Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком пошаговый рецепт с видео и фото – Японская кухня: Супы

Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком пошаговый рецепт с видео и фото – Японская кухня: Супы

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Та курица, что кладется в суп, обжаривается в сыром виде на сковороде. А куриный бульон нужно будет сварить заранее, и лучше готовить его из куриных костей. Кроме того, в суп можно добавить сваренные вкрутую яйца.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

710

48

18

85

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Анис (бадьян)

2 штуки

Лапша удон

400 г

Имбирь

50 г

Куриный бульон

2 л

Чеснок

4 зубчика

Вешенки

200 г

Сладкий перец

1 штука

Перец чили

1 штука

Зеленый лук

100 г

Куриное филе

400 г

Соевый соус

50 мл

Лимон

1 штука

Растительное масло

50 мл

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Разогреть сковородку вок и раскалить в ней растительное масло. На раскаленном масле обжарить нарезанный тонкой соломкой имбирь, нарезанную тонкими ломтиками курицу, нарезанные тонкими ломтиками грибы вешенки и мелко нарубленный чеснок. Итогом трудов должно стать такое состояние куриного мяса и грибов, при котором их уже можно было бы есть без дальнейших приключений. Грибы должны успеть пустить сок. Сок же должен успеть испариться под действием высоких температур, а вешенки обязаны приобрести приятную корич­не­вую корочку и заполонить всю кухню настырным ароматом свежеподжаренных грибов.

Инструмент

Вок

2В этот момент надо добавить в сковородку соевый соус, звездочки бадьяна, мелко нарезанный сладкий перец и нарезанный тонкими кольцами перец чили, перемешать, потушить минуту и залить куриным бульоном. Варить суп пять минут.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

3За это время в любой подходящей кастрюльке отварить в подсоленной воде лапшу удон.

4Снять с огня суп, выжать в него сок лимона, бросить стебли лука, лапшу удон, перемешать и подавать к столу.

Совет к рецепту

В этот суп можно также добавлять сваренные вкрутую яйца и другие ингредиенты.

популярные запросы:

Суп-пюре

Крем-суп

Суп с курицей

Гороховый суп

Этот рецепт в статье:

Куриные супы

14 азиатских супов

5 вопросов про соевый соус

Азиатская лапша

Комментарии (36):

Элли ***11 апреля 2023

0

Десятки раз уже его готовила, обожаю.

юЛИЯ Заякина21 апреля 2023

0

очень вкусно, а после вечеринки — вообще само то

Ольга Попова3 мая 2023

0

Получилось ОЧЕНЬ вкусно, спасибо большое за рецепт

Читайте также:

5 кулинарных техник, которые используют французские повара

И которые нужно знать всем — по версии Алексея Зимина

Как приготовить пышные сырники в духовке

Рецепт нежных, румяных и хорошо пропеченных сырников — секреты и пошаговый рецепт

спецпроекты

Похожие рецепты

Пад-тай с морепродуктами

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Свадебный суп

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

45 минут

Арганак

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

45 минут

01:46

Паэлья из пшеничной лапши с морепродуктами

Автор: Еда

2 порции

25 минут

01:26

Гречневая лапша стир-фрай с брокколи и арахисом

Автор: Еда

2 порции

20 минут

02:08

Запеканка из пшеничной лапши с купатами

Автор: Еда

4 порции

40 минут

02:21

Гречневая лапша с зелеными овощами в кокосовом соусе

Автор: Еда

2 порции

20 минут

01:55

Яичная лапша с курицей гриль и медовой горчицей

Автор: Еда

2 порции

30 минут

01:39

Яичная лапша с грибами в сливочном соусе

Автор: Еда

2 порции

30 минут

01:34

Пшеничная лапша с кабачками и фетой

Автор: Еда

2 порции

20 минут

Куриный суп с перепелиными яйцами и перцем чили

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

30 минут

Курица карри в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Рамен пошаговый рецепт с видео и фото – Японская кухня: Супы

