Занятия для поваров: Готовить простые блюда и гарниры из макаронных изделий — Обучение повара, пекаря, кондитера — Для предприятия общепита

Задача модуля: После завершения данного модуля повар будет уметь готовить и оформлять простые блюда из макаронных изделий.

№	Действия	Умения	Знания	Информационное и материально – техническое обеспечение
1	2	3	4	5
1	Подготавливать макаронные изделия для использования в приготовлении простых блюд.	Оценивать качество сырья по органолептическим показателям.   Проверять соответствие сырья (макаронных изделий и ингредиентов) по качеству и технологическим требованиям к приготовлению простых блюд из них.   Соблюдать условия хранения сухих макаронных изделий.   Правильно организовывать рабочее место.   Подбирать и подготавливать необходимое сырье по количеству и качеству в соответствии с технологическим использованием его для приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы.   Подбирать необходимый инвентарь, инструменты, посуду; Пользоваться весоизмерительным оборудованием.   Пользоваться со сборником рецептур, инструкционно – технологическими  картами.   Соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации оборудования, инвентаря при измерении продуктов для приготовления простых блюд и гарниров из макаронных изделий.	Основные характеристики различных видов макаронных изделий.   Пищевая ценность сырья.   Требования к качеству макаронных изделий.   Правила хранения макаронных изделий промышленного изготовления с учетом требований к безопасности пищевого продукта.   Виды технологического оборудования и производственного инвентаря используемые при приготовлении простых блюд из макаронных изделий.   Последовательность организации рабочего места, подбора инвентаря, инструментов.   Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря.   Нормы закладки и основные принципы взаимозаменяемости продуктов.   Ассортимент простых блюд из макаронных изделий Правила выбора и порядок подготовки  макаронных изделий и ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями к приготовлению простых блюд из макаронных изделий.   Методы приготовления макаронных изделий их взвешивание.   Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления простых блюд из макаронных изделий с учетом требований техники безопасности при взвешивании.   Техника выполнения действий в соответствии с типом макаронных изделий при взвешивании.	Учебная лаборатория (рабочее место в производственных цехах предприятий).   Продовольственное сырьё: макаронные изделия.     Оборудование: тепловое, весы, электрические  плиты, электрические сковороды, СВЧ печи, холодильное оборудование, мармит.   Инвентарь, инструменты и   посуда: дуршлаг, ложки, противни, кастрюли, ножи поварские, сковорода, разделочные доски, гастрономические ёмкости, тарелки.     Нормативные документы: ГОСТы на сырье, СанПиНы, законодательные акты, ТУ, сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.   Учебно-методическая и справочная литература: учебники, справочники, учебно-методическая пособия: (видео материалы, слайды,) плакаты, наглядные пособия, комплект заданий и упражнений, методические указания по лабораторным и практическим работам, инструкционно-технологические карты, раздаточный дидактический материал, мультимедийные средства.         Человеческие ресурсы.
2	Приготовление простых отварных блюд из макаронных изделий.	Организовывать рабочего места.    Подбирать инвентарь, оборудование и безопасно использовать.   Определять соотношение жидкости при варке.   Подбирать различные дополнительные ингредиенты.   Соблюдать технологию приготовления вареных простых блюд с учетом качества и требований безопасности готовой продукции.   Обеспечивать температурный режим и продолжительность варки в зависимости от вида сырья.   Соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации оборудования, инвентаря при варке основным способом.   Определять органолептическим способом правильность приготовления и готовность макарон для подачи.   