Готовим морского окуня дома / Идеи и рецепты – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Какой вкус у морского окуня

Морской окунь — нежная рыба с небольшим количеством мелких костей. Само мясо нежирное, плотной текстуры. При приготовлении оно становится сочным, мягким и не разваливается. Хотя у морского окуня не такой сладковатый привкус и по размеру он больше, он не сильно отличается от речного.Мягкий вкус этой рыбы будет сочетаться с любым гарниром: рисом, овощным салатом, картофелем или запеченными овощами.

Как выбрать

Чаще всего морского окуня продают в охлажденном виде. Средний размер одной тушки — 600-700 гр. От качества рыбы зависит, насколько она будет вкусной, поэтому обратите внимание на несколько моментов:

1. Тушка должна быть равномерного красного или насыщенного розового цвета.

2. У свежей рыбы мягкая поверхность, без слизи и резкого запаха.

3. Филе имеет бледно-розовый цвет.

4. Серый оттенок и вялые плавники говорят о том, что она несвежая, либо ее уже замораживали.

Как очистить

Перед приготовлением морского окуня нужно подготовить. У потрошеной рыбы достаточно удалить плавники и очистить ее от чешуи. В таком виде ее можно запекать целиком или порезать на кусочки толщиной 3 см.

У морского окуня острые плавники, которые удобнее срезать кухонными ножницами. После этого удалите внутренности, если они остались, промойте тушку и дайте ей обсохнуть.

Теперь остается удалить чешую. Чтобы сделать это быстро, опустите тушку в горячую воду и затем поскребите по ней острым ножом от хвоста до головы. Очищайте в раковине или пакете, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне.

Совет

Если покупаете охлажденного окуня в магазине, попросите продавца очистить тушку от чешуи.

Как приготовить морского окуня

Готовить эту рыбу просто. Сама по себе она сочная, поэтому пересушить сложно. В ней мало костей, что также облегчает процесс приготовления.

Рыба хорошо сочетается с разными специями и маринадами благодаря нежному вкусу. Но если хотите сохранить естественный рыбный, просто сбрызните ее лимонным соком, посолите и поперчите. Для дополнительных ноток выбирайте такие сочетания:

• для свежести: мята, мелисса, укроп;

• для пряного вкуса: анис, базилик, бадьян;

• для остроты: красный острый и черный перец, корень сельдерея, сушеный имбирь, сухая аджика;

• для насыщенности: сушеный лук, смесь трав, сладкая паприка, куркума;

• для терпкого аромата: лавровый лист, куркума, тимьян, базилик.

Важно

Не переборщите с пряностями, чтобы не испортить блюдо. Следуйте рецепту или берите не больше щепотки.

Что приготовить

Морской окунь можно запечь в духовке, пожарить на сковороде, отварить или сделать рыбные котлеты. Предлагаем несколько интересных рецептов.

Вареный окунь

Самый простой способ приготовления рыбы, который сохраняет ее естественный вкус. К тому же это универсальное блюдо: можно приготовить легкий рыбный бульон или рыбу с овощами. Отварите окунь в подсоленной кипящей воде 5 минут, добавьте морковь с луком и варите в течение 15-20 минут.

Рыбные котлеты из окуня и щуки

Если вы еще не пробовали котлеты из рыбы, обязательно приготовьте их. За счет плотной текстуры щуки и окуня фарш получается однородным и не развалится при жарке. К тому же щука жирнее окуня, поэтому котлеты получаются сочными и аппетитными. Из специй подойдут универсальные для рыбы или просто соль с перцем. Гарнир выбирайте на свой вкус: макароны, запеченные овощи, кускус.

Запеченный окунь со сметанно-чесночным соусом

Секрет этого блюда — в оригинальной подаче и удачном сочетании вкусов. В этом рецепте предлагаем запечь окуня в фольге, чтобы он получился сочным.

