Блюда французской кухни рецепты фото: Французская кухня — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру.Всего материалов 1504.

Содержание

Французская кухня — Hi-chef.ru

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Французская национальная кухня по праву считается образцом мировой кулинарии, а приготовление еды во Франции – настоящим искусством, которое требует от шефов творческого подхода и тонкого вкуса. Французская кухня для гурманов – настоящий гастрономический рай. Но она очень разная, условно ее делят на региональную (cuisine regionale), общенациональную (cuisine bourgeoise), изысканную кухни (haute cuisine). В каждом регионе есть свои особенности. Например, в Провансе любят специи и травы, в Бургундии во многие блюда в качестве ингредиента добавляют сухое красное вино, в Бретани обожают рыбу и морепродукты, Нормандия славится пирогами с яблоками и сыром камамбер. Но, без исключения, во всех местностях Франции в почете соусы. Это не только известный соус Бешамель и знакомый всем майонез, здесь насчитывают около 3000 различных видов соусов!

 

Среди рецептов французской кухни особое место занимают супы, в том числе и легендарный луковый суп на бульоне из говядины с большим количеством лука,  гренками и сыром. В топе популярных супов, которые многие французы готовят в домашних условиях, буйабес – простой, но сытный «рыбацкий» суп родом из Марселя. Рататуй, фрикасе, жюльен, гратен, киш, галантин – научиться готовить знаменитые блюда французской кухни мечтает любой кулинар.

 

А как не вспомнить изысканные лакомства!? Торт «Фрезье», профитроли, эклеры, печенье «Сабле», бланманже и, конечно, круассаны, ставшие символом «завтрака в Париже». В нашей подборке рецептов французской кухни с фото, есть пошаговые инструкции, которые помогут приготовить эти вкусные рогалики из слоеного теста – с начинкой из сгущенки и шоколада. Присмотритесь к рецептам десертных тартов и клафути, пробуйте готовить с Хайшеф, это – отменная выпечка!

  • По новизне
  • По рейтингу
  • Выбор редакции

«Луи Оньён» StrEAT

Тартар из говядины

25 минут

Людмила Кузнецова

Французские тосты с начинкой из сливочного сыра и малины

10 минут

Екатерина В

Домашние круассаны с вареной сгущенкой

35 минут

Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты

Аделя Батыршина

Омлет с кабачком и мятой

25 минут

Ника Полиенко (Пирко)

Круассаны с шоколадом на воде

30 минут

Софья Чернышкова

Боманьерское масло

25 минут

Софья Чернышкова

Тартар

25 минут

Бистро «Березка»

Луковый суп с говядиной

1 час 30 минут

Ольга Третьякова

Булочки «Ромашки»

40 минут

Hi-chef

Цветная капуста с голландским соусом

15 минут

Ресторан «САРАТОВЪ»

Жюльен с грибами

40 минут

аурика аурика

Тарт с ежевикой и сметанной заливкой

40 минут

crow

Ягодная корзинка из бисквита

2 часа

аурика аурика

Клафути с малиной

40 минут

ГастроМаркет. ру

Тарт с лимонной начинкой и белковым кремом

Рецепты французской кухни — подборка лучших рецептов в категории Французская кухня

Простые рецепты французской кухниБыстрые рецепты французской кухниДешёвые рецепты французской кухниНизкокалорийные рецепты французской кухни

Раздел сайта «Рецепты блюд французской кухни»

Введение

Французская кухня заслуженно считается одной из самых изысканных и роскошных в мире. Блюда этой кухни известны своим неповторимым вкусом и безупречным качеством, а также являются настоящим произведением искусства. На нашем сайте вы можете познакомиться с лучшими рецептами блюд французской кухни, которые подойдут для любого мероприятия или приема пищи.

Многообразие рецептов

Французская кухня предлагает множество вариантов блюд, которые можно приготовить в домашних условиях. Это и холодные закуски, и супы, и гарниры, и десерты. В разделе «Рецепты блюд французской кухни» нашего сайта вы найдете все самые популярные и известные блюда, такие как рататуй, картофельный гратен, пирог Квежан, гренки, рагу и многие другие.

Кроме того, в нашем разделе также представлены рецепты, которые могут стать для вас открытием и обязательно захотятся попробовать. Это, например, такие блюда, как «Картофельный пирог с семгой» или «Утиные окорока со шпинатом и клюквой».

