10 рецептов без мяса, молока, рыбы и яиц – «Еда»

10 рецептов без мяса, молока, рыбы и яиц – «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Для тех, кто никого не ест, — во время поста и вообще

Автор

Екатерина Акимова

Фотографы

Денис Ляшкевич (иллюстрация)Сергей ЛеонтьевЕда-Джипси-ВидеоКамиль Гулиевпользователи eda. ru

Все больше людей сейчас становятся вегетарианцами если не на всегда, то на время — на время поста.

Мы собрали десяток постных рецептов, которые, может, и не отличаются особым изяществом, но при этом так хороши сами по себе, что их запросто можно порекомендовать тем, кто о посте не задумывается.

Тут и баклажанная икра, и салат из брокколи с грейпфрутом, и фалафель, и даже мороженое.

Икра из баклажанов

Печенные в духовке баклажаны соединяются с бланшированными помидорами и луком. С репчатым луком эта икра получится острее, с красным — мягче. Количество лука также можно варьировать. Перед подачей на стол икру нужно охладить.

Рецепт

Закуски Средиземноморская кухня Низкокалорийная еда 

113343

Автор:Irina Voloshina

6 ингредиентов40 минут

Салат с брокколи

Основные ингредиенты — соцветия брокколи и грейпфрут. Основная калорийная составляющая — грецкие орехи и заправка из оливкового масла, меда и уксуса. Грецкие орехи легко меняются на кедровые или кешью.

Рецепт

Салаты Авторская кухня Постная еда 

63171888

Автор:Евгения Тяпнина

10 ингредиентов20 минут

Фалафель с кунжутом

В этом рецепте фалафель подают не с классическим тахинным, а с облегченным йогуртово-тахинным соусом, но в пост можно обойтись и без йогурта. Рецепт Елены Чекаловой.

Рецепт

Закуски Еврейская кухня Вегетарианская еда Пошаговые рецепты 

123123042

Автор:Алексей Зимин

17 ингредиентов25 минут

Суп из киноа и белой фасоли

Густое варево, в котором доминируют белая фасоль и консервированные помидоры. Характер им придают лук, чеснок и травы. Рецепт из книги Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома».

Рецепт

Супы Итальянская кухня Веганская еда 

3231158

Автор:Еда

14 ингредиентов50 минут

Батата-харра

Ливанское овощное блюдо, в котором отваренный до полуготовности картофель жарится на сковородке со специями и травами. Рецепт из нашей «Золотой тысячи».

Рецепт

Основные блюда Ливанская кухня Пошаговые рецепты 

231922

Автор:Еда

10 ингредиентов1 час

Спагетти aglio e olio

Один из самых известных и аскетичных итальянских рецептов — спагетти с обжаренными в оливковом масле чесноком и перцем чили. Не скупитесь на оливковое масло, от его вкуса тут зависит и вкус блюда.

Рецепт

Паста и пицца Итальянская кухня Пошаговые рецепты 

594919178

Автор:Алексей Зимин

8 ингредиентов15 минут

Капустные котлеты

Белокочанная капуста рубится в труху, соединяется с манной крупой и растительным маслом. Прежде чем лепить котлеты, фаршу нужно дать настояться, чтобы капустный сок впитался в клейкую манку. Рецепт из Николо-Сольбинского женского монастыря в Ярославской области.

Рецепт

Основные блюда Русская кухня Постная еда 

3078

Автор:Николо-Сольбинский женский Монастырь

5 ингредиентов1 час

Домашние бейглы

Из дрожжевого теста на оливковом масле делаются упругие колбаски, которые, прежде чем их отправят в духовку, окунаются на 30 секунд в кипяток.

Рецепт

Выпечка и десерты Еврейская кухня Постная еда 

2061

Автор:Sandra Murzovskaya

8 ингредиентов1 час

Банановые маффины

Эти маффины готовятся с маргарином из растительных жиров и с соевым ванильным йогуртом. К обычной пшеничной муке тут добавляется ложка льняной, но если ее нет под рукой — ничего страшного.

Рецепт

Выпечка и десерты Европейская кухня Постная еда 

42366

Автор:Ольга Худина

12 ингредиентов20 минут

Мороженое шоколадно-апельсиновое

Тут нет ни молока, ни сливок, зато есть авокадо, апельсиновый сок и цедра, мед и какао-порошок. В готовое мороженое нужно будет добавить кусочки горького шоколада. Во многом за качество этого рецепта отвечает авокадо, так что постарайтесь найти хороший спелый экземпляр.

Рецепт

Выпечка и десерты Тайская кухня Постная еда 

76121989

Автор:Евгения Тяпнина

5 ингредиентов15 минут

18.03.2019

Рецепты

Варенье из черноплодной рябины — 3 новых рецептаЧто приготовить на зиму из черноплодки

Рецепты

Рецепты из тыквы Крем-суп, пшенная каша с тыквой, тыквенные пончики и другие блюда, которые надо готовить прямо сейчас

Рецепты

Рецепты домашних настоекКлюквенная, яблочная, из черноплодки и сливы

Комментарии

Похожие идеи

Рецепты

Варенье из черноплодной рябины — 3 новых рецепта

Рецепты

Рецепты из тыквы

Рецепты

Рецепты домашних настоек

спецпроекты

Рецепты

Рецепты из свеклы

Рецепты

Веганский тыквенный суп и еще 4 новых рецепта с огорода «Еды»

Рецепты

Компот из фруктов на зиму

Девять простых и вкусных блюд без мяса и рыбы: рецепты от калининградцев

В субботу, 20 марта, мир будет отмечать Международный день без мяса. Всё ещё думаете, что вегетарианские блюда пресны и не могут насытить? С помощью своих читателей «Клопс» собрал подборку рецептов — этого хватит, чтобы за неделю изменить точку зрения на постную пищу.

1. Круассаны в сливочно-апельсиновом сиропе, рецепт прислала Анастасия Курганская

Круассаны в сливочно-апельсиновом сиропе.
a_kurganskaya

Что нужно?

1. одна упаковка слоёного бездрожжевого теста,
2. два мандарина (один в круассаны, другой для себя),
3. несколько долек тёмного шоколада
4. 200 миллилитров апельсинового сока
5. 80 граммов сахара
6. 110 граммов сливочного масла
7. 1-2 упаковки ванилина, 
8. один желток,
9. сахар для посыпки.

Как готовим?

Разрезаем тесто на треугольники, в их основание выкладываем заранее очищенные мандарины. Туда же можно положить шоколад. После этого треугольники аккуратно сворачиваются в круассаны: от основания до вершины фигуры.

Чтобы приготовить сироп, нужно смешать сливочное масло, сахар, ванилин и апельсиновый сок. Получившаяся масса нагревается, пока не растворится сахар.

Заливаем сироп в форму для запекания, выкладываем туда круассаны. Тесто сверху лучше смазать желтком. Запекать рекомендуется при 180° на протяжении 20-30 минут.

2. Овощное рагу, рецепт прислала Анастасия Курганская

Овощное рагу.
a_kurganskaya

Что нужно?

1. один баклажан,
2. один цукини,
3. одна луковица,
4. три маленькие морковки (можно заменить одной большой),
5. 8-10 картофелин,
6. один сладкий красный перец, 
7. два зубчика чеснока, 
8. четыре столовые ложки томатной пасты,
9. небольшой пучок зелени,
10. 1,5-2 стакана кипячёной воды (можно использовать овощной бульон).

Как готовим?

Нарезаем все овощи: картофель и цукини — кубиками, баклажан — небольшими прямоугольниками, морковь — кольцами, а красный сладкий перец — полукругами. Важно нарезать лук очень мелко, но не превращать его в кашицу.

На дно кастрюли заливаем воду или бульон примерно на 1-2 сантиметра, доводим до кипения и добавляем нарезанный картофель. Варим в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

Обжариваем лук и морковь. Добавляем томатную пасту. Снимаем картофель с огня и соединяем с зажаркой. Оставшиеся овощи следует обжарить до полуготовности. 

Все ингредиенты нужно поместить в одну кастрюлю, получившийся микс — тщательно перемешать. Добавляем чеснок, зелень и заливаем стаканом кипячёной воды — сначала налейте половинку, слегка потушите и доливайте оставшееся, если понадобится. Тушим на очень медленном огне 15-20 минут до полного приготовления. Добавляем соль и перец по вкусу.

Выкладываем на тарелку, украшаем луком пореем, зеленью и сметаной или творожным сыром.

3. Чапати с яйцами, рецепт прислала Татьяна Коблова

Чапати с яйцом.
Фото: Татьяна Коблова

Что нужно?

1. 400 миллилитров воды,
2. 300 граммов пшеничной муки,
3. 150 граммов ржаной муки,
4. сливочное масло,
5. соль,
6. два яйца,
7. зелень.

Как готовим?

Сначала надо сделать чапати — это плоская лепёшка родом из Индии. Делается она легко: смешиваем воду и оба вида муки, добавляем соль по вкусу, раскатываем в тонкие диски. Жарим на сковородке, смазав её сливочным маслом. 

Чапати считается готовым, когда на тесте появляются пузыри — значит, пора перевернуть и прожарить вторую сторону. Складывать в стопку, при желании смазываем маслом.

Дальше нужно разбить два яйца на сковородке и плотно прилепить к ним чапати. Переворачиваем и немного поджариваем вторую сторону. По готовности посыпаем зеленью, сворачиваем в трубочку или конвертик и подаём.

4. Гречневая запеканка с творогом и шпинатом, рецепт прислала Татьяна Коблова

Гречневая запеканка с творогом и шпинатом.
Фото: Татьяна Коблова

Что нужно?

1. 200 граммов гречневой крупы, 
2. 50 граммов сыра,
3. 200 граммов творога,
4. один лук,
5. 1-2 столовые ложки растительного масла, 
6. 250 граммов шпината,
7. два яйца,
8. соль и перец по вкусу.

Как готовим?

Отвариваем гречку в подсоленной воде. Пока она готовится, натираем сыр на крупной тёрке и смешиваем с творогом. Лук нужно измельчить и обжарить до золотистой корочки.

Добавляем к луку шпинат, накрываем крышкой на пару минут. Гречку смешиваем с творогом, сыром, луком и шпинатом. Солим и добавляем перец по вкусу. Понадобятся формы для запекания: массу выкладываем, оставляя углубления в центре.

В каждое углубление вливаем взбитое или просто сырое яйцо. Запекаем 20–25 минут в разогретой до 190 °С духовке.

5. Омлет с брускеттами из авокадо и томатов, рецепт прислала Дарья Гордеева

Омлет с брускеттами из авокадо и томатов.
Фото: Дарья Гордеева

Что нужно?

1. багет или нарезанный зерновой хлеб,
2. упаковка творожного сыра,
3. одно авокадо,
4. один помидор,
5. один лимон,
6. два яйца, 
7. сто граммов сыра,
8. оливковое масло,
9. соль, перец.

Как готовим?

Хлеб слегка обжариваем на оливковом масле, по готовности смазываем слайсы творожным сыром. Авокадо разрезаем, перекладываем мягкость в миску, разминаем, добавляем лимонный сок, соль, перец.

Получившуюся массу выкладываем на тосты. Нарезаем помидоры, выкладываем поверх авокадо. Взбиваем яйца, делаем омлет (для вкуса можно добавить тёртый сыр), выкладываем на тарелку вместе с брускеттами.

6. Стейки из капусты, рецепт прислала Екатерина Юзумас

Стейк из капусты.
Фото: Екатерина Юзумас

Что нужно?

1. один вилок белокочанной капусты (не очень крупный, но плотный),
2. четыре столовые ложки подсолнечного масла,
3. одна столовая ложка кунжутного масла, 
4. два зубчика чеснока,
5. соль, перец, специи.

Как готовим?

Режем капусту на «стейки» толщиной около 1,5 сантиметров. Мельчить не стоит: в данном случае лучше больше, чем меньше. Готовим смесь для промазывания из любимых специй.Например, отлично подойдут лимонный базилик, соль, красный молотый перец, куркума и измельченный жареный кунжут. Смешиваем, добавляем измельчённый чеснок (по вкусу) и засыпаем в масло.

Смазываем капусту смесью с двух сторон и выкладываем на противень — его лучше заранее застелить пергаментом. Запекаем полчаса в разогретой до 200° духовке, любителям глубокой прожарке нужно подождать 50 минут. 

7. Кростата с томатами, рецепт прислала Ольга Аветисьянц

Кростата с томатами.
Фото: Ольга Аветисьянц

Что нужно?

1. 180 граммов пшеничной муки,
2. 110 граммов холодного сливочного масло, нарезанного мелкими кубиками,
3. 50 миллилитров холодной воды, 
4. три яйца (из одного понадобится желток),
5. 250 граммов рикотты,
6. 20 граммов тёртого пармезана,
7. 50 граммов сыра Горгондзола,
8. кунжут,
9. грубые чипсы пармезана,
10. кедровые орешки,
11. пара листиков шпината или базилик.

Как готовим?

Перетрите муку с маслом в крошку. Добавьте пармезан, соль. Перемешайте. Взбейте воду и яичный желток, введите яичную смесь постепенно и замесите тесто. Сформируйте плоский шар, заверните в плёнку, а затем отправьте в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку: в миску добавьте рикотту, яйцо, тёртый пармезан. Перемешайте. Помидоры помойте, нарежьте.Тесто нужно достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной примерно шесть миллиметров (для необходимости можно использовать муку).

Выкладываем начинку из рикотты, оставляя несколько сантиметров с края свободными. Затем добавляем помидоры, присыпаем сыром горгондзола. Смазываем кростату яйцом, присыпая бортики кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°  духовке примерно 30-40 минут. Перед подачей украсьте пирог чипсами из пармезана, кедровыми орешками и шпинатом.

8. Галета с грушей и голубым сыром, рецепт прислала Ольга Аветисьянц

Галета с грушей и голубым сыром.
Фото: Ольга Аветисьянц

Что нужно?

1. 200 граммов пшеничной муки⁣⁣,
2. 125 граммов холодного сливочного масла⁣⁣,
3. 1/2 чайных ложки соли,
4. два яйца (одно для смазывания)⁣,
5. 2–3 столовые ложки ледяной воды⁣⁣,
6. 2 -3 средние груши,
7. 150 граммов голубого сыра подойдёт любой сыр с плесенью, можно камамбер)⁣,
8. мёд, кедровые орешки.

Как готовим?

Смешиваем муку и соль в небольшой миске. Масло надо нарезать на кубики и хорошо охладить. Затем добавьте его к мучной смеси и перетрите пальцами в крошку. ⁣⁣⠀

Яйцо взбейте вилкой, добавьте ледяную воду. Постепенно вливайте жидкую смесь до тех пор, пока тесто не начнет склеиваться. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут (если готовите вечером, можно на ночь). ⁣⁣⠀

По истечении времени достаньте тесто и раскатайте его на бумаге для выпечки (подойдёт и коврик) в круг диаметром 27–30 сантиметров. Равномерно распределяем по диаметру нарезанные груши, оставляя по краям 3–4 сантиметра свободными. Выкладываем кусочками голубой сыр. ⁣

Поставьте галету выпекаться в разогретую до 200° духовку на 30–35 минут. Перед подачей украшаем мёдом (в идеале сотами) и кедровыми орешками.

9. Тарт с карамелизованными яблоками, грушами, корицей и ванилью, рецепт прислала Анастасия Курганская

Панкейки на овсяном молоке.
Фото: Анастасия Курганская

Что нужно?

1. 300 миллилитров овсяного молока,
2. одно яйцо,
3. 200 граммов муки,
4. соль,
5. столовая ложка сахара (или мёд),
6. три столовых ложки растительного масла (подойдёт и оливковое)⠀
7. столовая ложка разрыхлителя.

Как готовим?

Замешиваем тесто: яйцо, соль, сахар, муку, овсяное молоко, масло и разрыхлитель. Важно, чтобы в тесте не было комочков, поэтому нужно хорошо всё смешать.

Оставить тесто на 10-15 минут. На поверхности должны появиться небольшие пузырьки. Выкладываем тесто на разогретую сковородку, обжариваем с двух сторон, но не используем масло. Для украшения можно натереть апельсиновую цедру, нарезать банан и добавить  творожный сливочный сыр.⠀ 

Свежие новости по теме

Чебуреки и запеканка для калининградцев, которые на диете: 5 рецептов из кабачков (видео)

Выходные с «Друзьями»: 5 рецептов из культового сериала

Пироги, мохито и варенье: калининградцы рассказали, что делать с урожаем сезонных ягод

Пицца, пельмени, жюльен и суп: Калининградцы рассказали о любимых блюдах из белых грибов

Деликатес в кустах: в Калининградской области стартовал сезон сбора виноградной улитки

Все новости по теме

15 756

Кулинария

что готовить без рыбы и мяса

• РЕЦЕПТЫ

• howtocook

• lessons

• dishes

• sweets

• FAQ

12. 05.2017

Сейчас по всему миру как никогда развит тренд whole food — то есть особенно популярны блюда, приготовленные из свежих цельных продуктов, чаще всего без животных ингредиентов, без традиционной муки и уж тем более без полуфабрикатов. Сложностей тут никаких нет, все довольно просто и понятно — к тому же, подобные рецепты можно адаптировать под наши местные продукты, под стиль жизни и бюджет. Так что вовсе не обязательно выискивать органический порошок ассаи, черную киноа или что-то подобное, чтоб повторить рецепт любимого американского фуд-блогера:) Меню, где нет мяса и морепродуктов, может быть гораздо более разнообразным и вкусным, чем кажется на первый взгляд! Именно этим идеям посвящен наш новый Easy cooking lessons — читайте, вдохновляйтесь и готовьте вкуснейшие блюда!
 

Некоторые из вас знают, что я не ем рыбу и мясо — не из-за ярлыков «веган» или «вегетарианец», и не из-за запретов вовсе. Не знаю, как так вышло, но эти продукты я просто не люблю с самого детства:) Время от времени я могу съесть в любимом кафе курицу Кунг Пао или что-то подобное, но вот к мясу и морепродуктам не испытываю совершенно никакого аппетита, и дома не готовлю даже курицу. Просто нет желания, вот так бывает. И, вместе с тем, мой рацион не только вкусный и здоровый (ну, почти всегда:)), но и разнообразный! При этом готовлю я из самых простых и доступных продуктов, а иногда даже не включаю плиту. Да, я люблю пробовать новое и экспериментировать, но все происходит в рамках среднего бюджета и доступного ассортимента магазинов и сайтов. 

Вы часто задаете вопрос — что же готовить без мяса и/или морепродуктов. Думаю, что в этой статье вы узнаете для себя что-то новое и интересное, что с легкостью сможете повторить на своей кухне!

