Технико-технологическая карта № 2

1.Область применения

1.1. Настоящая
технико-технологическая карта
распространяется на блюдо «Тельное
из рыбы»,
вырабатываемое рестораном
«Монарх».

2. Перечень сырья

2.1. Для приготовления
«Тельное из
рыбы» используют
следующее сырье:

Рыба (треска)
ГОСТ
1368-91

Хлеб пшеничный
ГОСТ 11041-88

Молоко

ГОСТ 4771-60

Лук репчатый
ГОСТ
Р5178301

Грибы свежие
ГОСТ
2864990

Сухари

ГОСТ 2806-85

Кулинарный жир
ГОСТ 28414-89

Яйца

ГОСТ 2858-55

Сливочное масло
ГОСТ 240-85

Зелень

ГОСТ 16732-71

или продукты
зарубежных фирм, имеющие сертификаты
и удостоверения качества РФ.

2.2. Сырье, используемое
для приготовления блюда «Тельное
из рыбы»,
должно соответствовать требованиям
нормативной документации, иметь
сертификаты и удостоверения качества.

3. Рецептура

3.1. Рецептура блюда
«Тельное из рыбы»

4. Технологический процесс

4.1. Подготовка
сырья к производству блюда «Тельное
из рыбы» произ-зводится
в соответствии со «Сборником
рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания»
(1998 г).

4.2. Подготовить
рыбную котлетную массу, сформовать ее
в виде лепешек толщиной в 1 см и уложить
на смоченную салфетку. На середину
каждого кружка положить фарш и при
помощи салфетки соединить края так,
чтобы фарш покрылся со всех сторон
котлетной массой. Подготовленные зразы
смочить во взбитом яйце, запанировать
в сухарях и придать им форму полумесяца.
Для фарша используют свежие грибы,
отварные и мелко нарезанные. Репчатый
лук мелко нашинковать и спассировать.
Все продукты смешать, добавить сухарную
кошку, соль, молотый перец. В фарш можно
добавить мелко нарезанные крутые яйца.
Зразы обжарить с двух сторон и подать
с картофель.

5. Оформление, подача, реализация и хранение

5.1. Блюдо «Тельное
из рыбы»
должно подаваться на
мелкой столовой тарелке.

5.2. Температура
подачи блюда должна быть не менее
65-75⁰С.

5.3. Срок годности
при хранении – не более
2 часов с
момента окончания технологического
процесса.

Технология приготовления блюда «Рыба, жаренная с луком по-ленинградски» и торт «Сказка»

1. Технология приготовления блюда «Рыба, жаренная с луком по-ленинградски» и торт «Сказка».

Технология приготовления блюда
«Рыба, жаренная с луком поленинградски» и торт «Сказка».
Выполнил студент:
Ткаченко Виктор Юрьевич
Группа: 224 ПК-3
Специальность: Повар. Кондитер.

2. План столовой

3. Рыба, жаренная с луком по-ленинградски

Рыба, жаренная с луком поленинградски

4. Торт «Сказка»

5. Организация рабочего места План мясорыбного цеха с расстановкой оборудования

А – участок обработки мяса; Б –
участок обработки птицы; В –
участок обработки рыбы; 1 – ванна
с бортиками; 2 – разрубочный стул;
3 – стол производственный; 4 –
стеллаж передвижной; 5 –
универсальный привод ПМ-1,1; 6 –
мясорубка; 7 – опалочный шкаф; 8
– ванна моечная; 9 – холодильный
шкаф.

6. План овощного цеха с расстановкой оборудования

1 — картофелечистка; 2 подтоварник; 3 — ванна моечная;
4 — стол для дочистки картофеля
и корнеплодов; 5 — стеллаж
передвижной; 6 овощерезательная машина МУ1000; 7 — стол
производственный; 8 — стол для
очистки репчатого лука.

