Блюда из цветной капусты

Главная / Готовим: Блюда из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты со сливками

4

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вам надоели традиционные борщи и супы, то мой сегодняшний рецепт крем-супа из цветной капусты со сливками вас непременно порадует. Мы с вами приготовим не просто вкусный суп-пюре из цветной капусты, а настоящий крем-суп из цветной …

Подробнее…

Салат из цветной капусты на зиму с луком и болгарским перцем

13

Цветная капуста – главный конкурент белокачанной капусты. Вторая – более популярная и известная в нашей стране, но цветная уже вовсю ей «наступает на пятки»: и витаминов в ней больше, и рецептов – предостаточно.  В основном цветную капусту отваривают, обжаривают в …

Подробнее…

Цветная капуста на зиму в томате

5

А вы знаете, почему цветная капуста так называется? Вовсе не потому, что она бывает разных цветов. Все дело в том, что головка цветной капусты – это множество соцветий, и мы готовим не что иное, как цветы, а не листья, как …

Подробнее…

Цветная капуста по-корейски на зиму

19

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться потрясающей заготовкой из цветной капусты, которую можно заготовить на зиму. Встречайте — цветная капуста по-корейски на зиму! Потрясающий рецепт Пряная хрустящая капуста в кисло сладком маринаде с чесноком и ароматными специями, понравится не только поклонникам …

Подробнее…

Овощное рагу с грибами и цветной капустой

11

Многие не соблюдают пост только из боязни того, что будут плохо кушать – несытно и невкусно. Может быть, это и правда, но только для тех, кто или не умеет готовить, или не знает хорошие постные рецепты. Потому что на самом …

Подробнее. ..

Цветная капуста на зиму: «Золотые рецепты»

6

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить запеканку из цветной капусты, или цветную капусту в кляре, но также делаю различные заготовки под крышку. …

Подробнее…

Маринованная цветная капуста с овощами

0

Очень простой и вкусный рецепт маринованной цветной капусты на зиму с богатым составом. Ароматные травы, чеснок, листья и корень хрена делают маринад «бархатным» и мягким, а уксус практически не чувствуется. В этом году я сделала две баночки такой капусты, с …

Подробнее…

Как пожарить цветную капусту на сковороде в сухарях

1

В сезон, блюда из цветной капусты одни из самых любимых в нашей семье. А цветную капусту в кляре я готовлю очень часто, в качестве гарнира к мясному, или просто как самостоятельное блюдо. Раньше всегда кляр для капусты всегда готовила из …

Подробнее…

Цветная капуста в пивном кляре

0

Предлагаем приготовить немного необыкновенное блюдо, приготовление которого, можно посвятить мужчине, пока хозяйки займутся более сложными делами на кухне.

Подробнее…

Жареная цветная капуста с беконом

0

Если вы не знаете что приготовить из цветной капусты, запеканку из цветной капусты уже готовили, а жарить капусту в кляре традиционным способом не хотите, тогда вы попали по адресу. Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить жареную цветную капусту с беконом и …

Подробнее…

Салат «Морская звезда»

8

Салат «Морская звезда» по праву можно отнести к зимним салатам, которые хозяйки с удовольствием готовят на Новый Год, Рождество, или 8 марта, но, для того, чтобы пополнить свою копилочку интересными рецептами не существует неподходящего времени.

Подробнее…

Запеканка из цветной капусты в духовке

11

На дворе красное лето, и самое время экспериментировать с различными продуктами и ингредиентами. Сегодня предлагаю вам, дорогие гости Домашнего Ресторана, приготовить запеканку из цветной капусты. Если вы не знаете  как готовить цветную капусту, то запеканка из цветной капусты с сыром, …

Подробнее…

Цветная капуста с креветками

8

В преддверии летнего кулинарного сезона спешу поделиться оригинальным вариантом приготовления цветной капусты. Блюда из цветной капусты очень полезны и невероятно вкусны, ведь главное это само приготовление цветной капусты. И бывает что один раз неудачно приготовив этот замечательный овощ, люди больше …

Подробнее…

5 неожиданных блюд из цветной капусты

Традиционно капуста ассоциируется с детским гипоаллергенным питанием и безрадостной диетой. Однако эта овощная культура способна на большее, например, стать полезным десертом или заменить курицу. ELLE рекомендует попробовать 5 небанальных и полезных блюд из цветной капусты.