Как мы помним из прошлых уроков Easy cooking lessons (очень советую прочитать их с самого первого), нам не нужен точный рецепт — важно понять саму суть блюда, его каркас и принцип приготовления. И, конечно, важно знакомиться с новыми продуктами, важно расширять свою палитру вкусов — чтоб было понятно, что чем заменить в случае необходимости, что с чем лучше сочетается. Тогда разнообразные рецепты ярких и полезных блюд, которые можно увидеть в западных блогах и инстаграмах, будут для вас классными идеями, подсказками и источниками вдохновения!

Вы с легкостью сможете заменить сироп агавы или кокосовый сахар на более привычный мед или пюре из фиников, семена чиа на семена льна, пекан на грецкий орех, батат на тыкву или картошку (хотя не лишним будет и с бататом познакомиться, тем более что он продается во многих супермаркетах:)), киноа на пшено или дробленую полбу. Ведь вы будете знать, какие продукты схожи по вкусу и текстуре — и, таким образом, вы сможете адаптировать понравившийся рецепт под себя, оставив его суть и принцип сочетания вкусов. 

С такими разнообразными продуктами и многими десятками блогов, книг и инстаграмов, где можно найти потрясающие блюда без рыбы и мяса, проблем с составлением рациона не должно быть в принципе! Самое главное — выходить за рамки привычного меню, постоянно пробовать новое и иметь перед глазами стильные и вкусные картинки здоровых блюд. Таким образом, вы будете тренировать свой вкус, глазомер, логическое мышление, находчивость и фантазию. Это намного проще и интереснее, чем может показаться:) 
 

В конце статьи вас ждут ссылки на полезные ресурсы, где можно найти рецепты и идеи блюд без животных продуктов, а сперва мне хочется поделиться с вами простыми и вкусными идеями — эти блюда, пожалуй, и составляют основу моего рациона. При этом каждый раз блюда можно видоизменять, как конструктор — в зависимости от наличия ингредиентов, времени и настроения. 

1. Салаты 2 в 1

Одна из самых простых идей — это многосоставной салат. Он может быть в традиционном виде, где все ингредиенты перемешаны, а может быть в виде lunch bowl — где ингредиенты уложены в просторной тарелке по отдельности в виде эдакой палитры вкусов. Для того, чтоб салат был вкусным и сытным, составляющие можно условно разделить на две категории — овощи/зелень/салатные листья и крупы/бобовые/паста/орехи/сыр. Первая категория — всеми нами привычные продукты, из которых мы готовим многообразные салаты. И это могут быть не только помидоры, огурцы и перец, но так же и молодая морковка, цукини, редька, репа, редиска, разные сорта лука, брокколи, белокочанная и савойская капуста, авокадо, яблоки, апельсины, грейпфруты, груши и виноград, множество сортов салата и свежей зелени. 

Вторая категория продуктов сделает наш салат более вкусным и сытным. Отдельно можно отварить вашу любимую крупу или бобовые — например, бурый рис, пшено, гречку, полбу, булгур, кускус, фасоль, чечевицу, нут, маш, небольшую пасту (например, в виде перьер или бантиков). Можно добавить в салат и крупу и бобовые сразу! Так же здорово использовать сыр — к примеру, адыгейский, сулугуни, моцареллу, брынзу, фету, так же отлично подойдет тофу. Для более хрустящей текстуры салата, дополнительного вкуса и сытности можно добавить горсть орехов, нарубив их ножом или в блендере. Выбирайте ваши любимые — фундук, грецкие, пекан, миндаль, кешью, бразильские итп. Так же здорово подойдут тыквенные и подсолнечные семечки! Для дополнительного аромата орехи и семечки можно прогреть на сухой сковороде. 

Для пряного акцента добавьте в салат свежую мяту, тимьян, зеленый лук — будет потрясающе вкусно!

Дополнить такой потрясающий салат можно самыми разными соусами и заправками — загляните в один из уроков за вдохновением. Домашние соусы готовятся просто и быстро — обязательно попробуйте! А если же вы в поисках классного нерафинированного масла, советую попробовать масла от Давим Сами — у них идеальный объем, стильная этикетка (что немаловажно:)), приятная цена при таком высочайшем качестве и нежный деликатный вкус. Например, льняное масло вовсе не горькое, как у других марок — я была приятно удивлена, и даже подсолнечное сыродавленное масло не имеет супер-резкого запаха, который многим не нравится. Я в восторге! Обязательно выберите себе бутылочку-другую ароматного масла:) 

2. Овощи с гарниром

Не менее простое и вкусное блюдо — это овощи с гарниром. Тут все еще проще и вместе с тем разнообразнее. Суть простая: отдельно нужно сварить ваш любимый гарнир, будь то крупа, паста или бобовые (или их смесь, что будет очень вкусно!), и отдельно приготовить овощи. Это могут быть жаренные овощи, запеченные или тушеные — один или несколько видов. Можно приготовить рагу с добавлением сливок, сметаны или кокосового молока — вариаций очень много!

Кстати, потрясное кокосовое масло и кокосовое молоко можно найти у Organica For All. Для меня вся продукция этого бренда — это идеальное сочетание качества, вкуса, цены и приятной упаковки. Уже сбилась со счета, сколько баночек кокосового масла я купила для себя и близких, а про какао и говорить нечего:) Люблю готовить на кокосовом масле разнообразные овощи — отдельно или в виде рагу, добавляю его в гарниры и выпечку (в печенье, кексы итп), готовлю на нем омлеты. А еще оно подходит для ухода за кожей и волосами! Но это уже не относится к теме еды:)

Вернемся к нашим овощам. Для самого простого варианта можно потушить брокколи или цветную капусту с ложкой масла и специями, либо обжарить так же с маслом и специями кружочки баклажанов или цукини, и отдельно на гарнир сварить вашу любимую крупу или пасту. Готово! Дополнить такое блюдо можно орешками, сыром, свежей зеленью, вкусной заправкой — например, медово-горчичной или на основе йогурта с зеленью. 

Если у вас есть в холодильнике несколько видов овощей, просто потушите их со специями и зеленью в виде рагу! Отлично подойдет морковка, тыква, разные сорта лука, картошка и батат, брокколи, белокочанная, цветная и савойская капуста, баклажаны, помидоры, перцы, кабачки. Используйте разные овощи — чтоб был баланс сладковатых, нейтральных и остреньких вкусов. Так же можно добавить грибы. К такому рагу отлично подойдут нежирные сливки, сметана или кокосовое молоко — добавьте их в конце приготовления. И непременно используйте специи и свежую зелень! Рагу можно сделать в стиле карри, добавив, собственно, карри, куркуму, молотый кориандр, гарам-масалу, сухой или свежий имбирь, свежий чили, цедру лайма итп. Сюда подойдут как сливки, так и кокосовое молоко. 

Можно пойти в сторону Италии, добавив свежий тимьян, розмарин и орегано, плюс цедру лимона, нарубленные оливки или каперсы. Сдобрите такое рагу оливковым маслом, а для сливочного вкуса, по желанию, добавьте сметану, рикотту или сливки. А можно и в стиле Грузии приготовить такое блюдо — дополните тушеные овощи специями хмели-сунели, уцхо-сунели, свежим тархуном, аджикой, томатной пастой, грецкими орехами — не бойтесь придумывать свою палитру вкусов! 

В качестве дополнения к такому ароматному рагу можно приготовить все что угодно — от длиннозерного риса к карри и пасты к итальянскому рагу, до самых разных круп, которые универсальны и подойдут к любым блюдам. 

3. Омлеты и фриттаты

Еще один вариант сытного и здорового блюда — омлет с овощами. Его можно готовить традиционным способом, а можно запекать в духовке — в том числе в виде порционных маффинов. Все очень просто: нарежьте ваши любимые овощи и слегка потушите их с маслом и специями. Можно выбрать зеленый горошек, помидорки разных сортов, перец, брокколи, стручковую фасоль, свежий шпинат, зеленый лук или лук-порей, грибы. Для дополнительного аромата нарубите зубчик чеснока и добавьте его к овощам, так же будет классно добавить вяленые томаты. Затем залейте все яичной смесью — просто взбейте 2-3 яйца, при желании добавив немного нежирных сливок, и готовьте омлет до готовности:)

Для более легкого варианта можно сделать белковый омлет — то есть, например, использовать одно целое яйцо + два белка. Конечно же можно добавить сыр — натертый твердый или раскрошенный мягкий. При подаче дополните омлет свежей зеленью и ломтиками свежих овощей — например, огурца или редиски. 

Если вы хотите сделать подобное блюдо в виде запеканки (фриттаты) или порционных маффинов, действия те же самые. Слегка прогрейте овощи с маслом, не забыв про соль и перец, и переложите их в форму для запекания. Можно добавить сыр, кусочки ветчины или обжаренной курицы. Залейте все яичной смесью и запекайте до румяности. А если предварительно сделать основу из песочного теста (мука + в два раза меньше масла + яйцо) и выбрать круглую форму, получится киш:) Можно миксовать много разных овощей, а можно сделать что-то более минималистичное: например, брокколи или шпинат + сыр, и конечно же яичная заливка. Вариантов может быть много — все зависит от наличия овощей и зелени в вашем холодильнике и от вашей фантазии:) 

Кстати, не бойтесь добавлять в омлет специи! Можно добавить их как в яичную смесь, так и к овощам, пока они тушатся — разницы нет. Классно подойдет куркума, карри, мускатный орех, кориандр, конечно же можно использовать свежий тимьян или орегано, а так же стебли кинзы, базилика и петрушки. Ну а более нежные листочки стоит добавить уже при подаче. 

4. Тосты и сэндвичи

Тут вариации вообще бесконечны! Суть очень простая: хлеб + овощи + добавки. Хлеб можно выбрать самый разный — от классической чиабатты до мультизернового хлеба, приготовленного из нерафинированной муки с различными семечками. Можно использовать лепешки — пшеничные, рисовые или кукурузные, и делать с ними роллы или такос. Однако для более здорового варианта выбирайте тот хлеб, где нет белой пшеничной муки, дрожжей и сахара. Так же можно выбирать полезные хлебцы, тонкие или пухлые — и так же не забывайте читать состав. Конечно, время от времени можно побаловать себя хрустящим багетом или чиабаттой, но такой вариант не на каждый день:) 

Свежий и вкусный хлеб на закваске и без лишних добавок можно найти, например, в моем любимом Коржове, Хлебе насущном или Bengel, а разнообразные хлебцы можно выбрать не только в супермаркетах, но и в самом стильном экомаркете Питера — в моей любимой BIOMATICA. 

В качестве овощной составляющей для тостов можно выбирать как свежие, так и приготовленные овощи, а так же овощные соусы и дипы. Со свежими овощами все просто: нарежьте огурчики, спелые помидорки, редиску, молодую морковку, сладкий перец, не забудьте про разные сорта салата. Можно слегка замариновать овощи с маслом, соком лимона, солью и перцем. Не менее классным вариантом могут быть приготовленные овощи. Например, можно обжарить кружочки баклажанов или цукини со специями, так же можно использовать грибы. Со сливочным сыром или хумусом будет очень вкусно!

А можно сделать овощной соус — к примеру, томатный или из микса овощей. Просто потушите ваши любимые овощи с маслом и специями — к примеру, лук, помидорки, морковку, сладкий перец, баклажаны итп. Добавьте свежую зелень и измельчите все в блендере. Такой соус подойдет не только к тостам, но так же и к пасте, крупам, к курице, пицце, овощным запеканкам и другим блюдам. Для более быстрого варианта можно иметь дома баночку натурального овощного соуса, конечно без вредных добавок — я обожаю айвар (это икра из запеченного перца) от Granny’s Secret. Эти вкуснейшие баночки так же можно найти в BIOMATICA. 

Конечно, классика для тостов и сэндвичей — это авокадо и соус из него (гуакамоле). Не бойтесь покупать твердые авокадо — за 2-4 дня при комнатной температуре эти зеленые малыши станут мягкими и спелыми. Авокадо можно нарезать ломтиками и уложить на хлеб, сбрызнув соком лимона и присыпав солью и перцем. А можно сделать гуакамоле — разомните спелое авокадо вилкой, добавьте соль, перец и лимонный сок, мелко нарубленный огурчик, помидор или зеленый лук. Так же можно добавить мелко нарубленное яблочко или манго — в сочетании с неострым луком будет очень классно! И вот таким соусом можно дополнить тосты, роллы или такос, или же просто макать в него ломтики свежих овощей, кукурузные чипсы или кусочки подсушенных лепешек.

Помимо овощей и соусов к тостам можно добавить сыр! Причем самый разный, какой вам больше нравится. Можно сделать простейшие тосты: подсушенный ржаной хлеб + адыгейский сыр с солью и перцем или фета + сочные помидорки или огурцы. Можно сделать овощной соус или обжарить грибы, а сверху натереть ваш любимый твердый сыр — получится очень вкусно! Непременно загляните в мою любимую TRAPEZA и выберите себе парочку свежайших фермерских сыров — мне очень полюбился мягкий козий, камамбер, выдержанные твердые сыры. В планах попробовать сыр с пажитником:) 

Можно намазать хлеб соленым творожным сыром либо уложить фету, а сверху дополнить тосты обжаренными баклажанами, либо авокадо, или даже апельсином или клубникой, либо домашним джемом! Не забывайте о том, что сладкие и соленые вкусы отлично дружат друг с другом. А если у вас дома будет баночка арахисовой пасты — натуральной, то есть без сахара и жиров (к примеру, от Arahis Project) — то вариаций тостов с фруктами может быть еще больше!

Еще мне полюбился вот такой вариант: смешайте рикотту или домашний творог с солью и перцем, добавьте нарубленные оливки и/или вяленые томаты. Нейтральный творожный вкус дополнен солеными акцентами — это очень классно! Непременно добавьте цедру лимона или лайма, и конечно же свежую зелень — идеально подойдет базилик, орегано и кинза, можно и нарубленный чеснок добавить. С кусочками чиабатты или багета получится настоящий итальянский рай:) Отдельно можно приготовить брокколи или овощной салат — получится вкусно, быстро и полезно.  

Помимо различных сыров, к тостам можно добавлять и другие ингредиенты с яркими вкусами — например, горчицу, вяленые томаты, каперсы, оливки, анчоусы, луковый мармелад (его можно приготовить дома!), паштет, маринованные огурчики, пряную зелень и другие подобные продукты. А для сочного и очень-очень полезного акцента можно добавить микрогрин, то есть молодые росточки — например, от Green Machine. Миксуйте в одном блюде продукты с разными вкусами, чтоб нейтральные и сладковатые ингредиенты балансировали с солеными и острыми. Именно сочетание противоположностей рождает баланс! 

5. Овощные пюре

Пюре из овощей — еще один вариант блюда-конструктора. Да, пюре можно готовить не только из картошки:) Вариаций может быть много-много разных! К овощной основе будет классно добавить различные масла, сыры, сливки, специи, зелень — таким образом, каждый раз можно создавать новые вкусовые сочетания. А если добавить чуть больше жидкости, получится суп-пюре — еще один вариант вкусного и простого блюда. К пюре и супам-пюре можно добавить обжаренные с луком грибы, прогретую с маслом и чесноком зелень (например, шпинат и савойскую капусту), нарубленные орешки и семечки, лимонную цедру, пряные домашние сухарики, вяленые томаты — вариаций очень много! 

В своем интервью для Vollkorn Magazine я поделилась классными идеями овощных пюре с конкретными сочетаниями продуктов — они ждут вас в конце статьи. Вы можете взять их за основу и придумать что-то свое — не бойтесь экспериментировать!
 

Непременно подпишитесь на рекомендованные ниже красочные инста-странички, чтоб всегда иметь перед глазами идеи вкусных и здоровых блюд! Многие из этих авторов ведут свои блоги, издают красивейшие стильные кулинарные книги — которые можно заказать и пополнить ими свою библиотеку. Не забывайте о том, что на картинки стоит смотреть не как на нечто абстрактное — перед вами готовые идеи блюд! Рассмотрите ингредиенты — многие из них отчетливы и узнаваемы, проанализируйте сам принцип сочетания вкусов. К примеру, это смузи из фруктов и ягод, или же тост с соленым сыром и сладкими фруктами, или запеканка с зелеными овощами и помидорами, или салат с миксом зелени, с хрустящими орешками и нежным авокадо. 

И, конечно, читайте подписи к сочным кадрам — почти всегда авторы блюд пишут, какие ингредиенты тут использованы. Вместе с внимательным просмотром фотографий это станет полноценной идеей блюда, которую вы сможете повторить уже в ближайшие дни:) Много разных интересных упражнений мы делаем в ходе наших онлайн-курсов — так что вы получаете не только море вдохновения и мотивации, но и конкретные идеи, пошаговые советы и множество подсказок что с чем сочетать, что чем можно заменять, как работать с разными ингредиентами итп. Присоединяйтесь к нам — стартуем уже на следующей неделе! Готовка — это легко и интересно, вам понравится:) 

Помните о том, что многие ингредиенты можно заменять схожими — таким образом, конкретный рецепт не будет сковывать и ограничивать вас! Вы сможете повторить саму идею блюда, оставив его суть и поиграв с аналогичными продуктами, если вдруг у вас не окажется под рукой чего-то конкретного. Не бойтесь экспериментировать — осознанно и с удовольствием! 

Эти и многие другие странички (ссылки кликабельны) могут служить вам источником вдохновения и копилкой вкусных идей. Обязательно сохраняйте понравившиеся кадры, чтоб повторить подобные блюда дома! Конечно, это лишь малая часть вкусных ресурсов, а в статье описаны лишь самые основные и базовые идеи блюд, от которых вы можете отталкиваться. А ведь еще существуют овощные котлетки, всевозможные смузи с фруктами, ягодами и зеленью, сладкие каши из разных круп с различными добавками, фруктовые салаты, сырники, выпечка и фруктово-ягодные запеканки — море всего вкусного! Ведь так здорово каждый раз создавать новые блюда, комбинируя привычные продукты — свежие, цельные и натуральные. Попробуйте — это очень увлекательно!)

instagram.com/eatthisorg

instagram.com/gkstories
 

instagram.com/bealubas
 

instagram.com/lumadeline
 

instagram. com/bestofvegan
 

instagram.com/vollkorn_magazine
 

instagram.com/windowtomyworld
 

instagram.com/howsweeteats
 

instagram.com/8thandlake
 

instagram.com/thedaleyplate
 

instagram.com/thesunshineeatery
 

instagram.com/avodaily
 

instagram.com/toastsforall

salatshop.ru

howtogreen.ru

И непременно подпишитесь на группу проекта в VK — каждый день вас ждут сочные кадры, идеи простых и вкусных блюд, полезные советы. Вдохновляйтесь и готовьте с удовольствием!
 

Добро пожаловать!

Привет. Меня зовут Даша, и я влюблена в мир еды: обожаю придумывать новые рецепты и идеи, обожаю красиво фотографировать свои блюда, люблю эстетику еды, фуд-стилистику. И, конечно, люблю вкусно покушать:)

Я убеждена, что готовить можно и нужно с творческим настроем, с удовольствием, без точных рецептов и правил, самим придумывать новые сочетания вкусов и чувствовать себя на кухне свободно и вдохновенно, будто художник с палитрой. Именно этому я учу в своей фуд-школе Easy cooking, именно об этом пишу в блоге и рассказываю на воркшопах.

