Суп Петра Великого, «Заяц под снегом» и еще 6 старинных русских рецептов | рецепты | ЕДА

12.03.2015 10:41

Яна Хватова

Примерное время чтения: 6 минут

18299

Иван Трофимович Хруцкий Commons.wikimedia.org

Русская кухня была самобытной и интересной еще с древности. В эпоху Петра I кулинарные предпочтения изменились: рецепты стали более изысканными, в блюдах увеличилось количество ингредиентов. С появлением кухонной плиты еда разделилась на холодные закуски и горячую пищу, похлебки, жаренья и пирожные. Именно в XVIII веке поваренная книга начала существовать как самостоятельный литературный жанр. Многие названия блюд и способы их приготовления сейчас покажутся современникам смешными или даже нелепыми. SPB.AIF.RU выбрал восемь самых необычных рецептов из русских кулинарных книг XVIII и XIX веков.

Суп Петра Великого

По слухам, царь очень любил это блюдо. Суп похож на своеобразную солянку. В его состав входит огромное количество ингредиентов, которые на первый взгляд кажутся несовместимыми.

В XVIII веке для приготовления этого кушанья предлагалось сварить кусок хвоста осетрины в кипятке, смешанном с шампанским. В полученный бульон добавлялась каша из перетертых шампиньонов, угря, окуня, моркови, луковицы и петрушки. Также в кастрюлю бросали тефтели из фазана. Повара приправляли суп лавровым листом, мускатным орехом, лимонным соком, гвоздикой и анчоусами. Варили все это в течение часа, затем процеживали и подавали на стол вместе с вареной спаржей.

Современные хозяйки, рискнувшие приготовить это блюдо, могут заменить осетрину на лосося, а фазаний фарш – на куриный.

Петровские ассамблеи Фото: Commons.wikimedia.org

Заяц под снегом

Данное блюдо предлагается для четырех персон. Оно готовится целые сутки, зато, по мемуарам гурманов, отличается изумительно нежным вкусом.

Сначала нужно приготовить маринад, смешав в равных пропорциях воду и уксус. Смесь кипятят и кладут в нее тушку целого зайца. В маринад добавляють луковицу, острый перец, лавровый лист, гвоздику и столовую ложку соли. Заяц должен мариноваться сутки. На другой день мясо обкладывают шпиком, поливают маслом, заворачивают  в бумагу и запекают в духовке. Когда мясо будет готово, надо удались с него остатки шпика и масла, полить зайца сметаной и подавать к столу.

Старинное русское мороженое

Это мороженое отличается простотой приготовления: сделать такое блюдо сможет каждая хозяйка, не обладая при этом особыми кулинарными талантами. Для этого понадобятся густые сливки и ягодное варенье. Эти два ингредиента надо смешать в такой пропорции, чтобы на чайную ложку сливок приходилась столовая ложка варенья. Полученную смесь убирают на холод (сейчас можно поставить в морозилку) и дождаться, когда мороженое замерзнет. Готово!

В РНБ открылась выставка русских кулинарных традиций. Фото: АиФ/ Яна Хватова

Энергический соус

По словам авторов поваренных книг прошлых столетий, этот соус может «оживить» любое блюдо, которое потеряло первую свежесть. Под таким соусом стоит подавать вчерашние блюда и закуски.

Для приготовления «пищевого энергетика» нужно вскипятить два стакана густого мясного бульона со стаканом уксуса. В эту смесь надо добавить несколько небольших мелко нарезанных луковиц, чеснок и лавровый лист. Когда содержимое кастрюли приобретет консистенцию сиропа, нужно бросить в нее половину чайной ложки сливочного масла и щепотку красного перца. Соус готов к употреблению.

Шоколадный суп

В поваренных книгах XIX столетия шоколадный суп записан не в разделе «десерты», а в главе про первые блюда. Для приготовления этого лакомства надо вскипятить 1,2 л молока, добавить в него 4 или 5 плиток тертого шоколада, сахар и корицу по вкусу, четыре яичных желтка и столовую ложку воды. Варить несколько минут, постоянно перемешивая. Блюдо имеет своеобразный способ подачи. Сначала на дно тарелки нужно положить тосты из белого хлеба, и уже на них выливать суп.

