Белый амур в духовке, рецепты с пошаговым приготовлением

Белый амур, это очень вкусная рыба, готовить его не сложно и
интересно. Существует очень много блюд и рецептов приготовления этой рыбы,
сегодня мы рассмотрим несколько способов приготовления в духовке. Мясо рыбы
низкокалорийное, имеет сравнительно немного костей, поэтому пользуется
популярностью среди любителей рыбных блюд.

Приготовить в духовке белого амура сможет практически каждый
следуя подробному описанию рецептов с пошаговым приготовлением.

Запекание амура в фольге целиком

Для запекания необходимы следующие ингредиенты:

• Белый амур – 2-3 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Лук – 1 головка.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 листочка.

Как приготовить белого амура в фольге в духовке?

1. Сперва нужно подготовить тушку рыбы, выпотрошить,
   почистить от шелухи, удалить голову с плавниками. Хорошо промыть под проточной
   водой, обязательно убрать остатки воды бумажными полотенцами.
2. Далее делаем поперечные надрезы по бокам рыбы,
   добавляем соль, перец. Также нужно измельчить чеснок, натереть им тушку целиком,
   со всех сторон, также внутри брюшка.
3. Головку лука очистить от кожуры, нарезать на
   полукольца средней толщины, начинить ими брюшко рыбы, вместе с лавровыми
   листочками.
4. Далее нарезаем лимон половинками кружочков,
   вставляем их в прорези по бокам тушки амура.
5. Начиненную рыбу нужно выложить на фольгу и
   плотно завернуть, желательно в несколько слоев.
6. Завернутую рыбу выкладываем на противень, помещаем
   в предварительно разогретую духовку до температуры 180 ºC. Запекаем в течение
   40 минут, после чего нужно достать противень и аккуратно развернуть фольгу.
   Отправляем блюдо обратно еще на 10 минут для формирования красивой золотистой
   корочки.

Приготовление по этому рецепту мясо, обретет пикантный вкус
с чесночным ароматом и легкой кислинкой лимона. Рецепт не сложный и не требует
особых кулинарных навыков. Запеченное таким способом мясо остается полезным,
сохраняет большое количество аминокислот и витаминов. Подавать блюдо, можно
практически со всеми гарнирами, украшенное свежими овощами и зеленью подойдет к
праздничному столу.

Белый амур в духовке кусочками

Рецепт очень прост, позволяет за короткое время, подготовить
все ингредиенты и отправить рыбу запекаться.

Для приготовления нужны:

• Белый амур – 2 кг.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Розмарин – 1 щепотка.
• Любимые специи – по вкусу.

Как запечь белого амура в духовке стейками.

1. Рыбу необходимо отчистить от шелухи, убрать
   плавники и голову, обязательно промыть чистой водой, и нарезать на стейки
   толщиной около 4-5 сантиметров.
2. К подготовленным стейкам добавить соль и перец
   по вкусу, розмарин и любимые пряности.
3. Далее выкладываем кусочки на противень и
   смазываем растительным маслом. Также можно использовать для смазывания
   оливковое, таким образом получиться чуть более хрустящая корочка.
4. Духовку нужно предварительно разогреть до 180 ºC
   и отправить стейки запекаться в течение 30 минут.
5. Степень приготовления легко можно определить по
   золотистой корочке на поверхности мяса.

Подавать белого амура, запеченного стейками можно с любым
гарниром, отлично выступает в роли законченного блюда, сбрызнутого несколькими
каплями лимонного сока, поданного со свежими овощами и зеленью.

Белый амур с картошкой в духовке

Этот рецепт пользуется большой популярностью, очень простое
приготовление позволяет сделать вкусный и полноценный ужин для всей семьи,
используя небольшой перечень доступных продуктов.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Белый амур – 1,5-2 кг.
• Картофель – 0,7 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Любимые приправы – по вкусу.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Как приготовить белого амура с картофелем

1. Рыбу предварительно нужно почистить и
   выпотрошить, удалить голову, промыть под проточной водой, нарезать на
   порционные куски.
2. Овощи очистить нарезать, картофель дольками, а
   морковь кружочками.
3. Противень нужно выстелить куском фольги так
   чтобы края фольги выходили за края противня. Далее смазать фольгу маслом и
   выложить кусочки рыбы.
4. Нарезанными овощами нужно заполнить все
   оставшееся пространство, добавить к блюду соль, перец, любимые приправы,
   измельченную зелень.
5. Далее нужно закрыть блюдо еще одним куском фольги,
   как бы запечатывая по краям.
6. Духовку разогреть до температуры 180 ºC и
   отправить запекаться на 40 — 45 минут, до полной готовности. Фольгу следует
   разворачивать предельно аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром, исходящим
   от блюда.

Мясо рыбы, приготовленное по этому рецепту, остается очень нежным и сочным, крупные кости легко извлекаются и не приносят неудобства в трапезе.

Приятного аппетита!

Страница не найдена — Step-by-Step Recipes

Увы, запрашиваемая страница недоступна.

Похоже, что здесь ничего нет. Попробуйте использовать функцию поиска.

Поиск по сайту

ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Категории

• Блины (11)
• Блюда в горшочках (5)
• Блюда из курицы (69)
• Блюда на второе и на ужин (117)
• Блюда на Пасху (7)
• Выпечка (75)
  • Печенье (15)
• Горячие блюда (50)
• Десерты (32)
• Завтраки (32)
• Заготовки на зиму (51)
• Закуски (84)
  • Блюда из лаваша (18)
• Мясо на углях (9)
• Напитки (26)
• Первые блюда (25)
• Полезные советы (18)
  • Будем здоровы (4)
  • Здоровье и красота (7)
  • Раздельное питание (2)
• Рецепты для мультиварки (51)
  • Мультиварка – вторые блюда (15)
  • Мультиварка – выпечка (25)
  • Мультиварка – молочные каши (5)
  • Мультиварка – супы (3)
• рыба (7)
• Салат с курицей (11)
• Салаты (97)
  • Диетические салаты (1)
  • Овощные салаты (22)
  • Постные салаты (8)
  • Праздничные салаты (58)
  • Салат с креветками (1)
  • Салат с семгой (1)
  • Салаты на день рождения (41)
  • Салаты на Новый Год (40)
  • Салаты с грибами (14)
  • Салаты с колбасой (10)
  • Салаты с крабовыми палочками (крабовым мясом) (8)
  • Салаты с кукурузой (12)
  • Салаты с курицей (33)
  • салаты с курицей (11)
  • салаты с морковью по-корейски (6)
  • Салаты с морской капустой (4)
  • Салаты с мясом (14)
  • Салаты с печенью (3)
  • Салаты с рыбой (9)
  • Салаты с фасолью (7)
  • салаты со свежими огурцами (15)
  • Слоеные салаты (36)
• соусы (13)
• Торт (19)

Не пропусти новые рецепты

Введите ваш e-mail:

