20 гр.
Кролик 800 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Морковь 140 гр.
Сельдерей 80 гр.
Чеснок 14 гр.
Тимьян 1 гр.
Масло оливковое 50 мл.
Соль морская 1 гр.
Черный…

Тушеный кролик с овощами

Тушеный кролик с овощами. Готовим дома вкусный тушеный кролик с овощами. Рецепт приготовления тушеного кролика с овощами. Как приготовить тушеный кролик с овощами.
Кролик 1 шт.
Сметана 400 гр.
Брокк…

Кролик в сметане в духовке

Кролик в сметане в духовке получается ароматным, нежным, покрытым сметанным соусом кремовой консистенции. Подают его с картофелем, рисом или хлебом, который можно макать в соус. Поехали!
Кролик 1 шт…

Кролик тушеный в сметане

Кролик 500 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 200 гр.
Растительное масло 1 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый

Кролик, запеченный в духовке с овоща.

Кролик с овощами в духовке запеченный
Кролик 1 кг.
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сметана 300 мл.
Майонез 2 ст.л.
Аджика 1 ч.л.
Лимон 0.5 шт.
Специи
Соль
Растительное масло

Кролик в сметане

Рецепт Кролик в сметане
Кролик 0.5 шт.
Сметана 1 ст.
Масло сливочное 50-100 гр.
Белое вино 4 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Перец чёрный молотый 2-3 щепотка

Шашлык из кролика

Кролик 1 кг.
Лук репчатый 4 шт.
Специи 15 гр.
Уксусная эссенция 1,5 ст.л.
Вода 300 мл.
Соль 2 ст.л.

Фенкада кролик в духовке

Кролик 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло сливочное 50 гр.
Помидор консервированный в собственном соку 400 гр.
Вино красное сухое 1 ст.
Орегано 1 ч.л.
Мука 100 гр.
Зелень
Масло оливковое 3 ст.л.
Соль 0.5…

Кролик с грибами в духовке.

Кролик с грибами в духовке
Кролик 1 шт.
Соус соевый 150 мл.
Чеснок 4 зубчик
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 1 шт.
Грибы 350 гр.
Соль 1 щепотка
Растительное масло 50 мл.
Вода 0. 66 ст.
Перец

Кролик с овощами в красном вине

Базилик свежий 10 гр.
Бекон 100 гр.
Бульон овощной концентрированный 0.5 ст.л.
Вино красное сухое 250 мл.
Корень сельдерея 300 гр.
Кролик 1000 гр.
Лук-порей 70 гр.
Маслины 100 гр.
Оливковое масло 1 ст…

Мясо кролика, тушеное в пиве с черно…

Кролик 2 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Тимьян 5 веточка
Тмин 2 щепотка
Пиво 500 мл.
Чеснок 1 головка
Перец душистый 2 щепотка
Оливковое масло 50 мл.

Суп из кролика для всей семьи

Кролик
Картофель 8 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Рис
Приправа хмели-сунели
Зелень
Масло сливочное
Сметана
Готовил предпочтительнее в казан

Суп из кролика с вермишелью и овощам…

суп из кролика с вермишелью
Кролик 200 гр.
Зеленый горошек 60 гр.
Картофель 1 шт.
Морковь 0,5 шт.
Вермишель 3 ст.л.
Вода 1,5 ст.л.
Лук репчатый 0,5 шт.
Соль
Лавровый лист 1 шт.

Кролик в сметане

Кролик 6 кусок
Сметана 500 гр.
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 шт.
Растительное масло 50 мл.
Чеснок 1 головка
Соль
Черный перец
Прованская трава

КРОЛИК, ТУШЕНЫЙ В СЛИВКАХ

Кролик, тушеный в сливках – великолепное блюдо от которого будут все в восторге! Мясо крольчатины получается вкусным и нежным.
Кролик 1,5 кг.
Сливки 250 мл.
Лук репчатый 2 шт.
Укроп 1 пучок
Лимон 0,…

Кролик, тушеный в сметане

Кролик 1 шт.
Уксус 1 капля
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2 зубчик
Соль
Перец
Розмарин
Майоран
Масло сливочное 3 ст.л.
Растительное масло
Сметана 250 мл.
Бульон куриный 500 мл.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Ингредиенты

Кролик – 1,3 кг
Кефир (или сметана) – 2 ст.л.
Чернослив – 100 г
Соль – 1 ст.л.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Смесь перцев – по вкусу
Томатная паста (кетчуп) – 2 ст. л.
Горчица – 1 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Время приготовления 10 минут + 30 мин. для обжарки и 90 мин. для тушения

Выход: 8 порций

Мясо кролика высоко оценено самыми известными шеф-поварами мира. Обладая несомненной полезностью (о которой можете узнать в нашей статье), оно также имеет интересный вкус дичи и удивительную универсальность – этот продукт хорош как в тушеном и жареном виде, так и запеченный, и отварной. Правда, наши хозяйки готовят его нечасто, и это связано с его высокой стоимостью и специфическим ароматом, которым обладает любая дичь. Мясо кролика более жесткое и специфичное, чем куриное, но если найти хороший рецепт, как приготовить кролика, то это блюдо удивит не только гостей, но и вас самих.

Целиком кролика, как правило, не запекают, ведь это не утка и не гусь. Кролик частями получится лучше, и готовить его будет проще. Тушку принято делить на две половины – верхнюю и нижнюю. Мясо с задней части больше подходит для жарки, а переднюю часть лучше сварить или потушить. Специи можно присоединять как на стадии замачивания, так и во время приготовления. Особой популярностью пользуется кролик в сметане или кефире, которые выполняют роль маринада, размягчая мясо и препятствуя его пересушиванию при запекании или тушении.

В этой статье вы узнаете не только о том, как потушить кролика в мультиварке. Мы предложим такие рецепты приготовления кролика, чтобы мясо было мягким и сочным; вы узнаете несколько вариантов, как готовить кролика в мультиварке, как приготовить кролика в духовке в фольге — с картошкой в сметане; как выбрать правильного кролика, какой маринад для кролика подойдет лучше всего и еще много секретов и тонкостей приготовления этого замечательного во всех отношениях мяса. Приготовить праздничное блюдо несложно, и вы убедитесь в этом, попробовав кролика, тушеного в сметане с черносливом по рецепту с фото на этой странице.

Содержание статьи:

Кролик тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото в мультиварке
Прочие рецепты. Как вкусно приготовить кролика в духовке
- Кролик в кефире в духовке
- Кролик тушеный в сметане в мультиварке с картошкой
- Кролик в вине. Рецепт приготовления с овощами в духовке
- Кролик в духовке с картошкой и сметаной в фольге
Тонкости приготовления, употребления блюд из кролика
- Маринад для кролика в духовке
- Сколько и при какой температуре готовить кролика
- Польза мяса кролика. Кому стоит ограничить употребление кроличьего мяса?

Подготовьте все ингредиенты.

Как выбрать кролика для запекания или тушения

Самым полезным считается молодой кролик в возрасте до шести-семи месяцев, поэтому перед тем, как приготовить тушеного кролика, выбирайте молодую особь. Сделать это не сложно, надо только посмотреть на цвет мяса, чем оно светлее, тем моложе животное. В норме цвет кроличьего мяса варьирует от светло-розового до темно-розового, ни в коем случае мясо не должно быть серым — это говорит о том, что оно несвежее. Возраст животного можно определить и по весу тушки — молодой кролик не может весить более 1-1.5 кг.

Если вы покупаете кролика у частника или на рынке, то на тушке должен быть оставлен пушистый хвостик зверька или одна лапка с мехом и коготками. Только так вы можете убедиться, что приобретаете именно кролика, а не кота. Прежде чем купить мясо кролика у частника, обязательно попросите показать сертификат качества товара и клеймо на тушке. Так вы сможете убедиться, что покупаете здорового заколотого животного, а не умершего своей смертью или больного.

Если вы покупаете мясо кролика в магазине, то помимо клейма и сертификата, должен стоять четкий срок годности товара и название фирмы-поставщика. Если этикетка внутри вакуумной упаковки, то при размораживании и повторном замораживании мяса она становится грязной с признаками намокания.

Обязательно обратите внимание, чтобы тушка кролика была хорошо обескровлена. Внутри вакуумной упаковки не должно быть замерзшей крови, на самой тушке не должно быть видно выступающих кровяных сосудов, кровоподтеков и участков с измененным цветом. Мясо не должно быть скользким или заветренным.

Тушка кролика, подготовленная к тушению или запеканию, должна быть хорошо вымыта и обсушена. Перед приготовлением кролика в мультиварке или в духовке многие замачивают его в воде на 2-3 часа.

Перед тем как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было нежным и сочным кулинары рекомендуют правильно подготовить это мясо к приготовлению – вымочить его в маринаде. Но поскольку я тушила кролика в мультиварке в маринаде, то в замачивании кролика тушеного в мультиварке со сметаной по этому рецепту нет необходимости. Подробнее о маринадах для кроличьего мяса вы можете прочитать ниже, в описании рецепта кролика в духовке с картошкой.

Нарежьте тушку на порционные куски. Как разделать кролика? Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) нужно на последнем поясничном позвонке. Каждую часть следует разделать на более мелкие части. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Грудную клетку вместе с позвоночником разделите на 3-4 части. Можно срезать мясо с живота и порезать на небольшие (5 на 5 см) кусочки, можно оставить мясо на кости.

Включите мультиварку в режим «Жарка», налейте в чашу мультиварки 2 ст.л. любого растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное), прогрейте его 3-5 минут и положите в горячее масло кусочки кролика. Обжаривайте их 15-20 минут, перевернув один раз спустя 10 минут.

Лук и морковь помойте и очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь – брусочками. Овощи можно измельчить в комбайне или натереть на терке, но я предпочитаю нарезать морковь ножом, так как в этом случае в готовом блюде — тушеном кролике в сметане в мультиварке – будет чувствоваться сладость моркови, которая не развалится и не растворится в подливе. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте на том же режиме еще 15-20 минут.

Этот рецепт приготовления кролика в мультиварке предполагает использование соуса со сметаной, но ее вполне можно заменить кефиром, если по каким-то причинам вы не едите сметану. Так кролик будет более диетическим, сохранив при этом сливочный вкус и аромат в готовом блюде. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту (или кетчуп), сметану (кефир), горчицу, специи – соль и перец, любимые пряности и травы (по желанию). Я добавила немного сушеного розмарина, эта специя прекрасно сочетается с блюдами из кролика.

Проанализировав рецепты, можно выделить несколько специй, помимо соли и черного перца, сочетающихся с мясом кролика, они быстро и просто придадут вашему блюду изысканность и новый, улучшенный вкус. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед тем, как приготовить кролика в мультиварке чтобы мясо было мягким и сочным:

черный перец
лавровый лист
розмарин
базилик
орегано
тимьян (чабер, чебрец)
кориандр
сельдерей
лимон
чеснок
ягоды можжевельника.

Залейте мясо с овощами горячей кипяченой воды, чтобы она на 2/3 покрывала кролика. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа. При этом режиме мультиварка будет равномерно нагревать чашу со всех сторон при невысокой температуре, как в русской печи. Блюда получаются очень ароматными и цельными, так как при низких температурах не происходит перемешивания ингредиентов.

Если вы хотите приготовить кролика, тушеного в сметане в мультиварке с картошкой, то именно на этом этапе вам необходимо добавить в чашу мультиварки вымытый и нарезанный крупными кусками картофель. Если же вы готовите плов из кролика в мультиварке, добавьте в чашу промытый и подсушенный рис круглых сортов.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты, закройте мультикрышку и забудьте об этом приготовлении на 1 час. Рецепт кролика, тушеного в мультиварке со сметаной (кефиром) невероятно прост и не требует от вас усилий, если вы обладаете такой незаменимой помощницей на кухне.

Если же вы хотите узнать, как приготовить кролика в сковороде на сметане, воспользуйтесь тем же наборов продуктов, плотно закрыв крышку и протушив на очень маленьком огне мясо в течение 70-80 минут, периодически помешивая и подливая жидкость.

Спустя 1 час откройте крышку и выложите в подливу чернослив, необходимый нам для приготовления кролика, тушеного в сметане по этому рецепту. Чернослив можно предварительно не замачивать в горячей воде, как хозяйки делают это обычно, так как он будет тушиться в подливе полчаса и успеет набраться влаги и отдать весь свой вкус и аромат блюду. Убедитесь только, что ягоды чернослива без косточек, и разрежьте его пополам при необходимости. Тушение кролика в мультиварке продолжайте еще 30 минут. Если вы любите острые блюда – за 10 минут до окончания режима «Тушение» добавьте растолченные 2 зубчика чеснока.

По истечение 1 часа 30 минут мультиварка издаст сигнал о готовности блюда. Аккуратно извлеките чашу и дайте кролику, тушеному в мультиварке с черносливом, с картошкой или с рисом, немного постоять при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы мясо «отдохнуло» и оставило сок внутри.

Если вы тушите мясо с подливой и черносливом, то для гарнира подойдет что угодно — картофель, рис, гречка и любая другая крупа. Также отлично сочетаются с кроликом по этому рецепту приготовления в мультиварке свежие и запеченные овощи а также свежая зелень и листья салата.

Ниже вашему вниманию предлагаем еще несколько разнообразных рецептов, как приготовить кролика быстро и вкусно в мультиварке, в духовке или на сковороде.

Крольчатина, маринованная в кефире и запеченная в духовке (86 ккал/100 г)

Ингредиенты

кролик – 1 шт,
репчатый лук – 3-4 шт.,
столовая горчица неострая – ½ стакана,
кефир – 1 стакан,
приправы, специи, зелень, растительное масло, соль – по вкусу.

Как приготовить кролика в духовке в кефирном маринаде

Промойте и разделайте мясо на порционные кусочки. Лук измельчите полукольцами. Выложите в глубокую посуду кусочки мяса, посыпая их приправой и специями и перекладывая луком. Влейте кефир так, чтобы он полностью покрыл мясо, подсолите, перемешайте, накройте крышкой или пищевой фольгой и поставьте на 12 часов в холодильник для маринования.

К замариновавшемуся мясу добавьте нужное вам количество горчицы для желаемой остроты блюда, перемешайте и еще на 10 минут оставьте мясо при комнатной температуре. Форму для запекания с толстым дном и стенками смажьте маслом, выложите кусочки мяса, поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут, достаньте и переверните мясо, снова поставьте в духовку и запекайте кролика в кефире в духовке еще 15 минут. Затем присыпьте рубленой зеленью, полейте маринадом, потушите в духовке до готовности. Подавайте горячим.

Кролик в мультиварке в сметанном соусе с картошкой, морковкой и луком (140 ккал/100 г)

Ингредиенты

Мясо кролика (любые части) — 500 г
Картофель — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сметана — 1 стакан
Соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить кролика в мультиварке со сметаным соусом и овощами

Этот рецепт кролика тушеного с овощами в сметане очень похож на рецепт с фото приготовления кролика в мультиварке. Вы так же готовите кролика к тушению, так же обжариваете кусочки на режиме «Жарка».

Пока мясо кролика обжаривается в мультиварке, картофель нарежьте на произвольные кусочки, морковь натрите на терке, лук мелко измельчите. Обжарьте лук и морковь с кроликом, затем добавьте картофель, залейте сметанной заливкой (добавив к сметане соль, черный перец и стакан воды) и тушите на режиме «Тушение» 60 минут. Перед подачей мясо кролика лучше отделить от костей и дополнить блюдо зеленью и овощами.

Кролик, запеченный с овощами в духовке, тушеный в вине (115 ккал/100 г)

Ингредиенты

100 мл растительного масла,
1 кг картофеля,
2 шт. болгарских перца,
3 зуб. чеснока,
1 шт. кролика,
1 шт. репчатого лука,
2 ст.л. молотой паприки,
лавровый лист,
розмарин,
100 мл вина белого сухого,
перец молотый, соль.

