«Приготовление и оформление сложных горячих блюд из сыра»

Методическая разработка учебного занятия

профессионального модуля ПМ.03
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной
продукции

по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тема: «Приготовление
и оформление сложных горячих блюд из сыра»

2020

План
урока

Специальность:   19. 02.10 Технология продукции общественного питания

Группа:31 тех

Форма урока:  урок –конкурс профессионалов.

Преподаватель: Тонкогубова Елена Николаевна

Профессиональный
модуль: ПМ.03 Организация процесса приготовления и
приготовление сложной горячей кулинарной продукции МДК.03.01. Технология
приготовления сложной горячей кулинарной продукции – учебная практика.

Тема учебного занятия: Приготовление  и оформление сложных горячих блюд из сыра.

Цель: изучение и первичное закрепление новых знаний и способов деятельности
по  процессу приготовления,  оформления сложных горячих блюд из сыра с учетом
требований WS.

Тип учебного занятия:  практическое занятие.

Обучающий
компонент: создать условия для практического
применения обучающимися знаний и способов деятельности приготовления,
оформления, способах подачи и требований к качеству, предъявляемых к блюдам из сыра:

—                    
организации технологического процесса приготовления
сложных горячих блюд из сыра;

—                    
приготовления сложных горячих блюд из сыра с
использованием различных технологий, оборудования и инвентаря;

—                    
сервировки и оформления сложных горячих блюд из
сыра;

—                    
контроля безопасности готовых сложных горячих блюд
из сыра;

—                    
органолептическая оценка качества продуктов для
приготовления сложных горячих блюд из сыра;

—                    
принимать организационные решения по процессам
приготовления сложных горячих блюд из сыра;

—                    
безопасно пользоваться производственным инвентарем
и технологическим оборудованием при приготовлении сложных горячих блюд из сыра;

—                    
выбирать различные способы и приемы приготовления сложных
горячих блюд из сыра;

—                    
выбирать температурный режим при подаче и хранении сложных
горячих блюд из сыра

Развивающий
компонент: способствовать развитию у обучающихся основ
самоорганизации учебной деятельности в процессе выполнения практического
задания,  проведения рефлексии успешности собственной деятельности на основе
самоконтроля и самооценки.

Воспитывающий
компонент: способствовать осознанию личной значимости
освоения профессиональных видов деятельности, формированию ответственности  за результат
выполнения практического заданий.

Используемые
образовательные технологии: элементы игровых
технологий, технологий WS, личностно- индивидуальные технологии.

Методы обучения:   практический показ, самостоятельная работа.

Формы работы: индивидуальная, коллективная, групповая.

Приемы: фронтальный опрос, беседа, диалог,  демонстрация,  дегустация блюд, выполнение
 индивидуальных практических заданий.

Ресурсное обеспечение.

Оборудование: производственные столы, моечные ванны, электрическая плита, жарочный
шкаф, фритюрница, миксер.

Инвентарь: разделочные доски, нержавеющие миски, сотейники, сковороды, порционные
сковороды, сито, шумовки, терки, противни, лопатки, ложки столовые, венчик,
лотки, щипцы.

Посуда: мелкие столовые тарелки, глубокие столовые тарелки, соусники, блюдца.

Сырье: голландский сыр, сулугуни, Камамбер, сливочный сыр, сливочное масло, растительное
масло, панировочные сухари, лимонный сок, соус белый основной, блинчики, томаты,
клюква, сахар, мука, кукурузная крупа, мука кукурузная,  картофель, яйца, репчатый лук, молоко, соль, перец, мускатный орех,
петрушка, свежая мята.

Методическое
обеспечение: ТК на блюда, карточки — задания.

Междисциплинарные и
внутридисциплинарные связи: Организация
производства, охрана труда, физиология питания, Микробиология, санитария и
гигиена в пищевом производстве.

Прогнозируемый результат:

В ходе урока обучающиеся  демонстрируют освоение
следующих общих и профессиональных компетенций:

ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов
и сыра.

ОК 1. Понимать сущность
и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый
интерес.

ОК 2. Организовывать
собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения
профессиональных задач, оценивать  их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения
в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск
и использование  информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5. Использовать
информационно-коммуникационные технологии

в профессиональной
деятельности

ОК 6. Работать в
коллективе и  команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
потребителями

ОК 7. Брать на себя
ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения
заданий

ОК 8. Самостоятельно
определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься
самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9. Ориентироваться в
условиях  частой смены технологий в профессиональной деятельности. Итоговый
контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за
результаты своей работы.

Ход урока

Вводный инструктаж

I. Организационная
часть – 5 мин:

—                    
приветствие;

—                    
фиксация отсутствующих обучающихся;

—                    
проверка спецодежды на
соответствие санитарным требованиям;

—                    
назначение дежурных,
закрепление рабочих зон для уборки.

Тема урока: Приготовление и оформление сложных
горячих блюд из сыра.

