Узбекская кухня — Рецепты с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Узбекская кухня

Узбекская кухня, пожалуй, самая богатая кухня Средней Азии. Смешение кулинарных традиций персов и тюрков, а также выгодное положение на перекрёстке торговых путей сделали рецепты узбекской кухни очень разнообразными как по продуктам, так и по способам приготовления.

Поделиться:

Лагман из говядины

Larisa1970

Предлагаем приготовить на обед сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которую мы приготовим в домашних условиях. Но не традиционную тянутую лапшу, а попроще, менее трудоемкую.

Жаркоп

1 час

(подг. 20 минут)

5
pacifist

Будем говорить о неприхотливой, калорийной и не слишком здоровой еде. О всеми любимых углеводах будем говорить. Жаркоп — это, конечно, калька с русского «жаркого», а по-узбекски это блюдо называют «кавардак». Тоже знакомо.

Плов со свининой (в мультиварке)

40 минут

(подг. 10 минут)

8
Ilovecooking

Если готовить плов в мультиварке, то на вкус не столь сильно влияют pазличные виды мяса, овощей и соpта pиса, сколько пpипpавы. Используйте зиpу, кардамон и перец, куркуму и карри, и вы будете удивлены разницей результатов.

Узбекский плов с изюмом

warunik

Очень давно хотела попробовать добавить изюм в плов, и наконец-то моя мечта осуществилась. 🙂

Нохат (нут) с куриной грудкой и шпинатом

Бабай

Нохат – вот средство от непогоды и грустных мыслей! Чтобы немного подчеркнуть вкус и усилить предписываемые ему необычайные эпические свойства, к нохату мы добавим шпинат, копченую грудинку и сливочное масло.

Софи-палов

pacifist

Главная отличительная особенность раздельного плова Софи в том, что он не содержит ни одного вредного жареного компонента. Практически диетический продукт. Радуйтесь, любители диеты и здорового питания! При этом плов-то не менее вкусный, чем традиционный.

Басма

upsya

Её величество басма… Задача: накормить человек 10-12, не напрягаясь особо, и чтобы вкусно и оригинально:)

Думляма

pacifist

Думляма, дамы и господа! Встречайте! Тающее во рту, аппетитнейшее мясо, картошка, которая внутри — почти пюре, нежнейшая морковь, свежая нарезанная зелень и неповторимый по вкусу соус.

Ташкентский плов

pacifist

Это «плов, который готовят каждую неделю в каждой узбекской семье». С праздничными Ферганским и Самаркандским он соперничать не может. Те, конечно, вкусней, но требуют гораздо больших трудозатрат и свободного времени. Это упрощенный вариант. Но это настоящее вкусное блюдо.

Басма

strannik_fox

Басма — узбекская фантастика! Сразу могу сказать, что это блюдо из мяса и овощей в готовке очень легкое, мороки с ним нет никакой, но необычайно вкусное на столе!

Басма

pacifist

Хочется поговорить о каком-нибудь легком диетическом блюде. Вот, например, басма… В приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Вообще.

Ханум (ленивые манты)

Mrs.Kurbanova

Приготовлено это блюдо так, как мой муж готовил, — вкус и рецепт его детства. Очень вкусно и сытно, а главное в рецепте ханум — его простота.

Манты с мясом и грибами

8
Mrs.Kurbanova

Вариация на тему узбекской кухни. Домашние манты в пароварке.

Зеленый узбекский плов бахш

Уриэль Штерн

Древнее восточное блюдо – бахш. Бахш – это зеленый плов. Помимо непривычного цвета и сочетания продуктов, особенность этого блюда в том, что все ингредиенты нарезают очень мелко. Мелкая нарезка – это специфика восточной кухни, в отличие от кухни европейской. Узбекский плов бахш — блюдо совершенно необычное для любителей привычного плова. Стоит попробовать.

Коурма-шурпа

ktaara

Жареная шурпа позволяет убить двух зайцев сразу — использовать для супа пару голых косточек и срезанную с них горстку мяса, которым обжарка позволит «вытянуть» бульон, и добавлять в суп более внесезонные овощи.

Машхурда

ktaara

Машхурда — очень домашняя, сытная и по-настоящему вкусная похлебка, потому что назвать ее супом как-то у меня не получается : )) Тем более что это мой любимый формат — «айнтопф», первое и второе в одной тарелке. Готовила, как часто со мной бывает, по книге «Узбекская домашняя кухня «. Не было свежей зелени, все делала с сушеной и моя смесь думбы и масла на 90% состояла из курдюка.