Для этого натрите тушку пряностями, растительным маслом и оставьте на 15 минут. Отправляйте рыбу в духовку на 30 минут и сделайте за это время сметанный соус. Выложите готовую рыбу на свежий шпинат, а соус подавайте в отдельной креманке.

Окунь в сливочной заливке с сыром

Эта рыбная запеканка с аппетитной сырной корочкой может смело претендовать на роль основного блюда. Простой рецепт, в котором рыба получается особенно нежной. Выложите филе на противень, залейте сливочно-сырной смесью и отправляйте в духовку на 30 минут.

Окунь в ореховой крошке с соусом песто

Изысканное блюдо с волшебным ароматом — рыбный вкус открывается в нем совсем по-новому. Арахис — необычный выбор для рыбы, но именно с ним появляется пикантность и приятная хрустящая корочка. Готовое филе окуня выложите на плоскую тарелку вместе с соусом песто и парой ломтиков лимона.

Жареный окунь

В этом рецепте предлагаем обойтись без духовки. Жаренная на сковороде, рыба получается не менее сочной и вкусной. Возьмите тушку целиком или нарежьте ее кусочками и обваляйте в специях. Затем обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте с рисом или картофелем — они хорошо сочетаются с жареной рыбой.

Что можно сделать?

Если хотите получить максимально диетическое блюдо, во время подготовки рыбы уберите лишний жир около плавников.

Как ещё можно готовить рыбу:

• Рыба для ухи. Как выбрать, подготовить и сварить

• Как солить речную рыбу дома. Основные способы

• Как быстро разделать рыбу. Пошаговая инструкция

Морской окунь в духовке, пошаговый рецепт с фото

5
(2)

6 порций
1 ч 20 м

Морской окунь в духовке представляет оригинальное блюдо, достойное праздничного стола благодаря эффектной, красочной подаче. Стоит отметить, что, несмотря на довольно необычный внешний вид, окунь обладает относительно нейтральным вкусом, идеально сочетающимся со многими ингредиентами.

Сохранить 1
Оценить 2
Отзывы
Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории
107.2
Ккал

Белки
11
грамм

Жиры
2.4
грамм

Углеводы
9. 1
грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции:

6

Ингредиенты

Морской окунь
1 штука

Мини-осьминоги
250 г

Баклажаны
1 штука

Нут
200 г

Бурый рис
60 г

Помидоры
2 шт.

Огурцы
1 штука

Шпинат
1 пучок

Репчатый лук
1 головка

Лимонный сок
1 ч. л.

Белое вино
90 мл

Сушёный тимьян
1/3 ч. л.

Сушёный майоран
1/3 ч. л.

Сушёный тмин
1/3 ч. л.

Гвоздика
2 шт.

Чеснок
1 зубчик

Оливковое масло
1 ст. л.

Сахар
1/2 ч. л.

Соль
1/2 ч. л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Морской окунь в духовке легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Заранее отварите рис и нут до готовности.

Шаг 2Выпотрошите морского окуня, очистите от чешуи и удалите голову, плавники и хвост. Надрежьте рыбу вдоль хребта по всей длине и аккуратно срежьте филе, постепенно двигаясь к брюшку. Чтобы срезать кость с другой части рыбы, просуньте нож под кость вплотную сначала с одной, потом — с другой стороны. Не совершайте лишних движений ножом, чтобы филе осталось целым. Отложите вторую часть филе в сторону. При необходимости проверьте обе части филе на наличие оставшихся костей.

Шаг 3Оба филе выложите на пекарскую бумагу. Посыпьте морской солью, тмином и тимьяном. Накройте листом пекарской бумаги и при помощи толкушки слегка вбейте специи в рыбу. Переверните рыбу и повторите действия со специями.

