Рецепты армянских блюд на Новый Год с фотографиями

Рецепты армянских блюд на Новый Год с фотографиямиРецепты армянских блюд на Новый Год с фотографиями

Любите армянскую кухню? Предлагаю Вашему вниманию армянские блюда на Новый Год и их рецепты. Они всегда выделяются своей пикантностью и особенностью вкуса.

Айлазан

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помойте баклажаны, очистите их от кожицы и нарежьте ломтиками толщиной не более сантиметра. Посолите кусочки на свой вкус, залейте их водой на 15 минут, после чего слейте жидкость.
2. Выложите баклажаны на заранее смазанный растительным маслом котелок.
3. Очистите картофель, нарежьте его небольшими кусочками и выложите вторым слоем в казанок. Посолите, поперчите и продолжайте заправлять каждый последующий слой.
4. Удалите семечки из болгарского перца, нарежьте его небольшими кусочками или полукольцами и выложите третьим слоем, добавьте мелко нарезанный лук.
5. Добавьте к остальным ингредиентам спаржу (стручковую фасоль), большие кусочки помидора, кинзу, петрушку и базилик.
6. Влейте 100 Мл воды, накройте содержимое казанка внутренней стороной тарелки, сверху накройте все крышкой. Готовить блюдо необходимо на маленьком огне в течение часа.

Долма

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Перекрутите свиное и говяжье мясо, добавьте лук, рис и зелень.
2. Разведите томатную пасту в воду и добавьте к остальным ингредиентам.
3. Попробуйте на вкус виноградные листья, если они сильно соленые, то фарш сильно солить не стоит. Добавьте душистый перец.
4. Рекомендую заранее замочить листья винограда в кипятке, чтобы устранить лишнюю соль и сделать их мягче. Срежьте корешки.
5. Подготовьте противень и выложите на него листочки внутренней стороной вверх. В каждый лист положите по чайной ложке фарша, красиво заверните и выложите в кастрюлю по кругу, чтобы каждый сверточек плотно прилегал к другому.
6. Залейте все водой, чтобы она полностью покрывала долму. Положит в кастрюлю тарелку внутренней стороной вниз и накройте крышкой.
7. Готовить блюдо необходимо на среднем огне, пока не закипит вода. Далее убавьте огонь и тушите долму в течение часа, чтобы рис стал мягким.
8. Смешайте мацони с тертым чесноком (соотношение ингредиентов подбирайте по вкусу, так как каждый любит разный соус).
9. Подавайте долму с соусом или сметаной.

Кюфта

Это диетическое блюдо, так как продукты отвариваются, а не жарятся. Кроме того, кюфта не острая и не тяжелая для желудка.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Порежьте мясо на кусочки и тщательно отбейте его, чтобы не осталось прожилок. Желательно делать это по традиции – используя деревянный молоток. Если же Вы не хотите тратить время, используйте современный метод – мясорубку. В полученный фарш добавьте 10 грамм коньяка, таким образом Вы придадите блюду интересные вкусовые нотки.
2. Взбейте в фарш яйца, добавьте перец, соль, пряности. Влейте молоко, хорошо перемешайте. Просейте муку и всыпьте в полученную смесь небольшими порциями, постоянно помешивая. Добавьте пожаренный лук.
3. Из полученной массы сформируйте большие шарики и опустите их в холодную воду. Доведите жидкость до кипения и проварите тесто полчаса. Не забывайте снимать образовавшуюся пенку. Чтобы достать шарики, используйте шумовку.
4. Перед подачей украсьте блюдо листьями салата, ассорти из печеных овощей, зеленью. Шарики можно порезать на кусочки и полить растопленным сливочным маслом. К блюду можно приготовить лапшу, картофельное пюре или плов.

Картофельный пирог

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очистите картофель, порежьте его на небольшие кусочки и отварите. С помощью блендера сделайте пюре. Если блендера нет, потолките картофель вручную и взбейте миксером
2. Добавьте в пюре муку и пол стакана воды, тщательно перемешайте и добавьте еще 25 Мл.
3. Отдельно смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар. Добавьте эту смесь к остальным ингредиентам. Тщательно замесите тесто до однородной консистенции. Накройте его полотенцем, поставьте в теплое место на полчаса.
4. Удалите с помидор кожицу и семечки. Измельчите его в блендере, добавьте чеснок и лук. Протушите томатную пасту на оливковом масле в течение 15 минут.
5. На заранее смазанном сливочным маслом противне раскатайте тесто. Покройте его приготовленной томатной пастой, кусочками сыра.
6. Выпекайте блюдо в разогретой до 200 градусов духовке в течение получаса.

