Лепешки в тандыре — рецепт приготовления с фото и видео

Лепешки готовят в разных вариантах. Это могут быть как поджаренные изделия на сковороде, так и испеченные в духовке. Но самыми вкусными, пышными и аппетитными получаются лепешки в тандыре.

Это специальная печь, похожая на мангал, которой преимущественно пользуются жители Азии. Если запекать лепешки с помощью такого оборудования, можно добиться наилучшего результата. Испеченное тесто получается очень мягким внутри и румяным снаружи.

Ингредиенты

Пшеничная мука2 кг.

Сахар2 ст.л.

Сухие дрожжи22 г.

Растительное масло100 мл.

Соль2 ч.л.

Молоко800 мл.

Семена кунжутаПо вкусу

Приготовление

1

Муку необходимо просеять, поместить в глубокую емкость, сделать небольшое углубление, а затем всыпать дрожжи, сахар и соль.

2

После чего вливаем растительное масло и начинаем потихоньку добавлять молоко, помешивая ингредиенты. Молоко должно быть слегка теплым.

3

Полученную смесь нужно сперва замешивать в емкости, а потом выложить тесто на твердую, присыпанную мукой поверхность и довести его до эластичности.

4

Большую емкость следует смазать растительным маслом, поместить туда замешанное тесто, накрыть крышкой и оставить на 1 час в теплоте.

5

Тем временем надо разогреть тандыр. Когда тесто подойдет, разрезаем его на порционные части и делаем из них шарики, смазав руки растительным маслом.

6

Из шариков необходимо сформировать лепешки, сделав посредине небольшое углубление и разровняв тесто по бокам. В серединке можно сделать узор с помощью молоточка или вилки.

7

В небольшое количество молока всыпаем кунжут и смазываем смесью лепешки. После чего нижнюю часть изделия сбрызгиваем водой и приклеиваем к стенке тандыра.

8

То же самое надо сделать с другими лепешками. Выпекать изделия необходимо 15-20 минут, после чего их можно извлекать из тандыра.

Похожие рецепты

Армянский бездрожжевой лаваш

Армянский бездрожжевой лаваш – это вкуснейшая лепешка, популярная не только на Кавказе, но и во всем мире. Благодаря своей универсальности, лаваш …

Катлама с мясом и луком

Вы когда-нибудь пробовали настоящую катламу? Мы готовы поспорить, что многие даже не знают, что это такое. Катлама — это лепешка из слоеного теста. …

Простая пита

Если ваши домашние любят питу со всевозможными начинками, зачем покупать ее в магазине? Во-первых, ее очень просто готовить. Во-вторых, готовить питу …

Лепешки на кефире

Готовить вкуснейшие завтраки легко и просто, если знать рецепты отличных блюд, которые способны понравиться каждому. Если вы не хотите тратить особо …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Люля кебаб в тандыре: пошаговый рецепт

Сочное, ароматное мясо, приготовленное на углях, имеет нежный вкус. Предлагаем рецепт люля кебаб в тандыре.

Да

89.21%

Нет

4.35%

Не пробовал/а

6.44%

Проголосовало: 4317

В восточной кухне часто используют тандыр для готовки разных блюд. Он представляет собой большой глиняный кувшин с крышкой, внутри которого разжигают угли или ставят его на костер и доводят до нужной температуры. Готовят на свежем воздухе.

• Мякоть промыть, срезать пленку, жилы. Перемолоть мясо на мясорубке или мелко порубить острым ножом. Жир также порезать на мелкие кубики, смешать с говядиной. Для шашлыков можно выбирать любое мясо (свинину, баранину, птицу). Оно должно быть свежим и жирным. Сало скрепляет фарш и не дает кебабу осыпаться во время приготовления. Его нужно брать не менее трети от количества мяса.

