Заготовка кабачков на зиму

Польза кабачков известна всем. Они содержат множество витаминов и полезных микроэлементов, которые необходимы человеку. Овощ легко усваивается, поэтому его рекомендуют в качестве первого прикорма ребенка. Наличие витамина С положительно сказывается на процессе пищеварения, способствует выработке иммунитета. Показан людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Поэтому употребление различных блюд из этого овоща необходимо круглый год.

Существует множество способов заготовить кабачки на зиму. У каждого рецепта есть свои плюсы и минусы, а чтобы лакомиться вкусным и полезным овощем до самой весны, надо знать некоторые тонкости его приготовления.

Хозяйки широко применяют такие методы заготовки кабачков на зиму:

• замораживание;
• сушка;
• засолка;
• маринование;
• кабачковая икра;
• салаты;
• варенье из кабачков.

Заморозка кабачков

Зимой, когда на прилавках трудно найти свежие, красивые овощи, а организм просит витаминов, замороженные кабачки спасут ситуацию. Заморозить их можно сырыми или термически обработанными.

В первом случае кабачки необходимо помыть, очисть кожуру и порезать на определенные кусочки. Это могут быть кругляшки, кубики, полосочки. Смотря для каких блюд впоследствии они будут применяться. Можно натереть на терке. После необходимо немного отжать с них лишнюю жидкость. Разложить в порционные контейнеры или в полиэтиленовые кульки, предварительно выпустив воздух. Не забыть подписать дату и название продукта.

Замороженные кабачки в форме небольших кубиков удобно впоследствии добавлять в рагу или суп. А натертые на терке – использовать для приготовления оладушек.

Если необходимо заготовить кабачки для прикорма ребенка, то нужно их сначала отварить или приготовить на пару. А затем перемолоть блендером в пюре. Разложить в порционные емкости. Когда малыш только знакомится с новыми овощами, объем съедаемого невелик. Можно заморозить кабачковое пюре в формочках для льда.

Также замораживать можно уже приготовленные кабачки. Их необходимо порезать кружочками. Можно очищать от кожуры, а можно и нет. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Удалить лишний жир. Выложить на доску и отправить в камеру на заморозку. Когда кусочки схватятся, можно переложить их в кулек. Разморозив такие зимой, можно сразу же подавать на стол.

Плюсы метода заморозки:

• сохранение всех питательных веществ и витаминов;
• простота заготовки и дальнейшего использования;
• замороженные овощи можно использовать для любых блюд;
• экономия семейного бюджета, зимой кабачки стоят намного дороже, чем сезонные.

Минусов у способа замораживания практически нет. Необходимо только немного времени на их заготовку, зато зимой эти старания будут оценены по достоинству. Большой проблемой может стать разве что катастрофическая нехватка места в морозильном отделении холодильника.

Сушка кабачков

Главное достоинство этого метода – сохранение всех витаминов и минералов, которыми богат овощ. Затрачивается минимум сил и времени на заготовку. К тому же не требуется каких-то особых условий для их хранения.

Минусом может выступать то, что использовать их можно не во всех блюдах из-за специфического вида. В основном, они служат добавкой в супы и салаты. Также их перемалывают в муку и готовят блинчики.

Выбирать для сушки необходимо свежие экземпляры среднего или крупного размера. Очистить их от кожуры и семян, в случае с большими плодами. Порезать на небольшие кусочки.

Затем необходимо бланшировать кабачки. На пару минут их нужно опустить в кипящую воду, а затем сразу же под холодную. Отбросить на дуршлаг и дать жидкости стечь. Овощ готов для сушки. Она может проводиться различными способами.

1. Естественный метод. Продукт следует разложить на сито, чтобы отдельные кусочки не касались друг друга. Оставить их под лучами солнца не несколько дней. Нужно будет периодически переворачивать их, чтобы произошло полное испарение жидкости. Можно и в помещении сушить, только нужна хорошая вентиляция. Экземпляры нанизать на леску и подвесить к потолку.
2. В духовке. Плюс метода – меньше затраченного времени на сушку. Измельченные кабачки раскладывают на противень и помещают в духовой шкаф на 7 часов. Температура должна быть не более 50 градусов. Продукт необходимо достать, после того, как он остыл, проверить на наличие влаги. Возможно, потребуется продлить процесс, отправить кабачки сушиться еще на 2 часа.
3. В электросушилке. Подготовленные кусочки необходимо разложить на решетке. В течение 5 часов происходит сушка при 50 градусах. Кабачки, высушенные таким образом, имеют плотную и эластичную консистенцию.