Шоколадный суп относился к первым блюдам, а не к десертам. Фото: АиФ/ Яна Хватова

Картофельный сыр

В старинных кулинарных книгах существовало много необычных сырных рецептов, например, сыра их мозгов или из свинины. Пожалуй, самым приемлемым для современников способом приготовления нестандартного сыра является сыр из картофеля. 

Для этого нужно истолочь несколько вареных картофелин. Пюре надо залить свернувшимся молоком, исходя из пропорции стакан молока на полкилограмма картофеля. Массу посолить, накрыть плотной тряпкой и доской и оставить на 5-6 дней. По истечении этого срока сыр необходимо снова перемешать, переложить в марлю и хранить в тени шесть недель. Авторы поваренных книг уверяют: чем дольше сушить сыр в тени, тем лучше будет его вкус. Продукт будет защищен от плесени и порчи. Он может храниться годами, не теряя вкусовых качеств.

Каша ломтиками

Два столетия назад хозяйки знали рецепт такой каши, которую можно держать в руках и откусывать от нее, как от пряника. Для этого нужно сварить крутую кашу на подсоленной воде из всех круп, которые найдутся в доме. Чем меньше воды будет использовано, тем лучше. Кашу нужно выложить на стол, доску или тарелку и размазать ее ножом так, чтобы толщина слоя составляла 1-2 см. Когда каша остынет и засохнет, ее необходимо разрезать на полоски толщиной в палец. Полученные кусочки обвалять в яичном желтке и обжарить в масле. Есть такую кашу можно, макая в варенье.

Джеймс Тиссо. Завтрак вчетвером, 1870 год Фото: Commons.wikimedia.org

Шпанский ветер

Шпанский ветер – одно из лучших пирожных той эпохи. Его приготовить можно довольно просто и быстро. Для угощения надо взбить 15 яичных белков, добавить к ним столовую ложку сахарной пудры и ложку крахмала. Разделить массу на небольшие равные части размером с кулак и выложить на противень, смазанный маслом. Все части обсыпать сахаром и выпекать в течение пяти минут на слабом огне. Такие пирожные были настолько невесомыми и вкусными, что люди сравнивали их с испанским ветром – таким же легким и приятным. Так десерт и получил свое название.

Frederic Soulacroix. Фото: Commons.wikimedia.org

Узнать больше о рецептах прошлых столетий можно на книжно-иллюстративной выставке «Искусство есть» в Российской национальной библиотеке, которая будет работать до 12 апреля.

кулинарные рецептыистория Петербурга

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Время овощей. 5 рецептов постных супов

• От мант до цзяоцзы. 5 национальных рецептов пельменей

• Блины по-петербургски. 5 старинных рецептов к Масленице

• Суп Казановы, салат Помпадур. 5 рецептов утонченных блюд с афродизиаками

• Кулинарный туризм. Топ-5 блюд петербургской кухни

Новости smi2.ru

Старинные рецепты русской кухни. Простая русская еда (старинные рецепты).

Содержание

1. Старинные рецепты русской кухни. Простая русская еда (старинные рецепты).
2. Овсяный кисель старинный русский рецепт. Как приготовить овсяный кисель

• История киселя

Старинные рецепты для русской печи. Готовим в русской печи: рецепты трех блюд

• 1. Деревенский варенец
• 2. Рулет из свинины по-деревенски

• Пожарские котлеты
• Мясо по-строгановски с горчицей

• Первые блюда

Старинные рецепты русской кухни. Простая русская еда (старинные рецепты).

Многие традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали. Эти кушанья в русской печи готовились.
В основном кушанья готовились из цельнозернровых продуктов, польза которых очевидна.

Тюря.
Самое распространенное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука.
В тюрю также добавляли сырые овощи, листья, коренья, травы, съедобные дикорастущие.
1 л воды, 2 ст. Ложки мелких сухариков из ржаного хлеба, 1 луковица, 1 ст. Ложка свежего мелко рубленного подорожника, 1 ст. Ложка мелко нарубленной свежей лебеды, соль, 1 ст. Ложка растительного масла.

Полевка.
Это похлебка из ржаной муки, а точнее из заквашенного ржаного теста — расчины. Расчину ставили накануне, и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. В горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и взбивали колотовкой (мутовкой. Полевку заправляли луком, сушеными грибами, вяленой рыбой, снятками.

