Блюда из баклажанов — пошаговые рецепты с фото

Мука, соль, сахар, олив­ко­вое масло, дрожжи, кет­чуп томат­ный, май­о­нез пост­ный, шам­пи­ньоны, поми­доры, перец бол­гар­ский, бакла­жан, лук реп­ча­тый белый, лук крас­ный, мас­лины, сушё­ный оре­гано, бази­лик, сушё­ный чеснок.

Сушё­ное мясо и фарш; топ­лё­ное масло; сушё­ный овощи: мор­ковь, кар­то­фель, лук; бакла­жаны; перец слад­кий, поми­доры, чес­нок; лапша плос­кая; соль и специи.

• Читать…
• 159 0

Бара­нина, реп­ча­тый лук, бакла­жаны, перец бол­гар­ский, тмин, семена гор­чицы, карри, олив­ко­вое масло, соль

Цукини, каба­чок, бакла­жан, перец бол­гар­ский, поми­доры, лук реп­ча­тый, чес­нок, тимьян, лав­ро­вый лист, бази­лик, соль, перец, масло оливковое.

• Читать…
• 616 1

• • блюда из овощей

Бакла­жан, кар­то­фель, лук реп­ча­тый, яйцо кури­ное, чес­нок, мука пше­нич­ная, масло рас­ти­тель­ное, соль, перец чёрный.

Бакла­жаны, чес­нок, мёд, лимон­ный сок, баль­за­ми­че­ский уксус, соль, рас­ти­тель­ное масло.

• Читать…
• 303 0

Чече­вица, бакла­жан, поми­доры, лук, мор­ковь, чес­нок, пет­рушка, соль, перец, рас­ти­тель­ное масло.

Бакла­жаны, чес­нок, йогурт, соль, рас­ти­тель­ное масло, лимон­ный сок, петрушка.

Бакла­жаны, лук, чес­нок, соль. сахар, уксус, при­права для шашлыка.

• Читать…
• 1.4 тыс. 0

• • блюда из овощей

Рыба, бакла­жан, мука, масло рас­ти­тель­ное, пет­рушка, гра­нат, лук зелё­ный, соль.

• Читать…
• 91 0

• • блюда из рыбы

Ингре­ди­енты: крупа пше­нич­ная, вода, масло рас­ти­тель­ное, соль, бакла­жаны, цукини, мор­ковь, чес­нок, лук зелё­ный, зелень укропа, рук­кола, листья салата.

Ингре­ди­енты: бакла­жан, лук, шам­пи­ньоны, перец бол­гар­ский, поми­дор, чес­нок, кинза, масло рас­ти­тель­ное, перец чёр­ный, соль.

• Читать. ..
• 134 0

• • блюда из грибов

Бакла­жаны, нут варё­ный, чес­нок, перец чёр­ный моло­тый, масло рас­ти­тель­ное, соль, паста кун­жут­ная тахина, лимон, кумин (зира) молотый.

Бакла­жаны, поми­доры, чес­нок, корень сель­де­рея, крас­ная фасоль, томат­ный сок, пет­рушка, бази­лик, олив­ко­вое масло, яблоки, рис, сухари, сахар, соль, корица.

Ингре­ди­енты: чече­вица, хлеб, лук, чес­нок, мор­ковь, кун­жут, сода, бакла­жаны, поми­доры, олив­ко­вое масло, соль, перец.

Ингре­ди­енты: мор­ковь, тыква, яблоко, перец, бакла­жан, цукини, грибы, фасоль, зелень, пря­но­сти, сухарики.

• Читать…
• 768 0

Мука, крах­мал, сода, соль, брок­коли, слад­кий перец, лук, бакла­жан, рас­ти­тель­ное масло, ман­ная крупа, сахар, мор­ковь, лимон, мёд, пряности.

Салат и десерт к пост­ному обеду: гото­вятся легко и просто.