Смешивать отварные макароны с другими ингредиентами соблюдая технологию приготовления простых вареных блюд.   Протирать подготовленное сырье.   Определять органолептическим способом правильность приготовления и готовность простых вареных блюд из макаронных изделий  для подачи.	Ассортимент простых вареных блюд из макаронных изделий.   Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления простых вареных блюд из макаронных изделий с учетом требований техники безопасности при варке,  откидывании сваренных макарон, смешивании их с другими ингредиентами.   Основные характеристики и требования к качеству различных дополнительных ингредиентов.   Методы приготовления макаронных изделий. Температурный режим и правила приготовления простых вареных блюд из макаронных изделий с учетом разных типов макаронных изделий.   Технику выполнения действий в соответствии с типом макаронных изделий при варке в воде, смешивании, протирании.   Технология приготовления простых вареных блюд их макаронных изделий в соответствии с методами приготовления и типом макаронных изделий.   Органолептические способы определения степени готовности макаронных изделий и их соответствии стандартам требованиям по цвету, запаху и консистенции.
3	Приготовление простых запеченных блюд из макаронных изделий.	Подбирать инвентарь, оборудование и безопасно использовать.   Подбирать различные дополнительные ингредиенты.   Соблюдать технологию приготовления запекания простых блюд с учетом качества и требований безопасности готовой продукции.   Соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации оборудования, инвентаря при запекании для приготовления простых блюд из макаронных изделий.   Обеспечивать температурный режим и продолжительность запекания в зависимости от вида сырья. Размещать в жарочных шкафах противени или проционные сковороды соблюдая технику безопасности.   Определять органолептическим способом правильность приготовления и готовность макаронных изделий для подачи.	Ассортимент простых запеченных блюд из макаронных изделий.   Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления простых запеченных блюд из макаронных изделий с учетом требований техники безопасности при варке, смешивании их с другими ингредиентами, запекании, охлаждении, разогревании.   Основные характеристики и требования к качеству различных дополнительных ингредиентов.   Температурный режим и правила приготовления простых запеченных блюд из макаронных изделий с учетом разных типов макаронных изделий.   Технику выполнения действий в соответствии с типом макаронных изделий при запекании.   Технология приготовления простых запеченных блюд их макаронных изделий в соответствии с методами приготовления и типом макаронных изделий.   Органолептические способы определения степени готовности макаронных изделий и их соответствии стандартам требованиям по цвету, запаху и консистенции.
4	Порционировать, сервировать блюда из макаронных изделий для подачи.	Подбирать инвентарь и инструменты для порционирования   Использовать инвентарь и инструменты для порционирования   Подбирать посуду для отпуска.   Использовать методы сервировки, оформления блюд и подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции.	Классификацию инвентаря и инструментов для порционирования.   Виды посуда для отпуска простых блюд из бобовых и кукурузы.   Методы сервировки и подачи простых блюд из бобовых и кукурузы в виде блюда и гарнира с учетом требований к безопасности готовой продукции.   Варианты оформления простых вареных блюд из бобовых и кукурузы для подачи в виде блюда и гарнира.
5	Выдерживать температуру подачи и хранить простые блюда из макаронных изделий с учетом требований к безопасности готовой продукции.	Обеспечивать правильный температурный и временный режим при подаче и хранении простых блюд из макаронных изделий и хранении приготовленных макаронных изделий предназначенных для последующего использования.	Требования к безопасности хранения готовых макаронных изделий и простых блюд из макаронных изделий предназначенных для последующего использования.

