Содержание
Турецкие национальные блюда: названия, фото
Национальная кухня Турции очень многогранна и оригинальна. На ее формирование повлияло то, что на территории этой страны проживали тюрки, армяне, персы, греки, ассирийцы и многие другие народы, каждый из которых оставил свой уникальный след в кулинарной истории государства. В список национальных блюд Турции входят такие популярные лакомства, как плов, кебаб и пахлава. Их рецепты вы найдете в сегодняшней статье.
Основные нюансы
Коренные турки превращают каждую трапезу в своеобразный ритуал. Все блюда подаются в определенной последовательности. Любой прием пищи начинается с закусок, к числу которых можно отнести фаршированные овощи, оливки и различные соленья. После них на столе появляются супы, рыбные или мясные блюда и десерт.
Сербская кухня: рецепты приготовления и их особенности
Национальная кухня любой страны вызывает интерес и желание узнать ее традиции и культуру. Это та…
Для приготовления пищи очень часто используют овощи.
Особой популярностью пользуются баклажаны. Их подают в маринованном, фаршированном, запеченном, тушеном, пареном или жареном виде. Также местное население любит томаты. Помидоры щедро добавляют не только в гарниры, но и в различные соусы.
В Турции очень ценят мясо. Его употребляют в любом виде, но чаще всего его готовят на гриле или обжаривают на сковородке. Особое место в национальной кухне этого государства занимает молоко. На его основе делают потрясающие сыры, восхитительные десерты и невероятно полезные йогурты.
Яйца по-турецки
Это интересное блюдо отдаленно напоминает традиционный омлет. Оно отличается необыкновенным вкусом и идеально подходит для семейного завтрака. Перед приготовлением одного из многочисленных турецких национальных блюд заранее проверьте, есть ли на вашей кухне все необходимое. В данном случае вам потребуется:
Узнаем как будет правильно делать «Гедлибже»: рецепт и…
Любой житель Северного Кавказа прекрасно знает, что такое «Гедлибже».
Рецепт приготовления этого…
- 8 куриных яиц.
- 100 граммов сливочного масла.
- 100 миллилитров бульона.
- 150 граммов куриной печени.
- Пара помидоров.
- Соль и специи.
Вымытую и обсушенную куриную печень обжаривают на сливочном масле. Как только она приобретет золотистый оттенок, ее заливают бульоном, заранее смешанным с измельченными помидорами. Туда же добавляют взбитые подсоленные яйца. Будущий омлет запекают в духовке при стандартной температуре. Перед подачей на стол готовое блюдо можно полить томатным соусом.
Суп из чечевицы
Это одно из самых популярных турецких национальных блюд. Готовится оно из простых бюджетных ингредиентов, продающихся в любом супермаркете. Чтобы побаловать свою семью таким супом, заранее запаситесь всем необходимым. В этот раз вам потребуется:
- 3 литра питьевой воды.
- Пара столовых ложек томатной пасты.
- 1,5 стакана красной чечевицы.
- По столовой ложке муки и молотой паприки.
- Соль, ароматные специи и постное масло.
Промытую чечевицу заливают холодной водой и отправляют на плиту. Как только жидкость закипит, с ее поверхности убирают появившуюся пену и оставляют вариться на минимальном огне.
В отдельную кастрюльку наливают немного постного масла, разогревают его и обжаривают там пшеничную муку. Через несколько минут туда же добавляют томатную пасту, немного воды, базилик и орегано. Все хорошо перемешивают и оставляют на плите. Через пару минут туда доливают еще чуть-чуть воды и отправляют получившуюся зажарку в кастрюлю с чечевицей. Все это подсаливают, приправляют мятой и практически сразу убирают с конфорки. Готовый суп перетирают сквозь сито и разливают по тарелкам. В каждую порцию выжимают немножечко лимонного сока.
Турецкие выпечки. Рецепты турецкой кухни
Турецкая выпечка — это не только часть экзотической кухни, но и отличное разнообразие для любого…
Пахлава
Данный десерт пользуется огромной популярностью не только среди местного населения, но и среди многочисленных туристов.
Как и все прочие рецепты турецких национальных блюд, этот вариант предполагает наличие определенного набора компонентов. Поэтому перед началом работы с тестом проверьте, имеется ли у вас под рукой:
- 250 граммов сливочного масла.
- Куриное яйцо.
- 300 граммов сахарной пудры.
- Полкило пшеничной муки.
- 200 миллилитров молока.
- Корица, соль и грецкие орехи.
- По стакану воды и сахара.
- Столовая ложка меда.
Как и многие другие национальные турецкие блюда, фото которых можно увидеть в сегодняшней публикации, пахлава готовится по максимально простой технологии. В миску, заполненную просеянной пшеничной мукой, поочередно добавляют щепотку соли, растопленное сливочное масло и подогретое молоко. Все хорошо вымешивают до получения достаточно крутой, но вместе с тем эластичной массы. Готовое тесто помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют на полчаса.
Тем временем можно заняться остальными продуктами. Орехи измельчают с помощью мясорубки и соединяют с корицей и сахарной пудрой.
