Фасоль с колбасой

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Популярность восточных национальных кухонь все больше набирает обороты. Скорее всего, это связанно с возросшим туристическим потоком в те края.

Популярные турецкие курорты манят и греют, как сказал один знакомый, предпочитающий проводить отпуск в Анталии и наслаждаться шедеврами турецкой кухни, турецкими напитками и Средиземным морем.

Самые известные хиты турецкой кухни, безусловно, сладости. Рахат-лукум, пахлава, халва и всевозможная выпечка всех сортов. Мясные блюда, прочно вошедшие в наше меню — шиш-кебаб, кюфте, бюрек. Кроме того — всевозможные супы, айран, и, конечно же, донер кебаб.

Мало кто знает, что Турция родоначальник заморской икры — баклажанной. Баклажан, или патладжан, как говорят в Турции — любимейший овощ турецкой кухни. А также один из самых популярных мясных продуктов — бастурма. Это общее название широко известного блюда их вяленой говяжьей вырезки. Вырезку засаливают, держат под прессом, обваливают в смеси специй (чеснок, перец, пажитник (сминдух), а затем долго сушат в подвешенном состоянии.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для фасоли с колбасой

2 порции

• Белая фасоль 1 стакан
• Колбаса или копченое мясо 200 г
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Лук 2 шт
• Помидор 1-2 шт
• Томатная паста 1-2 ст. л.
• Соль, перец черный, перец красный острый, зира по вкусу

Пошаговый рецепт фасоли с колбасой

1. Сварить сухую фасоль — занятие нелегкое. Если фасоль перед варкой надолго не замочить в воде, ее можно варить вечно, а в результате получить фасолевую кашу. Фасоль, лучше всего, замочить в холодной воде на всю ночь, и варить утром. Стоит также перебрать фасоль, удаляя поврежденные жучком бобы. Залить фасоль холодной водой и поставить на ночь в холодильник.
2. Утром залить фасоль большим количеством воды и варить при очень слабом кипении до готовности. Кастрюлю даже лучше не накрывать крышкой, чтобы контролировать кипение — нельзя допускать интенсивного кипения или бурления. Верхний слой бобов фасоли может начать развариваться в кашу, когда внутренний слой еще сырой, оболочка фасоли легко лопается и в итоге получается каша. Кстати сказать, в магазине продается консервированная фасоль, уже полностью готовая к употребления. Можно попробовать.
3. Слить жидкость, в которой варилась фасоль, в отдельную посуду и пока отставить в сторону. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Фасоль переложить в миску и накрыть салфеткой, так она меньше будет обсыхать.
4. В глубокой сковородке или сотейнике разогреть оливковое масло. Пусть масло прогреется до появления характерного запаха. По желанию, можно обжарить в горячем оливковом масле расплющенный зубчик чеснока, затем чеснок выбросить. Часто этот прием применяется, например, в итальянской кулинарии.
5. Луковицу очистить и нарезать тонкой соломкой, как для рецепта фасоль с луком. Выложить нарезанный лук в разогретое масло.
6. Обжарить лук до золотистого цвета.
7. Выбранное для блюда фасоль с колбасой мясо нарезать кубиками. Если это копченая колбаса, она может быть как свиной, так и из смешанного мяса, но обязательно очистить ее от оболочки. Если вы предпочли бастурму, то лучше нарезать ее тонко — ломтиками или даже соломкой. Копченое мясо надо освободить от остатков костей и шкуры, если она есть. Кстати, однажды готовили фасоль с колбасой, используя балычную колбасу, в ней не мясной фарш, а вполне большие кусочки балыка — получилось отменно.
8. Добавить к обжаренному луку нарезанную колбасу или мясо. Обжаривать на среднем огне колбасу с луком около 10 мин, постоянно помешивая.
9. Добавить соли и поперчить. По вкусу добавить молотый острый перец, надо постараться, чтобы фасоль с колбасой была едва ощутимо острая. Рекомендую добавить в блюдо молотую зиру на конике ножа.
10. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу, разрезать и удалить семена. Нарезать помидор дольками и добавить к мясу. Убавить огонь до минимума и тушить мясо с луком и помидором под крышкой 5 мин.
11. Добавить отваренную фасоль и томатную пасту.
12. Добавить к фасоли и колбасе приблизительно 100 мл фасолевого отвара, оставленного после варки фасоли. Тушить фасоль с колбасой и томатом под крышкой на небольшом огне еще 10 мин.
13. Фасоль с колбасой, томатами и луком можно по желанию посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
14. Выложить фасоль с колбасой на тарелки и подавать к столу со свежей выпечкой.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с фасолью.

