Какие горячие блюда из рыбы готовят на банкеты?

Примерное время на чтение статьи: 5 минут

Блюда из рыбы в нашей стране и во всём мире пользуются большой популярностью. А в некоторых странах они вообще находятся на первом месте. Рыба богата большим содержанием белка, содержит много витаминов A и B, у неё высокая пищевая ценность. Блюда из неё получаются менее жирными, поэтому их широко используют в лечебном и диетическом питании. Пользуется она большой популярностью и у людей, ведущих здоровый образ жизни. Из рыбы можно приготовить низкокалорийные блюда, которые подают на банкетах. А какие банкетные горячие блюда из рыбы готовят и как их подают мы с вами рассмотрим. Рыбу жарят, запекают, тушат с добавлением различных соусов. Их подают как порционными кусками так и целиком.

Стерлядь по-старорусски

Рецепт приготовления стерляди уходит в далёкие времена правления настоящих царей, когда устраивались настоящие пиры. Стерлядь считается благородной рыбой и всегда подавалась на стол как в холодном виде, так и в горячем. Подготовленную рыбу укладывают в форму, солят, добавляют лимонник, розмарин, вино, масло и тушат в течении часа. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, украшают красиво вырезанными овощами, лимоном, зеленью. Из оставшегося вина делают соус, для этого его выпаривают, когда он немного остынет добавляют икру и укроп. Это шикарное блюдо будет украшением любого стола.

Стерлядь запечёная

Лосось по-императорски

Взять небольшую тушку лосося, разделать его чистое филе с кожей, обсушить. Подготовить маринад, состоящий из соевого соуса, мёда, соуса чили, цедры и сока лимона. На лист фольги кладём филе лосося, кожей вниз, на филе кладём нарезанные кружочками лимоны, апельсины, сверху второе филе, солим, перчим, заливаем маринадом, перевязываем шпагатом, закрываем фольгой и запекаем. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, удаляем шпагат, нарезаем на порционные куски, украшаем зеленью, лимоном, апельсином, оливками, маслинами. Такое блюдо будет украшением любого праздничного стола.

Лосось по -императорски

Щука фаршированная запечённая целиком

Сначала подготавливаем щуку. Для этого её очищаем от чешуи, отрезаем голову и снимаем кожу чулком, аккуратно, чтобы она не порвалась. Отделяем мякоть от кости и делаем из неё фарш, добавив предварительно замоченный в молоке хлеб. Готовым фаршем заполняем кожу, придавая форму рыбы, прикрепляем голову, заворачиваем в фольгу и запекаем в течении часа. Готовую рыбу нарезаем на порции, укладываем на блюдо, украшаем отварными и свежими овощами и подаём. Выглядит потрясающе, вкус блюда изумительный! Изумительные банкетные горячие блюда из рыбы получаются.

Щука запечённая

Стейк из тунца

Одним из самых ценных видов рыб является тунец. Эта рыба вырастает до 200-300 килограммов. Мякоть у неё тёмно красного цвета. И этим самым она не похожа ни на рыбу, ни на мясо. Для его приготовления готовое филе солят, перчат, добавляют немного чеснока, оливкового масла и обжаривают с двух сторон до готовности. Можно также довести его до полуготовности. Стейки таким способом получаются менее калорийными, сочными, вкусными. При подаче их можно дополнить отварным картофелем или овощным салатом.

Стейк из тунца

Дорада запечённая целиком

Дорада — эта рыба создана специально для запекания. Она сравнительно небольшого размера, у неё практически отсутствуют кости и мякоть в меру жирная. Готовится она очень быстро, в течении 10-15 минут, не рекомендуют дольше, иначе она будет сухой. Существуют различное множество блюд из дорады и способов приготовления, но наиболее популярными считаются запечённая или жареная целиком. Для этого тушку рыбы, чистят, потрошат, солят, перчат, посыпают смесью прованских трав, розмарином, сбрызгивают оливковым маслом и запекают. Хорошо сочетаются с ней белые соусы на основе белого вина и сливок. Подают её с отварной спаржей, тушёными овощами или отварным рисом.

