Что такое карри — полезные свойства и состав приправы, как использовать в блюдах азиатской и индийской кухни. Приправа карри: состав, влияние карри на здоровье и польза карри

Почитатели восточной кухни знают, что изысканность и неповторимый вкус представленных блюд основывается на правильном применении специй. Среди них особое место занимает приправа карри, эта смесь состоит из гармонично подобранных пряностей, которые способны подчеркнуть вкус овощного, рыбного или мясного блюда.

В Индии эта приправа готовится только перед подачей к столу, такой подход позволяет сохранить свежесть и непревзойденный аромат компонентов.

Карри состав специи

Из чего состоит эта смесь пряностей? В состав обязательно входят:

• Красный и черный перец.
• Куркума.
• Имбирь.
• Кориандр.

В дальнейшем все зависит от вкусовых предпочтений производителя, часто применяются:

• Гвоздика.
• Мускатный орех.
• Корица.
• Кардамон.
• Кумин.
• Пажитник.
• Фенхель.
• Чеснок.
• Тмин.

Если вы собрались купить смесь в супермаркете, обязательно изучите ингредиенты. Обходите стороной специи с картофельным крахмалом, солью или усилителем вкуса.

Приправа карри

На сегодняшний день этот пряный порошок имеет несколько разновидностей, в зависимости от страны производителя:

• Восточноевропейская – резкий и грубый вкус и аромат, поскольку основной акцент сделан на перец.
• Западноевропейская – нежный вкус и простой аромат, основа – куркума.
• Средневоосточная – в качестве основы берется куркума, перец, кориандр и фенугрек, изысканный аромат и непревзойденный вкус.
• Южноазиатская – лидер по количеству компонентов. Специя имеет насыщенный вкус и запах.

Стоимость приправы зависит от ингредиентов.

Польза и вред приправы карри

Польза использования в рецептах специи:

• Защищает от онкологических заболеваний.
• Британские ученые доказали, что смесь способна поддерживать больных раком в период отдыха между курсами химиотерапии. Порошок уничтожает атипичные клетки.
• Стимулирует работу иммунной системы.
• Куркума положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
• Смесь пряностей признана лучшим антиоксидантом.
• Прием порошка 2-3 раза в неделю защищает от слабоумия и болезни Альцгеймера.
• Улучшает работу печени.
• Снижает уровень холестерина.
• Позволяет избавиться от лишних килограмм за счет активизации метаболизма.
• Кориандр позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
• Помогает избавиться от похмелья.
• Оказывает антибактериальное воздействие на организм. Рекомендуется к применению в период сезонных простуд.

Стоит отметить, что применение специи может нанести и вред организму:

• В период проведения химиотерапии может блокировать воздействие некоторых лекарственных средств.
• Запрещен женщинам в положении, поскольку не изучено влияние на плод.
• Дети до 2 лет не имеют ферментов для переработки острого порошка.
• Противопоказаны людям, которые страдают от гастрита и язвенной болезни.

Волшебная специя

Многих интересует, а как выглядит карри? Полная специя – это продукт домашнего приготовления, который представляет собой порошок со специфическим запахом, состоящий из 15 специй.

Характеристики:

• По остроте выделяют мягкие и жгучие.
• Цвет – темные и осветленные.
• Разнообразная отрасль использования.

На сайте сайт представлены фото этого ароматного порошка.

Применение: к каким блюдам?

Для каких блюд специя является лучшим выбором? Давайте разбираться, куда следует добавлять смесь, и какие вкусовые особенности она придаст. Используется приправа из пряностей в сочетании с:

• Мясом. Придают острый вкус и пряный аромат. Можно добавлять в процессе маринования или после приготовления.
• Вторыми блюдами – каши и рагу.
• Напитками и коктейлями – наполняют ярким вкусом и незабываемым ароматом.

Куда добавлять приправу?

Поскольку приправа пришла в нашу жизнь из Индии она идеально сочетаются с рисом, лепешками наан, пампушками на пару идли, курицей, блинчиками доса и соусом чанти.

Представлено несколько вариаций блюда карри:

• Пасандра – во время создания этого шедевра используется баранина, маринованная в натуральном йогурте. В процессе приготовления для смягчения вкуса используются сливки и томатный сок.
• Палак – это соус зеленого цвета. Это насыщенное блюдо для приготовления требует пажитник, шпинат и горчицу.
• Корма – шикарные рецепт, который представляет собой курятину или козлятину в кокосовом молоке с орехами, кардамоном и кайенским перцем.
• Тика масала – куриные кусочки в кисло-сладком соусе (сливки и помидоры) с добавлением специи масала.
• Балти – соус средней остроты с перцем и кориандром. Сочетают с лепешками.

Чем можно заменить?

Многие интересуются: чем можно заменить порошок карри? Некоторые кулинары отвечают, что аналога не существует, но вы можете использовать соус. Данный продукт имеет более острый и резкий вкус, при этом полезные свойства намного ниже.

Оптимальный вариант – создать заготовки смеси пряностей и хранить их в сухом, защищенном от ультрафиолетовых лучей месте. Домашняя приправа в плотно закрытой банке хранится до 4 месяцев.

Почитатели восточной кухни знают, что изысканность и неповторимый вкус представленных блюд основывается на правильном применении специй. Среди них особое место занимает приправа карри, эта смесь состоит из гармонично подобранных пряностей, которые способны подчеркнуть вкус овощного, рыбного или мясного блюда.

В Индии эта приправа готовится только перед подачей к столу, такой подход позволяет сохранить свежесть и непревзойденный аромат компонентов.

• Красный и черный перец.
• Куркума.
• Имбирь.
• Кориандр.

В дальнейшем все зависит от вкусовых предпочтений производителя, часто применяются:

• Гвоздика.
• Мускатный орех.
• Корица.
• Кардамон.
• Кумин.
• Пажитник.
• Фенхель.
• Чеснок.
• Тмин.

Если вы собрались купить смесь в супермаркете, обязательно изучите ингредиенты. Обходите стороной специи с картофельным крахмалом, солью или усилителем вкуса.

Приправа карри

На сегодняшний день этот пряный порошок имеет несколько разновидностей, в зависимости от страны производителя:

• Восточноевропейская – резкий и грубый вкус и аромат, поскольку основной акцент сделан на перец.
• Западноевропейская – нежный вкус и простой аромат, основа – куркума.
• Средневоосточная – в качестве основы берется куркума, перец, кориандр и фенугрек, изысканный аромат и непревзойденный вкус.
• Южноазиатская – лидер по количеству компонентов. Специя имеет насыщенный вкус и запах.

Стоимость приправы зависит от ингредиентов.

Польза и вред приправы карри

Польза использования в рецептах специи:

• Защищает от онкологических заболеваний.
• Британские ученые доказали, что смесь способна поддерживать больных раком в период отдыха между курсами химиотерапии. Порошок уничтожает атипичные клетки.
• Стимулирует работу иммунной системы.
• Куркума положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
• Смесь пряностей признана лучшим антиоксидантом.
• Прием порошка 2-3 раза в неделю защищает от слабоумия и болезни Альцгеймера.
• Улучшает работу печени.
• Снижает уровень холестерина.
• Позволяет избавиться от лишних килограмм за счет активизации метаболизма.
• Кориандр позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
• Помогает избавиться от похмелья.
• Оказывает антибактериальное воздействие на организм. Рекомендуется к применению в период сезонных простуд.

Стоит отметить, что применение специи может нанести и вред организму:

• В период проведения химиотерапии может блокировать воздействие некоторых лекарственных средств.
• Запрещен женщинам в положении, поскольку не изучено влияние на плод.
• Дети до 2 лет не имеют ферментов для переработки острого порошка.
• Противопоказаны людям, которые страдают от гастрита и язвенной болезни.

Волшебная специя

Многих интересует, а как выглядит карри? Полная специя – это продукт домашнего приготовления, который представляет собой порошок со специфическим запахом, состоящий из 15 специй.

Характеристики:

• По остроте выделяют мягкие и жгучие.
• Цвет – темные и осветленные.
• Разнообразная отрасль использования.

На сайте specyi.ru представлены фото этого ароматного порошка.

Применение: к каким блюдам?

Для каких блюд специя является лучшим выбором? Давайте разбираться, куда следует добавлять смесь, и какие вкусовые особенности она придаст. Используется приправа из пряностей в сочетании с:

• Мясом. Придают острый вкус и пряный аромат. Можно добавлять в процессе маринования или после приготовления.
• Вторыми блюдами – каши и рагу.
• Напитками и коктейлями – наполняют ярким вкусом и незабываемым ароматом.

Куда добавлять приправу?

Поскольку приправа пришла в нашу жизнь из Индии она идеально сочетаются с рисом, лепешками наан, пампушками на пару идли, курицей, блинчиками доса и соусом чанти.

Представлено несколько вариаций блюда карри:

• Пасандра – во время создания этого шедевра используется баранина, маринованная в натуральном йогурте. В процессе приготовления для смягчения вкуса используются сливки и томатный сок.
• Палак – это соус зеленого цвета. Это насыщенное блюдо для приготовления требует пажитник, шпинат и горчицу.
• Корма – шикарные рецепт, который представляет собой курятину или козлятину в кокосовом молоке с орехами, кардамоном и кайенским перцем.
• Тика масала – куриные кусочки в кисло-сладком соусе (сливки и помидоры) с добавлением специи масала.
• Балти – соус средней остроты с перцем и кориандром. Сочетают с лепешками.

Чем можно заменить?

Многие интересуются: чем можно заменить порошок карри? Некоторые кулинары отвечают, что аналога не существует, но вы можете использовать соус. Данный продукт имеет более острый и резкий вкус, при этом полезные свойства намного ниже.

