Базилик — польза и вред — в каких блюдах использовать — лимонад — помидоры на зиму / NV

Базилик — пряная зелень, которую любят в Европе, на Кавказе, в Азии. Рассказываем, чем полезна эта приправа, и как приготовить с ней освежающий напиток и вкусную заготовку на зиму

Особенно популярен базилик в национальной кухне Закавказья, а также Средней Азии. Там растение называют рейхан, реган, реан, райхон. Всего существует примерно 70 видов базилика. Самые известные среди них — зеленый, фиолетовый и лимонный базилик, или тайский.

Видео дня

В листьях и стеблях растения содержатся эфирные масла, которые и дают базилику приятный аромат. В блюдах базилик раскрывается постепенно — сначала дает горчинку, а потом сладковатый привкус.

Листья базилика используют и как самостоятельную закуску, и как приправу к салатам и супам. Базилик хорошо сочетается и с мясом — баранина, говядина, птица, и с овощами (особенно с томатами). Его добавляют также в маринады и соленья. В некоторых странах употребляют семена базилика, добавляя их в напитки, салаты и супы. Также из базилика делают различные соусы. Самый популярный соус из базилика — песто, который готовят с добавлением орешков пинии, пармезана, обильного количества оливкового масла.

Летом базилик, в особенности фиолетовый, используют для приготовления различных напитков — лимонад из базилика, компот из базилика, также заваривают чай с базиликом. Темные листья хорошо оттеняют и вкус десертов.

Фото: unsplash

Полезные свойства базилика

В базилике содержится очень много витаминов — А, С, В2, РР, каротин, фитонциды, рутин. Благодаря такому компоненту как эвгенол, базилик оказывает мощное антибактериальное действие, а также обладает спазмолитическим и тонизирующим действием, которое можно сравнить с аспирином или ибупрофеном. Вытяжку базилика используют для заживления ран и лечения акне. Содержание витамина, А делает базилик полезным для острого зрения. Есть в этой зелени и жирные омега-3 кислоты. Замечено и положительное влияние базилика на иммунитет и эффективность в предотвращении онкологических заболеваний.

Чем еще полезен базилик? Растение хорошо возбуждает аппетит. Охлажденный отвар можно использовать, чтобы избавиться от кровоточивости десен. Также базилик используют в качестве успокоительного средства — вместо ромашкового чая можно заварить отвар базилика.

Вред базилика. Чем может быть опасен базилик?

В растении базилик содержатся соединения ртути, которые в больших количествах могут нанести вред здоровью. Особенно осторожными следует быть беременным женщинам, людям с болезнями сердечно-сосудистой системы, а также больным эпилепсией и диабетом.

Детям до семи лет также не стоит употреблять растение. Базилик оказывает раздражающее влияние на желудочно-кишечный тракт и может привести к отравлению. Нельзя исключать и индивидуальную непереносимость растения.

Фото: unsplash

Лимонад с базиликом

Напиток, который идеален для жаркого летнего дня — лимонад с базиликом и мятой.

Дайджест главных новостей

Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов NV

Рассылка отправляется с понедельника по пятницу

Для приготовления напитка из базилика нам понадобятся 2 лайма (или 2 лимона), пучок базилика и мяты, и тростниковый сахар.

• Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Добавляем тростниковый сахар. Вода не должна кипеть.
• Выжимаем в стакан сок 2 лаймов. Базилик и мяту нужно немного растолочь. Добавляем свежевыжатый сок и зелень в кастрюлю с водой.
• Снимаем кастрюлю с огня и остужаем раствор.
• Переливаем напиток в кувшин и добавляем кубики льда. Лимонад готов!

Помидоры с базиликом на зиму

Рецепт помидоров с базиликом, которые получаются очень ароматными и напоминают о любимых блюдах итальянской кухни.

Чтобы закрыть 2-литровую банку помидоров с базиликом, нужно взять: килограмм помидоров, несколько веточек базилика, 4 зубчика чеснока, душистый перец, соль, сахар и лимонную кислоту.

• На дно банки положить базилик, чеснок и несколько горошин душистого перца.
• Вымытые помидоры отправить в банку, залить кипятком и накрыть крышкой. Через 10 мин. воду нужно слить.
• Чтобы приготовить маринад, нужно вскипятить 1 л воды. Добавить в воду 100 г сахара и 50 г соли, а также ч. л. лимонной кислоты и проварить все до полного растворения.
• Помидоры залить маринадом и закатать банку. Готово.

Редактор: Анита Соловейко

Теги:   Растения Еда

Базилик: пряность с характером, которая незаменима к мясу и птице

express-novosti.ru

25 января, 01:04

Базилик стал известным ещё за несколько веков до нашей эры. Он появился на столах в качестве ароматной приправы даже раньше, чем перец. Разновидностей этой пряности существует множество, но, как правило, под этим названием скрывается один — базилик душистый. Пользуются популярностью в кулинарии и красный и фиолетовый базилик.

