Рецепты домашней выпечки от Ирины Хлебниковой

Сортировка

Поделиться

Рогалики с мармеладом на картофельном тесте

Изначально картофель добавляли в тесто исключительно ради экономии муки, но потом заметили, что выпечка с картофелем получается особенно воздушной и дольше остается свежей. Чаще всего картофель добавляют в дрожжевое тесто, но есть рецепты и с другими видами теста. Попробуйте!

Читать далее

• Сладкая выпечка

26 июля, 2014

12

Поделиться

Хлеб на закваске на 1 — 2 — 3

Помните, была такая реклама «А можно просто позвонить?» Вот и этот рецепт о том же: если есть закваска и хочется просто испечь хлеб, то доступнее и лучше рецепта не найти. Хлеб получается буквально на 1 – 2 – 3 )))  Просто и вкусно! Попробуйте!

Читать далее

• Хлеб

29 мая, 2014

24

Поделиться

Овсяная коврижка

В составе этой коврижки только овсяные хлопья, сливочное масло, сахар и варенье. Ну чем не альтернатива полезной овсяной каши? Попробуйте!

Читать далее

• Сладкая выпечка

6 апреля, 2014

17

Поделиться

Кружевная баба (кулич)

На Пасху на Руси пекли не только куличи, но всевозможные бабы: тюлевую, кружевную, лимонную, пуховую, нежную… Пекли бабы из бисквитного или сдобно–дрожжевого теста в состав которого входило большое количество куриных яиц. От куличей они отличались, в первую очередь, своей особой воздушностью, невесомостью, а так же тем, что после охлаждения бабы …

Читать далее

• Сладкая выпечка

5 апреля, 2014

21

Поделиться

Ржаной пирог с солеными огурцами

В русской кухне соленые огурцы использовали не только как самостоятельное блюдо, с ними готовили знаменитые супы — рассольники, добавляли во вторые блюда и даже пекли пироги. Попробуем?

Читать далее

• Несладкие пироги

10 марта, 2014

6

Поделиться

Пряники с начинкой

Я не назвала этот пряник тульским, поскольку ГОСТовский тульский пряник печется немного по другой рецептуре и технологии, но если сравнивать только вкус и текстуру, то он очень и очень похож! и, на мой взгляд, даже вкуснее))) Попробуйте!

Читать далее

• Сладкая выпечка

28 февраля, 2014

12

Поделиться

Молочные коржики

Я думаю не преувеличу если скажу, что эти коржики были самым популярным и любимым перекусом и даже лакомством всех советских школьников. Прекрасно помню, как перед большой переменой мы с подружками сбрасывались у кого сколько было, а после звонка со всех ног неслись в школьную столовую, занимали очередь, покупали компот и коржик, ломали его на …

Читать далее

• Сладкая выпечка

20 февраля, 2014

25

Поделиться

Гречнево-ржаные крекеры с творогом и тмином

Рецепт этих крекеров попал в мою копилку совершенно случайно… покупала муку на оптовом складе, а вместе с мукой бонусом положили и листочек с лучшими рецептами…  вот там он и был… Влюбилась с первого взгляда!))) Да и как может быть иначе, ведь в составе любимое трио: гречневая мука – творог — тмин, а бонусом еще иЧитать далее

Читать далее

• Несладкая выпечка

11 февраля, 2014

6

Вкусные пироги: рецепты видеоблогера Ирины Хлебниковой

Эту статью решила посвятить рецептам пирогов видеоблогера Ирины Хлебниковой. Вкусные пироги, испеченные по ее рецептам, прочно войдут в вашу кулинарную книгу и доставят удовольствие вашим домочадцам.

Вкусные пироги будем готовить по таким рецептам.

1.Пирог Гагарина

2. Английский пирог Баноффи Пай

3. Вкусные пироги: Простой творожный пирог

4. Вкусные пироги: Творожный пирог с какао и вишней

С рецептами быстрого пирога, пирога с клубникой можно познакомиться, также на моем сайте.