Настоявшееся тесто делят на двенадцать примерно одинаковых шариков. Каждый из них раскатывают тонким пластом, смазывают сливочным маслом, посыпают ореховой начинкой и скручивают рулетом, заправив края внутрь. Получившиеся заготовки выкладывают на противень. Их поверхность смазывают желтком. Выпекают изделия при двухстах градусах около четверти часа. Затем температуру снижают до 160 0C. Пахлаву промазывают сливочным маслом и возвращают в печь. Через пятьдесят минут ее перекладывают в глубокую посудину, заливают сиропом, состоящим из воды, сахара и меда, и оставляют на шесть часов.
Плов
Это одно из самых простых и сытных турецких национальных блюд. Готовится оно из недорогих и легкодоступных ингредиентов. Для его создания вам понадобится:
- 700 граммов курицы.
- 1,5 стакана длинного риса.
- Пара столовых ложек кедровых орехов.
- Полкило помидоров.
- 3 столовые ложки сливочного масла.
- Репчатая луковица.
- По горсти петрушки, базилика и вяленой клюквы.
- Соль и специи.
В толстодонную сковородку, в которой уже имеется сливочное масло, выкладывают помытую и обсушенную курицу. Как только она подрумянится, к ней добавляют полукольца лука и продолжают обжаривать. Через несколько минут туда же отправляют кедровые орешки и протертые сквозь сито помидоры. Практически сразу в сковороду помещают промытую клюкву, рубленую зелень и рис. Все это заливают водой, накрывают крышкой и готовят до полного впитывания жидкости. Перед подачей плов украшают базиликом.
Люля-кебаб
Это один из многочисленных кулинарных шедевров, которыми славится кухня Турции. Национальные блюда данной страны известны далеко за ее пределами. Поэтому, чтобы попробовать люля-кебаб, вовсе не обязательно ехать в Турцию. Приготовить его можно и на собственной кухне. Для этого вам понадобится:
- Кило нежирной баранины.
- 100 граммов болгарского перца.
- 200 г курдючного жира.
- 25 граммов пшеничной муки.
- 75 г чеснока.
- 100 граммов петрушки.
- 150 г помидоров.
- 0,25 кг репчатого лука.
Муку размачивают в небольшом объеме горячей воды и отжимают. Баранину, перец и курдючный жир перемалывают на мясорубке и отправляют в холодильник. Через час фарш подсаливают, приправляют специями и осторожно нанизывают на шампуры. Жарят люля-кебаб на тлеющих углях, не забывая периодически переворачивать его. Подают его под соусом, приготовленным из измельченных помидоров, репчатого лука, чеснока и петрушки.
Кофе по-турецки
Этот ароматный бодрящий напиток оставляет приятное послевкусие. Готовят его по нескольким разным рецептам (с фото турецких национальных блюд можно ознакомиться в процессе чтения данной статьи). Чтобы сварить настоящий крепкий кофе, вам понадобится:
- Пара чайных ложек сахара.
- Молотый кофе.
- По чайной ложке корицы и ванили.
- Стручок кардамона.
- Гвоздика.
- 200 миллилитров воды.
В предварительно подогретую джезву насыпают молотый кофе.
Туда же наливают холодную воду и помещают посудину на плиту. Напиток держат на минимальном огне в течение получаса, не позволяя ему закипеть. В процессе приготовления в джезву добавляют сахар, пряности и специи. Готовый кофе разливают в чашки и подают к столу.
Ревани
Этот вкусный десерт также относится к турецким национальным блюдам. Он представляет собой нежный пирог, пропитанный лимонным сиропом. Для его приготовления вам потребуется:
- 3 яйца.
- По стакану муки, манной крупы и сахара.
- По 200 миллилитров постного масла и йогурта.
- Пакетик разрыхлителя.
Для того чтобы сварить сироп, заранее подготовьте:
- 3 стакана воды.
- Сок половины лимона.
- 3 стакана сахара.
Яйца соединяют с йогуртом и сахаром, а затем взбивают, постепенно добавляя манку, муку, разрыхлитель и постное масло. Готовое тесто выливают в форму с высокими бортами и отправляют в духовку. Выпекают десерт при ста пятидесяти градусах не менее сорока минут.
Остывший пирог разрезают на порционные куски и поливают горячим сиропом, состоящим из воды, сахара и лимонного сока.
Баклажаны по-стамбульски
Эта пикантная закуска также относится к национальным блюдам турецкой кухни. Готовится она настолько просто, что ее без проблем сделает даже начинающий кулинар. В е состав входит:
- 3 крупных баклажана.
- Средняя головка репчатого лука.
- 3 свежих помидора.
- Средняя морковка.
- 150 граммов корня сельдерея.
- Сладкий болгарский перец.
- Долька чеснока.
- Пучок петрушки.
- Щепотка молотого сушеного чабреца.
- Соль, специи и постное масло.
Баклажаны разрезают вдоль и замачивают в холодной соленой воде. Через полчаса их промывают, обсушивают и обжаривают с внутренней стороны на постном масле. Подрумянившуюся мякоть отделяют от шкурки и измельчают.
Почищенные морковь и сельдерей отваривают до полуготовности и нарезают небольшими кубиками. Перец запекают в духовке, отделяют от кожуры и семя и измельчают.