Поиск рецепта

Ингредиент6% уксуса70% уксус70% уксуса70% уксусной кислоты9% уксусаабрикосовабрикосовый джемабрикосыавокадоаджикиадыгейская сольайранаананасовананасового сокаанисаапельсинапельсинаапельсинового сокаарахисаармянских лавашаармянского лавашабазиликбазилик сушеныйбазиликабаклажанбаклажанабальзамического уксусабананабананыбанка консервированной фасолибанки ананасовБатонбатонабез косточекбеконабелкабелого хлебабелокбелокочанной капустыбелый салатный лукбешбармачной лапшиболгаркого перцаболгарский перецболгарского перецаболгарского перцабольшая луковицабрусникибулкибулочкибульонбутона гвоздикибыстро растворимых дрожжейванилинванилинаванильванильного сахаравареной колбасывареной сгущенкивареных очищенных креветокваренья смородиновоговермишеливеточки мятыветочки укропаветчина или вареная колбасаветчинывинного уксусавиноградвинограда без косточеквишни или изюмавишня, персикиВодаводыводы для разведения крахмалаводы или бульонаводы кипяченойгазированной водойгвоздикагвоздикигеркулесаглазурьговяжьего фаршагорбуша консервированнаягорбушка белого хлебагорбушки батонагорохагорчицагорчицыгорьких перцагорького перцагорького шоколадагорячего молокаготового желеготовых тарталетокгранулированного чеснокагранулированный сухой чеснокгрецкие орехигрецких орехгрецких ореховгрецкого орехагреческого йогуртагречкигречневой крупыгрибовгрибов опятгрибов шампиньоновгрибов шампиньоныгрибы шампиньоныгрибы шампиньоны свежиегрудинкигрузинской аджикигрушидлинных огурцаДля гренокДля заправкиДля кисло-сладкой заправкиДля соуса Бешамельдокторской колбасыдолька чеснокадольки лимонадольки чеснока измельченногодомашний сырдрожжейдубовые листьядушистого перцадушистого перца горошкомдушистого черного перцажелатинжелатинажелткажелтокжелтых помидоражирной свиной вырезкизамороженной кукурузыЗаправказеленизелени укропазеленого горошказеленого горошка (замороженный)зеленого консервированного горошказеленого луказеленого укропазеленый горошекзеленый лукзеленый лук и петрушкизеленый лук или укропзеленьзелень для украшениязелень лука или укропазелень лука, петрушкизелень петрушкизелень по желаниюзелень укропазелень укропа и луказелень укропа и лука, зубчик чесноказелень укропа и петрушкизелень укропа или луказелень укропа или петрушкизелень укропа, петрушки, луказелень, соль, специи – по вкусузерен смеси перцазерна кориандразиразирузирызонтики укропазонтики укропа, листья смородины, листья хреназубчека чесноказубчик чесноказубчика чесноказубчиков чеснокаизюмизюмаимбиряитальянские или прованские травыитальянские или французские травыитальянские травыитальянских или прованских травитальянских травитальянских трав и базеликайогуртакабачкакабачки, болгарский перец, баклажаны, шампиньоныкабачковкабачоккавказских или итальянских травкайенского красного перцакайенского перцакайенского перца (чили)какаокакао порошкакакао с горкойканнеллоникапелек шоколадакапустакапуста квашенаяКапуста свежаякапустыкарбонатакардамонакарикарпачокартофелинкартофелиныкартофелькартофельного крахмалакартофелякартошкикетчупкетчупаКЕФИРкефиракивикиви, клубника, виноград, сливакинзыкинзы, петрушкикипяткакипятоккипяченой водыкипяченой воды или квасакисло-сладкая глазурькислого молококишкиклубникикокосовая стружкакокосовой стружкиколбасаколбасного сыраколбасыКолбасы варено-копченаяколбасы ДокторскаяКолотый горох (сушеный)компотакондитерская посыпкаконсервированная горбушаконсервированная кукурузаконсервированного зеленого горошкаконсервированной горбушиконсервированной кукурузыконсервированной фасоликонсервированный фасиликонсервированных персиковконсервированных шампиньоновконьяка или ромакопченой паприкиКопченые ребрышкикорейской морковикорень хренакорзиночек или тарталетоккориандркориандр, тертый имбирь, чесночный порошок, кайенский перецкориандракорицакорицыкоричневого сахаракорня имбирякоролевских креветоккофекочан цветной капустыкочана свежей катустыкрабовые палочкикрабовые полочкикрабовых палочеккрасная икракрасная салатная луковицакрасного острого перцакрасного репчатого лукакрасного рисакрасного сладкого перцакрасной луковицыкрасной рыбыкрасной смородиныкрасной фасоликраснокочанной капустыкрасный молотый перец острыйкрахмалакрахмала картофельногокреветкикремкрем паста Криль с подкопченым лососемкрем-пасты Антарктик Крилькрецких ореховкрупная курицакрупная луковицакрупная морковькрупная свеклакрупная солькрупного перцакрупной соликрупные картофелиныкрупных перцевкрупных помидоракрупу кукурузнойкрутого кипяткакукурузаКукуруза в початкахкукуруза консервированнаякукурузного крахмалакукурузнойкукурузной мукикукурузный крахмал или кукурузная мукакукурузыкумин (зира)кунжуткунжутного маслакунжутного маслокунжутного семеникунжутные семечки. курагакурагикуриная грудкакуриная грудка среднего весакуриная грудкикуринная грудкакуринного бульонакуринной грудкикуринных яйцакуриного бульонакуриного или мясной бульонкуриного филекуриное филекуриной голеникуриной грудкикуриной печеникуриные грудкикуриный окорочеккуриный суп пюрекуриных бедрышеккуриных крылышеккуриных крыльевкуриных плечиковкурицакурицыкуркумыкусочек корня имбиря, очищенный и натертый на терке.кусочек салакусочек слив. маслакусочек сыралавашлавашалаврового листалавровый листлавровый лист, перец горошеклавровый лист, перец горошкомлавровый лист, перец горошком и душистый перецлавровых листалапши удонЛедлепешек тортильилепешки тортильяликералимонлимон по желаниюлимоналимонная кислоталимонного перцалимонного сокалимонной кислотылимонный соклимоновлимоной кислотылистика смородины, вишни и хреналисточка лаврушкилисточки мандаринлисты лазаньилистьев салаталистьев черемшилистья вишнилистья вишни и смородинылистья вишни, смородины, зонтики укропа, хреналистья салаталистья салата джазлистья смородинылистья смородины и вишнилистья смородины, вишнилистья хреналомтики белого хлебалуклук репчатыйлукалука и укропалука репчатоголуковицалуковицымайонезмайонез и соль по вкусумайонез или кетчупмайонез или сметаныМайонез по вкусумайонезамайонеза или сметанымайонезного соусамакаронмакарон каннеллонимакарон твердых сортовмакаронных изделиймалина чернаямалиныманкиманной крупымаргаринамаргарина для выпечкимаринованных огурцамаринованных огурцовмаринованных огурчикамаринованных огурчиковмаринованных шампиньоновмаринованых огурцамаскарпонемасламаслинмаслинымаслины или черносливмасло растительноематнакашмацарелымедмед или вареньемедамексиканской лепешкимолодого картофелямолодой кабачокмолодой капустымолодой картофель (средний)молодых кабачкамолокамолокомолотая паприкамолотого кориандрамолотого перцамолотого тминамолотого чеснокамолотой зирымолотой паприкимолотый перец Чили на кончике ножамолотый перец чили острыйморковиморкови по корейскиморковкаморковьморковь по корейскимороженноемороженогоморская капустаморская соль, кайенский перец-по вкусуморского коктейляморской капустыМорской капусты (свежея, замороженная)морской кпустымоцареллымукамука и панировочные сухаримука или панировочные сухаримука пшеничнаямука пшеничная высшего сортамукимуки и панировочные сухаримуки с горкоймуки+для посыпки на столмускатного орехамускатный орехмякоти бананамякоти свининымякоти свянинимякоти тыквымясамясного бульонамясного фаршамясной вырезкиМясной соус Болоньеземясной фаршмясомятамята или мелиссамятынатертого корня имберянатертый на мелкой терке сыр твердых сортовнатурального йогуртанатуральный греческий йогуртнатуральный йогуртНебольшой пучок зеленинебольшой салат айсбергнежирной свининынектариннектаринынемного молоканерафенированного растительного маслаобжаренных орехововощное рагуогурецогурец маринованныйогурец свежийогуречного рассолаогурцаогурцовогурцыогурцы свежиеогурчика короткоплодныеодного апельсинаокорочкаокорочковоливкиоливкового маслаоливковое или растительное маслооливковое маслооливокореганоорегано сушеныйоригано, петрушкиорурецострого красного перцаострого перцаострого перца чилиострый перецотварная куриная грудкаотварного мясаотварного подсоленого картофеляотварное мясоотварной говяжьей печениотварной картофельотварной куриной грудкиотварные яйцаотварных куриных окорочкаотварных яйцаохотничьих колбасокпакетик ванилинапакетик желе для тортапакетика желатинапанировочные сухарипаприкапаприка, итальянские травыпаприкипаприки краснойпастыпасты. макаронпекинская капустыПекинской капустыперецперец болгарскийперец горошек, лавровый лист, соль, перецперец горошкомперец горошком душистый, лавровый листперец горошком и душистыйперец горошком и душистый перецперец горошком, лавровый листперец желтыйперец стручковыйперец хелапеньоперец черныйперец черный горошкомперец черный или острыйперец черный молотыйперец черный молотый по вкусуперец черный молотый, сольперец чилиперец чили молотыйперецапереца горошкаперловая крупаперловкиперсика или нектаринаперсикового желеперцаперца болгарскогоперца горошкаперца горошкомперца душистогоперца душистого горошкомперца чилиперца чиллиперцевпесочного печеньяпетрушкапетрушки, базилика, кинзыпеченипеченье крекерпеченье савоярдипеченьяпищевой красительпищевой содыплавленного сыраплавленных сырка для супаплавленого сыраплавленый сырплавленый сырокплавленых сыркаплитка горького шоколадаплитка шоколадапо желанию острый перецпо одной ч.л – оригано, петрушкиповидлаповидлополу твердого сыраполукопченной колбасыполутвердого сырапомидорпомидор черрипомидорапомидора черрипомидоровпомидоров черрипомидорыпомидоры свежиепомидоры черипорошок сухого лукаприправа для картофеляприправа для курицыприправа для мяса, паприкаприправа для птицы на грилеприправа для рыбыприправа для чахохбилиприправа Такоприправа хмели-сунелиприправыприправы гарам масалаприправы для картофеляприправы для курицаприправы для курицыприправы для мясаприправы для пловаприправы для шашлыкаприправы зираприправы итальянские травыприправы Карриприправы французские травыпрованские или итальянские травыпрованские травыпрованских травпрованскох травпучок зеленипучок зелени (укроп, зеленый лук)пшеничной мукипшенной крупыРАЗРЫХЛИТЕЛЬразрыхлителяраст. маслараст.маслорастительного маларастительного масларастительного масла для обжарки лукарастительное или сливочное маслорастительное малорастительное масларастительное маслорастительное масло для жаркирастительное масло для зажаркиредисредисаредискирепчатого лукарепчатый лукречной рыбырисарисового уксусарозового винарыбарыба амуррыба лещрыбного набора для ухирыбной консервырыбных консервоврыбырыбы белый амуррыбы форелис горкой солисаласалатасалата айсбергсалатной луковицысалатные листьясахарсахар на обсыпку печеньясахар на посыпкусахар, сок лимонасахарасахара с горкойсахарная пудрасахарная пудра или тертый шоколадсахарной пудрысахарной пудры или сахарасвежая зеленьсвежая зелень для украшениясвежая зелень по желаниюсвеже молотого перцасвежего имбирясвежего огурцасвежего перцасвежего укропасвежей капустысвежей клубникисвежей мятысвежей рыбысвежемолотого черного перцаСвежий огурецсвежий перецсвежий укропсвежих абрикосовсвежих грибовсвежих или замороженных шампиньоновсвежих огурцасвежих огурчикасвежих помидорсвежих шампиньоновсвекласвеклысветлого пивасвининасвининысвиной вырезкасвиной вырезкисвиной вырезки толщиной 1. 5 смсвиной корейкисвиной мякотисвиные ногисвиных ребрышексвянинасгущеного молокаселедкасельдереясемгасемена кунжутасемена укропасемян горчицысемян кориандрасемян кунжутасиропсл. маслосл.масласладкий болгарский перецсладкий перецсладкого перцасладкого соуса “Стебли бамбука”слив.масласливкисливоксливок 10 %сливочного масласливочное маслосливочное масло для обжаркисливочной пасты с креветкамисливыслоенных коржейслоеного печеньяслоеного тестаслоеных коржейсмеси итальянских или прованских травсмеси итальянских травсмеси итальянских трав и ореганосмеси мексикасмеси перцевсмесь 5 специйсмесь итальянких травсмесь итальянских травсмесь приправы ТакосметанасметанысмородинасмородиныСОДАсода пищеваясодысоевого соусасоевый соуссока лимонасоленые огурчикисоленых огурцасолисоли желательно крупнуюсоли крупнойсоли на 1 кг. мясасольсоль адыгейскаясоль и перецсоль и перец во вкусусоль и перец по вкусусоль и перец черный по вкусусоль и черный молотый перецсоль и черный перецсоль и черный перец по вкусусоль по вкусусоль, перецсоль, перец горошком, лавровый листсоль, перец по вкусусоль, перец черный по вкусусоль, перец, лавровый листсоль, перец, лавровый лист, чесноксоль, перец, лавровый лостСоль, перчик – по желаниюсоль, смесь перцев по вкусусоль. специи по вкусусолями или ветчинасосискисоус Маринарасоус Чилисоус чили острыйсоус Энчиладасоуса для барбекюсоуса маринарасоуса териякисоцветий цветной капустыспагеттиспецииспеции для фарша по вкусуспеций для мясаср. картофелиныср. луковицаср. луковицыср. морковьср. помидорсреднего картофеляСредней свеклысредние картофелинысреднии картофелинысредних кабачкасредних картофелинсредних помидорсредних свежих огурцасредних соленых или маринованных огурцовсредняя луковицасредняя морковьстебель сельдереястебля сельдереястоловой горчицыстоловый уксус по вкусустручковой фасолистручковой фосолисухарикисухариковсухая панировкасухие дрожжисухих дрожжейсухих помидорсухих приправ для супасухого молотого имбирясухого чеснокасухого чеснока, паприки, соли, перец черныйсушенного базиликасушенного ореганосушенного чеснокасушенной кинзысушенных томатовсушеного лукасушеного лука (порошком)сушеного укропасушеного чеснокасырсыр пармезансыр плавленый в ломтикахсыр полутвердых сортовСыр твёрдыйсырасыра брынзасыра фетаТарталеткатарталеткитарталетоктартолетоктвердого сыратвогораТВОРОГтворогатворога, рассыпчатоготворожного сливочного сыратворожного сыратемного шоколадатеплого молокатеплой водытеплой кипяченой водытертого имбирятертый сыртертый хрентеста филотестоТесто слоеное дрожжевоетимьянатимьяна и чилитмин, чили, паприка копченаятоматнай пастытоматного кетчупатоматного кутчупатоматного сокатоматного соусатоматной пастытоматной пасты или густого кетчупаТоматной пасты или соуса –Тонкого армянского лавашатортильитосторный сыр, ветчинатосторный хлебтростникового сахаратростниковый сахартыквыукрокукропукроп зонтикамиукроп свежийукроп, зеленый лукукропаукропа или лукаУксус 70 %уксусауксуса 70%уксуса 9%универсальная приправа (Ролтон)устричного соусафаршафарша мясногофасолифасоли консервированной в томатефасоли стручковойфиле индейкиФиле куриной грудкифиле рыбыфиле рыбы (тилапия, судак, палтус, пангасиус и т. д.)филе сельдифольгафорель слабосоленаяфранцузские травыфранцузской горчицыхлебхорошего настроенияХорошее настроениехренацветной капустыцветной катустыцедра лимонацедра одного лимлнацельных грибов шампиньоновЦельных маринованных шампиньоновцукатовцукатов и вишницукатыч. перцачая каркадечеремшичерешничерного молотого перцачерного перцачерной малинычерносливчерносливачернослива без костичекчерный молотый перецчерный перецчерный перец горошкомчерричеснокчеснок, зелень, лавровый листчеснокачилишампиньоновшафранашокаладашоколадшоколадашоколада 70% какаошоколадные дропсышпротщавелящепащепотка солищукаэстрагоняблокяблокаяблокияблокояблочного сокяблочного сокаяблочного уксуса 9%ягодягод малиныягодыягоды клубники, смородины, кивиягоды смородиныяицяицаяичный белокяичных белкаяйцаяйцояйцо куриное
БлюдоБлины и оладушкиБлюда из курицыБлюда из мясаБлюда из рыбыБлюда на завтракБлюда на ПасхуВторые блюдавыпечкаГорячие блюдаДесертЗаготовки на зимузакускикашиМоя мультиваркаНапиткиПервые блюдаСалатСоусыСупыТорт
КухняАбхазскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглияАрмянскаяБашкирскаяБелорусскаяВенгерскаяГрецияГрузинскаяИндийскаяИтальянскаяКавказскаяМексиканскаяПольскаяРусскаяСредиземноморскаяТатарскаяТурецкаяУкраинскаяФранцияЧехия

Рецепты

• Яркая и сочная домашняя пицца на основе из слоёно-дрожжевого теста. Рецепт с фото Ι 2022
• Яичница в булочке на завтрак или гамбургер по-домашнему
• Щи из Свежей Капусты с Мясом Ι 2022
• Шоколадный пирог с творожными шариками
• Шоколадный Кисель в Домашних Условиях Ι 2021
• Шоколадный Брауни Классический Ι 2022
• Шоколадно – творожный тертый пирог
• Шоколадно — ореховый торт в мультиварке
• Шоколадная шарлотка с яблоками в мультиварке
• Шашлык на кефире – рецепт вкусного маринада

Белый Амур в духовке Рецепты средиземноморской кухни

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Сервировка: на всю семью

 Печать

Белый Амур в духовке с фенхелем: рецепты средиземноморской кухни

 
Вика Лепинг
17.11.2015

Белый Амур в духовке с фенхелем, оливками, луком-пореем и другими овощами — вкуснейшее блюдо из рыбы, простейшее в приготовлении, невероятно ароматное, сочное, яркое, полезное и диетическое. Я обожаю рецепты средиземноморской кухни, они всегда получаются вкусными и настолько красивыми и красочными, что их можно подавать даже на стол к Новому Году.

Блюда из Белого Амура очень вкусны за счет нежности мяса речной рыбы. Честно говоря, я не очень люблю речную рыбу из-за запаха тины, однако в данном блюде он практически отсутствовал. Плюс ко всему, я использовала в приготовлении много лимона, что отбивает пресловутый привкус. А для любителей именно речной рыбы, посоветую еще один рецепт рыбного блюда: Карп, запеченный в соляной шапке. Этот способ приготовления вас как минимум удивит, это очень вкусно!

А еще Белый Амур в духовке с овощами — диетическое, низкокалорийное блюдо, отлично подходящее на обычный или романтический ужин. Он точно оставит ваш желудок легким, а самочувствие бодрым! Белый Амур, калорийность которого равна 134 ккал на 100 грамм, может стать отличным помощником при похудении или поддержании веса.

Итак, запеченный Белый Амур, рецепты приготовления.

Ингредиенты

• рыба — Белый Амур или другая — около 800 гр
• фенхель — клубень — 1 шт
• лук-порей — 1 шт
• болгарский перец — 2 шт
• цукини/кабачки — 1 шт
• помидоры — Черри — 8 шт
• оливки — зеленые — 100 гр
• лимон — 2 шт
• вино — сухое белое — 70 мл
• растительное масло — оливковое
• специи — средиземноморские травы
• морская соль
• черный перец

Способ приготовления

Приготовление Белого Амура начинается с его подготовки. Желательно купить сразу разделанную и очищенную рыбу, однако если так не получилось, можно подготовить ее и самому. Это не так уж и сложно, на самом деле. Если следовать пошагово всем правилам. Я уже очень подробно рассказывала и показывала на фото, как почистить и выпотрошить рыбу. Переходите туда, смотрите и возвращайтесь!