Солодуха.
Солодуху ели в дни великого и рождественского постов.
Это жидкое блюдо, что-то вроде десерта: кисло-сладкое на вкус. Приготавливалась из ржаного солода, т. е. ржаного зерна, хорошо пророщенного, высушенного, смолотого и просеянного.
В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали, засыпали солод и приколачивали (интенсивно перемешивали) мутовкой, чтобы не было комков.
Горшок ставили на припек, и, пока русская печь томилась, солодуха стояла в тепле.
В горшок с солодухой время от времени бросали кусочки льда или снега, чтобы она не перегревалась. При этом солодуха разжижалась, и в нее также время от времени добавляли ржаной солод, чуть-чуть подсыпая и часто перемешивая. Когда процесс соложения закончен (это расределяется по степени сладости), горшок ставят в печь, доводят до кипения, тотчас вынимают из печи, быстро охлаждают, опускают в горшок корочку ржаного хле 6 а и, прикрыв сверху чистым рушником, ставят в теплое место.
Солодуха настаивается, закисает, приобретает хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розоватый цвет.

Кулага ржаная.
Кулагу готовили из ржаного солода, она была сладкой на вкус. Впрочем, можно готовить ее и из ржаной муки.
В кипящую воду всыпают ржаную муку и проваривают до густоты киселя. Потом добавляют кусочек льда (в деревнях кладут чистый снег), закрывают плотно крышкой и ставят в русскую печь на сутки. Готовая кулага — розового цвета. По вкусу ее заправляют медом.

Заваруха — повалиха.
В кипящую подслащенную воду всыпают просеянную пшеничную муку, проваривают. На смазанную жиром сковороду выкладывают Горкой смесь, делают в середине углубление, наливают туда топленое масло и запекают до румяной корочки. Подают с простоквашей.

Толокно.
В XVI и Xvii вв. В большом употреблении было толокно, приготовленное из овсяной муки с водою.
Это блюдо готовили из овса, выдержанно в продолжение ночи в теплой русской печи. При этом мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, зато хорошо набухала в воде и быстро густела. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой водой, приправленной солью.

Логаза.
Это каша из ячменной крупы, варится она с чечевицей или горохом.
Разотрите горсть вареного гороха, разведите бульоном. Всыпьте ячменной крупы, соли, варите 20 минут. Кушают эту кашу с постным маслом, медом или сахаром.

Коливо.
Крупу ячневую промойте, отварите в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слейте, кашу переложите в другую посуду, добавьте молоко и варите до мягкости крупы и загустения, все время помешивая.
Мак подготовьте: залейте крутым кипятком, дайте распариться, через 5 минут воду слейте, мак промойте, вновь залейте крутым кипятком и слейте, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды.
Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по половине чайной ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака. Мак смешайте с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогрейте 5 минут, непрерывно помешивая, снимите с огня, заправьте вареньем или медом.

2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0, 75-1 стакан мака, 2-3 ст. Ложки меда, 2 ст. Ложки клюквенного или смородинового варенья.

Джур (жур).
Еще со времен Владимира Мономаха поселяне кушали джур — блюдо из овсяной муки (овсяный кисель. К джуру (журу) добавлялись сушеные яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мед. Кушали с молоком.
Овсяную муку разводят теплой водой и ставят в теплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу.
Мука овсяная — 800 г, вода — 2 стакана.

Сбитень — напиток на основе меда.
Готовят сбитень, используя мед и пряности. Разводят в горячей воде мед, патоку, сахар и кипятят. Затем — добавление пряностей, снова кипячение, дают напитку настояться и процеживают его. Последнего можно избежать, если пряности при кипячении использовать в марлевом или ситцевом мешочке.
Например, ингредиенты: 200 г меда 40 г хмеля, 100 г брусники, 0, 8 л воды, 2-3- бутона гвоздики, 5-8 зерен черного перца, 1 лавровый лист, 5 капель пихтового масла.
Готовить можно, как вариант для горячего применения, так и для холодного напитка. Как видите, еда наших предков была проста, но в тоже время питательна и полезна.

Овсяный кисель старинный русский рецепт. Как приготовить овсяный кисель

Известно, что русские люди испокон веков пили свои традиционные напитки, не знакомые другим народам. К таким напиткам относятся морсы, квас, водицы, сыворотка с изюмом, сбитни, а также кисели. Речь сегодня пойдет о таком русском напитке, как кисель.

