Домашняя солянка с копченой курицей – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

История появления солянки уходит корнями в далекие русские времена 15 века. Такой пикантный, жирный суп с насыщенным вкусом подавали в качестве закуски к спиртным напиткам. В то время этот суп носил второе название «похмельный». Такое блюдо считалось едой простолюдинов. Дворяне считали это блюдо недостойным своего стола. Независимо от вида солянки, это блюдо положительно влияет на организм. При его систематическом употреблении улучшаются процессы пищеварения, состояние сердечно-сосудистой системы.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиная лопатка	500 г
Куриный окорочок	1 шт. = 300 г
Полукопченая колбаса	200 г
Вареная колбаса	300 г
Картошка	4 шт. = 520 г
Репчатый лук	150 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Соленые огурцы	350 г
Маслины	150 г
Оливки	150 г
Вода	4 л = 4000 г
Томатная паста	80 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Укроп	по вкусу
Зеленый лук	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Подсолнечное масло нерафинированное	3 ст. л. = 51 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Обжарьте все продукты на сливочном масле. Так блюдо будет намного полезнее и к тому же вкуснее. Свиная лопатка должна быть розовой, без радужных переливов, поверхность должна быть сухой, запаха не должно быть.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте мясо, лук, морковь, зелень и картофель. Очистите лук и морковь, нарежьте мелко лук, а морковь соломкой. Нарежьте кубиком вареную колбасу и куриный окорок, полукопченую колбасу соломкой. Нарежьте огурцы на четвертинки. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Зелень мелко нарежьте.

Шаг 1

Мясо отправьте в кастрюлю с водой и варите с лавровыми листочками 1 час. Не забывайте снять пенку. Подготовьте сковороду и налейте туда растительное масло. Отправьте лук и морковь жариться на 3 минуты. Затем добавьте туда же полукопченую колбасу и жарьте 4 минуты.

Шаг 2

Добавьте вареную колбасу и обжарьте 4 минуты. Куриный окорок так же добавьте к остальным ингредиентам и обжарьте 4 минуты. Положите соленые огурцы в сковороду и также обжарьте с остальными колбасными изделиями 3 минуты.

Шаг 3

Добавьте томатную пасту и залейте водой (так чтобы слегка прикрывало продукты), перемешайте и тушите 7 минут. Достаньте мясо из бульона и нарежьте произвольно. Отправьте картофель, зажарку и нарезанное мясо в кастрюлю дальше вариться. Мелко рубленную зелень добавьте в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.

произвести впечатление

Подавайте солянку с оливками, маслинами, лимоном и сметаной. Так же для красоты посыпьте сверху свежей зеленью. Нарежьте красиво соленый огурец и зеленый лук и подайте вместе с супом.

Рецепт Картофель, фаршированный копченой курицей и овощами под сыром в мультиварке

Собираетесь приготовить дома праздничный ужин, но не знаете что можно подать в качестве горячего блюда? Тогда обратите свое внимание на этот рецепт, и попробуйте сделать вкусный картофель, фаршированный копченой курицей и овощами под сыром в мультиварке!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

• Картофель – 10 шт.

• Копченые куриные ноги– 2 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Сладкий перец – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Зелень

• Помидоры – 2 шт.

• Сыр – 100 гр.

• Соль и перец

• Растительное масло

Jocelyn_food

Пока без рейтинга1ч 30мин1ч 30мин
81.87

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Картошку почистить, помыть и выложить в чашу мультиварки. Посолить. Готовить двадцать пять минут в режиме «Готовка на пару».

2. Мясо курицы нарезать на кубики.

3. Картошку остудить, разрезать пополам, удалить серединку, формируя лодочки.

4. Овощи (кроме лодочек), вареные яйца, зелень порубить. Смешать все ингредиенты, кроме сыра.

5. Заполнить лодочки начинкой. Выложить картошку в чашу мультиварки, смазанную маслом.

