Тещин язык блюдо из баклажанов: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

«Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото

Опубликовано:

21 июля 2022, 13:47

«Тещин язык» из баклажанов на зиму: Unsplash / Jack Shingai

«Тещин язык» — это пикантная закуска, которая отлично хранится всю зиму. Салат из баклажанов выходит умеренно острым, кисло-сладким и благодаря чесноку особенно ароматным. Готовить «Тещин язык» из баклажанов на зиму немного хлопотно, но результат стоит приложенных усилий.

Баклажаны в Древнем Риме называли яблоками бешенства. Римские лекари верили, что употребление овоща приводит к безумию. Это заблуждение пережило Римскую империю и обусловило медленное распространение культуры в Европе. На Востоке баклажаны обожали в арабских странах и Китае, Турции, на Кавказе и в Северной Африке. В этих странах повара создали классическое сочетание баклажанов, томатов, чеснока, сладкого и острого перца. Все они идеально оттеняют вкус синеньких и присутствуют в восхитительной закуске «Тещин язык».

Описание

Кухня:
Кавказская
Категория:
Закуска
Время подготовки:
4 минуты
Время готовки:
19 минут
Калорийность на порцию:
146 ккал

Ингредиенты

Порции

Чеснок
20 Зуб.
Сахар
100 г
Помидор
500 г
Сладкий перец
750 г
Растительное масло
150 мл
Баклажан
2 кг
Соль
3 Ст. л.
9% столовый уксус
70 мл

Приготовление

1. Подготовьте баклажаны
Нарежьте баклажаны: YouTube / ЭТО ВКУСНЯТИНА
Промойте баклажаны прохладной водой и обсушите. Удалите у всех плодов чашелистики и поврежденные места. Подготовленные баклажаны нарежьте кружками толщиной 1–1,5 см, переложите в глубокую миску. Посыпьте баклажаны 2 ст. л. крупной нейодированной соли, перемешайте и оставьте на 20 минут пускать сок. По истечении времени промойте баклажаны от соли и отожмите руками.
2. Очистите овощи для заправки
Нарежьте перец крупными кусочками: YouTube / ЭТО ВКУСНЯТИНА
Вымойте помидоры и перцы. Чеснок разберите на зубчики и удалите с каждого шелуху. Сладкие перцы избавьте от хвостиков, разделите пополам, очистите от семян и внутренних перегородок, крупно порежьте. Острый перец освободите от семян. Помидоры разрежьте так, чтобы их было удобно измельчить в мясорубке.
3. Измельчите овощи
Пропустите овощи через мясорубку: YouTube / ЭТО ВКУСНЯТИНА
Пропустите через мясорубку чеснок, сладкий и горький перцы, помидоры. Используйте для измельчения решетку с ячейками среднего размера. Вместо мясорубки можете взять блендер, но для него овощи придется резать совсем мелко — кусочками 1,5–2,5 см.
В полученную овощную заливку влейте 1 ст. л. растительного масла, всыпьте 100 г сахара. Перемешивайте до растворения кристалликов. В завершении добавьте 70 мл уксуса.
4. Обжарьте баклажаны
Обжарьте баклажаны: YouTube / ЭТО ВКУСНЯТИНА
Разогрейте на плите широкую низкую кастрюлю с толстым дном, казан или большую сковороду с высокими бортами. Налейте в посуду 150 мл растительного масла. Когда оно начнет слегка дымить, порцию баклажанов еще раз отожмите и выложите в кастрюлю, перемешайте с маслом и накройте крышкой. Баклажанов кладите немного, важно, чтобы жир покрыл их практически полностью.
Готовьте до мягкости, но не ждите, пока они подрумянятся. Приготовленные баклажаны извлеките шумовкой, дождитесь, когда масло стечет, и переложите в чистую миску. Аналогичным образом обжарьте все баклажаны.
5. Наполните банки
Наполните банки: YouTube / ЭТО ВКУСНЯТИНА
Заблаговременно простерилизуйте банки. Для указанного в рецепте количества продуктов потребуется 6 банок емкостью 0,5 л. Выложите в каждую банку по 2–3 кружка жареного баклажана. Сверху налейте по 2 ст. л. заливки, а затем снова положите баклажаны. Таким образом наполните все банки, не доходите до краев примерно 1 см.
6. Простерилизуйте и закройте «Тещин язык»
Простерилизуйте и закройте «Тещин язык» из баклажанов: YouTube / ЭТО ВКУСНЯТИНА
Наполненные банки прикройте крышками. Установите в кастрюлю, дно которой застелите полотенцем. Влейте горячую воду так, чтобы она доходила до начала изгиба горлышек банок. Накройте кастрюлю крышкой, доведите на малом огне до кипения и стерилизуйте 20 минут.
Еще горячие банки закатайте, переверните донцами вверх. Укутайте и оставьте для медленного остывания на сутки. Холодные банки перенесите в кладовую или погреб на хранение.
Видео с рецептом
Рецепт «Тещиного языка» из баклажанов на зиму: YouTube/ЭТО ВКУСНЯТИНА

Автор:
Дмитрий Суходольский

Баклажаны на зиму Тещин язык пошаговый рецепт

Заготовки из баклажан, которые запасливые хозяюшки из года в год делают на зиму, поражают своим разнообразием. Я тоже стараюсь не отставать и, пока не закончился сезон синеньких, делюсь с вами новым рецептом — будем готовить баклажаны Тещин язык на зиму. Это острая закуска с пикантным вкусом, в которой используется много овощей и жгучие добавки. Попробуйте, любителям остренького точно понравится!

Наверняка вам интересно, почему у этой заготовки из баклажан на зиму такое оригинальное название. Дело в том, что салат Тещин язык, который можно приготовить как с баклажанами, так и с кабачками (рецепт тут) — это холодная закуска из различных овощей, но обязательно острая на вкус. Основное определение здесь — острая, иногда даже жгучая. А еще наверняка из-за формы главного компонента — баклажаны нарезаются плоскими полосками в виде язычков.

Шаг 1

В рецепт баклажанов на зиму Тещин язык входят следующие ингредиенты: баклажаны, томаты, перец сладкий, свежий чеснок, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, уксус столовый 9%, сахар, поваренная соль (не йодированная!), а также острый перец. Я добавляю красный острый перец в молотом виде, но отлично подойдет и свежий (1-1,5 стручков, думаю, хватит, но вы смотрите сами — насколько острую закуску хотите именно вы).

Шаг 2

Вначале нужно подготовить баклажаны. Для рецепта этой пикантной закуски на зиму я советую выбирать плоды довольно мелкие, чтобы их было удобно нарезать, а затем и кушать в готовом виде. Итак, баклажаны моем и нарезаем колечками, толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. У меня были достаточно тонкие баклажаны, поэтому я нарезала их наискосок, чтобы получились своеобразные язычки (так же у нас называется закуска?). Складываем баклажанные шайбочки в миску, пересыпая солью — хватит 1 столовой ложки (остальные 1,5 столовые соли используются непосредственно в закуске). Оставляем овощи отдохнуть минут на 20-25 — за это время соль вытянет из баклажан лишнюю влагу и уберет горечь, если она есть.

Шаг 3

Дальше переходим к помидорам и сладкому перцу. Томаты подойдут любые, но лучше берите полностью зрелые, даже мягкие. Если есть некондиционные места — вырезаем. Сладкий перец для этого рецепта подойдет любого цвета, но лучше всего выбирайте мясистые плоды. Удаляем у перца семена и плодоножки.

Шаг 4

Пропускаем помидоры и перец через мясорубку. Если у вас томаты плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама.

Шаг 5

Переливаем томатно-перечную массу в подходящую для тушения кастрюлю (у меня толстостенная, емкостью 4 литра). Добавляем 100 граммов сахара, 1,5 столовые ложки без горки соли и 100 миллилитров растительного масла. Насыпаем острый перец (у меня 1.5 чайной ложки, но вы добавляйте по вкусу) или измельчаем свежий. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и, пару раз помешивая, варим на среднем огне 10 минут.

Шаг 6

В результате овощи размягчатся и получится вот такой красивый красно-оранжевый соус.

Шаг 7

Пока мы занимались помидорами и перцем, баклажаны успели отдохнуть. Соль полностью растворилась, а овощи пустили сок. Промываем их под холодной проточной водой и немного отжимаем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 8

Закладывать баклажаны в томатную основу. Аккуратно помешиваем их, чтобы потом не развалились, и тушим на огне ниже среднего около 10-12 минут после закипания.

Шаг 9

Когда баклажаны частично размягчатся, добавляем свежий чеснок (50 граммов — это 4 очень большие зубка зимнего чеснока), который пропускаем через пресс или мелко-мелко рубим ножом. Все перемешиваем и тушим на огне ниже среднего еще минут 5. Остается лишь добавить 50 миллилитров столового уксуса, аккуратно все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и дать заготовке потомиться на минимальном огне еще пару минут. В конце приготовления попробуйте, что получилось и при необходимости подкорректируйте вкус, хотя лично для меня в рецепте все идеально. Баклажаны Тещин язык уже готовы — они получились достаточно острые за счет горького перца и чеснока.

Шаг 10

Закрываем закуску на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится само блюдо. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, всем четырем банкам (0.5 литра) хватит 10 минут. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящую баклажанную закуску по банкам.

Шаг 11

Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Шаг 12

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем баклажанной закуске полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Шаг 13

Из указанного количества ингредиентов получается ровно 4 баночки (по 0.5 литра каждая) закуски из баклажан Тещин язык.

Шаг 14

Зимой такая закуска хорошо пойдет под мясные блюда или как самостоятельный пикантный салат. Сезон баклажан еще не закончился, поэтому заготовьте и себе несколько баночек этой острой и пикантной закуски.

Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму салат рецепт с фото пошагово

Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму салат

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

Шаг 1:
Как сделать салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму? Подготовьте все необходимые продукты, указанные по списку. Количество лука, помидоров и чеснока можно увеличить или уменьшить по своему вкусу. Баклажаны лучше используйте удлинённой формы, из них будет удобно формировать рулетики в дальнейшем.
Шаг 2:
Луковицы очистите от шелухи. Ополосните лук и помидоры, а затем обсушите бумажными салфетками.
Шаг 3:
Один помидор оставьте целым. Остальные томаты разрежьте пополам и вырежьте места крепления плодоножки. Нарежьте помидоры тонкими дольками, как на фото. Лук измельчите полукольцами или четверть кольцами.
Шаг 4:
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного рафинированного масла (около 40-50 мл.). Отправьте лук обжариваться. Готовьте, помешивая, некоторое время до прозрачности.
Шаг 5:
Добавьте в сковородку помидоры.
Шаг 6:
Перемешайте и тушите на умеренном огне около 10-15 минут. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
Шаг 7:
Баклажаны вымойте и обсушите. Срежьте хвостики. Нарежьте синенькие языками. Если баклажаны горчат, то вымочите их в подсоленной воде.
Шаг 8:
Обжарьте баклажаны с обеих сторон на отдельной сковороде до золотистого цвета. Используйте оставшееся растительное масло.
Шаг 9:
Чеснок очистите, пропустите через пресс и хорошо перетрите с солью в небольшой миске.
Шаг 10:
Натрите каждый баклажан полученной смесью из соли и чеснока.
Шаг 11:
Скрутите каждый язычок в рулетик.
Шаг 12:
Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас методом. На дно каждой банки выложите несколько горошин чёрного или душистого перца. Уложите в каждую банку первым слоем рулетики.
Шаг 13:
Следующим слоем сделайте тушённые помидоры (1-2 ст.л.).
Шаг 14:
Затем повторите слой с баклажанами и снова с томатной заправкой, пока не наполните банки доверху.
Шаг 15:
Оставшийся помидор нарежьте тонкими колечками. В каждую банку верхним слоем выложите 1-2 кольца помидора.
Шаг 16:
Отправьте банки в широкую кастрюлю, налейте тёплую воду по плечики. Накройте тару крышками и поставьте на сильный огонь. После закипания пламя убавьте и стерилизуйте заготовку около 20-30 минут. Для удобства постелите на дно кастрюли тонкое полотенце.
Шаг 17:
За 5 минут до окончания стерилизации добавьте в каждую баночку по 1 ч.л. уксуса.
Шаг 18:
Закройте банки крышками с помощью специального ключа. Переверните и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. Оставьте таким образом до полного остывания, затем уберите на хранение в прохладное тёмное место.
Шаг 19:
Если вы планируете подавать закуску «Тёщин язык» сразу после приготовления, то добавлять уксус не нужно. Дайте рулетикам настояться в холодильнике некоторое время и подавайте!

Из указанного количества продуктов у меня получилось три баночки по 0,5 л. и одна неполная полулитровая банка на пробу.

Если вы используете литровую тару для заготовок, то количество уксуса нужно увеличить (до 0,75 — 1 ст.л. на одну банку).

Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Помидоры — 23 ккал/100г
Баклажаны — 24 ккал/100г
Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
Уксус 9% — 11 ккал/100г
Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
Уксус яблочный — 14 ккал/100г
Уксус — 11 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Лук, Помидоры, Растительное масло, Соль, Перец горошком, Уксус

Тещин язык из баклажанов на зиму

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму – это великолепная закуска, которая отлично подойдет к любому мясному блюду. Мы сделали подборку из 8 лучших рецептов с фото пошагово, чтобы вы могли оценить все многообразие вариантов приготовления этого необычного пикантного блюда.

Содержание

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму без стерилизации
Острая закуска из баклажан Тещин язык с чесноком
Жареные баклажаны Тещин язык на зиму
Простой рецепт закуски из баклажанов Тещин язык с помидорами
Салат Тещин язык из баклажан с перцем и помидорами
Очень вкусный салат Тещин язык с баклажанами и кабачками на зиму
Зимний салат Тещин язык из баклажанов с томатной пастой
Пошаговый рецепт салата Тещин язык из баклажанов с луком

Сообщить об ошибке

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму без стерилизации

Это довольно простой, но в то же время интересный вариант приготовления баклажан. Зимний салат получается в меру острым и очень ароматным.

В этом рецепте важно правильно подготовить баклажаны. Для этого хорошо вымойте их под проточной водой. Срежьте ту часть, где была плодоножка, и нарежьте баклажаны кружочками шириной не более 1 сантиметра. Переложите ломтики баклажан в глубокую вместительную кастрюлю и пересыпьте солью. Теперь нужно перемешать баклажаны с солью и оставить их на полчаса, чтобы они успели немного пустить сок, и из них вышла ненужная горечь. Через 30-40 минут, достаньте кусочки баклажанов из кастрюли и промойте в достаточном количестве проточной воды, чтобы полностью смыть соль. Отложите вымытые баклажаны в сторону.
Перец вымойте и разрежьте пополам, не забыв срезать место крепления плодоножки. Аккуратно достаньте семена и разрежьте каждую половину перца на 2-4 части. Острый перец также очистите от плодоножки и семян, нарежьте на небольшие кружочки.
Теперь нужно очистить чеснок от шелухи, предварительно разобрав его на зубчики. Очищенный чеснок сполосните в холодной воде.
Томаты нужно очистить от кожуры, но сначала хорошо вымойте их в холодной воде. Затем сделайте сверху крестообразный надрез и поочередно опустите помидоры то в кипяток, то в холодную воду на несколько минут. После таких манипуляций у вас должно без труда получиться их очистить.
Все очищенные и нарезанные овощи, кроме баклажанов, пропустите через мясорубку. Запах в кухне будет стоять невообразимый! Затем поочередно всыпьте в овощное пюре стакан сахара, 2 столовые ложки соли. Также влейте 150 миллилитров уксуса и стакан растительного масла. А теперь тщательно перемешайте все компоненты до приобретения ими однородной консистенции.
Переложите пюре в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Теперь нужно довести овощи до кипения. Не включайте сразу самый сильный огонь, лучше делать все на среднем. После того, как овощи закипят, аккуратно добавьте в кастрюлю колечки баклажанов. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и проварите салат около 30-40 минут. Пока варится салат, тщательно промойте банки, а затем подержите их на пару в течение 15 минут.
Готовый горячий салат разложите по сухим банкам и тут же закройте банки крышками. Дальше все как обычно: нужно перевернуть банки вверх дном и накрыть каким-нибудь теплым пледом или одеялом. Дождитесь, пока банки с салатом полностью остынут. Вкусный, острый, ароматный салат Тещин язык готов!

Сообщить об ошибке

Острая закуска из баклажан Тещин язык с чесноком

У вас на даче выдался урожай на баклажаны, и вы ломаете голову, что бы из них приготовить? Попробуйте сделать эту чудесную, пикантную, вкусную и ароматную закуску «Тещин язык». Уверяем, она станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Баклажаны – 10 кг
Перец болгарский – 500 г
Острый перец в стручках (свежий) – 0,2 кг
Чеснок – 0,2 кг
Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 л
Свежая зелень петрушки – 1 пучок
Соль крупного помола – чуть меньше 1 стакана
Лавровый лист (сушеный) – 10 шт.
Душистый перец – 6-8 горошин

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нужно вымыть и отрезать ту часть, где крепится плодоножка. Возьмите большую кастрюлю, сложите в нее баклажаны целиком, добавьте ½ стакана соли и залейте водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Теперь нужно отварить баклажаны до готовности. Время приготовления будет очень зависеть от размера овоща. Когда баклажаны станут мягкими – они готовы.

2. Остывшие вареные баклажаны нарежьте на длинные тонкие пластины. Выложите их на противень, накройте сверху разделочной доской, на которую поставьте банку с водой. Под тяжестью ломтики баклажанов должны провести 4-5 часов. После этого обжарьте кусочки баклажанов в небольшом количестве растительного масла и остудите. Обжаривать нужно до тех пор, пока баклажаны не приобретут приятный золотистый оттенок.

3. Чеснок очистите от шелухи, а сладкий и острый перцы промойте и удалите у них плодоножки и семена. Разрежьте стручки перца на 4 части, а затем измельчите чеснок и два вида перца в мясорубке (для этой же цели подойдут блендер или кухонный комбайн).

4. Петрушку промойте и мелко нарежьте. Добавьте к перемолотым овощам. Туда же добавьте половину стакана соли, подсолнечное масло, душистый перец и 10 лавровых листов. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

5. В стерилизованные банки объемом до 1 литра выложите слоями баклажаны и соус. Прикройте банки крышками и поставьте банки в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю такое количество воды, чтобы банки почти полностью покрывались (оставьте 2-3 сантиметра до края). После того, как вода в кастрюле закипит, проварите закуску в банках в кипящей воде в течение 20 минут.

6. Аккуратно достаньте горячие банки из воды и укупорьте крышками. Остужать такую заготовку нужно исключительно дном вверх, укрыв теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Жареные баклажаны Тещин язык на зиму

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, обладают невероятным вкусом и ароматом. Тещин язык на зиму обладает ярко выраженным томатным вкусом с небольшой чесночной остринкой.

Ингредиенты:

Томаты – 500 г
Баклажаны – 2 кг
Зубчики чеснока – ½ стакана
Болгарский перец – 500 г
Сахарный песок – 1 ст. л.
Уксус (9%) – 0,5 стакана
Горький перец – 4 шт.
Соль поваренная – ½ ч. л.
Масло подсолнечное – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Чтобы наш зимний салат получился нежным и невероятно вкусным, нужно убрать из баклажанов всю горечь. Для этого промойте их в холодной воде, а затем отрежьте конец с хвостиком. Теперь нужно разрезать все баклажаны на кольца толщиной около 3-5 миллиметров. Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю и пересыпьте достаточным количеством соли. Перемешайте и дайте баклажанам постоять примерно 2 часа. За это время вся горечь должна уйти.

2. Томаты сполосните под проточной водой, разрежьте на 2 части и вырежьте то место, где была плодоножка. Болгарский перец также промойте, а затем освободите от семян и плодоножки. Если перец большого размера, то разрежьте его на 4 части, небольшой перец хватит разрезать пополам. Горький перец очистите, и разрежьте аналогично болгарскому перцу. С зубчиков чеснока снимите шелуху. Теперь вам понадобится мясорубка или блендер (но мясорубка, все же, предпочтительнее). Прокрутите через нее чеснок, помидоры и оба вида перцев. У вас получится овощная масса, своим ароматом и видом напоминающая аджику.

3. Перемолотые овощи переложите в кастрюлю, добавьте к ним 1 столовую ложку сахара и половину стакана уксуса. Тщательно перемешайте и доведите овощи до кипения. Когда они начнут кипеть, уменьшите огонь и дайте им протомиться около 7 минут. Выключите плиту.

4. Сковороду нагрейте и смажьте небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла. Обжарьте настоявшиеся баклажаны с обеих сторон практически до готовности.

5. Если вы еще не успели подготовить банки, то сейчас самое время это сделать. Можно подержать их в духовке при температуре в 100-150º С, можно простерилизовать в микроволновой печи, а можно – на пару в течение 15 минут.

6. Можно приступать к заполнению банок. Для этого поочередно выкладывайте слой аджики, слой жареных баклажанов, слой аджики, слой баклажанов и т.д. обратите внимание, что последним слоем должна идти аджика. Перед тем, как укупорить банки крышками, добавьте в каждую из них по одной столовой ложке растительного масла без запаха.

7. Чтобы закатка не взорвалась и не испортилась, нужно ее правильно остудить. Для этого переверните все банки крышками вниз, а дном вверх, укройте их чем-нибудь теплым (пледом, полотенцем, одеялом) и оставить в таком виде часов на 12.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт закуски из баклажанов Тещин язык с помидорами

Этот вариант знаменитого «Тещиного языка» отличается от остальных необычным способом подготовки баклажанов. В готовом блюде они получаются крепенькими и не разваливаются. Кроме того, эту закуску не нужно стерилизовать, поэтому времени на его приготовление у вас уйдет совсем немного.

Ингредиенты:

Томаты – 1,9-2 кг
Сладкий болгарский перец – 0,5-0,6 кг
Масло подсолнечное без запаха – 150 мл
Баклажаны – 2 кг
Перец острый – 1-2 шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Соль поваренная – 1,5-2 ст. л.
Уксус (9%) – 0,5 стакана
Чеснок – 1-2 головки

Процесс приготовления:

1. Баклажаны вымойте под проточной водой, обрежьте плодоножку и нарежьте баклажаны небольшими брусочками (длиной около 7 сантиметров и толщиной около 5 сантиметров). Противень застелите фольгой и смажьте фольгу растительным маслом. Духовку включите разогреваться до 220ºС. Кусочки баклажанов, выложите на фольгу шкуркой вверх, сбрызните растительным маслом и запеките в духовке в течение 30-40 минут. В процессе приготовления можно несколько раз перевернуть брусочки баклажан, чтобы они пропеклись равномернее. Когда овощи будут готовы, выключите духовку, но противень не вынимайте.