Хранить сушеные кабачки нужно в темном месте в стеклянной посуде или в полиэтилене.

Засолка кабачков

Солят кабачки почти так же, как и огурцы. И по вкусу они им не уступают. Хрустящие и вкусные, прекрасная закуска на праздничный стол!

1. На дно трехлитровой банки необходимо поместить пряности и зелень, можно добавить веточки и листья вишни, чеснок, лист хрена.
2. Затем положить в банку кабачки, порезанные кружками.
3. Залить это все кипящим раствором: 2 столовых ложки соли на 1 литр воды.
4. Банки закрыть крышкой и отправить в прохладное место.

Плюсом засолки выступает то, что овощ приобретает насыщенный, пикантный вкус. В свежем виде кабачки не могут этим похвастаться. Они имеют особенность впитывать в себя запахи и вкусовые качества других продуктов. Хрустящая, оригинальная закуска необходима на столе в любое время года.

Из-за большого содержания калия в кабачках они противопоказаны при проблемах с почками.

Маринование кабачков

Есть два способа маринования: холодный и горячий. В первом случае маринад не нагревается и не кипит, а во втором – наоборот. Он состоит из сахара, соли и уксуса.

Кабачки режутся на кусочки, отправляются в банки, в которых предварительно положили пряности и специи, заливаются маринадом. Интересным вариантом может стать маринад из яблочного сока или лимонной кислоты.

Посмотрев видео, вы узнаете простой рецепт приготовления вкусных маринованных кабачков на зиму:

Заготовка может храниться даже при комнатной температуре всю зиму. Главный плюс маринования кроется в неповторимом вкусе продукта и его отличном сочетании с разными блюдами. Есть и противопоказания к применению маринованных кабачков – это заболевания ЖКТ.

Кабачковая икра

Вкуснейшая закуска, которую можно употреблять и в будни, и в праздники. Полезная овощная икра не только насытит, но и обогатит организм витаминами, так необходимыми зимой. К тому же это низкокалорийный продукт. Важный фактор для тех, кто следит за своей фигурой.

1. Лук, морковь и кабачки необходимо почистить и порезать на мелкие кусочки.
2. Обжаривать на сковороде лучше раздельно.
3. Затем все овощи поместить в комбайн и измельчить.
4. Полученное пюре нужно переложить в кастрюлю с толстым дном и тушить.
5. Через полчаса добавить томатную пасту и ложку уксуса. Можно добавить специи, зелень, соль и сахар по вкусу.
6. Продукт требует постоянного перемешивания.
7. В подготовленные банки перенести икру, закатать крышки и лакомиться всю зиму оригинальной закуской.

А из этого видео вы узнаете, как приготовить кабачковую икру на зиму в мультиварке.

Салаты на основе кабачков

Мечта любой хозяйки – открыть зимой баночку с уже готовым салатом и поставить на стол. Часто бывает, что нет времени на готовку, а такой вариант спасет ситуацию и не оставит никого голодным.

К кабачкам в салат можно добавлять различные овощи по личному предпочтению. Это может быть лук, морковь, болгарский перец, помидоры и сельдерей. Маринад, как правило, готовится из уксуса, оливкового масла, соли и различных добавок, одной из которых может быть мед или томатный сок.

Плюсов в данном способе консервирования кабачков множество. Несложные манипуляции – и полноценное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к мясу или рыбе, готово!

Противопоказанием может быть только индивидуальная непереносимость компонентов салата.

Варенье из кабачков

Кабачок настолько уникальный овощ, что люди придумали даже делать из него варенье, лишь бы сохранить на долгое время его полезные свойства. Для приготовления потребуются свежие, молодые кабачки и дополнительные сладкие ингредиенты. Это могут быть цитрусовые, яблоко, ананас, брусника или морковный сок.