Содержание

1. Пирог Гагарина
2. Английский пирог Баноффи Пай
3. Вкусные пироги: Простой творожный пирог
4. Вкусные пироги: Творожный пирог с какао и вишней

Пирог Гагарина

Название этого пирога, по легенде, произошло от того, что якобы Юрий Гагарин попробовал пирог, испеченный по такому рецепту и ему он очень понравился. Правда это, или нет история умалчивает.

Пирог по этому рецепту получается очень вкусным, с кисло-сладким вкусом и нежным суфле.

Нам нужны: форма диаметром 24 см

• 400 г пшеничной муки
• 250 г сливочного масла
• 4 яйца
• 250 г сахара
• 15 г какао порошка
• 70 г смеси киселя (пачка)
• 200 г вишни, без косточки
• 10 г разрыхлителя теста
• крахмал для посыпки вишен
• щепотка соли

Приготовление:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник.

2. В просеянную муку добавляем охлажденное и нарезанное сливочное масло. Растираем его с мукой в крошку.

3. К этой смеси добавляем сахар и разрыхлитель, перемешиваем.

4. В крошке, делаем небольшую лунку, кладем яичные желтки, размешиваем и замешиваем тесто, собираем в комок. Делим его на 3 части: 1 — большая часть; 2- средняя часть, ее смешиваем с какао, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник; 3- часть маленькая, ее также отправляем в холодильник.

5. Форму застилаем пергаментом, и с 1-й (большой) части теста формируем корзинку, выкладываем дно и бортики. Ставим форму в холодильник на 1 час. Затем дно подсыпаем крахмалом и выкладываем вишню.

6. С холодильника вынимаем 2-ю часть теста, с какао-порошком, натираем на крупной терке, сверху начинки, разравниваем.

7. Маленький кусочек (3-ю часть) теста, натираем на терке и откладываем в сторону.

8. Охлажденные белки, взбиваем со щепоткой соли до пенки, добавляем сахар и продолжаем взбивать до стойких пиков.

9. К белкам отправляем кисель и аккуратно перемешиваем.

Эту смесь перекладываем в форму на темный слой, разравниваем

и посыпаем натертым тестом с 3-й части.

10. Выпекаем пирог при температуре 160 градусах, в течение 1 часа. Остудить и вынуть из формы. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Английский пирог Баноффи Пай

Этот пирог готовится без выпечки за 30 минут. Используется форма диаметром 18-20 см. Вес пирога 1,2-1,3 кг.

Нам нужны:

• 250 г печенья крохкого
• 100 г сливочного масла

Для заполнения (начинка)

• 350 г вареной сгущенки
• 3 -4 шт банана
• 300 мл 35 % сливок, охлажденные
• 1-2 ч.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. растворимого кофе
• 1 ч.л. какао-порошка для украшения

Приготовление:

1.Сливочное масло растопить и остудить.

2. Печенье перетереть в крошку, можно в блендере, а можно скалкой.

3. Смешиваем печенье с маслом.

4. На блюдо кладем кольцо от разъемной формы, и заполняем его крошкой из печенья, утрамбовываем, толщина дна 6-8 мм. Задаем бортики, сначала крошку укладываем по периметру, а потом придавливаем их, выравниваем и убираем форму в холодильник, до застывания.

5. На основу пирога, выкладываем слой вареной сгущенки, разравниваем.

6. Бананы очищаем от шкурки и нарезаем колечками, толщиной 2 см, выкладываем на слой сгущенки, полностью заполняя дно формы.

7. Охлажденные сливки переливаем в холодную посуду, взбиваем миксером, постепенно добавляя сахарную пудру, кофе и взбиваем до устойчивого состояния. Перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем на верхний слой пирога, при отсутствии кондитерского мешка, можно намазать лопаткой.

8. Отправляем пирог в холодильник на 2 часа. После, проходим ножом по периметру формы, и снимаем кольцо. Перед нарезкой пирога, выдерживаем при комнатной температуре 20 минут, чтобы слегка размягчилось масло.