• Лук очистить от шелухи, помыть и порубить, кинуть к фаршу. Если луковицу перемолоть, то она пустить сок и мясо станет рыхлым, будет плохо держаться на шампурах. Приправы можно подбирать по желанию, делать острее, ароматнее, пикантнее.

• Добавить специи и тщательно перемешать не менее 15 минут. Фарш станет однородным, все компоненты пропитаются одинаково, появится вязкость, которая нужна для формирования колбасок. Поставить в холодильник на полчаса, чтобы застыл жир и масса стала более плотной.

• Подготовить шампура. Нужны плоские и широкие. Дополнительно смазывать жиром или растительным маслом не надо.

• Из фарша скатать шарик размером с кулак, нанизать на сухой шампур и сформировать колбаску, выгоняя воздух изнутри от центра к краю (свободное пространство способствует отслаиванию). Чем плотнее к лезвию, тем лучше. Длина колбаски составит 15-25 см. Чтобы облегчить задачу, руки постоянно смачивают в горячей воде.

• Люля кебаб запекается 20 минут на сильном жару (руку можно удержать не более 2 секунд). При высокой температуре на фарше сразу образуется корочка и масса не осыплется на угли. Шампура поместить в кувшин вертикально, закрыть крышку. В процессе готовки их не надо переворачивать, чем-то поливать.

• Готовые шашлычки легко снимаются, сверху есть румяная корочка. Подают со свежими овощами, томатным соусом, зеленью.

---

Яндекс.Картинки

Эльза шеф повар ресторана «Ной»

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Метки:

Вторые блюда

Цыпленок тандури Видеорецепт — Коэффициент вкуса

Цыпленок тандури — мое любимое блюдо, когда мне нужно приготовить что-нибудь необычное для домашней вечеринки или обеда! Я считаю, что это верный выбор без особых хлопот, так как все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить копченую курицу тандури, — это замариновать и приготовить на гриле!

Цыпленок тандури, должно быть, существует с незапамятных времен и с каждым днем ​​становится только лучше! И хорошая новость заключается в том, что вы можете творить добро, не выходя из собственного дома!

Если вы так же любите курицу тандури, как и мы, то у вас уже наверняка есть один любимый ресторан, чье фирменное куриное тандури покорило ваше сердце, и вы уже числитесь в их списке частых гостей!

Я призываю вас попробовать мой цыпленок тандури по этому рецепту хотя бы раз, и я могу гарантировать, что вам это понравится больше, чем любое блюдо на вынос, которое вы пробовали до сих пор! Просто не забудьте уделить внимание деталям, чтобы не пропустить дымность, например. использование подвешенного творога вместо обычного творога и многое другое.

Что такое курица Тандури?

Цыпленок тандури – это копченый цыпленок на гриле ярко-красного цвета, который отличает его от любого другого куриного шашлыка. Традиционно курица тандури или любое блюдо тандури в этом отношении готовится в большой глиняной печи при очень сильном огне с использованием древесного угля или дерева. Древесный уголь или древесина добавляют копчености курице, делая ее такой неотразимой.

Подробнее об истории Тандыра можно прочитать здесь .

Кроме того, специи играют важную роль в придании копчености. Курица маринуется с использованием густого маринада на основе йогурта, наполненного невероятным ароматом всех типичных индийских специй. Убедитесь, что вы используете творожную массу в маринаде, иначе слишком много воды в твороге разбавит смесь специй и приведет к потере вкуса.

Как воссоздать типичный дым тандыра в домашних условиях?

Вы можете воссоздать подобный дым дома, используя небольшой кусочек древесного угля. Непосредственно перед приготовлением маринованной курицы на гриле просто разогрейте уголь на открытом огне, пока он не начнет дымиться. Затем положите его в небольшую миску и аккуратно поставьте миску с углем в центр миски с маринованной курицей.

Побрызгайте топленым маслом на раскаленные угли, и дым будет почти мгновенным. Накройте миску с курицей большой тарелкой или миской, следя за тем, чтобы дым не выходил наружу. Оставьте на 10 минут на столе, чтобы курица пропиталась обугленным дымком. Вуаля!