Оптимальный вариант – создать заготовки смеси пряностей и хранить их в сухом, защищенном от ультрафиолетовых лучей месте. Домашняя приправа в плотно закрытой банке хранится до 4 месяцев.

Сегодня полки супермаркетов ломятся от различных продуктов, в том числе от приправ. Каждый выбирает на свой вкус и цвет. У каждой из них имеются свои особенности и изысканный вкус. Одни прекрасно подойдут к мясу, а другие к рыбе. В данной статье мы рассмотрим приправу карри, состав, пользу и вред, которые она может принести человеческому организму. Она пришла к нам из Индии, поэтому своеобразна по своему вкусу и сочетанию с отдельными блюдами.

Немного о составе приправы

Карри состоит из нескольких специй. Интересное их сочетание обеспечивает ей популярность и по сей день. Благодаря использованию специй можно сделать блюдо не только изысканным, но и вкусным. У приправы карри состав весьма разнообразен.

Основную ее часть составляет куркума. Кроме нее, есть еще такие составляющие компоненты, как кориандр и кайенский перец. Ещё имеется в ней и фенугрек. Эти специи представляют основу приправы. К ним могут присоединяться и другие составляющие. Например, для придания интересного вкуса и аромата можно дополнительно добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, черный перец.

Приправа карри: полезные свойства

Одно из ее достоинств состоит в том, что сочетание различных специй даёт интересный химический состав. О приправе карри, пользе ее для организма можно говорить много. Например, куркума способствует улучшению работоспособности мозга, а также оказывает хорошую помощь при борьбе с опухолями. Улучшение состава крови также является одним из полезных свойств приправы.

Кориандру присущ желчегонный эффект. Ещё он улучшает работу пищеварительной системы. Если регулярно употреблять приправу карри в составе различных блюд, то можно добиться нормализации уровня холестерина в кровяной среде.

К тому же, она прекрасно подходит для людей, которые хотят сбросить лишний вес. Компоненты, из которых состоит приправа, не дают образовываться жировой ткани, а также выводят из организма лишнюю воду.

Если еще в ее состав добавить тмин, то увеличатся защитные функции организма. Говоря о приправе карри, пользе и вреде для человека, можно сказать, что первого гораздо больше. Но, конечно же, все следует употреблять в меру. Зира, если она входит состав, поможет вывести шлаки. А данный эффект специи является весьма ценным. Поскольку в настоящее время очень много вредных продуктов. Имбирь, в свою очередь, улучшит кровообращение. Также именно он поможет справиться с запорами. О приправе карри, пользе и вреде можно сказать многое. Но положительных характеристик у нее больше. В этом вы убедитесь, прочитав остальные разделы статьи.

Таким образом, каждый составляющий компонент богат на «полезные дела» для организма человека. Какой вариант добавления специй выбрать, решает сам человек. Поскольку именно от этого зависит вкус вашего блюда.

Где применяется карри?

Данная приправа относится к индийской кухне. Кто-то использует ее во всех блюдах. Но лучше всего она подойдет к рису. Она придаст продукту желтоватый цвет, а некоторым сортам острый вкус. Особенность карри состоит в том, что в ней имеется различный состав специй. Кроме того, ее можно также использовать в приготовлении разных соусов. Они будут ароматными и своеобразными.

Смесь специй хорошо подойдет для салатов из курицы. Ещё карри можно добавить как к мясным блюдам, так и к макаронам с фрикадельками.

Карри (приправа): свойства

Специи, являющиеся основными компонентами, способствуют укреплению организма человека, который регулярно использует их в блюдах. Приправе карри характерны противовоспалительный, антимикробный и противогрибковый эффект. Ещё она прекрасно борется с раковыми заболеваниями. А именно способствует уменьшению роста таких клеток. У приправы карри полезными свойствами являются улучшение памяти и защита от болезни Альцгеймера.

Кроме того, приправа обладает антиоксидантным эффектом. Таким образом она замедляет процесс старения. Если вы будете регулярно употреблять блюда с карри, то экзема и псориаз будут не страшны.

Салициловая кислота в составе приправы даёт обезболивающий эффект. Поэтому о мигренях можно забыть. Ещё пряность способствует выработке эндорфина. В этом случае вы не вспомните о грусти.

Карри не раз помогала людям, которые хотели бы скинуть лишние килограммы. Благодаря ее уникальному составу жир в организме человека сжигается, а секреция желчи увеличивается. Да ещё и улучшается пищеварение.

В чем заключается вред индийской пряности?

Некоторым людям нельзя употреблять много специй. На этот раз, ведя разговор о приправе карри, пользе и вреде, остановим внимание на втором моменте. Употребление излишнего количества пряностей может привести к побочным эффектам и последствиям. К группе риска относятся люди с заболеваниями кровеносных сосудов и раком молочной железы.

Куркума наряду со своими полезными свойствами способствует увеличению кровотечения совместно с медикаментами.

В процессе химиотерапии куркумин препятствует иммунодепрессанту, используемому при лечении рака молочных желёз.

Также нельзя употреблять карри людям, у которых имеются проблемы с почками. Поскольку куркума увеличивает уровень оксалата. Именно он способствует повышению риска образования камней в почках.

Таким образом, у приправы карри польза и вред соотносятся не в равных пропорциях. Конечно же, несмотря на вред специи, достоинств у нее гораздо больше.

Как следует выбирать и хранить приправу?

В тот момент, когда покупаете карри, обращайте внимание на её составляющие компоненты. Главным требованием к приправе является то, чтобы в содержании были указаны главные 4 компонента, которые были перечислены выше.

Можно ориентироваться и на запах при выборе специи. Он должен быть насыщенным. Цвет приправы, несмотря на то, какой у нее срок годности, должен иметь яркий окрас. Ту пряность, у которой имеется потускневший оттенок, не следует брать. И ещё карри должна быть сухой.

Приправу хранят в закрытом контейнере в тёмном месте. На него не должны попадать солнечные лучи. В том случае, когда одним из составляющих компонентов является тмин, срок годности приправы будет составлять ровно год. После карри приобретет горький вкус. Самостоятельно приготовленная пряность хранится около двух месяцев.

Как сделать в домашних условиях приправу?

Для приготовления карри самостоятельно понадобятся такие продукты, как семена кориандра и куркумы, тмин, перец чили, горчица и чеснок, соль, гвоздика, корица и пажитник. Все компоненты кладутся на сковороду и обжариваются до приобретения коричневого цвета. Вкус у почти готовой специи должен быть насыщенным. После приготовленную смесь отправляют в кофемолку и измельчают. Также подойдет и ступа при отсутствии соответствующего оборудования.

Таким образом, в данной статье рассмотрев приправу карри, пользу и вред для человеческого организма, можно с уверенностью сказать, что она является не только специей, но и хорошим средством для укрепления здоровья.

Карри — приправа родом из Индии, состоит из смеси специй и пряностей. Существует 4 вида карри: восточноевропейский, западноевропейский, средневосточный и южноазиатский. Ингредиенты, входящие в состав отличаются, но каждый рецепт включает в себя 20-30% куркумы. Комбинация специй обладает пряным ароматом, легким и приятным вкусом, который способен украсить любое мясное, овощное или рисовое блюдо.

Состав карри

В состав карри по-индийски входит 50% куркумы, 20% кориандра, а также красный кайенский и черный перец. Эти четыре компонента входят в состав практически всех интерпретаций рецепта специи. В традиционном варианте пряности присутствуют и такие ингредиенты как зира, голубой пажитник, соль, чеснок и фенхель. В Индии карри готовят непосредственно перед употреблением в пищу, размалывая все ингредиенты в ступе.

Дополнительные компоненты, которые можно найти в адаптированном карри:

• тмин и кмин для Европейской части населения;
• ажгон, придающий смеси большую остроту входит в состав азиатских карри;
• имбирь, базилик, корица, гвоздика, мускатный орех и пр.

Рецепт приготовления соуса

Вариантов соуса карри, как и приправы, существует немало, и выделяют два основных вида этого соуса: фруктовый и овощной. При желании можно импровизировать и добавлять в состав заправки те ингредиенты, которые приходятся больше по вкусу. Создать блюдо в домашних условиях несложно, главное следовать пошаговой рецептуре.

Нюансы приготовления соуса на основе овощей:

• сначала нарезаем лук шалот или обычный репчатый лук (полторы луковицы), и измельчаем в блендере;
• разогреваем сковороду, добавив кусочек сливочного масла для растапливания;
• в топленое масло добавляем половинку чайной ложки кардамона, и в объеме трети чайной ложечки гвоздику и корицу;
• специи перемешиваем, а затем всыпаем на сковороду изрубленный лук, после чего он должен карамелизироваться в течение 10 минут;
• на следующем этапе в чашу блендера загружаем 6 зубчиков чеснока, 50 грамм имбиря и половинку перца чили. Из овощей нужно получить пюре, которое добавляется на сковороду к обжаренному луку;
• полученную массу прогревают на сковороде постоянно помешивая на протяжении 5 минут, после чего в состав соуса вводят специи: щепотка зиры, чайная ложка куркумы, треть чайной ложки кориандра и аналогичное количество молотого перца чили;
• компоненты перемешивают и прогревают в течение еще 3 минут, а затем на сковороду вливается перебитый в блендере помидор, который предварительно был очищен от кожуры;
• после добавления последнего компонента соус должен потомиться под крышкой еще 15 минут;
• на финишном этапе полученную массу перебивают в блендере до однородной консистенции, а затем перетирают через мелкое сито, после чего заправка готова.

Как использовать в кулинарии

Карри — уникальная специя, которую используют в кулинарии во всех странах мира.