Дорада запечённая

Сибас запечённый в духовке

Сибас — это самая модная рыба на данный момент во многих российских ресторанах. Ещё её называют морским волком, койканом, лавраком. И всё это морской окунь, вылавливают его у далёких чилийских берегов. Для начала подготавливаем рыбку, ножницами срезаем острые плавники, потрошим. Вместо соли можно добавить соевый соус, добавляем немного розмарина, оливкового масла, поливаем лимонным соком, даём немного постоять. Запекаем в духовке можно без фольги, запекаем до образования румяной корочки. Подаём с запечёнными или сырыми овощами.

Сибас запечёный

Радужная форель запечённая

Эта рыбка весом 500 гр и больше. Её можно запечь целиком в фольге в белом сухом вине. Для этого подготовленную рыбу солим, перчим, поливаем соком лимона, добавляем оливковое масло. Укладываем в фольгу, сложенную в виде лодочки, добавляем зелень петрушки и укропа, заливаем белым сухим вином и ставим в духовку запекать на 20 минут. Подаём в этой фольге. Вкус получается отменный, запах восхитительный, Приятного аппетита!

Форель в белом вине

Стейки из сёмги на гриле

Когда очень хочется побаловать себя и гостей, то можно приготовить вкусные стейки на гриле из сёмги. Сёмга считается царской рыбой. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов. При жарке на гриле она получается сочной, вкусной, питательной. Для приготовления стейков целую рыбу очищают от чешуи, потрошат, отрезают голову и далее режут поперёк под углом 90 градусов кусочки толщиной по 2 сантиметра вместе с косточкой. Готовые стейки натирают солью, перцем, сбрызгивают соком лимона, можно посыпать пряными травами по вкусу и жарят на решётке 10-15 минут. Подают стейки со свежими овощами, можно с соусом «тар-тар». Банкетные горячие блюда из рыбы очень популярны и любимы во всём мире.

стейк из сёмги

Подписываетесь на наши социальные сети:

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 5

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Похожие статьи:

Наши социальные сети

Получить книгу бесплатно

Облако меток

Статистика

Мы в одноклассниках

Жми на баннер!

Банкетные холодные блюда из рыбы

Похожие презентации:

Французская кухня

Русская национальная кухня

Кухня Германии

Творческий проект «Приготовление воскресного обеда»

Творческий проект по технологии «Мой любимый десерт»

Холодные блюда

Творческий проект по технологии. Воскресный завтрак для всей семьи

Организация работы холодного цеха

Пряности и приправы

Блюда из мяса

1. Банкетные холодные блюда из рыбы

БАНКЕТНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА ИЗ
РЫБЫ
Выполнил: Намылов И.И.
Преподаватель: Ролихина О.М.

2. Икра зернистая

ИКРА ЗЕРНИСТАЯ
Подается в икорницах с наколотым льдом, которые устанавливают на блюдо с
полотняной салфеткой. К зернистой икре на банкетах, приемах, праздничных обедах
подают горячие калачи, расстегаи, мелко нарезанный зеленый лук и сливочное масло.

3. Ассорти рыбное

АССОРТИ РЫБНОЕ
Подается на большом овальном фарфоровом блюде в виде кусочков (по 25—30 г) малосольной
семги, севрюги горячего копчения, лососины и т. д. Блюдо оформляется кусочками той же рыбы,
свернутыми трубочками с вложенными в них маслинами без косточек, кружочками огурцов, дольками
лимонов, веточками зелени.

4. Крабы заливные

КРАБЫ ЗАЛИВНЫЕ
Блюдо готовится в форме, в которую вливают немного желе и охлаждают (приготовляют рубашку).
Затем форму заполняют крупными кусочками крабов, освобожденными от костных пластинок,
свежими помидорами, зеленым горошком, вареной карбованной морковью, на середину кладут
мелкие кусочки крабов, заливают форму желе и охлаждают. Перед подачей форму опускают на
несколько секунд в горячую воду и выкладывают на подставку из теста, установленную на круглое
блюдо. Вокруг раскладывают свежие огурцы, помидоры, вареные овощи, треугольники желе. Блюдо
украшают листьями салата.

