Классический рецепт торта «Микадо» армянского

Сегодня предлагаю приготовить традиционный, очень популярный в Армении торт «Микадо». Не зря он входит в список классических тортов, таких как «Наполеон» или «Птичье молоко» — очень вкусный! Еще один несомненный плюс этого рецепта — делается он не сложно и довольно быстро.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  7 часов\1 час 30 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 17 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  17

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  36 порций
• Калорийность (100g):
  350 ккал
• Стоимость:
  средняя стоимость

Распечатать

как приготовить торт «Микадо» армянский по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Желток яичный – 3 шт.
• Сахар – 1 чаш.(250 мл)
• Молоко – 1.5 чаш.(250 мл)
• Какао-порошок – 4 ст.л. без верха
• Молоко сгущенное – 760 г вареное (2 баночки)
• Масло сливочное – 500 г в крем
• Масло сливочное – 150 г в тесто
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сметана – 500 г
• Сода – 1 ч.л.
• Мука – 5 чаш.(250 мл)
• Шоколад черный – 50 г

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт торта «Микадо»

  Классический рецепт торта «Микадо» с пошаговыми фото

  Приготовление армянского торта «Микадо» по классическому рецепту нужно начать с приготовления крема.

  В жаропрочной кастрюльке смешать сахар с желтками.

• Шаг 2

  Потом влить молоко, перемешать и добавить какао-порошок. Перемешав до однородности, поставить кастрюлю на огонь.

• Шаг 3

  Постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания желтков, довести эту смесь почти до кипения — до первых пузырьков. Заварная масса при этом немного загустеет, ее надо полностью остудить до смешивания с маслом.

• Шаг 4

  Как только заварная масса остынет, можно приступать к окончательному приготовлению крема.
  Масло комнатной температуры взбивать в течение 5 минут до пышного состояния. Потом, не прекращая взбивания, начать добавлять вареную сгущенку — по одной ложке.

• Шаг 5

  Затем в это карамельное масло добавить шоколадный заварной крем и хорошо перемешать.
  Отложить крем в сторону, пока не будет готовы коржи для торта.

• Шаг 6

  Для приготовления теста для коржей сначала отдельно смешать сметану с содой и подождать пока не появятся пузырьки — это происходит процесс гашения соды.

  В другой миске взбить сливочное масло до пышного состояния. А потом, не прекращая взбивания, добавить по одному яйца и сметанную массу.

• Шаг 7

  Теперь постепенно добавлять просеянную муку, каждый раз хорошо ее смешивая до гладкости.

• Шаг 8

  В конце должно получиться однородное эластичное тесто, которое надо разделить на 8 частей.

• Шаг 9

  Каждый кусочек раскатать довольно тоненько — получится пласт большого размера, почти с противень. Я потом сразу же, с помощью формы отмечаю будущие края торта (просто кладу форму на слой теста и слегка прижимаю).

• Шаг 10

  Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке до еле заметной золотистости. Не стоит передерживать, иначе коржи будут слишком сухие и плохо пропитаются кремом.

  Вынув, еще горячие коржи обрезать по намеченным линиям. Получаем одинакового размера коржи-заготовки и обрезки, которые потом надо будет измельчить и украсить бока торта.

• Шаг 11

  Теперь нужно собрать торт — сложить коржи один на другой, смазывая каждый порцией крема. В конце остатками крема обмазываем и бока, заполняя все пустоты.

• Шаг 12

  Украсить бока торта «Микадо» измельченной крошкой из обрезков теста. Верх посыпать натертым шоколадом.
  Теперь торт надо оставить при комнатной температуре часа на 3-4 для «пропитки».
  А затем отправить в холодильник.

• Шаг 13

  За полчаса до подачи торт надо вынуть из холода — так его будет легче нарезать.

• Шаг 14

  Традиционно торт «Микадо» армянский по классическому рецепту нарезается небольшими порционными ромбиками и подается к столу как пирожное.
  Вкусного чаепития!

Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Классические советские торты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты сладостей, Торты без мастики: рецепты, Торты: проверенные рецепты

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Армянский суп Кололик простой рецепт

Армянский суп Кололик
PT35M
Наваристый, вкусный и яркий армянский суп фрикадельками. ..
2-3 порции
Blog Food

https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/00.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/01.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/02.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/03.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/04.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/05.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/06.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/07.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/08.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/09.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/10.jpg
https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0711-kololik/11.jpg

Армянский Кололик — вкусный и наваристый суп с фрикадельками рецепт по шагам с фото и видео без рекламы

Армянский суп Кололик простой рецепт

Очень вкусный суп!

