Квашеные помидоры

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром. Я не буду спорить, что самая идеальна закуска — квашеная капуста, ее и на стол не стыдно поставить, и если сожрут — не жалко! Это классика. Но вспомните, чем все-таки приятней закусить? Капусточкой или хрустящим, вкусным и ароматным соленым бочковым огурчиком? А квашеным помидорчиком? Квашеные помидоры — идеальная закуска!

Помнится лет 20 назад, в селе у бабушки всегда квасили все что кваситься. Огурцы, капусту, помидоры. Не мелочились особо! Так … всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось — квашеные помидоры, огурцы, и закусывали ядреный сельский первак.

Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить — помидоры квашеные или соленые помидоры. Но не маринованные — это точно!

Собственно говоря, и соление, и маринование и квашение — способы консервации продуктов, увеличивающие время сохранности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих способов — изменить свойства рассола, в котором консервируются продукты так, чтобы практически прекратить развитие вредных бактерий.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для квашеных помидоров

2 3-х литровые банки

• Помидоры (сливки, чумачок) 3 кг
• Засолочный веник по вкусу
• Чеснок 1 головка
• Перец черный горошком, перец душистый горошком, гвоздика, лавровый лист, соль каменная нейодированная по вкусу

Пошаговый рецепт квашеных помидоров

1. В две трехлитровые стеклянные банки вмещается ровно 3 кг помидоров — крупных «сливок». Ну … плюс/минус пара штук.
2. Нужен еще «веник» для засолки, как для малосольных огурцов. Состав веника, всегда, вещь в себе. Его креативят базарные бабушки, всегда по-разному, но всегда очень хорошо. В веник входят листья хрена, ветки вишни, смородины, укропа вместе с семенами, иногда фенхеля.
3. Помидоры лучше сливки. Почему-то привыкли к сливкам. Такие сорта предназначены для консервирования, и содержат значительно больше сухого вещества. Важно, чтобы внутри помидора не было белого стержня. Это моветон. Помидор внутри должен быть исключительно однородно-красным.
4. Помидоры вымыть холодной водой. Обязательно оборвать хвостики, убрать подпорченные, если такие встретятся.
5. Далее надо вымыть «веник», и нарезать его на кусочки длиной как спичка. Это можно сделать обычным ножом. Нарезанный веник надо перемешать, чтобы состав стал более-менее однородным.
6. В каждую банку вложить большую горсть веника, чтобы закрыло дно банки. Еще столько же должно остаться.
7. В каждую банку вбросить по 2 лавровых листа, по 10 горошин черного перца, по 2 бутона гвоздики, по 3 горошины душистого перца.
8. Далее — соляной раствор. На одну трехлитровую банку надо приблизительно 50-60 грамм соли. Это самый сложный момент в процессе — угадать соль. Учитывая, что часть пространства банки занята помидорами, сказать, сколько там будет воды — невозможно. Поэтому ориентируемся на количество соли в банке.
9. В 0.5 литра кипятка растворить 100-120 грамм крупной каменной соли, не дай Боже не йодированной. Обычной каменной пищевой соли, которую сейчас продают в 1.5-килограммовых пачках-кирпичах, с синей упаковкой.
10. Еще горячий раствор поровну разливаем в банки, прямо на веник и специи.
11. Далее в банки разложить помидоры. Особо сильно наталкивать не стоит. Хотя это непринципиально. Вместе с помидорами разложить неочищенные зубчики чеснока. Сверху на помидоры уложить оставшийся нарезанный «веник». Можно посредине банки тоже сделать слой веника. Но банка небольшая, того, что на дне и сверху, будет достаточно.
12. Далее совсем просто. Долить в банку обычной холодной воды — по самый верх. Накрыть банку капроновой крышкой, чтобы было герметично и осторожно покачать банку, переворачивая ее, чтобы соль разошлась равномерно по всему объему.
13. Банки накрытые капроновыми крышками поставить на подоконник, желательно не под прямые солнечные лучи. Поставить на три дня. За это время помидоры начнут слегка бродить, т.е. процесс стартовал. Потом банки поставить в холодильник, и желательно не трогать 2 недели. Помидоры будут кваситься себе, никто им не будет мешать. Если на улице уже холодно, то можно выставить на балкон. Ну а если у вас есть погреб — то я вам почти завидую.
14. Через две недели начинайте пробовать квашеные помидоры. Если все сделано верно, продукт получится на уровне шедевра, как у меня.
15. Мама пришла пробовать квашеные помидоры. Попробовала. Молча накопала пол банки себе в коробку, сказала «Молодец!» и пошла домой варить картошку-пюре, она так любит больше всего.
16. И вам, кстати, советую. И не забывайте, что квашеные помидоры, это закуска.