• Смесь пряностей добавляют в маринад для вымачивания в нем мяса или рыбы, либо используют как приправу для уже готовых блюд. Практически всем известно такое блюдо как курица в соусе карри, которая благодаря добавлению ароматных специй приобретает неповторимый запах, вкус и цвет.

• Карри пользуется популярностью в странах Европы, поэтому соус часто используют для приготовления пикантной пиццы или пасты.

• В азиатских странах соус нашел свое применение в качестве заправки к основным блюдам и гарнирам. Так, на западе появилось всеми любимое блюдо рис с карри по-японски, рецепт которого можно увидеть в видео ниже.

Положительное воздействие на организм

Польза приправы заключается в профилактических и терапевтических действиях на организм.

1. Предотвращает развитие заболевания Альцгеймер. Основным противоборствующим компонентом нарушения психических функций является куркуминоид-3 (компонент вытяжки куркумы).
2. Индийская специя уменьшает риск развития онкологических заболеваний, увеличивает барьерные свойства организма, стимулирует работку иммунитета.
3. Улучшает пищеварительный процесс, нормализуя стул и тонизируя мускулатуру кишечника, что актуально при нарушении перистальтической функции пищеварительного тракта.
4. Полезна специя для сосудов, сердечной мышцы и жидкой ткани, в ее составе содержится большое количество необходимых для полноценной работы сердечно-сосудистой системы минеральных веществ и витаминов.
5. Помогает справиться со стрессовыми ситуациями — пряность оказывает релаксирующее действие на нервную систему.
6. Положительно влияет пища с карри на психические функции, улучшая память, внимание и мышление.

В чем заключается вред?

Приправа опасна для здоровья в таких случаях:

• При наличии таких хронических заболеваний как гастрит или язва желудка острая специя усугубляет состояние больного, усилив воспаление, локализованное в слизистых оболочках желудка и кишечника.
• Пряность может вызвать тахикардию и нарушение артериального давления, особенно если есть предрасположенность к гипертонии.
• Большое количество специи провоцирует сильные головные боли, головокружения, тошноту, воспаление слизистых оболочек, повышенную слезоточивость.
• В отдельных случаях наблюдается аллергическая реакция, которая приводит к нарушению дыхания.

Карри – это смесь пряных приправ. Она достаточно широко распространена во всем мире, но родиной ее является Индия. Там карри готовят непосредственно перед применением, благодаря чему эта добавка к пище имеет еще более пряный и душистый аромат. Вкус карри не острый, немного специфический, поэтому может не всем нравиться.

Полезные свойства карри

Главной составной частью карри является куркума – травянистое растение из семейства Имбирных, у которого используются растертые корни и стебли, содержащие эфирные масла. Содержание куркумы в карри составляет не менее 30%. У нее приятный пряный запах, горьковатый, слегка вяжущий вкус и стойкая желтая окраска, которая не выгорает на солнце.

Известно о противовоспалительных и очищающих свойствах куркумы, она улучшает функции печени. Особенно полезна добавка куркумы к блюдам, богатым белком – за счет стимуляции пищеварительных желез она улучшает переваривание белков.

Исследования свойств куркумина – вещества, получаемого из куркумы, доказали его способность предотвращать раковые заболевания и бороться с болезнью Альцгеймера.

Кроме куркумы приправа карри включает в себя разные другие растения, набор которых могут отличаться у разных производителей карри.

Тмин в карри благодаря набору эфирных масел придает приятный и тонкий аромат приправе. Он обладает противовоспалительными, ветрогонными, лактогонными, спазмолитическими свойствами, облегчает работу почек и пищеварительной системы, улучшает обмен веществ, состояние кожи. Благодаря тмину полезные свойства карри положительно влияют на течение гастритов, желчекаменной и мочекаменной болезни.

Горчичное семя способствует усвоению жирных блюд, так как усиливает образование желудочного сока, улучшает аппетит, стимулирует перистальтику кишечника при склонности к запорам. Последнее свойство горчичного семени используют для регуляции работы кишечника, включая семя в состав желудочного чая. Черная горчица помогает при артритах и подагре.

Кумин по внешнему виду очень похож на тмин, но имеет совершенно другой вкус. Он выводит из организма токсины, нормализует функции пищеварительного тракта, улучшает работу зрения и мозга. При хранении более года кумин становится горьким и теряет все свои полезные свойства, поэтому его включают в рецептуру карри только при непосредственном приготовлении приправы.

Эфирные масла плодов кориандра в приправе придают блюдам нежный и приятный охлаждающий запах и вкус. Кориандр положительно зарекомендовал себя при гастритах и язвенной болезни – он устраняет боль и оказывает антисептическое действие. Эти свойства позволили включить кориандр в состав желудочного и желчегонного сборов.

Имбирь добавляют в карри как свежим, так и сухим в виде порошка. Он придает пище пикантный вкус и оказывает полезное действие на пищеварение и кровообращение. Так, имбирь уменьшает газообразование, предупреждает запоры, улучшает аппетит.

За счет фенхеля карри имеет сладковатый привкус. Его добавляют в эту приправу совсем немного, так как при передозировке он становится преобладающим во всем блюде. Фенхель усиливает лактацию и потоотделение, обладает ветрогонными свойствами.

Черный перец придает пище жгучий острый вкус. Его добавляют в виде горошка или молотым. Это широко используемая добавка улучшает пищеварение и вызывает аппетит. Иногда в карри включают и другие виды перца – индийский пиппали, красный стручковый, чили, серрано.

Шамбала в зернах придает пище горький, острый, сладковатый привкус, тонизирует и восстанавливает силы. Шамбала содержит много фолиевой кислоты и витамина Е, она улучшает кроветворение, укрепляет волосы и снижает вес. Хинг придает карри остроту.

Соль добавляют в приправу для сохранения остальных ее составных частей. При приготовлении пищи следует учитывать, что карри уже содержит соль, и добавлять ее в блюдо уже с учетом этого. Традиционная индийская кухня отличается тем, что в пищу добавляется больше соли, чем обычно рекомендуют употреблять.

Употребление карри

Главное предназначение приправы – улучшать вкусовые качества блюд. Полезные свойства карри позволяют улучшить переваривание пищи за счет стимуляции пищеварительных желез.

Точного соотношения ингредиентов при приготовлении карри нет, и в Индии при приготовлении приправы пропорции соблюдаются приблизительно. Но, несмотря на это аромат карри невозможно спутать с каким-то другим.

Карри подходит для добавления его в мясо, рыбу, овощные блюда и рис. Карри придает блюдам интересный золотистый оттенок. Эта приправа отлично дополняет вкус плова, овощных рагу, салата из курицы, макарон, фрикаделек, рубленого мяса.

Осторожность в применении карри требуется при индивидуальной непереносимости приправы.

Сегодня любимая индийская приправа карри занимает прочное место и на нашей кухни. Помимо неповторимо яркого вкуса, эта приправа приносит огромную пользу нашему организму.

В этой статье вы узнаете о составе любимой приправы, о ее вреде и пользе, а еще о том, с какими продуктами карри сочетается лучше всего.

Состав приправы карри

Если приправа карри, которую вы используете, является классической, то она обязательно должна содержать кориандр. Кориандр, как известно, активирует процесс пищеварения, а еще обладает приятным острым и охлаждающим вкусом, что придает приправе пикантный и яркий вкус.

Часто в карри добавляют имбирь. Он, как известно, тоже ускоряет процесс переваривания пищи, а еще стимулирует кровообращение, устраняет вздутие живота и способствует сжиганию жиров.

В состав карри нередко входит фенугрек, специя, которая является противовоспалительным и отхаркивающим средством.

Куркума, придающая карри ее неповторимый цвет, является «санитаром крови», очищающим ее.

Кумин чистит организм от токсинов.

Польза приправы карри

Если мы говорим о пользе карри, в первую очередь стоит вспомнить о куркуме, которая является основным компонентом нашей любимой приправы.

Куркума действительно чистит кровь, она поможет бороться с воспалительными процессами, привести в норму функционирование печени. Куркума нормализует усвоение белка в организме, предотвращает вздутие живота, газообразование. Именно благодаря куркуме карри придает блюдам такой яркий и аппетитный цвет.

Кумин, тоже часто содержащийся в составе карри, выводит из нашего организма токсины и шлаки, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Если в карри, которую вы используете на кухне, много кумина, то хранить такую приправу можно не больше года.

В карри часто добавляют фенхель, который очень полезен для кормящих мам, он увеличивает образование молока. Кроме того, фенхель увеличивает потоотделение. Фенхель делает карри вязкой, а еще придает ей сладковатый вкус.

В карри часто добавляют небольшое количество черного перца, он является полезным для людей, который страдают сахарным диабетом 2 типа, так как содержит много хрома.

Карри помогает выводить холестерин из наших сосудов.

В Индии карри на особом счету, там уверены, что карри способна очищать чакры и тонкие тела человека. Особенно ценится карри и йогами, так как приправа стимулирует работу мышечного аппарата, а так же обладает общим тонизирующим свойством. На родине карри употребляют при лечении ревматизма, артрита, подагры, а еще для избавления от газов.

Исследования показали, что люди, регулярно употребляющие в пищу карри, в четыре раза меньше подвержены дегенеративными заболеваниями мозга.

Вред приправы карри

Не смотря на то, что в карри невероятно много пользы, вред тоже существует. Например, карри ухудшает свертываемость крови. Если вам предстоит операция, от употребления карри лучше отказаться.

На сегодняшний день на полках обычных продовольственных магазинов можно найти огромное количество самых разных товаров, которые еще десяток лет назад были просто таки «ужасной» редкостью, и достать их было практически нереально. Сейчас же такие продукты активно применяются практически на каждой кухне. Как раз к таким популярным и любимым товарам можно отнести и различные приправы, призванные насытить готовые блюда удивительным ароматом и добавить им интересный вкус. Среди таких пряностей далеко не последнее место занимает и карри (приправа, пришедшая к нам из Индии). Рассмотрим ее состав, применение, а также то, какая от карри польза и вред могут быть организму человека при употреблении в пищу.