22 июля 2022 г.

Всем привет.

Сегодня у нас в гостях замечательный гость из Армении — наваристый и вкусный суп кололик (или кололак, как его ещё называют). Рецептов этого блюда уйма. Есть довольно замороченные, где бульон долго варится, потом из отварного мяса делается фарш, начиняется разными вкусностями, снова варится ну и всё такое.

Мы же сегодня пойдём по простому пути и сделаем кололик с фрикадельками из сырого фарша и используем в качестве наполнителя кускус. Получится о-очень вкусно, сытно и ярко! 

Продуктовый набор:

• Куриный фарш, 150 гр.
• Картошка, 100 гр.
• Лук, 1 шт.
• Яйцо, 1 шт.
• Рис, 50 гр.
• Томатная паста, 30 гр.
• Кускус, 25 гр.
• Хмели-сунели, 1 ч. л.
• Укроп
• Зелёный лук
• Петрушка
• Чёрный перец, растительное масло, соль

Лук и картошку режем кубиком, укроп мелко, петрушку и зелёный лук средне (оставляем немного петрушки на подачу). 

Яйцо отвариваем вкрутую.

В кускус добавляем пару ложек растительного масла, щепотку соли, заливаем кипятком на сантиметр, накрываем и оставляем в сторону на пять минут.

Лук обжариваем минуту на сильном огне.

Откладываем треть лука в сторону, добавляем в сотейник картошку, жарим пару минут, периодически помешивая.

Добавляем хмели-сунели, томатную пасту, 2 ст. ложки воды, тушим минуту, добавляем рис, вливаем 800 мл воды или бульона, соль, перец по вкусу, варим 10 минут.

Фарш смешиваем с отложенным луком, укропом, заварившимся кускусом, солим, перчим по вкусу.

Лепим небольшие фрикадельки.

Добавляем в суп, доводим до кипения, варим 5 минут, добавляем петрушку, зелёный лук и варим ещё 5 минут на маленьком огне.

Подаем с половинкой яйца и листочками петрушки.

Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта

Оценка Blog-Food.Ru^*

^* Субъективная оценка по десятибалльной шкале. Основана на общем восприятии рецепта, результате, методе приготовления, а главное, частоте последующего использования в повседневной жизни.

9/10

Понравился рецепт? Расскажите друзьям:    

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Можно перевести с Яндекс кошелька, банковской карты или счета телефона. Платеж осуществляется через ЮMoney.

Наш рецепт шашлыка (Хоровац) и видео очень популярны на YouTube

На днях я вздрогнул, когда включил компьютер. К счастью, это был хороший толчок: YouTube прислал нам сообщение о том, что наше видео «Как приготовить шашлык» только что набрало 100 000 просмотров.

Это немалая веха, учитывая, сколько других видеороликов с рецептами есть в Интернете, и, действительно, учитывая, что у людей есть миллион других способов потратить драгоценное время.

Одной из интересных особенностей YouTube является то, что для каждого видео отображается количество просмотров. Суммарные суммы за любое музыкальное видео от Бейонсе или последние выходки Джимми Киммела могут быть ошеломляющими. Но есть много кулинарных демонстраций от знаменитых поваров, которые не соответствуют размеру нашей аудитории.

Как это может быть?

Как бы это ни разочаровывало меня, я должен признать, что это, вероятно, не из-за моего обаяния на камеру или моих ослепительных навыков видеооператора.

На самом деле это просто еще одно свидетельство растущего интереса англоязычного мира к тому, что не так давно считалось экзотической едой. Армяне в Америке уже давно опережают эту кривую.

Я помню, как в детстве ходил на пикник в парк и смотрел, как мой отец разжигает шашлык, пока люди вокруг нас жарят гамбургеры. Тогда мне было жаль их, но наконец-то приятно осознавать, что я чем-то помог им.
Мы обучаем не только американцев: наше видео с шашлыком посмотрели в 190 странах. США, Великобритания, Канада и Австралия возглавляют список, но Швеция, хотите верьте, хотите нет, замыкает первую пятерку. В лонг-лист вошли зрители из Индии, Малайзии, Украины и Ямайки.

Мне особенно приятно, что его даже 331 раз посмотрели в Армении, где люди уже немного знают о приготовлении хороваца.

Видео с кебабом — самое популярное на нашем канале, но есть много интереса и к другим нашим рецептам и техникам. Учтите, что у нас было более 40 000 просмотров для армянского кофе, 30 000 для плова и почти 20 000 для доузмы.