Шаг 4Пряное филе сбрызните оливковым маслом и, не убирая пекарскую бумагу, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

Шаг 5В это время займитесь осьминогами: выложите их в кастрюлю и залейте водой. Сюда же отправьте половину промытой луковицы в шелухе, бутончики гвоздики и, самое главное, пробку от вина. Это позволит избавиться от специфического привкуса и аромата, а также сделает мясо мягким. Варите около 5 минут, время от времени проверяя готовность мяса ножом.

Шаг 6Баклажаны разрежьте вдоль тонкими ломтиками (толщина – 1 см). Выложите в глубокую миску и щедро посолите. Оставьте на 15-20 минут, а затем промойте проточной водой.

Шаг 7Половину оставшейся луковицы нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и придавите плоской стороной ножа. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 8В сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите лук, чеснок и обжарьте до золотистой корочки. Сюда же выложите нарезанный помидор и через 2-3 минуты – отварной нут. Тушите смесь 15-20 минут.

Шаг 9Как только осьминоги станут мягкими, откиньте их на дуршлаг, а затем отправьте в сковороду с нутом. Добавьте соль, тмин, майоран, влейте белое вино и тушите ещё 3 минуты.

Шаг 10Противень застелите фольгой и сбрызните оливковым маслом. Выложите баклажаны, филе окуня и накройте фольгой. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 5 минут.

Шаг 11Пока готовится филе, при помощи овощечистки нарежьте огурец тонкими ломтиками. Сверните в трубочку. Помидор нарежьте крупными дольками. Нашинкуйте шпинат. На сервировочную тарелку выложите нут с осьминогами, филе морского окуня, баклажаны, скрученные ломтики огурца и дольки помидора. Рядом выложите зелень и отварной рис. Готовое блюдо сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

Что у нас получилось

Готового морского окуня в духовке подавайте горячим, по желанию дополнив багетом. Приготовленное таким образом мясо получается плотным, в меру жирным и сочным. Окунь отлично сочетается с нежными осьминогами, пикантными овощами, бобовыми и букетом ароматных специй.

Совет

Для создания более аппетитной корочки морского окуня в духовке можно присыпать филе мукой или панировкой и полить рыбным соком, образовавшимся при запекании рыбы.

2

0

Добавить в избранное

Отправить на печать

Поделиться с друзьями:

https://xn--b1aqjenlka. xn--p1ai/recepty/morskoj-okun-v-dukhovke-1562/

Ссылка скопирована

Популярное в Вторые блюда из рыбы

Больше категорий

Тефтели
Вторые блюда из рыбы
Рататуй
Вторые блюда из мяса
Вторые блюда из птицы
Жаркое
Запеканка
Шаурма
Гуляш
Вторые блюда из субпродуктов

Победа на Морском Окуне для команды Святых Ангелов – Камденская епархия

Автор: Мэри Бет Пибоди
В течение последних девяти лет учащиеся католической школы Святых Ангелов в Вудбери участвовали в соревнованиях по подводной робототехнике, известных как Морской окунь. В течение нескольких месяцев студенты проектируют, строят и управляют дистанционно управляемым аппаратом (ROV), чтобы пройти сложную подводную полосу препятствий и выполнить подводную миссию.

Восьмиклассники команды Sea Perch католической школы Holy Angels и их модераторы отмечают один из двух трофеев, завоевавших второе место на турнире Greater Philadelphia Sea Perch Challenge в Университете Темпл 6 марта. Отчет. В конце января, когда команда Sea Perch 2020 года готовилась к региональным соревнованиям 4 апреля в Университете Роуэна, они узнали, что Confirmation запланировано на тот же день. Восьмиклассникам было бы невозможно соревноваться, несмотря на месяцы планирования, проектирования и строительства. Не имея свободного времени, команда сменила курс и записалась на региональное мероприятие 6 марта в Университете Темпл. Они потеряли месяц на подготовку и обнаружили, что соревнования Темпл и Роуэн ставили разные задачи.