История киселя

Известно, что слово «кисель» имеет общеславянские корни. Оно берет начало от общеславянского термина «кисель», что означало «кислый, квашеный». Есть сведения, что этот напиток — древнее русское кушанье (ему около 1000 лет). Эти напитки использовались не только в обычной жизни, но и в различных ритуалах, например, похоронных. В 18 веке на Руси появилась специальная профессия — кисельники или киселыцики. Эти люди продавали напиток на улицах и базарах. Представители данной профессии обычно жили в одной области. Этим объясняется происхождение таких названий, как Кисельная слобода или Кисельный переулок.

Как уже было сказано выше, кисель — это древний напиток, горячо любимый русскими людьми. Поэтому неудивительно, что он упоминается в произведениях русского устного народного творчества, а также в исторических документах. Известна история, когда этот напиток сыграл важную роль в спасении города (она дошла до нас благодаря упоминанию о ней в «Повести временных лет»). Данное событие относят к X веку. Согласно летописи, однажды печенеги осадили один из русских городов. Через некоторое количество дней горожане остались без пропитания. Вероятно, людям пришлось бы пустить врагов на территорию города, если бы один старец не предложил соединить воду с остатками зерна, сделав тем самым основу для киселя. Это был первый рецепт, по которому начали делать овсяный кисель. Массу, которая получилась в результате соединения данных ингредиентов, употребляли с медом. Ее дали попробовать врагу. Печенеги, вкусив напиток, осознали, что даже природа на стороне их соперников, поэтому враги быстро покинули крепость, оставшись ни с чем.

Старинные рецепты для русской печи. Готовим в русской печи: рецепты трех блюд

Традиционная русская печь, как очень мощная и многофункциональная духовка, позволяет приготовить практически все, что угодно. Впрочем, ни одна современная духовка не подарит блюду такой аромат и яркий колорит, которыми обладают блюда, приготовленные в русской печи.

Прежде чем начать готовить, тебе нужно будет хорошенько растопить печь (обычно это делают утром), затем весь день в разогретой печи можно готовить. Да, возни больше, чем с электрической или газовой плитой, но и это непростое дело можно превратить в интересный ритуал.

Дрова для разогрева печи можно использовать самые разные. Но запомни, что березовые прогорают быстро, а вот дубовые, наоборот, горят дольше и отдают больше тепла. Не рекомендуется использовать дрова из хвойных деревьев — коптят они сильно, да и их резкий запах может испортить пищу.

Итак, печь разогрета. Что же приготовить?

1. Деревенский варенец

Этот кисломолочный продукт, который испокон веков готовили в русской печи, будет разительно отличаться от субстанции с невнятным вкусом, приобретенной в магазине.

Что надо:

3 л.

жирного деревенского молока

250 г. деревенской сметаны

Что делать:

Деревенское молоко необходимо перелить в чугунный котелок и поместить в печь на целый день. Или же на целую ночь. За это время обычное молоко превратиться в топленое (не удивляйся, что объем уменьшится, молоко выпаривается). Затем молоко нужно остудить до 36-37 C. Как определить температуру? В деревне традиционно в качестве термометра использовали палец. Опустив его в жидкость, ты должен почувствовать, что молоко теплое, не горячее, но и не холодное.

Теперь добавь в котелок сметану. Процесс брожения запущен! Котелок перенеси в теплое место и оставь его там на 12-14 часов. Затем остуди и подавай к столу.

2. Рулет из свинины по-деревенски

Мясо нужно отбить, натереть солью, чесноком и специями, затем закрутить в рулет и перевязать веревкой (чтобы композиция не потеряла форму в процессе приготовления).

Видео Старинные Рецепты 19 века — Поваренная книга 1880 года — 477

Русские старинные рецепты блюд.

Рецепты вторых русских блюд

Отличительная черта русской кухни – авторские блюда. Наиболее популярные из них пожарские котлеты и мясо по-строгановски.

Пожарские котлеты

На две порции:

300 грамм белого куриного мяса без кожицы;
• два ломтика черствого белого хлеба без корочки;
• молоко — треть стакана;
• яйцо отборное — 2 штуки;
• 1 пакетик панировочных сухарей;
• 10 г масло сливочное;
• 20 грамм для жарки растительного или топленого масла;
• приправлять специями – по вкусу.

