Рецепты блюд из баклажанов от читателей. Из истории баклажана.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в рубрике «Быстро и вкусно» речь пойдет о способах приготовления блюд из баклажанов, которые так часто востребованы во все сезоны. Рецептов приготовления баклажанов довольно много: на все вкусы. Тему сегодня назвала так «Рецепты блюд из баклажанов от читателей». Эти советы по их приготовлению прислали читатели и подписчики блога. Я очень благодарна им за это. Из всех присланных рецептов выбрала несколько, на мой взгляд, интересных и с удовольствием их опубликую.

Содержание статьи

• 1 Рецепты блюд из баклажанов на все вкусы
  • 1.1 Интересные факты о баклажанах
  • 1.2 Лучшие рецепты блюд из баклажанов от читателей
    • 1.2.1 Слайсы из баклажанов
    • 1.2.2 Салат с запеченными баклажанами и перцами
    • 1.2.3 Фаршированные баклажаны
    • 1.2.4 Баклажаны, фаршированные мясным фаршем
    • 1.2.5 Рулеты из баклажанов с различными начинками
  • 1. 3 Напоследок

Баклажан – овощ или ягода? Сначала познакомимся с некоторыми историческими хитросплетениями, которые отразились в судьбе популярной огородной культуры. Сразу хочется уточнить, что с ботанической точки зрения баклажан все-таки относится к ягодам. Но, наверное, данное обстоятельство не умаляет великолепных вкусовых качеств этого уникального продукта. Поскольку в наших кулинарных традициях плоды красивого фиолетового оттенка принято считать овощами, будем исходить от этой главной характеристики.

Интересные факты о баклажанах

Что касается биографии культуры, то интересные факты о баклажанах лучше всего расскажут о развитии и кулинарном применении этой культуры:

1. Первое, на что хочется обратить внимание – это цвет. Во многих российских регион овощ успешно прижился, и его любовно за необычный цвет называют «синеньким». Но сортов данной культуры настолько много, что встречаются плоды белые, желтые и даже в полоску.
2. Итальянцы уважают баклажаны за их кулинарные качества. В честь любимого овоща они ежегодно устраивают летом кулинарную Олимпиаду, на которой мастера готовят самые необычные закуски из этого овоща.
3. Но впервые возделывать культуру стали еще до нашей эры. Ученые считают, что родиной баклажанов является территория современной Индии. Сегодня до сих пор можно встретить здесь дикие сорта популярного овоща.
4. Баклажаны стали выращивать в промышленных масштабах китайцы. Поднебесная и сегодня остается лидером по выращиванию баклажанов. Ежегодно китайцы поставляют на мировой рынок более 30 млн. тонн баклажанов.
5. Ближайшим родственником синего овоща является томат, но с картофелем его тоже связывают прочные семейные узы.
6. Баклажаны не сразу были приняты кулинарным сообществом. Так, древние греки вообще считали их ядовитым продуктом. Долгое время поддерживался миф, что человек, съевший баклажан, может лишиться рассудка.

Конечно, сегодня такие домыслы не принимаются во внимание, а баклажаны входят в перечень диетических продуктов питания. Баклажан выигрывает по сравнению с другими овощными продуктами по многим показателям.

• Во-первых, он богат содержанием антиоксидантов, что полезно для здоровья в целом.
• Во-вторых, из него быстро и вкусно можно приготовить огромное количество оригинальных закусок.

При выборе стоит оценить внешние характеристики продукта: кожура должна быть гладкой, равномерного оттенка. О высоком содержании питательных веществ свидетельствует сохранившийся зеленый хвостик.

Лучшие рецепты блюд из баклажанов от читателей

Сразу обратите внимание на важный момент: все предлагаемые рецептуры просты в приготовлении и соответствуют рубрике  «Быстро и вкусно«. Они не требуют дорогостоящих компонентов. Главное условие для получения вкусного и питательного блюда – желание и немного творчества. Блюда из баклажанов – это одно из универсальных блюд, которое всегда уместно. Существует несколько сотен вариаций приготовления различных яств из «синеньких». Но, как диктуют правила хорошего тона, начнем обзор с классических блюд из баклажанов.

Слайсы из баклажанов

Новое слово для меня – слайс. А для вас? Сразу подумала — какой-то сложный рецепт. Но оказалось ничего страшного. Слайс обозначает тонкий срез, слой, кусок, пластину. А рецепт оказался очень интересный и простой, и соответствует нашей рубрике «Быстро и вкусно«. Прислала его из Самары Людмила Сухарева, которая часто пользуется этим рецептом на «скорую руку», когда гости уже на пороге.

Нам понадобится:

• баклажаны – 4 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• мука – 1⁄2 стакана;
• соль, перец.

Для соуса:

• сметана – 200 г ;
• зелень укропа – 100 г ;
• чеснок – 3 зубчика;
• итальянские травы – 1 ч. ложку;
• соль, перец.

Итак, начинаем готовить:

1. Баклажаны помыть, отрезать с двух концов хвостики. Нарезать на тонкие слайсы (пласты). Разложить на разделочной доске, посолить и оставить на 15-20 минут для выделения влаги.
2. Муку насыпать в тарелку. Яйца взбить в миске. Разогреть сковороду с растительным маслом.
3. Слайсы обмакнуть сначала в муку, а затем в яйца. Обжарить с обеих сторон в растительном масле.
4. Приготовить соус: смешать сметану, с чесноком, пропущенным через пресс, измельченным укропом, итальянскими травами. Слегка посолить и поперчить по вкусу. Еще раз перемешать.
5. Готовые слайсы разложить на бумажном полотенце для удаления лишнего жира, затем свернуть в рулетики и подавать с соусом.

Салат с запеченными баклажанами и перцами

Действительно, очень вкусный салат. Попробовала его приготовить – семье понравился. Буду использовать рецепт. Прислала его наша постоянная читательница Наталья Козлова из Воронежа. Она делилась с нами рецептом блинов. У Натальи целая коллекция рецептов по приготовлению именно блюд из баклажанов. На своем дачном участке выращивает она этот удивительный овощ. А рецепт салата узнала из Дзен канала. Он довольно простой и необычайно вкусный.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• лук-репка;
• 4 томата;
• кинза – пучок;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Итак, начинаем готовить:

1. Противень застелем пекарской бумагой. Разместим на ней баклажаны и перцы. Запекаем 25 минут в духовом шкафу при температуре 180°С.
2. Репчатый лук нарежем. Томаты протрем через крупную терку. Кожицу удалим. Смешаем лук с томатным пюре и посолим.
3. Охлажденные баклажаны и перцы очистим от кожуры. Нарежем кубиками. Сложим в салатник. Туда же отправим нарезанную кинзу и чеснок, пропущенный через пресс.
4. Заправим салат томатным пюре, растительным маслом, солью и перцем.

Фаршированные баклажаны

Данный рецепт я бы назвала вегетарианским. В нем нет ни грамма мяса, но, когда пробуешь, то кажется, что в блюде присутствует мясо. Рецепт прислала Виктория Федоровна из Сызрани. Она пишет, что белый хлеб можно заменить на любой другой, а также уменьшить количество сыра или заменить его на более диетический. Попробуйте приготовить по этому рецепту: это быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• белый хлеб – 150 г;
• яйцо;
• чеснок – 4 зубчика;
• лук-репка;
• петрушка – 20 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Итак, начинаем готовить:

1. Баклажаны моем, обрезаем с двух концов хвостики. Разрезаем пополам. Мякоть чайной ложкой осторожно удаляем в отдельную миску. «Лодочки» из баклажанов смазываем внутри маслом и помещаем в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180°С.
2. Лук мелко режем и пассируем вместе с мякотью от баклажанов в растительном масле. Хлеб замачиваем на короткое время в воде, слегка отжимаем и кладем в миску. Туда же добавляем 100 грамм натертого сыра, мелко нарезанную петрушку, измельченный чеснок, сырое яйцо и обжаренный лук с мякотью баклажанов. Хорошо перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
3. Готовой начинкой наполняем «лодочки» из баклажанов. Посыпаем сверху натертым сыром. Отправляем в духовку при температуре 180°С на 20 минут. Готовое блюдо украшаем зеленью.

Баклажаны, фаршированные мясным фаршем

Этот рецепт чаще других встречается в кулинарии. Он любим многими, особенно мужчинами. Хозяйки часто добавляют в него свои любимые специи, травы, да и фарш у всех получается разным. От этого и вкус блюда меняется. Ведь для фарша можно использовать все виды мяса. Рекомендую рецепт фаршированных баклажанов, присланный Ольгой Минеевой из Подмосковья. Он, на мой взгляд, может быть назван «классическим».

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• говяжий фарш – 400 г;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• репчатый лук – 1 головка;
• петрушка – 10 г;
• томаты – 2 шт. ;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Итак, начинаем готовить:

1. Баклажаны моем, обрезаем с двух концов хвостики. Разрезаем пополам. Мякоть чайной ложкой осторожно удаляем в отдельную миску. «Лодочки» из баклажанов смазываем внутри маслом и помещаем в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180°С.
2. Лук и чеснок измельчаем и пассируем с мякотью от баклажанов в растительном масле в течение 5 минут. Остужаем.
3. К мясному фаршу добавим обжаренную чесночно-луковую смесь. Солим, перчим. Начиняем «лодочки» полученной начинкой, посыпаем натертым сыром. Сверху выкладываем тонко нарезанные кольца томатов. Запекаем в духовке при температуре 180°С в течении 25-30 минут.

Рулеты из баклажанов с различными начинками

Значительная часть присланных рецептов от читателей посвящены именно рулетам из баклажанов. Еще раз – большое спасибо. Я сама люблю готовить блюда из баклажанов и, особенно, рулеты. Но такого изобилия присланных рецептов не доводилось встречать. Возьму себе на заметку. Начинки к ним самые разнообразные. Вот некоторые примеры:

• помидоры, чеснок и майонез;
• с морковью, помидорами и ветчиной;
• с сыром и чесноком;
• сыр, орехи и зелень;
• с сыром, чесноком и помидорами;
• из творога с орехами, зеленью и чесноком;
• с начинкой из яиц и сыра;
• из плавленого сыра, яйца и чеснока;
• с брынзой;
• из отварного куриного мяса и риса;
• с болгарским перцем;
• с мясным фаршем;
• томаты, сыр и базилик.

Думаю, это лишь малая часть того, что используется для начинки. Ниже представлен рецепт рулетов из баклажанов с грецкими орехами и зеленью, который я вам рекомендую. Его еще называют баклажаны по-грузински, но его я переделала под себя, под свой вкус. Но это вправе сделать любая хозяйка для своей семьи.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• грецкие орехи – 300 г;
• лук-репка – 1 головка;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка –  пучок;
• яблочный уксус – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• любимые специи;
• соль, перец.

Итак, начинаем готовить:

1. Баклажаны моем, обрезаем хвостики, нарезаем пластинами. Солим, обжариваем с обеих сторон в растительном масле. Выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
2. Измельчаем в блендере орехи, репчатый лук, петрушку, чеснок. Добавим к полученной смеси яблочный уксус, любимые специи, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
3. На один кончик пластины выкладываем десертную ложку начинки и заворачиваем рулетик. Готовые рулеты раскладываем на тарелке и украшаем зеленью.

              Приятного всем аппетита!