© express-novosti.ru

Ещё одно название душистого базилика — камфорный. Оно «привязалось» к растению за высокое содержание эфирных масел. Считается, что фиолетовая (пурпурная) разновидность накапливает большое количество ртути, потому европейцы относятся к нему крайне настороженно. А у нас в России садоводы вовсю выращивают эффектный с виду и пахучий базилик, подавая его к столу с разными блюдами. Имейте в виду, что есть слишком много этой травы нельзя. Как с любой пряностью, тут важна дозировка. Учитывая, что базилик часто фигурирует в народной медицине и якобы помогает от множества хворей, у его лечебных свойств есть и оборотная сторона.

Видео дня

Так, базилик категорически не рекомендован людям с тромбофлебитом, ишемией, гипертонией, сахарным диабетом, инфарктом миокарда. Не стоит злоупотреблять базиликом и женщинам детородного возраста, и особенно — беременным. Есть мнение, что для мужчин базилик полезен как афродизиак, но его воздействие на мужскую «силу» научно не доказано.

Базилик: как употреблять в пищу

Главное, что нужно помнить при употреблении базилика — это не съедобная культура вроде щавеля, а пряность. Большая концентрация ртути может нанести вред, а потому организм приучают к базилику постепенно. Взрослым можно начать с 1 листа в день, детям нужна «доза» вдвое меньше. За раз уже приученному человеку можно съедать 3 листика пряности. В каких блюдах используют базилик? Это, прежде всего, салаты и мясные блюда. Речь сейчас идёт о свежем растении. Кулинары советуют сочетать розмарин и базилик для получения приятного перечного запаха, а в сочетании с чабером базилик делает еду острее.

Как использовать базилик сушёной разновидности

Засушенный базилик употребляют в пищу чаще свежего. Ещё бы, ведь в таком виде он может храниться круглый год. Его можно найти на магазинных прилавках как отдельно, так и в составе комплексных приправ. Помните, что сухой базилик, хотя и сохраняет свой аромат, но эфирных масел в нём уже не будет. Тем не менее, его считают незаменимым к блюдам из птицы и мяса. В салатики сухой базилик тоже часто добавляют в качестве особой изюминки, дающей неповторимый запах. Базилик хорош для приготовления разных закусок: помидоров с сыром и чесночком, канапе, маффинов с курицей и других.

Как использовать базилик для приготовления чая

Чай с базиликом прекрасно согревает в холода, наполняет тело теплом и придаёт бодрости. Можно приготовить чай только из пряности или с небольшим её добавлением. Отвар нужно пить с осторожностью. Ни в коем случае не используйте его для ежедневных чаепитий. Летом с базиликом делают вкуснейший лимонад. В охлаждённый отвар добавляют немного сахара и лимон. Тонизирует, освежает и улучшает настроение.

Итак, сегодня мы разобрались, чем вреден и чем полезен сухой и свежий базилик, как использовать его на кухне в различных блюдах и напитках. В следующих статьях мы расскажем, как вырастить пряность в домашних условиях.

Лучшие рецепты с базиликом

Ханна Шмитт

12 июля 2021 г.

Независимо от того, найдете ли вы базилик в своем саду с травами или в продуктовом магазине, крошечный листочек придает изюминку любому рецепту с базиликом. Это волшебное растение, обычно встречающееся в песто, безраздельно властвует в мире трав. Он так же прекрасен на тарелке, как и сытен в саду, и придает любому блюду серьезный вкус и изюминку. Эти рецепты варьируются от сладких десертов до пикантных основных блюд, и все они подчеркивают невероятный вкус этой свежей травы.

1. Сливовый капрезе

У каждого есть восхитительная разновидность классического капрезе, но замените помидоры сливами, и вы получите закуску, которая сведет с ума ваших гостей за ужином. (через The Tomato Tart)

2. Хумус с базиликом

Песто идеален, но этот хумус — более сытный способ насладиться кедровыми орешками и базиликом. Жареный чеснок в этой прохладной сливочной пасте придает неожиданный вкус. (через Эллен на кухне)

3. Песочное печенье «Нектарин + базилик»

Этот не слишком сладкий пирог кричит о лете, но мы можем есть его круглый год. Он начинается с потрясающего песочного печенья и намазки из заварного крема с фруктами и травами. (через Noble Pig)

4. Жареная пицца с сырной кукурузой + базиликом

Список рецептов с базиликом был бы неполным без пиццы, и этот выбивает его из парка. Традиционные начинки становятся еще лучше благодаря добавлению кукурузы. (через Марту Стюарт)

5. Мороженое с базиликом

Лучшее в этом мороженом то, что оно обладает взрывным вкусом базилика. Второй плюс в том, что вам даже не нужна мороженица, чтобы насладиться им! (через Wine and Glue)

6. Жареный рис с базиликом по-тайски

Придайте своему базилику тайский оттенок с этим аппетитным рецептом жареного риса. Это блюдо перенесет ваши вкусовые рецепторы в Таиланд и наполнит ваш дом невероятным травяным ароматом. (через 365 дней еды)

7. Коктейль из огурца, мяты и базилика

Мы уже делились с вами рецептом этого безалкогольного коктейля, но нам не хватает сочетания трав и огурца. Кроме того, он кажется супер праздничным даже без спиртного. (через Food52)

