Вторые блюда из куриных желудков: Нежнейшие куриные желудки — 26 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Суп с куриными желудками — 2 рецепта

Суп с куриными желудками необычайно полезен для организма. Он получается диетическим, легким и очень вкусным. Если не брать во внимание подготовку продуктов, суп из куриных желудков варится около часа или чуть-чуть больше. Несмотря на то, что оба супа приготовлены но основе субпродуктов, они получаются наваристыми, вкусными и ароматными. Здесь самое главное заранее подготовить все продукты и в первую очередь куриные желудки. То есть их нужно разделать и нарезать небольшими кусочками. Для супа я всегда нарезаю куриные желудки на 3-4 части, такие кусочки очень удобно есть в супе. Как все уже наверное знают бульоны на основе субпродуктов получаются не такими светлыми, как на мясе. Поэтому первый бульон, который закипит я всегда сливаю. Затем наливаю чистую воду и на ней уже варю суп из куриных желудков. Ну а теперь давайте приступим к приготовлению супов с куриными желудками и начнем с первого, самого вкусного рецепта.

Суп с куриными желудками — 2 пошаговых рецепта с фото

рецепт №1.

Суп с куриными желудками

Самый распространенный суп, который варят из куриных желудков с добавлением макаронных изделий. Я добавляла в него домашнюю лапшу, но вы можете сварить его из любых макаронных изделий;

  • лапша Роллтон,
  • макароны,
  • вермишель,
  • звездочки.

А чтобы вам было проще ориентироваться в объеме макаронных изделий я взвесила домашнюю лапшу и добавила всего 50 грамм. А теперь о других продуктах, которые вам потребуются для его приготовления.

Суп с куриными желудками-продукты для приготовления;
  • куриные желудки-500 грамм,
  • макароны, лапша, вермишель-50 грамм,
  • морковь-1 штука,
  • лук-2 штуки,
  • картофель-3 штуки,
  • томатная паста-2 столовые ложки,
  • соль,
  • лавровый лист-2 штуки,
  • приправы,
  • зелень,
  • вода-2 литра,
Как приготовить суп с куриными желудками пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Начала я приготовление супа с куриными желудками с их подготовки. Куриные желудки сначала нужно разделать, то есть снять с них прозрачную пленку и если имеется желтую пленку. Хотя желтая попадается очень редко, когда упаковщики оставляют ее и не удаляют. А вот прозрачная пленка с жиром на них имеется всегда, поэтому ее нужно удалить с куриных желудков с помощью ножа.

Шаг 3. Разделанные куриные желудки промыть тщательно под проточной водой и нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 4. Выложить куриные желудки в кастрюлю, залить 2 литрами воды и поставить на плиту.

Шаг 5. Как только вода начнет закипать, на поверхности появится накипь. Снять кастрюлю с плиты, а воду слить. Если на куриных желудках осталась накипь, то ее нужно смыть чистой водой.

Шаг 6. Залить куриные желудки чистой водой в размере 2 литра и поставить на плиту.

Шаг 7. После того как они закипят, плиту убавить, кастрюлю накрыть крышкой и варить куриные желудки 45 минут. Через 30 минут после варки добавить 1 столовую ложку соли без горки и продолжать варить еще 15 минут. А пока варятся куриные желудки для супа, нужно подготовить овощи.

Подготовка овощей в суп с куриными желудками

Шаг 8. Картошку, лук и морковку помыть и почистить. Картошку нарезать небольшими кубиками, выложить в миску и залить водой, чтобы она не потемнела.

Шаг 9. Морковку нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками. В сковороду налить растительное масло, выложить лук с морковкой и обжарить до готовности. Я добавляла небольшие по размеру луковицы и морковку.

Шаг 10. Как только морковка станет мягкой, а лук прозрачным, добавить томатную пасту, перемешать и подержать на медленном огне 5 минут. За это время томатная паста отдаст цвет и пережарка приобретет красную окраску.

Порядок закладки продуктов в суп с куриными желудками

Шаг 11. Через 45 минут добавить в кастрюлю с куриными желудками подготовленную картошку и попробовать на соль. Если ее маловато, добавляйте еще, но понемногу. Доводим до кипения будущий суп из куриных желудков и оставляем вариться до полной готовности картошки. У меня картошка варилась ровно 15 минут.

Шаг 12. Как только картошка станет мягкой, выложить в суп с куриными пупками обжаренные лук, морковь, макаронные изделия и перемешать. Довести его до кипения и варить 3-5 минут в зависимости от сорта макаронных изделий. Я всегда варю около 3 минут после закипания, а затем пока суп настаивается они доходят до полной готовности.

Шаг 13. Теперь нужно заложить в суп с куриными желудками лавровый лист, зелень и любые приправы по вкусу. У меня была замороженная и сушеная зелень.

Шаг 14. Плиту выключить и накрыть суп с куриными пупками крышкой. Накрыть его сверху полотенчиком и дать настояться около 15 минут. Если есть время дайте ему постоять чуть больше.

Шаг 15. Разлить ароматный, вкусный и наваристый суп с куриными желудками по тарелкам и подать на стол.

рецепт №2. Суп с куриными желудками
Суп с куриными желудками-продукты для приготовления:
  • куриные желудки-350 грамм;
  • морковь-2 штуки;
  • репчатый лук-2 штуки;
  • картофель-6 штук; 
  • растительное масло;
  • вода-2,5 литра;
  • приправы по вкусу;
  • яйцо-1 штука;
  • мука-2 столовые ложки;

Второй рецепт супа с куриными желудками особенно актуален для тех, у кого нет в наличии макаронных изделий, а суп приготовить очень хочется. Соединяем яйцо с мукой и получаются тесто для клецок, которые идеально подходят для этого супа. Но сразу хочу предупредить, что выкладывать клецки нужно очень маленькими горошинами, иначе они станут такими крупными как у меня. Подготовка куриных желудков для супа происходит также как и в первом рецепте.

Как приготовить суп из куриных желудков пошаговый рецепт с фото
Подготовка продуктов в суп из куриных желудков

Шаг 1. Куриные желудки для супа подготовить как в первом рецепте, залить их чистой водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, плиту убавить, кастрюлю накрыть крышкой и варить куриные желудки 45 минут. Через 30 минут добавить к куриным желудкам 1 столовую ложку соли без горки и варить еще 15 минут.

Шаг 2. Пока варятся куриные желудки, нужно подготовить овощи. Картошку, лук и морковь помыть и почистить. Картошку и 1 морковь нарезать кубиками, выложить в миску и залить холодной водой, чтобы они не потемнели.

Шаг 3. Лук нарезать кубиками, а вторую морковку соломкой или натереть на крупной терке. В сковороду налить растительное масло, выложить овощи и поставить на плиту. Обжарить их до полной готовности, то есть морковь должна стать мягкой, а лук прозрачным и золотистым.

Шаг 4. Теперь нужно приготовить тесто для клецок, которые я буду добавлять в суп с куриными желудками. В миску разбить яйцо, добавить муку, щепотку соли и тесто для клецок тщательно перемешать.

Порядок закладки продуктов в суп из куриных желудков

Шаг 5. Все продукты подготовлены и самое время заняться закладкой продуктов в суп с куриными желудками. Через 45 минут заложить в кастрюлю картошку с морковью, довести до кипения и варить около 15 минут. За это время картошка должна свариться. Бульон нужно попробовать на соль, если ее недостаточно, добавляем понемногу, чтобы не пересолить.

Шаг 6. Как только картошка сварится, самое время заняться закладкой клецок в суп из куриных желудков. Я взяла две чайные ложки и ими выкладывала будущие клецки в кипящую кастрюлю. Клецки в супе нужно перемешать, чтобы они не прилипли и равномерно распределились по всему объему кастрюли. После закипания варить клецки в супе 3-5 минут.

Шаг 7. Осталось заложить в суп из куриных пупков обжаренные лук с морковью, лавровый лист, зелень и приправы.

Шаг 8. Кастрюлю выключить, накрыть крышкой и дать супу настояться несколько минут. Затем разлить по тарелкам ароматный и очень и вкусный суп из куриных желудков с клецками.

Также рекомендую попробовать такие же быстрые и очень вкусные супы;

  • Суп с брынзой — пошаговый рецепт с фото,
  • Суп с куриной грудкой и овощами,
  • Куриный суп со звездочками пошаговый рецепт,
  • Суп с куриными фрикадельками и лапшой,
  • Овощной суп на курином бульоне,
  • Рассольник на курином бульоне с перловкой,
  • Куриный суп с домашней лапшой,
  • Куриный суп с клецками пошаговый рецепт,
  • Гороховый суп с куриной грудкой,
  • Куриный суп с грибами рецепт с фото,
  • Суп с курицей и консервированной кукурузой.

Приятного всем аппетита!


Tags: блюда для ужина блюда из субпродуктов вермишель вкусная еда вода домашняя лапша звездочки для супа зелень картофель куриные желудки лавровый лист лапша Роллтон макароны морковь мука простая еда простые блюда пшеничная мука репчатый лук соль суп со звездочками супы тесто томатная паста яйца

Тушеные куриные желудки — рецепт с фото

Категории:

  • +Первые блюда
    • Борщи
    • Супы
  • Вторые блюда
  • Салаты
  • Десерты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Гарниры
  • Завтраки
  • Обеды
  • Ужин
  • Блюда из мяса
  • Блюда из курицы
  • Блюда из говядины
  • Блюда из свинины
  • Блюда из овощей

Главная
— Вторые блюда
— Тушеные куриные желудки

Oct 17, 2020

Описание

Показать все
категории:

  • Категория:
    Вторые блюда
    .
  • По популярности:

    Раздельное питание .

  • По ингредиентам:

    Блюда из мяса .

  • По поводу:

    Ужин .

  • По стоимости:

    Средние .

  • Праздничные:

    Новый год .


  • В мою кулинарную книгу

    Ингредиенты:
    • Куриные желудки —
      500 гр.

    • Лук репчатый —
      1 шт.

    • Помидор —
      1 шт.

    • Масло растительное подсолнечное для жарки —
      50 мл

    • Укроп свежий —
      1 пучок

    • Приправа Паприка молотая —
      1 ч. л.

    • Соль —
      по вкусу

    • Перец —
      по вкусу

      • Шаг 1
        Желудки отварите на среднем огне 40-50 мин.

      • Шаг 2
        Лук мелко нарежьте.

      • Шаг 3
        Нарежьте помидор тонкими дольками.

      • Шаг 4
        Пассеруйте овощи на медленном огне 7-10 мин.

      • Шаг 5
        Выложите желудки в сковороду, подсолите, добавьте приправы и жарьте 10 мин.

      • Шаг 6
        Влейте 300 мл. воды (1,5 стакана) и тушите 15 мин., в конце добавьте зелень, и тушите ещё 3-5мин.

      • Шаг 7
        Тушеные куриные желудки готовы. Можно подавать их с гарниром. Приятного аппетита!

    • 30 мин. 12 порций

      Тушеная капуста с говядиной
    • 45 мин. 6 порций

      Тушеная капуста с куриной печенью
    • 2 часа 20 мин. 4 порции

      Говядина тушёная с помидорами и луком
    • 1 час 15 мин. 4 порции

      Тушёная картошка с курицей
    • 2 часа 2 порции

      Тушёная картошка со свининой
    • 30 мин. 2 порции

      Брюссельская капуста тушёная с курицей

    Жаркое из куриных потрошков — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Главная Рецепты Вторые блюда Субпродукты (печень, язык, сердце)

    8 марта 2018

    Sancto

    • Батоны

      0
      1
      0

      Легкий

    • Сырные трубочки с майонезом ТМ #Махеевъ

      0
      0
      0

      Легкий

    • Закуска «Морская» с майонезом ТМ #Махеевъ

      0
      0
      0

      Легкий

    • Закуска из кураги с майонезом ТМ #Махеевъ

      0
      1
      0

      Легкий

    • Салат Вальдорф с майонезом ТМ #Махеевъ

      0
      0
      0

      Легкий

    Все рецепты автора

    Вкусное, сытное, ароматное блюдо

    Ингредиенты

    печень куриная 200 г
    желудки куриные 200 г
    сердечки куриные 200 г
    лук репчатый (средний) 2 шт
    томатная паста 2 ст. л.
    чеснок 2 зубчика
    растительное масло для жарки 4 ст.л.
    вода для варки 1 л
    масло сливочное 20 г
    соль по вкусу
    перец черный по вкусу
    кориандр молотый 0,5 ч. л.
    имбирь (корень) тертый 1 ст.л.

    Общая информация

    Таблица мер и весов

    Куриные потроха моем,
    желудочки можно разрезать на 2-3 части. Желудки и сердечки ставим варить в подсолёной воде минут 40-50.

    Печень режем на куски, я разрезала на две половинки.

    Лук чистим, режем полукольцами.

    На разогретую сковороду наливаем растительное масло, кладём туда кусочки печени и обжариваем 2-3 минуты, постоянно помешивая.

    С отваренных потрохов сливаем воду, выкладываем их на сковороду к печени, добавляем туда лук и обжариваем до мягкости лука.

    Добавляем томатную пасту, чеснок, соль, перец, кориандр, имбирь и сливочное масло. Всё перемешиваем и обжариваем минут 5-7.

    Выключаем плиту, накрываем сковороду плотно крышкой и оставляем минут на 15-20. Подавать можно с картофельным пюре. Приятного аппетита!

    Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

    Присоединяйся к нам в Telegram

    Приглашаем в наш канал Viber

    Поделись рецептом с друзьями!

    Легкий

    32
    151
    9

    Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

    Олеся

    Легкий

    117
    919
    430

    Цветаевский яблочный пирог

    Олеся

    Легкий

    29
    162
    10

    Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

    Олеся

    Легкий

    12
    35
    1

    Оладьи из Кабачков с Фаршем

    Олеся

    Легкий

    29
    81
    8

    Рулет из кабачков.

    Вкусная Закуска

    Олеся

    Легкий

    37
    121
    6

    Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА

    Олеся

    Легкий

    57
    306
    173

    Отбивные из печени

    tusya

    Легкий

    36
    179
    119

    Сердечки, тушенные с капустой

    Morvolna

    Легкий

    23
    277
    88

    Печень по-строгановски

    Олеся

    Легкий

    40
    152
    77

    Кекс печеночно-сырный

    Morvolna

    Легкий

    7
    204
    82

    Куриная печень с грибами

    Олеся

    Легкий

    29
    139
    39

    Печень по-восточному

    Натусик1

    Легкий

    31
    126
    57

    Печень под шубкой

    lanita69

    Легкий

    43
    154
    23

    Куриные сердечки в сырном соусе

    Evilina

    Легкий

    30
    109
    42

    Нежные куриные желудки

    katush

    Легкий

    11
    163
    63

    Куриная печенка с овощами

    Олеся

    Легкий

    12
    159
    47

    Куриная печень, тушенная с болгарским перцем

    Олеся

    Легкий

    19
    116
    44

    Печёночные рубленые котлетки

    lanita69

    Куриные желудки и куриные сердечки тушеные в томатном соусе

    Главная Рецепты Вторые блюда Субпродукты (печень, язык, сердце)

    4 декабря 2018

    GlebSky

    • Индейка с овощами

      0
      2
      0

      Легкий

    • Суп из запеченных помидоров

      1
      2
      0

      Легкий

    • Пирожки с томатным джемом

      1
      3
      0

      Легкий

    • Сливовый пирог

      2
      10
      0

      Легкий

    • Маринованные сливы

      4
      4
      0

      Легкий

    Все рецепты автора

    Вкусный рецепт приготовления куриных желудков и куриных сердечек в томатном соусе с добавлением паприки, сушеного базилика, чеснока, петрушки. Получаются очень вкусные куриные потроха, которые хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами.

    Ингредиенты

    желудки куриные 500 г
    сердечки куриные 500 г
    сок томатный 3 стакана
    лук репчатый 2 шт
    морковь 1 шт
    сельдерей черешковый 1 шт
    паприка 1 ч. л.
    базилик 1 ч.л.
    чеснок 3 зубчик
    сахар 1 ч.л.
    соль
    петрушка 1 пучок
    кинза
    растительное масло

    Общая информация

    Таблица мер и весов

    Видеорецепт

    Разогреваем в сотейнике несколько столовых ложек растительного масла.
    Обжариваем лук до прозрачности.

    Добавляем куриные желудки и куриные сердечки, обжариваем. Добавляем нарезанные сельдерей и морковь.
    Добавляем 3 стакана томатного сока.
    Накрываем неплотно крышкой, доводим до кипения и тушим на малом огне 90 минут.

    Добавляем сахар, паприку, базилик, нарубленные чеснок и петрушку, перемешиваем.
    Тушим под крышкой 1 минуту, выключаем огонь и даём настояться.
    В тарелке посыпаем свежими листьями кинзы.

    Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

    Присоединяйся к нам в Telegram

    Приглашаем в наш канал Viber

    Поделись рецептом с друзьями!

    Легкий

    32
    151
    9

    Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

    Олеся

    Легкий

    117
    919
    430

    Цветаевский яблочный пирог

    Олеся

    Легкий

    29
    162
    10

    Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

    Олеся

    Легкий

    12
    35
    1

    Оладьи из Кабачков с Фаршем

    Олеся

    Легкий

    29
    81
    8

    Рулет из кабачков.

    Вкусная Закуска

    Олеся

    Легкий

    37
    121
    6

    Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА

    Олеся

    Легкий

    57
    306
    173

    Отбивные из печени

    tusya

    Легкий

    36
    179
    119

    Сердечки, тушенные с капустой

    Morvolna

    Легкий

    23
    277
    88

    Печень по-строгановски

    Олеся

    Легкий

    40
    152
    77

    Кекс печеночно-сырный

    Morvolna

    Легкий

    7
    204
    82

    Куриная печень с грибами

    Олеся

    Легкий

    29
    139
    39

    Печень по-восточному

    Натусик1

    Легкий

    31
    126
    57

    Печень под шубкой

    lanita69

    Легкий

    43
    154
    23

    Куриные сердечки в сырном соусе

    Evilina

    Легкий

    30
    109
    42

    Нежные куриные желудки

    katush

    Легкий

    11
    163
    63

    Куриная печенка с овощами

    Олеся

    Легкий

    12
    159
    47

    Куриная печень, тушенная с болгарским перцем

    Олеся

    Легкий

    19
    116
    44

    Печёночные рубленые котлетки

    lanita69

    Блюда из кур желудков.

    Рецепт тушеных куриных желудков.

    Куриные желудки или «пупки» – это питательный субпродукт, богатый белками и содержащий очень мало жира. Блюда из куриных желудков
    любимы многими за их вкус, сочность и сытность.

    Что касается кулинарной ценности куриных желудков, то всё зависит от способа их приготовления. Желудок – активно работающий орган, образованный несколькими слоями мышечных волокон. Структура у него довольно плотная, и для ее размягчения требуется длительная тепловая обработка.

    Блюда из куриных желудков: польза и калорийность

    Как и другие субпродукты, желудки являются ценным источником белка: на 100 г куриных, например, приходится 30 г белков. При этом содержание жира в куриных желудках очень мало, всего 2,5-3 г на каждые 100 г этого субпродукта.

    Калорийность куриных желудков 130 – 154 ккал/100 г. При использовании минимума жира в процессе приготовления, блюда из куриных желудков (пупков) могут стать высокобелковым, низкокалорийным продуктом питания.

    Куриные желудки являются источником насыщенных жирных кислот, калия, фосфора, цинка и железа. В их составе много холина («питания» для мозга), есть фолиевая кислота, витамины Е и группы В.

    Блюда из куриных желудков: как готовить?

    До того как начать готовить куриные желудки, их нужно тщательно промыть под негорячей водой, обрезать жирок и пленки, удалить песок из их полости. Можно использовать пупки целиком, разрезать надвое или покрошить – как угодно.

    Чтобы блюда из куриных желудков были вкуснее, пупки должны подвергаться тепловой обработке хотя бы 40 минут. После варки или тушения на протяжении 40 – 70 минут куриные желудки станут мягкими, нежными и в меру упругими.

    Чтобы сварить куриные желудки, их после промывания нужно залить холодной водой и поставить на огонь. Пену, образующуюся при закипании, обязательно нужно снять и выбросить.

    Чтобы приготовить жареные или тушеные блюда из куриных желудков, пупки нужно выложить на разогретую сковороду раньше других ингредиентов. Через 20 минут можно добавлять остальное – еще на 20 – 25 минут. Куриные пупки нужно тушить под крышкой, в том числе и после обжаривания.

    Блюда из куриных желудков: кулинарные идеи

    Очень вкусными получаются запеченные куриные желудки под сыром , гуляши и супы с пупками, тушеные куриные желудки в сливочном соусе . Блюда из куриных желудков хорошо сочетаются с овощами, крупами, макаронами и грибами.

    Чем дольше готовятся желудки, тем они мягче. Поскольку пупки после термической обработки получаются очень нежными, но не рыхлыми, они хороши в салатах и холодных закусках.

    Приветствую всех любителей кулинарного искусства и просто тех, кто любит здоровую пищу. Эта статья ответит на вопрос «Как приготовить куриные желудки вкусно?»

    Куриные желудки или пупки, так их еще иногда называют, очень полезны для здоровья, несмотря на то, что являются субпродуктами. Они богаты белком, а также содержат железо и фолиевую кислоту, предотвращающие анемию.

    Невозможно в рамках одной статьи познакомить со всеми рецептами блюд, которые можно приготовить из этих чудодейственных пупков. Это супы с лапшой и грибами, паштеты и начинки для блинчиков и пирожков, тушеные в горшочке и запеченные в духовке. Наиболее интересные, необычные и несложные в приготовлении рецепты представляются вашему вниманию далее.

    Подготовка куриных желудков

    Покупать куриные желудки следует в упакованном виде с этикеткой, на которой указаны название продукта, его термическое состояние, пищевая и энергетическая ценность, дата изготовления, сроки и условия хранения. Упаковка играет защитную роль от проникновения микробов, вызывающих порчу.

    Для приготовления вкусных блюд используйте только свежие и качественные продукты.

    Куриные желудки перед приготовлением необходимо тщательно промыть, убирая мелкие камешки и песок, и просушить.

    Куриные желудки с рисом

    Мучаетесь вопросом, что приготовить на ужин? Попробуйте куриные желудки с подливкой и рисом. Потребуются непосредственно упаковка желудков, чаще всего это 800 г, 3 головки лука, 1 большая морковка, 2 стакана круглозерного риса, чайная ложка соды, растительное масло, специи (соль, красный перец, хмели-сунели) по вкусу, 4 зубчика чеснока, зелень укропа или петрушки, а также час вашего времени.

    Ингредиенты

    В казане с толстым дном растопить масло. 2 луковицы нарезать полукольцами, морковь – соломкой. К обжаренному до золотистого цвета луку добавить желудки, перемешать и продолжать жарить до образования жидкости.

    Когда желудки дадут сок, добавить к ним соду, которая сделает их более сочными и мягкими. После оседания образовавшейся пены всыпать половину подготовленной моркови, соль, специи, перемешать, влить воду, чтобы покрыла желудки, и тушить под крышкой на слабом огне до мягкости. Если вода испаряется, ее можно доливать по необходимости.

    В готовые куриные желудки добавить рубленые чеснок и зелень для аромата. Время приготовления желудков – 40 минут.

    В качестве гарнира используется отварной рис, смешанный с обжаренными луком и морковью.

    Простой рецепт приготовления желудков сделает ваш ужин вкусным и полезным.

    Необычный плов получается из желудочков кур. Думается мне, что вы уже примерно представляете, как будете его готовить и делаете пометку в своем меню на будущее.

    Жаркое из куриных желудков

    Знаете ли вы, что в кулинарии используются только желудки домашних кур? Подобный орган других животных и птиц в пищу не пригоден.

    Сделайте свое меню разнообразным и добавьте в него жаркое из куриных желудков с картошкой и сладким перцем.

    Отварить полкилограмма промытых желудков: на это уйдет примерно 40 минут.

    И это время используется для приготовления овощей. В казане растопить растительное масло и положить в него лук, нарезанный соломкой. Одну морковку натереть на терке, добавить к луку, перемешать и немного обжарить.

    Красный и зеленый перец порезать тонкой соломкой, а картошку (потребуется 1 кг) – средними кубиками. Когда лук с морковью немного обжарятся, отправить в казан перец и продолжать тушение овощей.

    Полуготовые желудочки промыть холодной проточной водой и нарезать на 4 части, а затем добавить их к притушенным овощам. Обжарить все 3 – 4 минуты, предварительно перемешав. Влить томатную пасту или соус.

    Кинуть в овощную смесь 4 горошины перца и 3 листика лавра, затем заложить картошку. Залить водой так, чтобы она покрыла овощи. Обязательно блюдо посолить. Тушить до готовности картофеля, закрыв крышкой. В самом конце добавить рубленый чеснок и зелень.

    Необычайно красивое и вкусное жаркое станет отличным обеденным блюдом и, возможно, одним из любимых. (фото)

    Куриные желудки по-корейски

    Желудки куриные используются в разных кухнях мира: европейской, восточной и латиноамериканской. Их жарят, тушат, маринуют, используют для приготовления салатов и шашлыка. А какой рассольник получается из них!

    Любителям восточной кухни предлагаются желудки кур по-корейски. Готовятся быстро, получается вкусно.

    Промытые куриные желудки (примерно 300 г) отварить в соленой воде в течение получаса. За 5 минут до готовности добавить один лавровый листик для аромата. Варить на умеренном огне, крышкой накрывать не обязательно.

    Одну морковку натереть на терке тонкой соломкой. Приобрести такие специальные терки не составит большого труда. Луковицу нарезать полукольцами.

    В глубокую тарелку выложить морковь, на нее лук, добавить корейскую приправу «Чим-Чим для фунчезы» (перестала быть диковинным продуктом и продается в розничной сети) и перемешать.

    Отварные желудочки откинуть на дуршлаг и остудить. Теперь настало время их нарезать тонкой соломкой и соединить с овощами. Все хорошо перемешать и добавить немного соевого соуса. Готовый салат поставить в холодильник для охлаждения.

    Котлеты из… желудков

    Котлеты можно приготовить из чего угодно: рыбы, мяса, лука, капусты, моркови, картофеля, грибов. А мы удивим родных и близких котлетками из куриных желудочков.

    Упаковку желудков и луковицу пропускаем через мясорубку. В эту массу добавляем 1 яйцо, 2 столовых ложки крахмала, соль и перец по вкусу. Все! Фарш готов.

    Формируем из него котлетки, панируем в сухарях или муке, обжариваем на сковородке в растительном масле. Заливаем водой, бульоном, можно даже потушить в сметане до готовности, примерно 20 минут.

    Котлеты из куриных желудков по вкусу не уступают мясным, а выгода и польза их очевидны:

    • экономичность;
    • низкокалорийность;
    • возможность использования в детском питании;
    • применимость в специальном питании – диетическом, для беременных и кормящих мам.

    Берем рецепт на вооружение и радуем своих близких, тем более, что есть простор для выбора гарнира.

    Куриные желудки легко готовить в мультиварке, используя стандартный набор продуктов (лук, морковь, сметану), на углях, выезжая на пикник. Их можно использовать в повседневном меню и подавать к праздничному столу.

    Напоследок, желаю всем успехов в творении кулинарных шедевров и, конечно же, Bon appétit, или приятного аппетита!

    Оцените статью

    06 декабря 2015
    12107

    Среди множества продуктов имеются относительно недорогие и с многими полезными свойствами куриные желудки, по-другому их в простонародье именуют пупочки.

    Из них получается огромное количество вкусных блюд.

    Предварительная обработка желудков

    Если купленные желудки в неразделанном виде, то необходимо их разрезать с одной стороны, вычистить от песка и камешков и промыть в воде. Дальше у них с наружной стороны удаляют жир, а с внутренней – снимают желтоватую плотную пленку. У одних желудков она хорошо отслаивается и удаляется, а у других ее приходится срезать ножом.

    Куриные пупочки являются полезными и недорогими субпродуктами. В 100 граммах готовых желудков имеется 21 грамм белков, 6,4 – жиров, 0,6 – углеводов, и в тоже время всего 130 килокалорий.

    Из-за этого желудки обладают диетическими свойствами. В них содержится много фолиевой кислоты.

    Куриные пупочки еще содержат железо, натрий, цинк, селен, витамины E и группы B. Они улучшают работу сердца, желудочного тракта, помогают очищению пищевода и повышают аппетит.

    Использование их в питании благоприятно влияет на укрепление волос, а также улучшает состояние кожи. Наиболее известное блюдо с куриными потрошками – тушеные желудки.

    Что еще можно приготовить из куриных желудков?

    Оказывается, с пупочками готовят еще много блюд:

    Даже можно добавлять субпродукты в фарш.

    Сколько варить?

    Куриные пупочки состоят из четырех слоев уплотненных мышечных тканей. Поэтому прежде чем готовить некоторые блюда, например, салаты, супы, их необходимо сварить.

    Время варки зависит от возраста куриных пупочков. Молодые желудки необходимо варить примерно один час, старые могут увариваться два часа.

    За десять минут до завершения варки их нужно посолить. Даже сваренные желудки не будут мягкими, как любое мясо. При жевании ощущается специфический хруст.

    Предлагаем к просмотру видео-ролик, в котором рассказывают о том, как и сколько варить куриные субпродукты:

    Тушеные куриные желудки

    Для тушения пупочков потребуются следующие продукты:

    • Пупочки – 1 кг;
    • Головка лука – 3 штуки;
    • Морковь – 2 штуки;
    • Масло растительное – 100 г;
    • Корень сельдерея – 50 г;
    • Сметана – 100 грамм;
    • Приправа для курицы – 20 г;
    • Вода – один стакан;
    • Соль;
    • Лаврушка – 3 листа.

    Порезать лук и поджарить на масле в сковороде до желтоватого цвета.

    Добавить очищенные и разрезанные пупочки.

    Затем кладем к потрохам потертую морковь и сельдерей, вылить воду.

    Закрыть сковороду и тушить два часа. Если вода будет испаряться, то ее нужно добавить.

    За 10 минут до окончания посолить, положить лаврушку, приправу для курицы и сметану.

    Тушить пупочки можно с добавлением разнообразных продуктов: с грибами, картошкой, сладким перцем, капустой, сыром, в сметане, майонезе, в различных соусах.

    Куриные субпродукты с овощами

    Чтобы приготовить это блюдо, возьмем необходимые продукты:

    • Куриные пупочки – 1 кг;
    • Морковь – 1 штука;
    • Головка лука – 1 штука;
    • Кабачок – 2 штуки;
    • Капуста брокколи – 200 грамм;
    • Приправа для курицы – 25 г;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Масло растительное – 100 грамм;
    • Вода – три стакана;
    • Соль;
    • Перец молотый – 15 г.

    Очищенные куриные желудки разрезать, переложить в сковороду и поджарить в 75 граммах масла до корочки. На другой сковороде поджарить в 25 граммах масла кабачки до желтоватого цвета, и выключить огонь.

    Если они молодые, то их просто порезать на тонкие полукруги. Если кабачки зрелые, то, сначала с них срезают кожуру, удаляют семечки, и нарезают полукольцами.

    В кастрюле вскипятить два стакана воды, посолить. Брокколи разделить на отдельные веточки, поместить в кипяток и варить 15 минут.

    Затем слить воду и выложить их на дуршлаг. Под сковородой с желудками уменьшить огонь до среднего, влить один стакан воды, посолить, закрыть и тушить один час.

    После истечения времени добавить к ним потертую морковь, измельченный лук, кабачки, приправу для курицы, выдавленный чеснок, черный перец, и тушить 15 минут. После окончания времени выключить огонь, соединить с брокколи и перемешать.

    Попробуйте и рецепт приготовления потрохов с картошкой, который описан в видеозаписи ниже. Ну очень вкусно, можно даже сказать, что это лучшее блюдо с куриными желудками!

    Субпродукты с луком на сковороде

    Для приготовления желудков по такому рецепту потребуются продукты:

    • Субпродукты куриные – 1 кг;
    • Головка лука – 3 штуки;
    • Растительное масло – 100 г;
    • Приправа для курицы – 1 чайная ложка;
    • Лавровый лист – 2 штуки;
    • Вода – 1 литр;
    • Укроп сушеный измельченный – 1 ложка чайная;
    • Соль – по вкусу.

    Очищенные желудки разрезать, поместить в кастрюлю, добавить 500 миллилитров воды, закрыть и варить два часа на слабом огне. В случае испарения воды ее нужно добавлять.

    В сковороду налить 100 г масла, положить измельченный лук и обжарить его до желтоватого цвета.

    Сваренные пупочки выложить в сковороду с луком. Добавить приправу для курицы, лавровый лист, укроп, посолить и жарить 15 минут.

    Это блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с разнообразными гарнирами: с картошкой, рисом, тушеной капустой, гречневой и перловой кашами, рожками, со спагетти.

    Получается очень вкусно!

    Приготовление в сметане в мультиварке

    Для этого блюда необходимо подготовить следующие продукты:

    • Куриные желудки – 0,5 кг;
    • Сметана – 250 грамм;
    • Головка лука – одна штука;
    • Вода – 200 миллилитров;
    • Салат и петрушка – по две веточки;
    • Приправа для курицы – 25 грамм;
    • Соль – по вкусу.

    Подготовленные желудки порезать на пластины и положить в мультиварку. Сверху положить очищенный измельченный лук, затем посолить, добавить приправу для курицы, влить сметану и воду.

