Куда можно добавить базилик фиолетовый. Зеленый и фиолетовый базилик в кулинарии

Содержание

1. Куда можно добавить базилик фиолетовый. Зеленый и фиолетовый базилик в кулинарии
2. Куда добавляют красный базилик. Свойства и применение базилика в кулинарии
   • Кулинарные свойства базилика
   • Применение приправы базилик
3. Рецепты с базиликом. Вторые блюда с базиликом
4. Базилик и орегано. «Аромат засушенной орегано только усиливается»
5. Сколько базилика добавлять в мясо. Очень правильный шашлык из свинины с базиликом

Куда можно добавить базилик фиолетовый. Зеленый и фиолетовый базилик в кулинарии

Такая популярная пряность, как базилик, часто встречается во многих рецептах. Но не всегда можно различить, какой именно базилик требуется: зеленый или фиолетовый. Ведь их аромат нельзя назвать одинаковым.

Кстати, помимо этих двух видов, существует еще несколько видов базилика, каждый их которых имеет свой вкус и аромат.

Зачастую он характерен для кухни определенной страны: лимонный, коричневый, лаймовый, анисовый и т. д.

Всего существует около 70 видов этого растения. В нашей местности наиболее известны зеленый (обыкновенный или душистый) базилик и фиолетовый (красный, опаловый, реган, райхон). Поэтому рассмотрим именно их.

Зеленый базилик как пряность наиболее популярен в странах Средиземноморья, во Франции, Италии, Марокко, Египте. В Украине растение известно еще и как васильки. Он имеет продолговатые ярко-зеленые листья и отличается сильным перечно-прохладным запахом и горьковатым, но свежим вкусом. Свежими листьями посыпают пиццу, сдабривают томатный соус — базилик дружит со всеми овощами, но главный его приятель, особенно если мы говорим про Апеннины, конечно, помидор.

Базилик проявляется в блюдах постепенно — сначала дает горчинку, а затем сладковатый привкус. Главное добавлять базилик в блюдо в последний момент, чтобы он не потерял свой тонкий аромат. Зеленый базилик является неотъемлемой составляющей знаменитого итальянского соуса песто. Хорошо сочетается базилик с рыбой, мясом кролика, моцареллой, козьим сыром. Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабрецом усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, мятой, эстрагоном.. Неудачным будет сочетание с кориандром, поскольку блюдо приобретет мыльный привкус.

Фиолетовый базилик обладает менее интенсивным ароматом по сравнению с зеленым. Его употребление более характерно для кавказской кухни и кухонь некоторых стран Азии (кстати, в этих регионах он известен как райхон, реган). Так, в Азербайджане свежим базиликом заправляют десертные напитки, в Узбекистане кладут в чай. На Кавказе без него никуда — к мясу, птице, бобовым, заедают рассольные сыры.

Из базилика получается красивый фиолетовый «чай», который при добавлении лимонного сока меняет цвет на ярко-розовый. В качестве пряности он лучше всего сочетается с баклажанами, сладким перцем, огурцами и томатами. Прекрасно гармонирует с рукколой.

По большому счету употребление зеленого и фиолетового базилика не имеет существенных различий, если это касается сочетания с наиболее распространенными продуктами и пряностями. Различия больше касаются принадлежности к определенной национальной кухне, что и стоит учитывать при приготовлении блюд, характерных для того или иного региона.

Куда добавляют красный базилик. Свойства и применение базилика в кулинарии

Чаще всего базилик, применение в медицине и других областях которого наблюдается с давних времен, используется именно кулинарами. Когда слышишь название этой пряности, на ум сразу приходят свежие салаты, соус песто и другие вкусности.

Есть блюда, куда добавляют базилик сушеный, есть рецепты только со свежей зеленью. Узнаем, какие свойства растения ценятся в кулинарии, и куда применяют базилик.

Кулинарные свойства базилика

Эта пряность обладает следующими кулинарными свойствами:

• Благотворно влияет на работу желудка и кишечника . Базилик помогает лучше усваивать еду.
• Насыщает организм витаминами и минералами . В этом растении содержится множество полезных веществ, помогающих держать организм в тонусе и дающих энергию для жизни.
• Успокаивает нервную систему . Цветы базилика, применение которых производится наравне с листьями, помогают при стрессах и нервных расстройствах.
• Придает блюдам особый вкус . Базилик сушеный, применение которого не менее популярно, чем свежего, придает кушаньям пряный вкус с необычными нотками, присущими только этому растению. В базиликовом вкусе сочетается многое: терпкость, немножко горького привкуса и вместе с тем нежность и приятность. Блюда с базиликом не приедаются никогда!
• Придает чудный аромат всему, даже чаю . Если добавить в чай несколько семянок базилика, он превратится в напиток королей!
• Прекрасно сочетается с другими пряностями . Его можно смешивать с петрушкой, розмарином, мятой, тимьяном или чабрецом.

Эти свойства делают базилик незаменимой приправой. Узнаем, куда можно добавить базилик фиолетовый или зеленый.