Вкусные пироги: Простой творожный пирог

Нам нужны:

• 200 г пшеничной муки
• 125 г сливочного масла, замороженного
• 75 г сахара
• 15 г какао-порошка

Для творожной начинки:

• 350 г творога
• 50 г сметаны
• 2 шт яйца
• 100 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 1 ст.л. муки, с горкой

Приготовление:

1.Просеянную муку смешиваем с натертым, на крупную терку, сливочным маслом и перетираем в крошку.

2. К полученной смеси, добавляем какао, сахар перемешиваем и кладем в холодильник.

3. Готовим начинку с творога. Творог смешиваем со сметаной, толкушкой разминаем до однородности.

4. Яйцо смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, размешиваем и добавляем к творожной массе. Сюда же добавляем муку или крахмал, для загустения, все перемешиваем.

5. Для выпечки можно использовать либо силиконовую форму, либо разъемную, диаметром 21 см. Форму смазываем, выкладываем 1/2 часть теста,

на него начинку, разравниваем ( можно добавить любую ягоду)

и сверху выкладываем оставшуюся крошку.

6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов, 40 — 45 минут.

7. Пирог достаем с духовки, переворачиваем на блюдо, можно разрезать сразу, а можно остывшим.

Вкусные пироги: Творожный пирог с какао и вишней

Нам нужны: форма диаметром 24 см

Для теста:

• 1,5 ст. муки
• соль щепотка
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста
• 150 гр сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 шт яйцо
• 1 ст.л. какао
• 1 ст.л. коньяка или воды

Для начинки творожной:

• 2 шт яйца
• 400 г творога
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. муки

Для вишневой пропитки:

• 400 г вишни, замороженной или свежей
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст.л. крахмала

Приготовление:

1.Вишню, без косточки, пересыпаем сахаром и крахмалом и ставим на огонь, прогреваем до загустения, остужаем до комнатной температуры.

2. Муку смешиваем с солью, разрыхлителем, сахаром и перемешиваем. К этой смеси добавляем сливочное масло, измельченное, и перетираем с мукой в крошку.

3.  В крошку добавляем яйцо, перемешиваем и собираем в комок, если не собирается, вливаем коньяк или воду.

4. В разъемную форму, кладем на дно пергамент, на него 2/3 части теста, формируем  бортики. После, отправляем в холодильник на 1 час или в морозилку на 15 минут. Отправляем в холодильник и 1/3 часть оставшегося теста.

5. Готовим начинку из творога. Творог растираем с сахаром, добавляем яйца, муку и растираем до однородной массы. Должна получиться негустая творожная масса.

6. Форму с тестом, вынимаем с холодильника, на дно выкладываем 1/2 часть подваренной вишни,

сверху творожную начинку,

а на нее снова остальную вишню.

Лишние бортики обрезаем и  выкладываем на пирог, с оставшейся частью теста, натерев на крупной терке.

7. Выпекаем в разогретой духовке до температуры 200-210 градусов, 40 минут. Остуживаем пирог и снимаем форму.

Предложенные рецепты, это лишь малая часть рецептов выпечки видеоблогера Ирины Хлебниковой.

Приятного аппетита!

Евгения

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka.ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Нравится ли вам рецепт?

Пишите, чтобы не оказаться в тюрьме

Пишите, чтобы не оказаться в тюрьме — Nordisk Journalistcenter

Повседневная жизнь российских журналистов редко дает возможность для развития идей, кейсов или размышлений об инструментах повествования. Центр журналистов Северных стран пытается помочь исправить это с помощью серии курсов для российских журналистов

Джоан Раск

Всего за несколько минут участники курса понимают, что это полностью отличается от того, к чему они привыкли. . Об этом говорит руководитель курса и журналист Питер Зоммерштейн.

Участники из России. Большинство из них моложе 30 лет. Все они здесь добровольно – и их выбрали из сотен других заинтересованных журналистов.

«Я веду с ними дискуссию, а не читаю им лекции, к чему они привыкли», — говорит Питер Зоммерштейн.

