Содержание
Рецепты блюд с репой от шеф-повара Владимира Павлова
Суп с красной фасолью
лук репчатый красный
—
1 шт.
помидоры черри
—
100 г
перец болгарский
—
1 шт.
лук-порей
—
1 шт.
стебель сельдерея
—
2 шт.
морковь
—
1 шт.
паста томатная
—
1 ч. л.
фасоль красная консервированная
—
400 г
масло растительное
паприка сладкая молотая
травы итальянские
зелень
Борщ с индейкой
голень индейки
—
1 шт.
грудка индейки
—
1 шт.
морковь
—
2 шт.
лук репчатый
—
2 шт.
лавровый лист
душистый перец горошек
петрушка
капуста белокочанная
—
200 г
свекла
—
700 г
масло растительное
паста томатная
—
2 ст. л.
сок лимонный
чеснок
—
3 зубчика
перец свежемолотый
Рыбная солянка
огурцы соленые
паста томатная
лук репчатый
масло растительное
каперсы
оливки
Рамен
помидоры черри
—
5 шт.
кунжут
—
1 щепотка
лапша яичная
—
1
шампиньоны
—
3 шт.
перец болгарский
—
2 стенки
филе куриное
масло растительное
—
1 ст. л.
петрушка
яйцо
—
1 шт.
уксус
—
1 ч. л.
вода
—
1 л
мисо паста
—
1 ст.
л.
соус соевый
—
1 ст. л.
Томатный суп с беконом
лук репчатый
—
1 шт.
масло растительное
кетчуп
—
2 ст. л.
томаты в собственном соку
—
400 г
перец свежемолотый
соус чесночный
петрушка
Карпаччо из репы рецепт – Испанская кухня: Закуски. «Еда»
Карпаччо из репы рецепт – Испанская кухня: Закуски. «Еда»
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Алексей Зимин
порций:
6ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
Автор рецепта
Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
182
4
18
3
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Репа
200 г
Сливочное масло
50 г
Петрушка
15 г
Зеленый базилик
10 г
Оливковое масло
50 мл
Сыр пармезан
50 г
Лимонный сок
20 мл
Морская соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Репу очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и томить на самом маленьком огне в сковородке с толстым дном, где растоплено небольшое количество сливочного масла — без соли, без сахара.
Репа дает сок и в этой смеси масла и сока лежит, как в горячей ванне. Когда репа достигает той точки, за которой она начинает становиться вареной или тушеной — это примерно через пять-шесть минут в самом щадящем температурном режиме, — надо снять сковороду с огня и дать уходящему теплу еще минуту-другую, чтобы оно доделало работу.
ИнструментНож шефский
2Затем выложить репу на тарелку. Взбить немного оливкового масла с несколькими каплями лимонного сока и полить овощи этой смесью. Потом посыпать мелко нарубленной петрушкой и листьями базилика, тертым сыром пармезан, свежемолотым черным перцем и крупной морской солью. Можно добавить щепотку кедровых орешков, чтобы создать вкусовое напряжение на разнице текстур овощей и орехов.
ИнструментПресс ручной для цитрусовых
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Паштеты
Этот рецепт в статье:
Растения против зомби
Дачное меню
Комментарии (2):
Andrey Shilov13 ноября 2018
0
Отлично получилось.
Оля _21 апреля 2020
0
так вкусно было! спасибо!
Читайте также:
Где есть суши и роллы в Москве
8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу
Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»
Итоги Национальной премии ресторанных концепций
спецпроекты
Похожие рецепты
Карпаччо из цветной капусты
Автор: Еда
1 порция
15 минут
Карпаччо из кабачка
Автор: Еда
1 порция
20 минут
Карпаччо из тыквы
Автор: Еда
2 порции
15 минут
Карпаччо из охлажденной говядины
Автор: Ника Ганич
1 порция
30 минут
Карпаччо из цветных помидоров
Автор: Еда
1 порция
25 минут
Карпаччо из петрушки
Автор: Еда
1 порция
30 минут
56:56
Карпаччо из фейхоа и свеклы с ореховой пастой
Автор: Еда
2 порции
Карпаччо из инжира с маскарпоне и фундуком
Автор: Еда
4 порции
10 минут
Карпаччо из говядины с пармезаном
Автор: Anita Ggdf
4 порции
15 минут
Карпаччо из ананаса
Автор: Еда
4 порции
10 минут
Карпаччо из томатов с мятой и гранатовым соусом
Автор: Виктор Апасьев
2 порции
30 минут
02:35
Карпаччо из говядины с клубникой и «черным жемчугом»
Автор: Еда
1 порция
30 минут
One Teaspoon Of Life: Shalgam Kebab
Shalgam ke Kebab или Отбивные из репы — это обжаренные в крошке котлеты из свежей сезонной репы и картофельного пюре, приправленные специями.
Идеально подходит для зимнего вечернего чаепития !!
Торопитесь? Перейти к видео или Перейти к рецепту
Так приятно есть по сезону !!
Не могу вспомнить, когда в последний раз ел репу. Будучи сезонной, репа начинает поступать на рынок примерно в это время, и поскольку спрос на нее не так высок, я думаю, она, как правило, доступна в очень немногих магазинах Бангалора. Мне повезло, что я нашел их в своем овощном магазине.