6. Посыпать сыром. Готовить полчаса в режиме «Выпечка».

Ключевые слова:

ID: 128200

7 советов, как приготовить вкусную копченую курицу – Cookinpellets.com

Принимаете ли вы ужин в качестве гостей или просто хотите приготовить классическое, простое блюдо для всей семьи, копченая курица – это барбекю, которое понравится практически всем. Но только если вы правильно воспользуетесь рецептом копченой курицы! Используйте гриль-гранулы (мы предпочитаем его электрическим коптильням) и следуйте этим советам, чтобы получить сочную копченую курицу, которая отделяется от костей!

Обсушите курицу.

Повторяю еще раз, вытрите насухо! Это поможет получить хрустящую корочку в конце приготовления. Если вы собираетесь приготовить несколько цыплят, старайтесь покупать их примерно одинакового размера.

Используйте простые приправы

Натрите курицу своей любимой смесью приправ. Немного чеснока, соли и перца, а также оливкового или сливочного масла может быть все, что вам нужно. Вкус дыма является звездой блюда, поэтому нет необходимости приправлять его слишком долго. Вы можете положить четвертинку лука в полость вместе с чесноком. Свяжите ножки вместе, чтобы обеспечить однородную форму и равномерное приготовление. Вы не хотите, чтобы это копченое куриное крылышко было готово за несколько часов до грудки!

Используйте мягкую твердую древесину

Используйте Cookinpellets Perfect Mix , который предлагает премиальную смесь гикори, вишни, твердого клена и яблока – без наполнителей – всегда на 100% состоит из лучших лиственных пород! Вы хотите получить великолепный вкус дыма, не будучи при этом слишком сильным, поэтому важна правильная смесь древесины с более мягким белком, таким как курица.

Начните копчение с температуры 225 градусов

Лучшая температура копчения для курицы составляет около 225 градусов. Разогрейте коптильню для равномерного приготовления. Мы начнем с малого, а позже нагреем, чтобы кожа стала хрустящей.

Без обострения!

После предварительного разогрева положите курицу прямо на гриль и оставьте коптиться на час-час и 30 минут. Не достигай пика! Нет необходимости открывать крышку — просто доверьтесь своему термометру! Вам нужно сохранять тепло и драгоценный дым, чтобы поддерживать постоянную температуру коптильни и получать превосходное копченое мясо.

Последний взрыв

В завершение поджарьте копченую курицу! Когда он будет готов примерно на 3/4 или около 140 градусов, включите огонь. Доведение тепла до 325 градусов или около того сделает кожу хрустящей. Цыпленок, приготовленный на медленном огне, получается сочным и вкусным, но кожа становится жесткой и эластичной. Если вы хотите получить лучшее из обоих миров, тепловой удар в конце удаляет жир с кожи, пока курица доваривается. Это должно занять еще 30 минут или около того, но, возможно, и больше, поэтому доверяйте своему термометру, а не часам.

Соус для барбекю — последний этап

Если вы хотите использовать соус для барбекю, добавляйте его в САМОМ конце приготовления. Дайте этой коже время, чтобы она стала хрустящей, а затем полейте соусом в течение последних нескольких минут.

Не переваривать!

Вытащите курицу, когда термометр в самой толстой части покажет температуру около 160 градусов. Дайте копченой курице отдохнуть под навесом из алюминиевой фольги, и температура поднимется на последние несколько градусов, чтобы закончить приготовление. Нарежьте и наслаждайтесь лучшей копченой курицей, которую вы когда-либо пробовали!

Дополнительный совет: сделайте два!

Если вы любите копченую курицу, вы можете приготовить сразу две! Затем у вас может быть одна целая курица для основного приема пищи, с дополнительными куриными бедрами, куриными ножками и куриными крылышками на гарнир. Затем возьмите дополнительные копченые куриные грудки и нарежьте их для самых вкусных сэндвичей с курицей барбекю на следующий день. Бонус!
 