Самса по-узбекски

2 часа

(подг. 20 минут)

5
Екатерина Иркутск

Самса — это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. Настоящая узбекская самса, делается из баранины, рецепт ее совсем не сложен. Я готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины и баранины и всегда получалось очень вкусно!

Дамлама (домляма)

Rambutan

Дамлама (домляма, димляма) – вкусное и очень ароматное блюдо среднеазиатской кухни. Мясо и овощи выкладываются слоями и тушатся на маленьком огне в собственном соку. Одного рецепта, конечно, нет. Количество овощей берется произвольно, исходя из предпочтения и наличия. Слои овощей могут чередоваться.

Шурпа с бараниной

zelotypus

Шурпа с рёбрышками ягненка и кутабами с сыром.

Нохат шурпа

Rambutan

Нохат шурпа – замечательный узбекский суп с нутом. Конечно, существует не один рецепт этого вкусного супа, но существенных различий в них нет – что-то добавили, что-то убрали. Готовить можно на баранине или говядине.

Плов праздничный

1 час

8
Людмила Владимировна

Решили устроить себе праздник живота и вам рекомендую. Это очень вкусный рецепт плова. Честное слово:)

Казан кабоб Узбекский (баранина с картофелем)

2 часа

6
adaxamjon

Сочная баранина с картошкой. Мое любимое блюдо. Я сам повар, но такое блюдо, такой вкус, не пробовал за свои 29 лет. Советую любителям мяса. Если хотите сочнее, картошку кладите под мясо. Если хотите зажаристое блюдо, то мясо кладите под картошку.

Сама нежность

15 минут

(подг. 15 минут)

4
rahmetova-2001115115

Нежное и вкусное блюдо!

Плов по-узбекски

2 часа

(подг. 30 минут)

8
Людмила Владимировна

Сегодня замахнулась на настоящий узбекский плов. Не было курдючного сала, я заменила его растительным маслом. А в целом, старалась соответствовать. Не судите строго, я старалась. Получился ну очень вкусный плов!

Настоящий Узбекский Плов

1 час

(подг. 1 час)

10
IceFlame

Настоящий плов

Ханум (ленивые манты)

1 час

(подг. 40 минут)

6
nakuxne

Ханум — это рулет из пресного теста (как для мант или пельменей), приготовленный на пару, а затем разрезанный на кусочки. Начинка — мясная, иногда с добавлением овощей. По этому рецепту ханум готовится с мясным фаршем и капустой.

Узбекский плов (в мультиварке)

1 час

4
Людмила Владимировна

Техника приходит на помощь хозяйкам. Сегодня вкусный плов можно приготовить и в мультиварке, и плов в мультиварке совсем не будет уступать плову, приготовленному традиционным способом.

Басма

10
ktaara

Разве не здорово — немного мяса, очень много разных овощей и все это отчасти тушится, отчасти готовится на пару. И на каком пару — из собственного же сока! В казан я не долила ни капли воды, а бульона в итоге получилось на две трети посудины :))

Чучвара

nakuxne

Чучвара — блюдо узбекской кухни. Очень близко к пельменям, но с некоторыми отличиями в приготовлении. Овощной соус дополняет отменный вкус чучвары. Красивое и вкусное блюдо.

Плов

7445252.ru

Плов — Узбекское национальное блюдо.

Блюда узбекской кухни пользуются популярностью во всём мире. Надо отметить, не зря многим так нравится узбекская кухня, рецепты узбекской кухни очень домашние, фактически они не требуют каких-то неординарных продуктов. Но вот без азиатских специй вам не обойтись, чтобы приготовить блюда узбекской кухни, рецепты узбекской кухни действительно часто их используют. Шурпа, манты, чучвара, самса — всё это узбекская кухня. Лагман — ещё одно популярное блюдо узбекской кухни. Но обычно говоря про узбекскую кухню, в первую очередь мы вспоминаем про знаменитый узбекский плов. Салаты узбекской кухни между тем также достойны внимания. Узбекская кухня очень жирная, многие блюда узбекской кухни готовятся на хлопковом масле, курдючном сале, поэтому овощи будут просто необходимы. Один из самых известных узбекских салатов — аччик-чучук. Изделиями из теста, особенно различными лепёшками, также богата узбекская кухня. Рецепты с фото всех этапов приготовления знаменитых блюд узбекской кухни к вашим услугам.

