Греческая кухня, пошаговые рецепты с фото

Если вы хотя бы раз бывали в Греции, то знаете, что это за роскошь — греческая кухня. Сувлаки и мусака, дзадзики и греческий салат, пахлава и меломакарона, скордаля, стифадо и многочисленные питты! Соблазн и восхищение!

Греческая кухня — одна из кухонь Средиземноморья. Для кулинарной культуры этого региона характерна исключительная сбалансированность рациона. Греческая кухня — это очень много наполненных солнцем овощей и фруктов (цуккини, баклажаны, томаты, сладкий перец, фасоль, горох нут и т.д.), высококачественые молочные продукты (греческий йогурт, фета, брынза), оливковое масло, множество приправ и специй (самые популярные из них орегано и лавровый лист, а также базилик, чабрец, мята, мускат, гвоздика и корица). В Греции очень вкусно готовят не только курицу, но и баранину и свинину, козлятину и петуха, кролика и индейку. Здесь делают необыкновенную долму в виноградных листьях. Из особенностей: почти в каждое греческое блюдо добавляется лимонный сок и оливки. Что касается десертов, то здесь все сладко, как на Востоке (сказывается географическая близость): греческая пахлава с сосновым медом и орехами мало чем отличается от турецкой.

Греческая кухня богата пирогами. Пирог по-гречески — «пита», отсюда название пирогов с разными начинками: спанакопита (пирог со шпинатом), креатопита (мясной), тиропита (с сыром), васалопита (рождественский пирог с монеткой) и др. И картинка не будет полной, если не упомянуть фило — тончайшее вытяжное тесто, превращающее греческую выпечку в нечто тающее, эфемерное, феерическое…

На страницах сайта «Волшебная Еда» блюда греческой кухни приготовлены с любовью и пониманием. Рецепты греческих блюд с фото помогут вам быстрее сориентироваться и легко приготовить желаемое блюдо.

Подробнее

Овощные салаты

Салат из помидоров с брынзой

Помидоры отлично сочетаются с рассольным сыром. Добавьте к ним в компанию немного лука и рукколы…

Овощные салаты

Салат из овощей с творожными шариками

Рецепт для легкого ужина — масса витаминов и минимум калорий!

Овощные салаты

Греческий салат с авокадо

Авокадо очень удачно вписывается в греческий салат. Он отлично сочетается со всеми компонентами…

Овощные салаты

Греческий салат с капустой

В Греции его называют «Хориатики» («Деревенский», «Крестьянский») и готовят из свежих овощей, сыра…

Гарниры

Картофель по-гречески: все дело в заправке

Заправка из растительного и сливочного масла, с лимонным соком, чесноком и ароматными травами…

Пирожки

Пирожки с фетой и шпинатом

В греческой кухне есть очень известный рецепт пирога со шпинатом под сложным названием…

Печенье

Кулуракья — рождественское печенье на апельсиновом соке

В Греции к праздникам традиционно выпекают новогодний пирог василопита, миндальное печенье…

Второе

Пастицио

Что такое пастицио (гр. παστίτσιο) ? Вкуснейшее блюдо из макарон с рубленым мясом и сыром…

Второе

Сувлаки из курицы

Сувлаки (Σουβλάκι) — небольшие шашлыки из свинины или курицы (реже из баранины или говядины). ..

Лепешки

Греческая пита

Пита — круглая пресная лепешка, очень популярная у восточных народов и на Средиземноморском…

Второе

Курица в томатном соусе

Сколько «куриных» рецептов вы знаете? Вот еще один в вашу кулинарную книгу — курица в томатном…

Второе

Кефтедес

Кефтедес — греческие/кипрские мясные котлеты, жареные во фритюре. Готовятся из фарша и овощей, с…

пошаговые рецепты с фото для приготовления в домашних условиях

• #есть распространенные аллергены
• #впечатляющий рецепт
• #просто
• #сборник рецептов
• #сезон зелени
• #сезон помидоров
• #сезон огурцов
• #за 15 минут
• #низкокалорийный
• #сезон сладкого перца