Как приготовить тушеного кролика по рецепту с картошкой и вином в духовке

Разрежьте тушку кролика на порционные кусочки по представленному выше рецепту с фото тушеного кролика в мультиварке и замаринуйте: для маринада порубите мелко чеснок, перемешайте его с растительным маслом, паприкой и травами. Оставьте мясо в холодильнике на ночь.

Выложите кусочки мяса на смазанный маслом противень. Перед тем как приготовить кролика с картошкой в духовке, выложите на противень к мясу овощи, нарезанные произвольно крупными кусками, и запекайте в духовке, разогретой до 180-200 градусов до готовности около 1 часа, поливая вином каждые 10 минут, чтобы мясо не пересохло.

Добавляйте к кролику, тушеному в вине, другие овощи по вкусу, также можно использовать шампиньоны или другие грибы.

Рецепт запекания крольчатины в сметане с овощами в фольге (120 ккал/100 г)

Ингредиенты

50 г сметаны,
5 зуб. чеснока,
по 1 моркови и луковице,
1 тушка кролика,
по 2 ст.л. лимонного сока и оливкового масла,
прованские травы, специи по вкусу.

Как приготовить кролика в сметане. Рецепт в духовке в фольге.

Перед приготовлением кролика в духовке в рукаве или фольге тушку промойте, нарежьте порционными кусочками, натрите смесью сметаны с оливковым маслом, травами и специями, и на 3 часа минимум оставьте мариноваться. Нарежьте крупно лук и морковь, чеснок измельчите пластинками, также можно использовать любые другие овощи.

Каждый кусочек кролика выложите на отдельный лист фольги, сверху налейте 2 ст.л. сметанного маринада, уложите смесь нарезанных овощей, посолите их и добавьте приправ по вкусу. Заверните фольгу так, чтобы снизу не было отверстий, и сок не вытек при запекании. Выложите кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку, и запекайте 30-40 минут.

Если же вы готовите кролика в духовке в рукаве, то выложите в рукав слой крольчатины, затем налейте туда сметанный маринад и овощи, плотно завернув конец рукава. Кролик, запеченный в духовке в рукаве, будет готов через те же 40 минут.

Какой маринад можно использовать для кролика?

Считается, что перед тем как вкусно приготовить кролика в мультиварке или духовке, его необходимо мариновать, так как он будет мягче, ароматней и вкусней. Альтернатива маринованию — вымачивание в воде 1-3 часа. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберет запах, присущий дичи.

Мариновать можно несколькими способами:

Уксус. Используется винный уксус и специи. Обычно уксус сильно разводится в воде. Большой минус этого способа маринования в том, что любой уксус вместе с размягчением мяса уменьшает его естественный аромат, поэтому данный маринад подходит лишь для немолодого кролика с сильно выраженным специфическим запахом.
Белое вино и специи – один из лучших вариантов маринования, так как почти полностью убирает специфический запах, хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
Молочная сыворотка (сметана, кефир) — очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
Чеснок с оливковым маслом — один из классических вариантов маринада для кролика. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине, если вы готовите кролика по одному из наших рецептов приготовления в духовке, например, с овощами.

При какой температуре и сколько готовить кролика

При ответе на этот вопрос все зависит от способа приготовления.

На маринование, как правило, уходит от 2 до 12 часов.
Разделка и приготовление кролика к тепловой обработке занимает 10-15 минут.
Обжаривание на хорошо разогретой сковороде порезанных некрупных кусков нижней части займут около 30 минут, ребрышки и передние ноги обжариваются около 20 минут. Если жарите живот отдельно – по 5 минут с каждой стороны.
Сколько запекать кролика в духовке?
Хорошо замаринованный кролик, порубленный на небольшие куски, при температуре 190-200 градусов запекается около 25-35 минут, кролик в духовке целиком запекается 40-50 минут. Тушится кролик в сметане или в другом соусе в духовке примерно 25-30 минут. От более длительной обработки при высоких температурах мясо кролика мягче не становится, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться.
Как правило, дольше часа кролика не готовят. Но если используются низкие температуры, как при приготовлении кролика в мультиварке на режиме «Тушение», как наш кролик в сметане (кефире) по рецепту приготовления с фото, то время можно увеличивать до 1,5-2 часов.
При приготовлении вполне допустимо применять несколько видов обработки. Вначале можно обжарить мясо на раскаленной сковороде, а затем потушить. Жарение можно заменять варкой.

Кролик, тушеный с овощами — польза и вред

Польза кроличьего мяса огромна, ведь в нем присутствует большое количество витаминов, минералов – железа, кобальта, фтора, фосфора, калия, марганца, а также лецитина и никотиновой кислоты. Благодаря тому, что оно содержит минимальное количество солей натрия, жира, а также его низкой аллергенной составляющей, кролика рекомендуют использовать в диетическом питании (пожилым людям, людям с заболеваниями ЖКТ) и рационе маленьких детей.

Регулярно употребляя в пищу крольчатину, можно нормализовать обмен жиров и белков, снизить риск развития атеросклероза за счет небольшого содержания «плохого» холестерина и высокого лецитина. В цифрах полезность мяса кролика еще нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатины на 90%.

В мясе молодого (до 7 месяцев) кролика отсутствует стронций, поэтому с его помощью можно снизить дозу полученной радиации людям, проходящим химиотерапию и работающим в этой сфере. Крольчатина практически полностью усваивается организмом, а значит, ее полезно есть в период болезней и восстановления после операций.

Хотя существуют такие заболевания, которые требуют отказа от мяса кролика. Вред в виде пуриновых оснований, которые при попадании внутрь превращаются в мочевую кислоту, кроличье мясо может нанести при дискинезии желчевыводящих путей или ацетоне в моче. Поэтому лицам с такими проблемами важно соблюдать диету и не принимать в пищу мясной бульон, а также жареное мясо. Лучше есть кролика, тушеного в мультиварке или в духовке. Вред мяса кролика состоит и в снижении кислотности в организме, что имеет значение при псориазе и артрите, ведь в терапии этих заболеваний большой упор делают на прием щелочных препаратов.

Итак, обобщим наши советы. Как приготовить кролика в духовке чтобы мясо было мягким и сочным?

В рукаве или фольге. При запекании образуется паровая камера и мясо готовится быстро, оставаясь при этом сочным.
Тушение в соусе. Сметанный или томатный соус позволяют кролику оставить соки внутри мяса.
Молодое мясо. Выбирайте тушку весом не более 1-1,5 кг.
Овощная подушка. Готовьте мясо с сочными овощами.
Маринад. Он поможет вам сделать мясо сочнее и убрать специфический аромат.
Время запекания. Кусочки кролика запекают 35-40 минут при температуре 190-200 градусов. Сколько Кролика целиком запекают 40-60 минут.

Как приготовить кролика для ребенка: сколько варить, рецепты

Кролик – полезное диетическое мясо, которое легко усваивается и крайне редко вызывает аллергическую реакцию. Поэтому педиатры советуют вводить данный продукт уже в первые месяцы прикорма грудничка. А если у ребенка аллергия на белок, кролик подходит и для первого прикорма. Кроме того, он рекомендуется кормящим и беременным женщинам.

В первое время кролика дают грудничку в виде измельченного мясное пюре без соли и прочих специй. По мере взросления рацион ребенка расширяется. Он учится жевать, организм легко справляется с перевариванием и усвоением разной пищи. Поэтому малышу уже можно готовить более разнообразные блюда. Давайте рассмотрим, как приготовить кролика для ребенка. И узнаем, сколько варить мясо кролика.

Состав и польза продукта

Кролики довольно быстро растут и уже к двум месяцам весят порядка полутора кг. При этом тушка животного содержит 85% мяса. Оно у кроликов твердое и плотное. За счет этого мясо и жировую прослойку легко отделить от кости. А после приготовления тушка становятся мягкой, нежной и буквально тает во рту. Чем старше животное, тем жирнее и калорийнее мясо. Поэтому лучше брать молодую тушку.

В крольчатине содержатся витамины А и С, В1 и Е, В2 и В11, В6 и В9, РР. Кроме прочего, в состав продукта входят фосфор и фтор, железо и натрий и кальций, кобальт и марганец, цинк и медь, хлор и калий, йод и другие важные минералы. Польза мяса кролика заключается в следующих свойствах:

Повышает иммунитет и тонус организма, ускоряет выздоровление при инфекционных заболеваниях, помогает восстановиться после болезни и операций;
Укрепляет зубы, десна и кости. Принимает участие в формировании костного скелета, зубов и ногтей;
Снимает усталость, предотвращает быструю утомляемость, придает бодрости и сил;
Помогает при бессоннице и налаживает сон;
Снимает боли в мышцах и суставах, устраняет головную боль и головокружения;
Устраняет сухость кожи и благотворно влияет на состояние кожного покрова;
Оживляет и укрепляет сухие волосы, помогает при их выпадении;
Стабилизирует работу сосудов и сердца, нормализует артериальное давление;
Избавляет от прыщей на лице и трещинок в уголках рта;
Стимулирует память и насыщает клетки мозга кислородом;
Снимает раздражительность и поднимает настроение, благоприятно сказывается на состоянии нервных клеток;
Налаживает вещественный обмен;
Снижает глазное давление и сохраняет остроту зрения;
Понижает уровень сахара в крови;
При занятиях спортом помогает нарастить мышечную массу.

Кроличье мясо – диетическая еда с низким содержанием калорий. Она помогает снизить вес и наладить работу пищеварения. Крольчатина полезна при малокровии, гастрите и язве желудка, колите, гипертонии, диабете и некоторых других заболеваниях.

Кроличий жир заживляет раны и снимает воспаления. Данный компонент добавляют в некоторые косметические средства, которые омолаживают кожу и улучшают состояние волос, помогают при различных проблемах кожных покровов и ногтей.

Почему не стоит использовать консервы?

Супермаркеты предлагают молодым родителям коллекции баночек, консервов с мясом птицы, мясом кролика, брокколи и курицей… Разнообразие огромное. Готовить баночки не нужно, можно закупиться впрок и со спокойной душой потчевать ребенка консервами. Но простой «рецепт» этих блюд единственный плюс. В остальном такие продукты не полезны малышу, могут даже навредить.

Неизвестно, какое мясо изготовители кладут в баночки. Производители могут использовать генномодифицированные продукты из-за дешевизны и объема, вводить которые в детское меню не стоит.
Состав доверия не вызывает, помимо того, что там указаны обыкновенные продукты, в список входят консерванты, кукурузный крахмал, придающий больший объем. В итоге процент мяса становится ничтожным.
Мясными консервами легко отравиться. Производители не всегда точно указывают сроки хранения. Организм малыша очень чувствителен, отреагировать на консерванты может аллергической реакцией. Перестрахуйтесь и приготовьте сами.
Цена таких баночек не радует. За маленькую коробочку “полезнейшего” пюре, которое в открытом виде нельзя хранить длительное время, а поэтому, покупается на один-два раза, нужно отдать немалую сумму. Выгоднее купить тушку кролика, разделать, превратить в фарш и пользоваться, предварительно заморозив, полгода или год.

Не доверяйте привлекательной рекламе, удобным баночкам, здоровье малыша в сто раз приоритетнее.

Возможный вред и введение в прикорм

Аллергическая реакция на крольчатину встречается крайне редко. Поэтому такое мясо можно вводить в прикорм грудничка уже в 7-8 месяцев. Причем это может быть первый сорт пробуемого мяса. В некоторых случаях педиатры советуют сначала включать курицу и индейку, а уже затем говядину и кролика. Когда и какое мясо вводить, подробнее смотрите здесь.

В первый раз кролика для прикорма дают в вареном измельченном виде. Можно смешать мясо с овощным пюре. Дайте крохе попробовать половину чайной ложечки прикорма и понаблюдайте за малышом. Если отрицательных последствий нет, ребенку можно смело готовить разнообразные блюда с крольчатиной. Но обязательно придерживайтесь рекомендациям!

Постепенно увеличивайте дозировку кролика до 50 грамм, после года – до 100 грамм. Не рекомендуется давать продукт чаще трех раз в неделю. Если у грудничка проявляются симптомы пищевой аллергии, расстройства желудка, нарушения стула и другие проблемы, временно исключите продукт из рациона и обратитесь к педиатру.

Мясо кролика нельзя кушать при нарушении моторики и тонуса желчного пузыря, при артрите и подагре, при заболевании почек. Такой продукт содержит вредные пуриновые соединения. А печень, помимо прочего, способна накапливать токсины. Подобные вещества отрицательно сказываются на работе внутренних органов и часто приводят к отравлениям. Поэтому злоупотреблять таким мясом нельзя!

Выдержки из книг по детскому питанию про мясной прикорм:

Детская кухня. 1988г.

«Настольная книга для родителей. Кормление и питание ребенка от 0 до 5 лет с любовью и здравым смыслом.» Эллин Сэттер.

Едим с аппетитом. Мадлен Дени. Нажми на меня!!!

Едим с аппетитом. Мадлен Дени. Нажми на меня!!

Едим с аппетитом. Мадлен Дени. Нажми на меня!!
Удачного прикорма!

P.S. Я понимаю, что пишу с опозданием, многие мамочки, которые шли по моему графику, уже меня перегнали. Прошу простить, для меня январь каждого года особый период переосмысления своей жизни. Постараюсь нагнать Вас в ближайшем будущем. Задавайте вопросы, на все постараюсь ответить.

Не боимся и добавляем меня в и Одноклассники, Инстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.

сетях.