2. Помидоры помойте, удалите плодоножки и разрежьте каждый томат на 4-6 частей в зависимости от его размера.

3. Сладкий болгарский перец вымойте под проточной водой, срежьте верхушки с плодоножкой, а затем удалите коробочку с семенами. Сполосните перцы изнутри и разрежьте на 4 части. Острый перец промойте, удалите плодоножку и семена.

4. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи.

5. Пропустите все подготовленные овощи через мясорубку. Если не очень хочется с ней возиться, то можно для этих же целей использовать блендер.

6. Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю, добавив к ней стакан сахарного песка. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения. Когда аджика закипит, уменьшаем огонь и варим около 30 минут. Ближе к концу варки добавьте в кастрюлю баклажаны, аккуратно перемешайте и проварите их в аджике минуты 2-3.

7. В заранее простерилизованные банки, равномерно распределите «Тещин язык» таким образом, чтобы банки были заполнены до самого верха. Укупорьте банки крышками. Охлаждать такую закатку нужно в перевернутом состоянии, обязательно укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат Тещин язык из баклажан с перцем и помидорами

Осень богата на разнообразные овощи и всем хочется как можно дольше наслаждаться этими витаминными дарами. Чтобы ничего не пропало, можно приготовить интересный овощной салат на зиму, который носит интригующее название – Тещин язык. Готовится такая закуска и быстро, и просто, а наслаждаться ее вкусом можно будет до самой весны.

Ингредиенты:

Томаты – 1 кг
Баклажаны – 1 кг
Сладкий болгарский перец – 0,25 кг
Уксус – 50 мл
Зубчики чеснока – 6 шт.
Поваренная соль – 1 ст. л.
Перец горький – 0,5-1 шт.
Сахарный песок – 100 г

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно вымыть перец. Удалите то место, куда крепится плодоножка, разрежьте перец пополам, а затем очистите его от семян. Нарежьте половинки перцев на кусочки, брусочки или как вам удобнее. Сложите нарезанный перец в чашу блендера. Точно так же поступите и с горьким перцем.

2. Томаты вымойте, удалите плодоножку и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кусочки томатов в чашу блендера.

3. Включите блендер и измельчите овощи. При отсутствии блендера его вполне может заменить мясорубка. У вас должна получиться однородная, достаточно жидкая овощная масса. Переложите ее в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда масса закипит, влейте в нее 50 миллилитров уксуса, всыпьте чайную ложку соли и 100 грамм сахарного песка. Хорошо все перемешайте. Теперь нужно убавить огонь практически до минимума и дать овощам покипеть примерно 25 минут.

4. Пока у вас есть время, подготовьте баклажаны. Их нужно вымыть под проточной водой и срезать немного с той стороны, где крепится плодоножка. С помощью острого ножа нарежьте баклажаны на тонкие пластины.

5. Когда пройдут указанные 25 минут, переложите в кастрюлю с овощным пюре пластины баклажанов. Подождите, пока овощи вновь закипят, и проварите их на медленном огне при постоянном помешивании в течение 25 минут.

6. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Это можно сделать как с помощью ножа или специального пресса, так и натерев чеснок на мелкой терке. За 5 минут до окончания указанного времени, добавьте к баклажанам в томатном соусе измельченный чеснок.

7. В то время, пока тушились овощи, нужно было вымыть с содой и подержать над паром банки. В чистые банки разложите готовый салат и сразу же укупорьте банки крышками. Теперь плотно укутайте горячие банки с салатом пледом или одеялом и дождитесь полного их остывания. Примерно через 12 часов банки должны остыть и их можно убрать в холодное место на хранение.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусный салат Тещин язык с баклажанами и кабачками на зиму

Наверняка вы уже пробовали вариант салата Тещин язык с кабачками и вариант с баклажанами. А вот пробовали ли вы соединить и баклажаны, и кабачки в одном салате? Нет? Тогда этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Баклажаны – 2 кг
Болгарский перец – 0,5 кг
Морковка – 0,2 кг
Кабачки – 2 кг
Лук репчатый – 0,2 кг
Острый перец – 1 шт.
Зубчики чеснока – 6-8 шт.
Сахарный песок – 0,2 кг
Уксус (9%) – 80 мл
Соль поваренная – 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) – 120 г

Процесс приготовления:

1. Прежде чем начать готовить этот ароматный и восхитительно вкусный салат, подготовьте баклажаны. Этот овощ имеет свойство горчить, поэтому, нужно поступить следующим образом. Вымойте баклажаны в холодной воде, а затем нарежьте их на кружочки, толщина которых не должна превышать 1 сантиметра. Сложите нарезанные баклажаны в большую вместительную кастрюлю и пересыпьте достаточным количеством соли. Перемешайте баклажаны, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте их примерно на 1 час, а затем сполосните в холодной воде.

2. Болгарский и острый перцы вымойте, очистите от семян и нарежьте в произвольном порядке.

3. Морковь и репчатый лук очистите, промойте и разрежьте на 2-3 части.

4. Томаты вымойте, обрежьте плодоножку и нарежьте помидоры на небольшие кусочки.

5. Кабачки нужно промыть и очистить от кожуры и семян (если вы используете молодые овощи, то этого можно не делать), нарежьте крупным кубиком.

6. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

7. Возьмите большую кастрюлю и прокрутите в нее через мясорубку перцы, чеснок, кабачки, морковь и томаты. Если у вас нет мясорубки, то можно попробовать измельчить овощи при помощи блендера.

8. В получившуюся овощную массу влейте 120 грамм подсолнечного масла и 80 миллилитров уксуса, добавьте столовую ложку соли и 200 грамм сахарного песка. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь. После того, как салат закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте ему потомиться около 25-30 минут.

9. Добавьте в салат колечки баклажанов, тщательно перемешайте и потомите салат на огне еще около 30 минут.

10. Пока салат варится, приготовьте к консервации банки (лучше использовать банки небольшого размера): вымойте их и пропарьте на водяной бане 15 минут. Готовый салат разложите по сухим банкам и сразу же закатайте.

11. Чтобы процесс консервации завершился правильно, нужно перевернуть банки крышками вниз, укрыть одеялом и не трогать до полного остывания. В дальнейшем хранить заготовку нужно в темном, достаточно холодном месте.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Зимний салат Тещин язык из баклажанов с томатной пастой

Попробуйте приготовить этот интересный вариант известного зимнего салата «Тещин язык». Одним из основных ингредиентов этого салата является томатная паста, которая придает ему неповторимый вкус и консистенцию.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг
Томатная паста – 0,7 кг
Сахарный песок – 1 стакан
Соль поваренная – 2 ст. л.
Сладкий болгарский перец – 1 кг
Уксус (70%) – 1 ст. л.
Перец горький – 2 шт.
Чеснок – 100 г
Подсолнечное масло рафинированное – 1 стакан

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец вымойте и удалите семена. Промойте перец изнутри и нарежьте на небольшие полоски. Толщина полосок не должна превышать 5 миллиметров. Нарежьте полоски перца на небольшие кусочки.

2. Баклажаны промойте тщательно, а затем нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра. Пересыпьте баклажаны достаточным количеством соли и дайте полежать в таком состоянии около 30 минут. За это время из синеньких должна выйти горечь. Смойте соль и нарежьте кружочки баклажанов на небольшие кубики.

3. Чеснок очистите и измельчите при помощи острого ножа или пресса. Горький перец тоже очистите от семян и плодоножки, и мелко-мелко нарежьте.

4. Нарезанные овощи переложите в кастрюлю и перемешайте. Сюда же добавьте 700 грамм томатной пасты, половину стакана сахара, столовую ложку соли и половину стакана растительного масла. Тщательно вымесите все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Кастрюлю с салатом поставьте на плиту, включив огонь на полную мощность и при периодическом помешивании, доведите овощи до кипения. После закипания салата, убавьте огонь и томите, не забывая время от времени перемешивать его, в течение 35 минут. Когда овощи будут полностью готовы, выключите огонь и добавьте в салат половину столовой ложки уксуса.

5. Пока салат варился, нужно было приготовить банки. Их заранее моют в горячей воде с добавлением соды, а затем кипятят на пару 10-15 минут. Распределите готовый горячий салат по чистым сухим банкам. Закатайте банки, переверните и укройте плотно теплым пледом. Когда Тещин язык полностью остынет, уберите его в прохладное место без попадания солнечного света для дальнейшего хранения.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт салата Тещин язык из баклажанов с луком

Очень интересный вариант Тещиного языка. Репчатый лук придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 500 г
Баклажаны – 0,7 кг
Томаты – 0,5 кг
Растительное масло без запаха – 140 мл
Черный перец – 3 горошины
Свежий укроп – 30 г
Поваренная соль – 20 г
Сахарный песок – 20 г
Душистый перец – 3 горошины

Процесс приготовления:

1. Итак, первым делом займемся баклажанами. Их нужно тщательно вымыть, а затем очистить от кожуры. Очищенные баклажаны разрежьте вдоль на 2-3 части, а затем обжарьте на предварительно раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.

2. Пока жарятся баклажаны, нужно снять с лука шелуху, а сами луковицы разрезать вдоль и нашинковать тонкими полукольцами. Лук также нужно обжарить в небольшом количестве масла до приобретения луком золотистого цвета и мягкости.

3. Укроп замочите в холодной воде с солью на 10 минут. После этого хорошо промойте зелень под проточной водой и положите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Обсушенный укроп измельчите, и смешайте с обжаренным луком. Туда же добавьте 10 грамм соли и хорошо перемешайте.

4. Помидоры нужно вымыть и сделать сверху крестообразные надрезы. После этого поочередно опускайте каждый помидор в кастрюлю с горячей водой примерно на 2,5 минуты. После таких манипуляций кожуру можно будет легко снять. Очищенные помидоры нарежьте на небольшие кусочки. После этого помидоры нужно переложить в чашу блендера и измельчить до состояния томатного сока.

5. С помощью кофемолки перемелите горошины черного и душистого перца. Добавьте получившуюся смесь в томатное пюре. Туда же всыпьте оставшуюся соль и 20 грамм сахарного песка. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю с пюре на огонь. Когда томаты закипят, уменьшите огонь и дайте соку протомиться около 30 минут.

6. В это время помойте и прокипятите банки, которые будете наполнять зимним салатом. Удобнее всего использовать банки объемом не более 1 литра.

7. Когда томатный сок и специи хорошо проварятся, разлейте немного сока по банкам, а затем слоями выложите кусочки баклажанов, репчатый лук и измельченный укроп. В конце доверху заполните банки томатным соком. Прикройте их сверху крышками и поставьте банки с Тещиным языком в большую и вместительную кастрюлю. Залейте в нее такое количество воды, чтобы она практически доходила до плечика банок. Когда вода в кастрюле закипит, немного убавьте огонь и проварите салат около 60 минут.

8. Закатайте банки жестяными крышками и переверните. Чтобы процесс консервации прошел правильно, нужно укрыть банки одеялом. Именно в таком состоянии они и должны остывать.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Страница не найдена | Креаликум

✖

Поиск по сайтуБез рубрикиБлогиВ поисках счастья и гармонииЛизины безумные творилкиРыцарь крючка и иголкиУютный домик ДарьиЦветотерапияЯ — блоггер на Ali Express и JoomЯ люблю восточные танцыВитринаВыгодно и полезноИнтернет-магазины для рукоделияПлатные мастер-классы и описанияТовары для рукоделияБисер и декоративные элементыТовары для вышивкиТовары для вязания. ПряжаТовары для шитьяДля детейГерои мультфильмов и сказокГотовим вместе с детьмиДевочкамДетский праздник. Подарки. РецептыДетский сад и школаИгры с детьмиИгры дома и в закрытом помещенииИгры на свежем воздухеКомпьютерные игрыНастольные игрыИнтернет для детейКуклы и игрушкиМальчикамНоворожденным и самым маленькимЧепчик своими рукамиО детях с улыбкойОдежда для детейОрганизация детского пространстваПоделки с детьмиПознаем мир вокруг вместе с детьмиРаннее развитие детейТовары для детейЧитаем с детьми постаршеЧитаем с малышамиДля дома. Для семьиДизайн интерьераДля детскойДля животных. О домашних питомцахДля кухниСад и огород. ДачаДля женщинДля беременныхОдежда для женщинПодарки и товары для женщинШапка женскаяДля мужчинПодарки и товары для мужчинШапка мужскаяШарф мужскойМода. СтильБохо своими рукамиОдежда с капюшономШебби шикНастрой на творчествоЗарабатываем творчествомИстория и традицииКниги по творчеству и рукоделиюМузей творческих работ. Мастера рукоделияНародные куклы и игрушкиРабочее место для творчестваО сайте. НовостиIn EnglishКолонка главредаСовместники. Игры. КонкурсыПраздники14 февраля. Святой Валентин23 февраля. Защитникам Отечества8 марта. Женский день9 мая. День победыГеоргиевская лента своими рукамиВечерние нарядыДень рожденияКарнавальные костюмыКрещение. КрестиныМасленицаНовый Год. РождествоВенок рождественскийГирлянда новогодняяЕлка своими рукамиЕлка из бумакиЕлка из тканиЕлка из фетраЕлка спицамиЕлка схемы вышивкиЕлочные игрушки и украшенияКолокольчик новогоднийКостюмы на Новый годНовогодние персонажи. Символы РождестваДед Мороз крючкомДед мороз своими рукамиСнеговик своими рукамиСнегурочка своими рукамиНовогодние шарыоткрытка новогодняяРецепты на Новый ГодСимвол годаУпаковка новогодняяПасха. Поделки и рецептыВенок пасхальныйГирлянда пасхальнаяДерево пасхальноеКорзинка пасхальнаяКролик пасхальныйКурочка пасхальнаяОткрытка пасхальнаяЯйца пасхальныеРецепты праздничныеСвадьбаУкрашаем дом к праздникуСервировка столаУпаковка подарочнаяХэллоуин. HalloweenШкольные праздники. Подарки учителямВыпускной в детском садуВыпускной в школе. Последний звонокРецептыДесерты. ВыпечкаБлины. Оладьи. СырникиВыпечка из дрожжевого тестаЖеле. Муссы. Панна-котаКексы. МаффиныКонфетыКрем. Глазурь. УкрашенияМороженое. СорбетыПеченьеПироги. Запеканки. ТартыРулетыТорты и пирожные без выпечкиТорты. ПирожныеКулинарная энциклопедияИстория блюдКулинарные книги и журналыКухонная утварьНапиткиНациональная кухняНаши переводы рецептовО продуктахОбзоры кулинарных сайтовСоветы и секретыСпеции. Приправы. ПряностиО разделе. СпецпроектыВкусно шутимИгры и конкурсы рецептовКаталог кулинарных сайтовКулинарные экскурсииРецепты читателейСборная солянка рецептовРецепты на второе. Горячие блюдаБлюда грибныеБлюда из круп. КашиБлюда из курицыБлюда из мясаБлюда из овощейБлюда из рыбы и морепродуктов.Блюда из субпродуктовБлюда из яицНесладкая выпечкаПастаРецепты с фото. Мастер-классыСалаты и закускиБутерброды, канапе, рулеты, закусочные тортыЗакуски мясныеЗакуски овощные. Закуски грибныеЗакуски рыбныеЗакуски сырныеЗакуски яичныеМясные салаты. Салаты с птицейПаштеты. Икра. МуссыПирожки, булочки, хлебРыбные салаты. Салаты с морепродуктамиСалаты и закуски с субпродуктамиСалаты с грибами. Овощные салатыСупы. Рецепты на первоеБорщи, рассольники, щи, солянкиМясные супы. Супы из птицыОвощные, грибные супы. Супы из крупРыбные супы. Супы из морепродуктовСырные супыХолодные супыТематические рецептыБлюда без термической обработкиБыстро и вкусноГотовим — варкаГотовим — тушимГотовим в духовкеГотовим в мультиваркеГотовим на паруГотовим на сковородкеДиетические рецептыДомашние заготовкиМеню на каждый деньНациональная кухняПостные рецептыРецепты на завтракРецепты на обедРецепты на ужинЧай. Кофе. НапиткиКвасКоктейли безалкогольныеКоктейли с алкоголемКофе. Кофейные напиткиЛикеры. Настойки. Домашние винаМорс. КомпотыЧай. Напитки на основе чаяРукоделиеБатик. Роспись по тканиВаляниеВыжигание по дереву и тканиВышивкаБарджелло. BargelloБискорню. Берлинго. КривулиВиши. Цыплячьи лапкиВышивка бисеромВышивка гладьюВышивка для начинающихВышивка крестомВышивка лентамиДекоративные швыИзонитьКовровая вышивкаМашинная вышивкаМонохромная вышивкаРедкие техники вышивкиСутажная вышивкаСхемы для вышивкиАлфавит. Буквы. МонограммыБабочка. Схемы вышивкиЛистья. Схемы вышивкиМедведь. Схемы для вышивкиСердечко. Схемы для вышивкиСова. Схемы для вышивкиЦветы. Схемы для вышивкиХардангер. HardangerЧерная вышивка. BlackworkВязаниеВяжем аксессуарыВязаные носки и обувьВязаные сумки и кошелькиВязаные украшенияВязаные шапки, шарфы, варежкиВяжем детямВязаные пинетки, носочки, туфелькиШарф детскийВяжем для дома и кухниЦветы вязаныеВяжем для женщинШарф женскийВяжем для мужчинВязание для начинающихВязание крючком. Модели. СхемыАбажур крючкомАмигурумиАнгел крючкомАппликация крючкомБабочка крючкомБактус крючкомБезрукавка крючкомБерет крючкомБолеро крючкомБраслет крючкомБрелок крючкомБрошь крючкомВаза крючкомВарежки крючкомВоротник крючкомГетры крючкомГирлянда крючкомГобелен крючкомГрелка крючкомГриб крючкомДжемпер крючкомДля девочек крючкомДля мальчиков крючкомДля новорожденных крючкомЖакет крючкомЖгут крючкомЖилет крючкомЗаяц крючкомЗвезда крючкомИгольница крючкомКайма крючкомКактус крючкомКапюшон крючкомКардиган крючкомКепка крючкомКлубника крючкомКоврик крючкомКолокольчик крючкомКолье крючокмКомбинезон крючкомКорзинка крючкомКосынка крючкомКоты крючкомКофта крючкомКофточка крючкомКошелек крючкомКролик крючкомКуклы крючкомКупальник крючкомКурочка крючкомЛистья крючкомМандала крючкомМанишка крючкомМедведь крючкомМишка крючкомНакидка крючкомНоски крючкомОвечка крючкомОрганайзер крючкомПалантин крючкомПальто крючкомПанамка крючкомПинетки крючкомПлаток крючкомПлатье крючокмПлед крючкомПодставка крючкомПодушка крючкомПокрывало крючкомПончо крючкомПрихватка крючкомПуловер крючкомРыбка крючкомРюкзак крючкомСалфетка крючкомСапожки крючкомСарафан крючкомСвитер крючкомСердечко крючкомСерьги крючкомСкатерть крючкомСледки крючкомСнуд крючкомСова крючкомСумка крючкомТапочки крючкомТоп крючкомТуника крючкомУзоры крючкомАнанасы крючкомАфриканский цветокБабушкин квадратКвадрат крючкомКосы крючкомКруглый мотив крючкомМотивы крючком нестандартныеРезинка крючкомШестиугольный мотив крючкомЦветы крючкомЧехол крючкомШаль крючкомШапка крючкомШарф крючкомШляпа крючкомШторы крючкомЮбка крючкомВязание спицами. Модели. СхемыБактус спицамиБезрукавка спицамиБерет спицамиБолеро спицамиБраслет спицамиВарежки спицамиГетры спицамиДжемпер спицамиДля девочек спицамиДля мальчиков спицамиДля новорожденных спицамиЖакет спицамиЖилет спицамиИгрушки спицамиКапюшон спицамиКардиган спицамиКомбинезон спицамиКосынка спицамиКоты спицамиКофта спицамиКофточка спицамиКролик спицамиКуклы спицамиЛистья спицамиМанишка спицамиНакидка спицамиНоски спицамиПалантин спицамиПальто спицамиПинетки спицамиПлаток спицамиПлатье спицамиПлед спицамиПодушка спицамиПончо спицамиПрихватка спицамиПуловер спицамиСарафан спицамиСвитер спицамиСердечко спицамиСкатерть спицамиСледки спицамиСнуд спицамиСумка спицамиТапочки спицамиТарелка своими рукамиТоп спицамиТуника спицамиУзоры спицамиКосы спицамиМиссони. Узоры спицамиЦветы спицамиЧехол спицамиШаль спицамиШапка спицамиШарф спицамиЮбка спицамиТехники вязанияБрумстикВязание из мотивов. Пэчворк. ФриформВязание из необычной пряжиВязание из секционной пряжиВязание на вилкеВязание на машинеВязание с бисеромЖаккардИрландское кружевоКружево крючком и спицамиМногоцветное вязаниеРасчеты и выкройки для вязанияРегланТунисское вязаниеФилейное вязаниеЭнтрелакДекупажКвиллингКомбинируем виды рукоделияКрейзи-вулКрейзи-квилтЛепкаМакраме. Коклюшки. ФриволитеБраслет макрамеМишка своими рукамиМобиль своими рукамиМозаикаМыловарение. КосметикаНеобычное рукоделиеПапье-машеРемонт и переделка одеждыРисование. Роспись. ДудлингСкрапбукингТкачествоТопиарийФлористикаШитье: модели, уроки, советыЛоскутное шитье. Пэчворк. КвилтингСхемы и выкройки для шитьяШитье и крой для начинающихШьем аксессуарыШьем для детской комнатыШьем для домаШьем для кухниШьем куклы и игрушки. ТильдаШьем одежду для взрослыхШьем одежду для детейЯпонские рукоделияКанзашиКинусайгаКумихимоКусудамаОригамиОринуноСашикоТемариСвоими рукамиАбажур своими рукамиАлфавит своими рукамиАнгел своими рукамиАппликация своими рукамиБабочка своими рукамиБерет своими рукамиБлокнот своими рукамиБокалы своими рукамиБраслет своими рукамиБрелок своими рукамиБрошь своими рукамиБрюки своими рукамиБуквы своими рукамиБукет своими рукамиБусины своими рукамиБусы своими рукамиБутоньерка своими рукамиБуфы своими рукамиВаза своими рукамиВалентинка своими рукамиВарежки своими рукамиВенок своими рукамиВешалка своими рукамиВоротник своими рукамиГалстук своими рукамиГамак своими рукамиГирлянда своими рукамиГном своими рукамиГоршок своими рукамиГрелка на чайник своими рукамиГриб своими рукамиДерево своими рукамиДом своими рукамиДомик своими рукамиДракон своими рукамиЕдинорог своими рукамиЕжик своими рукамиЖакет своими рукамиЖелудь своими рукамиЖилет своими рукамиЗакладка своими рукамиЗаколка своими рукамиЗаплатка своими рукамиЗаяц своими рукамиЗвезда своими рукамиЗонтик своими рукамиИгольница своими рукамиИгрушки своими рукамиДетали игрушек. ОдеждаИгрушечная еда и посудаЙо-йо своими рукамиКактус своими рукамиКалендарь своими рукамиКамни своими рукамиКарандаш своими рукамиКарандашница своими рукамиКарман своими рукамиКартина своими рукамиКашпо своими рукамиКимоно своими рукамиКлатч своими рукамиКлубника своими рукамиКлючница своими рукамиКоврик своими рукамиКокошник своими рукамиКолокольчик своими рукамиКолье своими рукамиКольцо своими рукамиКомбинезон своими рукамиКонверт своими рукамиКорабль своими рукамиКорзинка своими рукамиКормушка своими рукамиКоробка своими рукамиКорова своими рукамиКорона своими рукамиКорсет своими рукамиКосметичка своими рукамиКосмос своими рукамиКоты своими рукамиКошелек своими рукамиКресло своими рукамиКролик своими рукамиКубик своими рукамиКуклы своими рукамиКукольные домики. МебельКулон своими рукамиКупальник своими рукамиКурочка своими рукамиКуртка своими рукамиЛебедь своими рукамиЛистья своими рукамиЛовец снов своими рукамиЛошадка своими рукамиЛягушка своими рукамиМагнит своими рукамиМалина своими рукамиМандала своими рукамиМанишка своими рукамиМаска своими рукамиМедведь своими рукамиМедуза своими рукамиМешочек своими рукамиМонограммы своими рукамиМороженое своими рукамиМыло своими рукамиМышь своими рукамиМяч своими рукамиНагрудник своими рукамиНадпись своими рукамиНакидка своими рукамиОберег своими рукамиОбложка своими рукамиОбувь своими рукамиОвечка своими рукамиОвощи своими рукамиОдеяло своими рукамиОжерелье своими рукамиОлень своими рукамиОрганайзер своими рукамиОрганайзеры своими рукамиОткрытки своими рукамиОчки своими рукамиОшейник своими рукамиПакетница своими рукамиПалантин своими рукамиПальто своими рукамиПанамка своими рукамиПанно своими рукамиПаук своими рукамиПейсли своими рукамиПенал своими рукамиПередник своими рукамиПерчатки своими рукамиПижама своими рукамиПингвин своими рукамиПлаток своими рукамиПлатье своими рукамиПовязка своими рукамиПогремушка своими рукамиПодсвечник своими рукамиПодставка под горячее своими рукамиПодставка своими рукамиПодстаканник своими рукамиПодушка своими рукамиПокрывало своими рукамиПолка своими рукамиПолотенце своими рукамиПомпон своими рукамиПончо своими рукамиПоросенок своими рукамиПояс своими рукамиПрихватка своими рукамиПтицы своими рукамиПуговицы своими рукамиРадуга своими рукамиРамка для фотографий своими рукамиРамка своими рукамиРемень своими рукамиРубашка своими рукамиРыбка своими рукамиРюкзак своими рукамиСалфетка своими рукамиСарафан своими рукамиСаше своими рукамиСветильник своими рукамиСвечи своими рукамиСвинья своими рукамиСердечко своими рукамиСерьги своими рукамиСкатерть своими рукамиСкворечник своими рукамиСлон своими рукамиСнежинки своими рукамиСобака своими рукамиСова своими рукамиСтол своими рукамиСумка своими рукамиТанк своими рукамиТапочки своими рукамиТуфли своими рукамиТыква своими рукамиУкрашения своими рукамиБант своими рукамиОбодок своими рукамиУкрашения для волосФартук своими рукамиФонарик своими рукамиФутболка своими рукамиЦветы своими рукамиАнютины глазки своими рукамиЛандыши своими рукамиПодснежник своими рукамиРозы своими рукамиРомашка своими рукамиСирень своими рукамиТюльпан своими рукамиЧасы своими рукамиЧехол своими рукамиШапка своими рукамиШарф своими рукамиШары своими рукамиШкатулка своими рукамиШкольная форма своими рукамиШляпа своими рукамиШнур своими рукамиШорты своими рукамиШтамп своими рукамиШторы своими рукамиЮбка своими рукамиСвоими руками. Мастер-классы по виду материалаИз бисераБраслет из бисераЖгут из бисераКолье из бисераСерьги из бисераЦветы из бисераИз бросового материалаИз бумагиКорзинка из бумагиСердечко из бумагиЦветы из бумагиИз дерева и ветокИз джинсовИз застежки-молнииИз кожиИз конфет и фруктовБукет из конфетИз пластикаИз пластилинаИз полимерной глиныБраслет из полимерной глиныБрошь из полимерной глиныКольцо из полимерной глиныСерьги из полимерной глиныЦветы из полимерной глиныИз природного материалаПоделки из желудейИз проволокииз пуговицИз соленого тестаИз стеклаИз тканиИз фетраИз фоамиранаСезоны. Творческий календарьВеснаЗимаЛето 2022Осень 2022Творческий интернетИнстаграм-блогиКаналы YoutubeКаталог сайтовСообщества в соцсетях

