праздничные блюда для вашего стола

Мясные блюда составляют основу новогоднего меню. Достаточно вспомнить холодец, свиную рульку или утку с апельсинами. Но как быть, если среди гостей есть вегетарианцы? Конечно, можно предложить им овощную нарезку или оливье без мяса. Но гораздо интереснее приготовить для друзей что-нибудь особенное. Как раз для такого случая мы собрали оригинальное новогоднее меню для вегетарианцев.

Маскарад на тосте

Открывают наше вегетарианское праздничное меню на Новый год тосты со свекольным муссом и авокадо. За счет такого пестрого сочетания закуска будет смотреться аппетитно и празднично. Хлеб сюда больше всего подходит ржаной или цельнозерновой.

Ингредиенты:

• хлебные тосты — 10–12 шт.
• авокадо — 2 шт.
• черный кунжут — для подачи

Мусс:

• свекла — 600 г
• сливочный сыр — 350 г
• сливки 33 % — 100 мл
• грецкие орехи — 100 г
• чеснок — 1–2 зубчика
• соль и черный перец — по вкусу

Свеклу варим до готовности, очищаем от кожуры, крупно нарезаем.  Орехи подрумяниваем в сухой сковороде, очищаем от шелухи. Чеснок пропускаем через пресс. Кладем в чашу блендера свеклу, орехи и чеснок, взбиваем в пюре, добавляем сливочный сыр и сливки, пробиваем еще раз. Солим и перчим по вкусу. Смазываем тосты свекольным муссом, украшаем дольками авокадо, посыпаем кунжутом. Вот и все, закуску можно подавать.

Густой, золотой, тягучий

Жареный сыр станет отличной горячей закуской. Можно брать сулугуни, тофу, адыгейский сыр, российский и колбасный копченый. Предлагаем остановиться на камамбере. Удачно дополнит новогодний рецепт для вегетарианцев клюквенный соус.

Ингредиенты:

• камамбер — 300 г
• яйца куриные — 3 шт.
• молоко — 60 мл
• соль — по вкусу
• панировочные сухари — 200 г
• растительное масло — для жарки

Для соуса:

• клюква — 300 г
• вода — 50 мл
• сахар — 150–200 г
• крахмал — 1 ч. л.
• вишневый ликер — 3 ст. л.
• гвоздика, корица, кардамон, бадьян — по вкусу

Сначала сделаем соус — пусть он как следует настоится. Складываем в сотейник промытые ягоды, заливаем водой, добавляем сахар и специи. Томим массу на медленном огне, пока она не станет однородной. Добавляем вишневый ликер и крахмал, томим еще 5 минут, остужаем и убираем в холодильник.

Взбиваем яйца с молоком и солью в широкой емкости. Сыр нарезаем ломтиками по 2–3 см, обмакиваем в яичной массе, обваливаем в сухарях, поджариваем в сковороде с разогретым маслом до хрустящей корочки. Жареный камамбер выкладываем на бумажные салфетки. Подавайте хрустящий сыр теплым с охлажденным клюквенным соусом.

Овощи с дымком

Пленяющие ароматом овощи на гриле придутся вегетарианцам по вкусу. Идеально, если у вас есть сковорода-гриль. Вместо нее можно взять чугунную сковороду. Вначале нужно смазать ее тончайшим слоем растительного масла — в этом главный секрет. И только потом можно хорошенько ее разогреть.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• цукини — 2 шт.
• сладкий перец — 3 шт.
• кукуруза в початках — 2 шт.
• красный лук — 3 шт.
• помидоры — 10 шт.
• растительное масло — 1 ч. л.
• соль, лимонный сок, соевый соус (на выбор) — для подачи

Хорошо промываем и обсушиваем все овощи. Баклажаны нарезаем полосками, цукини — кружками, сладкий перец — широкими полосками, помидор — дольками. Початки кукурузы можно оставить целыми. Лук разрезаем поперек. Можно слегка посыпать срез сахаром — тогда он аппетитно закарамелизуется. Жарьте лук последним, чтобы было меньше дыма. Овощи выкладываем в сковороду небольшими партиями и жарим до золотистых полосок. После первой партии слегка смазываем сковороду маслом еще раз, и больше этого делать не нужно. Помните, солим запеченные овощи только перед подачей. Вместо обычной соли можно использовать соевый соус или сок лимона.

Все тепло в салате

В рецептах вегетарианских салатов на Новый год фигурируют не только овощи. Прекрасно дополнит их крупа киноа. Этот популярный суперфуд придаст праздничному блюду изысканные нотки, а заодно насытит белками, клетчаткой и минералами.