Вкус варенья оригинален, но находятся любители такого лакомства. Например, детям оно очень нравится.

Вкусный рецепт: янтарное варенье из кабачков

1. Молодые кабачки (1,3 кг) помыть, не очищая кожуру, порезать кубиками. Выложить в чашку.
2. Лимон обдать кипятком и нарезать на мелкие кусочки вместе с цедрой. Добавить к кабачкам.
3. Засыпать сахаром (1,5 кг) и оставить на ночь.
4. На следующий день поставить чашку на огонь и варить не меньше часа, постоянно помешивая.
5. В конце варки нужно добавить немного лимонной кислоты для насыщенного желтого цвета.

Вкус такого варенья напоминает конфеты с цукатами, а красивые янтарные кусочки способны поднять настроение и зарядить бодростью на весь день.

Маринованные кабачки — вкусные заготовки на зиму — УНИАН

Как сделать маринованные кабачки по-корейски и другие виды консервации этого овоща — узнайте в материале УНИАН.

Кабачки на зиму — необычные рецепты / depositphotos.com

Кабачок — сезонный овощ, который начинают высаживать весной, а консервировать — в июне. УНИАН составлял календарь консервации по месяцам, согласно которому, в конце июня уже можно активно делать заготовки из кабачков на зиму.

• Маринованные кабачки как грибы
• Маринованные хрустящие кабачки на зиму
• Маринованные кабачки по-корейски
• Тещин язык из кабачков кружочками

Ранее мы говорили о том, в чем польза и вред кабачков для организма, а также советовали, что приготовить из кабачков на ужин. Сегодня расскажем, как сделать кабачки кружочками на зиму.

Маринованные кабачки как грибы

• Кабачки — 1,5 кг
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец острый свежий — 1 шт.
• Зелень укропа — 0,25 пучка
• Зелень петрушки — 0,25 пучка
• Масло растительное — 120 мл
• Уксус столовый 9% — 120 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.

Кабачки очистить, промыть, нарезать кубиками. Выложить в глубокую емкость, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, сахар, масло и перемешать. Туда же выложить измельченную зелень и острый перец, нарезанный кружочками. Перемешать и оставить на 3 часа.

Видео дня

Заполнить подготовленные банки кабачками, накрыть крышками, но не закручивать. Простерилизовать 10 минут, закатать крышки и перевернуть, оставив под полотенцем.

Маринованные хрустящие кабачки на зиму

• Кабачки — 3 кг
• Вода — 2 л
• Сахар — 1 стакан (200 г)
• Соль — 3 ст. л. с горкой
• Уксус столовый 9% — 250 мл
• Укроп (зонтики) — 4 шт.
• Листья хрена — 2 шт.
• Чеснок — 16 зубчиков
• Черный перец горошком — 1 ч. л.
• Душистый перец горошком — 8 шт.
• Лавровый лист — 6 шт.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. В большой кастрюле вскипятить 2 л воды, добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Погрузить кабачки в готовый маринад, довести до кипения и варить 5 минут, иногда помешивая. 

Читайте также:

В стерильные банки выложить чеснок, зонтики укропа и кабачки. В оставшийся маринад добавить уксус, довести до кипения и залить им банки. Закатать крышками, перевернуть и накрыть полотенцем.

Маринованные кабачки по-корейски

• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 250 г
• Лук репчатый — 250 г
• Уксус 9 % — 120 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 140 г
• Чеснок — 50-60 г
• Соль — 1 ст. л
• Кориандр (семена) — 5 г
• Мускатный орех молотый — 0. 5 ч.л
• Перец красный молотый — щепотка
• Перец чёрный молотый — щепотка

Чеснок очистить, пропустить через пресс, лук очистить и нарезать кольцами. Кабачки промыть, обсушить, натереть на терке для моркови по-корейски. Так же поступить с морковью. Семена кориандра измельчить, в глубокой миске соединить их с мускатным орехом, красным и черным молотым перцем, растительным маслом, уксусом, солью и сахаром. Тщательно перемешать, чтобы соль и сахар растворились.