Алгоритм реализации модуля
МС. 1.8. Готовить простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

     Занятие № 1

Тема: Хранить сухие макаронные изделия, проверять качество и пригодность макаронных изделий для использования в приготовлении простых блюд, взвешивать, измерять продукты для приготовления простых блюд  и гарниров из макаронных изделий.

Цель: Хранить сухие макаронные изделия, проверять качество и пригодность макаронные изделия, взвешивать, измерять продукты для приготовления простых блюд и гарниров из макаронных изделий. Соблюдать нормы закладки и работать с нормативными документами, инструкционно – технологическими картами и со сборником рецептур.

Методы: Практическое занятие, работа в малых группах, обсуждение результатов.

Материалы: Оборудование, инвентарь. Нормативные документы: сборник рецептур, инструкционно – технологические карты. Продовольственное сырье.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочередно изучает как хранить сухие макаронные изделия, проверять качество и пригодность макаронных изделий для использования в приготовлении простых блюд, взвешивать, измерять продукты для приготовления простых блюд  и гарниров из макаронных изделий.

Продолжительность занятий: 4 часа.

     Занятие № 2

Тема: Варить сухие макаронные изделия с откидыванием до готовности и полуготовности, смешивать сваренные до готовности и полуготовности макаронные изделия с другими ингредиентами. Охлаждать и разогревать макаронные отварные изделия. Определять степень готовности макаронных изделий и их вкусовые качества. Порционировать, сервировать и оформлять макаронные изделия для подачи в виде блюда и гарнира. Выдерживать температуру подачи блюд и гарниров из макаронных изделий. Хранить отварные макаронные изделия с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Цель: Варить сухие макаронные изделия с откидыванием до готовности и полуготовности, смешивать сваренные макаронные изделия с другими ингредиентами. Охлаждать и разогревать, определять степень готовности макаронных изделий и их вкусовые качества. Порционировать, сервировать и оформлять макаронные изделия для подачи в виде блюда и гарнира. Выдерживать температуру подачи блюд и гарниров из макаронных изделий. Хранить отварные макаронные изделия с учетом требований к безопасности готовой продукции. С соблюдением технологических требований. Соблюдать нормы закладки и работать с нормативными документами, инструкционно – технологическими картами и со сборником рецептур.

Методы: Практическое занятие, работа в малых группах, обсуждение результатов.

Материалы: Оборудование, инвентарь. Нормативные документы: сборник рецептур, инструкционно – технологические карты. Продовольственное сырье.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочередно варят сухие макаронные изделия с откидыванием до готовности и полуготовности, смешивают сваренные макаронные изделия с другими ингредиентами. Охлаждать и разогревать, определять степень готовности макаронных изделий и их вкусовые качества. Порционировать, сервировать и оформлять макаронные изделия для подачи в виде блюда и гарнира. Выдерживать температуру подачи блюд и гарниров из макаронных изделий. Хранить отварные макаронные изделия с учетом соблюдением технологических требований.

По окончанию задания происходит обсуждение результатов работы и оценка качества приготовленных блюд.

Затем проводится письменное тестирование по основным теоретическим вопросам. Обучающиеся отвечают на восемь вопросов тестовых заданий.

Продолжительность занятий: 6 часов.

     Занятие № 3

Тема: Варить сухие макаронные изделия с откидыванием сваренных макаронных изделий. Охлаждать и разогревать макаронные отварные изделия. Определять степень готовности макаронных изделий и их вкусовые качества. Порционировать, сервировать и оформлять макаронные изделия для подачи в виде блюда и гарнира. Выдерживать температуру подачи блюд и гарниров из макаронных изделий. Хранить отварные макаронные изделия с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Цель: Варить и откидывать сваренные макаронные изделия, охлаждать и разогревать, определять степень готовности макаронных изделий и их вкусовые качества. Порционировать, сервировать и оформлять макаронные изделия для подачи в виде блюда и гарнира, выдерживать температуру подачи блюд и гарниров и хранить отварные макаронные изделия с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Методы: Практическое занятие, работа в малых группах, обсуждение результатов.

Материалы: Оборудование, инвентарь. Нормативные документы: сборник рецептур, инструкционно – технологические карты. Продовольственное сырье.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочередно варят и откидывают сваренные макаронные изделия. Охлаждать и разогревать, определять степень готовности макаронных изделий и их вкусовые качества. Порционировать, сервировать и оформлять макаронные изделия для подачи в виде блюда и гарнира. Выдерживать температуру подачи блюд и гарниров из макаронных изделий. Хранить отварные макаронные изделия с учетом соблюдением технологических требований.

По окончанию задания происходит обсуждение результатов работы и оценка качества приготовленных блюд.

Затем проводится письменное тестирование по основным теоретическим вопросам. Обучающиеся отвечают на восемь вопросов тестовых заданий.