Ингредиенты:

• киноа — 300 г
• консервированная красная фасоль — 120 г
• консервированная кукуруза — 120 г
• авокадо — 2 шт.
• красный лук — 1 шт.
• кинза — 5–6 веточек

Заправка:

• оливковое масло — 3 ст. л.
• лимон — 0,5 шт.
• чеснок (по желанию) — 1–2 зубчика
• соль и черный перец — по вкусу

Киноа отвариваем до готовности в воде без соли, откидываем на дуршлаг. Лук рубим крупным кубиком и обдаем крутым кипятком — так мы легко уберем горечь. Авокадо нарезаем крупными ломтиками. Смешиваем в салатнике киноа, лук и авокадо, высыпаем фасоль, кукурузу и мелко нашинкованную кинзу. Солим и перчим салат по вкусу, заправляем лимонным соком и оливковым маслом. При желании в заправку можно добавить пропущенный через пресс чеснок — это придаст ей бархатистые пряные нотки.

Пламенные бобы в тарелке

Что подать на вегетарианский Новый год в качестве основного блюда? Богатый белками нут вполне органично заменит мясо. Если вы берете сырой нут, нужно будет замочить его на ночь и только потом варить. Существенно упростит процесс консервированный нут. Предлагаем сделать настоящее индийское карри с букетом пряных специй.

Ингредиенты:

• нут (вареный или консервированный) — 400 г
• средняя луковица — 1 шт.
• средний помидор — 2 шт.
• растительное масло — 1 ч. л.
• кокосовое молоко — 200 мл
• вода — 200 мл
• чеснок — 1 зубчик
• семена кумина, тертый имбирь, паприка, куркума, кайенский перец — по ¼ ч. л.
• петрушка — 2–3 веточки
• соль по вкусу

Разогреваем сковороду с маслом и, энергично помешивая, минуту обжариваем все специи. Высыпаем лук, нарезанный кубиком, кладем щепотку соли, вливаем 1 ст. л. воды и пассеруем до прозрачности лука. С помидоров снимаем кожицу, мякоть измельчаем, отправляем в сковороду и томим, пока она немного не потемнеет. Добавляем нут и горячую воду, накрываем крышкой, томим 10 минут. Вливаем подогретое кокосовое молоко, плавно доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Перед подачей украсьте каждую порцию карри листьями петрушки.

Грибы в зеленых зарослях

Итальянская лазанья хороша тем, что начинку можно брать любую, в том числе вегетарианскую. Сочетание грибов, мягкого сыра и шпината подойдет оптимально. Удобнее всего брать готовые листы теста для лазаньи. Для размягчения опустите их в кипящую воду на пару минут, не больше. В противном случае тесто расползется. А чтобы листы не слиплись, влейте в воду немного оливкового масла.

Ингредиенты:

• листы лазаньи — 10 шт.
• пармезан — 80 г
• сливки 20 % — 150 мл
• соль — 1 ч. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.

Начинка:

• шампиньоны — 800 г
• шпинат — пучок
• рикотта — 450 г
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.

Сначала приготовим начинку. Разогреваем сковороду с 2 ст. л. оливкового масла, обжариваем нарезанные пластинами грибы с добавлением чеснока. В другой сковороде растапливаем сливочное масло, закладываем измельченный шпинат и даем ему осесть. Мелко крошим рикотту, пармезан натираем на терке.

Доводим до кипения большую кастрюлю с водой, добавляем соль и оливковое масло, провариваем листы теста 2 минуты и сразу вынимаем. Смазываем форму для запекания оливковым маслом, выстилаем первый слой теста. Выкладываем грибы, рикотту и шпинат, посыпаем пармезаном. Повторяем слои несколько раз до конца, заливаем все сливками, посыпаем пармезаном. Запекаться лазанья будет 30 минут при 180 °C. Рекомендуем подавать ее горячей прямо в форме, чтобы у гостей разыгрался аппетит.

Сосновый бор в миниатюре

Оставить меню вегетарианских блюд на Новый год без десертов мы не могли. Капкейки с чаем матча нежно-зеленого цвета в полной мере отвечают новогоднему колориту. Пышная шапочка из крема того же цвета еще больше делает их похожими на праздничные елочки.

Ингредиенты для теста:

• мука — 200 г
• порошок чая матча — 1 ст. л.
• сахар — 80 г
• яйца куриные — 1 шт.
• простокваша — 100 мл
• растительное масло — 80 мл
• кипяток — 150 мл
• экстракт ванили — ¼ ч. л.
• сода и разрыхлитель — по 0,5 ч. л.
• соль — щепотка

Крем:

• сливки не менее 33 % — 300 мл
• сахарная пудра — 100 г
• порошок чая матча — 1 ч. л.
• экстракт ванили — 0,5 ч. л.

В одной миске взбиваем яйцо, растительное масло и простоквашу в гладкую массу. В другой миске перемешиваем все сухие ингредиенты, соединяем с жидкой основой, добавляем экстракт ванили, хорошо вымешиваем. Вливаем кипяток и замешиваем тесто. Наполняем им формочки для капкейков с вкладышами и ставим в духовку при 180 °C на 20–25 минут. Для крема взбиваем сливки в пышную крепкую массу, понемногу добавляя сухой чай, сахарную пудру и экстракт ванили. Наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем готовые капкейки.