7. План горячего цеха с расстановкой оборудования

1.Стол с холодильными отсеками.
2.Плита электрическая-ПЭСМ-4ШБ.
3.Мармит. 4.Весы настольные,
циферблатные — ВНЦ-10. 5. Стол
производственный. 6. Стеллаж
передвижной. 7.Раковина моечная.
8.Пароконветкомат. 9.ФритюрницаФЭ-10. 10. Ведро мусорное

8. План кондитерского цеха с расстановкой оборудования

1 — стеллаж кондитерский передвижной; 2 подтоварник металлический; 3 — холодильный
шкаф ШХ-0,8; 4 — стол кондитерский; 5 — стол
производственный; 6 — ванна моечная ВМ-2СМ;
7 — стол СОЭСМ-2 с охлаждением; 8 взбивальная машина МВ — 35М; 9 — вибросито с
подставкой; 10 — тестомесильная машина ТММ1М; 11 — стол СМВСМ со встроенной моечной
ванной; 12 — стеллаж производный; 13 стерилизатор; 14 — моечная ванна; 15 — дозатор
крема; 16 — пекарский шкаф ШПЭСМ-3; 17 тестораскаточная машина МРТ-60М; 18 — дежа
для замеса теста; 19 — плита электрическая ЭП8; 20 — устройство для охлаждение сиропа.

9. Технологическая карта на блюдо «Рыба жаренная с луком по-ленинградски»

Наименование сырья
Брутто
Нетто
204
149
171
149
Мука пшеничная
7
7
Масло растительное
8
8
Масса рыбы
—
125
—
40
—
150
—
315
Окунь морской
Из п/ф:
Окунь морской
жаренной
Лук жаренный во
фритюре
Картофель жаренный
(из вареного)
Выход:

10.

Картофель жаренный (из отварного)

Наименование сырья
Брутто
Нетто
Картофель
1656
1205
Масло растительное
100
100
—
1000
Выход:
Лук жаренный во фритюре
Наименование сырья
Брутто
Нетто
Лук репчатый
140
117
Мука пшеничная
2,4
2, 4
Масло растительное
6
6
Выход:
—
40

11. Технологическая карта на изделие торт «Сказка»

Наименование
сырья и п/ф
Расход сырья на полуфабрикат, г.
Бискви
т № 1.
Мука
пшеничная в/с
Крахмал
картофельный
Сахар-песок
Меланж
103,8
Эссенция
Масло
сливочное
Пудра
ванильная
Коньяк
или
десертное вино
Яйца
Молоко
Какао-порошок
Коньяк
1,28
Ромовая
эссенция
Сироп
Крем
Крем
сироп
крошка
для
«Шарлотт «Шарлотт «Шарлотт» бисквитн
промочк
»
»
№40
ая
и №56
№39
Шоколад
жареная
ный №45
с какао
3,3
25,6
128,2
213,6
Расход
сырья на 1
кг готовой
продукци
и
105,3
9,83
153,0
107,1
0,8
26,4
4,0
6,7
390,5
220,3
0,04
86,6
78,4
1,32
165,0
0,84
0,29
1,13
0,34
10,17
27,2
102,0
9,9
0,31
0,39
В натуре
1,1
27,2
102,0
11,0
0,31
0,39

12.

Продолжение

Итого сырья на
п/ф
Сироп
«Шарлотт»№40
Бисквит № 1
Итого сырья и
п/ф
Выход п/ф
Фрукты
472,48 115,52
87,78
88,9
121,9
120,0
282,2
159,4
11,6
209,68
209,4
369,2
205,1
205,1
205,1
360
200
200
200
12,7
242,4
10,3
30,8
1093,62
Итого сырья
Выход п/ф в
готовой
продукции.
Выход готовой
продукции
Влажность
100
1000,0
25,00 50,00
3,0% 4,0
%
25,00
2,0 %
25,00
2,0 %
31,44
1,5 %
6,00
2,0 %

13. Технологическая схема на блюдо «Рыба жаренная с луком по-ленинградски»

14. Технологическая схема на изделие торт «Сказка»

18. Этапы приготовления блюда «Рыба, жаренная с луком по-ленинградски»

Рыбу разделать на
филе с кожей и
нарезать на
порционные куски.
Обжарить рыбу
Репчатый лук
Посыпают солью,
основным способом, очищают, нарезают
перцем черным
до готовности довести
кольцами.
молотым и
панируют в муке. в жарочном шкафу.
Картофель
промывают, варят в
кожице.
Охлаждают,
очищают.
Нарезают
кружочками.
Посыпают
мукой .
Обжаривают с
обе их сторон.
Жарят во
фритюре.
Оформляют и
подают

19. Этапы приготовления изделия торт «Сказка»