Продолжительность занятий: 6 часов.

     Занятие № 4

Тема: Варить сухие макаронные изделия с откидыванием до готовности и полуготовности, смешивать сваренные до готовности и полуготовности макаронные изделия с другими ингредиентами. Запекать макаронные изделия с ингредиентами. Определять степень готовности макаронных изделий и их вкусовые качества. Порционировать, сервировать и оформлять макаронные изделия для подачи в виде блюда и гарнира. Выдерживать температуру подачи блюд и гарниров из макаронных изделий. Хранить отварные макаронные изделия с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Цель: Варить и откидывать сваренные макаронные изделия, смешивать с другими ингредиентами, и запекать, определять степень готовности макаронных изделий и их вкусовые качества. Порционировать, сервировать и оформлять макаронные изделия для подачи в виде блюда и гарнира, выдерживать температуру подачи блюд и гарниров и хранить отварные макаронные изделия с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Методы: Практическое занятие, работа в малых группах, обсуждение результатов.

Материалы: Оборудование, инвентарь. Нормативные документы: сборник рецептур, инструкционно – технологические карты. Продовольственное сырье.

Содержание: Обучающиеся распределяются по группам. Каждая группа поочередно варить и откидывать сваренные макаронные изделия, смешивать с другими ингредиентами, и запекать, определять степень готовности макаронных изделий и их вкусовые качества. Порционировать, сервировать и оформлять макаронные изделия для подачи в виде блюда и гарнира, выдерживать температуру подачи блюд и гарниров и хранить отварные макаронные изделия с учетом требований к безопасности готовой продукции.

По окончанию задания происходит обсуждение результатов работы и оценка качества приготовленных блюд.

Затем проводится письменное тестирование по основным теоретическим вопросам. Обучающиеся отвечают на восемь вопросов тестовых заданий.

Продолжительность занятий: 6  часов.

404 — Образовательный центр СТО

Программа  «Профессия водитель»	Цена, руб	Набор	Запись
1. Водитель категории «A»	19000	на ближайший вторник	записаться
2. Водитель категории «A» и»B»	40000	на ближайший вторник	записаться
3. Водитель категории «BE»	20000	на ближайший вторник	записаться
4. Водитель категории «B»	30000	на ближайший вторник	записаться

Программа «Безопасность дорожного движения»	Цена «Дистанционное обучение«, руб	Цена «Очно«, руб	Запись
1. Безопасность дорожного движения (ежегодное обучение водителей)(20 часов)	500	900	записаться
2. Специалист, ответственный за обеспечение безопасности дорожного движения(48 часов). (Повышение квалификации)	4500	8000	записаться
3. Контролер (механик) технического состояния транспортных средств автомобильного транспорта(48 часов). (Повышение квалификации)	4500	8000	записаться
4. Диспетчер автомобильного и  городского наземного электрического транспорта(48 часов). (Повышение квалификации)	4500	8000	записаться
5. Специалист, ответственный за обеспечение безопасности дорожного движения(252 часа). (Переподготовка)	6900	14500	записаться
6. Контролер (механик) технического состояния транспортных средств автомобильного транспорта(252 часа). (Переподготовка)	6000	14500	записаться
7. Диспетчер автомобильного и  наземногогородского электрического транспорта(252 часа). (Переподготовка)	6900	14500	записаться
8. Эксперт по техническому контролю и диагностике мото и автотранспортных средств . (Переподготовка)	8500	14500	записаться
9. Водитель-наставник(32 часа)	3500	5000	записаться

Программа   «Образование»	Цена «Дистанционное обучение«, руб	Цена «Очно«, руб	Запись
1. Педагог профессионального обучения — преподаватель (48 часов). (Повышение квалификации)	4500	8000	записаться
2. Педагог профессионального обучения — инструктор автошколы(48 часов).  (Повышение квалификации)	4500	8000	записаться
3. Педагог профессионального образования — преподаватель (252 часа). (Переподготовка)	7900	14000	записаться
4. Педагог профессионального образования — мастер ПО (252 часа).  (Переподготовка)	7900	14000	записаться
5. Обучение педагогических работников навыкам оказания первой помощи(16 часов).	500	1500	записаться