В емкость с маринадом выложить лук, чеснок и кабачки. Перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить на 3 часа. По истечение этого времени разложить закуску по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и накрыть полотенцем.

Тещин язык из кабачков кружочками

• Кабачки — 3 кг
• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий — 5 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Перец острый свежий — 1-2 шт.
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус 6% или 9% — около 100 мл (по вкусу)
• Сахар — 6-8 ч. л
• Соль — 5-6 ч. л

Помидоры вымыть, нарезать на несколько частей, так же поступить со сладким перцем. Затем помидоры и перец измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Кабачки очистить, нарезать слайсами, чеснок измельчить, острый перец — тоже, предварительно избавившись от семян.

Массу из помидоров и сладкого перца вылить в сотейник, довести до кипения, в кипящую массу выложить кабачки. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут. Выложить измельченный чеснок и острый перец в емкость, варить еще 5 минут. Снять с огня, залить массу в стерилизованные банки и закатать крышками.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Заправка для борща на зиму: 3 простых рецепта
• Как сделать царское варенье из клубники: 3 простых рецепта
• Как вкусно приготовить молодую картошку: 3 невероятных рецепта

проверенных рецептов консервированных заготовок

Для любителей кабачков кабачки — настоящая находка. Вкус у них мягкий, а кожица и семена незаметны. Благодаря этому приготовить кабачки можно быстро и без особых усилий. В этой статье мы рассмотрим рецепты заготовок из этого овоща, а также разберемся, чем он полезен.

Содержание статьи

• Чем полезны кабачки
• Рецепты заготовок на зиму
  • Закуска из огурцов
  • Кабачок с медом
  • Кабачок малосольный с чесноком
  • Салат «Чудесный»
  • Икра кабачковая
• Вывод

В чем польза кабачков

Кабачки — легкоусвояемые овощи. Они насыщены витаминами и минералами. И, что очень важно, они не вызывают аллергии. Поэтому их стоит включить в свой рацион. Их рекомендуют употреблять даже детям. Его можно вводить в рацион ребенка постепенно с 6 месяцев. Но делать это нужно строго в отварном виде.

Витамины в кабачках:

• А — 5 мкг;
• В1 — 0,03 мг;
• В2 — 0,03 мг;
• B6 0,11 мг;
• С15 — мкг;
• Э — 0,1 мг;
• РР — 0,7 мг.

Микро- и макроэлементы:

• железо — 0,4 мг;
• фосфор – 12 мг;
• натрий — 2 мг;
• магний — 9 мг;
• кальций — 15 мг;
• калий — 238 мг.

Кабачки также содержат пищевые волокна, клетчатку, ненасыщенные жирные и органические кислоты.

Полезные свойства:

1. Клетчатка регулирует секрецию и моторику желудочно-кишечного тракта, выводит токсины.
2. Пектины связывают соли, тяжелые металлы и токсины и выводят их из организма.
3. Цуккини обладают мочегонным и желчегонным действием.
4. Регулируют водно-солевой баланс в организме.
5. Улучшает обмен веществ.
6. Благотворно влияют на состояние кожи.
7. Устранение запоров и метеоризма.
8. Снижает уровень плохого холестерина. В результате улучшается работа сердечно-сосудистой системы в целом. А дальше работа мозга.
9. Облегчают состояние больных с ишемией, стенокардией и тахикардией.
10. Железо, цинк, селен и медь способствуют выработке эритроцитов и снижают риск анемии.
11. Аскорбиновая кислота оказывает противовоспалительное действие и предотвращает инфекционные заболевания.
12. Антиоксиданты снижают риск развития злокачественных опухолей.

каталожный номер … Из-за наличия медленных углеводов тыква показана людям с диабетом. Они не повышают уровень сахара в крови и не провоцируют приступ.

Кроме того, кабачок считается диетическим продуктом. В 100 г сырого овоща всего 24 ккал. В запеченном и вареном виде энергетическая ценность кабачков остается одинаковой. А вот в жареном и тушеном калорийность повышается и составляет 88 и 69.ккал соответственно.