Напоследок

Любой из приведенных здесь рецептов можно быстро освоить. Такие простые рецептуры станут палочкой-выручалочкой для каждой хозяйки, когда наступить пресловутый «пожарный случай». Уникальность описанных рецептур еще и в том, что их можно усложнить, добавив по собственному усмотрению любимые специи или овощи. Остается только пожелать успехов на кулинарном поприще и приятного аппетита дегустаторам.

Важно! В следующей публикации поговорим о способах приготовления блюд из рыбы. Уважаемые читатели и подписчики, присылайте свои рецепты – мы их обязательно обсудим и опубликуем в блоге.

Спасибо за внимание, дорогие читатели! Присылайте свои рецепты приготовления различных блюд в домашних условиях. Высылайте фотографии этих блюд. Лучшие будем опубликовывать. Не забывайте подписываться на обновления блога в рубрике «Быстро и вкусно«. А также рекомендуйте статью своим друзьям в соцсетях. Приглашаю посмотреть видеофильмы на моем канале You Tube.

Пусть у Вас всё будет хорошо, Вера.

рецепты быстро и вкусно с фото

И баклажанов, о которых мы будем говорить в другой статье, известны конечно же всем. Но их такое множество, что все рецепты не может знать наверное никто.

Баклажаны имеют свой вкус и очень легко обрабатываются. Готовят их разными способами, и жарят, и парят, и варят. Пока мы не говорим с вами о заготовке баклажанов на зиму. Это будет в другой статье.

Очень легко и просто приготовить из баклажанов лёгкие летние блюда. Когда мясо уже надоело, а хочется чего нибудь сытного, тут они и пригодятся.

Несколько рецептов приготовления баклажанов вкусно и просто, с фото

Я здесь дал несколько очень вкусных, простых, оригинальных рецептов. Уверен, что у вас получится их приготовить так, что все близкие будут довольны. Экспериментируйте! Фантазируйте. Добавляйте специи, которые любите. Успехов!

Меню:

1. Закуска из баклажанов, помидоров и чеснока

Ингредиенты:

• Баклажаны средние — 6 шт.
• Помидоры средние — 8 шт.
• Чеснок — 3-4 головки
• Соль — 2 ч.л. с горочкой
• Растительное масло — 50 мл.
• Острый перец — по желанию
• Специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны моем, промокаем бумажными полотенцами. Отрезаем хвостик и плодоножку и разрезаем поперёк пополам.

2. Чеснок чистим и нарезаем на крупные дольки. Мы будем ими шпиговать баклажаны, так что нарезайте дольки так, чтобы вам было удобно это делать.

3. Нарезанный чеснок высыпаем в глубокую чашку. Высыпаем к нему 2 чайных ложечки с горкой соли и перемешиваем.

4. В торцовой части разрезанных баклажанов делаем глубокие продольные разрезы.

5. В эти разрезы закладываем нарезанные дольки чеснока, шпигуем. Шпигуйте несколькими дольками в одно отверстие, рассчитывая, чтобы у вас хватило чеснока на все баклажаны. Можно туда ещё положить острый перчик. В чеснок, когда солите, можно добавить любимые специи. Мы этого не делаем, но это не возбраняется.

6. Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Можно снять кожицу, но это не обязательно.

7. Подготовленные баклажаны ставим в кастрюлю, нашпигованной стороной вверх и выкладываем на них нарезанные помидоры. Воду наливать не нужно.

8. Помидоры разравниваем равномерно по всей поверхности и уплотняем. Стараемся, чтобы помидоры заполнили пустоты между баклажанами.

9. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на средний огонь и держим на огне около 20 минут. Помидоры должны осесть, дать сок.

10. Открываем крышку и пробуем наш получившийся сок. При необходимости добавляем соль, сахар. Также можете добавить другие нравящиеся вам приправы. Вливаем растительное масло. Закрываем крышкой, убавляем огонь до маленького и даём постоять ещё 20 минут.

11. Баклажаны должны стать мягкими, легко протыкаться ножом или вилкой. Если баклажаны полностью готовы, выключаем огонь, закрываем крышкой и даём остыть (если готовите баклажаны на электрической плите, лучше с конфорки кастрюлю снять, чтобы они не переварились и не превратились в кашу).

12. После того как они остынут, ставим кастрюлю в холодильник на сутки.

13. Баклажаны должны хорошо охладиться и настояться.

14. Наше блюдо готово.

15. Достаём из кастрюли и нарезаем на удобные для еды и красивые кусочки.

16. Раскладываем их на тарелки. Сверху на каждый кусочек выкладываем из кастрюли понемножку помидоров.

17. Подавать такое блюдо можно посыпав зеленью, со сметаной или майонезом, с кетчупом. В общем с любыми соусами, которые вы любите. Мы предпочитаем есть ничего больше не добавляя.

Если вы возьмёте этот рецепт баклажанов, думаю не пожалеете. Ароматно, вкусно!

Приятного аппетита!

1. Салат из жареных баклажанов с яйцом и луком

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Майонез — 3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

Маринад для лука:

• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Вода – 80 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны моем, обтираем бумажными полотенцами, отрезаем плодоножку, нарезаем вдоль на пластины и затем нарезаем мелкими брусочками. Посолим и оставим на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Раньше мы всегда так делали. В настоящее время у нас появилось много сортов не горьких баклажанов. Если вы точно знаете, что у вас баклажаны не горькие, можете этот шаг пропустить.

Ну конечно, можно быть полностью уверенным, если вы сами их выращиваете. Если нет, лучше не рисковать, а дать постоять с солью. Хуже от этого не будет.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем в отдельную глубокую, небольшую чашку. Добавляем половину чайной ложечки соли, ложечку сахара, три столовых ложки 9% уксуса и заливаем кипящей водой. Перемешиваем и даём постоять 20 минут.

3. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и обжариваем в нём нарезанные баклажаны. Периодически помешивая, до готовности. Примерно 5-7 минут.

4. Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира и дадим немного остыть.

5. Сваренные вкрутую яйца нарежем соломкой. Очень легко это сделать с помощью специальной яйцерезки, но можно нарезать и просто ножом.

Собираем салат.

6. В глубокую салатницу выкладываем немного остывшие баклажаны. Следом выкладываем нарезанные яйца.

7. С лука сливаем жидкость, можете немножко прижать его ложкой, как бы отжимая, и добавляем его к баклажанам. Солим, перчим, добавляем майонез. Всё хорошо перемешиваем.

8. Даём салату настояться и остыть в холодильнике. Примерно 20-25 минут.

9. Салат получается нежный и вкусный. Его будут есть все, а если не гурманы, так сразу и не поймут, что же это за блюдо.

10. Для красоты, возьмите круглую формочку, выложите туда салат

и украсьте его веточкой зелени и помидором. Ну а если добавите фантазии, то розочкой.

Подавайте на стол.

Приятного аппетита!

1. Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

Это блюдо из баклажанов, напоминает маринованные грибы. Но конечно не заменяет их. Приготовить такое блюдо легко, быстро и просто.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1-1,5 кг.
• Укроп — пучок
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 100 мл.

Для маринада:

• Вода — 2 литра
• Соль — 2 ст.л. с горочкой
• Сахар — 1 ст.л. (по желанию)
• Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:

1. Как обычно моем овощи, немножко обсушиваем, обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем на кубики размером 1,5-2 см. Мы нарезаем прямо с кожурой. Мне нравится когда кусочки с кожурой в готовом блюде. Конечно если вы не любите или если у вас овощи не молодые, кожуру можно почистить. Баклажаны получатся так даже нежнее.

2. В кастрюлю с водой всыпаем соль, размешиваем, доводим до кипения и аккуратно добавляем уксус. Ещё раз размешиваем и сразу же добавляем в воду баклажаны.

3. Мы будем готовить овощи до готовности и мягкости. Но важно их не переварить. Баклажаны очень лёгкие, они плавают на поверхности. Поэтому их надо периодически перемешивать в процессе варки.

4. Варятся они быстро. Примерно 5-6 минут. Вы увидите, что они стали полупрозрачными. Ну или попробуйте. Достаньте кусочек и попробуйте, если мягкий кусочек, значит сварились.

5. Готовые баклажаны отправляем в дуршлаг и оставляем минут на 15-20, чтобы стёк маринад.

6. За это время мы успеем нарезать чеснок. Чеснок нарезаем довольно мелко и по желанию. Можно использовать головку чеснока, а можно больше или меньше, по вашему вкусу. Учтите, что баклажаны чеснок любят.

7. Баклажаны немного остыли. Выкладываем их из дуршлага в салатницу так, чтобы те баклажаны, которые были внизу и более горячие, оказались наверху. Добавляем нарезанный чеснок.

8. Добавляем укроп, вливаем растительное масло, перемешиваем.

9. В принципе наше блюдо готово. Надо только дать ему настояться. Закрываем салатницу тарелочкой и оставляем при комнатной температуре, до полного остывания.

10. После того, как блюдо полностью остынет отправляем его в холодильник на 12 часов.

11. Вот теперь блюдо настоялось и готово полностью.

В готовое блюдо вы можете добавить по желанию сахар, если не хватает, то соль. Ну и что посчитаете нужным.

Получилось отличное блюдо из баклажанов. Ароматное, лёгкое, простое.

Приятного аппетита!

1. Как приготовить быстро вкусные баклажаны на сковороде

Предлагаю посмотреть два вкуснейших и оригинальных рецепта баклажанов. Один очень простой и очень вкусный на сковороде, а второй очень оригинальный и также очень вкусный с мидиями, в рулетиках. Смотрите, готовьте, не пожалеете.

1. Видео — 5 рецептов, после которых вы полюбите баклажаны

Приятного аппетита!

Баклажаны считаются очень полезными овощами. Многие из нас их очень любят, а вот вкусно приготовить умеет далеко не каждый. Каждая хозяйка не раз задумывалась над тем, что сделать из баклажанов. На самом деле существует немало рецептов, позволяющих приготовить вкусные и замечательные блюда на их основе.

Полезные свойства

Баклажаны ценны тем, что в них в них содержится множество микроэлементов, столь необходимых человеческому организму. Причем ценность овоща не уменьшится даже при его приготовлении или консервировании. В баклажанах содержится пектин, который стимулирует пищеварение и в то же время предотвращает застой желчи, он же стимулирует выведение лишнего холестерина.

Овощи также богаты калием, который благотворно влияет на работу сердца. Баклажаны нормализуют состояние водно-солевого обмена в организме. Их рекомендуют употреблять при диетах, поскольку они низкокалорийны. В ста граммах продукта содержится всего 24 килокалории. Баклажаны способствуют очистке кишечника.

Полезные советы помогут правильно обращаться с баклажанами молодым хозяйкам:

1. Перед приготовлением овощи следует поместить в подсоленную воду на тридцать минут. Такой простой шаг позволит убрать горечь.
2. Если вы задумали приготовить икру, то не стоит пропускать овощи через мясорубку или измельчать их металлическим ножиком, поскольку от этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Баклажаны рекомендуется нарезать керамическими ножами.
3. Как известно, овощи при жарке впитывают много лишнего масла. Чтобы избежать этого, необходимо ошпарить их кипятком.
4. Для того чтобы мякоть баклажан не темнела, их нужно обжаривать на сильном огне.
5. Для сохранения формы овоща не стоит снимать кожицу перед приготовлением.