Программа  «Охрана Труда и ПТМ»	Цена «Дистанционное обучение«, руб	Цена «Очно«, руб	Запись
1. Специалист по охране труда	7900	14500	записаться
2. Охрана труда руководителей и специалистов (проверка знаний требований охраны труда руководителей и специалистов организации)	1200	4500	записаться
3. Охрана труда работников рабочих профессий (проверка знаний требований охраны труда работников рабочих профессий)	500	2500	записаться
4. Охрана труда для  членов комиссии по проверки знаний.	2500	4500	записаться
5. Пожарно-технический минимум(от 9 часов)	500	1500	записаться
6. Пожарно-технический минимум 10 часов	500	1500	записаться
7. Оказание первой помощи(16 часов)	500	1500	записаться

Программа  «Медицина»	Цена «Дистанционное обучение«, руб	Цена «Очно«, руб	Запись
1. Обучение инструктора (преподавателя) первой медицинской помощи (72 часа).	5000	10000	записаться
2. Оказание первой помощи пострадавшим (72 часа). Повышение квалификации.	2500	4500	записаться
3. Санитар: профессиональное обучение младшего медицинского персонала в соответствии с профессиональным стандартом(152 часа). (Профессиональное обучение)	6500	8000	записаться
4. Младшая медицинская сестра по уходу за больными: профессиональное обучение в соответствии с профессиональным стандартом(152 часа). (Профессиональное обучение)	6500	8500	записаться
5. Медицинский регистратор (300 часов). (Профессиональное обучение)	6500	12000	записаться
6. Обучение предрейсовому медосмотру водителей(72 часа).	4500	6500	записаться
7. Санитар (72 часа). Профессиональное обучение младшего медицинского персонала.	6500	8000	записаться

Программа  «Закупки»	Цена «Дистанционное обучение«, руб	Цена «Очно«, руб	Запись
1. Контрактная система в сфере закупок по 44-ФЗ. (Повышение квалификации).	9000	12000	записаться
2. Управление закупками в соответствии с 223-ФЗ «О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц. (Повышение квалификации)	4500	8000	записаться
3. Управление государственными и муниципальными закупками для руководителей организаций — заказчиков. (Повышение квалификации)	4500	8000	записаться
4. Специалист в сфере закупок. (Переподготовка)	8500	14500	записаться

Программа   «Дополнительные программы»	Цена «Дистанционное обучение«, руб	Цена «Очно«, руб	Запись
1. Защита персональных данных. (Повышение квалификации)	2000	4500	записаться
2. Специалист по правовой работе органов социального обеспечения (Переподготовка)	9700	14500	записаться
3. Основы государственной гражданской службы (для впервые поступивших на государственную гражданскую службу) 36 часов	3500	7000	записаться
4. Вопросы повышения качества предоставления государственных услуг 36 часов	3500	7000	записаться

  
Образовательный центр работает по ряду актуальных направлений
совершенствования дополнительного профессионального образования, как
повышения, так и приобретения новой квалификации. Ознакомиться со всеми
предложениями можно на сайте в каталоге курсов. Каждый вариант содержит
тематические программы, направленные на повышение и приобретение
профессиональной компетенции в конкретных отраслях, формирование
дополнительных полезных навыков.

   Обучение по всем направлениям
проводится в дистанционной форме. Информационная среда удобна для
слушателей. Материалы круглосуточно доступны для скачивания, даются в
интерактивной форме.

   Изучить список курсов, найти подходящий вариант, узнать условия предоставления услуги помогут наши специалисты.