Морковные метаморфозы

Из самой обыкновенной морковки можно приготовить необыкновенный торт. Это проверенный способ поднять настроение друзьям-вегетарианцам. Впрочем, остальные гости тоже будут заинтригованы. Отрежьте бонусный кусок торта тому, кто угадает, из чего приготовлен крем.

Тесто:

• мука — 250 г
• морковь — 300 г
• сахар — 120 г
• растительное масло — 100 мл
• вода — 50 мл
• дробленые грецкие орехи — 100 г + для украшения
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• соль — щепотка

Крем:

• апельсин — 1 шт.
• манная крупа — 60 г
• сахар — 50–100 г
• вода — 300–400 мл

Натираем морковь на крупной терке, добавляем сахар, растительное масло, воду и измельченные орехи. Вымешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. В несколько этапов просеиваем муку с разрыхлителем и солью, замешиваем тесто. Наполняем тестом форму для запекания и ставим в духовку при 180 °C на 40–45 минут.

Тем временем соединяем в сотейнике манку, сахар и воду. Постоянно помешивая, подогреваем на среднем огне и выливаем сок апельсина. После того как масса загустеет, выдерживаем ее еще пару минут и тщательно взбиваем блендером. Готовый корж можно оставить целым, а можно разрезать на несколько частей вдоль. Смазываем морковный торт кремом и украшаем ядрами грецких орехов.

Жара в тропиках

Сварите для своих гостей какао на основе кокосового молока. Этот ингредиент подарит напитку нежнейшие сладковатые оттенки и дивный тропический аромат. Добавьте немного корицы, чтобы оттенить насыщенный вкус какао.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко — 300 мл
• вода — 100 мл
• какао-порошок — 2 ст. л.
• сахар — по вкусу
• корица — ¼ ч. л.
• миндальный экстракт — по вкусу

Кокосовое молоко плавно подогреваем на огне. Одновременно разводим в горячей воде какао и сахар, добавляем миндальный экстракт и корицу. Вливаем в кокосовое молоко, доводим почти до кипения и сразу убираем с огня. Даем настояться под крышкой 5 минут и можно разливать по кружкам. Украсьте кокосовое какао на свое усмотрение.

Молоко в новом цвете

Еще один оригинальный новогодний напиток — латте с чаем матча. Несколько важных тонкостей. Молоко лучше всего брать жирностью не меньше 3,2 %. Если вы предпочитаете растительный вариант, берите соевое или овсяное молоко. Сначала его нужно нагреть, а затем остудить до 80 °C. Тогда вы получите фирменный бархатистый вкус с легкой приятной горчинкой.

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл
• вода — 100 мл
• сахар — по вкусу
• порошок чая матча — 1 ч. л.

Порошок матча разводим в горячей воде и тщательно размешиваем венчиком. Молоко доводим до кипения, немного остужаем, тоже слегка взбиваем венчиком, чтобы образовалась пенка. Все это нужно делать одновременно, чтобы чай и молоко были горячими. Наполняем стакан сначала чаем матча, а затем тонкой струйкой вливаем молоко. Подаем новогодний латте незамедлительно.

Вот такими вегетарианскими рецептами на новый, 2020 год мы предлагаем порадовать ваших гостей. Выбирайте то, что больше по душе, вдохновляйтесь нашими идеями и придумывайте свои варианты. А среди ваших друзей есть вегетарианцы? Чем вы обычно угощаете их на праздники? Возможно, вы сами предпочитаете такую кухню? Поделитесь фирменными блюдами и напитками в комментариях.

Вегетарианские блюда на день рождения — Шуба

Ольга Чубукова

8 месяцев назад


Составление меню на праздник — это всегда время размышлений, поэтому SHUBA, имея большой запас рецептов на любой случай, решила вам помочь. Итак, от закуски до коктейля — все атрибуты вкусного праздника в нашем меню для вегетарианцев!

Конечно, сначала на сцене — наш очаровательный Сомелье в зеленых штанах со своими замечательными советами по сочетанию нутовых блюд с вином. Ну а теперь — наши вегетарианские блюда!

Закуски на стол!


Вегетарианская закуска с картофелем

Шарики созданы из фасоли, картофеля и шпината — это отличная закуска, с которой можно начать ваш замечательный праздник. Хрустящие и нежные, шарики подойдут к любым напиткам и зададут нужный тон вечеринке.

Картофельные шарики / © Depositphotos

Как приготовить шарики с картофелем

Хумус с базиликом

К чипсам, брускеттам и французскому багету отлично подойдет нежный зеленый хумус. Соус имеет приятный цвет и будет отлично смотреться в декоративной посуде.

Хумус с базиликом / © Depositphotos

Как приготовить хумус с базиликом

Без любимого салата нам и праздника не надо!


Вегетарианский салат «Шуба»

Очень вкусный вегетарианский вариант известного салата «Шуба» — это настоящий подарок для всех гостей праздника. Возможно ли представить «Шубу» без селедки? Да! Немного сметаны, зеленого горошка и перепелиных яиц, и ваш нежный яркий салат уже сияет на праздничном столе!