На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1: Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Абрикосовое пюре с курицей Банано-яблочное пюре Банановое пюре Борщ Бульон с горохом и рисом Бутерброд с кольраби Быстрый десерт из готового теста Варенье из кабачков с клубникой Гречка с зеленым горошком Гречневая каша Гречневая каша с абрикосами Гречневая каша с бананом Гречневый плов Детская колбаса Детская молочная каша с бананом Детский винегрет Детский кетчуп Детский салат из огурцов Детский салат Оливье Детское печенье из каши Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками Детское пюре с творогом и фруктами Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой Домашняя пицца Завтрак на улице Закуска из кольраби Запекание цветной капусты Запеченная морковь Запеченная морковь и черешня с просом Зимний салат с топинамбуром Капуста с белой фасолью Капустный салат как в столовой Картофельное пюре Каша из киноа и тыквы Каша Киноа каши на завтрак Киноа и яблоко Клубничное пюре Клубничное пюре с бананом Клубничный компот Компот из диких яблок и малины Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев Кукурузная каша Кукурузная каша с грушей Кукурузная каша с тыквой Кукурузная каша с тыквой и морковью Кукурузная каша с яблоком и морковью Куриные котлеты с морковью Курица с морковью, сладким перцем и картофелем Макароны по-флотски Макароны с апельсиновым соусом Молочный суп из вермишели Морковно- картофельное пюре Морковно-рисовая запеканка Морковь с курицей Мухоморы из яиц и помидоров Овощное пюре из цветной капусты и моркови Овощной суп с кукурузной манкой Овощной суп с сыром и кукурузной манкой Овощной суп-пюре с болгарским перцем Овсяная каша Оладьи на горячем кефире Омлет в пакете Омлет с брокколи и цветной капусты Омлетный блин Персиковое пюре Печеные яблоки 7 месяцев + Пирог из кабачка и моркови Пирог из кабачков Пирог из риса и кабачков Пицца из белокочанной капусты Плов из кролика Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой Пюре из банана и черешни Пюре из банана, творога и каши 4 злака Пюре из брокколи (цветной капусты) Пюре из брокколи, кабачка и цветной капусты Пюре из голубики Пюре из груши Пюре из груши и банана Пюре из груши и банана, запекание Пюре из груши и тыквы 7 месяцев + Пюре из груши, тыквы и персика Пюре из груши, яблока, слив и чернослива Пюре из индейки Пюре из кабачка Пюре из кабачка и брокколи Пюре из кабачка, моркови и картофеля Пюре из киноа и банана Пюре из киноа и моркови Пюре из киноа, банана и моркови Пюре из киноа, кабачка и моркови Пюре из киноа, персика и малины Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты Пюре из киноа, яблок, груши и изюма Пюре из киноа, яблока, моркови Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха Пюре из малины, черешни и банана Пюре из моркови Пюре из моркови и яблок Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива Пюре из моркови, яблока и картофеля Пюре из репы и моркови Пюре из сливы Пюре из творога, клубники и банана Пюре из тыквы Пюре из тыквы и банана Пюре из тыквы и кабачка Пюре из тыквы и яблок Пюре из тыквы, яблока и банана Пюре из цветной капусты и брокколи Пюре из цветной капусты и картофеля Пюре из цветной капусты и риса Пюре из цветной капусты и яблока Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка Пюре из цуккини Пюре из цуккини и картофеля Пюре из цуккини, моркови и яблока Пюре из черешни Пюре из черники Пюре из чернослива Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри Пюре из яблока и груши Пюре из яблока и клубники Пюре из яблока, клубники и черешни Пюре из яблока, персика и банана Пюре морковь с тыквой Пюре с творога и банана Рагу из индейки, картофеля и моркови Рагу из кабачков, моркови и брокколи Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи Рисовая каша Рисовая каша из цельного зерна Рисовая каша с морковью Рисовая каша с тыквой Рисовая каша с яблоками Рисовая каша с яблоком и грушей Рисовая каша с яблоком и тыквой Рыбные котлеты с овощами Рыбные полуфабрикаты Рыбные фрикадельки с кетчупом Рыбный суп для ребенка Рыбный суп с лососем и сельдереем Салат из моркови и кольраби Салат из нута Самый ленивый суп Сливочный суп-пюре из кольраби Смузи с овсянкой Соус в горшочке Суп из гороха и бекона Суп из запеченных овощей Суп из кольраби Суп из лосося Суп из цветной капусты Суп с картофелем и репой Суп с фрикадельками для привередливого едока Суп-пюре из кролика, тыквы, картофеля, брокколи и цветной капусты Суп-пюре из свеклы Суп-пюре из тыквы с грибами Суп-пюре с брокколи и сельдереем Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью Сырные чебуреки Сырный соус с тыквой (рецепт Аннабель Кармель) Тыквенно-яблочное пюре Тыквенно-яблочный сок Тыквенный кекс Тыквенный суп-пюре Фруктовый салат Фруктовый салат с манго Хлебный лаваш Цветная капуста с сыром Чай липа и чабрец Экспериментальный суп-пюре с вермишелью и чечевицей Яблочное пюре Яблочный сок

Как выбрать и хранить кролика

Для приготовления выбирайте только свежее мясо молодого животного. Качественный кусок отличает упругая и плотная структура, светло-розовый цвет и отсутствие запаха. Молодое мясо весит до одного-полутора кг. Старое животное темнее, тяжелее и пахнет сеном. Не выбирайте слишком крупную тушку, иначе блюдо может получиться сухим и черствым.

Выбирайте тушку без пятен, срезов и обветренной кожицы. Надавите на поверхность мяса, ямка выпрямится, когда вы уберете палец. Не берите размороженные кусочки. На таких можно наблюдать наличие льда или воды. У качественного мяса, которое прошло проверку, всегда есть сертификаты и специальное клеймо.

Хранить крольчатину можно до двух дней в холодильнике и до одного месяца в морозилке. Перед использованием обязательно промойте тушку и уберите пленку. Разделывают кролика также, как курицу. Если вы не хотите разделывать продукт, можно купить кусочки филе.

Хозяйке на заметку

Вместо маринования в вине или уксусе кролика можно замочить в воде, в которую добавлены лимонная кислота или лимонный сок.

При всем разнообразии рецептов блюд из кролика, пожалуй, больше всего люблю, когда кролик тушеный — либо с соусом, либо кролик тушеный с овощами.

Процесс кулинарной обработки, который мы называем тушением, сводится к нескольким простым правила. Обычно тушение продуктов производится в малом количестве жидкости. Сложно назвать этот прием варкой продуктов, так как жидкости очень мало, или ее даже нет совсем — используется влага, выделяемая сами продуктами при термообработке.

Кстати, многие используют полюбившийся термин: в собственном соку, что означает — ничего лишнего, в первую очередь без добавки жидкости. Процесс тушения нельзя также отнести к жарке, т.к. по сути, продукты не обрабатываются за счет сильного нагрева посуды непосредственным нагревом. Тушение — это нечто среднее.

Обычно для тушения добавляют совсем немного жидкости (или обходятся без нее), специи и пряности, иногда соус. Иногда продукты, обычно мясо или рыбу, перед тушением немного обжаривают. Процесс тушения обычно длится от получаса и практически всегда под крышкой. Где-то читал, что для тушения нужно достаточно много различных специй, чтобы блюдо приобрело богатый вкус и запах. Не совсем согласен с этим, весьма часто вкус основного ингредиента тушеного блюда не стоит перебивать.

Преимущество тушения в первую очередь то, что тушение позволяет сделать мягким даже весьма жесткие продукты, например мясо. При тушении горячая жидкость проникает в глубину кусочков (или куска) мяса и размягчает ткани.

Пожалуй, одним из самых известных блюд, которые готовятся с помощью тушения, можно назвать рагу. В англоязычных странах есть целая серия различных рагу, правда их обычно называют стью (stew). По большому счету, главное отличие этого блюда от привычных рагу — продукты тушатся в жидкости или смеси овощей, которые в итоге будут служить соусом. Вообще-то, это идеальный вариант для готовки дома, не утруждающий нас готовкой блюд, да еще и готовкой соусов. Мне это нравится. Кроме того, по желанию моно сильно варьировать густоту соуса и в итоге получить вкусное блюдо, которое либо ближе к густому супу, либо похоже на жаркое.

Идеальным мясом для домашней готовки является кролик. Еще из детства тушеный кролик, который подается с картофельным пюре, запомнился и вызывает положительные эмоции. Бабушка разводила кроликов, и мы, малолетние хулиганы, привлекались к процессу заготовки зеленой травы — на прокорм ушастых. А осенью приготовление тушеного кролика было как вознаграждение.

Как приготовить кролика? Тушеный кролик весьма просто готовится и подается с вкусным картофельным пюре.

Как правильно готовить кролика ребенку

Самые полезные и безопасные блюда из кролика для детей – мясное пюре, тушеный и запеченный кролик. Они сохраняют максимум полезных свойств и витаминов, легко усваиваются и перевариваются. Вареное или тушеное мясо отлично сочетается с крупами, овощами и даже некоторыми фруктами.

Жареные блюда достаточно жирные и нередко включают канцерогены. Они трудно и долго усваиваются, могут вызвать несварение и расстройства желудка, нарушение стула и другие проблемы. Поэтому жареные блюда не рекомендуются детям до двух-трех лет. Даже котлеты из кролика лучше готовить на пару или тушить, а не жарить.

Деткам до двух-трех лет также не следует давать мясные бульоны, в том числе бульон из кролика. При варке мяса в воде остается большое число экстрактивных веществ, которые раздражают кишечник. Если вы хотите дать ребенку суп из кролика, варить мясо лучше отдельно, затем порезать на кусочки и добавить в овощной бульон.

Перед приготовлением эксперты советуют вымочить мясо в воде в течение двух-пяти часов. Чтобы сделать продукт нежнее, устранить вредные вещества и посторонние запахи. Перед жаркой можно замариновать мясо в оливковом масле либо молочной сыворотке. Если блюда готовите для взрослых, можно в качестве маринада взять уксус или вино. Кстати, для жарки лучше брать мясо с задней части крольчатины.

Варить кролика для ребенка нужно около сорока минут. Для варки и тушения берите переднюю часть животного. Для приготовления кролика желательно разрезать на кусочки. Если вы хотите готовить тушку полностью, выбирайте запекание в фольге. Запекается она 30-40 минут при температуре до 160 градусов.

Из данного мяса получаются вкусные котлеты и супы, жаркое и рагу, плов и другие блюда. Мы узнали, сколько варится кролик для ребенка. И рассмотрели правила приготовления данного мяса. А теперь предлагаем рецепты с кроликом, которые можно готовить для маленьких детей.

Прием при отказе от любимой еды для 5 лет

Кстати, новое открытие с 5 летним ребенком. Сейчас он в плане питания испытывает меня на прочность каждый день. Буквально вчера, отказался кушать соус, хотя картофель самый любимый продукт и без картофельного супа он ни одного дня не может прожить.

Соус вкусный, цельные куски куриного мяса, крупная картошка, мелкий лук и морковь. Все как любит, чтоб картошки много, без моркови, лука и мяса. Да, да, истинный мужчина растет, помните как в анекдоте, муж говорит жене, я не ем баклажаны, а она отвечает, это ты так думаешь. Вот у меня также с сыном. Мы едим все, но в силу возраста стали браковать блюда.

Как мы с мужем поступили. Вчера. Не нравится, не кушай, на кухне мы не плачем, условия не ставим, иди в свою комнату. Попыток вернуться было несколько, и устроить концерт. Тихо брали за руку и уводили в детскую комнату с фразой, успокоишься — поговорим. В итоге тарелка постояла ещё час на столе, мне же жалко ребенка, голодный же, хотя муж просил убрать сразу, как мы поели.

Лег спать голодный, перед сном были попытки взять измором маму, с предложением МНЕ приготовить омлет ЕМУ. Отказалась, мотивируя, что устала, пока готовила ему картофельный суп.

На следующий день, идём с детского сада, и я говорю, а ты знаешь, я целый день варила тебе специальный супчик, он делает обычных мальчиков супергероями, короче в таком духе до дома. Съели специальный суп (тот же самый соус) за пару минут без вопросов и нытья.

Я знаю жалко ребенка, но моя цель облегчить себе жизнь, я физически не могу готовить любимые блюда для каждого члена семьи, если он сейчас это не поймет, то думаю, потом невестка мне выскажет. А также я считаю, здоровый ребенок со здоровыми привычками правильного питания, потом во взрослом возрасте скажет спасибо.

Рецепты с кроликом для детей

Пюре для самых маленьких

Мясо кролика – 2– грамм;
Вода – 0,6 л.

Данный рецепт оптимально подходит для прикорма грудного малыша. Возьмите кусок мяса, а лучше филе, очистите пленку и залейте водой. Варите до готовности, после чего вместе с бульоном пропустите через блендер. Получается жидкое пюре, которое малыш легок скушает и усвоит. При желании можно добавить в блюдо картофельное пюре.

Суфле в мультиварке

Филе кролика – 100 грамм;
Молоко – 1⁄2 стакана;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Мякоть тыквы – 50 грамм;
Белый хлеб – 1 кусок.

Кролика порезать на маленькие кусочки, хлеб вымочить в молоке. Желтки яиц, мясо, хлеб и тыкву взбить в блендере. Яичные белки взбить отдельно и добавить к полученной массе. Разложить смесь по формочкам и готовить в мультиварке сорок минут. Получается воздушное, нежное и мягкое суфле из кролика для детей. Блюдо подходит для ребенка до года.

Рисовый суп из кролика

Мясо – 300 грамм;
Рис – 50 грамм;
Картофель – 6 штук;
Луковица – 1 головка;
Зелень по вкусу.

Промойте мясо и варите сорок минут, после чего достаньте и порежьте на маленькие кусочки. После этого возвращает кролика обратно в воду. Картошку почистить и порезать соломкой. Положить к кролику. Довести до кипения и всыпать промытый рис. Морковь и лук почистить, мелко порезать и слегка потушить в растительном масле. За десять минут до готовности супа добавить тушеные овощи, проварить несколько минут.

Готовый супчик посыпать порубленной зеленью и кушать со сметаной. Он получается не жирным, но насыщенным, сытным и вкусным. Такой рецепт рекомендуется для детей старше двух-трех лет. Не забывайте, что маленьким деткам не желательно давать мясные бульоны, а рис хорошо крепит желудок.

Котлеты из кролика

Мясо – 1 кг;
Молоко – 50 мл;
Яйцо куриное – 1 штука;
Хлеб – 1 кусок;
Панировочные сухари;
Перец и соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку. Хлеб смочить в молоке и тоже прокрутить, смешать с мясом и разбить яйцо. Всыпать специи и перемешать компоненты. Из фарша кролика формирует котлетки и обваливаем в панировочных сухарях. Затем обжариваем заготовки с каждой стороны на растительном масле до готовности. Хрустящие котлетки подаем с кашей или овощным пюре. Блюдо рекомендовано малышам старше полутора лет. В 1 год ребенку можно варить фрикадельки из кролика.

Тушеный кролик

Мясо – 1/2 кг;
Сметана – 1/2 л;
Морковь – 1 штука;
Луковица – 1 головка;
Соль по вкусу.

Мясо замочить в холодной воде на три часа, порезать на кусочки и обмазать солью и оставить так еще на час. Если малыш уже кушает чеснок, можно обмазать кусочки измельченной чесночной массой. Обжариваем мясо в растительном масле с каждой стороны до появления легкой корочки.

Мясо убрать в кастрюлю. Овощи почистить, мелко порезать и слегка обжарить в сковороде, где жарился кролик. Затем убрать в кастрюлю и полить сверху сметаной, накрыть крышкой и тушить 35-40 минут после закипания. Вместо мяса можно приготовить печень кролика.

Печень – нежный субпродукт, который легко усваивается. Он содержит большое число витаминов и выполняет полезные функции. Печень можно давать детям уже в 1 год, но после введения обычного мяса. Подробнее о пользе и вреде печени для ребенка, читайте по ссылке /.
Подписывайтесь на нашу группу Вконтакте

Баночное питание мясом

Важно отметить, при покупке баночного питания, очень часто производитель добавляет в мясное пюре огромное количество добавок. Например, рисовая мука, лимонный сок, рапсовое масло, кукурузное масло, рисовый крахмал и другое. Я не говорю, что это плохо, но некоторые добавки могут быть не введены в прикорм ребенка. Конечно, баночка может постоять и подождать, пока Вы введете продукт в питание малыша, но лучше внимательно читайте состав.

Обращаю внимание, что мясное пюре значительно дороже овощного. А также важно по консистенции оно густое, если в баночке все плавно перетекает, то лучше не брать, там слишком много воды. Мясное пюре без добавок густое и перетекать там нечего, данное пюре больше напоминает тушенку однородной консистенции. Его нужно перед подачей слегка размять вилкой, оно нежное, густое, но не сухое. Еще бывает такое внизу банки бульон, а сверху мясное пюре, это тоже нормально, просто перед подачей перемешали.

Содержание

Введение прикорма для многих родителей является довольно сложной задачей, ведь нужно решить с чего начать, выдерживать паузу между новыми продуктами, следить за реакцией малыша. Но самое главное — необходимо выбирать безопасные и действительно полезные блюда. Среди таковых диетическое мясо: как мы готовим кролика грудничку? Ответов на этот вопрос немало, ведь блюдо должно быть нежным и вкусным.

Конечно, первое время придется готовить крохе отдельно. Это довольно трудоемкий процесс, но как приятно дарить малышу новые вкусы и впечатления.