Тёщин язык из баклажанов рецепт с фото, как приготовить Тёщин язык из баклажанов пошаговый рецепт

Поиск рецептов по
ингредиентам или
тегам

Добавить рецепт

Ириша Фот

Германия, Франкфурт на Майне

Фото «Тёщин язык» из баклажанов

В детстве я не любила баклажаны, но однажды хотела удивить маму тем, что приготовлю ее любимые «Тёщины язычки». Ох и дыму было на кухне! Мама готовила их, обваливая в муке и яйце. Думаю, что моя дымовая завеса была именно от этой панировки.

Во взрослом своем состоянии я просто обожаю баклажаны и готовлю их с удовольствием и по-разному. Именно это блюдо — одно из любимых у моего супруга.

Обжаривать баклажаны мы будем на сковороде-гриль, предлагаю и вам убедиться, что готовка привычного блюда с парой каплей масла ничуть не портит его вкус, а пользы существенно прибавляет.

Ингредиенты рецепта «Тёщин язык» из баклажанов

2 баклажана
3 помидора
2 зубчика чеснока
100-120г. майонеза
1ч. л. растительного масла
укроп
орегано (или другая приправа по вкусу)
соль, перец
петрушка для украшения

Как приготовить «Тёщин язык» из баклажанов, пошаговый рецепт с фото

Моем баклажаны, срезаем плодоножку. Режем вдоль на пластины толщиной примерно 0,5см.

Складываем порезанные баклажаны в чашу, хорошо солим со всех сторон, переворачивая их руками. Оставляем до этапа жарки.

Томаты режем тонкими кружками.

Майонез можно использовать магазинный или же сделать его самостоятельно. В зависимости от величины ваших баклажанов — вам понадобится от 100 до 120 грамм.

Добавляем в майонез орегано, укроп — свежий или сухой, чеснок, пропущенный через пресс, черный перец.

Кисточкой смазываем слегка сковороду-гриль. Внимание — не наливаем масло, не смазываем после каждой партии баклажанов, а всего 1 раз смазываем вначале.

Перед тем как жарить баклажаны — промокаем их хорошо бумажными полотенцами, так как они пустили сок от соли. И вот теперь выкладываем на разогретую сковороду и жарим по 1,5-2 минуты с каждой стороны на огне чуть выше среднего.

Горячие баклажаны тонко смазываем подготовленной массой из майонеза и приправ.

На узкий край кладем кружок помидора и закрываем.

Вот такой получается «Тёщин язычок». Украшаем петрушкой и подаем к столу.

Вот так выглядят готовые язычки в большом количестве.

Приятного Вам аппетита!

9327

102

Нравится

Добавить в закладки

Распечатать

Теги:
баклажаны
помидоры
майонез
растительное масло
чеснок
укроп
орегано
соль
перец черный
петрушка

обед и ужин
банкет
праздничные рецепты
на гриле

«Тёщин язык» из баклажанов — рецепт себе на стену:

Еще рецепты от Ириша Фот

Теперь вы знаете, как приготовить «Тёщин язык» из баклажанов по рецепту от кулинара Ириша Фот.
Мы надеемся, что «Тёщин язык» из баклажанов и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Рецепт Тещин язык без томатов. Тещин язык баклажан

Салат из кабачков «Теща» на зиму отличается от всех остальных своей остротой и оригинальным оформлением. Этот рецепт оригинальный, но довольно распространенный среди хозяек, любящих побаловать своих домочадцев вкусной консервацией. Салат из тещин языка из баклажанов на зиму украсит любой праздничный и будничный стол.

Чтобы салат из тыквы на зиму теща получился вкусным, а крышка не оторвалась при хранении, нужно тщательно обработать все компоненты и следовать рецепту. Но главная особенность в том, что состав продуктов, которые входят в салат, прост и доступен.

Главный залог удачного салата – качественные ингредиенты. Для салата «Тещин язык» нужно правильно выбрать кабачки. Овощ должен быть молодым и определенного сорта. Лучше всего выбирать кабачки или молодые кабачки.
Можно использовать и более старые овощи, но главное выбирать кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Все остальные ингредиенты должны быть в соответствующем состоянии – с тонкой кожицей и мелкими мягкими семенами.
Все компоненты обрабатываются по специальным технологиям. Овощи не следует переваривать, так как они станут похожи на кашицу, а на самом деле они должны оставаться целыми. Специи и добавки также должны соответствовать пропорциям рецепта.
Опытные хозяйки знают несколько интерпретаций этого рецепта. Между собой они отличаются составом компонентов и предварительной обработкой. Овощи можно нарезать по-разному для каждого случая: кубиками, соломкой или произвольными кусочками. Также маринад может иметь разные вкусовые характеристики.

Салат на зиму тещин язык из кабачков

Классическим рецептом этого салата считается самый простой по составу компонентов, но очень пикантный на вкус. Здесь используется немного продуктов, но блюдо получается насыщенным на вкус и содержит огромное количество витаминов.

Компонентный состав:

2 килограмма кабачков;
1 килограмм помидоров;
5 болгарских или обычных перцев;
5-6 больших зубчиков чеснока;
1-2 перца чили;
1 стакан растительного масла;
1 столовая ложка уксуса;
100 грамм соли.

Салат на зиму из тещин кабачкового языка:

Хорошо промойте все овощи и дайте им стечь из воды.
Маленькие кабачки нужно избавиться от кожицы и семян. Нарежьте овощ тонкими ломтиками. Лучше всего солома.
Помидоры необходимо предварительно замочить в кипятке. Это делается для того, чтобы кожица с них легко снималась.
Помидоры, болгарский перец, чеснок нужно мелко нарезать — пропустить через мясорубку.
Перец чили следует нарезать так же, как и кабачки по форме, но на более мелкие кусочки соломки. Можно кусочками, чтобы не сливался по размеру с кабачками — так эстетичнее смотрится.
Все ингредиенты высыпают в кастрюлю и кипятят 30 минут. После этого выложите в овощной соус кабачки и перец чили. Сюда же наливают уксус и растительное масло.
Перед этим кабачки и перец слегка обжариваются на сковороде. Сюда можно добавить некоторые специи, а именно соль и смесь молотых перцев.
Отваренную овощную смесь раскладывают в прокипяченные банки и закрывают металлическими крышками.
Салат, как и любую консервацию, хранить в прохладном темном месте с умеренной влажностью, чтобы крышки не окислялись.

Классический рецепт «Тещин язык» очень распространен. Используется как заправка к основным блюдам, чтобы разнообразить вкус. Салат лучше всего есть с картофелем, так как именно этот овощ компенсирует пикантный привкус блюда.

Салат из тещин языка на зиму из баклажанов

Часто этот салат используют в качестве праздничной закуски к столу, а не зимнего заката. Такое блюдо станет настоящим украшением, а также будет характеризовать мастерство хозяйки в приготовлении оригинального угощения. Этот рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты блюда:

2 больших баклажана;
2 больших помидора;
1 головка чеснока;
60 грамм майонеза;
40 грамм растительного масла;
Соль, красный перец;
Несколько разных видов зелени.

Салат из баклажанов на зиму тещин язык:

Баклажаны нарезают ломтиками толщиной до полсантиметра. Так из одного овоща получается около 5-6 полосок. Каждый ломтик необходимо слегка посолить с двух сторон, чтобы баклажаны оставались сочными во время приготовления. Так они должны постоять полчаса перед началом термической обработки.
По истечении времени каждый ломтик нужно промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце, чтобы каждый кусочек обсох перед жаркой. Если на поверхности останется вода, то овощ выстрелит маслом в момент жарки.
В сковороду наливается растительное масло, и когда изделие окончательно нагреется, на него выкладываются нарезанные баклажаны. Они должны приобрести золотистый оттенок, но не гореть и тем более не обугливаться.
Отлично, если овощ будет жариться не на сковороде, а на гриле. Тогда блюдо приобретет тонкий аромат дыма от костра. Именно он создаст оригинальный нежный вкус салата.
После обжаривания продукт снова выкладывается на бумажные салфетки для удаления лишней порции растительного масла. Это необходимо для того, чтобы сохранить главное достоинство «тещин языка» — сохранить диетический критерий.
Пока баклажаны обтекаются, зелень шинкуется. Лучше, когда это сочетание нескольких видов. Например, петрушка, укроп и сельдерей. Главное убрать ветки и срезать только листья.
Измельченная зелень смешивается с майонезом. Сюда же добавляется мелко нарезанный чеснок.
Эта смесь выкладывается тонким слоем на обжаренные баклажаны. Полоски можно посолить сверху и добавить еще немного приправ.
На ребро кладется ломтик помидора и все заворачивается в рулет. Если рулет разматывается, его можно закрепить зубочисткой.
Такую закуску можно подать с острым соусом или гарниром. Еще один плюс в том, что блюдо готовится быстро, а вкус получается необычайно оригинальным. При этом булочки вполне сытные, но не склонны к полноте.

Салат «Тещин язык из баклажан» на зиму

Этот рецепт подходит для зимней консервации. Салат получается пикантным, а это именно то, что хочется зимой. Тем более что салат сочетает в себе несколько видов овощей, то есть такое блюдо зимой станет настоящим витаминным бумом.

Состав:

2-2,5 килограмма баклажанов;
2-2,5 кг томатов;
0,5 кг перца;
4 перца чили;
Полстакана сахара;
1/3 стакана уксуса;
40 грамм соли;
8 зубчиков чеснока.

Салат «Тещин язык» на зиму из баклажанов:

Помидоры нарезать на мелкие кусочки. Перец необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Все овощи сложить в эмалированную кастрюлю и туда же добавить соль, перец, сахар, уксус и чеснок. Довести все до кипения и продлить процедуру на полчаса.
Баклажаны нарезать небольшими кусочками толщиной полсантиметра.
Овощи пересыпаются в кастрюлю с томатным соусом. Так содержимое подсушивается еще несколько минут.
Снимите салат с огня и добавьте к горячему содержимому чеснок, который предварительно нужно пропустить через давилку.
Пока соус горячий, его нужно разложить по банкам и закрыть металлическими крышками.
Этот салат можно хранить в холодильнике в течение года. Благодаря сочетанию двух видов перца салат получается острым, но сытным.

Салат «Тещин язык» на зиму из кабачков

Такой салат предполагает использование только кабачков — без баклажанов. Рецепт рассчитан на 7 банок по пол-литра. Блюдо получается не слишком густым, но его юшку можно использовать как соус или подливку.

Состав:

3 килограмма кабачков;
5 перцев, предпочтительно перцев чили;
3 головки чеснока;
1000 грамм томатной пасты;
Сахар, соль;
100 миллилитров уксуса;
Масло растительное;
1 литр очищенной воды.

Салат из кабачков на зиму тещин язык:

Развести пасту в 1 л воды. Добавьте сюда же соль, сахар, уксус и растительное масло. Смесь кипятить на среднем огне 20-30 минут.
Чеснок и перец измельчить с помощью мясорубки или блендера. После этого сложите все в кастрюлю и продолжайте кипятить смесь еще несколько минут.
Мелко нарезанные кабачки всыпать в кипящую икру. Лучше, если они будут нарезаны квадратиками.
Чтобы овощи равномерно протушились, нужно варить состав на медленном огне 40 минут.
Этот рецепт идеально подходит для зимней консервации. Салат можно хранить в банках, закрытых винтовыми или обычными металлическими крышками. То, что «тещин язык» в этой интерпретации готовится из кабачков, не делает его менее вкусным.

Салат из баклажанов на зиму тещин язык

Необычное дополнение к вполне стандартному рецепту салата, делает его совершенно оригинальным как закуской, так и обычным блюдом.

Состав:

3 баклажана;
3 помидора;
0,5 л майонеза;
Зелень;
Чеснок;

Салат из баклажанов тещин язык на зиму:

Баклажаны нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на сухой сковороде. Это делает баклажан похожим на жареный овощ.
Зелень, чеснок и майонез важно пропустить через мясорубку и тщательно перемешать.
Именно эта смесь выкладывается на баклажаны.
Внутрь кладут помидор, который нарезают кольцами. Сверху помидор посыпьте тертым или мелко нарезанным сыром.
Баклажаны сворачиваются в рулет. Для того чтобы сыр расплавился, а ломтик помидора подсох, закуску можно поставить на несколько минут в разогретую духовку. Сверху можно посыпать блюдо тертым сыром.
Сыр делает Тещин язык с сыром очень вкусным и необычным. Такой салат тещин язык из кабачков на зиму станет оригинальным украшением стола, а вкусовые характеристики на высоте.

Простые заготовки из кабачков на зиму задумали подкупить многих хозяек не только простотой приготовления, но и отменным вкусом готовых блюд. Сегодняшний рецепт под названием Тещин язык из кабачков как раз относится к этой категории – просто, быстро и вкусно. Сезонные ингредиенты для этого салата-закуски вполне доступны, поэтому все, что вам нужно, это желание творить на кухне и баловать свою семью домашними соленьями.

Наверняка кто-то спросит, откуда такое оригинальное название у этой заготовки кабачков на зиму. По сути, салат «Тещин язык», который можно приготовить как с кабачками, так и с баклажанами, представляет собой холодную закуску из различных овощей, но непременно острую на вкус. Основное определение здесь острое. А иногда даже погорячее — это для любителей поострее, чтобы во рту обжигало. .. И, наверное, из-за формы основного ингредиента — овощи нарезаны плоскими полосками в виде язычков.

Как бы то ни было, но Тещин язык из кабачков на зиму по этому простому рецепту всегда получается очень вкусным, сочным, острым, но остроту можно смело регулировать на свой вкус. Попробуйте один раз сделать такую заготовку из кабачков на зиму, и тогда вы уже найдете свой золотой рецепт, корректируя и подбирая продукты под себя.

Ингредиенты:

(1 кг)

(1 кусок )

(100 грамм)

(70 миллилитров)

(50 грамм)

(1 столовая ложка )

(0,5 чайной ложки)

Готовим пошагово с фото:

Рецепт кабачков на зиму Тещин язык включает следующие ингредиенты: кабачки, помидоры, перец сладкий, чеснок свежий, масло растительное рафинированное (у меня подсолнечное), уксус столовый 9%, сахар-песок, соль поваренная (не йодированный!), а также острый перец. Я использую молотый красный острый перец, но отлично подойдет и свежий (1 стручка, думаю, достаточно, но вы сами видите, какой остроты хочется закуску).

Первым делом нужно подготовить помидоры и сладкий перец. Помидоры подойдут любые, но лучше брать полностью спелые, даже мягкие. Если есть некондиционные места — вырезаем. Перец берем крупный, мясистый, желательно красного (по желанию) цвета — удаляем семена и плодоножку.

Помидоры и перец пропускаем через мясорубку. Если ваши помидоры плотные и кожица слишком жесткая, желательно ее снять. Для этого делаем на каждом помидоре крестообразный надрез (со стороны, противоположной плодоножке) и помещаем овощи в кипящую воду на минуту. После этого помидоры достаем и перекладываем в миску с ледяной водой – кожица буквально сама соскальзывает.

Перелить томатно-перечную массу в кастрюлю, пригодную для тушения (у меня толстостенная, емкостью 4 литра). Добавьте 100 граммов сахара, 1 столовую ложку с горкой соли и 70 миллилитров растительного масла. Перемешиваем и ставим сковороду на огонь. Довести до кипения и, помешивая пару раз, варить на среднем огне 10 минут.

А пока займемся кабачками. Для этого рецепта заготовки на зиму лучше всего подходят зрелые, крупные кабачки, но при желании можно использовать и молодые, если вы не против. Во втором случае мы их просто режем на достаточно тонкие палочки. Зрелые кабачки необходимо очистить от кожицы (удобнее всего использовать овощечистку) и семян с волокнистой мякотью, в которой они находятся. Нужны сами толстые стенки — нарезаем их такими кубиками. Если вам важна точность, я снял мерки — 6 см в длину и 2 см в ширину. Но это совсем не важно – нарежьте так, чтобы потом было удобно этот самый кусочек взять вилкой и съесть. 1 килограмм кабачков, который я указала в списке ингредиентов, — это вес уже готовых батончиков.

Прошло 10 минут и пора выкладывать наши кабачки в томатную основу. Аккуратно перемешайте их, чтобы они потом не развалились, и варите на слабо-среднем огне около 20 минут после закипания.

Время в данном случае понятие относительное: важно, чтобы кабачковые язычки стали мягкими, но при этом сохранили форму и остались эластичными. Это может занять у вас немного больше или меньше времени.

