Баранина в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4

(1)

14

Купить продукты

Считается, что баранина — это довольно жирное мясо. В действительности в нем почти вдвое меньше жира, чем в свинине, и гораздо меньше холестерина. Еще один приятный бонус — в баранине на 30% больше железа, чем в говядине и свинине. Как видите, продукт положительный со всех сторон. Чтобы запеченная баранина получилась сочной, мягкой и вкусной, выбирайте мясо молодого барашка.

Автор: Алена Сидорова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

1 час 5 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, кавказская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

заказать продукты

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все продукты.

Шаг 1

Отделите от стеблей листья тимьяна и розмарина, измельчите их. Очистите и мелко порубите чеснок.

Шаг 2

Смешайте оливковое масло с чесноком, тимьяном, розмарином, солью и перцем.

Добавьте к маринаду еще больше специй, например, орегано, паприку или сушеную мяту – так будет ароматнее.

Шаг 3

Натрите баранину получившейся смесью и оставьте на 20 минут. Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте фольгу.

Шаг 4

Заверните баранину в фольгу и отправьте в разогретую духовку на 30 минут.

Шаг 5

Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут.

Рецепты из баранины | Рецепты, кулинария

Смотреть Видео рецепты

• Страница 1 из 3
• 1
• 2
• 3
• >>>

Рецепт жареной баранины по-абхазски

Ингридиенты блюда:

• 500 г мякоти баранины
• 500 г сальника
• 2 головки репчатого лука
• 50 г барбариса
• 3 веточки зелени петрушки
• 4 веточки укропа
• 1 ч. л. аджики
• соль по вкусу

Время для приготовления: 70 минут

Рецепт баранины с фасолью

Ингридиенты блюда:

• 200 г зерен фасоли
• 500 г баранины
• 3 головки репчатого лука
• 2,5 л холодной воды
• 1,5 ст. л. аджики
• 7 веточек зелени кинзы
• 1 веточка мяты
• 1 веточка чабера
• 1 веточка базилика
• 3 веточки сельдерея
• 1 ч. л. пасты из алычи
• соль по вкусу

Время для приготовления: 70 минут

Рецепт запеченной баранины

Ингридиенты блюда:

• 900 г баранины
• 300 г кабачков
• 30 г чеснока
• 200 г картофеля
• 100 г красного острого перца
• 50 г цикория
• 50 г киви
• соль по вкусу

Время для приготовления: 130 минут

Рецепт баранины, тушенной в луково-томатном соусе

Ингридиенты блюда:

• 1 кг баранины
• 100 г курдючного сала или внутреннего жира
• 3 головки репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. аджики
• 4 веточки кинзы
• 4 веточки укропа
• 5 веточек базилика
• 1 ч. л. смеси сухих пряных трав
• соль по вкусу

Время для приготовления: 90 минут

Рецепт рагу из баранины с картофелем фри

Ингридиенты блюда:

• 500 г баранины
• 4 клубня картофеля
• 100 г стручковой фасоли
• 1 морковь
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 мл лимонного сока
• приправа для мяса
• молотый перец
• соль

Время для приготовления: 60 минут

Рецепт баранины с помидорами

Ингридиенты блюда:

• Баранина – 600 г
• Жир курдючный – 0,5 стакана
• Лук репчатый – 4 шт.
• Помидоры – 12 шт.
• Петрушка и укроп, перец, соль

Рецепт баранины с айвой

Ингридиенты блюда:

• Баранина – 330 г
• Айва – 600 г
• Лук репчатый – 40 г
• Зелень, перец, соль

Рецепт кабырги

Ингридиенты блюда:

• Грудинка баранья – 1,5 кг
• Чеснок – 1 головка
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка
• Жир бараний – 100 г или масло растительное – 0,5 стакана
• Редька крупная – 1 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль

Рецепт бозартмы из баранины

Ингридиенты блюда:

• Баранина – 600 г
• Масло топленое или сливочное – 5 столовых ложек
• Лук репчатый – 3 шт.
• Помидоры – 6 шт.
• Лимон, алыча, кинза, укроп, мята, соль

Рецепт баранины тушеной

Ингридиенты блюда:

• Мясо – 400 г
• Лук репчатый – 300 г
• Паста томатная – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 1–2 шт.
• Картофель – 400 г
• Чабрец, масло топленое, соль

Рецепт баранины в соусе с овощами

Ингридиенты блюда:

• Баранина – 400 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Зелень, масло топленое, соль

Рецепт барашка запеченного

Ингридиенты блюда:

• Ягненок – 4 кг)
• Сметана – 1 стакан
• Перец, соль

Для фарша:

• ливер бараний – 1 кг
• лук репчатый – 3шт.
• лавровый лист – 3 шт.
• зелень – 50 г
• чеснок – 4 дольки