Рецепт и питание кролика — энциклопедия продуктов Precision Nutrition

Краткий обзор

Кролик – нежирное мясо с нейтральным вкусом. Это относительно устойчивый источник белка, учитывая плодовитую репродуктивную активность вида. Хотя это не распространено в Северной Америке, оно довольно распространено в европейской и азиатской кухне. Кролик занимает особое место в сычуаньской кухне, где его можно жарить, тушить в остром соусе или жарить на гриле. Кроликов можно отнести к категории «фритюрниц» или «жаровщиков». Мальчишки моложе (до девятинедельного возраста) и меньше (около 2 кг). Фритюрница — более нежное и изысканное мясо. Ростеры старше (до восьми месяцев) и крупнее (более 2,3 кг) и, как правило, имеют более плотную и грубую мякоть. Кролик исключительно богат белком, а также витамином B12 и железом. Хотя поедание кролика может показаться экзотическим и авантюрным, многие кулинары уверяют вас, что на вкус оно очень похоже на курицу.

Обзор

Хотя кролик не распространен в Северной Америке, он довольно распространен в европейской и азиатской кухне.

Кролик – нежирное мясо с нейтральным вкусом. Это относительно устойчивый источник белка, учитывая плодовитую репродуктивную активность вида. 18 пометов не редкость, и за полтора года крольчихи, одомашненные для разведения, могут дать до 100 потомков!

Кролики связаны с зайцами, которые являются дикой версией Семейство Leporidae . Зайцы, как правило, крупнее, имеют более темную мякоть и более сильный и игривый вкус, чем кролики.

Кролик занимает видное место в сычуаньской кухне, где его можно жарить, тушить в остром соусе или жарить на гриле. Мальта является крупнейшим в мире потребителем кроликов, а Китай является крупнейшим в мире производителем кроликов.

Идентификация

Кролик почти всегда продается со свежей или замороженной кожей и потрошеной шкурой. Его можно продавать целиком или по частям (например, поясницу, задние ноги, плечи, потроха и т. д.).

Кролик может быть отнесен к категории «фритюрницы» или «жаровни». Мальчишки моложе (до девятинедельного возраста) и меньше (около 2 кг). Фритюрница — более нежное и изысканное мясо. Ростеры старше (до восьми месяцев), крупнее (более 2,3 кг) и, как правило, имеют более плотную и грубую мякоть.

Мясо кролика будет похоже на очищенные куриные бедра. Оно будет розовым, слегка блестящим, с жиром кремового цвета. Он также имеет вкус, похожий на курицу, хотя и немного более игривый.

Также доступны кроличьи потроха

, такие как печень, сердце и почки. Каждый из них будет иметь уникальный вкус, но, как правило, будет иметь более сильный вкус, чем мякоть.

Информация о питании

Три унции жареного домашнего кролика (около 85 г) содержат 167 калорий, 24,7 г белка, 6,8 г жира и не содержат углеводов, клетчатки или сахара. Кролик является отличным источником витамина B12 и хорошим источником железа.

Выбор

В зависимости от того, где вы находитесь, кролик может быть доступен везде, где продается мясо, или только по специальному заказу в мясной лавке или продуктовом магазине. Кроме того, иногда вы можете купить мясо кролика непосредственно у заводчика на фермерском рынке. Всегда делайте покупки у надежных поставщиков мяса с хорошей репутацией.

При выборе свежего кролика обращайте внимание на красиво окрашенную блестящую розовую кожу и жир кремового цвета. Если вы покупаете целого кролика, убедитесь, что ноги все еще гибкие, что является признаком свежести. Если голова все же прикреплена, проверьте глаза — они должны быть яркими и ясными. Избегайте кролика, если его кожа покрыта синяками или если он имеет горький запах.

Хранение

Свежеразделанный кролик может храниться в герметичном контейнере или упаковке в холодильнике в течение двух-трех дней, в зависимости от того, когда он был убит. Кролика также можно хранить в морозильной камере до четырех месяцев, хотя при этом теряется некоторый тонкий вкус.

После приготовления кролика можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике и съесть в течение трех-четырех дней. Кроме того, приготовленного кролика можно заморозить на срок до четырех месяцев.

Подготовка

Кролик можно приготовить разными способами. Его можно жарить, тушить, тушить, жарить, жарить на гриле или даже запекать в виде пикантного пирога!

Тушение — отличный способ приготовления кролика, потому что этот метод приготовления влажным жаром сохраняет влагу и мягкость мяса.

Вот как тушить кролика (уже разделанного на куски):

№

Поставьте большую кастрюлю с крышкой на средний огонь, добавьте хороший глоток оливкового масла и нагрейте, пока не закипит. Добавьте кусочки кролика в кастрюлю и обжарьте, слегка посолив каждый кусочек. Когда кусочки подрумянятся, снимите их и отложите в сторону. В ту же кастрюлю добавьте одну большую нарезанную луковицу и четыре зубчика крупно нарезанного чеснока. Готовьте, пока лук слегка не карамелизуется, около 10 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Положите кролика обратно в кастрюлю, затем добавьте 1/3 стакана хересного уксуса, несколько щепоток соли и перца и достаточное количество воды, чтобы покрыть кусочки кролика примерно наполовину. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить около 90 минут, или пока кролик не станет нежным и сочным. При желании добавьте другие овощи, например нарезанную морковь, картофель и горох.

Рецепт: тушеный кролик

Как и курица, кролик имеет очень нейтральный вкус, а в некоторых случаях и намек на дичь. Имеет смысл тушить его, чтобы получить мягкую, вкусную текстуру. Спросите своего мясника, может ли он разрезать кролика на шесть равных частей, чтобы вам было проще сразу приступить к приготовлению.

Ингредиенты

кролик, разрезанный на 6 частей: 2 фунта
оливковое или кокосовое масло: 2 столовые ложки
морковь, мелко нарезанная: 1 средний
лук, мелко нарезанный: 1 маленький
луковица фенхеля, мелко нарезанная: 1/2 малый
куриный или овощной бульон: 750 мл
тимьян: по вкусу
мудрец: по вкусу
томатная паста: 1 маленькая банка
копченая паприка: 1 чайная ложка
зеленый горошек: 1 горсть

Направления

Время подготовки:

30 минут
Время приготовления:

180 минут
Выход:
4 порции

Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.

Начните с того, что вытащите кролика из холодильника. Приправьте кусочки кролика солью и перцем и оставьте на 20 минут.

Нагрейте 11-дюймовую сковороду для тушения на среднем огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла. Обжарить кусочки кролика до румяной корочки снаружи.

Когда кролик подрумянится, снимите его со сковороды и отложите в сторону. Снимите кастрюлю с огня, чтобы она немного остыла. Удалите масло со сковороды, очистив ее бумажным полотенцем. Снова поставьте сковороду на средне-слабый огонь. Добавьте 1 столовую ложку оливкового или кокосового масла и обжарьте лук, морковь и фенхель примерно 5 минут.

Добавьте томатную пасту и копченую паприку. Варить и карамелизовать около 5 минут – в результате должен получиться приятный темно-ржавый цвет. Влейте бульон и перемешайте. Добавьте травы в сковороду. Затем добавьте кролика обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Как только он закипит, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Поместите накрытую сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте около 2 часов. Через 2 часа осторожно выньте противень из духовки, снимите крышку и добавьте горошек. Ставим противень обратно в духовку и готовим без крышки еще 30 минут.

Осторожно вытащите противень из духовки с помощью кухонных рукавиц. Аккуратно выньте кусочки кролика из кастрюли и положите на чистую рабочую поверхность или в большую миску. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы соус оставался теплым. Вы, конечно, можете подождать, пока кролик немного остынет, чтобы работать руками, однако вы не хотите, чтобы кролик полностью остыл. Разделайте кролика, тщательно удаляя все кости (остерегайтесь надоедливых маленьких костей). Добавьте все обратно в теплую кастрюлю и перемешайте.

Подавайте с ячменем или рисом или ешьте как тушеное мясо. Наслаждаться!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия пищевых продуктов Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

Щелкните здесь бесплатно Пищевая энциклопедия Книга рецептов.

Conejo Guisado (Рецепт тушеного кролика)

значок поиска

Наш бесплатный контент поддерживается рекламой и партнерскими ссылками. Спасибо!

En Español Recipe ↆ

Conejo guisado – рецепт тушеного кролика по-доминикански – определенно не очень распространенное блюдо на наших столах. Как и везде, кролик пересылает угощение, которое бывает раз в голубую луну. Этот рецепт был вдохновлен моим любимым блюдом conejo guisado, которое я попробовал в Констанце.

Conejo guisado (тушеный кролик по-доминикански).

Почему мы ❤️ это

Честно говоря, я ел кролика всего несколько раз, но моим любимым блюдом из кролика было то, что я попробовал в Констанце.

Ароматное блюдо из кролика, приготовленного на медленном огне в доминиканском стиле, нежное, сочное и настолько игристое, что понравится даже тем, кто предпочитает более популярные виды мяса. Абсолютно стоит попробовать.

Что такое тушеный кролик?

Тушеный кролик — блюдо, приготовленное из кусочков кролика, маринованных, а затем обжаренных. Затем в небольших количествах добавляют жидкость, чтобы приготовить ее в достаточном количестве жидкости для тушения, чтобы она не пригорела, но не в достаточном количестве, чтобы в ней закипеть.

Аналогичный процесс используется для приготовления других доминиканских гисадо, таких как курица, говядина, свинина, козлятина и т. д.

Ингредиенты

всего), красное вино, лук, зубчики чеснока, свежий тимьян, лавровый лист, морковь, помидоры, черный перец, соль и масло.

Доминиканцы клянутся, что вино «укрощает» вкус дичи в некоторых видах мяса (например, в козлятине). Вы также можете использовать кулинарное вино.

Quipes и ингредиенты.

Советы по подаче

Так же, как я попробовал это в Констанце (где у меня это было с Сепа де апио (арракача), я подавал это с Сепа де апио и пюре из юки. Вы можете заменить это картофельным пюре или подавать с Moro de habichuelas или Moro de guandules

Если вы подаете его с рисом, добавьте немного Tostones или Arepitas de yuca 9.0005

Советы

Уточните у мясника в супермаркете, есть ли у него кролик. В некоторых супермаркетах и мясных лавках вы можете делать специальные заказы.

Этот рецепт идеально подходит для приготовления других видов мяса дичи, таких как цесарки, утки и дикая индейка.

Об этом рецепте

Во время путешествия по горной дороге мы увидели дикого кролика и узнали от смотрителей парка, что дикие кролики бродят по Национальному парку Валле-Нуэво. Безусловно, они являются вредителями и инвазивными видами.

Как только мы вернулись в город, голодные и замерзшие, мы направились прямо в ресторан, где обнаружили. .. ну да, в меню был кролик! Это было очень вкусное, богатое фрикасе де конехо в винном соусе, которое я попытался воссоздать здесь.

Кролика пробовали? Вы его приготовили? Поделитесь своим опытом в комментариях!

Буэн провечо!

Рецепт

Рецепт Conejo Guisado (Легко тушеный кролик)

Автор: Clara Gonzalez

Узнайте, как приготовить conejo guisado, ароматный, богатый, простой рецепт тушеного кролика с винным соусом, который станет вашим любимым рецептом мяса кролика.

5 Из 1 голоса

Время подготовки 15 мин

Время приготовления 1 час

Время отдыха 2 часа

Всего времени 3 часа 15 мин

Ужин курса, обед

Cuisine Dominican

. 6 00005

Калории. 579 ккал

2 небольших целых кролика, разделенных на кусочки
2½ чайных ложки соли (или больше, по вкусу — разделить)
1¼ чайной ложки перца (свежемолотого или молотого) (или больше, по вкусу — разделить) )
3 большие красные луковицы, нарезанные
3 зубчика чеснока, раздавленные
1 болгарский перец, нарезанный полосками
5 веточек свежего тимьяна
1 чашка красного вина
1 лавровый лист (по желанию) 3 столовые ложки

2 масло (соевое, кукурузное или арахисовое)

1 чашка нарезанной кубиками моркови
2 больших помидора, нарезанных кубиками

Положите мясо кролика в большую миску с крышкой. Приправить чайной ложкой соли и чайная ложка перца .
Крышка с луком , чесноком , болгарским перцем и тимьяном . Добавьте вино . Закройте крышкой и маринуйте в течение двух часов в холодильнике.
Достаньте кролика из контейнера, стряхнув лишнюю жидкость. Отложите маринадную смесь.
Нагрейте масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном или жаровне. Добавьте кролика и готовьте, помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым (осторожно с брызгами!).
Добавить лавровый лист . Накройте крышкой и убавьте температуру до средней.
По мере испарения жидкости добавляйте воду по столовой ложке, часто помешивая, чтобы вода не пригорела.
Когда мясо будет готово и станет мягким (примерно 40 минут), дайте выпариться всей жидкости.
Добавьте перец, лук и тимьян из маринада (пока не добавляйте жидкость), а также морковь и помидоры . Готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
Влейте готовящееся вино из маринада. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу. Выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна.
Снимите с огня и подавайте.

Если вы хотите, чтобы соус загустел, вы можете посыпать мясо чайной ложкой муки и готовить, помешивая, в течение нескольких секунд, прежде чем добавлять к нему вино.

Калории: 579KCalcarboHydrates: 12GProtein: 74GFAT: 15GSativerated FAT: 3GCHOLESTERON: 270 мгсодиум: 176 мгпотассий: 1510 мг. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, если вам нужна точная информация о питании.

ЧИТАТЕЛИ ИСКАЛИ рецепты тушеного кролика, тушеного кролика, фрикасе де конехо, как приготовить кролика

Другие рецепты с: мясом, другим мясом

Часто задаваемые вопросы

Как долго вы готовите тушеного кролика?

Время приготовления тушеного кролика зависит от качества мяса, это может занять от 40 до 60 минут.

Опубликовано 27 августа 2012 г., исправлено 13 сентября 2022 г.

Другие основные блюда

Отредактировано: 13 сентября 2022 г. | Опубликовать: 13 сентября 2022 г.

¡Hola! Я Тиа Клара, ваша хозяйка. Спасибо за визит.
— Есть вопросы или комментарии по этому поводу?
— Сделали по нашему рецепту? Подписывайтесь и отмечайте меня в Instagram.
— Подпишитесь, чтобы получать наши рецепты по электронной почте.

Почему вы должны есть больше Кролика

Если вы покупаете что-то по ссылке Eater, Vox Media может получить комиссию. См. нашу политику этики.

«Вы когда-нибудь отрывали ноги от курицы? Задние ноги представляют собой шар и гнездо, как у курицы. Найдите место, где бедра встречаются с позвоночником, и разрежьте сустав. С передними ногами, под лопаткой».

Ник ДеЛаури с бородой, обрамляющим маску, стоял возле мясной лавки Вермонта, своего экологичного мясного ресторана в Лондондерри, и объяснял, как разделать кролика, которого он принес мне на обочину. «Теперь у вас есть только позвоночник и чресла. Отрежьте грудину и шею, остальное отрежьте тесаком и все это потушите.

Немного дижонской горчицы, белое вино, травы, сливки и лапина а-ля мутард , которую я приготовил — ароматную, нежную и слегка игривую — проще и вкуснее не придумаешь. Ни печень кролика, которую я обжарила на сковороде, ни стейки, которые я взбила на скорую руку на следующий день из остатков, тоже не годились. Я сделал бульон из костей, а затем измельчил мясо с этим бульоном в кухонном комбайне. Подпруга.

Я купил этого кролика по прихоти, чтобы он служил моей капсуле COVID-19 в нашем арендованном доме. Теперь, приготовив его, мне стало не просто любопытно; Я серьезно интересовался, почему я не готовил его все время. «Кролики оставляют очень мало места в нашем мире, а навоз отлично подходит для компоста для нашего сада», — говорит Лиза Вебстер, совладелица овечьей фермы North Star в штате Мэн, где мясная лавка Вермонта закупает кроликов. «Там нет отходов, и она богата питательными веществами. Это действительно потрясающий белок». Полезно, вкусно, безвредно для климата — почему мы не едим кролика чаще, подумал я?