II. Этап актуализации субъектных знаний обучающихся.

Но,
прежде, предлагаю совершить исторический экскурс в страну Сыроварения. И в этом
нам помогут : Ребята. И для начала, давайте определим,  что же такое сыр?

Обучающийся: Сыр — это пищевой
продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих
молоко ферментов. Происходит свертывание белков (коагуляция) молока за счет
нагревания его и добавления коагулянта (сыворотка-кислая среда).

Обучающийся: Появление сыра, точно сказать
невозможно. Сыроварением начали заниматься еще в Средние
века, на этот продукт обратили внимание
монахи. Они придумали сыр солить, коптить, сдабривать специями и сажать на него
благородную плесень. В России сыроварение  началось с правления Петра I, он
пригласил в Россию голландских мастеров-сыроваров, после чего появилось 
история сыроварения в России.

Обучающийся: Сыру даже поставлены памятники,
которые находиться в Канаде около Оттавы (памятник гигантскому десятитонному сыру),
«победителю» Всемирной вы­ставки. Во Франции поставили памятник создательнице
сыра – «камамбер» Марии Арель .

И к
тому же,скажу, большее число долгожителей приходится на районы, где едят много
сыра…

Преподаватель:  Спасибо за интересную
информацию. Предлагаю, Вам  вспомнить поговорки о сыре:     Итак:

—                    
Бесплатный сыр бывает только в мышеловке!

Как вы понимаете смысл этой поговорки?

—                    
Виноград и сыр как поцелуй!

Как вы понимаете смысл этой поговорки?

—                    
Как сыр в масле катается!

Как вы понимаете смысл этой поговорки?

—                    
Еда без сыра, все равно, что день без солнца!

Как вы понимаете смысл этой поговорки?

Вывод:
Вы убедились, что сыр- это необходимый продукт в питании человека.

III. Этап изучения нового материала.

План

1.                 
Пищевая ценность сыра.

2.                 
Классификация по консистенции.

3.                 
Условия хранения сыра.

4.                 
Использование сыров в приготовлении блюд.

1.Пищевая ценность сыра.

Прием «Мысли вслух»:  ?!.  
По- вашему мнению, какими пищевыми ценностями обладает сыр?

В сыре содержится: аминокислоты, витамины A, B2,
B12, D, кальций, фосфор, цинк. Белков, жиров, и других
ценных питательных ве­ществ в сыре в десять раз больше, чем в молоке.

2.                 
Как классифицируют сыры
по консистенции?

—                                                     
Твердые, полутвердые и полумягкие сыры, мягкие.

—                                                     
Назовите сыры, которые классифицируются  по
вкусовым качествам?

с плесенью (Рокфор),  рассольные (чечил, сулугуни и брынза).

3.                 
Давайте, вспомним условия  хранения сыра?

—                    
температура от 6 до 8 ⁰С;

—                    
влажность 90 %.

4.                 
Из какого молока
производят сыры?

Из коровьего, овечьего, козьего, молока буйвола,
лошади, верблюда.

5.                 
Назовите виды 
использования сыров в приготовлении блюд?

Для запекания, начинок, запаха (к
соусам и заправкам).

Вывод:  Вы узнали пищевую ценность сыра, классификацию
сыра по консистенции, условия хранения сыра и использование сыров в
приготовлении блюд.

— Практическая
часть учебного занятия.

А сейчас, предлагаю оживить в памяти информацию,
которую вы получили на занятиях теоретического обучения.  Прием «Задай вопрос».
Итак, начнем.

1.
 Назовите ассортимент сложных горячих блюд из сыра?

Печеный картофель с сырным суфле, блины с сыром по-турецки, жареный камамбер с клюквенным соусом, эларджи,
яичница с сыром сулугуни, гадазелили, сулугуни жареный.

2.В
каком цехе готовят горячие блюда из сыра?

В горячем цехе.

3.Какую
посуду и инвентарь используют для приготовления горячих блюд из сыра?

Сковороды, порционные сковороды, весы, ножи, доски разделочные, миски,
сотейники, сито, шумовки, скалка, лопатки, терка, миксер, противни, мелкая
столовая тарелка, соусник.

4. Последовательность операций при приготовлении
блюда «Яичница с сыром сулугуни»?

Сыр сулугуни нарезают тонкими ломтиками, слегка
обжаривают на сковороде, затем заливают взбитыми яйцами и запекают в жарочном
шкафу. Отпускают в той же сковороде, украсив зеленью петрушки.

5. Подготовка сыра для приготовления блюда «Камамбер
жареный с клюквенным соусом»?

Чтобы панировка лучше прилипала к поверхности
сыра, аккуратно соскребите белый налёт, не трогая плотную корочку. Ещё один
вариант закрепления панировки — смочить сыр водой.

6. Сколько видов сыра используют для приготовления
сырной тарелки?

4 и более видов.

7. В чем особенность приготовления блюда «Гадазелили»?

Сыр нарезают тонкими ломтиками, опускают в горячее
молоко (40-50⁰С) и прогревают в течение 15 минут, не доводя до
кипения. Образовавшуюся тягучую массу выкладывают в глубокую емкость,
перемешивают с мелко нарезанной мятой и придают форму лепешки. При отпуске
поливают молоком, в котором сыр прогревался и украшается свежей  веточкой мяты.