20. Органолептические показатели качества блюда

• Внешний вид: в середине порционной сковороды хорошо прожаренный
порционный кусок рыбы, вокруг него аккуратно уложен заколерованный
картофель, сверху рыбу уложен горкой лук, хорошо сохранивший форму
колец.
• Консистенция: рыба мягкая, не сухая с хрустящей корочкой, картофель –
мягкий, лук – хрустящий.
• Вкус: жаренной рыбы, лука, картофеля, в меру соленый
• Запах: специфический, жаренной рыбы
• Цвет: рыбы- светло-коричневого на поверхности, мякоть белая;
картофеля – золотистый; лука – соломенно-жёлтый;

21. Органолептические показатели качества изделия

• Внешний вид: Форма продолговатая в виде полена; поверхность
овальная, отделана кремом, фруктами или цукатами. Боковые
поверхности отделаны бисквитной крошкой. На разрезе в виде спирали
видна прослойка крема.
• Консистенция – пористая, упругая, пропитанная сиропом.
• Цвет – бисквитного полуфабриката – светло –желтый; крема – в
зависимости от красителя.
• Запах – ванильный аромат, без посторонних запахов.
• Вкус – в меру сладкий, сливочный и масляного крема.

22. Храние, упаковка, транспортировка (гост)

Условия хранения, сроки годности и реализации кулинарных изделий из рыбы,
хранимых при темп. от + 2 С до + 6 С не более 2 часов, включая время
транспортировки. При снижении температуры вторые блюда подлежат подогреванию.
Хранение и транспортирование тортов осуществляют в соответствии с требованиями
отраслевого стандарта ОСТ 10-060-95 «Торты и пирожные».
Торты укладывают в художественно оформленные картонные коробки или коробки из
полимерных материалов, разрешенных к применению органами государственного
санитарно-эпидемиологического контроля. Дно коробок застилают салфеткой из
пергамента, под пергамента, пергамина, целлофана, которые помещают в деревянные
ящики
Торты с различными кремами и фруктовой начинкой хранят при температуре (4 ± 2)°С..
Гарантийный срок хранения при этом устанавливают, начиная со времени
изготовления (ч, не более): с кремами, основой которых является сливочное масло, —
36.

23. Варианты оформления и подачи блюд

24. Варианты оформления и подачи тортов

25. Благодарю за внимание!

Как приготовить рис Джоллоф за 5 простых шагов

Перейти к рецепту

Рис Джоллоф, классическое нигерийское блюдо из риса, приправленное помидорами, перцем и множеством приправ.

Рис в порядке! Для тех из вас, кто не знает; Я рисовый дьявол ! Я мог бы есть рис 100 раз в день и все равно не был бы удовлетворен. Одно из моих самых любимых блюд из риса — это классическое нигерийское блюдо, которое я ел в детстве, под названием рис Джоллоф. Сегодня я поделюсь с вами тем, как сделать это всего за 5 простых шагов !

Рис Джоллоф — это блюдо из Западной Африки , которое является основным продуктом в большинстве семей. Это определенно было основным продуктом в моем доме, когда я рос, и на вечеринках, где вы можете быть уверены, что его будут кастрюли и кастрюли. Это первая причина, по которой я люблю посещать нигерийские вечеринки . Второй должен быть для музыки и танцев. Это просто слишком весело!

Существует множество способов приготовления риса джоллоф. Это блюдо из риса, помидоров, томатной пасты, лука, красного перца, шотландский перец , соль и специи. Если в нем нет вышеперечисленных ингредиентов, то это не настоящий Jollof. Я делаю его так, как научила меня мама, и обычно называю его нигерийским джоллофом из-за сорта риса, который используется. Нигерийцы используют пропаренный длиннозернистый рис. В других версиях, например, в ганском джоллофе, используется рис басмати или жасминовый рис.

В социальных сетях было много споров о том, чей Джоллоф лучше (Нигерия или Гана), и я должен сказать, что, честно говоря, все сводится к предпочтениям. я предпочитаю Нигерийский Джоллоф, потому что лично я считаю, что рис басмати/жасмин слишком сладкий и мягкий для использования в блюде, но он придает джоллофу приятный вкус!