Состав карри

На самом деле, карри – это смесь нескольких специй. И именно благодаря удивительному сочетанию составляющих эта приправа пользуется особенной популярностью среди европейцев. С ее помощью можно быстро приготовить вкусное и очень интересное блюдо.

Существует несколько вариантов приготовления карри, состав которого как приправы иногда может состоять из более чем двадцати компонентов! Но в основе такой смеси всегда находятся листики карри либо фенугрек, куркума, а также кориандр и красный кайенский перец.

При стандартном промышленном производстве в карри также добавляют тмин либо кмин для европейцев. Если же приправа предназначена для азиатских стран, используется ажгон, он характеризуется более острым вкусом.

Карри также может иметь в своем составе имбирь и корицу, в него могут добавлять гвоздику или кардамон. Иногда пряность включает в себя разные перцы, мяту и базилик, мускатный орех, фенхель и прочие компоненты.

Применение карри

У нас в стране карри используется для приготовления самых разных блюд. Такую пряность чаще всего добавляют в рис и овощные рагу. Кроме того такая смесь может использоваться для приготовления самых разных салатов, особенно с курицей и мясных блюд. Карри отлично подходит для добавления во фрикадельки, бефстроганов, макароны с мясом и прочие блюда.

Польза карри

Все приправы, входящие в состав карри, способны приносить пользу человеческому организму. Так ученые из университета штата Орегон (США) пришли к выводу, что каждодневное потребление карри положительно сказывается на состоянии иммунной системы нашего организма.

Британские же ученые утверждают, что ряд компонентов этой пряности способны поддерживать сеансы химиотерапии, ведь они отлично помогают уничтожать раковые клеточки, которые не погибают от воздействия препаратов.

Также есть данные, что прием в пищу карри хотя бы один-два раза в неделю помогает избежать развития слабоумия и болезни Альцгеймера.

Основной компонент карри – это куркума. Она способна продлевать срок службы клеточек мозга примерно на семьдесят пять процентов. Такая специя является источником значительного количества эфирных масел, она обладает выраженными антибактериальными свойствами и помогает очистке крови. Считается, что куркума положительно сказывается на пищеварительных процессах и деятельности кишечной сферы. Многие специалисты приписывают ей антибиотические свойства. Эта пряность обладает желчегонными качествами и считается отличным антиоксидантом.

Листики карри – второй обязательный компонент приправы – это источник огромного количества эфирного масла. Такое вещество способно помогать в лечении сахарного диабета. Кроме того считается, что прием его в пищу положительно сказывается на состоянии кожи и шевелюры.
Листики карри отлично прекращают выпадение волос и будут особенно полезны людям, чья кожа склонна к экземе и повышенной сухости. Также такой компонент обеспечит активное усвоение организмом протеина злаков и бобов.

Еще одной основной составляющей карри является кориандр. Такая пряность помогает справиться с разными опухолевыми поражениями, она избавляет от повышенной отечности и способствует устранению диареи. Кроме того кориандр способен лечить анемию, менструальные расстройства. Его советуют принимать при недугах кожи, сахарном диабете, нарушениях пищеварения. Такая пряность будет особенно полезна для профилактики самых разных глазных недугов.

Что касается кайенского перца, то он отлично активизирует обменные процессы, предупреждает газообразование и налаживает деятельность кишечника. Также такой продукт помогает при сахарном диабете и насыщает организм значительным количеством аскорбиновой кислоты. Его потребление положительно скажется на деятельности сосудов, активизирует выработку эндорфинов и защитит от разного рода токсинов.

Дополнительные компоненты карри также обладают массой лекарственных и профилактических качеств. Так тмин оказывает активное противовоспалительное, мочегонное, антибактериальное, ветрогонное и антисептическое воздействие. Корица обладает иммуностимулирующими, отхаркивающими и тонизирующими свойствами.

Может ли быть от карри вред?

Да, как от всего земного. Так главная опасность карри, применение которого как специи возведено в ранг «чудо средства – это повышенная свертываемость крови. Поэтому такой пряностью лучше не увлекаться, если вам предстоит оперативное вмешательство. Кроме того такая смесь не сочетается с приемом ряда медикаментов, среди которых аспирин, клопидогрель, варфарин и разные антикоагулянты. Не стоит добавлять в пищу карри, если вы страдаете от желчнокаменной болезни. Кроме того учитывайте, что любой ингредиент такой приправы может провоцировать аллергические реакции.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

Читайте также…

• Капустный пирог с манкой Заливной пирог с капустой и манкой
• Пирог из кабачков с фаршем
• Яблочное пюре со сгущенкой «Неженка
• Спагетти с сосисками Как сделать макароны с сосисками

Приправа карри: Польза и вкусные рецепты

Яркая приправа цвета солнца, яркого аромата, несущая здоровье и долголетие… Что это? Конечно же, карри – одна из самых распространенных индийских приправ.

Название карри переводится как соус. Ее популярность – в богатстве вкуса, а невероятная польза для организма – вовсе не преувеличение, ведь в состав карри входит много специй, которые известны своим волшебным влиянием на наше здоровье. Популярной в Европе карри сделали англичане, которые привезли ее из Индии.

Думаешь, состав карри всегда одинаков? Вовсе нет! Утверждают, что рецептов карри существует более миллиона. Эта цифра, пожалуй, преувеличена, но рецептов смеси действительно очень много. В зависимости от страны и региона в карри могут отлично уживаться до 25 компонентов.

Читай также: От простуды защитит соус карри

Карри в европейских странах — не слишком острая, адаптированная к привычному нам вкусу. В Индии в каждой провинции есть свои уникальные рецепты, а карри азиатских стран может поразить вас остротой и необычностью вкуса. Карри довольно универсальна: ее используют для мясных и рыбных блюд, овощных рагу и супов. В Индии она наиболее популярна в составе различных соусов для риса.

Состав карри

У карри есть основа и специи, которые можно варьировать. Именно изменчивостью вкуса и интересна эта приправа.

Основа: листья карри или фенугрека, перец, кориандр и куркума. Именно куркума, которая и дает такой цвет специи, является основой для смеси. Листья карри, которые дали приправе название, иногда даже не входят в ее состав. Этот многолетний кустарник произрастает только в Индии, поэтому в европейских странах его заменяют растением фенугрек.

Читай также: Карри из цветной капусты

Дополнительных специй, которые может включать в себя приправа, очень много. Это гвоздика, имбирь, белый перец, кардамон, корица, мускатный орех, чеснок, базилик, мята, фенхель, ямайский перец, тмин, петрушка, анис, горчица.

В азиатских и индийских карри встречаются экзотические кассия, зира, асафетида, галгант, каллиджерри.

Около 30% карри составляет куркума, точнее — порошок из ее корня. Она имеет красивый цвет, очень выразительный аромат, но не слишком яркий вкус, который дополняют другие специи.

Чем полезна приправа

Чем же так полезна эта приправа, придающая блюдам красивый оранжевый оттенок и необычный вкус? Специалисты утверждают, что карри замедляет процесс старения, помогает в борьбе с онкозаболеваниями, снимает воспалительные процессы в организме, очищает кровь и печень. В аюрведической медицине карри применяют для очищения кожи, лучшего свертывания крови, в качестве эффективного жаропонижающего.

На такие важные процесс в организме влияет прежде всего основа карри — куркума. Еще в древности жители Индии делали из куркумы специальные примочки для снятия воспалений, лечили заболевания носоглотки специальными отварами из куркумы. Исследования ученых доказали: куркума является мощным антиоксидантом. Вещества, которые в ней содержатся, способны блокировать токсичные белки, а также подавлять функционирование генов, которые отвечают за процесс старения.

Читай также: Зеленый карри с курицей и цуккини

Фенугрек обладает противовоспалительным действием, а также очень полезен при кашле, для профилактики бронхита. Кашель становится продуктивным, и мокрота не застаивается в бронхах.

 Яркий кориандр возбуждает аппетит, отлично влияет на пищеварительную систему. Обыкновенный черный перец — отличный помощник для людей, страдающих диабетом второго типа, потому что содержит много хрома, так необходимого организму при этой болезни.

Интересные факты о карри

По статистике, карри — самая популярная приправа в мире. Лишь в Китае ее популярность оспаривают местные уникальные специи.

В Европе приправа используется в основном в виде порошка, а в Индии ее готовят из свежих ингредиентов, непосредственно перед употреблением. Смесь карри в зависимости от состава специй может быть не только оранжевой, но и красной и даже зеленой.

Чтобы вкус карри раскрылся лучше, перед добавлением в блюдо специю можно обжарить на раскаленной сухой сковороде около 20 секунд.

Косвенным доказательством научного предположения о том, что куркума разрушает вредные белки, которые способствуют развитию старческого слабоумия, служит тот факт, что в Индии старческое слабоумие поражает всего 5% граждан преклонного возраста.

Полезные рецепты с карри

 Куриная грудка на пару с шампиньонами и фетой

4 половинки куриной грудки, 2-3 свежих шампиньона, 1 помидор, 50 г феты, 1 зубчик чеснока, 50 г сметаны, 10 г карри

Грудки натереть карри, остальные ингредиенты измельчить и смешать. Грудки поместить в пароварку или духовку, сверху выложить смесь. Время приготовления — 30-40 минут.