Рецепт жареной баранины в соку

Ингридиенты блюда:

• Мясо – 900 г
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки
• Лук репчатый – 2 шт.
• Жир – 3 столовые ложки
• Сметана – 3 столовые ложки
• Вода – 2 стакана
• Лавровый лист – 1 шт.
• Укроп, перец, соль

Рецепт баранины по-волжски

Ингридиенты блюда:

• Корейка баранья – 600 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло топленое – 50 г
• Сметана – 100 г
• Картофель – 500 г
• Бульон, петрушка, чеснок, перец черный молотый, соль

Рецепт фаршированной баранины

Ингридиенты блюда:

• Баранья грудинка или мякоть задней части окорока – 1,5 кг
• Яйца – 10 шт.
• Молоко – 150 мл
• Лук жареный – 150 г
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Соль, перец

Рецепт баранины с капустой и перцем

Ингридиенты блюда:

• Баранина – 500 г
• Капуста белокочанная – 1 кг
• Маргарин или другой жир – 60 г
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки
• Перец черный горошком – 1 чайная ложка
• Соль

Рецепт мусаки с барашком

Ингридиенты блюда:

• Баранина – 500 г
• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Лук репчатый – 3–4 шт.
• Сметана – 1,5 стакана
• Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец черный – 8 горошин
• Петрушка – 1 столовая ложка
• Укроп – 1 столовая ложка
• Чеснок – 1 головка
• Соль

Рецепт гивеча с бараниной

Ингридиенты блюда:

• Баранина – 500 г
• Кипяток – 1 стакан
• Масло – 2 столовые ложки
• Сок томатный – 1,5 стакана
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец сладкий (болгарский) – 3 плода
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка – 1 шт.
• Кабачок молодой – 1 шт.
• Баклажан – 1шт.
• Капуста цветная – 1 кочан
• Фасоль – 10 стручков
• Перец черный – 8 горошин
• Перец красный молотый – 1 щепотка
• Чеснок – 5 зубчиков
• Петрушка и укроп – по 1 столовой ложке

Рецепт баранины тушеной

Ингридиенты блюда:

• Баранина – 500 г
• Масло сливочное – 2 столовые ложки
• Желтки яичные – 4 шт.
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка
• Укроп (зелень измельченная) – 3 столовые ложки
• Уксус, соль

Рецепт бозартмы из баранины

Ингридиенты блюда:

• Вода – 1,5 л
• Баранина жирная 750 г
• Лук репчатый – 5 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Масло – 1 столовая ложка
• Перец молотый – 1 чайная ложка
• Кинза – 3 столовые ложки
• Чеснок – 0,5 головки
• Соль

• Страница 1 из 3
• 1
• 2
• 3
• >>>

Лучший рецепт жареной бараньей ноги (видео)

Самый вкусный, сочный и ароматный рецепт жареной бараньей ноги! Моя баранина с розмарином, тимьяном, горчицей и чесноком очень проста в приготовлении и идеально подходит для особых случаев и праздников, таких как Пасха. Я жарю баранью ногу на подушке из молодого картофеля, приправляя картофель во время запекания. Аромат от этой баранины, запеченной в духовке, просто сногсшибательный! Наслаждайтесь этим жареным ужином на Пасху, по любому особому случаю или на воскресный ужин!

Посмотрите видеоинструкцию «Моя баранина»

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю блюдо из баранины! Хотите получать новые письма с рецептами на свой почтовый ящик? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал YouTube и включите уведомления!

Ингредиенты для жареной бараньей ноги

Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для этого вкусного рецепта жареной баранины.

• Баранья нога: Для этого рецепта используйте свежую, а не замороженную баранину. Подробнее о том, какой тип ягненка дальше!
• Чеснок: для приготовления намазки. Я люблю добавлять много чеснока для большего аромата. Это также помогает замаскировать любой привкус дичи.
• Горчица: Одна из лучших приправ к баранине. Горчица помогает сделать вкус мяса ягненка менее приторным. Используйте горчицу среднего и крупного помола.
• Розмарин и тимьян: свежие травы лучше всего подходят для этого рецепта!
• Оливковое масло: для приготовления спреда.
• Кошерная соль: используйте кошерную или крупную соль или хлопья морской соли. Эти виды солей лучше проникают в мясо.
• Молодой картофель: Добавление картофеля в жаровню делает этот рецепт полноценным ужином. Кроме того, картофель будет очень вкусным после приготовления в бараньем соке.