Квашеные помидоры — лучшая народная закуска.

Похожие рецепты

Факты про рецепт

12 дешевых рецептов на двоих

12 дешевых рецептов на двоих

Главная > Выбор редактора > 12 дешевых рецептов на двоих

Эти уютные и недорогие блюда идеально подходят для двоих.

Содержание

• Бюджетные рецепты на двоих
• Дешевая здоровая еда на двоих
• Китайские рецепты еды на вынос на двоих
• Рецепты подражательного ужина на двоих

Бюджетные рецепты для двоих

Эти рецепты для двоих невероятно просты и очень недороги. Все эти простые и дешевые ингредиенты вместе с правильными приправами и заботой делают блюда действительно особенными.

Жаркое в горшочках — отличный пример того, как приготовить изысканное блюдо из простых ингредиентов. Это итальянское жаркое в мультиварке, которое разваливается на вилке, очень просто приготовить, и вы даже можете бросить его в мультиварку, прежде чем уйти на работу. Представьте, что вы возвращаетесь домой, в дом, полный этих аппетитных запахов.

Куриная сковорода с лимоном за 20 минут

Не жертвуйте своим пристрастием к сладкому! Попробуйте эти 26 рецептов дешевых десертов, которые вам понравятся

Дешевые полезные блюда на двоих

Никто не предупредит вас о том, как сложно приготовить здоровую, питательную еду при скромном бюджете. Иногда свежие ингредиенты могут быть намного дороже, чем хотелось бы, и возникает соблазн пойти на улицу и купить чизбургер за 1 доллар. Но пока не прибегайте к этому. Все эти здоровые рецепты для двоих совершенно фантастические. И вкус, и цена вызовут улыбку на вашем лице, а ваш кошелек скажет вам спасибо. Ни один из этих обедов не вызовет у вас изжоги!

Этот стильный запеченный лимонный лосось с травами состоит всего из двух основных ингредиентов; остальное — специи, соль и перец. Этот слоеный обед из лосося запекается в пакетиках из фольги, поэтому очистка от него минимальна. Вам понравится этот изысканный ужин на двоих с ограниченным бюджетом.

Zucchini Pizza Boats

Здоровая альтернатива традиционной пицце, эти Zucchini Pizza Boats придерживаются веганской, безглютеновой и безмолочной диеты, но вы можете менять ингредиенты в соответствии со своими диетическими потребностями и предпочтениями. Не стесняйтесь проявлять творческий подход при сборе ингредиентов.

Лингвини с жареным красным перцем

Этот легкий домашний лингвини, приготовленный из свежего шпината, диких грибов и помидоров, — отличный способ насладиться макаронами, не потребляя горы углеводов.

Китайские рецепты еды на двоих

Чего мы все больше всего жаждем, когда не хотим готовить? Китайская выпечка, конечно. Но не тянитесь за своей дебетовой картой. Эти сытные китайские рецепты блюд на двоих сэкономят вам деньги на доставке.

Конечно, любой ужин на двоих в идеале должен быть очень быстрым, и этот 15-минутный китайский цыпленок на двоих отлично справляется с этой задачей. Вы можете собрать его всего за пару минут, и он так же быстро исчезнет!

Бюджетное жаркое из говядины и брокколи

Эти нежные полоски стейка обжариваются с брокколи и томятся в остром соусе. Это вкусное блюдо от Campbell’s Kitchen, подаваемое с рисом, является одним из самых простых и экономичных рецептов жаркого, которые вы найдете.

Куриный ло-мейн на двоих

Куриный ло-мейн на двоих — вкусный китайский рецепт курицы, который вам понравится. Этот китайский рецепт, приготовленный из лапши спагетти, красного болгарского перца, соуса терияки и коктейльного арахиса, наверняка вам понравится. Включите его в свое меню ужина на этой неделе.

Рецепты ужина-подражателя на двоих

И последнее, но не менее важное — это наша коллекция рецептов ресторана-подражателя на двоих. Вам не нужно идти в ресторан, когда вы можете купить ту же еду за полцены и съесть ее в пижаме!

Куриные феттучини на гриле с чили имеют любимую нами каджунскую нотку со сливочным соусом феттучини. Это идеальное блюдо для двоих!