Методы приготовления

Французская кухня славится своей традиционностью и строгостью в выборе ингредиентов и методах приготовления. Однако разнообразие блюд этой кухни вполне позволяет использовать различные методы готовки — варку, жарку, тушение, запекание, копчение, гриль, на пару и многие другие.

В разделе «Рецепты блюд французской кухни» нашего сайта вы сможете выбрать наиболее подходящий для вас метод приготовления, в зависимости от того, какой продукт следует использовать и какое блюдо нужно приготовить.

Польза и вкус

Блюда французской кухни не только вкусны, но и полезны. Они содержат витамины, минералы, белки, жиры и углеводы в необходимом количестве для нашего организма.

Кроме того, французские блюда известны своим неповторимым вкусом и безупречным качеством. В этой кухне уделяется особое внимание деталям — от правильной подачи блюда на стол до использования только самых свежих продуктов.

Подробные инструкции и фотографии

В разделе «Рецепты блюд французской кухни» нашего сайта вы найдете только самые подробные, простые и понятные пошаговые инструкции по приготовлению блюд. Каждый рецепт сопровождается фотографией готового блюда, благодаря чему вы легко можете контролировать правильность процесса приготовления.

Кроме того, в разделе вы можете ознакомиться с отзывами людей, которые уже готовили по нашим рецептам. Они помогут вам сделать правильный выбор и готовить не только вкусно, но и красиво.

Рецепты блюд французской кухни — это прекрасная возможность познакомиться с красотой и изысканностью этой кухни, а также порадовать себя и своих близких изысканными блюдами. Наш раздел нашего сайта поможет вам найти и приготовить все самые лучшие и популярные блюда, которые станут настоящим украшением любого стола.

Рекомендуем попробовать

65 классических французских рецептов для вашего репертуара

Попробуйте на завтрак испечь эти маслянистые круассаны; для более сытного позднего завтрака выходного дня обязательно понравится традиционный пирог с заварным кремом Lorraine. Хотите бутерброд на обед? Провансальская панбанья, пикантная с тунцом и оливками, или декадентский парижский крок-тартин (открытая ветчина и сыр с соусом бешамель) в порядке вещей.

Приходите обедать, начните с закусок — les entrées, en français. Стейк тартар, лягушачьи лапки и улитки — основные блюда бистро, которые заставят вас почувствовать себя обедающим в Париже. Однако если вы предпочитаете что-то более легкое, вегетарианский провансальский суп или лионский салат подготовят ваших гостей к сытному основному блюду.

Что касается закусок, Франция предлагает бесконечные варианты блюд. В более прохладные ночи попробуйте сытное гасконское кассуле, эльзасский шашлык с гарни или бургундский coq au vin. Теплая погода требует форели, омаров или эпической тарелки буйабеса. Гарниры, такие как нежный вареный лук-порей, винегрет и рататуй, восхитительны, но еще труднее устоять перед классическим жареным картофелем бистро, приготовленным на утином жире.

ADVERTISEMENTAD

AD

От le petit déjeuner до le dîner, от аперитивов до le croquembouche — вот наши любимые французские блюда в любое время дня.

Цыпленок по-баскски

Этот рецепт тушеной курицы, разработанный шеф-поваром Себастьяном Граве, символизирует любовь баскского региона к красочным тушеным блюдам с острым перцем. Хотя паприка может работать в крайнем случае, это более слоеный, слегка пряный, более загадочный перец Эспелетт, характерный для этого региона. Узнайте рецепт куриного баскейза »

Баригуле из весенних овощей

Хрустящие весенние овощи сочетаются с ароматным бульоном с ароматом ванили в этом классическом провансальском рецепте. Получить рецепт Баригуле из весенних овощей »

РЕКЛАМАAD

AD

Эльзасский пирог с беконом и луком (Tarte Flambée)

Приготовление на очень горячем камне для пиццы придает этому пирогу с беконом и луком невероятно хрустящую корочку. Узнайте рецепт эльзасского пирога с беконом и луком (Tarte Flambée) »