Две порции котлет можно приготовить за 30 минут, энергетическая ценность каждой составит 157 ккал.

Как сделать:

1. Два кусочка хлеба замочить в молоке, мякоть курицы пропустить дважды через любую мясорубку (электрическую или механическую). Соединить фарш с размоченным в молоке хлебом, приправить солью и хорошенько перемешать;
2. К измельченному мясу добавить размягченное масло нарезанное кубиками. Масло должно быть просто мягким, а не растопленным. Из мясной массы сформировать котлеты;
3. Обвалять котлеты в следующей последовательности: в яйцах, смешанных с молоком, затем в панировочных сухарях. Котлеты жарить на масле до образования аппетитной корочки. Подавать с овощным гарниром;
4. На заметку: котлеты лучше есть сразу, после разогревания они утратят свой нежный вкус.

Сколько миллилитров воды в 1 литре . Прочитайте нашу статью, и научитесь правильно определять количество жидкости.

Как приготовить филе трески в сметанном соусе читайте в нашей статье .

Возьмите на заметку рецепт постных макарон — секрет приготовления простого блюда.

Мясо по-строгановски с горчицей

Продукты:

• вырезка говяжья — 0,8 кг;
• мука пшеничная — 25 г;
• мясной бульон — 400 мл;
• лук — 1 головка;
• 100 г крестьянского масла;
• сметана — 500 г;
• по вкусу приправлять специями.

Мясо можно приготовить за 30 минут. Каждая порция содержит около 200 ккал.

Как готовить:

1. Кусок говядины нарезать пластинами, которые надо отбить и порезать на полоски, толщина каждой, примерно 1 см, длина 2 см;
2. Сложить мясо в чашку, приправить перцем, посолить. Прикрыть чашку крышкой, чтобы говядина не высыхала, пусть мясо постоит 60 минут;
3. Поджарить муку в сливочном масле, дать остыть. Развести бульоном мучную смесь, добавить чайную ложку горчицы, посыпать перцем, смешать и довести до кипения;
4. Сковороду раскалить, выложить на нее говядину и поджарить.
5. Готовое мясо положить в соус, ввести сметану, жареный лук, готовить 3 минуты;
6. К мясу подают: картофель или гречневую кашу.

Современная русская кухня рецепты. Русская кухня

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты сильно разнятся в зависимости от конкретного региона: например, кухня русского Севера очень отличается от кухни Поволжья , а сибирская – от московской .

Традиционно на Руси пища готовилась в печи , где выдерживался особый температурный режим. Поэтому в русской кухне распространены такие способы обработки продуктов, как запекание , тушение , томление , выпаривание , пряжение (то есть обжаривание на сковороде в большом количестве масла).

Основу питания русского народа традиционно составляли зерновые (злаки, гречка ) и овощи – от уже легендарных репы и брюквы до редьки , свёклы и капусты . В XVIII веке в России (как известно, не без народных волнений) был повсеместно внедрён картофель , который вскоре потеснил все остальные овощи с русского «кулинарного олимпа».

Одна из особенностей традиционной русской кухни – в том, что в былые времена овощи практически не резались или резались очень крупно, запекались и тушились целиком и практически никогда не смешивались друг с другом.

Пожалуй, ни в одной кухне мира нет такого разнообразия супов: щи , рассольник , калья , уха , ботвинья , окрошка , борщ , свекольник , холодник , кулеш , солянка … Хотя, заметим, слова «суп» до XVIII века в русском языке вообще не существовало: супы называли «варевом», «хлебовом», «похлебкой» и так далее.

Традиционно в русской кухне использовалось не только мясо домашних животных и птиц ( говядина , свинина , баранина , курица ), но и разнообразная дичь – междвежатина , оленина , мясо сохатого , перепелки , куропатки , глухаря , тетерева . Среди русских мясных блюд – буженина , холодец ( студень ), солонина , фаршированный поросёнок .

В русской кухне очень сильна традиция рыбных блюд, причём, за исключением «поморских» земель, в пищу употреблялась только речная рыба . Одним из наиболее популярных способов кулинарной обработки рыбы был рыбник – запекание рыбы целиком в тесте.