    Все перемешать, закрыть крышку. В мультиварке включить программу «Тушение», и поставить время таймера на полтора часа. Раскладывая на тарелки тушеные желудки, украшаем блюдо салатом и петрушкой.

    Питательный суп

    Чтобы приготовить суп с куриными потрошками, нужно подготовить следующие продукты:

    Очищенные куриные пупочки разрезать пополам, положить в кастрюлю с кипятком и варить до готовности. В сковороде на масле оливковом обжарить измельченный лук до желтоватого цвета и потертую морковь.

    Сваренные желудки выложить на дуршлаг. В кастрюлю положить очищенную и измельченную картошку, промытое пшено, соль, залить водой и варить до готовности картофеля полчаса.

    В эту кастрюлю выложить из дуршлага желудки, из сковороды – лук с морковью, добавить приправу для супа, зелень, лавровый лист, посолить (если требуется), закрыть и варить на слабом огне 10 минут.

    Погасить огонь и дать супу настояться в течение пятнадцати минут.

    Как много салатов хороших!

    Для приготовления легкого салата нужно заготовить следующие продукты и компоненты:

    • Субпродукты куриные — 500 г;
    • Перец горошком – 1 чайная ложка;
    • Головка лука — 2 штуки;
    • Морковь — 1 штука;
    • Соевый соус — 50 грамм;
    • Уксус (6%) — 100 грамм;
    • Масло растительное — 5 столовых ложек;
    • Кориандр (молотый) — 1 чайная ложка;
    • Перец красный (молотый) — 1 чайная ложка;
    • Соль (по вкусу).

    Подготовленные желудки вместе с лаврушкой и перцем горошком сварить в кастрюле с водой до готовности один-два часа, чтобы были мягкими.

    Лук очистить, порезать на полукольца и залить уксусом в миске на 20 минут.

    После этого слить и оставить его в посуде или выложить на дуршлаг. Морковь очистить и потереть по-корейски соломкой.

    Вареные желудки порезать на тонкие пластины и положить вместе с луком и морковью в глубокую чашку, все это полить соевым соусом.

    Сверху в кучку положить соль, красный перец и молотый кориандр.

    Растительное масло разогреть в сковороде и вылить в сделанную кучку из трех приправ. Дальше все компоненты салата хорошо перемешать, накрыть крышкой и поместить в холодильник на десять часов.

    С приготовлением салатов можно много экспериментировать. Например, добавить 100 грамм тертого твердого сыра – получится еще один вид салата.

    Если добавить 150 грамм измельченных грецких орехов – тоже получится разновидность салата. Если добавить 100 грамм отваренных и порезанных грибов, то будет еще один вкусный салат.

    Добавив три вареных измельченных яйца, получим совершенно другого вкуса салат. Заменим растительное масло майонезом и получим пикантный вкус.

    Салат можно приготовить, укладывая все продукты слоями:

    1. Вниз глубокого салатника укладывается слой потертой, предварительно сваренной в подсоленной воде, картошки – 2 штуки;
    2. Дальше кладется слой сваренных в соленой воде и порезанных куриных желудков – 500 грамм;
    3. Сверху слой из двух луковиц (порезанных полукольцами), предварительно замоченных в 100 граммах 6% уксуса;
    4. Следующий слой из потертой отваренной моркови – 1 штуки;
    5. Закрываем тонким слоем майонеза – 3 столовыми ложками;
    6. Сверху укладываем 1 измельченное кольцо консервированного ананаса;
    7. Вдоль края миски вставляем по кругу чипсы.

    Все салаты желательно после приготовления ставить в холодильник на несколько часов. Большинство компонентов после этого пропитываются соусом, маслом или майонезом и становятся мягче.

    Приготовить можно не только пупки, но и печенку. Черпайте идеи!

    Какие же вкусные получаются окорочка в мультиварке! Прелесть! Убедитесь и вы Точно вернетесь еще не раз за рецептами.

    О том, как приготовить суп с клецками, можно узнать в И вопрос с обедами решен!

    Подведем итоги

    Для того чтобы куриные желудки стали мягче после варки или тушения, их перед приготовлением следует обстучать молотком на разделочной доске.

    В несоленой воде при варке любые продукты лучше развариваются, в том числе и куриные желудки. Поэтому соль добавлять следует за 10 минут до завершения их готовности.

    Довольно долгое приготовление куриных желудков окупается вкусной и полезной диетической пищей.

    Сейчас предлагаем немного отдохнуть, помотреть наше очередное видео и приготовить куриные пупки по-филиппински.

    Заинтриговали?

    Да это же шашлыки, потрясающе просто!

    Приветствую всех подписчиков и гостей моего блога. Сегодня, открыв для себя замечательный рецепт куриных пупков, у меня возникло сильное желание поделиться им с вами. Так как приготовить пупки куриные можно всего за 20–30 мин., к тому же, это очень вкусно, бюджетно и даже полезно для здоровья, блюдо станет прекрасной выручалочкой в загруженные будни. Еще одно – «пупками» в народе называют куриные желудки, возможно, для кого-то так звучит аппетитнее.

    Подготавливаем необходимые ингредиенты

    Если точно следовать рецептуре, на выходе можно получить блюдо, по вкусу ничем не отличающееся от мясного рагу. Настолько сильно кислоты сметаны меняют текстуру курятины и делают твердые, хрустящие желудочки гораздо мягче. Но не нужно забегать наперед. Сначала подготавливаем все необходимые ингредиенты, это:

    Ингредиенты

    Такое количество ингредиентов будет достаточным для изготовления 4-х щедрых порций блюда. Большинство ингредиентов должно присутствовать в доме каждой хозяйки. Если чего-то не хватает – бегом в магазин и возвращайтесь назад для изучения поэтапной реализации рецептуры.

    Шаг за шагом готовим куриные пупки

    Вкуснейшие куриные желудки готовятся следующим образом:

    1. В первую очередь все маленькие пупочки нужно тщательно промыть под краном и очистить от пленки. Если этого не сделать, в уже готовом виде они будут отдавать горчинкой. Снять верхнюю пленку после промывки гораздо легче, если предварительно поместить на 3–5 мин желудки в кипяток.
    2. Каждый пупочек разрезается горизонтально по длине на 2 кусочка (перерезать ножом только один раз). Оставленные крупными кусочки больше напоминают мясо.
    3. Сковородка поливается подсолнечным маслом и помещается на медленный огонь. Когда масло хорошо разогреется, в сковородку забрасываются все пупочки. Здесь они будут тушиться примерно 15 мин, время от времени пупочки перемешиваем, чтобы не пригорели и прожарились равномерно.
    4. Пока главный ингредиент обжаривается, нарезаем луковицу в четверть кольца, примерно через 5 мин. после начала жарки желудочков, добавляем их в сковороду. Сразу солим и перчим все это.
    5. Лук умягчается, а мы приступаем к измельчению всех других ингредиентов. Зелень и чеснок мелко нарезаем, сыр натираем на мелкой терке.
    6. Здесь уже должно было пройти 15 мин. времени после начала жарки пупочков. Пробуем их на вкус, уже должно быть вкусно, а курятина видимо уже стала мягче. Если это так, добавляем в сковородку все измельченные ингредиенты, и заливаем их сметаной.
    7. Теперь блюдо нужно все время перемешивать и тушить на медленном огне до тех пор, пока сметана начнет закипать, что займет еще 10–12 мин.

    По истечении этого времени куриные пупки в сметане уже готовы. На гарнир к нашему деликатесу подойдет что угодно, будь то картофельное филе, рис, гречка или рагу из тушеных овощей. Хотя есть наши желудочки с кислинкой не менее вкусно, просто закусывая их хлебом. Важный момент: при покупке пупочков убедитесь, что срок их реализации не превышает 2 дня. Свежие желудочки всегда однотонные, без примесей нехарактерных им цветов или слизи. Перед покупкой лучше рассмотреть фото «правильных» желудков, чтобы не подвергнуть свою семью опасности.

    Еще хочу привлечь внимание читательниц к тому, что моя рекомендация готовить желудки на медленном огне вовсе не случайна. Только так они смогут сохранить максимальное количество полезных микроэлементов в блюде. Ведь, правда, полезного в пупочках очень и очень много. Но это уже будет другая, довольно обширная тема. А пока спасибо что зашли в гости, скоро снова встретимся и обсудим что-то новенькое! Буду рада новым подпискам!

    Оцените статью

    Куриные желудки в нашем рационе нечастые гости. А зря. Ведь они полезны, недороги и, если правильно приготовить, вкусны. Приготовление желудков курицы требует немного больше времени, чем приготовление филе. Но разве это такая уж большая проблема?

    Рецепты куриных желудочков в ассортименте.

    Краткие сведения о продукте

    О пользе.

    И куриные сердечки, и желудочки, и печень — словом, все эти куриные субпродукты — мало чем уступают собственно мясу. Например, желудки ценны большим содержанием белка. В них есть витамины и другие полезные вещества, конкретно — много железа, калия, цинка, фосфора, фолиевой кислоты и даже полиненасыщенных жирных кислот.

    Как правильно выбрать.

    Старайтесь покупать охлажденный продукт (обратите внимание, что куриные желудки хранятся до 48 часов). А если желудочки не очищены, то обратите внимание на кутикулу — ее плотная пленочка должна быть чистой, яркого желтого цвета.

    Калорийность.

    Низкокалорийный продукт придется по душе тем, кто следит за фигурой, — в 100 граммах всего 6,4 грамма жира (белков — 21, а углеводов — 0,6 грамма), и всё это сытное удовольствие содержит 130 ккал.

    О времени приготовления.

    Минимизировать время на приготовление можно, покупая куриные желудочки молодых кур, время приготовления тогда составит около 30-45 минут, старые же желудочки придется варить не менее 1,5 часов.

    Что приготовить.

    Из куриных желудочков готовят довольно разнообразные блюда: салаты, супчики и, конечно же, вторые блюда, как самостоятельные, так и подаваемые с гарниром (картофелем, макаронными изделиями, рисом, кашами). Желудочки жарят, варят, тушат, запекают. Ими фаршируют продукты (например, тыкву или помидоры). Готовят как вместе с другими куриными потрошками, так и отдельно, а подают и горячими, и холодными — зависит от блюда.

    Словом, продукт этот следует знать, и готовить из него надо уметь. Желудки того стоят.

    Подборка рецептов салатов, супов и вторых блюд из куриных желудочков.

    Куриные желудки — рецепты салатов

    В предлагаемых рецептах куриных пупков есть и рецепты с майонезом, продуктом, как известно, вкусным, но не совсем полезным. Но если вы сделаете домашний майонез, что совсем не сложно, — то получите идеальные варианты…

    Легкий салатик из куриных желудочков

    Его можно подать перед обедом, своеобразным «аперитивом», или как самостоятельный ужин. Необыкновенное интересное вкусовое сочетание желудков, авокадо, яблока и вяленых помидор.

    Ингредиенты к рецепту:
    куриные желудки — 100 грамм, авокадо — 1, салатные листья — 4-5 штучек, яблоко — 1 зеленое, кисло-сладкого вкуса, лимонный сок — 1 ст. ложка, сушеные помидоры — 3-4 шт.

    Как приготовить
    . Отварите пупки до мягкого состояния, переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Порежьте на половинки или четвертинки.

    Вымойте салатные листья, стряхните воду, разложите на блюде. Яблоко порежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком и разложите на салатных листьях. Мякоть авокадо порежьте аналогично яблоку, также сбрызните лимонным соком, положите на блюдо. Положите куриные желудочки и сушеные помидоры (если они большие, порежьте). Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте небольшим количеством растительного масла (можно добавить пару чайных ложек масла из-под помидор).

    Острый восточный салат из куриных желудков

    Просто, вкусно и чуть-чуть Востока (или его чуть-чуть не бывает?..). Для ценителей соевых акцентов.

    Ингредиенты к рецепту
    : желудочки куриные — 300 грамм, лук — 1, картофель — 1, кинза (можно заменить мятой и базиликом) — по вкусу, чеснок — 2 зубка, масло растительное и уксус — по 3 ст. ложки, соевый соус — 2 ст. ложки, специи: сахар, соль, красный молотый перец.

    Как приготовить
    . Куриные желудки отварите их до мягкости, остудите и нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте лук полукольцами. В сковороде с растительным маслом обжарьте до красивой корочки порезанную соломку желудочков и лук.

    Картофель очистите и нарежьте соломкой (как для фри). Отварите, опустив в подсоленную кипящую воду. По времени это займет минуты 3-4. Переложите в сито и промойте под струей холодной воды. Дайте стечь жидкости и промокните бумажным полотенцем.

    В миску налейте уксус, соевый соус, добавьте соль, перец, сахар, выдавите чеснок, положите мелко нарубленную зелень. Перемешайте. Положите желудочки и снова перемешайте. Поставьте в холодильник, чтобы салат настоялся (минимум час), так он будет намного вкуснее.

    Салат с куриными желудками под майонезом

    Очень сытно, потому что есть сыр и майонез.

    Ингредиенты к рецепту:
    куриные желудочки — 300 грамм, лук — половинка, сыр — 65 грамм, чеснок — 1 зубчик, специи: черный перец и соль, заправка: майонез

    Как приготовить.
    Отварите желудки, достаньте из бульона и остудите. Нарежьте тонкими кусочками. Тонко нашинкуйте лук, сложите в мисочку и замаринуйте минут на 10-15 уксусом, разведенным с водой. Сыр натрите крупно.

    Соберите салат: в салатник положите кусочки желудочков, сыр, лук, предварительно слив маринад; посолите и поперчите, выдавите чеснок, заправьте майонезом. При подаче к столу можно украсить мелко порезанной зеленью.

    Салат с куриными желудками и огурцом

    Можно добавлять, а можно не добавлять… майонез.

    Ингредиенты к рецепту
    : куриные желудки — 300 грамм, лук — 1 небольшой, лук зеленый — пучок, морковь — 1, огурец — 2 средних, лимонный сок с 1\4 лимона, зерна кинзы.

    Как приготовить желудочки
    . Нарежьте репчатый лук полукольцами, зеленый — небольшими кусочками-перьями. Морковь потрите (или порежьте), чтобы получилась длинная соломка. Огурец также нарежьте длинной соломкой.

    Обжарьте куриыне пупки в небольшом количестве разогретого растительного масла, добавьте лук и протушите, пока он не приобретет светло-желтый цвет. Добавьте морковь, тушите, пока она не станет мягкой. Остудите. Добавьте зеленый лук, лимонный сок, перец и соль, растертые семена кинзы. Перемешайте и отправьте в холодильник настаиваться (минимум с полчаса).

    Салат «почти Оливье»

    Да, да, почти Оливье, только с куриными желудками. Очень вкусно, как и любой вариант этого салата.

    Ингредиенты к рецепту:
    куриные желудочки — 500 грамм, картофель — 2-3, морковь — 2, яйца — 3, соль, перец и майонез для заправки

    Как приготовить
    . Отварите до готовности желудочки и овощи, картофель и морковь, яйца вкрутую. Очистите яйца и овощи. Все продукты нарежьте небольшими кубиками. Заправьте майонезом, поперчите и посолите. Подавайте, украсив зеленью.

    Куриные желудки — рецепты первых блюд

    А теперь можно и к первым блюдам перейти. Самое первое, что вспоминается — это ароматнейший супчик из потрошков — бульон из желудочков и домашняя лапша, а сверху мелко порезанная зелень. Наши предки точно знали в этом толк.

    Старомодный куриный суп с лапшой и куриными желудками

    Очень легкий, но в то же время сытный супчик.

    Ингредиенты к рецепту
    : желудки куриные — 500 грамм, лапша — 70 грамм, морковь — 1 большая, лук — 1 средний, соль, зелень.

    Как приготовить
    . Отварите куриные желудочки до готовности. Во время варки, уберите образующуюся пену. Готовьте на маленьком огне, чтобы бульон получился прозрачным.

    Морковь и лук очистите и нарежьте кусочками любой формы и размера. Можно положить в середине к желудкам в середине приготовление, а можно слегка спассеровать на растительном масле до светлого цвета и положить в самом конце. Нарезанные крупно кусочки моркови и лука, при необходимости, легко убрать и разливать суп без них.

    Положите в бульон лапшу. Готовый суп посолите и подавайте горячим.

    Совет для тех, кто не любит лук и морковь в супе.
    Порежьте желудочки на набольшие кусочки, отварите до готовности на маленьком огне, киньте в бульон лапшу. Когда лапша будет готова, вбейте яйцо, интенсивно размешивая бульон. Посолите. Можно подавать.

    Окрошка с куриными желудками

    Окрошку можно сделать с любым мясом и даже колбасой. Так почему бы не использовать куриные желудочки, такие мягкие и нежные?..