Яблоко с корицей Bostock

Это винное куриное рагу с жемчужным луком и шампиньонами — первое французское блюдо, которое готовят многие повара за пределами Франции, и неудивительно: оно такое простое. готовить, как это элегантно служить.
Босток — это сладкая и хрустящая выпечка для завтрака, родом из Нормандии. Наша версия отдает дань уважения родному кальвадосу, добавляя немного яблочного масла и каплю яблочного бренди к традиционному крему из франжипана. Щедрый слой поджаренного миндаля уравновешивает мягкую и мягкую начинку внизу. Получить рецепт яблока с корицей Bostock »

ADVERTISEMENTAD

AD

Рыба по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками

Это отсылка к баскскому пипераду, классическому блюду из тушеного перца, в состав которого входят местные морепродукты. Хек является традиционным, но мягкая рыба с белым мясом, такая как полосатый окунь или пикша, может стать прекрасной заменой. Свежие моллюски предлагают соленую сладость. Здесь подойдет любой ассортимент острого перца. Получить рецепт рыбы по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками »

Cherry Gateau Basque

Фирменный десерт региона, gâteau basque, готовится путем прокладывания слоя джема или сладкого крема между двумя коржами, похожими на песочное печенье. Вишневое варенье — классическая начинка — выбор качественного джема имеет решающее значение, а само тесто напоминает тесто для печенья, а дополнительные яйца придают более яркую текстуру. Его также можно испечь в 9-дюймовой рифленой форме для пирога со съемным дном; только не забудьте перед сборкой смазать бока сливочным маслом. Получить рецепт вишневого торта по-баскски »

Стейк Диана

ADVERTISEMENTAD

AD

Постное филе-миньон хорошо поджарить в небольшом количестве жира, как в этом классическом рецепте с простым соусом на сковороде, сдобренным бренди и подожженным — захватывающий кулинарный подвиг от алкоголя и придает блюду насыщенные карамельные нотки. Получите рецепт стейка Диана »

Pain au Chocolat

Прекрасные домашние круассаны, каждый из которых содержит плитку высококачественного темного шоколада, станут впечатляющим дополнением к завтраку. Получить рецепт Pain au Chocolat »

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы прямо на свой почтовый ящик — Подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Замороженный шоколадный мусс (Marquise au Chocolat)

ADVERTISEMENTAD

AD

королевские кондитеры жили на широкую ногу. Я люблю раскрошить печенье Speculoos, например, бренд Biscoff, перед заморозкой, чтобы добавить хруста и красивых золотистых пятнышек, но все, что работает с шоколадом — от засахаренного имбиря до изюма, пропитанного ромом, — честная игра. Лучше всего, когда он полузаморожен или разморожен, но все еще холоден. Получить рецепт замороженного шоколадного мусса (Marquise au Chocolat) »

Суп из морепродуктов с имбирем и юдзу-косё

Этот бульон, приправленный вином и ароматическими веществами, похож на нагэ или суп-пюре — вам понадобится только неглубокая лужица в каждой миске. В бульон входит красный юдзу кошо, японская приправа, приготовленная из цитрусовых, юдзу и чили, придающая острый, терпкий вкус, который трудно заменить. В крайнем случае добавьте еще немного чили и цедры лайма. Если трудно найти креветок с головой — или вы не хотите сражаться с рыбьими головами в канун Нового года — откажитесь от них и купите больше креветок в панцире. Получить рецепт супа из морепродуктов с имбирем и юдзу кошё »

Crepes Suzette

Авторство изобретения блинов Suzette принадлежит французскому ресторатору Анри Шарпантье, который в 1894 году, в возрасте 14 лет, будучи помощником официанта, случайно поджег соус, подавая десерт принцу Уэльскому. Получите рецепт Блинчиков Сюзетт »

РЕКЛАМАAD

AD

Тарт из груш Татен

Этот пирог традиционно готовят с яблоками, но груши с твердой мякотью представляют собой нежную и вкусную альтернативу. Получить рецепт грушевого тарт татен »

Рийет с лососем

Сделанные из копченой и приготовленной рыбы для контраста текстуры, стейки с лососем стали основным новогодним блюдом, когда я обнаружила, что мой муж не единственный среди нас, кто не ест устриц. Упакуйте в банки за ночь до приема пищи — вкус со временем улучшается. Получить рецепт Рийет с лососем »