Салат «Шуба» / © Freepik

Как приготовить «Шубу» без сельди

Вегетарианский салат оливье

Тофу, авокадо, картофель — это свежий взгляд на известный салат. Вегетарианский оливье радует своим изысканным вкусом! Конечно, без огурцов и горошка не обойтись, и к ним присоединится еще один вкусный ингредиент — фасоль. Попробуем?

Оливье / © Freepik

Как приготовить оливье по-новому

Нут и тут!


Нутовые котлетки и овощное рагу с нутом

В качестве основного блюда можно подать нутовые котлетки. Их легко готовить, а  к ним можно подать ароматное овощное рагу.

Для приготовления рагу вам понадобятся помидоры, перец, кабачок и грибы. В блюде  присутствует нут, но если вы подаете рагу с нутовыми котлетками, из состава рагу его можно исключить.

Овощные котлетки / © Depositphotos

Как приготовить нутовые котлетки

Соус сальса к разным блюдам

Превосходный сосус сальса оттенит и украсит собой любое блюдо. Выбирайте свой особенный способ приготовления из топ-листа рецептов и наслаждайтесь пикантным вкусом легендарного блюда.

Как приготовить соус сальса по разным рецептам

Стейк капустный и ризотто — еще долго до компота!


Стейки из цветной капусты

Да, да! До компота и десерта еще далеко, вы еще не попробовали все из основных блюд! Стейки из жареной цветной капусты — это нечто! Их запекают в духовке и подают с соусами и всевозможными добавками. Это блюдо, без всякого сомнения, найдет новых поклонников среди ваших гостей! Кстати, SHUBA имеет удобный видеорецепт приготовления капустных стейков.

Капустные стейки / © Depositphotos

Как приготовить стейки из цветной капусты

Вегетарианское ризотто

Ризотто — это невозможно вкусный гарнир к капустным стейкам и, по желанию, отдельное основное блюдо. Какой бы вариант подачи вы ни выбрали — ошибки не произойдет, ведь с таким ризотто не стыдно провести праздник!

Ризотто / © Depositphotos

Как приготовить вегетарианское ризотто

Ярким номером концерта выступают два десерта!


Вегетарианский чизкейк

Лимонный чизкейк для вегетарианцев — любимый многими европейцами десерт, и он без глютена и выпечки, что значительно облегчает подготовку праздничного стола. Основной лакомства являются финики и миндаль, подслащивающим ингредиентом — сироп агавы. Кстати, такой сироп без лишних забот можно приобрести в супермаркетах.

Лимонный чизкейк / © Depositphotos

Как приготовить вегетарианский чизкейк

Лимонный сорбет

Лимон, вода и сахар, немного времени для замораживания — вот и все. SHUBA прозрачно намекает на то, что это легкий, быстрый и вкусный десерт! Что сказать — звезда!

Сорбет / © Depositphotos

Как приготовить лимонный сорбет

А вот и «компот»! Чудесный безалкогольный крюшон — станет отличным дополнением к десертному меню!

Ошубенные коктейли — чтоб бокалы зазвенели


Лимонный коктейль и другие

Освежающий и ненавязчивый лимонный коктейль с игристым вином — именно то, что нужно для десертов, а если душа желает простора для творчества — воспользуйтесь сказочной подборкой коктейлей ко дню рождения.

© Depositphotos

Рецепты лучших коктейлей ко дню рождения

SHUBA желает вам счастья и пусть все будет ошубенно!

Подпишись на нас

в Google news

40 лучших рецептов вегетарианского рождественского ужина — Идеи для вегетарианского праздника

ANDREW BUI

Поскольку все больше и больше людей едят все меньше и меньше мяса, вполне вероятно, что кто-то вегетарианец будет присутствовать почти на каждом приеме пищи, который вы готовите или посещаете в это Рождество. Будь то вы, друг, любимый человек или даже коллега, сделайте сезон особенно ярким, приготовив и разделив один из этих вегетарианских ужинов. Они идеально подходят для кануна Рождества и в течение всего сезона.

Если вы мечтаете об идеальном рождественском обеденном наборе Hallmark с индейкой или ветчиной со всеми гарнирами, но не знаете, чем заменить мясо, у нас есть для вас. Это легко — все, что вам нужно сделать, это обменять его на что-то столь же потрясающее, например, на целую жареную капусту или кочан цветной капусты; впечатляющая запеканка или блюдо из макарон, например, наш веганский пастуший пирог, наша трехцветная лазанья на сковороде или наши ньокки буррата капрезе на сковороде; или даже гарнир в форме рождественской елки, например, нашу рождественскую елку с сырным соусом из шпината или рождественскую елку, которую можно разобрать. Заполните остальную часть вашего стола нашими лучшими рождественскими закусками и коктейлями, и у вас будет волшебное блюдо на память.