Фасоль с колбасой, бастурмой или копченым мясом.

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Фасоль с колбасками и овощами

Блюда из бобовых

0

1 111

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

3 порции

Описание

Тушенная фасоль с колбасками, помидорами и сладким перцем — вкусное быстрое блюдо на обед или ужин, на приготовление которого уйдет минут 10-15. Это полноценное второе блюдо готовится в одной сковороде, что очень удобно.
Сытное, питательное и ароматное. К нему достаточно лишь подать кусочек хрустящего хлеба.

Ингредиентов на 3 порции

• Фасоль консервированная
  1 бан.
• Колбаски
  2 шт
• Помидор
  2 шт
• Перец сладкий
  1 шт
• Чеснок
  1-2 зуб.
• Лук красный
  1 шт
• Соль
  0.5 ч. л.
• Перец черный
  по вкусу
• Мука пшеничная
  1 ч. л.
• Вода
  150 мл
• Лист лавровый
  1 шт

Пищевая ценность порции

Калории177Кал, ккал

Белки — 10.07 г (23.28%)

23.279648609078%

Жиры — 0.68 г (1.57%)

1.5720120212684%

Углеводы — 32. 51 г (75.15%)

75.148339369654%

Подробный анализ по продуктам →

Шаг 1

Луковицу нарезаем мелко, обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистости.

Шаг 2

Туда же добавим нарезанные колбаски. Обжариваем помешивая примерно 2 минуты.

Шаг 3

Нарезаем помидоры, перекладываем их в сковороду. Обжариваем помешивая еще пару минут.

Шаг 4

Добавим измельченный чеснок.

Шаг 5

Туда же отправим нарезанный сладкий перец. Обжариваем помешивая еще несколько минут.

Шаг 6

Консервированную фасоль промываем водой и отправляем в сковороду.
1 банка фасоли — 340 г.

Шаг 7

Добавим соль, молотый черный перец, лавровый лист. Вливаем теплую воду. Также добавим муку, все хорошо перемешаем.

Шаг 8

Тушим примерно 5 минут, масса должна загустеть.

Шаг 9

Фасоль с колбасками и овощами готова. Подаем горячей.
Приятного аппетита!

Рейтинг: 5 (1)

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Комментарии (0)

Вот еще одна причина использовать консервированную фасоль

В течение многих лет я был убежден, что для такого простого блюда, как тушеная в оливковом масле белая фасоль, сушеные каннеллини — единственный способ.

Замочить бобы на ночь, а затем тушить их в оливковом масле с розмарином, чесноком и чили в течение двух-трех часов стоило того, рассудил я, потому что конечный результат был чудесно сливочным и насыщен ароматным. Как можно сравнивать консервированные бобы?

Я узнал, насколько они могут быть хороши во время карантина, когда поход в супермаркет приносил больше консервированных бобов, чем сушеных.

Чтобы пополнить запасы в кладовой, я купил столько банок каннеллини, сколько смог унести. Когда мне захотелось фасоли с травами, я открыл пару банок и приготовил их, используя те же ингредиенты, что и для сушеных бобов, сократив количество жидкости.

Все прошло очень быстро. Фасоль не нужно было замачивать, и ее нужно было лишь быстро промыть, прежде чем она попала на сковороду, которая шипела от кусочков чеснока, ставших золотыми по краям. Менее чем через 20 минут фасоль впитала оливковое масло и превратилась в тушеную массу. На кухне пахло божественно.

Тем не менее, я был подозрительным. Все это казалось слишком быстрым, слишком легким.