Рецепты заготовок на зиму

Кабачки почти мало чем отличаются от обычных кабачков … Они не требуют большой подготовки перед началом собственно приготовления рецепта. Кожица кабачка мягкая и почти незаметная. А после термической обработки или маринования становится неотличимой по консистенции от мезги. Семена этого сорта тыквы также мягкие и мелкие. Благодаря этим характеристикам кабачки не нужно очищать от кожуры и косточек.

А теперь давайте рассмотрим несколько вкусных вариантов приготовления кабачков. Это универсальный овощ: его жарят, тушат, солят, маринуют, запекают в духовке, фаршируют и т. д. Рецептов с кабачками сотни. Но сейчас мы разберем рецепты консервации, чтобы вы могли наслаждаться овощными закусками всю зиму.

Закуска из огурцов

Закуска готовится с добавлением небольшого количества томатного соуса. При желании добавьте один свежий, мелко нарезанный помидор.

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков;
• 1,5 кг огурцов;
• 1 маленькая головка чеснока;
• 100 г моркови;
• 1 пучок петрушки;
• 250 г томатной пасты;
• 100 г растительного масла;
• 8 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соль;
• 100 мл 9% уксуса.

Подготовка:

1. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Огурцы очистить и нарезать такими же кусочками.
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Нарезать чеснок.
5. В кастрюлю положить все овощи, кроме чеснока. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
6. Влить растительное масло.
7. Все смешать.
8. Поставить на плиту. Варить полчаса.
9. Добавьте к овощам чеснок, нарезанную петрушку и уксус.
10. Тщательно перемешать. Варить еще 5 минут.
11. Разложите салат по банкам. Свернуть.

Кабачок с медом

Необычная закуска с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 1 пучок петрушки;
• 1 ч.л. соли;
• 1/3 ч.л. молотого черного перца;
• 200 мл оливкового масла;
• 4 ст. л. 6% уксус;
• 3 ч. л. меда;
• 4 зубчика чеснока.

Подготовка:

1. Кабачки вымыть и нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
2. Петрушку промойте и мелко нарежьте.
3. Положите кабачки в кастрюлю.
4. Добавить черный перец и рубленую петрушку.
5. Все смешать. Дать настояться 30 минут.
6. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
7. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, уксус, мед и чеснок.
8. С кабачков слить отделившуюся влагу.
9. Залейте их медово-уксусным маринадом. Перемешайте и разложите кабачки по банкам.
10. Поместите банки в большую кастрюлю или миску с водой. Стерилизовать полчаса.

Совет. При стерилизации желательно подкладывать под банки хлопчатобумажное полотенце или деревянный круг. Это позволит избежать сколов днища.

Кабачки малосольные с чесноком

Для любителей соленых закусок. Малосольные кабачки хорошо сочетаются с любыми горячими мясными блюдами. Плоды нужно выбирать мелкие – до 12 см в длину.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 1 литр воды;
• 2 больших зубчика чеснока
• 2 ст. л. соль;
• 1, 5 ст. л. Сахара;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошков душистого перца;
• 1 ч.л. семян кориандра;
• 1/2 ч.л. семян тмина;
• 2 бутона гвоздики;
• зелени по вкусу.

Подготовка:

1. Кабачки вымыть и нарезать очень тонкими ломтиками.
2. Очистите и нарежьте чеснок.
3. Зелень помойте, нарежьте и выложите на дно емкости, в которой овощи будут солить.
4. Добавить к травам чеснок.
5. Сверху ровными слоями выложите кабачки.

№

6. Для приготовления маринада смешайте в кастрюле воду с сахаром, солью и всеми специями.
7. Довести жидкость до кипения, варить 2 минуты и снять с огня.
8. Залить кабачки охлажденным до комнатной температуры рассолом. Смешайте все.
9. Накройте контейнер крышкой и оставьте на 6-8 часов.
10. Такая закуска хранится недолго — всего 4-5 дней. А вот если кабачки положить в банку, простерилизовать и закатать, то они простоят всю зиму.