Добро пожаловать на борт! Вдохновляйтесь и готовьте с удовольствием, познавайте бесконечный мир еды — это так интересно!

ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ

Без мяса? Не проблема! Вегетарианские блюда в Италии

Но все-таки, исключить мясо из своего рациона — вовсе не значит пожертвовать вкусом и итальянскими кулинарными традициями. Напротив, в итальянской кухне много блюд без мяса и рыбы. У Августа приготовили для вас несколько вкусных вегетарианских идей.

Закуски (Антипасти)

Кто не любит брускетту? Брускетта родом из Тосканы, но ее в Италии можно найти повсюду. Это простая и вкусная закуска. Что может быть легче, чем сбрызнуть поджаренный хлеб оливковым маслом и натереть чесноком, или добавить немного томатов и свежего базилика! Для брускетты можно выбрать любые овощи, а иногда и сыр типа моцареллы или рикотты (если, конечно, диета вам позволяет).

Капоната — это классическое блюдо сицилийской кухни из обжаренных баклажанов, смешанных с томатным соусом, сельдереем, луком, оливками и каперсами, в кисло-сладком соусе. Сейчас капоната используется как закуска или гарнир, но раньше она считалась самостоятельным блюдом, которое подавалось с хлебом.

Жареные цветки цуккини, жареные листья шалфея, жареные артишоки, — столько всего вкусного, прямо дух захватывает! Овощи покрываются мягким кляром, а затем обжариваются во фритюре. Будьте осторожны, в некоторых ресторанах в эти кушанья добавляют мясо или анчоусы, просто не забудьте спросить об этом у официанта.

Паста / Супы

Иногда простая паста с томатами (Al pomodoro) — это все, что вам нужно, чтобы насладиться простотой и обаянием Италии. А если вас интересует более изысканная кухня, просим продолжать чтение!

Ньокки алла Романа — это восхитительное лакомство из региона Лацио. Чтобы самому сделать ньокки, нужно смешать манную крупу, молоко, сливочное масло, пармезан, немного соли и черного перца, запечь в духовке в и конце присыпать пармезаном, чтобы образовалась хрустящая золотистая корочка.

Всемирно известный соус песто (pesto alla Genovese) родом из Лигурии — полностью вегетарианский! Его готовят из базилика, выращенного в Лигурии, крупной морской соли, кедровых орешков, чеснока, Лигурийского оливкового масла и тертого сыра Пекорино лучшего качества.

Другой вид песто, не столь известный, но все же замечательный — Сицилийское песто. Для его приготовления используют деревянный пестик и мраморную ступку. Спелые помидоры, миндаль, базилик, чеснок, оливковое масло, соль и перец — вот традиционные ингредиенты для сицилийского песто. Оба соуса прекрасно подойдут для заправки пасты.

На Сицилии вы не найдете ресторана, в котором нет этого блюда! Пасту Алла норма подают с жареными баклажанами, томатным соусом, базиликом и тертой рикоттой.

Если вы любите фаршированную пасту, вам придутся по вкусу тортелли с тыквой (типичное блюдо для регионов Мантуя и Феррара севера Италии), тортеллони с рикоттой и шпинатом (Эмилия-Романья) или каппеллаччи с белыми грибами.

Супы, от классического минестроне до супа с пастой и фасолью — еще одна замечательная вегетарианская идея. Минестроне — это суп из сезонных овощей, также его можно сдобрить макаронами или рисом, зернами пшеницы или ячменя. Что касается супа с пастой и фасолью: просто убедитесь, что в нем нет свинины. Риболлита — знаменитый Тосканский суп, приготовленный из хлеба и овощей. Это очень сытное и здоровое блюдо. Оно существует в различных вариациях, но всегда состоит из хлеба, фасоли каннеллини и овощей: моркови, капусты, мангольда и лука.

Пицца

Найти вегетарианскую пиццу в Италии проще простого! Помимо классической Маргариты (Моцарелла, томатный соус и базилик), можно выбрать пиццу с овощами на гриле (alle verdure) или пиццу saracena (Моцарелла, свежие помидоры, базилик — название этой пиццы варьируется в зависимости от региона). Вы можете выбрать простую грибную пиццу или пиццу с артишоками на сковороде… Пицца вкусна во всех своих проявлениях!

Вторые блюда

Некоторые из следующих итальянских вегетарианских блюд могут подаваться как второе блюдо или как закуска, или даже как основное блюдо. Например, капрезе— это идеальное и удивительно простое летнее блюдо из моцареллы, помидоров и базилика, приправленное оливковым маслом. Гренки с моцареллой (Mozzarella in carrozza) — еще одно универсальное лакомство. Это кусочки хлеба с моцареллой внутри, поджаренные на скороводе. Звучит вкусно, не так ли? Пармиджана из баклажанов (Parmigiana di melanzan) — это сытное сицилийское блюдо из кусочков баклажана, овечьего сыра и базилика. Пирог со шпинатом (Erbazzone) из области Реджо-Эмилия готовят со шпинатом, яйцом, луком-шалот, репчатым луком, чесноком и большим количеством пармезана.

Поскольку региональная кухня в Италии богата и разнообразна, это всего лишь общий обзор широкого спектра итальянских вегетарианских блюд, доступных по всей стране. Официанты в ресторанах будут рады посоветовать вам что-то еще!

12 блюд на праздничный стол БЕЗ МЯСА, рыбы, яиц и молочных продуктов! ПОСТНОЕ МЕНЮ

Кухня наизнанку

Канал

12 постных блюд, которые можно приготовить на праздничный стол.

РЕЦЕПТЫ:

1 Постный Оливье:

• Шампиньоны — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Огурец соленый — 2 шт.
• Зеленый горошек (консервированный) — 150 г
• Лук — 1/4 шт.
• Майонез (постный) — 2 ст.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль

2 Постный майонез:

• Рассол от консервированного горошка — 80 мл
• Уксус яблочный (можно виноградный) — 1-2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное ~ 230 мл

3 Салат с запеченными овощами и консервированной кукурузой:

• Свекла — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Огурец свежий — 1-2 шт.
• Помидоры черри — 3-4 шт.
• Зеленый лук
• Консервированная кукуруза (банка 350 г)
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Соль

4 Маринованный салат с брокколи:

• Брокколи — 350 г
• Лук — 0,5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — щепот.
• Паприка — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Уксус яблочный — 2 ст.л.

5 Салат «Витаминный»:

• Капуста краснокочанная — 250-300 г
• Редька — 150 г
• Яблоко (кислое) — 1 шт.
• Лимонный сок — 1-2 ч.л.
• Тыквенные семечки — 2 ст.л.
• Мята — 2 вет.
• Петрушка — 2 вет.
• Листья салата — 3-4 шт.

Для заправки:

• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Мед — 0,5 ч.л.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Соль

6 Котлеты из овсянки:

• Овсяные хлопья — 1 стакан
• Кипяток — 0,5 стакана
• Картофель — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб.
• Укроп
• Соль
• Панировочные сухари

7 Котлеты из капусты:

• Капуста 800 г
• Манная крупа 0,5 стакана
• Пшено отваренное – 5-6 ст.л.
• Мука 2 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Панировочные сухари
• Перец черный молотый
• Соль

8 Гарнир из капусты:

• Капуста — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Базилик – 1 ч.л.
• Розмарин – 0,5 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль

9 Картофель в сухарях:

• Картофель – 4-5 шт.
• Сухари панировочные (у меня домашние) – 4-5 ст.л.
• Масло растительное – 2-3 ст. л.
• Перец черный
• Приправа для картофеля – 1 ч.л.
• Соль

10 Картофель, тушеный с баклажанами:

• Картофель — 800 г
• Баклажаны — 300 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 1-2 ст.л.
• Перец
• Соль

11 Маринованная тыква:

• Тыква — 250 г
• Соевый соус — 25 мл
• Оливковое масло — 20 мл
• Чеснок — 1 зуб.
• Кунжут (для подачи)

12 Постный шоколадный торт:

• Мука — 340 г
• Сахар — 200 г
• Какао — 30 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Соль — щепотка
• Ванилин — 1 г
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 1,5 ст.л.
• Вода холодная — 350 мл
• Варенье, повидло

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

постное меню, постные рецепты на праздничный стол, кухня наизнанку постные рецепты, постные блюда, постное, постные котлеты, постный майонез, постный оливье, салаты без майонеза, постный торт, без мяса, без яиц, выпечка без яиц, катлеты без мяса, новогодний стол, праздничные рецепты, кухня на изнанку, минутка, кухня наизнанку, кухня, наизнанку,

20 cупов без мяса, которые разнообразят твое меню

Рецепты
25.05.2021
Марта Третьяк

Фото: p-syutkin.livejournal.com

В теплое время года хочется чего-то легкого и свежего. А может быть ты просто предпочитаешь вегетарианские блюда? В любом случае, тебе наверняка пригодится эта подборка. Собрали 20 лучших рецептов супов без мяса!

1. Картофельный суп

Фото: eco-recept.ru

Подавай его с хрустящими горячими гренками.

Тебе понадобится: 5 картофелин, 1 луковица, 0,5 моркови, 1 зубчик чеснока, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь картошку кубиком и отвари 25 минут, потом достань половину, разомни в пюре и верни обратно в кастрюлю. Мелко нарежь лук, натри морковь на терке, обжарь их до мягкости, и отправь в суп с чесноком и специями. Через 7-10 минут сними с огня и посыпь зеленью.

2. Суп из кабачков

Фото: cafesahara.ru

Лучше всего сюда подойдут молодые кабачки.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 2 кабачка, 0,5 перца, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Отвари картошку 15 минут в кипящей воде, а за это время обжарь лук и морковь до золотистости. Добавь в зажарку перец и кабачки, а через 5-7 минут отправь овощи в кастрюлю. Приправь суп и вари до желаемой мягкости овощей.

3. Овощной суп с рисом

Фото: jam-bakery.ru

Очень диетический рисовый суп с минимумом калорий.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 3 ст.л. риса, специи.

Приготовление: Залей картошку водой, а когда она закипит – добавь промытый рис. Мелко нарежь остальные овощи и слегка обжарь в минимальном количестве масла. Когда картошка с рисом сварятся, отправь в кастрюлю зажарку и специи, и провари еще 5-6 минут.

4. Сырный суп без мяса

Фото: zen.yandex.ru

Советуем натереть сыр на терке, чтобы он быстрее расплавился.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 2 плавленых сырка, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени, специи.

Приготовление: Поставь картошку вариться, а за это время протуши лук с морковью. Добавь в кастрюлю зажарку и плавленый сыр, и вари 20 минут. После этого приправь суп, добавь чеснок и рубленую зелень, и провари еще 5-10 минут.

5. Гречневый суп с овощами

Фото: recept-borscha.ru

Гречневый суп очень ароматный и сытный, несмотря на отсутствие в нем мяса.

Тебе понадобится: 3 картофелины, 1 помидор, 1 морковь, 3 ст.л. гречки, специи, зелень.

Приготовление: Поставь картошку и промытую гречку вариться, а через 10-15 минут добавь тертую морковь. Когда крупа и овощи будут готовы, добавь нарезанный кубиками помидор, специи и зелени, прокипяти пару минут и сними суп с огня.

6. Суп из цветной капусты

Фото: ginger-slim.ru

В этом рецепте нет даже зажарки, так что суп остается максимально легким и диетическим.

Тебе понадобится: 1 кочан цветной капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст.л. риса, специи, 0,5 пучка петрушки.

Приготовление: Нарежь морковь тонкими кружочками, картошку – кубиками, произвольно измельчи лук и разбери цветную капусту на соцветия. Отвари картошку до готовности, достань из воды и грубо разомни вилкой, оставляя кусочки.

В ту же воду выложи рис, морковь и лук, а через 15 минут – картошку и цветную капусту. Провари суп еще 5 минут, приправь и добавь рубленую зелень.

7. Суп с баклажанами

Фото: ok.ru

Тут нет ни мяса, ни картошки, но получается очень сытно и вкусно.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 300 г стручковой фасоли, 1 перец, 1 луковица, 1 морковь, 100 г лука-порея, 200 г кукурузы, специи, чеснок.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и обжарь лук до мягкости. Добавь к нему морковь, а через 3 минуты – баклажаны и перец. Еще через 5 минут добавь стручковую фасоль, немного протуши и переложи зажарку в кастрюлю. Туда же отправь остальные ингредиенты, залей овощи водой, провари 10 минут, в конце приправь и всыпь чеснок.

8. Томатный суп с чечевицей

Фото: kartinkin.net

Еще один универсальный и сытный рецепт супа на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 1 банка помидоров в собственном соку, 2 баклажана, 70 г чечевицы, 1 перец, 1 луковица, 1 пучок базилика, специи.

Приготовление: Поставь чечевицу вариться, а за это время обжарь нарезанные кубиком баклажаны с луком. Туда же добавь перец, а через пару минут – томаты, и протуши все вместе. Отправь зажарку к готовой чечевице, приправь суп, провари пару минут, и в конце выложи в кастрюлю рубленый базилик.

9. Фасолевый суп без мяса

Фото: legkovmeste.ru

Рекомендуем замочить фасоль с вечера, чтобы она быстрее сварилась.

Тебе понадобится: 1,5 стакана фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, специи.

Приготовление: Залей фасоль водой и отвари до мягкости. Обжарь лук с морковью около 10 минут. Добавь к фасоли картофель и зажарку, приправь суп и доведи до готовности ингредиентов.

10. Вермишелевый суп без мяса

Фото: recept-borscha.ru

Один из самых простых рецептов, в котором просто невозможно ошибиться.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 150 г вермишели, 1 луковица, 1 морковь, специи, 1 перец.

Приготовление: Нарежь картофель кубиками и поставь вариться. Мелко нарежь остальные овощи, обжарь до мягкости и отправь к полуготовому картофелю. В то же время добавь вермишель, и когда все сварится – приправь суп.

11. Суп из брокколи и брюссельской капусты

Фото: donatewales.org

Красивый зеленый суп для жарких летних дней.

Тебе понадобится: 500 г брокколи, 2 моркови, 200 г брюссельской капусты, 200 г картофеля, 1 пучок зелени.

Приготовление: Нарежь морковь кубиками, картофель – брусочками, брюссельскую капусту – половинками, а брокколи разбери на соцветия. Поставь картошку и морковь варится, а через 10 минут добавь оба вида капусты. Когда овощи сварятся, приправь суп, посыпь рубленой зеленью и сними с огня.

12. Суп со шпинатом и сельдереем

Фото: powerfit59.ru

Огромный кладезь витаминов в одной кастрюле!

Тебе понадобится: 190 г шпината, 2 помидора, 2 стебля сельдерея, 1 перец, 1 пучок зеленого лука.

Приготовление: Мелко нарежь зеленый лук, перец и стебель сельдерея, и слегка обжарь до мягкости. В кипящую воду добавь измельченный шпинат и зажарку, а через пару минут – тертые помидоры. Провари все вместе еще 15 минут.

13. Капустный суп без мяса

Фото: zen.yandex.ru

Простой и беспроигрышный вариант для повседневного меню.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 250 г капусты, 1 кабачок, 1 помидор, специи, чеснок.

Приготовление: Нашинкуй капусту, залей водой, провари 10 минут и добавь картошку. Еще через 10 минут добавь зажарку из лука, моркови, сельдерея и перца, а вместе с ней – кабачок и помидор. Отвари до готовности капусты, и в конце заправь суп чесноком и специями.

14. Щавелевый суп с клецками

Фото: wpten.ru

В клецки тоже можно добавить зелень или поэкспериментировать с разными видами муки.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 0,5 пучка щавеля, 1 луковица, 1 помидор, 1 яйцо, 0,5 стакана муки.

Приготовление: Смешай яйцо с мукой и небольшим количеством воды, раскатай тесто в колбаску и нарежь клецки. В кипящую воду выложи картофель и отвари до готовности. После этого добавь обжаренный лук, мелко нарезанный помидор, рубленый щавель и клецки, и доведи суп до готовности.

15. Суп с квашеной капустой

Фото: youtube.com

Постные щи с приятной кислинкой.

Тебе понадобится: 300 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1 луковица, 0,5 моркови, 1 зубчик чеснока, 50 г томатного соуса, 30 г лимона, специи.

Приготовление: Поставь картошку вариться, и через пару минут отправь к нему квашеную капусту. Вари на среднем огне 20-30 минут, и ближе к концу обжарь лук с морковью, чесноком и томатным соусом. Отправь зажарку в кастрюлю, доведи суп до кипения, приправь и сбрызни лимонным соком.

16. Тыквенный суп с яблоком

Фото: koolinar.ru

Добавим немного разнообразия в нашу подборку!

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 яблоко, карри, чили, паприка, имбирь и другие специи, сливочное масло.

Приготовление: Протуши лук в сливочном масле до мягкости, добавь кубики тыквы и оставь на 10-15 минут на маленьком огне. Добавь кубики яблока и специи, залей водой и доведи все ингредиенты до мягкости. В самом конце взбей суп блендером.

17. Сливочный суп с кукурузой

Фото: cookpad.com

Для густоты и более насыщенного вкуса бери жирные сливки.

Тебе понадобится: 400 г кукурузы, 1 стебель сельдерея, 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. муки, 1 л воды, 1 стакан сливок, 1 картофелины, 1 луковица, зелень.

Приготовление: Обжарь измельченный лук и сельдерей на сливочном масле, протуши 10 минут и залей водой. Сразу же добавь картошку и кукурузу, доведи суп до кипения и провари до готовности картофеля. Взбей сливки с мукой и медленно введи в суп, помешивая. Провари еще 7 минут, сними с огня и добавь зелень.

18. Постный гороховый суп

Фото: zen.yandex.ru

Классический рецепт горохового супа, но без мяса и копченостей.

Тебе понадобится: 1 стакан гороха, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, специи, зелень.

Приготовление: Отвари горох до мягкости около часа, добавь к нему картофель, и вари до его готовности. После этого выложи в суп зажарку из лука и моркови, а через 5 минут – лавровый лист, специи и рубленую зелень. Еще через пару минут сними суп с огня.

19. Мисо-суп без мяса

Фото: akitamarket.ru

Всего четыре ингредиента, включая мисо-пасту!

Тебе понадобится: 300 мл воды, 2 ч.л. мисо-пасты, водоросли вакаме, 80 г тофу, 80 г грибов.

Приготовление: Залей водоросли и пластинки грибов водой, доведи до кипения и провари пару минут. Добавь кубики тофу, а еще через пару минут сними с огня, добавь мисо-пасту и перемешай до растворения.

20. Грибной суп с зеленью

Фото: imbirmarket.ru

Обязательно добавь немного сушеных грибов для аромата.

