Баранина с капустой норвежское блюдо: Форикол (баранина по-норвежски) для Ла-Ванда, пошаговый рецепт на 2127 ккал, фото, ингредиенты

Форикол (баранина по-норвежски) для Ла-Ванда, пошаговый рецепт на 2127 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные медальоны под яблочным соусом

Это один из моих любимых рецептов. Свинина прекрасно дружит с фруктами — с яблоками, со сливами, получается очень интересное сочетание сочного фруктового аромата и нежного, чуть сладковатого мяса.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Бифштекс с анчоусным маслом

Мясо перед приготовлением нужно обязательно вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. В анчоусное масло можно добавить немного чили или сладкой паприки, а если не любите анчоусы,

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Телятина в белом вине

Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Купаты, запеченные с пореем и яблоками

Яблоки здесь должны быть слегка кислыми, семена фенхеля можно заменить кориандром, зирой или тмином, а вместо порея взять две крупные луковицы ― вкус получится поострее и, возможно, даже интереснее.

Юлия Высоцкая

Реклама

Туся

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Это блюдо традиционно готовится в сентябре, когда наступает «сезон молодой баранины» Последний четверг сентября в Норвегии считается национальным днем форикола.
Для приготовления форикола необходимо использовать как можно более жирную баранину,чтобы капустные листья хорошо пропитались вытопленным салом. Такой рецепт выставляла Elena (Сooking with Elena), хотела дать ссылку на него, но рецепт удален, как и многие другие(( Поскольку я готовлю часто это блюдо, решила выставить повторно, т.к. рецепт стоит того. Никаких усилий в приготовлении, а в финале обалденно вкусное блюдо!!!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

1 кг жирной баранины с косточкой

1 средний кочан капусты

соль

3 ч.л черного перца горошком

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Мясо нарезать кусками среднего размера. Капусту нарезать очень крупными кусками (как арбуз) кочерыжку выбросить.

На дно глубокой кастрюли выложить слой капусты, на него слой мяса. Посолить, посыпать частью перца (перца не жалейте, его должно быть много) Повторять слои, пока не закончатся продукты. Я капусты всегда добавляю больше, т.к. она получается необыкновенно вкусная и съедается быстрее, чем мясо.

Влить холодную воду на 2/3 объема кастрюли. Довести до кипения и тушить на слабом огне не менее 2 часов. Ничего не мешать и не переворачивать. Подавать форикол горячим.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

Теги рецепта

основные блюдаиз мясаиз овощейскандинавская кухняварить, тушитьс овощамис овощами

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Рецепты
любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Форикол рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Мясо » Рецепты из баранины

Рецепты из бараниныKashtanka0162

Содержание

  1. Подготавливаем мясо
  2. Подготавливаем капусту
  3. Готовим форикол
  4. Подаем форикол

Форикол — традиционное норвежское блюдо, которое готовится и подается на стол осенью. У этого блюда даже есть свой собственный день, он отмечается в последний четверг сентября. Готовится это блюдо просто и всего из двух основных ингредиентов: капуста и баранина, точнее, мясо молодого ягненка на косточке. Достаточно простое в приготовлении блюдо, но подходит как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья.

  • Подготавливаем мясо

    Для этого блюда традиционно используют мясо молодого ягненка на косточке, оно имеет более светлый цвет и практически лишено специфического запаха, который исходит от взрослой баранины, к тому же менее жирное. Возьмите мясо разделанного ягненка и промойте под струей проточной воды, удалите пленку с помощью острого ножа. Мясо нужно просушить бумажным полотенцем.

  • Подготавливаем капусту

    Капусту так же стоит брать молодую, кочан должен быть небольшого размера. Очистите овощ от верхних листьев, смойте песок и прочую грязь. Разрубите капусту вдоль на две половинки, если кочан небольшой, то каждую половину разрежьте еще на 3-4 части. У вас должны получиться достаточно крупные куски, поэтому не стоит привычно шинковать овощ.

  • Готовим форикол

    Поставьте кастрюлю на быстрый огонь, положите примерно половину мяса барашка из того, которое у вас есть, наиболее жирной стороной вниз и слегка обжарьте. Добавьте черного перца горошком, 1/2 столовой ложки пшеничной муки и посыпьте 1/2 столовой ложки соли.

  • Следующим слоем сложите крупные куски капусты, снова сверху посыпьте черным перцем, 1/2 столовой ложки муки и 1/2 столовой ложки соли.

  • На капусту сложите оставшиеся куски баранины и снова добавьте специи и муку в тех же количествах, что и ранее.