2023 © Рецепты на JoyCook.ru

Узбекская кухня, вкусные рецепты узбекской кухни с фото

Среди всей кулинарии востока особо яркое место занимает узбекская кухня. Блюда узбекской кухни радуют не только многообразием изысканных вкусов, но и простотой в приготовлении. В отличие от других среднеазиатских народностей, узбекский народ издавна вел оседлый образ жизни, занимался земледелием и скотоводством. Именно этим продиктовано многообразие рецептов блюд узбекской кухни.

Рецепты: Новые Популярные Низкокалорийные Быстрые Простые

Лагман по-узбекски

15 Павел Егоров

Cалат Ачик-чучук к узбекскому плову

12 MasterChef

Жареные пельмени по-узбекски

3 MasterChef

В Узбекистане веками выращивают пшеницу, разные сорта риса. Отсюда и огромное многообразие блюд из этих злаков. Сочные, вкусные овощи и фрукты с плодородной земли этой страны с успехом сочетаются в супах, салатах, десертах, мучных изделиях и изумительных мясных блюдах. Рацион питания равно включает и так необходимые для нормальной деятельности организма кисломолочные продукты, оздоровительные напитки.

А прием пищи несколько отличается от традиционного — незадолго до основной трапезы, на стол подают сладости, чай и фрукты. Ненавязчивое угощение сладостями плавно переходит в подачу салатов и просто овощей, которые усиливают вкусовые качества ароматных супов и изысканных мясных блюд.

Рецепты узбекской кухни достаточно многообразны, и простые в приготовлении, но великолепные по вкусу блюда ничуть не уступают сложным кулинарным шедеврам.

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!

Search for:

Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите «ввод» на клавиатуре или кнопку «GO»

Рецепты

• Завтраки
• Омлеты и яичницы
• Блины и оладьи
• Бутерброды и сэндвичи
• Супы
• Бульоны
• Вторые блюда
• Салаты
• Паста и пицца
• Ризотто
• Запеканки
• Соусы и маринады
• Выпечка и десерты
• Торты
• Пироги
• Кексы и маффины
• Печенье
• Закуски
• Напитки и коктейли

Способ приготовления

• Духовка
• Блендер
• Вок
• Гриль
• Микроволновка
• Морозилка
• Пароварка

Тип

• Вегетарианские блюда
• Постные блюда
• Детям

Кухни мира

• Австралийская
• Австрийская
• Азербайджанская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Аргентинская
• Армянская
• Белорусская
• Бельгийская
• Болгарская
• Венгерская
• Вьетнамская
• Греческая
• Грузинская
• Датская
• Еврейская
• Индийская
• Индонезийская
• Испанская
• Итальянская
• Китайская
• Корейская
• Кубинская
• Латвийская
• Латиноамериканская
• Ливанская
• Литовская
• Марокканская
• Мексиканская
• Молдавская
• Немецкая
• Норвежская
• Польская
• Португальская
• Румынская
• Русская
• Сербская
• Средиземноморская
• Тайская
• Татарская
• Турецкая
• Рецепты узбекской кухни
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Шведская
• Швейцарская
• Югославская
• Японская

Узбекская кухня, Это интересно, Узбекистан



Гранат – восточный «король» фруктов

Рубрика: Узбекская кухня

Гранат – один из древних фруктов, известных человеку. Он был популярен на Ближнем Востоке, его знали еще в Древнем Риме. Родиной граната является Южная Африка и Средняя Азия. На Востоке гранат…

Самса

Рубрика: Узбекская кухня

Вкусная, ароматная, запеченная до румяной корочки самса, словно яркое солнце в руках опытного повара – пожалуй, одно из самых известных блюд региона Средней Азии, пользующееся особым почетом…

Сумаляк

Рубрика: Узбекская кухня

Сумаляк – праздничное блюдо узбекской кухни, приготовленное из проросшей пшеницы. Как правило, его готовят во время празднования Навруза. В древности сумаляк готовили перед весенней посадкой…

Молочные продукты Узбекистана

Рубрика: Узбекская кухня

Молоко в Узбекистане является исходным сырьем для производства множества различных продуктов. Это каймак, катык, сузьма, курт и интересные напитки в виде айрана, чалопа, гуджи и даже супов. Способы…