Все это соединяют в одной посудине. Туда же добавляют обжаренный лук, нарезанные помидоры, соль, ароматные травы и рубленый чеснок. Полученную массу выкладывают в баклажановые лодочки и запекают при стандартной температуре.
Турецкая кухня пошаговые рецепты с фото и видео
В основе несравненного секрета турецкой кухни, одной из трех великих кухонь мира, лежит слияние традиционной кухни турок, мигрировавших в Анатолию, и местных жителей, а также того, что эти народы, жившие в Анатолии в то время, в свою очередь унаследовали от кухонь других народов, живших там ранее. Этот огромный океан вкуса возник как синтез кулинарных культур всех народов, которые в разное время имели свой дом в Анатолии, от хеттов до римлян, и культур трех континентов, на которые распространилась Османская империя за свою 700-летнюю историю.
Турецкая кухня объединила в себе все, что кочевые туркмены принесли с собой из мест, через которые они проходили во время своего долгого путешествия на запад из степей Азии, с тем, что они нашли на своей новой родине в Анатолии и в культуре Ближнего Востока.
Она достигла пика изысканности в кухне Османского дворца, где искусные и опытные повара создали имперскую кухню, основанную на самых лучших ингредиентах, где можно было свободно экспериментировать.
Несомненно, важным элементом в развитии османской дворцовой кухни была более ранняя византийская культура, которую она заменила, поэтому в этом отношении мы можем говорить об исторической преемственности. Историки отмечают много сходств
сходства между византийской кухней и ее современным турецким аналогом в плане количества и структуры подаваемых блюд.
Культура кебаба в Турции
Согласно большинству источников, турецкий кебаб зародился в юго-восточной части страны и имеет древние корни в близлежащих арабских странах. Возможно, самый ранний рецепт содержится в “Китаб аль-Табих” (книге кулинарии) десятого века, написанной Ибн Сайяром аль-Варраком из Багдата. Традиционно его подавали на тарелке с рисом и острым соусом с растопленным маслом и молотой паприкой. В 19 веке современная форма была изобретена в Бурсе, хотя оригинальный рецепт до сих пор подается во многих городах Турции.
Самым популярным видом кебаба в Стамбуле, как и во всей Европе, является дёнер. Дёнер-кебаб, буквально “вращающееся мясо”, представляет собой нарезанную ломтиками баранину, говядину или курицу, медленно обжаренную на вертикальном вращающемся вертеле.
Культура рыбы в Турции
Турецкий народ жил вдали от побережья до своего прибытия в Анатолию, где впервые морепродукты стали частью его кухни. Коренные жители Анатолийского полуострова, окруженного с трех сторон морем, уже были большими потребителями морепродуктов. Эта традиция продолжилась с приходом турок. Большую часть года проливы Чанаккале и Стамбул, соединяющие Черное море со Средиземным, полны мигрирующей рыбы, большинство из которой характерно именно для этих проливов.
Стамбул манит любителей морепродуктов, ведь через его проливы проходит так много лучшей в мире рыбы. В частности, рыбные рестораны Босфора предлагают гостям лучшие в мире морепродукты.
Вкус Средиземноморья
Средиземноморская кухня привела к трансформации турецкой кухни.
Добавление восхитительных овощей и трав из прибрежных регионов Средиземноморья, в частности, и несравненный аромат оливкового масла привели к появлению мезе, закусок, которые являются неотъемлемой чертой турецкой кухни.
Эти мезе, столь необходимые при употреблении ракы, турецкого национального напитка, как будто были специально изобретены, чтобы смягчить его резкий вкус и последствия высокого содержания алкоголя. Ракы, ароматизированный анисом, был самым важным алкогольным напитком с османских времен и до наших дней. Раки принято пить не в одиночку, а в качестве сопровождения беседы за обеденным столом, и его употребление соответствует собственному этикету и ритуалам.
Однако раки – далеко не единственный алкогольный напиток в Турции. Турецкие вина, произведенные из винограда, выращенного на виноградниках по всей Анатолии, от прибрежных равнин Эгейского моря и Средиземноморья до высоких плато Восточной Анатолии, всегда сохраняли свое место за турецким столом. Красные, белые, розовые и фруктовые вина, традиционно изготавливаемые дома в деревнях, завоевали множество наград на международных конкурсах.
Сегодня производство продолжается на современных заводах, хотя вкус остается неизменным, и эти вина экспортируются по всему миру.
Вино в турецкой кухне
Со времен хеттов около 2000 года до н.э. виноград выращивали и делали вино в Анатолии, которую некоторые считают родиной вина. В древности с берегов Эгейского и Мраморного морей вино и оливковое масло экспортировалось во все страны, граничащие со Средиземным и Черным морями, а полученное богатство позволило им построить великолепные города, украшенные мраморными храмами и каменными виллами.
Наиболее подходящими сортами турецкого винограда для изготовления вина являются Bogazkere и Öküzgözü, выращиваемые в восточной и южной Анатолии. Из этих двух сортов производится одно из лучших в мире красных вин. В западной Анатолии виноград Эмир считается одним из лучших в мире сортов для производства белого вина.
Сегодня многие отели и рестораны в Турции имеют собственные винные погреба. Бейоглу в центре Стамбула особенно известен своими многочисленными винными тавернами, где можно попробовать все виды местных и средиземноморских вин в сопровождении вкуснейших мезе.