рецепт

15 минут

Дзадзики

рецепт

15 минут

Халуми на гриле

рецепт

15 минут

Тарамасалата

рецепт

3 ч 20 м

Греческий гирос в пите

рецепт

40 минут

Оладьи из овощного рагу с кукурузными хлопьями

рецепт

10 минут

Соус дзадзики на основе йогурта с зеленью и льняным маслом

рецепт

40 минут

Лаханоризо с капустой

рецепт

1 час 10 минут

Кефтедес

рецепт

10 минут

Холодный кофе фраппе

рецепт

55 минут

Греческий пирог с фетой, филе индейки и курицы

рецепт

6 часов

Цуреки

рецепт

1 час 5 минут

Постный греческий пирог

рецепт

15 минут

Домашний греческий салат с соевым соусом

рецепт

1 ч 30 м

Круглый рис с овощами

рецепт

15 минут

Легкий греческий салат

рецепт

30 минут

Греческий салат с семгой и каперсами

рецепт

15 минут

Греческий салат с растительным маслом и бальзамическим уксусом

рецепт

15 минут

Греческий салат с разноцветным болгарским перцем

рецепт

15 минут

Греческий салат с оливковым маслом и шпинатом

Один из способов разнообразить свой стол, удивить домашних или гостей — приготовить блюдо Греческой кухни. И для этого вовсе не обязательно родиться или долго жить в этой стране. Мы с удовольствием научим вас готовить аутентичную Греческую еду по простым и очень понятным рецептам, которые легко воплотить в домашних условиях. Первое, о чем стоит помнить при приготовлении угощений национальной кухни, — это правильно подобранная посуда. Обратите внимание, в какой посуде советуют готовить блюдо на его родине. Еще один гарант успеха — верные ингредиенты. Не секрет, что особый вкус и аромат блюдам Греческой кухни придают местные продукты и специи. Однако, если вы не можете найти составляющие для классического исполнения, можно попробовать заменить их на похожие, которые вам доступны.
Чтобы еда вышла именно такой, как вы представляете, воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами с фото — так вы будете контролировать процесс приготовления до мелочей и не допустите ошибок.
А чтобы блюдо Греческой кухни вышло не только вкусным, но и красивым, уделите внимание сервировке. Возьмите красивую посуду, дополните стол элементами национального колорита и наслаждайтесь результатом. Приятного аппетита!

греческих рецептов | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 50

• Клефтико из баранины

  Рейтинг 4,5 из 5,75 оценок

  Запечатайте баранью ногу в пакет, затем зажарьте ее долго и медленно с чесноком, лимоном, травы и картофель, чтобы пропитаться вкусными соками

• Греческий салат

  Рейтинг 4,8 из 5.141 оценок

  Приготовьте свежий и красочный греческий салат в кратчайшие сроки. Он отлично сочетается с жареным мясом на барбекю или сам по себе в качестве основного вегетарианского блюда 9.0003

• Мусака с артишоками, баклажанами и бараниной

  Рейтинг 4,3 из 5,13 оценок

  Слегка приправленная запеканка из баранины с сердцевинами артишоков, рагу с помидорами черри и слоями жареных баклажанов и картофеля

• в греческом стиле жареная рыба

  Рейтинг 4,4 из 5.150 оценок

  Запеченное в духовке филе белой рыбы с картофелем, помидорами и травами для здорового и безглютенового ужина в будний день

• ExclusiveChard spanakopita.

  Это премиальный контент, доступный зарегистрированным пользователям.

  Рейтинг 5 из 5,2

  Измените классическое греческое блюдо, чтобы продемонстрировать британский мангольд вместе с укропом, зеленым луком и фетой. Подавайте на обед или ужин с легким салатом или упакуйте для летнего пикника

• Вегетарианская пастицио

  Рейтинг 4 из 5,6 оценок

  В нашей вегетарианской версии этого греческого блюда из пасты бюджетная чечевица заменяет мясо и мы использовали немного бальзамического уксуса вместо вина

• Мусака

  Звездный рейтинг 4,6 из 5.120 оценок

  Приготовьте нашу легкую мусаку, которая мгновенно понравится публике. Это классическое греческое блюдо из тонко нарезанного картофеля, баклажанов и баранины, заправленное сливочным соусом бешамель.

