Курбан-байрам. Традиции праздника Курбан-байрам

Утренние блюда на праздник Курбан-байрам

Курбан-байрам (в 2021 году начинается 20 июля) считается главным праздником для мусульман, причем есть традиционные блюда, которые готовят в этот период. Длится веселье на протяжении трех дней. А перед праздником люди и вовсе держат пост на протяжении 10 дней. Первый день праздника отличается тем, что на столе можно увидеть блюда из сердца и печени. На второй день обычно мусульмане едят суп с бараниной, рис, мясо, жаркое, овощи и бобовые. А на третий день обычно готовят манты, шашлык, лагман и прочие интересные и вкусные блюда.

Джиз быз

Такое блюдо обычно готовится и сразу же съедается, потому что долго оно храниться не может. Оно питательное, содержат массу витаминов, минералов и полезных веществ.

Ингредиенты:

соль и черный молотый перец на свой вкус;

кориандр порядка 1 чайной ложки;

помидоры в количестве 3-4 штук;

болгарский перец порядка 2-3 штук;

чеснок порядка 2-3 зубчиков;

масло растительное или же курдючное в количестве 3-4 ст. ложки;

репчатый лук порядка 4-5 штук;

набор ливера бараньего с селезенкой, сердцем, печенью и легкими.

Готовим:

Для начала следует лук очистить от кожуры, после чего промыть хорошенько под проточной водой, мелко нашинковать и отставить в сторону; помидоры вместе с болгарским перцем также промыть, просушить бумажными полотенцами и мелко нарезать; бараний ливер хорошенько вымыть и каждую из частей отдельно нарезать. При этом следует убрать все, что не нужно – прожилки, пленку, сгустки крови, протоки. При этом печень следует нарезать довольно крупно. Легкие с селезенкой тоже не слишком мелко; взять казан, отправить его на огонь, налить в него масло и положить зубчик чеснока. Когда он станет коричневого цвета, его нужно убрать из масла. Далее обжаривается сердце порядка 1-2 минуты. Добавляется печень, а затем селезенка с легкими. Обжарить на протяжении минуты, постоянно помешивая; в самом конце добавляется лук вместе с перцем и томатами. Благодаря им блюдо получается ароматным, более мягким по вкусу и сочным. Тушить следует порядка 5 минут, а в самом конце посолить, добавить кориандр и перец. Такое блюдо посыпают нарезанной кинзой перед подачей.

Салат восточный

Салаты занимают далеко не последнее место на праздничном столе. Одним из самых любимых у мусульман является восточный.

Ингредиенты:

кунжут;

соль морская по вкусу;

свежемолотый перец на свой вкус;

яблочный уксус порядка ½ чайной ложки;

соус соевый в количестве ½ чайной ложки;

растительное масло порядка 2-3 столовых ложек;

кинза;

красный лук порядка 1 штуки;

болгарский перец в количестве 3-4 штуки;

соленый огурец порядка 3-4 шт. ;

помидоры в количестве 3-4 шт.;

печень отварная баранины или же говяжья порядка 200 граммов.

Готовим:

Первым делом следует хорошенько очистить печень барашка, убрать пленку и все протоки, после чего нарезать тонкой соломкой; отправить сковороду на огонь и разогреть ее. Обжарить печень барашка на протяжении 1-2 минут; овощи хорошенько вымыть, просушить бумажными полотенцами. Лук очистить от кожуры, после чего нашинковать на полукольца и оставить в сторону. Огурец, помидоры, а также перец нарезать соломкой тонкого размера; взять удобную емкость, отправить в нее соевый соус, яблочный уксус, растительное масло, перец и соль и хорошенько все между собой перемешать; отправить в салатницу печень и овощи и заправить соусом. Такой салат сверху посыпается кунжутом.

Приятного аппетита!

Значение праздника жертвоприношения

Натали

Эта неделя вызвала всплеск активности на рынках по всей Турции. Фермеры-животноводы заняты, так как общины готовятся к четырехдневному фестивалю, который начнется в воскресенье под названием Курбан Байрам . Фермеры-животноводы переживут свою самую загруженную неделю в году, так как по всей стране продаются козы, овцы и коровы, чтобы быть принесенными в жертву в соответствии с исламскими правилами и традициями.