Мясо ягненка с костями или без костей

Этот рецепт жареного ягненка хорошо подходит как для бараньих ножек с костями, так и для бескостных. В любом варианте есть свои плюсы и минусы, но лично я предпочитаю баранью ногу без костей, хотя на ее приготовление требуется всего несколько дополнительных минут. Вы можете добавить больше приправ даже внутрь, и блюдо будет таким же сочным, как голяшка на кости. Если вы используете бескостную баранину, добавьте намазку на внутреннюю часть ноги, где была удалена кость. Также обязательно перевяжите мясо кулинарным шпагатом — это обеспечит равномерное приготовление мяса. Если вы используете ногу на кости, просто приправьте баранину намазкой со всех сторон.

Как приготовить жареную баранью ногу

Вам понравится, как легко приготовить эту жареную баранью ногу! Вот как я готовлю это блюдо!

1. Начните с предварительного разогрева духовки до 350F/177C и поместите от 2 до 3 фунтов молодого картофеля в большую форму для запекания. Приправить картофель оливковым маслом, солью, перцем и любимыми травами. Перемешайте, чтобы покрыть, затем отложите в сторону.
2. Затем приготовьте простую пасту из чеснока и горчицы. Этот паштет — идеальное дополнение к баранине! Он сделан из мелко нарезанного чеснока, дижонской горчицы, тимьяна, розмарина, оливкового масла, соли и перца. Так просто в приготовлении и так ароматно!
3. Перед тем, как приправить баранью ногу паштетом, сделайте надрезы на бараньем жире, который обволакивает мясо. Надрез на мясе позволяет чесноку и травам глубже проникнуть в мясо. Просто убедитесь, что вы не нарезаете мясо слишком глубоко, иначе драгоценные соки вытекут!
4. Выложите приправленную баранину поверх картофеля. Когда ягненок жарится, он выделяет сок и жир, которые придают картофелю еще больше аромата. Запекайте блюдо без крышки, пока внутренняя температура не достигнет 135F/57C, затем оставьте мясо на 20 минут, прежде чем наслаждаться.

Время обжаривания бараньей ноги

Обжаривание бараньей ноги может занять от 1 1/2 до 2 1/2 часов. Время для этого рецепта зависит от нескольких вещей: от того, с костями у вас баранина или без костей, а также от размера ноги. Чем крупнее ножка, тем дольше она будет жариться. Для приготовления баранины на кости потребуется немного больше времени, потому что кость влияет на распределение температуры, но она будет готовиться равномерно. Баранина без костей будет готовиться немного быстрее, но важно связать мясо для равномерного приготовления. В моем видео-рецепте у меня было довольно большое, бескостная нога, которую я жарил 2 часа. Запекайте баранину до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть ноги, не покажет 135F/57C для средней прожарки. Для средней прожарки обжаривайте до 145F/63C.

Другие рецепты

Понравился рецепт жареного ужина? Посмотрите другие мои рецепты, которые вам обязательно понравятся!

• Жареный каре ягненка – самые сочные отбивные из баранины, приправленные чесноком и травами, а также соус цацики и салат из огурцов и помидоров!
• Пирог «Лучший пастух» – вкусное классическое блюдо для комфортной еды с пикантной начинкой из баранины и картофелем с пармезаном!
• Легкий ужин с жареной бараниной – это простое блюдо из баранины, приготовленное на одной сковороде, с жареной морковью и картофелем!
• Рецепт жаркого из рибай с чесноком и травами – самый вкусный и сочный рецепт жаркого из говядины с легким соусом! Идеально подходит для праздников!
• Ужин со стейком из филе-миньон – узнайте, как приготовить ЛУЧШИЙ ужин из филе-миньон с картофелем с пармезаном и грибами!

Поделись на Pinterest!

Распечатать

5 из 5 голосов

Рецепт жареной бараньей ноги (видео)

20 минут подготовки + 1 час 30 минут приготовления

6 порций

Простой рецепт жареной ноги ла мб с чесноком, зеленью и горчичной пастой с молодым картофелем.

• 1 баранья нога на кости или без кости

• 2 ст.л. дижонской горчицы

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1 ст.л. свежего тимьяна

• 1 1/2 ст.л. нарезанного розмарина

• 5-6 мелко нарезанных зубчиков чеснока

• от 1 до 1 1/2 столовых ложек крупной кошерной соли

• 1 чайная ложка молотого черного перца

Для картофеля:

• от 2 до 3 фунтов ребенка картофель

• 1 ст. л. оливкового масла

• соль и черный перец

• 1 столовая ложка смеси трав – итальянская или французская

• Разогрейте духовку до 350F. Поместите картофель в большую кастрюлю или жаровню. Сбрызнуть оливковым маслом и щедро приправить солью, перцем и травами. Используйте лопаточку, чтобы бросить картофель в приправы, пока он не будет хорошо покрыт.

• В небольшой миске приготовьте паштет для баранины: смешайте горчицу, оливковое масло, тимьян, розмарин, чеснок, соль и перец. Добавьте больше масла по мере необходимости, пока соус не станет сливочным.