8. Температура отпуска сырных горячих блюд?

65-70 градусов.

9. Какие виды сыров вы знаете?

Твердые, полутвердые и полумягкие, мягкие.

Вывод: Мы вспомнили  теоретические знания, которые нам
понадобятся при выполнении практического задания.

Прием: Практический показ мастера с элементами самостоятельной работы:

Прежде чем, вы приступите к приготовлению горячих блюд, я
хочу вам показать приготовление блюда грузинской кухни «Гадазелили».

Сыр нарезают тонкими ломтиками, опускают в горячее молоко (40-50⁰С)
и прогревают в течение 15 минут, не доводя до кипения. Образовавшуюся тягучую
массу выкладывают в глубокую емкость, перемешивают с мелко нарезанной мятой и
придают форму лепешки. При отпуске поливают молоком, в котором сыр прогревался
и украшается свежей  веточкой мяты.

выполнения
практического задания  предлагаю  провести в форме профессионального конкурса. 
 Участниками будут 3 команды.

Конкурс
будет состоять из выполнения 3 заданий:

-Визитная
карточка (название команды профессионалов и девиз, связанных с темой урока).

-Сделай
выбор! (выбрать виды сыра по консистенции).

-Знай,
умей и приготовь.

Оценивать
выполненные задания будут  независимые эксперты- преподаватели практики.

С
условиями конкурса, я вас познакомила. Начинаем конкурс.

Итак, визитная карточка.  Предлагаю,
определиться с командами. Выберите капитанов команды и придумайте ее название.

Переходим
в 2 конкурсному заданию —  Сделай выбор!:

Каждой команде  предлагается список сыров и вам нужно будет:
1команде-подчеркнуть твердые сыры по консистенции, 2 команде-полутвердые сыры и
3 команде-мягкие сыры. На это задание у вас 5 минут.

После
выполнения задания, эксперты проверяют правильность выполнения задания.

Мы
подошли к  выполнению 3 конкурсного задания—  -Знай, умей и приготовь:

А теперь каждая команда подходит к своему столу, на нем лежит список
перечня  продуктов. Посоветовавшись со своей командой, Вам нужно узнать какие
блюда по перечню продуктов вы будите готовить. После того, как капитан команды
называет блюда, он подходит к моему столу и выбирает тот сорт сыра, который им
нужен для приготовления блюд и технологические карты.

Команды приступают к приготовлению и отпуску блюд.

Эксперты наблюдают и оценивают команды по критерия.

На приготовления блюд даётся 1,5 часа.

После приготовления блюд, команды выставляют блюда для дегустации и
оценивания экспертам.

Подведение
итогов выполнения практического части конкурса. ( эксперты)

IV. Закрепление (15- 20 минут). Прием «Заморочки из бочки»

1. Какие
продукты входят в состав блюда «Эларджи»?

2.
Последовательность приготовления блюда «Печеный картофель с сырным суфле»?

3.
Организация рабочего места для приготовления блюда «Сулугуни жаренный»?

4.
Организуйте подачу блюда «Камамбер с клюквенным соусом»?

5.
Какие продукты входят в состав блюда «Блины с сыром по — турецки».?

6.
Какой вид тепловой обработки используется для приготовления блюда «Камамбер с
клюквенным соусом»?

7.
Технология приготовления блюда «Эларджи»?

8.
В чем особенность приготовления блюда «Яичница с сыром сулугуни»?

9.
Какой вид тепловой обработки используется для приготовления блюда «Печеный
картофель с сырным суфле»?

10. Сроки хранения и реализации блюд из сыра?

V. Подведение итогов.

Заключительный инструктаж:  20- 30 минут

—                    
Выставление оценок: выводим
оценку ставим в журнал

—                    
Домашнее задание: заполнить
дневники, повторить изученный материал.

—                    
Написать мини- эссе «Экспертная оценка моих
родственников»: дома приготовить своим родственникам
блюда из сегодняшней темы, а они оценят и напишут
мини-эссе, заверив своей подпись о качестве приготовленных блюд.

Приложение 1

По набору продуктов, определите блюдо

Карточка задания

По набору продуктов, определите блюдо

Карточка задания

По набору продуктов, определите блюдо

Карточка задания

Клюква

Сахар

Мука
пшеничная

Панировочные
сухари

Яйцо

Камамбер

Петрушка
(зелень)

По набору продуктов, определите блюдо

Карточка задания

Крупа
кукурузная

Мука
кукурузная

Сыр
сулугуни

Вода

Петрушка
(зелень)

По набору продуктов, определите блюдо

Карточка задания

Сыр
сулугуни

Масло
сливочное

Яйца

Петрушка
(зелень)

По набору продуктов, определите блюдо

Карточка задания

Сыр
сулугуни

Яйцо

Мука

Сухари
панировочные

Масло
растительное

Петрушка
(зелень)