Русскую кулинарную традицию невозможно представить без разнообразной выпечки. Это пряники , калитки , шаньги , колоба , куличи , расстегаи , кулебяка , курники , сочники , пышки , ватрушки , крендели , колобки , баранки , сушки , калачи , пироги и пирожки с разнообразными начинками (от рыбы , мяса , яблок , грибов , груш , зелени до ежевики , морошки , красники и поздники ) – перечислять можно до бесконечности. Среди других мучных блюд – пельмени , блины и оладьи .

Русскую кухню невозможно представить и без молочных блюд – творога (до XVIII века егот называли сыром ), простокваши , сметаны , варенца , сырников (творожников) и творожных запеканок .

Велик в России и выбор традиционных напитков – морс , кисель , квас , рассол , кислые щи (не путать с одноимённым супом!), лесной чай (это то, что сейчас называют фиточаем), питный мёд , пиво , сбитень – и, конечно же, водка и разнообразные настойки на ней.

Дореволюционные рецепты русской кухни. Рецепты русской национальной кухни с фото

Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

Первые блюда

Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

Щи из квашеной капусты

Русская кухня имеет довольно интересную и продолжительную историю. Несмотря на то что достаточно большое время в стране даже не подозревали о существовании таких продуктов, как рис, кукуруза, картофель и помидоры, национальный стол выделялся изобилием ароматных и вкусных кушаний.

Традиционные русские блюда не нуждаются в экзотических ингредиентах и специализированных знаниях, тем не менее для их приготовления необходим большой опыт. Основными компонентами на протяжении всех веков были репа и капуста, всевозможные фрукты и ягоды, редька и огурцы, рыба, грибы и мясо. В стороне не остались такие злаки, как овес, рожь, чечевица, пшеница и просо.

У скифов и греков были позаимствованы познания о дрожжевом тесте. Китай порадовал нашу страну чаем, а Болгария рассказала о методах приготовления перца, кабачков и баклажанов.

Многие интересные русские блюда были переняты из европейской кухни XVІ-XVІІІ веков, в этот список попали копчености, салаты, мороженое, ликеры, шоколад и вина.
Блины, борщи, сибирские пельмени, окрошка, гурьевская каша, тульские пряники, донская рыба уже давно стали своеобразными кулинарными брендами государства.

рецептов для России Элисон К. Смит | Мягкая обложка

Пропустить содержимое

{{/если}}
{{#if item.templateVars.googlePreviewUrl }}
Google
Предварительный просмотр
{{/если}}

{{#if item. imprint.name }}

Выходные данные

{{ item.imprint.name }}

{{/если}}

Запросить копию для проверки

{{#if item.title}}

{{/если}}
{{#if item.subtitle}}

{{/если}}
{{#if item.templateVars.contributorList}}
{{#if item.edition}}

{{{ item.edition }}}

{{/если}}

{{#каждый элемент.templateVars.contributorList}}

{{{это}}}

{{/каждый}}

{{/если}}

{{#if item. templateVars.formatsDropdown}}

Формат

{{/если}}

{{#if item.templateVars.formatsDropdown}}
{{{item.templateVars.formatsDropdown}}}
{{/если}}
{{#if item.templateVars.buyLink }}

{{item.templateVars.buyLinkLabel}}
{{/если}}
{{#if item.templateVars.oaISBN }}

Открытый доступ

{{/если}}

Эту работу можно загрузить в некоммерческих целях:
{{item.title}} находится под лицензией Creative.
Общины
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4. 0 Международная лицензия.

{{#if элемент.описание}}

{{{ элемент.описание }}}

{{/если}}

1. СМИ

{{#if item.templateVars.reviews}}

2. хвалить

{{/если}}
{{#if item.templateVars.contributorBiosCheck}}

3. Автор

{{/если}}

4. для педагогов

{{#if item.templateVars.moreInfo}}

5. больше информации

{{/если}}
{{#if item.templateVars.awards}}

6. награды

{{/если}}

{{#if item. templateVars.reviews}}

2. {{#каждый элемент.templateVars.reviews}}
   {{#если это.текст}}

   {{#если это.текст}}
   {{{этот текст}}}
   {{/если}}

   {{/если}}
   {{/каждый}}

{{/если}}
{{#if item.templateVars.contributorBiosCheck}}

3. {{#if item.templateVars.authorBios}}

   {{#if item.templateVars.contributorImageCheck}}

   {{#каждый элемент.templateVars.authorBios}}
   {{#если это.изображение}}

   {{/если}}
   {{/каждый}}

   {{/если}}

   {{#каждый элемент. templateVars.authorBios}}
   {{#if this.bio}}
   {{{это.био}}}
   {{/если}}
   {{/каждый}}
   {{#каждый элемент.templateVars.authorBios}}
   Увидеть все
   книги {{{ this.name }}}
   {{/каждый}}