5. Рыба заливная целиком

РЫБА ЗАЛИВНАЯ ЦЕЛИКОМ
Для приготовления блюда используются чаще всего судак целыми тушками и в растяжку, небольшой осетр или
севрюга среднего размера. Рыба, нарезанная поперек на куски, подается на большом фарфоровом блюде. С
помощью кондитерского мешка ее покрывают тонким слоем полузастывшего рыбного желе, затем вдоль хребта
укладывают различные украшения: полукружочки апельсинов и свежих огурцов, маслины, полоски красного сладкого
перца, овощи. Бока севрюги также украшают карбованными кружочками лимона. Украшения вновь покрывают тонким
слоем полузастывшего желе. На рыбу иногда ставят шпажку, красиво оформленную различными овощами. Гарни-
руют рыбу овощами (зеленым горошком, кружочками свежих огурцов, корнишонами и т. д.). По краям блюда
размещают зелень петрушки, сельдерея.
Из других банкетных блюд часто готовят осетрину, севрюгу, белугу заливные с хреном, судак фаршированный
заливной и в растяжку, котлеты рыбные под соусом майонез с желе, рыбу под майонезом целиком и др.
К банкетным блюдам из рыбы соус всегда подается отдельно.

6. Хранение холодных рыбных блюд и закусок

ХРАНЕНИЕ ХОЛОДНЫХ РЫБНЫХ БЛЮД И
ЗАКУСОК
Холодные рыбные блюда не подлежат длительному хранению. Их необходимо
реализовывать по мере приготовления. Сроки хранения следующие:
студень рыбный и рыба заливная — не более 12 ч при температуре не выше 6°;
сельдь рубленая — не более 24 ч при наличии холода;
консервы, отпускаемые для закусок, — не более 6 ч с момента вскрытия банок
(немедленно вынуть из банок) при наличии холода;
рыба горячего копчения — не более 72 ч при наличии холода.

English    
Русский
Правила

Рыбный банкет: 3 век

Боже мой, жарко. Там так жарко, что, когда моя дочь пошла на кухню искать мороженое, она обнаружила, что тепло каким-то образом проникло через дверцу морозильной камеры и испарило целую коробку ее Fabs — обертки и все остальное. Воистину, природа — удивительная вещь.

В такую ​​погоду, что еще делать, кроме барбекю?

Мой муж был в восторге, когда я предложила барбекю на обед, но его радость быстро сменилась опасением, когда я радостно объявила: «Не просто барбекю! А Барбекю истории!”

Все, что мне нужно было сделать, это найти вдохновение.

Сегодняшний эксперимент взят из книги Афинея Деипнософы , в частности из седьмой книги: «Фагезия». Deipnosophists был греческим произведением начала 3-го века, в котором каким-то образом удалось соединить два жанра философии и кулинарии довольно занимательным образом, несмотря на то, что он состоял из пятнадцати книг. Может быть, это был просто перевод, который я использовал, но я смог прочитать немало глав, не желая вырывать мозг через глазницы от скуки и растерянности, как иногда бывает с древними философскими текстами (глядя на вас, платоновские Республика. )

Версия дейпнософистов 17-го века, изображающая слияние философии и еды: рождение «Плато»…

Проще говоря, дейпнософистов — это вымышленный отчет о времени, когда греческий ритор Афиней выступал на различных банкетах, где он выступал. с образованными и философски настроенными гостями. В нем он вспоминает разговор гостей обо всем на свете, но особенно мне запомнился один: еда.

Седьмая книга длинная и полностью посвящена обсуждению рыб. О каждом виде рыб говорят, приписывая им различные эпитеты: «златолобая рыба», «священная рыба», рыба с высокой спиной, даже «девичья рыба» (тоже не знаю почему). Дело в том, что рыба так превозносится в этой книге, что Афиней в самом начале напоминает нам слова афинского поэта IV века до н. э. Амфиса: «Кто покупает к ужину какую-нибудь приправу и, когда может достать настоящую настоящую рыбу, довольствуется редисом, сумасшедший».

Не менее важно иметь в виду информацию о том, что если вы оказались на Родосе и вам выпал шанс съесть «лисицу-акулу», вам следует прибегнуть к любым возможным средствам, даже к краже, чтобы отведать ее; по словам одного гостя, вкус жирной лисьей акулы может успокоить даже тех, кого вот-вот казнят, и позволит им «встретить [свою] судьбу с безмятежным лбом и вполне удовлетворенным разумом».