• Читать…
• 861 0

Овся­ная крупа, орехи, изюм, мёд, пря­но­сти, бакла­жаны, лук, мор­ковь, рас­ти­тель­ное масло, зелень, чес­нок, лимон, соль, перец.

Ингре­ди­енты: фасоль; грец­кие орехи; лук; рас­ти­тель­ное масло; соль; чёр­ный моло­тый перец; мускат­ный орех; чес­нок; бакла­жаны, бази­лик, чёр­ный хлеб, помидоры

Размер шрифта:
A-
15
A+

Цветовая схема:

Цвета

Цвет фона:

Цвет текста:

Цвет ссылок:

Цвет акцентов

Цвет полей

Фон подложек

Заголовки:
Прямой (Lucida)С засечками (Times)GeorgiaМоноширинныйСжатыйРукописныйIBM Plex SerifVollkornOranienbaum

Текст:
Прямой (Arial)С засечками (Times)GeorgiaМоноширинныйСжатыйРукописныйIBM Plex SerifVollkornOranienbaum

Выравнивание:

Боковая панель:

Сбросить настройки

4 рецепта как приготовить быстро и вкусно

Блюда из баклажанов — настоящее украшение стола. Помимо оригинального вкуса, они содержат множество полезных и питательных веществ. Это не только закуска, они могут быть и основным блюдом. Выберете ваш любимый рецепт!

1. Фаршированные баклажаны по-ливански

2. Запеченные баклажаны в духовке с помидорами, сыром и мятой

3. Баклажаны с сыром и томатным соусом в духовке

4. Закуска из баклажанов на праздничный стол с сыром фета и чесноком

Содержание

1. Фаршированные баклажаны по-ливански
2. Запеченные баклажаны в духовке с помидорами, сыром и мятой
3. Баклажаны с сыром и томатным соусом в духовке
4. Закуска из баклажанов на праздничный стол с сыром фета и чесноком

Фаршированные баклажаны по-ливански

Нам понадобится:

• Баклажаны — 6 шт. около 15 см
• Длиннозерновой или жасминовый рис — 1/2 стакана
• Оливковое масло — 1/4 стакана
• Кедровые орехи — 3 столовые ложки
• 1 крупно нарезанный лук
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 чашки куриного бульона
• Помидор, нарезанный кубиками — 1 шт.
• Говядина — 350 гр.
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1/2 лимона
• 3 столовые ложки рубленой петрушки

1. Вырежьте ложкой снизу каждый баклажан и оставьте менее сантиметра мякоти баклажана вдоль внутренних стенок.

2. Промойте рис в сите под холодной водой, пока вода не станет чистой. Хорошо слейте.

3. Хорошо разогрейте масло в 30-сантиметровой тяжелой неглубокой сковороде на средней температуре.

4. Обжаривайте кедровые орехи, до золотистого цвета, около 3 минут, часто перемешивая, затем перенесите их шумовкой в тарелку.

5. Обжарьте лук и чеснок, периодически помешивая, от 6 до 8 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет. Переложите 1/2 стакана луковой смеси в миску с кедровыми орехами.

6. Добавьте бульон, помидоры, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца на сковороду и оставьте тушить, не накрывая крышкой, пока вы фаршируете баклажаны.

7. Добавьте рис, мясо, душистый перец, одну чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца в миску с луковой смесью и хорошо перемешайте руками.

8. Заполните баклажаны мясной смесью, будьте осторожны, смесь не должны быть плотной (рис будет расширяться во время приготовления).

9. Переложите фаршированные баклажаны на сковороду с томатным соусом и варите на медленном огне, накрыв крышкой, периодически осторожно переворачивайте, до тех пор, пока рис не приготовится, от 50 минут до одного часа (разрежьте пополам, чтобы проверить).

10. Если соус жидкий, перенесите баклажаны на тарелку и варите соус, периодически помешивая, пока он слегка не загустеет, около 3-5 минут, затем при необходимости подсыпьте приправу.