Оливковое масло в турецкой кухне
Олива, дерево родом из Средиземноморского региона, широко выращивается вдоль Средиземноморского, Эгейского и Мраморного побережий Турции. Культивируется множество различных сортов оливок, причем те, что растут в Мраморном регионе, в основном являются столовыми сортами, а те, что растут на Эгейском побережье, в основном используются для производства оливкового масла. Самое известное оливковое масло производится в районе Айвалика на северном побережье Эгейского моря, где есть как крупные заводы, производящие оливковое масло в больших масштабах, так и небольшие традиционные заводы, где методы не меняются уже сотни лет.
Турецкое оливковое масло экспортируется в больших количествах и завоевало несколько международных наград. Холодные блюда, приготовленные на оливковом масле, являются одним из самых знаменитых классов блюд в турецкой кухне. Эти блюда на оливковом масле, известные как зейтиньяглы, в основном готовятся из сушеных или свежих овощей, хотя есть некоторые виды блюд из морепродуктов и реже из мяса.
Выпечка в турецкой кухне
Одной из главных особенностей турецкой кухни является выпечка, кнедлики и хлебобулочные изделия, бесчисленное разнообразие которых изготавливается из пшеничной муки и других злаков во всех регионах Анатолии. Однако хлеб занимает особое место, и без него невозможно представить себе турецкую трапезу. В анатолийской культуре хлеб имеет сакральное значение.
Существует турецкая пословица, которая гласит: “Давайте есть сладкое и говорить сладкое”. В Турции сладкое любят в любое время дня, во время еды или просто в качестве закуски. Основная причина этого, наверное, в том, что турецкая кухня обладает несравненным ассортиментом сказочных десертов, включая молочные пудинги, сладкую выпечку и фруктовые пудинги различных видов, часто с добавлением фисташек и других орехов.
Турецкая еда — Турецкая кухня
Рецепты
Администратор
0 Комментарии
Как приготовить рецепт бейти-кебаба? Как приготовить бейти кебаб? Использование теплой воды сократит процесс ферментации,
Читать далее
Рецепты
Гюльчин
1 комментарий
Картофельное пюре, которое можно употреблять во время многих блюд, можно приготовить разными способами.
Добавляя различные ингредиенты,
Читать далее
Напиток
Гюльчин
0 Комментарии
Восхитительный турецкий напиток, Рецепт вкусного турецкого напитка, Как приготовить оттаманский щербет, Как приготовить оттаманский щербет, Как приготовить щербет, Как сделать щербет, Нар шербети, Рецепт османского щербета, Гранатовый щербет, Гранатовый щербет, Щербет, рецепт щербета, Сорбет, рецепт сорбета, рецепт турецкого напитка, рецепт турецкого сока, рецепт турецкого щербета, рецепт турецкого щербета
Здравствуйте, друзья, сегодня мы приготовили для вас рецепт вкусного щербета. Культура турецкой кухни очень богата, так как
Читать далее
Десерты
Администратор
0 Комментарии
Бомба Измира, Бомба Nutella, Рецепт бомбы Nutella
Многие вкусы турецкой кухни заслужили мировую репутацию. Бомба Nutella, как вы ее знаете, является одной из турецких
Читать далее
Рецепты
Гюльчин
0 Комментарии
Удивительные фаршированные овечьи колбасы, Bumbar dolması, Bumbar dolması recipe, Classic turkish food, Different turkish food, Differetn turkish recipe, Как сделать фаршированные овечьи колбаски?, Как приготовить turkish food, Интересная еда, Интересная еда, Интересное блюдо, Mumbar dolması , Рецепт мумбарской долмасы, Фаршированные бараньи колбаски, Рецепт фаршированных бараньих колбас, Турецкое блюдо, Турецкие блюда, Турецкие блюда, Турецкий рецепт
Привет друзья, сегодня мы поделимся с вами еще одним интересным и необычным рецептом. Интересный рецепт, потому что это блюдо
Читать далее
Напиток
Гюльчин
46 комментариев
Удивительный рецепт напитка, Как приготовить послеродовой щербет, Как приготовить щербет, Как приготовить турецкий напиток, Лохуса шербети, Рецепт оттаманского дирнка, Расипе оттаманского щербета, Рецепт оттаманского щербета, Пуэрперский щербет, Пуэрперский щербет, Традиционный рецепт щербета, Рецепт турецкого щербета
Здравствуйте, друзья, сегодня мы снова поделимся с вами совсем другим видом щербета. Так как культура щербета распространена
Читать далее
Напиток
Гюльчин
0 Комментарии
Восхитительный напиток, Щербет с корицей, Вкусный напиток, Рецепт напитка, Как приготовить оттаманский напиток, Как приготовить турецкий дирнк, Османлы шербети, Оттаманский напиток, Оттаманский щербет, Рецепт оттаманского щербета, Оттаманский щербет с корицей, Redbull, рецепт щербета, Tarçınlı osmanlı шербети, щербет Тарчинлы, традиционный турецкий напиток, турецкий напиток
Османская кухня обычно имеет качественную структуру.