    Ингредиенты к рецепту
    : желудочки — 500 грамм, огурцы свежие — 4-5, яйца — 4, картофель — 3-4, зелень: укроп, зеленый лук, петрушка, кинза, мята и другие на ваш вкус, соль, перец, заправка на выбор: квас, кефир, сыворотка, минеральная вода.

    Как приготовить
    . Куриные желудочки отварите до готовности, остудите и нарежьте крупными кусочками (можно на половинки). Яйца, сваренные вкрутую, нарежьте кубиками, можно и вилкой размять. Сваренный в мундире картофель, почистите и нарежьте кубиками. Так же нарежьте и огурцы.

    Тщательно переберите и вымойте зелень, отряхните воду, нарежьте мелко. Если зелень не молоденькая, то положив в миску, слегка помните (с зеленым луком это проделывать не надо!), чтобы стала мягкой и немного пустила сок.

    К зелени положите мясо, картофель, огурцы и яйца, перемешайте. Посолите и поперчите.
    Как подавать? Можно сразу залить нарезанный салат жидкостью, остудить в холодильнике и подать. А можно подать по отдельности, чтобы каждый выбрал, с чем ему окрошка больше нравится. В дополнение можно подать сметану и майонез.

    Суп из куриных желудков с готовой овощной смесью

    Вариант быстрого приготовления. Особенно быстро получится, если бульон на куриных желудках сварить заранее.

    Ингредиенты к рецепту
    : куриные желудки — 800 грамм, лук — 1, готовая овощная смесь — 500 грамм, аджика — 1 ч. ложка, соевый соус — 1 ст. ложка, кетчуп — 1 ст. ложка, специи: лавровый лист, перец, соль, душистый горошек

    Как приготовить
    . Куриные желудочки вымойте, нарежьте на половинки и обжарьте на растительном масле на большом огне. Положите в кастрюлю. Сюда же положите тонко нарезанный лук и немного протушите. Сделайте смесь из кетчупа, соевого соуса и аджики. Добавьте в кастрюлю.

    Выложите овощи из пакета. Влейте воды. Кстати количеством воды можно отрегулировать густоту супа, сделав обычным жиденьким или очень густым. Варите на маленьком огне до готовности. Положите лавровый листик и душистый горошек. Дайте с полчаса настояться, уберите лаврушку и подавайте к столу.

    Суп из куриных желудочков в горшочке

    Ароматный, из духовки, суп точно понравится всем. А тому, кто готовит, и подавно, потому что усилий минимум: порезать, заложить, поставить в духовку.

    Ингредиенты к рецепту
    : желудки куриные — 500 грамм, лук — 2 небольших, перец сладкий — 1-2, морковь — 1, соль, перец, зелень при подаче

    Приготовление рецепта.
    Очистите лук, морковь и перец, нарежьте произвольно (тонкой соломкой или небольшими кубиками). Выложите в миску.

    Желудки вымойте и нарежьте на 2-3 части, положите к овощам. Посолите и поперчите, перемешайте и разложите на 3 горшочка. Положите перец и налейте воды (по стакану в каждый горшочек или в зависимости от желаемой густоты, но не более 2\3 объема горшочка). Готовьте в духовке, накрыв горшочки крышками, при t180 час-полтора. При подаче посыпьте зеленью.

    Совет
    : если горшочков нет, то можно такой супчик приготовить в рукаве. Тщательно зафиксируйте пакет с двух сторон, чтобы не вытекала жидкость, положите в глубокий противень. По окончанию достаньте противень, дайте немного остыть, а затем перелейте суп в кастрюлю и подавайте.

    Суп с куриными желудочками и шампиньонами

    Можно сделать обычный или же суп-пюре, вкусно будет в любом случае.

    Ингредиенты к рецепту
    : куриные желудочки — 500 грамм, бульон (лучше куриный) — 1,5 литра, лук — 2, шампиньоны — 200 грамм, сельдерей — 1 стебель, морковь — 1, картофель — 1, чеснок — 1-2 зубка, пшено — треть стакана

    Как приготовить
    . Сварите желудки до готовности. Если в момент приготовления супа нет куриного бульона, то можно использовать и из желудочков.

    Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Очистите и порежьте морковь, лук, сельдерей и картофель: размер — небольшой, форма — на ваше усмотрение (кубики или соломка). Обжарьте овощи с небольшим количеством растительного масла в кастрюле, в которой будет готовиться суп.

    Выдавите к овощам чеснок, перемешайте и жарьте пару минут. Влейте бульон, добавьте промытое пшено и варите, пока крупа и картофель не станут мягкими. Нарежьте шампиньоны на тонкие платины, положите в суп и варите минут 15. За 5 минут до окончания положите кусочки желудочков, посолите.

    Если хотите суп-пюре, то перед тем как положить мясо, пробейте суп блендером, дайте закипеть, а потом положите кусочки мяса и снова дайте закипеть. Подавайте горячим со свежей зеленью.

    Куриные желудки — рецепты вторых блюд

    Для вторых блюд куриные желудочки тушат в соусе, томатном, сметанном или сливочном, а также запекают или делают рагу.

    Куриные желудочки в соусе из йогурта

    Пикантно, вкусно, необычно.

    Ингредиенты к рецепту
    : желудки куриные — 1 кг, морковь — 2 средних, чеснок — 1-2 зубка, лук — 4 средних, хрен — 2 ст. ложки, свежий имбирь — 1-2 см, йогурт натуральный — 300 грамм, сахар — 1 ч. ложка, специи: соль, перец, молотый кориандр.

    Как приготовить
    . Желудки отварите до готовности. Нарежьте тонкой соломкой. Очищенные чеснок и имбирь нарежьте пластинами. Обжарьте в растительном масле и уберите. Морковь и лук нарежьте небольшими кубиками, положите в чесночно-имбирное масло, всыпьте сахар и кориандр, перемешайте на небольшом огне спассеруйте овощи. Добавьте желудочки и тушите минут 10. Положите йогурт и хрен, посолите и поперчите. Протушите минут 5. Подавайте с любым гарниром.

    Советы
    : вместо йогурта можно использовать сметану, только не кислую, а вместо хрена подойдут соленые огурчики, которые, хотя и не заменят пикантность корня, но придадут блюду дополнительную изюминку.

    Куриные желудки с овощами

    Ингредиенты к рецепту
    : куриные желудочки — 1 кг, морковь — 1 большая, сельдерей -2-3 стебля, лук — 2, помидоры — 2, сладкий перец — 1, сливки жирные — 3-4 ст. ложки, сахар — 1 ч. ложка, бульон — 200 мл, специи: соль, лавровый лист, перец, растительное масло — 4 ст. ложки, зелень: укроп и петрушка

    Как приготовить
    . В кастрюлю положите куриные желудочки, залейте их 50 мл бульона и варите минут 10 на большом огне, не накрывая крышкой. Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю и готовьте, пока не выпарится почти весь бульон.

    Очистите овощи и нарежьте: морковь соломкой, лук полукольцами, сельдерей небольшими кусочками. Положите овощи к желудочкам, влейте масло, перемешайте и тушите, накрыв крышкой, минут 30, иногда помешивая.

    Очистите от кожуры помидоры и нарежьте их кубиками. Такими же кубиками нарежьте и перец. Положите к мясу, посолите, поперчите, добавьте сахар. Тушите, пока желудочки не станут совсем мягкими, если нужно, добавляйте бульон.

    Вылейте оставшийся (если остался) бульон, добавьте сливки, перемешайте. Всыпьте мелко нарезанную зелень, положите лаврушку и готовьте минут 5-7. Выключите огонь, уберите лавровый лист и можно подавать.

    Куриные желудки с шампиньонами

    Очень вкусное блюдо. И хотя времени уйдет больше часа, утешает, что большую часть времени печка готовит сама.

    Ингредиенты к рецепту
    : желудочки — 1 кг, шампиньоны — 800 грамм, сметана — 200 грамм, лук — 2, морковь — 1, специи: соль, перец, растительное масло для жарки

    Как приготовить
    . Куриные желудки отварите, нарежьте соломкой. Овощи, лук, морковь и грибы нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Положите к овощам желудочки, добавьте сметану и воду (количество на ваше усмотрение по густоте подливки, в среднем около полстакана). Тушите на маленьком огне около часа. Подавайте с гарниром.

    Куриные желудки с картофелем в горшочке

    Готовя суп в горшочках, почему бы не поставить рядом и горшочки со вторым.

    Ингредиенты к рецепту
    : желудочки — 500 грамм, картофель — 4, морковь — 1, жирные сливки (сметана) — 2 ст. ложки, приправы: соль, перец

    Как приготовить куриные желудки
    . Порежьте их на небольшие кусочки, посолите и поперчите. Очистите овощи и нарежьте: картофель брусочками, а морковь маленькими кубиками. Разложите в горшочки слоями: внизу слой желудочков, затем морковь, потом картофель, сливки и чуть-чуть воды (не более 40-50 мл). Готовьте, накрыв крышкой, при t 200 градусов около часа. Перед подачей перемешайте.

    Куриные желудки как начинка для баклажанов

    Неожиданно? Желудочки — отличная начинка для овощей. Можно ими начинять кабачки, картофель или баклажаны. А также помидоры, болгарский перец и все что начиняется.

    Ингредиенты к рецепту
    : куриные желудки — 800 грамм, баклажаны — 12 небольших, чеснок — 4 зубочка, сыр — 200 грамм, лук — 2, приправы: соль, лавровый лист, хмели-сунели (3 ч. ложки), растительное масло.

    Как приготовить куриные желудки.
    Баклажаны разрежьте вдоль, сложите в просторную ёмкость и залейте рассолом из трёх литров воды и трёх столовых ложек соли. Пусть стоят час. Вытащите баклажаны из рассола, промокните бумажным полотенцем, смажьте маслом и внутри, и снаружи. Положите разрезом вверх на противень и пеките с полчаса в духовке при t 180. У готовых баклажан аккуратно уберите немного мякоти, которую порубите ножом.

    Сварите желудочки с лавровым листом и душистым перцем до готовности. Остудите и нарежьте соломкой. Чеснок и лук измельчите и обжарьте на растительном масле (с двумя столовыми ложками). Положите желудочки, посолите и посыпьте хмели-сунели, перемешайте и готовьте минут 5. Выложите сюда мякоть из баклажан, перемешайте.

    Полученной начинкой заполните баклажаны. Уложите их в форму для запекания. Сверху посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке около 10 минут, пока не появится красивая сырная корочка. К столу баклажаны с желудочками подавайте в горячем виде.

    Куриные желудки тушеные на сковороде

    В этой статье хочется поделиться с вами очень интересным субпродуктом — куриные желудки. К сожалению, мы очень редко с ними встречаемся. Лично я, не так давно обнаружил их, приготовил и мне сразу захотелось поделится рецептами с вами. Потому что это очень вкусно!

    Начнем с того, что в куриных желудках содержится  высококачественный белок, который легко усваивается. Тиамин, который укрепляет иммунитет и замедляет процесс старения. Фолиевую кислоту, железо, магний и т. д. Об всех полезных свойствах невозможно написать в одной статье.

    Регулярное употребление желудков помогает правильному росту клеток, препятствует анемии. Их можно и нужно включать в рацион беременных женщин. О полезных свойствах можно говорить бесконечно. Но мы на этом остановимся и перейдем к главному. Буду рассказывать вам, о вариантах приготовления этого замечательного продукта.

    Итак, начнем! Но сначала фото готового блюда…

    …это не окончательное. Приготовить желудки можно разными способами. И сегодня на примере нескольких рецептов вам покажу.

    Кстати, у меня с этим блюдом особенная дата. Впервые попробовал его на день космонавтики. Может правда, а может и нет, но это со всем и не важно. Просто хочется поделится с одним интересным ресурсом, посвящённым дню космонавтики, где регулярно по теме выходят интересные статьи. Рекомендую!

    Содержание:

    • Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде с луком и морковью
    • Куриные желудки тушеные на сковороде с овощами
    • Куриные желудки (пупки) с картошкой
    • Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными на сковороде в сметане
    • Куриные желудки — рецепты приготовления в сковороде с соевым соусом
    • Готовим куриные желудки на сковороде с майонезом и чесноком

    Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде с луком и морковью

    Сегодня у нас очень интересное и очень вкусное блюдо. Мне захотелось побаловать своих домашних чем-нибудь интересным, и немного разнообразить свой рацион. Первое что пришло в голову это куриные желудки. Во-первых, не готовили их очень давно, во-вторых они очень полезны. Калорийность в 100 гр. — 114 ккал., белка 30,4, жиров 2,7, а углеводов 0.

    Конечно, если вы сидите не строгой  диете, сыр можно не добавлять, но если вы не придерживаетесь такой диеты, то иногда можно себя и побаловать. Итак начнем.

    Советую порадовать своих родных и приготовить куриные желудки на сковороде не только с луком и морковью, но и со сливочным сыром. Использовать будем сковороду. Желудки получатся вкусными, мягкими и сочными.

    Ингредиенты

    • Куриные желудки — 500 грамм
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Плавленый сливочный сыр — 50 грамм
    • Зелень
    • Растительное масло — для жарки
    • Сливочное масло — 1 ч.л.
    • Соль и молотый перец — по вкусу

    Шаг 1. В отличие от других субпродуктов, куриные желудки не нуждаются в подготовке. Достаточно купить их, достать из упаковки и сразу заливаем водой. Нужно варить их после закипания в подсоленной воде 45-60 минут. Разумеется сначала по необходимости промыть под проточной водой.

    В процессе убираем пену.

    Готовые желудочки откидываем на дуршлаг. Часть бульона оставляем для сырного соуса!

    Шаг 2. Далее все просто, отставляем желудочки остывать, а сами пока приготовим сливочно-сырный соус, в котором протушим желудочки еще какое-то время.

    Лук и морковь нарезаем тоненькой соломкой. Не хотите резать морковь, натрите ее на терке.

    Обжариваем овощи на не большом количестве растительного и сливочного масла, до легкого золотистого цвета.

    Шаг 3. Желудки остыли и теперь их нужно поделить на порционные кусочки. Какие-то порезать пополам, какие-то на три части.

    Отправляем желудки в сковороду к луку и моркови. Перемешаем, чтобы каждый кусочек был покрыт сливочным маслом.

    Шаг 4. Обжариваем пару минут и добавляем в сковороду половник бульона, в котором варились желудки, а также плавленый сливочный сыр.

    Шаг 5. Прогреваем и перемешиваем сыр с бульоном и у нас получается однородный соус, красивого кремового цвета. Приправим соус солью и перцем. Тушим желудки еще несколько минут.

    Шаг 6. Посыпаем измельченной зеленью и отключаем нагрев.

    Готово. Из минимального количество ингредиентов можно приготовить полноценный вкусный ужин. Подать можно с гарниром, а можно как самостоятельное блюдо. Очень нежные и сливочные. Рекомендую!

    Куриные желудки тушеные на сковороде с овощами

    Сегодня у меня еще один вариант приготовления куриных желудков. Для определенной изюминки нашего блюда мы возьмем смесь овощей. Овощи придадут нашему блюду приятный аромат и весеннюю свежесть. Когда на дворе весна, то хочется внести и на стол весеннее настроение. В состав нашей смеси входит болгарский перец, его пикантный аромат придаст нашему блюду легкий и свежий вкус. Хотя можно использовать любую овощную смесь. Давайте уже начнем готовить.

    Толи за свой внешний вид, может еще за что-то, но многие не любят и не до оценивают куриные желудки, а все потому, что не умеют готовить эти потроха. Но сегодня на примере нескольких рецептов, постараюсь донести и может поменять ваш взгляд к ним. Это вкусно, сочно и не дорого. И если все правильно сделать, то они никогда не будут жесткими, как у многих получаются. В качестве овощей возьмем готовую замороженную смесь овощей, купленную в магазине.

    Ингредиенты

    • Куриные желудки — 500 грамм
    • Смесь овощей — 400 грамм
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Вода — 150 мл.
    • Зелень
    • Соль и молотый перец — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Шаг 1. На сильно разогретом растительном масле обжариваем куриные желудки минут 10-15.

    Шаг 2. Далее продукт солим, перчим и добавляем пару столовых ложек сметаны. Готовим в сметане еще пару минут.

    Шаг 3. Добавляем замороженные овощи и перемешали.

    Заранее овощи размораживать не нужно, добавляем прямо из морозильника.

    К желудкам и овощам заливаем в сковороду 150 мл. воды и снова соль. Считаю, что в других специях нет необходимости, так как овощи дадут все нужные вкусы.

    Шаг 4. Еще раз перемешиваем и тушим желудки с овощами на среднем огне под закрытой крышкой минут 25-30.

    Если спустя указанное время, жидкости в сковороде все еще много, то протушите без крышки еще какое то время, до испарения всей жидкости.

    Шаг 5. За пять минут до готовности, добавить измельченную зелень.