Когда кабачки станут мягкими, добавьте остальные ингредиенты. Свежий чеснок (50 граммов — это 4 очень крупных зубчика озимого чеснока) пропускают через пресс или мелко нарезают ножом. Всыпать острый перец (у меня 0,5 чайной ложки, но вы добавите по вкусу) или нарезать свежий. Все перемешиваем и тушим на огне ниже среднего еще 5-7 минут. Чем пахнет на кухне…

Через 5-7 минут остается только добавить 70 миллилитров столового уксуса, аккуратно все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и дать покипеть заготовке на медленном огне еще пару минут. В конце приготовления попробуйте, что получилось и при необходимости подкорректируйте вкус, хотя лично для меня в рецепте все идеально. Кабачки на зиму Тещин язык готовы, они в меру острые и не острые (мы их так любим) — пора их закрывать.

Перекрученные с перцем помидоры пересыпать в кастрюлю подходящего объема. Добавить сахар, соль и растительное масло. Отправить на плиту, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.

Кабачки вымыть и нарезать крупными длинными брусочками. Если кабачки не очень молодые, их нужно очистить от кожуры.

Затем добавить в сковороду чеснок, который нужно предварительно очистить и пропустить через пресс. Всыпать красный молотый перец, его количество можно регулировать на свой вкус. Все перемешать и тушить 5 минут. Затем влить уксус, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне 2 минуты.

Закуска «Тещин язык» разложена по стерилизованным сухим банкам. У меня получилось 3 баночки по 550 мл. Банки сразу же закатать прокипяченными крышками и перевернуть.

Накройте банки теплым одеялом и дайте полностью остыть. Такая закуска прекрасно хранится в условиях городской квартиры.

Аппетитная, вкусная закуска из кабачков «Тещин язык» готова. Зимой его можно подавать к любым блюдам и даже на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов «Тещин язык» любим многими за пикантность, нежность и свежесть блюда. Это прекрасное дополнение к красивому праздничному столу или дополнение к обычной, повседневной еде. Но мало кто знает, что это блюдо можно заготовить на зиму, чтобы полакомиться им в любое время, а не только в сезон созревания баклажанов.

Много сказано об особенностях приготовления этих овощей, мы уже обсуждали разнообразные рецепты, закуски быстрого приготовления из серии «гости на пороге», когда нужно что-то приготовить.

И, конечно же, синие – идеальная основа для подготовки к зиме. Здесь просто невероятное пространство для хозяйки! Маринованные как грибы, имитирующие разные виды продуктов (свинина, курица, белые грибы), «кобры», по-корейски, разнообразные салаты с болгарским перцем, морковью, помидором.

Таких рецептов в моей личной кулинарной книге десятки, а недавно этот список пополнился заметкой о приготовлении «тещин язык». Эта закуска входит в десятку самых любимых в моей семье. Ну как я могла упустить шанс сохранить такую вкуснятину на зиму?

Очень вкусный, ароматный, наваристый, в меру острый салат выходит с добавлением свежих помидоров — пальчики оближешь!

Для приготовления нам понадобится:

Баклажаны — 4 кг
Свежие красные помидоры — 10 шт.
Перец сладкий — 10 шт.
Чеснок — 5 головок
Сахар — 1 ст.л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.л.
Уксус — 150 мл
Соль — 2 ст. для маринада и 3 ст. для замачивания

Приготовление начинается с мытья и сушки овощей

Синенькие нарезаем кольцами толщиной около сантиметра — достаточно тонко, но позволяет сохранить форму овощей после приготовления.
Посыпаем их солью (предназначенной по рецепту для пропитки), оставляем сок стечь на 15-20 минут, так мы удалим горечь, которая может испортить салат.

Перец чистим, удаляем семена, крупно нарезаем, так же, как мы это делаем с помидорами — потом измельчаем их мясорубкой или блендером, как удобнее.
Промываем синенькие от соли с горечью, даем стечь воде.
Параллельно стоит подготовить банки, так как процесс стерилизации требует времени, а готовый салат нужно сразу разливать и закатывать. Банки хорошо вымойте, затем пропарьте в кастрюле, поставив вверх дном на специальную крышку, или прогрейте в духовке.
Напоминаю, что он должен быть только включенным, еще не прогретым, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур. Процесс очистки можно считать завершенным, когда от тепла из емкостей испарится вся влага.
После этого банкам нужно дать немного остыть перед заливкой, иначе стекло может снова треснуть из-за того, что температура в духовке около 200 градусов, а кипящий салат только около 100. Крышки необходимо прокипятить отдельно или осторожно опуская в кипящую воду.
Приступаем к подготовке заготовки — наполняем кастрюлю достаточного размера синенькими, добавляем остальные овощи, сахар, уксус, масло. Все перемешиваем.

Нагрейте до кипения под крышкой, затем уменьшите огонь и варите 20 минут.

Затем раскладываем салат по банкам, стараясь сохранить целостность колец, не допуская появления воздушных пустот между слоями.
Закрываем емкости крышками, закатываем или хорошо закручиваем (для еврокрышек), проверяя, не текут ли швы, укутываем теплым одеялом.
После остывания банки остается переложить в темное прохладное место.
Выход 5-6 литров готового блюда, так что если вы просто хотите его попробовать или редко едите накрутки, смело делите на два, а то и на четыре.

Салат «Тещин язык из баклажанов» на зиму без помидоров (вкусно)

Для тех, кто не может есть много помидоров, подойдет этот вариант рецепта. Кроме того, заправка, по сути, состоит из перца, что помогает блюду долго храниться, это позволяет уменьшить количество уксуса в заготовке. Согласитесь, это хорошее решение для людей, предпочитающих здоровое питание или не уважающих кислое!

Повар:

Баклажаны — 1250 кг
Перец болгарский — 250 г
Чеснок — 75 г
Перец острый — 1 шт.
Уксус 9% — 50 мл
Растительное масло — 25 мл
Сахар — 50 г

Отмечу, что расчет продуктов идет в очищенном виде, что следует учитывать при сборе или покупке овощей. Все взвесьте уже без хвостиков, семечек, «некондиционных» кусочков!

Голубые нарезаем кольцами около 1 см, складываем в большую емкость в один слой, засыпаем солью. Затем выкладываем второй и все последующие слои так аккуратно, сверху накрываем тарелкой нужного диаметра. На него устанавливаем груз, например, банку, наполненную водой.
Оставляем овощ на 15-20 минут пустить сок. Сливаем жидкость (кстати, если вы уверены, что синенькие без горечи, например сорта, которые я выращиваю, всегда вкусные, то достаточно будет просто дать колечкам пару минут на засолку, периодически слегка разминая их руками, помешивая).

Перец крупно режем, затем пропускаем через мясорубку, можно блендером, но тогда консистенция может быть более жидкой.

Добавить к перцу сахар, уксус.

Каждый кусочек синеньких обжариваем до легкой румяной корочки на сковороде, ее удобно заменить фритюрницей. Он позволит приготовить сразу большое количество овощей (просто набить кольцами сетку прибора, обжарить в раскаленном масле).
Параллельно стерилизуем банки и крышки, их нужно обдать кипятком, я рекомендую закрывать этот салат в небольшие емкости, примерно 500-600 мл, так закуску можно съесть за один присест, не дав ей порча.

Раскладываем еще горячие синенькие понемногу в банки, заливая каждый слой небольшим количеством заправки, ее должно быть достаточно для качественного маринования (жидкость покрывает овощи).
Когда банка наполнится, закройте ее стерильной крышкой, дайте закрутке остыть на столе, а затем перенесите на холод.
Тещин язык можно есть сразу после остывания, но через 2-3 недели вкус будет уже другим, еще более интересным за счет тщательного маринования овощей с аджикой.
Рецепт рассчитан на две пол-литровые банки — хватит, чтобы попробовать это лакомство.

Тещин язык из баклажанов в томатном соусе с сыром

Необычную вариацию блюда можно приготовить «пока» с добавлением нежного сыра. Для этих целей отлично подходит нейтральная Фета. Получается легкая закуска с итальянскими нотками – отличное решение для жаркого летнего дня!

Товары:

Синий большой — 2 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Сыр твердый (Гауда, Эден, Пармезан) — 150 г
Сыр Фета — 150 г
Оливковое масло для смазывания овощей
Помидоры — 600 г (можно заменить 500 мл сока)
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец, прованские травы по вкусу

Кулинария:

Баклажан помыть, нарезать ломтиками толщиной около 1 см, со старых овощей лучше снять кожицу.
Перец очистить от семян вместе с плодоножкой, нарезать дольками или кубиками.
Помидоры нарезать кубиками, добавить чеснок, соль, приправы, тушить до размягчения помидоров (если использовать сок, кипятить 3-5 минут).
Половину синих пластин выложите на противень, посолите, поперчите (если не любите горечь, то предварительно их посолите, дайте стечь минут 15, отожмите).
Сверху полпорции пармезана и феты, перец, томатный соус.
Вторым слоем кладем синенькие, Фета, перец, соус.
Верх овощей легко смазать растительным маслом, запечь при 175 градусах 40-45 минут.
За 10 минут до окончания приготовления посыпать блюдо оставшейся порцией сыра.
Подавать как гарнир или второе блюдо. Конечно, это блюдо не может храниться долго, но в летний или осенний день оно порадует всю семью необычным, новым вкусом.

Острые баклажаны с чесноком

Более острый вариант закуски получается с добавлением чеснока и острого перца.

Остальные ингредиенты нам уже знакомы:

Баклажан — 2 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Чеснок — 100 г
Перец острый — 1 шт. (можно изменить по вкусу)
Томатный сок — 1 л
Масло подсолнечное рафинированное — 200 г и для жарки еще 100-150 г
Уксус 9% — 100 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст.

Вымытые синенькие режем вдоль и поперек, получая 4 части, если овощ слишком крупный, то можно сделать еще один разрез вдоль.

Каждый ломтик обжариваем с двух сторон на рафинированном масле (оно не дает неприятного привкуса при длительном хранении), следя, чтобы они не подгорели.

Перец очищаем от хвостика с семенами, чеснок тоже чистим, измельчаем все мясорубкой (можно заменить блендером, измельчителем).
Добавить в перечно-чесночную массу готовый томатный сок (можно приготовить с томатной пастой, но ее нужно вдвое меньше), сахар, соль, подсолнечное масло, уксус.

Всыпать приправу к баклажанам, поставить на плиту, варить 15 минут после закипания на слабом огне.

Готовую массу раскладываем по стерильным банкам, стараясь не повредить форму кусочков, равномерно распределяем приправу по таре.
Банки закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания, прячем на зиму в холод.

Видео — как приготовить закуску из баклажанов с огурцами без стерилизации

Такую закуску можно приготовить еще проще, без хлопот по стерилизации, да еще и разнообразить огурцами. Рецепт для тех случаев, когда хочется чего-то острого, новенького, а сайт радует обилием овощей, в том числе основных ингредиентов — огурцов, болгарского перца, синеньких. Попробуем?

Разнообразные консервированные баклажаны очень популярны и заслуженно. Сам по себе овощ имеет особый вкус, но с добавлением специй и других овощей он становится настоящим кулинарным шедевром. Выбирайте лучший рецепт, готовьте — и пробуйте!

Здравствуйте, мои читатели, вот я и вернулся с морей, из отпуска и начинается насыщенный сезон консервации. По пути с моря заехали к родителям мужа, загрузили нас овощами, поэтому последнюю неделю только консервирую, чтобы еда не успела испортиться. Буду дальше рассказывать свои рецепты, некоторые.

Раньше я как-то не особо обращала внимание на заготовки на зиму, в быту была пара салатов из баклажанов, парочка, помидоры и томатный сок. Но в прошлом году был просто «БУМ» консервации, и не только у меня, наверное, с приходом очередного экономического кризиса все вдруг вспомнили о заготовках, перелистали все свои блокноты, где их рецепты, родственники и щедрые сотрудники записываются. Что-то новенькое для себя я впервые закатала в прошлом году, те рецепты, которые мне понравились и были одобрены моей семьей, в этом году снова закатаю и сфотографирую для вас.

Один из моих любимых рецептов – салат из кабачков «Тещин язык», также называемый «Огненные языки». Кабачок — самый доступный овощ летом; из него можно приготовить самые разнообразные блюда, вплоть до варенья. Поэтому я использую эту возможность по максимуму.

Ингредиенты

Итак, для приготовления тещин языка вам потребуется:

кабачок (молодой) — 3 кг;
морковь — 3 шт.;
перец сладкий — 3 шт.;
паста томатная — 500 г или 1,5 л томатного пюре;
чеснок — 100 г;
перец острый — 1 шт. ;
сахар — 180 г;
масло растительное — 200 мл;
соль крупная — 2 стол. ложки;
уксус 9% — 180 мл.

Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.

Процесс приготовления

Подготовьте, вымойте и очистите все необходимые продукты.

Как вы уже поняли, кабачки необходимо нарезать длинными ломтиками толщиной 5 мм. В оригинальном рецепте он нарезан длинными ломтиками, но в следующий раз я нарежу кольцами или разрежу эти пластинки пополам, потому что их неудобно складывать в банки и кушать тоже. (Делаю себе заметку.)

Фото: как нарезать кабачки для Тещин язык

Морковь натереть на крупной терке.

Измельчить чеснок, мне на помощь пришел блендер. Как хорошо!

Нарезать сладкий перец полосками.

Если нет томатной пасты, то можно просто измельчить помидоры блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.

Острый перец мелко нарезать. Здесь будьте осторожны, руки пекут после него, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не касаться руками других частей тела. Если вы любите острую закуску, добавьте один острый перец и больше по вкусу.

Поместите все нарезанные овощи в миску подходящего размера. Добавить все специи — соль, сахар. Влейте растительное масло и уксус. Перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.

Вскипятить. После момента закипания варить около 40 минут, постоянно помешивая.

Пока готовится салат, мою и стерилизую банки.

Готовый салат из кабачков «Тещин язык» разложите по стерильным банкам и закатайте на зиму. Замечательная закуска готова.

Как обычно, переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на сутки. Приятного аппетита! Оставляйте свои комментарии.

Салат «Тещин язык». Рецепт традиционной закуски «Тещин язык» из баклажанов

Продукты
на 3 литра «Тещин язык»
Цуккини — 3 килограмма
Перец болгарский — 3 крупных по 300-350 грамм
Перец красный острый — 1-2 стручка
Чеснок — 1 маленькая головка
Помидоры — 2 крупных (можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты)
Уксус 70% — 1 столовая ложка (или полстакана 9%)
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 столовые ложки
Масло подсолнечное — 1 стакан

Приготовление пищи 1. Перец болгарский и острый красный тщательно вымыть, обсушить и очистить из стебля и семян. Во избежание ожогов при чистке острого перца следует использовать резиновые перчатки.
2. Помидоры нарезать, обдать кипятком и очистить от кожицы; удалить ствол.
3. Крупно нарезать овощи, прокрутить их через мясорубку или измельчить в блендере.
4. Кабачки, если старые, то очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками размером 3х3 сантиметра.
5. Чеснок очистить, раздавить или мелко нарезать.

Как приготовить «Тещин язык» в кастрюле
1. В большую кастрюлю положить кабачки и всыпать нарезанную овощную смесь.
2. Добавить стакан сахара, влить растительное масло, посолить и хорошо перемешать.
3. Поставить кастрюлю на огонь и варить «Тещин язык» при периодическом помешивании деревянной ложкой в течение 1 часа после закипания. Кипение при варке «Тещин язык» должно быть небольшим.
4. В язык Тещина добавить чеснок, влить 1 столовую ложку уксуса и варить 1 минуту.
5. Выключите огонь, разложите «Тещин язык» по банкам.

Как приготовить «Тещин язык» в мультиварке
1. Выложить все овощи в емкость мультиварки.
2. Добавить измельченный чеснок, влить масло, добавить сахар и соль, готовить в режиме «Тушение» 1 час 10 минут при открытой крышке мультиварки.
3. Добавьте уксус и чеснок, готовьте еще минуту.

1:502
1:512

1:1016
1:1026
1:1092

Продукты

1:1116

Кабачки — 3 кг
Помидоры — 3 кг
Перец сладкий — 5 шт.
Чеснок — 4 головки
Перец острый — 1-2 шт.
Растительное масло — 250 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — — 6-8 чайных ложек
Соль — 5-6 чайных ложек

1:1417
1:1427

Кулинария:

1:1463

Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей.
Перец вымыть, нарезать, удалить семена.
Помидоры и перец пропускают через мясорубку. Перелейте в кастрюлю.
Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками в виде язычков.
Очистите чеснок и мелко нарежьте. нарезать острый перец без семян.
Доведите до кипения нарезанные помидоры и перец. В кипящую томатную массу положить «язычки», масло, соль, сахар и варить 30 минут.
Добавить уксус, измельченный чеснок и перец, готовить еще 5 минут.
Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

1:2440

1:9

2:514
2:524
2:596

Нам понадобится:

2:634

Кабачок (молодой) — 3 кг

2:684

Морковь — 3 шт.

2:718

Перец сладкий — 3 шт.

2:756

Томатная паста — 500 г или 1,5 л томатного пюре

2:843

Чеснок — 100 г

2:874

Острый перец — 1 шт.

2:917

Сахар — 180 г

2:946

Растительное масло — 200 мл

2:1002

Соль крупная — 2 стол. ложки

2:1060

Уксус 9% — 180 мл

2:1094
2:1104

Кулинария:

Вымойте все необходимые продукты.
Цуккини следует нарезать длинными ломтиками толщиной 5 мм. В оригинальном рецепте он нарезан длинными ломтиками, но в следующий раз я нарежу кольцами или разрежу эти пластинки пополам, потому что их неудобно складывать в банки и кушать тоже.
Морковь натереть на крупной терке.
Измельчить чеснок в чеснокодавке или блендере.
Нарезать сладкий перец полосками.
Если нет томатной пасты, то можно просто измельчить помидоры блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.
Острый перец мелко нарезать. Здесь будьте осторожны, руки пекут после него, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не касаться руками других частей тела.
Поместите все нарезанные овощи в миску подходящего размера. Добавить все специи — соль, сахар. Влейте растительное масло и уксус. Перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.
Поставить кипятиться. После момента закипания варить около 40 минут, постоянно помешивая.
Пока готовится салат, мою и стерилизую банки.
Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать крышками. Как обычно, переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на сутки.

2:3289

2:9

3:514
3:524
3:596

Салат из цукини, в меру острый.

3:671
3:681

Ингредиенты

3:711

Цуккини — 3 кг — нарезать ломтиками
Томатный сок — 1 л
Морковь — 2 кг — натертая
Перец сладкий — 2 кг — нарезанный соломкой
Соль — 2 ст. л. с горкой
Сахар — 1 стакан.
уксус — 1 ст. 9%
Растительное масло — 1 стакан
Чеснок — 100 г — нарезанный
Перец острый — 2-3 стручка

3:1182
3:1192

Кулинария:

Подготовленные овощи смешать в кастрюле, добавить специи, влить томатный сок.
Кипятить 45 минут и банки. Свернуть. Заворачивать!

3:1459
3:1469

4:1974

4:9

4:103

Ингредиенты:
кабачки — 3,5 кг; (очищенная)
морковь — 3 шт;
чеснок — 100 гр;
перец красный молотый- 1 ч. л.; сахарный песок
— 200 гр;
масло растительное- 200 гр; соль
– 2 ст.;
уксус 6% — 180 гр;
томатная паста — 0,5 л

4:508
4:518

Способ приготовления :

4:566

Молодой кабачок очистить от кожуры (но я не чистила — вкус не хуже), и мелко нарезать вдоль, а потом поперек, чтобы получился язык.

4:818

Морковку чистим и натираем на крупной терке — но я натерла на корейской, по мне так красивее))

4:1020

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или на чеснокодавилке…

4:1138
4:1148

Приготовление овощей закончено, теперь берем кастрюлю и начинаем складывать в нее все наши ингредиенты.

4:1337

Кабачки — добавляем частями каждый раз аккуратно перемешивая, т.к. если добавить сразу все кабачки, то их будет неудобно перемешивать и это займет больше времени…;

4:1641

Ставим на огонь и хорошо все перемешиваем;

4:80

Варить на медленном огне около 1 часа после закипания!

4:180
4:190

Во время приготовления подготовьте банки и крышки — простерилизуйте.

4:296
4:306

Через 1 час в горячем виде раскладываем по банкам и закатываем. После укутать до полного остывания.
Выход из этого количества продуктов 7-8 банок по 0,5 л, у меня получилось 7 банок — 0,5 л, но всегда оставляю домочадцам…

4:727
4:737

Советую приготовить по этим рецептам и насладиться вкусом кабачков зимой!

4:872

рецепт салата из кабачков Тещин язык

Универсальные и полезные овощи, из которых можно приготовить вкусные блюда – это баклажаны или, как их называют в простонародье, синенькие. Этот продукт отлично подходит для жарки, запекания или фарширования, с ним готовят икру, рагу, салаты. Одной из самых популярных закусок является блюдо под названием тещин язык из баклажанов на зиму или для немедленного употребления в пищу. Чтобы приготовить вкусное кулинарное творение, нужно знать об особенностях приготовления синеньких и четко следовать рецепту.

Как приготовить тещин язык из баклажанов

Из синеньких готовят множество популярных блюд, ведь этот овощ полезный, вкусный и доступный. Часто хозяйки жалуются: мол, люблю тещин язык, а готовить нормально не умею. Этому легко научиться. Как правило, овощи нарезают ломтиками, которые обжаривают на сковороде, гриле или в духовке. После «язычки» можно начинить ломтиками помидоров, тертым сыром, мясом, орехами, смазать майонезом или другим острым соусом. Голубенькие закатаны — и готово.

Салат «Тещин язык из баклажанов» имеет сорт — заготовка на зиму. Проводится запекание овощей или другая термическая обработка. Затем закатывают в стеклянную емкость с пряным маринадом. Зимняя консервация раскладывается только в стерилизованные стеклянные банки, в основном пол-литровые или литровые. Процедура стерилизации предполагает выдерживание банки над кипящей водой или в духовке. Это необходимо для уничтожения бактерий и обеспечения длительного хранения консервов. Крышки тоже стерилизуют – кипятят 15-20 минут.

Приготовление пищи

Прежде чем приступить к приготовлению острой закуски, необходимо подготовить ингредиенты. Баклажаны моют, у них отрезают хвостики, нарезают тонкими ломтиками (иногда кубиками для зимнего салата). Из одного нарезанного овоща выходит 4-6 штук. Затем синенькие щедро солят и оставляют на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, затем хорошо промывают. Остальные ингредиенты также промывают водой, очищают от лишнего, нарезают или перетирают. Голубые жарят на сковороде, запекают или тушат, а затем фаршируют или смешивают с другими продуктами в зависимости от рецепта.