Я воткнул ложку. Соус получился еще более бархатистым, чем моя обычная сушеная фасоль. Это имело смысл, как только я подумал об этом. Приготовленные под давлением, консервированные бобы доводят до состояния мягкости, пока они немного не ломаются и кожица не лопается. Это проблематично для таких блюд, как салаты из фасоли, когда вы хотите, чтобы бобы сохраняли свою форму. Но при тушении и тушеных блюдах эти консервированные бобы, почти размягченные, с большей готовностью высвобождают крахмал в соус, чем сушеные бобы, приготовленные на пустом месте.

Я мог есть сливочную и густую тушеную фасоль вилкой, хотя добавление небольшого количества воды делало ее приятно супообразной. Он тоже универсальный. Пробираясь со своим запасом консервированной фасоли, я играл с основным рецептом, добавляя помидоры и, в этой версии, золотистый жареный лук, которые добавляют текстуру и сладость.

Одна вещь, которую нужно знать о консервированной фасоли: бренды сильно различаются по текстуре и вкусу. Фасоль, консервированная с солью, вкуснее, чем без соли. Не забудьте прочитать ингредиенты. Затем заполните свою кладовую, зная, что так много сытных блюд находятся всего в нескольких минутах ходьбы.

Белая фасоль с розмарином, жареным луком и помидорами

Быстрое и удобное блюдо. Консервированная белая фасоль, тушенная в оливковом масле, и помидоры становятся кремообразными и похожими на тушеное мясо. Щепотки свежего или сушеного розмарина, хлопьев чили и цедры лимона добавляют сложности смеси, а начинка из обжаренного лука придает сладость и хрустящую текстуру. Подавайте его с поджаренным деревенским хлебом, сбрызнутым оливковым маслом, или с тарелкой риса или фарро для легкого и сытного ужина в будний день.

Выход: от 3 до 4 порций

Общее время: 30 минут

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

1 большая белая луковица, разрезанная пополам и нарезанная тонкими полукольцами

Мелкая морская соль

6 зубчиков чеснока , тонко нарезанный

2 чайные ложки измельченного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца, больше для сервировки (предпочтительно консервированные с солью), осушенные и промытые

1 стакан нарезанных помидоров, свежих или консервированных

1 1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры

1 стакан нарезанных свежих листьев петрушки и нежных стеблей, больше для украшения на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он полностью не подрумянится, от 7 до 10 минут. Уменьшите огонь до среднего, переложите половину лука на тарелку и слегка посолите.

Добавьте к луку в сковороде оставшиеся 6 столовых ложек масла, чеснок, розмарин, хлопья красного перца и щепотку соли. Готовьте, пока чеснок не станет бледно-золотым по краям (не позволяйте чесноку стать коричневым), от 2 до 5 минут.

Добавьте в сковороду фасоль, нарезанные помидоры, 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку соли; перемешивайте, пока фасоль не будет хорошо покрыта соусом. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока бульон не загустеет, периодически помешивая, от 10 до 15 минут.

Добавьте цедру лимона и петрушку и попробуйте, при необходимости добавив еще соли. Украсьте отложенным луком, зеленью петрушки, оливковым маслом и хлопьями красного перца, если хотите. Фасоль густеет по мере охлаждения, но вы можете добавить больше воды, чтобы сделать ее более бульонной, если хотите.

– Мелисса Кларк

Все о фасоли — Unlock Food

Фасоль вкусна и питательна, и ее можно использовать по-разному! Наслаждайтесь ими запеченными, жареными, завернутыми во вкусные буррито или в салатах с яркими свежими овощами. Если вы хотите начать есть больше бобов, но не знаете, как это сделать, вот все, что вам нужно, чтобы начать.

Фасоль питательна

• Фасоль богата клетчаткой и белком и содержит мало жира. Они содержат витамины и минералы, такие как фолиевая кислота, калий и железо.
• Health Canada рекомендует чаще выбирать продукты растительного происхождения, такие как бобы. Регулярное употребление растительной пищи может помочь предотвратить такие заболевания, как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака.
• В сушеных бобах нет натрия (соли), но в консервированных бобах он есть. Чтобы уменьшить содержание натрия в консервированной фасоли, слейте жидкость и хорошо промойте ее или выберите консервированную фасоль без добавления соли.