Точно так же, как Panera Суп из брокколи и чеддера

Сырный суп из брокколи от Panera — одна из самых утешительных тарелок супа, которые мы когда-либо пробовали. Теперь мы можем приготовить собственную версию этого сырного теплого супа, когда захотим! Это отличный простой рецепт супа, который можно приготовить холодным вечером. это обязательно наполнит вас и оставит вас более чем довольным.

Решетка для бутербродов Applebee Clubhouse

Это один из самых простых рецептов подражателей Applebee из их меню. Сделанный из слоев ветчины, индейки, сыра и салата на толстых техасских тостах с соусом барбекю и майонезом, это взрыв вкуса, от которого вы не сможете насытиться.

Если вам понравились эти ужины на двоих, вам понравятся эти 11 рецептов Beyond Easy с говяжьим фаршем + 6 бонусных рецептов с говяжьим фаршем

Читать Далее23 Рецепты еды Old West Cowboy

Теги / Похожие темы

Недавно просмотренные рецепты

12 Дешевые рецепты на двоих

Сообщить о неуместном комментарии

Вы уверены, что хотите пожаловаться на этот комментарий? Это будет отмечено нашими модераторами для принятия мер.

Спасибо, что нашли время улучшить содержание нашего сайта.

Что нового

23 рецепта ковбойской еды Old West

Лучшая траурная еда: 21 простой рецепт для толпы

30 старых добрых рецептов с бабушкиной кухни

В тренде

24 классических рецепта эпохи Великой депрессии

Библейские рецепты еды: 8 небесных блюд, вдохновленных Библией

Электронная поваренная книга «Самые популярные рецепты амишей: 26 классических старинных рецептов»

Любимцы читателей

31 старинный рецепт 1950-х годов

365 рецептов легкого ужина на каждый день в году

Легкая чугунная сковорода Рецепты PDF

Присоединяйтесь к нашему сообществу из 5 миллионов поваров!

• Получите бесплатные рецепты, эксклюзивные предложения от партнеров и многое другое.
• политика конфиденциальности
• Использование информации

Спасибо за регистрацию!

При регистрации возникла проблема. Пожалуйста, проверьте свой адрес электронной почты и повторите попытку.

Новинка

Клубничная крошка

Кокосовая крошка манго

Крошка из яблок и черники

Быстрый и легкий овощ Кадай

Печенье из муки маниоки (без орехов и палео)

Рецепт копченых свиных отбивных на гриле

Корейская говядина

Рецепт домашнего соуса барбекю

Еще из раздела «Выбор редакции»

15 Скромных ужинов до 2 долларов

350
акции

• Поделиться

• Твит

Эти обеды за 2 доллара — очень дешевые блюда, которые вы можете приготовить при ограниченном бюджете. Если вы пытаетесь питаться на 5 долларов в день (или меньше!), вам определенно понадобится еда менее чем на 2 доллара!

ТАК обидно, когда ты оплачиваешь все свои счета, а потом чувствуешь, что у тебя не осталось денег на еду.

Еда — одна из самых больших статей расходов для многих из нас. А цены только растут!

Но приготовление пищи дома — один из самых простых способов сэкономить на еде.

И, к счастью, есть несколько действительно дешевых блюд, которые можно приготовить.

Я составил список скромных обедов стоимостью менее 2 долларов!

Когда с деньгами туго, нужно немного скорректировать свои ожидания. Эти обеды не изысканные. Но они сытные, довольно полезные и их легко приготовить.

Давайте посмотрим на эти дешевые обеды за 2 доллара!

Вам также может понравиться:

• 30 Недорогой продукт для приготовления быстрых и дешевых блюд с
• Экономное планирование питания — все, что вам нужно знать, чтобы питаться по бюджету
• Полный список дешевых гарниров на ужин

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете ознакомиться с моей полной политикой раскрытия информации здесь.

Примечание: Если вы рискуете проголодаться, , пожалуйста, изучите варианты помощи в вашем районе. Во многих церквях и школьных округах есть продовольственные склады, которые могут помочь дополнить любые продукты, которые вы можете купить.

💡 Сделайте эти скромные обеды еще дешевле, используя приложения для возврата денег!

Двумя лучшими являются Ibotta и Fetch Rewards . Просто сканируйте чеки после совершения покупок и получайте кэшбэк или бесплатные подарочные карты!

Используйте код UGY82 , чтобы получить 2000 бонусных баллов при загрузке приложения Fetch .

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы получить приветственный бонус в размере 20 долларов США через Ibotta! (Вместо этого зарегистрироваться в приложении? Используйте код uwhaflc  , чтобы получить свой бонус. )

Скромный ужин до 2 долларов США

1. Тако с фасолью

В большинстве регионов можно найти банку жареных бобов менее чем за 1 доллар США.