Тещин язык из баклажанов — рецепт с фото

Есть много способов вкусно приготовить пикантное и сочное блюдо. Овощные языки могут быть холодной или теплой закуской, салатом на зиму. Синие сочетаются с другими овощами, тертым сыром, орехами, свежей зеленью, чесноком, соусами и так далее. Ниже представлены интересные, популярные рецепты создания питательного и полезного блюда из баклажанов.

Классический рецепт

Время: 30-40 минут.
Калорийность: 102 ккал на 100 грамм.
Назначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Классический, простой рецепт тещин языка с баклажанами осилит даже начинающий кулинар. Если все сделать правильно, то блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Закуска из баклажанов одинаково хорошо подойдет как для семейного ужина, так и для фуршета. Для тещин язычков понадобятся синие, помидоры, майонез (желательно домашнего приготовления).

Состав:

синенькие — 2 шт.;
майонез — 100 г;
помидор — 2 шт.;
чеснок — 5 зубцов;
укроп, петрушка — по вкусу;
соль, перец, приправы.

Способ приготовления:

Синенькие помыть, нарезать тонкими ломтиками (ломтиками, полосками).
Посыпать солью, оставить на 20 минут, чтобы овощи пустили сок и из них ушла горечь. Промойте и слегка отожмите.
Затем обжарить тарелки до румяной корочки с обеих сторон.
Помидоры нарезать тонкими кружочками, выложить по одному на остывшие «язычки».
Сверху посолить, поперчить, посыпать приправами, заправить майонезом и предварительно нарезанным чесноком.
Далее тарелки нужно свернуть или просто сложить пополам.
Тещины языки посыпать зеленью, подавать.

Тещин язык на зиму из баклажан

Время: около 2 часов.
Калорийность: 52 ккал на 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Острая, ароматная и невероятно вкусная заготовка на зиму, понравится многим. Консервация низкокалорийная, но очень сытная. Тещин язык из синеньких в виде зимнего салата – прекрасное дополнение практически к любому гарниру и отличное самостоятельное блюдо на все случаи жизни. Для усиления вкуса добавляют сладкий перец и помидоры.

Ингредиенты:

баклажаны — 4 кг;
перец салатный — 10 шт.;
томаты — 10 шт.;
перец острый — 3 шт.;
чеснок — 4 головки;
соль — 50 г;
масло подсолнечное — 200 мл;
сахар — 200 г;
уксус — 30 мл.

Способ приготовления:

Литровая банка стерилизована.
Синенькие нарезать кружочками или ломтиками, посолить, оставить на 30 минут.
Далее измельчите в блендере помидоры, чеснок, горький и сладкий перец.
В полученную массу добавляют сахар, соль, масло и уксус. Хорошо смешать.
Кружки из баклажанов моют, заливают чесночно-овощной смесью. Тушите 60 минут.
Салат «Тещин» раскладывают по банкам, закатывают крышками.
Накрыть теплой тканью до полного остывания.

Тещин язык из баклажанов с чесноком

Время: 20-30 минут.
Порция: 2-4 персоны.
Назначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вы хотите побаловать себя острым и аппетитным блюдом, то идеально подойдет тещин язык с чесноком. Отличная закуска очень проста в приготовлении, требует минимум доступных продуктов и времени на кухне. Овощи стоит выбирать целые, плотные и не перезревшие, чтобы языки баклажанов не расползались . Жирность майонеза выбирается по вкусу.

Состав:

синенькие — 2 шт.;
помидоры -5 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
майонез — 3 ст. л.;
масло растительное;
соль, перец черный;
базилик, укроп для украшения.

Способ приготовления:

Синенькие промойте под краном, удалите плодоножки и нарежьте ломтиками.
Разложить на тарелке, посолить, оставить на 20 минут.
Чеснок очистить, мелко нарезать. Соединить с майонезом, перемешать.
Помидоры нарезать кольцами.
Нарезанные баклажаны обжарить в масле (по 5-7 минут с каждой стороны).
Горячие обжаренные кусочки намажьте чесночным соусом. По краям разложить помидоры.
Сделать рулеты, выложить на блюдо.
Украсить зеленью.

Салат из баклажанов с помидорами

Время: 40-60 минут.
Калорийность: 65 ккал на 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Классический рецепт консервированных синих помидоров с помидорами на зиму вкусно и красиво выглядит. Главное правило приготовления этой пикантной закуски – не переваривать овощи, чтобы они сохранили форму. Для этого необходимо приобрести плотные, мясистые плоды. Тещин язык можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса к мясу или гарнира.

Состав:

синий — 3 кг;
томаты — 3 кг;
чеснок — 4 головки;
перец острый — 2 шт.;
уксус — 100 мл;
сахар — 200 г;
масло подсолнечное — 250 мл;
соль — 5 чайных ложек.

Способ приготовления:

Синенькие очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками.
Посыпать солью, оставить на 15 минут.
Очистить перец (удалить семена). Измельчить блендером или мясорубкой вместе с помидорами.
Полученную массу выливают в кастрюлю, доводят до кипения.
Добавить ломтики баклажанов, сахар, соль, масло. Варить полчаса.
Затем влить уксус, всыпать измельченный чеснок. Отварить тещин язык еще 5 минут.
Готовое блюдо разливают в литровые стерилизованные банки, закатывают.
Контейнер переворачивают вверх дном, укутывают до остывания.

С томатной пастой

Время: 1-1,5 часа.
Порций в упаковке: 8-10 порций.
Калорийность: 85 ккал на 100 г.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Рецепт тещин языка с томатной пастой позволяет приготовить вкусную заготовку на зиму. Этот пикантный, ароматный овощной салат должен быть нежным, ярким и аппетитным. По рецепту синяя закуска закатывается в литровые банки, которые предварительно необходимо простерилизовать. Овощи лучше брать плотные, молодые, иначе закуска слишком разварится.

Ингредиенты:

синенькие — 3 кг;
томатная паста — 6 ст. л.;
перец болгарский — 1 кг;
чеснок — 3 головки;
сахар — 250 г;
масло растительное — 1 ст.л.;
соль — 2 ст. л.;
уксус — ½ стакана.

Способ приготовления:

Вымойте все овощи.
Перец сладкий очистить от семян, чеснок — от шелухи. Эти продукты измельчить блендером, перемешать.
Добавить соль, масло, сахарный песок, томатную пасту.
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, оставить на 20 минут.
Затем положить в кастрюлю, залить соусом.
Дождитесь, пока смесь закипит, уменьшите огонь, варите под крышкой 15 минут.
Снять с огня, настоять под закрытой крышкой 60 мин.
Залить уксусом, немного прокипятить.
Синий салат разложить в томатной пасте по баночкам. Свернуть.

Тещин язык из кабачков и баклажанов

Время: 1-2 часа.
Порций в упаковке: 10 порций.
Калорийность: 95 ккал на 100 г.
Назначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Салат из синевы и кабачков можно подать к столу как холодную закуску или гарнир к мясным блюдам. Консервация делается относительно быстро и легко – главное придерживаться рецепта. Овощное блюдо закатывается в литровую тару, описанных ниже продуктов хватает на 8-10 баночек. Помимо кабачков и баклажанов, вам понадобятся салатные перцы, морковь, острый перец и чеснок.

Состав:

кабачки и синенькие — по 3 кг;
перец сладкий — 6 шт.;
чеснок — 1 головка;
морковь — 2 шт.;
масло подсолнечное — 1 ст.л.;
перец острый — 1 шт.;
сахар — 1 ст.;
соль — 1 ст. л.;
уксус — 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

Очистить кабачки от кожицы, удалить семена, нарезать овощи кубиками.
Баклажаны также очистить, нарезать кубиками, засыпать солью на 15 минут. Промойте и слегка отожмите.
Помидоры опускают в кипящую воду на 15-20 секунд, очищают от кожуры, измельчают в блендере.
В разогретое масло добавляют томатную массу, соль, сахар и кипятят на слабом огне 10 мин.
Затем всыпать кабачки синенькие и варить еще 10 минут.
В кастрюлю добавляются остальные продукты: болгарский перец полукольцами, тертая морковь, измельченный чеснок и острый перец, уксус. Тушите еще десять минут.
Выложить салат в стеклянную тару, закатать банки.

Баклажаны с сыром

Время: около 60 минут.
Порций в упаковке: 4-6 порций.
Калорийность: 118 ккал на 100 г.
Назначение: ужин, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вы хотите приготовить вкусный и необычный тещин язык из синеньких, то можно добавить твердый сыр. Это придаст блюду новый вкус, добавит пикантности и аромата. В этом рецепте с фото используется российский сыр, но можно взять и другой сорт. Помимо баклажанов нужно подготовить помидоры и любимую зелень (петрушку, укроп, базилик, кинзу и т. д.).

Состав:

синенькие — 5 шт.;
томаты — 3 шт.;
майонез — 200 г;
сыр твердый — 100 г;
зелень свежая;
соль перец.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать ломтиками, засыпать солью на 30 минут.
Пластинки обжарены на растительном масле с двух сторон.
Помидоры нарезать кружочками, а сыр измельчить на крупной терке.
Чеснок пропускают через дробилку вместе с майонезом. Добавить в соус сыр, перец, соль.
Жареные баклажаны обильно смазываем майонезом, выкладываем по краям в кружок помидора.
Рулоны в рулонах. Украсьте зеленью.

Салат из баклажанов с морковью

Время: 25-30 минут.
Порция: 3-4 персоны.
Калорийность: 220 ккал на 100 г.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Следующий способ приготовления закуски напоминает лечо или аджику, а все потому, что тещин язык содержит салатный перец и морковь. Овощи выходят мягкими, остро-сладкими на вкус. Тещин язык из консервированных баклажанов часто используют в качестве заправки к супам, соуса к макаронам и кашам (небольшой слой аджики придает невероятный вкус).

Состав:

морковь — 3 шт.;
синий — 3 кг;
паста томатная — 500 г;
перец болгарский — 3 шт.;
перец острый — 1 шт.;
чеснок — 6 зубчиков;
масло растительное — 1 ст.л.;
сахар — 200 г;
соль — 2 ст. л.;
уксус — 1 стакан.

Способ приготовления:

Вымойте овощи, удалите семена из перцев, очистите чеснок от кожицы.
Синенькие нарезать ломтиками или тонкими пластинами, посолить, подержать 20 мин.
Нарезать соломкой морковь, салатный перец.
Чеснок, острый перец измельчить блендером.
Перец, морковь, чеснок положить в кастрюлю, добавить сахар и соль.
Положите синие сверху. Оставить на пару часов.
Поставить кастрюлю на плиту, когда смесь закипит, варить 40 минут на среднем огне.
За пару минут до готовности закуски добавить уксус.
Баклажаны разложить по банкам, закупорить крышками.
Укутать, пока не остынет.

Тещин язык с перцем

Время: 1 час 40 минут.
Порций в контейнере: 6-8 порций.
Калорийность: 80 ккал на 100 г.
Назначение: перекус, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Еще один рецепт приготовления зимней консервации — синенькие с болгарским перцем в мультиварке. Сладкий овощ облагораживает вкус тещин языка из баклажанов, придает аппетитный аромат. Если все сделать правильно, то закуска получается сочной, острой и просто тает во рту. Для закатки используют литровые банки, которые предварительно стерилизуют.

Состав:

синенькие — 0,5 кг;
перец салатный — 0,5 кг;
чеснок — 100 г;
морковь — 500 кг;

Для маринада:

масло подсолнечное — 150 г;
сахар — 100 г;
уксус — 50 г;
соль — 30 г.

Способ приготовления:

Овощи хорошо вымыть и обсушить.
Очистите перец, чеснок и морковь.
Морковь натереть на терке, чеснок нарезать ломтиками, перец полукольцами.
В глубокой миске смешайте ингредиенты для маринада. Вскипятить смесь на плите.
Выложить овощи в чашу мультиварки, залить маринадом. Аккуратно перемешайте через пару минут.
Установите программу «Тушение» на 40 минут.
Горячую закуску «Тещин язык» разложите по стерилизованным банкам. Свернуть.

Рулетики из баклажанов без уксуса на зиму

Время: около 1 часа.
Порций в контейнере: 6-8 порций.
Калорийность: 130 ккал на 100 г.
Назначение: закуска, гарнир.
Кухня: русская.
Сложность: ниже среднего.

Любители острых блюд оценят оригинальные синенькие на зиму без использования уксуса. Рулетики с начинкой из грецких орехов, чеснока и салатного перца. Затем закатывают в литровые банки, и через месяц салат готов к употреблению. Закуску можно употреблять с макаронами, кашами, картофелем. Чтобы консервация не испортилась, все нужно делать строго по рецепту.

Состав:

баклажаны — 5 шт.;
орехи грецкие — 200 г;
чеснок — 5 зубчиков;
чабрец — 1 пучок;
перец чили — по вкусу;
перец сладкий — 2 шт.;
оливковое масло.

Способ приготовления:

Синенькие помыть, нарезать ломтиками.
Опустите их в подсоленную кипящую воду на пять минут. Откинуть на дуршлаг, остудить.
Чили, чеснок и орехи измельчить ножом.
Болгарский перец, нарезанный кусочками.
Соедините ингредиенты и перемешайте.
Выложить фарш на баклажаны, сделать рулетики.
Поместите их в стерилизованный стеклянный контейнер. Добавить тимьян, влить масло.
Настаивать месяц в прохладном месте. Консервированные тещинские языки готовы к употреблению.

Способы приготовления баклажанов на закуску Тещин язык

На закуску синенькие готовят по разному. Есть три основных способа:

Ломтики или кружочки баклажанов обжаривают с двух сторон на сковороде с использованием растительного масла. На каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны. Чтобы убрать излишки масла с обжаренных кружочков, их выкладывают на бумажное полотенце или салфетку (как на фото).

Тещин язык из баклажанов, пожалуй, самый вкусный и самый популярный рецепт синего чуда под названием «баклажан». Готовится быстро, поэтому между делом получается ну очень вкусно. Жареные баклажаны с чесноком, острые, как тещин язык, всегда желанны на праздничном столе, не говоря уже об обычном застолье. Кстати, именно острый тещин язык первым исчезает со стола. Итак, делюсь рецептом.

Ингредиенты:

(4 порции)

2 шт. баклажаны (500 гр.)
2 шт. спелые помидоры
6 зубчиков чеснока
4 ст.л. майонеза
1 столовая ложка соевого соуса
растительное масло
пучок петрушки

Баклажаны, их еще называют голубыми, моем, отрезаем хвостик, а затем нарезаем тонкими пластинками. Нельзя резать очень тонко.
Нарезанные баклажаны замочить в подсоленной воде на 15-20 минут. Это делается для того, чтобы вышла вся горечь. Доля соли особой роли не играет. Я обычно беру пол столовой ложки на литр-полтора воды.
После водных процедур хорошо отжать баклажаны.
Ломтики баклажанов обваляйте в муке, а затем обжарьте на растительном масле. Как только баклажан возьмется с румяной корочкой с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую сторону.
Чтобы убрать с баклажан лишнее масло, жареные тарелки можно выкладывать либо на бумажные полотенца, либо использовать другой более простой и действенный способ. Берем дуршлаг, подставляем под дно тарелку, а сами тарелки складываем горизонтально. Когда баклажан остынет, масло будет стекать на тарелку.
И еще один важный момент. Во время жарки часть муки остается в сковороде и начинает подгорать. Помню, когда я в пору нежной юности первый раз приготовила тещин язык, так надулась, что соседи чуть пожарных не вызвали. Во избежание такого конфуза время от времени очищаем сковороду от остатков муки и вливаем свежее масло.
Теперь к острому тещину языку приготовим чесночный соус. Чеснок чистим, затем либо мелко нарезаем, либо продавливаем через чеснок.
Смешайте майонез, соевый соус и чеснок. Можно все пропустить через блендер.
Сначала разрежьте помидоры пополам, а затем каждую половинку нарежьте тонкими пластинами.
Моя петрушка. Отбираем несколько самых красивых веточек для украшения тещина языка. Мелко нарежьте остальную зелень.
Сначала смажьте каждую жареную тарелку острым чесночным соусом, посыпьте зеленью и положите помидор. Затем сворачиваем тещин язык и выкладываем на тарелку.
Очень красивый, ароматный и вкусный тещин язык из баклажанов, украсьте зеленью и подавайте. Поверьте, это отличная закуска к любому застолью. Для истинных любителей баклажанов также рекомендую приготовить

Любимые овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, добавив острую приправу и нарезав компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык. Такая закуска называлась «Тещин язык»: намек на острую на язык родню! Такие салаты можно заготовить впрок на зиму, чтобы полакомиться ими в холода.

Как приготовить тещин язык

Приготовление салата из тещин языка не займет много времени. Главное, нарезать овощи тонкими ломтиками, похожими на язык. Можно использовать кабачки, баклажаны, огурцы, смешать их с морковью, луком и помидорами. Затем полоски сворачиваются в треугольные конвертики и подаются на стол. Начинить их можно острыми приправами, сыром или мясным фаршем. Еще один вариант приготовления – нарезать все ингредиенты и приправить их острыми специями.

Разновидностью салата из тещин языка является консервация на зиму, когда подготовленные овощи обжариваются в масле или просто закатываются в банки без обжарки, но с приправами и горячим маринадом. Это блюдо хорошо подавать в холодную погоду, чтобы согреть организм изнутри. Закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Рецепт салата «Тещин язык»

В сети можно найти как приготовить салат «Тещин язык» — рецепт с фото включает в себя не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкции с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов – очистке от кожуры, при желании – обжариванию, смешиванию с остальными ингредиентами. Консервированные салаты дополнительно маринуют и стерилизуют.

Из кабачков

Для приготовления салата из кабачков Тещин язык лучше брать молодые белые или желтые кабачки. Полоски лучше делать не слишком длинными, чтобы их было удобно есть в два приема. Закуску хорошо подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Состав:

кабачки — 2 шт.;
помидор — 3 шт.;
яйцо — 4 шт.;
мука — стакан;
чеснок — 3 зубчика;
зелень — пучок;
майонез — половина упаковки.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, нарезать длинными полосками, посолить и поперчить. Обвалять в муке и взбитом яйце.
Обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Майонез смешать с рубленой зеленью и толченым чесноком, помидоры нарезать кольцами.
Собрать закуску: на ломтик кабачка выложить майонезную массу, кусочек помидора, накрыть другой стороной или свернуть, проткнуть зубочисткой.
Подавать на листьях салата, посыпав зеленью и тертым сыром.

из баклажанов

Очень просто приготовить тещин язык из баклажан. Овощи получатся очень острыми и пряными благодаря использованию острого перца чили и чеснока. При варке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не горчили – замочить в соленой воде, затем обжарить, обильно поливая растительным маслом. Благодаря последующему тушению закуска получится сочной и ароматной.

Состав:

баклажаны — 2 шт.;
помидор — 4 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
перец острый — стручок;
чеснок — 3 зубчика;
зелень — пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать ломтиками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
Помидоры измельчить блендером.
Ломтики баклажанов обжарить в масле.
Приготовить соус: нарезанный лук, натертые помидоры обжарить на масле, потушить с нарезанным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавить измельченный чеснок.
Баклажаны выложить на блюдо, обсушив бумажным полотенцем от лишнего масла, смазать соусом.

Закуска из кабачков на зиму

Чтобы удивить гостей в холода, можно приготовить Тещин язык из кабачков на зиму. У вас получится ароматная консервированная закуска, радующая летним цветом. Хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. Благодаря сочетанию сладкого и горького перца закуска имеет сбалансированный вкус. Любителям острого рекомендуется увеличить количество жгучих компонентов.

Состав:

кабачки — 3 кг;
томаты — 1 кг;
перец острый — стручок;
паприка — 5 шт.;
чеснок — 150 г;
сахар — стакан;
соль — 2 столовые ложки;
масло растительное — стакан;
Уксус 9% — стакан.

Способ приготовления:

Кабачки очистить, разрезать пополам, каждую половинку полукольцами.
Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
Кабачковые полукольца залить массой, оставить на 2 часа. Закипятить, варить треть часа.
Через 15 минут после начала приготовления влить уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
Свернуть, положить вверх дном, укутать, дать остыть, положить на хранение.

Баклажаны пикантные на зиму

Баклажаны на зиму Тещин язык получаются приятными горько-острыми, в которых использовано множество различных специй и приправ. Хозяйки смогут приготовить пикантную горячую закуску, которую хорошо есть зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. Приготовление займет много времени из-за обжаривания баклажанов.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг;
чеснок — головка;
паприка — 5 шт.;
перец острый — стручок;
масло растительное — 200 мл;
сахар — полстакана;
Уксус 9% — полстакана;
зелень — пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать выделиться соку, оставить на полчаса.
Обжарить на масле, дать стечь лишнему.
Чеснок с перцем прокрутить на мясорубке, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахаром, уксусом и рубленой зеленью.
Варить треть часа после закипания.
Простерилизовать банки, выложить в них пласты баклажанов, залив соусом.
Накрыть крышками, простерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров тещи менее острый, так как используется только чеснок. Мягкий вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острое. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не очищать их от кожуры – так будет вкуснее.

Ингредиенты:

баклажаны — 3 кг;
морковь — 1 кг;
паприка — 1 кг;
томаты — 1 кг;
чеснок — 4 зубчика;
масло растительное — стакан;
сахар — стакан; соль
— 1,5 ст. л.;
уксус — стакан;
петрушка — пучок.

Способ приготовления:

Баклажан разрезать на 8 полосок, зелень нашинковать.
Перец, помидоры, морковь, чеснок прокрутить через мясорубку.
Овощную смесь смешать с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Засыпать зелень, залить уксусом, кипятить 5 минут
Разложить салат по банкам, закатать, дать остыть под крышками вверх дном.

из огурцов

Для приготовления салата «Тещин язык» из огурцов лучше брать молодые свежие огурцы, которые будут хрустеть. Острая заготовка хорошо сочетается с жареным, отварным или запеченным картофелем.

Ингредиенты:

огурцы — 3 кг;
томаты — 1,5 кг;
паприка — 4 шт.;
перец острый — стручок;
чеснок — головка;
соль — 50 г;
сахар — 100 г;
масло растительное — стакан;
уксус 6% — полстакана.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать кружочками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
Поместить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. За 5 минут до окончания влить уксус. Разложите салат по банкам.
Закатайте, дайте перевернутым банкам остыть под крышкой.

