Суп с консервированной фасолью — Foodideas.info

Категории:

Первые блюда
Супы
Куриный суп
Фасолевый суп
Мясной суп
Быстрый суп

Вид кухни:

Русская кухня
Украинская кухня

Способ приготовления:

На плите

Подойдет на:

Обед
Ужин

Рецепт супа с консервированной фасолью отлично подойдет вам, если вы хотите быстро приготовить вкусный и питательный обед. Томатный фасолевый суп получится очень вкусным и ароматным.

• 0,5 кг любых частей курицы (голени, бедра, спина или грудка)
• банка консервированной фасоли (желательно красной) около 400 гр
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

1. Куриные голени, бедра, грудку или спину тщательно промыть и положить в кастрюлю (грудку можно разрезать на две части). Залить курицу около 2,5 л холодной воды, добавить лавровый лист и поставить на огонь.
2. После закипания убавить огонь и варить куриный бульон примерно полчаса при слабом кипении. Вынуть курицу из бульона и оставить остывать, лавровый лист выбросить. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками или брусками, всыпать в кастрюлю с кипящим бульоном.
3. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками, на сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Всыпать на сковороду и обжарить до золотистого цвета на среднем огне (3-4 минуты). Морковь натереть на терке и добавить к жареному луку.
4. Все перемешать и жарить 2-3 минуты до мягкости. Влить томатную пасту, пару ложек куриного бульона, размешать и тушить овощную зажарку еще 2-3 минуты. Посолить и поперчить, размешать и снять сковороду с огня.
5. Через 5-10 минут после начала варки картофеля добавить в куриный суп томатную зажарку с овощами (в сковороду влить половник куриного бульона и вылить все содержимое в суп). Открыть банку с консервированной фасолью.
6. Куриное мясо снять с костей и добавить в суп вместе с фасолью (жидкость из банки тоже можно добавить в суп) через 5 минут после зажарки, добавить соль и перец по вкусу. Варить куриный суп с консервированной фасолью еще 5 минут при слабом кипении.
7. Зелень промыть и мелко порезать. Снять кастрюлю с огня, посыпать готовый фасолевый суп измельченной зеленью и накрыть крышкой на 15 минут. Затем разлить суп с консервированной фасолью по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Если вы ищете рецепт трески в мультиварке — это то, что вам нужно. Нежное филе трески в сливочном соусе прекрасно подойдет для теплого семейного ужина!

45 мин.

Легко

Треска, запеченная в духовке по этому рецепту, не оставит никого равнодушным. Нежное филе с горячим сыром и сочными помидорами исчезнет со стола быстрее, чем успеет остыть.

45 мин.

Легко

Овсяный кисель, рецепт которого был известен еще нашим бабушкам, приятно удивит вас нежной консистенцией и приятным вкусом. Кисель из овсяных хлопьев приносит большую пользу нашему организму. Его даже можно использовать для похудения.

30 мин.

Легко

Рецепт запеченной трески в фольге не разочарует вас! Это то, что нужно для быстрого, вкусного и полезного ужина. Треска в фольге всегда получается сочной и очень нежной.

50 мин.

Легко

Открытый песочный пирог со сладкой сливочной начинкой просто не может остаться незамеченным. Такой простой в приготовлении рецепт открытого пирога из песочного теста обязательно станет одним из ваших любимых.

60 мин.

Средне

Простой в приготовлении морковный суп-пюре, рецепт которого под силу даже начинающим хозяйкам. Такой суп-пюре не только вкусный, но и полезный.

45 мин.

Средне

Суп из консервированной фасоли, с сосисками и маринованными огурчиками — Катенок-Поваренок!


Первые блюда30.09.201828.3к.









Еще один рецепт быстросупа) На тот случай, когда семья очень хочет обедать, причем чем-нибудь сытным, вкусным и горячим, а времени варить бульон уже нет…

Фасоль сама по себе достаточно сытная, и вполне способна заменить мясо в супе. Поэтому баночка консервированной фасоли, ждущая своего часа в кухонном шкафу, будет весьма кстати.

Суп из консервированной фасоли на вкус немного пресноват, поэтому сегодня мы добавили в него сосиски и маринованные огурчики.

Получился этакий гибрид солянки и фасолевого супа. Очень вкусно, кстати))

Интересное! Как приготовить суп солянку.

• Кастрюлю с водой поставить на плиту, довести до кипения, посолить

• Пока вода греется, почистить и нарезать кубиком картофель

• Лук очистить, мелко нарезать. Очищенную морковь натереть на средней терке

• В кастрюлю выложить картошку

• И натертую морковь

• На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить нарезанный лук

• Нарезать сосиски

• Выложить сосиски к луку

• Обжарить сосиски с луком

• Маринованные огурцы нарезать соломкой

• Прогреть огурцы на сковороде с луком и сосисками

• Добавить томатный соус

• Потушить огурцы с сосисками в течение 1-2 минут, изредка помешивая

• С консервированной фасоли слить жидкость

• Петрушку нарезать

• Когда картофель будет почти готов, у меня он варился 10 минут, выложить в кастрюлю консервированную фасоль

• Затем сосиски с огурчиками

• И зелень

• Дать супу прокипеть буквально минуту, и можно снимать с огня. Накрыть крышкой, и, если время всё же позволяет, дать настояться около 10 минут

• Всё, можно разливать по тарелочкам

---

Приятного аппетита!




Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 7 оценок, среднее 5 из 5 )













Вот еще одна причина поклоняться консервированной фасоли

Еда|Еще одна причина поклоняться консервированной фасоли

Объявление

Продолжить чтение основного сюжета

Приятного аппетита

Консервированные бобы каннеллини, быстро тушеные с оливковым маслом, розмарином, помидорами и жареным луком, станут лучшим блюдом в вашей кладовой.

Консервированные бобы каннеллини делают всю работу здесь, легко высвобождая крахмалы, которые делают это рагу нежным и сливочным. Фото… Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

28 декабря 2022

В течение многих лет я был убежден, что для такого простого блюда, как тушеная в оливковом масле белая фасоль, сушеные каннеллини — единственный способ.

Замочить бобы на ночь, а затем тушить их в оливковом масле с розмарином, чесноком и чили в течение двух-трех часов стоило того, рассудил я, потому что конечный результат был чудесно сливочным и насыщен ароматным. Как можно сравнивать консервированные бобы?

Я узнал, насколько они могут быть хороши во время карантина, когда из-за капризов одного похода в супермаркет консервированных бобов было больше, чем сушеных.

Чтобы пополнить запасы в кладовой, я купил столько банок каннеллини, сколько смог унести. Когда мне захотелось фасоли с травами, я открыл пару банок и приготовил их, используя те же ингредиенты, что и для сушеных бобов, сократив количество жидкости.

Все прошло очень быстро. Фасоль не нужно было замачивать, и ее нужно было лишь быстро промыть, прежде чем она попала на сковороду, которая шипела от кусочков чеснока, ставших золотыми по краям. Менее чем через 20 минут фасоль впитала оливковое масло и превратилась в тушеную массу. На кухне пахло божественно.

Тем не менее, я был подозрительным. Все это казалось слишком быстрым, слишком легким.

Приготовленный репчатый лук придает этой белой фасоли насыщенный карамелизированный вкус. Кредит… Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Воткнула ложку. Соус получился даже более бархатистым, чем моя обычная сушеная фасоль. Это имело смысл, как только я подумал об этом. Приготовленные под давлением, консервированные бобы доводят до мягкости, пока они немного не ломаются и кожица не лопается. Это проблематично для таких блюд, как салаты из фасоли, когда вы хотите, чтобы бобы сохраняли свою форму. Но при тушении и тушеных блюдах эти консервированные бобы, почти размягченные, с большей готовностью высвобождают крахмал в соус, чем сушеные бобы, приготовленные на пустом месте.

Я мог есть сливочную и густую тушеную фасоль вилкой, хотя добавление небольшого количества воды делало ее приятно супообразной. Это тоже универсально. Пробираясь со своим запасом консервированной фасоли, я играл с основным рецептом, добавляя помидоры и, в этой версии, золотистый жареный лук, которые добавляют текстуру и сладость.

Помидоры и цедра лимона поднимают эти тушеные бобы на новую высоту. Кредит… Дэвид Малош для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

Одна вещь, которую нужно знать о консервированной фасоли: бренды сильно различаются по текстуре и вкусу. Фасоль, консервированная с солью, вкуснее, чем без соли. Не забудьте прочитать ингредиенты. Затем заполните свою кладовую, зная, что так много сытных блюд находятся всего в нескольких минутах ходьбы.

Подписаться New York Times Cooking в Instagram , Facebook , YouTube , TikTok и Pinterest . Получайте регулярные обновления от New York Times Cooking с предложениями рецептов, кулинарными советами и советами по покупкам .

Можно ли заменить консервированную фасоль сушеной?

Как превратить консервированную фасоль в сушеную, чтобы любой рецепт работал.

К

Даниэль Грицер

Даниэль Грицер

Старший кулинарный директор

Дэниел присоединился к команде поваров Serious Eats в 2014 году и пишет рецепты, обзоры оборудования, статьи о кулинарии. До этого он был редактором отдела кулинарии в журнале Food & Wine и штатным автором раздела ресторанов и баров Time Out New York.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 20 марта 2023 г.

Серьезная еда

В этой статье

• Коэффициент конверсии для сушеных бобов и консервированных бобов

«Я обычно готовлю из сухих бобов, но в большинстве рецептов используются консервированные.

Есть ли надежное соотношение между ними?»

Читатель спрашивает:

«Я вижу, у вас много рецептов с консервированной фасолью, но обычно у меня под рукой есть только сушеная фасоль. Я бы с удовольствием их сварила, но мне интересно, есть ли формула, которая поможет мне превратить консервированную фасоль в сушеный? Зависит ли он от сорта бобов?»