«Это трудно продать, — говорит ДеЛаури. «Люди смотрят на него, и это друг Бэмби Тампер».

«Здесь нет отходов и много питательных веществ. Это действительно потрясающий белок».

Восприятие решает все, когда мы едим животных. Как объясняет социальный антрополог Ф. Ксавье Медина, наш выбор мяса основывается на категорическом мышлении: домашние животные не могут быть едой. Но Медина, директор кафедры ЮНЕСКО по продовольствию, культуре и развитию, испанец, поэтому он признает «особый случай» кролика. Он симпатичный на витрине зоомагазина, но с древних времен его также разводили в пищу — особенно на Пиренейском полуострове, где обитает Oryctolagus cuniculus, удивительный европейский кролик, предок 305 одомашненных пород в мире. В Испании едят много кролика.

Однако даже здесь «переходный статус кролика создает сложный баланс для социально сконструированной идентичности, данной животному», — пишет Медина в эссе в отредактированном томе 2007 года «Потребление несъедобного: пренебрегаемые аспекты выбора продуктов питания » . Мы в бешенстве из-за того, что кролик ломает бинарные файлы. Табу на кроликов особенно остро ощущается в США, где, по словам знаменитого шеф-повара Криса Косентино, оно замешано в проблемной системе питания. «Общественность считает, что некоторые виды мяса можно есть, а другие — нет», — говорит он. «Поступая таким образом, мы ограничили нашу способность быть устойчивыми и иметь разнообразие в наших диетах, а также подлили масла в огонь промышленному сельскому хозяйству».

Даже если мы преодолеем «фактор привлекательности», как его называет Косентино, кролика трудно найти в холодильниках супермаркетов. В отличие от цыплят, их сложно выращивать на фабричных фермах. Мясо, продаваемое в продуктовые магазины и на фермерские рынки, должно обрабатываться на предприятиях, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США, и очень немногие из них занимаются обработкой кроликов. Единственная статистика, которую Министерство сельского хозяйства США ведет по кроликам — в 2017 году 495 707 кроликов были проданы живыми фермами для любых целей, в том числе для потребления человеком, корма для собак, домашних животных, лабораторий или меха — меркнет по сравнению с примерно 90 миллионов крупного рогатого скота, 200 миллионов свиней и 9 миллиардов кур, проданных только на мясо.

Тем не менее, по словам Эмили Эштон из организации American Rabbit Breeders of America, статистика Министерства сельского хозяйства США вводит в заблуждение. Она оценивает количество кроликов, проданных в пищу в США, в 50 миллионов. Большинство из них выращивают мелкие семейные фермеры, которые находятся вне поля зрения Министерства сельского хозяйства США, сами перерабатывают мясо и продают его на своих фермах, что является примером сделки «знай своего производителя».

Их знающие клиенты-кролики, кажется, что-то поняли. В год, когда пандемия бросила вызов тому, где, как и что мы едим, возможно, всем нам следует готовить больше кролика на ужин. Постный, питательный и подходящий для небольших масштабов кролик может предложить выход из промышленной цепочки поставок мяса, которую COVID-19выявил так проблематично. Это способ поддержать местные фермы, и это здорово для бума приусадебных участков в эпоху коронавируса. Когда даже писатели о еде жалуются в Facebook на нехватку «повседневных» вариантов белка, когда мы снова готовим ужин для наших семей, находящихся на карантине, возможно, пришло время выяснить, как приготовить горшок Thumper.

У Кролика было несколько пиковых моментов в Америке, начиная с доколумбовых времен. Хотя чаще всего в ресторанах подают кролика европейского происхождения, 15 видов диких кроликов и зайцев родом из Северной Америки. Как отмечает Шон Шерман, основатель Sioux Chef and Indigenous Food Lab, эти животные долгое время были обычной едой коренных американцев.

«Когда мы смотрим на потребление белка коренными народами, это любые животные, обитающие в их районе, а кроликов можно найти повсюду», — говорит он. И они занимают видное место в духовности туземцев, охватывая категории не с трудом, а с благоговением. «Есть так много историй о кроликах, которые попадают в нашу мифологию, — говорит Шерман. В Лаборатории продуктов питания коренных народов (и в его новом ресторане) в Миннеаполисе ключевым ингредиентом является кролик. «Мы используем его с тех пор, как отказались от колониальных белков, говядины и свинины».

После завоза европейских пород в середине XIX века кролики сделали то же, что и кролики, и стали агрессивными, особенно в округе Чатем, Северная Каролина. Когда в 1880-х годах появилась железная дорога, Чатем отправил неприятности на север многими тысячами, где они приземлились на тарелки в северо-восточных городах. «Кроличья лихорадка», болезнь, заразившаяся при снятии шкуры с кроликов, убила торговлю кроликами в Чатеме. Но во время Второй мировой войны у кролика был еще один шанс, когда запасы мяса, уменьшившиеся из-за военных действий, привели к Life , чтобы подтолкнуть читателей к разведению кроликов в домашних условиях, используя лозунг: «Домашние кролики — одно из немногих домашних животных, которыми можно наслаждаться мертвыми или живыми». Когда в 1960-х годах производство говядины увеличилось, кролик снова исчез из меню. Но еще один кроличий удар произошел всего десять лет назад, в дни Meatpaper , когда все, от Майкла Поллана до Самина Носрата, предшествующего Salt Fat Acid Heat , вытаскивали кролика из шляпы нос к хвосту.

Возможно, кролик так и не стал мейнстримом. Но среди потребителей за пределами «ванильно-американских» сообществ, как говорит Ариана Даген — генеральный директор D’Artagnan Foods, поставщика деликатесного мяса, включая кролика, — «существует этнический рынок, который регулярно ест кролика». И хотя кролик в американских меню относительно отсутствует, повара, которые принесли сюда блюда из мест, где кролики благоприятны, сообщают о положительном приеме.

«Когда я переехал сюда, мне казалось, что можно потрогать только три белка: свинину, говядину и курицу», — говорит Хьюг Дюфур из M. Wells в Нью-Йорке. «Но я подаю кролика по-разному, и меня всегда удивляло, насколько люди открыты для него». Тажин, конфи, lièvre à la royale с фуа-гра и черными трюфелями — «В какой-то момент я даже подавал кроличьи «устрицы». Я тушил головы и приправлял мозги лимоном, маслом и панировочными сухарями. Сразу же люди пошли бы на это».

В Boia De в Майами pappardelle alla lepre, с которым Лучиана Джангранди познакомилась в детстве в Ливорно, настолько популярен, что она не может исключить его из меню, а основным блюдом в ресторанах Jaleo Хосе Андреса является паэлья Valenciana, где кролик делит свою рисовую подушку с курицей и фасолью. Микеле Касадей Массари совершенствует coniglio in potacchio, тушеного в чесноке и помидорах кролика из родного Марке его матери, чтобы предложить его в Lucciola на Манхэттене. Подобные блюда родом из Южного Средиземноморья, где с финикийских времен разводили мясных кроликов. Но есть и кроличьи традиции из других мест. В нью-йоркском Адда Чинтан Пандья занимается исследованиями и разработками раджастханского охотничьего деликатеса под названием кхад харгош, маринованного в специях, завернутого в хлеб и поджаренного в косточках. А Марсель Афрам копается в их ближневосточных корнях, чтобы они могли использовать местных кроликов на Maydan и Compass Rose в округе Колумбия: машави, или левантийское барбекю; аварма, своего рода конфи; даже кролик kibbe. «Наши гости доверяют нам, и то, что мы делаем, основано на традициях, поэтому у нас есть предыстория, которая помогает им избавиться от предвзятых мнений», — говорят они.

Некоторые блюда от шеф-поваров даже доморощенные американцы. Поваренная книга Шермана, Местная кухня шеф-повара сиу , включает рецепты кроличьего пемикана и тушеного в кедре кролика, блюда, которое он предложил в качестве альтернативы индейке для индейского пересмотра Дня Благодарения. В Миннесоте он использует собранные ингредиенты — бальзам, шиповник, малиновый куст, веточки сладкого папоротника — для ароматного рагу из кролика, которое «на вкус точно такое же, как там, где вы находитесь».

Перед отъездом из Эшвилла Бенн на Орле Эшли Шанти предложила тушеного кролика с луком, который она описывает как Аппалачскую пищу для души. В Bolete в долине Лихай в Пенсильвании Ли Чизмар еженедельно перебирает дюжину кроликов, черпая вдохновение у своих соседей из Пенсильвании, голландцев, для осенней квашеной крольчатины и весеннего тушения с дикой спаржей и пандусами. «Пенсильванские голландцы говорят boddegschmack, что означает «вкус земли», — говорит он. Кролик богат боддегшмаком. «Я представляю себя в лесу в поисках пищи и ловле кролика, чтобы приготовить блюдо из земли».

COVID-19 нанес удар по амбициям шеф-поваров в отношении кроликов, подорвав оптовый рынок для таких фермеров, как Марк Пастернак, чье ранчо Devil’s Gulch в округе Марин уже давно поставляет калифорнийским тяжеловесам, таким как Chez Panisse и Saison. «Поскольку ситуация очень сложная, рестораны больше внимания уделяют «обычному» мясу, которое они могут положить в контейнер на вынос», — говорит Пастернак.

Но предприимчивые домашние повара сохранили его кроличий бизнес. «Поскольку рестораны закрыты, а у людей, которые хотят хорошо поесть, выбор ограничен, продажи на наших фермерских рынках взлетели до небес», — говорит Пастернак, который продает в Ferry Plaza в Сан-Франциско и в Marin’s Civic Center. «Был общий рост интереса к прямым покупкам фермерского мяса, и кролик является частью этого».

Для мясоедов, обеспокоенных отходами, распространением COVID-19 и другими проблемами, выявленными в этом году в нашей промышленной цепочке поставок мяса, «кролик подходит для мелкого масштаба», — говорит Дэниел Салатин из Polyface Farms в Вирджинии. «Вы можете выращивать их на городской ферме очень близко к тому месту, где их едят. Это способствует прозрачности, которая важна для подотчетности, когда покупатель продуктов питания и производитель идеологически совпадают».

Салатин — сын Джоэла Салатина, яркой звезды регенеративного земледелия, и он использует интегративный подход. Он выращивает племенных кроликов в клетках над цыплятами на свободном выгуле, которые царапают в грязь упавшую еду, подстилку и навоз кроликов, создавая компост для пастбищ и поддерживая чистоту и отсутствие болезней в сарае. Прежде чем их забивают в возрасте 12 недель, отнятых от груди кроликов выпасают в кроличьем тракторе, «настолько близко к их естественным условиям, насколько это возможно», — говорит он.

«Вы можете выращивать их на городской ферме очень близко к тому месту, где их едят. Покупатель продуктов питания и производитель идеологически совпадают».

Салатин перерабатывает и продает целых кроликов на своей ферме; он их не отправляет. Головы и кишки компостируются или отправляются его стадам-несушкам для получения белка, и он работает с партнером над созданием игрушек для жевания из кожи для еще одного «синергетического применения». Это целостное евангелие животноводства, которое хорошо подходит для кроликов, и он распространяет его через выступления и выступления в СМИ. «Они — отличное животное для начинающих, и когда вы выращиваете их на мясо, у вас есть постоянный запас милых животных», — говорит он. — Только не называй им имен, и все будет в порядке.

Не каждый фермер, выращивающий кроликов, устойчив. Импортные кролики, в основном из Китая, производятся массово, и некоторые из них есть и в Штатах. Кролики не считаются домашним скотом и поэтому не подпадают под действие Закона о гуманных методах убоя. В 2015 году бесчеловечная практика была разоблачена на крупнейшем переработчике в США, Pel-Freez в Арканзасе, который закупает кроликов из сети небольших ферм амишей рядом со своим предприятием. Pel-Freez — поставщик Д’Артаньяна; для д’Артаньяна, чья репутация связана с гуманным выращиванием мяса, это был скандал, который привел к новым «железным процедурам», говорит генеральный директор Ариан Даген, включая регулярные посещения завода, находящегося под новым руководством.

Все это может быть слабой уверенностью, но в США почти нет других операций, подобных Pel-Freez, отчасти потому, что, как объясняет Марк Пастернак, «хотя кролики размножаются, как кролики, они также умирают, как кролики», легко погибая. к болезням в фабрично-фермерских условиях. «Они чрезвычайно трудоемки в коммерческих масштабах», — говорит он. Мелкие кролиководы просто более успешны.

Одна из них — Мишель Уик. Большинство мясных кроликов в США представляют собой помесь калифорнийских и новозеландских сортов, кроликов-альбиносов, изначально разводившихся для лабораторий. Но на ферме Good Rain Farm в Ванкувере, штат Вашингтон, Уик выращивает серебристых кроликов Champagne d’Argent, что является данью уважения ее предкам-поселенцам из Франции, где монахи вывели наследственную породу.

Однако то, как она использует своих кроликов, определяется концепцией круга жизни, которую она унаследовала от своей коренной линии Sinixt. Являясь частью замкнутой экосистемы, кролики удобряют ее огороды, поедают остатки огорода и скашивают пастбища. Затем она разделывает их на открытом воздухе по пять-шесть фунтов и продает целиком через CSA по 10 долларов за фунт. С небольшим стрессом заводской ситуации их легко производить. «На выращивание коровы уходит 18 месяцев. Я могу вырастить такой же вес кроликов с одного акра скошенной травы за 12 месяцев», — говорит она.

Ее крольчатник настолько успешен, что Уик в четыре раза увеличила производство до 40 племенных кроликов, производя чуть менее 500 кроликов для продажи в год. Она также стала образцом для подражания для потенциальных поселенцев в своем районе. «Многие наши кролики продаются в качестве племенного поголовья людям, которые хотят выращивать собственное мясо», — говорит она. «После COVID-19 есть опасения по поводу безопасности нашей продовольственной системы и задержек с распределением. Люди, выращивающие цыплят, постоянно получали по почте мертвые партии, поэтому содержание кроликов на заднем дворе снижает эти опасения. Они оказывают легкое воздействие на землю и представляют собой здоровое белое мясо».

Богатое высококачественными белками, омега-3 жирными кислотами, витамином B12 и такими минералами, как кальций и калий, крольчатина также нежирна и содержит мало холестерина. Конечно, отсутствие жира означает, что вам нужно соблюдать осторожность при его приготовлении. У поваров есть несколько советов.

«Чем медленнее вы его готовите, тем лучше он будет на вкус и тем более влажным он останется. Если попробовать приготовить кролика как курицу, мясо получится жестким», — говорит Пандья. Так что никакого жаркого из цельного кролика. Такую жару выдерживают только задние ноги.

Поясница — самая нежная часть, но ее нужно защищать. Чизмар предлагает обжарить их на сковороде, завернув в бекон. А передние ножки с маленькими съемными косточками идеально подходят для конфи. Вы также можете попробовать любимый рецепт шеф-повара Jaleo Рамона Мартинеса: «Если вы порежете его на маленькие кусочки и просто посыпаете мукой, вы обжарите все во фритюре, и это лучше, чем курица».

Для начала прислушайтесь к совету Шермана по тушению: «Бросьте все это в кастрюлю быстрого приготовления с кучей продуктов».

Что за штука? «Есть старая поговорка: «Верни животное к его корму», — говорит Косентино. «Ищите ароматы, которые подчеркивают характеристики кролика. Розмарин усиливает его глубину. Морковь естественным образом подчеркивает их сладость».

И если ваш пузырь COVID-19 отказывается есть кролика, скажите им, чтобы они взяли чаевые от Нины Комптон. Уроженка Сент-Люсии назвала свой первый ресторан в Новом Орлеане в честь кролика-обманщика из карибского фольклора, Compère Lapin, и у нее нет проблем с преодолением границы между милым и кулинарным, когда она тушит кролика в карри для «елейного, мощного, вкусного блюда». это нравится публике в ее американском бистро Bywater. Всем, у кого есть проблемы с проглатыванием кролика в пищу, Комптон говорит несколько слов: «Люди должны быть предприимчивыми. Получайте удовольствие от этого. Закрой глаза и просто откуси».