Курбан-байрам в Турции

(Обновление: в 2014 году я не буду участвовать в Курбан-байраме, который продлится с 4 по 7 октября)

В воскресенье я оденусь в свою самую старую и тусклую одежду (потерпите меня — есть причина, по которой я ношу старую одежду), затем отправляйтесь к друзьям и семье, чтобы присоединиться к этой вековой религиозной традиции. Моя роль в празднике проста.

Я буду стоять и слушать, пока читается аят из Корана. Затем горло овцы будет перерезано, а кровь слита в яму в земле. Как только это будет сделано, я присоединюсь к другим женщинам, чтобы почистить и разделать животное, поэтому я не одет в свое лучшее снаряжение.

Некоторое количество мяса будет отдано бедным. Соседи, у которых не было возможности приобрести животное, получат часть, а остальное будет разделено между семьями. Я прошел стадию, когда во время выполнения этого ритуала у меня переворачивается живот. Я полагаю, если вы сталкиваетесь с чем-то достаточно часто, вы к этому привыкаете.

Значение Курбан-байрама: праздник жертвоприношения

Традиционным животным для использования являются козы или овцы, однако семьи, которые объединились, могут найти у себя достаточно денег, чтобы перейти на более мясистую и пухлую корову. Воскресенье будет посвящено выполнению этого ритуала, а следующие дни посвящены посещению друзей и семьи, а также посещению мечети.

Курбан Байрам в Турции известен как праздник Жертвоприношения и является важным событием в исламском календаре. Значение связано со случаем в Коране, когда Авраам был готов принести в жертву своего собственного сына по повелению Бога. Бог прервал действие, и вместо этого Авраам использовал овцу, однако празднование происходит, чтобы показать посвящение Авраама и его признание того, что Бог — это все.

Жестокое обращение с животными против религии

Конечно, есть те, кто утверждает, что эта практика устарела и находится на грани жестокого обращения с животными. Я много раз обдумывал этот аргумент в уме.

Однако я не могу согласиться с тем, что это жестокое обращение с животными, потому что для меня это все или ничего. Я ем курицу, говядину и баранину, которые покупаю в местном супермаркете. Я полностью осознаю, что не знаю происхождения этих животных, условий, в которых они содержались, и того, как они умерли.

Я чувствую, что было бы довольно лицемерно с моей стороны кричать о жестоком обращении с животными в этот день, а затем продолжать покупать мясо из неизвестных источников. Мне пришлось бы вообще отказаться от мяса и стать вегетарианцем, к чему я не готов.

В отпуске

Если вы окажетесь в Турции во время Курбан-Байрама, скорее всего, вы не увидите жертвоприношения животных, если не отправитесь в сельскую местность. Единственное, как это повлияет на вас, так это то, что поездки на общественном транспорте будут лихорадочными, и большинство предприятий будет закрыто. В туристических зонах бары и рестораны, вероятно, останутся открытыми.

Мусульмане, которые не могут присутствовать на праздновании, могут вместо этого раздать деньги бедным, в то время как неверующие мусульмане проведут день как обычно. Некоторые предполагают, что через много лет это празднование устареет и больше не будет практиковаться. Я не верю в это, но в ваших глазах, если бы это прекратилось, это было бы хорошо или плохо?

Если вы находитесь в Турции, как вас коснется Курбан Байрам?

(фотографии предоставлены Flickr)

Рубрики: Турецкая культура и традиции

Привет. Я Натали, фрилансер-путешественник и писатель, специализирующийся на Турции. Я люблю жаркие летние дни, исторические места и кофе. Подробнее…

Лучшие рецепты боснийской байрамы (идеи байрама/Ид)

Опубликовано: 27 апреля 2022 г. пользователем Aida

В связи с приближением священного мусульманского праздника Байрам (Байрам) или Курбан-Байрам, мы собрали наши любимые боснийские блюда, которые традиционно готовятся к этому празднику. Здесь вы найдете много закусок , первых блюд , пирогов и десертов , чтобы порадовать ваши глаза, сердца и животики.