Насколько легко или сложно приготовить курицу Тандури в домашних условиях?

Вы можете начать скептически относиться к приготовлению курицы тандури в домашних условиях, так как это может показаться слишком трудоемким. Но поверьте мне, как только вы рассортируете творог, ваша битва наполовину выиграна!

Да, приготовление этого сырного творога требует некоторого планирования; ведь любое хорошее дело требует определенных усилий, не так ли? И это не просто вкусная, а лучшая домашняя курица тандури, которой вы себя вознаградите!

Густой сливочный творог имеет двойное действие: делает курицу нежной во время маринования; плюс благодаря своей толщине он связывает все специи вместе, позволяя им прилипать к кусочкам курицы. Очень важно, чтобы специи оставались прилипшими к курице, так как они пропитают мясо во время процесса приготовления на гриле и помогут ароматам проникнуть глубоко внутрь!

Какая часть курицы лучше всего подходит для курицы тандури?

Голени и бедра лучше всего подходят для приготовления в тандыре благодаря высокому содержанию жира, поэтому они никогда не становятся сухими и твердыми. К тому же, в отличие от куриных грудок, аромат легко проникает в эти порции курицы через все закоулки.

В любом ресторане курица тандури продается целыми порциями или половинками. Полная порция предназначена для полной птицы, тогда как половина порции предназначена для половины птицы. Одна проблема, с которой я лично столкнулся с купленной в магазине курицей тандури, заключается в том, что кусочки грудки получаются очень сухими и иногда очень безвкусными.

Это происходит из-за высокой температуры их промышленной печи, которая высасывает всю влагу из постных и обезжиренных куриных грудок, оставляя их ужасно сухими и неаппетитными! Вы можете легко решить эту проблему, если сделаете домашнюю курицу тандури! Не используйте куриную грудку для курицы тандури! Вместо этого используйте темное мясо, то есть куриные голени и бедра.

Еще несколько полезных советов, как приготовить лучшую курицу тандури в домашних условиях

Традиционно курицу тандури готовят из кусочков курицы без кожи, и я использовал то же самое здесь. Но если вам нравится хрустящая кожа, вы также можете использовать курицу с кожей; просто сделайте несколько надрезов на мясистой части куриных ножек.

Об использовании искусственного пищевого красителя! Вы также заметите, что я использовал красный пищевой краситель в своем рецепте, и это только для того, чтобы воспроизвести курицу тандури в ресторанном стиле, так как без этого яркого красного цвета вы не получите этого ощущения! Но да, использование цвета совершенно необязательно; не стесняйтесь оставить это; Ваша курица тандури все равно получится исключительно вкусной!

Как приготовить курицу Тандури?

Чтобы приготовить это любимое лакомство, вам нужно немного подготовиться. Начнем с самого первого, то есть с приготовления творожной массы.

Шаг 1 : Чтобы сделать творожную массу, возьмите чистую тонкую ткань, предпочтительно муслин или марлю, и положите ее на глубокую миску, которая меньше ткани, так, чтобы четыре угла свисали наружу, и вы могли их завязать. Теперь перенесите творог на ткань.

Затем соберите все 4 конца ткани в центре и завяжите узел. Выжмите как можно больше воды из водянистого творога. Затем повесьте этот тканевый пакет в удобном месте, например, на стене. завяжите кран над кухонной раковиной и дайте стечь оставшейся воде.

Оставьте на 4-5 часов, и вы получите самый густой и сливочный творог!

Шаг 2 : Тщательно промойте и высушите кусочки курицы, чтобы не осталось влаги. Сделайте на них несколько надрезов, чтобы маринад мог проникнуть глубоко внутрь. Отложите.

Шаг 3 : Чтобы подчеркнуть вкус цыпленка тандури, я предлагаю вам замариновать его накануне вечером и оставить на ночь, чтобы он пропитался всеми ароматами. Вот как это сделать.