Джеммеры с медом и чаем

ADVERTISEMENTAD

AD

Это печенье мечты… буквально. Они пришли мне во сне в Париж, город сладостей. Основа — французское песочное печенье или сабле, приправленное медом и рассыпным чаем. Если у вас есть 2-дюймовые кольца для выпечки, вы можете испечь печенье в кольцах на противнях, застеленных бумагой для выпечки, вместо использования форм для кексов. Поместите печенье внутрь колец, выпекайте, затем оставьте кольца на месте как минимум на 20 минут, прежде чем снять их, промыть и использовать повторно. Получить рецепт медово-чайных джеммеров »

Идеальное жаркое в горшочках

Медленное тушение — лучший способ превратить жесткие куски мяса в нежные кусочки. Этот вариант, приготовленный из цельной говяжьей рульки, приготовленной в белом вине и богатом домашнем говяжьем бульоне, с овощами и ароматическими добавками для дополнительной сложности. Хрустящая жареная редька и необычный вкус льняного семени, трав и уксуса уравновешивают насыщенность жаркого, кислотность и текстуру. Получить рецепт The Ultimate Pot Roast »

Салат из чечевицы со свининой

Шеф-повар Даниэль Булю предлагает классическое лионское сочетание свинины и чечевицы. Убедитесь, что чечевица полностью приготовлена, говорит Булю, «иначе она не впитает приправу». Обязательно попробуйте на вкус за несколько минут до того, как они будут слиты: они должны быть сливочными с легким укусом. Рецепт салата из чечевицы со свининойткачи шелка 19-го века, которые часто готовили обед из гладкой сырной пасты с травами. Семья шеф-повара Булю раньше готовила его из свежего козьего сыра, но творожный блан тоже подойдет. Подавать с салатом, картофелем или гренками. Получите рецепт спреда Fromage Blanc (Cervelle de Canut) »

Безе, плавающее в английском креме

Поверх этих нежных безе, которые плавают в ванильном заварном креме, посыпаны пралиновые розы, миндаль в карамели, окрашенный в ярко-розовый цвет. Цвет немного шокирует, но они являются основным продуктом кондитерских изделий Lyonnaise и придают приятный хруст и цвет этому белому фону. Получить рецепт Меренги, плавающей в Англезе »

Лионский картофельный салат с сельдью

ADVERTISEMENTAD

AD

Секрет этого картофельного салата в его мощных ингредиентах: вяленая сельдь и бодрящий красный винный уксус придают каждому кусочку пикантный вкус. Получить рецепт картофельного салата по-лионски с сельдью »

Салат по-лионски с колбасой и грецкими орехами

Колбаса — гордость Лиона, и здесь ее подают не в горячем виде, а в холодном виде — с ярким винегретом и кервелем. . «Это идеальный способ есть колбасу вместе с другими салатами», — говорит шеф-повар Даниэль Булю. Получить рецепт Лионского салата с колбасой и грецкими орехами »

Кнели из щуки с соусом Нантуа (Кнели де Броше)

Когда Булю был молодым кухонным учеником, он готовил 200 таких кнелей каждую неделю. «Пятьдесят процентов удовольствия от кнелей заключается в соусе — без соуса это не так интересно», — говорит он. Традиционно их подают с соусом нантуа (приготовленным из раков из региона Нантуа), но можно использовать любых моллюсков, например, крабов или лобстеров. Получить рецепт Кнелей из Щуки с Соусом Нантуа (Кнели де Броше) »

РЕКЛАМАAD

AD

Pomme Purée

Пропускание вареного картофеля через тонкие отверстия насадки для риса для картофеля обеспечивает шелковистую консистенцию этого сверхнаваристого гарнира. Получить рецепт Pomme Purée »

Жаркое из свинины в медовой глазури с яблоками

Норманны используют яблоки и сидр во многих пикантных блюдах — с дичью, птицей и даже рыбой. В этом классическом блюде из свинины от Жана-Франсуа Гийуэ-Уара из Domaine Michel Huard важно использовать слегка терпкий сорт, чтобы конечный результат не был слишком сладким. Получить рецепт жареной свинины в медовой глазури с яблоками »

Если вы уже любите яблоки на десерт, попробуйте яблочный омлет в карамели

Яблочный омлет в карамели

ADVERTISEMENTAD

AD

Запеченный яблочный террин с кальвадосом выдержанный в дубовых бочках, как правило, производится из сильно дубильных яблок. Guilluet-Huard любит использовать его, чтобы подчеркнуть вкус сладких кулинарных яблок. Получить рецепт террина из запеченных яблок с кальвадосом »