• Затем подготовьте баранину. Срежьте лишние толстые кусочки жира. С помощью острого ножа надрежьте жировой слой вокруг бараньей ноги, стараясь не заходить слишком глубоко. Посмотрите видео-рецепт mt, чтобы узнать, как это делается. Руками натрите приготовленной пастой баранью ногу, убедившись, что мясо хорошо приправлено со всех сторон. Если вы используете бескостную баранью ногу, приправьте внутреннюю часть ноги, где была удалена кость.

• Если вы используете бескостную баранью ногу, приправьте мясо со всех сторон, затем перевяжите мясо кухонной бечевкой; мясо ноги должно быть плотно прижато друг к другу. Связывание мяса обеспечит более равномерное приготовление. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это делается.

• Выложите баранью ногу поверх приправленного картофеля. Запекайте без крышки в предварительно разогретой духовке при 350F/177C в течение от 1 1/2 до 2 1/2 часов, пока внутренняя температура не достигнет 135F/57C для средней прожарки. Для среднего уровня обжарьте баранину до 145F/63C. Приготовление баранины на кости займет немного больше времени. Время также зависит от размера ноги. Когда мясо будет готово, дайте ему отдохнуть в кастрюле в течение 15-20 минут, прежде чем нарезать его острым разделочным ножом. Перед нарезкой не забудьте удалить кухонную бечевку!

Калорийность: 534 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 53 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 152 мг | Натрий: 2346 мг | Калий: 1369 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 94 МЕ | Витамин С: 33 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 6 мг

Как приготовить жареную баранью ногу — Кулинарные видеоролики

Наслаждайтесь НЕОГРАНИЧЕННЫМИ видеороликами Grokker Premium

Обновите сейчас

Нажмите здесь, чтобы подтвердить свой номер телефона

Уже есть учетная запись? Войти

(2:32)

4. 2

звезды

,5оценки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Ингредиенты:
1 Баранья нога весом 1 1/ 2–2 кг
6 зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных на 4 продольных ломтика
2–3 веточки розмарина
6 ст. л. оливкового масла
2 ст.0243 1 нож

Указания:
Установите температуру 250ºC, это 475ºF или газовая отметка 9.

Натрите баранью ногу горчицей и щедро приправьте солью и перцем.

Сделайте в баранине надрезы маленьким ножом и вставьте чеснок и розмарин.

Поместите баранью ногу на решетку над противнем и сбрызните оливковым маслом.

Поместите противень в духовку и готовьте в течение 1 часа.

Примерно через 30 минут уменьшите температуру до 200ºC (460ºF, газовая отметка 6) и продолжайте готовить оставшиеся 30 минут.

По истечении времени приготовления убедитесь, что баранина готова.

Вставьте нож в самую толстую часть ноги. Готовое мясо должно быть розоватого цвета.

Достаньте из духовки и оставьте на 15 минут.

Нарежьте баранью ногу и подавайте с жареным картофелем, овощами на выбор, подливой и мятным соусом.

Как разделать баранью ногу

BeefandLamb

13 I Did This

Баранья нога с жареной тыквой

romarecipes

5 Я делала это

Как приготовить яблочное пюре с жареным имбирем

Кэтрин МакКорд

10 Я делала это

Баранья ножка, запеченная в меду

Videoju gFoodAndDrink

12 Я сделал это

Как приготовить горшок Жаркое

Allrecipes.com

33 Я сделал это

Баранья нога по-гречески

Pick n Pay

6 Я сделал это

Медовая горчица Чеснок Ягненок Майя Адам

76 Я сделал это

Как жарить баранину (по-средиземноморски)

ВидеокувшинFoodAndDrink

10 I Did This

Как приготовить куриное сате с арахисовым соусом

Кэролайн Мили Артисс

20 I Did This

Как приготовить свекольные оладьи для детей

Кэтрин МакКорд

35 Я сделал это

Как приготовить лазанью в мультиварке

mediumbetty

30 Я сделал это

Палео рецепты — Как приготовить тыкву-спагетти с мясным соусом

Allrecipes

38 Я делал это

Как приготовить классический куриный суп с лапшой

foodwishes

13 Я делал это

Как приготовить картофель со сливками Au Gratin

9000 2 allrecipes

10 I Did This

Рецепты ко Дню Благодарения: Как приготовить индейку

Weelicious

67 Я сделал это

Как приготовить китайское сычуаньское масло чили

cookwithkelly

12 Я сделал это

Как жарить цыпленка — идеальная жареная курица

hilahcooking

11 Я сделал это

Как приготовить говяжий бульон

TheOfficialHungry

5 Я сделал это

10 шагов к приготовлению идеальной свиной отбивной

Дэйв Болье

13 Я сделал это

Овечка с лепестками роз ChopsLoyd Grossman

39 Я сделал это

Каре ягненка по-провансальски с рататуем Мишель Ру мл.