Приложение 2

Рикотта

Пошехонский

Романо

Рокфор

Дорогобужский

Раклетт

Брынза

Российский

Стилтон

Сулугуни

Дорблю

Моцарелла

Грано-Падано

Ольтермани

Сваля

Адыгейский

Лейден

Голландский

Грюйер

Чечел

Камамбер

Эстонский

Маасдам

Маскарпоне

Бри

Угличский

Тильзитер

Эмменталь

Бончестер

Фета

Костромской

Фризиен

Мезитра

Чедер

Горгонцолла

Эдам

Гауда

Пармезан

Пекорино

Ответы

Мягкие сыры:

Рикотта, Фета, Мезитра, Сулугуни, Чечел, Брынза, 
Маскарпоне, Адыгейский, Моцарелла, Камамбер, Бри, Бончестер, Дорогобужский.

Полутвердые сыры:

Эдам, Гауда, Ольтермани, Чедер, Российский, Голландский,
Костромской, Угличский, Эстонский, Рокфор, Стилтон, Горгонцолла, Дорблю,
Пошехонский, Тильзитер.

Твердые сыры:

Эмменталь, Маасдам, Раклетт, Сваля,Пармезан, Грано-Падано,
Фризиен, Лейден, Грюйер, Пекорино, Романо.

Технологический процесс приготовления горячих закусок из сыра

В настоящее время сфера общественного питания в нашей стране представляет собой крупную организационно-хозяйственную систему. Дальнейшее ее развитие является важной социальной задачей, с решением которой связано удовлетворение жизненных потребностей населения.

Кроме того, сфера общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается прежде всего изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание является одной из важнейших социально-экономических составляющих уровня развития общества.

Основное значение предприятий общественного питания состоит в том, что они удовлетворяют первичную потребность человека — потребность в пище — и имеют возможность влиять на рациональное потребление пищи, на структуру полноценного питания. Значение общественного питания состоит также в том, что на предприятиях питания рационально расходуются продукты питания.

Важнейшими направлениями развития общественного питания являются расширение ассортимента и улучшение качества производимой предприятиями питания продукции (первых и вторых блюд, закусок, полуфабрикатов, кондитерских изделий; организация на предприятиях питания производства напитков, мороженого, выпечки хлеба, производства макаронных изделий и другой продукции).

Общественное питание включает все организационные формы питания, главной задачей которых является восстановление и поддержание здоровья людей на должном уровне. Основным назначением общественного питания является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других внедомашних условиях. Целью общественного питания является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в питании вне домашних условий путем совершенствования на научно-технической основе производства и организации потребления кулинарной продукции в целях достижения качественно нового уровня народного благосостояния.

Всё это:

• даёт существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;
• предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;
• даёт возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.

На предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции, в том числе и из сыра.

Развитие технологий позволило производителям лучше контролировать процесс приготовления сыра, а также способствовало стандартизации сыров, приготовленных современными производственными методами.

Другим результатом индустриализации стало международное распространение наиболее известных сортов сыра.

На предприятиях общественного питания готовится большой ассортимент различной продукции из мяса, рыбы, овощей, грибов, молочных продуктов. Большое значение имеют блюда из сыра, разные сорта которого идеально подходят для приготовления бутербродов, соусов, горячих и холодных блюд.

Сыр — легко перевариваемый продукт, прекрасная пища для больных и здоровых людей, он возбуждает аппетит, его рекомендуют употреблять, как закуску перед едой, но вместе с тем он является незаменимым десертом после еды. Используется сыр также в лечебном и профилактическом питании (для усиленного питания при истощении после инфекционных заболеваний и хирургических операций, при туберкулезе, малокровии, в детском питании).

Благодаря широкому выбору сортов сыра, его можно добавлять практически в любые блюда.

Актуальность курсовой является изучение ассортимента разнообразных сложных горячих закусок из сыра, сервировка а так же подача на предприятиях общественного питания. Так же представлены технологические карты, технико-технологичекие карты. Данная тема интересна широким ассортиментом блюд, различными способами приготовления и тепловой обработки

Цель — приобретение теоретических знаний и практических навыков в области современных, прогрессивных методов и форм организации производства сложных горячих закусок из сыра, составление технологических и технико-технологических карт, а так же калькуляционных карт.

Задачи — научиться самостоятельно:

• Органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложных горячих закусок из сыра
• Принимать организационные решения по процессам приготовления сложных горячих закусок из сыра ;
• Проводить расчеты по формулам;
• Выбирать различные способы и приемы приготовления сложных горячих закусок из сыра;
• Разработка ассортимента сложных горячих закусок из сыра

10 горячих и сырных рецептов на зиму — крышка и половник

Конечно, январь — это обычно месяц, когда все запрыгивают в поезд здоровья и хорошего самочувствия. Но это также один из самых темных и холодных месяцев в году, а это значит, что мы с большей вероятностью захотим остаться дома и прижаться к чему-нибудь теплому и уютному.