Лечо

Лечо из кабачкового языка Тещин, которое выглядит аппетитно и гармонично, отличается ярким солнечным цветом. Отличается от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому очень красиво смотрится в банке. Заготовку хорошо подавать на стол с картофельным пюре, тушить, приправлять ею гуляш, использовать в качестве соуса к шашлыку, курице-гриль.

Состав:

кабачки — 3 кг;
морковь — 3 шт.;
паприка — 3 шт.;
паста томатная — полкилограмма;
чеснок — головка;
перец острый — 1 шт.;
сахар — стакан;
масло растительное — 0,2 л;
соль крупная — 2 ст.л.;
уксус — стакан.

Способ приготовления:

Нарежьте кабачки ломтиками толщиной полсантиметра.
Морковь натереть на крупной терке, чеснок продавить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой, острый перец измельчить.
Положить овощи в кастрюлю, приправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
Готовить 40 минут при постоянном помешивании.
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив в перевернутом виде под крышкой.
Вместо макарон допускается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.

из перца

Приятная густая консистенция и сладковато-пряный салат из перца имеет тещин язык. По внешнему виду напоминает кабачковую икру, только красноватого цвета. Для приготовления закуски нужно брать сладкий перец с красной кожурой, чтобы получить насыщенный оттенок. Зимой его хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заправлять им борщи, другие супы, употреблять самостоятельно.

Состав:

перец болгарский мясистый — 30 шт.;
томаты — 15 шт.;
лук репчатый — 10 шт.;
сахар — стакан;
масло подсолнечное рафинированное — стакан;
соль — 2 столовые ложки;
чеснок — 2 головки;
острый перец — стручок.

Способ приготовления:

Помидоры с луком прокрутить на мясорубке. Перец очистить, удалить семена и плодоножку, нарезать полосками шириной 1,5 см.
Ингредиенты смешать, заправить сахаром, маслом, солью, молотым острым перцем.
Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
Салат разложить по банкам, закатать, остудить в перевернутом виде под одеялом.

Тыква на зиму

Тыквенный салат на зиму получается разноцветным, потому что в нем используются «голубые» баклажаны, желтые тыквы, зеленые яблоки и красные помидоры с паприкой. Приготовление займет 2 часа, но результат окупает этот недостаток.

Состав:

баклажаны — 1 кг;
яблоки сладкие твердые — 1 кг;
тыква — 1 кг;
томаты — 1 кг;
паприка красная — 1 шт.;
петрушка — 200 г;
укроп — 200 г;
чеснок — 2 головки;
масло растительное — 2 стакана;
уксус яблочный — полстакана;
сахар — 0,2 кг;
соль — 3 столовые ложки;
Перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления:

Баклажан нарезать ломтиками с кожурой, тыкву очистить, нарезать ломтиками.
Очистить яблоки, разрезать на 12 частей.
Зелень измельчить, чеснок и помидоры прокрутить на мясорубке.
Смешать чеснок-томат с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
Залить овощи, уменьшить огонь, варить 50 минут при постоянном помешивании.
Салат разложить по банкам, закрыть крышками, дать остыть под крышкой вверх дном.

с морковью

Удобство приготовления вкуснейшего салата Тещин язык с морковью, который красиво смотрится за счет сочетания оттенков и разной нарезки овощей. Для приготовления закрутки хорошо взять молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким перцем. В рецепте используется томатный соус, но его можно заменить пропущенными через мясорубку помидорами.

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг;
паприка — 2 кг;
морковь — 2 кг;
масло растительное — стакан;
уксус — стакан;
соль — 2 ст. л.;
сахар — стакан;
чеснок — 100 г;
перец острый — 2 стручка;
соус томатный — литр.

Способ приготовления:

Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
Все перемешать, залить соусом, маслом, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
Разлить в банки, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат «Тещин язык» — секреты приготовления

Правильное, беспроблемное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

Баклажаны после обжарки лучше обсушить бумагой полотенце для удаления излишков масла.
Чтобы баклажаны не горчили, их нужно посыпать солью или замочить в соленой воде для выделения сока.
Начинками могут быть помидоры, майонезно-сырная масса, мягкий сыр с чесноком и зеленью, крабовое мясо, нарезанные овощи, жареные или свежие.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

Помидоры лучше использовать очищенные от кожицы и семян. Быстро снять кожуру поможет бланширование кипятком с предварительным нанесением насечек на поверхность.
Обязательно простерилизуйте емкость перед наполнением салатом.
Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось полезнее.
Чтобы баклажаны не подгорели во время жарки, лучше использовать чугунную или антипригарную сковороду, что к тому же экономит масло.
Баклажаны и кабачки чистить не нужно, особенно если они молодые.
Помидоры на заготовку подойдут мясистые, которые дадут много сока.
При нарезке острого перца лучше использовать перчатки, чтобы сок не попал на кожу и слизистые оболочки.

Видео

салат тещин язык, блюдо из… | Стоковый видеоролик

Сэкономьте до 20% на первом заказе •
Apply HELLO20

г.

Похожие категории

салат,
майонез,
салат,
чеснок,
лук,
овощи,
огурец,
капуста,
кулинария,
морковь,
еда,
помидор,
груша,
фрукты,
ужин,
мать,
вегетарианец,
еда,
кабачки,
еда

салат тещин язык, блюдо из.

.. | Стоковый видеоролик

Сэкономьте до 20% на первом заказе •
Apply HELLO20

г.

Похожие категории

салат,
майонез,
чеснок,
лук,
овощи,
огурец,
капуста,
кулинария,
морковь,
помидор,
груша,
фрукты,
мать,
вегетарианец,
еда,
кабачки,
еда,
гриб,
садоводство,
кухня

Салат «Тещин язык».

Простые и вкусные рецепты заготовок «Тещин язык» на зиму Как приготовить салат из зеленых помидоров

Тещин язык – пикантное блюдо, представляющее собой овощной салат или закуску, в которой используются нарезанные овощи, напоминающие язык в форме. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая быстрая закуска из баклажанов, кабачков, помидоров.

Традиционная и популярная закуска, приготовленная дома. Закуска консервированная «Тещин язык» — отличное лакомство, дополнение к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска «Тещин язык» из кабачков идеальна для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления потребуются:

кабачки — 3 кг;
перец сладкий — 4 шт.;
перец красный острый — 1 стручок;
чеснок — 4 зубчика;
сочные помидоры – 3 кг;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 6-8 ч.л.;
соль — 5-6 ч.л.;
уксус (9%) — 100 мл.

Этапы приготовления:

Помойте овощи. Кабачки очистить от кожуры с перцем, удалить серединку с семенами.
Разрежьте помидоры на несколько частей.
Кабачки нарезать на языки.
Чеснок, перец, помидоры измельчить через мясорубку.
Смесь перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Кипятить.
Добавить кабачок, сахар, масло, соль, перемешать.
Варить на среднем огне полчаса, помешивая.
Добавить уксус, варить 5 минут.
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками.

из баклажанов

Классический рецепт «Тещин язык» из баклажанов — отличная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

4 кг средних баклажанов;
10 помидоров;
5 болгарских перцев;
4 головки чеснока;
2 красных острых перца;
200 г сахара;
2 ст. л. соль;
стакан масла растительного;
100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

Тщательно промойте овощи, удалите несъедобные части.
Баклажаны нарезать ломтиками.
Измельчить овощи в мясорубке или блендере.
Массу перемешать в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
Положить ломтики баклажанов в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска «Тещин язык» из баклажанов на зиму»

Из этого видео вы узнаете как приготовить вкуснейшие баклажаны «Тещин язык» на зиму.

Вариации закуски

Тещин язык — основа целой серии вариантов приготовления закуски для любителей экспериментировать.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца, равной массе кабачка, — одна из разновидностей известных заготовок.

Ингредиенты:

3 кг кабачков;
3 кг болгарского перца;
1 ул. л. Сахара;
1 ул. л. уксус;
100 г чеснока;
1 ул. л. паприка;
300 мл растительного масла;
1 кг томатов;
2 ст. л. соль.

Пошаговый процесс приготовления:

Мойте продукты.
Перец нарезать соломкой, цукини кубиками.
Помидоры, чеснок перекрутить через мясорубку.
Переложите ингредиенты в емкость, добавьте заправку, масло, сахар, специи и соль.
Кипятить 40 минут, затем влить уксус.
Разложить по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Этот вариант закуски готовится с использованием помидоров.

Вам понадобится:

помидоры спелые — 2 кг;
лук репчатый — 100 г;
перец чили — 1 стручок;
чеснок — 100 г;
зелень — по вкусу;

9масло растительное 0009 — 100 мл;

сахарный песок — 3 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
Уксус столовый (9%) — 50 мл.

По кулинарии:

Овощи и зелень мыть.
Разрежьте помидоры на четвертинки.
Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать, перец нарезать.
Положить ингредиенты в большую емкость, посолить, добавить сахар, уксус, травы.
Приготовленную массу оставить на полчаса, чтобы выделился сок.
В сыром виде разложить в банки, накрыть крышками, не перекручивать.
Стерилизовать салат в банках. На дно кастрюли постелите кусок ткани, налейте воду, поставьте емкости. После кипячения воды стерилизация занимает четверть часа.
Закрыть крышками, перевернуть, укутать. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этом варианте помидоры заменены томатной пастой.

Компоненты:

молодые кабачки — 3 кг;

9перец сладкий 0009 – 3 шт.;

перец горький — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 2 головки;
сахар — 1,5 стакана;
соль — 100 г;
уксус — 80 мл;
масло растительное — 1,5 стакана;
паста томатная — 1,5 стакана;
вода — пол-литра;
приправы по вкусу.

Соблюдать следующую последовательность действий:

Промыть продукты, кожуру, семечки.
Цуккини нарезать длинными ломтиками.
Болгарский перец, нарезанный полосками.
Натереть морковь, измельчить чеснок.
Томатную пасту развести водой, добавить сахар, соль, вскипятить.
После закипания в смесь положить овощную массу, влить масло, тушить 30 минут.
Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Более предпочтителен рецепт салата «Тещин язык» в виде овощной икры. Его смогут приготовить даже неопытные хозяйки.

Ингредиенты для блюд:

сахар по вкусу;
кабачки — 2 шт.;
перец сладкий — 5 шт.;
уксус;
паста томатная — 500 г;
перец острый — 2 шт.;
чеснок — 100 г;
масло подсолнечное — 200 г.

Инструкция по приготовлению икры:

Зубчики чеснока мелко нарезать, добавить перец, кабачок.
Соединить с томатной пастой, маслом, сахаром, солью.
Готовьте ингредиенты в течение 30 минут до получения однородной массы.
Разложите икру по подготовленным стерилизованным банкам, подавайте салат холодным.

Несколько полезных советов:

Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, оставить на 20 минут, промыть под проточной водой.
Очистите помидоры и семена, тогда томатная начинка будет иметь более нежную текстуру.
Томатная начинка не будет жидкой, если вы выберете более спелые помидоры для приготовления.
Зрелые кабачки лучше заготавливать, что позволяет нарезать их на тонкие пластины оптимальной ширины для специфики приготовления.
Слишком острый вкус закуски можно уменьшить, уменьшив количество перца и чеснока в составе.
При работе с острым перцем необходимо использовать перчатки, чтобы не обжечь слизистые оболочки и кожу.
Посуда должна быть хорошо вымыта. Овощи необходимо тщательно вымыть. Банки промывают содой, стерилизуют, крышки проваривают. Тогда заготовки сохранятся в течение всего зимнего периода.

Название «Тещин язык» закрепилось за острыми салатами, а также заготовками, в которых используется нарезка овощей, напоминающих язык. Неизвестно, в чем провинилась теща, и почему салат назвали не, например, «свекровкин язык», а что это такое, то есть — этот жгучий салат давно всем пришелся по вкусу искатели острых ощущений. Тещин язык – действительно очень острый салат, и готовится он из разных овощей. Есть варианты приготовления Тещина язычка из баклажанов, кабачков и даже огурцов, когда они нарезаны длинными тонкими ломтиками, а может быть просто мелко нарезанный салат с убийственно жгучим вкусом. Наш сайт подобрал для вас интересные рецепты всех вариантов этого салата, вам остается только выбрать, что приготовить.

Состав:

4 кг баклажанов,
10 крупных помидоров,
10 сладких перцев,
5 головок чеснока,
3 острых перца,
1 стак Сахара,
2 ст л соли,
1 стак растительного масла,
1 ст 70% уксуса.

Кулинария:

Баклажаны нарезать длинными полосками, посолить и оставить на 30 минут. Помидоры, сладкий и горький перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить в эту смесь растительное масло, соль и уксус. Полученной томатной массой залить баклажаны и тушить 30 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Состав:

3 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца
2 острых перца
100 г чеснока
700 г томатной пасты,
1 стак Сахара,
1 стак растительного масла,
2 ст л соли,
1 ст 70% уксуса.

Кулинария:

Перец нарезать кубиками, острый перец нарезать, баклажан нарезать кубиками крупнее сладкого перца. Смешать все ингредиенты, кроме уксуса, варить 30 минут на среднем огне. В конце варки добавить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Состав:

2,5 кг баклажанов,
100 г чеснока
5 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 стак растительного масла,
1/2 стак Сахара,
1/2 стак 9% уксус,
зелень — по вкусу,
растительное масло для жарки .

Кулинария:

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут. Баклажаны обжарить на растительном масле и выложить на сито, чтобы стекло лишнее масло. Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахар, уксус и измельченную зелень. Поставить массу на огонь и варить 20 минут. В стерилизованные банки уложите баклажаны слоями, заливая каждый слой кипящей массой. Наполненные банки накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Состав:

2 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
2-4 острых перца
1 стак Сахара,
½ стак 9% уксуса,
2 ст л соли,
1 головка чеснока.

Кулинария:

Помидоры, сладкий и горький перец Измельчить с помощью мясорубки. Полученную массу выложить в кастрюлю, добавить сахар, соль и уксус, нагреть до кипения и варить 20-230 минут. Нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной 5 мм. Выложить языки в томатную массу и варить еще 15-20 минут. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и завернуть.

«Тещин язык» из баклажан и моркови

Состав:

3 кг молодых баклажанов,
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
1 стак масла растительного,
1 стакан сахара
1-2 ст.л. соли,
1 стак 9% уксуса,
зелень петрушки — по вкусу.

Кулинария:

Молодой баклажан разрезать вдоль на 8 частей. Пропустить через мясорубку сладкий перец, морковь, чеснок и помидоры. Измельчите зелень. Все овощи сложить в салатник, добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Варить с момента закипания 15 минут, добавить травы и уксус и проварить еще 5 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Ингредиенты для начинки:

1 стак воды,
1 ч. л. уксуса 70%,
4 головки чеснока,
4 сладких перца,
2 острых перца,
1 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара.

Кулинария:

Баклажаны нарезать длинными язычками, посолить и оставить на 20 минут. Затем слегка отжать, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до готовности. Приготовить заливку из воды, молотого чеснока, сладкого и горького перца, соли и сахара. В полученную однородную смесь обмакнуть язычки баклажанов и выложить их в стеклянную посуду. Хранить в холодильнике.

Состав:

1 кг цукини,
2 острых перца
2 сладких перца
1 головка чеснока
½ стак. Сахара,
2 ст. л. соли,
1/2 стак. томатной пасты,
1 ст. — пробовать.

Кулинария:

Развести томатную пасту водой и довести до кипения. Добавить нарезанный горький и сладкий перец и пропущенный через пресс чеснок. Кабачки нарезать язычками, опустить в кипящий соус и варить 30 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Состав:

3 кг цукини,
1,5 кг помидоров,
5 сладких перцев
2-3 острых красных перца
4 головки чеснока,
250 мл растительного масла,
1 ст.л. соли,
1 стак Сахара,
1 стак 6% уксус.

Кулинария:

Молодые кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать вдоль тонкими полосками. Помидоры и перец обоих видов пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, пересыпать в эмалированную посуду и поставить на огонь. После закипания добавить кабачковую соломку, соль, сахар и растительное масло и варить 25-30 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и уксус. Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Состав:

3 кг цукини,
5 сладких перцев
1-3 острых перца
500 г томатной пасты,
1-3 головки чеснока,
1 ст. л. масла,
1 стак. Сахара,
1 ст.л. с горкой соли
1 л 70% уксуса.

Кулинария:

Кабачки очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Перец измельчить блендером или мясорубкой, соединить с томатной пастой и залить кабачки. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 40-50 минут. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, и уксус, перемешать, закипятить, проварить 10-15 минут и разложить по банкам. Свернуть.

Состав:

3 кг кабачков,
1 кг помидоров,
1 острый перец
5 сладких перцев
150 г чеснока
200 г сахара
2 ст.л. соли,
250 г растительного масла,
200 9% уксуса.

Кулинария:

Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам, а затем каждую часть поперек на тонкие полукольца. Все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, поставить на огонь (уксус не добавлять!) и закипятить. Залейте кабачки горячей смесью и оставьте на 2 часа. После этого поставить салат на огонь и варить с момента закипания 20 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Свернуть, перевернуть, завернуть.

«Тещин язык» с кабачком

Состав:

3 кг цукини,
2-3 головки чеснока,
1-3 стручка острого перца,
5 стручков сладкого перца,
500 мл томатного соуса
½ стак. сахара,
250 мл воды
1 стак. ,
1,5 ч.л. соли,
3 ст.л. уксуса 9%,
3-4 гвоздики,
5-7 горошков черного перца.

Кулинария:

Созревшие кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими длинными полосками. Все остальные продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, в полученную массу добавить соль, сахар и уксус, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую массу выложить кабачки, проварить 40 минут и горячим разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

«Тещин язык» из кабачка (мелко нарезанный)

Состав:

3 кг цукини,
3 кг сладкого перца,
100 г чеснока
200 г томатной пасты,
800 мл воды
300 мл растительного масла,
1 ст. .

Кулинария:

Кабачок очистить и натереть на терке для корейской моркови, сладкий перец нарезать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс. Из жидких ингредиентов, соли и сахара приготовьте соус и поставьте его на огонь. После того как соус закипит, положите в него нарезанные овощи и варите 20-30 минут (до полуготовности). Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте на сутки.

Состав:

3 кг кабачков,
2-3 стручка острого перца,
4-5 стручков сладкого перца,
100 г чеснока
1 стак растительного масла,
1 стак Сахара,
3 ст л соли,
3 ст л 9% уксуса ,
700 г томатной пасты,
700 мл воды.

Кулинария:

Томатную пасту развести в воде и поставить на огонь. После закипания добавить масло, сахар, соль и уксус. Все овощи пропустить через мясорубку. Положите в кипящий соус, доведите до кипения и варите на среднем огне 40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать на 2 дня.

Состав:

3 кг огурцов,
1,5 кг помидоров,
4 сладких перца
1 острый перец
100 г чеснока
2 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
1 стак.

Кулинария:

Огурцы нарезать кружочками. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Все овощи и ингредиенты (кроме уксуса) сложите в миску для приготовления салата и поставьте на огонь. Варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть.

Состав:

3 кг огурцов,
500 мл томатного соуса
2 ст. л. соли,
½ стак. сахара,
1/2 стак. 9% уксуса.

Кулинария:

Огурцы очистить и нарезать длинными полосками. Смешать томатный соус (не пасту!) с сахаром и солью и залить им огурцы. Дайте постоять 30 минут. Затем поставить на огонь и варить 30 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Перевернуть, завернуть.

Состав:

3 кг огурцов,
1,5 кг помидоров,
4 сладких перца
1 стручок острого перца,
100 г чеснока,
2 ст.л. соли,
½ стак.

Кулинария:

Огурцы нарезать кружочками, остальные овощи пропустить через мясорубку. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте на огонь. Варить с момента закипания 20 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

Как видите, рецепты отличаются друг от друга не слишком сильно. Выбирайте, экспериментируйте с составом специй и приправ, но старайтесь не отклоняться от технологии приготовления.

Удачи в подготовке!

Лариса Шуфтайкина

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Контент

Как приготовить тещин язык

Рецепт салата «Тещин язык»

Из кабачков

Состав:

кабачки — 2 шт.;

помидор

— 3 шт.;

яйцо

— 4 шт.;
мука — стакан;
чеснок — 3 зубчика;
зелень — пучок;

майонез

— половина упаковки.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, нарезать длинными полосками, посолить и поперчить. Обвалять в муке и взбитом яйце.
Обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Майонез смешать с рубленой зеленью и толченым чесноком, помидоры нарезать кольцами.
Собрать закуску: на ломтик кабачка выложить майонезную массу, кусочек помидора, накрыть другой стороной или свернуть, проткнуть зубочисткой.
Подавать на листьях салата, посыпав зеленью и тертым сыром.

из баклажанов

Состав:

баклажаны — 2 шт.;

помидор

— 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
перец острый — стручок;
чеснок — 3 зубчика;
зелень — пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать ломтиками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
Помидоры измельчить блендером.
Обжарить ломтики баклажанов в масле.
Приготовить соус: нарезанный лук, натертые помидоры обжарить на масле, потушить с нарезанным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавить измельченный чеснок.
Баклажаны выложить на блюдо, обсушив бумажным полотенцем от лишнего масла, смазать соусом.

Закуска из кабачков на зиму

Состав:

кабачки — 3 кг;

помидоры

– 1 кг;
перец острый — стручок;
паприка — 5 шт.;

чеснок

– 150 г;
сахар — стакан;

соль

– 2 столовые ложки;
масло растительное — стакан;
Уксус 9% — стакан.

Способ приготовления:

Кабачки очистить, разрезать пополам, каждую половинку полукольцами.
Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
Кабачковые полукольца залить массой, оставить на 2 часа. Закипятить, варить треть часа.

№

Через 15 минут после начала приготовления влить уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
Свернуть, положить вверх дном, укутать, дать остыть, положить на хранение.

Пряные баклажаны на зиму

Приятные горько-пряные баклажаны получаются на зиму из Тещин языка, в котором используется множество различных специй и приправ. Хозяйки смогут приготовить пикантную горячую закуску, которую хорошо есть зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. Приготовление займет много времени из-за обжаривания баклажанов.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг;
чеснок — головка;
паприка — 5 шт.;
перец острый — стручок;

масло растительное

— 200 мл;

сахар

– полстакана;
уксус 9% — полстакана;
зелень — пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать выделиться соку, оставить на полчаса.
Обжарить на масле, дать стечь лишнему.
Чеснок с перцем прокрутить на мясорубке, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахара, уксуса и рубленой зеленью.
Варить треть часа после закипания.
Простерилизовать банки, выложить в них пласты баклажанов, залив соусом.
Накрыть крышками, простерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Ингредиенты:

баклажаны — 3 кг;
морковь — 1 кг;
паприка – 1 кг;

помидоры

– 1 кг;
чеснок — 4 зубчика;
масло растительное — стакан;
сахар — стакан;

соль

– 1,5 ст.л.;
уксус — стакан;
петрушка — пучок.