Несмотря на все эти разговоры о рыбе, не было большого количества практических инструкций по ее приготовлению. Гости в Дейпнософисты кажутся более заинтересованными в том, чтобы показать нам, насколько хорошо они путешествовали, насколько они осведомлены, насколько они учены. Рекомендации по приготовлению пищи в лучшем случае расплывчаты и часто остаются открытыми для интерпретации. Итак, для сегодняшнего эксперимента я выбрал продукты, упомянутые в седьмой книге, и приготовил что-то вроде догадок, основанных на ингредиентах и ​​методах приготовления.

Эксперимент

Одним из таких «рецептов», который запомнился мне раньше, была «изысканная» рыба, вымоченная в масле и покрытая майораном, которую затем заворачивали в фиговые листья и готовили под горячим пеплом. В другом рецепте с аналогичными рекомендациями использовались креветки. Я позвонила маме, которая является счастливой обладательницей многострадальной смоковницы. Он никогда не приносил никаких плодов, и до начала этого года мы действительно думали, что он может умереть. Всего несколько месяцев назад, когда она перенесла его в другую часть сада, пытаясь спасти, он, казалось, вернулся к жизни и отрастил большие листья. Плодов пока нет, но много листьев.

«Знаешь ту смоковницу, которую ты только что спас?» Я начал с того, что спросил.

«Да…»

«Можно я зайду и отрублю несколько веток?»

Когда ее крики стихли, я смог объяснить, что на самом деле мне нужно всего 10 листьев. Мы торговались какое-то время, и в конце концов мне подарили два больших листа, три средних и один маленький «на всякий случай».

Следующее блюдо, которое я хотел попробовать, связано с тунцом. Афиней рассказал об очень простом рецепте, предположительно принадлежащем поэту Архестрату, жившему в 4 веке до н.э., для жареного тунца, посыпанного солью, который, как я думал, будет хорошо готовиться на огне барбекю, как только дым перестанет дымиться. Его можно подавать с «рассольным соусом», но он также очень хорош сам по себе.

Я вернулся из прогулки в магазин (через мамин сад), нагруженный креветками, стейком из тунца и несколькими кусочками зелени, чтобы устроить полноценный банкет.

Я начал с того, что разжег барбекю, что было очень интересно для соседской собаки, которая, я думаю, получает сосиску каждый раз, когда сосед делает свою собственную. Но в обеденный перерыв в понедельник, когда они оба пытались работать, слушать скуление и царапанье двери Лаборатории Лулу в течение целых двадцати минут, вероятно, немного раздражало. Ну ладно, подумал я, это научит их позволять ей копать яму под нашим забором.

Пока языки пламени вздымались все выше и выше, а Лулу все больше и больше радовалась возможности вкусной сочной колбаски, я принялся за первое рыбное блюдо: креветки, завернутые в фиговые листья.

[Взять] благородную и изысканную рыбу… завернуть в смоковные листья и пропитать маслом и поверх всего пеленками майорана… и спрятать[е] ее, как факел, под пеплом.

Deipnosophistae

«Они кажутся вам благородными и изящными?» — спросила я мужа, поднося креветку к фиговому листку.

Он ухмыльнулся. «Это не самые большие листья в мире, не так ли? Неудивительно, что Ева разочаровалась в Эдеме…»

Абсолютно бесполезно, но он был так доволен своей шуткой, что я пообещал вставить ее. Так или иначе, ухмылка исчезла с его лица, когда я показала ему большие листья и указала что этот был на самом деле маленький.

Очевидно, в Древней Греции не было фольги.

Вместе с креветками, завернутыми в фиговые листья, я переключил свое внимание на следующее блюдо – тунца. Я не собираюсь лгать и говорить, что это была самая дешевая вещь, которую я когда-либо покупал, потому что это не так. Я понятия не имел, что рыба может быть такой дорогой, но к тому времени, когда дама за рыбным прилавком назвала мне цену, она уже запаковала ее и напечатала маленькую этикетку, так что, как истинный британец, я был связан условностями. из неловкой вежливости принять рыбный пакет с улыбкой и быстрым расчетом, что если мы будем есть только бобы на тостах до конца недели, это уравняется.