У меня есть признание: я бобовый сноб. Больше всего на свете это означает, что я предпочитаю сушеную фасоль консервированной, и я готов потратить время, чтобы замочить и приготовить ее практически для любого рецепта. Тем не менее, я понимаю преимущества консервов. Они почти всегда отлично приготовлены (что, по общему признанию, не гарантируется, когда вы начинаете с вяленых), и, самое главное, они невероятно быстрые и удобные. Поэтому неудивительно, что так много рецептов требуют консервирования — я имею в виду, давайте будем честными, большинство людей с большей вероятностью приготовят 25-минутный рецепт, чем тот, на который уходит 2 часа 25 минут 9. 0037 плюс замачивание на ночь .

Но для тех из нас, кто хочет использовать сушеные бобы, что мы делаем, когда рецепт требует консервированных (или, в более редких случаях, наоборот)? Есть ли какое-то эмпирическое правило, которое справедливо для всех видов бобов?

Ответ, в конечном счете, довольно прост: как только вы поймете, что консервированные бобы — это просто вареные бобы, вы действительно ищете постоянное, надежное соотношение между сушеными и вареными бобами.

Коэффициент конверсии для сушеных бобов и консервированных бобов

Чтобы рассчитать это соотношение, я взял шесть разных сортов сушеной фасоли — фасоль каннеллини, красную фасоль, фасоль пинто, черную фасоль, нут и горох с черными глазами — и измерил их объем и вес до и после приготовления. (Чтобы узнать больше о том, как приготовить сушеную фасоль, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством.) Эмпирическое правило: Большинство сушеных бобов немного больше, чем в два раза в обоих объемах и вес после приготовления.

Например, один фунт сушеных бобов каннеллини равнялся примерно трем чашкам; после того, как они были приготовлены и осушены, они весили 2 фунта 8 унций и имели размеры 6 1/2 чашки. Это верно, плюс-минус унция здесь или там, для красной фасоли и фасоли пинто. Черные бобы соответствовали этим по весу, но заполняли 7 чашек после того, как они были приготовлены.

Нут и черноглазый горох действуют по-разному. Один фунт нута увеличился в весе более чем в три раза и имел более значительное увеличение объема (от чуть менее 3 чашек в сушеном виде до 7 чашек после приготовления). Между тем, черноглазый горох увеличился с 1 фунта в сушеном виде до 2 фунтов 13 унций после приготовления и сушки, хотя объем оставался таким же, как и у других бобов, увеличиваясь с чуть менее 3 чашек в сушеном виде до 6 1/2 чашек после приготовления.

На практике это означает, что если рецепт требует вареных бобов, а вы хотите использовать сушеные, вы должны быть в безопасности, используя половину указанного количества. У вас может получиться немного больше, но это лучше, чем не хватить (и, честно говоря, во многих рецептах вы можете просто добавить их для верности). Я бы даже применил это правило к выбросам, таким как нут и черноглазый горох, потому что, черт возьми, вредно ли иметь их в избытке?

Наконец, чтобы ответить на вопрос о банке: наиболее распространенный размер банки для фасоли составляет около 15 унций, что после слива содержит примерно 1,5 чашки или 9унций бобов (это относится ко всем типам бобов, которые я тестировал). Таким образом, для рецепта, который требует одну банку фасоли на 15 унций, вы можете приготовить 3/4 чашки (4,5 унции) сушеной версии и быть на приблизительном уровне. И наоборот, если рецепт требует 1 стакана сушеных бобов, вам нужно будет купить две банки по 15 унций, чтобы получить 2+ стакана приготовленных бобов, которые рецепт в конечном итоге даст.

Тип бобов	Вес сушеный	Эквивалент вареной
Каннеллини	1 фунт	2 фунта 8 унций. (6,5 стакана)
Нут	1 фунт	3 фунта 4 унции. (7 чашек)
Красная почка	1 фунт	2 фунта 7 унций. (6,5 стакана)
Пинто	1 фунт	2 фунта 5 унций. (6,5 стакана)
Черный	1 фунт	2 фунта 5 унций (7 чашек)
Черноглазый горох	1 фунт	2 фунта 13 унций. (6,5 стакана)

Дополнительное наблюдение: Большинство моих бобов выглядели очень похожими на их консервированные аналоги, но я был удивлен, увидев, насколько моя домашняя красная фасоль отличается от консервированной. К сожалению, для такого любителя фасоли, как я, мои бобы выглядят не так хорошо, а у меня большой опыт в их приготовлении.

Серьезная еда

Не знаю, какое волшебство использовал Гойя, чтобы консервированная красная фасоль сохранила такой красивый цвет, но это было действительно волшебство! Для тех из вас, кто заметил, что мои бобы также более сломаны, это, скорее всего, потому, что сушеные бобы, которые я купил, были старыми — чем старше они становятся, тем менее равномерно они готовятся, и иногда вам нужно переварить некоторые из них, чтобы гарантировать, что остальные не еще хрустит.