Включаем духовку на 220 градусов и оставляем греться. Берем очищенную рыбку и делаем глубокие надрезы на ее хребте, которые в будущем определят порционные кусочки Амура. Кладем его в миску, солим, поливаем соком половины лимона и капаем небольшое количество оливкового масла. Хорошо втираем в рыбу и оставляем мариноваться минут на 10-15. Как приготовит рыбу Белый Амур, чтобы не было запаха тины? Лимон, лимон и еще раз лимон!Тем временем, моем и чистим овощи. Фенхель очищаем с помощью овощечистки от верхнего слоя (в нем могут остаться грубые волокна) и нарезаем на толстенькие полоски, толщиной около 1 см. При нарезке фенхеля очень важно сохранить целостность луковицы, поэтому нарезаем куски наискосок, чтобы сердцевина помогала сдерживать «лепестки».  Рыба с овощами всегда очень вкусна, а с фенхелем еще и проникнется потрясающим анисовым ароматом!Берем глубокую емкость для запекания, нарезаем лук-порей тонкими колечками и выкладываем первым слоем. Я, кстати, знаю, что многие кулинары используют в приготовлении блюд только белую часть лука-порея, но я очень люблю и зеленую. А как делаете вы? Белый Амур в духовке, рецепт которого я рассказываю, будет обыгран яркими красками за счет зелени в том числе. Следующим слоем выкладываем сам фенхель.Дальше выкладываем нарезанные кружками болгарский перец и кабачки. Помидоры Черри режем напополам или на четвертинки, если они крупные, и кладем туда же. Хорошенько все солим, перчим, посыпаем специями, поливаем соком оставшейся половинки лимона, вином и оливковым маслом. Как видите, не замысловат Белый Амур — рецепт очень простой.Сверху посыпаем все зелеными оливками без косточек (солить их не надо, они и так соленые). И кладем на верхушку короля нашего блюда — Белого Амура. Нарезаем кружками второй лимон и вставляем кусочки цитруса в прорези рыбы.  Сразу отвечу на вопрос: Белый Амур костлявый или нет? Конечно, костей в нем больше, чем в Дораде или Сибасе, но не так много, как в Селедке. Скажу так: они присутствуют и ощущаются, но не чересчур.Ставим рыбу с овощами в духовку приблизительно на 30 минут (все зависит от вашей духовки) до полной готовности рыбы — мясо должно с легкостью отделяться от костей. Овощи должны быть мягкими, но не чересчур — аль дэнте, твердоватые, имеющие форму. Через нужное время достаем Белый Амур запеченный из духовки. Посмотрите, какой он красивый!Рыба Белый Амур в духовке обретает слегка золотистую корочку, но за счет овощной подушки мясо внутри остается очень нежным и сочным, как при готовке на пару. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить Белого Амура в духовке с фенхелем и другими овощами!Осталось только разложить по тарелкам и подавать на стол! Согласитесь, эта рыбка сойдет за чудесное праздничное блюдо? 🙂Подведу итоги.

1. Очищаем рыбу, удаляем внутренности и жабры по этому руководству.
2. Включаем духовку на 220 градусов греться.
3. Делаем на хребте рыбы глубокие надрезы, кладем в миску, солим, поливаем соком половины лимона и небольшим количеством оливкового масла, втираем маринад в рыбу и оставляем на 10-15 минут.
4. Моем и чистим овощи, с фенхеля овощечисткой счищаем верхний слой и нарезаем полосками толщиной в 0,5-1 см наискосок так, чтобы каждый кусочек содержал часть сердцевины, скрепляющей листы воедино, иначе они разделятся.
5. Лук-порей режем на тонкие кружки и выкладываем им слой в глубоком противне, а сверху слоем кладем нарезанный фенхель.
6. Кружками нарезаем болгарский перец и кабачок, напополам или на четвертинки — помидоры Черри, складываем их следующим слоем.
7. Солим, перчим, посыпаем средиземноморскими травами, поливаем соком оставшейся половины лимона, белым вином и оливковым маслом, затем посыпаем оливками без косточек.
8. На овощную подушку кладем тушку рыбы, режем лимон кружками и кладем каждый в прорези на хребте Белого Амура.
9. Ставим противень в духовку приблизительно на 30 минут (зависит от вашей духовки). Рыба готова тогда, когда ее мясо с легкостью отделится от костей.
10. Достаем готовое рыбное блюдо из духовки и раскладываем по тарелкам.
11. Рыба Белый Амур, приготовление которого уже позади, готова к тому, чтобы ее съели!

Ура! Теперь вы знаете, как готовить Белого Амура в духовке! Кроме этого способа, можно приготовить Белый Амур в фольге. На днях я как раз выкладывала рецепт запеченной рыбы в фольге, посмотрите и его красочные фотографии! А еще очень скоро появится быстрый рецепт рыбы для очень ленивых 🙂

Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте повторить «Белый Амур в духовке с фенхелем: рецепты средиземноморской кухни», оставляйте комментарии, ставьте оценки, рассказывайте, что у вас получилось и пробовали ли вы что-то подобное, и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Все рецепты, Диетические, Европейская, Из Рыбы, Основные Блюда, Праздничные Блюда, Средиземноморскаязапекание, овощи, овощи с рыбой, рыба 17. 11.201508.12.2015

Рецепты приготовления белого амура

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыба, запеченная в фольге вкусна и полезна, и приготовить ее несложно. Рыба хорошо пропитывается соком и становится вкусной и ароматной. Рецепты

приготовления рыбы в фольге в основном похожи между собой. Отличие заключается только небольшими деталями и набором сопутствующих продуктов.

Овощи, которые заворачиваются в фольгу, сразу служат и гарниром. Рыба, приготовленная таким способом, отличается низкой калорийностью и может служить

блюдом для желающих похудеть. Кроме того, для приготовления блюда таким способом, подойдет любая рыба.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, вымыть, обсушить и натереть специями снаружи и внутри. Полить соком лимона и дать настояться около

1 часа. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, картофель нарезать кольцами средней толщины. Обжарить

все овощи до полуготовности на сковороде в жире, посолить и поперчить их.

Противень застелить фольгой, смазанной растительным маслом, выложить овощи, рыбу и завернуть хорошо фольгу. Запекать в духовке 35- 40 мин при

температуре 180 градусов. За 10- 15 минут до готовности можно развернуть фольгу и дать рыбе запечься до румяности.

Готовую рыбу выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

По своей питательности рыба не отличается от мяса, а из рыб можно выделить амура  белого. Белый амур

имеет белое плотное не жирное мясо, с малым количеством мелких костей, у него большая жирная печень,

которую тоже можно употреблять в пищу. Белый амур раньше был известен только в бассейнах реки Амур,

в наше время его разводят в прудах Европейской части страны, поэтому блюда из него получили широкую

популярность. Белый амур в водоемах питается исключительно водорослями, травой и другой

растительностью, рыбалка закидной донной удочкой на амура редко бывает не удачной. Выловить можно

рыбины весом от 2,5 до 30 килограммов. Мясо белого амура можно варить, жарить и тушить, советуем

приготовить несколькими способами.

БЕЛЫЙ АМУР ЗАПЕЧЕННЫЙ.

Рыбу надо очистить и порезать на куски, обсыпать солью и перцем, натереть чесноком. Куски рыбы выложить на противень и покрыть ломтиками свежих

помидоров, помидоры можно предварительно обжарить на масле, и кольцами репчатого лука, посыпать толчеными сухарями из белого хлеба. Сверху полить

растительным маслом. Поставить запекать в горячей духовке при 200 градусах, 40-50 минут. Подавать с зеленью и картофелем.

РЫБА БЕЛЫЙ АМУР ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД, ПРИГОТОВИТЬ ЕГО МОЖНО НА ПАРУ.

Рыбу на пару готовят в пароварках или в небольшом количестве воды. Вместо воды лучше взять рыбный бульон. Для приготовления бульона надо взять

рыбные кости, плавники и голову. Все надо хорошо промыть и сварить 40 минут, затем бульон процедить. Бульон использовать для приготовления рыбы на

пару, а затем из него можно приготовить соус для неё. Подготовленные куски белого амура уложить в один ряд на решётку в кастрюле, рыба должна быть

погружена в бульон на 2/3толщины куска. Рыба, приготовленная на пару вкуснее отварной рыбы, и имеет меньшую калорийность, чем  жареная.

РЫБУ БЕЛЫЙ АМУР МОЖНО ТУШИТЬ В НЕЖНОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ.

Для приготовления можно использовать консервированные помидоры в своем соку или свежие сняв с них предварительно кожицу. Сладкий перец очистить и

порезать крупными дольками, зубчик чеснока раздавить. Перец и чеснок обжарить на растительном масле, добавить  в сковородку измельчённые помидоры,

соль, сахар, перец по вкусу. Готовить соус 10 минут на медленном огне, дать ему немного загустеть.  Приготовить филе из белого амура, и разрезать его на

кусочки, сбрызнуть лимонным соком и посолить, дать постоять 15-20 минут. Затем куски рыбы выложить на сковородку с томатным соусом , добавить

0,5стакана белого сухого вина и тушить на слабом огне до готовности. При подаче посыпать блюдо рубленым базиликом.

БИТОЧКИ ИЗ РЫБЫ НА ПАРУ.

У белого амура отличное белое мясо и мало костей, поэтому с него можно приготовить битки. Надо приготовить фарш из рыбы, филе пропустить через

мясорубку, добавить размоченные в молоке белые сухари, добавить в фарш сырое яйцо, посолить и хорошо вымешать. Сформировать в виде битков и

выложить их на решётку в пароварку или на дно кастрюли. Между битками положить кусочки шампиньонов. Залить на 1/3рыбным бульоном или водой и

готовить 20 минут. Битки из белого амура выложить на блюдо вместе с грибами, гарнировать отваренными стручками фасоли.

РЫБА ЖАРЕННАЯ.

Подготовить куски белого амура, обмакнуть каждый в молоко с солью и перцем и обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить

ломтики помидоров и кольца репчатого лука. При подаче на обжаренные куски рыбы выложить обжаренные помидоры с луком. На гарнир подать отварной

картофель.

БЕЛЫЙ АМУР ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ.

Запекать рыбу можно целиком, если она не крупная и порционными кусками. Подготовленную рыбу уложить на противень с высокими бортами, смазать

майонезом и налив на дно противня 0,5 стакана воды поставить в разогретую духовку. Запекать 30 минут, постоянно поливая соком выделившимся при

запекании. Перед окончанием приготовления посыпать рыбу тертым сыром. Подавать, выложив на листья салата.

МЯСО БЕЛОГО АМУРА КАК НИЧТО ДРУГОЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ ЖАРЕНИЯ В ТЕСТЕ.

Приготовить тесто. Смешать 0,5 стакана муки, с 3 ст. ложками растительного масла и развести 0,5 стаканами теплой воды. Хорошо размешать. Тесту дать

постоять. Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками толщиной 1см и длиной не более 7см, посолить, поперчить, посыпать мелко порубленным

укропом.  Сбрызнуть кусочки рыбы соком лимона и растительным маслом, дать постоять, чтобы промариновались 20-30 минут. Перед началом жарения в

тесто надо добавить белки от двух сырых яиц, взбитых до пены. Затем раскалить масло в глубокой сковородке, и взяв каждый кусочек рыбы на вилку

обмакивать его в тесто и затем погружать в масло. Кусочки белого амура должны хорошо прожариться со всех сторон. Обжаренную рыбу выложить на листья

салата и гарнировать кусочками картофеля и помидорами, украсить зеленью и дольками лимона.

Рецепты приготовления белого амура: 8 лучших

Содержание

1. Уха
2. На сковороде с цитрусовыми
3. Балык
4. На мангале
5. С чили и лаймом
6. В томатном соусе
7. С сыром и чесноком
8. Капустный пирог с икрой

Любители речной рыбы могут сделать из белого амура большое количество очень вкусных и полезных блюд. Амур относится к семейству Карповые. Есть много разных способов его приготовления – можно жарить филе на сковороде, запекать в духовке или на гриле, готовить котлеты или уху. С тем, какие есть рецепты приготовления белого амура, можно ознакомиться далее.

Морской

63.16%

Речной

30.37%

Не люблю рыбу

6.47%

Проголосовало: 1808

Уха

Очень вкусной является уха из амура белого. В ее состав входят стандартные продукты, технология приготовления также не отличается от классического рецепта.

• Удалить чешую, изъять потроха, отрезать хвост, плавники и голову.

• Нарезать на кусочки.

• В кастрюлю налить воду, поставить на средний огонь. Когда закипит, вкинуть стейки, голову и плавники. Снять пенку. Пусть кипит.

• Очистить овощи, нарезать мелкими кубиками, опустить в кастрюлю. Готовить до размягчения картофеля – около получаса.

• Влить растительное масло, добавить соль, перец, специи, лавровый лист. В готовую уху влить водку, убавить огонь, пусть покипит минут семь. Рыбка разварится, уха получится сочная, ароматная и наваристая. В порционное блюдо налить супчик, посыпать свежей зеленью, подавать в теплом виде.

freepik.com

На сковороде с цитрусовыми

Жареный амур приготовить не составит труда даже начинающим кулинарам. Подавать такую рыбку лучше к картофельному пюре или другому гарниру. Подготавливают продукты в течение 45 минут. Пожарить рыбу можно в течение 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 4 порции. Какие нужны продукты:

• тушка;
• соль;
• лимон и апельсин;
• растительное масло для жарки.

Как пожарить рыбу в домашних условиях:

1. Удалить чешую. Вытянуть потроха и черные пленки. Отрезать голову, хвост, плавники. Нарезать в виде стейков. Вытянуть пинцетом кости.
2. В миску выжать сок лимона и апельсина, добавить соль. Перемешать до растворения соли.
3. Опустить стейки в заправку, пусть маринуются около получаса.
4. На сковороду налить рафинированное растительное масло.
5. Маринованные стейки обсушить с помощью салфеток или бумажных полотенец.
6. Уложить рыбу на раскаленную сковороду. Обжарить минут по пять с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки.