Эта могучая рыба [тунец], родиной которой является Византия. Нарежьте его ломтиками, а затем тщательно поджарьте все это, не посыпая ничего, кроме самой тонко рассыпанной соли; потом побрызгать маслом, потом есть горячим, предварительно обмакнув в рассол или если любишь есть их сухими они хороши как бессмертные боги по характеру…но если один раз забудешь и уксуса добавишь к ним, то испортишь .

The Deipnosophistae

Из-за ценника я очень, очень не хотел идти слишком далеко от трасс с рецептом. Не то чтобы там было много чего для внетрассового катания, но страх был. Я посыпала солью стейки из тунца, сделала мысленную пометку не добавлять к ним уксус и отложила их в сторону, чтобы сосредоточиться на гарнирах.

Очевидно, я должен был сделать что-то с редисом, хотя бы для того, чтобы проверить, не сошел ли я с ума. Зеленый лук был описан в Древней Греции еще в 4 веке до нашей эры, и считалось, что он обладает определенными лечебными свойствами, такими как «уравновешивание крови», которое может помочь предотвратить проблемы с телом — таким образом, он удобен для исправления любой болезни. временное сумасшествие, связанное с редькой. Я мелко нарезал редис, используя сторону терки для сыра, которую я никогда раньше не понимал (вы знаете, о чем я говорю, не притворяйтесь), и положил их в миску с нарезанным зеленым луком. К этому я добавил две столовые ложки оливкового масла, столовую ложку красного винного уксуса и немного гарума (нам пла).

Спаржа также упоминалась в Deipnosophistae наряду с ее различными лечебными свойствами. Инструкций по приготовлению не было, но я знал, что оно славится быстротой приготовления благодаря августовскому выражению «так же быстро, как приготовить спаржу», чтобы описать что-то как быстрое. Имея это в виду, я представил себе, что древние греки, особенно Аркестратус (известный рецептом тунца), который был известен своей простотой в еде, готовили спаржу, используя самый простой способ. Для этой трапезы это означало, что их обмакивают в оливковом масле и соли и помещают на решетку над пеплом барбекю для жарки.

Примерно через пятнадцать минут, когда креветки готовились под золой, а тунец и спаржа жарились на решетке над ними, я почувствовал, что пришло время попробовать. Предварительно я убрал угли и вытащил из ямы каждый сверток инжира. Тунец был помещен на тарелку со спаржей, а смесь редьки была подана к столу.

Так приятно развернуть.

Во-первых, позвольте мне сказать, что распаковывать еду из горячих листьев, покрытых пеплом и слегка пахнущих фруктами и дымом, было таким удовольствием. Я чувствовал себя ребенком, открывающим подарок, настолько это было захватывающе. Креветки были насыщенного розового цвета и удивительно сочные, учитывая, что они были прямо среди углей. На фиговых листьях были небольшие лужицы влаги от мясного сока, что означало, что креветки должны были готовиться на пару и жариться одновременно. На вкус: вкусно. Фиговые листья действительно имели значение, хотя и незначительное. Это была неопознанная сладость, напоминающая кишмиш, наполняющий пешвари наан, но гораздо менее заметная.

Тунец был идеально приготовлен, чему я был рад вдвойне, так как это означало, что наши деньги не были потрачены впустую, а также то, что мне удалось соблюсти исключительно расплывчатые инструкции Архестрата «судить по инстинкту время, необходимое для того, чтобы сделать все полностью и не сгореть». Полезно, правда? Он был нежным, сочным и таким ароматным, что я перепроверила рецепт — наверняка эти элегантные и утонченные вкусы были современными творениями, а не тысячелетними?

Я думаю, что это может быть лучшая фотография, которую я когда-либо делал.

Спаржа была слегка хрустящей – мы съели верхушки, а самые нижние стебли оставили – но все равно сочная, жирная и соленая. Мой муж выдавил немного лимона на спаржу, но я воздержалась, поскольку ведутся споры о том, использовались ли лимоны в древнегреческой кухне — лимон использовался в римской кухне с 1 века нашей эры, но попал ли он в греческие рецепты вскоре после этого, неизвестно. не понятно.