Рамен пошаговый рецепт с видео и фото – Японская кухня: Супы

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Простой и довольно быстрый рецепт рамена — обычно бульон для него варится гораздо дольше. Рамен стал очень популярен в Японии после войны: продуктов не хватало, а американцы массово поставляли дешевую пшеничную лапшу. Сейчас это блюдо существует в огромном количестве вариантов: и с кусками мяса, и с фаршем, и чисто овощные. Вот — со свиной грудинкой.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1132

41

78

66

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Свиная грудинка

500 г

Имбирь

50 г

Соевый соус

140 мл

Рисовое вино

80 мл

Зеленый лук

50 г

Чеснок

2 зубчика

Анис (бадьян)

2 штуки

Мисо-паста

1 столовая ложка

Лапша рамен

200 г

Куриное яйцо

4 штуки

Ростки сои

150 г

Сахар

2 столовые ложки

Кинза

по вкусу

Куриный бульон

1 л

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Грудинку обсушить от влаги и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Затем в кастрюлю влить 250 мл воды, 80 мл соевого соуса, рисовое вино, добавить 2 столовые ложки сахара, довести до кипения и поместить туда мясо, крупно нарезанные зеленый лук и имбирь. Готовить на низком огне под крышкой в течение часа. Периодически поливать мясо соусом.

Шпаргалка

Как подготовить имбирь

2Разогреть бульон, добавить крупно нарезанный имбирь, зубчики чеснока и анис, поварить 30 минут.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

3Смешать половник горячего бульона с пастой мисо до однородной массы и перелить ее в кастрюлю с бульоном. Туда же добавить соевый соус.

Шпаргалка

Как приготовить куриный бульон

4Сварить яйца в умеренно кипящей воде в течение 7–8 минут. Лапшу сварить согласно инструкции на упаковке.

5Собрать суп прямо в тарелке: Налить бульон, положить лапшу, несколько ломтиков мяса, нарезанный кольцами лук, рубленую кинзу, половинки яйца, колечки чили и ростки сои.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

Совет к рецепту

В тарелку можно положить больше ингредиентов, например, шиитаке, чили или нори.

популярные запросы:

Суп-пюре

Крем-суп

Суп с курицей

Гороховый суп

Этот рецепт в статье:

Простые рецепты со свининой

15 мировых супов из «Золотой тысячи»

Комментарии (3):

Alexander Andreev4 октября 2018

7

Друзья, тот соус, в котором готовилась свинина, нужно добавлять в куриный бульон по вкусу при сборке в тарелку. в рецепте это не написано.

Сергей Горчаков16 июня 2021

0

Нормально так у них продуктов не хватало после войны! Наши калачики варили и ели, ну затирка в лучшем случае, а тут список целый провизии!

Королевство Кривых17 октября 2022

0

Не стоит сравнивать нищий Совок с Японией.

Читайте также:

5 кулинарных техник, которые используют французские повара

И которые нужно знать всем — по версии Алексея Зимина

Как приготовить пышные сырники в духовке

Рецепт нежных, румяных и хорошо пропеченных сырников — секреты и пошаговый рецепт

спецпроекты

Похожие рецепты

02:36

Традиционный филиппинский суп панцит с яичной лапшой

Автор: Еда

2 порции

25 минут

01:42

Быстрый и простой домашний суп рамен

Автор: Еда

2 порции

20 минут

Суп-лапша с мясом

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Мм. .. Суп с лапшой!

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Суп с рисовой лапшой

Автор: Изабелла Грачева

6 порций

40 минут

Суп куриный с лапшой и плавленым сырком

Автор: Анастасия Брюханова

4 порции

50 минут

Лапша куриная с потрошками

Автор: Еда

5 порций

40 минут

Куриный суп-лапша на ароматном бульоне

Автор: Еда

10 порций

2 часа

02:14

Куриный суп из базарной курицы с домашней лапшой

Автор: Еда

10 порций

1 час 30 минут

Куриный суп с домашней лапшой и сухариками

Автор: Еда

10 порций

2 часа

Куриный суп с пельменями и лапшой

Автор: Еда

10 порций

2 часа 20 минут

Куриный суп с рисовой лапшой

Автор: Екатерина Михайловская

1 порция

15 минут

9 лучших японских соусов, которые нужно знать наизусть • Всего одна кулинарная книга

Обзор приправ + соуса

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вот наши 9 лучших японских соусов, которые подходят ко всему! От цитрусового понзу до универсального мисо, каждый из них сделает ваши блюда вкуснее, а вашу жизнь — вкуснее.