Салат «Чудесный»

Пикантный салат, который подойдет даже для праздничного стола. Название рецепта говорит само за себя.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг томатов;
• 1 кг свежих шампиньонов;
• 500 г лука репчатого;
• 200 мл растительного масла;
• 2 пучка укропа;
• 200 мл уксуса; 2, 5 ст. л. соль;
• 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Подготовка:

1. Овощи и грибы помыть.
2. Кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,8 см.
3. Кружочки посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле.
4. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
5. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и отварите в подсоленной воде 5 минут.
6. Затем обжарить грибы и смешать с кабачками.

№

7. Добавьте еще немного масла и тушите 15 минут на медленном огне.
8. Нарежьте помидоры кружочками. Приправить солью и также обжарить с двух сторон на растительном масле.
9. Добавить помидоры к грибам и кабачкам.
10. Зелень измельчить и отправить в смесь вместе с луком.
11. Все смешать.
12. Добавьте черный перец, оставшуюся соль, уксус и масло.
13. Еще раз перемешайте и тушите на малой мощности 5 минут.
14. Разложите горячий салат по банкам.
15. Стерилизовать полчаса.
16. Свернуть.

Икра кабачковая

Классический рецепт кабачковой икры. Вам понадобится 5 или 6 баночек по 0,5 л. Благодаря уксусу в икре заготовка хранится дольше. При желании его можно не добавлять.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1,5 кг моркови;
• 750 г лука;
• 3 ст. л. томатная паста;
• 300 мл растительного масла;
• 7 ст. л. Сахара;
• 3 ст. л. соль;
• 70 мл 9% уксуса;
• 3/4 стакана воды
• 1 ч.л. молотого черного перца.

Подготовка:

1. Вымойте и очистите все овощи.
2. Нарежьте кабачки и лук кубиками.
3. Натереть морковь.
4. Поместите овощи в толстодонную кастрюлю или казан.
5. Залить водой. Варить 40 минут, периодически помешивая.
6. Подготовленные овощи откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость в отдельную емкость. Эту жидкость не нужно выливать.
7. Переложите овощное рагу в чашу блендера и разровняйте.
8. Вернуть пюре в кастрюлю или котел. Добавить растительное масло и томатную пасту.
9. Добавить сахар, соль и перец.
10. Перемешать и поставить на огонь.
11. Тушить на малой мощности полчаса.
12. Во время варки икру стоит помешивать, чтобы она не пригорала и равномерно пропаривалась.
13. При необходимости можно добавить в пюре жидкость, слитую после тушения овощей.

№

14. В конце приготовления влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 5 минут под закрытой крышкой.
15. Разложить икру по баночкам, оставив сверху несколько миллиметров свободного места.
16. Завинтить крышки.

Читайте также:

Лучшие рецепты заготовки кабачков на зиму.

Как солить кабачки — 12 вкуснейших рецептов.

Как сделать кабачки соленые быстрого приготовления: лучшие способы.

Заключение

Кабачки Заготовки из кабачков на зиму могут стать настоящим спасением в холодные дни. Ведь они не только прекрасно дополнят повседневный или праздничный стол, но и восполнят запас витаминов в организме. А сделать кабачки еще проще, чем обычные кабачки.

Как заморозить кабачки — Дауншифтология

Главная » Рецепты » Диета » Без глютена » Как заморозить кабачки

от Lisa Bryan — 15 августа 2019 г. 45 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту
Перейти к видео

Если у вас в огороде много кабачков, не позволяйте им пропадать даром. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться им круглый год.

Цуккини — один из моих любимых ингредиентов, потому что рецепты вариаций бесконечны. Вы можете запечь его в хлебе, накрутить в лапшу, обжарить для гарнира или начинить. Это удивительно универсально. Вы понимаете, почему я такой фанат?

Цуккини — отличный овощ с низким содержанием углеводов, что делает его идеальным для легких летних блюд. Но если вы выращиваете его в своем саду, вы знаете, что иногда вы можете получить больше, чем можете съесть. И, конечно же, вы не хотите, чтобы оно пропадало зря.