Поскольку в нем тысячи вкусных рецептов, от напитков до еды, эти рецепты
Читать далее
Рецепты
Гюльчин
3 комментариев
Удивительный рецепт турецкой еды, Обертывание вишневого виноградного листа, Рецепт вкусных продуктов, Вкусная турецкая еда, Вкусная турецкая еда, Оттаманское блюдо, Оттаманские блюда, Оттаманская дворцовая кухня, Оттманские продукты, Палака продукты, Плака кухня, Фаршированные виноградные листья, Фаршированные виноградные листья с Вишня, Турецкая еда, Рецепт турецкой кухни, Турецкая еда, Рецепт турецкой еды
Привет друзья. Сегодня я хотела поделиться особым рецептом из османской кухни. Фаршированные виноградные листья вишни. Традиция
Читать далее
Рецепты
Гюльчин
0 Комментарии
Удивительный рецепт шашлыка, Вкусный рецепт шашлыка, Как приготовить шашлык, Как приготовить луковый шашлык, Кебаб, Рецепт шашлыка, Луковый шашлык, Рецепт лукового кебаба, Соган кебабы, Рецепт турецкого удивительного шашлыка, Турецкая кухня, Турецкая еда, Рецепт турецкой кухни, Рецепт турецкого шашлыка, турецкая еда
Здравствуйте друзья, сегодня мы поделимся с вами рецептом лукового шашлыка.
В
можно встретить множество блюд из шашлыка.
Читать далее
Рецепты
Гюльчин
0 Комментарии
Финиковый шашлык, Рецепт финикового шашлыка, Другой рецепт шашлыка, Как приготовить финиковый шашлык, Как приготовить шашлык, Как сделать рецепт турецкого шашлыка, Хурма кебабы, Рецепт шашлыка, Рецепт Оттаманского дворца, Рецепт шашлыка из кухни Османского дворца, Турецкое блюдо, Турецкий рецепт продуктов, турецкий шашлык, турецкая еда
Здравствуйте друзья, сегодня мы поделимся с вами рецептом финикового шашлыка. Хурма кебаб — блюдо из
Читать далее
Рецепты
Гюльчин
0 Комментарии
Удивительные турецкие блюда, Нут с йогуртом, Нут с рецептом йогурта, Классические турецкие блюда, Вкусный рецепт сивейдыза, Кухня Газиантепа, Как приготовить продукты газиантепа, Как приготовить сивейдиз, Сивейдиз, Рецепт Сивейдиз, Тарифы Şiveydiz, Рецепт традиционной еды, Традиционные продукты рецепт, рецепт турецкой кухни
Здравствуйте, друзья, сегодня мы поделимся с вами рецептом сивейдиза, блюда из нута с йогуртом.
Читать далее
Рецепты
Гюльчин
112 Комментарии
Удивительное турецкое блюдо, Удивительная турецкая еда, Блюдо из раков, Мука из раков, Рецепт муки из раков, Вкусный турецкий рецепт, Другой рецепт турецкой еды, Разный рецепт, Ширдан, Ширдан Долмасы, Ширдан Долмасы тарифы, Ширдан рецепт, Ширдан тарифы
Здравствуйте дорогие читатели, сегодня мы поделимся с вами блюдом из раков. Это блюдо — особый вид еды
Читать далее
Рецепты
Гюльчин
8 комментариев
Удивительный рецепт плова, Вкусный рецепт плова, Как приготовить плов, Как приготовить плов с ребрами, Как приготовить рис, Рецепт плова, Плов с ребрышками, Рецепт плова с ребрами, Рецепт риса, Традиционный рецепт плова, Турецкая кухня, Турецкие продукты , рецепт турецкой кухни, рецепт турецкого плова, традиционный рецепт турецкого плова
Как семья турецких гурманов, мы дали рецепт плова с ребрышками в нашем сегодняшнем рецепте.
Мы
Читать далее
Турецкий завтрак
Гюльчин
0 Комментарии
Рецепт завтрака, Вкусный рецепт, Как приготовить помидоры с тимьяном, Рецепт помидоров, Рецепт помидоров с тимьяном, Помидоры с тимьяном, Турецкий удивительный рецепт, Турецкий завтрак, Рецепт турецкого завтрака
Привет друзья! Как семья турецкой кухни, мы дали рецепт помидоров с тимьяном в нашем сегодняшнем рецепте. Мы
Читать далее
Турецкий завтрак Полезные блюда
Гюльчин
0 Комментарии
брусника, Рецепт вишни, Классический рецепт варенья, Кизил, Продукты из кизила, Варенье из кизила, Рецепт варенья из кизила, Сок кизила, Варенье из клюквы, Рецепт вкусного варенья, Полезный кизил, Здоровая пища, В чем польза кизил
Здравствуйте дорогие читатели, сегодня мы поговорим об очень востребованном вами кизиловом растении
Читать далее
Рецепты
Гюльчин
0 Комментарии
Удивительный рецепт лампы в тандори, Удивительный рецепт лампы, Вкусный рецепт лампы в тандори, Как сделать кузу тандыр, Как сделать лампу в тандори, Как приготовить турецкие блюда, Кузу тандыр, Лампа в тандори, Лампа тандори, Рецепт лампы тандори, Турецкая еда, рецепт турецкой кухни, турецкая еда
Привет друзья! Как семья турецких гурманов, мы дали рецепт тандури из баранины в нашем сегодняшнем рецепте. Мы
Читать далее
Рецепты
Гюльчин
0 Комментарии
Удивительный рецепт кебаба, Avcı Kebabı, Рецепт Avcı kebabı, Avcı Kebabı tarifi, Вкусный шашлык, Вкусный рецепт шашлыка, Шашлык, Рецепт шашлыка, Шашлык с овощами, Турецкая еда, Рецепт турецкого кебаба, Турецкий шашлык с овощами, рецепт овощей
Привет друзья! Как семья турецкой кухни, мы дали вкусный кебаб с овощным рецептом в нашем сегодняшнем рецепте.