  • Сверху положите последний слой капусты и снова добавьте специи, залейте водой. Закройте крышкой и доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить еще 2 часа. Когда мясо станет мягким и начнет легко отделяться от косточки, снимайте кастрюлю с огня. Традиционное норвежское блюдо из мяса молодого ягненка и капусты готово!

  • Подаем форикол

    Перед подачей блюда на стол стоит разложить его на порции и выловить черный перец. Форикол хорошо подавать в горячем виде с отварным или запеченным в мундире картофелем. Приятного аппетита!

Некоторые кулинары изменили рецепт, при приготовлении этого блюда сначала варят мясо в течении полутора часов и только в конце готовки добавляют капусту, чтобы она не разварилась.

Не стоит экспериментировать и добавлять в это блюдо другие приправы, черного перца вполне достаточно, чтобы раскрыть вкус. Не подливайте воды и не мешайте блюдо во время приготовления.

Для этого блюда так же есть рецепты, которые не предусматривают добавление муки, бульон в таком случае получается более жидким.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Fårikål (норвежское рагу из баранины и капусты)

С наступлением сентября в Норвегии начинается ежегодный отгон овец с горных пастбищ, чтобы вернуть их на фермы. Дни тщательно спланированных и отработанных методов показывают, как стаи перемещаются по местности, ведомые как людьми, так и овчарками. Это особое время. Дни откладываются, сумки упаковываются, и группы людей вместе берутся за эту задачу — перегоняют и направляют овец, спят (иногда в спальных мешках в однокомнатных каютах) и разделяют общую трапезу. Если погода благоприятствует, это считается одной из самых красивых и замечательных экскурсий на природе.

Как только овцы вернутся, должно произойти неизбежное. Большая часть ягнят, которые выросли большими и сильными, пойдет прямо с пастбища на бойню. Другие проведут на ферме еще несколько недель, чтобы достичь нужного веса. Это время года (помимо ранней весны), когда баранина становится изюминкой многих блюд. Поскольку овцы паслись среди травы и дикорастущих трав, мясо приобретает исключительный вкус. Скорее всего, любимое блюдо, в котором такая замечательная награда осенью, — это 9.0005 форикол ( тушеная баранина и капуста).

В 1927 году форикол был назван национальным блюдом Норвегии. Недавно в 2014 году было повторно проведено спорное голосование, и форикол получил 45% голосов, сохранив за собой место самого любимого блюда Норвегии.

В Норвегии тушеную баранину ( fårikål ) часто называют национальным блюдом. Теперь мы знаем, что блюда из баранины и овощей в разных формах существуют в большинстве стран Северного моря. Форма, которая используется в норвежском  форикол  – это мясо и капуста, которые поочередно добавляются в кастрюлю. Это блюдо существует в немецких кулинарных книгах с 18-го века, распространилось на север до Дании, появляется в элитных норвежских поваренных книгах в 19-м веке и становится частью норвежского национального рациона примерно в начале 20-го века, то есть меньше чем сто лет назад. – Генри Нотакер, Антропология еды

Термин  får-i-kål , что означает баранина в капусте , имеет датское происхождение. Слово вместо никогда не прижилось в норвежском диалекте. Вместо этого используются слова sau og smale (овца). Пионер новонорвежского ( нюнорского ) языка Арне Гарборг использовал термин lam-i-kål , чтобы удалить блюдо из любой датской связи. Однако этот термин не смог заменить форикол. (Gannens Makt)

Несмотря на свое происхождение, блюдо, возможно, так любимо потому, что его ингредиенты представляют Норвегию. Баранина с гор, картофель, только что собранный с поля, и свежая капуста, выращенная в течение всего лета. Вместе они образуют маленький кусочек Норвегии. И это действительно то блюдо, которым хочется насладиться, когда наступит осень.

Форикол невероятно прост в приготовлении и состоит из капусты и баранины (вместо нее можно использовать баранину, но она придаст более сильный вкус). Слои капусты и баранины украшают цельными горошками черного перца. Традиция гласит, что горошины перца помогают пищеварению и их следует есть вместе с блюдом, в то время как сегодня многие стряхивают их или просто кладут в мешочек для специй во время приготовления, чтобы потом выбросить.

Первоначально форикол был блюдом буднего дня, но по мере того, как время приготовления становилось все меньше, блюдо стало широко использоваться в качестве воскресного ужина с домашним пивом. Сегодня его по-прежнему подают по воскресеньям и используют как «гостевое блюдо», когда приходят друзья. У Форикола также есть свой национальный день, который называется 9.0005 Fårikålens Festdag , День праздника Форикол, который ежегодно отмечается в последний четверг сентября.