• Детский салат с макаронами

  Рейтинг 3,7 из 5,3 оценок

  Приготовьте греческий салат с макаронами вместе с детьми. Рецепт разработан специально для молодых поваров, и мы отметили все оборудование, которое им понадобится для его приготовления

• Баранина по-гречески с картофелем и оливками

  Рейтинг 4,6 из 5,47 оценок

  Развлекайтесь по-простому с этим простым в приготовлении блюдом в деревенском стиле — просто подавайте с хрустящим хлебом

• 9000 6 флаунов

  Рейтинг 0 из 5. 0

  Наслаждайтесь этими флаунами – пирожными с сырной начинкой, которые являются пасхальной традицией для греков-киприотов – в любое время дня вместе с чашкой чая

• Пряный шашлык из баранины и Греческий салат из бурого риса

  Рейтинг 4,8 из 5,17

  Шашлыки в стиле кофта с фетой, хариссой и луком, подаются с полезным рисом басмати, приправленным петрушкой и мятой

• Пряный куриный шашлык с нарезанным салатом и лепешками 90 007 А звездный рейтинг 5 из 5.7 оценок

  Замаринуйте курицу в йогурте, специях и лимонной цедре, затем поджарьте, чтобы приготовить ароматные куриные шашлычки. Подавать в лепешках с салатом и огуречным йогуртом

• Фрикадельки из баранины по-гречески

  Рейтинг 4,5 из 5,25 оценок

  Приготовьте эти сытные фрикадельки из баранины по-гречески с овощами на гриле и картофелем всего за пять минут. Гарантированный семейный фаворит, идеально подходит для оживленных будних вечеров

• Бургеры из баранины с цацики

  Рейтинг 4,3 из 5,8 оценок

  Домашние бургеры всегда на высоте — попробуйте это низкокалорийное греческое блюдо с огурцом и мятным йогуртом и острые пирожки

• Курица-гриль с греческим салатом из киноа

  Рейтинг 4,9 из 5,56 оценок

  Легкое блюдо из куриного филе на гриле и настоящий салат с оливками Каламата, сыром фета, помидорами и мятой

• Цацики

  А звездный рейтинг 4,9 из 5,27 оценок

  Приготовьте наш простой соус цацики. Этот свежий и простой греческий соус идеально подходит к поджаренной питте на праздничном блюде или к жареному ягненку на медленном огне

• Греческая запеканка из баранины и макарон

  Рейтинг 4,7 из 5,83 оценок

  Помесь мусаки и макарон с сыром, экономная средиземноморская запеканка из макарон станет сытным обедом

• Slow-co окед ягненок по-гречески

  Оценка 4,8 из 5,26.

  Не торопитесь, приготовив это простое блюдо из баранины в одной кастрюле, которое станет неформальным центральным блюдом. Его можно приготовить на медленном огне за два дня и подать к греческим блюдам мезе

• Греческая фасоль с обжаренной бараниной

  Рейтинг 4,5 из 5,16 оценок

  Тушите масляную фасоль или «гигантес» с помидорами, луком и чесноком и подавайте с нежным филе ягненка и раскрошенным сыром фета

• 900 06 Маринованная фета в масле с тимьяном и перцем чили

  Рейтинг 3,7 из 5,3 рейтинга

  Расфасуйте по банкам соленый греческий сыр с оливковым маслом, тимьяном, помидорами, артишоками и оливками – вытрите вкус хлебом

• Жареный ягненок по-гречески с цацики

  Рейтинг 4,8 из 5,20

  Следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы разделать баранью ногу баттерфляем, приготовить по-гречески и приготовить жаркое или барбекю

• 9000 6 шашлыков из баранины и греческий салат

  Оценка 4,5 из 5,8 оценок

  Нарежьте мясо и сковороду по своему вкусу и подавайте с полезным салатом из помидоров, оливок и сыра фета

• Пряная фета с арбузной сальсой

  Рейтинг 0 из 5. 0

  Побалуйте этот соленый греческий сыр немного по-другому, посыпав его тмином и кориандром, а затем подав с легкой фруктовой сальсой

• Tapenade skordalia

  0 из 5.0 оценок

  Попробуйте очень нежную греческую альтернативу пюре с этим богатым картофельным пюре, щепоткой оливкового масла, здоровой дозой чеснока и оливковым тапенадом

Загрузить еще

34 греческих рецепта | оливкамагазин

Ищете греческие рецепты? Хотите воссоздать любимую греческую еду дома? Попробуйте наши идеи и изюминки здесь, а затем попробуйте наши итальянские рецепты.