Мини-пиццы

Сложность: Просто

Тип: закуска, основное блюдо

Время: 40 минут

Персон: 6

Ингредиенты

Для основы:

• 1 кочан цветной капусты
• 1 куриное яйцо
• 1/3 ст. тертой моцареллы
• 2 ст. л. тертого пармезана
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. порошка чеснока
• 1/4 ч. л. порошка лука
• Соль и черный перец по вкусу

Для начинки:

• 1/3 стакана соуса «маринара»
• 1/2 стакана тертой моцареллы
• 1/4 стакана пепперони
• 2 ст. л. нарезанных листьев базилика

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C.
2. Чтобы приготовить основу, измельчите соцветия капусты в кухонном комбайне. Должно получиться около 2-3 стаканов пюре.
3. Переложите пюре в миску и отправьте в микроволновую печь на 4-5 минут, или пока оно не станет мягким. Остудите.
4. С помощью чистого полотенца отожмите из капусты жидкость.
5. Добавьте к капустному пюре яйцо, сыр, приправы и остальные ингредиенты.
6. Столовой ложкой или ложкой для мороженого выложите получившееся тесто на противень, покрытый силиконовым листом или пергаментом. Сформируйте одинаковые кружочки. Выпекате в течение 10-12 минут до золотистого цвета.
7. Сверху на каждую заготовку положите кусочки моцареллы и пепперони, добавьте соус. Снова уберите в духовку и достаньте, когда сыр расплавиться. На это уйдет менее 5 минут.
8. Посыпьте свежим базиликом и подавайте к столу.

Нагетсы

Сложность: Просто

Тип: закуска, основное блюдо

Время: 1 час 20 минут

Персон: 16

Ингредиенты

Для нагетсов:

• 1 кочан цветной капусты
• 2 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1/4 стакана моцареллы
• 2 ст. л. кукурузного крахмал
• 1 ст. л. рисовой муки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. порошка лука
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• Молотый черный перец — по вкусу

Для соуса:

• 2 ст. л. несладкого миндальное молоко
• 1 ч. л. цельнозерновой пшеничной или другой муки

Для панировки:

• 1/4 стакана измельченных панировочных сухарей
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 1 ст. л. семян льна
• 1 ст. л. кунжута
• 1 ч. ложка семян чиа
• 1/2 ч. л. орегано
• 1/4 ч. л. тимьяна

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Прокрутите соцветия капусты в комбайне или блендере до состояния фарша.
3. Положите в дуршлаг полотенце или марлю, сверху — капустный фарш. Отожмите всю жидкость.
4. Переложите капусту в миску. Туда же добавьте все остальные компоненты для нагетсов. Перемешайте до однородного состояния.
5. В отдельной емкости смешайте сухари, кукурузную муку, кунжут и прочие ингредиенты для панировки.
6. В другой миске смешайте миндальное молоко и муку до полного ее растворения.
7. Руками формируйте из капустного фарша небольшие приплюснутые овалы. Окуните каждый сначала в смесь из молока и муки, затем обваляйте в панировке.
8. Выложите на антипригарный лист. Выпекайте в духовке в течение 30 минут. Затем переверните и выпекайте еще столько же, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
9. Подавать горячими с любым томатным соусом.

Японские роллы

Сложность: Средне

Тип: основное блюдо

Время: 1 час 30 минут

Персон: 4

Ингредиенты

Для роллов:

• 1/2 кочана цветной капусты
• 4 листа нори
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 1 ст. л. меда
• Щепотка соли

Для начинки:

• 1 стакан крабового мяса или креветок
• 1 длинный огурец
• 1 морковь
• 1 авокадо

Приготовление

1. Измельчите цветную капусту в кухонном комбайне. Отожмите сок.
2. В кастрюле с толстым дном нагрейте кокосовое масло, пока оно не растает. Добавьте измельченную капусту и обжарьте до светло-коричневого оттенка. Добавьте рисовый уксус и перемешайте.
3. Уберите в холодильник на час. Периодически перемешивайте, чтобы смесь охлаждалась равномерно.
4. Пока смесь охлаждается, займитесь начинкой. Нарежьте огурец и морковь на тонкие полоски, авокадо — ломтиками.
5. На бамбуковой коврик или лист вощеной бумаги положите лист нории, блестящей стороной вниз.
6. На 3/4 листа нори тонким слоем выложите капустную смесь, сверху разложите начинку.
7. Плотно скатайте ролл. Край нории смажьте водой, чтобы концы лучше склеились.
8. Острым ножом нарежьте ролл на равные кружочки.
9. Подавайте, как обычные рисовые роллы: с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Панкейки

Сложность: Средне

Тип: Завтрак

Время: 30 минут

Персон: 4-5

Ингредиенты

Для панкейков:

• 1 стакан соцветий цветной капусты
• 3/4 стакана воды
• 1/2 стакана кокосового молока
• 1 яйцо
• 1 стакан рисовой или кукурузной муки
• 1 ст. л. сахара или меда
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• Растительное масло для обжаривания

Для топинга:

• 1 стакан клубники, черники или других ягод

Приготовление

1. Приготовьте цветную капусту на пару до мягкости.
2. Положите готовую капусту в блендер вместе с водой и приготовьте однородное пюре.
3. К полученному пюре добавьте кокосовое молоко и яйцо.
4. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
5. Соедините мокрые и сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. При необходимости добавляйте воду.
6. Разогрейте на сковороде растительное масло. Жарьте капустное тесто, как обычные оладьи.
7. Подавайте с ягодами, вареньем, сметаной или медом.

Брауни

Сложность: Средне

Тип: Десерт

Время: 50 минут

Персон: 18

Ингредиенты

• 1 стакан измельченной цветной капусты
• 3 яйца
• 1/2 стакана кокосовой муки
• 1 стакан молотого миндаля
• 1/2 стакана несладкого миндальное молоко
• 50 гр. горького шоколада
• 1/2 стакана сливочного масла
• 50 гр. мягкого сливочного сыра
• 1/3 стакана шоколадного сиропа
• 1/2 стакана несладкого какао-порошок
• 3 ч. л. стевии
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• Соль на кончике ножа

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Сырую измельченную капусту прокрутите в блендере с миндальным молоком. Должна получиться однородная масса без комочков.
3. Положить сливочное масло, шоколад и сливочный сыр в микроволновую печь. Нагревайте в течение одной минуты или пока не растают кусочки шоколада.
4. Получившуюся смесь добавьте в блендер к капустному пюре. Смешивайте в течение примерно 20 секунд. Добавьте шоколадный сироп и яйца, еще раз хорошо перемешайте.
5. В отдельной миске соедините все сухие ингредиенты. Перелейте к ним смесь из блендера, перемешайте. Должа получиться густая смесь, напоминающая мусс.
6. Смажьте сливочным маслом противень. Равномерно распределите тесто.
7. Выпекать в течение 35 минут.
8. Полностью остудите и нарежьте на небольшие квадраты.
9. Сверху брауни можно посыпать сахарной пудрой.

Кузьмичева Ирина

Теги

• Рецепты

рецептов цветной капусты на любой вкус

Еда|Многоликая цветная капуста

https://www.nytimes.com/2023/04/06/dining/roasted-riced-cauliflower-recipes.html

Реклама

ПРОПУСТИТЬ РЕКЛАМУ TISEMENT

Информационный бюллетень

Вегетарианский

Рис, приправленный кунг-пао, фаршированный в лаваше — мы так многого хотели от этого крестоцветного овоща.

6 апреля 2023

В резюме, в аэропорту или на свидании, пытаться быть тем, кем ты не являешься, — опасная игра. Всегда безопаснее быть собой. То есть, если вы не глава цветной капусты.

Этот овощ семейства крестоцветных — мастер маскировки. Предприимчивые повара, обладающие большим терпением и почти не теряющие, осмелились превратить его в такие продукты, как клецки и корочки для пиццы. И, если все сделано правильно, цветная капуста может эффективно заменить крахмалистые блюда, такие как картофельное пюре или рис.

Например, ключ к шелковистому пюре цветной капусты заключается в том, чтобы медленно варить соцветия в молоке с чесноком и травами, а не запаривать их водой, как картофель. Соцветия станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размолоть толкушкой для картофеля, но для идеального результата вам понадобится погружной блендер.

Хотя цветную капусту с рисом можно есть сырой, она становится намного вкуснее, если ее сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и поджарить на противне в течение 15–20 минут при температуре 425 градусов. Как и в большинстве случаев, с соусом еще лучше: рецепт риса из цветной капусты от Али Слэгл включает этапы приготовления имбирно-чесночного соуса, соуса из тахини и пармезана и соуса в тайском стиле.

Но лучше всего цветная капуста играет роли, обычно предназначенные для хорошо приправленной курицы. В таких блюдах, как веганская цветная капуста кунг-пао от Хетти Маккиннон, края овощей вьются и обугливаются, а соцветия пропитываются сладко-пряным соусом. В попытке быть тем, чем она не является, цветная капуста становится еще лучшим тайным третьим предметом.

То же самое можно сказать и о пятизвездочной шаурме из цветной капусты с острым тахини от Мелиссы Кларк, еще одном веганском сосиске. Классическая смесь тмина, паприки, кориандра и куркумы, которая обычно украшает жареное на вертеле мясо, исключительно хорошо работает с нежными соцветиями для идеальной начинки лаваша.