Это такое вкусное блюдо, которое на следующий или послезавтра еще вкуснее. Подавайте его с отварным картофелем, лепешками и стаканом местного пива. Вы почувствуете, что съели маленький кусочек Норвегии, и вам от этого станет лучше!

(6 порций)

Ингредиенты:

  • 2 кг / 4 ½ фунта мяса ягненка, нарезанного крупными кусками (шейка, плечо, рулька)
  • 60 г (½ стакана) муки (без глютена)
  • 4 дл (1 ¾ чашки) воды
  • 2 кг белокочанной капусты, нарезанной крупными ломтиками.
  • 5 чайных ложек черного перца горошком
  • 3 чайные ложки соли

В большой миске смешайте мясо ягненка и муку. Мука поможет немного загустить рагу во время приготовления.

Налейте воду в большую кастрюлю. На дно выложите слой обваленной в муке баранины, затем слой капусты. Добавьте немного перца и соль. Повторяйте этот процесс, пока не используете все ингредиенты, завершая последним слоем капусты сверху. Объем должен быть примерно 1 часть мяса на 4 части капусты.

Накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и медленно готовьте, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от кости, около 2 часов. Капуста содержит много воды, которая будет выделяться во время приготовления, поэтому не спешите добавлять больше воды, чем указано.

Подавать теплыми со свежеотваренным картофелем и кусочком сливочного масла.

Норвежское рагу из баранины и капусты — национальное норвежское блюдо -…

Se på norsk

Это моя версия восхитительной норвежской классики. Когда наступает осень, я всегда с нетерпением жду форикол, тушеной баранины и капусты. Любителей форикол можно встретить в любом возрасте по всей стране. Это одно из самых известных норвежских блюд. У этого вкусного рагу даже есть свой день. День Фориколена — последний четверг сентября.

Ингредиенты

Ингредиенты

Я очень люблю норвежскую домашнюю еду, но многие блюда нуждаются в небольшом улучшении. С небольшими улучшениями они имеют потрясающий вкус! Когда в блюде так мало ингредиентов, важно получить то, что дает наилучший результат. Думаю, немного грустно покупать готовую «тушеную баранину с капустой», которую многие магазины продают по очень низкой цене. Покупайте мясо хорошего качества, и форикол будет намного лучше. Важно выбирать порцию мяса с высоким содержанием жира. В своем рецепте я также позволю себе внести некоторые улучшения, чтобы улучшить вкус бульона и сделать капусту идеальной. Надеюсь, я не взбудоражу самых ярых фанатиков форикала, но с этими изменениями блюдо станет намного лучше. Попробуйте этот рецепт, когда будете готовить форикол в следующий раз!

Шаг
1

Начните с нарезки мяса на достаточно крупные куски. Найдите миску и всыпьте муку. Добавьте в муку хорошую соль и перец и хорошо перемешайте. Возьмите кусочки мяса и обваляйте в пряной муке.

Шаг
2

Найдите хорошую сковороду и большую кастрюлю. Добавьте сливочное масло и немного нейтрального масла в сковороду и сливочное масло, лук-шалот и чеснок в кастрюлю. Когда вы смешиваете масло и масло, оно может выдерживать более высокие температуры. Готовьте лук на среднем огне, пока он не станет блестящим и мягким. Обжарьте мясо на сильном огне недолго со всех сторон, чтобы оно приобрело красивую корочку и выложите на сковороду.

Шаг
3

Эта корочка придает фантастический вкус мясу, когда оно готовится после варки, а мука превращается в тонкий загустевший бульон.

Шаг
4

Когда вы обжарили все мясо и переложили его на сковороду, выкипятите сковороду, потому что здесь много хороших вкусов. На разогретую сковороду налейте немного горячей воды и готовьте 1 минуту. Залить этим бульоном мясо на сковороде. Залить 1-1,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы он только кипел. Завяжите хороший пучок трав и поместите в кастрюлю. Таким образом, бульон станет ароматнее, и вы сможете потом вынуть всю связку специй. Не стесняйтесь добавить 1 звездочку аниса и пару лавровых листьев. Это еще больше улучшит вкус бульона.

Шаг
5

Пока готовится мясо, разделите капусту на подходящие по размеру лодочки. Причина, по которой вы начинаете с мяса, заключается в том, что оно готовится дольше, чем капуста. Варить мясо 1 час.

Шаг
6

Затем выньте мясо и положите на тарелку.