Приготовьте средиземноморское меззе со спанакопитой, греческим салатом и креветками с чесноком и зеленью. Попробуйте сытные греческие блюда для всей семьи, в том числе мусаку и тушеную баранину.

Насладитесь греческой едой и отправляйтесь на Итаку с нашим побегом на Итаку в кресле.

Не нашли свое любимое греческое блюдо? Вы знаете замечательного греческого шеф-повара или кулинарного писателя, которого хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам!

Сувлаки из свинины

Сувлаки — это популярный вариант фаст-фуда в Греции, при котором мясо жарят на вертеле, а затем начиняют им лепешки с салатами и соусами. В нашей версии куски свиной лопатки маринуются в масле, лимоне, орегано, тмине, паприке и чесноке.

Stifado

Приготовьте на ужин это традиционное греческое рагу из говядины. Оно имеет слои богатого вкуса благодаря красному вину, душистому перцу, гвоздике и корице, а также доступным кускам мяса.

Креветки по-особому

Этот рецепт креветок по-особому приготовлен из Estiatoria Milos, греческого ресторана морепродуктов с филиалами в Афинах, Нью-Йорке, Майами и Лондоне. Это классическое простое блюдо с креветками, тушеными в томатном соусе, с фетой и орегано. Готовить его очень быстро, но при этом он полон восхитительных вкусов.

Орзо с мидиями, шафраном и узо

Попробуйте это аутентичное блюдо орзо на ужин, сочетающее свежие мидии с ликером узо и большим количеством трав и специй.

Гиганты со шпинатом и мангольдом

Гиганты, шпинат и мангольд приготовлены в оливковом масле, лимонном соке и травах в этой веганской запеканке. Гиганты популярны в Греции и в основном выращиваются в потрясающих озерных регионах Преспес и Касторья.

Фета, запеченная в фольге, с медово-тахинной заправкой

Перенеситесь на солнечные берега Греции с этой запеченной фетой, политой соусом из меда и тахини.

Спанакопита

Попробуйте этот традиционный рецепт спанакопита в греческом стиле. Легкий пирог из теста фило со шпинатом очень хрустящий и наполнен кремовой фетой.

Классическая мусака

Мусака — это традиционное греческое блюдо, любимое всей семьей, с бараниной, приправленной корицей, мясистыми баклажанами и восхитительно сливочным соусом с добавлением мускатного ореха. Приготовьте и съешьте его сейчас или заморозьте, чтобы быстро и легко перекусить.

Портокалопита (греческий пирог с апельсинами)

Этот рецепт портокалопиты, греческого пирога из апельсинов и фило, готовится с добавлением большего количества яиц, чем в традиционном рецепте. Это угощение происходит из ресторана Крауч Энд, Калимера.

Дзадзики с авокадо

Великолепно в качестве закуски к теплой питте. Попробуйте традиционные греческие цацики с авокадо, приготовленные в ресторане Crouch End, Калимера.

Греческий салат

Освойте эту абсолютную классику, и у вас всегда будет вкусный обед. Ключом к подлинному греческому вкусу является большое количество орегано и красного винного уксуса.

Гирос из баранины, приготовленный на медленном огне

Гирос – классический греческий фаст-фуд. В нашем варианте мы заменяем традиционное жареное на вертеле мясо на приготовленную на медленном огне, разрезанную на кусочки баранину и добавляем пряный чесночный соус.

Картофель, запеченный в духовке, с каперсами и анчоусами

Это простое и вкусное блюдо, вдохновленное критской кухней, идеально сочетается с листовым салатом, а также с бараниной или рыбой. Если вы хотите сделать его еще богаче, вы можете добавить немного двойных сливок.