Раньше я редко готовил из репы. Но в этом году я покупаю их каждую неделю. Я приготовила сухое карри с тертой репой, добавила их в самбар, приготовила паратху и, наконец, приготовила эти вкусные хрустящие кебабы.
Вот подробности.
Так как они называются Шалгам ке кебаб, они имеют вкус Шалгам (репа). Репа слегка острая или горьковатая на вкус, но она намного мягче, чем редька дайкон. В разгар сезона они на самом деле сладкие, и это лучшее время, чтобы готовить с ними. Репу можно либо отварить и использовать в этом шашлыке, либо натереть на терке, как это сделала я.
Их кипячение немного разбавляет вкус, так как они очень легко сочетаются с другими ингредиентами. Я натер их, потому что хотел, чтобы в шашлыках преобладал вкус репы. Итак, очистите репу и натрите ее. Убедитесь, что вы выжали из репы как можно больше воды, это предотвратит размокание шашлыка внутри.
Для приготовления шашлыков нам нужны связующие вещества. И здесь мы используем два из них — картофель и нутовую муку (бесан). Используйте ровно столько, чтобы связать смесь.
Я слегка приправил шашлыки порошком куркумы, красным перцем чили и немного домашнего гарам масала. Я добавил листья кориандра, потому что я добавляю кориандр практически во все. Мне нравится свежесть, которую он добавляет. Вы можете пропустить его или заменить зеленью, например, укропом или петрушкой.
Ввиду отсутствия яичной промывки, поскольку я не ем яйца, я приготовила простую мучную кашицу. Это помогает покрыть шашлыки крошкой. Если вы хотите использовать яйца, вы можете.
Покрытие из крошек.
У меня закончились панировочные сухари, которые были бы идеальными, поэтому я заменил их овсяными хлопьями грубого помола. Что я могу сказать, это было фантастически. Овсяные хлопья больше походили на панировочные сухари панко и придавали шашлыку приятный хрустящий внешний слой. И может заставить его чувствовать себя немного здоровее.
Я поджарил шашлыки, пока они не стали красивыми и коричневыми. Я никогда не пробовала их печь, поэтому не знаю, получится ли. Но если вы уже испекли что-то подобное, я бы сказал, испеките их. Если вы это сделаете, оставьте мне комментарий, чтобы он помог другим читателям, которые могут захотеть испечь.
Посыпьте шашлыки чат-масалой или выдавите на них немного сока лайма во время еды.
Шалгам кебаб прекрасно сочетается с зеленым чатни.
Если вы приготовили по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте комментарий здесь или на Facebook, отметьте свой твит @oneteaspoonlife в Twitter и не забудьте отметить свою фотографию #oneteaspoonoflife в Instagram .
Вы также можете отправить мне электронное письмо по адресу [email protected] . Мне бы очень хотелось узнать, чем вы занимаетесь.
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями и семьей!
Вы можете подписаться на One Teaspoon Of Life в Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest и Google+ или вы можете подписаться на One Teaspoon Of Life и получать все последние обновления по электронной почте
Видеорецепт
———————————————————— ————————————————— —————————-
Шалгам кебаб Рецепт
Шалгам ке-кебаб или отбивные из репы — это обжаренные на сковороде котлеты в крошке, приготовленные из свежей сезонной репы и картофельного пюре, приправленные специями.
Тип рецепта: Закуски
Кухня: Северо-индийская
Время приготовления: 15 минут
0 9 0 0 0 15 минут
0 9 0 0 1 04 Общее время: 30 минут
Выход: 5
Ингредиенты:
3 маленькие репы
1 вареный картофель
2 ст. л. нарезанных листьев кориандра
2 ст. л. граммовой муки (бесан)
1 ч. л. )
0,5 стакана Панировочные сухари или крупномолотые овсяные хлопья
Масло для жарки
Соль по вкусу
Вода по необходимости
Метод:
1. Очистите и натрите репу. Выжмите из репы как можно больше воды.
2. Отварной картофель размять и добавить к репе.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту, порошок куркумы, порошок красного перца чили, нарезанные листья кориандра, гарам масала, нутовую муку и соль.
4. Хорошо перемешайте до полного смешивания.
5. Разделите смесь и сформируйте шашлыки или котлеты.
6. Смешайте муку с 2-3 столовыми ложками воды, чтобы получилась густая однородная кашица.
7. Окуните кебаб в кашицу и полностью покройте ее. №
8. Обваляйте кебаб в панировочных сухарях или овсяной муке и полностью покройте его.
9. В неглубокой сковороде разогреть масло.
10. Когда масло нагреется, добавьте шашлык. Держите плиту на среднем огне.
11. Обжаривайте, пока не подрумянится одна сторона, затем переверните и продолжайте жарить, пока не подрумянится другая сторона.
12. Снять со сковороды на бумажные салфетки.
13. Подавать горячими с чатни или кетчупом.
14. Вынуть из формы и подавать горячим с чатни или самбхаром.
15. Все ротти могут не полностью раздуться, но не волнуйтесь, они еще сварятся.
16. Подавайте ротти горячими/теплыми с карри.
Если вам понравилось это, вам также может понравиться:
|