Мы
Читать далее
Десерты
Гюльчин
0 Комментарии
Удивительный рецепт турецкого десерта, Чурчкела, Рецепт вкусного турецкого десерта, Рулет из сушеных фруктов, Сушеные слои фруктовой мякоти, Легкий рецепт фруктовой кожи, Фруктовая кожа, Рецепт фруктовой кожи, Как сделать фруктовую кожу, Традиционная еда, Традиционный рецепт, традиционный вкус , Традиционный турецкий десерт, Турецкая фруктовая кожа рецепт
Привет друзья! Как семья турецкой кухни, мы дали рецепт фруктовой кожицы в нашем сегодняшнем рецепте. Вы
Читать далее
- ← Предыдущий
Аппетитный обзор популярных турецких блюд
Если вас интересуют разные вкусы и действительно вкусная еда, то вы должны знать о репутации турецкой кухни как одной из самых вкусных кухонь мира.
Турецкая кухня находится под влиянием Османской империи. Он известен своим разнообразием и удивительным вкусом, а продукты, которые вы можете найти, варьируются в зависимости от региона.
В то время как в некоторых регионах есть свои уникальные блюда, есть много случаев, когда одни и те же блюда готовятся из разных ингредиентов (или даже с использованием разных технологий) в других регионах.
В этой статье мы расскажем о нескольких турецких блюдах, которые стоит попробовать, а также о простом рецепте, который вы, возможно, захотите попробовать дома. Имейте в виду, что из-за культурного богатства турецкой кухни здесь невозможно упомянуть все традиционные турецкие блюда. Вам следует подумать о том, чтобы найти поблизости хороший ресторан турецкой кухни, чтобы увидеть — и попробовать! — еще большее разнообразие блюд.
Готовы услышать обо всей аппетитной еде, которая вас ждет?
Содержание
- 5 лучших турецких блюд, которые стоит попробовать
- Типичный турецкий завтрак
- Вкусная турецкая выпечка
- Шашлыки и мясные блюда
- Разнообразие закусок
- Овощные блюда
- Вкусные десерты
- Словарь, связанный с едой
- Вкусный рецепт турецкой кухни
- Последние мысли
1.
5 лучших турецких блюд, которые стоит попробовать
Мне пришлось хорошенько подумать, что сюда включить — не потому, что не так много хороших блюд, а потому, что есть так много замечательных блюд турецкой кухни. !
A- Mantı
Это фирменное блюдо Центральной Турции, родом из города Кайсери.
Манты похожи на миниатюрные равиоли с мясной начинкой, но вкус у них немного другой. Он состоит из небольших вареных пельменей ручной лепки с начинкой из мясного фарша. Подается с йогуртом, чесноком, порошком чили и растопленным маслом. Некоторые люди предпочитают добавлять молотый сумах и сушеную мяту.
B-Döner Kebap
Состоит из приправленного мяса, приготовленного на вертикальном вертеле (также называемом вращающимся вертелом). На самом деле дёнер означает «вращается». Мясо нарезано длинными тонкими полосками и может подаваться в разных формах:
- Подается на тарелке поверх нарезанного лаваша с растопленным маслом.
- Подается на тарелке поверх нарезанного лаваша с томатным соусом, йогуртом и растопленным сливочным маслом. Это называется Искендер Кебап 9.0310 .
- Завернутый в лаваш с помидорами, листьями салата и луком. Это называется dürüm .
Фото Shoestring, CC BY-SA 4.0
C- Yaprak Sarma
Sarma означает «обертывание», и это популярное турецкое блюдо представляет собой виноградные листья, фаршированные острым рисом или острым мясным фаршем. Рисовая версия готовится с оливковым маслом и подается холодной, а версия с мясным фаршем подается горячей. Обычно его подают к столу с йогуртом.
Приготовление япрак сарма занимает совсем немного времени, но оно того однозначно стоит.
D- Çiğ Köfte
Çiğ köfte состоит из острых котлет из говяжьего фарша, булгура мелкого помола, лука, перца, томатной пасты, специй и трав. Вегетарианская версия готовится без мяса. Это блюдо популярно в южной части Турции.
E- Künefe
Очень вкусный десерт. К счастью, это довольно сложно приготовить дома, поэтому это не то, что вы можете есть постоянно!
Готовится из измельченного теста (панировочных сухарей) и сыра, затем посыпается фисташками.
2. Типичный турецкий завтрак
А вот и мое любимое блюдо. Хотите присоединиться ко мне в накрытии на стол к завтраку?