Пикантная тыква в вине

300 г тыквы, 100 г лука, 0,5 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. карри, мускатный орех, имбирь, перец чили и зеленый лук по вкусу, 30 г фисташек, 50 мл белого сухого вина, перец, соль, растительное масло

Очищенную тыкву нарезать кубиками, мелко нашинковать лук и обжарить их на сковороде в течение 5-6 минут. Посолить, добавить специи, вино и тушить смесь, пока не выпарится вино. Закрыть сковороду крышкой и настоять. Добавить мелко порубленные зеленый лук и фисташки.

Капуста с карри

600 г капусты, 5 картофелин, 5 луковиц, 1 ст. л. карри, 100 г томатной пасты, гвоздика, соль, перец по вкусу, растительное масло

На сковороде обжарить лук, карри развести в небольшом количестве воды и добавить к луку, через 3 минуты положить остальные специи, капусту. Потушить еще 10 минут. Картофель нарезать кубиками, смешать с томатной пастой и положить к капусте. Тушить до готовности, посолить перед подачей на стол.

Читай также: Карри с креветками

Читайте Ivona.ua в Google News

Карри соус хорошее дополнение как к мясным так и к просто овощным блюдам

Вторые блюда — рецепты на каждый день

author

Нет рейтинга

Содержание:1 Курочка карри с рисом1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видео рецепт2 Вегетарианское овощное карри2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление2.3 Видео рецепт3 Чечевица с…

Содержание:

• 1 Курочка карри с рисом
  • 1.1 Ингредиенты
  • 1.2 Пошаговое приготовление
  • 1.3 Видео рецепт
• 2 Вегетарианское овощное карри
  • 2.1 Ингредиенты
  • 2.2 Пошаговое приготовление
  • 2.3 Видео рецепт
• 3 Чечевица с овощами в соусе карри
  • 3.1 Ингредиенты
  • 3.2 Пошаговое приготовление
• 4 Тунец в соусе карри
  • 4.1 Ингредиенты
  • 4.2 Пошаговое приготовление
  • 4.3 Видео рецепт

Один из известных ингредиентов сейчас это карри. Что такое карри? Соус, приправа или блюдо?

Предполагается, что эта приправа из Индии. Но есть информация, что это европейская приправа, но с использованием индийских пряностей. Состоит из корня куркумы, кориандра, имбиря, молотого перца и т.д.

Из порошка готовят пасты и соусы. А все блюда на основе этой приправы тоже называют карри. Она достаточно универсальна, подойдет к мясу, овощам и рыбе.

Куркума или индийский шафран дает ярко желто-оранжевый цвет, что красиво окрашивает блюда. Хотя существует огромное количество разновидностей соуса и чем больше той или иной приправы, тем цвет может становиться красным или зеленым.

Как хранить сухую приправу? В банке с плотно закрытой крышкой, в темном и прохладном месте. Это нужно чтобы не испарились эфирные масла из нее. Так можно держать ее около 6 месяцев.

Несколько рекомендаций к приготовлению блюд с соусом карри.

• •Все блюда готовьте на медленном или среднем огне, это позволит больше раскрыться аромату.
• •Добавив лук и чеснок, вы получите более приятный вкус.
• •Можно не солить.
• •Перед приготовлением разведите сухую смесь с водой и бульоном.

Благодаря всем входящим в состав специй, карри очень полезна. Куркума помогает в борбе с раком и болезнью Альцгеймера.

Базилик и кардамон способствуют здоровью сердца. Корица от инфекций и для пользы желудочно-кишечнуму тракту и т.д.

•Как приготовить гуляш из индейки с подливкой по пошаговому рецепту с фото

•Рыба

•Мясо

•Как приготовить овощное рагу с фаршем по пошаговому рецепту с фото

Курочка карри с рисом

Все ингредиенты рассчитаны на 2 большие порции.

Ингредиенты

Приправа карри сухая	1 ст.л. с маленькой горкой
Куриное филе грудки	2 шт.(600 гр.)
Соль, перец черный молотый	по вкусу
Растительное масло	для жарки
Луковица средняя	2 шт. (250 гр.)
Чеснок	2-3 зубчика
Сливочное масло	небольшой кусочек
Томатная паста	1 ст.л. с горкой
Сливки 22%	500 мл.
Рис	по желанию
Лайм	для украшения и можно полить чуть-чуть

Пошаговое приготовление

1. У нас получается одна целая грудка, просто разделенная на 2 части. Куриное филе промываем, сушим бумажным полотенчиком и нарезаем на небольшие кусочки. Солим и перчим. Все перемешиваем. Параллельно ставим воду и варим рис. Как правильно варит рис найдешь здесь во втором рецепте.
2. Теперь нам нужно кусочки обжарить. Греем в сковородке растительное масло. До румяной корочки обжариваем. Необязательно мешать постоянно. Положили, подрумянилось с одной стороны, переворачиваем на другую.
3. Пока готовится мясо, мы успеем нарезать лук и чеснок.
4. Приготовленную курицу убираем пока со сковородки, так как там будем обжаривать лук и чеснок.
5. Небольшой кусочек сливочного масла растопим и сначала начнем жарить лук, после добавим чеснок.
6. В сковородку добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты.
7. Добавляем приправу карри.
8. Все хорошо перемешиваем и как только вам покажется что стало все сухо и вот-вот начнет пригорать, добавляем сливки.
9. На глазах при замешивании соус станет густым как сметана, пришло время возвращать курицу. Буквально 5 минут греем и можно подавать к столу.
10. В тарелку выкладываем рис, сверху нашу курочку в соусе и украсим пару дольками лайма. При приеме пище можно выдавить лайм на соус и приятного аппетита!

Видео рецепт

Подробный видео рецепт, как приготовить легко и вкусно ужин для любимых, смотрите здесь.

Вегетарианское овощное карри

Очень интересный рецепт с большим разнообразием овощей. Вы можете использовать свои любимые, взяв за основы главные правила.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разделим все ингредиенты на душу и тело нашего блюда. Готовим душу. Красный лук, чеснок, корень имбиря и небольшой перчик чили прямо с зернышками мелко нарезаем.
2. В разогретую с маслом сковородку отправляем сначала зиру ½ ч.л. для того чтобы раскрылся аромат. И сразу же все что мы нарезали. Высыпаем приправу карри, кардамон и щепотку кайенского перца (острый).
3. Бастренько нарезаем все овощи и забрасываем в сковородку. Если добавляете морковку, то нарезайте ее тоненько, чтобы она успела размякнуть.
4. Под крышкой немного обжарим.
5. Заливаем наши овощи баночкой кокосового молочка, солим, перемешиваем и накрываем крышкой минут на 10. Перемешали и еще минутки 3-4 и готово.
6. Для завершения можно добавить зелени (кинзы) или посыпать кунжутом. Приятного аппетита.

Видео рецепт

Подробный видео рецепт, как приготовить овощи в соусе карри, смотрите здесь.

Чечевица с овощами в соусе карри

Еще один интересный вегетарианский рецепт карри с овощами и чечевицей.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты.
2. Сначала приготовим чечевицу. Автор замачивает на ночь ее, но красная готовится быстро и можно сразу приступать к готовке. В таком случае возможно понадобиться больше воды. Заливаем ее водой и ставим вариться.
3. Готовая чечевица.
4. Пока варится, начнем резать овощи. Картофель нарезаем на кусочки (не сильно толсто).
5. Цветную капусту тоже измельчаем.
6. Сладкий перец разрезаем, убираем косточки и измельчаем.
7. Маленький кусочек корня имбиря измельчаем.
8. Ставим глубокую сковородку на плиту, наливаем масло. Добавляем туда все специи и измельченный имбирь. Все обжариваем 2 минуты.
9. Выкладываем все овощи и заливаем кокосовым молоком. Тушим до готовности.
10. Выкладываем туда чечевицу и заливаем измельченными томатами. Солим. Тушим 5 минут.
11. Приятного аппетита.

Тунец в соусе карри

В этом рецепте приготовим сочный и мягкий тунец в соусе карри. Рыбу можете использовать свою.

Во многих рецептах не используют готовую приправу карри, и берут ее отдельные ингредиенты и специи. Если в вашем городе сложно найти, попробуйте приготовить с готовой приправой.

Соус получается очень нежный, кремовый и ароматный. Не бойтесь такого количества приправ.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разделяем рыбку на 4 порции.
2. Кладем обжариваться в разогретую сковородку с маслом. Солим и перчим прям там.
3. Переворачиваем и с другой стороны солим и перчим. Снимаем рыбу со сковородки. В центре тунец еще должен оставаться розовый.
4. Приступаем к приготовлению соуса карри. В сковородке топим кусочек сливочного масла.
5. Одну столовую ложку муки добавляем. Все размешиваем до однородной массы.
6. Добавляем кокосовое молоко. Солим и перчим. Добавляем одну большую ложку специи карри.
7. Как только соус загустел и комочки разошлись, снимаем с плиты его и начнем работать с овощами.
8. Измельчаем большую головку красного лука и обжариваем в оливковом масле на сковородке. Пока лук становиться прозрачным мы быстро измельчим имбирь, чеснок и чили перчик.
9. Добавим все это в лук. Обжариваем 1,5 — 2 минутки все.
10. Пришло время специй. Пол столовой ложки каждого ингредиента: кумина, перетертого кориандра, куркумы, копченой паприки и чуть меньше перца чили. Посолим. Немного обжарим специи.
11. Добавляем пачку перетертых томатов. Тушим минуты 2.
12. Отправляем порцию свежей зелени туда.
13. Смешиваем в сковородке оба соуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Если считаете что что-то нужно добавить, добавляем. Автор решил что ему немного захотелось добавить сахара.
14. Теперь в соус погружаем рыбку. Варим не больше 4 минут поливая рыбку соусом.
15. Все готово. Приступаем к подаче и дегустации. Приятного аппетита.