Перечень официальных порталов государственных органов

• официальный сайт Президента России
  www. news.kremlin.ru
• официальный сайт Правительства РФ
  www.government.gov.ru
• официальный портал Администрации Санкт-Петербурга
  www.gov.spb.ru
• Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
  https://minobrnauki.gov.ru
• официальный сайт Законодательного собрания Санкт-Петербурга
  www.assembly.spb.ru
• официальный сайт комитета по вопросам законности, правопорядка и безопасности
  www.zakon.gov.spb.ru
• официальный сайт МЧС России
  www.mchs.gov.ru
• официальный сайт Совета безопасности России
  www.scrf.gov.ru
• сайт ФГУП НТЦ Промышленная безопасность»
  www.safety.ru
• официальный сайт Госгортехнадзора России
  www.gosnadzor.ru
• официальный сайт ФСБ России
  www.fsb.ru
• сайт издательства Российской газеты
  www.rg.ru
• федеральный портал «Российское образование»
  www.edu.ru
• федеральный центр информационно-образовательных ресурсов
  www.fcior.edu. ru

Как проводится обучение по БДД?

Для поступления на курсы необходимо предоставить:

• копию документа об образовании (скан)

Все выданные документы об образовании заносятся в реестр

Диплом
о профессиональной переподготовке или удостоверение о повышении
квалификации.

Телефон:   (812) 642-75-04.  Почта: 
Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Различные виды пасты и способы их использования

Блюда из макарон являются третьим по популярности ужином в Австралии, уступая только стейку с овощами и жаркому. В этом есть смысл, паста – это основа для сотен различных вкусовых сочетаний, и существует множество различных форм макаронных изделий, которые хорошо подходят для разных рецептов. Это также означает, что вы можете весело провести время, экспериментируя с новыми рецептами пасты. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из самых популярных видов макарон и лучших рецептах их приготовления!

Длинная паста

Длинная лапша — один из самых распространенных видов макарон, пачку которой вы найдете почти в каждой кладовой. Они идеально подходят для вращения и могут быть поданы в красивой форме гнезда для изысканной миски с макаронами. Узнайте, какие соусы лучше всего сочетаются с этими формами.

Спагетти
Спагетти — это классика не просто так. Его длинная тонкая цилиндрическая форма забавно вертеть, его легко есть, и у него великолепная текстура, в которую действительно можно погрузить зубы. Спагетти болоньезе или паста с красным соусом — самые популярные блюда из спагетти. Любимое во всем мире и, возможно, самое известное блюдо из макарон – идеальный способ съесть эту длинную лапшу. Попробуйте эти сырные фрикадельки со свежими помидорами и базиликовым соусом и насладитесь тарелкой спагетти.

Феттучини
Форма феттучини плоская, широкая и длинная, а не тонкая и круглая. Он прекрасно сочетается с сырным соусом. Если вы хотите курицу альфредо или карбонара с беконом, это идеальная лапша для кремовой основы. Еще одна замечательная особенность этой лапши заключается в том, что ее легко приготовить с нуля! Сделайте это простое тесто для макарон, а когда оно раскатается, просто нарежьте макароны на длинные ленты, и у вас получатся красивые свежие феттучини.

Лингвини
Лингвини сочетает в себе лучшие черты спагетти и феттучини. Он такой же широкий, как спагетти, но плоский, как феттучини, и хорошо сочетается с различными соусами. Нам нравится этот простой 20-минутный рецепт лингвини с большим количеством бекона, пармезана и зелени.

Паста в трубочках

Полая форма трубчатых макарон идеально подходит для хранения большого количества вашего любимого соуса. Макаронные изделия с короткими трубками популярны для запекания макарон и пастицио.

Penne
Эта лапша обычно имеет длину 4–5 см и срезана под углом, поэтому она напоминает кончик перьевой ручки. Полость примерно такого же размера, как карандаш. Он может быть гладким или «пенне ригате» с гребнями, приятной текстурой и отлично подходит для хранения еще большего количества соуса. Пенне – хороший выбор для запеченных блюд из макарон, он хорошо хранится в духовке и имеет идеальный размер. Попробуйте использовать эту пасту в запеканке из пасты карбонара с мясом и овощами.