Мусака

Если вы теряетесь в догадках, что сделать из баклажанов, то рекомендуем остановить свой выбор на таком блюде, как мусака. Такая еда считается традиционной для Ближнего Востока и Балкан. Блюдо готовится из мясного фарша и овощей. в духовке с сыром, получаются сытными и в то же время очень вкусными.

Ингредиенты:

1. Для блюда достаточно 830 грамм баклажанов.
2. Фарш можно брать не только из говядины, но и из баранины — 830 г.
3. С томатами не стоит перебарщивать — 340 г.
4. Одна луковичка.
5. 70 грамм сыра любого, твердых сортов.
6. Масло оливковое.
7. Для придания особого вкуса потребуется 195 грамм вина, лучше брать сухое белое.
8. Перец.
9. Соль добавляем по вкусу.

Для соуса:

1. Масло сливочное — 45 г.
2. Не более 540 мл молока.
3. Для соуса также рекомендуется брать твердый сыр — 230 г.
4. Мука — 35 г.
5. Мускатный орех.
6. Соль.
7. Пару яиц.

Для того чтобы приготовить баклажаны, запеченные в духовке с сыром, нужно начать с соуса. Для него понадобится масло, растапливаем его на сковороде и добавляем муку. Одновременно необходимо подогреть молоко, однако не стоит его доводить до кипения. Для того чтобы получить однородный соус без комочков, все его компоненты — смесь муки с маслом и молоко — должны иметь примерно одинаковую температуру. Не переставая помешивать молоко, наливаем его на сковороду к масляно-мучной смеси. Ингредиенты солим, добавляя мускатный орех. Доводим смесь до кипения, после чего засыпаем измельченный сыр. Соус помешиваем, пока в нем полностью не расплавится сыр. После этого его можно снять с плиты. Пока соус будет остывать, в отдельной емкости собьем яйца и аккуратно добавим их в нашу массу. Далее хорошо перемешиваем компоненты. Вот наш соус и готов.

Теперь можно переходить к приготовлению самого блюда. Для мусаки лук измельчаем в виде колец. А вот с томатов стоит предварительно снять кожицу, после чего нарезать их кубиками. Баклажаны нарезаем вытянутыми кружочками (но помните о том, что их предварительно нужно замочить в подсоленной воде) и поджариваем на оливковом масле. После этого выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Кроме того, на отдельной сковороде нужно обжарить фарш и лук. Примерно на середине процесса необходимо влить вино и продолжать готовить, пока оно не испарится. Далее можно добавить перец, соль, помидоры и протушить продукты еще пару минут. На этом подготовительный этап окончен, можно приступать к сборке мусаки. Берем форму и слоями выкладываем все компоненты: фарш и баклажаны, причем овощи должны быть сверху. Блюдо заливаем соусом и засыпаем сверху тертым сыром. Теперь мусаку необходимо поставить в разогретую духовку и готовить до сорока минут.

Рулеты

Очень вкусны фаршированные баклажаны с сыром и чесноком. Такая закуска подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

1. Масло растительное.
2. Несколько отварных яиц.
3. Парочка баклажанов.
4. 120 грамм сыра (необходимо брать твердые сорта).
5. Соль.
6. Чеснок.
7. Майонез.

Яйца и сыр измельчаем на терке, смешиваем вместе и добавляем чеснок, заправив все майонезом. Начинка для овощей готова. Теперь можно приступить к подготовке баклажанов. Их необходимо промыть и разрезать вдоль на тонкие пластинки. Далее сложить в посуду и пересыпать солью. Оставив заготовку на десять минут, можно избавиться от горечи. По прошествии указанного времени, баклажаны необходимо хорошо промыть, удалив горечь и лишнюю соль. После этого овощи хорошенько отжимаем и кладем в посуду, вылив пару ложек масла на баклажаны. Обжаривать овощи будем на чистой (без добавления масла) сковороде. Делается этого для того, чтобы избежать излишней жирности овощей. Некоторые хозяйки даже наносят масло кисточкой. Однако проще налить его в емкость и перемешать вместе с баклажанами.

На сухой сковороде с двух сторон обжариваем каждую пластину примерно по три минутки. В итоге баклажаны получаются, как приготовленные на гриле. Поджаренные овощи остужаем под пакетом или крышкой, чтобы они стали мягкими. Далее на каждый ломоть выкладываем по чайной ложке начинки и сворачиваем в виде рулетика. Готовые фаршированные баклажаны с сыром и чесноком можно отправить в холодильник, где они смогут настояться до подачи на стол.

Баклажаны по-грузински

Раздумывая над тем, что сделать из баклажанов, стоит вспомнить о замечательных грузинских рецептах. Грузинская кухня невероятно популярна во всем мире. Она славится овощными и мясными блюдами. А особенной любовью пользуются баклажаны. Поэтому предлагаем приготовить фаршированные баклажаны по-грузински.

Ингредиенты:

1. Пяти баклажан средних размеров вполне достаточно для блюда.
2. Три или четыре яйца, сваренных в крутую.
3. Чеснок (его количество регулируйте на ваше усмотрение).
4. Твердый сыр — не более 140 грамм.
5. Зелень — это может быть кинза, петрушка или укроп.
6. Мацони в наших условиях достаточно сложно найти, поэтому можно заменить компонент кефиром.
7. Несколько томатов.

Приготовление начнем с подготовки овощей. Надрезаем овощи вдоль и при помощи чайной ложечки или небольшого ножа удаляем семена. Делаем это таким образом, чтобы образовалась ложбинка для начинки. Затем опускаем подготовленные овощи в слегка подсоленную кипящую воду и провариваем буквально пять минут. Далее откидываем их на сито, давая таким образом стечь лишней жидкости.

Томаты надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком на несколько секунд. Далее нарезаем их кубиками. Зелень, яйца и чеснок также измельчаем. Смешиваем в посуде натертый сыр, зелень, чеснок и яйца. Смешиваем ингредиенты, добавив соли и оливкового масла.

Слегка смазываем противень маслом или же выстилаем его пергаментом или фольгой. Выкладываем на него половинки баклажан, начиненные приготовленным фаршем. Фаршированные баклажаны по-грузински запекаем не более десяти минут при температуре 180 градусов. Готовые овощи можно подавать, украсив веточками зелени. Очень вкусны такие баклажаны с мацони и свежим домашним хлебом.

Баклажаны с фаршем

Невероятно вкусным блюдом являются фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке. Начинку для овощей можно немного видоизменять, добавив зелень, болгарский перец и даже грибочки. Мясной фарш также можно заменить куриным, отчего блюдо не станет хуже. В данном рецепте одним из главных компонентов является твердый сыр, благодаря которому образуется хрустящая корочка. Если же добавить сыр в самом конце приготовления, то получится тянущаяся масса, которая сохранит сочность блюда. Имея такой рецепт под рукой, каждая хозяйка не будет долго думать о том, что сделать из баклажанов.

Ингредиенты:

1. Для приготовления достаточно взять 630 грамм баклажанов.
2. Спелые томаты — 320 г.
3. Мясной фарш — 320 г.
4. Не менее 120 грамм сыра.
5. Лук — 170 г.
6. Чеснок.

Нарезаем томаты, чеснок и лук. Баклажаны средних размеров разрезаем на две половинки и вынимаем из каждой с помощью ложки мякоть. Сердцевину овоща также нужно нарезать.

На сковороде обжариваем фарш вместе с луком до полуготового состояния примерно десять минут. Далее добавляем все нарезанные нами овощи и готовим массу еще около десяти минут. На противень с маслом или в форму для запекания выкладываем баклажаны, наполненные начинкой. Сверху блюдо посыпаем тертым сыром. Далее отправляем овощи запекаться. Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, можно подавать в качестве самостоятельного блюда.

Рецепт закуски с помидорами и баклажанами

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком — это оригинальная холодная закуска, которую не стыдно подать и на праздничный летний стол. Главным преимуществом блюда можно считать быстроту приготовления. Оригинальные рулеты можно готовить хоть каждый день, меняя компоненты.

Ингредиенты:

1. Для получения вкусного блюда выбираем молодые баклажаны — 920 г.
2. Немного укропа.
3. Масло растительное.
4. Соль.
5. Спелые томаты — не более 220 грамм.
6. Одно яйцо.
7. Чеснок следует использовать по вкусу.

Чистые баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Далее кладем их на тридцать минут в воду (соленую), чтобы избавиться от горечи. А тем временем измельчаем зелень, томаты нарезаем ломтиками. Яйцо взбиваем в отдельной посуде. Измельченный укроп с чесноком смешиваем и добавляем немного соли.

Промытые баклажаны обсушиваем бумажными полотенцами, после чего макаем каждый кусочек в яичную массу. Обжариваем ломтики с двух сторон до получения золотистой корочки. На каждый кусочек баклажана выкладываем ломтик помидора и ложку зелени с чесноком. Заворачиваем овощи в виде рулета. Блюдо практически готово. Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком накрываем пленкой и кладем в холодильник, где они должны настояться не менее часа. Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Такие простые рецепты из баклажанов помогают разнообразить наше питание.

Маринованные баклажаны

Если вы хотите приготовить баклажаны, маринованные с чесноком, предлагаем простой рецепт.

Ингредиенты:

1. Молодые баклажаны средних размеров — 1100 г.
2. Соль — столовая ложка.
3. Чеснок.
4. Не более ложки сахара (столовой).
5. Масло растительное.
6. 60 мл уксуса.

Простые рецепты из баклажанов позволяют быстро приготовить вкуснейшие острые закуски. Если вы любите острые овощи с ярко-выраженным ароматом чеснока, то вам непременно стоит приготовить такое блюдо.

Баклажаны моем и срезаем у них хвостики. Далее кидаем их в кипящую воду. Овощи должны провариться с момента закипания около десяти минут. Хотя многое зависит от размеров баклажанов. Варить их следует под крышкой.

Остывшие баклажаны нарезаем на шесть кусков, слишком мелко резать не стоит, иначе закуска получится слишком острой. Овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем чеснок, а сверху заливаем их маринадом. Теперь сверху кладем тарелку и немного придавливаем содержимое и ставим гнет (в качестве гнета можно использовать банку с водой). Через сутки баклажаны, маринованные с чесноком, готовы.

Рулетики с сырной начинкой

Баклажаны с начинкой — это всегда выигрышное и вкусное блюдо. Такие закуски хороши не только на каждый день, но и для праздников. Фаршированные баклажаны-рулетики можно готовит с самыми разными начинками, меняя вкусовые свойства блюд.

Ингредиенты:

1. Для приготовления одной порции закуски достаточно одного баклажана.
2. Сыр сливочный — 65 г.
3. Зелень лука и укропа.
4. Соль.
5. Сливки.
6. Томат — 1 шт.

Баклажан нарезаем вдоль ломтиками, солим и даем постоять некоторое время, чтобы избавиться от горечи. Далее промываем овощи и обжариваем их до получения золотистой корочки на сковороде.

Теперь подготовим начинку. Для этого соединим сливочный сыр с измельченной зеленью. В том случае, если начинка вышла слишком густой, ее можно разбавить сливками. Смазываем массой ломтики, а сверху кладем кружки помидоров и лук. Далее сворачиваем овощи в виде рулета. Вот и готовы баклажаны с начинкой.

Баклажаны с капустой

Баклажаны, фаршированные капустой, хороши в сочетании с картошкой или пюре.