Видео рецепт

Смотрите здесь видео от автора и готовьте вместе это невероятное блюдо. Рыба в соусе карри.

Как использовать порошок карри (45 рецептов с порошком карри) I Taste of Home

Хотите знать, как использовать порошок карри на кухне? Мы собрали множество рецептов с порошком карри, чтобы максимально использовать эту богатую смесь специй.

1
/
45

Моя мама, японка, приготовила блюдо, очень похожее на это. После долгих экспериментов я придумал версию, очень близкую к той, которую она делала. Этот рецепт тушеной говядины с карри особенный для меня, потому что он вызывает воспоминания о моей матери. — Глория Говинс, Далтон, Огайо

Получить рецепт

2
/
45

Мой муж часто заказывал жареный рис с ананасами в тайских ресторанах, поэтому я удивила его, изменив несколько похожих рецептов, чтобы получился простой и вкусный вариант. —Бонни Брайен, Пасифик Гроув, Калифорния

Перейти к рецепту

3
/
45

Моя семья любит индийскую кухню, и я подумал, что сливочно-томатный соус в нашем любимом карри будет вкусным дополнением к лазанье. Это вкусное и сытное блюдо для нашей семьи! — Элизабет Ларсен, Плезант Гроув, Юта

Перейти к рецепту

4
/
45

Для месяца национальных супов в январе я каждый день придумывал новый рецепт. Вот этот
мой любимый! Это так просто, с легким оттенком особого тайского вкуса. Для еще более насыщенного вкуса попробуйте использовать цельное кокосовое молоко. — Дайан Немитц, Лудингтон, Мичиган

Перейти к рецепту

5
/
45

Тот, кто сказал, что изысканные блюда готовятся целую вечность, не знал об этом традиционном индийском блюде из яиц карри, которым поделилась со мной моя свекровь. Его простота без мяса и все дополнения делают его уникальным, вкусным и незабываемым. — Джуди Бэтсон, Тампа, Флорида

Перейти к рецепту

6
/
45

Этот рецепт куриной самсы лучше всего подавать с йогуртовым дип-соусом или чатни (например, с кориандром и мятой, тамариндом или сладким манго). Тесто и начинку можно приготовить заранее для быстрой сборки до прихода гостей. — Taste of Home Test Kitchen, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

7
/
45

Я провел несколько лет в Малайзии, питаясь разнообразными блюдами Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии. Это было одно из моих любимых блюд! Есть много вариантов курицы в масле, но этот похож на ближневосточный вариант, который у меня был. — Шеннон Копли, Верхний Арлингтон, Огайо

Перейти к рецепту

8
/
45

Этот сытный салат доказывает, что индейкой можно наслаждаться и вне праздников. Перечная зелень салата, сладкий виноград и богатые грецкие орехи объединяются, чтобы создать ощущение вкуса. — Нэнси Хейшман, Лас-Вегас, Невада

Перейти к рецепту

9
/
45

Тонкие ноты карри и кокоса позволяют раскрыться аромату листьев пандана. Пандан — это тропическое растение, произрастающее в Юго-Восточной Азии, обладающее естественным сладким ярким вкусом. — Вкус домашней тестовой кухни, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

10
/
45

Цветная капуста, фасоль нут и тофу нежны сами по себе, но вместе они составляют прекрасную основу для карри. У нас есть этот рецепт еженедельно, потому что кто-то из нас всегда жаждет его. — Патрик МакГилврей, Цинциннати, Огайо

Перейти к рецепту

11
/
45

Есть что-то правильное в подаче жареного цыпленка! А мой цыпленок, натертый карри, наполнен пряными ароматами, подходящими для девичника, выпускного ужина или позднего завтрака в честь Дня матери. — Мерри Грэм, Ньюхолл, Калифорния

Перейти к рецепту

12
/
45

Впервые я попробовал яйца-пашот с карри, когда жил в Германии. Это было восхитительно с этим жирным, жидким желтком, и подавать его с сырной крупой, казалось, было следующим лучшим ходом. Я счастлив сказать, что мое подозрение было правильным. — Шеннон Копли, Верхний Арлингтон, Огайо.

Перейти к рецепту

13
/
45

Небольшая капля гарам марсала придает особый вкус. Ярко-красный соус красиво покрывает карамелизированную курицу. — Анвар Хан, Ирвинг, Техас

Перейти к рецепту

14
/
45

Если вы любите тайские ароматы и любите помадку, вам понравится эта сливочно-кокосовая помадка с оттенком сладкого порошка карри. — Сара Меузер, Нью-Милфорд, Коннектикут

Перейти к рецепту

15
/
45

Ароматные куриные голени, приготовленные во фритюре, хрустящие снаружи и сочные внутри. Иногда я добавляю немного хлопьев красного перца в дополнение к порошку карри, если хочу немного приправить их. Мне нравится подавать их с рисом, приправленным курицей, и отварной брокколи. — Зена Фургасон, Норман, Оклахома

Перейти к рецепту

16
/
45

Это простое ризотто с тыквой имеет осенний вкус и усиливается ароматом карри. — Андреа Ривз, Стивенс-Сити, Вирджиния

Перейти к рецепту

17
/
45

Это блюдо из курицы и сладкого картофеля представляет собой восхитительное сочетание сладкого и пикантного вкуса. Я люблю добавить немного больше специй. Старайтесь, чтобы кусочки сладкого картофеля оставались большими, чтобы они сохраняли свою целостность в течение длительного времени приготовления. — Триша Круз, Игл, Айдахо

Перейти к рецепту

18
/
45

Этот утешительный куриный суп с лапшой и карри — это вариант супа, который я ел в детстве. Он содержит ингредиенты для укрепления вашей иммунной системы и может быть легко приготовлен для веганов или вегетарианцев. — Сарита Гелнер, Честерфилд, Миссури

Перейти к рецепту

19
/
45

Этот перец чили из сладкого картофеля наполнен ароматом. Фарш из индейки облегчает его, а пюре из сладкого картофеля содержит здоровую дозу витамина А. — Рэйчел Льюис, Данвилл, Вирджиния

Перейти к рецепту

20
/
45

Осенью и зимой я люблю готовить различные виды чатни, чтобы дарить их хозяйке. Приготовьте это чатни в мультиварке, и вам не придется возиться с ним, пока вы не будете готовы его подать. — Нэнси Хейшман, Лас-Вегас, Невада

Перейти к рецепту

21
/
45

Этот суп достаточно сытный для моего мужа, и он вегетарианский, что я люблю. Пара, которая представила нас, сделала это для нас морозной ночью, и с тех пор мы зацепились. — Кара Макдональд, Винтер Парк, Колорадо

Перейти к рецепту

22
/
45

Наша семья любит индийскую кухню, и этот рецепт можно быстро и легко приготовить с консервированным соусом корма и свежими весенними овощами. Если хотите поострее, добавьте кайенский перец по вкусу. Иногда я добавляю в рецепт курицу-гриль. Я подаю это блюдо с хлебом наан, чатни и кокосовой стружкой в ​​качестве приправы. Так здорово! — Нэнси Хейшман, Лас-Вегас, Невада

Перейти к рецепту

23
/
45

Когда я жил в Берлине, Германия, одним из моих любимых блюд были карривурст и картофель фри. После того, как я вернулся в Штаты, я создал свою собственную версию, которая занимает второе место. — Джули Мерриман, Сиэтл, Вашингтон

Перейти к рецепту

24
/
45

Куриная корма — индийское блюдо с приправами. Он не острый, но очень ароматный благодаря таким ингредиентам, как гвоздика и имбирь. Подавать с рисом, чтобы он пропитался всем соусом. — Джемайма Мадхаван, Линкольн, Небраска

Перейти к рецепту

25
/
45

Мы посыпали нут простыми приправами, чтобы сделать перекус нежирным. Этот рецепт нута не уступает калорийным сортам нута, продаваемым в магазинах. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

26
/
45

Я приготовил это для своей семьи на День Благодарения, и все были в восторге! Даже мой брат, который является одним из самых привередливых едоков, которых я знаю, попросил несколько секунд этого тыквенного супа с карри. — Кимберли Неппер, Юлесс, Техас.

Перейти к рецепту

27
/
45

Вместо того, чтобы идти в ресторан, я приготовила этот рецепт карри из говядины, используя жаркое из говяжьей вырезки, шпинат и специи, чтобы мы могли насладиться им дома. — Нэнси Хейшман, Лас-Вегас, Невада

Перейти к рецепту

28
/
45

Дип из лосося — восхитительная закуска, которая подойдет для любого случая. Сочетание лосося, сливочного сыра и специй придает ему потрясающий вкус. —Раймонда Эбер Бернье, Сен-Гиацинт, Квебек

Перейти к рецепту

29
/
45

В этот День Благодарения подавайте картошку как суп. Это уникальное первое блюдо, а его кремовая текстура и вкус имбиря, корицы и карри понравятся гостям. — Лиза Спир, Палм-Бич, Флорида

Перейти к рецепту

30
/
45

Это основной продукт питания в моей стране Зимбабве. Подается с садзой; жесткая каша на основе кукурузной муки, которая используется как рис или картофель в других культурах. — Лавнесс Муринда, Апленд, Калифорния

Перейти к рецепту

31
/
45

Когда наступают холодные дни и мы убираем гриль в гараж, я пеку гамбургеры из нута во фритюрнице. Даже заядлые мясоеды не могут устоять перед ними. — Лили Джулоу, Лоуренсвилль, Джорджия

Перейти к рецепту

32
/
45

Это большой успех в нашем доме. Мои маленькие сын и дочь поглощают его. Благодаря неотразимой смеси карри и сладкого кокосового молока он станет фаворитом и в вашей семье. — Трейси Симиеле, Шардон, О,

Перейти к рецепту

33
/
45

Я люблю тако (кто не любит?), но я хотел придать им свой уникальный оттенок, включив в них некоторые индийские вкусы. Эти имбирно-карри версии попали в точку! —Майкл Коэн, Лос-Анджелес, Калифорния

Перейти к рецепту

34
/
45

Когда помидоры в саду зеленеют, мой муж и сыновья очень рады узнать, что это блюдо появится в нескольких еженедельных меню. Я передал рецепт больше раз, чем могу сосчитать.