За последние 30 лет работал практически на всех уровнях шведской медиаиндустрии, является экспертом по условиям в России и много лет преподает медиаиндустрию в России и других регионах, где, например, По той или иной причине свобода печати находится под давлением.

Петер Зоммерштейн, НПО-институт Институт региональной прессы, Санкт-Петербург

Северное обучение
Питер Зоммерштейн проводит курсы NJC в России, максимально идентичные курсам северных стран. Это бросает вызов участникам курса с самого начала.

«Они всегда говорят, что не могут делать определенные вещи из-за системы. Я переключаю их внимание на то, что они могут сделать, не попадая за это в тюрьму», — говорит он.

Питер Зоммерштейн чувствует, что уровень энергии участников значительно повышается, когда они понимают, что есть и другие методы повествования, помимо тех, которые они уже знают.

35 предложений
Набор инструментов, который предлагает участникам Питер Зоммерштейн, включает 35 конкретных предложений и примеров различных методов. Например, одним из них является использование тематических исследований. То, что редко случается в российских газетах.

«Вместо того, чтобы противостоять ответственным сторонам и давать представителям правительства все время для выступлений, чтобы они могли делать официальные заявления, они могут вместо этого рассказывать личные истории и предоставлять голос сторонним источникам», — говорит он.

Судя по его опыту, молодые журналисты очень компетентны и быстро улавливают потенциал этой формы повествования.

«Они действительно сильно развиваются. Когда они впервые преодолевают личный барьер и спрашивают себя: что мы могли сделать – тогда что-то происходит, говорит эксперт по России.

На самом деле, он признает, что участники часто так восторженно оценивают курс, что ему становится довольно неловко. Он спешит добавить, что это потому, что есть такая большая разница по сравнению с тем, с чем участники привыкли сталкиваться на курсах и в системе образования.

Русский журналист:

– Этот курс дал мне новые силы для хорошей журналистики. Я попытаюсь применить, например, метод рассказывания историй через людей, на которых повлияли политические решения.

Меняйте мир к лучшему
Для Петера Зоммерштейна курсы Северного журналистского центра являются частью более широкой картины. Он хочет поделиться своим многолетним опытом работы начальником, менеджером среднего звена и журналистом. Он делает это в регионах и в странах, где действительно есть потребность учиться — не только ради отдельного журналиста, но и потому, что это имеет огромное значение для населения.

«К сожалению, Россия сделала шаг назад в плане свободы слова, — говорит он.

Несмотря на это – а может быть, именно благодаря этому – он продолжает свою работу. В этом году от имени Центра журналистов Северных стран он провел три курса в России, а в ноябре еще один пройдет в Калининграде. На курсах журналисты узнают, как перейти от идеи к конечному продукту. Здесь необходимо постоянно принимать во внимание безопасность журналистов и перспективы будущей работы.

«Они, конечно, должны научиться писать так, чтобы не оказаться в тюрьме или похуже», — говорит Питер Зоммерштейн.

Цитаты участников:

– Я буду использовать Mindmap как важный инструмент для организации своих интервью перед выходом на улицу!

– Этот курс дал мне новые силы для хорошей журналистики. Я попытаюсь применить, например, метод рассказывания историй через людей, на которых повлияли политические решения.

— Воронка, то, как я, как журналист, должен глубоко обдумать идею, прежде чем выйти, — это откровение!

Факты:

Центр журналистов Северных стран организует курсы для российских журналистов в рамках двухлетней программы финансирования Совета министров Северных стран

Цель состоит в том, чтобы дать российским журналистам знания и компетенции в области журналистики, чтобы они максимально способны доставлять журналистские статьи, репортажи и т. д.

В 2016 году было проведено два курса в Санкт-Петербурге, планируется проведение курсов в Калининграде и Мурманске осенью/зимой 2016 года.