Давайте откроем холодильник и достанем следующее:
- Масло
- Сыр
- Есть три предпочтительных типа турецкого сыра: белый сыр (фета), сыр тулум и сыр кашар.
- Оливки
- Черные и/или зеленые оливки можно найти на большинстве турецких столов для завтрака.
- Помидоры и огурцы
- Джем
- Большинство людей делают джемы дома. Вы не представляете, какое разнообразие варенья у нас есть: вишневое, персиковое, абрикосовое, апельсиновое, клубничное, айвовое, инжирное, бергамотовое… есть даже арбузное, ореховое, баклажанное, розовое!
- Яйца
- Их можно сварить в виде омлета или менемен . Менемен — это яичница-болтунья, слегка приготовленная с помидорами, луком и перцем.
- Их можно сварить в виде омлета или менемен .
Менемен — это яичница-болтунья, слегка приготовленная с помидорами, луком и перцем.Хлеб — обычно поджаренный или свежеиспеченный — еще одна популярная турецкая еда на завтрак, хотя некоторые люди предпочитают другую выпечку. Например, simit (круглое тесто, покрытое семенами кунжута) и poğaça (содержащее сыр, оливки, картофель и т. д.) — еще две распространенные в Турции пирожные.
Еще одно обязательное блюдо за столом: чай. Чай, безусловно, является огромной частью турецкой кулинарной культуры!
3. Вкусная турецкая выпечка
Вот некоторые виды турецкой выпечки, от которых большинству людей трудно отказаться: похоже на фило тесто.
Эта выпечка состоит из тонких слоев теста. yufka для börek можно сделать вручную или купить на турецком продовольственном рынке. Börek может содержать разные ингредиенты (например, сыр, мясной фарш, шпинат или картофель), а также может иметь различную форму (рулоны, слои и т.
д.). В зависимости от формы, ингредиентов и способа выпечки у него могут быть разные названия. Например:
- сигара бёреги
- чиг бёрек
- су бореги
- kol böreği
Эту выпечку можно подавать к любому приему пищи, в качестве закуски или к чаю.
B- Gözleme
Сначала выпекается лаваш. Затем на него кладут начинки, такие как сыр, шпинат, мясной фарш и картофель, а хлеб заворачивают на начинку. Затем его запекают на большом металлическом листе, называемом sac 9.0310 .
C- Пиде
Пиде готовится из теста с начинкой из сыра, мясного фарша или небольших кубиков приправленного мяса. Некоторые люди описывают его как лодку, что является хорошим способом представить его. Эту выпечку обычно едят в ресторане, а не готовят дома.
D- Лахмакун
Это тонкое тесто, покрытое слоем мясного фарша со специями, помидорами, перцем и луком. Опять же, это то, что мы обычно едим в ресторане.
Э- Катмер
Катмер – это раскатанное тесто, которое может быть сладким или соленым в зависимости от начинки.
4. Шашлыки и мясные блюда
Вам нравится сочный вкус мясных блюд? Если да, то вот некоторые продукты в Турции, которые вам обязательно нужно попробовать!
A- Шашлыки
Внимание, любители мяса: приготовьтесь к вкусным шашлыкам.
Есть много разных видов шашлыка, которые готовят со всей Турции. Каждый тип готовится из мяса, но на этом сходство заканчивается. Приправы, методы приготовления и немясные ингредиенты различаются, и они могут иметь различную форму. Вот самые популярные из них:
- Адана-кебаб
- Бейти
- Чаг-кебабы
- Чеп-шиш
- Кагыт-кебабы
- Орман кебабы
- Талаш кебабы
- Тандыр кебабы
- Тас кебабы
- Урфа кебабы
B- Фрикадельки
“ Фрикадельки ” по-турецки köfte . Фрикадельки сделаны из мясного фарша, и есть несколько уникальных разновидностей, названных в честь города их происхождения.
Например:
- Измир кёфте
- Маниса кёфте
- Инегёль кёфте
Другие виды фрикаделек включают:
- Ка sap köftesi
- Dalyan köfte
- Misket köfte
C- Овощи с мясом
Вот несколько турецких блюд, которые содержат большое количество овощей наряду с вкусным мясом.
Karnıyarık
Состоит из запеченных баклажанов с мясным фаршем, приправами и петрушкой, покрытых томатным соусом.
Hünkar beğendi
Это блюдо было унаследовано от Османской империи. По сути, это мягкие маринованные кубики баранины, которые подаются поверх баклажана, протертого со сливочным маслом и расплавленным сыром кашар.
Этли долма
Долма — это блюдо, в котором фаршированы такие овощи, как болгарский перец, баклажаны, помидоры и кабачки. Они также могут быть фаршированы острым рисом или мясным фаршем. Это еще одно блюдо, унаследованное от Османской империи.
Этли тазе фасулье
Это в основном зеленая фасоль, приготовленная с томатной пастой, мясным фаршем и луком.
И это еще не все! Есть много турецких мясных и вегетарианских блюд, которые вы можете попробовать. Просто поищите в Интернете рецепты турецкой кухни, чтобы открыть для себя больше таких блюд.
5. Разнообразие закусок
«Закуска» — это мезе по-турецки, а турецкая кухня отличается очень богатым выбором закусок. Я упомяну здесь лишь некоторые из них.