    Готово. Вот так вот просто можно приготовить куриные желудки с замороженными овощами.

    Куриные желудки (пупки) с картошкой

    Так как мы живем в Сибири и у нас самым традиционным блюдом является что? Конечно, картофель. Без него нам в холодные зимы не прожить. Вот и сегодня я не мог пройти мимо рецепта куриных желудков с картошкой. Картофель мы можем есть в любом виде, хоть жареный, хоть пареный, хоть какой, лишь бы картофель. Сегодня я хочу вас познакомить с простым и очень вкусным блюдом.

    Давайте перейдем к самому рецепту.

    Кстати, а вы знаете, что куриные желудки в народе еще называют — пупки? И если вас спросят: «как приготовить куриные пупки?, то знайте, вас спрашивают о куриных желудках.

    Ингредиенты

    • Куриные желудки — 600 грамм
    • Картофель — 4-5 шт. (ориентируетесь от сковороды или кастрюли, в чем будите готовить)
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Болгарский перец — 1 шт. (а так по вкусу, можно и не добавлять)
    • Томатная паста — 2 ст. л.
    • Аджика — 1 ч. л.
    • Соль и перец — по вкусу
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Зелень
    • Растительное масло — для жарки
    • Вода

    Шаг 1. Варим желудки в соленой воде минут 50. В отличии от куриных сердечек или печени, этому субпродукту нужно значительно больше времени на приготовление. Многие не доваривают и по этой причине продукт поучается жестким и резиновым. Не запрещается пробовать, поэтому варите пока не станут мягкими.

    Готовые пупки остужаем и нарезаем на несколько частей.

    Шаг 2. А пока желудки варятся подготовим картофель и другие овощи.

    Картофель нарежем средним кубиком. Лук и болгарский перец мелко измельчим ножом, морковь натрем на терке, а чеснок пропустим через чеснокодавку.

    Шаг 3. В сковороде или глубокой кастрюле с толстым дном с растительным маслом обжариваем сначала лук и морковь до мягкости, а затем добавляем болгарский перец.

    Еще через несколько минут добавляем нарезанные кусочки желудков и готовим еще 3-4 минуты, периодически перемешивая.

    Далее добавляем томатную пасту, аджику, соль, молотый перец и специи по вкусу…

    …а также добавляем весь картофель и перемешиваем его с овощами и специями.

    Заливаем кипящей водой из чайника, чтобы она полностью покрывала картофель и готовим до полного приготовления корнеплода.

    Шаг 4. Примерно за 5 минут до приготовления, добавляем измельченный чеснок и зелень.

    Шаг 5. Попробуем на соль и если все в порядке, добавим несколько листиков лаврушки и отключаем нагрев. Разливаем по тарелкам и подаем к столу.

    Количеством воды вы регулируете густоту блюда. Оно универсальное и можно приготовить как на первое, так и на второе. Я предпочитаю первое.

    Приятного аппетита!!!

    Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными на сковороде в сметане

    Сегодня у нас куриные желудки в сметане. Это блюдо можно смело назвать вкусным и полезным. Если в первом рецепте мы добавили калорийный сыр, то в данном рецепте мы сыр заменим сметаной и у нас калории значительно уменьшатся. Сметана придаст сливочный вкус и наше блюдо ни сколько не будет хуже чем в первом варианте, а где-то даже и лучше.

    Ингредиенты

    • Куриные желудки — 500 грамм
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Сметана — 3 ст. л.
    • Соль, перец и специи — по вкусу
    • Вода для тушения — 1 стакан
    • Растительное масло — для жарки

    Шаг 1. Куриные желудки моем и очищаем от пленок. Отвариваем до готовности в соленой воде (45-50 минут). Для аромата можно добавить лавровый лист.

    Шаг 2. Репчатый лук обжарить на растительном масле вместе с морковью минуты 3. После этого добавить желудки и готовить еще минуты 3-4.

    Шаг 3. Далее рубим чеснок и тоже в сковороду. Прогреем его минуты 2 и запускаем воду и сметану.

    Шаг 4. Самое время посолить и поперчить по вкусу. Также можно посыпать любимые приправы.

    Шаг 5. Тушим желудки в сметане около 5 минут и можно снимать с огня.

    Блюдо готово!

    Куриные желудки — рецепты приготовления в сковороде с соевым соусом

    Здесь у нас еще один интересный и очень вкусный рецепт. Куриные желудки с соевым соусом это очень вкусно и полезно. Если вы никогда не готовили куриные желудки, то рекомендую вам срочно приготовить. Вариантов приготовления огромное множество. Этот вариант очень простой и экономичный, но не смотря на свою простоту, блюдо вполне достойное вашему вниманию.

    Ингредиенты

    • Куриные желудки — 1 кг.
    • Лук — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Соевый соус — 50 мл.
    • Растительное масло — для жарки

    Шаг 1. Все желудки промываем, если нужно зачищаем от пленок и варим в подсоленной воде до готовности. Как правило это занимает минут 50-60.

    Готовые куриные желудки достать из бульона и остудить. А уже охлажденные пупки нарезать на более мелкие кусочки.

    Шаг 2. Мелко порезанный лук обжариваем в растительном масле до прозрачности и добавляем желудки.

    Шаг 3. Перемешали, прогрели несколько минут и заливаем соевым соусом. За счет соуса дополнительно солить блюдо не будем.

    Шаг 4. Готовить желудки с соевым соусом будем еще минуты 4. Затем через пресс добавим чеснок и через минуту снимаем сковороду с огня.

    Готово!

    Готовим куриные желудки на сковороде с майонезом и чесноком

    Теперь давайте еще рассмотрим один рецепт приготовления куриных желудков. В данном рецепте желудки получаются очень нежными, сочными, а приправы придадут пикантный и очень аппетитный аромат. К нашему блюду можно использовать любой гарнир. И для того, чтобы разнообразить свой рацион, рекомендую приготовить по данному рецепту.

    Ингредиенты

    • Куриные желудки — 500 грамм
    • Лук — 2 головки
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Майонез — 3 ст. л.
    • Хмели-сунели — 1 ч. л.
    • Соль и перец — по вкусу
    • Вода — 250 мл. (но может понадобится больше)
    • Растительное масло — для жарки

    Шаг 1. Обжариваем мелко порезанный лук на растительном масле. Лука должно быть много, это очень важно. А жарить нужно до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

    Шаг 2. Куриные желудки делим на несколько частей и добавляем к луку.

    Шаг 3. Солим и перчим продукт и вливаем один стакан воды. Теперь нужно протушить субпродукт 50 минут. Периодически добавляем воду.

    Шаг 4. Спустя 50-60 минут воды практически не должно остаться, тогда добавляем майонез и измельченный чеснок. По вкусу добавляем приправы, в моем случае это хмели-сунели. Тушим желудки с чесноком в майонезе еще минут 5-10.

    Такие желудки хорошо сочетаются с картофельным пюре.

    Приятного аппетита!

    Сегодня мы с вами рассмотрели очень вкусные и не сложные варианты приготовления куриных желудков. Если вы ни разу не готовили их, то я вам советую не откладывать это дело в долгий ящик. На самом деле блюдо очень полезное и в ценовой категории очень доступное.

    Возможно у вас есть свои варианты, то смело делитесь с нами, будем готовить вместе.

    До новых встреч, пока!

    Как долго вы варите куриные пупки? Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими

    Куриные желудочки не так популярны, как обычное куриное филе, например, потому, что не многие знают их полезные свойства, что в них много белка и почти нет жира, но тем не менее они часто отваривают на гарнир и используют для приготовления вкусных бульонов В этой статье пойдет речь о том, как правильно и сколько нужно варить куриные желудки до готовности, чтобы они были мягкими и вкусными.

    Как сварить куриные желудки до готовности?

    Время приготовления куриных желудков напрямую зависит от возраста цыплят, например куриные желудочки можно приготовить в 3 раза быстрее, чем желудки взрослой курицы. Рассмотрим подробнее, сколько варить куриные желудки, чтобы они были мягкими:

    • Приготовление на сковороде. В кастрюле куриные желудки необходимо варить в течение 30-45 минут, если это желудочки молодых кур или цыплят, или в течение 45-90 минут после закипания воды, если варятся желудки взрослых и старых кур. В среднем рекомендуется варить 1 час.
    • Перед жаркой. Перед жаркой куриные желудочки нужно варить на 10-15 минут меньше, чем при обычной варке на сковороде до готовности.

    Узнав, сколько времени варить куриные желудки, рассмотрим далее процесс приготовления подробнее, чтобы желудочки были мягкими, сочными и вкусными.

    Как приготовить куриные желудки на сковороде?

    • Состав: куриные желудки, вода, соль, специи.
    • Общее время приготовления: 45 минут, время приготовления: 5 минут, время приготовления: 40 минут.
    • Калорийность: 154 калории (на 100 г продукта).
    • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Порции в контейнере: 2.

    Чтобы правильно приготовить куриные желудочки, необходимо знать несколько секретов их приготовления, используя которые можно приготовить вкусное и нежное блюдо:

    • Если желудки были заморожены, то первым делом их необходимо заранее разморозить при комнатной температуре. температуры или в холодильник, или поставить в микроволновку.
    • Размороженные и свежие желудочки тщательно промывают в холодной проточной воде, а затем тщательно нарезают (аккуратно срезают с них пленку, остатки жира и жесткие жилки, при этом перед варкой их можно разрезать пополам).
    • Нарезанные куриные желудки еще раз промываем в холодной воде и складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы уровень воды был на несколько сантиметров выше желудочков.
    • Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения, после чего снимаем образовавшуюся пену с поверхности воды, а в бульон добавляем специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком), а можно добавить по целой очищенной луковице и морковке, чтобы желудки и бульон после них были более вкусными и ароматными.
    • Убавьте огонь, чтобы вода сильно не кипела и неплотно накройте кастрюлю крышкой, варите желудочки 30-90 минут (в зависимости от вида купленных куриных желудков) до полной готовности.
    • Периодически проверяйте желудочки на готовность, вынимая и разрезая по одному кусочку (если мясо уже мягкое и нежное, значит, оно уже приготовлено). Сваренные желудочки нужно откинуть на дуршлаг, чтобы удалить из них воду, и охладить до комнатной температуры перед использованием.

    Примечание: куриные желудки лучше солить в конце варки (за 5-10 минут до окончания варки), чтобы они были более сочными и мягкими.

    Куриные желудки, или пупки, – недорогой субпродукт, изредка появляющийся на нашем столе. Пупки по консистенции более плотные, чем куриное мясо, поэтому варить их нужно дольше. В этом случае на время приготовления влияет несколько факторов. Не так часто мы готовим из них супы или рагу, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки. И как всегда начинать нужно с выбора качественного товара.

    Варианты для желудка

    Предпочтительны свежие или охлажденные субпродукты. Маленькие куриные наггетсы, скорее всего, берутся у молодых цыплят. Соответственно, их придется готовить за меньшее время. Желудки взрослой птицы потребуют более длительной термической обработки.

    При выборе куриных пупков следует обращать внимание на количество жира. Если его слишком много, постарайтесь не переплачивать за товар, часть которого отправится в мусорное ведро. Ведь перед приготовлением пупков необходимо удалить весь жир, прожилки и пленки.

    Если вы выбрали замороженные субпродукты, старайтесь выбирать пакеты с наименьшим количеством снега и льда. Приготовление замороженных желудков займет больше времени. На выходе обычно получается более жесткое блюдо, чем свежие субпродукты. Всегда обращайте внимание на дату упаковки.

    К сведению! Срок хранения замороженных желудков 3 месяца. Если вам нравятся блюда из куриного пупка, лучше всего покупать их свежими и замораживать самостоятельно.

    Варочная заготовка

    Обилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет готовить желудки по-разному. Но подготовительная процедура всегда одна и та же:

    • Тщательно промойте куриные пупки под струей теплой воды. Обычно они продаются уже со снятой внутренней желтой пленкой. Но если вы купили неразрезанные желудки, то следующего шага не избежать.
    • Этот этап требует определенных навыков, но не представляет особой сложности. Необходимо срезать все пленки, прожилки, жиры. Качественно это можно сделать хорошо заточенным ножом. Если пропустить этот шаг, блюдо получится просто несъедобным. Ножом сделать надрез вдоль пупка, подцепить лезвием края желтоватой пленки и удалить ее.
    • После тщательной очистки желудки следует еще раз тщательно промыть. Теперь их можно ставить готовить.

    Необходимо проверить отсутствие остатков песка на промытых желудках. Он не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью зубов.

    Способы приготовления

    Желудочки можно готовить как на сковороде, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При приготовлении разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они стали мягкими и полностью готовыми к употреблению.

    В кастрюле

    Выложить куриные пупки в кастрюлю, залить холодной водой и можно поджечь. После кипячения воду необходимо посолить. Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, пену при варке нужно снимать шумовкой. Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности куриные пупки на сковороде придется варить от получаса до 40 минут. Желудки взрослых кур требуют больше времени – до полутора часов. Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

    В скороварке

    Приготовление желудков в скороварке занимает гораздо меньше времени. Субпродукты взрослых кур будут готовы через полчаса, дымоходы кур – через 15 минут после начала варки. Желудки следует варить в скороварке на медленном огне, накрыв крышкой.

    Если предполагается, что вареные желудки следует затем обжаривать, то их следует готовить на 15 минут меньше по времени.

    В мультиварке

    Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто так готовить. Из них сразу готовится полноценный обед. Для этого лук и морковь обжарить на масле, добавить субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливается водой и ставится на режим «Варка». Пока пупок не будет готов, варить таким образом 2 часа.

    В пароварке

    Перед приготовлением на пару желудки лучше всего замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла. Замаринованные вечером и приготовленные утром желудки будут восхитительно вкусными. Мариновать пупки на пару придется 50 – 60 минут.

    Энергетическая ценность куриных желудков около 140 ккал на 100 грамм вареного продукта. Поэтому их смело можно включать в диетическое меню. Содержащиеся в них витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей в организме человека. Поэтому этот субпродукт можно смело включать в ежедневный рацион беременных женщин и детей. Диетологи рекомендуют есть куриные желудки тем, кто хочет наладить процесс пищеварения, укрепить иммунитет, стимулировать систему кровообращения, улучшить состояние волос и ногтей. Ведь в этом простом и вкусном продукте содержится огромное количество важных для человека микроэлементов.

    Куриное мясо можно отнести к очень полезным и даже в чем-то диетическим продуктам. Большой популярностью пользуются блюда из куриного желудка, которые можно приготовить по-разному. Первое, что приходит в голову – приготовить их так, чтобы они были нежными и мягкими. Но, не каждая хозяйка хорошо разбирается в этом искусстве. Так как же приготовить куриные желудки, чтобы придать им мягкость и нежный вкус?

    Обработка куриных желудков перед приготовлением

    Перед приготовлением куриных желудков их необходимо правильно обработать. Сначала нужно тщательно промыть каждый экземпляр в теплой воде. Желтая пленка, которая находится внутри желудка, не нужна и ее нужно максимально удалить. Если желудок имеет слой жира на внешней стороне, его необходимо полностью удалить. Для надежности еще раз промойте куриные желудки под теплой проточной водой.

    Приготовление курицы

    Учитывая тот факт, что мы имеем дело с мясом, время приготовления составит не менее одного часа. Вода должна быть правильно солена. Но если время приготовления продлится чуть больше часа, это лучше, потому что куриные желудки станут очень мягкими и сочными. При приготовлении куриных желудков необходимо учитывать возраст птицы, от которой они были взяты, ведь чем моложе была курица, тем быстрее развариваются желудки и тем они нежнее и мягче. Для достижения максимальной мягкости приготовление должно происходить при закрытой крышке и на слабом огне.

    Как и при приготовлении любого мяса, здесь также возможно образование пены, которую желательно сразу снимать. Если вам срочно нужны мягкие куриные желудки, приготовление на сковороде – это именно то, что вам нужно. Так время приготовления уменьшится вдвое.

    Каждая хозяйка при покупке куриных желудков задумывается, сколько варить, чтобы они были мягкими, но варка получается не всегда. Если продукт уже был заморожен и даже неоднократно, он уже никогда не будет иметь такого же вкуса, сочности и мягкости, как свежий.

    Чтобы куриные желудки после приготовления были мягкими и сочными:

    • выбирайте свежий или только охлажденный продукт;
    • при покупке старайтесь узнавать у молодых или старых кур;
    • если желудки варятся в кастрюле — этот процесс должен длиться не менее часа;
    • нужно тщательно подготовить желудки и удалить все лишнее;
    • если желудки варятся в кастрюле, то время варки нужно сократить вдвое.

    Следуя этим советам, каждая хозяйка сможет приготовить мягкие куриные желудки и подать их к столу.