Хлеб узбекский

Рубрика: Узбекская кухня

Хлеб во все времена был очень важным продуктом питания для узбекского народа. Пекари пекут круглый хлеб с любовью и стараются. Поэтому круглый хлеб будь то на свадьбу, праздник или на каждый день…

Вино узбекское

Рубрика: Узбекская кухня

Вино в Узбекистане известно с древних времен. Это насыщенный вкус напитка, который также может быть полезен. Выпивая, вы получаете удовольствие и укрепляете свое здоровье. Авиценна отметил, что красн…

Самса — почетное блюдо узбекской кухни

Рубрика: Узбекская кухня

Узбекская кухня – это своего рода отрасль прикладного искусства и, пожалуй, богатая кухня Средней Азии. Его главная отличительная и самая пикантная черта – интенсивное использование мяса. Ты знаешь, что только я…

Плов — узбекское национальное блюдо

Рубрика: Узбекская кухня

Как известно, узбекская кухня тесно связана с узбекской культурой, традициями и языком. С древних времен узбекский народ вел как кочевой, так и оседлый образ жизни, что побудило к заимствованиям. ..

Халва — восточная сладость.

Рубрика: Узбекская кухня

Халва – самая популярная восточная сладость, она широко распространена в странах Ближнего Востока и Балкан. В переводе с арабского халва означает «сладость». Изначально этот великолепный десерт готовили в…

Щербет — любимый напиток знаменитой Шахерезады.

Рубрика: Узбекская кухня

Щербет – восточная сладость, в переводе с арабского «шарба» означает «напиток», обладает очень освежающим вкусом и ароматом. В древности это был пряный напиток, который продавали на Ближнем Востоке…

Сушеная дыня — неизменный атрибут восточного чая.

Рубрика: Узбекская кухня

Одним из неизменных атрибутов восточного чая является сушеная дыня. Этот замечательный продукт отличается не только вкусом, но и обладает свойствами, дарующими красоту, силу и здоровье. Считается, что…

Винодельня в Самарканде

Рубрика: Узбекская кухня

«Правда скрывается в вине, Это мой постоянный взгляд. Вино может быть горьким, как моя жизнь, Но оно может вызвать много драйва. И каждое утро на рассвете Я чувствую себя так, как будто я на троне. Плачет…

Узбекские блюда

Рубрика: Узбекская кухня

Узбекской национальной кухне свойственно широкое использование мяса. Традиционно узбеки предпочитают баранину, очень редко едят говядину, реже используют конину для приготовления некоторых блюд (бо…

Вкусный Узбекистан | Посольство Республики Узбекистан в Малайзии

Некоторые узбекские рецепты имеют многовековой историей, насчитывается около тысячи блюд и рецептов, истоки которых можно проследить со времен до тюркского и монгольского нашествий, и в разных регионах страны они могут внести свой вклад9.0003

На севере предпочитают плов, жареное мясо, выпечку и пирожные. На юге готовят довольно много видов изысканных блюд из риса и овощей, а также делают отличные десерты. Важное место в местном столе занимает баранина, конина, отличные местные супы с большим количеством овощей, сами овощи, молочные продукты и хлеб.

Восточная кухня отличается не только необычным вкусом, но и запахом, который приятно щекочет ноздри еще до подачи блюд к столу. Узбекская кухня немыслима без ароматных трав и специй, создающих ароматный вихрь даже над самым обычным блюдом. Обычно используемые травы, как в свежем, так и в сушеном виде – это кашнич (кинза), укроп, петрушка, мята, шафран и, конечно же, райхан – главная местная трава, известная во всем мире как базилик.

Пряности и травы в узбекской кухне используются не только как возбудители аппетита, но и как помощники в переваривании обильной и преимущественно жирной пищи. Давно известно, что зелень помогает переваривать любую пищу, поэтому прекрасно сочетается со всеми продуктами.

Зелень сушат в Узбекистане давно и повсеместно. У любой хозяйки есть в запасе эти душистые сушеные травы, которые, будучи добавлены в горячий котел, наполняли благоуханием весь дом, способствуя выделению слюны и желудочного сока, и как следствие пробуждая аппетит у всех домочадцев.

Траву чаще всего сушат нарезанной, стручки горького красного и сладкого перца сушат целиком, сохраняя первоначальный вид. Все специи сушат летом, но в тени, солнце не должно касаться их своими лучами и не принимать естественный цвет, вкус и запах.