- Acılı ezme: Из томатного пюре с острыми специями, луком и зеленью
- Салатасы Patlıcan: Из жареных баклажанов, йогурта и чеснока
- Фава: 9 0310 Сделано из фасоли
- Кисыр : Изготовлено из булгура мелкого помола, томатной пасты, лука, петрушки, чеснока, сока кислого граната и специй
- Пияз: Изготовлено из белой фасоли, лука и уксуса
- Cevizli biber: Сделано из красного перца, лука, перечной пасты и грецкого ореха
6.
Блюда из овощей
Вегетарианцы, вы все еще со мной? Не пропустите эти вкусные вегетарианские блюда.
Позвольте мне начать с очень общего рецепта. Для описания овощей, приготовленных на оливковом масле, используется общий термин: zeytinyağlılar . Для этого стручковую фасоль, горох, кабачки и фасоль готовят с помидорами, луком и оливковым маслом. Подается холодным.
Теперь позвольте мне перечислить еще несколько турецких блюд для вегетарианцев:
- Baklalı enginar: Приготовлено из артишоков и фасоли; обычно готовится летом
- Пираса йемеги: Приготовлено из лука-порея, моркови и риса
- Борани: Приготовлено из шпината, лука, йогурта и чеснока 90 260
7. Вкусные десерты
А вот и моя любимая тема: вкусные десерты!
A- Пахлава
Пахлава , вероятно, самый популярный и всемирно признанный турецкий десерт.
Он сделан из теста фило ручной работы и состоит из нескольких слоев. В его состав входят измельченные грецкие орехи или фисташки, а также сироп.
B- Güllaç
История güllaç восходит к Османской империи, и его обычно подают во время Рамадана. Он состоит из тонких и больших пластов теста, пропитанных молоком и розовой водой, и подается с грецкими орехами и зернами граната.
C- Казандиби
Это похоже на молочный пудинг, но его нижняя часть подгорела. Это еще один десерт, доставшийся в наследство от Османской империи.
D- Aşure
Этот похож на густой, сладкий суп. Он содержит вареные бобы, пшеницу, сухофрукты, орехи, корицу, каштаны и розовую воду. Об этом десерте ходит легенда, согласно которой его впервые приготовили на Ноевом ковчеге из семи разных ингредиентов.
8. Словарь пищевых продуктов
Узнав о стольких блюдах, как насчет того, чтобы погрузиться в словарный запас турецкой кухни?
A- Talking About Food
- En sevdiğim yemek köftedir. («Моя любимая еда — фрикадельки»).
- Бен майданоз севмем. («Я не люблю петрушку»)
- Ben vejeteryanim. («Я вегетарианец»)
- Çileğe alerjim var. («У меня аллергия на клубнику»)
- Карним acıktı. / Бен Ачим. («Я голоден»)
- Karnım tok. / Бен Токум. («Я сыт»)
- Açlıktan ölüyorum. («Я голоден»)
(«Моя любимая еда — фрикадельки»).B- Термины для приготовления пищи
Вот несколько слов, используемых во время приготовления пищи!
Actions
- Pişirmek («Готовить»)
- Fırında pişirmek («Выпекать»)
- Кызартмак («Жарить»)
- Кесмек («Нарезать»)
- Дилимлемек 90 310 («Нарезать»)
- Соймак («Нарезать ”)
- Дограмак («Нарезать»)
- Рендэлемек («Натереть»)
- Карыш tırmak («Для смешивания»)
Ингредиенты
- Et («Мясо»)
- Sebze («Овощи»)
- Meyve («Фрукты»)
- 90 274 Яг («Нефть»)
- Вс («Вода»)
- Туз («Соль»)
- Бахарат («Специя»)
- Un 9 0310 («Мука»)
- Шекер ( «Сахар»)
Посуда
- Чатал («Вилка»)
- Кашик («Ложка»)
- B ıçak («Нож»)
- Tencere («Котелок»)
- Тава («Сковорода»)
- Очак («Диапазон»)
- Фирин 903 10 («Печь»)
C- Как сделать заказ в ресторане
Наконец, вот как заказать турецкую еду в ресторане:
- Menüyü gorebilir miyim? («Можно посмотреть меню?»)
- Ne önerirsiniz? («Что бы вы порекомендовали?»)
- Su alabilir miyim lütfen? («Можно мне воды, пожалуйста?»)
- Bu sos acı mı? («Этот соус острый?»)
9.
Вкусный рецепт турецкой кухни
Подождите, вот простой рецепт, который вы можете попробовать приготовить дома!
Приготовим быструю закуску под названием havuçlu meze :
Ингредиенты:
- 4 средние моркови (очищенные и натертые)
- 500 г йогурта
- 2-3 зубчика чеснока (очистить и натереть)
- ¼ пучка укропа (нарезанного)
- 2 ст. оливкового масла
- Соль (глазное яблоко)
Инструкции:
1. Сначала разогрейте оливковое масло в сковороде, а затем добавьте натертую морковь.
2. Обжарьте их на среднем огне, пока они не станут мягкими.
3. Затем добавьте соль и перемешайте.
4. Снимите с плиты и дайте остыть.
5. Смешайте чеснок и йогурт.
6. Когда натертая морковь остынет, добавьте к ней чесночный йогурт и укроп.