Домашние соусы — секрет вкусных японских блюд дома. И, на наш взгляд, по-настоящему хороший соус не только универсален, но и для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов.

Эти японские соусы вам понадобятся по очереди. Используйте их в качестве заправок, соусов для макания, белковых маринадов, ароматизируйте овощи на пару и многое другое. Узнайте, как сделать их всех!

Содержание

• 1. Домашний соус понзу
• 2. Соус терияки
• 3. Универсальный соус мисо
• 4. Соус тонкацу
• 5. Соус теппаньяки
• 6. Соус унаги
• 7. Соус окономияки

9001 7 8. Соус якисоба

• 9. Кунжутный соус (Гома Даре)
• Еще больше вкусных рецептов, которые вам понравятся

9 лучших японских соусов для ароматных блюд

1.

Домашний соус понзу

Яркий, пикантный и острый соус понзу — очень универсальная японская приправа, которая подходит ко всему! Цитрусовый аромат особенно освежает. Используйте его в качестве соуса для макания, маринадов или заправок к салатам, лапше или рисовым блюдам!

2. Соус терияки

Каждый может приготовить соус терияки этим аутентичным японским методом. Потребуется всего 4 ингредиента. Это будет ваш соус-хранитель для курицы, лосося, говядины, тофу или даже фрикаделек!

3. Универсальный соус мисо

Этот универсальный соус мисо придает восхитительную глубину и сложность всему, к чему он прикасается. Он отлично подходит к курице, морепродуктам, овощам и почти ко всему! небольшая глубина или сложность.

4. Соус тонкацу

Если вы регулярно готовите дома японские блюда во фритюре, такие как котлета тонкацу, курица кацу, корокке и эби-фрай, вы захотите подать их с этим быстрым и легким соусом тонкацу. Нужно всего 4 ингредиента для кладовой!

5.

Соус теппаньяки

Сладкий, пикантный и ароматный соус теппаньяки — это японский соус барбекю, который дополняет короткие ребрышки, овощи и другие блюда, приготовленные на гриле.

6. Соус Унаги

Не позволяйте названию помешать вам приготовить этот золотисто-коричневый соус! Это не только унаги, но и множество блюд барбекю. Насыщенность и карамелизированный вкус могут преобразить любое пресное блюдо. Он очень хорош с копчеными ребрышками, рыбой на гриле, тофу на гриле, грибами на гриле и рисовыми шариками на гриле (яки онигири).

7. Соус для окономияки

Эта простая приправа является обязательной приправой к культовым пикантным японским блинчикам окономияки.

8. Соус якисоба

Этот соус якисоба используется по умолчанию для приправы к популярной японской жареной лапше, но вы также можете использовать его в любом из своих рецептов жарки!

9. Кунжутный соус (Гома Даре)

Сливочный, ароматный и пикантный, этот кунжутный соус можно использовать в качестве соуса для макания в горячем горшочке шабу-сябу или попробовать его с тушеными овощами, холодным или горячим тофу, зеленым салатом и лапша сомен или удон.

Еще больше вкусных рецептов, которые вам понравятся

• 10 простых японских заправок для салатов
• 15 простых японских гарниров для ужина в будний день
• 12 японских солений, которые можно приготовить дома

Домашние ингредиентыПриправа + Обзор соусов

Опубликовано: 24 августа 2020 г. Обновлено: 6 июля 2023 г.

Познакомьтесь с автором

Нами

Я Нами, японская домашняя кухарка из Сан-Франциско. Получайте удовольствие, изучая более 1000 классических и современных японских рецептов, которыми я делюсь с пошаговыми фотографиями и обучающими видеороликами на YouTube.

Подпишитесь прямо сейчас!

5 секретов японской кухни: простые блюда и оригинальные вкусы!

Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ серию электронных писем с советами по японской кухне и еженедельный информационный бюллетень.