Ингредиенты:

1. Средних размеров баклажаны — 1,6 кг.
2. Несколько сладких перцев.
3. Соль.
4. Не более одной моркови средних размеров.
5. Чеснок.
6. Острый перчик чили кладем по желанию.

Для приготовления нам понадобятся баклажаны примерно одного размера, причем лучше брать некрупные овощи. Отвариваем их в воде, предварительно проткнув вилкой.

Далее готовим начинку. Мелко нарезаем капусту, перец, измельчаем морковь, добавляем соль и чеснок. Смешиваем все компоненты и оставляем их настояться в кастрюле. А тем временем займемся приготовлением рассола, закипятив воду с солью.

Предварительно отваренные баклажаны остужаем, отжимаем сок и разрезаем. Внутреннюю часть фаршируем капустно-морковной смесью. Снаружи каждый баклажан слегка обматываем ниткой, чтобы начинка не выпадала. Подготовленные овощи перекладываем в глубокую емкость и заливаем рассолом, накрываем крышкой, а сверху ставим гнет. Через три дня баклажаны «пальчики оближешь» уже готовы. В дальнейшем их можно хранить уже в холодильнике.

Икра из баклажанов

Приготовление икры из баклажанов потребует времени, но зато результат неизменно радует вкусом.

Ингредиенты:

1. Не менее трех килограмм баклажанов.
2. Перец сладкий — 320 г.
3. Столько же томатов и лука.
4. Чеснок.
5. Сахар (количество зависит от вкусовых предпочтений).
6. Чеснок.
7. Масло растительное.
8. Базилик, петрушка или кинза.
9. Перец молотый.

Баклажаны средних размеров разрезаем на половинки и запекаем из в духовке, смазав маслом. Приготовление занимает около 25 минут. Охлажденные овощи очищаем от кожицы и нарезаем в виде кубиков. Лук и перец нарезаем кубиками. Томаты очищаем от кожицы и измельчаем блендером или натираем на терке. В толстостенной кастрюле на масле обжариваем лук, затем добавляем перец и тоже обжариваем, далее добавляем томатную массу, перемешиваем компоненты и готовим в течение пяти минут, не забывая помешивать. В икру также добавляем нарезанные баклажаны и тушим еще восемь минут. В готовое блюдо можно добавить чеснок, перец, сахар, соль, зелень. Теперь икру раскладываем по обработанным банкам и стерилизуем их в емкости с водой около десяти минут.

Фаршированные баклажаны на зиму в банках

Фаршированные баклажаны — это очень вкусная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

1. Некрупные баклажаны — не более килограмма.
2. Зелень петрушки.
3. Чеснок.
4. По сто грамм перца болгарского и моркови.
5. Стручок горького перчика.
6. Соль.
7. Уксус следует класть с осторожностью, чтобы не переборщить, — 290 мл.

Все овощи хорошенько промываем и очищаем от кожицы. Готовим солевой раствор (столовая ложка на литр жидкости), в котором бланшируем наши баклажаны около трех минут. Далее отправляем их под гнет, чтобы ушла лишняя жидкость. Теперь можно приступить к подготовке начинки.

Для этого растираем чеснок с солью. Шинкуем зелень и перец. Все компоненты смешиваем. Как только баклажаны будут готовы, делаем вдоль них надрез. Внутрь каждого овоща кладем начинку. Далее складываем баклажаны в простерилизованные банки и заливаем их уксусом. Сверху емкости накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле на минимальном огне около 25 минут. Потом банки закупориваются и оставляются до остывания в теплом месте вверх дном.

Рулетики с курицей

Баклажаны прекрасно сочетаются со множеством продуктов, в том числе и курятиной. Мясные рулеты придутся по вкусу многим.

Ингредиенты:

1. Баклажаны средние или небольшие — 2 шт.
2. Базилик.
3. Филе курицы — 630 г.
4. Масло сливочное.
5. Перец и соль.
6. Масло оливковое.

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками, пересыпаем все кусочки солью и оставляем постоять на пять минут. После этого промываем овощи, подсушиваем и обжариваем на масле (оливковом). Готовые баклажаны непременно раскладываем на бумажном полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Куриную грудку разрезаем на тонкие полоски, перчим и солим. На поджаренные баклажаны выкладываем мясо и сворачиваем рулетики при помощи деревянных зубочисток. Выкладываем их на сковороду и обжариваем со всех сторон не меньше десяти минут. Базилик хорошо промываем и измельчаем. Томаты делим на четыре части и слегка тушим на сливочном масле. Помидоры и базилик подают на стол вместе с рулетами.

Кулинарное сообщество Li.Ru —

Баклажаны с сыром и чесноком — прекрасная праздничная и повседневная закуска. Очень важно отметить, что эту закуску можно кушать как теплой, так и остывшей. Остывшая она приобретает неожиданный вкус.

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления.

Баклажаны с шампиньонами — довольно простое, но очень вкусное будничное блюдо из простейших ингредиентов. Готовится без мяса, так что это еще и бюджетное кушанье.

Баклажаны по-китайски — одно из популярнейших блюд китайской кухни. Впрочем, все ингредиенты для этого блюда доступны в любом российском супермаркете, поэтому блюдо можно приготовить и у нас.

Баклажаны по-пекински — очень популярное в Китае блюдо, пошаговый рецепт которого я и хочу вам показать.

Баклажаны с раздельно обжаренными овощами — простое летнее блюдо из свежих и вкусных овощей. Отличный способ приготовления баклажанов.

Баклажаны на сковороде — очень вкусная закуска на скорую руку. Здорово подать ее на пикнике свежеприготовленной, но еще вкуснее она наутро. Освойте простой рецепт баклажан на сковороде — понравится!

Грузинская кухня — это не только мясо, вино и сыры. Тамошние кулинары прекрасно готовят овощи — и баклажаны по-грузински тому яркое свидетельство.

Баклажаны в горшочках — болгарское национальное блюдо. Рецептов баклажан в горшочках — множество. Освоив этот простой рецепт, при желании в будущем вы сможете его усложнять, добавлять что-то еще.

Рецепт приготовления фаршированной закуски с овощами и специями будет интересен всем, кто любит фаршировать овощи. Получается очень вкусное блюдо, которое можно смело подавать как горячее.

Баклажаны по-итальянски — очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски — они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное.

Классический рецепт приготовления баклажанов в кляре довольно прост и не отнимет много времени. Это вкусное лакомство — прекрасная летняя закуска, на приготовление которой вы не потратите и 20 минут.

Долгие годы я пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых квашеных баклажанов, но так ничего и не вышло — до сих пор она молчит, как партизан;) Поэтому я квашу баклажаны по собственному методу — надеюсь, вам он понравится!

Баклажаны на гриле — едва ли не самый простой способ приготовить этот овощ. Самый простой, но не самый плохой — блюдо получается очень нежным и пикантным.

Баклажаны в кисло-сладком соусе — настоящий деликатес, чей вкус не может не порадовать гурманов. Рецепт о том, как рядовой продукт превратить в изысканное угощение!

Едва ли не самое тривиальное, что можно приготовить из баклажанов — это жареные баклажаны с чесноком. Быстро, просто и весьма красиво.

Баклажаны по-пармски позволят побывать в Италии, близ одноименной реки. Темпераментные люди и превосходная пища — вот, что вас ожидает на побережье Пармы. А пока насладимся вкуснейшими баклажанами.

Баклажаны с грибами — отличное сочетание для того, чтобы приготовить замечательную запеканку на ужин. Кстати, ужин получится в итальянском стиле! Очень вкусно, сытно и без мяса. Убедитесь сами!

Баклажаны на пару — это легкая, низкокалорийная закуска для любителей пикантного вкуса чеснока и баклажан.

Рецепт баклажанов в томате прост, это — повседневное, будничное блюдо. Оно легкое и вкусное, достаточно полезное. Хорошо идет на гарнир к горячему, также это прекрасная холодная закуска. Готовим!

Баклажаны по-египетски — простое, но очень вкусное и оригинальное блюдо. Эта замечательная острая, пряная закуска подойдёт к любому столу! А главное — все ингредиенты доступны в любом супермаркете.

Баклажаны с чесноком и помидорами — красивая летняя закуска. И сытная! Вполне может конкурировать с мясными закусками. И, хотя готовится она не так быстро, как хотелось бы, получается очень вкусно!

Рецепт баклажанов по-китайски в кляре — для всех любителей китайской кухни. Довольно простой способ из тривиальных баклажанов приготовить очень необычную и оригинальную вещь.

Баклажаны — это вкусно, сыр — это тоже вкусно, а баклажаны с сыром — это вкусно в квадрате!

Баклажаны фри — потрясающая закуска! Не требуют особенного труда и не занимают много времени. Подавайте баклажаны фри с вашим любимым соусом.

Жареные баклажаны с помидорами — замечательная закуска и в обед, и на ужин, и к праздничному столу. Готовится она очень просто и быстро. Особенно порадует любителей баклажанов и блюд без мяса.

Баклажаны сациви — это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо — на природе.

Баклажаны с грецкими орехами — это очень вкусная закуска к любому столу! Традиционное блюдо грузинской кухни.

Знали ли вы, что овощи можно готовить в микроволновке, и они получаются менее жирными, но сохраняют все свои полезные свойства? Даю совет, как приготовить баклажаны в микроволновке — получится вкусно!

Рецепт баклажаны по-гречески или греческие баклажаны — для всех любителей овощей. Приготовление вкусной закуски из баклажанов с овощами и зеленью доступно и в домашних условиях, и на природе.

Баклажаны по-татарски — чудесная закуска для праздничного стола. С виду она похожа на торт, а по вкусу — просто чудесная! Готовится она в течение часа, а потом настаивается до утра следующего дня.

Баклажаны по-крымски — простая в приготовлении, но королевская по вкусу закуска. Готовится она в духовке. Подается с маслом или майонезом. Баклажаны по-крымски подойдут и тем, кто считает калории.

Быстро маринованные баклажаны — острая закуска, которая готовится всего за несколько часов из весьма простых и доступных ингредиентов. Рекомендую попробовать!

Баклажаны с помидорами — замечательная закуска к Вашему столу. Она не только вкусна, но и красиво смотрится, поэтому отлично украсит праздничный стол!

Овощи на пару представляются вам не самой аппетитной пищей? Очень зря, ведь для того, чтобы узнать подлинный вкус баклажанов, их нужно хоть раз приготовить в пароварке!

Любителям «синих» посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и «свежий» вкус. Зимой такая банка — находка!

Есть тысячи способов приготовить баклажаны по-турецки. Один из них (нынешний) представляет собой салат-закуску, которая готовится в течение часа из специй, вяленых помидоров, кремового сыра и йогурта.

Еще одно оригинальное и нехлопотное в приготовлении блюдо из баклажанов — это баклажаны, фаршированные помидорами и сыром. Летом, в сезон этих овощей, готовим это вкусное блюдо регулярно.

По этому рецепту можно приготовить пять литров соленых баклажанов. Зимой соленые баклажаны можно использовать для закусок и салатов, а можно подать под оливковым маслицем с лучком.

Баклажаны по-корейски жареные подают горячими и холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Еще жареные баклажаны по-корейски называют «Кади-ча».

Популярное в Корее блюдо из баклажанов, сладкого перца, помидоров и чеснока с зеленью. Очень простой рецепт — баклажаны по корейски это отличная праздничная закуска!

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь!