Перейти к рецепту

35
/
45

Эти запеченные куриные крылышки — вкусная альтернатива обычным крылышкам. Апельсиновый вкус меняет правила игры и заставит вас вернуться на несколько секунд! — Карен Берри, Ланкастер, Калифорния

Перейти к рецепту

36
/
45

????В этом освежающем ананасовом соусе восхитительно сочетаются вкусы. Это также потрясающе с ассортиментом овощей или вашими любимыми причудливыми крекерами. — Барб Менинга, Каламазу, Мичиган

Перейти к рецепту

37
/
45

Этот рецепт отлично подходит для больших групп, потому что его можно легко удвоить, а его приготовление требует минимум времени и усилий. Даже мой муж любит готовить это блюдо из курицы, а готовить он обычно ненавидит! — Карен Гардинер, Юто, Алабама

Перейти к рецепту

38
/
45

Этот суп идеально подходит в качестве первого блюда для особого ужина. Свой восхитительный аромат он получает от поджаренных семян фенхеля — приятного дополнения к моркови, яблоку и сладкому картофелю. — Марлен Берси, Уэйверли, Новая Шотландия

Перейти к рецепту

39
/
45

Порошок чили, кайенский перец и карри придают неожиданный вкус соблазнительному бекону. Хорошо приправленные полоски с оттенком корицы и кленового сиропа дополнят практически любой завтрак, поздний завтрак или BLT. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

40
/
45

Если в вашей семье есть люди, которые думают, что им не понравится вкус карри, подайте это. Они навсегда останутся любителями карри! —Мэри Энн Космас, Миннеаполис, Миннесота

Перейти к рецепту

41
/
45

Корнуоллские куры запекаются с прекрасным золотисто-коричневым блеском, если их полить моей сладкой и острой глазурью. Традиционная рисовая начинка имеет дополнительный интерес благодаря хрустящим орехам пекан и сладкому золотистому изюму. — Агнес Уорд, Стратфорд, Онтарио

Перейти к рецепту

42
/
45

Одно из моих самых любимых блюд в любое время — бараньи отбивные! Моим девочкам, Ханне и Амани, нравится смотреть, как я готовлю вкусные отбивные, но еще больше они любят их есть. — Нареман Дитц, Беверли-Хиллз, Мичиган

Перейти к рецепту

43
/
45

Груши придают этому супу из урожая приятную сладость и приятное бархатистое послевкусие, а карри и имбирь придают восхитительный вкус. — Сара Васкес, Милфорд, Нью-Гэмпшир

Перейти к рецепту

44
/
45

Это богатое белком блюдо на сковороде наполнено ярким вкусом. Немного карри и свежего имбиря делают овощи, курицу и киноа более яркими. — Рут Хартуниан-Алумбо, Уиллимантик, Коннектикут

Перейти к рецепту

45
/
45

Пряная домашняя смесь приправ встряхивает всеми любимую еду, которую едят руками, в этом исполнении картофеля фри из сладкого картофеля. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 16 октября 2020 г.

Кэролайн Станко

В качестве редактора Кэролайн пишет и редактирует все, что связано с едой, а также помогает снимать видео для Taste of Home. Когда ее нет за своим столом, вы, вероятно, можете увидеть, как Кэролайн готовит пир, планирует свою следующую поездку за границу или мечтает о своем золотистом ретривере Маке.

6 интересных способов использования порошка карри в кулинарии

Восхитительная острота этой смеси может существенно изменить ваши блюда, выйдя за рамки обычного карри. Итак, позвольте представить вам шесть впечатляющих способов применения порошка карри, которые вы никогда раньше не пробовали.

Порошок карри можно добавлять в кулинарию несколькими способами, включая:

1. С тушеными блюдами и супами
2. В пикантных блюдах из риса
3. Добавляется в начинки для жареных блюд/закусок.
4. С мясом, яйцами, рыбой и другими блюдами из морепродуктов. до конца, чтобы узнать больше о различных способах использования порошка карри, чтобы приготовить вкусные обеды для своих близких!

   Шесть (6) способов использования порошка карри в кулинарии

   Порошок карри на самом деле представляет собой смесь, которая может творить чудеса в бесчисленных рецептах. На самом деле, он имеет богатый вкус и яркий цвет, что делает порошок карри способным изменить вкус и глубину ваших обычных блюд с роскошным азиатским оттенком.

   В связи с этим загляните в этот раздел, чтобы узнать о своем любимом способе добавления этой приправы в ежедневное приготовление пищи.

   01- С тушеными блюдами и супами

   Глубокий и насыщенный вкус ингредиентов порошка карри обычно лучше всего раскрывается при использовании в блюдах, требующих длительного приготовления. Поэтому его теплые, землистые и острые вкусовые ноты придадут многим тушеным блюдам и супам более насыщенный и насыщенный вкус.

   Куриный суп с лапшой и карри, тушеная говядина с карри, сладкий картофель, тушеная индейка и тайский куриный суп с кокосом — вот некоторые азиатские блюда, которые вы можете попробовать с нашим руководителем темы.

   Эта смесь дополняет такие жидкости, как кокосовое молоко, бульон и бульоны при приготовлении супов и тушеных блюд. Кроме того, он также хорошо сочетается с большинством овощей, чечевицей и мясом (например, с морковью, фасолью, картофелем, курицей и говядиной).

   Как здорово было бы приготовить собственную партию порошка карри дома? У нас есть простое пошаговое руководство прямо здесь, если вы считаете, что стоит попробовать!

   02- В пикантных блюдах из риса

   Если вы планируете приготовить полноценную рисовую кашу на обед, порошок карри, несомненно, может придать божественный оттенок вашей обычной миске с рисом. Тем не менее, пикантные рецепты риса не чужды азиатской кухне, поскольку их часто готовят.

   Жареный рис с креветками и ананасом, простой рис басмати с карри и приправленный пряностями кокосовый желтый рис — вот несколько восхитительных рецептов, которые вы можете легко попробовать. На самом деле, жареный рис — это блюдо, которое можно настроить под себя.

   Итак, вы даже можете попробовать щепотку порошка карри в своем «секретном» семейном рецепте, а затем мясо, морепродукты, овощи или что-нибудь еще, что у вас есть!

   03- Смешивается с начинками для жареных блюд/закусок.

   Азиаты обычно обожают острые закуски! Таким образом, они, как правило, включают порошок карри во многие начинки, приготовленные для популярной уличной еды, такой как Самоса.

   Таким образом, вы также можете поэкспериментировать с нашим руководителем темы при приготовлении таких закусок, как несладкая выпечка, блинчики с начинкой/китайские булочки, японские булочки с карри или рулетики с колбасой с карри.

   Ингредиенты этой смеси, такие как куркума, тмин, кориандр, корица и черный перец, придают начинкам уникальную пикантность.

   Еда объединяет людей на самых разных уровнях. Это питание души и тела; это действительно любовь.

   Giada De Laurentiis

   04- С мясом, яйцами, рыбой и другими блюдами из морепродуктов

   Среди различных применений порошка карри, в том числе эта смесь с мясом, морепродуктами или яйцами, может быть очень практично. На самом деле, помимо типичного приготовления карри, вы можете попробовать несколько других рецептов с этими продуктами.

   Наш лидер темы идеально подходит для курицы, говядины, большинства видов рыбы (лосось, тунец, треска), яиц, креветок и т. д. и карри свиные отбивные, чтобы сделать настоящее семейное угощение.

   05- Для использования в качестве прямой сухой намазки и ингредиента влажных намазок или маринадов

   Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы придать пикантный вкус карри вашим обычным натираниям и маринадам? Порошок карри, несомненно, может стать одной из лучших добавок для смешивания с влажными мазями на масляной основе и пикантными маринадами.

   Этот порошок специй также можно использовать отдельно в качестве сухой растирки, если смешать его с небольшим количеством соли и коричневого сахара. Вы можете приготовить стейк/ребрышки на гриле, маринованные куриные крылышки, голени во фритюрнице или даже натереть и обжарить индейку или целую курицу. Смешайте жареные овощи с каплей этой смеси и устройте вечеринку на заднем дворе этим летом!

   Знаете ли вы, что порошок карри обладает удивительными свойствами, которые могут улучшить ваше здоровье? Чтобы узнать больше об этом, нажмите здесь и прочитайте нашу статью.

   06- С салатами и чатни

   Мы уверены, что вы никогда бы не подумали, что порошок карри может быть вкусным дополнением к салатам и чатни. Тонкий жар и ошеломляющие острые ноты этой смеси могут стать совершенно новым опытом для всех любителей чатни и салатов!

   При приготовлении вареных/сырых/холодных салатов или чатни наш предметный лидер может дополнять овощи, орехи, фрукты и мясо, например:

   • Помидоры
   • Яблоки
   • Гранат
   • Зеленый виноград
   • Детский шпинат
   • капуста
   • Грецкие орехи
   • Peanuts
   • ktchpeas

   . просто нужно посыпать щепотку и позволить его вкусу смешаться с остальными ингредиентами.

   Что вы будете делать, если у вас когда-нибудь на кухне закончится порошок карри? Не волнуйтесь, мы поделились лучшими заменителями, которые вы можете использовать вместо этой смеси. Нажмите на эту ссылку сейчас!