Первый маринад : Возьмите вымытые кусочки курицы в большую миску и добавьте соль, порошок кашмирского красного перца чили, сок 1 лимона, имбирно-чесночную пасту и горчичное масло. Вмассируйте этот маринад в кусочки курицы, убедившись, что они глубоко проникли в сделанные вами надрезы. Отложите на 30 минут.

Шаг 4 : Пока курица пропитывается первым маринадом, приготовьте основной маринад для тандури, который будет вторым!

Второй маринад : В миске смешайте йогурт, порошок чили, порошок жареного тмина, порошок кориандра, гарам масала, касури мети, горчичное масло и тщательно взбейте, чтобы все специи хорошо смешались. Наконец, добавьте красный пищевой краситель и тщательно перемешайте, так как для тщательного смешивания пищевого красителя требуется время.

Шаг 5 : Примерно через 30 минут возьмите каждый кусок курицы и снова натрите его второй смесью маринада, убедившись, что она попала в надрезы. Покройте все кусочки толстым слоем маринада и держите их упакованными в миске. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь (от 8 до 12 часов).

Шаг 6 : Разогрейте духовку до 220 C/425 F. Застелите противень алюминиевой фольгой и поставьте на противень решетку для гриля. Выложите кусочки маринованной курицы на эту решетку гриля в один слой.

Шаг 7 : Теперь поместите эту решетку для гриля с курицей (вместе с выстланным внизу противнем для сбора капель) на средний уровень духовки. Запекайте курицу тандури от 35 до 40 минут.

Шаг 8 : Примерно через 35 минут выньте решетку для гриля, переверните курицу и запекайте еще 35–40 минут или пока курица полностью не приготовится. Продолжайте проверять каждые 15 минут, так как это может занять меньше времени, если вы используете меньшее количество.

Шаг 9 : Каждые 10 минут смазывайте кусочки курицы растительным или растопленным сливочным маслом. Не пропускайте наметку, иначе курица не станет сухой. [Можно даже жарить курицу на открытом гриле на сильном огне в течение почти такого же времени.]

Шаг 10 : Примерно через 30 минут проверьте, готова ли курица – не должно быть никаких следов розового цвета и сок должен быть прозрачным, и зубочистка может быть легко вставлена ​​в самую толстую часть голени без какого-либо сопротивления со стороны мяса.

Если у вас есть пищевой термометр, проверьте, показывает ли он температуру не менее 165 F, когда он вставлен в самую толстую часть ножки. Если да, то курица тандури готова!

Шаг 11 : Теперь, чтобы добавить особый штрих, переместите решетку для гриля с курицей на самый верхний уровень духовки и включите режим жарки, который не что иное, как направление тепла сверху.

Этот ближний жар придаст курице тандури настоящий эффект обугливания и добавит дымности. Жарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны, всегда следите за ней, так как она может довольно быстро подгореть.

Шаг 12 : Домашняя курица тандури готова! Выньте их и дайте курице отдохнуть 5-10 минут перед подачей на стол. Затем посыпьте сверху немного чат-масалы и подавайте вкусную курицу тандури с дольками лимона и чатни с кориандром и мятой. Наслаждаться!

Другие блюда тандури из моего блога, которые вам понравятся!

• Помфр Тандури
• Шашлык из баранины Тандури
• Тандури Гоби | Цветная капуста Тандури

Цыпленок Тандури | Простой домашний рецепт курицы тандури

 

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

1 час

Итого время

1 час 20 минут

 

Автор: Приянка

Рецепт Тип: Закуска

Кухня: Индийская

• Куриные голени – 4, на кости и без кожи
• Куриные бедра – 4, на кости и без кожи

• Порошок кашмирского красного перца чили — 2 ст. л.
• Лимон — 1
• Горчичное масло — 2 ст. л.
• Чесночная паста – 1 ст.л.
• Соль по вкусу

• Творог/греческий йогурт – ½ стакана
• Кашмирский красный перец чили – 2 ст.л.