Я должен был признать, что к этому моменту я был уверен, что Амфис, ненавидящий редис, был прав; кто бы предпочел тарелку сырых овощей вместо такой еды? А потом я попробовал смесь редиски и зеленого лука. Это был идеальный вкус для тунца – острый и хрустящий. Я знаю, что Архестратус ясно дал понять, что добавление уксуса к тунцу испортит его, но, возможно, он не распробовал хороший уксус. А может быть, и это мои вкусовые рецепторы были бесхитростными и некультурными (в конце концов, Deipnosophistae был также известен как «Ученые пиршества», и я не был уверен, что подхожу под это описание. ) Как бы то ни было, редис был настолько вкусным, что даже после того, как вся рыба была съедена, я все еще ел его из миски.

Ладно, шашлычки ненастоящие, но у меня был перец и запасные креветки.

В целом, это выглядело и имело невероятно современный вкус. Возможно, это потому, что мне было предоставлено немного больше творческой свободы для интерпретации рецептов в этом, поэтому я выбрал методы и ароматы, к которым я привык, но я не уверен. Скорее, я думаю, что древние греки просто знали, что действительно хорошая еда, когда они ее видели. Я обязательно сделаю это снова — как только мы накопим достаточно для еще двух стейков из тунца.

E x

Креветки в фиговых листьях

Два фиговых листа на человека
От трех до четырех сырых очищенных королевских креветок на фиговый лист
Оливковое масло
Майоран

Стейк из тунца с солью

Тунец стейк (1 на человека)
Соль
Оливковое масло

Добавки

200 г побегов спаржи
150 г редиски
4 луковицы
Оливковое масло
Красный винный уксус
Nam Pla
Соль 9000 3

1. Разожгите барбекю, чтобы пламя погасло.
2. Натрите каждую креветку оливковым маслом и посыпьте майораном.
3. Вымойте фиговые листья и положите на них три или четыре креветки. Сложите края листа поверх креветок, пока у вас не получится небольшой сверток. Переверните, чтобы вес креветок не позволил фиговому листу раскрыться.
4. Натрите стейки тунца оливковым маслом и посыпьте морской солью.
5. Натрите редис соломкой и нарежьте зеленый лук. Поместите оба в миску.
6. В миску добавьте масло, уксус и нам пла. Размешайте как следует.
7. Натрите спаржу оливковым маслом и солью. Поместите спаржу на барбекю.
8. Когда пламя погаснет, осторожно снимите решетку со спаржей, отодвиньте древесный уголь и положите на дно кусочки фигового листа. Насыпьте золу и древесный уголь на листья.
9. Установите на место решетку и переверните спаржу, чтобы убедиться, что она готова со всех сторон.
10. Поместите стейки тунца на решетку со спаржей. Им понадобится всего несколько минут с каждой стороны, в зависимости от того, насколько горячо барбекю, поэтому следите за ними, когда они начнут расслаиваться.
11. Через десять-пятнадцать минут приготовления (опять же, в зависимости от жара вашего барбекю) рыба должна быть готова. Выньте тунца, кусочки инжира и спаржу из барбекю.
12. В последний раз перемешайте смесь из редьки и подавайте.

Нравится:

Нравится Загрузка…

5 рецептов рыбного филе для легкого воскресного ужина

Перейти к содержимому

Нет ничего лучше простого и полезного блюда из рыбного филе на ужин! Это быстрый, легкий и вкусный способ получить здоровую дозу белка, которая понравится всей вашей семье. Благодаря обилию омега-3 жирных кислот и низкому содержанию жира эта альтернатива красному мясу более чем компенсирует то, что ваш организм не может производить самостоятельно. Богатый необходимыми витаминами и минералами, вы получите щедрую пользу, сделав его регулярной частью своего рациона. Лучшая новость заключается в том, что полезные блюда из рыбного филе не должны быть скучными. Они могут быть невероятно разнообразными и вкусными. Когда вы захотите проявить творческий подход на кухне, попробуйте эти аппетитные рецепты рыбного филе:  