Базилик применение

Применение приправы базилик

В качестве приправы или сырья для чая используются надземные части растения. Узнаем, куда они добавляются:

• Базилик: стебли, применение . Стебельки кулинары используют наравне с зеленью. Главное, чтобы они были молодыми: загрубевшие стебли для готовки не годятся. Их добавляют в блюда из мяса, рыбы, разные соусы и маринады.
• Цветы базилика: применение . Цветочки, собранные в начале цветения, идут на приправу к всевозможным блюдам и добавляются в чаи.
• Семена . Базиликовыми семянками ароматизируют чаи, мясные паштеты, свежие салатики и супы.
• Трава базилик: применение . Свежая зелень – лучшая добавка к салату из помидоров, яичнице, морской и речной рыбе, пасте, сырам, супам, овощным салатам и мясу, особенно к баранине.

Главное – добавлять эту пряность в меру и в самом конце готовки, чтобы сохранить запах.

Рецепты с базиликом.

Вторые блюда с базиликом

Вторые блюда с базиликом присутствуют во многих национальных кухнях. В европейской кухне используют зелёный базилик со сладко-свежим, немного лакричным вкусом и ароматом, который, к сожалению, нельзя назвать стойким. Поэтому его добавляют в конце приготовления блюда. Кстати, итальянцы крайне редко сочетают базилик с мясом, гораздо чаще – с рыбой, пастой и овощами.

А вот вторые блюда с базиликом, которые готовят в Средней Азии и Закавказье – часто мясные. Растущий там фиолетовый базилик (рейган, райхон, рейхан) обладает более резким и устойчивым ароматом, который выдерживает долгую температурную обработку. Целые веточки базилика, добавленные в мясные и овощные рагу, теряют свой привлекательный вид, но передают блюду яркий аромат.

Попробуйте заменить базиликом другие пряные травы: петрушку, эстрагон, мяту и даже кинзу. Знакомые блюда зазвучат по-новому!

Базилик и орегано. «Аромат засушенной орегано только усиливается»

Ароматная приправа орегано у нас больше известна как душица, ладанка или материнка. Орегано — хороший летний медонос. Славяне добавляли ее в квас в качестве ароматизатора и консерванта. Римляне готовили с ней мясо. Сегодня в итальянских ресторанах с орегано подают пиццу, добавляют ее в мясные соусы и пасту. В начале сезона об этой пряности Марине Гладкой рассказал бренд-шеф итальянских ресторанов мировой сети Ciro`s Pomodoro Антонио Коппола .

— Чем орегано отличается от базилика?

— Оба они из подсемейства яснотковых, но на этом сходство заканчивается. Орегано из рода душицы, а базилик из рода базилика. Орегано резче и смелее базилика, ее проще спутать с майораном. Конечно, майоран капризнее, плохо переносит низкие температуры, его хватает только на год — в отличие от орегано, он вымерзает и не имеет тех ароматических нот, которыми наделен его двойник. Однако неопытный кулинар может спутать травы по виду и по запаху, настолько они похожи. Периодически какие-то специи или травы уходят в тень, многие давно забыты, и только яркие, где-то даже крикливые майоран, базилик и орегано испокон веков используют в кулинарии и все никак не найдут им замену. Когда они попадают на горячую сковородку, запах расходится по всему дому. Гурманы Древнего Рима не ленились использовать эти благоухающие травы: на пирах тогдашней знати появлялись блюда, украшенные ароматными травами — чабрецом, тмином и, конечно, орегано.

— Орегано можно использовать в сухом виде?

— В том-то и дело, что аромат засушенной орегано только усиливается, эту приправу можно хранить до двух лет. Не каждое растение способно на такие чудесные качества, чаще зелень интересует нас исключительно в свежем виде. Орегано же принадлежит к узкому кругу трав, которым рады на кухне круглый год.

— А когда начинается сезон орегано?

— В Италии уже есть первые побеги с листочками. Апрель, май, июнь — три месяца, когда стоит активно заготавливать орегано, рвать листы вместе с цветами и неделю сушить на свежем воздухе под солнечными лучами. Орегано — это законсервированное лето, которое всегда под рукой. Кстати, беречь травы лучше в темном месте, так они дольше хранят свои качества, не теряют цвет и меньше подвержены ферментации.

— Чем полезна орегано?

— Ее щедрый аромат — лучшее лекарство при плохом аппетите. Стоит бросить в раскаленное масло чеснок и орегано, как тут же на кухню потянутся ваши домашние, которые пару минут назад отказывались обедать. Первое свойство орегано — возбуждать аппетит. Второе — помогать при пищеварении. А дальше можно только удивляться всем полезным качествам этой приправы. Орегано содержит аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, эфирное масло, а еще в ней есть тимол и карвакрол — природные антибиотики. Карвакрол замедляет рост бактерий, помимо орегано, он содержится в бергамоте и тимьяне. Тимол — отличный консервант, не зря орегано добавляют в напитки, чтобы они дольше хранились. Кроме того, тимол дает обезболивающий эффект, что позволяет широко использовать орегано в фармацевтике.

— Как еще используют орегано?

— Орегано богата ароматом, если ее добавить в мороженое, она усилит освежающий эффект. Десерты с орегано тоже очень приятны, листья орегано можно заваривать, как чай, а орегановый ликер добавлять в кофе.

— С чем сочетается эта приправа?