Баклажаны жаренные в кляре — это отличная возможность быстро и легко сделать обед, гарнир к мясным или рыбным блюдам, ингредиент для салатов или аппетитную закуску.

Баклажаны по-сычуаньски — составная часть легкого и простого в приготовлении ужина. Второй частью у нас будет рис, например. Как раз сегодня такой день, когда на готовку у меня всего лишь 20 минут.

Очень вкусная летняя закуска: баклажаны с зеленью. Когда отдыхаем на даче, постоянно делаем такую. Рецепт очень простой и скромный, однако закуска получается — великолепная.

Для меня нет лучшей закуски, чем вареные баклажаны с чесноком и тертым сыром. Эта холодная закуска шикарно сочетается с мясными блюдами — рекомендую попробовать!

Тушеные баклажаны с помидорами — легкое летнее блюдо. Готовится быстро, главное — собрать все ингредиенты хорошего качества. Блюдо нехитрое, потому его вкус зависит от качества ингредиентов.

Очень ароматные и сочные баклажаны с вкусной начинкой! Если не знаете, как приготовить фаршированные баклажаны — рецепт поможет во всем разобраться.

Предлагаю вам вспомнить классический рецепт баклажанов с сыром в духовке, который во времена наших мам и бабушек был подлинным украшением летнего стола. Времени с тех пор прошло немало, но замечательный вкус блюда от этого нисколько не пострадал!;) …далее

Баклажаны сегодня – это доступный овощ в любой сезон. Хотя, конечно, именно в конце осени эти овощи продаются по минимальным ценам. Тогда-то и возникает вопрос о том, рецепты из баклажанов вкусные и простые какие использовать, чтобы порадовать себя и своих близких. Такие рецепты в рамках данной рубрики собраны отдельно и представлены в своем многообразном великолепии.

При выборе рецепта, любого, из нашего списка, важно следовать всем правилам, которые описаны и, заодно, смотреть понятные пошаговые фотографии, чтобы точно понимать, все ли делается по правилам. Но, важно учитывать то, что баклажаны обязательно нужно вымачивать в соленой воде: даже если этого не написано в рецепте. Для этих овощей, об этом опытные хозяйки уже знают, характерен горький привкус, соль помогает от него избавиться.

Не важно, готовятся закуски из баклажанов или другие рецепты с фото, вымачивание проводится по одному принципу. Овощ нужно нарезать так, как это требуется по рецепту. Кожуру снимать не нужно: она полезна и питательна, а в процессе приготовления становится мягкой и совершенно не портит блюдо. Далее выложить на 20 минут баклажан в воду, которая немного посолена. После этого овощ промыть и далее уже использовать так, как это указано по конкретному выбранному рецепту.

Посмотрите на фотографии блюд из баклажанов, рецепты быстро и вкусно с фото возбуждают аппетит и хочется быстрее заняться процессом кулинарного творчества. Еще один важный момент, который стоит помнить при приготовлении этого овоща – он впитывает масло как губка. Так что, нужно использовать при жарке или запекании в духовке минимальное количество масла. Иначе, все блюдо будет испорчено характерным масляным привкусом.

Однако, тут есть один секрет. Можно после жарки или другого варианта приготовления выложить баклажаны на бумажное полотенце (постелить несколько слоев) и подождать, чтобы бумага впитала лишний жир. Так ошибку с

Маслом получится быстро и легко исправить. Блюда из баклажанов: рецепты простые в духовке, на плите или даже на гриле можно найти в рамках нашего сайта. В отдельную рубрику вынесены все рецепты с баклажанами, чтобы максимально сократить поиск и сэкономить хозяйке время.

Готовьте вместе с нами блюда из баклажанов: рецепты быстро и вкусно с фото предлагаются в данном разделе в десятках вариантов. Выбирайте именно тот рецепт, который приглянулся в данную конкретную минуту и просто начинайте творить.

24.12.2018

Рататуй в мультиварке

Ингредиенты:
баклажан, кабачок, помидор, лук, сладкий перец, чеснок, базилик, масло, соль, перец

Рататуй — национальное блюдо Франции. Сегодня я подготовила рецепт этого потрясающего блюда в мультиварке.

Ингредиенты:

— 1 баклажан;
— 1 кабачок;
— 3-4 помидора;
— 1 луковица;
— 1 сладкий болгарский перец;
— 3 зубка чеснока;
— 2-3 веточки базилика;
— 70 мл. растительного, оливкового масла;
— пол ч. л. соли;
— щепотка молотого черного перца.

25.08.2018

Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами

Ингредиенты:
баклажан, перец, лук, помидор, морковь, томатная паста, чеснок, сахар, соль, перец, масло

Сегодня мы приготовим просто потрясающее вкуснейшее блюдо — баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 4 баклажана,
— 3 перца болгарского,
— 2 луковицы,
— 3 помидора,
— 1 морковь,
— 2 ч.л. томатной пасты,
— 2 зубка чеснока,
— 8-10 колец красного острого перца,
— 1 ч.л. сахара,
— соль,
— перец черный молотый,
— масло подсолнечное.

26.07.2018

Быстрые баклажаны по-корейски

Ингредиенты:
баклажаны, лук репчатый, перец болгарский, морковь, чеснок, петрушка, приправа для корейской моркови, уксус, масло растительное, соль, сахар

Такой салат-закуску стоит приготовить каждой хозяйке. Потому что это очень вкусно. Сочные овощи и острые приправы удачно дополнят абсолютно любое блюдо из мяса или рыбы. Удивите своих родных!

Необходимые ингредиенты:

— 2 кг баклажанов;
— 3 репчатые луковицы;
— 0,5 кг болгарского перца;
— 3 моркови;
— 1 головка чеснока;
— небольшой пучок петрушки;
— немного любимых специй;
— упаковка приправы для корейской моркови;
— 150 мл уксуса;
— 1 ст. растительного масла;
— 1 ст. л. соли;
— 4 ст. л. сахара.

26.07.2018

Баклажаны по-грузински рулетиками

Ингредиенты:
баклажан, грецкие орехи, лук, растительное масло, чеснок, кинза, петрушка, черный молотый перец, соль, вода

Несколько орехов + красивый баклажан с «лакированными» бочками + ароматный чесночок и свежая зелень = до умопомрачения вкусные баклажанные рулетики на грузинский манер. Приготовление закуски под силу даже новичку, поэтому записывайте рецепт.

Начнем с ингредиентов:

— 1 средний баклажан;
— 7-10 шт. грецких орехов;
— 1 репчатая луковица;
— 2-3 ст. л. растительного масла;
— 1 небольшой зубчик чеснока;
— несколько веточек свежей кинзы или петрушки;
— немного черного молотого перца;
— немного соли;
— 1 ст. л. воды.

11.07.2018

Икра из баклажанов по-одесски

Ингредиенты:
баклажан, перец, помидор, репчатый лук, соль, растительное масло

Если вам нужен рецепт баклажанной икры, то вы зашли абсолютно правильно! Именно про нее мы вам и расскажем — подробно и пошагово. Готовить икры мы будем из запеченных овощей, по-одесски.

Ингредиенты:

— 2 шт баклажанов средней величины;
— 1-2 шт крупного сладкого перца;
— 3-4 спелых помидоров;
— 1 средняя головка репчатого лука;
— соль по вкусу;
— 3-4 ст.л. растительного масла.

27.06.2018

Баклажаны с медом на зиму

Ингредиенты:
баклажан, соль, чеснок, масло, перец, мед, уксус, вода

Ингредиенты:

— 800 грамм баклажанов,
— 60 грамм соли,
— 4 зубка чеснока,
— 150 мл. растительного масла,
— 3 щепотки перца молотого,
— 2 ст.л. мёда,
— 100 мл. уксуса,
— 300 мл. воды.

26.05.2018

Баранина тушеная в казане с овощами

Ингредиенты:
баранина, лук, баклажан, перец, соль, специя

Баранина считается деликатесным мясом. Лучшие повара просто обожают готовить баранину, так как она очень нежная и ароматная. Сегодня мы приготовим вкусное и сытное блюдо — баранину тушеную в казане с овощами.

Ингредиенты:

— 600 грамм баранины,
— 200 грамм лука репчатого,
— 200 грамм баклажанов,
— 200 грамм перца болгарского,
— соль,
— специи.

14.04.2018

Мусака с картошкой и баклажанами

Ингредиенты:
фарш, баклажан, картофель, лук, сыр, томатная паста, молоко, мука, масло

Предлагаю вам приготовить вкусную запеканку с фаршем, картошкой и баклажанами. Рецепт приготовления несложный, так что вы легко справитесь с готовкой.

Ингредиенты:

— 700 грамм фарша,
— 1 баклажан,
— 3-4 картошины,
— 1 луковица,
— сыр,
— 1 ст.л. томатной пасты,
— 50 грамм молока,
— 1 ч.л. муки,
— 1 ч.л. масла.

05.04.2018

Икра из баклажан на зиму

Ингредиенты:
баклажан, морковь, лук, чеснок, помидор, перец, томатная паста, сахар, соль, уксус, масло

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусную икру из баклажан. Рецепт приготовления я подробно для вас описала. так что проблем с готовкой у вас не должно возникнуть.

Ингредиенты:

— 400 грамм баклажанов,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 4-5 зубков чеснока,
— 2 помидора,
— острый перец,
— 2 ст.л. томатной пасты,
— полторы ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 2 ст.л. уксуса,
— 100 мл. масла растительного,
— 2 щепотки перца черного молотого.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажан на зиму

Ингредиенты:
кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

— 200 грамм кабачков,
— 200 грамм баклажанов,
— 40 грамм томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 2 сладких перца,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 70 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— 3 зубка чеснока.

30.03.2018

Баклажаны с фасолью на зиму

Ингредиенты:
баклажан, морковь, лук, перец, фасоль, томатный сок, чеснок, уксус, масло, сахар, соль, паприка

Предлагаю вам приготовить очень вкусную зимнюю заготовку — баклажаны с фасолью на зиму. Рецепт приготовления я детально для вас описала.

Ингредиенты:

— полкило баклажанов,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 1 сладкий перец,
— 200 грамм фасоли,
— 500 мл. томатного сока,
— 4 зубка чеснока,
— острый перец,
— 4 ст. л. уксуса,
— 80 мл. масла растительного,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ч.л. паприки.

30.03.2018

Перец фаршированный грибами и овощами в духовке

Ингредиенты:
перец, гриб, кабачок, баклажан, морковь, лук, соль, специя, майонез

И так, берем болгарский перец и фаршируем его грибами и различными овощами. Благодаря этому рецепту вы сможете приготовить обалденный ужин из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

— 1 перец болгарский,
— 50 грамм шампиньонов,
— 50 грамм кабачка,
— 50 грамм баклажана,
— 50 грамм моркови,
— 50 грамм репчатого лука,
— соль,
— специи,
— 1 ст.л. майонеза или сметаны.

27.03.2018

Баклажаны по-татарски на зиму

Ингредиенты:
сок томатный, соль, сахар, уксус, масло, баклажан, чеснок, перец

Заготовок на зиму из баклажанов очень много, но я уверена что такие баклажаны по-татарски на зиму. Обязательно приготовьте эту вкусную и несложную в приготовлении заготовку.

Ингредиенты:

— литр сока томатного,
— 0,7 ст.л. соли,
— треть стакана сахара,
— треть стакана уксуса,
— пол стакана растительного масла,
— 600-700 грамм баклажанов,
— головка чеснока,
— стручок горького перца.