9016 5 Касури мети (сухие листья пажитника) – 1 ст.л.

• Гарам масала – 2 ч.л.
• Порошок жареного тмина — 2 ч. л.
• Порошок кориандра — 2 ст. л.
• Горчица/растительное масло — 4 ст. л.

• Чат масала – ½ чайной ложки
• Масло или растопленное сливочное масло для поливки

1. оставьте на 2-3 часа, чтобы вся вода вытекла и остался только густой йогурт.
2. Тщательно промойте и высушите кусочки курицы, чтобы не осталось влаги. Сделайте на них несколько надрезов, чтобы маринад мог проникнуть глубоко внутрь.
3. Для этого рецепта есть два маринада. Приготовьте первый маринад, смешав соль, 2 столовые ложки порошка кашмирского красного перца чили, сок 1 лимона, имбирно-чесночную пасту и 2 столовые ложки масла.
4. Втирайте этот маринад в кусочки курицы так, чтобы он глубоко проник в сделанные вами надрезы. Отложите на 30 минут.
5. Тем временем приготовьте второй маринад из ингредиентов, перечисленных в маринаде Tandoori. В миске смешайте йогурт, порошок чили, порошок жареного тмина, порошок кориандра, гарам масала, касури мети, горчичное масло и тщательно взбейте, чтобы все специи хорошо смешались. Наконец, добавьте красный пищевой краситель и тщательно перемешайте, так как для тщательного смешивания пищевого красителя требуется время.
6. Добавьте эту йогуртовую смесь к курице и натрите ее, по одному кусочку за раз, снова убедившись, что она попала внутрь надрезов. Все кусочки обмазать толстым слоем маринада. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь (от 8 до 12 часов).
7. Разогрейте духовку до 220 C/425 F. Застелите противень алюминиевой фольгой и поместите решетку для гриля поверх противня. Поместите маринованную курицу на эту решетку для гриля.
8. Теперь поместите эту решетку для гриля с курицей на средний уровень духовки и поставьте под нее противень, выстланный бумагой для выпечки, чтобы собрать все капли. Запекайте курицу от 35 до 40 минут. Затем выньте решетку для гриля, переверните курицу и запекайте еще 35–40 минут или пока курица полностью не приготовится. Продолжайте проверять каждые 15 минут, так как это может занять меньше времени, если вы используете меньшее количество.
9. Каждые 10 минут смазывайте их растительным или растопленным сливочным маслом. Не пропускайте наметку, иначе курица не станет сухой. [Можно даже жарить курицу на открытом гриле на сильном огне в течение почти такого же времени.]
10. Примерно через 30 минут проверьте, готова ли курица – не должно быть следов розового цвета, а сок должен быть прозрачным и прозрачным. зубочистка могла быть вставлена ​​очень плавно без какого-либо сопротивления со стороны мяса. Если у вас есть пищевой термометр, проверьте, показывает ли температура не менее 165 F, когда вы вставляете его в самую толстую часть ножки. Если да, то курица тандури готова!
11. Переместите решетку для гриля с курицей на самый верхний уровень духовки и включите режим жарки, который представляет собой не что иное, как направление тепла сверху, так как это придает курице настоящий эффект обугливания и придает ей немного дыма. Жарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны, всегда следите за ней, так как она может довольно быстро подгореть.
12. Выньте их и дайте курице отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол. Затем посыпьте сверху немного чат-масалы и подавайте вкусную курицу тандури с дольками лимона и чатни с кориандром и мятой. Наслаждаться!

Примечание. Этот мой рецепт курицы тандури был впервые опубликован в моем блоге об индийской кухне www.everydayindianrecipes.com несколько лет назад. Но из-за технических проблем нам пришлось закрыть этот блог, и поэтому я публикую его здесь (с дополнительными советами), так как он очень понравился моим читателям!