Рецепты быстрого приготовления рыбного филе в домашних условиях

• Рыбная похлебка – Снова это время года! Супы, перец чили и тушеное мясо — идеальный способ согреться в кругу семьи и друзей. Возможно, вам придется приготовить эту рыбную похлебку дважды, так как остатков может и не быть! Вот как приготовить этот вкусный суп:
• • Ингредиенты
    • 1 ½ фунта свежего или замороженного филе пикши или трески
    • 1 чашка куриного бульона

• • • ½ чайной ложки соли

• • • 1 щепотка черного перца

• • • ¼ чайной ложки сладкой паприки

• • • 1 ½ чашки очищенного и нарезанного ½ кубиками картофеля

• • • ¾ чашки 3-4 нарезанных кубиками моркови среднего размера

• • • 1 маленькая мелко нарезанная луковица

• • • 2 столовые ложки сливочного масла

• • • 2 чашки молока

• • • Рубленая петрушка или зеленый лук для украшения

• • Подготовка

• • • Когда у вас есть все ингредиенты, нарежьте рыбное филе на мелкие кусочки и отложите их в сторону.

• • • Используя жаровню или большую кастрюлю, смешайте приправы, картофель, морковь, куриный бульон и готовьте в течение 8 минут, пока овощи не станут мягкими.

• • • Во время приготовления добавьте рыбу и готовьте еще 8 минут. В средней кастрюле обжарьте лук на масле до мягкости и перемешайте с мукой, пока смесь не смешается, и постепенно добавляйте молоко, несколько раз взбивая, пока не загустеет.

• • • Теперь добавьте молочную смесь к рыбе и овощам и готовьте еще 5–10 минут, часто помешивая.

• • • Добавьте гарнир по желанию и наслаждайтесь!

• Жареная треска – Мы не могли бы упомянуть рыбные рецепты без жареного в меню! Простое жареное рыбное филе — это простой и вкусный способ подать рыбу в любой день недели. Хотя этот рецепт предназначен для трески, другие отличные варианты рыбного филе включают тилапию, минтай и пикшу. Узнайте, как легко приготовить жареную треску:
  
  • Ингредиенты

• • • 1 фунт филе трески, тилапии, пикши или минтая

• • • Масло

• • • ½ стакана муки

• • • Соль и перец по вкусу

• • • ¼ чайной ложки паприки

• • • Соус тар-тар, соус ремулад или дольки лимона можно использовать в качестве дополнительного гарнира

• • Подготовка

• • • Налейте в сковороду не менее 1 дюйма масла и нагрейте сковороду до средне-высокого огня при 375 F.  

• • • Смешайте соль, перец, паприку и муку в миске и обмакните в нее рыбное филе по одному. Все рыбное филе должно быть полностью покрыто, а лишнее стряхнуть.

• • • Положите кусочки рыбы в горячее масло примерно на 5 минут и готовьте партиями. Когда рыбное филе будет готово, достаньте его из масла и положите на решетку для охлаждения или на бумажное полотенце, чтобы оно стекло.

• • • После того, как они высохнут, они готовы к подаче с дополнительным гарниром!
• Копченая тилапия – Этот популярный и невероятно простой и вкусный рецепт можно подавать с различными гарнирами, например, с картофельным пюре, салатами, овощами, макаронами или вообще без всего! Если вы занятый родитель, это лучший вариант, так как он готовится быстро, но для этого вам понадобится коптильня. Лучше всего использовать мескитовое дерево, яблоню, вишню, ольху, так как они не перебивают вкус рыбы. Вот как приготовить простое филе копченой тилапии:
  • Ингредиенты

• • • 6 филе тилапии

• • • 3 чайные ложки растительного масла

• • • 2 чайные ложки лимонного сока

• • • ½ чайной ложки чесночного порошка

• • • 1 чайная ложка соли

• • • ½ чайной ложки лимонного перца

• • Подготовка

• • • Подготовьте коптильню за 2 часа.

• • • Промойте рыбу и при необходимости удалите кости. Смешайте лимонный перец, соль, чесночный порошок, лимонный сок и масло в миске и смажьте обе стороны рыбы.