Яйца, фаршированные крабом

Шеф-повар Ив Камдеборд готовит эти изысканные фаршированные яйца — белки, маринованные в соевом соусе и гранатовом уксусе, — а ля минута в своем стендап-баре L’Avant Comptoir de la Mer в Париже, но вы можете приготовить заполнение до дня заранее и держать его в холодильнике. Не забудьте слить белки сразу после 15 минут маринования, чтобы они не стали жесткими. Получить рецепт фаршированных яиц с крабом »

Вареная коровья голова (Tête de Veau)

ADVERTISEMENTAD

AD

«Для меня в Лионе обязательно есть телячью голову — даже на завтрак», — говорит шеф-повар Даниэль Булю об этом лионском деликатесе. «Это навевает воспоминания о семейных встречах и особых случаях. Когда мы росли, мы выращивали и забивали собственных телят». Вместо того, чтобы заниматься разделкой мяса в одиночку, пусть мясник сделает всю тяжелую работу за вас: попросите отделить мясо, язык и мозг от черепа, но оставьте кожу, потому что, как говорит Булю, «это не tête». de veau без кожи». Получить рецепт Вареная коровья голова (Tête de Veau) »

Помидоры, фаршированные фуа-гра, утиным конфи и лисичками (Tomates Farcies)

Фуа-гра, лисички и сок черного трюфеля образуют особенно роскошную начинку для томатов. Получить рецепт помидоров, фаршированных фуа-гра, утиным конфи и лисичками (Tomates Farcies) »

Фаршированный кальмар по-провансальски

Свежие кальмары всех размеров, а также каракатицы продаются в рыбных лавках по всему Провансу. Лулу покупает самых маленьких для жарки, но выбирает кальмаров среднего размера, чтобы фаршировать их травами, мангольдом и панировочными сухарями (в большинстве случаев она предпочитает мангольд шпинату). Чтобы упростить задачу, кальмара можно приготовить заранее и приготовить позже в тот же день, запечь, приготовить на гриле или потушить. Подавать теплым или комнатной температуры, сбрызнув фруктовым маслом или соусом из анчоусов. Получить рецепт фаршированных кальмаров по-провански »

ADVERTISEMENTAD

AD

Мидии с винегретом с приправами (Moules Vinaigrette)

Для приготовления этих французских мидий, привезенных из Лангона, Франция, вам понадобится немного свежей зелени. Получить рецепт Мидии с винегретом с травами (Moules Vinaigrette) »

Корсиканский лимонный мусс

Этот насыщенный, шелковистый мусс с пикантным вкусом лимона станет элегантным завершением трапезы. Получить рецепт корсиканского лимонного мусса »

Пирог Филло с яблоком и арманьяком (Tourtière Landaise)

ADVERTISEMENTAD

AD

Корочка этого удивительного десерта, названного в честь Ланд, региона, где он любим и вездесущ, скручивается зубчатыми осколками во время приготовления, как корона. Получить рецепт яблочного и арманьячного пирога Филло (Tourtière Landaise) »

Баскское рагу из морепродуктов

Сытный «буйабаск» — шутливое название Дарроза для баскского буйабеса, в котором рыба готовится отдельно, а затем добавляется с богатым, скудным бульоном из морепродуктов и томатов — идеально сочетается с кулинарными краеугольными камнями юго-западной Франции: утиным жиром, морепродуктами и арманьяком. Вы можете жарить рыбу на решетке или планче в испанском стиле, но решение на плите тоже подойдет. Подавайте с айоли, руйем или любым чесночным майонезом вместе с хрустящим хлебом. Получить рецепт баскского рагу из морепродуктов »

Баскская пиперада с обжаренными стейками из тунца

Пиперада , соте из лука, перца и помидоров, пожалуй, самое патриотическое блюдо Страны Басков. Цвета соответствуют цветам баскского флага. Узнайте рецепт баскской пиперада с обжаренными стейками из тунца »

ADVERTISEMENTAD

AD

Coquilles St-Jacques (гратинированные морские гребешки)

В то время как современные повара отдают предпочтение более легким рецептам морских гребешков, это старинное французское блюдо из морских гребешков, сваренных в белом на пюре из грибов в раковине морского гребешка, покрытой соусом из жидкости, приготовленной из морского гребешка, и обжаренной на гриле — отличный способ приготовить двустворчатую моллюска. Получить рецепт Coquilles St-Jacques (запеченные морские гребешки) »