— К орегано иногда побаиваются подбирать пары, но есть вполне проверенные, хорошо зарекомендовавшие себя сочетания, например, орегано и розмарин, а если к ним добавить чеснок, получится просто идеальный союз. Орегано добавляют в пряные смеси, она спокойно выдерживает присутствие черного перца, эстрагона, фенхеля, петрушки, шалфея, аниса, тимьяна. Важно учитывать тот факт, что орегано в сухом виде обладает концентрированным ароматом, он сильнее, чем в свежем листе. Мне нравится использовать сухую орегано с рыбой, мясом и в соусах, а свежие листья — с жаренными на гриле овощами. У нас в Неаполе очень любят крольчатину, это настоящий специалитет региона с ярким ароматом и обжигающим вкусом чили. Кролика тушат в духовке час и подают благоухающего розмарином и орегано со свежими помидорами черри. Орегано уместна с пастой, в салатах и пицце. Единственный продукт, который я не стану готовить с орегано — курица. Как хотите, но я не вижу их вместе.

Сколько базилика добавлять в мясо.

Очень правильный шашлык из свинины с базиликом

Здравствуйте, товарищи Кулинары!

Сегодня мы шагаем в ногу со временем года и несём вам рецепт шашлыка 🙂 Лето всё ж на дворе, хотя и не очень располагающее к выездам на шашлыки. Но это не повод держать за пазухой и никому не показывать столь шикарный рецепт: простой, правильный и вкуснющий — шашлык из свинины с базиликом! Забирайте его у нас и шашлычной вам погоды! А наш ролик про шашлык, кстати, впервые шагнул из всем уже привычной обстановки на природу 🙂 Не ставить же мангал на кухне :)))

Под

Ингредиенты:

• Свинина
• Соль
• Перец
• Репчатый лук
• Базилик

Приготовление:

Берём свинину — ту часть, из которой вам кажется наиболее правильно готовить шашлык. У нас тут особый разговор: уже много раз везде упоминалось, что мы едим только идеальное мясо без жира, жил и плёнок. Но это неправильно 🙂 Режем свинину либо крупными кусками, чтобы жарить на шампурах, либо помельче, чтобы жарить на решётке. Солим-перчим. На дно ёмкости, в которой будем мариновать, укладываем репчатый лук, порезанный полу-, четверть- или целыми кольцами (мельчить не надо). Сверху выкладываем слой мяса, хорошо утрамбовывая. Мясо полностью укрываем листьями базилика. Если используем сухой базилик, то хорошо посыпаем им мясо. Затем повторяем слои: лук, мясо, базилик. Но больше двух слоёв в одной ёмкости делать не нужно. Накрываем крышкой и отправляем мариноваться в тёмное место при комнатной температуре на 12 часов.

А дальше обжариваем на углях на свой вкус и цвет! =)

Приятного аппетита  и не бойтесь экспериментировать!

что приготовить – 37 рецептов

Базилик фиолетовый в рецептах. Что приготовить из продукта базилик фиолетовый? Ингредиент часто добавляется в Салаты, Летние рецепты, Вторые блюда и другие. С ингредиентом базилик фиолетовый можно приготовить 37 пошаговых рецепта с фото. Базилик фиолетовый часто используется в составе рецептов таких национальных кухонь, как Русская, Итальянская, Авторская, Европейская и других. Пользователи 40 раз добавили рецепты с продуктом базилик фиолетовый в избранное.

Быстрый салат из помидоров и молодых кабачков с базиликом

Быстрый салат из помидоров и молодых кабачков с базиликом готовится за считанные минуты. Салат получается полезный, сочный, витаминный и вкусный. По желанию такой салат можно заправить не майонезом, а растительным маслом, тогда салат будет еще полезнее и легче. Помидоры для приготовления выбирайте сладкие.

Соус Суго из помидоров с розмарином и базиликом на зиму

Для приготовления соуса «Суго» из помидоров с розмарином и базиликом на зиму нужны самые простые сезонные овощи: помидоры, болгарский перец, лук, чеснок. А благодаря ароматным травам: розмарину и базилику соус получается очень ароматный, вкусный. Соус хорошо подать практически к любым блюдам: мясу, курице, макаронам, крупам, вареным или тушеным овощам да и на кусочек хлеба будет тоже очень вкусно.

Овощной салат с базиликом на зиму

Дорогие кулинары! Хочу поделиться с вами рецептом витаминного салатика на зиму. Очень насыщенный по вкусу, ароматный за счёт базилика, полезный и очень вкусный. Для заготовки можно использовать огурцы и помидоры переростки или некондицию. Овощной салат с базиликом на зиму получается чуть хрустящим, лёгким и аппетитным. Из данного количества продуктов получается 8 литровых банок.

Омлет с кабачком и зеленью на завтрак

Лето дарит нам кроме теплого солнышка изобилие свежей зелени и это нужно использовать в полной мере. Сегодня приготовим омлет с кабачком и зеленью на завтрак. Сделать такой омлет можно очень быстро и получается лёгкий ароматный завтрак или ужин.

Салат с помидорами, базиликом, яйцом и сыром

Если вы любите сочетание помидоров и базилика попробуйте приготовить салат с помидорами, базиликом, яйцом и сыром. Салат получает очень ароматный, насыщенный, пикантный и вкусный. Для приготовления такого салат отлично подходят мелкие, мясистые, сладкие помидоры.