Все рецепты

Вегетарианская

23 Вкусные, надежные японские рецепты

Эти рецепты помогут вам приготовить японские блюда на завтрак, обед и ужин.

К

Раби Абонур

Раби Абонур

Раби Абонур занимается планированием транспорта, а также фотожурналистом, писателем и редактором нескольких онлайновых и печатных изданий.

Узнайте о серьезном питании
Редакционный процесс

Обновлено 05 октября 2018 г.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Хотя Япония известна как своей кухней, так и культурой питания, относительно немногие из ее блюд попали в меню в США, не говоря уже о столах домашних поваров. Правда, суши, темпура и рыба в глазури терияки знакомы большему количеству американцев, чем когда-либо прежде. Но японская еда включает в себя гораздо больше, чем основные блюда ресторана, и включает в себя ряд простых блюд, которые представляют собой мир, отличный от суетливого деликатеса суши — подумайте о домашних жареных котлетах (9).0007 katsu ), сытные миски с рисом и импровизированные блинчики ( окономияки ). Более того, многие из приведенных ниже рецептов не требуют для приготовления каких-либо особых навыков или даже каких-либо особо экзотических ингредиентов.

Тем не менее, ваши кулинарные проекты будут намного проще, если вы с самого начала подберете ряд основных ингредиентов. Наше подробное руководство по наполнению японской кладовой познакомит вас с такими предметами первой необходимости, как паста мисо, шою (соевый соус), мирин и рисовый уксус, которые помогут вам начать работу. Читайте более двух десятков наших любимых японских рецептов.

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Если katsu кажется вам знакомым, это, вероятно, потому, что он очень похож на жареные котлеты по-американски. Основное отличие состоит в том, что белок — обычно курица или свинина (последняя называется тонкацу ) — всегда панируется в панировке и подается с пикантно-сладким соусом тонкацу. Я бы порекомендовал сделать дополнительные котлеты, чтобы разогреть их в katsudon (подробнее об этом чуть позже).

  Получить рецепт Тонкацу или Куриного Катсу

• Вики Васик

  Этот японско-итальянский фьюжн — идеальная пища для пьяных: она соленая, жирная, богатая углеводами, и ее достаточно легко приготовить, когда в 2 часа ночи наступает пьяный (или трезвый!) голод. Блюдо начинается со спагетти, масла и сои. соусом, но настоящий вкус исходит от полосок водорослей нори и ментайко , острой вяленой икры минтая.

  Получить рецепт японских спагетти Mentaiko (макароны с острой икрой трески и масляным соусом)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Что отличает темпуру от других жареных блюд, так это невероятно нежное, легкое, кружевное покрытие. Мастера тэмпуры тратят десятилетия на совершенствование этого искусства, но вы можете приготовить респектабельную версию дома, добавив в тесто водку и содовую и очень легко перемешав, чтобы не вся мука была покрыта влажными ингредиентами.

  Получить рецепт овощей темпура и/или креветок

• Вики Васик

  Охитаси — легкий японский гарнир из бланшированной маринованной зелени. Наша версия, как и большинство в Соединенных Штатах, сделана из шпината — взрослого шпината, а не мягкого детского сорта. Мы начинаем с бланширования зелени, затем отжимаем воду и маринуем ее с мирином, легким соевым соусом и даси.

  Получить рецепт охитаси (японская бланшированная зелень с пикантным бульоном)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Если единственный рамен, который вы когда-либо готовили дома, был прямо из упаковки, вас ждет угощение. Этот сливочный, свиной tonkotsu — серьезное блюдо выходного дня, но один только насыщенный, ароматный бульон того стоит. Ищете еще больше? Ознакомьтесь с нашим мисо-раменом со свининой, освежающим холодным раменом, подходящим для Хэллоуина раменом с морепродуктами и другими рецептами прямо здесь.

  Получить рецепт густого и сливочного бульона тонкоцу рамен

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Вам не нужно мясо, чтобы приготовить сытную тарелку рамена. Наш веганский бульон рамэн так же сытен, как и любой другой, благодаря сочетанию сладкого картофеля со сливками и обугленных и свежих овощей. Посыпьте лапшу жареным сладким картофелем и грибами майтаке, тушеными шиитаке и обугленными баклажанами, чтобы придать ей пикантный вкус и насыщенный вкус.