27.03.2018

Баклажаны как грибы на зиму

Ингредиенты:
баклажан, укроп, чеснок, перец, соль, сахар, уксус, масло

Из баклажанов можно приготовить как вкусные блюда, так и заготовку на зиму. Сегодня я подготовила для вас рецепт вкусных баклажанов под грибы на зиму.

Ингредиенты:

— полкило баклажанов,
— пучок укропа,
— 3 зубка чеснока,
— острый перец,
— 1 ст.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— 4 ст.л. уксуса,
— 100 мл. масла растительного.

02.11.2017

Овощное рагу в мультиварке

Ингредиенты:
кабачки, баклажаны, лук, сладкий перец, соль, перец, подсолнечное масло, сливы, зелень

Готовить в мультиварке — это так просто и легко! Есть столько вкусных блюд, которые можно в ней сделать. Например, овощное рагу с баклажанами, перцем, кабачками и сливами. Да-да, именно сливами — они придают блюду особую прелесть.

Ингредиенты:

— 2 баклажана;
— 2 кабачка;
— 1 болгарский перец;
— 1 луковица;
— 2-3 сливы венгерка;
— свежая зелень;
— растительное (оливковое) масло.

рецепты быстро и вкусно с фото

Баклажаны сегодня – это доступный овощ в любой сезон. Хотя, конечно, именно в конце осени эти овощи продаются по минимальным ценам. Тогда-то и возникает вопрос о том, рецепты из баклажанов вкусные и простые какие использовать, чтобы порадовать себя и своих близких. Такие рецепты в рамках данной рубрики собраны отдельно и представлены в своем многообразном великолепии.

При выборе рецепта, любого, из нашего списка, важно следовать всем правилам, которые описаны и, заодно, смотреть понятные пошаговые фотографии, чтобы точно понимать, все ли делается по правилам. Но, важно учитывать то, что баклажаны обязательно нужно вымачивать в соленой воде: даже если этого не написано в рецепте. Для этих овощей, об этом опытные хозяйки уже знают, характерен горький привкус, соль помогает от него избавиться.

Не важно, готовятся закуски из баклажанов или другие рецепты с фото, вымачивание проводится по одному принципу. Овощ нужно нарезать так, как это требуется по рецепту. Кожуру снимать не нужно: она полезна и питательна, а в процессе приготовления становится мягкой и совершенно не портит блюдо. Далее выложить на 20 минут баклажан в воду, которая немного посолена. После этого овощ промыть и далее уже использовать так, как это указано по конкретному выбранному рецепту.

Посмотрите на фотографии блюд из баклажанов, рецепты быстро и вкусно с фото возбуждают аппетит и хочется быстрее заняться процессом кулинарного творчества. Еще один важный момент, который стоит помнить при приготовлении этого овоща – он впитывает масло как губка. Так что, нужно использовать при жарке или запекании в духовке минимальное количество масла. Иначе, все блюдо будет испорчено характерным масляным привкусом.

Однако, тут есть один секрет. Можно после жарки или другого варианта приготовления выложить баклажаны на бумажное полотенце (постелить несколько слоев) и подождать, чтобы бумага впитала лишний жир. Так ошибку с

маслом получится быстро и легко исправить. Блюда из баклажанов: рецепты простые в духовке, на плите или даже на гриле можно найти в рамках нашего сайта. В отдельную рубрику вынесены все рецепты с баклажанами, чтобы максимально сократить поиск и сэкономить хозяйке время.

Готовьте вместе с нами блюда из баклажанов: рецепты быстро и вкусно с фото предлагаются в данном разделе в десятках вариантов. Выбирайте именно тот рецепт, который приглянулся в данную конкретную минуту и просто начинайте творить.

09.01.2021

Паста с маслинами, овощами и соусом

Ингредиенты: Паста, баклажан, шампиньоны, кабачок, помидоры

Паста MINI PENNE RIGATE 150гр.

Баклажан 130гр.

Шампиньоны 180гр.

Кабачок 120гр.

Лук репчатый 80гр.

Чеснок 2-3 зубка

Помидор 60гр.

Морковь 70гр.

соус Barilla OLIVE 150гр.

маслины 40гр.

масло оливковое 30гр.

соль, специи.

01.10.2019

Баклажаны с майонезом, чесноком и помидорами на сковороде

Ингредиенты: баклажан, помидор, майонез, чеснок, укроп, масло растительное, соль, перец

Жареные баклажаны — это отменная закуска, если дополнить ее майонезом с чесноком, зеленью и помидорами, как в нашем рецепте, то получится просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
— 1 баклажан;

— 2-3 помидора;

— 2 ст.л. майонеза;

— 2 дольки чеснока;

— 1 пучок укропа;

— 50 мл растительного масла;

— соль по вкусу;

— перец по вкусу.

24.12.2018

Рататуй в мультиварке

Ингредиенты: баклажан, кабачок, помидор, лук, сладкий перец, чеснок, базилик, масло, соль, перец

Рататуй — национальное блюдо Франции. Сегодня я подготовила рецепт этого потрясающего блюда в мультиварке.

Ингредиенты:

— 1 баклажан;

— 1 кабачок;

— 3-4 помидора;

— 1 луковица;

— 1 сладкий болгарский перец;

— 3 зубка чеснока;

— 2-3 веточки базилика;

— 70 мл. растительного, оливкового масла;

— пол ч.л. соли;

— щепотка молотого черного перца.

25.08.2018

Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами

Ингредиенты: баклажан, перец, лук, помидор, морковь, томатная паста, чеснок, сахар, соль, перец, масло

Сегодня мы приготовим просто потрясающее вкуснейшее блюдо — баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 4 баклажана,

— 3 перца болгарского,

— 2 луковицы,

— 3 помидора,

— 1 морковь,

— 2 ч. л. томатной пасты,

— 2 зубка чеснока,

— 8-10 колец красного острого перца,

— 1 ч.л. сахара,

— соль,

— перец черный молотый,

— масло подсолнечное.

26.07.2018

Быстрые баклажаны по-корейски

Ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, перец болгарский, морковь, чеснок, петрушка, приправа для корейской моркови, уксус, масло растительное, соль, сахар

Такой салат-закуску стоит приготовить каждой хозяйке. Потому что это очень вкусно. Сочные овощи и острые приправы удачно дополнят абсолютно любое блюдо из мяса или рыбы. Удивите своих родных!

Необходимые ингредиенты:

— 2 кг баклажанов;

— 3 репчатые луковицы;

— 0,5 кг болгарского перца;

— 3 моркови;

— 1 головка чеснока;

— небольшой пучок петрушки;

— немного любимых специй;

— упаковка приправы для корейской моркови;

— 150 мл уксуса;

— 1 ст. растительного масла;

— 1 ст. л. соли;

— 4 ст. л. сахара.

26.07.2018

Баклажаны по-грузински рулетиками

Ингредиенты: баклажан, грецкие орехи, лук, растительное масло, чеснок, кинза, петрушка, черный молотый перец, соль, вода

Несколько орехов + красивый баклажан с «лакированными» бочками + ароматный чесночок и свежая зелень = до умопомрачения вкусные баклажанные рулетики на грузинский манер. Приготовление закуски под силу даже новичку, поэтому записывайте рецепт.

Начнем с ингредиентов:

— 1 средний баклажан;

— 7-10 шт. грецких орехов;

— 1 репчатая луковица;

— 2-3 ст. л. растительного масла;

— 1 небольшой зубчик чеснока;

— несколько веточек свежей кинзы или петрушки;

— немного черного молотого перца;

— немного соли;

— 1 ст. л. воды.

11.07.2018

Икра из баклажанов по-одесски

Ингредиенты: баклажан, перец, помидор, репчатый лук, соль, растительное масло

Если вам нужен рецепт баклажанной икры, то вы зашли абсолютно правильно! Именно про нее мы вам и расскажем — подробно и пошагово. Готовить икры мы будем из запеченных овощей, по-одесски.

Ингредиенты:
— 2 шт баклажанов средней величины;

— 1-2 шт крупного сладкого перца;

— 3-4 спелых помидоров;

— 1 средняя головка репчатого лука;

— соль по вкусу;

— 3-4 ст.л. растительного масла.

27.06.2018

Баклажаны с медом на зиму

Ингредиенты: баклажан, соль, чеснок, масло, перец, мед, уксус, вода

Ингредиенты:

— 800 грамм баклажанов,

— 60 грамм соли,

— 4 зубка чеснока,

— 150 мл. растительного масла,

— 3 щепотки перца молотого,

— 2 ст.л. мёда,

— 100 мл. уксуса,

— 300 мл. воды.

26.05.2018

Баранина тушеная в казане с овощами

Ингредиенты: баранина, лук, баклажан, перец, соль, специя

Баранина считается деликатесным мясом. Лучшие повара просто обожают готовить баранину, так как она очень нежная и ароматная. Сегодня мы приготовим вкусное и сытное блюдо — баранину тушеную в казане с овощами.

Ингредиенты:

— 600 грамм баранины,

— 200 грамм лука репчатого,

— 200 грамм баклажанов,

— 200 грамм перца болгарского,

— соль,

— специи.

14.04.2018

Мусака с картошкой и баклажанами

Ингредиенты: фарш, баклажан, картофель, лук, сыр, томатная паста, молоко, мука, масло

Предлагаю вам приготовить вкусную запеканку с фаршем, картошкой и баклажанами. Рецепт приготовления несложный, так что вы легко справитесь с готовкой.

Ингредиенты:

— 700 грамм фарша,

— 1 баклажан,

— 3-4 картошины,

— 1 луковица,

— сыр,

— 1 ст.л. томатной пасты,

— 50 грамм молока,

— 1 ч.л. муки,

— 1 ч. л. масла.

05.04.2018

Икра из баклажан на зиму

Ингредиенты: баклажан, морковь, лук, чеснок, помидор, перец, томатная паста, сахар, соль, уксус, масло

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусную икру из баклажан. Рецепт приготовления я подробно для вас описала. так что проблем с готовкой у вас не должно возникнуть.

Ингредиенты:

— 400 грамм баклажанов,

— 1 морковь,

— 1 луковица,

— 4-5 зубков чеснока,

— 2 помидора,

— острый перец,

— 2 ст.л. томатной пасты,

— полторы ст.л. сахара,

— 1 ч.л. соли,

— 2 ст.л. уксуса,

— 100 мл. масла растительного,

— 2 щепотки перца черного молотого.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажан на зиму

Ингредиенты: кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

— 200 грамм кабачков,

— 200 грамм баклажанов,

— 40 грамм томатной пасты,

— полтора стакана томатного сока,

— 1 морковь,

— 1 луковица,

— 2 сладких перца,

— 1 ст.л. сахара,

— 1 ч.л. соли,

— 70 мл. масла растительного,

— 2 ст.л. уксуса,

— 3 зубка чеснока.

30.03.2018

Баклажаны с фасолью на зиму

Ингредиенты: баклажан, морковь, лук, перец, фасоль, томатный сок, чеснок, уксус, масло, сахар, соль, паприка

Предлагаю вам приготовить очень вкусную зимнюю заготовку — баклажаны с фасолью на зиму. Рецепт приготовления я детально для вас описала.