Всего мы зарегистрировали 330 000 просмотров. (Хорошо, что мы устраиваем этот виртуальный званый ужин в Интернете, потому что у нас почти нет парковки у дома.) меня раздражали короткие рекламные ролики в начале. Это то, что на интернет-языке называется монетизацией. Вы, наверное, слышали истории о людях, чьи видео настолько популярны, что они разбогатели на этой рекламе.
Мы тоже слышали эти истории. Я хочу, чтобы они были правдой.

Наша награда за исключительный успех видео с шашлыком: 102,09 доллара. После вычитания стоимости ягненка и других ингредиентов прибыль примерно покроет пару тарелок с шашлыком на фестивале церковной еды.

Ничего страшного. Как и с самого начала, эта кухня остается делом любви — мы делаем все возможное, чтобы сохранить рецепты и воспоминания, которыми мы дорожим, распространяя информацию о славе армянской кухни.

Если у вас есть идея для другого полезного видео, просто сообщите нам об этом. Между тем, еще раз спасибо за вашу восторженную поддержку!

Вариантов рецептов шашлыка бесконечное множество. Это стандартный выбор в семье Каладжиан. Наслаждаться!

Распечатать рецепт

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Маринование 12 часов

Общее время 12 часов 30 минут

Основное блюдо

Порции 4 человека

• Гриль

• Шашлык

• ½ бараньей ноги (с жиром, нарезанной кубиками по 1½ дюйма)
• 1 луковица (нарезанная)
• 4 помидора (средних, нарезанных на четвертинки)
• ¼ чашки петрушки (нарезанной)
• 2 средних зубчика чеснока (нарезанных)
• 1½ ст. перец
• ⅛ стакана оливок масло (для смазывания мяса перед приготовлением на гриле)
• соль (по вкусу, непосредственно перед приготовлением на гриле)
• 2 чашки красного вина или гранатового сока

• Смешайте все ингредиенты, КРОМЕ соли и оливкового масла, в миске и дайте настояться мариновать в течение как минимум 6 часов и до ночи. Перемешайте хотя бы один раз во время маринования.

• Достаньте лук и помидоры из маринада. Вы можете поместить их в фольгу и приготовить на гриле или приготовить на плите.

• Подготовьте гриль.

• Нанизать мясо на шампуры и смазать оливковым маслом и посыпать солью непосредственно перед тем, как поставить шампуры на огонь. Поворачивайте шампуры, чтобы они равномерно прожарились. Мясо готовится быстро, поэтому следите за тем, чтобы оно не пересохло. Проверьте кусок, чтобы убедиться, что он готов. Он должен быть слегка розовым внутри, но не сырым.

• Подавайте со свежим лавашем и наслаждайтесь!

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

(Посетили 273 раза, сегодня посетили 1 раз)

Кофе по-армянски Рецепт баранины по-армянски Канал Каладжян Хоровац шашлык Видео на YouTube

Поделись

Написано

‘Армянская пицца’ — утешительная еда, о которой вы не подозревали (рецепт) | Путешествие

Лахмакун служил автору в Мер Таге в Ереване, Армения.
Бенджамин Кемпер

Житель Нью-Йорка во мне всегда чувствует себя как дома в Армении, стране, где царят пироги на тонком тесте, и каждый складывает свой кусок. Складывание — единственный способ без беспорядка съесть лахмаджун («лах-ма-джун»), дышащую лепешку размером с колпачок, намазанную приправленным мясом, которую иногда называют армянской пиццей.

Подобно своему итальянскому аналогу, лахмакун — это восхитительная еда на необитаемом острове, которая подходит для большинства основных групп продуктов питания. Его пузырчатая, похожая на вафли корочка хрустит между пальцами, но остается такой же мягкой и гибкой, как свежая лепешка. Это неизбежно провисает под тяжестью горячего, сочного мясного фарша, обычно баранины или говядины, приправленного острым алеппским перцем и оживленного шквалом петрушки и соком лимона.

Весь процесс, от присыпанной мукой доски, от раскаленной духовки до разогретой тарелки, занимает всего пять минут, а если вы голодны, то съедаете и целый пирог. Назовите это армянским фаст-фудом.