Овощное рагу по-весеннему

Любая приготовленная на медленном огне смесь овощей действительно лучше, чем сумма ее частей. Важно нарезать ингредиенты до нужного размера и готовить их последовательно, начиная с тех, которые требуют более длительного приготовления. Получить рецепт весеннего овощного рагу »

Телячьи отбивные со сморчками, вяленым салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом рагу в этом элегантном блюде из телятины и устриц. Получить рецепт Телячьи отбивные со сморчками, увядшим салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом »

Бурриде (Рыбное рагу с айоли)

Домашнее айоли делает бульон более густым в этом сытном марсельском рагу, приготовленном из палтуса, креветок и белого вина. Получите рецепт Bourride (Рыбное рагу с айоли) »

Velouté de Châtaignes (Сливочный суп из каштанов)

Жареные каштаны варят на медленном огне в ароматном бульоне до готовности, а затем превращают в пюре, чтобы приготовить роскошный густой крем-суп. Получите рецепт Velouté de Châtaignes (Крем-суп из каштанов) »

ADVERTISEMENTAD

AD

Тянь с овощами по-провансальски

Тянь — это разновидность гратена, обычно овощи запекаются в глиняной посуде. (Слово «тиан» также относится к самому глиняному блюду.) Эта классическая провансальская версия состоит из чередующихся рядов нарезанных цуккини, баклажанов и помидоров. Вкусы сливаются, когда овощи готовятся вместе, что-то вроде рататуя. Просто приправленное тимьяном, чесноком и хорошим фруктовым оливковым маслом, блюдо лучше всего подавать при комнатной температуре. Лулу настаивает, что приготовленный за день он вкуснее. Получить рецепт Прованского овощного тянь »

Суфле из цветной капусты и козьего сыра

Добавление пюре из цветной капусты в суфле размером с закуску придает блюду сытность, чтобы быть вегетарианским основным блюдом при подаче с салатом. Получите рецепт суфле из цветной капусты и козьего сыра »

Простое чесночное конфи

ADVERTISEMENTAD

AD

Тушение чеснока в жире превращает его в приправу, которую можно намазывать и которая идеально подходит для хрустящего хлеба. Получить рецепт простого чесночного конфи »

Классические эклеры

Что касается эклеров, домашние всегда вкуснее. Пекарням приходится охлаждать эклеры с начинкой, из-за чего серединка получается сырой, а корочка кашеобразной; вы можете наполнить свои дома свежими и съесть их сразу. Этот рецепт адаптирован от шеф-кондитера Скотта Чиоэ из Park Hyatt New York. Получить рецепт классических эклеров »

Сэндвич с ветчиной и сыром с яйцом (Croque Tartine Parisienne)

Жареное яйцо венчает этот декадентский сэндвич с ветчиной, глазированной соусом бешамель и плавленым сыром. Получить рецепт бутерброда с ветчиной и сыром с яйцом (Croque Tartine Parisienne) »

ADVERTISEMENTAD

AD

Идеальный пирог с голубым сыром и цельнозерновой корочкой

Очень бархатистый пирог с голубым сыром для кремообразности в ореховой корочке из спельты и цельнозерновой муки. Получите рецепт идеального пирога с голубым сыром и цельнозерновой корочкой »

Яичница-болтунья со спаржей и крабом

Уловка Мишеля Ру для идеальной яичницы-болтуньи заключается в том, что она готовится медленно, а для вкуса и текстурного контраста добавляется спаржа и крабы. Получить рецепт яичницы-болтуньи со спаржей и крабами »

Клафути из сушеных абрикосов и инжира

ADVERTISEMENTAD

AD

Клафути — французский десерт, который сложнее произнести, чем приготовить. Простая смесь муки, яиц, молочных продуктов и небольшого количества сахара, она похожа на блин, но более заварной, и ее пекут, а не жарят на сковороде. Он выглядит впечатляюще и имеет впечатляющий вкус, как это часто бывает с классическими французскими десертами, но он достаточно прост, чтобы взбодриться в любой будний вечер. Пропитанные ромом курага, инжир и изюм придают карамелизированный и медовый вкус этой сливочной версии, идеально подходящей для холодной погоды, когда поблизости нет свежих фруктов. Получить рецепт Клафути из сушеных абрикосов и инжира »