Курица с травами на сковороде в тайском стиле

Вкусное, ароматное, пряное блюдо — курица с травами на сковороде в тайском стиле. За счет минимального времени на тепловую обработку, курица получается очень сочной, не смотря на то, что это грудка. Блюдо хорошо сочетается с рисом.

Напиток из базилика с лимоном: ароматный и освежающий

Что можно сказать об этом прохладительном напитке? Очень вкусный, очень красивый, меняющий при определенных условиях свой цвет как хамелеон. Мне нравится яркий своеобразный запах базилика и поэтому летом чаще, зимой реже я готовлю его для всей семьи. Напиток из базилика с лимоном: ароматный и освежающий понравится многим.

Напиток из базилика и апельсина

Напиток из базилика и апельсина отлично тонизирует, утоляет жажду и насыщает организм полезными витаминами. Традиция заваривать листики базилика пришла к нам с Востока. Это растение обладает неоценимой пользой для нашего организма. Как хотелось бы, чтобы в нашей стране возродились традиции употребления натуральных напитков, а не химиозных из супермаркетов! Предлагаю приготовить Вам этот напиток с ярким, освежающим вкусом.

Томатный кетчуп с яблоками и чесноком на зиму

Для приготовления домашнего томатного кетчупа с яблоками и чесноком на зиму возьмите спелые помидоры и сладкие яблоки. Яблоки придадут кетчупу нежную бархатную текстуру и сладость. Такой кетчуп идеально подойдет для приготовления любых блюд: от спагетти, пиццы до мяса.

Томатный соус с красной смородиной к мясу, шашлыку и пасте

Томатный соус с красной смородиной — это нестандартный по своим ингредиентам соус. По вкусу соус выходит кисло-сладкий. И станет отличным дополнением к мясу, пасте, несладкой выпечке, блюдам на гриле, запечённой птице .

Кабачковый ПП торт с йогуртово-горчичной заправкой

Предлагаю Вам приготовить вот такой не сложный, и вкусный рецепт. В принципе рецептов именно кабачкового торта полно, но во многих присутствуют компоненты, которые совершенно не относятся к правильному питанию. Поэтому данный рецепт для Вас, ценителей правильной и здоровой пищи!

Лимонный напиток с фиолетовым базиликом

Не смотря на всю простоту приготовления лимонного напитка с фиолетовым базиликом, он получается очень вкусный, полезный и оригинальный. У него необычайно красивый розовый цвет, который придает напитку базилик и приятный вкус.

Шаурма с овощами, свининой и маринованным луком

Шаурма с овощами, свининой и маринованным луком — это не просто превосходный перекус, это полноценный обед или ужин. Маринованный лук добавляет острые, пикантные нотки и шаурма получается очень сочная и нежная.

Салат Капрезе с базиликом и соусом наршараб

Многим из нас хорошо известен салат «Капрезе», но стоит добавить в него новые ингредиенты и он приобретёт совершенно другой вкус. Так салат «Капрезе» с базиликом и соусом наршараб обладает потрясающим сочетанием кислинки томата, пряности базилика и сладости соуса наршараб. В моей семье эта закуска пользуется большой популярностью и съедается всегда до конца.

Острый томатный суп с говяжьим мясом и овощами

Советую попробовать вот такой острый томатный суп с говяжьим мясом и овощами. Необычный и оригинальный вариант сытного и вкусного обеда.
Прекрасный вкус и аромат данного блюда не оставит равнодушным никого из домочадцев.

Курица запечённая с картофелем, морковью и кабачком

Курица запечённая с картофелем, морковью и кабачком это отличный вариант для ужина в кругу семьи или друзей. Готовится легко, а получается очень вкусно. Курица получается с хрустящей корочкой, а овощи сочными, не засушенными.

Чесночные стрелки с помидорами и яйцом на сковороде

Чтобы вырос хороший крупный чеснок нужно обязательно удалять стрелки, которые появляются во время роста чеснока. Из них можно приготовить маринованные стрелки на зиму или просто пожарить на сковороде. А если к обжаренным стрелкам добавить помидоры и яйца, получится очень вкусное, простое в приготовлении летнее блюдо.

Стейк из свинины на кости жаренный на сковороде

Жаренный свиной стейк это всегда вкусно, но я предлагаю приготовить не просто вкусный стейк, а самый вкусный, сочный и нежный стейк на кости. Секрет его потрясающего вкуса в маринаде, в котором мясо обязательно должно промариноваться пару часов. Блюдо очень простое в приготовлении , без учета времени на маринование, готовится быстро. На гарнир отлично подходит картофель, различные крупы или овощи.

Рисовый суп с килькой и овощами на скорую руку

Рис — это вкусный и полезный продукт, из которого можно приготовить много различных блюд. Я предлагаю вам приготовить рисовый суп с килькой и овощами на скорую руку. Рис дарит блюду невероятную сытность, а консервированная килька в томате идеально сочетается с овощами и образуется великолепный вкус.

Салат из быстро замаринованных помидоров

Простой, легкий в приготовлении салат из быстро замаринованных помидоров с луком и базиликом станет не только яркой и аппетитной закуской для праздничного или повседневного стола, но и отличным дополнением к шашлыку и блюдам из мяса и курицы.