1. Крайне важно использовать пропаренный рис, чтобы в итоге не получился кашицеобразный рис.
2. При приготовлении томатного рагу вы можете сказать, когда оно готово, потому что масло поднимется наверх. Он будет темно-красного цвета, а горечь помидоров исчезнет.
3. Оставьте 1/4 томатной смеси и добавьте ее в конце, чтобы рис не подгорел. Кроме того, это придает рису тот красивый красный цвет, который мы все знаем и любим.
4. Накройте верхнюю часть кастрюли полиэтиленовой пленкой перед тем, как накрыть крышкой, чтобы весь пар оставался в кастрюле.

БОЛЬШЕ О ВКУСАХ АФРИКИ : Я так рада объявить о выпуске моей ПЕРВОЙ кулинарной книги «Вкусы Африки»! Я всегда мечтал написать свою собственную кулинарную книгу. У меня такие особые отношения с едой, потому что она позволяет мне выражать себя способами, которые я не всегда могу выразить словами. Я люблю готовить для людей. Я люблю делиться рецептами. Думаю, это можно назвать моим языком любви. #FlavorsofAfrica – это коллекция рецептов, которые я собрала благодаря семье и друзьям и которая демонстрирует мою любовь к африканской кухне и моей культуре! Я не всегда вижу, чтобы африканская еда была представлена ​​в продуктовом пространстве, и я хотела выделить ее и отправить вас, ребята, в кулинарное путешествие по континенту. Рецепты здесь смелые, полные цвета, жизни и специй, и каждый из них рассказывает историю. Я вложила душу в эту книгу и не могу дождаться, когда вы, ребята, окунетесь в нее и насладитесь всеми рецептами. ♥️

Рецепт достаточно прост. Я сделал его еще проще, сократив его до 5 простых шагов . Если у вас есть основные ингредиенты и вы правильно приправляете их, ваш джоллоф должен получиться идеальным. Я обычно подаю его с запеченной курицей, салатом и жареными бананами . Наслаждаться!!

Ингредиенты

• 5 помидоров рома среднего размера, крупно нарезанных
• 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
• 1 луковица среднего размера, крупно нарезанная, отложить в сторону
• 2 перца скотч бонет (перец хабанеро, как его иногда называют)
• 1/4 чашки арахисового масла
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 чашки пропаренного риса
• 2 1/2 чашки куриного бульона
• 1 чайная ложка соли по вкусу
• 1/2 чайной ложки порошка карри
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1 чайная ложка универсальной приправы
• 1 бульонный кубик Knorr
• 3 лавровых листа
• Вода по потребности

Инструкции

1. Смешайте помидоры, красный перец, шотландский перец в кухонном комбайне или блендере в течение примерно 45 секунд, убедитесь, что все хорошо перемешано.
2. В кастрюле среднего размера нагрейте масло на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте лук, который вы отложили в сторону, и жарьте, пока он не станет золотисто-коричневым. Как только лук станет коричневым, добавить томатную пасту и жарить 2-3 минуты. Затем добавьте смешанную томатную смесь (оставьте около 1/4 стакана и отложите в сторону) и обжарьте смесь с луком и томатной пастой в течение примерно 30 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы томатная смесь не подгорела.
3. Через 30 минут уменьшите огонь до среднего и добавьте куриный бульон. Смешайте и добавьте приправы (соль, порошок карри, тимьян, универсальные приправы и бульонный кубик Knorr). Продолжайте кипятить 10 минут.
4. Добавьте пропаренный рис в кастрюлю. Смешайте это очень хорошо с томатным рагу. На этом этапе, если вам нужно добавить воду, чтобы рис был на одном уровне с томатной смесью / куриным бульоном, сделайте это. Добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем или слабом огне 15-30 минут.
5. Когда жидкость почти высохнет, добавьте оставшуюся томатную пасту, накройте крышкой и дайте настояться еще 5-10 минут, пока жидкость полностью не высохнет. Выключите огонь, тщательно перемешайте, и ваш рис Jollof готов к употреблению!

Примечания

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Ароматы Африки

Информация о питании:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 238 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 4 мг Натрия: 854 мг Углеводов: 28 г Волокна: 3 г Сахаров: 7 г Белков: 7 г

Нравится:

Нравится Загрузка…

африканские блюдакурицаужинхабанеро перцыджолл рисанигерийскиеингерийские блюдапомидоросвестафриканскиеблюда

Поделиться этой статьей

34

• ранее

  Куриные кесадильи со сливочным сыром и кинзой

• вверх далее

  Staycation West Hollywood’s Grafton Hotel

Продукты с высоким содержанием железа: первая десятка

Железо является важным компонентом гемоглобина, белка, который транспортирует кислород в эритроцитах. Чечевица, печень, шпинат и тофу — все это продукты, содержащие железо.