Тебе понадобится: 350 г грибов, 1 луковица, 3 картофелины, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Нарежь грибы средними кусочками и обжарь с измельченным луком. Отвари картошку до полуготовности, добавь к ней грибы и провари еще 10 минут. В конце посыпь суп зеленью и приправь.

100 Рецепты постного ужина для любви (это не рыба)

Во время Великого поста мясо по пятницам запрещено. Но вам не нужно каждую неделю готовить один и тот же скучный рыбный ужин. От взбитых тако до вегетарианской пиццы, от сырных маникотти до острого перца чили — эти рецепты Великого поста предоставят вам множество вариантов.

1
/
100

Мои дети любят получать пиццу с доставкой, но это дорого и не очень полезно. Я придумал пиццу в одной миске, которая полезнее, чем доставка, и позволяет детям добавлять начинки по своему выбору. — Сара Лафонтен, Роквилл, Мэриленд

Перейти к рецепту

Попробуйте эти вкусные блюда Страстной пятницы.

2
/
100

Мой муж никогда не пробовал эту сытную запеканку, сколько бы раз я ее ни подавала. Он также отлично подходит для обеда! — Маргарет Попоу, Касло, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

3
/
100

Суп из черной фасоли — один из моих любимых, потому что он легкий и в большинстве случаев не содержит мяса. Для этого рецепта вы можете добавить нежирную говядину или курицу для разнообразия. — Энджи Оуэнс, Лафкин, Техас

Перейти к рецепту

4
/
100

Я наткнулся на этот рецепт в газете много лет назад, и с тех пор он пользуется успехом в нашем доме. Это быстро и вкусно, и это нравится всем возрастам. — Синди Рэган, Северный Хантингдон, Пенсильвания.

Перейти к рецепту

5
/
100

Этот рецепт вегетарианской выпечки с энчиладой у меня уже много лет. Вы настолько насладитесь восхитительным вкусом Tex-Mex, что даже не будете скучать по мясу. — Барбара Стеллуто, Девон, Пенсильвания

Перейти к рецепту

6
/
100

Это красочное блюдо сочетает в себе популярные ингредиенты для тако, но не содержит говяжьего фарша. И вы не будете скучать по мясу на всех! Я покрываю каждую порцию сливочной заправкой из гуакамоле, хрустящими кукурузными чипсами и сыром. —Кимберли Дрей, Пфлюгервиль, Техас

Перейти к рецепту

7
/
100

Уговорить моего любителя мяса мужа и двух сыновей, 5 и 7 лет, есть больше овощей всегда было непросто, пока я не приготовила этот жареный картофель. Я был шокирован, когда они почистили свои тарелки и попросили секунд. — Эбби Хоффман, Ашленд, Огайо

Перейти к рецепту

8
/
100

Эти быстрые и легкие пирожки очень нравятся моей жене, которая говорит, что они просто тают во рту. — Дэвид Барух, Уэстон, Флорида

Перейти к рецепту

9
/
100

В последний раз, когда я был в США, я съел восхитительный пирог с грибами и пивом в маленьком пабе-пивоварне. Это было так богато и утешительно. Я попробовал множество версий, когда вернулся домой, и я думаю, что подошел довольно близко! — Ибен Равн, Копенгаген, Дания

Перейти к рецепту

10
/
100

Нам очень нравятся эти легкие итальянские рулетики из баклажанов с начинкой из сливочной рикотты и шпината. Тот факт, что они вегетарианцы, является бонусом! — Лора Хауген, Портленд, Орегон

Перейти к рецепту

11
/
100

Захотелось томатного супа, и я решил приготовить его сам. Моей сестре Джоан нравятся кусочки, поэтому она не делает пюре. Подавайте его с бутербродом с жареным сыром. — Мэриан Браун, Миссиссога, Онтарио

Перейти к рецепту

12
/
100

Мой муж приготовил для меня вариант этой запеканки на наше первое свидание. За 11 лет, что мы женаты, мы сделали
несколько изменений в
ингредиенты, и теперь это даже лучше, чем оригинал. — Лиза ДеМарш, Маунт-Солон, Вирджиния

Перейти к рецепту

13
/
100

Это ароматное пряное рагу из нута можно подавать с кускусом или теплым лавашом. Попробуйте добавить к этому марокканскому блюду ложку йогурта или сметаны, чтобы охладить его. — Соня Лаббе, Западный Голливуд, Калифорния

Перейти к рецепту

14
/
100

Этот простой в приготовлении вегетарианский бургер обладает потрясающим вкусом, а хруст от добавления киноа придает текстуре, за которую можно умереть. Это простой и вкусный вариант вегетарианского бургера, который вы обязательно должны попробовать. Обжаривание на сковороде придает блюду идеальную хрустящую корочку, которая выводит его на новый уровень. Смесь можно приготовить заранее, и она очень хорошо замерзает. Наслаждаться! —Бет Кляйн, Арлингтон, Вирджиния

Перейти к рецепту

15
/
100

Это вегетарианское рагу идеально подходит для тех, кто хочет отдохнуть от мяса. Добавление сливок в конце делает текстуру более гладкой. — Мишель Коллинз, Саффолк, Вирджиния

Перейти к рецепту

16
/
100

В этом пикантном угощении вы обязательно найдете мясо. Многослойное основное блюдо настолько же вкусное, насколько и впечатляющее. Подавайте теплые дольки вместе с чипсами из тортильи или зеленым салатом. — Конни Л. Макдауэлл, Гринвуд, Делавэр.

Перейти к рецепту

17
/
100

Я сделал знаменитый ростбиф моей мамы более полезным, используя шампиньоны кремини вместо говядины и коричневый рис вместо картофеля. Идеально подходит для легкого основного блюда. — Лили Джулоу, Лоуренсвилль, Джорджия

Перейти к рецепту

18
/
100

Наша Test Kitchen приготовила эту вкусную вегетарианскую запеканку из фасоли и поленты, в которой сочетаются острый перец чили, смешанные овощи и домашняя полента. Это теплая и удобная запеканка, которая обязательно понравится всем, вегетарианцам или нет.

Перейти к рецепту

19
/
100

Я создал это блюдо после того, как моему отцу сделали операцию тройного шунтирования. Он любит комфортную еду, и я хотел, чтобы он мог насладиться сытным и вкусным блюдом, таким как макароны с сыром, без всего жира и масла. Это также умный способ прокрасться в некоторые овощи для детей. — Меган Шварц, Нью-Йорк, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

20
/
100

Мой сосед и я открыли для себя эти вкусные нежирные буррито несколько лет назад. Ночью, когда мы с мужем встречаемся, мы можем сытно поужинать за столом за считанные минуты. — Анджела Студебеккер, Гошен, Индиана

Перейти к рецепту

21
/
100

Использование кускуса вместо булгура для табуле действительно ускоряет процесс приготовления этого красочного салата. Другие злаки быстрого приготовления, такие как ячмень или лебеда, также хорошо работают. — Элоди Розиновски, Брайтон, Массачусетс.

Перейти к рецепту

22
/
100

Короткий список ингредиентов обеспечивает полный вкус этой простой в сборке запеканки. Подавайте его как звезду вашего следующего юго-западного обеда. —Филлис Бидуэлл, Лас-Вегас, Невада

Перейти к рецепту

23
/
100

Однажды летом я работал в магазине здоровой пищи, где продавали бутерброды. Мы были недалеко от кампуса колледжа, поэтому я приготовила для студентов много лепешек со свежей начинкой. Хрустящие с хрустящими овощами и ядрами подсолнуха с орехами — это быстрый обед, когда вы в дороге.
— Линда Ривз, Кловердейл, Индиана

Перейти к рецепту

24
/
100

Когда моему мужу нужно было сесть на диету, не наносящую вреда сердцу, мне пришлось изобретать новые способы включения в наше ежедневное меню большего количества овощей. Этот постный соус для спагетти — победитель; со шпинатом феттучини еще красивее. — Марианна Нойман, Восточная Троя, Висконсин

Перейти к рецепту

25
/
100

Когда вы подадите эту лазанью с овощами, никто не забудет даже мясо. Имеет свежий, насыщенный вкус. Чтобы сэкономить время, подготовьте слои моркови и шпината заранее. —Мэри Джейн Джонс, Уильямстаун, Западная Вирджиния

Перейти к рецепту

26
/
100

Все больше и больше людей на моем рабочем месте становятся вегетарианцами. Когда мы готовим или едим вместе, основное внимание уделяется свежим продуктам. Этот салат сочетает в себе некоторые из наших любимых ингредиентов в одном блюде. .. а вместе с сваренными вкрутую яйцами и фасолью он содержит достаточно белка, чтобы удовлетворить тех, кто скептически относится к вегетарианской еде. — Элизабет Келли, Чикаго, Иллинойс

Перейти к рецепту

27
/
100

Вот здоровая еда на одной сковороде, которую легко и быстро приготовить, но она достаточно элегантна для компании. Я часто беру это рагу на школьные обеды, где его поглощают как учителя, так и ученики. — Джейн Симон, Вирокуа, Висконсин

Перейти к рецепту

28
/
100

Летом я люблю подавать эти перцы с салатом и булочкой. В конце лета я замораживаю их на холодные месяцы, когда стоимость продукции высока. В качестве горячего обеда в холодный день я люблю подавать их с теплой пастой, смешанной с оливковым маслом. — Рене Холлобо, Алтуна, Пенсильвания

Перейти к рецепту

29
/
100

Это сытное блюдо из макарон, наполненное цуккини, помидорами, сладким перцем и морковью, поможет вам с пользой использовать ваш урожай. Для разнообразия я иногда добавляю полстакана сальсы или полстакана густого соуса терияки. — Вики Сперле, Индианаполис, Индиана

Перейти к рецепту

30
/
100

Это блюдо из свежего риса со вкусом Средиземноморья в тарелке! В нем мало ингредиентов, но в нем так много вкуса. Для ручной версии оставьте рис и положите остальные ингредиенты в карман для лаваша. — Дарла Эндрюс, Берн, Техас

Перейти к рецепту

31
/
100

Я обожаю пасту, а тортеллини — мой любимый. Вкус этого блюда потрясающий. Даже мой муж, который ненавидит макароны в любом виде, любит их! Это отличный рецепт для тех, кто не любит шпинат. — Дженни Дубински, Инвуд, Западная Вирджиния

Перейти к рецепту

32
/
100

В моем ярком и сытном супе используется необычное сочетание ингредиентов, включая бамию, капусту и черноглазый горох. Нет капусты под рукой? Вместо этого используйте шпинат. — Кристал Джо Брунс, Илифф, Колорадо

Перейти к рецепту

33
/
100

Я научился готовить это блюдо у друзей из Генуи, Италия, где они известны своими вкусными сочетаниями овощей, макарон и бобов. Вы можете заменить сыр фета, чтобы придать этому греческому колориту. — Триша Круз, Игл, Айдахо

Перейти к рецепту

34
/
100

Я люблю мексиканскую кухню, но я всегда ищу способы сделать ее более здоровой. Я «обновил» блюдо, которым наслаждался в ресторанах, под свой вкус и образ жизни. —Кристи Лэдд, Механиксберг, Пенсильвания

Перейти к рецепту

35
/
100

Прекрасная корочка, покрытая томатным соусом с травами и начинкой, побуждает мою семью из шести человек съесть это нежирное основное блюдо. — Дениз Уорнер, Ред Лодж, Монтана

Перейти к рецепту

36
/
100

Я люблю кухню, вдохновленную юго-западом, но блюда часто бывают нездоровыми. Как врач-диетолог, я стараюсь придумывать рецепты с питательными элементами, так и появились на свет эти фаршированные перцы. — Эмбер Мэсси, Коппелл, Техас

Перейти к рецепту

37
/
100

Однажды ночью зашли друзья, у которых был плотный график. Я пригласил их остаться на ужин, поэтому мне нужно было что-то исправить в кратчайшие сроки. Я создала эти пикантные рулетики со сливочной начинкой из трех видов сыра. По вкусу они напоминают лазанью, но выпекаются за короткое время. — Джулия Трексел Виктория, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

38
/
100

Использование оберток для вонтонов вместо свежего теста для пасты упрощает приготовление домашних тортеллини. Для более официальных ужинов это делает впечатляющее вегетарианское блюдо. — Шарлин Чемберс, Ормонд-Бич, Флорида

Перейти к рецепту

39
/
100

Эти сливочные макароны с сыром настолько просты, что даже слишком просты! Детям всегда нравится насыщенный вкус сыра, но я никогда не встречал взрослых, которые не любили бы его так же сильно.
—Энн Бауэрс, Рокпорт, Техас

Перейти к рецепту

40
/
100

Этот вегетарианский горшочек такой вкусный и сытный! Весенние овощи, простота приготовления и впечатляющая подача делают его идеальным дополнением к Пасхе или другим семейным обедам. — Дина Макдональд, Гранд-Рапидс, Мичиган

Перейти к рецепту

41
/
100

В этом ароматном блюде вместо мяса используются удобные консервированные бобы, и вы никогда не останетесь голодными. — Кристал Джо Брунс, Илифф, Колорадо

Перейти к рецепту

42
/
100

Мой сын любит все, что содержит кокосовое молоко, поэтому я всегда держу его под рукой, чтобы пообедать в будние дни, как этот. Для более мягкого варианта я предпочитаю использовать красную или желтую пасту карри вместо зеленой. —Мари Паркер, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

43
/
100

Сырный маникотти был первым блюдом, которое я приготовила для своего мужа, и спустя столько лет он все еще наслаждается им! — Джоан Холфорд, Норт Ричленд Хиллз, Техас

Перейти к рецепту

44
/
100

Нам нравится, как паста из цельнозерновой муки и хрустящие сырые овощи сочетаются с насыщенным сливочным соусом из арахиса. Добавление свежевыжатого сока лайма делает вкус блюда ярче. Некоторые едят его горячим, но мы с мужем предпочитаем подождать, пока он станет ближе к комнатной температуре. — Донна МакКэлли, Лейк-Парк, Флорида

Перейти к рецепту

45
/
100

На создание этого рецепта меня вдохновили макароны с грибами и сыром, которые я ел в местном ресторане. Я добавил осенний вкус тыквенного эля, и получилось лучше, чем в оригинале. — Лаура Дэвис, Чинкотиг, Вирджиния

Перейти к рецепту

46
/
100

Тыква — один из наших любимых овощей, и это любимое осеннее блюдо моего мужа. Он с нетерпением ждет этого весь год. — Ким Капуто, Кэннон Фолс, Миннесота

Перейти к рецепту

47
/
100

Это потрясающее блюдо для жаркой погоды со свежим вкусом. Я делаю свой без мяса, но нарезанная курица-гриль сверху тоже была бы потрясающей. — Кристал Шлютер, Нортгленн, Колорадо

Перейти к рецепту

48
/
100

Я вегетарианец и хотел разработать несколько блюд, которые были бы немного сытнее традиционных вегетарианских блюд. Я придумала этот рецепт, и он нравится даже моему годовалому ребенку! — Джиллиан Турну, Массиллон, Огайо

Перейти к рецепту

49
/
100

Мой любимый кухонный прибор — мультиварка, и я пользуюсь ею чаще, чем кто-либо другой. Он отлично справляется с этим полезным для вас блюдом. — Мишель Гернси, Линкольн, Небраска

Перейти к рецепту

50
/
100

Эти пикантные ракушки всегда производят сильное впечатление, несмотря на то, что рецепт очень прост. Одна или две из этих ракушек отлично подходят для индивидуальной подачи на обед, поэтому одна партия имеет большое значение.
— Джена Коффи, Сент-Луис, Миссури.

Перейти к рецепту

51
/
100

Не сказал бы, что я вегетарианец, но мне нравятся блюда без мяса. Поскольку мне нравится работать в саду, я часто готовлю из домашних овощей, находя творческие способы их использования, например, в этой свежей сытной пицце. — Кэтлин Келли, Розбург, Орегон

Перейти к рецепту

52
/
100

Ищете вкусную альтернативу привычным блюдам из мяса и картофеля? Попробуйте это красочное блюдо из макарон. Мой старший сын придумал восхитительный ужин, в котором используются свежие грибы, кабачки и другие овощи, а также базилик и проволоне. — Джейн Боун, Кейп-Корал, Флорида

Перейти к рецепту

53
/
100

Приправьте ньокки и овощи ароматным соусом песто. Если у вас нет кедровых орехов для начинки, пропустите или замените их любым орехом, который вам нравится. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

54
/
100

Эта богатая сырная лазанья стала одним из моих фирменных блюд. Он наполнен свежими овощами, такими как шпинат, морковь, красный перец и брокколи. Я никогда не боюсь подавать гостям красочную запеканку, ведь она всегда имеет огромный успех.
—Кимберли Кнейсли, Энглвуд, Огайо

Перейти к рецепту

55
/
100

Мне нравится украшать это замечательное постное блюдо листьями салата и подавать с дополнительным соусом пиканте. Это быстро, легко, наполнено свежим вкусом и определенно сытно! — Лесли Трэджессер, Чарлстон, Миссури

Перейти к рецепту

56
/
100

Мое освежающее блюдо из макарон готовится за 30 минут. Его простота и вкусовые сочетания типичны для настоящей итальянской кухни. Приятного аппетита! — Эрин Милрой, Санта-Клара, Юта

Перейти к рецепту

57
/
100

Эти вегетарианские тако с начинкой из тушеной капусты, перца и черной фасоли настолько сытные, что вы не пропустите мясо. Сверху положите авокадо, сыр или ложку сметаны. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

58
/
100

Я переработал этот рецепт из оригинала, который требовал водки и густых взбитых сливок. Моим друзьям и семье было трудно поверить, что такой насыщенный, ароматный и сливочный соус может быть легким. — Маргарет Уилсон, Хемет, Калифорния

Перейти к рецепту

59
/
100

Классические ароматы Таиланда изобилуют этим ароматным и ароматным блюдом с арахисом, тофу и лапшой. Новичок в тофу? Это дает основному блюду его удовлетворяющий белок, для восхитительного способа ввести его в свой рацион. — Сара Лэндри, Бруклин, Массачусетс

Перейти к рецепту

60
/
100

Для разнообразия вы можете заменить лепешки купленными ракушками тостада или добавить больше листьев салата и использовать салатные ракушки тако. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

61
/
100

Простое, сытное и вкусное итальянское блюдо придется по вкусу каждому, и они не будут скучать даже по мясу. Подавайте с салатом и горячим французским хлебом и наблюдайте, как он исчезает. — Вики Палмер, Альбукерке, Нью-Мексико.