Если в этом году ваше Рождество будет более сдержанным (возможно, потому, что вы празднуете только с вами и партнером или соседом по комнате, или с большим количеством семьи, с которой вы предпочитаете проводить время, а не готовить), у нас есть множество вегетарианские рецепты здесь и для вас. Если вы ищете блюда, которые быстро готовятся и могут накормить толпу, попробуйте наши кесадильи спанакопита на сковороде, наши веганские спагетти и фрикадельки, нашу запеканку из капусты и клецок или нашу вегетарианскую запеченную зити. Для небольшого обеда, который кажется супер-особенным, попробуйте нашу пасту с грибами пикката, нашу жареную брокколи с грецкими орехами, наше запеченное ризотто или наш сааг панир. Это идеальная вещь, чтобы поделиться с любимым человеком в этот праздничный сезон.

И не забудьте десерт! Наши рождественские торты, печенье и праздничные десерты без выпечки вегетарианские и обязательно сделают ваш праздник особенно сладким в этом году.

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

1 из 40

Паста с грибами пикката

Это все, что вам нравится в куриной пиккате, но без курицы. Соус яркий, соленый и очень маслянистый. Не торопитесь с грибами; вам нужно дать им подрумяниться и стать темно-золотисто-коричневыми (совет: подождите, чтобы посолить их, так как соль вытягивает влагу, делая их сырыми, а не хрустящими).

Получить рецепт Паста с грибами пикката .

Эндрю Буй

2 из 40

Лучший веганский мясной рулет

ЭНДРЮ БУИ

3 из 40

Трехцветная лазанья на сковороде

Мы любим много работы, но можем приготовить ласанью. В этой простой версии для сковороды есть все, что нам нравится в оригинале, в том числе длинная лапша с оборками, но без запутанных этапов наслаивания. Вместо этого вы бросите приготовленную лапшу в луковый соус маринара, посыпаете песто и посыпаете большими ломтиками свежей моцареллы и тертым пармезаном.

Получить рецепт Трехцветной лазаньи на сковороде .

Джоэл Голдберг

4 из 40

Жареная капуста целиком

Этот великолепный, жареный целиком кочан – идеальная замена празднику для вегетарианцев. Он пикантный, сладкий и соленый снаружи и супер -нежный внутри. С большим количеством шелковистой грибной подливки, мы сомневаемся, что кому-то за вашим столом будет не хватать мяса.

Получить рецепт Целая жареная капуста .

ФОТО: ДЖОЭЛ ГОЛДБЕРГ; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM

5 из 40

Рождественская елка с сырным соусом из шпината

JUNE XIE

6 из 40

Фаршированные ракушки со шпинатом

Молочные продукты со свежими тертыми орехами в самом ярко выраженном молочном, молочном ореховом вкусе раковины прекрасный повод, чтобы использовать эту специальную специю. Вы можете выбрать сыр пармезан или пекорино — оба вкусные. Если вы хотите заменить обычную моцареллу на фонтину или качокавалло, вам больше энергии!

Получить рецепт Фаршированные ракушки со шпинатом .

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; ПИТАНИЕ: ТЕЙЛОР ЭНН СПЕНСЕР

7 из 40

Запеканка из цветной капусты с брокколи

Есть обычная запеканка, а есть запеканка из цветной капусты с сыром. В этом блюде, наполненном большим количеством овощей и приятным вкусом, каждый найдет что-то для себя. Горячий совет: это похоже на бандитские разборки на рождественских обедах.

Получить Рецепт запеканки из цветной капусты с брокколи .

Parker Feierbach

8 из 40

Жареная цветная капуста в бальзамической глазури

Целая жареная цветная капуста станет прекрасным вегетарианским основным блюдом. Он обжарен с дополнительными овощами и покрыт слегка сладкой бальзамической глазурью. Его легко собрать, и вы будете чувствовать себя сытым, а не тяжелым. Победить!

Получить рецепт Жареная цветная капуста в бальзамической глазури .

Паркер Файербах

9 из 40

Запеканка из зеленой фасоли, сделанная с нуля

Не бойтесь, эта облегченная запеканка из зеленой фасоли поможет вам освободить место для тыквенного пирога. Отказ от консервированных грибных сливок в пользу быстрого домашнего соуса из грибов, мы утверждаем, что этот вариант даже вкуснее классического. Мы ценим обжаренный и панированный лук, но если вы не можете расстаться с жареным луком по-французски, мы вас не осудим.

Получить Рецепт запеканки из зеленой фасоли с нуля .

10 из 40

Saag Paneer

Это крепкое карри является одним из основных продуктов во многих индийских ресторанах, а благодаря доступному списку ингредиентов его легко приготовить дома. Блоки панира легко доступны во многих крупных супермаркетах. Хотите сделать это веганом? Замените жирные сливки экстра-твердым тофу (отжатым для удаления лишней жидкости) и консервированным кокосовым молоком.

Получите рецепт Saag Paneer .