А поскольку одним только зеленым соком и жареным нутом не выжить, мы составили список из 10 наших любимых рецептов с самым теплым и удобным блюдом из всех: горячим сыром.

Итак, хватайте одеяло и устраивайтесь поудобнее, потому что, несмотря на каламбуры и рецепты, это блюдо должно быть дрянным.

Жаждете большего? Ознакомьтесь с нашей библиотекой рецептов для вдохновения и еще больше горячего и сырного совершенства!

Ознакомьтесь с нашей библиотекой рецептов

Этот сэндвич с жареным сыром на повышенных уровнях — восхитительный вариант классической домашней еды.

Этот рецепт, приготовленный на сковороде или сковороде, требует использования запасного чеддера Kerrygold, который обладает острым, крепким, богатым и гладким вкусом, хорошо сочетающимся со сладостью ломтиков яблок и соленостью салями.

Получить рецепт жареного сыра с яблоком и чеддером и трюфельной салями!

После того, как вы попробуете макароны с сыром по этому рецепту, вы никогда не захотите вернуться к коробочной версии.

Это блюдо, приготовленное с насыщенным сливочным соусом из очень острого сыра чеддер и пармезана, макарон с локтями и масляными панировочными сухарями, обязательно понравится всей семье. Чтобы поднять его на ступеньку выше, попробуйте испечь это блюдо в отдельных мини-кокотницах — это добавит новую глубину вкуса и даст вам больше дополнительных хрустящих краев, которые все любят.

Получите классический рецепт сырных макарон с сыром и хрустящей начинкой из крошки!

Этот рецепт бри — восхитительное и элегантное блюдо, которое идеально подходит для вечеринки или особого случая.

Слоеное тесто, обернутое вокруг круга сливочного сыра Бри, покрытое сладким джемом и, наконец, запеченное до золотисто-коричневого цвета и пузырьков. Результатом является тающее во рту ощущение, перед которым невозможно устоять. Хотя этот рецепт горячего сыра требует абрикосового джема, в этом блюде можно использовать любой джем, желе или чатни.

Получите рецепт запеченного бри с вареньем!

Сладкий карамелизированный лук и сливочный бри — сочетание, заключенное в кулинарном раю.

Посыпка сахаром и веточки тимьяна придают глубину луку, когда он готовится, который затем смешивают с сыром Бри и добавляют в формочки для слоеного теста, приготовленные либо в форме для кексов, либо в отдельных тарталетках.

Получите рецепт тарталеток с карамелизированным луком и бри!

У-у-у, тягучий и очень вкусный, этот горячий соус из буйволиного мяса с сыром станет вашей новой любимой закуской в ​​игровой день, на вечеринках и семейных посиделках.

Козий сыр выделяется в этом блюде своим ярким, острым вкусом, но это не просто рецепт с одним сыром — сыр чеддер, моцарелла, сыр с плесенью и сливочный сыр также играют здесь главную роль, помогая округлить вкус и нейтрализовать некоторую остроту острого соуса.

Получите рецепт дипа из козьего сыра с буйволиным соусом!

Если вы хотите проверить свое кулинарное мастерство, обратите внимание на суфле — его часто считают одним из самых сложных блюд для идеального приготовления.

Это пикантное суфле имеет сырную основу бешамель для подготовки к этому рецепту, а взбитые яичные белки завершают тесто для суфле. Запеченный в формочках в течение 20 минут, вы получите воздушное, ароматное сопровождение к любому обеду или позднему завтраку по особому случаю.

Получите рецепт суфле из козьего сыра и трав!

Нет ничего лучше свежеиспеченного хлеба, но когда вы добавляете в смесь сыр и бекон, она становится абсолютным совершенством!

Булочки идеально подходят для быстрого и легкого перекуса, сытного завтрака или ужина. Вы даже можете разрезать их пополам и использовать для повышенных ползунков в игровой день и мини-бутербродов с ветчиной!

Получите рецепт рулетиков с сыром и беконом!

Домашнее тесто и сочетание моцареллы, тертого пармиджано реджано и выдержанного азиаго делают эту сырную пиццу выигрышным рецептом.

Грибы и зелень придают пикантный вкус, а сыр и карамелизированный лук придают пицце нежную и сбалансированную сладость. Подумайте об использовании каменной формы для пиццы, чтобы получить хрустящую и однородную корочку для пиццы в кирпичной печи прямо из вашей собственной духовки или гриля.

Получить рецепт Пиццы с тремя сырами, карамелизированными грибами и зеленью!

Это горячее сырное блюдо обычно подают в общей кастрюле и едят, обмакивая в него хлеб или овощи.

Следуя традиции, этот рецепт требует смеси швейцарских сыров, таких как грюйер и эмменталь, а также немного белого вина и щепотку чеснока. Держите его теплым в специальной кастрюле для фондю, чтобы оно было горячим и игристым.

Получите рецепт классического швейцарского фондю с крудите!

Домашняя паста, приготовленная из смеси сливочной рикотты, пармезана и горгонзолы, обязательно понравится всем, кто попробует это блюдо.