Ригатони
Ригатони – это большая трубчатая лапша, которая шире, чем пенне, имеет короткую и прямую нарезку. Он имеет гребни по всей длине. Он отлично сочетается с соусом песто – простым в приготовлении соусом из базилика, кедровых орехов, сыра, чеснока и масла. Попробуйте их вместе в этом рецепте куриной пасты песто. Подавайте с чесночным хлебом для большей пикантности.

Макароны
Одна из самых маленьких макарон в трубочках, короткая и узкая. Иногда у него есть изгиб, это известно как локтевые макароны. Макароны чаще всего используются в богатых и вкусных макаронах с сыром, классических удобных блюдах или гарнирах. Используйте стандартные макароны или замените их макаронами с локтем на эти красиво пикантные запеченные макароны с сыром и хрустящей золотистой начинкой.

Другие формы

Существует почти бесконечное количество форм пасты, и каждая из них имеет свои преимущества. Вот некоторые другие популярные формы, которые не входят в указанные выше категории, и рецепты их изготовления.

Лазанья

Большие плоские листы пасты известны как лазанья. Классическое многослойное блюдо из макарон, болоньезе и бешамель известно как лазанья, но существует множество различных версий, таких как лазанья с курицей и грибами или лазанья с жареной тыквой и шпинатом. Листы для лазаньи иногда имеют волнистую кромку, и их можно использовать свежими или сушеными. Если вы используете сушеные листы, готовьте блюдо на 10–15 минут дольше, чем если бы вы использовали свежую пасту, или пока она не станет мягкой.
 

Farfalle
Эту пасту также называют бабочкой, потому что она выглядит как маленькая бабочка с оборками по краю. Он отлично подходит для хранения соуса из-за складок в месте, где он соединяется в центре. Хорошо сохраняется при запекании в духовке. Попробуйте приготовить это в этой сливочной запеканке из курицы, бекона и грибов, сбалансированной со вкусом белого вина и лимона. Его красивая форма также делает его предпочтительным выбором для салатов с макаронами , таких как этот пикантный салат Фарфалле.

Rotini или Fusilli
Rotini и fusilli описывают одну и ту же лапшу в форме спирали. Они выглядят как маленькие штопоры, и их очень весело кусать, особенно для маленьких детей, которые любят есть руками. Эта паста с богатой текстурой прекрасно подходит для рецепта запекания из тунца, помидоров и моцареллы. Все завитки в лапше в форме штопора отлично подходят для сбора большого количества соуса.

Ракушки
Ракушки для макарон похожи на своих тезок: открытые, округлые ракушки. Они бывают разных размеров — от размера наперстка до достаточно больших, чтобы заполнить ладонь. Меньшие размеры идеально подходят для свежих соусов или выпечки, а большие размеры идеально подходят для начинки ваших любимых начинок. Их часто начиняют смесью сливочного сыра рикотта и других ингредиентов, как в этом рецепте фаршированных ракушек из тыквы, шпината и рикотты.

Ньокки
Ньокки — это маленькие клецки из макарон, приготовленные из картофеля и муки. Они красивые, круглые и мягкие, и продаются в более свежем виде, чем большинство макарон, поэтому их можно приготовить всего за две минуты. Их большая форма делает их чудесно сытными и утешительными в таких блюдах, как эта запеченная пицца с макаронами, которая отлично подходит для того, чтобы накормить толпу или группу голодных детей!

Orecchiette
В переводе orecchiette буквально означает «маленькие уши», потому что их круглая форма с ямочками похожа на ухо. Их чашеобразная форма хорошо удерживает соус для пасты и другие ингредиенты, а их текстура при приготовлении становится более мягкой в ​​центре и немного жевательной по краям. Если вы никогда раньше не пробовали орекьетте, попробуйте этот рецепт Ореккьетте с паприкой и коричневым маслом с каперсами, и он может стать одним из основных продуктов на вашей кухне!