Пусть рыбка постоит пять минут, после чего ее можно подавать к столу. Украсить можно мелко нарубленной зеленью петрушки, кинзы или базилика. Также хорошим украшением станут тоненькие ломтики лимона. Можно рядом в пиале поставить любимый соус. Отлично сочетается с блюдами из амура белого чесночно-сметанный соус. Калорийность белого амура по этому рецепту приготовления составляет 147 Ккал, белков – 18,9 г, жиров – 5,4 г, углеводов – 1,9 г.

freepik.com

Балык

Приготовить вкусный деликатес из белого амура можно самостоятельно. Подготовка продуктов происходит в течение полутора часов. Солят балык три дня. Из указанных ингредиентов получится 4 порции балыка. Какие нужны ингредиенты:

• крупная тушка;
• вода – 1 л;
• соль и сахар – по 1 ч. л.;
• специи, лавровый лист, кориандр.

Как готовить:

1. Подготовить рыбу. Разделать ее на филе. Нарезать небольшими полосками.
2. Уложить в кастрюлю или глубокую миску.
3. Закипятить воду, посолить, добавить специи. Все хорошенько размешать. Пусть проварится в течение пяти минут. После чего выключить огонь.
4. Остуженным рассолом залить кусочки рыбы. Сверху накрыть гнетом и поставить в холодильник на три дня.
5. Готовый балык промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.

Калорийность этого деликатеса составляет 195 Ккал, белков – 21 г, жиров – 13 г, углеводов – 0,8 г.

freepik.com

На мангале

Прекрасным способом разнообразить праздничное меню является шашлык из амура белого, запеченный на мангале. Вкус его во многом зависит от того, какой именно вариант маринада используется. Любителям пикантного вкуса можно добавлять бальзамический уксус, вустерский соус, пряные травы. Для классического маринада используется только соль, перец и свежевыжатый сок лимона. Именно эти продукты прекрасно дополняют вкус речной рыбы. В течение часа подготавливают ингредиенты. Запеченный на мангале шашлык готовится в течение 15 минут.

Получится 4 порции. Для этого нужны:

• крупная тушка;
• соль, черный перец;
• лимон.

Что делать:

1. Подготовить рыбу. Очистить, выпотрошить, удалить все ненужное. Обязательно избавиться от черных пленок в брюхе, поскольку они будут горчить. Промыть под проточной водой. Высушить салфеткой или бумажным полотенцем. Разрезать на порционные стейки.
2. Натереть их солью, выжать из лимона сок, полить сверху. Пусть маринуются полчаса.
3. Заняться подготовкой углей. Можно использовать для мангала дрова или готовый уголь. Это не имеет особого значения.
4. Маринованные куски рыбы выложить на решетку. Жарить по 10 минут с каждой стороны, периодически поворачивая решетку, чтобы мясо не пригорело.

Жареный на костре амур в составе содержит 135 Ккал, белков – 19 г, жиров – 6 г, углеводов – 0,9 г. Подавать к такому сочному и вкусному блюду можно овощи, приготовленные на гриле. Отлично сочетаются с рыбой помидоры, сладкий перец, цуккини, баклажаны. Также прекрасным дополнением к такому блюду станет свежая зелень – укроп, петрушка, кинза, базилик, шпинат, молодой лук.

freepik.com

С чили и лаймом

Это азиатское блюдо поможет разнообразить повседневный рацион. Продукты подготавливают в течение 40 минут. Жарится рыба на протяжении 15 минут. Из указанного количества компонентов получится три порции. Какие нужны компоненты:

• три крупные тушки;
• лайм – 2 шт;
• чайная ложка перца чили, орегано, базилика, петрушки;
• оливковое масло, сливочное масло;
• соль.

Алгоритм приготовления белого амура:

1. Все специи смешать, влить чайную ложку оливкового масла.
2. Подготовить рыбу. Сделать все необходимые манипуляции. Разделать ее на филе. Также можно сразу приобрести готовое филе белого амура. Но встречается такой продукт редко. Поэтому придется самостоятельно его разделывать и выбирать кости.
3. Натереть готовым маринадом филе рыбы. Пусть стоит полчаса.
4. На противень застелить пищевую фольгу. Смазать ее сливочным маслом.
5. Уложить маринованные стейки.
6. Поставить в раскаленную духовку на 15 минут.
7. Маленький кусочек сливочного масла растопить, в нем смешать перец чили молотый и сок лайма.
8. Готовую рыбку полить острым соусом. Подавать в горячем виде.

Калорийность жареного в духовке блюда составляет 123 Ккал, белков – 18 г, жиров – 1,9 г, углеводов – 0,9 г. Можно также пожарить филе на сковороде с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

freepik.com

В томатном соусе

Это диетический рецепт. Продукты подготавливают в течение 20 минут. Готовится рыбка 45 минут. Получится 4 порции. Какие компоненты нужны:

• одно филе;
• соль, перец, специи;
• помидоры в собственном соку – 450 г;
• ½ лимона;
• белое сухое вино – стакан;
• сладкий перец;
• три зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки.

Алгоритм приготовления:

1. Нарезать небольшими кусочками филе.
2. Выжать сок лимона, полить им филе. Натереть рыбку солью. Пусть постоит четверть часа.
3. Сковороду с толстыми стенками поставить на средний огонь.
4. Помидоры нарезать кубиками.
5. Перец помыть, очистить от семян, удалить плодоножку. Нарезать мелкими кубиками.
6. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку.
7. Овощи протушить на сковороде 10 минут, добавить соль и специи.
8. Филе залить соусом, вином, поставить в раскаленную духовку на 15 минут.

На порционное блюдо выложить листики салата, сверху запеченное филе в томате. Украсить веточкой базилика, который прекрасно дополняет вкус белого амура. Калорийность на 100 г составляет 111 Ккал, белков – 18 г, жиров – 3,9 г, углеводов – 1,5 г

freepik.com

С сыром и чесноком

Украсить праздничный стол или семейный ужин может рыба с пармезаном. Подготовить ингредиенты можно в течение часа. Готовить рыбу нужно в течение 15 минут. Какие компоненты необходимы:

• одно филе;
• соль, специи, черный молотый перец;
• пармезан – 70 г;
• сметана или майонез – 3 ст.л.;
• три зубчика чеснока;
• кусочки помидоров, зелень для украшения.

Поэтапная схема готовки:

1. Филе промыть и нарезать кусочками. Натереть солью и специями.
2. Уложить рыбу в сотейник, смазанный растительным или сливочным маслом.
3. Перенести в разогретую духовку. Подождать пять минут.
4. Майонез или сметану смешать с тертым пармезаном. Сюда же добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок.
5. На рыбу выложить толстый слой соуса. Пусть запекается еще 5 минут.
6. Подавать на стол в теплом виде. Сверху украсить кусочками помидоров черри, свежей зеленью.

Это прекрасное дополнение к гарнирам – к отварному рису или картофельному пюре. Калорийность на 100 г составляет 114 Ккал, белков – 18 г, жиров – 4,5 г, углеводы – 1,6 г.

freepik.com

Капустный пирог с икрой

Для тех, кто любит выпечку, этот рецепт является настоящей находкой. Для его приготовления нужно использовать рыбную икру.

Совет. Рекомендуется не готовить самостоятельно слоеное тесто, а купить готовое. Это значительно сэкономит время готовки пирога.

Подготовка продуктов занимает около четверти часа. Время запекания пирога – 25 минут. Получится 4 порции. Нужно подготовить такие продукты:

• икра белого амура – 200 г;
• два листа слоеного теста;
• свежая капуста – полкило;
• два помидора;
• два яйца;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец, специи.

Технология приготовления пирога:

1. Мелко нашинковать капусту.
2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру. Измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера.
3. Капусту пожарить. Добавить стакан кипятка. Пусть тушится минут 15. Добавить томаты, посолить, поперчить.
4. Тесто разморозить. Раскатать пласт. Уложить на дно формы для запекания.
5. Капусту смешать с икрой, добавить яйца, хорошенько размешать и выложить сверху на пласт теста.
6. Сверху уложить раскатанный пласт теста, защепить края.
7. Отправить в разогретую духовку на 25 минут.

Пищевая ценность 100 г пирога составляет 163 Ккал, белков – 8,3 г, жиров – 12,8 г, углеводов – 8,3 г.

Совет. Вместо тушенной капусты можно использовать картофельное пюре. Такое блюдо будет сочным и вкусным. Но более калорийным.

pixabay.com

С помощью белого амура можно приготовить большое количество различных блюд. Отличные варианты разнообразить повседневное меню — рыбные котлеты, уха, приготовленные на гриле или в духовке стейки. Также можно просто пожарить рыбу на сковороде в растительном масле или кляре. Это прекрасное дополнение к гарнирам — отварному рису, картофельному пюре, гречневой или гороховой каше. Украшают речную рыбку свежей зеленью, ломтиками лимона. Чтобы сделать вкус более насыщенным, можно использовать сок лимона, соевый соус.

Белый амур на сковороде

1

Балык из амура

1

Белый амур в духовке с чили и лаймом

1

Белый амур на мангале

Белый амур запеченный в томатном соусе

Белый амур с пармезаном и чесноком

Пирог капустный и амуром

Константин. Шеф-повар сети ресторанов «Fish House»

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Понравился рецепт?

Рецепты приготовления белого амура — запекаем, жарим, варим уху

Мясо рыбы называют диетическим. Его вкус одобряют даже самые требовательные гурманы, так как оно нежное и сладкое. Многие говорят, что просто тает во рту. Мясо белого амура превосходит по вкусовым качествам многих речных рыб, однако уступает сому. Кулинары утверждают, что вкус рыбы можно украсить и сделать любым, благодаря использованию специй и пряностей.

Мясо белого амура не только сочное и жирное, но также и питательное. Оно содержит много белков и жиров, а также минералов (фосфор, калий, натрий, кальций) и витаминов. Мясо очень ценится среди гурманов и является настоящим деликатесом, но приготовить его может любая домохозяйка. Как и любую рыбу его можно запечь, пожарить, потушить, засолить или закоптить. А какой нежнейший вкус получается, если поджарить белого амура на гриле!

Белый амур сочетается со многими овощами и гарнирами. При его готовке можно применять любые специи и приправы, в том числе и для запекания рыбы. Рыбу можно готовить как целиком, так и кусочками. Вырезка из филе белого амура чаще всего применяется в кулинарии. Перейдем к рецептам белого амура.

 Белый амур в фольге

Рецепт белого амура в фольге является самым распространенным в кулинарии. Запеченная рыба всегда получается очень сочной, а мясо нежным.

Понадобится:

• 
  1 белый амур;
• 
  1 луковица;
• 
  несколько зубчиков чеснока;
• 
  1 лимон;
• 
  соль и перец по вкусу.

Тщательно вымойте рыбу, почистите и удалите кожицу. Разрежьте брюхо и достаньте все внутренности. Не забудьте обрезать плавники и голову, из которых потом можно сварить уху.

Натрите рыбу солью и перцем.

Совет! Можно использовать приправу для приготовления рыбы для лучшего вкуса.

Внутрь рыбы положите лук, который прежде почистите и нарежьте кольцами. С обеих сторон сделайте надрезы на тушке и вложите в них дольки лимона. 

Подготовьте противень для запекания. Налейте туда стакан воды, куда потом поместите рыбу, обернутую 3 слоями фольги. 

Внимание! Кладите рыбу в противень брюхом кверху, чтобы из нее не вылился сок, образующийся при запекании.

Разогрейте духовку и запекайте рыбу 55 минут. Подавайте с гарниром, например, с картофелем или с рисом.

Жареный белый амур с чили и лаймом

Вкус мяса белого амура можно подчеркнуть с помощью невероятного соуса из лайма и чили. Блюдо прекрасно подойдет не только для семейных будней, но и для праздничного стола.

Понадобится:

• 
  3 филе белого амура;
• 
  2 лайма;
• 
  оливковое масло;
• 
  сливочное масло;
• 
  1 чайная ложка паприки;
• 
  1 Чайная Ложка Сушеной Петрушки;
• 
  ½ Чайной ложки орегано;
• 
  ½ Чайной ложки порошка Чили;
• 
  ½ Чайной ложки Чесночного порошка; 
• 
  ¼ Чайной ложки тмина;
• 
  ¼ Чайной ложки соли;
• 
  ¼ Чайной ложки молотого черного перца.

В небольшой миске смешайте все специи, а затем перемешайте их с добавлением оливкового масла.

Возьмите филе рыбы, промойте его, а затем тщательно натрите полученной смесью. Оставьте рыбу замариноваться в холодильнике на 30 минут.

Подготовьте лист, куда заранее выложите лист для запекания, а сверху фольгу. Положите туда филе рыбы и запекайте 12 минут при температуре 220 градусов.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте немного оливкового масла. Затем перемешайте полученную смесь с соком лайма и перцем чили. Тщательно перемешайте соус.

Полейте рыбу полученным лаймовым соусом и подавайте с гарниром.

Совет! В качестве гарнира можно использовать рис, брокколи или кукурузу.

Белый амур, запеченный с пармезаном и чесноком

Еще один необычный способ запекания белого амура, в котором мясо рыбы изысканно гармонирует с нежным пармезаном, а чеснок добавляет пряных ноток.

Понадобится:

• 
  3-4 филе белого амура;
• 
  ¼ стакана размягченного сливочного масла;
• 
  ¼ чашки майонеза;
• 
  ½ стакана тертого сыра Пармезан; 
• 
  2 столовые ложки зеленого лука;
• 
  4-6 зубчиков измельченного чеснока;
• 
  соль и перец по вкусу;
• 
  пол-лимона.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Приправьте рыбу солью, перцем и выжимкой лимонного сока. Поместите филе в форму для выпечки. Выпекайте 6 минут.

Смешайте пармезан, майонез, чеснок и зеленый лук вместе. Достаньте филе рыбы из духовки и распределите смесь пармезана по верху и бокам рыбы. Включите духовку и запекайте еще 2-3 минуты, пока корочка не подрумянится. Подавайте сразу с рисом и овощами.