Нехватка железа может привести к головокружению, усталости и даже анемии.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют взрослым мужчинам получать 8 миллиграммов (мг) в день, а женщинам в возрасте до 50 лет, которые не беременны или не кормят грудью, потреблять 18 мг железа в день. Суммы варьируются от человека к человеку.

Существует множество способов удовлетворить суточную потребность в железе, повысить его уровень и при этом придерживаться разнообразной, вкусной и питательной пищи.

В этой статье рассматриваются 10 источников железа в рационе, количество железа, которое содержится в каждом из них, и процент дневной нормы (DV), который это представляет. DV описывает количество питательного вещества, которое Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) считает здоровым.

По данным Управления пищевых добавок (ODS), продукты, содержащие 20% или более питательных веществ на порцию, являются хорошими источниками. Однако продукты, содержащие меньшие количества, также могут быть полезны как часть сбалансированной диеты.

Наиболее усваиваемая форма железа содержится в продуктах животного происхождения, но полезно и железо из растительных продуктов.

Сухие завтраки могут быть полезным источником железа, но очень важно выбирать правильные типы.

Ключевым моментом является поиск обогащенных злаков, которые содержат 100% дневной нормы железа.

Сразу переходить на красочные хлопья с высоким содержанием сахара — не лучший способ повысить содержание железа в рационе.

Одна чашка обогащенной каши содержит 18 мг железа, или 100% суточной нормы человека.

Устрицы – это морепродукты, богатые железом.

Порция приготовленных устриц весом 3 унции (унции) содержит 8 мг железа или 44% суточной нормы человека.

Сырые устрицы содержат широкий спектр питательных веществ, но приготовленные устрицы безопаснее есть.

Перед покупкой устриц и других морепродуктов проверьте здесь, чтобы убедиться, что они получены из безопасного и устойчивого источника.

Действительно ли устрицы являются афродизиаком?

Белая фасоль имеет самое высокое содержание железа среди всех бобов. Порция в одной чашке содержит 5,08 мг.

Консервированная белая фасоль также является отличным источником железа для людей, у которых нет времени сортировать и замачивать сырую фасоль, обеспечивая 4 мг на полстакана или 22% суточной нормы. Следите за содержанием натрия, так как производители часто добавляют его в консервы в качестве консерванта.

Наслаждайтесь белой фасолью в салате или добавляйте ее в рагу, супы и блюда из пасты.

Чем полезны для здоровья бобы?

Некоторые виды шоколада содержат большое количество сахара и жира, но темный шоколад, содержащий не менее 45% сухих веществ какао, может содержать железо.

Одна унция темного шоколада содержит около 2 мг железа или 11% суточной нормы.

Некоторые исследования показали, что темный шоколад может иметь и другие преимущества для здоровья из-за содержания в нем флавонолов. Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что уровни флавонолов, которые человек может ежедневно употреблять в темном шоколаде, вряд ли будут иметь значение. Кроме того, флавоноиды могут препятствовать усвоению железа, что означает, что организм не может эффективно усваивать железо, содержащееся в шоколаде.

Они рекомендуют есть шоколад не из-за его пользы для здоровья, а есть его в умеренных количествах, потому что он нравится людям.

Полезен ли темный шоколад для здоровья?

Хотя люди часто не обращают внимания на субпродукты, они являются отличным источником жизненно важных питательных веществ, включая железо.

Точное количество зависит от типа органа и его источника.

Говяжья печень, например, содержит 5 мг железа на обычную порцию весом 3 унции, или 28% суточной нормы.

В той же порции колбаса из свиной печени содержит 5,44 мг, а куриная печень – 7,62 мг железа.

Полезны ли субпродукты?

Эти виды бобовых похожи на фасоль и также содержат железо.

Порция в полстакана содержит 3 мг железа или 17% суточной нормы.

Однако чечевица содержит фитаты, которые могут снижать способность организма усваивать железо.