Исправление: 14 января 2020 г., 13:34. Эта статья была исправлена, чтобы показать, что история с Пел-Фриз началась в 2015, а не в 2017 году. и The Bottom и со-куратор сайта Global Poemic .

Как приготовить кролика в винном соусе – The Kitchen Community

Взгляните ↓↓↓

Кролик может показаться большинству необычным блюдом, поскольку это не самая повседневная еда, которую вы можете себе представить.

Когда мы думаем о кроликах как о еде, многие люди вспоминают средневековые времена, когда кролика ловили в дикой природе и готовили на костре. Интересно, как сегодня такая обычная еда из прошлого стала символом изысканной кухни в настоящем.

Однако в таких местах, как Италия или Франция, довольно часто едят кроликов, иногда даже так же часто, как курятину!

Если вы никогда не готовили кролика, это может показаться довольно пугающим занятием.

Мясо кролика на самом деле очень вкусное Готовите ли вы тушеного кролика, рагу из кролика, жареного кролика или рагу из кролика, ваш рецепт кролика может быть вкусным и насыщенным.

Я обнаружил, что кролик очень вкусен с вустерширским соусом. В моем любимом рецепте кролика используется кусок кролика (не целый), и он указан ниже. Подавайте с картофельным пюре и красным вином. Ням!

Как приготовить кролика? Какие ингредиенты и ароматизаторы хорошо сочетаются с ним? Это как готовить курицу? Не беспокойтесь, у нас есть ответы на все эти и многие другие вопросы!

На самом деле, мы собираемся показать вам один из наших любимых рецептов кролика: запеченный в винном соусе, и мы поможем вам подготовить все заранее, чтобы все прошло гладко.

Мы также дадим вам все важные советы, которые помогут вам быстро стать профессионалом в приготовлении кроликов! Итак, приступим!

Подготовка к приготовлению кролика в винном соусе:

Прежде чем приступить к приготовлению кролика, необходимо подготовить ингредиенты и оборудование, чтобы все было готово и процесс шел проще!

Разморозка кролика

При покупке целого кролика он будет либо свежим, либо замороженным. Во-первых, вам нужно выбрать между этими двумя вариантами:

Свежий кролик:
Это не так распространено, если вы не идете на рынок, не покупаете прямо на ферме, не идете к мяснику или не убили сам кролик.

Тем не менее, это отличный вариант свежести, который избавит вас от необходимости размораживать! Проблема в том, что вы должны съесть его в тот же день, чтобы он не испортился.

Замороженный кролик:
Это наиболее распространенный вариант, который вы, скорее всего, выберете. Его будет легче найти, и есть вероятность, что он также будет немного дешевле. Это также означает, что вы можете хранить кролика до тех пор, пока не будете готовы его приготовить. Тем не менее, вам придется разморозить его!

Если вы купили замороженного кролика, первым делом необходимо его правильно разморозить. Это можно сделать, оставив его оттаивать в холодильнике на ночь. Тем не менее, обязательно поместите его в глубокую большую тарелку или миску, так как при размораживании кролик выделяет довольно много жидкости!

Сковорода, необходимая для приготовления кролика:

Что касается посуды, которую вы будете использовать для приготовления кролика, важно, чтобы у вас была подходящая сковорода.

В идеале он должен быть размером около 12 дюймов, чтобы между кусочками кролика было достаточно места для надлежащей карамелизации, которая даст вам тот восхитительный результат, к которому вы стремитесь!

Кроме того, кусочки кролика занимают довольно много места, особенно если учесть, что они составляют целого кролика!

Поскольку сковорода также помещается в духовку, лучше всего использовать чугунную сковороду с ручками с обеих сторон, чтобы вам было легче управлять сковородой и перемещать ее в духовку.

Разделка целого кролика на кусочки:

Помимо подготовки всех необходимых ингредиентов, вам также необходимо дополнительно подготовить кролика. После того, как он был должным образом разморожен, вам нужно разрезать его на кусочки для приготовления пищи.

Это должно быть намного проще, чем вы думаете, особенно потому, что кроличьи кости намного тоньше, чем куриные, поэтому их легче резать. Для этого вам понадобится разделочная доска на ваш выбор и большой нож.

Вы кладете целого кролика на разделочную доску и разрезаете его на четыре разные части:

Задние ноги (которые затем будут разделены, чтобы каждая нога представляла собой отдельный кусок)
Передние ноги (которые затем будут разделены, чтобы каждая нога представляла собой отдельную деталь)
Половина бюста кролика
Другая половина бюста кролика

Это не займет много времени, и как только вы кусочки красиво нарезаны, вы будете готовы перейти к фактической стадии приготовления.

Как приготовить кролика в винном соусе: пошаговое руководство:

Когда все ингредиенты будут готовы, а кролик аккуратно порезан на кусочки, можно приступать к приготовлению! Это базовый рецепт, которому вы должны следовать, чтобы получить отличные и вкусные результаты.

Однако со временем вы сможете добавлять свои собственные уникальные модификации, чтобы создать рецепт, который будет работать именно на ваш вкус!

Вот пошаговая инструкция, как приготовить кролика в винном соусе:

При подготовке разогрейте сковороду и добавьте масло, чтобы поверхность стала антипригарной. Мы рекомендуем вам использовать обычное растительное масло, предпочтительно подсолнечное масло, так как оно имеет более высокую температуру нагрева и лучше всего подходит для этого рецепта.
Когда сковорода нагреется, добавьте кусочки кролика. Обжарьте их примерно по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут коричневыми. Заманчиво поторопиться с этим шагом, но наберитесь терпения и убедитесь, что каждая сторона правильно подрумянена!
Пока вы обжариваете кролика, добавьте приправу по вашему выбору для аромата. Соль и перец являются основными ингредиентами, но вы можете добавить и другие приправы, например, чеснок.
Затем уменьшите огонь до среднего и приправьте еще немного. (Вам нужно как можно больше аромата!) Теперь пришло время добавить белое вино, которое карамелизирует кроличьи соки и придаст кролику восхитительный вкус.
Оставить кролика на сковороде, пока не испарится все вино. Теперь в кастрюле должно остаться сиропообразное вещество.
Затем добавьте в сковороду немного куриного бульона.
Между тем, вы должны были разогреть духовку примерно до 350 градусов по Фаренгейту. Как только куриный бульон растворится, поставьте противень в духовку.
Запекайте кролика в духовке 30 минут. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что она готова: она должна достигать 140 градусов по Фаренгейту.
Перед подачей дайте кролику немного отдохнуть. Это позволит ему продолжать готовиться внутри. Проверьте еще раз термометром для мяса, и когда оно достигнет 150 градусов по Фаренгейту, оно готово к подаче!
Добавьте немного свежего тимьяна и еще немного приправы и наслаждайтесь едой!

Как приготовить кролика в винном соусе

Простой рецепт запекания целого кролика в винном соусе для получения восхитительных результатов!

5 Из 57 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время подготовки 10 мин

Время приготовления 40 мин

Всего времени 50 мин

Курс основной курс

Cuisine Italian

Сервины 6 человек

Калории 146 KCAL

247474747
Калории 146 KCAL
47474747 40005
Калории 146 KCAL
474747474747
. 1 ст.л. подсолнечного или оливкового масла
1,5 фунта размороженного и нарезанного кролика
3 нарезанных зубчика чеснока
1 стакан сухого белого вина
1/2 стакана куриного бульона
морская соль
перец
свежий тимьян
90 разогреть масло. Убедитесь, что вы используете обычное растительное масло: подсолнечное или оливковое. Предпочтительно использовать подсолнечное масло, так как оно имеет более высокую температуру нагрева.
Добавьте кусочки кролика и обжарьте их примерно по 5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Не пытайтесь торопиться с этим шагом, кролик требует времени, и это стоит терпения!
Во время обжаривания кролика добавьте специи по вашему выбору. (Мы рекомендуем соль и перец). Вы также можете добавить другие дополнительные ингредиенты, например, нарезанный чеснок для дополнительного аромата.
Когда кролик будет обжарен, уменьшите огонь до среднего и снова приправьте. Тогда пришло время добавить белое вино! Деглазируйте вином, это позволит получить все карамелизированные соки и добавит отличный аромат.
Оставьте до тех пор, пока вино не испарится. Это оставит вас с сиропообразным веществом на сковороде. Теперь вы добавляете куриный бульон в кастрюлю.
Возьмите противень и поместите его в духовку, предварительно нагретую до 350 градусов по Фаренгейту.
Запекайте кролика в духовке около 30 минут. Как только внутренняя температура достигает около 140 градусов по Фаренгейту, все готово.
Дайте кролику немного отдохнуть перед подачей на стол. Он будет продолжать готовиться внутри и должен достичь внутренней температуры 150 градусов по Фаренгейту.
Подавайте со щепоткой свежего тимьяна и наслаждайтесь!
Калории: 146KCalcarboHydrates: 1GProtein: 17GFAT: 4GCHOLESTEROL: 61MGSODIUM: 68 мгпотассий: 335 мгкалкейум: 13 мг. был!

Conejo colorado (кролик, тушенный в красном соусе чили)
Я давно читаю Робба Уолша. Начиная с того времени, когда я жил в Остине в начале 90-х, а он был кулинарным критиком в Austin Chronicle, я следил за его подписью, когда он переезжал в мое бывшее излюбленное место (где я был молодым стажером), Houston Press. Тем временем он выпустил несколько книг, которые занимают самое видное место на моих книжных полках. Представьте себе мое удивление несколько месяцев назад, когда я обнаружил, что некий Робб Уолш оставил комментарий в моем блоге.
Я был уверен, что это шутка, читатель разыгрывает. Тем не менее, я написал Роббу по электронной почте, и это действительно он зашел на мой сайт. Я был в шоке: меня читает один из моих любимых писателей? Излишне говорить, что я был удостоен чести. Так что мы начали время от времени переписываться друг с другом по электронной почте, что побудило меня сделать смелый (и, возможно, несколько грубый) шаг, пригласив себя в его дом, чтобы посмотреть, как он готовит. Я заметил, что у него выходит новая книга, и дата ее выхода прекрасно совпала с моей поездкой в Хьюстон. Поэтому я спросил его, можем ли мы встретиться, чтобы поговорить о книге и, возможно, позволить мне сфотографировать, как он готовит из нее блюдо. Невероятно, но он сказал да.
Вот так я оказался пару недель назад в доме Робба, его прекрасной жены, очаровательного ребенка и игривого пса. Единственным моим ограничением было то, что я не мог сфотографировать его лицо (в конце концов, он ресторанный рецензент), и я провел несколько часов, наблюдая, как он готовит рецепт из своей превосходной новой книги «Поваренная книга техасского ковбоя: история в рецептах и рецептах». Фото.
Теперь я думаю, вы могли бы назвать предыдущие слова чем-то вроде раскрытия: я теперь встретил Робба Уолша, съел его стряпню и теперь скажу хорошие вещи о его поваренной книге. Вы можете принять это, как хотите. Тем не менее, прочитав «Поваренную книгу техасского ковбоя» от корки до корки за один присест, я не могу ничего сделать, кроме как настоятельно рекомендовать это замечательное дополнение к моей кулинарной библиотеке. И я благодарю Робба за то, что он сделал (еще раз) прекрасный подарок для моих земляков-техасцев, тоскующих по дому и не скучающих по дому.
Если вы читали его Tex-Mex Cookbook или Legends of Texas Barbecue, вы уже знакомы с обширным исследованием Робба по его теме. Поваренная книга техасского ковбоя ничем не отличается. Разделенный на разделы, которые демонстрируют либо регион, либо этническую группу, он представляет поучительную историю об этих конкретных ковбоях, о том, на что была похожа их жизнь и, конечно же, что они ели. Он также обсуждает современную культуру фургонов, скотниц и появление мифа о техасских ковбоях.
Его книги также всегда прекрасно иллюстрированы увлекательными историческими фотографиями. Робб сам проводит все фотоисследования и снимает то, что не поступает из архивов. Мне, как и всем остальным, нравятся фотографии еды, но что выделяет эту поваренную книгу, так это лица. Это кадры людей — ковбоев, ковбоев и техасцев, взятые в контексте того, как они готовили и ели еду на стрельбище.
Рецепты варьируются от приготовления закваски для печенья на закваске до засолки арбузной корки. Это все техасская классика, и, хотя вы можете быть знакомы с некоторыми, его презентация уникальна тем, что каждая из них сопровождается замечательными историями.
Итак, когда я недавно оказался на кухне Робба, он решил приготовить Конехо Колорадо (кролик, тушеный в красном соусе чили). Он объяснил, что это блюдо подают вакеро, ковбои, которые работают вдоль техасско-мексиканской границы в далеком западном Техасе. Робб провел время в этой части штата, изучая книгу, разговаривая с ковбоями и съедая то, что они ели. И у него есть честность, чтобы сказать, что, возможно, не вся ковбойская кухня вкусна — с хрящевыми тушеными блюдами и подгоревшим печеньем не редкость. Но, к счастью, это блюдо — настоящая жемчужина.
Пока я надеялся, что он купил целого кролика, чтобы я мог посмотреть, как он освежеет и разделает, вместо этого он схватил уже нарезанное филе мясо. Неважно, в этом, конечно же, суть этих рецептов: как приготовить грубо обтесанную еду, изначально подаваемую на открытом воздухе, на плите, в комфорте домашней кухни.
Он обжарил кролика и приготовил соус чили, затем залил этим соусом филе и оставил тушиться на пару часов. (Именно в это время он взял меня с собой на познавательную экскурсию по Азиатскому городу Хьюстона.) Когда кролик был готов, он вышел на улицу и собрал немного зелени со своего двора (на что его жена пошутила, что, хотя она очень местная, она не местная). уверена, насколько полезно есть зелень, подвергшуюся воздействию выхлопных газов автомобилей), и приготовила из нее салат с простым соусом винегрет и сочным техасским рубиново-красным грейпфрутом. Он также подал свиной черный горошек и свежие пышные мучные лепешки.
Удивительно, но я никогда раньше не ел кролика — это был мой первый вкус. О, какой это был вкус! У кролика гладкая, влажная текстура темного мяса курицы, но вкус приятно дичи. Но в то время как кролик был вкусным, настоящим победителем для меня был соус чили; такой дымный и пряный, что я мог есть его сам по себе ложкой. Обернуть мучную лепешку вокруг кролика в соусе было лучшим способом съесть это блюдо, сделав, вероятно, один из лучших тако, которые я когда-либо ел.
Я нашел Робба и его жену восхитительными компаньонами за обедом, они оба были таким источником знаний, что я мог бы сидеть и слушать их рассказы всю ночь. Мы говорили о том, как он основал Austin Chronicle Hot Sauce Festival, о Диане Кеннеди, о книге, над которой он сейчас работает, и о других темах, связанных с едой. И он размышлял о том, как начал свою карьеру в рекламе, но обнаружил, что призыв писать о еде слишком силен, чтобы его игнорировать. Он напомнил мне моего дядю, который так много знает и умеет так увлекательно излагать, что невозможно не уйти от разговора с ним, не почувствовав себя умнее. Именно это качество он привносит в свои произведения. Как заметил один из моих читателей, его поваренные книги должны быть обязательными для чтения на курсах истории Техаса. А поскольку культура во многом определяется тем, что мы едим, его книги — отличный источник понимания того, почему Техас — это уникальное и прекрасное место.
В своей последней картине ковбойской кулинарии он рисует такую заманчивую картину, что не удивляйтесь, если вы начнете планировать поездку на один из фестивалей фургонов, проводимых по всему штату, или попытаетесь найти место на тропе. поездка, которая ведет к Хьюстонскому шоу домашнего скота и родео. Я знаю, что я. Но даже если эти поездки не увенчаются успехом, я благодарен за то, что теперь у меня есть знания о том, как лучше всего приготовить коровью голову или как взбить порцию «Сукин сын» — классическое ковбойское рагу, приготовленное из языка, кишок, мозгов и других субпродуктов грудного теленка. Не говоря уже о том, что в следующий раз, когда я попытаюсь создать закваску с нуля, теперь я знаю, как дать ей имя, как это принято в ковбоях.
Итак, несмотря на то, что в моей семье сменилось несколько поколений с тех пор, как мой прадед был председателем Ассоциации скотоводов округа Коллин (Техас), чтение этой книги помогло мне заново понять, почему техасцы едят так много того, что мы Например, печенье на закваске, пирог на пахте, персиковый коблер, маринованный перец халапеньо и перец чили (и почему многие из нас, которые, возможно, никогда не ступали на ранчо, до сих пор настаивают на ношении ковбойских сапог). Очень вкусный и познавательный урок истории!
Большое спасибо Роббу за гостеприимство, хорошую компанию и отличные кулинарные книги! Пожалуйста, пусть они придут!
Страница поиска
Поиск рецептов