  Получить рецепт невероятно насыщенного и сливочного веганского рамена с жареными овощами и бульоном мисо

• Вики Васик

  Рамен великолепен, но на самом деле я предпочитаю густой жевательный удон. В этом охлаждающем блюде лапша сочетается с бульоном даси, обогащенным каэси , концентрированной смесью соевого соуса и мирина. Украсьте его вашими любимыми гарнирами, например, тертым свежим имбирем, яйцом, сваренным всмятку, и зеленым луком.

  Получить рецепт буккаке удон (японская холодная лапша с бульоном)

• Вики Васик

  Смеси для супа мисо в порошке могут быть мучительно просты в приготовлении, но домашние блюда меняют правила игры. Это также не очень трудоемко. Начните с воды, комбу (разновидность морских водорослей, богатых глутиматом), хлопья бонито, светлая и темная паста мисо. Когда бульон будет готов, просто добавьте нарезанный зеленый лук, шелковистый тофу и регидратированный вакаме для украшения. Этот классический суп — только начало. Попробуйте подать его с овощной смесью или замените бонито на манильских моллюсков.

  Получить рецепт деревенского супа мисо с тофу и водорослями

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Это основное блюдо японского фаст-фуда — идеальный ужин в будний день — оно практически надежное и готовится всего за 20 минут. Все, что вам нужно сделать, это сварить тонко нарезанную говядину и нарезанный лук в смеси саке, соевого соуса, даси и сахара. Подавайте его с белым рисом и, если хотите, добавьте какие-нибудь начинки, например, яйцо-пашот или маринованный имбирь.

  Получить рецепт гюдона (японские миски с тушеной говядиной и рисом)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Как и гёдон , оякодон начинается с лука, тушеного в смеси даси, соевого соуса, саке и сахара. Вместо говядины мы добавляем куриные бедра, а затем, как только они будут готовы, мы сбрызгиваем слегка взбитыми яйцами и готовим до готовности. Именно это сочетание курицы и яйца дало блюду его название: oya и ko означают «родитель» и «ребенок» соответственно.

  Получить рецепт оякодона (японская миска с курицей и рисом с яйцом)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Якитори можно приготовить практически из любой части курицы, но самый простой вариант – сочное мясо бедра. Это простое блюдо состоит из шашлыков из нарезанных кубиками куриных бедер, чередующихся с зеленым луком и политых домашним соусом терияки. Ужин якитори веселее с разнообразными шашлыками, поэтому также подумайте о том, чтобы приготовить куриные фрикадельки, кисло-сладкую курицу, перец шишито и королевские вешенки для полного намазывания.

  Получить рецепт японских куриных шашлыков с зеленым луком (Негима Якитори)

• Вики Васик

  Наша версия карааге сочетает в себе японские и американские традиции: мы вымачиваем курицу в маринаде на пахте, приправленном имбирем, зеленым луком, соевым соусом и кунжутным маслом, а затем дважды обваливаем в картофельном крахмале и жарим. Легкий картофельный крахмал поджаривает невероятно хрустяще и имеет дополнительное преимущество, заключающееся в том, что блюдо не содержит глютена.

  Получить рецепт жареных куриных бедрышек по-японски (карааге без глютена)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Этот традиционный японский завтрак настолько прост, насколько это возможно: все, что вам нужно сделать, это смешать сырое яйцо, соевый соус, соль и выбранный вами глутамат натрия, мирин и/или хондаши в миске с теплым белым рисом. Когда вы вбиваете яйцо в рис палочками для еды, блюдо приобретает легкую пенистую текстуру, нечто среднее между меренгой и заварным кремом. Последний штрих приправы фурикаке добавляет сладкой, соленой, ореховой бомбы вкуса умами.

  Получить рецепт тамаго какэ гохан (рис по-японски с яйцом)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Окономияки буквально переводится как «как вам это нравится», поэтому неудивительно, что существует бесконечное количество вариаций этого блюда. Воспринимайте нашу версию, приготовленную из нашинкованной капусты, зеленого лука, маринованного имбиря и тертого японского горного ямса, как отправную точку, над которой вы можете импровизировать по своему усмотрению. Что бы вы ни использовали, не забудьте полить соусом окономияки и острым майонезом Kewpie, прежде чем приступить к делу.