Перейти к рецепту

62
/
100

63
/
100

Даже люди, у которых уже много лет есть собственный рецепт домашней выпечки макарон с сыром, просят меня, когда пробуют эту версию с крошками. Для лучших запеченных макарон с сыром используйте очень острый белый сыр чеддер для большего аромата. — Шелби Томпсон из Дувра, Делавэр

Перейти к рецепту

64
/
100

Эти красочные, сытные вегетарианские фахитас, наполненные нежными хрустящими овощами, идеально подходят для восхитительного и очень полезного блюда для вечеринки. — Сара Мерсер, Вичита, Канзас

Перейти к рецепту

65
/
100

Эти сытные и пикантные буррито можно приготовить в один миг. — Кимберли Хардисон, Мейтленд, Флорида

Перейти к рецепту

66
/
100

Мои чимичанги получают удовольствие от духовки, поэтому они немного здоровее. Черные бобы и кукуруза делают его постным. И это умный способ использовать оставшийся рис. — Кимберли Хаммонд, Кингвуд, Техас

Перейти к рецепту

67
/
100

Когда у моего мужа повысился уровень холестерина, я быстро уменьшила количество жиров в рационе нашей семьи. Найти блюда, которые были бы полезными для него и вкусными для наших пятерых детей, было непросто, но этот забавный рецепт тако пользовался огромным успехом у всех. — Мишель Томас, Бангор, Мэн

Перейти к рецепту

68
/
100

Эти нежные маникотти начинить гораздо проще, чем покупные. Люди всегда удивляются, когда я говорю, что сама делаю лапшу. Мой сын показал этот рецепт нескольким своим друзьям, и они были очень впечатлены его кулинарными способностями. — Сью Энн Бант, Painted Post, Нью-Йорк.

Перейти к рецепту

69
/
100

Яйца и картофельные оладьи приобретают особую остроту, если их подать на сковороде для пиццы. Моя семья часто просит этот забавный завтрак, и его совсем несложно приготовить из готовой к употреблению корочки для пиццы. Я регулирую индекс остроты начинки, чтобы удовлетворить вкусовые рецепторы моих посетителей. —Кристи Хинрикс, Парквилль, Миссури

Перейти к рецепту

70
/
100

Этот ароматный постный рецепт включает помидоры, маслины и сердцевины артишоков, смешанные с нежными сырными тортеллини. — Карен Анзелк, Пеория, Аризона

Перейти к рецепту

71
/
100

Когда моя тётя впервые рассказала мне об этих ракушках, мне показалось, что они требуют много работы, но рецепт готовится моментально. Иногда я добавляю в начинку из рикотты немного обжаренного бекона. — Амелия Хопкин, Солт-Лейк-Сити, Юта

Перейти к рецепту

72
/
100

Некоторые веганские рецепты киноа скучны, но этот определенно нет. Колледж моей дочери спросил у родителей лучшие рецепты киноа для использования в столовых. Этот полезный рецепт киноа отвечает всем требованиям. — Линдси МакСвини, Винчестер, Массачусетс

Перейти к рецепту

73
/
100

Этот рецепт пришел ко мне от друга, который работал в магазине здоровой пищи. Я изменил несколько вещей, пока не нашел версию, которая понравилась моей семье. Мой сын не любит слишком острое, поэтому я делаю для него рагу помягче, а в свое добавляю щепотку специй. Мой муж, который занимается сельским хозяйством, подолгу работает на открытом воздухе и находит этот суп достаточно сытным, чтобы удовлетворить его. — Мелани МакФарлейн, Бедек, Остров Принца Эдуарда

Перейти к рецепту

74
/
100

Моя версия корейского пибимпапа без мяса вкусна, красива и легко подстраивается под разные уровни специй. — Девон Делани, Вестпорт, Коннектикут

Перейти к рецепту

75
/
100

Готовые к употреблению фасоль пинто и хрустящие кукурузные лепешки доказывают, насколько легко приготовить здоровую пищу. Порошок чили добавляет веселья, что делает его популярным выбором как для вегетарианцев, так и для мясоедов. — Лили Джулоу, Лоуренсвилль, Джорджия.

Перейти к рецепту

76
/
100

Чтобы получить сочный вкус тайской кухни, смешайте имбирь, базилик, лайм и арахисовое масло в соусе для лингвини. Это так хорошо, у нас никогда не было остатков. — Аллил Биндер, Спокан, Вашингтон

Перейти к рецепту

77
/
100

В нашей семье беф по-бургундски является одним из основных продуктов на протяжении поколений. Я хотел альтернативу без мяса. Для этого блюда нужен только французский багет. — Соня Лаббе, Западный Голливуд, Калифорния

Перейти к рецепту

78
/
100

На тихоокеанском северо-западе мы делаем пикантный пирог с грибами и луком-пореем. Мы предпочитаем лисички, но маленькие портобелло или вешенки также порадуют ваших посетителей. — Вики Вудс, Салем, Орегон

Перейти к рецепту

79
/
100

Если вы не знаете, что подать, итальянские ароматы станут хорошей отправной точкой. Мы сочетаем каннеллини и фасоль нут для приготовления этого острого блюда из риса. — Соня Лаббе, Западный Голливуд, Калифорния

Перейти к рецепту

80
/
100

В моей пицце, приготовленной с нуля, корочка из цельнозерновой муки приправлена ​​пивом. Сверху положите шпинат, сердцевины артишоков и помидоры, затем добавьте курицу или ветчину и свежий базилик, если хотите добавить мясо. —Раймонда Буржуа, Свастика, Онтарио

Перейти к рецепту

81
/
100

Это я придумал еще подростком, когда был вегетарианцем. Теперь, когда моя дочь не ест мяса, она просит этот ужин несколько раз в неделю. — Эшлинн Азар, Бивертон, Орегон

Перейти к рецепту

82
/
100

Когда к нам приходят гости, они лоббируют мои знаменитые энчиладас. Я обычно делаю постный вариант, но не стесняйтесь добавлять вареную курицу. — Энтони Болтон, Белвью, Небраска

Перейти к рецепту

83
/
100

Эта классическая запеканка представляет собой сытное и сырное основное постное блюдо. Я никогда не встречал никого, кто бы не просил вторую порцию. — Бернис Гласко, Роксборо, Северная Каролина

Перейти к рецепту

84
/
100

Я люблю печь и готовить, особенно итальянские блюда, такие как этот домашний рецепт равиоли. На самом деле, мое представление об идеальном дне состоит в том, чтобы готовить любимые блюда моей семьи, а затем наблюдать, как они их едят! — Лори Дэниелс, Хартленд, Мичиган

Перейти к рецепту

85
/
100

Когда я приглашаю людей на ужин, многие из них начинают просить эту запечённую пасту заранее, потому что она настолько хороша. Кроме того, маникотти фаршируют до того, как его приготовят, что делает его еще более удобным. —Кристи Фриман, Сентрал-Пойнт, Орегон

Перейти к рецепту

86
/
100

Традиционный соус «Болоньезе» готовится на мясной основе со всем, от свинины до панчетты. Пропустив мясо, я добавила в это блюдо из макарон портобелло и овощи. — Эмбер Мэсси, Аргайл, Техас

Перейти к рецепту

87
/
100

Когда я учился в колледже, моя мама готовила аппетитное рагу из сладкого картофеля и арахиса. Я поделился им с друзьями, и теперь все мы подаем его своим детям. Всем нравится, конечно. — Алексис Скэтчел, Найлс, Иллинойс

Перейти к рецепту

88
/
100

Мой папа готовил на чугунных сковородках, поэтому, когда я это делаю, я вспоминаю его удивительные кулинарные способности. Я продолжаю традицию с моей вегетарианской пастой. — Соня Гёрген, Мурхед, Миннесота

Перейти к рецепту

89
/
100

Моя мама приготовила несколько десятков таких и отмерила ингредиенты ладонью. Мы передавали рецепт на протяжении многих лет, когда семья росла. —Вероника Вайнкауф, Саут-Бенд, Индиана

Перейти к рецепту

90
/
100

Лазанья приобретает свежий вкус и цвет, если приготовить ее с жареным мускатным орехом, грибами портобелло, базиликом и шпинатом. Мы угощаемся этим. — Эдвард и Даниэль Уокер, Траверс-Сити, Мичиган

Перейти к рецепту

91
/
100

92
/
100

Это мой личный рецепт. Я очень горжусь этим, потому что я все еще начинающий кулинар, и это был первый рецепт, который я создал. Вы можете изменить его по своему вкусу, удвоив количество шпината или добавив немного мяса. — Ласи Хутен, МакКинни, Техас

Перейти к рецепту

93
/
100

Эта овощная запеканка идеально подходит для холодных вечеров. Это полезный рецепт консервированных овощей, который отлично подходит в любое время, когда мне нравится мексиканская еда со всеми добавками. — Патриция Гейл, Монтиселло, Иллинойс

Перейти к рецепту

94
/
100

Это очень интересный способ подать лазанью для заранее приготовленных обедов, обедов или других веселых встреч. Моя дочь взяла некоторые из них на работу и к полудню отправила мне по электронной почте рецепт. — Салли Килкенни, Грейнджер, Айова

Перейти к рецепту

95
/
100

Добавьте это в свой постный понедельник. С сыром фета сверху очень хорошо. — Элейн Обер, Бруклин, Массачусетс

Перейти к рецепту

96
/
100

Я нашел это блюдо некоторое время назад и уменьшил количество сыра и увеличил количество трав, указанных в рецепте. Это одно из любимых блюд моего малыша. Она всегда улыбается, когда видит его на столе. — Венди Келли, Петербург, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

97
/
100

Я съел свою первую пиццу с начинкой, когда учился в колледже недалеко от Чикаго. Я был поражен, увидев пиццу толщиной более дюйма с начинкой внутри! Когда я подал эту версию своей семье, ничего не осталось.
— Нэнси Гилмор из Самнера, Айова.

Перейти к рецепту

98
/
100

В моих красочных «лодочках» с киноа, фасолью нут и тыквенными семечками используется кабачок деликата, зимний кабачок со съедобной кожицей кремового цвета с зелеными полосками. В крайнем случае подойдет желудевая тыква, но не ешьте кожуру! —Лорен Ноэльке, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

99
/
100

Я повар в библейском лагере, и это один из моих самых популярных рецептов. Все, кто пробует, в восторге от него. Больше всего меня тронуло, когда 10-летний мальчик попросил у меня рецепт, чтобы его мама приготовила его дома. — Элси Кэмпбелл, Дулзура, Калифорния

Перейти к рецепту

100
/
100

Цветная капуста, фасоль нут и тофу нежны сами по себе, но вместе они составляют прекрасную основу для карри. У нас есть этот рецепт еженедельно, потому что кто-то из нас всегда жаждет его. — Патрик МакГилврей, Цинциннати, Огайо

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 10 января 2020 г.

Rachel Seis

Как заместитель редактора журнала Taste of Home, Рэйчел приложила руку ко всему, что вы видите от корки до корки, от написания и редактирования статей до дегустации рецептов и обеспечения того, чтобы каждый выпуск был наполнен веселым и потрясающим содержанием. Она закатает рукава, чтобы попробовать любой новый рецепт на кухне — от острых тайских блюд (ее любимых!) до классических южных блюд (хорошо… тоже ее любимых). Когда она не занята мыслями о следующем приеме пищи, Рэйчел можно найти за занятиями йогой, пробежками, изучением национальных парков и поездками в новые для нее города по всей стране.

30+ гибких рецептов, которые накормят вегетарианцев и мясоедов

«Что на ужин?» Достаточно сложно ответить на этот вопрос, когда вы одни, но когда вы живете в семье с многочисленными диетическими ограничениями, это становится кошмаром. Что вы делаете? Готовить отдельное блюдо для каждого человека? Пусть каждый просто заботится о себе (ха, разве это не было бы мило)? Ответ заключается в поиске гибких рецептов, которые можно настроить на каждой тарелке в соответствии с потребностями каждого человека.

Чаще всего я получаю запрос для семей, где есть как вегетарианцы, так и всеядные, поэтому я составил этот список гибких рецептов, которые могут накормить как вегетарианцев, так и мясоедов, чтобы , надеюсь, сделать обеденный перерыв немного проще. Но я также кратко расскажу, как составить свой собственный список, основываясь на любых диетических ограничениях, с которыми вы работаете.

Как составить свой собственный гибкий список рецептов

Хотя этот список был разработан для загадки вегетарианца/мясоеда, многие из этих рецептов будут работать и при других диетических ограничениях, особенно рецепты в категории блюд из миски, поскольку каждая порция готовится на заказ. Чтобы составить список гибких рецептов для ваших диетических потребностей, сначала найдите рецепты, которые подходят для самых строгих диет, а затем перечислите, что вы можете добавить в готовый продукт, чтобы удовлетворить менее строгие диеты. Например, перечислите рецепты безмолочных продуктов, а затем возможные дополнения, такие как начинка сыром или сметаной, добавление сливок или йогурта в соус и т. д. 

Потратив несколько минут на изучение и составление списка заранее, вы избавите себя от мучений позже. Для справки, у нас есть категории для рецептов без молочных продуктов, без яиц, без глютена и без сои на Budget Bytes.

О гибких рецептах

Большинство из этих вариантов начинаются с «базового» вегетарианского рецепта, а затем перечисляются варианты добавления мяса в готовую тарелку. Для каждого рецепта я перечислю, какие виды мяса подходят лучше всего, и при необходимости приведу специальные инструкции.

Вам придется готовить мясо или рыбу отдельно (если только вы не используете купленную в магазине курицу-гриль), но это все равно намного быстрее и проще, чем приготовление двух совершенно разных рецептов. И если это обычная рутина в вашем доме, рассмотрите возможность периодического приготовления мяса, его разделения и замораживания, чтобы небольшие порции можно было размораживать и разогревать каждую ночь.

Я разделил этот список на несколько категорий, таких как Блюда из миски, Блюда из макарон, Супы и тушеные блюда, Салаты, Картофель фри и Другое, чтобы вы могли легко найти рецепты, которые вам нравятся больше всего.

Куриные кончики

TL;DR: курицу можно добавлять практически ко всему! Я часто упоминаю в этом списке «курицу-гриль», но если у вас нет гриля, вы можете использовать мой метод быстрого обжаривания курицы на сковороде. Или быстро запеките куриные грудки, как в моем рецепте «Цыпленок, запеченный с чесноком и травами».

Итак, приступим!

Гибкие рецепты для вегетарианцев и мясоедов:

Блюда из тарелок

Чаши для буррито для бедняков

Эти простые миски для буррито без излишеств готовятся очень быстро и доступны по цене. Это идеальное сытное блюдо для ужина в будние дни, когда денег мало!

4.84 из 56 голосов

Рецепт $7,07 / порция $1,18
Получите рецепт

Миски для буррито для бедняков . Эта классическая тарелка изготовлена ​​из для персонализации. Просто подрумяньте немного говяжьего фарша (с приправой для тако или без нее) или мексиканского чоризо, чтобы добавить в каждую тарелку. К этому блюду также хорошо подходит измельченная или приготовленная на гриле курица.

Чаши для средиземноморского хумуса

В эти сытные и вкусные чаши для средиземноморского хумуса можно добавить практически любой белок или овощ, чтобы приготовить их самостоятельно и использовать остатки!

4. 96 от 23 голосов

Рецепт за 9,93 доллара / порция за 2,48 доллара
Получить рецепт

Миски для хумуса по средиземноморски . В оригинальном рецепте используется говяжий фарш, но эти вкусные и красочные миски так же хороши, если вы не кладете говядину. Вы можете добавить яйцо всмятку или вкрутую, чтобы получить дополнительный белок, и/или удвоить количество овощей, чтобы увеличить его.

Чаши для суши со Шрирача Майо

Чаши для суши — это быстрая, простая и недорогая альтернатива вашему любимому суши-бару. Приготовьте суши, не тратя целое состояние.

4.98 от 40 голосов

Рецепт $8,97 / $2,24 каждый
Получите рецепт

Чаши для суши . Эдамаме или даже яичница-болтунья станут прекрасной белковой альтернативой рыбе в этих восхитительных чашах для суши. Каждая чаша изготавливается на заказ, поэтому ее легко настроить под каждого едока!

Картофельное пюре с начинкой

Картофель со сливками станет идеальной основой для красочных и ароматных начинок в этих мисках с начинкой для картофельного пюре. Идеально подходит для приготовления еды!

4.67 из 24 голосов

Рецепт за 6,73 доллара / порция за 1,68 доллара
Получить рецепт

Тарелки с картофельным пюре — это вегетарианская версия блюда, которое когда-то готовила KFC, поэтому вполне логично, что курица станет отличным дополнением для тех, кто ест мясо. Мне нравится идея приготовить запеченные куриные наггетсы сверху, но, чтобы облегчить жизнь, вы всегда можете приготовить измельченную курицу-гриль или нарезанную или нарезанную кубиками куриную грудку на гриле.

Кокосовый горошек с ананасовой сальсой

Эти насыщенные и пряные бобы с кокосовым орехом очень просты в приготовлении и прекрасно сочетаются со сладкой и яркой ананасовой сальсой.

4.94 от 32 голосов

Рецепт $7,80 / порция $1,95
Получить рецепт

Кокосовый горошек с ананасовой сальсой – Приправа для вяленого мяса прекрасно сочетается с курицей, поэтому простое добавление куриной грудки на гриле или измельченного цыпленка на гриле – простое решение для этого рецепта!

Посуда для пасты

Галстуки-бабочки и брокколи

Этот безумно простой ужин готовится за считанные минуты и оставит вас сытыми на несколько часов. Бабочки и брокколи — мой ленивый ужин в будний день.

4.79 из 37 голосов

Рецепт $3,50 / порция $0,58
Получите рецепт

Галстуки-бабочки и брокколи . Это мой срочный обед, когда я слишком устал, чтобы есть, или у меня почти пустой холодильник. Вам потребуется всего несколько минут, чтобы подрумянить ароматную итальянскую колбасу и добавить ее в миску. Курица на гриле или на гриле также является легким дополнением!

Паста со сливками из помидоров и шпината

Эта паста со сливками из помидоров и шпината более ароматна и вкусна, чем обычные обеды. 100% настоящие ингредиенты. Идеально подходит для насыщенных будней!

4.86 от 384 голосов

Рецепт $3,72 / порция $0,93
Получите рецепт

Паста со сливками и томатами и шпинатом . На протяжении многих лет у нас было так много замечательных предложений от читателей о том, как им нравится добавлять мясо в этот рецепт. Итальянские колбаски и курица — лучшие выборы, которые вы можете приготовить отдельно и добавить в миску позже для тех, кто этого хочет.

Паста с артишоками и шпинатом

Это как закуска из любимого ресторана на ужин! Паста со шпинатом и артишоками сытная, ароматная и кремовая!

4.43 из 14 голосов

Рецепт $9,09 / порция $1,52
Получите рецепт

Паста с артишоками и шпинатом . Эта паста похожа на вашу любимую закуску из шпината и артишоков, которая превратилась в основное блюдо. Он просто просит немного жареной курицы сверху, или даже немного лосося или краба!

Тосканская паста с белой фасолью

Эта тосканская паста с белой фасолью — быстрое и ароматное блюдо, которое идеально подходит для ужина в будние дни. Карамелизированный чеснок, базилик и пармезан придают БОЛЬШОЙ аромат!