Уха из белого амура

Традиционную уху можно сварить и из белого амура. Существует необычный рецепт приготовления ухи с этой рыбой, вкус которой получается ароматной и с горчинкой.

Понадобится:

• 
  1 белый амур;
• 
  1 морковь;
• 
  5 штук картофеля;
• 
  150 г чачи или водки;
• 
  1 луковица;
• 
  соль и перец по вкусу.

Возьмите кастрюлю и налейте туда воды, затем поставьте на газ, чтобы кипятилась. Подготовьте все остальное. Рыбу промойте, почистите и отрежьте хвост и плавники. Удалите внутренности.

Внимание! Голову и плавники можно оставить для насыщенного вкуса.

Почистите лук, картофель и морковь. Лук и морковь нарежьте кубиками, а картофель крупными кусочками.

Когда закипит вода, бросайте овощи в кастрюлю. На маленьком огне варите овощи до тех пор, пока картофель не будет почти готов. Затем нарежьте рыбу на куски и отправляйте ее в кастрюлю. На среднем огне доваривайте блюдо до полной готовности.

Уха получится прозрачной, а чтобы сделать ее цвет золотистым, добавьте немного подсолнечного масла. 

Когда уха будет довариваться, необходимо положить специи, соль и перец по вкусу. Для придания пикантного вкуса добавьте в уху чачу или водку, варите еще 10 минут, а затем снимайте с огня.

Мясо белого амура хорошо разваривается, благодаря чему уха получается сочной и с насыщенным вкусом. Специи придадут нотки пикантности. Перед подачей украсьте уху зеленью или добавьте немного сметаны, которая отлично гармонирует с мясом белого амура.

В целом вы можете приготовить белого амура как вашей душе угодно. Эта рыба не отличается особыми способами приготовления от других, поэтому ее также можно тушить или даже варить в пароварке. Экспериментируйте со специями и приправами, соусами и заправками для запекания или жарки рыбы, чтобы понять, как вкусно приготовить белого амура. Может быть вы откроете для себя наилучший способ приготовления этой благородной рыбы, а наши рецепты вам в этом помогут.

Торт Купидона | CBC Life

Торт «Купидон» представляет собой красный бархатный торт с вертикальными полосками и глазурью из сливочного крема из швейцарского безе. Он украшен украшениями из рубинового шоколада в форме сердца — идеально подходит для особенного человека в вашей жизни.

Этот торт с амуром был технической выпечкой для недели торта в сезоне 4 The Great Canadian Baking Show.

Ингредиенты

Торт «Красный бархат»:

• 8 (312 г) яиц комнатной температуры
• 1 ½ чашки (200 г) муки общего назначения
• 6 столовых ложек (38 г) какао-порошка
• 2 чайные ложки (10 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (5 г) кошерной соли
• 1 ½ чашки (300 г) ) сахарный песок
• 6 ст.л. (90 мл) растительного масла
• 6 ст.л. (90 мл) пахты
• 1 ст.л. (15 мл) ванили
• 2 ч.л. ) красный пищевой краситель без вкуса гель
• Прибл. 1 чашка сахарной пудры (для посыпки)

Белый шоколад Swiss Buttercream:

• ¾ чашки (125 г) белого шоколада
• 1 ½ (300 г) чашки сахара
• 6 (180 г) яичных белков
• 2 ½ чашки (570 г) сливочного масла, размягченного
• 2 ч. ложки (10 г) Vanilla
• ¼ TSP (1 г) Кошерная соль

Декорации:

• Рубиновые шоколадные сердца и стрелки по желанию

Приготовление

Красный вельветный торт:

. противни для выпечки рулетов с желе (15 x 10 дюймов) смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент маслом и отложите в сторону.

Взбейте яйца в чаше стационарного миксера, оснащенного венчиком, на средней скорости, пока яйца не побелеют и не утроятся в объеме (около пяти минут).

Тем временем просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль в миску. Отложите.

Постепенно всыпать сахар в яйца и взбить до однородности.

В небольшой миске смешайте масло, пахту, ваниль, уксус и гелевый пищевой краситель. Добавьте небольшое количество яичного теста, пока цвет не будет равномерно распределен, затем смешайте с оставшимся тестом, пока он не смешается и цвет не будет равномерно распределен.

Добавить сухие ингредиенты в три приема, аккуратно перемешивая резиновым шпателем между каждым добавлением.

Разложите тесто по подготовленным противням и равномерно распределите. Выпекайте, пока пирог не станет пружинить при легком прикосновении, поворачивая и меняя противни в середине выпечки (около 15-16 минут).

Расстелите два чистых кухонных полотенца и посыпьте их сахарной пудрой. Достать кексы из духовки и ослабить края ножом для очистки овощей. Переверните каждый корж на подготовленное кухонное полотенце и снимите пергамент.

Аккуратно сверните каждый корж полотенцем, начиная с короткого края. Положите на решетку для охлаждения швом вниз и полностью остудите.

Сливочный крем:

Растопите белый шоколад и дайте ему остыть, пока он не станет комнатной температуры.

В чаше стационарного миксера смешайте сахар и яичные белки. Поместите над кастрюлей с кипящей водой; перемешивайте смесь, пока яичные белки не достигнут температуры 60 C/140 F.

Снимите чашу, чтобы поставить миксер, оснащенный насадкой-венчиком. Взбивайте на высокой скорости, пока безе не остынет до комнатной температуры и не сформируются жесткие пики.

Замените венчик лопаткой. Добавляйте размягченное сливочное масло по 2 столовые ложки за раз, взбивая между добавлениями. Взбейте до однородности. Снимите миску с миксера, добавьте белый шоколад, ваниль и соль.

Сборка торта:

Чтобы собрать торт, осторожно разверните его и разрежьте каждый пополам, чтобы получились четыре полоски размером 5×15 дюймов. Разрежьте одну полоску пополам поперек (вам понадобится только одна из этих половинок).

Поверните три длинные полоски и одну половинку так, чтобы запеченные края смотрели в одном направлении — это самый прочный край торта, который станет дном.

Смажьте каждый масляным кремом, как если бы вы делали рулет с желе, используя 1 стакан масляного крема на длинную полоску и ¼ чашки на половину полоски.

• Как сделать рулет с желе

Начиная с полуполоски, туго сверните в спираль. Оберните оставшиеся полные полосы вокруг центральной спирали, устанавливая начало каждой новой полосы в конце последней, чтобы получилась одна большая непрерывная спираль.

При необходимости используйте нож для хлеба под углом и аккуратно срежьте конец последней полоски бисквита, чтобы он прилегал к бисквиту и образовывал бесшовный цилиндр.

Поместите торт вертикально на запеченный край на пьедестал для презентации и охладите в морозильной камере в течение 30 минут или в холодильнике в течение одного часа, прежде чем смазывать оставшимся масляным кремом и украшать.

Украшения:

Темперировать рубиновый шоколад с использованием метода нагревания, охлаждения и стабилизации и температур, близких к белому шоколаду: от 115 F (45 C) до 80,6 F (27 C) до 83,3 F — 85,1 F (28,5 — 29 C) ).

Используя ацетатную или пергаментную бумагу, вырежьте сердечки и стрелы по желанию. Дайте застыть, а затем украсьте торт.

Как пекари справились с этой технической задачей? Смотрите, чтобы увидеть их окончательные результаты! Думаешь, ты можешь лучше? Пометьте свои фотографии хэштегом #gcbsbakealong

Торт с купидоном Техническая выпечка

2 года назад

Продолжительность 0:27

Торт с купидоном — это красный бархатный торт в вертикальную полоску, покрытый сливочным кремом со швейцарской меренгой. Он украшен украшениями из рубинового шоколада в форме сердца.

Как сделать День Купидона особенным – troyrecord

Нужна милая закуска или десерт на День святого Валентина, но нет времени на возню?

Приготовьтесь к небольшому курсу под названием «Будь моим: 101».

Регистрационный взнос не требуется, но вам понадобится немного красного пищевого красителя, чтобы превратить обычные десерты в нежно-розовые лакомства.

Эти угощения идеально подойдут для детского праздника в школе или дома. Некоторые из них, такие как Dreamy Mini Cheesecakes, достаточно изысканны по внешнему виду, чтобы их можно было приготовить на романтический ужин на двоих или в качестве сюрприза на кофе-брейке для ваших коллег по работе.

Следуйте этим советам, чтобы ваша стрела любви попала в цель:

ПЕЧЕНЬЕ С НЕЖНЫМИ СЕРДЦАМИ. Начните со своей любимой смеси для сахарного печенья в коробках (упаковка, содержащая 17,5 унций смеси). Приготовьте смесь, как указано на упаковке, но добавьте 20 капель красного пищевого красителя, хорошо перемешайте. Вырежьте тесто для печенья с помощью формочек для печенья в форме сердца и выпекайте, как обычно.

Топ с розовой или красной глазурью Very Valentine.

ОЧЕНЬ ВАЛЕНТИННАЯ ГЛАЗУРЬ – подсластите валентинки этой простой глазурью. Смешайте 1/2 стакана белых чипсов для выпечки (как полусладкие кусочки шоколада, но белого цвета) с 1 столовой ложкой молока и растопите в соответствии с указаниями на упаковке.

Разделите глазурь пополам и покрасьте одну или обе половины по своему вкусу. Для темно-розовой глазури добавьте 4 капли красного пищевого красителя; для красной глазури добавьте 8 капель.

КЕКСЕКИ КУПИДОНА — Разбудите воображение маленьких херувимов с помощью закрученных розовых кексов. Просто взбейте партию белой смеси для кекса и разделите тесто на 2 части. Добавьте от 12 до 14 капель красного пищевого красителя на половину теста.

Вылейте жидкое тесто в смазанные маслом или застеленные бумагой для кексов формочки для маффинов. Медленно влейте немного цветного теста в каждую полость кекса. Выпекать согласно инструкции на упаковке.

Охладите кексы, затем покройте глазурью Very Valentine Glaze или глазурью Pink Frost.

РОЗОВАЯ ГЛАЗУРИ – Оживите банку готовой белой глазури 6 каплями красного пищевого красителя, хорошо перемешав.

МЕЧТАТЕЛЬНЫЕ МИНИ-ЧИЗКЕЙКИ. Достаточно легко добиться расположения объекта вашей привязанности (или даже страсти) с помощью розовых мини-чизкейков, сбрызнутых шоколадом.

Начните с взбивания 1 упаковки (8 унций) сливочного сыра, размягченного, до легкой и воздушной массы. Медленно добавьте 1/3 стакана сахара, затем 1 яйцо и хорошо взбейте. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1/4 чайной ложки миндального экстракта и 8 капель красного пищевого красителя. Отложите.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Положите бумажные формочки для кексов в 12 формочек для кексов стандартного размера (диаметром 2-1/2 дюйма). Положите ванильное вафельное печенье (например, вафельное Nilla) или шоколадное на дно каждой формочки для маффинов. Аккуратно вылейте тесто для чизкейка на каждую вафлю, заполняя каждую полость в пределах 1/4 дюйма от верха формы для кексов.

Выпекайте мини-чизкейки от 18 до 22 минут или пока чизкейки не станут слегка золотистыми и не застынут в середине. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на ночь.

Перед подачей сбрызните каждый мини-чизкейк растопленным шоколадом.

Сверху положите свежую или размороженную малину, засахаренную или мараскиновую вишню, по желанию.

Батончики с зефиром «BE MINE»

– Сердечные конфеты «Разговор» и всплеск цвета превращают обычные лакомства из хрустящего риса в съедобные любовные записки.

Приготовьте батончики в соответствии с рецептом на упаковке хлопьев, добавив 10 капель красного пищевого красителя в растопленную смесь зефира. После того, как смесь остынет, нарезать на батончики. Сверху украсьте сердечками, аккуратно прижав их, чтобы они приклеились.

n

А теперь, как раз ко Дню святого Валентина, реальная история любви, связанная с небольшой кулинарной проблемой…

Q ПОМОГИТЕ! Я не умею делать хороший мясной рулет. Всегда разное.

Мой муж любит мясной рулет.

Мы женаты уже 66 лет, так что я думаю, пришло время сделать его хорошим.

Недавно в газете был хороший отзыв, но я его пропустил. Потом муж выложил бумаги в день вывоза. Кто-то из Sound Off сказал, как это здорово.

Надеюсь, вы мне поможете, пожалуйста

– МИССИС. H. KOSEGARTEN, Nassau

A Ваше письмо искренне трогает мое сердце.

Замечательно знать, что кто-то в Ридерленде все еще заботится о том, чтобы доставить удовольствие своему мужу, даже после 66 лет привыкания друг к другу. Супруги, которые не принимают счастье друг друга как должное, — самые умные супруги.

Чтобы помочь вам выглядеть в его глазах еще лучше (уверяю вас, что вы выглядите очень хорошо и так), я собираюсь дать вам два моих любимых рецепта мясного рулета, прямо из моей собственной коллекции рецептов. Оба имеют чудесно сбалансированный вкус, прекрасно пахнут во время выпекания и получаются приятно влажными.

Первый из этих рецептов появился в колонке о еде для Хэллоуина этой осенью, потому что этот конкретный мясной рулет можно превратить в жутко выглядящие ножки, и он сохранит эту форму в духовке, но вам, конечно же, не обязательно делать это, чтобы насладиться превосходный вкус этого легкого мясного рулета. Это последний любимый мясной рулет моей семьи.

Второй мясной рулет с большой репутацией, как вы скоро прочтете. Это немного больше работы, но это самый классический мясной рулет, который вы когда-либо могли сделать.

Подавайте любой из этих мясных рулетов с улыбкой, потому что я не могу себе представить, что ваш муж не будет поражен, когда попробует. Печеный картофель или картофельное пюре — идеальный запас крахмала.

С Днем святого Валентина вас обоих.