  Получить рецепт окономияки (японских оладий с капустой)

• Вики Васик

  Приготовление omurice с французским омлетом производит впечатляющее впечатление, но если вас интересует только вкус, то простой развернутый омлет тоже подойдет. В этом рецепте мы подаем омлет поверх жареного риса со свининой, политого соусом окономияки — та же техника работает с куриным бедром и кетчупом.

  Получить рецепт японского жареного рисового омлета со свининой и соусом окономияки (омурис)

• Шао З.

  В отличие от своего американского двоюродного брата, японский картофельный салат готовится из слегка протертой картофелины и тонны добавок (здесь мы используем нарезанную морковь, красный лук, огурец, нарезанный зеленый лук и яйца, сваренные вкрутую). Красочный салат получает кислый вкус от заправки, приготовленной из острой горчицы, майонеза Kewpie и рисового винного уксуса.

  Получить рецепт японского картофельного салата с огурцами, морковью и красным луком

• Вики Васик

  Икура дон — японская миска для риса, украшенная блестящими оранжевыми жемчужинами икры лосося. В этом простом рецепте мы быстро маринуем уже вяленую икру в соевом соусе и других приправах, чтобы придать ей больше вкуса, а затем загружаем ее в свежеприготовленный рис.

  Получить рецепт Икуры Дона

• Онсэн тамаго , сваренное всмятку яйцо в ароматном соевом бульоне, является популярным блюдом для завтрака в Японии. Традиционно его готовят путем варки яиц в горячей геотермальной спа-воде, но его так же легко приготовить дома. Все, что вам нужно, это кастрюля и цифровой термометр для насыщенного, нежного, сладкого и пикантного начала дня.

  Получить рецепт онсэн тамаго (японское яйцо всмятку)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Японские гёдза похожи на китайские потстикеры, но начинка из рубленой капусты и свинины обычно более чесночная и завернута в более тонкую обертку. На самом деле обертки настолько тонкие, что делать их дома просто головная боль — я бы рекомендовал покупать в магазине. Сжимать пельмени поначалу может быть немного сложно, но я обещаю, что со временем это станет легче.

  Получите рецепт лучших японских пельменей со свининой и капустой (гёдза)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Домашний соус терияки должен быть одним из основных продуктов в вашем доме — он может храниться в холодильнике целую вечность и может стать основой для всевозможных быстрых обедов. Здесь мы используем его для глазирования обжаренного филе лосося, которое мы подаем с пропаренным рисом с огурцом, зеленым луком и авокадо.

  Получить рецепт мисок с лососем, огурцом и рисом из авокадо в глазури терияки

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Ужин не становится намного проще, чем это. Мы начинаем с того, что маринуем черную треску в смеси мисо, сакэ, мирина, соевого соуса, масла и сахара от 15 минут до суток, затем жарим ее около 10 минут, пока она не станет карамелизированной и влажной. Трудная часть — найти рыбу — возможно, вам придется заказать ее онлайн. Тот же базовый метод прекрасно работает и с лососем (вы даже можете сделать все это в тостере!).

  Получить рецепт Черная треска, маринованная в мисо, легко жареная

• Вики Васик

  Эти ореховые заварные кремы сделаны из соба-ча , обжаренной гречневой крупы, которая обычно используется для приготовления чая. Мы замачиваем гречку в сливках, а затем используем эти сливки для приготовления яичного заварного крема. Темперирование яичных желтков и тонкое процеживание заварной основы гарантируют, что десерт станет очень шелковистым и гладким.

  Получить рецепт Заварного крема из жареной гречки (Пудинги Соба-Ча)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Если вы когда-либо хотели получить насыщенный вкус чизкейка в менее тяжелой форме, этот десерт для вас. Суть заключается в добавлении безе в тесто и приготовлении на водяной бане, что делает пирог легким и воздушным, но таким же приятным, как и традиционный чизкейк.