4.90 от 55 голосов

Рецепт $6,45 / порция $1,61
Получите рецепт

Тосканская паста с белой фасолью . Еще одна паста, которую можно было бы посыпать нарезанной куриной грудкой на гриле, но если у вас есть бюджет, то несколько гребешков, быстро обжаренных на сковороде, также будут великолепны с этой пастой.

Паста «Альфредо» со шпинатом

Сливочная и богатая, но не тяжелая, эта паста «Альфредо» со шпинатом — легкая и сытная еда.

4.59 из 29 голосов

Рецепт за 5,92 доллара / порция за 1,48 доллара
Получить рецепт

Более легкая паста со шпинатом Альфредо . Куриная грудка на гриле снова является ответом! Нет никаких сомнений, курица и макароны идут вместе, как соль и перец. Вы также можете попробовать мою курицу, запеченную с чесноком и травами, с этой вкусной сливочной пастой.

Паста с чесночным пармезаном и капустой

Когда вы спешите, эта паста с чесночным пармезаном и капустой станет сытным и ароматным блюдом. Мало ингредиентов, БОЛЬШОЙ вкус.

4.91 от 65 голосов

Рецепт $3,37 / порция $0,84
Получить рецепт

Чесночная паста с пармезаном и капустой – Курица-гриль, как всегда, но вы также можете посмотреть, как я приготовил это блюдо с курицей, маринованной в чесноке.

Пряная лапша шрирача

Эта сладкая, острая и острая лапша шрирача готовится всего за несколько минут и является недорогой альтернативой, которую можно взять с собой.

4.88 из 297 голосов

Рецепт $2,50 / порция $1,25
Получить рецепт

Лапша дракона — Лапша дракона — это классика, и она сочетается с таким количеством разных белков! Креветки и свиной фарш — мои любимые добавки. Хотя я обычно готовлю их в той же сковороде, что и лапшу, их легко можно приготовить отдельно и добавить в каждую тарелку в конце.

Раковины брокколи и сыр

Раковины брокколи и сыр — классическая американская закуска. Подавайте его как сытный гарнир к ужину или как легкое основное блюдо.

4.56 от 18 голосов

Рецепт за 4,87 доллара / порция за 1,22 доллара
Получить рецепт

Раковины брокколи и сыр – Курица и бекон прекрасно сочетаются с макаронами и сыром, но даже что-то вроде нарезанной кубиками ветчины будет хорошим дополнением.

Супы и тушеные блюда

Тушеный черный горошек и зелень

Вареный черный горошек и зелень — отличная еда для комфорта в холодную погоду, полезная и вкусная! Веганская комфортная еда в лучшем виде!

4.85 от 26 голосов

Рецепт $6,96 / порция $1,39
Получить рецепт

Вареный черный горох на медленном огне – Этот рецепт настолько сытный и сытный, что ваши мясоеды, вероятно, даже не пропустят мясо, но если они это сделают , немного нарезанной и обжаренной копченой колбасы будет ах -мазать этим вкусным тушеным горошком.

Суп для лазаньи с садовыми овощами

Суп для лазаньи с садовыми овощами наполнен овощами и ароматом лазаньи, а также спрятанной ложкой тающей смеси трех видов сыра рикотта!

4.96 от 23 голосов

Рецепт за 9,92 доллара / порция за 1,65 доллара
Получить рецепт

Суп-лазанья с садовыми овощами – Что может быть лучше лазаньи, чем итальянская колбаса? Просто подрумяньте немного итальянской колбасы в отдельной сковороде и добавьте ложку или две в каждую миску для тех, кто этого хочет. Сладкая, острая или мягкая итальянская колбаса будет отличной.

Веганское арахисовое рагу

С насыщенным арахисовым и томатным соусом, сладким картофелем, листовой капустой и хрустящим арахисом, это веганское арахисовое рагу — это комфорт в миске!

4.87 из 203 голосов

Рецепт $6,38 / порция $1,06
Получите рецепт

Веганское рагу из западноафриканского арахиса . Буквально на днях я получил комментарий от читателя, который сказал, что они регулярно готовят этот рецепт, чтобы удовлетворить свою семью, состоящую из смешанных едоков. Измельченная курица-гриль — их любимая добавка, и я должен согласиться. Суп имеет такой сильный вкус сам по себе, что вы хотите использовать более мягкое мясо.

Суп с кусочками чечевицы и овощей

Суп с кусочками чечевицы и овощей наполнен насыщенным вкусом, текстурой и полезными овощами!

4.91 из 141 голосов

Рецепт $5,24 / порция $0,52
Получите рецепт

Овощной суп с кусочками чечевицы . Это еще один рецепт, который часто получает высокие оценки как от мясоедов, так и от вегетарианцев. Но у меня также есть похожий суп с итальянской колбасой, поэтому я думаю, что итальянская колбаса тоже будет отличным дополнением.

Тайский овощной суп с красным карри

Этот тайский овощной суп с карри наполнен овощами, пряным тайским вкусом и сливочным кокосовым молоком. Готов примерно через 30 минут!

4.73 из 282 голосов

Рецепт $6,10 / порция $1,53
Получить рецепт

Тайский овощной суп с карри – Креветки! Этот просит креветок. Быстро обжарьте несколько креветок в отдельной сковороде или используйте предварительно приготовленные замороженные креветки (разумеется, размороженные), чтобы добавить их в отдельные миски. Я думаю, что курица-гриль тоже будет не так уж и плоха.

Салаты

Салат с овощами на гриле

Классический летний салат с макаронами и овощами на гриле с копчеными овощами и домашней сливочно-бальзамической заправкой.

4.94 из 16 голосов

Рецепт $9,65 / порция $1,21
Получите рецепт

Салат из макарон с овощами на гриле . Как я уже говорил ранее, жареная курица подходит практически к любому блюду из макарон, но я думаю, что копченая колбаса будет более интересным выбором. Нарежьте и подрумяньте колбасу на отдельной сковороде и добавьте в тарелку для тех, кто любит.

Яблочный салат из дижонской капусты

Этот яблочный салат из дижонской капусты острый, сладкий и хрустящий с яблоками Гренни Смит, грецкими орехами, изюмом и домашним дижонским уксусом.

4.89 от 35 голосов

Рецепт $5,53 / порция $1,38
Получить рецепт

Яблочный салат из капусты и дижонской капусты – курица идеально подходит для холодных хрустящих салатов. Измельченный гриль, нарезанный ломтиками или кубиками жареный цыпленок — все это прекрасно.

Холодный салат с арахисовой лапшой

Этот холодный салат с арахисовой лапшой и домашней заправкой из арахиса и лайма — идеальное блюдо для лета! Нет необходимости в повторном нагреве.

4.91 от 77 голосов

Рецепт $5,30 / порция $1,33
Получите рецепт

Холодный салат с арахисовой лапшой . Курица снова побеждает в этих холодных блюдах. Заправка из арахиса и лайма в этом салате имеет удивительно сильный вкус, поэтому не стоит перебивать ее слишком ароматным мясом. Измельченная курица-гриль будет очень хорошо сочетаться с текстурой этого салата.

Салат с макаронами «Подмети на кухне»

Готовь такие блюда, как этот Салат с макаронами «Подмети на кухне» — мой любимый способ использовать остатки еды на кухне. Легко, универсально и никогда не бывает скучно!

4.80 от 5 голосов

Получить рецепт

Салат с макаронами на кухне – Буквально любое мясо, которое вы уже приготовили! Хорошо, я говорю, что не знаю, что у вас есть в вашем холодильнике, но идея этого салата заключается в том, что вы используете свои остатки, чтобы приготовить монструозный салат из макарон. Салями и другие мясные деликатесы, как правило, отлично сочетаются с салатами из макарон!

Греческий салат с макаронами и лимонным укропом со сливками

Греческий салат с макаронами и сливочно-лимонным укропом наполнен яркими ароматами и свежими овощами, что делает его вкусным легким обедом.

4.85 от 20 голосов

Рецепт $10,40 / порция $1,73
Получить рецепт

Салат из сливочной пасты с лимоном и укропом – Обычная курица на гриле или на гриле – это здорово, но маринованная курица с чесноком еще лучше!

Картофель фри

Овощной фритюр с острым кокосом

Это богатое и острое жаркое из кокосовых овощей можно адаптировать к любым овощам, хранящимся в вашем холодильнике, что делает его отличным рецептом на кухне!

4.80 от 62 голосов

Рецепт за 5,93 доллара / порция за 1,48 доллара
Получить рецепт

Пряный жареный кокос с овощами . Опять же, очевидным ответом будет курица (здесь я бы приготовил измельченный цыпленок-гриль), но креветки интереснее! Обжаренные на отдельной сковороде, а затем добавленные поверх миски, или предварительно приготовленные замороженные (размороженные) креветки, смешанные с креветками.

Боулы со сладким чили, жареным тофу

Боулы со сладким чили и тофу — это легкий, свежий и ароматный веганский ужин в будний день, наполненный яркими цветами и ароматами. Идеально подходит для приготовления еды!

4.64 от 25 голосов

Рецепт $7,15 / порция $1,79
Получите рецепт

Миски с тофу с чили . Курица жарится всего за несколько минут, поэтому приготовьте ее в отдельной сковороде, добавьте немного сладкого соуса чили, и тогда вы легко сможете приготовить две версии одной и той же миски.

Овощной ло-мейн за 15 минут

Когда вам нужно, чтобы ужин был быстрым, легким и сытным, этот овощной ло-мейн — ваш ответ. Это настолько просто и приятно, насколько это возможно!

4.80 от 15 голосов

Рецепт $6,33 / порция $3,17
Получить рецепт

Салат-бар с овощами Lo Mein – курица или креветки, быстро обжаренные на отдельной сковороде, – ваш билет на это блюдо!

Простая жареная лапша с грибами и брокколи

С помощью всего нескольких ингредиентов вы можете приготовить эту простую и вкусную лапшу с грибами и брокколи для быстрого ужина в будний день.

4.77 от 51 голоса

Рецепт $6,22 / порция $1,56
Получите рецепт

Простая лапша с грибами и брокколи, обжаренная во фритюре . Мне нравится идея говяжьего фарша в этом рецепте. Сделайте двойную порцию соуса, затем подрумяньте один фунт говяжьего фарша и добавьте половину соуса, как только он подрумянится. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет, затем выложите говядину с соусом на лапшу с грибами и брокколи!

Другое

Приготовление пищи из кускуса с жареными овощами

Приготовление пищи из кускуса из жареных овощей — это очень сытное блюдо с овощами, которое можно приготовить из курицы или вегетарианское блюдо с нутом.

4.92 из 24 голосов

Рецепт $12,01 / порция $4,00
Получите рецепт

Приготовление кускуса из жареных овощей . Хотя оно было разработано для приготовления пищи, вы можете подавать его на обычной тарелке к ужину. #сарказм В этот рецепт встроены как вегетарианская, так и мясоедная версии, поэтому нажмите на рецепт, чтобы прочитать подробности!

Сладкий картофель с начинкой и кремом с лаймом

Сладкий картофель с начинкой — идеальное порционное блюдо для еженедельного приготовления пищи. Они хорошо нагреваются и могут быть настроены в соответствии с вашими потребностями.

4.88 от 24 голосов

Рецепт $5,57 / порция $1,39
Получите рецепт

Сладкий картофель с начинкой и кремом из лайма . Этот батат с начинкой похож на самодостаточную тарелку! Каждый человек может настроить свой картофель по своему вкусу. Подрумяненные мексиканские чоризо были бы действительно восхитительны с этими вкусами!

Легкая пицца с французским хлебом

Пицца с французским хлебом — идеальный недорогой быстрый и легкий ужин в будний день. Настройте начинки в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами или тем, что у вас есть под рукой!

4 из 9 голосов

Рецепт $2,45 / $0,61 каждый (сырная пицца)
Получить рецепт

Пицца с французским хлебом – Кто не любит ночь «Сделай пиццу сам»?? Вероятно, самый простой настраиваемый ужин. Кроме того, вы можете взять горсть любых начинок из салат-бара, и у вас не останется ничего. Попробуйте добавить в пиццу пепперони, колбасу, курицу, ветчину или любые мясные деликатесы.

Острые запеченные начос с черной фасолью

Для приготовления идеальных пряных запеченных начос с черной фасолью сложите чипсы и начинку, чтобы получить идеальное соотношение чипсов и начинки. Максимально комфортная еда!

4.94 от 29 голосов

Рецепт $6,36 / порция $1,59
Получите рецепт

Острые начос с черной фасолью . Испеките вегетарианские начос, как указано, а затем положите на отдельные тарелки обжаренный говяжий фарш или мексиканский чоризо. ЮМ.

Противень с куриным фахитас

Эти простые фахитас с курицей на сковороде — это простой способ получить сладкий дымный вкус традиционных фахитас на сковороде.

4.94 от 249 голосов

Рецепт $13,90 / порция $3,48
Получите рецепт

Фахитас Easy Oven . Это рецепт курицы, как написано, но вы можете разделить овощи и курицу на два противня, чтобы едоки могли приготовить фахитас по своему вкусу, не касаясь ингредиентов. Я также делаю версию с нарезанными грибами портобелло, так что вы также можете добавить их в овощную смесь!

Буррито с фасолью и сыром Make Ahead

Эти буррито с фасолью и сыром Make Ahead идеально подходят для хранения в морозильной камере и спасут вас в будние дни!

4.86 от 27 голосов

Рецепт $6,93 / $0,87 каждый
Получите рецепт

Приготовьте заранее буррито с фасолью и сыром . Каждое буррито можно легко приготовить, включив в него говяжий фарш, курицу или чоризо. Просто убедитесь, что все правильно помечено, чтобы потом не было сюрпризов!

А ты? Каковы ваши любимые способы настройки рецептов в соответствии с потребностями вашей семьи без необходимости готовить несколько рецептов каждый вечер? Поделитесь своим опытом в комментариях ниже и помогите другу! 🙂

30 лучших блюд Страстной пятницы

Брайан Вудкок

Пасха — это, конечно, гораздо больше, чем просто кролики и яйца. А для тех из нас, кто праздновал весь Великий пост, особенно важно помнить Страстную пятницу, когда христиане всего мира отмечают величайшую жертву Иисуса. Празднуете ли вы молитвами и постом или просто воздерживаетесь от мяса, уместно относиться к этому дню с торжественностью. Это наши любимые блюда, которые мы готовим и едим в Страстную пятницу. Некоторые из них включают рыбу или морепродукты, а в мясных блюдах нет мяса.

Ян Палмер

1 из 30

Лосось, маринованный в мисо, с жареными корнеплодами

Смесь пасты мисо и майонеза делает этот запеченный лосось неотразимым.

Получить рецепт.

Гектор М. Санчес

2 из 30

Стейки из брокколи с пряным томатным джемом

Ищете полностью вегетарианское основное блюдо, которое вам не понравится? Хрустящая обжаренная брокколи, покрытая хрустящими панировочными сухарями с пармезаном и покрытая джемом из помидоров, — это то, что нужно.

Получить рецепт.

Ян Палмер

3 из 30

Жареный лосось в лимонном масле с салатом Бибб

Жарить лосося — это простой способ приготовления в духовке, который практически не требует вмешательства. Лимонно-масляная смесь сохраняет аромат и помогает рыбе не пересыхать.

Получить рецепт.

Рен Фуллер

4 из 30

Пирог спанакопита

Это классическое греческое блюдо станет фантастическим и сытным пятничным ужином.

Получить рецепт.

Ян Палмер

5 из 30

Лосось терияки с хрустящей жареной брокколи

Вы не захотите пропустить этот вкусный и простой в приготовлении соус.

Получить рецепт.

Гектор М. Санчес

6 из 30

Устричный пирог

Классическая южная еда в лучшем виде, этот устричный пирог очень вкусный.

Получить рецепт.

Ян Палмер

7 из 30

Лосось в фольге с овощами

Этот рецепт быстрого приготовления практически не требует беспорядка: вы готовите овощные части прямо рядом с основной частью. Чтобы сделать это еще быстрее, просто подготовьте пакеты заранее и охладите, пока вы не будете готовы их испечь.

Получить рецепт.

Гектор М. Санчес

8 из 30

Самые вкусные крабовые пирожки

Быстрые и ароматные, эти пирожные прекрасно сочетаются с простым салатом.

Получить рецепт.

Ян Палмер

9 из 30

Медово-чесночный лосось с картофельным пюре из хрена и сметаны

Честно говоря, мы бы съели что угодно, если бы это было сбрызнуто этим медово-соево-чесночным соусом.

Получить рецепт.

Ян Палмер

10 из 30

Запеченный в масле лосось с картофелем «Хассельбек»

И этот лосось, и картофель отправляются в духовку при температуре 425°F, так что весь ужин можно приготовить практически без помощи рук.

Получить рецепт.

Ян Палмер

11 из 30

Хрустящий лосось, обжаренный на сковороде с жареной брокколи и каперсами

Самый простой способ приготовить лосося — воспользуйтесь этим рецептом, если вы хотите быстро и просто поужинать.

Получить рецепт.

Брайан Вудкок

12 из 30

Сладко-дымный лосось на кедровой доске

Копченая паприка и светло-коричневый сахар дополняют друг друга в этом несложном ужине на гриле.

Получить рецепт.

Брайан Вудкок

13 из 30

Салат из обжаренного лосося, кресс-салата и картофеля с оливковой заправкой

Этот вегетарианский салат сочетает в себе лучшие весенние овощи и слегка обжаренный лосось.

Получить рецепт.

Эд Андерсон

14 из 30

Гамбо из сома из Миссисипи

В этом классическом деревенском блюде вместо колбасы используется более простое рагу, приготовленное в основном из бамии и сома, поэтому оно идеально подходит для празднования Страстной пятницы.

Получить рецепт.

Эмили Кейт Ремер

15 из 30

Баклажаны, фаршированные булгуром и кешью

В этом сытном блюде нет ни мяса, ни молочных продуктов, но много сладкого и острого.

Получить рецепт.

Брайан Вудкок

16 из 30

Классические роллы с лобстером

Предварительно приготовленное мясо лобстера делает это вкусное блюдо практически не требующим варки. Просто поджарьте булочки, и все готово!

Получить рецепт.

Брайан Вудкок

17 из 30

Весенняя паста с лососем, горохом и укропом

Как сделать эту простую смесь из гороха, лапши и жареного лосося сияющей? Используйте много свежего укропа. Вы не пожалеете об этом.

Получить рецепт.

Бекки Луигарт-Стейнер

18 из 30

Хрустящие тако с морковью и черной фасолью

Жаждете тако? Рыба хороша, но эти удивительно крепкие хрустящие отвары не содержат мяса. Жареная морковь со специями добавляет сладости, а вареная черная фасоль содержит много белка.

Получить рецепт.