Цыпленок тандури с кориандром — Кулинарные видео

Цыпленок тандури с кориандром — Кулинарные видео | Гроккер

Наслаждайтесь НЕОГРАНИЧЕННЫМ видео премиум-класса Grokker

Обновите сейчас

Нажмите здесь, чтобы подтвердить свой номер телефона

У вас уже есть учетная запись? Войти

Предварительный просмотр

(5:23)

4.8

звезд

,25 рейтингов

Готово 1 час 5 минут 9000 5

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Время бездействия 30 минут

Ингредиенты:
2 нарезанных зеленых перца чили
1 ч. л. молотой куркумы
2 ст. л. целых семян кинзы (кориандра)
2 горсти свежей кинзы, включая стебли
2 ч. л. гарам масала
6 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
1 небольшая луковица, крупно нарезанная
1 кусочек свежего имбиря, примерно 3 х 3 см , очищенные и крупно нарезанные
1/2 стакана (125 мл) натурального йогурта
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. мягкого и легкого оливкового масла
1 ч. л. соли
4 куриные грудки, очищенные и надрезанные

Приготовление: 9028 1 1. Предварительный нагрев духовке до 400°F (200°C). Поместите все ингредиенты, кроме курицы, в мини-измельчитель или кухонный комбайн и смешайте до густой пасты. Хорошо, если он будет немного грубым, чтобы сохранить хрустящую текстуру семян кориандра.

2. Натрите курицу пастой (используйте хирургические перчатки, если не хотите, чтобы куркума окрасила ногти в желтый цвет!), накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на 30 минут, а лучше на ночь для лучшего вкуса и аромата. размягченной мякоти, но в остальном хорошо натирайте и готовьте сразу!

3. Стряхните лишний маринад и положите курицу на смазанный маслом противень. Запекайте в течение 30 минут, перевернув наполовину, или, как вариант, жарьте на гриле до готовности.

Короткая тушеная говядина Maya Adam

159 I Did This

Quinoa Tomato Basil SaladNatasha Corrett

1000+ I Did This

Green Machine SmoothieJaime McFaden

1000+ I Did This

Блинчики с Полезным БелкомDanielle Hayley

1000+ I Did Это

Здоровое питание до 12 летChris Mohr

1000+ Я сделал это

Обзор 21-Day Nutrition RebootChris Mohr

1000+ Я сделал это

Сброс завтрака: низкоуглеводныйSue Mah

1000+ I Did This

Sugar Reset ОбзорSue Mah

1000+ I Did This

Carb Reset ОбзорSue Mah

1000+ I Did This

Lunch Reset: SugarS ue Mah

1000+ Я сделал это

Кале Салат с фенхелем, сельдереем и фетойSan Francisco Chronicle

948 Я сделала это

Кексы с киноаДжули Монтегю

1000+ Я сделала это

Салат из жареной свеклыТалья Лутцкер

100 0+ I Did This

Подготовка к рабочей неделеКрис Мор

1000+ Я сделал это

Что такое средиземноморская еда? Сью Мах

1000+ Я сделал это

Сдался SugarChris Mohr

1000+ Я сделал это

Покупки во время отпуска breakChris Mohr

1000+ Я сделал это

Как правильно питатьсяКрис Мор

1000+ Я сделал это

Уменьшение сахара для здоровьяКрис Мор

1000+ Я сделал это

Протеиновый смузи Berry BlastДжейми Макфейден

9 0002 1000+ Я сделал это

Ваш список продуктов для здорового питанияChris Mohr

1000+ Я сделал это

Хороший сон для похуденияChris Mohr

1000+ Я сделал это

Внимательное питание для похуденияChris Mohr

9000 2 1000+ I Did This

Easy Healthy PizzaДаниэль Хейли

1000+ Я сделал это

Я просто хотел сказать спасибо за ваш сайт.