Лимонад из фиолетового базилика и мяты

Лимонад из фиолетового базилика и мяты получается не только очень ароматный, но и красивый. Фиолетовый базилик дает лимонаду нежный розовый оттенок. Этот лимонад готовится быстро и вполне может заменить многие покупные не очень полезные сладкие напитки. Рецепт можно разнообразить и добавить свои любимые фрукты, апельсины или лайм.

Маринованный овощной салат с баклажанами

Маринованный овощной салат с баклажанами — ароматная, острая, сочная овощная закуска, которая придется по вкусу всем любителям блюд с баклажанами. Овощи после того как настоятся, становятся вкусные, пропитанные ароматами специй, базилика и друг друга. Это легкое летнее блюдо готовится за считанные минуты.

Пряный картофель под сыром в духовке

В качестве вкусного, сытного и яркого ужина можно приготовить пряный картофель под сыром в духовке. На приготовление не потребуется много времени и сил. Сыр можно взять любой, главное чтобы он хорошо плавился в духовке.

Салат с помидорами и жареными баклажанами

В салат с помидорами и жареными баклажанами обязательно нужно добавить фиолетовый базилик и кинзу, тогда этот салат порадует вас своим летним, ярким ароматом. Вкусный, сочный и очень красивый салат готовится быстро из доступных продуктов.

Сочный овощной салат с базиликом

Сочный овощной салат с базиликом простой, вкусный, нежный и благодаря базилику очень ароматный салат. Этот яркий салат понравится всем любителям душистого базилика. Быстрая в приготовлении, летняя, сочная, яркая овощная закуска.

Салат с баклажанами и базиликом

Простой и вкусный салат с баклажанами и базиликом готовить очень легко. Сочетание баклажанов с базиликом весьма удачное и даже те, кто не очень любит базилик, в этом салате с ним смиряются. Приготовьте такой салат и у вас получится ароматная, яркая, сочная холодная закуска.

Салат с молодой капустой, огурцом, помидором, редисом и рыжиковым маслом

Сегодня предлагаю Вашему вниманию рецепт Салат с молодой капустой, огурцом, помидором, редисом и рыжиковым маслом. Салатик мега витаминный, особую изюминку ему придаёт базилик и полезное рыжиковое масло.

Брускетта с семгой

В Италии часто подают к столу брускетту с помидорами и семгой. У нас эту закуску тоже готовят, но называют ее чаще бутербродами. Отличий между ними практически нет, если учесть в большинстве рецептов хлеб и мы, и итальянцы обжариваем или подсушиваем. Так что попробуйте новинку. Она прекрасно подойдет и для праздничного стола, и для обычного перекуса. Это угощение с красной рыбой готовится очень быстро, поэтому даже дети или мужья могут порадовать свое семейство, продемонстрировав кулинарный талант.

Базиликовый напиток

Летом базиликовый напиток готовим часто, он очень полезен и при этом недорог, вкусен. Сейчас в период зимы такой напиток очень необходим для поддержания иммунитета, это хорошая защита от гриппа. Вместо сахара можно добавлять мед по вкусу.

Смузи на кефире со шпинатом

Если вам хочется не сладкого, а пикантного и полезного перекуса, то приготовьте смузи на кефире со шпинатом. Шпинат и зелень у меня замороженная, это очень выручает. Для большей пикантности, смузи я украсила укропом и кайенским перец. Приятного перекуса.

Аджапсандал с перцем чили в сковороде

Аджапсандал с перцем чили в сковороде — это грузинское блюдо. Предлагаю приготовить его с кетчупом «Лечо».
После приготовления, блюду следует дать настояться, чтобы ароматы «подружились». Подавайте со свежим лавашом. Приятного аппетита!

Макароны Ракушки с фаршем под соусом Бешамель

Макароны «ракушки» с фаршем под соусом «бешамель» получаются очень ароматные и сытные. На вкус ракушки очень нежные, а на вид аппетитные. Вам точно понравится это простое в приготовлении блюдо. Подавайте макароны со свежим салатом.

Соте из баклажан с томатным соком

Очень вкусное и легкое блюдо на ужин – соте из баклажан с томатным соком! Можно не бояться переесть, ведь блюдо состоит только из овощей. Попробовав такое соте, у вас улучшится самочувствие, а главное повысится настроение.

Томатный соус с базиликом

Идеальный соус для мяса — это томатный соус с базиликом. Ароматный, вкусный, немного острый соус, можно использовать как маринад для мяса и как приправу для первых блюд.

Аджапсандал по-грузински

Аджапсандал по-грузински это блюдо из тушеных овощей с невероятным вкусом. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Душистые специи придадут блюду пикантности и волшебный аромат.

Замороженный томатный соус с острым перцем

Теперь для приготовления ваших любимых блюд, вам потребуется намного меньше времени. Потому что под рукой, у вас всегда будет готовый замороженный томатный соус с острым перцем. Благодаря тому, что томатную пасту не варят перед заморозкой, она сохраняет свой естественный и насыщенный вкус. Добавив соус в рис или плов, он придаст насыщенный и приятный цвет блюду.

Кростини по-итальянски

Кростини по-итальянски – это маленькие бутерброды. Хлеб натирается с двух сторон чесноком и пропитывается ароматным маслом. Подавайте их на праздничный стол, в качестве закуски.