Купите лепешки из муки какой-нибудь торговой марки или по сниженной цене и приготовьте бобовые тако или буррито.

Для еще более экономичного варианта приготовьте партию сушеных бобов в мультиварке.

Вы даже можете сделать свои собственные лепешки очень недорого, если вы настроены амбициозно!

Если у вас завалялись пакеты с соусом Taco Bell, они станут отличной начинкой. Если вы хотите использовать сыр, купите целый блок и измельчите его самостоятельно, чтобы сэкономить деньги.

Подсказка: Проверьте в долларовом магазине бобы и лепешки всего за 1 доллар.

2. Спагетти

Коробка сухих макарон и банка (или банка) соуса — это очень скромная еда.

Купите макароны и соусы универсальных марок, или что-либо еще, по самой низкой цене.

Если вы хотите добавить мясо, фарш из индейки или колбаса обычно дешевле, чем говядина.

Приготовьте собственный соус из консервированных помидоров или томатного соуса, если готовый соус слишком дорогой.

3. Яйца и тосты

Коробка яиц и буханка хлеба — основные продукты в любом списке дешевых продуктов .

Они невероятно универсальны и могут растянуться на несколько приемов пищи.

Яичницу-болтунью и тосты очень просто и быстро приготовить. Или возьмите недорогую яйцеварку и с легкостью приготовьте маленькие омлеты, яйца вкрутую или яйца-пашот.

Завтрак на ужин — это приятное лакомство, так что не думайте, что он полезен только утром!

4. Французские тосты

Если вы покупаете яйца и хлеб, приготовьте французские тосты на один раз на этой неделе.

Взбить одно или два яйца с небольшим количеством молока. Вы можете добавить немного корицы или мускатного ореха, если они есть в вашем шкафчике для специй.

Обмакните в смесь ломтики хлеба, пропитав их с обеих сторон, а затем слегка подрумяньте на теплой сковороде.

5. Бургеры из черной фасоли

Используйте банку черной фасоли (или приготовьте ее из сушеной фасоли), панировочные сухари и яйцо, чтобы приготовить гамбургеры из черной фасоли.

Вы можете запечь их в духовке или обжарить на сковороде.

Гамбургеры с фасолью ОЧЕНЬ вкусные. Они, конечно, отличаются от гамбургеров, но думайте о них как о техасско-мексиканской еде.

6. Жареный сыр и суп

Сыр — не самый экономный ингредиент, но почти всегда можно найти в продаже хотя бы одну марку. Или просто купите магазинную марку.

Американский сыр особенно недорог, или нарежьте сыр из блока, если вы предпочитаете использовать чеддер.

Суп-пюре, например, томатный или куриный с лапшой, станет вкусным дополнением к жареному сыру. (Или в крайнем случае используйте рамэн!)

А если у вас нет масла, вы можете использовать вместо него майонез или масло при приготовлении бутерброда.

7. Кесадильи

Кесадильи очень универсальны, и приготовить их намного проще, чем кажется.

Вы можете положить любую комбинацию овощей, бобов, сыра, мяса или остатков между двумя лепешками.

Слегка подрумяньте их с обеих сторон на плите или запеките в духовке, если вы готовите на семью.

8. Куриные бедра и картофель

Куриные бедра являются одним из самых дешевых кусков мяса. У них также есть тонна аромата.

Запеките их в духовке вместе с картофелем в качестве начинки, удобной еды.

Или можно купить и приготовить целую курицу, и приготовить из нее массу блюд на всю неделю!

Подсказка: Запаситесь мясом, когда оно продается по акции, и заморозьте его до готовности.

9. Домашняя пицца

Вы можете не думать о пицце как о дешевом ужине, но это вполне может быть!

Тесто для коржа можно замесить самостоятельно или купить в замороженном виде.

В качестве корочки вы также можете использовать английские кексы, лаваш, охлажденное бисквитное тесто, рогалики, французский хлеб или даже лепешки.

Проверьте стеллаж вашего магазина рядом с пекарней, чтобы узнать, что можно использовать для корочки для пиццы.

Начинка должна быть простой. Если в вашем магазине есть салат-бар, вы можете купить несколько овощей, уже нарезанных, вместо того, чтобы покупать больше, чем вам нужно.

Связанный: 95 Идеи начинки для пиццы, чтобы оживить вечер домашней пиццы

10. Сэндвич с яичным салатом

Яичный салат обычно готовят из сваренных вкрутую яиц и майонеза, что делает его очень скромным блюдом.

Я тоже люблю добавлять горчицу.