11. Верните фаршированные баклажаны в соус. Выжмите сок лимона над готовым блюдом и посыпьте петрушкой перед подачей на стол.

Блюда из баклажанов по-ливански готово!

Запеченные баклажаны в духовке с помидорами, сыром и мятой

Это похоже на брускетту из баклажанов, за исключением того, что баклажаны — это и есть сама брускетта, увенчанная средиземноморской летней сальсой из салата.

Совет: Фета может стать отличной альтернативой рикотте. Если вам не нравится резкость свежего лука, налейте в него красный винный уксус и оставьте на 10 минут, время от времени перемешивая, прежде чем добавлять его в салат. В таком случае, не нужно дополнительно добавлять уксус. Если вы не любите каперсы, вы можете заменить их на зеленые или черные оливки. Ну а если вы не хотите добавлять мяту, вы можете заменить ее на петрушку.

Нам понадобятся:

• Баклажаны — 2 средних шт.
• 1/2 стакана измельченной рикотты
• Каперсы — 2 ст. л.
• Красный лук — 1/3 стакана, мелко нарезать кубиками
• Помидоры — 3 шт., нарезать кубиками
• Листья свежей мяты — 3 ст. л., измельчить
• Красный винный уксус — 2 ч. л.
• Оливковое масло
• Свежемолотый черный перец, соль

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Обильно покройте большой противень оливковым маслом, примерно 1-2 столовыми ложками.

2.Баклажаны нарежьте кольцами, выложете на противень в один слой. Посыпьте солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте, не перемешивая, от 15 до 20 минут.

3. Аккуратно переверните каждое колечко: нижняя сторона должна хорошо запечься, немного потемнеть и должна без усилий извлекаться из противеня. Если нет, пусть готовится дальше.

4.Затем переверните, посыпьте солью и свежемолотым черным перцем и верните в духовку еще на 10-12 минут, пока обе стороны не станут одинаковыми.

5.Тем временем смешайте в небольшой миске рикотту, каперсы, лук, помидоры, мяту, уксус и 4 чайных ложки оливкового масла. Рикотта сама по себе довольно соленая, поэтому я советую добавить только щепотку соли, черный перец по вкусу. Добавьте больше уксуса, если хотите.

6.Когда баклажаны будут готовы, разложите их на блюдо. Положите ложку салата на каждое колечко. Подавайте горячим.

Баклажаны с сыром и томатным соусом в духовке

Вы можете приготовить это блюдо из баклажанов одним из трех способов, перечисленных ниже: панированные и обжаренные, панированные и запеченные, или запеченные без панировки.

Нам понадобятся:

• Баклажаны — 2 средних шт.
• Мука — 1/2 чашки
• Яйца — 3 шт.
• Багет — 1-2 шт.
• Пармезан -150 гр.
• Моцарелла в тонких ломтиках — 350 гр.
• Панировочные сухари — 1/2 чашки
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• Оливковое масло

Для соуса:

• Оливковое масло
• Чеснок рубленый — 2 зубчика
• Томатное пюре — 500 гр.
• Сушеный орегано (душица) —  1 чайная ложка
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Щепотка красного перца, по вкусу

1. Подготовьте баклажаны: очистите баклажаны и нарежьте ломтиками, около 0,5 см.

2. Поставьте три широких глубоких миски, одну с мукой, вторую с тремя яйцами и третью с сухарями.

3. Хорошо приправьте муку  (по крайней мере, чайную ложку соли и много черного перца) и перемешайте. Взбейте яйца до однородной массы.

4. Окуните каждый кусочек баклажана в муку, потом в яйцо, а затем в панировочные сухари, чтоб они полностью покрывали колечко.

Запеченые в духовке баклажаны в панировке:

5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите две решетки на два больших противня и смажьте их оливковым маслом.