Ингредиенты:

— полкило баклажанов,

— 1 морковь,

— 1 луковица,

— 1 сладкий перец,

— 200 грамм фасоли,

— 500 мл. томатного сока,

— 4 зубка чеснока,

— острый перец,

— 4 ст.л. уксуса,

— 80 мл. масла растительного,

— 1 ст.л. сахара,

— 1 ч.л. соли,

— 1 ч.л. паприки.

30.03.2018

Перец фаршированный грибами и овощами в духовке

Ингредиенты: перец, гриб, кабачок, баклажан, морковь, лук, соль, специя, майонез

И так, берем болгарский перец и фаршируем его грибами и различными овощами. Благодаря этому рецепту вы сможете приготовить обалденный ужин из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

— 1 перец болгарский,

— 50 грамм шампиньонов,

— 50 грамм кабачка,

— 50 грамм баклажана,

— 50 грамм моркови,

— 50 грамм репчатого лука,

— соль,

— специи,

— 1 ст.л. майонеза или сметаны.

27.03.2018

Баклажаны по-татарски на зиму

Ингредиенты: сок томатный, соль, сахар, уксус, масло, баклажан, чеснок, перец

Заготовок на зиму из баклажанов очень много, но я уверена что такие баклажаны по-татарски на зиму. Обязательно приготовьте эту вкусную и несложную в приготовлении заготовку.

Ингредиенты:

— литр сока томатного,

— 0,7 ст.л. соли,

— треть стакана сахара,

— треть стакана уксуса,

— пол стакана растительного масла,

— 600-700 грамм баклажанов,

— головка чеснока,

— стручок горького перца.

27.03.2018

Баклажаны как грибы на зиму

Ингредиенты: баклажан, укроп, чеснок, перец, соль, сахар, уксус, масло

Из баклажанов можно приготовить как вкусные блюда, так и заготовку на зиму. Сегодня я подготовила для вас рецепт вкусных баклажанов под грибы на зиму.

Ингредиенты:

— полкило баклажанов,

— пучок укропа,

— 3 зубка чеснока,

— острый перец,

— 1 ст.л. соли,

— 1 ст.л. сахара,

— 4 ст.л. уксуса,

— 100 мл. масла растительного.

02.11.2017

Овощное рагу в мультиварке

Ингредиенты: кабачки, баклажаны, лук, сладкий перец, соль, перец, подсолнечное масло, сливы, зелень

Готовить в мультиварке — это так просто и легко! Есть столько вкусных блюд, которые можно в ней сделать. Например, овощное рагу с баклажанами, перцем, кабачками и сливами. Да-да, именно сливами — они придают блюду особую прелесть.

Ингредиенты:
— 2 баклажана;

— 2 кабачка;

— 1 болгарский перец;

— 1 луковица;

— 2-3 сливы венгерка;

— свежая зелень;

— растительное (оливковое) масло.

26.10.2017

Теплый салат из баклажанов

Ингредиенты: баклажан, перец, лук, помидор, листья салата, масло, уксус, соль, перец

Сегодня я предлагаю вам простой рецепт очень вкусного и быстрого в приготовлении теплого салата из баклажанов.

Ингредиенты:

— 1 баклажан;

— 1 болгарский перец;

— 1 репчатый лук;

— 3 помидора;

— 2-3 листья салата;

— 2 ст.л. масла виноградной косточки;

— 1 ч.л. винного уксуса;

— масло растительное;

— соль;

— перец;

— итальянские травы.

25.10.2017

Баклажаны с мясом в духовке

Ингредиенты: свинина, баклажаны, помидорный соус, сладкий перец, репчатый лук, соль, масло, чеснок

Вкусное и сочное блюдо из мяса и баклажанов отлично подойдет к ужину. Готовится оно в духовке с минимальным количеством масла, получается не жирным, поэтому и подавать его можно и горячим, и уже остывшим.

Продукты для рецепта:
— два баклажана;

— 250 г мяса;

— головка репчатого лука;

— стручок сладкого перца;

— 3 ст. ложки томатного соуса;

— долька чеснока;

— специи – по вкусу;

— масло растительное – 20 мл;

— сухие специи – щепотка.

14.10.2017

Баклажаны на зиму «Тещин язык» без стерилизации

Ингредиенты: баклажаны, помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок, петрушка, соль, сахар, уксус, растительное масло

Из баклажанов на зиму есть много консервации, одна из самых удачных — салат «Тещин язык». Вы непременно оцените и вкус такой заготовки, и аппетитный внешний вид, и простой способ приготовления.
Ингредиенты:
— баклажаны — 1 кг;

— помидоры — 1 кг;

— болгарский перец — 300 гр;

— острый перец — 2 шт;

— чеснок — 1 головка;

— петрушка — небольшое количество;

— соль — 1 ст.л.;

— сахар — 3 ст.л.;

— уксус 9% — 3 ст.л.;

— растительное масло — 100 гр;

— растительное масло для жарки.

« назад
   
 [ 1 ] 
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
. ..
13
   
далее »

Copyright © 2011-2022 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!

Легкий пармезан из баклажанов | Простой быстрый рецепт

Опубликовано: 5 ноября 2018 г. · Изменено: 22 сентября 2022 г. Анджела Эллисон · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

• Фейсбук

• Твиттер

В этом простом рецепте пармезана из баклажанов используются ингредиенты, которые у вас уже есть, и он идеально подходит для быстрого ужина в будний день. Не пропустите этот вкусный рецепт!

Если вы ищете вкусный вегетарианский ужин, то этот легкий пармезан из баклажанов идеален! Так просто в приготовлении и использовании ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой.

Думаешь, ты не любишь баклажаны? Вам все равно стоит попробовать этот рецепт. При правильном приготовлении он так похож на куриный пармезан, что вы никогда не пропустите мясо и полюбите вкус нежного баклажана.

Если вы хотите попробовать еще один вкусный вариант баклажанов, обязательно попробуйте этот рецепт Сэндвич с баклажанами и пармезаном !

Как легко приготовить пармезан из баклажанов

Сначала вам нужно удалить влагу из баклажанов. Для этого нарежьте баклажан ломтиками одинакового размера и щедро посолите с обеих сторон. Затем положите баклажаны на противень, застеленный чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

Затем положите сверху еще одно полотенце и накройте другим противнем. Сверху накройте тяжелой кастрюлей или грузом и дайте постоять не менее 20 минут. (Ищете новые противни? Мне нравится мой Nordic Ware Commercial Baker’s Half Sheet (2 Pack) – на Amazon по отличной цене!)

Тем временем вы можете приготовить драгу для легкого пармезана из баклажанов. В три миски или неглубокие тарелки добавьте муку в первую тарелку, взбитые яйца во вторую и панировочные сухари в итальянском стиле в третью.

Если делать сразу, разогрейте духовку до 400 градусов. Затем выложите одну чашку соуса маринара (в банках или домашнего приготовления) на дно формы для запекания размером 9 x 13. Когда баклажаны будут готовы после того, как они простоят не менее 20 минут, разогрейте одну чашку масла в большой сковороде. Затем начните обжаривать и обжаривать баклажаны, работая партиями, начиная с муки, затем яиц и панировочных сухарей. Обжарить до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Затем выложите баклажаны на бумажные полотенца и положите поверх соуса маринара. В конце полейте оставшимся соусом маринара и посыпьте сыром.

Выпекать около 20 минут или пока сыр не расплавится, а соус не запузырится. Прекрасно подходит в качестве основного блюда или подается вместе со спагетти. Наслаждаться!

Обязательно ознакомьтесь с другими вкусными итальянскими рецептами:

• Фаршированные цуккини-лодочки — это отличный низкоуглеводный и низкокалорийный вариант, который имеет прекрасный вкус и наполнен восхитительными итальянскими ароматами.
• Запеченные равиоли с курицей и брокколи — любимое блюдо фанатов, которое можно приготовить заранее.
• Фаршированные фрикадельки из индейки Проволоне – это блюдо, которое понравится всем.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт простого пармезана из баклажанов. Не забудьте прокомментировать ниже, если вы попробуете это. Наслаждаться!

• ▢ 1 фунт -баклажан
• ▢ 1 чайная ложка Кошерная соль
• ▢ 2 стакана соуса маринара (Jarred или Homemed)
• ▢ 1 стакана муки
• ▢ 2 большие яйца, Beaten
• ▢ 1 чашка.0077 ▢ 1 чашка канолы или растительного масла для жарки
• ▢ ½ чашки тертого пармезана
• ▢ ½ чашки тертой моцареллы

• Разогрейте духовку до 400 градусов. Срежьте верх и низ баклажана, а оставшуюся часть баклажана нарежьте на шесть ломтиков одинаковой толщины. Застелите противень чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами. Поместите баклажан на противень и используйте кошерную соль, чтобы посолить обе стороны ломтиков баклажанов. Поместите еще одно чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца поверх баклажанов, а сверху положите еще один противень. Используйте тяжелую кастрюлю или кастрюлю, чтобы утяжелить верх и помочь вытянуть влагу из баклажанов. Оставьте на 20 минут.

• Налейте 1 стакан соуса маринара на дно формы для запекания или формы для запекания размером 9 x 13 и распределите так, чтобы покрыть дно. Отложите.

• Подготовьте земснаряд. Поставьте три отдельные миски или неглубокие тарелки рядом с тем местом, где вы жарите. В первую миску добавьте муку; во вторую миску добавить взбитые яйца; и третью миску, добавьте панировочные сухари. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

• Когда баклажан будет готов, обваляйте отдельные ломтики в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Осторожно положите в горячее масло и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Поместите в форму для запекания и повторите с оставшимися ломтиками баклажанов.

• Посыпьте каждый баклажан равным количеством оставшейся маринары, пармезана и моцареллы. Запекайте 20 минут, пока сыр не расплавится, а соус не запузырится.

Легкий пармезан из баклажанов прекрасно подается сам по себе или с макаронами и салатом.

Калорийность: 381 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 13 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 77 мг | Натрий: 1272 мг | Калий: 530 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 635 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 188 мг | Железо: 3 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @thisdelicioushouse или пометьте #ThisDeliciousHouse!

• Фейсбук

• Твиттер

ПОДПИСАТЬСЯ НА РЕЦЕПТЫ!

Да, пожалуйста.

Взаимодействие с читателем

Baingan Bharta: быстрый рецепт баклажанов

6 июля 2022 г.

Попробуйте этот простой в приготовлении пюре из копченых баклажанов, которое очень популярно в индийской кухне. Это одно из моих любимых и простых в приготовлении блюд. Baingan Bharta традиционно готовят из больших баклажанов, которые обжаривают на углях или в печи и превращают в пюре. Это пюре из мякоти готовится с перцем чили, помидорами, луком, ароматическими веществами и некоторыми травами. Это простое, но популярное блюдо, которое готовится по всей Индии, и его очень легко приготовить. Он очень хорошо сочетается с горячими роти и даже в качестве гарнира с поджаренным хлебом.

Baingan Bharta, также известный как пюре из баклажанов

Baingan Bharta или пюре из баклажанов, используется во многих турецких, итальянских и ближневосточных кухнях. Но знаменитые блюда из баклажанов современной индийской кухни восходят к средневековью, когда баклажаны или баклажаны жарили на углях и превращали в это восхитительное блюдо или сабзи, называемое Баинган Бхарта.