Половинки копченой курицы — Taste of Artisan

значок поиска

26 сентября 2020 г. by Victor @ Taste of Artisan 1 Комментарий

Половинки копченой курицы с хрустящей корочкой, влажным и нежным мясом и большим количеством вкуса. Подается с вкусным острым соусом из яблочного уксуса.

Этот рецепт копченой курицы мгновенно стал хитом. Целую курицу я разделил пополам и коптил без рассола, так как хотел быстро. Я использовала простую смесь соли, перца, чеснока и лука с добавлением кайенского перца. Чтобы приправы прилипали, перед нанесением натирания я натер половинки курицы оливковым маслом. Затем я коптил их на непрямом огне и докуривал на прямом огне, чтобы сделать кожуру хрустящей и приятной на вкус. Перед подачей я полила курицу домашним соусом из яблочного уксуса. Получилось волшебно: дымно, с хрустящей корочкой, сочно, остро и очень ароматно. Обычно у нас есть остатки курицы, но не с этой курицей.

Самая большая проблема с копченой курицей — это резиновая кожа. Это никому не нравится. Есть несколько способов справиться с этой проблемой – некоторые из них эффективны, а некоторые не очень. Один действительно хороший способ — обжарить курицу перед копчением (см. мои рецепты копченой куриной грудки и копченых куриных четвертин).

Еще один очень эффективный способ – поджарить куриную кожу на прямом огне. Именно этот метод я использую в этом рецепте. Это намного лучше, чем просто повышать температуру, продолжая курить на непрямом огне. Просто настройте коптильню с двумя зонами нагрева — прямой и непрямой. В моей коптильне Big Green Egg я просто складываю уголь с одной стороны, а другую оставляю наполовину пустой. Просто как тот. Этот метод мне нравится намного больше, чем использование тарелочного сеттера. Это проще, а дым и тепло распространяются более свободно и эффективно.

Затем я коптю половинки цыпленка на медленном огне на непрямом огне до тех пор, пока они почти не будут готовы.

Когда цыпленок регистрирует около 140F в грудной части, я переворачиваю цыпленка и помещаю его на прямой нагрев и коптлю в течение 10 минут, позволяя коже должным образом подрумяниться. Затем снова переверните и готовьте еще 10 минут или пока внутренняя температура в грудке не достигнет 160F, а в ножках 185F. Вот так просто и суперэффективно.

Прежде чем подавать половинки копченой курицы, я даю им отдохнуть около 10 минут, а затем поливаю простым в приготовлении соусом из яблочного уксуса. Он придает курице такой аромат, что перед ней невозможно устоять. Вы не сможете превзойти сладкий, соленый и острый вкус, это классика, которая хорошо сочетается со многими видами мяса.

Вы можете подать дополнительный соус на гарнир или просто полить кусочки курицы в отдельных сервировочных тарелках.

• 2 куриные половинки
• 1 ч. л. соли или по вкусу
• 1 ч. л. черного перца или по вкусу
• 2 ч. л. чесночного порошка
• 2 ч. л. лукового порошка
• 1 щепотка кайенского перца
• 1 ч.л. растительного масла для растирания

Соус из яблочного уксуса

• 1 стакан яблочного уксуса
• 2 ст. 84
• 1 щепотка хлопьев красного перца

• Настройте коптильню на режим копчения в двух зонах: прямой и непрямой. Разогрейте коптильню до 225F на уровне решетки в зоне непрямого нагрева.

• Пока коптильня разогревается, смешайте ингредиенты соуса из яблочного уксуса в небольшой миске или чашке и хорошо перемешайте или взбейте. Отложите до готовности к использованию.

• Смажьте курицу маслом и равномерно посыпьте приправами с обеих сторон половинки курицы. Похлопайте, чтобы приправы приклеились.

• Переложите цыпленка в коптильню кожей вверх и коптите на непрямом огне в течение примерно 1,5 часов или до тех пор, пока внутренняя температура в грудной части не достигнет 140F.