Mary Britton Senseney

19 из 30

Тартины с грейпфрутом, креветками и радиккио

Ищете что-то очень простое, но не скучное? На помощь приходят замороженные креветки! Ломтик хлеба на закваске выступает в качестве основы, а свежие фрукты добавляют много вкуса.

Получить рецепт.

Брайан Вудкок

20 из 30

Вегетарианское чили с злаками и бобами

Этот рецепт идеально подходит для голодной команды. Он простой в приготовлении и такой сытный, что они могут даже не заметить отсутствия мяса.

Получить рецепт.

Брайан Вудкок

21 из 30

Панцанелла с огурцом и лососем

Этот восхитительный сытный салат из хлеба и зелени готовится просто, вкусно и быстро.

Получить рецепт.

Брайан Вудкок

22 из 30

Herbes de Provence Креветки с базиликом и горошком Кус-кус

Это простое блюдо из креветок и кускуса приобретает невероятный вкус благодаря цветочному сочетанию тимьяна, розмарина, эстрагона и лаванды. .

Получить рецепт.

Брайан Вудкок

23 из 30

Mac ‘n’ Cheese из цветной капусты

Нужно блюдо без мяса, которое понравится всей семье? Этот основной продукт обеспечивает достаточную сливочную вязкость, а незаметный овощ (пюре из цветной капусты!) повышает содержание витаминов и клетчатки.

Получить рецепт.

Пряная южная кухня

24 из 30

Жареная камбала с лимонно-сливочным соусом

Чесночный соус придает этому простому рыбному блюду особый вкус.

Получите рецепт в Spicy Southern Kitchen.

Jo Cooks

25 из 30

Запеканка из тунца с лапшой

Готовить эту классическую закуску проще простого.

Получите рецепт в Джо Кукс.

Кухня Наташи

26 из 30

Лингвини с креветками и артишоками

Цедра лимона делает эту упругую пасту такой освежающей.

Получите рецепт на кухне Наташи.

Хорошо сервировано Эрин

27 из 30

Лосось с чесноком и лимонным маслом

Вкусный ужин на одном листе и готов всего за 30 минут? Это не становится лучше, чем это!

Получите рецепт в Well Plated у Эрин.

The Blond Cook

28 из 30

Сливочные тосканские креветки и морские гребешки

Вяленые помидоры и шпинат придают яркость этому сытному и сырному блюду.

Получите рецепт в The Blond Cook.

Coley Cooks

29 из 30

Рыба-пашот в масле

Простые ингредиенты — вероятно, они уже есть в вашей кладовой — идеально сочетаются в этом богатом блюде.

Получите рецепт в Coley Cooks.

Little Broken

30 из 30

Запеченная треска с томатным маслом и маслом с травами

Домашний масляный соус делает эту просто приправленную треску просто аппетитной.

Получите рецепт в Little Broken.

Как получить белок без мяса

Употребление белка не обязательно означает употребление мяса, и появляется все больше доказательств того, что замена животных белков большим количеством растительных белков может принести пользу вашему здоровью. Эти (в основном) вегетарианские продукты богаты белком и полезны для сердца.

• Пройдите наш тест и узнайте, что вы действительно знаете о белке.

1. Импульсы

Зернобобовые — это недорогой вариант белка, они богаты клетчаткой и источником железа. Они являются частью семейства бобовых и включают в себя все бобы, горох и чечевицу. Ежедневная порция помогает снизить уровень холестерина и засчитывается в 5 раз в день. Если вы покупаете консервированные бобовые, проверьте этикетку и выберите те, которые не содержат соли или сахара. Их легко добавлять в соусы, супы и тушеные блюда, даже если они не используются в оригинальном рецепте.

• Попробуйте наше тосканское рагу из фасоли и овощей (на фото выше).

Мы здесь для вас с информацией и поддержкой в ​​связи с коронавирусом

Наш информационный бюллетень Heart Matters, выходящий раз в две недели, включает в себя последние новости о коронавирусе, когда у вас есть проблемы с сердцем, а также поддержку здорового питания, активности и вашего эмоционального благополучия.

Я хочу записаться

2. Соевые бобы

В отличие от других бобовых, соевые бобы представляют собой полноценный белок, сравнимый по качеству с животным белком, но с низким содержанием жира, клетчаткой и железом. Употребление 25 г соевого белка в день вместо мяса может помочь снизить уровень холестерина. Это эквивалентно стакану соевого молока, стакану соевого йогурта или 80-граммовой порции тофу.

• Попробуйте наши бургеры с тофу и морковью.

3. Киноа

Киноа готовят и едят как зерно, но на самом деле это семена зеленого овоща, родственного мангольду и шпинату. Это хорошая белковая пища, но впечатляет не количество, а тип. В отличие от злаков, киноа содержит все незаменимые аминокислоты, которые содержатся в животном белке. Это легкая замена рису и макаронам.

• Попробуйте наш салат из киноа, курицы и кабачков (на фото выше).
• Купите книги рецептов в нашем интернет-магазине.

4. Гайки

Орехи

содержат хорошую дозу белка в горсти и богаты клетчаткой. Хотя в них много жира и, следовательно, калорий, большая часть этого жира — это полезные для сердца ненасыщенные жиры. Но придерживайтесь горсти в день (30 г).

• Прочитайте мнение нашего эксперта об орехах как о здоровом перекусе.

5. Семена

Как и орехи, семена содержат полезные ненасыщенные жиры и белок. Их можно легко добавлять в салаты и макароны или есть как простую закуску.

• Наши абрикосовые мюсли с поджаренными семечками добавят семечек к вашему завтраку (на фото выше).

6. Крупы и крупы

Цельнозерновой хлеб, рис и макаронные изделия содержат больше белка, клетчатки и железа, чем их белые версии. Коричневый рис с фасолью или хлеб с хумусом или ореховым маслом могут дать вам столько же белка, сколько кусок мяса.

• Попробуйте паштет из лосося на цельнозерновом тосте.

7. Кворн™

Как и соя, Quorn является полноценным белком. Он сделан из съедобного гриба и имеет мясную текстуру. В нем естественно мало насыщенных жиров. Он содержит больше клетчатки, чем эквивалентная порция печеных бобов, хлеба из непросеянной муки или коричневого риса. Он продается в различных формах, от фарша до филе, поэтому его можно легко заменить мясом, но внимательно читайте этикетки, так как содержание соли может варьироваться.

• Почему бы не использовать Quorn вместо говядины в наших буррито (на фото выше)?

8. Молочные продукты

Молоко, йогурт и сыр являются отличными источниками белка, а также содержат кальций, поддерживающий здоровье наших костей. Выбор молочных продуктов с низким содержанием жира поможет снизить потребление насыщенных жиров без ущерба для белка или кальция.

• Прочитайте наш путеводитель по сыру: хороший, плохой и безобразный.

9. Яйца

Это миф, что яйца вредны для сердца. Яйца действительно содержат холестерин, но это насыщенные жиры , о которых вам нужно беспокоиться с точки зрения уровня холестерина в крови. Яйца содержат мало насыщенных жиров и являются хорошими источниками B12 и витамина D. Количество яиц, которое вы можете съесть, не ограничено, но если у вас семейная гиперхолестеринемия , поговорите со своим врачом или диетологом о том, что вам нужно.

• Следуйте советам наших читателей, чтобы узнать 6 способов идеального яйца-пашот.
• Как много вы знаете о яйцах? Пройдите наш тест, чтобы проверить свои знания.

10. Рыба

Белая рыба – источник нежирного белка. Жирная рыба, такая как сардины, скумбрия или лосось, содержит немного больше жира, но содержит омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца. Жирная рыба также является хорошим источником витаминов А и D. Старайтесь есть две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной.

• Увеличьте потребление рыбы с помощью 5 свежих идей, как включить рыбу в свой рацион.

Как может выглядеть ваше ежедневное потребление белка

• Попробуйте наши 10 лучших вегетарианских рецептов.
• Узнайте больше о белке.

Могут ли выращенные в лаборатории рыба и мясо накормить мир, не убивая ни одного животного? | Еда

Широкие проспекты к югу от Маркет-стрит в Сан-Франциско усеяны штаб-квартирами известных технологических фирм, от Uber и Airbnb до BitTorrent и Dropbox. Великолепные художественные и общественные здания нелепо расположены среди офисных зданий, скоплений городских бездомных и модных общих рабочих пространств, в которых предприниматели и ученые в области технологий воплощают свои идеи, чтобы изменить мир. В одном из таких рабочих мест находится Finless Foods, компания, выращивающая рыбу в своей лаборатории, стремясь накормить 5000, а затем и некоторых других, не убивая ни одного животного. Он был основан в 2016 году приятелями по университету Майком Селденом и Брайаном Вирвасом, блестящими биохимиками в возрасте около 20 лет, которые поставили перед собой задачу спасти океаны и принести в массы доступную, чистую от загрязняющих веществ рыбу.

Finless Foods — первая фирма, которая вступила в гонку по клеточному сельскому хозяйству — мясу, выращенному вне животных — на рынок с морскими, а не с наземными животными. В 2013 году крестный отец того, что также известно как культивированное мясо или мясо, полученное в лабораторных условиях, профессор Марк Пост из Маастрихтского университета представил первый в истории культивированный бифбургер — без домашнего скота. Это было сухо и анемично, но, как говорит Пост, «это показало, что это можно сделать». Три года спустя стартап Memphis Meats из Сан-Франциско представил сочные фрикадельки из говядины, а в этом году — жареную курицу и утку с апельсином. Тем временем компания Hampton Creek food (тоже в Сан-Франциско) смело обещает, что уже в конце следующего года они начнут продавать культивируемую птицу.

Лаборатория Селдена и Вирваса была создана только в марте 2017 года, и, как говорит Селден, «культивирование клеток рыб на самом деле не было чем-то особенным. Культуры клеток человека — мы делаем это постоянно, и есть множество работ по культуре животных, но для рыб Брайану пришлось изобретать для этого протокол». Тем не менее, к концу нашей первой беседы мне предложили попробовать их первый прототип. «Мы маленькие, но движемся очень быстро, как и инвесторы», — говорит Селден с роботизированной настойчивостью человека, посвящающего каждый час своего бодрствования своему призванию.

«Культивирование рыбьих клеток на самом деле не было чем-то особенным»… Основатели Finless Foods Брайан Вирвас (слева) и Майк Селден.

Он возмущается фразами «франкенмясо» и «выращенное в лаборатории мясо», настаивая на том, что «они нечестны и не точны». Он подтверждает свою точку зрения, сравнивая процесс культивирования мясных клеток с другой своей страстью: пивоварением. Этот священный древний процесс, как правило, происходит в гигантских, стерильных, герметичных ферментерах, которые мало чем отличаются от биореакторов, которые будут использоваться для выращивания мяса в промышленных масштабах. Надежное пиво, отмечает он, «часто создается в помещении, похожем на лабораторию: оно белое, все одеты в лабораторные халаты и перчатки и используют лабораторное оборудование. Итак, если мы выращенное в лаборатории мясо, то пиво — это выращенное в лаборатории пиво. Мы не собираемся, чтобы армии ученых вечно сидели над чашками Петри».

Технология культивирования клеток животных изначально была разработана для медицинских целей; на самом деле Пост, чья первая попытка приготовить гамбургер финансировалась соучредителем Google Сергеем Брином, имела опыт восстановления сердечной ткани. Ранняя попытка ученых выращивать рыбу (результаты которой были опубликованы в 2002 году) проверяла процессы как потенциальный возобновляемый источник белка для астронавтов, отправляющихся в четырехлетнее путешествие на Марс. Мотивация Брина начать путь к культивированному мясу была проста: «Есть три вещи, которые могут произойти в будущем. Во-первых, мы все станем вегетарианцами — я не думаю, что это очень вероятно. Во-вторых, мы игнорируем проблемы, и это приводит к постоянному вреду окружающей среде. И третий вариант — мы делаем что-то новое». Среди других высокопоставленных инвесторов Кимбал Маск (брат генерального директора Tesla и SpaceX Илона Маска), Билл Гейтс, Ричард Брэнсон и традиционные мясные и сельскохозяйственные корпорации, такие как Tyson Foods. Представитель Tyson, второго по величине в мире производителя курятины, говядины и свинины, сообщил мне по электронной почте, что этот шаг является «частью его общей стратегии по инвестированию в решения, чтобы накормить растущее население мира».

Принцип культивирования клеток относительно прост. Клетки животных можно безвредно получить с помощью биопсии живого зверя или, в случае с Finless, говорит Селден: «У нас есть договоренность с аквариумом в заливе, что всякий раз, когда умирает рыба, они звонят мне, и я прыгаю в машину, подобрать рыбу, принести ее обратно, а Брайан ее выращивает». Под «культивированием» он подразумевает питание клеток раствором солей, углеводов и белков. «Обычное время деления большинства животных составляет около 24 часов», — говорит он. Независимо от того, есть ли у вас две ячейки или две тонны, через день у вас будет двойное количество, хотя это может происходить быстрее.

Самая большая проблема заключается в том, чтобы сделать процесс достаточно доступным, чтобы увеличить производство и иметь конкурентоспособные цены. Необходимо найти альтернативу животной сыворотке — обычно эмбриональной бычьей сыворотке, — которая в настоящее время используется для запуска клеточного деления. «Это около 500 долларов за литр, и это полностью противоречит миссии нашей компании», — говорит Селден. «Мы пытаемся производить еду, которая не наносит вреда животным, а как бы наоборот. Кроме того, сыворотка животных варьируется от партии к партии».

Я посещаю лабораторию Finless Foods перед дегустацией прототипа. Позже в этом году они переезжают в новые, сделанные на заказ помещения, а пока делят рабочее пространство с различными молодыми компаниями, разрабатывающими биотехнологические решения мировых проблем. Мы проходим мимо Clara Foods, которая создала первое в мире яйцо без животных, и центрифугу, крутящуюся вокруг чего-то, связанного с регенерацией «сосково-ареолярного комплекса» у женщин после мастэктомии. Старший научный сотрудник Finless, Джихюн Ким, с гордостью приглашает меня посмотреть через ее микроскоп на клетки рыб, развивающиеся в химическом стакане с прозрачной розовой жидкостью, напоминающей сток от размораживания свинины. На дне стакана образовался узор – малейшая щепочка рыбы. Выглядит неаппетитно, но и содержимое скотобойни тоже.

Вкусно и разочаровывающе. .. крокеты на сковороде. Фотография: Talia Herman/The Guardian

Selden, Post и другие стартапы по производству культивированного мяса излучают уверенность в решении загадки сыворотки: венчурные капиталисты должны сохранять милость, а конкуренция жесткая, и всегда нужно демонстрировать определенное чванство. Сыворотка содержит белки, называемые факторами роста. «Мы пытаемся выяснить, какие факторы роста наиболее важны для роста клеток рыб, — говорит Селден, — и сами производим их».

Они производят их так же, как производят человеческий инсулин для людей с диабетом. Вплоть до 1978 года медицинский инсулин извлекали из измельченной свиной или коровьей поджелудочной железы. В наши дни мы можем генетически модифицировать дрожжи или бактерии для производства человеческого инсулина. Точно так же альтернатива сыворотке будет включать в себя помещение ДНК рыбы в дрожжи, «которые затем будут действовать как небольшие белковые фабрики». Селден уверяет ненавистников ГМО, что это не означает, что мясные клетки являются ГМО, «но они использовали белки, произведенные ГМО, чтобы сигнализировать им о делении и росте».

В Finless Foods говорят, что в конце 2019 года продукт из синеперого тунца будет готов к продаже. Пост более консервативен; он говорит, что доволен своим продуктом, но до его продажи осталось не менее трех лет. Помимо работы над своей собственной альтернативой сыворотке, он стремится заменить бычий коллаген, который он использует, «чтобы клетки могли найти друг друга и сформировать волокно».

Тем временем высокотехнологичные альтернативы протеину на растительной основе начинают конкурировать с мясом. Компания Beyond Meat из Лос-Анджелеса делает куриные полоски в основном из белка гороха и говяжьи бургеры, из которых выделяется свекольный сок. После того, как Билл Гейтс попробовал тако Beyond Chicken, он написал в блоге, что его обманули, заставив думать, что это настоящая еда. Тем временем в Кремниевой долине появился бургер Impossible, который доступен в ресторанах по всей территории США. Он невероятно похож на говядину, сочащийся жиром без холестерина и розовым посередине. Не столь секретным ингредиентом Impossible является гем, соединение, которого много в мясе, но его можно получить из растений. Согласно аннотации Impossible, гем — это то, что делает «мясо шипящим, истекающим кровью и обладающим великолепным мясным вкусом».

Но в глазах первопроходцев в области культивирования мяса изысканная вегетарианская пища никогда не будет пользоваться популярностью среди населения. Спрос на мясо и рыбу движется только в одном направлении. «Вопрос в том, какой продукт может удовлетворить тягу населения к мясу?» полагает Пост. «На данный момент он есть, и он увеличивается … культивирование будет охватывать всю гамму мяса, которое там есть. С растительными белками достичь этой цели будет гораздо сложнее». Это мнение поддержало китайское правительство, объявив об инвестициях в размере 300 миллионов долларов в культивированное мясо, производимое в Израиле. США могут быть одной из самых плотоядных наций в мире, но по мере того, как экономика Китая растет, самая густонаселенная страна планеты догоняет ее.

Вкус будущего … панель (слева направо) — Рон Шигета из Indie Bio, Брайан Вирвас, Эми Флеминг и Джихён Ким и Роберт Хьюз из Finless Foods — пробуют крокеты из культивированного карпа. Фотография: Talia Herman/The Guardian

Hampton Creek немного отличается. Компания уже производит ряд веганских продуктов на растительной основе. Их фирменный майонез, заправки и печенье «Просто» очень вкусные. Пока мы сидели на табуретках в индустриальном офисе открытой планировки, в котором разрешено проживание с собаками, и на тестовой кухне, генеральный директор Джош Тетрик сказал мне, что его жизненная миссия состоит в том, чтобы преобразовать пищевую промышленность, проверяя кулинарные свойства всех растений. У него есть кладовая с бесконечными полками с белыми емкостями с молотыми семенами и лабораторные машины, которые используют ИИ, чтобы «как можно быстрее находить растения, из которых мы можем производить более качественные продукты». Я пробую прототип «яичницы-болтуньи», приготовленной из вещества, содержащегося в различных бобах мунг. Это удивительно хорошо. Так почему же он не делает растительные альтернативы мясу? «Я не могу представить, чтобы люди, с которыми я вырос в Бирмингеме, штат Алабама, при любом сценарии выбирали гамбургер на растительной основе… это вещь идентичности».