Шалфей подчеркивает землистый аромат грибов и придает приятный перечный аромат, дополняющий другие специи в блюде. Вы можете использовать паста-машину или насадку для пасты на миксере, чтобы раскатать тесто до идеальной толщины.

Получить рецепт Равиоли с тремя сырами, обжаренными грибами и шалфеем!

Жаждете большего? Ознакомьтесь с нашей библиотекой рецептов для вдохновения и еще больше горячего и сырного совершенства!

Ознакомьтесь с нашей библиотекой рецептов

15 идей и рецептов с жареным сыром для гурманов

Классический сэндвич с сыром на гриле, который традиционно представляет собой американский сыр или сыр чеддер, поджаренный между ломтиками белого или пшеничного хлеба, — любимое лакомство. Есть много способов улучшить и украсить этот универсальный сэндвич для более качественного вкуса — или рецепт изысканного сыра на гриле — чтобы удовлетворить самые разные вкусы и вкусы.

НЕОБЫЧНЫЕ ИДЕИ С СЫРОМ НА ГРИЛЬ

Каждый сыр на гриле начинается с золотистого хрустящего хлеба и жидкого расплавленного сыра. Необычный рецепт сыра на гриле может включать в себя необычный хлеб и менее традиционные сыры с несколькими неожиданными добавками. Вместо белого хлеба и сыра чеддер вы можете попробовать сливочный камамбер и клюквенный соус, приготовленный на гриле между ломтиками ремесленного хлеба с травами. Читайте дальше, чтобы узнать о других потрясающих идеях приготовления сыра на гриле для гурманов, в том числе о вдохновенных ингредиентах для создания собственных творений с сыром на гриле.

1. РУЛЕТ С КОРИЦЕЙ И СЫРОМ НА ГРИЛЬ

Декадентские булочки с корицей, сливочный шевре, руккола с перцем и землистый инжир объединяются в одно большое, восхитительное сладкое и пикантное сырное угощение на гриле. Используйте чашу для выпечки KitchenAid ^® с крышкой для выпечки и настольный миксер KitchenAid ^{® 1} для смешивания, замешивания, расстойки и выпекания в одной чаше.

^{1. Продается отдельно}

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

2.

СЫР С АВОКАДО НА ГРИЛЬ

Сливочный авокадо, козий сыр и свежие травы, приготовленные на гриле между ломтиками цельнозернового хлеба, превращаются в непревзойденный бутерброд.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

3. МЕДОВЫЕ КРИСПЫ, ГРУЙЕР, ГОРЧИЦА, ПРОШУТТО И ШПИНАТ, ЖАРЕНЫЕ СЫРОМ

Хрустящая прошутто и яблоки прекрасно дополняют сладкий и соленый вкус этого сэндвича с сыром, приготовленным на гриле.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

4. ТОМАТНЫЙ БИСК С МИНИ-СЫРОМ НА ГРИЛЬ

Несколько незначительных изменений могут превратить жареный сыр из очень хорошего в очень вкусный. Этот рецепт требует хрустящего багета вместо обычного белого хлеба, сыра чеддер и немного свежего базилика. Поэкспериментируйте с разными сортами чеддера — выдержанным или копченым белым чеддером, приготовленным с трюфелями или медом. Подавайте изысканный жареный сыр с домашним томатным супом.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

ХЛЕБ

Два ломтика свежего ароматного хлеба составляют основу вкуснейшего жареного сыра. Простой домашний хлеб для сэндвичей — это верный вариант, но сытный домашний хлеб с орехами, сухофруктами и даже шоколадом поможет сделать ваш сыр на гриле еще вкуснее. Не упускайте из виду хрустящий багет, острую закваску или хороший хлеб с семенами.

5. ШОКОЛАДНЫЙ ВИШНЕВЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ

Более сладкий хлеб отлично подходит для придания более неожиданных и сложных ароматов жареному сыру. Этот шоколадно-ржаной хлеб сделан из сушеной вишни и шоколадной стружки и, несомненно, вкусен в сочетании со сливочным сыром Фонтина или Хаварти и капелькой теплого меда. Кухонная помощь ^® Хлебница с крышкой для выпекания и настольный миксер KitchenAid ^{® 1} позволят вам смешивать, замешивать, взбивать и выпекать в одной чаше.

^{1. Продается отдельно}

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

6. ХЛЕБ НА ЗАДАЧЕ

Хороший домашний хлеб на закваске имеет идеальную текстуру и восхитительный привкус, который хорошо сочетается с жареным на гриле сыром. Попробуйте вкус юго-запада, пеппер джек или манчего, гуакамоле и сальсу для пикантного бутерброда. Используйте свой KitchenAid ^® настольный миксер ¹ и KitchenAid ^® просеиватель + весы для автоматического просеивания без помощи рук.