6. Положите ломтики баклажанов в панировке в один слой на решетку, хорошо приправьте солью и перцем и запекайте в течение 20 минут на одной стороне и 15 минут на второй, пока края не станут хрустящими, и баклажаны внутри не станут мягкими. Отложите в сторону.

Жареные на сковороде баклажаны в панировке:

5. Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

6. После того, как масло достаточно нагреется, чтобы капелька воды шипела и разбрызгивалась, обжарьте баклажаны в панировке до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты на одной стороне, затем переверните и готовьте до коричневого цвета на второй стороне еще 2-3 минуты.

7. Выложете баклажаны на бумажные полотенца и сразу же, пока они еще очень горячие, приправьте солью и перцем. Повторите с остальными ломтиками.

Для запекания баклажанов без панировки:

1. Подготовьте баклажаны: очистите баклажаны и нарежьте ломтиками, около 0,5 см.

2. Смажьте два больших противня двумя столовыми ложками оливкового масла.

3. Положите ломтики баклажана в один слой и приправте солью и перцем. Запекайте в течение 15-20 минут.

4. Аккуратно переверните каждый кусочек: нижняя сторона должна быть темной, немного пухлой и должна без усилий извлекаться из противня. Если нет, пусть готовится дальше.

5. После переворачивания посыпьте их дополнительной солью и свежемолотым черным перцем и верните в духовку еще на 10-12 минут, пока нижняя сторона не совпадет с верхней.

Тем временем приготовьте соус:

1. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на большой сковороде на среднем огне.

2. После того, как сковорода нагреется, добавьте чеснок и обжаривайте в течение одной минуты, пока он не станет слегка золотистым.

3. Добавьте томатное пюре, приправте солью, черным перцем, красным перцем, перемешайте и добавьте орегано.

4. Томите на медленном огне, помешивая время от времени, в течение 15 минут.

Когда все приготовилось, переходим к этапу сборки.

5. Разрежьте багет вдоль на 2 половинки и немного обжарьте его, чтоб поверхность слегка затвердела, и соус не впитался мгновенно.

6. Разделите каждую половинку хлеба на 6 небольших тостов и разложите на противень, предварительно покрыв фольгой.

7. Нанесите немного приготовленного соуса на каждый тост и посыпьте пармезаном.

8. Добавьте несколько ломтиков баклажанов к каждому. Залейте большим количеством соуса (по вкусу, но не настолько, чтобы баклажаны были полностью залиты), посыпьте еще пармезаном, а затем положите ломтик моцареллы поверх каждого из них.

9. Запекайте в духовке, пока сыр сверху не расплавится, около 5 минут, это зависит от мощности вашей духовки, поэтому, пожалуйста, будьте внимательны, чтобы ничего не подгорело.

Подавайте горячим, приятного аппетита!

Закуска из баклажанов на праздничный стол с сыром фета и чесноком

Нам понадобятся:

• Баклажан — 1 шт.
• Сыр фета — 150-200 гр.
• Зеленый лук — 2 веточки, мелко нарезаные
• Красный винный уксус — 1 ч.л.
• Багет  — нарезаный в 1-15 см.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло
• Черный перец, соль

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Слегка смажьте маслом противень.

2. Баклажаны нарежьте кубиками, перемешайте, добавляя 2 столовые ложки оливкового масла, соль и небольшое количество черного перца в миске среднего размера.

3. Выложите на подготовленный противень и запекайте около 25 минут, периодически перемешивая кусочки, чтобы они равномерно подрумянились.

4. Для холодного салата дайте баклажану немного остыть, прежде чем смешать его с красным винным уксусом, фетой и зеленым луком.

5. Для теплого салата, в котором фета немного приклеивается к баклажанам, смешайте уксус, фету и зеленый лук, когда только что достанете баклажаны из духовки.

6. Обжарьте ломтики багета, затем натрите их зубчиком чеснока перед тем, как выложить салат из баклажанов.

Приятного аппетита! Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всего? Если у вас есть ваш собственный любимый рецепт блюда из баклажанов, напишите нам, и мы опубликуем его под вашим авторством!