Выращивание пурпурного базилика и что с ним делать, а также мой рецепт соуса песто из фиолетового базилика и самая простая закуска из белой фасоли.

Есть (или хотите) базилик в вашем саду? В конце этого поста вы найдете ссылки на все мои посты о выращивании базилика, а также на другие мои любимые рецепты.

Обновление 2011: Читатели Farmgirl Fare предлагают еще больше способов использования свежего базилика здесь .

Понятия не имею, как так вышло, но весна 2007 года застала меня и мой огород совершенно безбашенными. К счастью, мой друг-садовод, чей крошечный городской сад я обычно снабжаю растениями, был достаточно любезен, чтобы поделиться со мной парой саженцев базилика, в том числе фиолетовым.

Я не слишком предприимчив, когда дело доходит до трав, и я никогда не выращивал фиолетовый базилик, но нищие садовники не могут выбирать, поэтому я с благодарностью взял то, что он предложил, и воткнул его в землю.

Фиолетовый базилик расцвел. Он был великолепен, но я не знал, что с ним делать. Я люблю свежий базилик во всех видах блюд, и мне нравился цвет этих листьев, особенно то, как они обведены зеленым, но мысль о песто из черно-фиолетового базилика — или черно-фиолетового базилика в этом отношении — просто не привлекала внимания. казаться привлекательным.

Моя дорогая подруга Кэт, которая ведет восхитительный блог She’s In The Kitchen , предложила мне приготовить из него уксус из базилика: вы наполняете большую банку наполовину белым уксусом, наполовину яблочным уксусом, начиняете пурпурным базиликом и даете он крутится неделю. Затем вы процеживаете его и переливаете получившийся великолепный пурпурный уксус в красивую бутылку с несколькими веточками свежего базилика.

Звучит неплохо, но я тоже не был уверен, что буду делать с уксусом.

Первый урожай сезона 2011: фунт базилика Ред Рубин с трех растений.

Я решил обратиться к читателям моего садового блога, умоляя их рассказать мне, что бы они сделали, если бы у них в саду росло прекрасное пурпурное растение базилика. Они быстро пришли мне на помощь с множеством вкусных идей, в том числе:

— добавить его в салат из белой фасоли с красным перцем и зеленым луком

— Бросьте в кастрюлю с фасолью, помидорами, картофелем, цукини и луком

— Положите в красный соус из свежих помидоров ломтик нарезанной моркови, луковицы фенхеля и чеснока непосредственно перед подачей на стол

— Приготовьте лимонад из пурпурного базилика или, что еще лучше, арбуз/дыню из пурпурного базилика agua fresca

Soilman в Англии предложил положить его в Мидии по-итальянски и даже предложил свой рецепт: нарезанный лук тушите в оливковом масле в течение нескольких минут. Добавьте несколько глотков белого вина и много нарезанных помидоров плюс томатное пюре. Выложите мидии (очищенные и без бородок), накройте крышкой и готовьте 5-10 минут. Положите в миски с большим количеством нарезанного фиолетового базилика.

Мне не терпелось сообщить своему городскому другу, что я выяснила, что мы можем сделать с нашим фиолетовым базиликом. Он терпеливо слушал с легкой улыбкой на лице, пока я рассказывал обо всех этих творческих идеях. Затем он сказал: «Я превратил свой в песто».

«О да?»

«Это был лучший песто с базиликом, который я когда-либо пробовал.»

«Правда?»

«Это было похоже на песто на стероидах.»

«Вау.»

«И это был даже не такой странный цвет.»

«Ага.»

Так что я пропустил все замечательные предложения и вместо этого превратил весь свой фиолетовый базилик в лучший соус песто, который я когда-либо пробовал.

Домашнее песто с фиолетовым базиликом и домашней пиццей (мой простой рецепт теста для пиццы находится здесь )

Нежирный песто с пурпурным базиликом от Farmgirl Susan, насыщенный вкус 900 37 Получается около 1½ чашки

** Щелкните здесь, чтобы распечатать этот рецепт. **

Этот песто с низким содержанием жира и калорий, для которого требуется меньше оливкового масла, чем для большинства рецептов, наполнен ароматом свежесобранного сада. Помидоры — это здоровый способ заменить часть оливкового масла, добавив новый тонкий аромат.

При порционировании базилика (и многих других ингредиентов) лучше всего взвешивать его, а не расфасовывать по мерным стаканчикам. Цифровые кухонные весы — это стоящая и полезная инвестиция, и, получив их, вы можете удивиться, как раньше жили без них. Я часто использую свои 11-фунтовые кухонные весы Oxo несколько раз в день. Выдвижной дисплей великолепен, и он также отлично подходит для взвешивания исходящих посылок.

У вас нет фиолетового базилика? Вместо этого используйте зеленый!

1/2 стакана (около 2½ унции) цельного жареного и соленого миндаля
от 3 до 6 зубчиков чеснока , очищенных
4 унции свежих фиолетовых (или зеленых) листьев базилика (около 4 стаканов в упаковке) 9 0037 1 унция (около 1/2 стакана) мелко натертого пекорино романо (или другого твердого сыра)
10 унций свежих помидоров (около 3 небольших) любого вида, разрезанных на четвертинки
1/2 чайной ложки соли
1/3 стакана дополнительно — оливковое масло первого отжима или больше по вкусу

В чаше кухонного комбайна S-образным лезвием измельчите миндаль и чеснок до мелкой крошки.