    Так называемые куриные «пупки» — это не только щадящий фигуру продукт, но и источник ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукты только потому, что не умеют готовить. Чтобы «пупки» оставались мягкими, нужно постараться, а без хороших знаний ничего хорошего не получится приготовить. Однако радует то, что от повара не потребуется ничего сложного, только внимательность и терпение.

    Правила приготовления субпродуктов

    Первая задача кулинара – правильно подобрать сырье, чтобы они были мягкими и сочными, из заведомо некачественного исходного сырья не получится. Свежесть определяют не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных ноток, но и пальпаторно. Пупки должны быть упругими и слегка влажными. Сухие или влажные желудки, которые проваливаются при нажатии, принимать не следует, не говоря уже о липких.

    Если субпродукт был заморожен, то его разморозку нужно сделать заранее — с вечера убрать пакет в холодильник. Да, надолго, зато на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

    Обычно субпродукты продаются уже готовыми к переработке. Однако не лишним будет перед приготовлением (чтобы оно было мягким и не горчило) проверить качество очистки. Часто на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которую необходимо удалить. Если этого не сделать, готовое блюдо будет отдавать горечью. Эта пленка снимается легко, но если она не поддается, то желудок надо ошпарить, и она без труда снимается.

    Главный залог успеха в практическом решении вопроса, как сделать куриные желудки мягкими и сочными, – это длительная варка. Перед этим их лучше залить прохладной водой и оставить на полтора-два часа. «Пупки» нужно варить не меньше часа, если варить их не целыми, а нарезанными. Если варить недоваренный субпродукт, то на его размягчение уйдет 1,5-2 часа.

    Вкуснейшие потроха

    Проще всего приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими, со сметаной. Осмотренные, очищенные (при необходимости) и вымытые, они заливаются водой примерно на пять сантиметров выше уровня «пупков» и долго варятся до тех пор, пока они не будут легко протыкаться вилкой. За это время можно приготовить маринад: выдавить четыре зубчика чеснока, смешать шесть столовых ложек соевого соуса, пол-ложки черного перца и немного тмина. В таком составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродуктов. Измельченному луку дают подрумяниться на светлом растительном масле, в него засыпают «пупки» и заливают соусом, добавляют томатную пасту (две столовые ложки) и сметану в количестве 150 грамм. Солить по вкусу, но осторожно: соевый соус сам по себе соленый. Через треть часа тушения блюдо съедается с большим аппетитом.

    Незабываемый паштет

    Паштет — самый надежный способ приготовления куриных желудков, чтобы они были мягкими. Рецепт многозаходный, но закуска получается пышной и нежной. Килограмм пупков варят два часа с тремя лавровыми листами, солью и пятью перчинками. Когда субпродукт достигнет мягкости, его отфильтровывают через дуршлаг, нарезают достаточно мелко и обжаривают на сливочном масле. Далее вливают две ложки коньяка; желудки тушятся минут пять. На отдельной сковороде допускается нарезание крупных ломтиков трех луковиц и двух натертых морковок. К ним добавляют молотый перец, ложку сахара и немного соли, после чего содержимое обеих кастрюль соединяют. В совокупности компоненты тушятся около десяти минут. Готовые изделия пробивают блендером до однородности, раскладывают в тару, охлаждают пасту. Если вы собираетесь подавать его в формочках, сверху заливают растопленным сливочным маслом; если вы собираетесь намазывать, добавьте масло в блендер вместе с остальными ингредиентами.

    Маринованные желудочки

    Из «пупков» можно приготовить отличную закуску, которая будет «ко двору» даже в праздники. Полкило субпродуктов отваривают, учитывая все тонкости, обговоренные при рассмотрении вопроса, как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынуть шумовкой и отставить остывать. Следующий шаг – нарезать их полосками. В эту же миску высыпаются полкольца средней луковицы, пол чайной ложки сахарной пудры (не песка!) и вливается ложка соевого соуса. В толстодонной посуде разогревается растительное масло (полстакана) и вливается в салатник так, чтобы были покрыты все желудки. Последний штрих: вливается четверть стакана 5% уксуса, выдавливается чеснок (шесть зубчиков) и всыпается нарезанная зелень петрушки. Ночь настаивания – и закуска готова.

    Салат Перигор

    Перигор – французский район, известный своей фуа-гра, вином и салатом, который туристы надолго вспоминают с нежностью. У французов есть свое мнение о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: они наполняют их впалыми и медленно томят в течение двух часов. В результате «пупок» становится как бы подсушенным. Это очень вкусно, но жирно, а сало не всегда можно. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

    Двести граммов желудочков, посолить и поперчить, обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, заливают водой и тушат до мягкости, в течение часа. Листовой салат нарезается или рвется довольно крупно, десять грецких орехов перебираются, ядра ломаются (тоже не крошки). Два помидора нарезаем дольками. Для соуса смешивают три столовые ложки масла, лучше арахисового, но можно взять любое растительное; в объеме столовой и маленькой ложки. На листья в тарелку раскладывают все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплыми) и поливают заправкой.

    Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: пошагово, с фото

    Птичьи гнезда

    Из куриных желудков легко приготовить сытное, вкусное и аппетитное блюдо, которое подойдет как на завтрак, так и на ужин. Для него мелко нарезают несколько крупных шампиньонов, полукольцами шинкуют две луковицы, крупно натирают среднюю морковь. Все это вместе пассируется под крышкой минут десять. Затем к овощам всыпают правильно обработанные и нарезанные пупки. На этом же этапе вливают полстакана сливок или молока, и начинка тушится три четверти часа. Пока идет процесс, варятся спагетти, лучше «шарики», сливаются и заправляются сливочным маслом. Их выкладывают на противень гнездами, в середину кладут начинку. Каждый элемент посыпается тертым сыром, и на 10-15 минут полотно прячется в разогретую духовку.

    Отличный ужин

    Многие люди не представляют себе стол без картошки. Хороша любая — вареная, печеная, жареная, лишь бы она была. Для таких людей очень подходит способ, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без лишних калорий. Сначала, конечно же, «пупки» в количестве килограмма варятся до тех пор, пока они не будут легко протыкаться, что занимает от полутора часов. Если пропустить этот шаг и потушить их сразу с клубнями, то потроха будут твердыми, а картошка превратится в размазню. Граммы семисот клубней очищают от кожуры и нарезают крупными кубиками. Лук нарезается квадратиками, морковь натирается. Овощи (без картофеля) обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем к ним выкладывают три столовые ложки томатной пасты, и еще немного тушат. Перемешанный с желудками картофель выкладывают в толстодонную кастрюлю, заливают водой (без избыточности, чтобы покрывало продукты) и варят до готовности клубней. Незадолго до окончания добавляют зажарку, приправы и специи.

    Любители крепкого картофеля могут обжарить его до корочки перед тушением. Правда, блюдо получится более калорийным.

    Вентиляторы для мультиварки

    Что хорошо в современном кухонном оборудовании, так это серьезное облегчение работы повара, ведь приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими, проще в мультиварке, чем на обычной плите, и требует меньше хлопот. Лук нарезается либо полукольцами, либо квадратиками, как вам больше нравится. Сырые желудки крошат тонкими ломтиками. Все это складывается в миску и заливается водой – умеренно, на сантиметр выше уровня. В мультиварке вода не испаряется, так что много жидкости не нужно. Режим тушения установлен на два часа; за четверть часа до сигнала в чашу вводят полстакана холодной воды, в которой хорошо перемешивают ложку муки, соль и специи. Это сделает соус более густым и ароматным.

    Куриные желудочки любимы многими хозяйками. И есть причина. Блюда из желудочков вкусны и полезны, их легко готовить, и они не наносят ущерба бюджету. Да вот беда, не все умеют правильно варить куриные желудочки; приготовить их так, чтобы они были нежными, мягкими и ароматными, не теряя своих вкусовых и питательных свойств.

    Увы, но довольно часто хозяйки, не совсем освоившие кухню, опускают руки и полностью исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и невкусными. И совершенно напрасно. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами понять и запомнить, как приготовить куриные желудочки, чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали вас и ваших близких своим ароматом и стали незаменимым пунктом в вашем ежедневном меню.

    Как и многие другие субпродукты, куриные желудочки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут служить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты.

    В то же время низкая жирность желудочков делает их важным продуктом в диетах, направленных на похудение. Народная молва приписывает целебные свойства внутреннему эпителию куриных желудочков, так называемым «желудочным пленкам», считая их необычным и действенным лекарством от несварения желудка и кишечника. Но, конечно же, нас с вами больше интересуют вкусовые, кулинарные качества куриных желудочков.

    Сколько нужно варить куриные желудки?

    Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудочков? О да, их сотни! Желудки варят и тушат, запекают и жарят, употребляя их сами по себе или в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрошками и желудочками, запеченными с сыром, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в сухарях, вкуснейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, но всего и не перечислишь. Расширяет кулинарное использование желудочков и их отличная сочетаемость с другими продуктами. Каши и макароны придадут желудочкам особый вкус и аромат; желудочки добавят сытности овощным блюдам; грибы сделают ваше блюдо из куриных желудочков более изысканным, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Добавьте сюда отличную сочетаемость со многими пряностями, пряностями и травами, и вы сами удивитесь, сколько, на первый взгляд, незатейливых блюд из куриных желудочков способно заиграть обилием новых оттенков вкуса и аромата.

    Рецепты приготовления куриных желудков. TOP 10

    1. При выборе куриных желудочков для своего блюда обратите особое внимание на их свежесть. Самые мягкие и вкусные — охлажденные желудочки. Срок годности у них короткий и составляет всего 48 часов. Перед покупкой обязательно потрогайте и понюхайте желудочки. Свежие желудочки будут эластичными, слегка влажными на ощупь, при этом будут иметь приятный сладковатый запах. Если вам предложат слишком мягкие, дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кисловатым, неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусного блюда из несвежих желудочков не получится.

    2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, куриные желудочки необходимо правильно подготовить. Если вы приобрели замороженные желудки — разморозьте их заранее, поместив в нижнее отделение холодильника на 10-12 часов. Такой медленный щадящий способ разморозки позволит полностью сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает так, что на внутренней поверхности желудков остается желудочная пленка, ее необходимо полностью удалить. Тщательно осмотрите желудочки на предмет утечки желчи. Обязательно срежьте кусочки желудков, на которых будут желтоватые подтеки желчи, ведь даже небольшое количество желчи может напрочь испортить блюдо своей горечью. Тщательно промыть очищенные желудочки со всех сторон под струей теплой воды.

    3. Для приготовления многих салатов и закусок может понадобиться вареных куриных желудочков. Чтобы вареные желудочки стали нежными, мягкими и сочными, нужно соблюдать несколько простых правил. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки сложить в глубокую миску, залить прохладной водой и дать постоять часа два-три. Слейте воду, еще раз промойте желудочки и положите их в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрывала их хотя бы на пять сантиметров. На сильном огне доводим воду до кипения, осторожно снимаем пену, убавляем огонь до среднего, накрываем кастрюлю крышкой и варим желудочки 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Готовьте вместе еще 20-30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

    4. Очень вкусно получается простая закуска из куриных желудочков с луком . Отварить до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками по 700 г. желудочки. Две маленькие красные луковицы нарезать полукольцами. В глубокой миске смешайте желудочки и лук, добавьте ½ чайной ложки коричневого сахара, перемешайте. Нагрейте четыре столовые ложки оливкового масла в небольшой сковороде, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ чайной ложки хлопьев красного перца. Все быстро перемешать, снять с огня и сразу влить в желудочки с луком. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку хорошего винного уксуса. Перемешать и поставить в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.

    5. Чуть сложнее приготовить оригинальный острый салат из куриных желудочков по корейскому рецепту . Но этот салат стоит затраченных усилий! Отварить до готовности, остудить и нарезать тонкими полосками 400 гр. куриные желудочки. В сковороде разогреть 1 ст. ложки растительного масла, добавить одну большую луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарить до золотистого цвета. Затем добавляем желудочки и обжариваем все вместе, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. Очистить и натереть на терке для корейской моркови два клубня картофеля среднего размера или нарезать очень тонкой соломкой. Картофельную соломку отварить в кипящей воде три минуты, а затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и слегка обсушить. Заправку приготовьте отдельно. Для этого смешайте 3 ст. ложки рисового или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ чайной ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу. Переложить желудочки с луком в салатник, добавить отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы. Полить салат заправкой, аккуратно перемешать и дать настояться в прохладном месте часа два.

    6. Простота приготовления нежные куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе. Очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками по 500 г. куриные желудочки. Нагрейте 2 ст.л. в кастрюле. ложки сливочного масла. Как только масло перестанет шипеть, добавьте желудочки и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавить один стакан куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и тушить желудочки на медленном огне 30 минут. По истечении времени добавить 150 гр. сметаны и 50 гр. обезжиренного натурального йогурта, тщательно перемешать и прогреть на медленном огне пять минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

    7. Очень вкусно и сытно готовится легко Пиво Блюдо из куриных желудочков . Снимите пленку, тщательно промойте и нарежьте ломтиками толщиной 500 г. куриные желудки. В глубокой сковороде разогрейте вместе 1 ст. ложка растительного масла и 1 ст. ложка сливочного масла. Добавляем одну мелко нарезанную луковицу и обжариваем до прозрачности пару минут. Затем добавить желудочки и жарить, помешивая, в течение пяти минут. Все посыпать одной столовой ложкой муки, перемешать и жарить еще пару минут. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, влить один стакан светлого пива и ½ мл куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложка белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 чайная ложка горчицы. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и тушить желудочки под крышкой, периодически помешивая, 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавать с отварным картофелем и свежими овощами.

    8. Куриные желудочки тушеные с овощами по летнему рецепту порадуют вас своей мягкостью и сочностью. Тщательно очистите и промойте один килограмм куриных желудочков в проточной воде. В глубокой сковороде разогреваем одну столовую ложку растительного масла, добавляем желудочки, слегка подсаливаем и быстро обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Затем добавить один стакан куриного бульона или воды и тушить желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте кубиками, а один сладкий перец длинной соломкой, 200 г. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. Через полчаса добавить к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеный майоран. Перемешайте и тушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и болгарский перец, еще раз тщательно перемешайте и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавить отваренную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешать и тушить все вместе на медленном огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной пряной зеленью на свой вкус.

    9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарит Вам вяленые куриные желудочки с черносливом . Заранее замочить на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослив без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусками. В сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла, добавить одну, нарезанную полукольцами, луковицу и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить желудочки, посолить и поперчить по вкусу и обжарить до румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложить половину чернослива, поверх чернослива выложить обжаренные с луком желудочки, сверху накрыть оставшимся черносливом. Две небольшие морковки нарежьте тонкими кольцами и выложите поверх чернослива. Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Залить смесью чернослив и выпекать в разогретой до 180⁰ духовке 40 минут.

    10. Очень простые в приготовлении и ароматные запеченные куриные желудочки с сыром . Очистите, промойте и заранее отварите один килограмм куриных желудочков. Желудочки нарезать крупными кусками, сложить в посуду для маринования, добавить одну луковицу, нарезанную полукольцами, одну морковь, нарезанную тонкой соломкой, одну чайную ложку хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Влейте один литр кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться на один час. Замаринованные таким образом желудочки переложите в смазанную маслом форму для запекания, полейте оставшимся маринадом и посыпьте сверху 150 г. мелко натертого пармезана. Сбрызните небольшим количеством растопленного сливочного масла и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке 20 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.

    Готовьте куриные желудки по всем правилам! Как и сколько варить куриные желудки на воде, на пару, в мультиварке

    Куриные желудки — субпродукт с очень насыщенным вкусом… говядины!

    Да Да!

    Это мясо напоминает доступные недорогие желудочки. И умные домохозяйки их активно используют.

    Желудки красивые не только в первых и вторых блюдах.

    В салатах, тушеных блюдах, начинках для пирогов они тоже прекрасны.

    Но только при правильном приготовлении. Как и сколько варят куриные желудки?

    Как и сколько варить куриные желудки – общие принципы

    Первое, что нужно сделать – очистить желудки. Этот процесс пугает многих хозяек, хотя ничего сложного в нем нет. Нужно просто вскрыть желудок и снять желтую пленку, удобно использовать небольшой нож. Если этого не сделать, вареные желудки будут иметь неприятный вкус, а блюдо может горчить.

    После очистки желудки хорошо промывают водой. Потом их можно разрезать. Но так как они маленькие, можно использовать целиком.

    Что не помешает знать:

    1. Сами желудки более плотные и имеют больше соединительной ткани, чем другие части куриной тушки и субпродуктов. Поэтому они всегда готовятся дольше.

    2. Замороженные желудки после варки становятся тверже. Поэтому субпродукты лучше использовать свежие или охлажденные.

    3. Как и при варке мяса, при варке нужно снимать пену. И лучше сделать это несколько раз. В пене будут скапливаться остатки сырой пленки, а также лишний жир.