Евгения

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka. ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Нравится ли вам рецепт?

15 лучших рецептов из баклажанов – Пара поваров

Вот все лучшие классические рецепты из баклажанов! От пармезана из баклажанов до рататуя — каждый найдет что-то для себя.

Баклажан — один из тех овощей, которые нужно уметь правильно готовить. Но когда вы: это невероятно вкусно! Он используется во многих стилях кухонь, от средиземноморской до азиатской. Здесь, в A Couple Cooks, мы охотились за лучшими способами его съесть. Если у вас есть несколько баклажанов под рукой, которые вы хотите использовать: вы попали в нужное место!

Вот список наших лучших рецептов баклажанов: от жареных до запеченных, от политых соусом маринара до намазанных соусом песто в бутербродах. Когда все сделано правильно, это может быть элегантно и приятно для публики.

А теперь… лучшие рецепты из баклажанов!

Как нарезать баклажаны

Как лучше всего нарезать баклажаны? Это зависит от рецепта, но этот овощ довольно легко режется. В большинстве рецептов вы либо нарежете его кольцами, либо нарежете кубиками. Вот основной метод нарезки баклажанов (и смотрите видео ниже!):

1. Чтобы нарезать кольца:  С помощью большого поварского ножа срежьте верхнюю часть баклажана. затем нарежьте его кольцами, ширина которых указана в вашем рецепте.
2. Для нарезки кубиками:  С помощью большого поварского ножа срежьте верхнюю и нижнюю часть баклажана. Поставьте баклажаны вверх и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Затем сложите ломтики и нарежьте их полосками. Переверните полоски и разрежьте их поперек до нужного размера.

Вам действительно нужно посолить и процедить баклажаны?

Если вы уже готовили рецепты из баклажанов, рецепт, возможно, требовал, чтобы баклажаны стекали с солью в течение 1 часа, чтобы удалить часть горечи из баклажанов. Действительно ли необходим этот дополнительный шаг? Согласно Epicurious, на самом деле это не так! Раньше это было обычной практикой с баклажанами, потому что они были более горькими. Современные баклажаны разводят так, чтобы они были менее горькими, поэтому нет необходимости тратить час на соление баклажанов. Теперь ты знаешь!

Что такое азиатские баклажаны или японские баклажаны?

Азиатский или японский баклажан — это разновидность баклажана, которая длинная и тонкая, а не шаровидная, как баклажан, используемый в итальянских и средиземноморских рецептах. Кожица тонкая и имеет слегка сладковатый вкус. Его сложнее найти в продуктовых магазинах, поэтому ищите японские баклажаны на фермерских рынках или в специализированных магазинах. Все вышеперечисленные рецепты, за исключением салата из баклажанов, требуют баклажанов земного шара, но вы обычно можете заменить азиатские баклажаны. Имейте в виду, что он намного меньше баклажана-глобуса, поэтому вам придется использовать 2 или 3, чтобы получить тот же вес, что и 1 шар.

Распечатать

15 лучших рецептов баклажанов

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 4 1x

Описание

Pasta alla Norma — фирменный рецепт итальянских баклажанов! Острый красный соус и соленый сыр завершают этот сицилийский шедевр.

• 1 большой баклажан (около 1 ½ фунта), нарезанный на кусочки размером 3/4 дюйма
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• ¼ чашки крупно нарезанной свежей петрушки, плюс еще немного для украшения
• ¼ чашки крупно нарезанного свежего базилика, плюс еще немного для украшения
• Банка на 28 унций высококачественных измельченных томатов, таких как San Marzano
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• Перец черный свежемолотый
• ¼ чайной ложки сахара, опционально
• 12 унций больших трубчатых макарон (ригатони или мы использовали кальмарата)
• ¼ чашки тертой рикотты салата*, для подачи
• Тертый сыр пекорино романо, для подачи