Попробуйте новый сорт фасоли

Существует так много разновидностей бобов, как сушеных, так и консервированных. Вы пробовали все это?

• Нут (также называемый нутом)
• Черная фасоль
• Фасоль морская
• Белая фасоль (также называемая фасолью каннеллини)
• Фасоль адзуки (также называемая красной фасолью и используемая в китайской кухне в качестве пасты из красной фасоли)
• Фасоль пинто
• Запеченная фасоль
• Темно-красная фасоль
• Светло-красная фасоль
• Фасоль романо (также называемая клюквенной фасолью)
• Соевые бобы
• Фасоль Фава (также называемая кормовой фасолью)
• Лимская фасоль

Эксперимент! Попробуйте разные виды фасоли в своих любимых рецептах, чтобы определить, какие сорта вам нравятся больше всего.

Покупка местных бобов

Канада является одним из ведущих мировых экспортеров бобов. Онтарио, например, производит 15 различных сортов сухих бобов, включая цветные бобы и белые темно-синие бобы. Ищите на упаковке Product of Canada, чтобы узнать, производятся ли бобы местного производства.

Покупай лучше

Различные консервированные и сушеные бобы можно найти в местном супермаркете. Вот еще несколько советов по покупке бобов:

• Консервированные бобы уже приготовлены. Они стоят немного дороже, чем сушеные бобы, но все же это отличная покупка, потому что они быстрые и удобные. Просто не забудьте сначала промыть их, чтобы смыть часть натрия (соли), или купить консервированные бобы без добавления соли.
• Консервированная фасоль No-name такая же вкусная и питательная, как и консервированная фасоль известных брендов. Используйте цену за единицу, чтобы увидеть, что лучше купить.
• Проверьте таблицу Пищевая ценность на упаковке. Ищите бренды, содержащие 360 мг натрия или менее на порцию или менее 15% дневной нормы натрия.
• Сушеные бобы недороги, но их нужно готовить перед употреблением. Выбирайте гладкие и блестящие бобы. Сломанные, треснувшие или сморщенные бобы считаются старыми и могут не приготовиться должным образом. Сушеные бобы можно купить в местном продуктовом магазине или в магазинах оптовых продуктов.
• Фасольовая мука, такая как мука из нута, хороша для добавления питательных веществ в выпечку или если вы выпекаете без глютена.

Советы по хранению бобов

Сушеные бобы

• Храните сушеные бобы в герметичном контейнере до одного года.
• Накройте крышкой и поставьте в холодильник в течение двух часов после приготовления.
• Приготовленные сушеные бобы можно хранить закрытыми в холодильнике в течение 5–7 дней или заморозить на срок до 6 месяцев. Пометьте этикеткой дату и храните бобы в герметичном контейнере, предназначенном для замораживания продуктов, или плотно заверните в плотную фольгу.

Фасоль консервированная

• Неоткрытые консервированные бобы хранятся в шкафу до года. Посмотрите на срок годности на банке.
• После промывки консервированные бобы храните в стеклянном или пластиковом герметичном контейнере в холодильнике, а не в открытой банке. Они будут храниться 3-4 дня.
• Вы также можете заморозить открытые консервированные бобы на 1-2 месяца. Пометьте этикеткой дату и храните бобы в герметичном контейнере, предназначенном для замораживания продуктов, или плотно заверните в плотную фольгу.

Насадки для приготовления фасоли

Консервированная фасоль

Консервированная фасоль приготовлена ​​и готова к употреблению или добавлению в ваше любимое блюдо. Всегда хорошо сливайте воду и ополаскивайте ее, чтобы снизить содержание натрия и уменьшить газообразование.

Сушеные бобы

Вот как приготовить сушеные бобы. Экономьте время, готовя большую партию и замораживая меньшие порции, когда они вам понадобятся.