Рисони
Эти крошечные макаронные изделия выглядят как рисовые зерна, в Северной Америке их обычно называют орзо. Они быстро готовятся, их часто используют в супах и тушеных блюдах. Они также хороши в салатах или запеканках, таких как этот 30-минутный ризони с сырной курицей.
 

Проявляйте творческий подход со всеми видами макарон

Выбор идеальной формы макарон для вашего следующего приема пищи – это отличный способ проявить творческий подход и попробовать что-то новое и интересное на кухне. Теперь, когда вы знаете некоторые из лучших видов макарон, которые вы можете поставить на свой обеденный стол, прокрутите вниз, чтобы найти множество других рецептов пасты, которыми можно полакомиться дома. Наслаждаться!

Макаронные изделия с низким содержанием углеводов

Хороших новостей в наши дни мало, но у Netrition есть кое-что для вас: пасту с низким содержанием углеводов легко найти! Независимо от того, какое блюдо вы готовите или каковы ваши диетические ограничения, вы можете найти макароны с достаточно низким содержанием углеводов, чтобы удовлетворить ваши потребности.

Мало того, что макаронные изделия с низким содержанием углеводов для любого предела углеводов, но есть широкий выбор вариантов. Варианты пасты с низким содержанием углеводов в Netrition включают в себя различные формы, различные уровни белка и клетчатки, а также различные ингредиенты, которые могут помочь вам придерживаться специальных диет, таких как палео, безглютеновая, веганская или растительная. Вот некоторые варианты пасты с низким содержанием углеводов, которые стоит рассмотреть.

Ингредиенты для пасты с низким содержанием углеводов

Ингредиенты являются ключом к определению количества углеводов в макаронах. Вот почему в обычных макаронах так много углеводов: они сделаны из пшеницы. Вот некоторые из ингредиентов, используемых в пасте с низким содержанием углеводов в Netrition.

• Ширатаки или корень конжака. Эти макаронные изделия, как правило, содержат очень мало калорий и почти не содержат чистых углеводов.
• Соевые бобы, эдамаме, черные бобы, маш и нут. Макаронные изделия на основе фасоли, как правило, богаты клетчаткой и белком.
• Такие ингредиенты, как концентрат соевого белка и глютен, добавляют белок и клетчатку.
• Сердца пальм. В нем мало калорий и чистых углеводов, а также клетчатка.
• Келп. Лапша с водорослями богата минералами и содержит мало калорий и углеводов.

Вы можете найти эти пасты в формах от спагетти, феттучини и пасты с волосами ангела до пенне, ротини, фузилли и локтей. У нас даже есть лапша для лазаньи на основе чечевицы.

Приготовление пасты с низким содержанием углеводов

Некоторые виды пасты с низким содержанием углеводов готовят так же, как и обычные макароны. То есть вы кладете их в кипящую воду и варите, пока они не станут мягкими или al dente. Просто прочитайте инструкцию на упаковке, чтобы узнать, как долго их готовить.

Сиратаки, сердцевина пальмы и лапша из ламинарии не требуют варки. Вы можете просто слить их и использовать, или сначала промыть их, если хотите.

Затем вы можете приготовить блюдо из макарон по своему желанию. Любой из них может быть кето-дружественным, если вы используете пасту с низким содержанием углеводов.

• Салаты из пасты и холодные блюда из лапши.
• Суп с лапшой или макаронами.
• Паста с соусом.
• Лазанья.
• Запеканки из макарон.

Соус для пасты с низким содержанием углеводов

Планируя обед с макаронами, не забудьте подумать о соусе. Некоторые виды соуса для пасты содержат много сахара и не подходят для низкоуглеводной диеты. У Netrition есть варианты с низким содержанием углеводов. Например, органические соусы Organico Bello без добавления сахара выпускаются с капустой, томатным базиликом, острой маринарой, маринарой и томатным базиликом.