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; ПИТАНИЕ: ТЕЙЛОР ЭНН СПЕНСЕР

11 из 40

Запеканка из сладкого картофеля с чили и сыром

Если вы думаете, что каждая тарелка с перцем чили должна быть спрятана под горкой расплавленного сыра и большой ложкой сметаны, то эта запеканка для вас. Это простое вегетарианское основное блюдо с жареным сладким картофелем и чили из черной фасоли, выложенными слоями под липким слоем сыра, одновременно невероятно успокаивающее и удивительно сытное, идеально подходящее для того, чтобы чувствовать себя уютно в это Рождество.

Получить Рецепт запеканки из сладкого картофеля с чили и сыром .

Эндрю Буй

12 из 40

Веганский пирог с грибами

Когда на улице холодно, дымящийся горячий пирог с начинкой из сливочного ароматного соуса, сладких и нежных овощей и с невероятно хрустящей корочкой — это ВСЕ. Здесь грибы заменяют мясо и приносят такое же удовлетворение, как и их мясные собратья.

Получить Рецепт веганского пирога с грибами .

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM

13 из 40

Жаркое с грецкими орехами и брокколи

Мы все любим классическое жаркое из говядины и брокколи, но если вы не едите мяса (или хотите чего-то менее тяжелого после всех этих рождественских печенек), пришло время обратиться к всемогущему. грецкий орех. Он жирный и насыщенный, с забавной волнистой текстурой, которая дает соусам много уголков, за которые можно зацепиться. Сделайте это вместо того, чтобы заказывать еду на вынос в этот праздничный сезон.

Получить рецепт Жаркое из брокколи с грецкими орехами .

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; ПИТАНИЕ: MAKINZE GORE

14 из 40

Кремовая запеканка из капусты и ньокки

Поклонникам шпината со сливками обязательно понравится эта сытная, сливочная запеканка из капусты и ньокки, которая помещает классический гарнир в центр вашей тарелки с ньокки в качестве главной достопримечательности. Их легко приготовить, так как ньокки готовятся прямо в соусе, что делает их очень сливочными и вкусными.

Получить рецепт Сливочная капуста и ньокки .

Parker Feierbach

15 из 40

Вегетарианская запеченная зити

Хотите добавить в эту запеченную зити еще БОЛЬШЕ овощей? Попробуйте добавить немного нарезанного болгарского перца, нарезанных цуккини или замените шпинат капустой! То, что это вегетарианское блюдо, не означает, что оно должно быть скучным.

Получить рецепт Вегетарианская запеченная зити .

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: LENA ABRAHAM

16 из 40

Ньокки капрезе на противне Burrata

Это один из наших любимых способов приготовления ньокки. Обжаривание придает макаронам слегка подрумяненный внешний вид, сохраняя при этом мягкость и мягкость внутри. Чтобы сопровождать ньокки, мы используем ароматы салата Капрезе, не полагаясь на сезонность помидоров. Введите красивый и идеально сладкий сладкий перец.

Получить рецепт ньокки буррата капрезе на противне .

Джун Се

17 из 40

Веганский суп с тортильей

Мы добавляем аромат для этого супа с тортильей, потому что отказ от мяса не означает, что вы пропустите все самое интересное! Есть три вида чили, три вида консервированных помидоров, мамалыга для жевания, сливочная черная фасоль для белка, смесь специй, и все это покрыто чудесным ассортиментом начинки.

Получить Рецепт веганского супа из тортильи .

Andrew Bui

18 из 40

Веганское французское луковое рагу

Со сложным вкусом и тостами, обжаренными с расплавленным безмолочным сыром, это так же хорошо, как французская классика. Горячий совет: если вы готовите еду, лучше расплавить сыр на противне, чтобы не потерять сырые кусочки хлеба в остатках.

Получить Рецепт веганского французского лукового рагу .

Park Feierbach

19 из 40

Веганские фрикадельки

Немногие простые продукты удовлетворяют так, как сытная тарелка спагетти и фрикадельки. Теперь и вегетарианцы могут насладиться этой уютной атмосферой! Эти фрикадельки на основе нута имеют массу вкуса, быстро готовятся и даже содержат большое количество белка и клетчатки. Сочетайте со спагетти или макаронами любой формы, которая вам нравится.

Получите рецепт Веганских фрикаделек .

Эндрю Буй

20 из 40

Запеченная паста с фетой

Очевидно, жарить блок феты с лопнувшими помидорами будет потрясающе. Но достаточно ли этого, чтобы сломать TikTok? Наш ответ, неохотно, да. Это гениально — очень просто, но достаточно изысканно для особого ужина в течение всего праздничного сезона. 😍

Получите рецепт Запеченной пасты Фета .

PARKER FEIERBACH

21 из 40

Домашняя пицца

Ничто не сравнится со свежей пиццей, и как только вы увидите, как легко ее приготовить для себя, вы больше никогда не будете заказывать доставку. Меняйте начинки и добавляйте свои любимые, чтобы сделать их своими. Оливки, грибы, болгарский перец, ананас ? Вы можете иметь все это!

Получить Рецепт домашней пиццы .