Вот когда надо заморозить! Позвольте мне показать вам, как это легко.

Как заморозить кабачки

Во-первых, подумайте, как вы могли бы использовать кабачки в будущем. Я нарезаю кабачки, которые идеально подходят для супов, запеканок, соусов и смузи. Если вы планируете испечь кабачковый хлеб или другую выпечку, лучше натереть их на терке, а не нарезать (и приготовить на пару, а не бланшировать).

Хотите посмотреть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

Вот пошаговый процесс заморозки:

1. Тщательно промойте кабачки снаружи, чтобы избавиться от грязи и мусора.
2. Подготовьте и нарежьте кабачки , вымыв их и нарезав на ломтики толщиной 1/4 дюйма.
3. Бланшируйте цуккини , чтобы деактивировать ферменты, предотвращающие обесцвечивание и размягчение кабачков. Для этого добавьте кабачки в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. Примечание: не добавляйте соль! Затем шумовкой или шумовкой переложите кабачки в ванну с ледяной водой.
4. Приготовьте ванну с ледяной водой , наполнив большую миску водой и льдом и оставьте кабачки в ванне примерно на 2 минуты.
5. Слейте кабачки из бани с ледяной водой и осторожно промокните кабачки бумажным полотенцем, чтобы промокнуть их.
6. Предварительно заморозьте кабачки , выложив ломтики на поднос с помощью противня. Поместите его в морозильную камеру на 1-2 часа или пока он не замерзнет. Это гарантирует, что вы не получите один большой комок замороженных кабачков.
7. Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки и храните их до одного года! Мне нравится использовать пакеты Stasher, но вы можете использовать любой контейнер для хранения в морозильной камере.

Использование замороженных кабачков

Поскольку кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания. Его может окружать небольшая лужица воды. Поэтому его лучше всего использовать в супах, запеканках, соусах и смузи.

На самом деле, это отличный способ добавить больше овощей в смузи (он останется практически незамеченным!). Это то, что я делаю с ним чаще всего, и это отличная альтернатива бананам для смузи с низким содержанием сахара.

Я бы не рекомендовал его в качестве самостоятельного гарнира или использовать в салатах или жарком, так как он будет слишком водянистым.

Больше рецептов цуккини, чтобы насладиться

Вы не ошибетесь ни с одним из этих вкусных рецептов кабачков!

• Лодочки из кабачков с начинкой из пиццы
• Чипсы из цукини
• Мексиканская лапша с курицей и цукини
• Яичные кексы с цуккини и прошутто
• Лапша из цуккини с курицей, шпинатом и пармезаном
• Хлеб Палео Цуккини
• Запеченный картофель фри из кабачков 
• Паста из цуккини с лимонно-чесночными креветками
• Оладьи из цукини

Хотите узнать больше ингредиентов, которые можно заморозить? Ознакомьтесь с моими советами, как заморозить цветную капусту и как заморозить бананы.

Как заморозить кабачки

5 из 14 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 2 минуты

Количество порций: 4 порции

Автор: Лиза Брайан

Если у вас в огороде много кабачков, не позволяйте им пропадать даром. Заморозь! Сегодня я покажу вам как заморозить кабачки чтобы наслаждаться ими круглый год.

• ▢ 2 цукини
• ▢ 1 большая кастрюля кипятка
• ▢ 1 большая миска ледяной воды

• Вымойте цукини и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма. с.

• Бланшируйте кабачки, предварительно наполнив большую кастрюлю водой примерно на 2/3. Доведите воду до полного кипения и бросьте кабачки.

• Готовьте кабачки всего одну минуту. Примечание: не добавляйте соль, так как это сделает его кашеобразным перед замораживанием!

• Шумовкой или шумовкой достаньте кабачки из воды и переложите в ванну с ледяной водой.

• Охладите кабачки в течение 2 минут в ванне с ледяной водой, затем слейте воду.

• Обсушите кабачки бумажным полотенцем, положите на противень и поместите в морозильную камеру.

• Заморозить кабачки на 1-2 часа. Как только они заморозятся, переложите их в пакет для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте на несколько месяцев.