Расширенный поиск
Рецепты
Увидеть больше
Куриное рагу
Easy
1) Нагрейте масло в толстостенной 5 1/2-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь и лук. Обжарьте овощи, пока лук не станет прозрачным, около пяти минут. Добавить соль и перец по вкусу. Вмешать помидоры с их соком
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
4
Beef Stew
Easy
1. Щедро приправить говядину солью и перцем. Равномерно посыпьте мясо 2 столовыми ложками муки.
2. Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле или жаровне на среднем огне. Выложите говядину в один слой, не перегружая
Время подготовки
50 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Тушеная говядина
Нагрейте большую жаровню с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Налейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду примерно на 1/4 дюйма в глубину. Насыпьте муку на тарелку или кусок вощеной бумаги. Половину говядины обильно посолить и поперчить, затем обвалять в кастрюле.
Брансуикское рагу Джека
Easy
1. Поместите свинину и курицу в 7-литровую кастрюлю с достаточным количеством воды. Готовьте при среднем кипении в течение 2 часов или пока мясо не станет очень мягким, периодически снимая пену.
2. Переложите мясо в миску и сохраните бульон. Тем временем в сепе
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
30 минут
Порции
16
Куриное рагу с лепешками
Средняя
1) Разогрейте духовку до 190C/отметка газа 5. Положите куриные грудки на противень и натрите их оливковым маслом. Щедро посыпать солью и перцем. Запекайте от 35 до 40 минут или до готовности. Отложите в сторону, пока он не остынет, затем r
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
8
Рагу из бычьих хвостов
Среднее
1) Сначала приготовьте маринад для бычьих или бычьих хвостов. В большой глубокий поднос или кастрюлю положите бычьи или бычьи хвосты в один слой, стоя вертикально. Вставьте пару нитей шафрана в верхнюю часть каждого хвоста. Добавить нарезанные овощи в маринад
Время подготовки
1440 минут
Время приготовления
255 минут
Количество порций
6
Brunswick Stew
Easy
1. Обжарьте панчетту или бекон в масле в кастрюле на среднем огне до хрустящей корочки и золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Теперь бросьте перец чили и обжарьте его на сковороде в течение 1 минуты, а затем добавьте к бекону.
2. Теперь займитесь
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
6
Рагу из баранины
Easy
1) Нагрейте большую жаровню с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Налейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду примерно на 1/2 см в глубину. Насыпьте муку на тарелку или кусок жиронепроницаемой бумаги. Приправить половину баранины одной чайной ложкой соли и
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
165 минут
Количество порций
4
Великолепное рагу из страуса
Среднее
Это сытное, но элегантное рагу, которое я обычно использую с олениной, но в данном случае страусиное мясо тоже подойдет. Он кричит о зиме, специях, открытом огне и бокале хорошего красного вина. Я подаю с молодым картофелем, зеленью и глазированным хэритагом
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
5
8
Спеццатино из кролика со сливками и фонтиной букатини
Твердый
Для спеца: 1) Чтобы приготовить кролика: Измельчите зарезервированные кроличьи кости. Положите кости и масло в огнеупорную кастрюлю и жарьте, пока они не подрумянятся. Перенесите сковороду на плиту и поставьте на средний огонь. Добавить лук-шалот, чеснок, шалфей,
Время подготовки
120 минут
Время приготовления
70 минут
Количество порций
8
Тушеный кролик с помидорами, чоризо и миндалем
Easy
1. Нагрейте оливковое масло в круглой сковороде с толстым дном.
2. Хорошо приправьте кролика, затем положите в горячее масло по несколько кусочков и подрумяньте со всех сторон. Будьте осторожны, чтобы не переполнить кастрюлю.
3. Достаньте кролика шумовкой и
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
4
Тушеная говядина с корнеплодами
Easy
1. Нагрейте масло и масло в сковороде и обжарьте говядину. Снимите говядину со сковороды, добавьте чеснок и лук и готовьте, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Влить пиво, говяжий бульон, вустерширский соус, томатную пасту, сахар, перец, соль и
Время приготовления
15 минут
Время приготовления
180 минут
Количество порций
8
Тушеная говядина с кнедликами с травами
Easy
Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4.
Есть стейк для тушения и стейк для тушения. Если вы можете заставить своего мясника дать вам самое лучшее, тем лучше. Осторожно удалите с мяса все хрящи и жир и нарежьте аккуратными кубиками по 4 см. Ложка муки
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Порции
4
Тушеная говядина по-мароккански
Easy
Поместите муку в большой чистый полиэтиленовый пакет, приправьте и добавьте тмин и марокканские специи. Аккуратно обваляйте кубики говядины в приправленной муке.
Разогрейте духовку до газовой отметки 3, 170°C, 325°F.
Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой антипригарной сковороде
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
150 минут
Порции
8
Сосиски, фасоль и макароны, приготовленные в медленноварке
Easy
Выложите лук на дно большой медленноварки, сверху положите морковь, чеснок, белую фасоль, пучок тимьяна и колбаски. Смешайте нарезанные кубиками помидоры с бульоном и 750 мл воды и залейте сосиски. Добавьте корку пармезана, если используете.Co
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
6
Средиземноморское рагу из нута
Easy
Разогрейте духовку до 400F.
Срежьте верхушку головки чеснока; положите его на алюминиевую фольгу и сбрызните оливковым маслом и черным перцем. Закройте чеснок алюминиевой фольгой и запекайте в течение 40 минут. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
4
Рагу из тушеного ягненка
Easy
1) Для баранины: в миске смешайте две столовые ложки оливкового масла, куркуму, тмин, кайенский перец, кардамон и соль. Хорошо перемешайте, пока смесь не превратится в пасту, если паста слишком густая, добавьте еще немного оливкового масла. Добавьте нарезанную кубиками баранину к
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
4
Бельгийское рагу из говядины
Средняя
1. Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газовая отметка 4.
2. Нагрейте сливочное масло и масло в большой жаропрочной сковороде на среднем огне, пока масло не растает и не начнет пениться.
3. Добавьте говядину и обжарьте со всех сторон (возможно, вам придется делать это партиями).
Время подготовки
—
Время приготовления
200 минут
Количество порций
4
Рагу из чоризо и нута
Easy
Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном на среднем огне.
Обжаривайте кусочки макарон в масле в течение минуты, помешивая, пока они не станут похожи на слегка подгоревшую соломку.
Затем добавьте болгарскую пшеницу и перемешивайте еще минуту или две.
Добавьте корицу и
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
25 минут
Порции
4
Тушеная рулька ягненка с красновато-коричневой картошкой
Easy
1) Разогрейте духовку до 180°C / отметка газа 4. 2) На большой тарелке приправьте муку большим количеством соли и перца, затем слегка посыпьте кусочки рульки. Поставьте большую кастрюлю с толстым дном или жаровню на средний огонь. Добавьте два глотка оливкового масла, затем помойте
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
4
Рагу из говядины и тыквы с орехами
Easy
В большой суповой кастрюле на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, чеснок, розмарин и тимьян и жарьте, пока лук не станет мягким, около 2 минут. Обваляйте кубики говядины в соли, перце и муке. Увеличьте огонь до среднего a
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
4
Острое рагу из морепродуктов по-каджунски
Easy
1. Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле или жаровне. Готовьте колбасу, пока она не подрумянится, около 5 минут. Посыпьте колбасу мукой и готовьте, помешивая, пока слегка не поджарится и мясо не будет хорошо покрыто, около 2 минут. Добавить C
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
8
Рагу из африканского арахиса
Easy
1) Обжарить лук в небольшом количестве масла в большой кастрюле до прозрачности. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте до золотистого цвета, но не обязательно до готовности. Добавьте кокосовое молоко и бульон и доведите до кипения.
2) Как только жидкость закипит, добавьте
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
6
Рагу из кальмаров с чесночными тостами
Easy
Рагу из кальмаров:
1) Нагрейте оливковое масло на среднем огне в средней кастрюле. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около двух минут. Удалите чеснок.
2) Добавьте томатное пюре, белое вино, тимьян, хлопья красного перца, соль и перец. Принесите смесь
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
7 минут
Количество порций
4
Рагу с фасолью, капустой и яйцом
Easy
Разогрейте гриль. Нагрейте 1 столовую ложку масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте фасоль и отложенную жидкость от фасоли, куриный бульон, соевый соус, 1/2 ч.0005
4
Мягкий тофу и овощное рагу
Средний
1. Для бульона: в большую кастрюлю поместите воду, грибы, морские водоросли, зеленый лук/зеленый лук и репчатый лук. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите под крышкой 45 минут. Процедите бульон, выбросив золь
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Порции
4
Тушеная говядина в маринаде Кьянти
Средний
1) Поместите говядину в стеклянную форму для запекания размером 33 x 23 см. Залить мясо вином и поставить мариноваться в холодильник на 1 1/2 часа. Переверните мясо и маринуйте еще 1 1/2 часа.
2) Вынуть мясо из вина и обсушить бумажным полотенцем
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
210 минут
Количество порций
4
Тусканская говядина с полентой
Easy
Для тушеной говядины:
1) В тяжелой большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 3 столовые ложки масла до горячего, но не дымящегося состояния. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета, около 10 минут.
2) Добавить говядину
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
4
Куриное рагу с лимоном и розмарином
Средняя
1) Разогрейте духовку до 220°С/газ 7.
2) Щедро приправить курицу солью и перцем. Нагрейте растительное масло и 15 г сливочного масла в кастрюле (диаметром 30 см) на среднем огне. Положите половину кусочков курицы на сковороду кожей вниз. Приготовление
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Рагу из морепродуктов
Medium
Для рагу из морепродуктов:
1) Нагрейте масло в кастрюле или кастрюле, добавьте лук, картофель, фенхель, соль и перец и пассеруйте на среднем огне в течение 15 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.
2) Добавьте вино и соскоблите кусочки коричневого цвета
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
40 минут
Порции
6
Пряное рагу из мускатной тыквы с кускусом
Средняя
Для рагу из мускатной тыквы: Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около 10 минут. Добавьте чеснок, помидоры и специи и готовьте, пока палочка корицы не развернется
Время подготовки
15 мин.
Время приготовления
45 мин.
Тушеная баранина с луком чиполлине и картофелем
Средний
1) Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Посыпать баранину солью и перцем. Перемешайте баранину с мукой в большой миске, чтобы покрыть ее. Работая двумя партиями, добавьте баранину в кастрюлю и готовьте до коричневого цвета, около десяти минут. 2) Использование
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
110 минут
Количество порций
6
Тушеные ребра с кремом из хрена
Средний
Для крема из хрена смешайте сметану, греческий йогурт, хрен и белый перец в небольшой миске. Накройте и охладите.
Для тушеного мяса с короткими ребрышками:
Промойте сушеные грибы в холодной воде, чтобы смыть мусор и грязь. Нарезать на маленькие пи
Время подготовки
40 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
5
Овощное рагу Нёнья (Nyonya chap chye)
Среднее
Узнайте больше об овощном рагу Нёнья от Макансутры.
1) Смешайте все ингредиенты для пасты в кухонном комбайне и перемешайте. Отложите.
2) В кастрюле для тушения разогрейте масло и обжарьте пасту примерно 3-4 минуты или до появления аромата. Добавить креветки
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
6
Овсянка Sous Vide на ночь с компотом из компота
Easy
1. Заполните и предварительно нагрейте водяную печь SousVide Supreme до 155F/68C.
2. Поместите большой (3,8 л) пакет для приготовления пищи с застежкой-молнией на решетку для пакетов. (Если у вас нет подставки для пакетов, вы всегда можете попросить кого-нибудь подержать пакет открытым, пока вы наливаете
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
2
Рагу «бабье лето»: тушеная тыква с орехами, кокос и чечевица
Easy
1) Промойте голубиный горох, дважды сменив воду.
2) В большой суповой кастрюле смешайте тыкву, сушеный голубиный горошек, помидоры, кокосовую стружку, куркуму, тмин и достаточное количество бульона, чтобы покрыть. Доведите до кипения, а затем варите под крышкой 20 минут. Снимите
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
8
Тушеная говядина по-мексикански в пюре из сладкого картофеля чипотле (блюда из говядины новой латиноамериканской кухни)
Easy
Для тушеной говядины: 1) Смешайте обычную муку, какао и перец чили анчо в большой миске. Добавьте говядину и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась смесью из простой муки. Удалите говядину и оставьте лишнюю мучную смесь. 2) Нагрейте 15 г сливочного масла в кастрюле на среднем огне
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
6
Куриное рагу по-тринидадски
Easy
1) В 4-литровой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем огне. Добавьте сахар и готовьте, периодически помешивая, до очень темного цвета, около 2-3 минут.
2) Добавьте кусочки курицы, имбирь, по 1 чайной ложке соли и перца. Готовьте, часто помешивая u
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
53 минуты
Порции
4
Пряное рагу из свинины
Easy
Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и готовьте 5 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок, паприку, порошок чили и травы и готовьте несколько секунд.
Добавьте свинину, помидоры, картофель и сахар. Приправить и варить на медленном огне в течение 8 минут un
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Тушеная баранина с апельсином
Средний
1) Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне, пока оно не станет горячим, но не будет дымиться. Слегка приправьте мясо солью и перцем и обжарьте в масле, пока оно не подрумянится со всех сторон, около пяти минут. 2) Добавьте лук и чеснок и готовьте еще пять минут
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
105 минут
Количество порций
4
Рагу из ячменя и баранины
Easy
1) В средней миске смешайте баранину с солью, перцем и мукой. 2) Нагрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла в 4-5-литровой жаровне на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте половину баранины и обжарьте со всех сторон, примерно от 7 до 8,
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
70 минут
Количество порций
4
Рагу из моллюсков по-провансальски
Средняя
1) Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и фенхель и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут золотистыми, около 5 минут. Добавьте чеснок, перец и шафран и готовьте еще минуту. Добавить вермут
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
4
Beef and Stout Stew
Easy
1) Поместите тушеную говядину в неметаллическую посуду и залейте 300 мл стаута. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа для маринования, если позволяет время.
2) Разогрейте духовку до 150C/газ 2. Разогрейте масло в форме для запекания с
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
4
Рагу Parker’s Beef Stew
Easy
1) Поместите говядину в миску с красным вином, толченым чесноком и лавровым листом. Поместите в холодильник и маринуйте в течение ночи.
2) На следующий день соединить муку, 1 ст л соли и 1 ст л перца. Вытащите говядину из маринада с помощью ложки с прорезями
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
140 минут
Порции
6
Рагу из устриц, хрустящий краб в мягком панцире, имперский крупнокусковый краб и сладкий кукурузный пудинг
Средний
Краб с мягким панцирем:
1) Разогрейте фритюрницу или жаровню, наполовину заполненную маслом, до 120°C.
2) Очистите крабов и залейте их молоком и пахтой. Поставьте в холодильник до застывания, примерно на 10 минут. Смешайте муку и
Время подготовки
50 минут
Время приготовления
55 минут
Порции
6
Тушеная говядина в мультиварке
Easy
Перемешайте говядину с паприкой, 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Обваляйте в муке и стряхните излишки. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте, не мешая, пока она не начнет t
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
500 минут
Количество порций
8
Настоящая коричневая тушеная курица по-ямайски
Easy
1. Сбрызните курицу лаймом и хорошо натрите. Слейте лишний сок лайма.
2. Смешайте помидоры, зеленый лук, лук, чеснок, перец, тимьян, перец и соевый соус в большой миске с кусочками курицы. Накрыть и мариновать не менее часа.
3. Нагрев
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
—
Рагу из колбасы и чечевицы с карамелизированным луком
Easy
1. Промойте чечевицу в сите под проточной холодной водой, затем положите в кастрюлю с 600 мл воды. Добавьте щепотку соли, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут или до состояния «al dente» — мягкого, но все еще с небольшим укусом.
Время подготовки
—
Время приготовления
50 минут
Количество порций
4
Рагу из жареных корнеплодов из баранины
Средняя
1) Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6.
2) В кастрюле с толстым дном разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте баранину и равномерно обжарьте. Выньте баранину из кастрюли и отложите в сторону.
3) Добавьте лук-порей в кастрюлю и
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
135 минут
Количество порций
6
Рагу из баклажанов с медом и полентой «Золотая султана»
Easy
1) Поместите сушеные грибы и 475 мл куриного бульона в маленькую кастрюлю и поставьте на средне-слабый огонь. 2) Нагрейте оливковое масло первого отжима в жаровне или сковороде с высокими бортами на среднем или среднем огне. Добавьте чеснок, молотый перец, лук, морковь, сельдерей, стр.
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
20 минут
Порции
6
Острое рагу из свинины и сладкого картофеля за 30 минут
Средняя
Измельчите помидоры, лук, чеснок, чипотле и соус адобо в кухонном комбайне до получения однородной массы. Нагрейте масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. почти до курения. Положите свинину в один слой, приправьте 1 чайной ложкой соли
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Ирландское рагу из баранины с кнедликами из козьего сыра с травами
Средняя
1) Разогрейте духовку до 160°C / брак газа 3. Смажьте баранину оливковым маслом. Сделайте десять маленьких надрезов по всему жаркому. Вставьте в прорези бекон и зубчики чеснока. Приправьте солью и перцем и поместите в форму для запекания. Добавить бульон
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
180 минут
Количество порций
8
Ирландское рагу
Easy
1. Очистите и нарежьте картофель Desiree, морковь и сельдерей кубиками по 2 см и отложите в сторону.
2. Нарежьте капусту в кухонном комбайне Kenwood с помощью тонкой пластины для нарезки, переложите в миску и отложите в сторону.
3. Нарежьте лук и чеснок в продукте pr
Время подготовки
—
Время приготовления
60 минут
Количество порций
4
Тушеная говядина
Средняя
Нагрейте большую жаровню с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Налейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду примерно на 1/4 дюйма в глубину. Щедро приправьте говядину солью и перцем и добавьте в сковороду. Обжарить половину мяса, не накрывая крышкой, только иногда помешивая
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
180 минут
Количество порций
4
Рагу из бычьего хвоста
Easy
1) Поместите все ингредиенты, кроме бобов и кукурузной муки, в кастрюлю объемом 10–13 л. Залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть все.
2) Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и варите 2 часа или до мягкости.
3) Добавьте
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
120 минут
Количество порций
6
Рагу из бычьего хвоста
Easy
В большой миске залейте водой лимскую фасоль, накройте полотенцем и оставьте на ночь.
В большую кастрюлю положите бычьи хвосты, репчатый лук, зеленый лук, чеснок, тимьян, красный перец, паприку, лавровый лист, острый соус и соусник и маринуйте не менее 4 часов или более Время
—
Количество порций
4
Иранское рагу
Easy
Этот рецепт SimplyCook готовится всего за 20 минут, экономя ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов.
1. Разогреть духовку t
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
—
1