Андрей буй

22 из 40

Запеченное ризотто с лимоном, горошком и пармезаном

Если вы никогда не готовили ризотто, потому что не хотите вечно помешивать его, то этот рецепт для вас. Он сочетает в себе весь приятный вкус версии с медленным перемешиванием за долю времени, затраченного на практическое использование (и все это в одной кастрюле!). Это идеальный ужин, который позволит вам провести больше времени с семьей в эти праздничные дни.

Получить рецепт Запеченное ризотто с лимоном, горошком и пармезаном .

23 из 40

Веганский пастуший пирог

Итан Калабрезе

24 из 40

Вегетарианское чили

Этот вегетарианский перец чили по-прежнему остается классическим блюдом, таким же теплым, успокаивающим и сытным. Три вида бобов делают тяжелую работу в чили и «усиливают» его. Он наполнен теплыми специями, а халапеньо добавляет немного остроты. Подавайте холодным осенним вечером с ломтиком домашнего кукурузного хлеба.

Получить рецепт Вегетарианское чили .

Итан Калабрезе

25 из 40

Разборная рождественская елка

Теперь этот станет главным украшением Рождества. Супер-сырный и ароматный, этот праздничный рецепт имеет внешний вид и вкус, чтобы стать впечатляющей вегетарианской заменой традиционной праздничной индейке или ветчине. Бонус: если не считать этих мясных блюд, это будет готово менее чем за час!

Получить Рецепт рождественской елки .

Люси Шеффер

26 из 40

Тофу Катсу Карри

Это сытное японское карри состоит из хрустящего тофу в панировке с кунжутом, нежных овощей и насыщенного ароматного соуса карри. Для более быстрого варианта замените карри нашинкованной холодной зеленой капустой, а также соусом кацу для макания.

Получите рецепт Тофу Катсу Карри .

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; FOOD STYLING: MAKINZE GORE

27 из 40

Кесадилья спанакопита на противне

Этот инновационный рецепт сочетает пикантную начинку из шпината из классической греческой спанакопиты, а также формат и начинку великолепной кесадильи. Вы пропустите стандартную обертку теста филло для спанакопиты и вместо этого будете использовать лепешки, чтобы приготовить большую кесадилью, которая выпекается на противне. Он идеально подходит для праздничной компании.

Получить Рецепт кесадильи спанакопита на сковороде .

Фотограф: Линда Сяо. Фуд-стилист: Эрика Джойс.

28 из 40

Кокосовая чечевица с карри

29 из 40

Веганские оладьи

Мы обновили любимое блюдо быстрого питания, сделав его полностью веганским и совершенно неотразимым. Сливочный веганский соус кесо и мясистая чечевица станут приятной начинкой. в то время как быстрое путешествие в горячей сковороде добавляет хруста каждому кусочку. Сделайте это, когда вы жаждете фаст-фуда, но не хотите выходить на холод в это Рождество.

Получите рецепт Веганских хрустящих оберток .

Эндрю Буй

30 из 40

Суп минестроне из оливкового сада

Популярность легендарного минестроне из оливкового сада широко распространена, и мы даем вам возможность приготовить его дома. Ключевым приемом здесь является карамелизация томатной пасты, тем самым углубляя вкус. По этому рецепту получается большая порция, поэтому независимо от того, готовите ли вы на Рождество для всей семьи или только для себя, у вас будет много еды или заморозки на несколько недель подряд.

Получите Рецепт супа минестроне из оливкового сада подражателя .

60 Вегетарианские рецепты рождественского ужина

Майк Гартен

Вегетарианцам может быть трудно с традициями рождественского ужина — но кто сказал, что вы должны подавать печеную ветчину или жареную индейку в качестве главной достопримечательности? Некоторые из наших любимых рецептов рождественских ужинов полностью свободны от мяса и являются естественно вегетарианскими, что делает их универсальным дополнением к любому столу. Собираетесь ли вы отказаться от мяса или просто попробовать еще несколько вегетарианских блюд, эти Идеи вегетарианского рождественского ужина помогут вам спланировать свой обед. Овощи действительно могут стать сияющей звездой вашего рождественского застолья, если вы знаете, как их идеально украсить.

Некоторые из лучших вегетарианских рождественских блюд могут стать настоящей заменой таким вещам, как говядина по-веллингтонски, поскольку они готовятся с роскошными соусами, изысканными украшениями и просто потрясающе смотрятся на вашем рождественском обеденном столе. Вегетарианские блюда можно подавать в лодочке для сквоша или нарезать ломтиками и растопырить, как индейку — овощи могут действительно быть шоу-шоу. И даже если ваш вегетарианский ужин кажется скорее деревенским, чем возвышенным, ароматные соусы и приправы сделают все, от жареной моркови до стейков из цветной капусты, совершенно новым (и особенным!).