ПО-НАСТОЯЩЕМУ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ МЯСНОЙ РУХАН

2 фунта говяжьего фарша (желательно нежирного на 85%)

2/3 чайной ложки рубленого или прессованного свежего чеснока

1/3 стакана покупных панировочных сухарей в итальянском стиле

1/3 стакана молока

3 1 большое яйцо, слегка взбитое

Вустерширский соус

3/4 конверта (размером в 1 унцию) смесь для лукового супа

Также потребуется:

Кетчуп

Соус для барбекю (предпочтительно Sweet Baby Ray’s)

Разогрейте духовку до 350 градусов.

В большой миске смешайте первые 7 ингредиентов. Смешайте, пока хорошо не смешано.

В прямоугольной форме для выпечки или на противне сформируйте смесь в форме буханки шириной около 6-1/2 дюймов и длиной 10 дюймов. Используйте свои руки, чтобы погладить буханку до одинаковой толщины по всей поверхности (вы стремитесь к форме кирпича, а не куполообразной формы для равномерного приготовления, поэтому избегайте наклонных сторон).

Выпекать 45 минут.

Достать мясной рулет из духовки и обильно смазать поверхность кетчупом, смешанным с равным количеством соуса барбекю. Вернуть мясной рулет в духовку и запекать еще 25-30 минут.

Достать мясной рулет из духовки. Дайте постоять 5 минут, затем проведите лопаткой под мясным рулетом со всех сторон, чтобы отделить его от формы для запекания. Аккуратно переложите мясной рулет на сервировочное блюдо, используя при необходимости две лопатки, чтобы безопасно поднять его.

На 6 порций.

«НАСТОЯЩАЯ» МЯСНАЯ РУБАШКА

Из книги Рика Роджера «365 способов приготовить гамбургер и другой мясной фарш», опубликованной HarperCollins.

«У Энн Ландерс был похожий рецепт, который был настолько популярен, — писал Роджерс, — что ей приходилось публиковать его раз в год. Никаких заявлений не было сделано, но, похоже, это оживляло браки, лишенные кулинарной гармонии».

1-1/2 чашки подсушенных панировочных сухарей (свежий хлеб раскрошить и оставить на противне на пару часов, пока он не подсохнет и не затвердеет)

3/4 стакана кетчупа

1 пакет сухой смеси для супа с луком

1/2 стакана горячей воды

2 яйца

1 чайная ложка вустерширского соуса

1 фунт молотого круглого (85% постного)

3 19/0003 фунт свиного фарша

1/2 фунта телячьего фарша

4 полоски бекона

1 чашка томатного соуса

Разогрейте духовку до 350 градусов.

В большой миске смешайте панировочные сухари, кетчуп, смесь лукового супа и горячую воду. Добавьте яйца и вустерширский соус. Добавьте мясной фарш и хорошо перемешайте руками, пока он не станет однородным.

В форме для выпечки размером 10 на 7 дюймов сформируйте из мясной смеси буханку произвольной формы размером 9 на 5 дюймов. Сверху выложите ломтики бекона. Вылейте томатный соус на буханку, разровняйте верх, чтобы соус стекал по бокам.

Выпекать около 1-1/4 часа или пока термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет 165 градусов. Дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать. На 6 порций.

ПРИМЕЧАНИЕ: Еще несколько лет назад вы могли найти смесь говяжьего, свиного и телячьего фарша, продаваемую как «мясной рулет» на мясных прилавках супермаркетов. Это было экономично и идеально подходит для этого рецепта.

Вполне возможно, что вы все еще можете запросить такую ​​вещь или получить небольшое количество свиного и телячьего фарша в дополнение к обычному гамбургеру в маленьких мясных магазинах по соседству, но не стесняйтесь использовать 2 фунта фарша, если это проще.

Этот столбец появляется по средам. Чтобы запросить рецепт, предложить тему для колонки или задать общий вопрос о кулинарии, напишите Хайди Легенбауэр, редакционный отдел The Record, 501 Broadway, Troy, NY 12181. Укажите свое имя, адрес и номер телефона, работающий в дневное время.

КОНКУРС РЕЦЕПТОВ

Чувствуете, что вы в чипсах?

Хорошо, потому что мы ищем любимые рецепты читателей с шоколадной стружкой для нашего февральского конкурса рецептов «Уголок читателя».

Пришлите нам свой любимый рецепт чего-либо — хлеба, торта, печенья, пирога, конфеты, чего угодно — с шоколадной стружкой до 19 февраля. Если ваш рецепт будет выбран, он будет опубликован в кулинарном разделе 25 февраля. крышка, и вы получите кулинарную книгу специального приза.

Отправьте рецепты по адресу: Конкурс рецептов «Уголок читателя», редакционный отдел, The Record, 501 Broadway, Troy, NY 12181. Укажите свое имя, адрес и номер телефона в дневное время.

Все заявки должны включать точное количество ингредиентов, полные инструкции по приготовлению, количество порций и причины, по которым вам нравится этот конкретный рецепт.

Любители шоколада, это ваш месяц, чтобы сиять!

Рецепт винтажных пирожных с розовой водой

Неряшливый, декадентский и очень винтажный! Вновь представляем рецепт 1888 года, в который мы добавили немного розовой воды (хотя менее смелые люди могут заменить его ванилью или свежим лимоном). Эти торты с розовой водой выпекаются в маленьких формочках в форме сердца и в мини-формочках (или даже в формочках для кексов), затем разрезаются пополам, поливаются сладким сиропом из кипяченого молока (о да!) и усеиваются домашним итальянским масляным кремом безе. и кусочки клубники — прямо как домашний клубничный пирог. Боже милостивый! Как только вы возьметесь за этот забавный проект маленькой винтажной кухни, я почти гарантирую, что в будущем у вас будет больше гостей на ужин!

Древняя розовая вода. До начала века пекари использовали розовую воду точно так же, как мы капаем ванильный экстракт почти во все наши пирожные и печенье. Да, в самом деле! Розовая вода делается из дистиллированных лепестков роз (скоро я сделаю розовую воду в домашних условиях, так что следите за обновлениями!). 🙂  Это настоящий побочный продукт духов. Духи в торте?? Но ждать! Мы используем розовую воду только высшего качества, пищевого качества (органическая, сертифицированная Министерством сельского хозяйства США) для наших мини-тортов на день Святого Валентина. Я думаю, что это имеет большое значение. И мы используем только НЕМНОГО брызг в тесто для торта, сироп и глазурь. Вероятно, намного меньше, чем было использовано в тот день. Потому что мы начинаем медленно. 🙂 Просто тонкий намек. Если вы этого не сделаете, некоторые люди даже не заметят этого. Но когда вы раскрываете свой маленький розовый секрет, они останавливаются, обдумывают ароматы и узнают намек на цветочную ноту в последнем укусе. Какой удар! 🙂 (извините, не могу помочь со смайликами!)

Формочки для мини-кексов или кексов. Это маленькая находка из секонд-хэнда, которая привела нас к поиску идеального маленького торта, который можно было бы сочетать со старинными мини-формами для тортов в форме сердца. 🙂 Вы можете использовать любые мини-формы для торта в форме сердца или мини-формы для выпечки. (Эти формы в форме сердца имеют размеры 3-1/4″ x 3-1/4″ x 1″.) Или обычная форма для маффинов тоже подойдет! Это не огромные отдельные пирожные, поэтому, если вы будете использовать форму для кексов, не переусердствуйте с нами. (Мы использовали круглые мини-кастрюли диаметром 3-1/4″ x 1-1/2″.) Мы ищем света, веселья и ОЧЕНЬ грязного — в хорошем смысле! 🙂

Оригинальный рецепт дешевого торта! Рецепт этих милых маленьких пирожных взят из довольно необычного источника… Журнал Братства локомотивных пожарных (июль 1888 г., том 12, стр. 510). Вернее, из подачи в «Женский отдел» журнала «Жены пожарного» из Спрингфилда, штат Массачусетс. Этот рецепт, который мы модифицируем здесь, чтобы создать наши пирожные с купидоном, на самом деле упоминается только как «дешевый торт» (ха!), потому что он использует 1 яйцо, 1 чашку сахара, 1 чашку молока и немного битта. мука. Но, конечно, мы накосячили с первоначальным рецептом. (Да, мы всегда так делаем.)  Но только немного. Ровно столько, чтобы потекла крошечная слюна в уголок рта при первом укусе. Ха!

Итак, приступим к выпечке небольшого набора деревенских пирогов. Ням-о!

Кстати, если вы хотите повеселиться со своими гостями, соберите этих маленьких очаровашек прямо за столом. Так весело слышать охи и ахи, когда вы кладете ягоды и глазурь на пирожные. И подавайте их с: шампанским, кофе, молоком или даже свежим ливанским лимонадом (с розовой водой). ху ху!

Винтажные пирожные с розовой водой :

Инструменты, необходимые для мини-тортов:

10–12 мини-форм для выпечки (мини-сердечки, мини-формы для трубочек или 1 форма для маффинов)
1 противень (для выпекания отдельных форм для мини-кексов)
1 очень маленькая чашка (например, чашка для демитассе или чашка для эспрессо) , для растапливания всего 1 столовой ложки масла)
Маленькое сито или сито (для просеивания 1/2 стакана муки)
1 маленькая миска (для смешивания 1/2 стакана муки и разрыхлителя)
1 средняя или большая миска для смешивания (не в этом рецепте много теста)
Электрический миксер
Мерные чашки и ложки
Чашка для заливки (или ковш, для наполнения тестом формочек)

Ингредиенты для мини-пирожных (примерно на 11 небольших пирожных):
2 столовые ложки несоленого сливочного масла (для приготовления на сковороде)
2 столовые ложки муки для выпечки (для приготовления на сковороде)
1 большое яйцо
1 чашка сахарного песка
1 чашка молока (2% подойдет)
1-1/2 чашки просеянной муки для торта
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка растопленного сливочного масла розовая вода высшего сорта (замените свежевыжатым лимонным соком или ванильным экстрактом высшего качества)

Указания по приготовлению кексов с розовой водой:

Разогрейте духовку до 350°С.

Доведите до комнатной температуры, налив теплую воду в чашку с:
1 большим яйцом

Установите пару рядов мини-форм для выпечки на противне.

Смажьте каждую форму:
примерно 2 столовыми ложками несоленого сливочного масла

Посыпьте каждую смазанную маслом форму:
примерно 2 столовыми ложками муки для выпечки

Совет: сделайте то же самое с мини-формами для трубочек или формой для кексов.

Примечание о формах:  Вы можете выбрать любые небольшие формы для выпечки. Мы собрали сердечки вокруг двухъярусного торта в форме пончика, используя 8 мини-форм для сердечек и 2 мини-формы для трубочек. Хорошо хорошо! Мы испекли один дополнительный мини-кекс для теста на пекаря :))

Никаких формочек для кексов, пожалуйста! Да, они классные, но портят вид наших винтажных тортов. 🙂

В этом рецепте мы также тестируем небеленую муку для тортов нашего спонсора. 🙂 Хотя я пробовал большую часть их удивительной муки, до недавнего времени я даже не знал, что у короля Артура есть мука для тортов. Кроме того, мой друг Эндрю Уайлдер, автор блога «Правила питания», говорит мне, что неотбеленная мука — более здоровая альтернатива отбеленной муке для тортов, так что я в игре. 🙂  И результаты меня удивили… Небеленая мука для торта получилась легкой и прелестной! Хип-хип!

Просеять:
1-1/2 стакана муки для кексов

Хотя мне нужно использовать весы, я слишком ленив, но не забудьте положить ложкой просеянную муку в мерную чашку для сухих ингредиентов и выровнять ее. с прямым краем.

В миске среднего размера (размера для супа) перемешайте, чтобы полностью смешать:
подготовленную просеянную и отмеренную муку для выпечки
1 чайную ложку разрыхлителя

Подогрейте в микроволновой печи на несколько секунд, чтобы слегка расплавить:
1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Отмерьте и оставьте на столе на несколько минут, чтобы уменьшить холод:
1 чашка молока (можно 2%-го)

Совет: нам не нужно молоко комнатной температуры или теплое молоко . Чуть менее холодным, чем прямо из холодильника, если это возможно. Не шишка. 🙂

Взбивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут до пышности:
яйцо комнатной температуры

Взбивайте со взбитыми яйцами на высокой скорости в течение примерно 2-3 минут до пышности:
1 чашка сахарного песка

Медленно вмешайте порциями сахар в сливочное масло, а затем взбивайте на средней скорости до полного соединения (около 30 секунд):
смешанные сухие ингредиенты
отмеренное молоко

на низкой скорости до включения (около 30 секунд):
Ароматизатор – 1/2 чайной ложки высококачественной органической пищевой розовой воды (замените таким же количеством свежевыжатого лимонного сока или высококачественного ванильного экстракта)

Вылейте или разлейте тесто по формочкам для мини-кексов или форм для кексов (примерно наполовину или меньше).

Совет: налейте или выложите ложкой немного теста в каждую емкость, а затем по кругу, чтобы заполнить их как можно более равномерно. Они немного поднимутся, но даже не до верха.

Это мини-пирожные в трубочках (с одним дополнительным тестером) для центра презентации на блюде.

Выпекать при температуре 350°С в течение 25 минут, пока тесто не станет слегка золотистым и зубочистка не будет выходить чистой.

Сладкий сироп из кипяченого молока: Этот рецепт следует приготовить примерно за 10 минут до готовности кексов, чтобы и сироп, и кексы были теплыми, когда вы смазываете кексы сиропом.
Совет: этот сироп со временем затвердевает, поэтому обязательно используйте его свежим и теплым.