Спросите любого узбека, что бы он добавил в блюдо, чтобы оно было еще вкуснее, почти все ответят – тмин. Эта пряность по праву считается главной пряностью среди аналогов. Его добавляют в первые и вторые блюда, закуски и салаты. Основное блюдо плова по-узбекски также готовится с тмином, он так же важен, как и основные ингредиенты этого блюда.

Уникальность этой пряности не только во вкусе и запахе, но и в антипаразитарных свойствах. Например, если натереть мясо зирой, смешанной с солью, мясо может сохранять свежесть без холода до 7 дней. Поэтому в народе тмин иногда называют «естественным холодильником».

Следует отметить, что узбекская кухня редко ограничивается одной специей. Часто в один и тот же плов одновременно добавляют тмин, барбарис, шафран, куркуму, сладкий красный перец, целую головку чеснока, фрукты и сухофрукты: айву, курагу, изюм. Каждый ингредиент придает на плаву особый аромат, поэтому его добавляют на усмотрение ошпаза (мастера плова).

Например, барбарис придает блюду кисловатый привкус. В нем большой запас витамина С, что делает его не только вкусным, но и полезным в любой пище.

Черный и красный перец также широко используются в местной кухне, а красный перец часто используется в свежем виде, в виде стручка. Он попадает на стол спелым – красным и полуспелым – зеленым. Красный перец добавляют целиком в первые, вторые блюда, салаты и даже едят отдельно, с горячей лепешкой и сюзьмой.

А вот черный перец используется в молотом виде как приправа к готовым блюдам. Но в некоторых рецептах используются целые горошины черного перца – в шурпе, лагмане, с маринованными овощами.

При приготовлении всемирно известных узбекских лепешек, вкус и аромат которых достигают небес, используются зерна кунжута. Эти семечки посыпают в центр солнечной лепешки, самсы на булочки. Полезные свойства кунжута давно известны в медицине, а также издавна его используют в выпечке в узбекской кухне.

Восточные пряности придают блюдам не только неповторимый вкус и аромат, но и делают их полезными, способствуют быстрому усвоению пищи.

Прилавки со специями присутствуют на любом рынке Узбекистана. Восточные пряности продаются оптом, как волшебные порошки, и они действительно творят чудеса – щепотка пряностей способна вызвать аппетит у сотен людей, лишь вдыхающих их аромат. А однажды вдохнув, аромат не забудется навсегда.

В узбекских семьях, как и во многих странах, приготовлением пищи занимаются женщины, но считается, что искусство приготовления этого праздничного плова принадлежит только мужчинам. Нередко в чайханах среди завсегдатаев проводятся соревнования по приготовлению плова.

По народной традиции даже в названии плова – «Ошский плов» скрываются начальные буквы названий основных компонентов этого блюда – лука, моркови, мяса, масла, соли, воды и риса.

Рецепт приготовления знаменитого узбекского плова веками передавался не только из поколения в поколение, от отца к сыну, но и из уст в уста, из рук в руки через купцов и путешественников по Великому шелковому пути. Учитывая местные вкусы и доступные ингредиенты, оно так или иначе видоизменялось, становясь популярным блюдом у всех народов Востока от Синьцзяна до Азербайджана.

В узбекской кулинарии известно более пятидесяти видов этого блюда: с мясом и курицей, с горохом и картофелем, на пару и жареные на бараньем курдючном сале, по-хорезмски и по-самаркандски, с айвой и с чесноком …

Старинные рецепты плова с куропатками, плова с изюмом или плова из риса восковой спелости остались в неизменности с X-XII веков, а некоторые способы приготовления «классического» плова насчитывают тысячи лет.

Процесс приготовления праздничного плова напоминает религиозный обряд. Для хорошего запекания плова необходимы в первую очередь чугунная кастрюля с круглым дном и весь набор острых ножей для чистки, шинковки и нарезки мяса, лука, моркови и специальная металлическая шумовка (шумовка). Целая команда помощников готовит чистый и нарезанный лук, морковь как соломку, а лучший сорт моркови для плова не оранжево-красный, а особенный светло-желтый.