    Как и при приготовлении других блюд, при приготовлении этого субпродукта приветствуется добавление различных специй. Желудки хорошо сочетаются со всевозможными овощами, кашами. Их можно подавать с разными соусами, использовать вместо мяса в разных блюдах и даже добавлять в домашние колбаски. Но сначала их нужно приготовить. Но как?

    Как сварить куриные желудки на воде

    Основной способ сварить желудок просто на воде со специями. После этого можно готовить любые блюда и даже салаты. А в салатах они будут напоминать говядину. Итак, как приготовить куриные желудки и сколько времени это займет?

    Ингредиенты

    • 0,5 кг желудков;

    • 1 л. соли;

    • перец горошком;

    • лавровый лист.

    Варка

    1. Промытые и очищенные желудки заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Продукт должен спокойно плавать в жидкости, при этом наливайте не менее 1,2 литра. 2. При закипании снимаем пену и убавляем огонь. Периодически приходить и снимать образовавшуюся несколько раз пену.

    3. Варить желудки около 40 минут. Если цыплята молодые, то этого времени будет достаточно. Протыкаем продукт вилкой и оцениваем вкус. Добавить соль, перец, лавровый лист и дать покипеть еще минут пять. Сделанный!

    4. Если цыплята были не очень молодыми, то продукт получится жестким. Продолжаем готовить. Это может занять столько же времени.

    5. Готовые желудки достают из бульона, охлаждают, измельчают и используют по назначению.

    Сколько варить куриные желудки в мультиварке

    Отличный способ приготовить желудочки в мультиварке. Блюдо получается сразу с подливкой. Подходит к любым гарнирам: кашам, овощам, макаронам.

    Ингредиенты

    • 500 г желудков;

    • 1 морковь;

    • 1 луковица;

    • 2 ложки томатной пасты;

    • 500 мл воды;

    • 4 ложки сливочного масла;

    • специи.

    Кулинария

    1. Подготовить желудки, промыть и очистить от пленок. Можно варить целиком или нарезать на кусочки. Делаем как вам нравится.

    2. Головки лука очистить, нарезать небольшими кубиками.

    3. Очистите морковь среднего размера, трем или нарежьте соломкой.

    4. В мультиварку наливаем масло, кладем овощи, сразу же добавляем подготовленные субпродукты и томатную пасту.

    5. Теперь очередь специй. Кроме соли можно добавить любой перец, розмарин, лавровый лист. Можно добавлять смеси приправ для курицы, мяса.

    6. Влить воду, все хорошо перемешать.

    7. Закрыть мультиварку, установить режим тушения на 2 часа.

    8. Открываем, добавляем зелень и готово! Желудки очень нежные, а соус насыщенный и вкусный.

    Как и сколько варить куриные желудки с картошкой

    Картошка с картошкой – бюджетная альтернатива домашнему мясному жаркому. Но готовится немного по-другому. Как и сколько варят желудки для такого блюда?

    Ингредиенты

    • 0,4 кг желудка;

    • 0,7 кг картофеля;

    • 1 дужка;

    • 1 морковь;

    • масло и специи;

    • зелень.

    Кулинария

    1. Очищенные желудки целиком сложить в кастрюлю и проварить в литре воды в течение получаса. Бульон слить, желудки остудить и нарезать кусочками. Достаточно разделить каждую на три части.

    2. При подготовке желудков нужно почистить и нарезать все овощи. Также вскипятите чайник с водой. 3. В кастрюлю или казан наливаем немного масла, обжариваем лук.

    4. Добавить нарезанную морковь, а затем желудки. Обжариваем пять минут до хорошей румяности.

    5. Добавьте нарезанный кубиками картофель.

    6. И сразу вылить все кипятком из чайника. Солим, кладем перец, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

    7. Открой, попробуй. Если картошка сварилась, то заправляем блюдо зеленью и готово!

    Как приготовить куриные желудки с луком

    Вариант очень вкусных желудков, приготовленных в луке с шелухой. Этот продукт можно употреблять после приготовления или использовать в дальнейшем для разных блюд.

    Ингредиенты

    • 3 луковицы;

    • 1 морковь;

    • соль;

    • 1 ложка сливочного масла;

    • 1 корень петрушки;

    • 500 г желудочков.

    Варка

    1. Очищенные субпродукты залить водой и кипятить 10 минут. Отдельно ставим кипяченую воду.

    2. Отвар из желудков вылить, кастрюлю промыть.

    3. Очистите корень петрушки и морковь. Нарезаем крупными кусочками по сантиметру.

    4. Снимите с лука верхнюю шелуху, нижнюю оставьте. Разрезать пополам, кожицу снимать не нужно.

    5. В сковороде разогреть ложку сливочного масла и выложить овощи в один слой. Лук положить срезанным. Хорошо обжарить кусочки до румяности. Перекладываем на сковороду к желудкам.

    6. Залить все кипятком, отправить на плиту и варить 40 минут.

    7. За 10 минут до окончания положить соль и любую приправу.

    Сколько варить куриные желудки на пару

    Приготовление на пару — простой и быстрый способ получить полезное, но и вкусное блюдо. Варить желудки можно в любом устройстве, которое есть под рукой. А если совсем ничего нет, то подойдет даже дуршлаг или сито, которое можно установить на кастрюлю с кипятком и накрыть сверху.

    Ингредиенты

    • желудки;

    • масло сливочное;

    • специи.

    Кулинария

    1. Очистите желудочки. Румянец.

    2. Взять немного растительного масла и соединить с любыми специями, обязательно посолить. Можно добавить перец, сушеные травы.

    3. Влить масло в желудки, перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на час. Можно сделать это накануне и тогда блюдо будет еще вкуснее.

    4. Выкладываем продукт на сковороду и готовим на пару. Но сколько варить желудки? Обычно достаточно 50 минут, но можно оставить и на час. Не ошибетесь!

    Как и сколько варить куриные желудки с гречкой

    Очень вкусное сочетание — желудочки и гречневая каша. Но чтобы блюдо не получилось сухим, нужно знать, как приготовить популярный субпродукт вкусно и правильно.

    Ингредиенты

    • 300 г гречки;

    • 50 г томатного соуса;

    • 400 г желудочков;

    • одна луковица;

    • специи;

    • немного масла;

    • одна морковь.

    Варка

    1. Делаем предварительную варку желудочков. Для этого подготовленный продукт заливаем водой и кипятим около получаса. Остудить, разрезать на несколько частей.

    2. В казане разогреваем 3-4 ложки масла и обжариваем головку лука. Затем положить морковь, желудки через минуту. Обжаривайте еще две минуты.

    3. Гречку промываем, кидаем в общую массу.

    4. Содержимое казана необходимо посолить, поперчить.

    5. Добавьте крутой кипяток. Наливайте столько, чтобы уровень воды был на два пальца выше гречневой каши. Накройте крышкой и готовьте 12 минут.

    6. Откройте и добавьте томатный соус. Перемешайте и оставьте вариться еще на три минуты.

    7. Выключить, но не открывать. Пусть блюдо накормится своими парами и дойдет до готовности в казане.

    Приготовление куриных желудков – полезные советы

    • Не всем нравится вкус вареных желудков. Но это легко устранить! Достаточно добавить в воду немного цедры лимона или звездочку гвоздики.

    • Если нужно приготовить первое блюдо из желудочков, то лучше варить во втором бульоне. Отварить продукт в воде 10 минут, затем промыть его и емкость, залить чистым кипятком и варить до готовности.

    • Желудок — диетический продукт, обладающий низкой калорийностью. Но поверх них много жира. А если следить за цифрой, то лучше удалить.

    Куриные желудки во фритюрнице

    Рецепты во фритюрнице | Закуски | Куриные Рецепты | Основное блюдо | Белки

    Куриные желудки в аэрофритюрнице готовятся на медленном огне до мягкости, обваливаются в муке, яйце и панировочных сухарях, а затем доводятся до готовности во фритюрнице. В результате получаются хрустящие и сочные кусочки недооцененного и вкусного мяса.

    Заинтересованы в жарке куриных желудков на воздухе? Эти простые в использовании инструкции помогут вам ответить на любые вопросы и направить вас по пути. Закончив, вы станете экспертом по размягчению желудков, панировке желудков и «жарке» желудков во фритюрнице.

    Лучшая часть? Этот метод приготовления куриных желудков гарантирует успех. Эти куриные желудки, подаваемые горячими из фритюрницы, хрустящие снаружи и мягкие и сочные в центре!

    Обжарка на воздухе — лучший способ сохранить эти желудки впустую и подать их так, чтобы все просили секунды!

    🗨 Что такое куриные желудки?

    Если вы не знакомы с куриными желудками, давайте рассмотрим основы, но, пожалуйста, не позволяйте описанию удержать вас от попытки попробовать куриные желудки. В некоторых культурах они деликатес и очень вкусны! Тем не менее, куриный желудок — это крошечная мышца в пищеварительном тракте, которая перемалывает пищу, прежде чем перемещать ее в желудок курицы.

    Вкус желудков похож на вкус темного мяса, но с более выраженным мясным и приятным вкусом дичи. Как и все деликатные мясные субпродукты, они могут быть жевательными, но при правильном приготовлении от них просто пальчики оближешь!

    Я должен добавить, что куриные желудки — это питательная электростанция, наполненная белком. Куриные желудки во фритюрнице похожи на курицу с попкорном, но с добавленной изрядной дозой витаминов и минералов!

    Почему вам понравится этот рецепт

    • Смягчить куриные желудки может быть сложно, но они медленно варятся на медленном огне, чтобы смягчить их, прежде чем они попадут во фритюрницу.
    • По вкусу они напоминают хрустящего цыпленка с попкорном, но с дополнительным превосходством и питательной ценностью белков внутренних органов.
    • Приготовление куриных желудков во фритюрнице — отличный способ бороться с пищевыми отходами и попробовать что-то новое!

    🐔

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    • Куриные желудки . Вы можете использовать желудки целой курицы или покупать их поштучно.
    • Мука общего назначения – Мука, ​​приправленная солью и черным перцем, является первым слоем панировки. Это дает яичной массе поверхность, к которой можно прилипнуть.
    • Яйцо – После муки желудки окунают в яичную смесь, которая придает панировочным сухарям к чему прилипать.
    • Панировочные сухари с приправами – последний слой панировки, придающий вкусную хрустящую корочку.

    📖

    Как приготовить куриные желудки во фритюрнице

    1️⃣ Отварить куриные желудки. Добавьте желудки в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Доведите воду до кипения, затем сразу же уменьшите огонь и варите 30 минут, чтобы вода стала мягкой.

    2️⃣ Сухие куриные желудки . Шумовкой достаньте желудки из воды и переложите их на тарелку. Полностью обсушите кусочки бумажным полотенцем.

    3️⃣ Разогрейте аэрофритюрницу. Установите температуру фритюрницы на 400°F и дайте прогреться в течение 3-5 минут.

    4️⃣ Настройте панировочные станции . Тем временем соберите станцию ​​дноуглубительных работ в трех средних мисках. В первой миске смешайте муку, соль и перец. Во второй миске взбейте яйцо до полного взбивания. Наконец, в третью миску добавьте панировочные сухари с приправами.

    5️⃣ Куриные желудки в панировке . Добавьте желудки в сухую мучную смесь и перемешайте. Затем окуните желудки в яйцо и, наконец, обваляйте кусочки в приправленных панировочных сухарях, покрывая их ровным слоем.

    6️⃣ Приготовить и подавать. Поместите панированные желудки в один слой на дно предварительно нагретой корзины аэрофритюрницы. Установите таймер на 20 минут. Используйте щипцы, чтобы перевернуть кусочки на полпути и продолжать готовить в течение оставшихся 10 минут (или до хрустящей корочки и готовности).

    👩🏻‍🍳

    Советы по приготовлению

    • После очистки нарежьте куриные желудки одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью.
    • Предварительный нагрев фритюрницы очень важен. Это связано с тем, что панировка начинает поджариваться при контакте с куриным желудком.
    • Не переполняйте фритюрницу. Вместо этого выложите желудки в один слой, чтобы панировка хрустела равномерно.
    • Щипцами переверните нежные желудки в середине приготовления. Если потрясти корзину, панировка может отвалиться.

    🍽

    Вариации вкуса и предложения по подаче

    Меняйте вкус, используя простые панировочные сухари и добавляя собственные приправы. Ознакомьтесь с приведенным ниже списком вкусов, которые хорошо сочетаются с куриными потрохами.

    • Cajun или Creole Sasesing
    • Mushroom Salt
    • Итальянская приправа
    • Old Bay
    • Все бублик
    • Приправа птицы
    • Dry Ranch Seasoning

    Теперь вы эксперт на Air Fryer Chicken Gizzards Letsing’s Derbiling! Эти хрустящие куриные желудки можно легко перекусить, и они хорошо сочетаются с другими вкусными блюдами, приготовленными во фритюрнице, такими как:

    • Картофель фри
    • Картофельные дольки
    • Frinke Cut Fries
    • КЛИНДЫ Сладкого картофеля
    • Жареные зеленые помидоры
    • кукурузные оракты

    🧊

    Хранение и замораживание

    Соберите: . в течение 2-3 дней.

    Замораживание: Чтобы заморозить приготовленные куриные желудки, дайте им полностью остыть, затем положите их на противень и поставьте в морозильную камеру, пока желудки не станут твердыми. Переложите в герметичный контейнер для морозильной камеры и заморозьте на 2-3 месяца.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли приготовить замороженные куриные желудки во фритюрнице?

    Нет. Панировочные элементы не прилипнут, если мясо заморожено. Если ваши желудки заморожены, лучше разморозить их в холодильнике перед варкой. Варить желудки непосредственно из замороженных также можно, но их нужно варить еще 15-30 минут.

    Как разогреть куриные желудки во фритюрнице?

    Чтобы разогреть куриные желудки, чтобы они стали хрустящими, предварительно нагрейте фритюрницу до 375F, пока желудки не достигнут комнатной температуры. Затем снова прогрейте 3-4 минуты.

    Как правильно чистить куриные желудки?

    Желудки следует промыть и очистить перед использованием. Поэтому используйте формовочный нож или ножницы для птицы, чтобы аккуратно срезать толстую мембрану и обрезать лишний жир и хрящи. Затем нарежьте его на кусочки одинакового размера.

    Как узнать, что куриные желудки готовы?

    Куриные желудки готовы, когда внутренняя температура составляет 165F, а мясо мягкое и нежное. Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить готовность.

    🍗

    Больше рецептов курицы курицы воздуха

    • куриные фрикадельки
    • куриные самородки
    • Домашняя попкорн курица
    • Shake и выпечка курицы
    👩🏻‍🍳

    . Вы наслаждались этим референцем? 💗

    Поставьте оценку ⭐ в карточке рецепта.

    Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook или Pinterest, чтобы узнать больше рецептов!

    • Фритюрница Ninja, NuWave, PowerXL и т. д.

    • medium saucepan

    • slotted spoon

    • 3 medium mixing bowls

    • 1 pound chicken gizzards
    • 1 cup all-purpose flour
    • 1 teaspoon salt
    • 1 teaspoon black pepper
    • 1 чашка хлебных крошек с приправами
    • 1 яйцо
    • Добавьте желудки в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут, чтобы вода стала мягкой.

    • Шумовкой достаньте желудки из воды и переложите их на тарелку. Полностью обсушите кусочки бумажным полотенцем.

    • Установите температуру фритюрницы на 400°F и дайте прогреться в течение 3-5 минут.

    • Тем временем соберите станцию ​​дноуглубительных работ в трех средних чашах для смешивания. В первой миске смешайте муку, соль и перец. Во второй миске взбейте яйцо до полного взбивания. В третью миску добавьте панировочные сухари с приправами.

    • Чтобы запанировать желудки, сначала добавьте их в сухую мучную смесь и перемешайте. Затем окуните желудки в яйцо, полностью покрыв их. Наконец, обваляйте желудки в панировочных сухарях с приправами, покрывая кусочки ровным слоем.

    • Поместите панированные желудки в один слой на дно предварительно нагретой корзины аэрофритюрницы. Установите таймер на 20 минут. Используйте щипцы, чтобы перевернуть кусочки на полпути и продолжать готовить в течение оставшихся 10 минут (или до хрустящей корочки и готовности).

    Калорийность: 838 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 53 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 8 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 0,01 г | Холестерин: 391 мг | Натрий: 2165 мг | Калий: 649 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 308 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 163 мг | Железо: 20 мг

    Похожие сообщения

    Куриный желудок Bicol Express — Panlasang Pinoy

    Главная » Рецепты » Куриный желудок Bicol Express

    Любителям сочных, сладких и острых блюд обязательно понравится бикол экспресс. Неподвластное времени сочетание кокосового молока, острого перца чили и умами креветочная паста дарит тепло и комфорт каждому кусочку. А кто может забыть об аппетитных, вкусных кусочках свиной грудинки? Сложите все это вместе, и у вас получится блюдо, любимое не только в родном регионе, но и по всей стране! Bicol Express — идеальное блюдо в сочетании с большими ложками риса, который пропитает этот сливочный ореховый соус.