Инструменты, необходимые для сладкого кипяченого молочного сиропа:
Малая или средняя кастрюля
Кисть для выпечки (или другая) (заменяет чайную ложку, чтобы сбрызнуть сиропом пироги)
Термометр (дополнительно)

Ингредиенты для сладкого кипяченого молочного сиропа:
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана молока (2% подойдет)
1/8 чайной ложки высококачественной пищевой розовой воды (или заменитель ванильного экстракта высшего качества)

Указания по применению сладкого Кипяченый молочный сироп:

Смешать в кастрюле от маленького до среднего на средне-слабом огне:
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана молока (достаточно 2%)

Довести до кипения и варить на медленном огне кипятить при слабом кипении еще 1 минуту.
Совет: если вы используете термометр, сироп может нагреться примерно до 220 градусов.

Так выглядит сладкий сироп из кипяченого молока после того, как он проварится до образования пены в течение минуты…

Снимите сироп с плиты и перемешайте: розовая вода (или заменитель ванильного экстракта высокого качества)

У вас будет от 1/3 до 1/2 стакана сиропа для смазывания тортов.
загустевает при охлаждении.

Охладите кексы на решетке в течение примерно 5 минут, пока они не станут прохладными на ощупь.

Разрежьте каждый корж горизонтально пополам, держа их вместе (если они немного отличаются по размеру).

Смажьте верх каждого кекса и верх внутреннего коржа небольшим количеством теплого сиропа.

Соедините кусочки пирожных вместе и заверните их, чтобы они оставались свежими до момента подачи на стол.

Теперь… глазурь!

Итальянская глазурь безе с масляным кремом: это более легкая глазурь, чем большинство подобных, и идеально сочетается с этим конкретным тортом.

Инструменты, необходимые для итальянского масляного крема безе:
Кастрюля среднего размера
Электрический миксер
Устройство для заливки расплавленной горячей жидкости
Лопатка
Термометр или термометр (для обеспечения здоровья и безопасности приготовленных яичных белков)
Мерные чашки и ложки

Ингредиенты для итальянского безе со сливочным кремом:
2/3 стакана сахара
1/2 стакана воды
4 больших яичных белка
1/4 ч.л. соли (по желанию)
1/4 ч.л. винного камня (необязательно, но рекомендуется для формирования жестких пиков)
3 столовые ложки несоленого масла , охладить и нарезать кубиками

В маленькой кастрюле кипятить на среднем огне, не перемешивая, пока смесь не достигнет 240 градусов (около 5-7 минут):
2/3 стакана сахара
1/2 стакана воды

Тем временем (пока сахар/вода закипит), в большой миске взбить на высокой скорости до пышной, но не жесткой массы (около 2-3 минут):
4 крупных яичных белка
1/4 ч. л. соли (по желанию)
1/4 ч. винного камня (по желанию)
Примечание: я не искал жестких пиков, поэтому я не использовал соль или винный камень, но вы добьетесь более жесткая глазурь, если вы используете все ингредиенты.

Когда кипение сахарного сиропа достигнет 240 градусов, взбейте яичные белки на низкой скорости, медленно вливая расплавленный горячий сироп в пышные яичные белки.
ВАЖНЫЙ СОВЕТ ПО БЕЗОПАСНОСТИ: Не прикасайтесь к горячему сахарному сиропу и старайтесь не допускать брызг!
Совет: старайтесь сбрызгивать горячим сиропом, избегая стенок чаши и частей миксера (чтобы они не затвердели и не кристаллизовались небольшими комочками).

Когда глазурь станет великолепной и глянцевой и остынет на столе до КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, взбейте:
3 столовые ложки нарезанного кубиками сливочного масла, мягкого, но все еще прохладный на ощупь

Охладите непосредственно перед использованием.

Начинка из свежей клубники: мы делаем дополнительные ломтики клубники, потому что некоторым людям нравится, когда на десертной тарелке выкладываются дополнительные ягоды. 🙂

Клубничная начинка Ингредиенты:
1 фунт свежей клубники
1 столовая ложка клубничного варенья

Промыть, тщательно обсушить от воды, отделить плодоножки и тонко нарезать:
1 фунт (2 маленькие корзины или 1 большая корзина) спелой свежей местной клубника

Аккуратно вмешать в клубнику (не ломая кусочки):
1 столовая ложка клубничного джема

Вот и ягоды!

Приготовьте каждый маленький торт, наполнив центр слоем итальянского масляного крема безе и слоем клубники. Поместите верхний слой на каждый корж и повторите с глазурью и клубникой.

Если подавать эти пирожные на большом блюде, вы можете расположить сердечки вокруг торта в форме пончика, наполненного точно так же, как и пирожные-сердечки. Мы сделали двухъярусный торт в центре.

Теперь смотри, как они исчезают! Круглые пирожные выглядят почти как пироги с клубничным песочным пирогом… я думаю, вам понадобится вилка, чтобы есть их, не создавая слишком много вкусного беспорядка. 🙂

Давайте посмотрим на этих малышек крупным планом… 🙂

Желаем вам приятной выпечки и приятного общения за винтажным десертным столом!

Надеюсь, вам понравится, и вы сообщите мне, как все прошло.

Спасибо за все ваши замечательные слова поддержки!

Best,

Leslie

Ребенок на борту

Клубника для заморозки

Клубника с фермерского рынка

Нравится:

Cupid in the Kitchen 9000 Нравится Загрузка3 | Epicurious

Каждый День святого Валентина влюбленные изо всех сил пытаются найти идеальный ресторан или приготовить пир для своей возлюбленной. В этом году мы хотели бы предложить что-то немного другое. Почему бы не спланировать и не приготовить еду с любимым человеком? Такой подход устраняет давление, поскольку вы оба участвуете в нем вместе, и дает вам возможность проводить больше времени друг с другом. Мы думаем, что приготовление пищи бок о бок покажется вам довольно романтичным. А когда придет время сесть и насладиться едой, она понравится вам еще больше, потому что вы приготовили ее вместе.

Клаудия Флеминг и Джерри Хейден Меню Дня святого Валентина на двоих

За идеями меню и советом мы обратились к мужу и жене Джерри Хейден и Клаудии Флеминг. Вместе они владеют North Fork Table & Inn в Саутолде, штат Нью-Йорк. Будучи занятыми рестораторами и владельцами гостиниц, Хейден и Флеминг признаются, что большую часть еды едят стоя, но они также уделяют много времени тому, чтобы создать романтические впечатления для своих гостей. А поскольку они почти каждый день работают на одной и той же маленькой кухне, они вместе овладели искусством приготовления пищи.

Хейден и Флеминг объясняют свой успех наличием отдельных частей кухни (есть даже стена) и разделением труда. Хейден, который был шеф-поваром в Aureole и Amuse на Манхэттене, занимается пикантной частью меню, в то время как Флеминг, который был лауреатом премии Джеймса Бирда, шеф-кондитером нью-йоркской Gramercy Tavern, заботится обо всем сладком.

В честь Дня святого Валентина Хейден и Флеминг создали кое-что особенное для любознательных — меню из трех блюд для пар, которые можно приготовить вместе. Они не только устроили захватывающий пир, но и согласились пустить нас на свою кухню, чтобы мы могли увидеть их в действии. Их меню, вдохновленное афродизиаком, начинается с сочных лепешек с грибами шиитаке, трюфельным маслом и сметаной. Основное блюдо — каре ягненка, приправленное специями, с рукколой, авокадо и салатом из красных апельсинов. А на десерт приготовили нежный миндальный торт с шоколадно-маракуйевым соусом. Чтобы посмотреть, как Хейден и Флеминг готовят еду, и заглянуть в ресторан North Fork Table & Inn, посмотрите нашу серию видеороликов. Советы поваров по приготовлению блюд смотрите ниже.

Кулинарные советы:

Получите преимущество

Если у вас мало времени в этот День святого Валентина, не паникуйте. Некоторые части этого меню можно приготовить заранее:

• Замесите тесто для лепешек накануне вечером. Как только тесто было
  замесить, переложить в большую, смазанную маслом миску, накрыть пластиковой
  завернуть и убрать в холодильник на ночь. На этот раз в холодильнике
  займет место первого подъема. На следующий день принесите тесто
  до комнатной температуры, затем приступайте к пробивке и приданию
  тесто второго подъема. Этот метод может даже улучшить
  лепешки, потому что холодный воздух холодильника замедлит
  процесс брожения, в результате чего получается хлеб со сложным вкусом.
• Начинку для лепешек можно приготовить за один день. Вскипятить и
  нарежьте картофель и обжарьте грибы, затем охладите в
  герметичные контейнеры.
• Нежные миндальные пирожные Флеминга можно приготовить за неделю вперед. Один раз
  испеченные, выньте коржи, плотно заверните в пищевую пленку и заморозьте.
  Разрешить торты по крайней мере четыре часа, чтобы оттаять при комнатной температуре. Они могут
  подавать при комнатной температуре или разогревать в духовке при температуре 350 ° F в течение примерно
  десять минут.

Разделяй и властвуй

Хотя смысл этого меню в том, чтобы готовить и есть вместе, Хейден и Флеминг рекомендуют разделить задачи. Это убережет вас от того, чтобы наступать друг другу на пятки, и гарантирует, что все будет сделано. При делегировании работы следуйте примеру Хейдена и Флеминга и используйте очевидные сильные стороны. Если вы лучший пекарь, вы должны заняться пирогами и тестом для лепешек, пока ваш любимый сосредоточится на пикантных рецептах. Формование лепешки и выкладка начинки — отличная возможность разделить нежный момент.

Помогать друг другу

Другой секрет совместного приготовления пищи заключается в том, чтобы быть хорошим су-шефом или помощником друг для друга. Как демонстрируют Хейден и Флеминг в видео, есть много способов помочь своему партнеру на кухне, будь то доставка оборудования и ингредиентов, дегустация соуса или мытье посуды.

Получите помощь от мясника

Как упоминалось в рецепте, при покупке каре ягненка попросите мясника удалить хребтовую кость, срезать весь жир, кроме тонкого слоя, и «по-французски» каре ягненка , что просто означает очистку реберных костей. Эти кости должны быть покрыты фольгой, прежде чем они отправятся в духовку, чтобы они не сгорели. Хотя заворачивать кости вместе весело, сэкономьте время, попросив своего мясника позаботиться об этом важном шаге.

Температура имеет ключевое значение

Флеминг рекомендует дать ингредиентам нагреться до комнатной температуры перед приготовлением миндальных лепешек, так как масло и сахар легче соединяются. Это позволяет им захватывать больше воздуха во время взбивания в миксере и дает более легкий кекс. Вы также обнаружите, что яйца комнатной температуры эмульгируются лучше, чем холодные, что приводит к хорошо структурированному пирогу.

Show Some Love

Для придания романтичности Флеминг любит украшать каждое миндальное пирожное сердечком. Вырежьте трафарет в форме сердца из бумаги или картона, затем положите его на торт и посыпьте сахарной пудрой.

Рецепты Купидона на день святого Валентина

Шалака Голе | Daily Trojan

Хотите удивить свою вторую половинку в эту пятницу Валентина вкусной закуской, приготовленной с любовью? Не смотрите дальше, потому что Купидон Шалака здесь, чтобы спасти ваш желудок, сердце, отношения и все такое.

Теперь, когда мы разобрались с бесстыдным и слащавым крючком, давайте говорить правду, друзья мои. Вы читаете эту статью по одной из трех причин: а) Вы увидели мое имя и подумали: черт! Она должна знать, как написать статью ко дню святого Валентина, б) Вы уже запланировали День осознания холостяка с участием подруг/ Fifty Shades / серьезное употребление шоколада и вина, и желание насмехаться над тем, как живет другая сторона, или c) Вам действительно нужна помощь в приготовлении еды для вашей второй половинки, которая идет на шаг дальше, чем EVKreative в приготовлении- на заказ сырный бар на гриле.

Не смотрите дальше, потому что Купидон Шалака может позаботиться обо всех вас. Хотя мое тотемное животное на День святого Валентина — это темный шоколад Ghirardelli с содержанием 72%, который есть в моей кладовой (горький), я решил примириться с праздником Hallmark во имя еды и всего хорошего. Потому что еда — это все, что хорошо, и независимо от случая, нет ничего лучше, чем еда, которой делятся. (Еда = хорошо. Понял? Хорошо.)

Я составил очень простое меню из трех блюд на двоих, которое даже вы (да, вы в синей рубашке, притворяясь, что не читаете это прямо сейчас) можете пройти почти без потерь. Я доставлю вас от порога до десерта, а все остальное — ваше ослепление (или устранение повреждений). Но я отвлекся.

Мы не занимаемся ракетостроением, и я обещаю, что мы не будем печь суфле вместе, а возьмем самые простые рецепты и украсим их свежими ингредиентами. Вот с чем мы работаем: цитрусовый салат для начала, спагетти с помидорами и базиликом карбонара и шоколадный торт без муки для малины сверху!

Дрожишь в сапогах? Хорошо — всякая любовь начинается с небольшого страха. Давайте прыгать!

Салат из цитрусовых

Это самый простой из существующих рецептов: засучите рукава и смотрите, как я готовлю. Основа — это свежая весенняя смесь, свежие фрукты и легкая заправка, приготовленная с нуля. Лимон из заправки возбуждает аппетит, фрукты поднимают настроение — что может не нравиться? В общем, места для основных достопримечательностей у вас предостаточно.

Ингредиенты:

Для салата:

• 2-3 гр. весенний микс / руккола / капуста / все вышеперечисленное?!
• 1 маленькое красное яблоко, тонко нарезанное
• 1 апельсин, очищенный и нарезанный кубиками
• ¼ в. измельченные грецкие орехи
• Сыр Фета по вкусу

Для заправки:

• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка меда
• 1/2 чайной ложки тимьяна (свежий лучше, но сушеный тоже подойдет)
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• Соль и перец по вкусу

Направления:

1. Микс.
2. Нет, серьезно, вот и все! Обязательно взбейте заправку вилкой или детским венчиком, чтобы она правильно смешалась, прежде чем смешать с остальной частью салата.