Рис тщательно промывают, а иногда даже предварительно замачивают в воде. В нагретой кастрюле бараний жир или растительное масло нагревают до появления легкого белого дыма и начинают готовить подливу к плову. Сначала в кипящем жире или масле обжаривается лук, затем кладутся кусочки мяса. Для плова, в зависимости от вариантов рецепта, годится и баранина, и козлятина, и говядина, и даже конина, из которой делают специальную колбасу-казы и добавляют в некоторые виды плова. Мясо обжаривают, помешивая шумовкой, до образования румяной корочки, затем кладут морковь и слегка обжаривают, после чего в кастрюлю вливают немного воды и томят тушеное мясо. Готовая подливка, приправленная солью, красным перцем чили или паприкой, семенами тмина и сушеными ягодами барбариса, должна быть прозрачной и отчетливо давать ощущение всей вкусовой гаммы обжаренной смеси лука, мяса и моркови.

Наконец, наступает переломный момент приготовления плова – закладка риса. Необходимо отметить, что рис как основная культура орошаемого земледелия возделывался в Средней Азии с древнейших времен. Американский ученый Рафаэль Пампелли, известный исследователь Великого шелкового пути, открывшего близ Ашхабада, столицы Туркменистана, анаускую культуру, относящуюся к IV-III тысячелетиям до н. Американский ученый Рафаэль Пампелли, известный исследователь Великого шелкового пути, открывшего близ Ашхабада, столицы Туркменистана, анаускую культуру, относящуюся к IV-III тысячелетиям до н. Как установили археологи, в III веке до н.э. рис успешно возделывался в Ферганской долине и в поймах рек Заравшан, Амударья и Сырдарья. В «Географии» древнегреческого историка и географа Страбона свидетельствуется, что «племена массагетов и саков, населяющие земли к востоку от Каспийского моря, сеют жемчужное зерно».

Лучшая марка риса для плова – «девзира» – местный старинный сорт, созданный многовековой народной селекцией. Из исторических хроник известно, что в X-XI веках в эпоху Саманидов плов из риса девзира подавали на придворных пирах. Этот сорт возделывается в Ферганской долине в основном на приусадебных участках крестьян, так как считается малоурожайной культурой и не пригоден для выращивания на больших плантациях. Однако низкая продуктивность девзиры компенсируется отменным качеством плова. Его продолговато-ребристые зерна розового оттенка, перемолотые в водяной мельнице, обладают высокими водопоглощающими свойствами и содержат меньше крахмала, но превосходят другие сорта по количеству витамина В2 и холина. Сухой рис хрустит в горсти, посыпая ладони нежной розоватой пыльцой.

Другой местный сорт риса – бугдайгурунч (зерновой рис) также хорош для плова. Его крупные белые зерна с перламутровым оттенком нужно предварительно замочить перед закладкой в ​​плов на один-два часа в теплой подсоленной воде.

Рис должен быть выложен поверх мяса и моркови ровным слоем и залит водой так, чтобы его уровень над рисом был на уровне «первого сустава указательного пальца» повара. Когда вода из кастрюли испарится, специальной деревянной палочкой в ​​рисе проделываются отверстия, куда добавляется еще немного воды.

В настоящем плове рис должен быть рассыпчатым, его зерна должны быть мягкими и не прилипать друг к другу. Чтобы довести плов до готовности, рис собирают на среднюю горку, плотно закрывают кастрюлю специальной керамической крышкой – «дамтавок» или большой суповой тарелкой и убавляют огонь до минимума. Готовность плова опытный повар определяет, стукнув шумовкой по горке подъема. Если вода из риса полностью не испарилась – слышно шипение, а если блюдо готово – получается лязг. Плов подают на стол в больших керамических или фаянсовых тарелках-ляганах. Рис красиво уложен горкой, сверху уложены кусочки мяса и все это посыпано свежей рубленой зеленью. В старину на свадьбах плов подавали каждому гостю отдельно на лепешках.

В старину плов считался лечебной пищей. Ведь плов является высококалорийной, легкоусвояемой пищей, со сбалансированным соотношением углеводов, жиров и белков может успешно применяться при малокровии, туберкулезе и общем истощении.

По многовековой национальной традиции в Узбекистане плов подают в основном вечером на ужин. Обязательным дополнением к плову являются салаты из свежих или маринованных овощей, фруктов и ягод – помидоры, огурцы, редька и красная редька, зеленый лук, зерна граната, кислый виноград, вишня, клубника с добавлением зелени кинзы, укропа, петрушки.