1. Распределите бобы на противне. Удалите все мелкие камни и бобы, которые треснули или обесцвечиваются. Остальную фасоль положите в миску и хорошо промойте.
2. Замочите фасоль в большой кастрюле. Добавьте в четыре раза больше воды, чем бобов. Можно оставить кастрюлю на столе на 6-10 часов (на ночь) или прокипятить две минуты, снять с огня и дать постоять один час.
3. Слейте и хорошо промойте.
4. Верните бобы в кастрюлю со свежей водой. Доведите фасоль до кипения и снимите пену.
5. Уменьшить огонь и добавить приправы (кумин, кориандр, перец чили, лук, чеснок, имбирь) и варить, частично накрыв крышкой, до мягкости (1-2 часа). (Томатные продукты, лимон, сахар и уксус замедляют приготовление пищи, поэтому добавляйте эти ингредиенты в течение последних 10-15 минут приготовления.)

Полезно знать

Из 2 чашек (500 мл) сушеных бобов получается 4–6 чашек (1–1,5 л) приготовленных бобов (в зависимости от типа).

5 вещей, которые можно сделать с фасолью

1.

Фасоль пинто легко пюре

Большинство детей любят эти сладкие бобы. Используйте их в качестве намазки на буррито или бутерброды, подавайте с запеченными ломтиками тортильи, роти или предлагайте в качестве гарнира.

1. Нарежьте мелкую луковицу кубиками. Обжарьте на сковороде или сковороде с 1 чайной ложкой (5 мл) масла в течение 6-7 минут.
2. Добавьте 1-2 мелко нарезанных зубчика чеснока и обжаривайте в течение 1 минуты.
3. Добавляйте по 1 стакану (250 мл) фасоли за раз вместе с 2 столовыми ложками (30 мл) воды. Размять фасоль тыльной стороной вилки. Делает 1 чашку (250 мл).
4. Перед подачей добавьте нарезанную кинзу.

2. Гамбургеры с фасолью

Попробуйте вместо мясных бургеров. Вы можете экспериментировать с разными рецептами, но вот основная идея:

1. Промойте и слейте одну банку черных бобов на 19 унций (540 мл). Разомните их в кишечнике. Смешайте 3/4 стакана (175 мл) вареного коричневого риса, 3 столовые ложки (45 мл) панировочных сухарей и одно взбитое яйцо.
2. Приправьте любой из этих приправ: нарезанный кубиками лук, чеснок, сальса, тмин, лимон, петрушка, порошок чили, острый соус или кинза.
3. Сформируйте 6 дюймовых котлет. Выпекайте в духовке при температуре 350°F (180°C) примерно по 5 минут с каждой стороны или до твердости.

3. Супы, бутерброды и салаты

• Добавляйте фасоль в домашние супы или консервированные супы с низким содержанием натрия.
• Попробуйте котлету с фалафелем (нутом) в лаваше или фасоль в кесадилье.
• Фасоль прекрасно сочетается с салатами из сырых овощей, кускуса, киноа, макарон или риса. Попробуйте консервированную фасоль (хорошо промытую) с нарезанными овощами и заправкой для салата.

4. Спреды, соусы и гарниры

• Приготовьте соус из фасоли и используйте его в качестве намазки в обертках или бутербродах. Попробуйте черную фасоль, смешанную с нарезанными помидорами, авокадо, луком, замороженной или консервированной кукурузой, кориандром, порошком чили и оливковым маслом. Сделайте его однородным в блендере или оставьте его крупным.
• Добавляйте фасоль (цельную, протертую или протертую) в соусы. Попробуйте каннеллини или фасоль в томатном соусе с макаронами.
• Смешайте фасоль с коричневым рисом для легкого гарнира.

5. Тако и кесадильи

• Смешайте говяжий фарш и фасоль пинто для начинки тако.
• Попробуйте эту быструю и простую кесадилью с фасолью: разомните черную фасоль и смешайте с приправой для тако. Выложите смесь на цельнозерновые лепешки и сверху посыпьте тертым сыром и нарезанными кубиками помидорами. Сложите и обжарьте на сковороде с каждой стороны, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

Посмотрите эти рецепты фасоли :

Вегетарианская лаваш с фасолью
Суп из мангольда и морской фасоли
Обед-суп с рисом и фасолью
Хумус из фасоли романо
Суп из красной капусты и макарон с фасолью
Суп минестроне
Салат из черной фасоли с кускусом 900 8 Хумус диетолог поможет?

Диетолог может посоветовать, как включить в свой рацион больше бобовых и растительных белков.