Заварной крем Sauternes с черносливом, пропитанным арманьяком

В Boulestin чернослив Agen, ценящийся за его карамельные ноты и мягкую текстуру, заваривают заваренным чаем, корицей и арманьяком, а затем добавляют в этот роскошный заварной крем. Вместо ванильного сахара вы можете заменить 3/4 стакана сахара и 1 ч. л. экстракт ванили. Получить рецепт заварного крема «Сотерн» с черносливом, пропитанным арманьяком »

Паштет из утки в кроте

Паштет — это труд любви, но он стоит каждого шага, особенно когда вы выпекаете его в слоеном домашнем тесте и покрываете его ароматным желе. . Здесь, заботясь о том, чтобы ингредиенты оставались холодными во время процесса, и проявляя такую ​​​​же осторожность при складывании и заполнении теста, получается паштет, о котором все будут писать домой. Получить рецепт утиного паштета в крошках »

ADVERTISEMENTAD

AD

Французский луковый суп по-нормандски

Мишель Ру, французский шеф-повар английского ресторана Le Gavroche, делает этот классический суп по-нормандски с небольшим количеством сидра и большим количеством тонкость. Но лучшая часть? На изготовление уходит всего час. Получить рецепт французского лукового супа по-нормандски »

Кассуле от Доминика Анселя

Приготовленное из утиных ножек конфи, свиной грудинки и двух видов колбасы, это мясистое, великолепно богатое кассуле стоит хранить всю зиму. Получить рецепт Cassoulet Доминика Анселя »

РЕКЛАМАAD

AD

Буланжер из тыквы с мускатным орехом

Тушеная тыква с беконом и луком — это простое лакомство с насыщенным глубоким карамелизированным вкусом. Узнайте рецепт Буланжера из тыквы с орехами »

Блинчики из цельнозерновой муки

Слоеные блинчики из цельнозерновой муки с орехами и нежными взбитыми сливками с медом для легкого, но впечатляющего десерта. Получить рецепт торта Mille Crêpe из цельнозерновой муки »

Брюле с итальянскими сливами и заварным кремом с арманьяком

ADVERTISEMENTAD

AD

Согревающий заварной крем с ароматом карамели омывает свежие, едва сваренные итальянские сливы в этом быстром и простом десерте. Получить рецепт брюле из итальянских слив с заварным кремом из арманьяка »

Блины

Мастер-кондитер Жак Торрес дал нам свой рецепт основных блинов, которые приобретают насыщенный ореховый вкус благодаря коричневому маслу в тесте. Рецепт одинаково хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд; попробуйте наполнить их ветчиной, яйцом и сыром или бананами и домашней Нутеллой. Получить рецепт Блинчиков »

Крем-брюле

Взбивание яичных желтков с сахаром до получения белоснежной и воздушной массы является ключом к гладкой текстуре этого насыщенного классического французского десерта, приготовленного Деннисом Уистом, отцом сотрудницы Saveur Art Allie Wist. Получить рецепт крем-брюле »

ADVERTISEMENTAD

AD

Фруктовый паштет с клубникой и ревенем

Вместо того, чтобы покрывать фруктовый паштет простым сахаром, Уильям Вернер из San Francisco’s Craftsman and Wolves приправляет сахар Демерара клементом Shrubb, Créole пряный ликер из выдержанного и белого рома Agricole и цедры горького апельсина. Он придает чистый, яркий вкус блестящей начинке. Получить рецепт Фруктового паштета с клубникой и ревенем »

Миндальный пирог с франжипаном, клюквой и медовыми фисташками

Франжипан, начинка из теста на основе миндаля, имеет ореховый аромат и консистенцию между маслянистым бисквитным пирогом и воздушным бисквитом. Во французских фруктовых пирогах эта классическая начинка часто усеяна вареными или свежими фруктами. Летом вы можете заменить клюкву в этом пироге на половинки абрикосов без косточек, свежие вишни без косточек или нарезанные сливы. Вареные в сиропе яблоки или груши, половинки спелого инжира или айва были бы очень вкусны в прохладные месяцы. Получить рецепт миндального пирога с клюквой и медовыми фисташками »

Жареная утка с луком-шалотом и виноградом сорта Конкорд

ADVERTISEMENTAD

AD

Когда птица готовится на пару в жаровне, она выделяет собственный жир, который смешивается с виноградом сорта Конкорд и луком-шалотом, образуя густой соус. Получить рецепт жареной утки с луком-шалотом и виноградом сорта Конкорд »