В Ереване, изобилующем разнообразием лахмаджун, каждый найдет свое любимое место. В Mer Taghe всегда очередь за дверью, где пуристы предаются классическому армянскому лахмаджуну, сочетающему говядину, баранину, помидоры, петрушку, свежий и сушеный перец чили. Неудивительно, что этот ресторан на площади Свободы, идеально круглый и очень привлекательный для Instagram, стал ереванским заведением. С другой стороны, местные жители, которые не могут представить себе «пиццу» без сырных палочек, находят солидарность в Ost Bistro, чьи липкие овальные пироги щеголяют нетрадиционной шапкой из моцареллы. А еще есть закусочные лахмаджун с арабским уклоном, принадлежащие репатриированным армянам из диаспоры, родившимся на Ближнем Востоке, где в смесь добавляют гранатовую патоку и бахараты по секретным рецептам.

Одним из таких заведений является Lahmajun Gaidz, яркое, гостеприимное бистро, которым руководит 29-летний Гаидзак Джабахчурян, этнический армянин, родившийся в Алеппо, чья семья продает лахмаджун на протяжении трех поколений. Он один из тысяч сирийских беженцев, живущих в Армении, часть растущей демографической группы, которая быстро обогащает русифицированную кухню страны острыми специями и новыми приемами. «У меня много клиентов из Армении, которые приходят в мою пекарню специально для арабского хлеба лахмаджун и заатар», — сказал Джабахчурян. «Это огромный комплимент».

Сообщение, опубликованное Арменом Даракджяном (@armendarakjian) в 29 июля 2017 г. в 4:58 по тихоокеанскому времени

Никто точно не знает, лежат ли корни лахмакуна в Армении, Турции или где-то еще на Ближнем Востоке. «Гонка за происхождением этих древних продуктов не является плодотворной территорией», — предостерегает Наоми Дугид, автор книги «Вкус Персии: путешествия повара по Армении, Азербайджану, Грузии, Ирану и Курдистану». Ведь лепешки с добавлением мяса распространены по всему региону повсеместно (мы смотрим на вас, грузинские кубдари и турецкие киймали пиде). Джордж Мардикян, покойный ресторатор и автор «Песни об Америке», писал, что лахмаджун впервые приготовили жены богатых торговцев на Шелковом пути, которые готовили блюдо на открытом огне в придорожных гостиницах или караван-сараях. Далеко от сегодняшней малобюджетной культуры лахмакуна, он утверждает, что это блюдо исторически было «пищей элиты», поскольку оно требовало мяса, роскошь, которую бедняки часто не могли себе позволить.

По словам Барбары Казарян, написавшей одну из основных армянских кулинарных книг «Просто по-армянски», мясо, используемое в этом блюде, имеет большое значение. Она объяснила, что из одного фунта баранины получается 12 лахмаджун, которых достаточно, чтобы «накормить небольшую армию, армянскую или другую». Эта небольшая армия быстро превращается в постоянно растущую орду международных поклонников лахмакуна. «Лахмаджун — это история кулинарной ассимиляции, — сказал Казарян, — о том, как одно блюдо, изобретенное в Армении или ее окрестностях, покорило посетителей по всему миру, от Еревана до Бейрута и Паттерсона, штат Нью-Джерси».

Хотите попробовать свои силы в приготовлении лахмакуна? Используйте безотказный рецепт Казаряна.

***

Лахмакун Рецепт

Тесто:

• 1 упаковка (¼ унции) активных сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды (около 105 градусов)
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительно для смазывания чаши и противней
• ½ чайной ложки сахара
• ¼ чайной ложки соли
• 2 ¼ стакана муки для белого хлеба плюс дополнительно для раскатывания

Топпинг:

• 1 фунт бараньего фарша
• 1 банка (14½ унций) помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и хорошо высушенных
• 2 столовые ложки томатной пасты
• ½ красного сладкого перца, мелко нарезанного
• ½ зеленого сладкого перца, мелко нарезанного
• ½ луковицы, мелко нарезанной
• ⅓ чашки мелко нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• Свежий лимонный сок

Специальное оборудование:

• Настольный миксер с крюком для теста (дополнительно)
• Кухонный комбайн или блендер
• Тяжелая скалка

1. Для приготовления теста растворите дрожжи в воде в чаше настольного миксера. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, сахар, соль и 1½ стакана муки. Перемешивайте тесто крюком для теста до получения однородной массы, около 3 минут.

Вмешивайте оставшуюся муку, пока тесто не станет гладким и эластичным. Это займет около 10 минут на машине, 20 минут вручную.

2. Сформируйте из теста шар и положите его в большую миску, смазанную оливковым маслом. Поверните шар один раз, чтобы полностью покрыть его маслом. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте примерно 1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.

3. Пока тесто не поднимется, смешайте все ингредиенты для начинки в чаше кухонного комбайна (или блендера) и взбейте до получения однородной массы. Отложите.

4. Когда тесто увеличится вдвое, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и обомните.