8. Картофельный салат с лимоном и базиликом

Это не картофельный салат твоей бабушки. Этот рецепт с уникальным сочетанием лимона и базилика вызовет у вас желание пойти на барбекю на заднем дворе. (через женщину-первопроходца)

9. Лаймовый торт с базиликом

Так как мы не можем насытиться сочетанием цитрусовых и базилика, обязательно нужно приготовить этот пирог. Измельченный базилик замачивается в молоке, а затем вливается в это тесто, создавая невероятную дозу травы в каждом кусочке. (через The Spiced Life)

10. Картофель фри + соль с базиликом

Этот звездный картофель фри щедро посыпается солью с базиликом прямо перед тем, как попасть вам на язык. Добавьте лимонно-чесночный соус для макания, и он станет закуской, которую вы захотите есть каждый день. (через выпечку ивы)

11. Свиная вырезка, фаршированная шпинатом и базиликом

Разрежьте эту сочную свиную вырезку, чтобы открыть аппетитное сочетание базилика и шпината. Закуска празднует все, что вы любите в свежих травах, в незабываемой упаковке из свинины. (через Бетти Крокер)

12. Чесночный хлеб с маслом и базиликом

Украсьте свой чесночный хлеб этой вкусной намазкой из базилика. Вечер спагетти стал намного интереснее. (через Tasty Kitchen)

13. Крем-суп из брокколи

Этот рецепт представляет весь восхитительный аромат базилика в шелковистом, успокаивающем супе. Кроме того, вы не можете превзойти то, что это веганский и безглютеновый продукт. (через Skinny Ms.)

14. Рикотта, лимон, базилик и медовая брускетта

Четыре свежих ингредиента добавляются на простой тост, чтобы получилась потрясающая закуска. Эта брускетта представляет собой просто волшебное сочетание сладкого и соленого. (через Марту Стюарт)

15. Черничные чипсы с моцареллой и бальзамом

Что может быть лучше липкого расплавленного сыра на хрустящем багете? Как насчет домашнего компота из ягод и базилика? (через Half Baked Harvest)

16.

Вода, настоянная на клубнике и базилике

Ни для кого не секрет, что мы любим ароматизированную воду, и эта комбинация сочетает в себе два наших самых любимых вкуса: клубнику и базилик. (через A Beautiful Mess)

17. Винегрет с базиликом

Сделайте эту заправку, и вы найдете множество дополнительных способов добавить салаты в свой рацион. Восхитительная смесь трав, уксуса и цитрусовых создает идеальное завершение почти для каждого блюда. (через The Cowgirl Gourmet в Санта-Фе)

18. Фриттата с помидорами, грибами и базиликом

Оживите свой утренний распорядок, заменив основной завтрак этой фриттатой с базиликом. Панчетта и грибы придают ему дополнительный шарм. (через Taste)

19. Базилик + брюссельская капуста Макароны с сыром

Ничто так не говорит о комфорте, как макароны с сыром. Эта версия кажется особенно изысканной с добавлением базилика и брюссельской капусты. (через Brit + Co.)

20. Шашлычки капрезе

Если у вас есть четыре основных ингредиента и несколько зубочисток, у вас есть все, что нужно, чтобы приготовить эти умные, простые закуски. . Начните с них следующий прием пищи, и вы забудете, что находитесь не в отпуске в Италии. (через таблицу Терри)

Нравятся рецепты с базиликом? Посетите страницу еды Brit + Co, чтобы узнать больше рецептов!

Эта статья была обновлена ​​по сравнению с предыдущим сообщением.

Ханна Шмитт

Ханна — главный редактор журнала MetroFamily Magazine в Оклахома-Сити, но ее любимая работа — домашняя: любить мужа и собаку, наводить порядок в доме и развлекать семью и друзей.

Обзор рецептов

Еда

Что делать с большим количеством базилика: кулинарный справочник 2023

Если вам нравится базилик так же, как и мне, вы часто будете задаваться вопросом: «Что делать с большим количеством базилика». Итак, после многих лет выращивания и сбора различных видов базилика в моем домашнем саду я придумал много ценных способов справиться с остатками базилика.

Если вы хотите, чтобы ваш прекрасный базилик не попал в мусорное ведро, эта статья идеально вам подойдет. Прочитав ее, вы познакомитесь с некоторыми вкусными рецептами базилика, а также с правильными методами хранения. Поэтому, пожалуйста, не теряйте ни секунды; Давайте начнем!

3 простых способа (и 20 рецептов) использования базилика

Фирменный вкус свежего базилика можно использовать как в еде, так и в напитках. Это может даже помочь оживить некоторые из ваших приправ. Вот мои предложения блюд, которые вы можете воссоздать, если у вас есть корзина, полная остатков базилика.

Вкусные приправы с базиликом

Базилик можно использовать в различных соусах и приправах, чтобы подчеркнуть вкус ваших домашних блюд. Взгляните на эти идеи для некоторых полезных идей:

1. Песто