В этой коллекции вы найдете идеи для рождественских блюд и блюд для любого вегетарианца. Как только вы попробуете такие блюда, как пенне с тыквой и лазанья из тыквы на зиму, вы поймете, что вам не нужно мясо для сытного, сытного обеда, похожего на Рождество. Если вы также отказались от молочных продуктов, есть несколько вкусных веганских рецептов, которые вы можете приготовить и на ужин.

Майк Гартен

1 из 68

Легкая вегетарианская лазанья

Между слоями лапши вы найдете здоровую дозу шпината, брокколи, сыров и свежего базилика. (P.S. Мы решили использовать купленную в магазине маринару, лапшу для лазаньи без варки и предварительно приготовленные замороженные овощи, так что все, что вам нужно сделать, это собрать и запечь.)

Получите Рецепт простой вегетарианской лазаньи .

СВЯЗАННЫЕ: Веганская лазанья

Майк Гартен

2 из 68

Овощной торт

Тыква, капуста, картофель и томатная звезда в этом красивом многослойном пироге, на приготовление которого уходит всего 15 минут. Используйте разъемную форму, чтобы обеспечить красивую презентацию (вы не пожалеете).

Получить рецепт овощного торта .

СВЯЗАННЫЕ: 10 лучших противней и наборов форм для выпечки

Майк Гартен

3 из 68

Макароны с маринованным перцем

Это яркое блюдо из макарон, которое вы маринуете, начинается с партии домашней маринованной пасты.0049 знаю он достаточно особенный, чтобы подавать его на праздничный стол. Сделайте несколько дополнительных баночек, чтобы отправлять гостей домой (кто не любит съедобные подарки?!).

Получите рецепт пасты с маринованным перцем .

Майк Гартен

4 из 68

Латкес с хрустящей корочкой и морковью

Этот творческий вариант традиционного ханукального блюда может превратиться в веселое и вкусное основное рождественское блюдо. Каждый человек получает свою мини-чугунную сковороду с хрустящей тертой морковью и ярким салатом из фенхеля. Ням!

Получить рецепт Хрустящие морковные латкеи на сковороде .

Майк Гартен

5 из 68

Полента с грибами

Полента — самый сырный, самый сливочный чистый холст для выкладывания любой вегетарианской начинки, какой душе угодно, например, попурри из обжаренных грибов и зелени.

Получить рецепт Полента с грибами .

Майк Гартен

6 из 68

Веганский болоньезе

Майк Гартен

7 of 68

Spinach Artichoke Tartines

Mike Garten

8 of 68

Pasta with Vodka Sauce

9 of 68

Tahini-Lemon Quinoa With Asparagus Ribbons

Mike Garten

10 of 68

Азиатская лапша с кунжутом и цуккини

Майк Гартен

11 из 68

Мускатная тыква Хасселбек с кленовым коричневым маслом

Промывка этих нежных тыкв с кленовым маслом и шалфеем превратит это сытное блюдо в семейное блюдо на Рождество. Свежий чеснок и красный перец чили также дополняют превосходный аромат этого вегетарианского must-have.

Получить рецепт баттернатной тыквы Хассельбек с кленовым коричневым маслом »

Майк Гартен

12 из 68

Пюре из пастернака

Это суперзаряженный праздничный гарнир, о котором вы никогда не подозревали, что вам нужен! Нарезая картофель свежим пастернаком, вы придадите этому восхитительно пикантному блюду слегка сладковатый оттенок.

Получить рецепт пюре из пастернака »

Майк Гартен

13 из 68

Запеканка из свежей зеленой фасоли

Mike Garten

14 из 68

Supergreen Mushroom and Orzo Soup

Danielle Occhigrosso Daly

15 из 68

Mini Pies

Институт хорошего домашнего хозяйства.

Все те же вкусы поджаренного стейка, но без говядины! Цветную капусту нарезают, обжаривают и поливают соответствующим сезонным зеленым соусом (сама по себе такая вкусная!).

Получить рецепт чимичурри «Стейки» из цветной капусты »

Майк Гартен

17 из 68

Салат с нарезанным фалафелем

Что говорит о том, что фреш лучше, чем фа-ла-ла-ла-ла 505050 Нам нравится, как яркие цвета шпината и красного лука сочетаются с вкусными кусочками вегетарианского вкуса в этой миске.

Получить рецепт салата с нарезанным фалафелем »

Майк Гартен

18 из 68

Жареная мускатная тыква с тимьяном и луком-шалотом

Mike Garten

19 of 68

Jammy Brie Cups

Mike Garten

20 of 68

Arugula-Kale Harvest Salad

Mike Garten

21 of 68

Potato Leek Soup

Gabriel Rodriguez

22 из 68

Чесночные рулетики с мисо

Прекрасная закуска или подача вместе с другими сытными блюдами. Этот обновленный вариант чесночного хлеба понравится всем вашим гостям.

Получить рецепт от Woman’s Day »

Предоставлено Jamie Vespa / Dishing Out Health

23 из 68

Стейки из тофу с обугленной сальсой шишито

Сковорода для гриля (или приспособление!) это будет звездой вашего рождественского ужина.