Используйте чечевицу в супах и далах или добавляйте ее в блюда, содержащие мясной фарш, чтобы сделать мясо более насыщенным.

Какова польза чечевицы для здоровья?

Шпинат содержит железо и является хорошим источником витамина А и других необходимых питательных веществ.

Полстакана вареного высушенного шпината содержит 3 мг железа или 17% суточной нормы.

Шпинат также содержит витамин С, который помогает организму усваивать железо, делая его более доступным для использования.

Чем полезен для здоровья шпинат?

Еще одним продуктом вегетарианской диеты является тофу.

Тофу содержит 3 мг железа в половине порции, или 17% суточной нормы.

Получение железа из продуктов растительного происхождения особенно важно для людей, которые придерживаются растительной диеты, поскольку железа больше всего содержится в продуктах животного происхождения.

Употребление в пищу продуктов на основе сои, таких как тофу и соевые бобы, может гарантировать, что вегетарианская или веганская диета обеспечивает достаточное количество железа для удовлетворения ежедневных потребностей.

Тофу доступен в различных формах. В зависимости от формы, люди могут есть его в качестве закуски, жареного картофеля и салатов.

Как тофу может быть полезен для здоровья?

Чешуйчатая рыба является отличным источником белка и омега-3 жирных кислот, а также содержит железо.

3 унции сардин содержат 2 мг железа или 11% суточной нормы.

Ешьте сардины отдельно в качестве закуски или как часть более сытной еды.

Полезны ли сардины?

Соевые бобы содержат белок и полезны для людей, придерживающихся веганской или вегетарианской диеты. Они также содержат ряд других питательных веществ, включая железо.

Порция в полстакана содержит 1,8 мг железа или 10% суточной нормы.

Однако стоит отметить, что белки в соевых бобах, а также в молочных продуктах и ​​яйцах могут препятствовать эффективному усвоению железа организмом.

Узнайте больше о том, как соевые бобы и другие продукты из сои могут повлиять на здоровье человека.

Другие продукты, содержащие железо, включают:

• нут
• помидоры
• тушеную говядину
• печеный картофель
• орехи кешью
• зеленый горошек 900 28
• обогащенные продукты, такие как рис

Если врач обнаружит, что человек имеет низкий уровень железа, они могут рекомендовать добавки железа.

Все ли продукты с высоким содержанием железа одинаковы?

Стоит отметить, что организм не может одинаково использовать железо из всех источников.

Наиболее усваиваемая форма железа, гемовое железо, содержится в продуктах животного происхождения, особенно в мясе, рыбе, птице и яйцах.

В то время как полезные растительные продукты содержат негемовое железо, которое организм не может усвоить и использовать так же эффективно.

Другие питательные вещества могут влиять на усвоение железа организмом.

Аскорбиновая кислота, или витамин С, повышает способность организма усваивать железо. По этой причине полезны такие продукты, как шпинат, так как они содержат и железо, и витамин С.

Следующие питательные вещества могут снижать усвоение:

• фитат железа, содержащийся в чечевице, соевых бобах, орехах и других продуктах
• флавоноиды и другие полифенолы, полезные антиоксиданты, присутствующие в продуктах растительного происхождения
• кальций, например, в добавках
• белки, такие как альбумин, казеин и сыворотка, содержащиеся в яйцах, соевых бобах, молоке и некоторых добавках

Люди, которые планируют принимать добавки, должны сначала поговорить с врачом, чтобы убедиться, что они не повлияют на прием других питательные вещества.

Низкий уровень железа может привести к железодефицитной анемии.

Симптомы включают:

• слабость и утомляемость
• желудочно-кишечные расстройства
• трудности с мышлением или концентрацией внимания
• проблемы с иммунным ответом
• снижение способности работать или заниматься физическими упражнениями
• колебания температуры тела 90 028

У людей может быть низкий уровень железа уровни, если они:

• беременны
• являются младенцами, особенно если они родились недоношенными или с низкой массой тела при рождении
• имеют обильные менструальные кровотечения
• имеют сердечную недостаточность
• больны раком или проходят лечение от рака
• имеют определенные желудочно-кишечные расстройства
• перенесли операцию на желудке или кишечнике
• имеют определенные хронические воспалительные заболевания, такие как ревматоидный артрит
• есть потеря большого количества крови

Потребность в железе зависит от возраста, пола и состояния здоровья.