Добавьте базилик, сыр, помидоры и соль и взбивайте до тех пор, пока они полностью не смешаются и не приобретут желаемую консистенцию.

При работающем двигателе медленно сбрызните оливковое масло через желоб. При желании добавьте больше соли по вкусу. Храните песто в холодильнике несколько дней или заморозьте.

За исключением того факта, что фиолетовый базилик не так красив, как зеленый, и из него получается песто довольно странного цвета (как вы можете видеть на фото выше), я бы, наверное, вообще перестал выращивать зелень. Смешивание нескольких зеленых листьев с соусом песто помогает сделать его немного ярче.

К сожалению, мой друг не мог вспомнить, какой сорт фиолетового базилика мы выращивали, поэтому я решил просто изучить каждый фиолетовый сорт, который смогу найти, и провести научное сравнение вкусов. Есть даже некоторые виды растений базилика, которые наполовину фиолетовые, а наполовину зеленые.

В этом году я не забыл посадить семена базилика, хотя начал довольно поздно. Пять разных видов базилика, в том числе Purple Ruffles и Purple Osmin, а также смешанный пакет-сюрприз только сейчас прорастают в маленьких контейнерах, но я возлагаю большие надежды на обильный летний урожай. (Кроме того, мои помидоры тоже долго не будут готовы .)  Обновление 2011 года:  Мне действительно повезло вырастить базилик Красный Рубин (см. фото выше).

Я мог бы даже превратить часть своего урожая пурпурного базилика во что-нибудь другое, кроме песто. Но не задерживайте дыхание, тем более, что я нашла такой вкусный способ его применения.

Домашние чипсы из лаваша: вкуснее магазинных и готовятся за считанные минуты

Очень легкий соус песто из белой фасоли

** Нажмите здесь, чтобы распечатать этот рецепт чем это, но они не будут такими же вкусными — и не будут такими же полезными для вас. Это не совсем красиво, но поверьте мне, что никто не заметит.

Консистенция этого спреда будет варьироваться в зависимости от типа используемой фасоли, степени ее слива после промывки и густоты соуса песто. Я сделал одну партию с фасолью Great Northern и немного более жидким соусом песто, и в итоге получился соус, а не спред.

Если на ваш вкус он слишком густой, просто разбавьте его небольшим количеством оливкового масла или воды.

Банки с органической фасолью — выгодная покупка и незаменимый продукт в моей кладовой на ферме; Я покупаю их при случае. Мне очень нравятся бобы марки Eden Organic , которые органически выращены в США на семейных фермах, не содержат соли (я предпочитаю добавлять свою) и упакованы в банки без BPA.

1 Банка на 15 унций (15 унций) органической белой фасоли , например, каннеллини (также называемой белой фасолью), осушенной и промытой
1/2 стакана домашнего или покупного песто с базиликом
1/2 стакана мелко натертого пекорино романо или другого твердого итальянского сыра
Соль по вкусу

Смешайте фасоль, песто и сыр в чаше кухонного комбайна оснащен S-образным лезвием и взбивает до гладкости. Солить по вкусу.

Подавайте с чипсами из лаваша (ознакомьтесь с моими простыми рецептами домашних чипсов из лаваша и лаваша, а также легкой пиццы из лаваша ), крекерами, сырыми овощами или ложкой.

Этот спред улучшается с возрастом, поэтому постарайтесь сделать его на день вперед. Конечно, тогда вам также придется постараться не сожрать все это до того, как придет время подачи, но, к счастью, рецепт можно легко удвоить.

После того, как я придумал этот рецепт, когда прошлой осенью моя мама-гурман гостила у меня, я стал немного одержим соусами из белой фасоли. Иногда я даже ем их в качестве основного блюда (потому что я ем так много, что у меня не остается места для настоящего основного блюда).

Оказывается, с банкой белой фасоли (где я был?) можно удачно смешать практически все, что угодно, и скоро я поделюсь с вами другими моими любимыми творениями.

Больше постов о базилике:
21.09.06: Как сохранить рост базилика осенью il Рассада в теплице

7 /25/06: Волонтер Василий на огороде

10. 08.06: Базилик одичал — и счастливые опылители

20.06.09: Сбор первого в сезоне зеленого и пурпурного базилика и лучшие способы хранения свежего Василий

15.08.10: Как и, что более важно, как Не Хранить свежий базилик

04.05.11: Не повезло с базиликом и несколько советов по выращиванию базилика

Еще рецепты Farmgirl Fare, требующие базилика:

Пикантный томатный пирог с соусом песто и безукоризненной бисквитной корочкой   (один из моих самых популярных рецептов)

Простая домашняя итальянская колбаса со свежим базиликом, O семена регано, чеснока и фенхеля (без начинки и оболочки!)