Некоторые связывают его с ближневосточным ливанским блюдом Баба Гануш. Я бы сказал, что идея похожа, но подготовка отличается. Используемые специи, ароматизаторы и приправы совершенно разные. В Индии это блюдо принимает разные вариации в зависимости от региона, например, северного, западного или южного. Независимо от того, как вы приготовите это блюдо, я просто одержим простотой и взрывом аромата, который может дать это блюдо.

Как приготовить настоящую Baingan Bharta

Этот рецепт включает в себя простые ингредиенты, которые всегда есть на вашей кухне. Это идеальное блюдо, которое можно приготовить, когда вам хочется чего-нибудь освежающего ИЛИ если у вас в холодильнике много баклажанов. В любом случае, это блюдо — тот самый любовник в дождливый день, которому нужно все ваше внимание и немного вашей нежной любви. Ладно, я прекращаю это порно с едой и сразу перехожу к рецепту.

В Баингане или не в Баингане

Ключевым моментом является выбор правильного баклажана. В Индии сортов баклажанов много и у каждого своя судьба и предназначение. Мы выберем самые жирные и сочные. Ищите глянцевую насыщенно-фиолетовую кожу, на которой практически нет ямочек, и не должно быть синяков. Они должны быть твердыми и тяжелыми, когда вы их взвешиваете. Причина, по которой мы собираемся использовать эти баклажаны, заключается в том, что а) в них больше мякоти и б) их легко жарить на огне или на воздухе.

Вот пошаговый рецепт приготовления баинган бхарта:

Добавление элемента копчения

1. Начните с поджаривания баклажанов на огне. В идеале его следует жарить на костре, разводимом на углях или дровах, но вы можете использовать и плиту. Жарка придает бхарте необъяснимый вкус.
2. Если у вас есть время и инструменты для барбекю, попробуйте пожарить его на углях. Если вы используете газовую плиту, продолжайте вращать ее, пока все стороны не будут равномерно обжарены. Это может занять до 12 минут.
3. Готовность баклажана можно проверить, надавив на него ложкой, и если он легко падает внутрь, значит, он готов.

Шаги:

1. Смажьте баклажан кисточкой и поджарьте на газовой плите. Или просто смажьте его маслом, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке/фритюрнице при 220°C, пока он не станет мягким, примерно через 15-20 минут.

2. Поместите баклажаны в алюминиевую фольгу или герметичный контейнер на 10–15 минут. Тепло должно облегчить ее легкое очищение.

3. Очистите баклажаны от кожуры и разомните их вилкой. Когда баклажан очищен и готов, отложите его в сторону.

Сочетание Baingan и Bharta

1. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте имбирно-чесночную пасту, пока не исчезнет сырой запах чеснока и имбиря.

2. Добавьте перец чили и лук. Обжаривайте, пока зеленый перец не станет ароматным, а лук не станет прозрачным.

3. Добавьте помидоры и соль. Соль важна для быстрого приготовления помидоров.

4. Добавьте красный перец чили в сковороду и перемешивайте, пока он полностью не покроет ингредиенты в сковороде.

5. Добавьте в сковороду пюре/нарезанные баклажаны и обжарьте в течение 2-3 минут. Смешайте, пока хорошо не смешано.

6. Добавьте гарам масалу перед тем, как снять кастрюлю с огня. Гарам масалу нельзя долго готовить, так как он теряет свой вкус.

7. Украсьте свеженарезанными листьями кинзы и подавайте горячим.

Полезные советы

• При жарке на огне баклажаны выделяют сок. Поэтому не забивайте и не разрезайте их пополам. Вы потеряете соки и их вкус.
• Не оставлять поджаренной кожицы. Не забудьте полностью снять кожицу с баклажанов. Мы не хотим, чтобы бхарта ожесточилась.

Вот и все, что нужно знать об этом восхитительном блюде. Попробуйте это и дайте мне знать в моих социальных сетях, как вам это понравилось. Я буду рад получить ваши отзывы 🙂

Взгляните на некоторые другие рецепты, которые могут вам понравиться:

• Кадду Ки Сабзи: Простой североиндийский рецепт тыквы

• Рецепт баджра роти – мягкий индийский хлеб без глютена

• Лахсун Чатни – чесночный чатни в раджастханском стиле

Baingan Bharta

Простое в приготовлении блюдо из копченых баклажанов, приготовленное из простых ингредиентов. Соедините его с горячим роти и поджаренным хлебом, чтобы приготовить вкусную еду для себя или своей семьи.

5 от 2 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Основное блюдо, гарнир

Индийская кухня

Порции на 4 персоны

• 2 средних баклажана или баклажана, баклажаны американского сорта
• 2 ч. 1/2 красной луковицы Большая
• 2 шт. Помидоры
• 1 ч.л. Порошок красного чили
• 1/2 ч.л.0040 Запекание баклажанов

  • Начните с того, что смажьте баклажан маслом с помощью кисточки, а затем поджарьте его на газовой плите. Вы также можете сделать это на подставке для барбекю, если она у вас есть. Или просто смажьте его маслом, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке/фритюрнице при температуре 220 °C, пока он не станет мягким, примерно 15-20 минут.

  • Готовность проверьте, надавив на баклажаны ложкой, если они легко падают, значит, они готовы.

  • Дать баклажанам остыть и очистить от кожицы. Не оставляйте поджаренной кожицы.

  • Размять и/или нарезать баклажаны и отложить в сторону.

  Приготовление Baingan bharta

  • Нагрейте немного масла в сковороде и добавьте имбирно-чесночную пасту. Альтернативный вариант: добавить измельченный чеснок и имбирь.

  • Обжаривайте около минуты на среднем огне и добавьте зеленый перец чили и лук.

  • Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным или золотисто-коричневым.

  • Затем добавьте помидоры и соль и готовьте, пока помидоры не станут мягкими.

  • Добавьте красный перец чили и готовьте еще минуту.

  • Добавить пюре из баклажанов и все перемешать. Готовить около 2-3 минут, затем добавить гарам масала и готовить еще 2-3 минуты.

  • Выключите огонь, добавьте свеженарезанные листья кинзы и подавайте горячим с роти.

  • При обжаривании на огне баклажаны выделяют сок. Поэтому не забивайте и не разрезайте их пополам. Вы потеряете соки и их вкус.
  • Не оставляйте поджаренной кожицы. Не забудьте полностью снять кожицу с баклажанов. Мы не хотим, чтобы бхарта ожесточилась.

  Ключевое слово Baingan Bharta, пюре из баклажанов, жареный баклажан, копченый баклажан

  Пробовали этот рецепт? Расскажите, как оно!

  в Соусы, основное блюдо, гарниры # баинган бхарта, сабзи из баклажанов, пюре из баклажанов, жареные баклажаны, пюре из баклажанов с дымком, веганские соусы

  Взаимодействие с читателем

  Палочки из запеченных баклажанов (рецепт для аэрогриля включен)

  87 калорий 4,5 белка 12 углеводов 3 жира
  184

  4.91 от 32 голосов

  21028
  акции

  Перейти к рецептуПерейти к видео

  Сохранить Сохранено!

  Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

  Эти запеченные палочки из баклажанов панируют с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запекают или обжаривают на воздухе до золотистого цвета и подают с быстрым соусом маринара.

  Палочки из запеченных баклажанов

  Эти хрустящие запеченные баклажаны фри — это восхитительный способ съесть баклажаны. Они идеально подходят в качестве закуски, закуски или гарнира. Картофель фри из баклажанов получается еще вкуснее с соусом для макания. Я быстро готовлю маринару, но вы также можете использовать баночный соус для окунания. Если вы хотите основное блюдо, попробуйте этот пармезан из баклажанов, еще один фаворит.

  Я хорошо помню тот день, когда моя привередливая старшая дочь, которая в то время училась в средней школе, сказала мне, что любит баклажаны. Баклажан? Действительно? Она ужинала в доме подруги, и на ужин подали баклажаны в панировке. Она любила это. Дети всегда охотнее пробуют новую еду, когда едят со своими друзьями. Я был рад, что ей понравился новый овощ, и какое-то время я готовил для нее баклажаны в панировке не реже одного раза в месяц, только запекал баклажаны, а не жарил их.

  Баклажаны могут быть не для всех, но если вы любите баклажаны или хотите попробовать приготовить их для своей семьи, картофель фри из баклажанов — хорошее начало. Хрустящие снаружи и такие нежные внутри, они используют меньше масла, чем жареные версии. Баклажаны богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как витамины С, К и В6, марганец и калий. Это также хороший источник клетчатки и низкое содержание калорий и углеводов.

  Есть много разновидностей баклажанов. Как правило, в супермаркетах можно найти только пару видов баклажанов, но в сезон баклажанов на фермерских рынках может быть большой выбор. Японский баклажан немного слаще и мягче, чем баклажан шаровидный, также известный как американский баклажан. Баклажаны «Глобус» — самый распространенный сорт. Они большие и имеют более мясистую текстуру, что делает их идеальными для этого рецепта запеченных баклажанов.

  Как приготовить палочки из баклажанов

  Сначала нарежьте баклажаны полосками, а затем приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Затем подготовьте панировочную станцию. Положите яичный белок в миску, панировочные сухари и пармезан в другую.

  Теперь пришло время панировать баклажаны. Положите несколько полосок в яичный белок, а затем в панировочные сухари. Как только баклажаны будут покрыты, положите их на противень. Смажьте покрытые полоски оливковым маслом и запекайте в течение десяти минут при температуре 450 градусов. Переверните баклажаны и запекайте еще пять минут до золотистого цвета.

  Как приготовить во фритюрнице

  Картофель фри из баклажанов также можно приготовить во фритюрнице. Они получились такие хрустящие! Положите палочки в корзину ровным слоем, стараясь не переполнять ее. Сбрызгиваем оливковым маслом. Air Fry для 350F в течение 10 минут, переворачивая наполовину.

   

  Другие рецепты из баклажанов, которые вам понравятся:

  • Баклажаны с пармезаном
  • Фрикадельки из баклажанов
  • Фаршированные баклажаны с пармезаном
  • Роллатини из баклажанов
  • Вегетарианский соус из баклажанов и томатов

  PrintWW Персональные очки

  4.91 от 32 голосов

  Вы готовили по этому рецепту? Оставить отзыв »

  Палочки из запеченных баклажанов

  87 калорий
  4.5 Белок
  12 углеводов
  3 вида жира

  Время приготовления: 10 минут

  Время приготовления: 15 минут

  Общее время: 25 минут

  Выход: 4 порции0007

  Палочки из запеченных баклажанов панированы с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запечены или обжарены на воздухе до золотистого цвета и подаются с быстрым соусом маринара.

  • 10 унций баклажанов, из 1 маленького или 1/2 большого
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • 1/2 ч.л. соли и свежемолотого перца
  • GF)
  • 2 ст. л. сыра пармезан
  • 1 большой яичный белок
  • масляный спрей
  • 1 чашка быстрого соуса маринара для макания, по желанию, дополнительно

  Указания по приготовлению в духовке:

  • Разогрейте духовку до 450°F. Застелите два противня пергаментной бумагой и слегка сбрызните маслом.

  • Поместите полоски баклажанов в миску и приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Отложите.

  • В одной миске смешайте панировочные сухари и сыр пармезан, а в другой – яичные белки.

  • Обмакивайте несколько полосок баклажанов в яичные белки, а затем в панировочные сухари. С помощью вилки отделите баклажаны от крошек и разложите на противнях.