Возобладали командная работа и настойчивость, и среди 19 школ-участников Holy Angels заняли второе место в двух ключевых категориях конкурса – «Эксплуатационные характеристики автомобиля» и «Отчет о техническом дизайне». Восьмиклассница Анджелина Холбрук была водителем ROV.
«Это большое давление», — сказал Мэтью Торнезе, учитель седьмого класса Holy Angels и модератор Sea Perch. «Она несла на себе вес всей команды».
«Вы просто должны сохранять спокойствие», — сказала Анджелина, которая поблагодарила своего навигатора, одноклассницу Ханну Каполингва, за то, что она помогла ей сосредоточиться. «Она просто сказала «блокировать их». Я так и сделала, и это сработало». Анджелина все еще сияла после выступления на прошлой неделе.
Как описывают это Анджелина и одноклассники Крис Хейган и Рэйчел Саммерс, в «Морском окуне» есть элементы ожесточенных соревнований по плаванию. Школы соревнуются в пяти заездах, каждая на своей дорожке. У бассейна допускаются по одному водителю и одному штурману от каждой школы. Все остальные члены команды и гости должны сидеть на боковых балконах, где аплодисменты превращаются в гул эха, из-за чего водителю трудно слышать указания штурмана.
Заняв второе место в полосе препятствий, ROV Святых Ангелов столкнулся с 10-этапной «Миссией воина ниндзя», которая включала движение через туннели, обручи, ворота, уклоны и разрушающую машину пузырей, чтобы выпустить гейзер, подобрать и выбросьте бутылку с водой, закройте ворота в хранилище, поднимите флаг и другие задачи.
Студенты должны были представить обширный отчет о техническом проектировании своего проекта и сделать десятиминутную официальную презентацию для судей Sea Perch — смоделированное предложение о продаже своего роботизированного транспортного средства ВМС США.
Создание транспортного средства и устройства дистанционного управления является одним из нескольких этапов процесса Sea Perch. Торнезе объяснил, что студенты пытаются смоделировать многие элементы курса на основе фотографий и измерений, которые они заранее получают от спонсора конкурса. Но их тренировочное пространство диаметром 16 футов находится над землей и меньше, чем реальное поле. Кроме того, они не знают точно, как будет построена трасса соревнований.
По словам Криса Хагана, оригинальный ROV студентов пришлось переделывать после того, как команда смоделировала элементы Миссии воина-ниндзя для события «Храм». «Мы разобрали все это дело. Мы поставили утяжелители спереди, надели больше лапши [для плавучести], снова надели крючок, просверлили больше отверстий для воздуха. У нас было еще много работы, но мы справились», — сказал он.
Команда встретилась в общественном центре Ривервиндс в Западном Дептфорде за ночь до соревнований. Они принесли созданные ими препятствия и вошли в бассейн, чтобы создать свой собственный смоделированный курс. Их ROV, который они прозвали «Жеребцом», был готов к соревнованиям.
Торнезе отметил исключительную командную работу, необходимую для «Морского окуня», и удовольствие, которое она приносит.
«Вы работаете [несколько] месяцев, а это всего один день», — сказал Торнезе. «Представьте, что это футбол, и единственное, что у него есть, — это Суперкубок. Сезона нет. Вы вложили в него столько труда, и теперь все кончено».
Рэйчел Саммерс планирует помочь клубу «Морской окунь», который продолжит встречаться с шести- и семиклассниками в следующем месяце. Ее дедушка, бывший судья Sea Perch, предложил программу для школы девять лет назад, и интерес Рэйчел к программе возрос, когда ее старшая сестра была в команде.
Согласно веб-сайту http://www.phillynavalstem.com/, цель конкурса Greater Philadelphia Sea Perch Challenge – повысить интерес учащихся к робототехнике, естественным наукам, математике, технике и технологиям, а также познакомить учащихся с военно-морской инженерией. Мероприятие построено так, чтобы дать студентам общий опыт в инженерном процессе».

БОЛЬШАЯ ФИЛАДЕЛЬФИЯ SEAPERCH & SEAGLIDE CHALLENGE