Вы можете съесть его на бутерброде, тосте или даже с крекерами.

11. Гашиш

Картофель очень недорогой, и его можно комбинировать с любыми овощами, яйцами или остатками мяса, чтобы приготовить вкусный хаш.

Даже замороженный нарезанный кубиками или тертый картофель обычно дешев, и его можно растянуть на множество приемов пищи.

12. Салат из тунца (или расплавленный)

Тунец — один из самых дешевых белков, которые вы можете найти.

Ешьте отдельно или смешивайте с майонезом, чтобы приготовить салат из тунца.

Вы можете съесть его холодным на бутерброде или тосте на обед или приготовить расплавленный тунец на ужин.

13. Фасоль и рис

И фасоль, и рис недороги, их легко найти, и их можно долго хранить.

Вместе они образуют полноценный белок, который идеально подходит для вегетарианцев и людей с ограниченным бюджетом.

Их тоже можно приправить разными способами.

14. Вегетарианское жаркое

Если на этой неделе в вашем бюджете нет мяса, приготовьте овощное жаркое.

Вы можете купить азиатскую смесь овощей в морозильной камере или в отделе консервов.

Или проверьте секцию охлажденных продуктов на предмет уцененных упаковок, срок годности которых подходит к концу.

Готовый рис с подогретыми овощами и небольшим количеством соевого соуса.

15. Фасоль пинто и кукурузный хлеб

Классика юга, бобы и кукурузный хлеб — это сытное блюдо, от которого действительно можно растянуться.

Используйте сушеные бобы для наилучшего вкуса и минимальной стоимости.

Кукурузный хлеб можно приготовить с нуля, или взять упаковку смеси Jiffy примерно за 50 центов.

Советы по экономии продуктов:

В дополнение к этим действительно скромным блюдам я также хотел бы поделиться некоторыми советами по экономии денег на продуктах!

Запаситесь на распродаже 

Когда товары, которые вы регулярно покупаете, поступают на распродажу, купите достаточно на 4–6 недель. Это типичная продолжительность цикла продаж, прежде чем они снова поступят в продажу.

Чем больше вы сможете купить на распродаже, тем лучше!

Всегда планируйте питание перед походом в магазин

Если вы пойдете в магазин без плана, вы наткнетесь на случайные ингредиенты, которых не хватит на неделю.

Составьте недельное меню и список продуктов и придерживайтесь списка во время покупок.

Сравните цены 

Прежде чем решить, какой размер и марку купить, сравните цену за единицу.

Просто разделите общую стоимость продукта на количество унций, граммов, фунтов или порций, которые он содержит.

Иногда самая большая упаковка имеет лучшую цену, но не всегда.

Иногда магазинные или непатентованные бренды стоят меньше всего, но иногда бренды по распродаже оказываются самыми дешевыми на этой неделе.

Проверьте раздел распродажи

Всегда проверяйте распродажу вашего магазина или уцененные разделы.

Во многих магазинах есть несколько таких зон – обычно рядом с пекарней, в продуктовом и мясном отделах, на торцах, в задней части магазина или даже в морозильной камере.

С этими предметами все в порядке. Обычно срок их годности подходит к концу, они слегка помяты, либо их упаковка или вкус сняты с производства.

Делайте покупки в Aldi 

В таких магазинах, как Aldi, очень легко сэкономить!

Просто перейдя на покупки там, вы сможете сэкономить 30-50%. Вам не нужно беспокоиться о ценах продажи, так как все всегда дешево.

А магазин маленький, а значит, в нем быстрее делать покупки! Принесите четвертак, чтобы одолжить тележку, и свои собственные сумки.

Связанный: 70 лучших вещей, которые можно купить в Aldi

Порционные закуски

Вы всегда будете платить больше за удобство, поэтому не покупайте предварительно упакованные закуски и напитки.

Большой мешок или пакет можно разделить на маленькие пакеты с застежкой-молнией или многоразовые контейнеры.

Это относится и к предварительно нарезанным овощам и фруктам. Нарежьте и порционируйте их самостоятельно, чтобы сэкономить 40%.

Узнайте, как работают продажи в вашем магазине 

В разных магазинах действуют разные типы продаж. Например, при распродаже 10 за 10 долларов некоторые магазины требуют, чтобы вы купили 10 товаров, чтобы получить цену продажи, но не всегда.

Если есть сомнения, просто спросите сотрудника.

Обязательно подпишитесь на бонусную карту вашего магазина, чтобы получать скидки, цифровые купоны и получать вознаграждения за такие вещи, как бензин.