Спагетти Карбонара с помидорами и базиликом

Отказ от ответственности: я придумал это название только сейчас, пытаясь найти способ объединить все, что я люблю есть, в одно причудливое название рецепта, и на этом я закончил с, так что это не настоящая карбонара. Главная привлекательность этого блюда двояка: мы собираемся приготовить соус с нуля (глубоко вдохните, это легко и оно того стоит), и мы собираемся завершить блюдо липкой, идеально приготовленной жареное яйцо, которое придает блюду чудесный вкус желтка. Если яйца вам не по вкусу, можете пропустить их, в этом блюде и без них много вкуса.

Ингредиенты:

• ½ ч.л. масло
• Макароны (на глазок, только сердце подскажет, сколько макарон съесть)
• 2 яйца
• Для соуса:
• 1 столовая ложка масла (на выбор)
• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
• 1 банка тушеных помидоров (без ароматизаторов)
• 1 ст.л. томатного пюре
• 1 чайная ложка сахара
• Соль по вкусу
• Несколько свежих листьев базилика
• Дополнительно: Брызги красного вина

Указания :

1. Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. После приготовления слить воду, промыть в холодной воде и отложить в сторону.

Томатно-базиликовый соус

2. Разогреть 1 ст. масла на среднем огне в кастрюле и нагревайте чеснок около 1 минуты, пока он не станет золотистым
3. Добавьте остальные ингредиенты (кроме базилика) и доведите их до кипения на среднем или сильном огне.
4. Уменьшить огонь и варить без крышки около 15 минут, время от времени помешивая
5. Дополнительно : за 5 минут до конца добавьте немного красного вина (не более ¼ литра) и перемешайте
6. Выключите огонь и добавьте измельченные листья базилика. Оставьте немного для подачи!

Яйцо

7. Надеюсь, колледж подготовил вас к приготовлению яйца. Если нет, читайте на
8. Разогреть ½ ч. л. масло в сковороде на среднем огне
9. Разбейте в сковороду яйцо и посыпьте солью и перцем по вкусу. Готовьте, пока большая часть белого не станет твердой (около 2 минут).
10. (Осторожно) Переверните и готовьте еще около 1-2 минут. Идея состоит в том, чтобы белок прожарился, а желток остался жидким.

Сборка

11. Смешайте спагетти с соусом и спагетти (видите? Не ракетостроение). Сверху положите жареное яйцо, посыпьте свежим базиликом, подавайте горячим, чтобы яйцо было максимально липким. Поощряйте резку яиц, смешивание желтков и прихлебывание спагетти.

Шоколадный торт без муки с малиновым компотом

Хорошо, это не без муки, потому что в нем мало углеводов — это без муки, потому что мука только мешает богатому, истинному шоколадному вкусу, которым наполнены эти детские пирожные. Единственная особенность, которую следует отметить для них: вам понадобятся формочки на одну порцию (читай: стеклянная / глиняная посуда), которые легко найти в Target (или, возможно, даже у Ральфа). Этот десерт также можно персонализировать по желанию вашего сердца: украсьте его мороженым для тающих наслаждений, снова украсьте его малиновым соусом, потому что больше красного цвета означает больше любви, или просто ешьте его без добавок, если вам нравится глубокий темный шоколадный торт. Спасибо кулинарному блогу Дженнифер МакГенри «Bake or Break» за помощь в определении пропорций и направлений выпечки. (я не химик, я только изучаю науку оооооооо) ((извините))

Ингредиенты :

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла плюс еще немного для формочек
• несладкий какао-порошок для посыпки формочек
• 2 унции горько-сладкого шоколада, нарезанного
• 1 и 1/2 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка упакованного светло-коричневого сахара
• 1 большое яйцо
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350°. Смажьте маслом две формочки на 5 или 6 унций. Посыпьте какао-порошком и стряхните излишки.

№

2. Поместите шоколад и 2 столовые ложки масла в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте на половинной мощности в микроволновой печи с шагом в 30 секунд, пока масло не растает, а шоколад не растает при перемешивании. Перемешайте до однородности. Отложите, чтобы немного остыло.
3. С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте сахар, коричневый сахар, яйцо, ваниль и соль до однородной массы. Добавьте шоколадную смесь и перемешайте до однородности.
4. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам.

№

5. Выпекайте 20–25 минут или пока коржи не схватятся.
6. Подавать теплыми в формочках, по желанию украсив мороженым и малиновым соусом.

Указания по приготовлению малинового соуса

Следуй своему сердцу! Только слегка шучу. Если ваше сердце не склонно к приключениям, попробуйте это:

1. Растопите 2 ч. л. сахарного песка в 4 ст. воды, помешивая до растворения
2. Добавить 1/3 стакана свежей или замороженной малины, варить на среднем огне 10 минут или достигнута желаемая густота соуса
3. Ешьте ложкой, обжигая при этом язык

Независимо от того, готовите ли вы для любимого друга или близкого человека, я надеюсь, что ваш День святого Валентина будет полон шоколада, а не сезонной горечи.

Шалака Голе — второкурсница, специализирующаяся на деловом администрировании. Ее колонка «Пищевое» выходит по пятницам.

Купидон в доме: 6 сладостей ко Дню святого Валентина

Укуси меня еще | 11 февраля 2021 г.

Фото: Bite Me More

Купидон в доме, особенно на кухне, на этой неделе с этим выбором душераздирающих, аппетитных десертов ко Дню святого Валентина.

1. Попкорн в конфетах с корицей 

Этот простой и вкусный попкорн в форме сердца с корицей придаст вашим закускам сладость, остроту и остроту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 чашек попкорна без добавок
1 чашка леденцов с корицей
1/2 чашки воды

ИНСТРУКЦИЯ

1) Застелите противень пергаментной бумагой. Посыпать солью.

2) Поместите леденцы с корицей и воду в сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средне-слабый огонь, помешивая, пока леденцы не растают. Используя ложку, сбрызните попкорн и дайте остыть.

Выход: 10 чашек попкорна с корицей

2. Чизкейк с вишней и белым шоколадом

Любите тающий во рту шоколад? Мы тоже, особенно с каждым кусочком этого сливочного чизкейка из белого шоколада. Масляная корочка из крекера Грэма покрыта гладким чизкейком из белого шоколада и покрыта черешней и шоколадом. Кусочек за ломтиком, этот чизкейк просто райский.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Корочка из крекера Грэма

2 чашки крошки крекера Грэма
¼ чашки сахара
½ чашки сливочного масла, растопленного

Начинка для чизкейка из белого шоколада

4 упаковки по 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
1 ¼ чашки сахара
3 ст. л. муки
4 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта растопленный белый шоколад

ИНСТРУКЦИЯ

1) Разогрейте духовку до 450ºF. Выстелите дно 9-дюймовой разъемной формы пергаментной бумагой.

2) Для коржа смешайте крошки крекера, сахар и растопленное масло в миске среднего размера. Смешайте, пока хорошо не смешано. Нажмите на дно и наполовину стенки подготовленной формы. Поместите в морозильную камеру до готовности к использованию.

3) Для начинки чизкейка с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр и сахар на средней скорости до получения однородной массы, около 3-5 минут. Добавьте муку, перемешивая до однородности. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. На низкой скорости добавьте ванильный экстракт и растопленный белый шоколад. Вылить начинку в подготовленный корж и выпекать в разогретой духовке 10 минут. Уменьшите температуру до 250ºF и продолжайте выпекать еще 45 минут. Чизкейк готов, когда края начинают слегка подрумяниваться, а центр слегка волноваться. Он затвердеет по мере остывания. Выньте из духовки и проведите острым ножом по краю, чтобы отделить его от формы. Полностью остудить чизкейк и поставить в холодильник на 4-6 часов.

4) Перед подачей выложите чизкейк с вишневой начинкой и полейте белым шоколадом.

На 10–12 порций

3. Клюквенное печенье с кусочками белого шоколада

«Укуси меня» началось с этого рецепта после того, как три года назад я купила печенье с клюквой и белым шоколадом в местной пекарне. Я съел, купил еще дюжину, поехал прямо к дому Лизы и сунул ей пакет. — Сделай это, — настаивал я. Она понюхала их, покусала своего маленького кролика, закрыла глаза, вдохнула и сказала: «Нет проблем». Она сделала их. А затем она создала непреодолимое печенье, которое намного превзошло все, что мы когда-либо ели.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана сливочного масла, размягченного
1/2 стакана сахара
1/2 стакана упакованного коричневого сахара
1 большое яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
11/2 стакана муки
1/2 ч.л. пищевой соды
1/4 чайной ложки кошерной соли
11/2 чашки белого шоколада, нарезанного на кусочки
1 чашка сушеной клюквы или сушеной вишни

ИНСТРУКЦИЯ

1) Разогрейте духовку до 350°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2) В электрическом миксере смешать сливочное масло, сахар и коричневый сахар вместе на средней скорости. Добавьте яйцо и ваниль, взбивая до пышности.

3) На низкой скорости добавьте муку, пищевую соду, соль, белый шоколад и клюкву, перемешивая, пока мука не исчезнет. Не перемешайте.

4) Выложите столовые ложки теста на подготовленный противень. Выпекайте 10-12 минут, пока края не подрумянятся. Классное печенье на решетке.

Выход: 16 больших печений

4. Декадентские трюфели из теста для печенья

Эти восхитительно сочные трюфели идеально подходят для фанатиков теста для печенья и любителей облизывать миску!

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 унции сливочного сыра, размягченного
½ стакана сливочного масла, размягченного
¾ стакана коричневого сахара
1 ч.л. ванили
1 стакан муки
1/4 ч.л. чашек чипсов из молочного шоколада
1 ст. л. растительного жира

ИНСТРУКЦИЯ

1) В миксере смешайте сливочный сыр и масло до кремообразного состояния. Добавьте коричневый сахар и ваниль, перемешайте до однородности. Добавьте муку и соль, перемешивая на низкой скорости, пока мука не исчезнет. Сложите полусладкие шоколадные чипсы.

2) Застелите противень пергаментной бумагой. Скатайте смесь печенья в 1-дюймовые круглые шарики. Выложите на противень и поставьте в морозильную камеру на 25 минут для застывания. Достаньте из морозилки и покатайте трюфели в ладонях, пока они не станут гладкими и круглыми, и верните в морозилку еще на 5 минут.

3) Поместите кусочки молочного шоколада и жир в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте при 50% мощности в течение 30 секунд, каждый раз помешивая, пока смесь полностью не растает.

4) Используя вилку или шпажку, обмакните трюфели в растопленный шоколад. Положите обратно на пергаментный противень и поставьте в холодильник до готовности к употреблению.

Выход: примерно 16 трюфелей

5. Кексы Marshmallow & Mars Bar

У нас с Лизой есть много ласкательных имен друг для друга. Я Баттерфингер, она Маундс, я Чаклз, она Чанки, я Джелли Белли и так далее. Мы подумали, что пора привлечь к делу третьего мушкетера. Поскольку он старше нас, мы подумали, что назовем нашего брата «мистером». Большой.» Угу. Кричать на мистера Бига через стол было неудобно. Он спортивный, поэтому мы перешли в Marathon Bar, но это просто не слетело с наших языков. Наконец, мы остановились на Марсе, баре, который имеет хорошую твердую оболочку, приятный сладкий центр и существует в открытом космосе. Земля-Марс, эти бесконечные шоколадные зефирные кексы для вас.

ингредиенты

шоколадные кексы

¾ чашки кипящей воды
¾ чашка какао -порошка, просеиваемое
¾ стакана масла, смягченное
2 стакана сахар
1 T. пищевой соды
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
1 стакан пахты
1 стакан нарезанных батончиков Mars

Шоколадная глазурь

1 стакан сливочного масла, размягченного
½ стакана какао-порошка, просеянного
2 ½ стакана сахарной пудры0007 3 ст. л. молока

Начинка

24 ст. л. зефира

ИНСТРУКЦИЯ

1) Для кексов разогрейте духовку до 350°F. Застелите 24 формочки для маффинов бумажными вкладышами и сбрызните их антипригарным кулинарным спреем.

2) В небольшой миске смешайте кипящую воду и какао-порошок. Отложите. В средней миске просейте вместе муку для выпечки, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

3) С помощью электрического миксера взбить сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Продолжайте взбивать на средней скорости и добавьте ванильный экстракт. На низкой скорости попеременно добавляйте мучную смесь и пахту, начиная и заканчивая мукой. Добавьте смесь какао и нарезанные батончики Mars, продолжая взбивать на низкой скорости, пока все ингредиенты не смешаются. Выложите тесто в подготовленные формы для кексов, пока каждая не будет заполнена на ¾. Выпекайте 22-24 минуты или пока верхушки не станут твердыми, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

4) Для глазури в электрическом миксере смешайте масло, какао-порошок и сахарную пудру на низкой скорости. После смешивания на средней скорости добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, чтобы добиться желаемой консистенции.

5) Чтобы собрать кексы, с помощью ножа для спаривания вырежьте небольшой конус из центра каждого кекса. Сбрызните ложку антипригарным кулинарным спреем и положите 1 столовую ложку зефира с горкой в ​​каждый кекс. Замените вырезанный кусок кекса. Смазать верх кекса шоколадной глазурью и подавать.

Приготовление 24 кексов

6. Липкое двойное шоколадное печенье

Хорошо. Одно только название этого рецепта должно заставить вас бежать за продуктами для выпечки. Но если мне нужно немного поторговаться, то в этих декадентских сочащихся шоколадных печеньях есть шоколадная стружка.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан сливочного масла, размягченного
1 стакан сахара
1/2 стакана упакованного коричневого сахара
2 больших яйца
2 стакана муки
2/3 стакана какао-порошка
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки кошерной соли
2 чашки чипсов из молочного шоколада

ИНСТРУКЦИЯ

1) Разогрейте духовку до 350°F.