Тушеная говядина
Средняя
1) В большой миске смешайте томатное пюре, яблочный уксус, вустерширский соус, паприку и сушеные травы. Отложите.
2) Приправьте короткие ребра 1 столовой ложкой соли. Поставьте большую сковороду на средне-сильный огонь и один раз поджарьте
Время подготовки
35 минут
Время приготовления
270 минут
Количество порций
4
Рагу из морепродуктов «Чоппино»
Easy
В жаровне нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и чеснок. Готовьте около 15 минут или пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Добавьте томаты без жидкости, жареный перец, тимьян, орегано и хлопья красного перца. Сезон, по вкусу
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
75 минут
Количество порций
4
Рагу из говядины и пива Гиннесс
Easy
1) В кастрюлю среднего размера положите кусочек сливочного масла и обжарьте говядину до коричневого цвета. Добавьте нарезанные кубиками овощи и тушите 5 минут. Добавьте тимьян, розмарин, примерно полбутылки пива и уварите наполовину. Добавьте коричневый соус и готовьте 10 минут.
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
1
Куриное рагу по-тринидадски
Easy
1) В 4-литровой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем огне. Добавьте сахар и готовьте, периодически помешивая, до очень темного цвета, около двух-трех минут.
2) Добавьте кусочки курицы, имбирь, одну чайную ложку соли и перец. Приготовление, ст
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
53 минуты
Порции
4
Куриное рагу по-мексикански
Easy
1) Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте чеснок и халапеньо и тушите, пока они не станут мягкими и прозрачными. Добавьте специи и готовьте в течение 1-2 минут, пока они не станут ароматными и ароматными. Добавить помидоры, курицу, вустершир
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
6
Casamento’s: рагу из устриц
Easy
1) Смешайте все, кроме молока, в большой кастрюле и готовьте на среднем огне, помешивая каждые 30 секунд, пока масло полностью не растает и все не закипит.
2) Наконец, добавьте все молоко и варите на среднем огне, пока молоко не выпарится.
Жареная тушеная рыба
Easy
1) Разогрейте фритюрницу с рапсовым маслом до 180°C. Обжарьте во фритюре весь окунь, пока он не станет слегка коричневым, примерно 4 минуты.
2) Обжарьте лук, перец, тимьян, воду и оливковое масло в большом сотейнике примерно 2 минуты. Добавить рыбно-мясной соус
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
1
Компот из свежих ягод
Easy
Смешайте 125 г малины, всю чернику, сахар, цедру и 800 мл воды в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте без крышки на среднем огне, периодически помешивая, 8-10 минут. Сок превратится в сироп и будет готов
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
6
Рагу с курицей и клецками
Легкий
Для курицы: Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и добавьте оливковое масло. Посыпьте курицу солью и перцем. В 2 захода обжарьте курицу с обеих сторон и переложите на чистую тарелку.
В ту же кастрюлю добавьте нарезанную кубиками морковь, ce
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
8
Марокканское рагу из тыквы и нута
Easy
Нагрейте сливочное и оливковое масло в жаровне объемом 3–4 л или в кастрюле с толстым дном и плотно прилегающей крышкой на среднем огне. Когда масло закипит, добавьте лук, чеснок, тмин и корицу, приправьте солью и свежемолотым черным перцем
Время подготовки
15 мин.
Время приготовления
17 мин.
Куриное рагу с помидорами и эскаролом
Среда
1) Разогрейте духовку до 220°С/газ 7.
2) Приправить курицу солью и перцем. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите курицу кожей вниз в сковороду и обжарьте порциями, если необходимо, на среднем огне a
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
4
Сытное рагу из баранины и чечевицы
Easy
В мультиварке смешайте все ингредиенты, кроме петрушки, соли и черного перца. Накройте крышкой и готовьте в режиме «НИЗКИЙ» от 6 до 8 часов или в режиме «ВЫСОКИЙ» в течение 3–4 часов. Непосредственно перед подачей удалите лавровый лист, добавьте петрушку и приправьте по вкусу солью и б
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
240 минут
Количество порций
4
Компот с мороженым
Easy
1) Поместите ананас в среднюю кастрюлю, затем добавьте в кастрюлю 250 г малины, всю чернику, сахар и 180 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте без крышки на среднем огне, периодически помешивая, от 5 до 7 миль
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
6
Картофельное рагу с пряностями и йогуртом
Easy
Разогрейте масло в воке среднего размера. Добавьте специи, лук и чеснок и готовьте 2-3 минуты. Добавьте картофель и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 4-5 минут. После приготовления перемешайте с нарезанной мятой,
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
8 минут
Порции
1
Рагу из свинины и перловой крупы
Easy
Нагрейте масло в большой сковороде и обжаривайте лук и лук-порей в течение 10 минут. Добавьте тыкву и готовьте еще 5 минут. Добавьте перловую крупу, куриный бульон и помидоры и доведите до кипения. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 30 минут
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
70 минут
Количество порций
4
Рагу из свинины и фасоли (кассуле)
Easy
1. Посыпьте лук зубчиками. Поместите в большую кастрюлю с водой, фасолью, букетом гарни и сосисками и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут или пока сосиски не приготовятся. Процедить, сохранив бульон.
2
Время приготовления
—
Время приготовления
—
Количество порций
—
Рагу из ягненка с травами и капустой в масле
Средний
Нарежьте мясо ровными кусочками, приправьте мукой, затем обваляйте мясо в муке.
Теперь обжариваем мясо на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла.
Добавьте сливочное масло, лук, чеснок, морковь и брюкву и продолжайте жарить, пока все слегка не подрумянится.
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
150 минут
Количество порций
4
Тушеный клубничный коблер от Ангуса МакГрегора
Easy
Смешайте дольки цитрусовых. Налейте все ингредиенты в шейкер и перемешайте. Перелить в большой винный бокал.
Рецепт предоставлен Ангусом МакГрегором, Хаккасан, Дубай. Ангус МакГрегор представлял ОАЭ на финале конкурса World Class Bartender of the Year 2013.
Примечание
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
—
Количество порций
1
Рагу из баранины и арахисового масла (Нкаценкван)
Средний
1. Поместите нарезанную кубиками лопатку или ногу ягненка в кастрюлю с толстым дном и крышкой и добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец, имбирь, чеснок, порошок карри и другие ингредиенты. острого порошка чили и обжаривайте, пока баранина не начнет приобретать коричневый цвет.
2. В блендере, w
Время подготовки
—
Время приготовления
140 минут
Количество порций
4
Тушеная говядина с соей и чили
Easy
1. Положите все ингредиенты, кроме зеленого лука и кориандра, в большую кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа.
2. Украсьте зеленым луком и кориандром и подавайте с булочками, приготовленными на пару.
Время подготовки
—
Время приготовления
120 минут
Количество порций
—
Тушеная говядина с короткими ребрышками по рецепту Тома Керриджа
Разогрейте духовку до 150°C.
Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь и добавьте одну столовую ложку масла вместе с панчеттой. Хорошо перемешайте и готовьте панчетту около 5 минут или пока она не станет хрустящей. Добавить лук-шалот целиком t
Время подготовки
55 минут
Время приготовления
—
Порции
6
Торфяные истории: рагу из жареных корнеплодов
Easy
1. Разогрейте духовку до 230°C. Смешайте овощи, чеснок и 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Посыпать солью. Запекайте 45 минут, переворачивая овощи в середине приготовления.
2. Пока корнеплоды запекаются, добавьте остальную часть
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
8
Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами
Easy
1) Поместите масло в жаровню или большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и поставьте на средний огонь. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 2 минуты. Добавьте семена пажитника, тмин, гарам масала, лавровый лист, орегано, розмарин и куркуму и перемешайте.
Время подготовки
10 мин.
Рагу из баранины по-персидски и с травами (горме сабзи)
Easy
1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и слегка обжарьте лук, пока он не станет мягким и не начнет приобретать коричневый цвет.
2. Обжарить баранину в луковой смеси буквально минуту-две. Добавьте куркуму и убедитесь, что вы покрыли ею баранину. Трансфер
Время подготовки
—
Время приготовления
210 минут
Количество порций
4
Говядина по-бургундски
Средняя
1) Разогрейте духовку до 140°C/газ 1. Тем временем разогрейте оливковое масло в большой жаровне. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая, пока бекон не подрумянится. Вынуть шумовкой на большую тарелку.
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
75 минут
Количество порций
6
Острые куриные наггетсы по-мексикански Чили
Easy
Руками или тыльной стороной ножа для очистки овощей соскоблите половину панировки с куриных пальцев. Выбросьте лишнюю панировку. Поместите куриные палочки в миску с молоком и руками разделите курицу на более мелкие части
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
25 минут
Порции
6
Coq Au Vin
Medium
Разогрейте духовку до 120°C.
Нагрейте оливковое масло в большой жаровне. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне 8–10 минут, пока он не подрумянится. Шумовкой выньте бекон на тарелку.
Тем временем выложите курицу на кашу
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
70 минут
Порции
3
Coq Au Vin
Hard
e2 столовые ложки хорошего оливкового масла Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Нагрейте оливковое масло в большой жаровне. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне 8–10 минут, пока он не подрумянится. Шумовкой выньте бекон на тарелку. M
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
70 минут
Количество порций
3
Jazzen Jambalaya
Medium
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Для наггетсов: в большую кастрюлю добавьте масло канолы, лук, кайенский перец, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца,
Время подготовки
60 минут
Время приготовления
80 минут
Количество порций
5
Patatas A Lo Pobre
Easy
1. Смешайте картофель, лук, перец, уксус, травы и приправы в миске.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем/слабом огне и добавьте луково-картофельную смесь.
3. Готовьте около 20 минут, переворачивая
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
—
Цыпленок и картофель по-португальски
Easy
1. Обильно посыпьте курицу солью и перцем. Смешайте муку и паприку в большой миске, а затем обваляйте курицу в смеси, стряхивая излишки.
2. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в жаровне на среднем огне.
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
35 минут
Количество порций
4
Куриное карри
Easy
1) В небольшом кухонном комбайне (мини-измельчитель) смешайте чеснок и имбирь и превратите в пасту. 2) Нагрейте масло в сотейнике или жаровне на среднем огне. Добавьте гвоздику, кардамон, душистый перец, палочку корицы и лавровый лист и готовьте, помешивая
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
4
Coq au Riesling
Easy
Мне всегда нравилась эльзасская версия Coq au vin, и это потрясающе обтекаемая версия. Я заменяю лук луком-пореем, покупаю нарезанное кубиками сало и покупаю куриные бедра. Коричневое мясо всегда лучше всего в рагу. На самом деле почти всегда
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
65 минут
Количество порций
6
Органический крем-брюле с красным апельсином
Средний
1. Крупно нарежьте апельсины и положите в небольшую кастрюлю с натертой цедрой и сахаром.
2. Тушим до консистенции густого компота и храним в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
3. Молоко, сливки и цедру довести до кипения.
4. Взбейте сахар и желтки.
Время подготовки
—
Время приготовления
35 минут
Порции
4
Коллекция рецептов
12 рецептов тушеной говядины
Насладитесь согревающим тушеным мясом с овощами и кнедликами для идеального ужина.
74 Супы, тушеные блюда и перец чили
Вкусные согревающие блюда, которые удовлетворят вашу тягу к еде.
31 Бюджетный ужин, на который всегда можно положиться
Быть стройным не всегда означает фасоль на тосте на ужин.