Способ приготовления:

Баклажан разрезать на 8 полосок, зелень нашинковать.
Перец, помидоры, морковь, чеснок прокрутить через мясорубку.
Овощную смесь смешать с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Всыпать зелень, влить уксус, кипятить 5 минут
Салат разложить по банкам, закатать, дать остыть под крышкой вверх дном.

из огурцов

Ингредиенты:

огурцы — 3 кг;

помидоры

– 1,5 кг;
паприка — 4 шт.;
перец острый — стручок;
чеснок — головка;

соль

– 50 г;

сахар

— 100 г;
масло растительное — стакан;
уксус 6% — полстакана.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать кружочками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
Поместить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. За 5 минут до окончания влить уксус. Разложите салат по банкам.
Закатайте, дайте перевернутым банкам остыть под крышкой.

Лечо

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг;
морковь — 3 шт.;
паприка — 3 шт.;
томатная паста – полкилограмма;
чеснок — головка;
перец острый — 1 шт.;
сахар — стакан;
масло растительное — 0,2 л;

соль крупная

– 2 ст.л. ;
уксус — стакан.

Способ приготовления:

Нарежьте кабачки ломтиками толщиной полсантиметра.
Морковь натереть на крупной терке, чеснок продавить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой, острый перец измельчить.
Сложить овощи в кастрюлю, приправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
Готовить 40 минут при постоянном помешивании.
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив вверх дном под крышками.
Вместо макарон допускается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.

из перца

Состав:

перец болгарский мясистый — 30 шт.;

помидоры

– 15 шт.;
лук — 10 шт.;
сахар — стакан;
масло подсолнечное рафинированное — стакан;

соль

– 2 столовые ложки;
чеснок — 2 головки;
острый перец — стручок.

Способ приготовления:

Помидоры с луком прокрутить на мясорубке. Перец очистить, удалить семена и плодоножку, нарезать полосками шириной 1,5 см.
Ингредиенты смешать, заправить сахаром, сливочным маслом, солью, молотым острым перцем.
Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
Салат разложить по банкам, закатать, остудить в перевернутом виде под одеялом.

Тыква на зиму

Состав:

баклажаны — 1 кг;
яблок сладких твердых сортов — 1 кг;
тыква — 1 кг;

помидоры

– 1 кг;
паприка красная — 1 шт.;
петрушка — 200 г;
укроп – 200 г;
чеснок — 2 головки;

масло растительное

— 2 стакана;
уксус яблочный – полстакана;

сахар

— 0,2 кг;

соль

– 3 столовые ложки;
перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления:

Баклажаны с кожурой нарезать ломтиками, тыкву очистить, нарезать ломтиками.
Очистить яблоки, разрезать на 12 частей.
Зелень измельчить, чеснок и помидоры прокрутить на мясорубке.
Смешать чеснок-помидор с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
Залить овощи, уменьшить огонь, варить 50 минут при постоянном помешивании.
Салат разложить по банкам, закрыть крышками, дать остыть под крышкой вверх дном.

с морковью

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг;
паприка — 2 кг;
морковь — 2 кг;
масло растительное — стакан;
уксус — стакан;

соль

– 2 ст. л.;
сахар — стакан;
чеснок — 100 г;
острый перец — 2 стручка;
томатный соус — литр.

Способ приготовления:

Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
Все перемешать, залить соусом, маслом, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
Разлить в банки, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат «Тещин язык» — секреты приготовления

Правильное, беспроблемное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

Баклажаны после обжарки лучше обсушить бумагой полотенце для удаления излишков масла.
Чтобы баклажаны не горчили, их нужно посыпать солью или замочить в соленой воде для выделения сока.
Начинками могут быть томаты, майонезно-сырная масса, мягкий сыр с чесноком и зеленью, крабовое мясо, нарезанные овощи, жареные или свежие.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

Помидоры лучше использовать очищенные от кожицы и семян. Быстро снять кожуру поможет бланширование кипятком с предварительным нанесением насечек на поверхность.
Обязательно простерилизуйте емкость перед наполнением салатом.
Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось полезнее.
Чтобы баклажаны не подгорели во время жарки, лучше использовать чугунную или антипригарную сковороду, что к тому же экономит масло.
Баклажаны и кабачки очищать от кожуры не нужно, особенно если они молодые.
Помидоры на заготовку подойдут мясистые, которые дадут много сока.
При нарезке острого перца лучше использовать перчатки, чтобы сок не попал на кожу и слизистые оболочки.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Салат «Тещин язык»

Салат на зиму «Тещин язык» — ароматный зимний салат, который не только подарит «вкус лета» в холодное время года, но и откроет знакомые овощи всем с новой точки зрения. Блюдо буквально поможет согреться, а все благодаря обилию специй и разнообразному перцу.

Не зря салат носит такое название: баклажаны или кабачки специально нарезают длинными пластинками, похожими на языки. К тому же перец и чеснок хорошо справляются со своей задачей, наделяя салат «жгучими» свойствами. Но это дело вкуса, ведь количество приправ можно регулировать по своему усмотрению.

Не все любят нарезать длинными ломтиками, так как салат неудобно раскладывать по банкам. В этом случае можно обойтись без классического рецепта, заменив «язычки» обычными кольцами.

Салат претерпел столько изменений, что выделить один основной рецепт не так просто. Это потому, что он очень универсален, ведь практически все, что выросло в саду, может быть включено в консервацию. Это несомненный плюс — так «язык» никогда не надоест.

Как приготовить салат на зиму из тещин языка — 15 видов

Тещин язык — классический вариант заготовки

Самый популярный и проверенный рецепт консервации на зиму. Он так полюбился людям, что многие заняли их почетное место на новогоднем столе.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2,5 кг
Перец болгарский — 5 шт.
Перец красный — 2 шт.
Помидоры — 5 шт.
Чеснок — 2 гола.
Сахар — 0,5 ст.л.
Соль — 2,5 ст.л. л.
Масло растительное — 0,5 ст.л.
Уксус — 75 г.

Приготовление:

Предварительно вымытые баклажаны нарезать тонкими кружками и, положив их в глубокую миску, посолить и хорошо перемешать. Нарезанные овощи должны постоять так некоторое время (минут 30 и дольше).

Нужно дать солёным баклажанам настояться, чтобы ушла горечь. Через полчаса нарезанный овощ несколько раз промывают водой.

Пока баклажаны «отдыхают», можно заняться другой работой – нарезать все остальные овощи и перемолоть их через мясорубку или блендер. В полученное пюре добавить соль, сахар и уксус, размешать до их растворения, после чего можно вливать масло. Этой массой заливаются баклажаны; салат следует варить 30 минут. Вот и все — блюдо готово. В итоге получится 6 банок по 0,5 л каждая.

Любителям острого понравится пикантность маринованного салата с добавлением корейской моркови. Подавать готовое блюдо на стол можно как душе угодно: в уже готовый «язычок» перед трапезой добавить свежую или консервированную морковь. Но эти продукты прекрасно сочетаются в общей баночке – зимний салат приобретает некую целостность вкуса.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг
Морковь — 0,4 кг
Лук репчатый — 0,3 кг
Перец болгарский — 0,3 кг
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 1 гол.
Масло подсолнечное — 250 мл (стекло)
Уксус 9% — 150 мл
Сахар — 4 ст.л. л.
Соль — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — от 1 ч. л.
Кориандр или приправа для моркови по-корейски — 1 ч. л.
Вода кипяченая — 2 ст.л. л.

Приготовление:

Первым делом необходимо разрезать баклажаны по длине, не доходя до конца, а затем отварить их около 10 минут в подсоленной воде (4 столовые ложки соли на 2,5 литра). Пока баклажан стоит на плите, зря время не теряем. Остальные овощи необходимо нарезать: морковь — соломкой (лучше теркой для моркови по-корейски), лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой (не надо делать слишком толстой).

Через 10 мин. снимите баклажаны с огня и дайте им немного остыть, чтобы удобно было снять кожицу с вареных овощей (если она старая и жесткая) и нарежьте небольшими кубиками в полтора сантиметра. Все нарезанные овощи смешиваем в общей емкости, куда добавляем зелень с чесноком.

В отдельной посуде растворяем соль, сахар, уксус и воду, после чего всыпаем остальные приправы — кориандр и перец. Нефть идет в самом конце.

Не зря подсолнечное масло добавляют в самый последний момент, так как соль должна сначала хорошо раствориться, чему масло не сильно способствует.

Полученной жидкостью залить емкость с овощами, перемешать, накрыть пленкой и оставить на пару дней при комнатной температуре. Будет небольшое уксуснокислое брожение, как и должно быть. Вот и все — можно закатывать в стерилизованные банки.

Любители капусты обязательно оценят интересный способ приготовления салата из баклажанов. Исходя из названия, нетрудно догадаться, что в состав ингредиентов входит капуста. На самом деле капуста удивит вас необычным вкусом, имеющим мало общего с нашим привычным представлением о ней. Это связано с тем, что его вкус постоянно меняется в зависимости от ингредиентов блюда. Зимний салат никогда не надоест, если добавить в него что-то новое.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2,3 кг
Зимняя капуста — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок — 100-150 г
Уксус 9% — 170 — 190 мл.
Перец острый — 1 шт.
Сахар — 3 ст.л. л.

Приготовление:

Баклажан нарезать мелкими кубиками, положить в очень подсоленную воду и варить несколько минут (до умеренной мягкости, но без щепок). За это время можно нашинковать капусту, натереть морковь и чеснок, а перец, предварительно освободив от семян, тонко нарезать вдоль.

Как только баклажаны будут готовы, смешайте все ингредиенты, добавьте сахар и уксус и дайте настояться около трех часов, после чего салат можно закатывать в стерилизованные банки.

Салат с зелеными помидорами родственен тещину языку только вкусовыми качествами — он такой же острый, как и оригинальный рецепт. Внешне они совсем другие, так как консервация не предусматривает нарезку овощей длинными «язычками». По желанию можно добавить ломтики баклажанов.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 1,2 кг
Морковь — 1 шт.
Перец чили — 1 шт.
Чеснок — 1 гол.
Петрушка — 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 1 бутон
Кориандр — 5 шт.
Душистый перец — 3 шт.
Уксус 9% — 1 ст.л. л.
Сахар, соль — по вкусу.

Приготовление:

С помощью блендера измельчите морковь, чеснок и листья петрушки (без стеблей). На помидорах нужно сделать крестообразные надрезы, вынуть семена и нафаршировать их морковью. Поместите подготовленные помидоры в подготовленную банку и залейте маринадом (см. ингредиенты). Перец чили измельчить и добавить в конце.

Тещин язык — Грузинский вариант

Салат с горошком перца (в прямом смысле этого слова) сведет с ума любителей острого. Идеальный гарнир к мясным блюдам, «язычок» с красным перцем как никогда придется вам по вкусу холодной зимой.

Ингредиенты:

Баклажаны (средние) — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Острый перец — 4 шт.
Чеснок — 1 гол.
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 г

Приготовление:

Помидоры нарезать аккуратными кусочками, а перец (красный острый и болгарский) измельчить блендером. Все смешать в глубокой миске, добавить туда соль, сахар и уксус. Ставим на небольшой огонь и варим полчаса.

С красным перцем нужно быть осторожным: он очень сильно обжигает кожу, поэтому лучше работать в перчатках. И никогда не трите глаза!

Далее необходимо подготовить «язычки» — баклажаны нарезать вдоль толщиной примерно полсантиметра, поместить их к остальным овощам и продолжать готовить еще полчаса. В конце добавить измельченный чеснок и закатать всю массу в стерильные банки.

В этом рецепте баклажаны перед консервацией не варят и не тушат, а обжаривают. Жарка на хорошо смазанной маслом сковороде выгодно оттеняет вкус кабачков.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2,5 кг
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий — 5 шт.
Чеснок — 100 г
Сахар — 1 ст.л.
Масло (для жарки) — 1 ст.
Уксус 9% — 0,5 ст.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кольцами, хорошо посолить и дать настояться полчаса. Далее овощ обжаривают, а лишнему маслу дают впитаться в салфетку. Остальные овощи нарезают, отваривают и соединяют с баклажанами. Далее — все как во всех рецептах.

Не секрет, что летом самым популярным и в то же время доступным ингредиентом салата являются кабачки. Что с ним только не приготовят — пальчики оближешь! И консервация пикантного салата на зиму не исключение.

Ингредиенты:

Молодые кабачки — 3 кг
Болгарский перец — 3 кг
Перец красный (острый) — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Томатная паста — 500 г
Чеснок — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 170 г
Подсолнечное масло — 200 мл
Уксус — 180 мл.

Приготовление:

Кабачок нарезать длиной полсантиметра, а сладкий перец тонкой соломкой. Также нужно натереть морковь, измельчить чеснок и мелко нарезать острый перец. Все ингредиенты высыпать в глубокую емкость, добавив к ним томатную пасту, специи, сахар и соль. Раствор масла и уксуса добавляют в последний момент.

Все овощи хорошо перемешиваются и настаиваются около часа (за это время кабачки дадут сок). Затем салат ставят на огонь и варят 40 минут, не забывая время от времени помешивать. Последний этап приготовления – закатать тещин язык в стерилизованные банки.

Салат для любителей мелкой нарезки. Аналогичен предыдущему рецепту Тещин язык с кабачками, но с добавлением томатов. Можно нарезать соломкой, кубиками, полукольцами… в общем, как душе угодно.

Ингредиенты:

Цуккини — 3 кг
Перец болгарский — 5 шт.
Помидоры — 1,5 кг
Красный перец — 2 шт.
Чеснок — 4 гола.
Подсолнечное масло — 240 мл.
Сахар — 1 ст.л.
Уксус 6% — 1 ст.
Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожуры и семян и мелко нарезать соломкой. Болгарский и острый перец вместе с помидорами мелко измельчить с помощью блендера или мясорубки. Полученное пюре (без кабачка) необходимо перелить в кастрюлю и довести до кипения.

Как только масса закипит, нужно добавить кабачки, специи и подсолнечное масло. Варить около получаса, постоянно помешивая будущий салат. Практически в самом конце варки добавляют измельченный чеснок и уксус.

Гвоздика несомненно придаст непревзойденный вкус любой консервации. Это не только вкусно, но и полезно: употребление пряностей улучшает работу пищеварительной системы и способствует очищению крови.

Ингредиенты:

Цуккини — 3 кг
Перец сладкий — 5 шт.
Острый перец — 2 шт.
Чеснок — 3 гола.
Томатный соус — 500 мл.
Масло — 1 ст.
Вода — 250 мл.
Сахар — 0,5 ст.л.
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус 9% — 3 ст.л. л.
Гвоздика — 4 бутона
Перец черный горошком — 7 шт.

Приготовление:

Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту, только вместо помидоров здесь томатная паста. Гвоздика, как и все пряности и пряности, добавляется в конце.

Огурцы нашли интересное применение в качестве замены баклажанам и кабачкам из оригинального рецепта. Такой способ заготовки продукции внесет значительное разнообразие в стандартные консервированные и маринованные огурцы.

Ингредиенты:

Огурцы — 3 кг
Помидоры — 1,5 кг
Перец сладкий — 4 шт.
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 100 г
Сахар — 0,5 ст.л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус 6% — 0,5 ст.л.
Масло — 1 ст.

Приготовление:

Огурцы лучше всего нарезать в виде кружочков, а все остальные овощи пропустить через мясорубку. Далее в салат добавляется масло, соль, сахар, после чего все становится на огонь. Масса варится около 20 минут, а всего за 5 минут. уксус вливается до конца. Горячий салат расфасовать по стерилизованным банкам.

Важно не переварить огурцы — овощи должны быть мягкими, не разваренными.

Чего только не придумают повара-любители, чтобы побаловать себя и своих близких. Кисло-сладкие яблоки придадут оригинальный вкус зимнему салату, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Кабачки — 5 шт.
Бакинские помидоры — 6 шт.
Перец болгарский — 5 шт.
Острый перец — 2 шт.
Лук репчатый — 5 шт.
Чеснок — 2 гола.
Томатная паста — 0,5 л.
Масло — 0,5 л.
Зелень — по вкусу
Сахар — 7 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 12 ст. л.

Приготовление:

Нарезка овощей осуществляется по стандартной схеме, а яблоки лучше нарезать дольками. Измельченные кабачки, перец, лук и яблоки заливают томатной массой, после чего салат тушат 25 минут.

Тещин язык со сладким перцем и специями

Рецепт хорош тем, что идеально подходит для людей, которые не могут есть острое. А все потому, что красный перец полностью исключается из салата, а заменяется сладким болгарским. Черный перец также можно не добавлять по желанию.

рецепт. Простые и вкусные рецепты заготовок «Тещин язык» на зиму Зеленые помидоры Тещин язык на зиму рецепты

«Тещин язык» — пикантное блюдо, представляющее собой овощной салат или закуска, в которой используются нарезанные овощи в форме языка. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая закуска на скорую руку из баклажанов, кабачков, помидоров.

Домашняя закуска традиционна и популярна. Закуска из тещи в консервах – отличное лакомство, дополнение к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска «Тещин язык» из кабачков идеальна для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления потребуются:

кабачки — 3 кг;
перец сладкий — 4 шт.;
перец красный острый — 1 стручок;
чеснок — 4 зубчика;
томаты сочные — 3 кг;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 6-8 ч. л.;
соль — 5-6 ч.л.;
уксус (9%) — 100 мл.

Этапы приготовления:

Промойте овощи. Кабачки очистить от кожуры с перцем, удалить серединку с семенами.
Разрежьте помидоры на несколько частей.
Кабачки нарезать на языки.
Чеснок, перец, помидоры измельчить через мясорубку.
Смесь перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Кипятить.
Добавить кабачки, сахар, масло, соль и перемешать.
Варить на среднем огне в течение получаса, время от времени помешивая.
Добавить уксус, варить 5 минут.
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками.

Баклажаны

Классический рецепт баклажанов «Тещи» — отличная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

4 кг средних баклажанов;
10 помидоров;
5 болгарских перцев;
4 головки чеснока;
2 красных острых перца;
200 г сахара;
2 ст. л. соль;
стакан масла растительного;
100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

Тщательно промойте овощи, удалите несъедобные части.
Баклажаны нарезать ломтиками.
Овощи измельчить на мясорубке или блендере.
Массу перемешать в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
Ломтики баклажанов выложить в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска «Тещин язык» из баклажанов на зиму»

Из этого видео вы узнаете как приготовить вкуснейший «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Вариации закуски

«Тещин язык» — основа целой серии вариаций приготовления закуски для любителей экспериментировать.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца, равной массе кабачков, является одним из видов известного приготовления.

Ингредиенты:

3 кг цукини;
3 кг болгарского перца;
1 ст. л. Сахара;
1 ст. л. уксус;
100 г чеснока;
1 ст. л. паприка;
300 мл растительного масла;
1 кг томатов;
2 ст. л. соль.

Пошаговый процесс приготовления:

Промыть продукты.
Перец нарезать соломкой, цукини кубиками.
Помидоры, чеснок перекрутить через мясорубку.
Переложить ингредиенты в емкость, добавить начинку, масло, сахар, специи, соль.
Варить 40 минут, затем влить уксус.
Разложить в подготовленные банки, закатать.

С помидорами

Эта закуска готовится из помидоров.

Вам понадобится:

помидоры спелые – 2 кг;
лук репчатый — 100 г;
перец чили — 1 стручок;
чеснок — 100 г;
зелень по вкусу;
масло растительное — 100 мл;
сахарный песок — 3 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
Уксус столовый (9%) — 50 мл.

Для приготовления пищи:

Промыть овощи и зелень.
Разрежьте помидоры на четвертинки.
Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать, перец нарезать.
Поместите ингредиенты в большую емкость, посолите, добавьте сахар, уксус, травы.
Приготовленную массу оставить на полчаса, чтобы выделился сок.
Сырье разложить в банки, накрыть, не перекручивать.
Салат стерилизуем в банках. На дно кастрюли положите кусок ткани, налейте воду, поставьте емкости. После кипячения воды стерилизация занимает четверть часа.
Закрыть крышками, перевернуть, укутать. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этой версии помидоры заменены томатной пастой.

Компоненты:

молодые кабачки — 3 кг;
перец болгарский — 3 шт.;
перец горький — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 2 головки;
сахар — 1,5 стакана;
соль — 100 г;
уксус — 80 мл;
масло растительное — 1,5 стакана;
паста томатная — 1,5 стакана;
вода — пол-литра;
приправы по вкусу.

Соблюдать следующую последовательность действий:

Промыть продукты, кожуру, семечки.
Нарежьте кабачки длинными ломтиками.
Болгарский перец нарезать полосками.
Натереть морковь, измельчить чеснок.
Томатную пасту развести водой, добавить сахар, соль и вскипятить.
После закипания в смесь положить овощную массу, влить масло, тушить 30 минут.
Влить уксус, размешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Предпочтителен рецепт салата «Тещин язык» в виде овощной икры. Его смогут приготовить даже неопытные хозяйки.

Компоненты блюда:

сахар по вкусу;
кабачки — 2 шт.;
перец болгарский — 5 шт.;
уксус;
паста томатная — 500 г;
перец острый — 2 шт.;
чеснок — 100 г;
масло подсолнечное — 200 г.

Инструкция по приготовлению икры:

Зубчики чеснока мелко нарезать, добавить перец, кабачок.
Соединить с томатной пастой, маслом, сахаром, солью.
Готовьте ингредиенты в течение 30 минут до получения однородной массы.
Разложите икру по подготовленным стерилизованным банкам, подавайте салат холодным.

Несколько полезных советов:

Баклажаны не будут горчить, если их залить литром воды с растворенной ложкой соли, оставить на 20 минут, промыть под проточной водой.
Очистите помидоры от кожуры и семян, тогда томатная начинка будет иметь более нежную текстуру.
Томатная начинка не будет жидкой, если вы выберете более спелые помидоры для приготовления.
Зрелые кабачки лучше заготавливать, что позволяет нарезать их тонкими ломтиками оптимальной ширины для специфики приготовления.
Слишком острый вкус закуски можно уменьшить, уменьшив количество перца и чеснока в составе.
При работе с острым перцем необходимо использовать перчатки, чтобы не обжечь слизистые оболочки и кожу.
Посуда должна быть хорошо вымыта. Тщательно вымойте овощи. Банки промывают с содой, стерилизуют, крышки проваривают. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Салат давно получил название «Тещин язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Именно поэтому его стали так называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата «Тещин язык». Трудно сказать, в чем провинилась свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в обиход людей.