Перейти к:

• Фон
• Стартеры
• Закуски
• Пироги
• Десерты
• Мысли?

Фон

В Боснии и Герцеговине Байрам (Байрам или Ид) отмечается два раза в год. Вот что означают эти праздники.

Первый, Рамазански Байрам (Ид аль-Фитр/Праздник поста) – это трехдневный праздник в конце месяца, от восхода до заката, поста Рамадан.

• Мусульмане верят, что во время первого Рамадана Аллах (Бог) впервые начал открывать Мухаммеду священную книгу Коран через архангела Гавриила.
• Мусульмане Боснии и Герцеговины в первый день собираются с семьей, а в остальные дни с друзьями.

Второй, Курбан-Баджрам (Ид аль-Адха/Праздник Жертвоприношения), происходит через пару месяцев и также длится пару дней.

• В исламе этот день означает готовность Ибрагима (Авраама) принести в жертву Аллаху своего сына Исмаила (Измаила). Чтобы вознаградить его готовность, Бог вместо этого позволил Ибрагиму принести в жертву ягненка.
• В этот праздник сегодня в разных местах приносят в жертву разных животных. В Боснии в жертву приносят барана. Мясо распределяется между семьей, друзьями, соседями и бедняками. В первый день люди собираются семьями, а потом друзья.
• Ожидается, что в это время мусульмане, у которых есть финансовые возможности, завершат хадж в Мекку.

Как правило, на первый и второй Байрам (Ид) в Боснии подают одни и те же блюда, и ниже приведены некоторые из наших любимых вариантов меню и идей.

Стартеры

Куриный суп Бей (Бегова Чорба)

Куриный крем, только сливочный и с большим количеством курицы. Бамия и лимон добавляются для придания этому цитрусовому экзотическому оттенку.

Проверьте этот рецепт

Салат из свежей капусты

Нашинкованная капуста (с легким соусом винегрет и кусочками помидоров) — самый освежающий салат в мире.

Проверьте этот рецепт

Бамия и соус из телятины (бамия)

Легкий соус с разваливающейся телятиной и мелкой бамией – настоящее лакомство. Легко сделать, но мы не будем рассказывать.

Попробуйте этот рецепт

Первые блюда

Жаркое из телячьей рульки

Типичное балканское жаркое, эта телячья рулька – это то, что нужно для праздничного стола. Под нашим руководством жарить станет так же просто, как 1-2-3.

Проверьте этот рецепт

Равиоли с говяжьим фаршем (клепе)

Вкусные и мягкие, эти местные равиоли скоро станут вашими любимыми пельменями. Ничто не сравнится!

Проверьте этот рецепт

Соус для мини-кебоба (Sitni Ćevap)

Не типичный шашлык, этот традиционный мягкий соус — мечта любого любителя мяса. Боснийская кухня во всей красе.

Проверьте этот рецепт

Фаршированная овощная смесь (долма)

Нафаршировать можно все! Да, даже помидоры, лук, виноградные листья, мангольд, кабачки и многое другое. Вот как!

Проверьте этот рецепт

Запеченный фаршированный перец

Лучшие фаршированные перцы в мире. Вы больше никогда не будете готовить и есть фаршированные перцы по-другому!

Посмотрите этот рецепт

Пироги

Пирог Филло с говяжьим фаршем и картофелем (Šareni Burek)

Традиционный бурек или мясной пирог из Боснии и Герцеговины. Мы также добавили картофель для идеального вкуса.

Проверьте этот рецепт

Пирог со шпинатом (Zeljanica)

Такой же восхитительный вкус шпината и сыра. Супер простое приготовление. Кто сказал, что фило должно быть вкусным?

Проверьте этот рецепт

Сырный пирог Филло (Сирница)

Вкусный сырный пирог с горячими, пышными, мягкими слоями фило. Тает во рту великолепно! Вот, попробуйте сами!

Проверьте этот рецепт

Десерты

пахлава

Ни один боснийский Байрам (Ид/Байрам) не обходится без сковороды, полной слоеной вкусной пахлавы.