А еще есть традиционные мясные блюда, в которых даже нет мяса. Все вкусно в сочном море маслянистого острого соуса и трех сыров. Возможно, именно поэтому соус из цветной капусты Буффало от Али Слэгла превзошел версии на основе курицы в сердцах нескольких комментаторов рецепта.

Резюме Цветной капусты может быть длинным и громоздким, но это не уловка!

Image

Кредит. .. Дженни Хуан для The New York Times. Кулинарный стилист: Сьюзи Теодору; Стилист по реквизиту: Пейдж Хикс. Кредит … Кристофер Симпсон для The New York Times. Кулинарный стилист: Саймон Эндрюс. Кредит… Ромуло Янес для The New York Times. Фуд-стилист: Вивиан Луи.

Соус из цветной капусты Баффало

Посмотреть этот рецепт.

Часто весенняя уборка также означает весеннее пополнение запасов. По мере того, как я постепенно избавляюсь от старых деревянных ложек и бесполезной, импульсивно купленной «эстетической» посуды, у меня наконец-то появилось место, чтобы приобрести несколько новых предметов. Я ищу новые сковороды (особенно четвертные сковороды) и сковороду с двумя конфорками для оптимального поджаривания лепешек, и вы можете поспорить на свою сковороду Bundt, что я направляюсь в ресторанный магазин за всем этим.

Моя коллега Кристина Моралес недавно сообщила о растущей популярности магазинов ресторанного инвентаря среди домашних поваров, поскольку уставшие от инфляции потребители охотятся за скидками. В рамках своего репортажа она объединилась с Лесли Стоктон из Wirecutter, чтобы составить полезный список того, что нужно покупать (и чего следует избегать).

Если вы подумываете о поездке на один из этих складов, имейте в виду, что магазины снабжения идеально подходят для товаров, бренд которых не имеет значения. Возьмите свои охлаждающие стойки, венчики, коммерческие сухие контейнеры для хранения и, да, противни здесь.

Удачной охоты за выгодными покупками и до встречи на следующей неделе!

Пишите нам по телефону [email protected] . Информационные бюллетени будут храниться в архиве здесь . Свяжитесь с моими коллегами по телефону [email protected] , если у вас есть вопросы о вашей учетной записи.

19 способов, которыми мы любим цветную капусту

Жареная, сырая, тушеная, обугленная — возьмите почти любую технику приготовления и примените ее к цветной капусте, и, скорее всего, получится что-то вкусное. От венгерского супа с паприкой до ближневосточного риса — это наши 19любимые блюда из цветной капусты, которые доказывают универсальность этого сытного овоща для холодной погоды.

Папарделле с цветной капустой и коричневым маслом с горчицей

Простые ингредиенты — жевательная обугленная цветная капуста, жареные каперсы с панировочными сухарями и обжаренное масло, усиленное цельнозерновой горчицей — соедините их для идеальной пасты для поздней зимы. Получить рецепт Паппарделле с цветной капустой и коричневым маслом с горчицей »

Цветная капуста, капуста и морковь Ачаар (рассол по-малайзийски)

Этот смешанный овощной рассол в малайзийском стиле готовится из rempah или пасты из специй, которую добавляют в рассол для дополнительного усиления вкуса и текстуры. Получите рецепт ачаара из цветной капусты, капусты и моркови (рассол в малайзийском стиле) обжаривают в мирепуа для придания вкуса, а соцветия обжаривают и добавляют в конце приготовления, чтобы придать им хруст и насыщенность. Получить рецепт Рагу из баранины и цветной капусты с Хариссой »

Кисло-сладкие овощи с яйцом-пашот

Имбирь, лемонграсс и кленовый уксус придают теплую базовую ноту этому блюду с корнеплодами, хрустящей зеленью и яйцом-пашот.

Суфле из цветной капусты и козьего сыра

Суфле из цветной капусты и козьего сыра

Салат из цветной капусты и радиккио

ADVERTISEMENTAD

AD

Обжаренная цветная капуста и шишито Перец с соусом пикада

Picada — песто в каталонском стиле, приготовленный здесь с миндалем, петрушкой и шоколадом — неожиданный ингредиент, который придает этому восхитительному гарниру приятную горчинку. Получить рецепт обугленной цветной капусты и перца шишито с соусом пикада »

Перевернутый рис с цветной капустой, баклажанами и бараниной (маклоубе)

Название этого блюда, которое по-арабски означает «вверх ногами», метко описывает многослойное блюдо из пряной баранины, риса и овощей, которое переворачивают перед подачей на стол.