Голубцы по-армянски

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Отделите мясо от кости и порежьте его на небольшие ломтики и перекрутите.
2. Отварите рис (до полуготовности).
3. Мелко нарежьте лук.
4. Добавьте в фарш лук, рис, пряности, посолите и поперчите его.
5. Залейте капустные листья кипятком, подсолите. Проварите десять минут до не полной готовности. Слейте воду чрез сито и просушите листья.
6. В мягкие листочки заверните фарш.
7. Растопите немного сливочного масла на сковороде и обжарьте на нем томатное пюре.
8. Выложите на дно кастрюли бараньи кости, покройте их капустными листами. Третьим слоем уложите голубцы, а между ними разместите кусочки яблок, кураги, айвы. Покройте все луковыми колечками.
9. Добавьте сверху томатное пюре и налейте горячую воду, а лучше бульон.
10. Накройте все внутренней стороной тарелки. Закройте кастрюлю крышкой.
11. Тушите голубцы на небольшом огне до готовности.
12. Перед подачей полейте голубцы юшкой, которая образовалась во время их приготовления, красьте айвой или курагой.

Гата

Какой же Новый Год без сладкого? Представляю Вашему вниманию популярный армянский десерт. Этот рецепт подойдет для тех, кто не хочет тратить много времени на подготовку праздничного стола, так как блюдо готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Разотрите размягченное масло с ½ части муки сделайте в полученной массе углубление. Положите в него сметану, ванильный экстракт и соду. Замесите тесто до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Поставьте тесто на два часа в холодильник.
2. Смешайте сливочное масло с сахаром и грецким орехом, добавьте ванилин. Обратите внимание, что сахар можно заменить медом.
3. Разделите тесто на четыре кусочка. Возьмите одну часть, раскатайте толщиной не более 3 мм. Выложите начинку и закрутите прямоугольник в рулет. Повторите действие с остальными частями теста.
4. Взбейте яичные желтки и покройте ими рулеты, которые порежьте на кусочки.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и выпекайте десерт до золотистого оттенка.
6. Тоже самое повторите с остальными рулетами. Обратите внимание, что нарезать их вы можете любой формой.

Перед подачей украсьте десерт сахарной пудрой.

Армянское новогоднее песочное печенье

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Разделите сливочное масло на две части. Первую половину разотрите с сахаром, вторую – растопите на водяной бане. Соедините две смесь.
2. Просейте муку и смешайте с небольшим количеством разрыхлителя и щепоткой соли, добавьте куриное яйцо. Вымесите тесто и оставьте его отдыхать на 30-40 минут.
3. Через полчаса выложите тесто на ровную поверхность, раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм. Сформируйте различной формы печенье.
4. Покройте противень бумагой для запекания. На этой бумаге разложите печенье и вилкой нанесите небольшой узор, который не даст им вздуться. Выпекайте 7 минут при 250 градусах.

Как видите, существует множество армянских блюд, которые готовятся быстро и легко. Готовьте с любовью и радуйте близких своими кулинарными шедеврами. Приятного аппетита и счастливого Нового Года!

Обсуждаемое

Популярное

Самые интересные статьи за неделю у Вас на почте!

Если в силу плотного графика вы не можете ежедневно просматривать наш ресурс?
Подпишитесь, и мы будем высылать вам на почту самые интересные и популярные статьи за прошедшую неделю.

Adblock
detector

Армянская кухня. . Кулинарные рецепты

Раздел
Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь. …)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало. ..        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги. ..)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска. ..        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Национальная кухня
ЛюбаяАбхазская кухняАвстралийская кухняАвстрийская кухняАвторские рецептыАдыгейская кухняАзербайджанская кухняАзиатская кухняАлжирская кухняАмериканская кухняАнглийская кухняАрабская кухняАргентинская кухняАрмянская кухняБалканская кухняБелорусская кухняБолгарская кухняВенгерская кухняВосточная кухняВьетнамская кухняГреческая кухняГрузинская кухняДагестанская кухняЕврейская кухняЕвропейская кухняИндийская кухняИспанская кухняИтальянская кухняКабардино-балкарская кухняКавказская кухняКазахская кухняКалмыцкая кухняКиргизская кухняКитайская кухняКорейская кухняЛатиноамериканская кухняМарокканская кухняМексиканская кухняМолдавская кухняНемецкая кухняНорвежская кухняОсетинская кухняПольская кухняПортугальская кухняПрибалтийская кухняРусская кухняСеверо-африканская кухняСербская кухняСловацкая кухняТаджикская кухняТайская кухняТатарская и башкирская кухняТурецкая кухняТуркменская кухняУдмуртская кухняУзбекская кухняУкраинская кухняФинская кухняФранцузская кухняЧечено-ингушская кухняЧешская и словацкая кухняШведская кухняЮжно-африканская кухняЯпонская кухня

Сортировать
По дате рецептаПо дате комментариев

Oroogh (также известный как Orouk или Ouroukh) — Рецепт мяса и булгура

В кулинарной книге « Армянская кухня » Алины Камакян и Барбары Дрискенс есть рецепт под названием «Орух Цаваров», в котором это блюдо упоминается как «куфта с булгуром и монетный двор.