Конфи из утки по-гасконски (Confit de Canard)

От французского глагола confire, означающего «сохранять», утиное конфи — это традиционный способ медленного приготовления мяса в собственный жир. Получить рецепт конфи из утки по-гасконски (Confit de Canard) »

Сытное овощное рагу с уткой конфи и капустой (Garbure Gasconne)

Путешествуя по низовьям Гаскони, вам будут предлагать дымящуюся тарелку гарбюра в начале почти каждого обеда и ужина. Рецепт сытного овощного рагу с уткой конфи и капустой (Garbure Gasconne) . Получить рецепт лучших круассанов »

Телятина в сливочном соусе (Blanquette de Veau)

Это блюдо из нежной телятины, сливочного масла и еще масла, сливок и моркови неизменно входит в десятку лучших, когда французы опрашиваются на предмет их любимых блюд. Получить рецепт телятины в сливочном соусе (Blanquette de Veau) »

Шоколадный мусс

ADVERTISEMENTAD

AD

Это простое, но изысканное, воздушное, но насыщенное блюдо стало хитом домашних поваров в Америке, по крайней мере, со времен Нью-Йорка. Times опубликовала свой первый рецепт десерта в 1955. Получите рецепт шоколадного мусса »

Бриошь

Большое количество яиц и масла в этом классическом французском хлебе дает богатую, нежную крошку и непревзойденную мягкую текстуру. Получить рецепт бриоши »

Лучший рецепт Coq Au Vin

Coq Au Vin или петух с вином — это классическое французское блюдо, которое не так сложно, как кажется. Цыпленок тушится в шелковистом винном соусе и подается со сливочным маслом для идеального соуса. Используйте хорошее красное вино, а еще лучше, если оно будет из Бургундии! Бекон, грибы и жемчужный лук придают этому блюду особый аромат и делают его одним из наших любимых куриных обедов для гостей. Они будут так впечатлены!

Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже! Продолжить чтение ниже 0409

1 час 30 минут

Cal/Serv:
1197

Ингредиенты

  • 3 фунтов

    куриные бедра и голени с костями и кожей

  • Кошерная соль

  • Свежемолотый черный перец

  • 6

    полоски бекона, нарезанные на кусочки по 1 дюйму

  • 90 унций 0003

  • жемчуг 8 унций лук, очищенный

  • 1

    большая морковь, очищенная и нарезанная

  • 2

    зубчики чеснока, измельченные

  • 9t. 7

    томатная паста

  • 2 ст.

    мука общего назначения

  • 2 c.

    красное вино

  • 1 c.

    куриный бульон с низким содержанием натрия

  • 1 ст.

    бренди

  • пучок тимьяна

  • 3 ст.

    сливочное масло

  • Свежая нарезанная петрушка, для подачи

  • Пищевая ценность
  • На порцию (6 порций)
  • Калорий798 Жиров39 гНасыщенных жиров13 гТрансжиров0 гХолестерина243 мгНатрия1120 мгУглеводов47 гКлетчатки2 гСахар40 гБелков47 гВитамин D0 мкгКальций92 мгЖелезо3 мгКалия885 мг оценка на основе доступных ингредиентов и подготовки. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

    Powered by

Направления

    1. Шаг 1Разогрейте духовку до 350°. Приправить курицу со всех сторон солью и перцем.
    2. Шаг 2В большой жаровне на среднем огне добавьте бекон и готовьте, пока он не станет хрустящим, около 8 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
    3. Шаг 3В ту же кастрюлю добавьте курицу, работая партиями по мере необходимости. Готовьте, пока кожица не станет золотистой, от 4 до 5 минут с каждой стороны. Снимите курицу на тарелку. Слейте из кастрюли все, кроме 3 столовых ложек масла.
    4. Шаг 4В ту же кастрюлю добавьте грибы, лук и морковь и готовьте до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы покрыть овощи, затем добавьте муку и перемешайте, пока овощи не будут покрыты. Медленно влейте вино, бульон и бренди. Верните курицу и половину бекона в кастрюлю. Добавьте тимьян, приправьте солью и перцем и доведите до кипения.
    5. Шаг 5. После закипания накройте крышкой и поставьте в духовку.