   Помогите себе с этими способами использования порошка карри, чтобы приготовить супер вкусные блюда, которые вы никогда раньше не пробовали!

   Если вы когда-нибудь задумывались, что можно сделать со своим контейнером порошка карри, SpiceRally считает, что мы придумали действительно интересные способы! На самом деле, этот порошок специй может иметь большое значение в вашем кулинарном журнале, начиная от простого блюда с куриным карри и заканчивая вкусной тарелкой салата.

   Связанные темы

   • Какие специи содержатся в порошке карри — роскошное сочетание вкусов
   • 7 гениальных способов использовать тайскую желтую пасту карри в кулинарии: эксклюзивно от Spicerally!
   • 11 умных способов использовать тайскую красную пасту карри для настоящего вкуса!

   Куриное карри | РецептОлово Ест

   Автор:Nagi

   Опубликовано: 13 марта ’19 Обновлено: 6 ноя ’20

   367 комментариев

   Рецепт v
   Видео в

   Dozer v

   Простота не должна означать безвкусность — и этот рецепт куриного карри выбивает его из парка! Мягкий, сливочный кокосовый соус карри, приготовленный всего из 5 ингредиентов (с нуля!), Он настолько хорош на вкус для чего-то такого быстрого, что вы будете поражены.

   Если вы хотите сделать все возможное, подавайте это с мягкими бездрожжевыми лепешками, чтобы получить соус (по сути, это наан, но гораздо проще в приготовлении!) для длинных списков ингредиентов для получения насыщенных пряных соусов и пикантных вкусов. И хотя мы все хотели бы иметь возможность приготовить с нуля Тикка Масала и Цыпленок с маслом, когда бы нас ни охватила тяга, это просто нецелесообразно.

   Итак, сегодня я делюсь самое лучшее ПРОСТОЕ куриное карри, которое я знаю . Этот рецепт представляет собой карри в западном стиле — это не традиционное индийское карри, тайское карри или какая-либо другая кухня. И вот почему он вам понравится так же, как и мне:

   • (Очень) короткий список ингредиентов

   • Порошок карри — единственная специя, которая вам нужна

   • Сливочный соус карри с легким ароматом кокоса

   • 30-минутный рецепт – с нуля!

   Куриное карри — идеальный способ приготовить карри, не проводя весь день на кухне!

   Что нужно для приготовления куриного карри на каждый день

   Вот что входит в состав этого куриного карри на каждый день.

   • Порошок карри – единственная специя, которая вам нужна! Здесь подойдет любая марка.

   • Чеснок, имбирь и лук – свежие ароматизаторы придают пикантный вкус карри! То же самое и при приготовлении быстрого тайского зеленого карри или красного карри с использованием купленной в магазине пасты.

   • Куриный бульон И кокосовое молоко – для сливочного вкуса и аромата. Мы просто используем 1 чашку кокосового молока — это не должно быть слишком насыщенным, тяжелым кокосовым соусом.

   • Цыпленок  – бедра лучше всего подходят, потому что это карри нужно варить на медленном огне в течение 12 минут, чтобы аромат проявился. Но да, можно и с грудкой, но шаги надо подправить, а то будешь жаловаться, что курица сухая!!

   • Горох – опционально! Попробуйте другие нарезанные кубиками овощи!

   • Кориандр/кинза – приятная свежесть и усиление вкуса. Ненавистники кориандра — вместо него используйте зеленый или зеленый лук .

   Пусть короткий список ингредиентов не вводит вас в заблуждение. Соус карри на вкус ТАК ХОРОШИЙ!

   Порошки карри

   Это порошки карри, которые сейчас есть у меня в кладовке, но в прошлом я использовал множество других марок. Порошок карри используется во всех рецептах , не только в индийском карри, в том числе:

   • Цыпленок сатай по-тайски

   • Satay Chicken Curry — в основном это куриные шашлычки в форме карри с большим количеством арахисового соуса!

   • Картофельное карри из нута — пользуется большой популярностью у читателей!

   • Рис с карри и колбаски с карри

   • Карри с овощами и карри из цветной капусты

   • Сингапурская лапша

   • Легкий тайский кокосовый суп

   Как приготовить

   Нет ничего принципиально нового в приготовлении этого куриного карри. Один ключевой шаг — поджарить порошок карри.  Это делает вкус специй ярче + создает больше золотых кусочков на дне сковороды, и обе эти вещи  придают соусу карри больше вкуса!

   Не пропустите этот шаг. 🙂

   Сделай сам!

   Этот рецепт полностью посвящен соусу карри, поэтому он действительно универсален с точки зрения того, что вы можете добавить в него, а также дополнительных добавок. Вот несколько вариантов:

   • Другие белки или вегетарианские  – сделайте это с говядиной, бараниной, свининой, индейкой, креветками, рыбой или вегетарианскими. Смотрите указания в примечаниях к рецепту;

   • Сделай это ОСТРЕННЫМ! Это не острое карри. Таким образом, чтобы добавить тепла, используйте ГОРЯЧИЙ порошок карри, добавьте кайенский перец или молотый перец чили;

   • Сделайте его богаче – используйте кокосовые сливки вместо молока. Или используйте больше кокосового молока и варите на медленном огне дольше; и

   • Добавьте томатную пасту , чтобы немного загустить соус и сделать его темнее. Используйте около 1,5 ст.

   Попробуйте это карри с салатом из зеленой фасоли, знаменитым салатом из салата айсберг от моего друга JP или салатом из капусты без майонеза.

   Подавайте с рисом, картофельным пюре или лапшой. В общем, все, что можно полить этим кокосовым соусом карри! ~ Наги x

   ---

   Еще вкусные рецепты курицы

   • Куриное рагу медленного приготовления и более быстрое куриное рагу (запеканка)  – на столе менее чем за час!

   • Курица по-строгановски

   • Курица с грибным соусом

   • Паста с курицей вашей мечты!

   • Пирог с курицей

   Коллекция Карри

   • Цыпленок Тикка Масала и Курица в масле

   • Thai Red Curry или Green Curry – быстро за 30 минут или с нуля

   • Massaman Curry и Beef Rendang — два самых знаковых карри в мире

   • Бирьяни – ЛУЧШАЯ курица и рис в мире

   • Dal – карри из индийской чечевицы

   • Гоанское рыбное карри – 9 шт. 0332 аутентичное острое рыбное карри с кокосом с юга Индии

   • Индийский соус карри с кокосовым орехом – Более крепкий, более насыщенный специями кокосовый соус карри, чем этот рецепт

   • Посмотреть все Рецепты карри

   ---

   Посмотрите, как это сделать

   Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

   Easy Chicken Curry

   Author: Nagi

   Prep: 8 mins

   Cook: 20 mins

   Total: 28 mins

   Mains

   Western

   4. 91 from 134 votes

   Servings4

   Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

   Видеорецепт выше. Это карри в западном стиле, и это самое простое куриное карри, которое я знаю, как приготовить из наименьшего количества ингредиентов без ущерба для вкуса! Очень мягкий, совсем не острый (при условии, что порошок карри мягкий).

   • ▢ 1,5 ст. 1)
   • ▢ 2,5 ст. ложки порошка карри (Примечание 2)
   • ▢ 270 мл / 1,25 чашки кокосового молока, жирного (9 унций) (Примечание 3)
   • ▢ 1,5 чашки (375 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия
   • ▢ 1/2 ч.л. соли
   • ▢ 3/4 стакана замороженного горошка
   • ▢ 1/4 стакана листьев кориандра/кинзы, нарезанных

   • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте чеснок, имбирь и лук в течение 3 минут, пока лук не станет прозрачным.

   • Добавьте курицу и готовьте, пока она не изменит цвет с розового на белый.

   • Добавьте порошок карри и готовьте 2 минуты.

   • Добавить кокосовое молоко и куриный бульон. Перемешайте, уменьшите огонь до среднего и варите, быстро кипят, в течение 10 минут, пока соус не уварится и не загустеет.

   • Добавить горошек и соль. Готовьте еще 2 минуты, затем попробуйте на соль. Украсьте кориандром.

   • Подавайте с рисом, лапшой или картофельным пюре!

   1. Цыпленок — лучше всего подходит бескостное бедро без кожи, потому что оно остается сочным даже после требуемого времени варки.

   • Куриная грудка — посыпать 2 ч. л. порошка карри, добавить щепотку соли и перца. Сначала обжарить в небольшом количестве масла, а затем вынуть (обжаривать не нужно). Следуйте рецепту — обжарьте карри только с луком. Добавьте грудку обратно ближе к концу кипения соуса, чтобы закончить приготовление.
   • Креветки/креветки или кусочки рыбы — как указано выше, с грудкой.
   • Другие белки (говядина, индейка, баранина, свинина) – используйте нежную и сочную нарезку для быстрого приготовления, нарежьте ломтиками или кубиками. Следуйте шагам куриной грудки.
   • Овощи — добавлять в соус в зависимости от времени приготовления.

   2. Порошок карри — подходит любая марка, я использую Clives и Keens. Используйте «Мягкий» для не острого, «Горячий» для острого! Примечание: разные бренды имеют разную степень солености, поэтому попробуйте соус в конце, чтобы увидеть, нужно ли ему больше соли.

   3. Кокосовое молоко — Полножирное молоко имеет лучший вкус кокоса и более сливочное. Легкий можно, но добавьте 2 чайные ложки кукурузной муки, смешанные с водой (чтобы соус немного загустел).

   4. Питательная ценность на порцию , кроме риса.

   Калорийность: 383 кал (19 %) Углеводы: 10 г (3 %) Белки: 29 г (58 %) Жиры: 25 г (38 %) Насыщенные жиры: 14 г (88 %) Холестерин: 118 мг (39 %) Натрий: 295 мг (13 %).