Салат «Тещин язык» классический

Ингредиенты:

баклажан — 4 кг

чеснок

— 4-5 головок;
помидоры спелые, средние -9-10 шт.;
перец горький — 3-5 стручков;
перец сладкий крупный — 10 шт.;
соль-2 ст. л.;

масло подсолнечное рафинированное

— 1 стакан;

сахарный песок

— 2 ст. л.;

уксус столовый

9% — 150 мл;
зелень и ароматные специи.

Баклажаны помойте, удалите плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи следует нарезать ломтиками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, сложить их в глубокую посуду и хорошо посыпать солью, только соль должна быть обычная, не йодированная. Все тщательно перемешать руками и оставить на 30 минут, чтобы вышел сок. Промойте мякоть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

Перец сладкий, горький очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Очистите чеснок, бланшируйте помидоры, снимите кожицу. Помидоры, чеснок, перец прокрутить на мясорубке. Полученную массу поместите в эмалированную кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Добавить в смесь сахар, растительное масло, уксус. Все смешать, вскипятить и добавить туда же баклажаны. Затем все тушить под крышкой 35 минут на медленном огне.

Простерилизовать банки и поставить в горячий салат, закатать. Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать плотным одеялом, оставить на ночь. Жар должен максимально продержаться в банках, чтобы получился насыщенный, пикантный вкус. Через сутки-двое поставьте банки в самое прохладное место.

Салат «Тещин язык» без масла

Состав:

Баклажаны — 2,5 кг;
томатов спелых средних размеров – 2 кг;

сахар

— 200 г;

перец болгарский

— 0,5 кг;
чеснок средний — 1 головка;

соль

– 2 ст. л;
перец горький — 4 шт.;
уксус 9% — 100 мл.

Сначала нужно приготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Соедините и перемешайте все компоненты в эмалированной посуде, посыпьте солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны помойте, нарежьте тонкими ломтиками толщиной 0,5 см. Вылить на эти кусочки начинку и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели. Чеснок очистить, продавить через чесночную посуду, добавить в миску, все перемешать и кипятить 2 минуты. Полученную массу разложите по предварительно стерилизованным банкам, сразу же закатайте крышками. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

Салат «Тещин язык» с томатной пастой

Состав:

Баклажаны — 3 кг;
перец болгарский крупный — 1 кг;
перец горький — 2 стручка;
чеснок — 100 г;

сахар

– 1 стакан;

соль

– 2 ст. л;

масло растительное

— 1 стакан;
уксусная эссенция крепкая 70% — 1 ст.л. л. или уксус 100% до 9%.

Сладкий перец нужно нарезать кубиками, а горький перец измельчить ножом. Баклажаны нарежьте дольками или кубиками, затем все перемешайте, не добавляя уксусную эссенцию. Все кипятить на медленном огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешайте и горячим разложите по предварительно стерилизованным банкам. Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно горячие банки нужно укутать в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат «Тещин язык» готовят с помидорами, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты очень удобен, так как сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, их очистки и нарезки.

Салат «Тещин язык» холодный способ

Ингредиенты:

Баклажаны-2 кг.
Начинка для маринада:
Вода — 1 стакан:
соль обыкновенная – 1 ст л;

сахар

— 2 ст. л;
перец горький средний — 2 шт.;
перец болгарский крупный — 4 шт.;
уксус -100 мл;
чеснок -1 головка.

Баклажаны нужно хорошо промыть, обсушить, нарезать длинными продольными полосками, которые нужно посолить и оставить на 20 минут для выхода горечи вместе с соком. Далее баклажаны следует промыть холодной водой, слегка отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем можно приступать к заливке. Перемолотые на мясорубке сладкий и острый перец смешать, добавить соль, чеснок, сахар и залить все остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и поместить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки будут заполнены, залейте остатки маринада в банки, затем закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Выдерживают банки несколько дней и можно подавать как самостоятельную закуску. Идеальный вариант – оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

Этот способ консервирования синеньких на зиму довольно прост и быстр, но имеет свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поставить в теплое место, он быстро испортится. Хранить салат «Тещин язык» в холодном виде только в холодильнике и не более 2-3 месяцев; для хранения также подойдет холодный подвал или погреб. Главное преимущество этого рецепта – вкус свежих овощей.

Салат легкий «Тещин язык»

Состав:

баклажаны — 2 кг;
томатов крупных – 2 кг;
острый перец – 3-4 стручка;
перец сладкий — 0,5 кг;
чеснок крупный — 1 головка;

соль

– 50 г;

сахар

– 250 г;
Уксус столовый 9% — 100 мл.

Тщательно вымойте все имеющиеся овощи. Острый и сладкий перец, помидоры и чеснок прокрутить на мясорубке. Полученную овощную массу поместить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, проварить на медленном огне около 30 минут, после закипания. Синенькие нарежьте небольшими ломтиками или кубиками, положите в кипящую массу и проварите еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложите массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатайте их крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом или полотенцами до полного остывания.

При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны по-другому, например, нарезав их кубиками. Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с нарезанными помидорами – гуще.

Описание

Тещин язык из помидоров на зиму — оригинальная очень острая холодная закуска. Конечно, это блюдо можно приготовить не только из зеленых помидоров, очень часто тещин язык готовят в виде очень острых ломтиков баклажанов. Так уж повелось, что совершенно неважно, из чего именно приготовлена эта закуска, главное, чтобы она была невероятно острой или даже острой. В пошаговом фото рецепт ниже показывает самый необычный способ приготовления тещин язык из помидоров. Это потому, что мы не будем делать закуску в виде салата, мы будем буквально фаршировать помидоры и закрывать их на зиму в таком виде.
Вкусную домашнюю закуску из помидоров можно приготовить из того количества, которое поместится в ваши закрома. Если вы никогда раньше не пробовали готовить такую заготовку на зиму, но очень любите острое, то закройте всего две-три банки таких фаршированных помидоров и потом уже сами оцените их вкус. Что касается специй, то мы подобрали оптимальное количество и такой состав сделает тещин язык из помидоров по-настоящему острым. Вы можете смело экспериментировать и найти другие приправы для своей закуски из зеленых помидоров. Начнем готовить в домашних условиях тещин язык из зеленых помидоров на зиму.

Ингредиенты

Тещин язык из помидоров на зиму — рецепт

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления такой острой холодной закуски.

Мы будем фаршировать зеленые помидоры, поэтому мудро и правильно выбирать самые плотные овощи без повреждений. Отобранные помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Одну крупную морковь промойте под проточной водой, затем тонким слоем срежьте с нее кожицу. Головку чеснока делим на зубчики, очищаем каждый из них, а также срезаем с каждого зубчика плотное основание.

Загрузить в чашу блендера крупно нарезанную морковь, измельчить, как показано на фото. Также можно просто прокрутить морковь через мясорубку или натереть на самой мелкой терке. Представленный метод является наименее затратным с точки зрения времени и усилий .

Когда вы уже нарезали морковь, отправьте к ней в блендере зубчики чеснока, еще раз измельчите овощи. Это также позволит смешать ингредиенты довольно равномерно друг с другом.

На этом этапе необходимо тщательно промыть небольшой пучок петрушки, обсушить, затем удалить стебли. Посыпьте зеленью морковь и чеснок, а затем снова измельчите ингредиенты .

В итоге получаем почти однородную массу из очень мелко нарезанной моркови, зелени и чеснока. Ингредиенты измельчаются именно в том порядке, который указан в рецепте: так масса к концу получится однородной. Вы также можете слегка перемешать овощи и травы в чаше блендера и разрыхлить их .

Помидоры, вымытые и подготовленные нами ранее, теперь разрезаются не полностью пополам: плотная основа должна удерживать начинку и не давать томатам потерять форму из-за разреза. С помощью чайной или десертной ложки аккуратно наполните каждый помидор нарезанной начинкой. В итоге получаем вкуснейшие томаты с яркой начинкой.

Стеклянную банку для хранения консервации стерилизуем в течение получаса в духовке, затем довольно плотно наполняем ее помидорами. Старайтесь при этом не повредить сами томаты. .

Теперь очередь маринада. Для его приготовления нам понадобится чистая вода, которую мы нальем в небольшую кастрюлю. Также отправляем в воду все указанные в ингредиентах специи, от перца чили отрезаем небольшой кусочек, целиком его добавлять не рекомендуется. Помните, что по количеству этих специй вы определяете остроту будущего блюда. Довести жидкость до кипения и варить 3-5 минут.

Прежде всего, на дно банки налейте приготовленный уксус в количестве, указанном в ингредиентах.

Залейте зеленые фаршированные помидоры в банку, сняв с огня только маринад. Будьте осторожны, от перепада температуры, если он был достаточно резким, может разбиться стекло банки. Заготовку также необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут. Для этого достаточно застелить дно большой кастрюли сложенной в несколько раз хлопчатобумажной тканью, сверху поставить банку и залить ее кипятком на 2/3 высоты.

Плотно и плотно закатать банку той же стерилизованной крышкой, поставить вверх дном, накрыть одеялом и дождаться полного остывания. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Тещин язык из зеленых помидоров на зиму готов .

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Контент

Любимые многими овощные салаты из кабачка, баклажана или огурца можно разнообразить, добавив острую приправу и нарезав компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык. Такую закуску называли тещин язык: намек на остроту родных! Такие салаты можно заготовить впрок на зиму, чтобы полакомиться ими даже в холода.

Как приготовить тещин язык

Приготовление салата из тещин языка не займет много времени. Главное, нарезать овощи тонкими ломтиками, как язык. Можно использовать кабачки, баклажаны, огурцы, смешивать их с морковью, луком и помидорами. Затем полоски сворачиваются в треугольные конвертики и подаются на стол. Наполнить их можно острыми специями, сыром или фаршем. Еще один вариант приготовления блюда – нарезать все ингредиенты и приправить их острыми специями.

Разновидностью тещин салата является консервация на зиму, когда подготовленные овощи обжариваются в масле или просто закатываются в банки без обжаривания, но с приправами и жгучим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодную погоду, чтобы согреть тело изнутри. Закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Рецепт салата «Тещин язык»

В сети можно найти как приготовить салат «Тещин язык» — рецепт с фото включает в себя не только пошаговое описание каждого этап, но и инструкции с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов – очистке от кожуры, при желании – обжариванию, смешиванию с остальными ингредиентами. Консервированные салаты дополнительно обрабатывают маринадом, стерилизуют.

Из кабачка

Для приготовления салата из тещина кабачка лучше брать молодые белые или желтые кабачки. Полоски лучше делать не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема пищи. Подавайте закуску горячей или холодной.

Состав:

кабачки — 2 шт.;

помидор

— 3 шт.;

яйцо

— 4 шт.;
мука — стакан;
чеснок — 3 зубчика;
зелень — пучок;

майонез

— половина упаковки.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, нарезать длинными полосками, посолить и поперчить. Обвалять в муке и взбитом яйце.
Обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Майонез смешать с рубленой зеленью и выдавленным чесноком, помидоры нарезать кольцами.
Собрать закуску: на ломтик кабачка выложить майонезную массу, ломтик помидора, накрыть другой стороной или свернуть, проткнуть зубочисткой.
Подавать на листьях салата, посыпав зеленью и тертым сыром.

Баклажаны

Приготовить тещин язык из баклажанов очень просто. Овощи получатся очень острыми и пряными за счет использования острого перца чили и чеснока. При варке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не горчили – вымочить их в соленой воде, затем обжарить, обильно поливая растительным маслом. Благодаря последующему тушению закуска получится сочной и ароматной.

Состав:

баклажаны — 2 шт.;

помидор

— 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
перец острый — стручок;
чеснок — 3 зубчика;
зелень — пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать ломтиками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
Помидоры измельчить блендером.
Обжарить ломтики баклажанов в масле.
Для соуса: обжарить в масле нарезанный лук, натертые помидоры, потушить с нарезанным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавьте измельченный чеснок.
Баклажаны выложить на блюдо, после обсушивания бумажным полотенцем удалить излишки масла, смазать соусом.

Закуска из кабачков на зиму

Чтобы удивить гостей в холода, можно приготовить Тещин язык из кабачков на зиму. У вас получится ароматная консервированная закуска, радующая летним колоритом. Хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. Благодаря сочетанию сладкого и горького перца закуска имеет сбалансированный вкус. Любителям острого рекомендуется увеличить количество острых ингредиентов.

Состав:

кабачки — 3 кг;

помидоры

– 1 кг;
перец горький — стручок;
паприка — 5 шт.;

чеснок

– 150 г;
сахар — стакан;

соль

– 2 столовые ложки;
масло растительное — стакан;
Уксус 9% — стакан.

Способ приготовления:

Кабачки очистить, разрезать пополам, каждую половинку полукольцами.
Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
Полукольца кабачка обильно залить, оставить на 2 часа. Закипятить, варить треть часа.

№

Через 15 минут от начала приготовления влить уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
Свернуть, положить вверх дном, укутать, дать остыть, убрать на хранение.

Острые баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму Тещин язык, в котором использовано много разных специй и приправ, получается приятно горько-острым. Хозяйки смогут приготовить пикантную горячую закуску, которую хорошо употреблять зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. Приготовление займет много времени из-за обжаривания баклажанов.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг;
чеснок — головка;
паприка — 5 шт.;
перец горький — стручок;

масло растительное

— 200 мл;

сахар

– полстакана;
уксус 9% — полстакана;
зелень — пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать выделиться соку, оставить на полчаса.
Обжарить на масле, слить лишнее.
Чеснок с перцем прокрутить на мясорубке, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахара, уксуса и рубленой зеленью.
Варить треть часа после закипания.
Простерилизовать банки, уложить в них баклажаны слоями, заливая соусом.
Накрыть крышками, простерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров Тещин язык менее острый, так как используется только чеснок. Мягкий вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острое. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не очищать их от кожуры – так будет вкуснее.

Ингредиенты:

баклажаны — 3 кг;
морковь — 1 кг;
паприка – 1 кг;

помидоры

– 1 кг;
чеснок — 4 зубчика;
масло растительное — стакан;
сахар — стакан;

соль

– 1,5 столовые ложки;
уксус — стакан;
петрушка — пучок.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать на 8 полосок, зелень измельчить.
Перец, помидоры, морковь, чеснок прокрутить через мясорубку.
Овощную смесь смешать с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Всыпать травы, влить уксус, кипятить 5 минут
Салат разложить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Из огурцов

Для приготовления салата Тещин язык из огурцов лучше брать молодые свежие огурцы, которые будут хрустеть. Острая заготовка хорошо сочетается с жареным, отварным или запеченным картофелем.

Ингредиенты:

огурцы — 3 кг;

помидоры

– 1,5 кг;
паприка — 4 шт.;
перец горький — стручок;
чеснок — головка;

соль

– 50 г;

сахар

— 100 г;
масло растительное — стакан;
уксус 6% — полстакана.

Способ приготовления:

Нарежьте огурцы кружочками. Помидоры с перцем и чеснок измельчить блендером.
Поместить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. Влейте уксус за 5 минут до окончания. Разложите салат по банкам.
Закатать, дать остыть перевернутым банкам под крышкой.

Лечо

Яркий солнечный цвет отличает лечо из тещин кабачков, что выглядит аппетитно и гармонично. Отличается от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому очень красиво смотрится в банке. Заготовки хорошо подать на стол с картофельным пюре, потушить, приправить ими гуляш, использовать в качестве соуса к шашлыку, курице-гриль.

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг;
морковь — 3 шт.;
паприка — 3 шт.;
томатная паста — фунт;
чеснок — головка;
перец острый — 1 шт.;
сахар — стакан;
масло растительное — 0,2 л;

соль крупная

– 2 столовые ложки;
уксус — стакан.

Способ приготовления:

Из кабачков сделать пластинки толщиной полсантиметра.
Морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, болгарский перец нарезать соломкой, острый перец нашинковать.
Положить овощи в кастрюлю, приправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать в течение часа.
Готовить 40 минут при постоянном помешивании.
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив вверх дном под крышками.
Вместо макарон допускается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.

Перец

Салат из перца из Тещин языка приятной густой консистенции, сладковато-острый. Похожа на кабачковую икру, только красноватого цвета. Нужно взять сладкий перец с красной кожицей, чтобы сделать закуску, чтобы получить насыщенный оттенок. Зимой его хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заправлять им борщи, другие супы, употреблять самому.

Состав:

перец болгарский мясистый — 30 шт. ;

помидоры

– 15 шт.;
лук — 10 шт.;
сахар — стакан;
масло подсолнечное рафинированное — стекло;

соль

– 2 столовые ложки;
чеснок — 2 головки;
перец горький стручок.

Способ приготовления:

Помидоры с луком прокрутить на мясорубке. Перец очистить от семян и кочерыжек, нарезать полосками шириной 1,5 см.
Ингредиенты смешать, заправить сахаром, сливочным маслом, солью, молотым острым перцем.
Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
Салат разложить по банкам, закатать, остудить в перевернутом виде под одеялом.

Тыква на зиму

Салат из тыквы получается разноцветным на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «голубые» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с паприкой. Приготовление займет 2 часа, но результат того стоит.

Состав:

баклажаны — 1 кг;
яблок сладких твердых сортов — 1 кг;
тыква — 1 кг;

помидоры

– 1 кг;
паприка красная – 1 шт. ;
петрушка — 200 г;
укроп – 200 г;
чеснок — 2 головки;

масло растительное

— 2 стакана;
уксус яблочный – полстакана;

сахар

— 0,2 кг;

соль

– 3 столовые ложки;
перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления:

Баклажаны со шкуркой нарезать ломтиками, тыкву очистить, нарезать ломтиками.
Очистить яблоки, разрезать на 12 частей.
Зелень измельчить, чеснок с помидорами перемолоть на мясорубке.
Чеснок и помидор смешать с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
Добавить овощи, уменьшить огонь, готовить 50 минут при постоянном помешивании.
Салат разложить по банкам, закрыть крышками, дать остыть под крышкой вверх дном.

С морковью

Удобство приготовления вкуснейшего салата Тещин язык с морковью, который красиво смотрится за счет сочетания оттенков и разной нарезки овощей. Хорошо взять молодые зеленые и желтые кабачки для приготовления твистеров, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким перцем. В рецепте используется томатный соус, но его можно заменить протертыми помидорами.

Состав:

кабачки — 3 кг;

9паприка 0009 – 2 кг;

морковь — 2 кг;
масло растительное — стакан;
уксус — стакан;

соль

– 2 ст. л.;
сахар — стакан;
чеснок — 100 г;
перец горький — 2 стручка;
томатный соус — литр.

Способ приготовления:

Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
Все смешать, добавить соус, масло, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
Разлить в банки, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат «Тещин язык» — секреты приготовления

Правильное и безотказное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

После жарки баклажаны лучше подсушить с бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Чтобы баклажаны не горчили, посыпьте их солью или замочите в соленой воде, чтобы они пустили сок.
Начинками могут быть помидоры, майонезно-сырная масса, мягкий сыр с чесноком и зеленью, крабовое мясо, измельченные овощи, жареные или свежие.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

Помидоры лучше использовать без кожицы и семян. Быстро снять кожуру поможет бланширование кипятком с предварительным надрезанием поверхности.
Обязательно стерилизуйте контейнер перед заполнением его салатом.
Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось полезнее.
Чтобы баклажаны не подгорели при жарке, лучше использовать чугунную или антипригарную сковороду, которые к тому же экономят масло.
Баклажаны и кабачки очищать от кожуры не нужно, особенно если они молодые.
Для заготовки подходят мясистые томаты, которые дадут много сока.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото

Описание

Ингредиенты

Приготовление

1. Подготовьте баклажаны

2. Очистите овощи для заправки

3. Измельчите овощи

4. Обжарьте баклажаны

5. Наполните банки

6. Простерилизуйте и закройте «Тещин язык»

Видео с рецептом

Баклажаны на зиму Тещин язык пошаговый рецепт

Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму салат рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Тещин язык из баклажанов на зиму

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму без стерилизации

Острая закуска из баклажан Тещин язык с чесноком

Жареные баклажаны Тещин язык на зиму

Простой рецепт закуски из баклажанов Тещин язык с помидорами

Салат Тещин язык из баклажан с перцем и помидорами

Очень вкусный салат Тещин язык с баклажанами и кабачками на зиму

Зимний салат Тещин язык из баклажанов с томатной пастой

Пошаговый рецепт салата Тещин язык из баклажанов с луком

Страница не найдена | Креаликум

Тёщин язык из баклажанов рецепт с фото, как приготовить Тёщин язык из баклажанов пошаговый рецепт

Ингредиенты рецепта «Тёщин язык» из баклажанов

Как приготовить «Тёщин язык» из баклажанов, пошаговый рецепт с фото

«Тёщин язык» из баклажанов — рецепт себе на стену:

Еще рецепты от Ириша Фот

Рецепт Тещин язык без томатов. Тещин язык баклажан

Салат на зиму тещин язык из кабачков

Компонентный состав:

Салат на зиму из тещин кабачкового языка:

Салат из тещин языка на зиму из баклажанов

Ингредиенты блюда:

Салат из баклажанов на зиму тещин язык:

Салат «Тещин язык из баклажан» на зиму

Состав:

Салат «Тещин язык» на зиму из баклажанов:

Салат «Тещин язык» на зиму из кабачков

Состав:

Салат из кабачков на зиму тещин язык:

Салат из баклажанов на зиму тещин язык

Состав:

Салат из баклажанов тещин язык на зиму:

Ингредиенты:

Готовим пошагово с фото:

Салат «Тещин язык из баклажанов» на зиму без помидоров (вкусно)

Тещин язык из баклажанов в томатном соусе с сыром

Острые баклажаны с чесноком

Видео — как приготовить закуску из баклажанов с огурцами без стерилизации

Ингредиенты

Процесс приготовления

Салат «Тещин язык». Рецепт традиционной закуски «Тещин язык» из баклажанов

Как приготовить тещин язык из баклажанов

Приготовление пищи

Тещин язык из баклажанов — рецепт с фото