• • • Поместите рыбное филе в коптильню на 1,5–2 часа.

• • • После приготовления достаньте рыбу из коптильни и наслаждайтесь!

• Hawaiin Fish Sandwich – Этот рыбный сэндвич является классикой, и вы найдете его во многих гамбургерных меню в качестве альтернативы. На Гавайях сэндвич с рыбным филе готовят из махи-махи, также называемого дорадо. Но не стесняйтесь использовать другие твердые белые виды рыбы, такие как тилапия, которая также служит хорошей мясной заменой. Вот как это сделать:
  • Ингредиенты

• • • 4 рыбных филе, приготовленных из махи-махи или другой белой рыбы

• • • ½ чайной ложки морской соли или красной соли Каури

• • • ¼ чайной ложки черного перца

• • • ¼ чайной ложки паприки

• • • 4 ломтика помидора

• • • 1 столовая ложка масла

• • • 4 сладких гавайских гамбургера или булочки

• • • 4 столовые ложки соуса тартар

• • • 4 ломтика лука

• • • Щепотка кайенского перца по желанию

• • Подготовка

• • • Филе рыбы промыть под холодной водой и обсушить бумагой. Смешайте паприку, соль, перец и, по желанию, кайенский перец в небольшой миске и посыпьте обе стороны каждого филе.

• • • В сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте рыбное филе, когда оно нагреется. Обжаривайте каждое филе с обеих сторон в течение 3 минут, пока края не станут хрустящими и коричневыми, осторожно переворачивая каждое филе лопаткой.

• • • Пока они готовятся, выложите каждую булочку и смажьте сверху и снизу соусом тар-тар. Затем добавьте ломтик помидора, ломтик лука и листья салата.

• • • Когда каждое рыбное филе будет готово, добавьте каждое к булочкам и подавайте!
• Запеченный палтус с грибным соусом – Это простое блюдо – отличный рецепт для свидания, если вы хотите произвести впечатление, но новичок в кулинарии. Приправьте эту рыбу жареными овощами или брокколи с сыром фета. Имея так много вариантов на выбор, вам захочется делать это на регулярной основе:
  • Ингредиенты

• • • 4 филе палтуса

• • • 2 столовые ложки растопленного сливочного масла

• • • Соль и черный перец по вкусу

• • Ингредиенты для соуса

• • • 3 столовые ложки сливочного масла

• • • 4-6 унций нарезанных грибов

• • • 4-6 обрезанных и тонко нарезанных репчатых луковиц

• • • 3 столовые ложки муки

• • • ½ чашки куриного бульона

• • • 1 столовая ложка хереса

• • • 1 чашка молока

• • • ½ чайной ложки приправленной соли или приправы каджун 

• • • ¼ чайной ложки чесночного перца или других смесей перца

• • Подготовка

• • • Пока вы смазываете противень маслом для рыбы, разогрейте духовку до 350 F. Промыв рыбное филе, положите его на противень, посолите и поперчите. Поместите лист в духовку на 20-25 минут, время от времени добавляя масло во время приготовления.

• • • Проткните рыбу вилкой на предмет расслоения, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена, и выньте из духовки, чтобы она постояла 5 минут.

• • • Пока рыба отдыхает, разогрейте в кастрюле на среднем огне сливочное масло и добавьте грибы до золотистого цвета. Затем добавьте зеленый лук и готовьте еще 1 минуту. Наконец, помешивая, добавьте муку и готовьте еще минуту.

• • • Продолжая готовить, добавьте куриный бульон и молоко, пока смесь не станет полностью однородной. Добавьте херес и перемешивайте, пока соус не загустеет.

• • • Добавьте соус к рыбному филе и наслаждайтесь гарниром на ваш выбор!

Забронируйте столик в лучшем рыбном ресторане в Майами

Эти простые рецепты рыбного филе можно приготовить менее чем за 1 час! В те дни, когда вы не хотите готовить, но все же хотите создать приятные воспоминания, сделайте заказ в лучшем рыбном ресторане в Майами, и мы возьмем его оттуда! Наша кухня – это ваша кухня, и мы готовы служить вам!

ГОТОВЫ ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛИК?

ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛ

Забронировать легко.