« Полная армянская кулинарная книга
’ s» Алиса Безджян называет это блюдо «Орок», и
описывает это как «кебаб из булгура».

Названия, написание и ингредиенты могут немного различаться,
но они производят похожий, восхитительно звучащий конечный продукт.

В прошлом месяце в центре
армянской общины Серуна обслуживали Ороога. Автором рецепта является Анахид
Широзян, которая готовит еду в общественном центре. Она была так любезна, что
поделилась со мной своим рецептом «Орог».

Орох
от Анахид Широзян

Выход около 10 порций

Ингредиенты :

Приблизительно 1/3 стакана мелкого (#1) булгура

1 ½ фунта говяжьего фарша (80-85% постного)

9 0002 1 ч.л. соль

½ ч. л. душистый перец

¼ ч. л. каждая: черный перец, красный алеппский перец (можно заменить кайенским перцем
)

3 ст. сушеная мята, измельченная

1 маленькая луковица, мелко нарезанная (по желанию)

½ стакана воды, при необходимости

Указания :

1. Замочите булгур в ½ стакана теплой воды примерно на 10 900–16 минут или до тех пор, пока вода не впитается. Слейте лишнюю жидкость.

2. В большой миске смешайте мясо с булгуром
, специями, мятой и луком, если используете.

3. Смешайте все ингредиенты вместе, добавив немного воды, если смесь кажется слишком сухой.

4. Разделите смесь на 10 шариков. Используя шпажки, сформируйте из каждого
колбаску, затем снимите ее с шампура и поместите на
слегка смазанный маслом противень. Продолжайте этот процесс, пока все мясо не будет сформировано.

5. Выпекать в предварительно разогретой до 350–375° духовке около 20 900–16 минут, перевернув мясо примерно в середине процесса запекания.

Особые примечания :

• Рецепт Алины Камакян и Барбары Дрискенс предлагает
  смазать сформированное мясо маслом перед запеканием.
• Рецепт Алисы Безджян предлагает перевернуть противень
  через 10 минут в духовке, а также перевернуть мясо так, чтобы все стороны запекались
  равномерно. Она также рекомендует сбрызгивать мясо примерно ¼ стакана воды в течение последних
  5 минут запекания.

(посетили 1021 раз, сегодня посетили 1 раз)

Алиса Безджян Алин Камакян Армянская кухня Армянская кухня Поваренная книга Армянская кухня Армянские рецепты Барбара Дрискенс орог орок оурух Полная армянская кулинарная книга

Поделись

Написано

Рецепт кюфты по-армянски с картофелем

К

Кевин Д. Уикс.

Кевин Д. Уикс.

Кевин Д. Уикс — личный повар, инструктор по кулинарии и кулинарный писатель.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 18. 02.22

путешествующий свет / Getty Images

Куфта, кофта и кафта немного различаются по написанию одного и того же блюда: ближневосточные фрикадельки или блюда в стиле мясного рулета с множеством вариаций. Эта версия армянского происхождения состоит из слоев картофеля и помидоров и представляет собой запеканку в виде фрикаделек. При желании баранину можно заменить говяжьим фаршем.

• 1/2 ломтика хлеба без корки

• 1/4 стакана молока

• 1 стакан измельченной петрушки

• 1 фунт бараньего фарша

• 1/2 средней луковицы

• 2 зубчика чеснока

• 3/4 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1 чайная ложка сумаха

• 1/2 чайной ложки кайенского перца

• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 щепотка булавы

• 1 средняя картофелина диаметром 3 дюйма, нарезанная ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 1 средний помидор диаметром 3 дюйма, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1. Включите жаровню. Замочите хлеб в молоке, пока все молоко не впитается, затем разомните его в пасту.

2. Обработайте петрушку в кухонном комбайне, добавьте в большую миску с бараньим фаршем и отложите в сторону.

3. Лук и чеснок обработать до очень мелкой нарезки. Добавить в миску со смесью из хлеба и баранины.

4. Добавьте соль, тмин, сумах, кайенский перец, душистый перец, перец и мускатный орех и аккуратно перемешайте, пока ингредиенты не будут хорошо объединены.

5. Выложите смесь в форму для запекания и поставьте под жаровню, пока она не подрумянится, примерно на 15 минут.

6. Выньте из духовки и уменьшите огонь до 375 F.

7. Нарежьте картофель и помидор на кусочки толщиной около 1/4 дюйма и добавьте к мясной смеси, сначала слой картофеля, а затем помидоров.

8. Накройте запеканку алюминиевой фольгой или крышкой и готовьте на средней полке духовки 40 минут.

Предупреждение о стеклянной посуде для выпечки

Не используйте стеклянную посуду для выпечки во время жарки или когда рецепт требует добавления жидкости в горячую сковороду, так как стекло может взорваться.