Еще нравится это

Греческие кабачки, фаршированные бараниной

Получите максимум удовольствия от кабачков, посыпав их пряным бараньим фаршем, кедровыми орешками и фетой в этом приятном средиземноморском блюде.

Клефтико из баранины

Клефтико — это греческое блюдо из баранины и картофеля, медленно приготовленное с белым вином, лимоном и орегано. Подавайте с хлебом для вытирания сока и зеленым салатом, заправленным красным винным уксусом и оливковым маслом.

Вегетарианская мусака

Используйте баклажаны в этой вегетарианской версии классического греческого блюда — идеального утешительного рецепта, чтобы накормить семью в середине недели.

Спринг-роллы «Спанакопита»

Превратите классический пикантный греческий пирог в забавное вегетарианское канапе, слегка приправленное мускатным орехом и заправленное йогуртовым соусом.

Пряные котлеты из баранины с копчеными баклажанами

Эти пряные котлеты из баранины с копчеными баклажанами требуют немного времени, но их действительно легко приготовить, и они того стоят.

Пастиччо из баклажанов и баранины

Это пастиччио из баклажанов и баранины в греческом стиле легко приготовить, но оно обладает фантастическим вкусом. Он рассчитан на шесть порций, поэтому идеально подходит для того, чтобы накормить толпу, или вы можете заморозить остатки на другой раз.

Греческий салат из фасоли с маринованной фетой

Сезон фасоли с июня по сентябрь, и этот греческий салат из свежей зелени с маринованной фетой — отличный способ использовать ее, пока есть возможность. Подавайте как гарнир к салату или с поджаренной питтой или лепешками на легкий обед или ужин.

Лукумадес (греческие пончики)

Одно из удовольствий греческого праздника наступает в те моменты после наступления темноты (и после ужина), когда все садятся за столики на местной площади, чтобы выпить кофе и съесть тарелку с крошечными тарелками с ароматом корицы. пончики. Независимо от того, предпочитаете ли вы сахарную пудру или пропитанную медом, попробуйте приготовить их дома, чтобы получить необычный десерт, который понравится всем.

Греческие питы из баранины

Если вы ищете быстрый и легкий ужин в средиземноморском стиле, эти греческие питы из баранины идеально вам подойдут. Готовые менее чем за 30 минут с чесночно-йогуртовым соусом, они идеальны в середине недели.

Куриные лепешки по-гречески с цацики

Жареные куриные шашлычки и цацики, завернутые в теплую лепешку, станут отличным обедом или ужином, приготовленным за 20 минут. Держите его здоровым с салатом на стороне.

Стейки из баранины с фетой, помидорами и розмарином

Фета придает острый вкус, который отлично сочетается со сладкой бараниной и сочными помидорами в этом блюде в греческом стиле. Готовый за 30 минут, он станет прекрасным простым ужином.

Очень грязный мартини

Этот вариант грязного мартини сочетает в себе вкус оливок Каламата с жареным перцем Флорина и тимьяном. Этот рецепт взят из ресторана Крауч Энд, Калимера.

Куриные шашлычки по-гречески

Попробуйте наши полезные куриные шашлычки, приправленные орегано и лимоном. Подавайте их как часть собственного мини-средиземноморского спреда с хумусом, теплыми питтами и свежим салатом.

Запеченный рис по-гречески

Это простое блюдо в одной кастрюле наполнено средиземноморскими ароматами. Если вы готовите для хранения в холодильнике, запекайте до тех пор, пока не добавите фету, а затем добавьте сыр и кедровые орехи, когда планируете есть.

Gigantes plaki (печеные бобы по-гречески)

Этот греческий суп, приготовленный менее чем за час, наполнен множеством свежих ароматов, а также белком и клетчаткой, что делает его здоровой вегетарианской идеей с менее чем 300 калориями.

Рулеты с халуми и греческим салатом

Соленый халлуми станет сытной начинкой для вегетарианских рулетов. Подавайте со свежим и ярким салатом для быстрого и питательного перекуса в середине недели.

Греческий pastitsio

У вас тяжелая рабочая неделя или вы просто хотите немного побаловать себя? Насытитесь жизненно важными углеводами, дающими энергию, с нашим богатым и роскошным рецептом греческого пастицио.