    Удивительно простой, но приятный баланс сладкого и острого ждет вас в любом рецепте Bicol Express. Это блюдо является одним из многих фаворитов Bicolanos, в которых используется богатое и вкусное кокосовое молоко. Gata — филиппинский фаворит, мы все это знаем, но Bicol Express — один из, если не лучший рецепт, в котором кокосовое молоко — звезда шоу. Сытно и сытно, подавайте его за любым обеденным столом, и люди, с которыми вы едите, не смогут насытиться!

    Конечно, Бикол Экспресс сам по себе уже безумно вкусный. Но вы когда-нибудь задумывались, что вы можете сделать, чтобы придать дополнительный шарм ? Мы не просто говорим о добавлении большего количества перца чили для большей остроты — хотя вы вполне можете это сделать, если хотите. Вместо этого мы имеем в виду замену основного белка классического Bicol Express! Вместо обычной свиной грудинки, почему бы не разнообразить Bicol Express вкусными куриными потрохами?

    Что такое куриные желудки?

    Для более предприимчивых гурманов концепция куриных желудков не должна вызывать большого удивления. Но некоторые из вас, возможно, сейчас ломают голову, задаваясь вопросом, что же такое куриные желудки. Ну, не удивляйтесь дальше! Куриные желудки относятся к органам внутри желудка курицы, которые помогают переваривать пищу. Наряду с куриным сердцем, печенью и почками, желудки являются одними из самых распространенных куриных органов, которые можно найти на уличных рынках по всей стране и Юго-Восточной Азии. В южных штатах США желудки чаще всего жарят и подают с острым соусом.

    Некоторые также используют классические филиппинские рецепты, используя это мясо вместо обычного куска мяса! Куриная печень и желудок адобо, или адобонг атай, — обычное блюдо, которое насыщает желудок, не обходя при этом кругленькую сумму. Куриная печень и желудок обладают уникальным вкусом, который вы не найдете в своих обычных порциях , что делает их еще более незабываемыми впечатлениями от еды!

    Как и другие распространенные куриные отрубы, куриные желудки популярны благодаря своему насыщенному вкусу. Некоторые даже сравнивают его с куриными бедрами или крыльями. Мышцы, которые куры используют для переваривания пищи, желудки, по понятным причинам, немного более жевательные, чем другие части популярного белка. Тем не менее, при достаточном количестве времени для приготовления и маринования, ваши желудки в конечном итоге станут такими же сочными и нежными, как свиная грудинка — идеально подходит для наслаждения в вашем Bicol Express!

    Теперь, когда вы знаете все о курином желудке, пора готовить! Попробуйте этот неподвластный времени рецепт с этим нежным мясом, и, возможно, у вас даже появится новый фаворит!

    Как приготовить куриный желудок Bicol Express

    Первым шагом в приготовлении куриного желудка Bicol Express является размягчение куриного желудка. Сделайте это, варя фунт мяса в воде, пока оно не станет мягким. Как только он станет таким сочным, как вы предпочитаете, вы можете отложить его в сторону. Начните нагревать масло в кастрюле; здесь обжарьте чеснок, пока он не начнет коричневеть, затем добавьте лук. Готовьте чеснок и лук вместе, пока кусочки последнего не станут мягкими.

    Возьмите отваренные кусочки желудков и добавьте их в смесь, обжаривая около двух минут. Затем добавьте креветочную пасту или багун , а также острый перец чили. Перемешайте то, что у вас есть с Bicol Express, прежде чем налить 2 стакана воды в кастрюлю. Доведите свое блюдо до кипения, и пусть этот аромат взбудоражит вас, чтобы приготовить вкусное блюдо!

    Чтобы сделать свой Bicol Express более ароматным, добавьте 40 грамм смеси Knorr Ginataang Gulay Mix! Перемешивайте блюдо, пока оно не станет достаточно хорошо смешанным, затем накройте кастрюлю. Убавьте огонь до минимума и готовьте 8-10 минут. Ваши крылатые бобы, или сигариас , иди дальше; готовить и помешивать еще 5 минут. Приправив блюдо молотым черным перцем, переложите Bicol Express в сервировочную миску.

    С полной тарелкой белого риса вы готовы наслаждаться своим куриным желудком Bicol Express! Копайтесь вместе с близкими — и обязательно вода рядом с вами, чтобы позаботиться о той специи!

    Понравился рецепт? Дайте нам знать, что вы думаете об этом курином желудке Bicol Express, и дайте нам знать, где еще вы используете эту богатую и жевательную куриную порцию!

    Print Pin

    Куриные желудки Бикол Экспресс

    Куриные желудки и крылатые бобы, приготовленные в кокосовом молоке

    Основное блюдо

    Филиппинская кухня

    Ключевое слово балун-балунан, бикол экспресс, рецепт курицы, гинатаан

    0 6160 Время приготовления 9 минут Время приготовления 1 час

    Количество порций 4 человека

    Калорийность 528 ккал

    Автор Vanjo Merano

    • 1 фунт куриного желудка
    • 40 г Knorr Ginataang Gulay Mix
    • 3 чашки крылатых бобов Сигально, нарезанный
    • 3 Тайский перец чили нарезанный
    • 1 лук нарезанный нарезанный нарезанный нарезанный остров
    • 3 зубчатые чесноки. ложки растительного масла

    Стандарт США – Метрическая система измерения

    • Отварить куриный желудок до мягкости. Отложите.

    • Нагрейте масло в кастрюле. Обжаривайте чеснок, пока он не начнет коричневеть. Добавьте лук. Готовьте, пока он не станет мягким.

    • Выложите вареные желудки на сковороду и тушите 2 минуты.

    • Добавьте креветочную пасту и перец чили. Размешать.

    • Налейте воду в поддон. Дайте закипеть.

    • Добавить Knorr Ginataang Gulay Mix. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Накройте сковороду и уменьшите огонь до минимума. Варить от 8 до 10 минут.

    • Добавить крылатую фасоль. Перемешайте и готовьте 5 минут.

    • Приправить молотым черным перцем.

    • Переложить на сервировочную тарелку. Подавать горячим.

    • Делитесь и наслаждайтесь!

    Калорийность: 528 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 45 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 350 мг | Натрий: 370 мг | Калий: 1328 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 202 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 7 мг

    Взаимодействие с читателями

    Что такое куриные желудки и чем они отличаются от потрохов?

    Самое главное, какая часть курицы является желудком?!

    Автор: Кори Уильямс Обновлено 24 января 2020 г.

    Вот руководство по куриному желудку, о котором вы даже не догадывались:

    Что такое желудки?

    Куриная анатомия Getty 24.01.20

    Кредит: jj_voodoo/Getty Images

    jj_voodoo/Getty Images

    Желудки — это органы, находящиеся в пищеварительном тракте некоторых животных, включая архозавров, дождевых червей, брюхоногих моллюсков, некоторых рыб и некоторых насекомые.

    Если вы не палеонтолог, вам может быть интересно: «Подождите… какого черта было это первое слово?»

    Архозавры — это группа животных, широко классифицируемых как «рептилии». Сюда входят динозавры (типа Парка Юрского периода), крокодилы, аллигаторы и птицы (да, птицы на самом деле рептилии).

    Желудок представляет собой желудок, состоящий из крепких, толстых мышечных стенок. Эти стенки измельчают пищу, которую ест животное.

    Желудки перемалываются мелкими частицами камня и песка. Когда вы видите, как курица клюет землю, на самом деле она глотает кусочки гравия и грязи, которые оседают в ее пищеварительном тракте.

    Когда пища попадает в трубу, сильные мышцы сокращаются и используют твердые частицы для измельчения пищи. Измельченная пища попадает в желудок, где переваривается.

    Желудки как пищевой продукт

    Желудки (обычно куриные) готовят и едят в культурах по всему миру.

    Это популярная уличная еда на Гаити и во всей Юго-Восточной Азии, где их готовят на гриле. Их также часто можно найти жареными в Индонезии и Японии, тушеными в Португалии и жареными в Африке.

    В США куриные желудки часто подают жареными с острым соусом, особенно в южных штатах. Он также используется в некоторых рецептах гамбо и варки раков.

    Отправляйтесь немного дальше на север, на Средний Запад США, и вы обнаружите, что маринованные желудки индейки являются частью традиционной кухни. На самом деле, в Поттервилле, штат Мичиган, проводится ежегодный Gizzard Fest (с соревнованием по поеданию желудков).

    Желудки против потрохов

    Потроха Getty 24. 01.20

    Кредит: V_Sot/Getty Images

    V_Sot/Getty Images

    Желудок — это всегда потроха, но потроха не обязательно должны быть желудком. Смущенный? Давайте разберем это:

    «Потроха» относятся к различным органам, находящимся внутри полости птицы. Обычно это сердце, печень, шея, почки и желудок.

    Какие они на вкус?

    Вареные куриные желудки Getty 24.01.20

    Кредит: Андрей Журавлев/Getty Images

    Андрей Журавлев/Getty Images

    Куриные желудки по вкусу напоминают темное куриное мясо. Поскольку это очень сильная мышца, она немного жесткая и жевательная.

    Именно по этой причине этот кусок мяса вызывает споры: кому-то не нравится текстура, а кто-то терпеть не может.

    Питание

    Любите их или ненавидите, желудок — одна из самых полезных частей курицы. И вот почему:

    • Он очень богат белком. Всего один куриный желудок удовлетворит почти 90 процентов рекомендуемого суточного потребления (RDI) белка.
    • Желудки являются хорошим источником витаминов. Одна порция удовлетворяет 25% рекомендуемой суточной нормы витамина B12, что помогает предотвратить анемию и важно для работы мозга.
    • Несмотря на высокое содержание белка и витаминов, желудки содержат мало жира. Беспроигрышный вариант.

    Где купить куриные желудки

    Куриные желудки, как и другие куриные потроха, можно найти в местном продуктовом или мясном магазине.

    Желудки, которые вы покупаете в продуктовом магазине, уже чистые.

    Если вы покупаете мясо у мясника или птицевода, спросите, прошли ли они предварительную очистку. Если нет, посмотрите, могут ли они сделать это там за дополнительную плату — вы можете сделать это дома, но это довольно грубо.

    Как чистить куриные желудки

    Если вы вернулись домой с грязными потрохами, будьте готовы засучить рукава и почистить их.

    1. Прежде всего: прежде чем распаковать желудок, достаньте все, что вам понадобится для процесса приготовления и после него, от разделочных досок до чистящих средств. Как и другие сырые части курицы, желудки могут содержать сальмонеллу. Настройка рабочего места еще до того, как курица войдет в уравнение, сведет к минимуму распространение микробов по кухне.
    2. Разрежьте желудок пополам острым ножом.
    3. Промыть желудок снаружи и изнутри. Помните, что этот орган работает с гравием и грязью для измельчения пищи, так что там будет много неприятностей.
    4. Откройте складки и пальцами найдите и выбросьте любой мусор, который могла пропустить проточная вода.
    5. После того, как желудок будет полностью очищен (и мы имеем в виду полностью — на этом этапе небезопасно), снимите беловато-желтую оболочку. Если она не отделяется легко, ножницами отделите подкладку от мякоти.

    Как приготовить куриные желудки

    Приготовление куриных желудков Getty 24.01.20

    Credit: nobtis/Getty Images

    nobtis/Getty Images

    Медленно приготовьте куриные желудки на медленном огне. Это гарантирует, что жесткая соединительная ткань расплавится, а не стянется и не сделает ваши желудки слишком жевательными.

    Зачем нужно, чтобы у моих цыплят был песок?

    Help Me!ИЛИ:Поиск по категориям

    Категории:

    Все > Глоссарий
    Все

    В: Почему необходимо, чтобы у моих кур был песок?

    A:

    «Редкий, как куриные зубы.» Вы когда-нибудь слышали это выражение раньше? Конечно, у кур нет зубов… и это проблема, так как их рацион состоит из зерен, семян, трав, насекомых и прочего, что нужно жевать. Природа решила эту проблему, дав цыплятам желудок, в котором перемалывается пища. Но они как бы переваривают это задом наперед, по крайней мере, с нашей точки зрения. Мы пережевываем пищу, а затем она попадает в желудок. Они попадают в желудок, а затем пережевывают. Странно, да?

    Вот как это работает: когда цыплята глотают пищу, она сначала попадает в их зоб. Урожай — это просто место для хранения того, что они проглотили. .. как коробка для завтрака. Или щеки бурундука. Наличие урожая означает, что в качестве хищных животных им не придется так часто выходить на открытое пространство, чтобы охотиться за едой. Они могут съесть много сразу и переварить на досуге, возможно, в укрытии. Из зоба в основном неповрежденная пища поступает в преджелудок (желудок), а затем в желудочек или желудок. В желудке он подвергается воздействию пищеварительных соков и ферментов, которые размягчают его настолько, что он «пережевывается» в мышечном желудке, который измельчает его между камнями или песком. Вы можете думать о песке как о коренных зубах. Или как ступка и пестик. Затем он переходит в их кишечный тракт.

    Итак, подведем итог: они глотают пищу, хранят ее в своей, э-э, коробке для завтрака, поливают пищеварительным соком, а затем перемалывают ее своими крошечными зубными протезами, прежде чем она пойдет дальше.

    Художественная концепция:

    Иллюстрация Рэя Янга для www.mypetchicken.com

    Мне нравится представлять, что на самом деле крошечный набор зубных протезов глубоко внутри моих цыплят, и эти маленькие зубки заняты жеванием вверх яблоки. (Не так ли?)

    Так откуда взялся этот песок? Во время кормления куры, естественно, потребляют небольшие кусочки камня, песка и/или гравия, и эти кусочки проходят через их пищеварительную систему и оседают в их желудке, где они пережевывают семена, зерна, жуков и травы, которые они едят. Песок перемалывает их пищу так же, как коренные зубы перемалывают нашу. Итак, когда цыплята не имеют доступа к этим маленьким кусочкам камня и песка, они просто не могут правильно переваривать свою пищу… это означает, что они не могут извлечь все необходимые им питательные вещества из того, что они едят. Но дело не только в этом.

    Если частицы пищи слишком большие, они могут оставаться в пищеварительном тракте, не продвигаясь вперед, и могут начать ферментироваться или гнить. Это состояние называется «кислый урожай» (хотя «кислота» может возникать в различных частях пищеварительного тракта), и это состояние довольно серьезное. Ветеринару может потребоваться промыть пищеварительный тракт курицы и очистить его от гниющей пищи. Это процедура может быть опасной, так как помимо слабости и болезни, ваша курица может аспирировать (вдыхать) часть гнилых веществ в ее зобе, когда вы пытаетесь оказать ей ветеринарную помощь.

    Более того, иногда недостаток песка может даже вызвать закупорку пищеварительного тракта. Это обычно называют связанным зобом, хотя опять же связывание может происходить в различных частях верхних отделов пищеварительного тракта. Длинные пряди волокнистой травы или растительного материала могут завязываться в узлы и просто нарушать пищеварение курицы. И опять же, это состояние, которое потребует ветеринарного внимания, а иногда даже хирургического вмешательства.

    Просто не совершайте распространенной ошибки, путая песок с устричной раковиной , или думать, что они взаимозаменяемы. Они не. Устричная скорлупа обеспечивает ваших кур кальцием , который им необходим для крепкой яичной скорлупы. Раковина устрицы недостаточно тверда, чтобы перемалывать пищу в их желудках; это не действует как песок. Он переваривается так же, как вы перевариваете тамс. Так что, если вы даете своим курам устричные раковины, это не значит, что им не нужен песок, а если вы даете и песок, это не значит, что им не нужны устричные раковины.

    Теперь курица, имеющая доступ к диапазону, естественно, сама подбирает маленькие камни и кусочки. Это естественный инстинкт. Но в большинстве ситуаций на заднем дворе ваши цыплята будут ограничены меньшей территорией, чем они, естественно, паслись бы сами по себе. Кроме того, это часто очень ухоженная территория… и люди обычно любят содержать свои дворы в чистоте от карьеров с гравием — не спрашивайте меня, почему! На заднем дворе куры также часто имеют доступ к скошенной траве, которая состоит из длинных прядей, которые с большей вероятностью могут запутаться и вызвать проблемы с пищеварением (само по себе они срывают лишь небольшие кусочки травы, а не длинные пряди). Поэтому давать немного песка вашим домашним цыплятам — это просто разумный шаг, чтобы сохранить их здоровье.

    перепечатка материалов разрешается только с указанием гиперактивной ссылки на сайт © 2021 Кулинария – рецепты мира. Рецепты мира