Еще новости

Формы демократии: выборы в Швеции

Projektet Shapes Of Democracy, äe et projekt där ryska журналист undersöker det svenska valet och framför allt, hur svenska журналист täcker valet. Аф Джоан…

Баба это почти ГОСТ

0,9к
—
—
—

Долго думала выкладывать этот рецепт ромового Баба или нет. Причин для сомнений было несколько. Впервые такой рецепт был опубликован в 2010 году на сайте Tanyta165 cook, но ингредиенты и способ приготовления сильно отличаются. Во-вторых, рецепт хоть и рассчитан по ГОСТу, но тем не менее, есть неточности. В общем, судить вам, повара! Итак, Баба! Любимая часть этого кекса для меня в детстве была сладкой! Она-визитка Бабы. Всегда хотела научиться готовить помадку и есть ее ложками )) Для этого купила градусник у повара и изучила кулинарную бабу автор кулинарного блога о домашней выпечке Ирина Хлебникова (neravu)

Содержание:

• Ингредиенты
• Пошаговая инструкция
• Похожие рецепты

Ингредиенты для бабы почти ГОСТ

• Мука — 212 г
• Вода — 147 г
• Дрожжи — 5 г
• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 103 г
• Сахар — 105 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1/4 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 упаковка.
• Изюм — 53 г
• Сахар — 240 г
• Вода — 240 г
• Коньяк — 1 ст
• Сахар — 500 г
• Вода — 170 г
• Лимонный сок — 1 ст

Пошаговая инструкция приготовления бабы почти ГОСТ

Шаг 1

Сироп закипятить, накрыть крышкой и варить 2-3 минуты на сильном огне. Затем снимите крышку и продолжайте варить при сильном кипении до t 108 градусов. Здесь без помощи термометра мне не обойтись. Добавьте сок лимона и продолжайте варить сироп до 117 градусов. Готовность сиропа для помадки можно проверить, капнув каплю сиропа в холодную воду, а потом каплю скатать в мягкий шарик. Если получилось, значит сироп готов. Но для меня надежнее все же градусник.

Шаг 2

Готовый сироп быстро охлаждают до 60-70 градусов и взбивают в белую сахарную помадку. Учитывая, что я изначально просчиталась с количеством воды, взбить сладкое мне удалось только миксером. Но если соблюдать пропорции, то она взбивается лопаточкой. Сладкое накрыть крышкой и оставить на 12 часов стоять при комнатной t.

Шаг 3

Для теста смешать муку с дрожжами, добавить теплую воду и замесить мягкое тесто.

Шаг 4

Тесто округлить, накрыть и оставить в теплом месте для брожения на 4 часа или до того момента, как поднявшееся тесто начнет падать.

Шаг 5

К дрожжевой смеси добавить яйца, соль, сахар, муку, ванильный сахар и замесить тесто.

Шаг 6

Затем небольшими порциями взбить сливочное масло. Месим тесто 5-7 минут.

Шаг 7

А затем добавить изюм — предварительно замоченный и обсушенный. 🙂

Шаг 8

Тесто округлить, накрыть и поставить в холодильник. Через час вымесить тесто и еще на 1,5 часа поставить в холодильник. За это время он не сильно увеличивается в объеме.

Шаг 9

Готовое тесто выкладываем на стол, снова его вымешиваем, используя (по возможности) минимальное количество муки и делим на равные части. Тесто липкое. Спокойствие духа! Просто будь спокоен! 🙂 Ну и время для гостей, и заготовочки я отмерил на весах. У меня получилось 20 шариков весом по 42 грамма каждый. Этого достаточно, чтобы заполнить мои формочки на 1/3 объема. Больше не нужно, потому что тогда тесто будет быстро расти.

Шаг 10

При необходимости формы смазать растительным маслом. я не смазывал. И выкладываем заготовки, слегка уплотняя в формочках. Будущую бабу накрыть и оставить в тепле, чтобы она увеличилась в объеме в 2 раза. У меня это заняло 1,5 часа.

Шаг 11

Духовку разогреть до 210 градусов, формочки рамбабу смазать яйцом и выпекать до золотистого цвета ( около 40 минут) Заготовочки нужно немного остудить, не вынимая из формы, а затем выдержать в них пару часов ( или до остывания), расположенный на узкой стороне. А затем переворачивают на широкую сторону и сушат при комнатной t (около 8 часов).