^{1. Продается отдельно}

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

7. ХЛЕБ ХАЛА

Хала готовится из обогащенного теста для мягкого, податливого и слегка сладкого хлеба. Попробуйте приготовить его на гриле с грюйером, карамелизированным луком и вашим любимым джемом или медом для праздничного обеда с друзьями.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

8. ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ ИЗ МАННОЙ СРЕДЫ БЕЗ ЗАМЕШИВАНИЯ

Сэндвич капрезе на гриле — много эластичной моцареллы, немного спелых помидоров рома и свежий базилик — прекрасный способ насладиться этим вкусным хлебом.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

СЫР

Сыр — главный ингредиент любого жареного сыра для гурманов. Он вдохновляет и определяет выбор всех других компонентов. Существует огромное разнообразие сыров на любой вкус и вкус. В дополнение к полутвердым и твердым сырам рассмотрите возможность создания сырных спредов.

9. СЫРНАЯ ПЛАСТИНКА PIMENTO

Намажьте это острое южное блюдо на хрустящий багет с небольшим количеством маринованного лука и поджарьте его в настольной духовке KitchenAid ^® , чтобы приготовить сыр на гриле в теплую погоду. Замените острый соус домашней шрирачей на что-то еще, что-то.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

10. АБРИКОСОВЫЙ СЫРНЫЙ СПЛЕТ

Этот простой спред готовится из абрикосового варенья и сливочного сыра. Поднимите его на ступеньку выше, добавив щепотку кайенского перца и несколько свежих трав. Поджарьте его на ореховом пшеничном хлебе, как есть, или добавьте второй сыр — стилтон, копченый гауда, фонтина — и немного тонко нарезанной ветчины серрано для причудливого жареного сыра.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

СЫРЫ НА ГРИЛЬ ДЛЯ ИЗЫСКАНИЙ

Помимо восхитительных сыров и хлеба, вы можете украсить свой жареный сыр специальными приправами и неожиданными ингредиентами. Карамелизированный лук, бекон, глазированный кленовым сиропом и бурбоном, пряный майонез с травами и ароматные чатни — это только начало. Разожгите свою сковороду и дайте волю своему воображению, чтобы создать новые и захватывающие сочетания вкусов.

11. ПЕСТО С ШАЛФЕЕМ

В этом ярком соусе песто шалфей, мята и тимьян подчеркнуты цедрой лимона и апельсина. Сделайте это в кухонном измельчителе KitchenAid ^® на 3,5 чашки, чтобы легко улучшить приготовление сыра на гриле.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

12. ГУАКАМОЛЕ

Приготовьте на скорую руку порцию этого яркого ароматного гуакамоле, который станет прекрасным дополнением к сочному кесо фреске на гриле и сыру на гриле с перцем джек. Блендер KitchenAid ^® K150 поможет мгновенно приготовить гуакумус.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

13. ЧАТНИ С МЯТОЙ КИНЗОЙ

Свежий и яркий чатни станет гармоничным дополнением к сэндвичу с сыром на гриле. Попробуйте приготовить бутерброды с паниром, чтобы дополнить смелый индийский вкус чатни.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

14. ДЖЕМ ИЗ ГРУШИ С ПРЯНОСТЬЮ И КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ШАЛЛОТОМ

Насыщенный теплыми специями, грушами, изюмом, орехами и луком-шалотом, этот ароматный джем и горсть зелени станут аппетитным дополнением к изысканному жареному сыру. Используйте кухонный помощник ^®  Беспроводной ручной блендер с регулируемой скоростью для смешивания ингредиентов в той же посуде, в которой вы их готовите.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

15. СОЛИНЫ С ЧЕСНКОМ И УКРОПОМ

Они не только помогают разбавить вкус сыра, но и придают жареному на гриле сыру хрустящую, пикантную пикантность. Используйте смелый швейцарский или очень острый чеддер — или и то, и другое — чтобы противостоять характерному аромату рассола.

СМОТРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

КАКОЙ СЫР ЛУЧШЕ ДЛЯ ЖАРЕНОГО СЫРА?

Сыр является универсальным ингредиентом, поэтому вы можете использовать самые разные сыры для бутербродов. Полумягкие и твердые сыры, такие как Фонтина, Гауда, Монтерей Джек, Хаварти, проволоне, моцарелла и чеддер, хорошо плавятся, создавая тягучую эластичную сырную текстуру, и имеют вкус, который хорошо сочетается с другими сырами и ингредиентами. Используйте натертый или тонкие ломтики сыра, чтобы он легче плавился. Предварительно натертые сыры могут содержать добавки, препятствующие их легкому плавлению, поэтому лучше всего использовать свеженатертый сыр.

Используя два или три вида сыра, можно приготовить жареный сыр для гурманов с интересными нюансами. Если вы хотите использовать сыр с более сильным вкусом или мягкий сыр, рассмотрите возможность сочетания его с более мягким сыром, чтобы сбалансировать вкус и текстуру. Получайте удовольствие и экспериментируйте с различными сочетаниями сыров, чтобы создать восхитительный сыр на гриле, соответствующий вашим уникальным вкусам.