Тетрик — неоднозначная фигура. Недавно он уволил трех топ-менеджеров, которые, как он утверждал, планировали государственный переворот, и, когда мы встретились, он замышляет контролировать мясную промышленность, скупая патенты по всему миру. Однако он признает, что дорога к общественному признанию культивированного мяса вымощена «грубыми проблемами, проблемами коммуникации, проблемами регулирования». Когда вы рассказываете людям о выращивании животных мышц и жировых клеток на фабриках, первой реакцией неизменно становится отвращение. Но после того, как вы укажете на этическую пользу и пользу для здоровья, они с теплотой отнесутся к этой перспективе. Культивированное мясо не связано с интенсивным выращиванием и забоем животных, а также с соответствующими затратами на охрану окружающей среды и жестокое обращение с животными, не говоря уже о рисках заражения людей болезнями, антибиотиками, пестицидами и – в океанах – ртутью и пластиком. Рыбоводство, на долю которого приходится более половины мирового потребления рыбы, все больше зависит от пестицидов, фунгицидов и антибиотиков, которые загрязняют открытые воды, окружающие содержащихся в неволе рыб. В аквакультуре также используются негуманные методы физического отделения паразитов от рыбы. Выращенная на ферме рыба не застрахована даже от поглощения ртути и токсичных промышленных побочных продуктов, таких как ПХД и диоксины, хотя нахождение на мелководье снижает их воздействие.

Вот почему такие компании, как Hampton Creek и Memphis Meats, называют свою продукцию «чистым мясом», и это становится популярным: чистое мясо, чистая совесть.

Однако исследование общественного отношения к культивируемому мясу, опубликованное в январе в рецензируемом журнале Plos One, показало, что, хотя политически либеральные потребители были более восприимчивы к этой идее, чем консерваторы, и хотя большинство респондентов их онлайн-опроса были готовы к пробуя его, только треть были готовы регулярно есть его вместо мяса, произведенного традиционным способом. Основными проблемами потребителей были стоимость, вкус и ненатуральность.

Профессор Марк Пост, который представил первый в мире культивированный бифбургер. Фотография: Дэвид Пэрри/PA

Естественность, пожалуй, одна из самых скользких концепций, когда-либо придуманных рекламными копирайтерами. Как заявляет на своем веб-сайте организация New Harvest, финансирующая исследования в области культивирования мяса, «хлеб, сыр, йогурт и вино неестественны. Все они связаны с обработкой ингредиентов, полученных из природных источников». Никто не может утверждать, что интенсивное земледелие естественно. Есть насекомых, возможно, более естественно, и все же жители Запада отворачиваются от этой идеи.

Мясо без сознания — гораздо более запутанная с философской точки зрения концепция. Пост говорит, что его продукт попробовали 16 человек, «и все согласны с тем, что это мясо». Однако Арноут Фишер, адъюнкт-профессор потребительского поведения в Вагенингенском университете в Нидерландах, обнаружил, что «в сознании многих людей культивированное мясо в настоящее время находится где-то в «серой пограничной зоне» между тем, воспринимается ли оно как мясо или как мясо. В нескольких наших исследованиях было показано, что люди связывают его с некоторыми свойствами мяса, а также с некоторыми свойствами заменителей мяса, например, вегетарианских бургеров и т. д.».

Без мозга культивируемое мясо действительно можно представить почти как растение. «Если вы посмотрите под микроскопом, вы увидите те же клеточные структуры, что и мясо животного», — говорит Корт Ван Менсвоорт, директор Next Nature Network, некоммерческой организации в Амстердаме, которая исследует, как технологии меняют наши отношения с людьми. природа. «Но есть другая история, которая заставляет нас пересмотреть наши позиции».

Отчасти поэтому он считает, что новые кулинарные возможности, открываемые культивированным мясом, следует исследовать, а не рассматривать его как замену сосисок и гамбургеров, с которыми мы так хорошо знакомы. «Например, мясные сашими — выращивая мясо в строго контролируемых условиях, вы можете сделать суши или сашими мягче и лучше, чем лучшие суши, которые вы пробовали». Вязаный стейк, приготовленный из длинных прядей искусственно выращенного мяса, — еще один рецепт из его кулинарной книги In Vitro Meat.

«Почему бы не попробовать изысканные, изысканные, немного странные, необычные блюда с высоким содержанием белка?» он говорит. Действуя как «радар для потенциального будущего», он утверждает, что однажды мы сможем культивировать наши собственные клетки для получения мяса. Прекрасные розовые мензурки с человеческой плотью. Он ведь не может иметь в виду этический каннибализм? «Можно сказать, что это интимное блюдо для любимого человека — вы отдаете свое тело любовнику». Это нишевая идея, признает он. «Большинство людей, с которыми я разговариваю, говорят, что это ужас, они пока не видят в этом поэзии».

Джош Тетрик (в черной футболке) в лаборатории Хэмптон-Крик с членами своей команды по «чистому мясу». Фотография: Хэмптон-Крик

Люди уже приходят к идее выращивания продуктов на фабриках, а не на полях. Marks and Spencer представила микротравы, выращенные без пестицидов, в бомбоубежищах в 33 метрах ниже Клэпхэм-Хай-стрит на юге Лондона. И, возможно, знание того, что культивированное мясо — не новая идея, может помочь нормализовать его. Уинстон Черчилль говорил об этом в 1932 году. «Мы избежим абсурдности выращивания целой курицы, чтобы съесть грудку или крыло, выращивая эти части отдельно в подходящей среде», — писал он прозорливо.

То, как революция чистого мяса может повлиять на ландшафт и окружающую среду, пронизано «если» и «но», чему не способствует секретность среди стартапов. Ханна Туомисто, специалист по влиянию производства продуктов питания на окружающую среду в Хельсинкском университете, начала исследовать последствия в Оксфордском университете в 2008 году. Кормление клеток — это одно, но преобразование их кашицы в мышечные структуры добавляет второе. слой энергии сгорает, и она может только догадываться о затратах. «Когда мы оцениваем потребление энергии, — говорит она, — сейчас оно находится на том же уровне, что и говядина, или выше, но в конструкции биореактора много неопределенности, а масштабы, на которые мы сейчас смотрим, довольно малы». Культивирование клеток рыб, вероятно, потребует меньше энергии, чем клетки наземных животных, потому что клетки рыб будут весело размножаться при комнатной температуре.

Однако, если бы земля, высвободившаяся в результате перехода от интенсивного земледелия к выращиванию мяса, использовалась для выращивания биоэнергетических культур (большое «если»), это могло бы снизить выбросы углерода, образующегося при выращивании сельскохозяйственных культур. Тем временем Пост считает, что предприимчивые фермеры могут переключиться на культуры, которые могли бы обеспечить питательными веществами мясные фабрики. В любом случае преобразование пастбищ, которые мы используем для выпаса скота, будет иметь серьезные недостатки. Пастбища обладают более высоким биоразнообразием, чем пахотные земли, и преобразование пастбищ в пахотные земли, по словам Туомисто, приведет к высвобождению «много углерода из почвы».

Что касается каменистых пастбищ, особенно высокогорных районов, непригодных для земледелия, никто не сомневается, что спрос на мясо животных свободного выгула все еще будет. «Скорее всего, семейные фермы всегда будут играть роль в обеспечении продовольствием планеты, — говорит генеральный директор Memphis Meats Ума Валети, — и у нас нет проблем с этим — на самом деле, мой соучредитель раньше был семейным фермером. Но семейные фермы могут производить лишь крошечную часть мирового спроса на мясо».

Яичница-болтунья Hampton Creek на основе бобов мунг. Фотография: www.hamptoncreek.com

Конечно, мы полагаемся на животных больше, чем на их мясо. Бруклинская компания Modern Meadow уже занимается выращиванием кожи, но необходимо рассмотреть альтернативы для всех продуктов животного происхождения.

Первая в мире дегустация культивируемой рыбы проводится днем ​​в начале сентября, когда туман окутывает Сан-Франциско с залива. Шеф-повар Силиконовой долины Лорин Уикетт будет готовить рыбу на своих блестящих кухнях. Прежде чем поджарить пять небольших крокетов из культивированного карпа, которые она приготовила, она описывает сырую пасту из собранных клеток внутри них как обладающую нежным морским ароматом, немного напоминающим воду в раковине устрицы. Когда я подавляю мысли о мензурках с розовой жидкостью и пробую идеально приготовленные крокеты, я нахожу их одновременно вкусными и разочаровывающими. В нем всего 25% рыбы, а тонкий вкус карпа затмевает картофель. Чуть-чуть ощущаю приятное послевкусие моря, но не рыбы как таковой. Но тогда это далеко не полированный продукт из кухни разработки, это первый прототип – эталон научного прогресса. Селден и Вирвас впервые попробовали свою рыбу за несколько дней до этого.

Несмотря на скудное соотношение рыбы и картофеля, каждая крошечная крокета стоила 200 долларов (150 фунтов стерлингов), то есть около 19 000 долларов (14 380 фунтов стерлингов) за фунт рыбы. Но такова скорость технического прогресса, что они уже сократили ее более чем вдвое.

После этого Селден и Вайрас полны восторга от рождения чего-то важного и лихорадочно говорят о стратегиях развития более зрелого рыбного вкуса, расширении в новых помещениях и структурных чудесах, которые создаст их недавно нанятый инженер по тканям. . Следующая остановка: культивированные сашими.

• Полеты Эми Флеминг были оплачены компанией Visit California

20 сентября в эту статью были внесены изменения, в результате которых был удален повторяющийся абзац.

6 типов вегетарианских диет: диетолог объясняет

Лорен Панофф, MPH, RD, 7 декабря 2020 г. — медицинский обзор Джиллиан Кубала, MS, RD, Nutrition

Популярность вегетарианских диет возросла, особенно за последнее время несколько лет.

Люди часто рассматривают этот способ питания — предпочтение растительной пищи над продуктами животного происхождения — как часть движения за растительную пищу.

Есть много причин, по которым все больше людей выбирают вегетарианскую диету, и несколько вариантов подхода к этому способу питания.

В этой статье рассматриваются 6 вариантов вегетарианской диеты, в том числе продукты, которые следует включать и избегать в каждом из них. Также исследуются несколько распространенных причин, по которым люди выбирают вегетарианскую диету.

Есть три основные причины, по которым кто-то может выбрать вегетарианскую или растительную диету. Они связаны с личным и общественным здоровьем, окружающей средой и животными, выращиваемыми для еды.

Исследования показали, что продукты животного происхождения, особенно продукты, произведенные в ходе крупномасштабных операций по концентрированному кормлению животных (CAFO), могут содержать нежелательные вещества, такие как антибиотики (1).

Исследования показывают, что использование антибиотиков в кормах для животных может привести к развитию у людей устойчивых к антибиотикам бактерий (1).

Исследования также показали пользу для здоровья человека от хорошо спланированной, адекватной питательной ценности вегетарианской диеты.

Они способствуют снижению веса и снижают риск ожирения и хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, болезни сердца и рак (2, 3, 4, 5).

Говоря об окружающей среде, многие люди предпочитают не поддерживать промышленное животноводство из-за его негативного воздействия на почву, воду и воздух (1, 6, 7).

Например, стоки навоза и питательных веществ из CAFO могут загрязнять грунтовые воды. Это может попасть в океан и способствовать развитию мертвых зон, областей в океане, где большая часть жизни исчезла из-за нехватки кислорода (8).

Кроме того, CAFO и содержащиеся там животные выделяют парниковые газы, в том числе метан, закись азота и углекислый газ. Они способствуют глобальному изменению климата (9, 10).

Некоторые люди выбирают вегетарианскую диету, чтобы поддержать благополучие животных и соответствовать своим личным этическим нормам. В CAFO содержатся большие популяции животных, часто тесно сбитые вместе в нездоровых условиях и забиваемые для еды после короткой продолжительности жизни (11, 12).

У людей также есть этические опасения в отношении молочной промышленности, включая взятие молока у только что родивших коров и отделение их от телят вскоре после рождения (13).

Некоторые люди могут обнаружить, что вегетарианская диета более рентабельна для их семьи, или они могут просто предпочесть вкус растительной пищи определенным продуктам животного происхождения.

Многочисленные варианты вегетарианской диеты позволяют вам выбрать способ питания, который наилучшим образом соответствует вашим этическим нормам и целям.

Резюме

Большинство людей выбирают ту или иную форму вегетарианской или растительной диеты из соображений здоровья, окружающей среды или этических соображений. Различные варианты диеты могут лучше соответствовать вашим личным целям и этике.

Некоторые люди считают лакто-ово-вегетарианскую диету самой традиционной вегетарианской диетой. В этом варианте вы не будете есть мясо или рыбу, но по-прежнему будете включать в свой рацион яйца и молочные продукты.

Приставка «лакто» относится к коровьему молоку или молочным продуктам и происходит от латинского слова lac , что означает молоко. Только млекопитающие, такие как коровы и люди, могут производить молоко.

Приставка «ово» относится к яйцам и происходит от латинского слова ovum , что означает яйцо.

Соблюдение лакто-ово-вегетарианской диеты означает включение в свой рацион яиц, молока, сыра, сливочного масла, йогурта, сметаны, мороженого и других молочных продуктов при исключении из рациона всего мяса животного происхождения, такого как говядина, рыба, курица, и свинина.

Некоторые люди выбирают этот вариант по религиозным или культурным причинам. Например, люди, исповедующие индуизм и буддизм, могут придерживаться лакто-ово-вегетарианской диеты (14, 15).

Резюме

Лакто-ово-вегетарианская диета включает яйца и молочные продукты, но обычно исключает все виды мяса, включая рыбу, курицу, свинину и говядину.

Лакто-вегетарианская диета — это диета на растительной основе, включающая молочные продукты, на что указывает приставка «лакто».

Этот вариант включает молочные продукты, такие как коровье молоко и продукты, приготовленные из него. Это могут быть сыр, масло, сметана, йогурт и мороженое.

Исключает все виды мяса, такие как говядина, свинина, курица и рыба. Это также исключает яйца.

Как и в случае с лакто-ово-вегетарианской диетой, у людей могут быть религиозные или культурные причины для соблюдения лакто-вегетарианской диеты. Этот вариант распространен среди людей, которые следуют джайнизму, индуизму и буддизму (14, 15).

Резюме

Лакто-вегетарианская диета включает молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и мороженое, но исключает яйца, мясо и рыбу.

Ово-вегетарианская диета не включает молочные продукты, но включает яйца, на что указывает приставка «ово».

Помимо исключения мяса и рыбы, ово-вегетарианская диета исключает все молочные продукты и продукты, приготовленные с их использованием, такие как коровье молоко, сыр, масло, сметана, йогурт и мороженое.

Тем не менее, кто-то на ово-вегетарианской диете будет включать яйца и блюда из яиц, такие как яичница-болтунья, яйца вкрутую и омлеты. Они также могут использовать яйца в выпечке, например, в кексах, тортах и ​​хлебе.

Резюме

Ово-вегетарианская диета — это вариант, который включает яйца во всех формах, но не включает молочные продукты, мясо или рыбу.

Гибкая диета разработана таким образом, чтобы быть более гибкой, чем строгая веганская или вегетарианская диета, на что указывает префикс «flexi». В нем подчеркиваются преимущества растительной пищи, но допускается небольшое количество продуктов животного происхождения.

В нем используется преимущественно растительный подход к еде, но в умеренных количествах он включает мясо и другие продукты животного происхождения, такие как яйца и молочные продукты.

Основные принципы флекситарианской диеты включают в себя употребление в основном цельных растительных продуктов, получение большей части белков растительного происхождения, а не животного происхождения, ограничение добавления сахара и обработанных пищевых продуктов, если это возможно, и время от времени включение мяса и продуктов животного происхождения (16).

Флекситарианец технически не считается вегетарианцем, потому что иногда он ест небольшое количество мяса. Каждый сам должен составить рацион в соответствии со своим образом жизни.

Резюме

Флекситарианская диета разработана с упором на растительную пищу, а также отличается гибкостью за счет периодического включения мяса и продуктов животного происхождения в небольших количествах.

Пескетарианская диета — это растительная диета, включающая рыбу. Приставка происходит от итальянского слова «pesce», что означает «рыба».

В то время как человек, придерживающийся пескатарианской диеты, будет потреблять рыбные продукты, такие как тунец, палтус, лосось или суши, он обычно избегает другого мяса, такого как говядина, курица или свинина.

Включает ли пескетарианская диета молочные продукты и яйца, все зависит от человека.

Пескетарианская диета позволяет получать полезные омега-3 жирные кислоты из рыбы и морепродуктов. В противном случае их может не хватать в некоторых вегетарианских диетах (17).

Резюме

Пескетарианская диета включает рыбу, но не включает другие виды мяса, такие как говядина, свинина или курица. Пескетарианская диета может включать молочные продукты и яйца, но это зависит от личных предпочтений.

Веганская диета — это диета, исключающая все продукты животного происхождения, включая мясо и рыбу, молочные продукты и яйца. Некоторые люди на веганской диете также исключают мед, потому что его производят пчелы.

Этика — основная причина, по которой некоторые люди выбирают веганскую диету.

Веганская диета основана исключительно на растительной пище. Сюда входят фрукты, овощи, злаки, орехи, семена и бобовые, в том числе фасоль, горох и чечевица.

Веганская диета может включать растительные альтернативы традиционным продуктам животного происхождения, такие как растительное молоко и молочные продукты, растительные заменители яиц и растительные заменители мяса, такие как тофу, темпе, сейтан и джекфрут.

Еще одно отличие веганской диеты заключается в том, что она, как правило, выходит за рамки выбора продуктов питания и распространяется на повседневную жизнь человека.

Например, человек, придерживающийся веганской диеты, может избегать покупки потребительских товаров, таких как косметика, одежда и обувь, в которых используются ингредиенты животного происхождения или которые были протестированы на животных.

Веганские диеты, как правило, бедны некоторыми питательными веществами. По этой причине поставщики медицинских услуг часто рекомендуют веганам принимать определенные витамины и минеральные добавки, включая витамин B12, железо, жиры омега-3, цинк и многое другое.

Резюме

Веганская диета полностью основана на растительной пище, исключая все ингредиенты животного происхождения. Веганство обычно выходит за рамки тарелки, исключая потребительские товары, в которых используются ингредиенты животного происхождения или которые тестируются на животных.

При выборе подходящего варианта вегетарианской диеты важно учитывать такие факторы, как экологичность, стоимость и качество питания.

Кроме того, выбор варианта, который лучше всего соответствует вашим личным ценностям и целям, является важным фактором при определении того, насколько устойчивым он будет для вас.

Если способ питания не соответствует вашему образу жизни и не соответствует тому, что для вас важно, поддерживать его будет намного сложнее.

Что хорошо во всех типах вегетарианских диет, так это то, что вы можете экспериментировать с различными вариантами и вносить соответствующие коррективы, пока не найдете то, что подходит именно вам.

Резюме

Существует множество подходов к вегетарианской диете. Лучший для вас зависит от ваших личных целей и этики, а также от того, насколько устойчива диета для вашего образа жизни.

Вегетарианская диета — это преимущественно растительная диета, которая может разрешать или не разрешать определенные продукты животного происхождения, в зависимости от вариации.