Пицца песто со свежими помидорами и простой салат из помидоров

Хлеб из цельнозерновой закваски со свежими помидорами и базиликом

Простой томатный соус для пиццы (не требует бланширования и очистки)

Самый простой греческий салат

Салат «Краски лета» со свежим базиликом

Лето в Чаша со свежим базиликом

Все о луке и том, как приготовить йогуртовый сыр с травами

Лингвини или фарфалле с вялеными томатами, песто из артишоков, помидорами черри и свежий базилик (в прошлом сентябре я практически жил на эту дрянь)

Все еще голодны? Вы найдете ссылки на все мои сладкие и соленые рецепты «Меньше суеты, больше вкуса» в Указатель рецептов «Фермергерл» .

© FarmgirlFare.com , где никогда не бывает слишком много свежего базилика, независимо от его цвета.

Рецепт кростини с пурпурным базиликом, оливками и рикоттой

Наш рецепт кростини с пурпурным базиликом, оливками и рикоттой обязательно произведет впечатление на всех ваших гостей. Рецепты с фиолетовым базиликом станут ярким дополнением к любой встрече. Сегодняшний простой рецепт закуски станет стильным началом вашего вечера!

Почему мы любим пурпурный базилик с оливками и рикоттой Рецепт кростини

Пурпурный базилик с оливками и рикоттой Кростини — отличная закуска, которую можно взять с собой… куда бы вы ни пошли!

Будь то пасхальный ужин, весенние вечера или просто вечер в кругу семьи и друзей. Вам понравится эта простая закуска!

Ингредиент для пурпурного базилика, оливок, рикотты Рецепт кростини

• оливки
• свежие листья фиолетового базилика
• свежий тимьян
• оливковое масло холодного отжима
• белый бальзамический уксус
• морская соль
• багет
• оливковое масло для поджаривания кростини
• сыр рикотта
• морская соль 

Как приготовить Пурпурный базилик, оливки, рикотта Рецепт кростини

        Рецепт кростини:

• Разогрейте духовку до сильного жара.
• Нарезать багет на ломтики толщиной 1/4 дюйма, сбрызнуть оливковым маслом, жарить 2 минуты или до легкого коричневого цвета.
• При необходимости повторить; отложить.
  
  

  Оливковая тапенада:

• В миске смешайте оливки, базилик, тимьян, 2 столовые ложки оливкового масла, морскую соль и белый бальзамический уксус; перемешайте, чтобы объединить.
• Когда блюдо будет готово к подаче, намажьте каждый кростини сыром рикотта, сверху посыпьте приблизительно чайной ложкой смеси тапенад из оливок, свежими листьями базилика и щепоткой крупной морской соли.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
5 минут

Общее время
20 минут

Ингредиенты

• 1 стакан нарезанных оливок
• 1/4 стакана тонко нарезанных листьев свежего фиолетового базилика
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка белого бальзамического уксуса
• ¼ чайной ложки морской соли
• 1 багет, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 2-3 столовые ложки оливкового масла для поджаривания кростини
• 1 чашка сыра рикотта
• морская соль для украшения

Инструкции

1. Crostini’s:
2. Разогрейте духовку до сильного жара.
3. Нарезать багет на ломтики толщиной 1/4 дюйма, сбрызнуть оливковым маслом, жарить в течение 2 минут или пока слегка не подрумянится.
4. При необходимости повторить; отложить.
5. Тапенад из оливок:
6. В миске смешайте оливки, базилик, тимьян, 2 столовые ложки оливкового масла, морскую соль и белый бальзамический уксус; перемешайте, чтобы объединить.
7. Когда блюдо будет готово к подаче, намажьте каждый кростини сыром рикотта, посыпьте примерно чайной ложкой смеси тапенад из оливок, свежими листьями базилика и щепоткой крупной морской соли.

Информация о питании:

Выход:

18

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калорийность: 77 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 4 мг Натрия: 163 мг Углеводов: 4 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 2 г

Другие рецепты закусок

• Соус из шпината и артишоков
• Греческая паста из жареного перца фета с лепешками
• Рецепт соуса чоризо из черной фасоли
• Ковбойская икра
• Доска для сыра и колбасных изделий с крекерами
• Спанакопита
• Фаршированные грибы портобеллы
• Рецепт охлажденного абрикосово-лимонного супа
• Рецепт треугольников из яблок, завернутых в прошутто

Наслаждайтесь приготовлением пурпурного базилика, оливок и рикотты.

Рецепт Кростини для любой встречи!

Еще кое-что, прежде чем вы уйдете…

Мы любим создавать рецепты и делиться с вами своими приключениями, поэтому, если вы можете оказать нам огромную услугу, это действительно поддержит нас! Нам легче оставаться мотивированными, чтобы делиться с вами нашим лучшим, когда мы слышим от вас! Мы обожаем наших читателей, и нам очень нравится получать комментарии, социальные теги/расшаривания или булавки, которые вы сохраняете на потом, чтобы поделиться с семьей и друзьями.

Наши сердца поют вместе с вами.

Мы ВИДИМ вас и делаем все возможное, чтобы ответить на вашу любовь! Это также усиливает наше настроение, поэтому мы делаем здесь много замечательных вещей. Пожалуйста, обращайтесь, если у вас есть вопросы или комментарии по электронной почте: [email protected]. Мы рады видеть вас снова в ближайшее время!

Готовим с Рути в Instagram

Готовим с Рути в Pinterest

Готовим с Рути в Facebook

Спасибо, что поделились в блоге CWR-love!

Всегда с любовью,

Рути и Мадлен