СОВЕТ: МАЙО

Вместо того, чтобы намазывать хлеб маслом перед жаркой, попробуйте майонез. Майонез немного легче сливочного масла и обладает небольшим привкусом, помогающим разбить насыщенность сыра. Поскольку это жир на масляной основе с более высокой температурой дымления, чем у сливочного масла, намазанный майонезом хлеб легче поджарить до хрустящей золотистой корочки, не подгорая. Готовьте сыр на гриле медленно и медленно, чтобы внутри он был таким же расплавленным, как и хрустящим снаружи.

КАКОВ ЛУЧШИЙ ХЛЕБ ДЛЯ ЖАРЕНОГО СЫРА?

Как и сыр, хлеб является еще одним гибким ингредиентом, а это означает, что многие виды хлеба хорошо подходят для жареного сыра. Ищите хлеб с интересным вкусом — травы, орехи, семена и кусочки сухофруктов могут улучшить бутерброд с сыром на гриле. Также важно использовать хлеб с текстурой, которая выдерживает воздействие нескольких ингредиентов и поддается приготовлению на гриле. У многих ремесленных сортов хлеба хорошая текстура для приготовления на гриле, а также у закваски, ржи, булочек, пшеничного или белого хлеба. Избегайте хлеба, который станет слишком твердым или сухим при приготовлении на гриле.

КАКИЕ ПРИПРАВЫ ХОРОШО ПОДХОДЯТ К ЖАРЕНОМУ СЫРУ?

Подумайте не только о беконе и помидорах, но и об ингредиентах, ароматизаторах и приправах, которые сделают ваши бутерброды с сыром на гриле еще вкуснее. Сладкие ингредиенты, такие как мед, фруктовые джемы или спреды, тонкие ломтики яблока или груши и карамелизированные ингредиенты, являются отличным дополнением к жареному сыру. Поднимите остроту с помощью острых соусов и чатни, а сбавьте насыщенность с помощью перченой зелени, тертых цитрусовых или уксусных солений.

ЧТО МОЖНО ПОДАТЬ С ЖАРЕНЫМ СЫРОМ?

Самый популярный гарнир к жареному сыру — томатный суп. Способов украсить томатный суп почти столько же, сколько жареного сыра. Этот суп из запеченных томатов с базиликом никого не оставит равнодушным. Для чего-то необычного попробуйте суп с жареным красным перцем, который легко смешивается в блендере KitchenAid ^® K400. Или попробуйте морковно-имбирный суп и приготовьте сырные гренки, нарезав жареный сыр на небольшие кусочки, чтобы посыпать суп.

Салаты также прекрасно сочетаются с жареным сыром. Простой салат из шпината с дижонской лимонной заправкой и бокал хрустящего белого вина — идеальный способ завершить элегантный обед с сыром на гриле или легкий ужин.

ОЗНАКОМЬТЕСЬ С KITCHENAID

^® ГРЯДНИ И НАСТОЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

В KitchenAid есть все, что вам нужно для профессионального приготовления сыра на гриле. Поджарьте свои творения до идеальной хрустящей корочки на варочной панели KitchenAid ^® . Мастерски подрумянивайте, обжаривайте и хрустите бутерброды от края до края на KitchenAid ^® 48-дюймовая интеллектуальная двухтопливная плита коммерческого типа со сковородой, обеспечивающей быстрый предварительный нагрев и точный контроль температуры. Дайте волю своему творчеству и поднимите свои блюда на новый уровень с полной коллекцией настольных приборов KitchenAid ^® .

КСГС950ЭСС

КФДК558ДЖСС

В10347386А

КСО124ВМ

КСМ192СДАГ

КСМВС

КФП0921КУ

ХБВ53ВБ

KSB4027KG

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С БРЕНДОМ KITCHENAID

• 41 Картофельные рецепты и идеи

  Картофель вкусный и универсальный. Узнайте, какие блюда можно приготовить из картофеля, и получите идеи рецептов картофеля на завтрак, обед, ужин и даже на десерт.

• 11 идей для сытного завтрака

  Плотный завтрак — отличное начало дня. Получите идеи для сытных рецептов завтрака, которые вкусны и просты в приготовлении для любого случая.

• 35 рецептов задней двери: идеи еды Easy Game Day

  Поднимите свой следующий багажник с помощью этих простых в приготовлении вкусных рецептов. Исследуйте идеи еды в багажнике и блюда игрового дня, которые понравятся всем.

`

функция pdpSignUpRedirect (storageItem, обратный отсчет) {

пусть элемент = элемент хранения
пусть pdpSignUpUrl = sessionStorage.getItem(item) || localStorage.getItem(элемент)
если(!pdpSignUpUrl){
возвращаться
}еще{

пусть cd = обратный отсчет.время
document.body.prepend (pdpTyModal.content.cloneNode (true))
пусть redirectMsg = document.querySelector(‘.redirect-msg’)
функция обратного отсчета(){
если (кд >= 0) {
redirectMsg.textContent = redirectMsg.textContent.split(`в ${cd + 1} секунд`)[0] + `в ${cd} секунд`
CD—
}еще{
clearInterval (обратный отсчет)
}

}
обратный отсчет()
localStorage.