   {{/если}}

{{/если}}

4. Запросить экзамен или настольную копию

   {{#if item.templateVars.contentTab}}

   Содержимое

   {{{ item.templateVars.contentTab }}}
   {{/если}}

5. {{#if item.templateVars.moreInfo}}
   {{#каждый элемент.templateVars.moreInfo}}

   {{{ это }}}

   {{/каждый}}
   {{/если}}

{{#if item. awards}}

6. {{#каждый пункт.награды}}

   {{ this.award.name }}

   {{#if this.position}}

   ( {{ это.позиция }} )

   {{/если}}

   {{/каждый}}

{{/если}}

Также представляет интерес

Поиск книг

10 Традиционных русских закусок — Безумно вкусные

• Поделиться

• Электронная почта

Отправьте своих близких в кулинарное путешествие по России с этими восхитительными русскими закусками .

Русские рецепты – это креативные блюда, полные вкуса и пользы.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Из-за сурового климата в стране россияне полагаются на ограниченный набор ингредиентов, таких как грибы, капуста, ягоды и сыр.

Вы будете удивлены тем, как эти, казалось бы, простые блюда могут сбить вас с ног.

Zakuski — это русское слово, означающее «закуски», и страна может предложить множество вариантов.

От красочного салата из капусты до изысканной икры из баклажанов — эти блюда станут идеальным началом русского застолья!

Салаты составляют огромную часть русской кухни. Закусочный стол не обходится без хотя бы одного вида салата.

Классический русский салат, также называемый «Энсалада Руса» или «Салат Оливье», был изобретен Люсьеном Оливье в 18 веке для московского ресторана «Эрмитаж».

Он имел огромный успех не только в России, но и во всей Восточной Европе.

В таких странах, как Болгария, Польша и Украина, есть свои версии популярной закуски.

Его основные ингредиенты включают картофель, морковь, соленые огурцы, лук, горох, яйца и сливочную заправку на основе майонеза.

Еще один популярный в России салат – капустная капуста.

Подобно знакомой и любимой капусте, это освежающая закуска, в основном приготовленная из нашинкованной капусты.

Другие рецепты тоже содержат морковь, но для этого вы будете использовать огурец.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Салат из капусты не имеет сливочно-майонезной заправки.

Вместо этого капуста и огурец пропитаны яркой и острой заправкой из белого уксуса, оливкового масла, соли и перца.

Совет: если вы хотите ярких красок, используйте сочетание зеленой и фиолетовой капусты. Контрастные оттенки делают салат еще более привлекательным.

Грибной жюльен представляет собой тонко нарезанные грибы и лук, приготовленные в сливочном соусе, сыре и сметане.

Вы представляете, насколько декадентской является эта закуска?

Для того, чтобы перебить все богатство вкуса, грибы приправляют мускатным орехом и молотым перцем и настаивают на белом вине.

Обжаренный лук-шалот также придает пикантный вкус. В результате блюдо получается хорошо сбалансированным, с прекрасным вкусом.

Жульен из грибов можно подавать как закуску или гарнир, а также использовать в качестве намазки на хлеб или соуса для пасты.

В любом случае вкусная еда гарантирована.

Помидоры и огурцы сами по себе не кажутся захватывающим блюдом, но этот салат нужно попробовать.

Салат из помидоров и огурцов — освежающая летняя закуска.

Во-первых, контраст между зеленым и красным очень заманчив. Хрусткость и сочность обоих овощей тоже восхитительны!

Повязка тоже довольно простая, но она точно к месту.

Сметана с приправами объединяет вкусы воедино, обеспечивая идеальный укус.

Совет: выбирайте спелые помидоры для максимального вкуса.

Что касается огурцов, поищите огурцы Кирби или персидские — они маленькие, без косточек и очень хрустящие.

Маринованные грибы звучат так скучно, но вы удивитесь, узнав, как они могут стать душой вашего праздника!

Суть заключается в простом мариновании грибов на ночь, чтобы придать им аромат.

Чтобы сделать его невероятно вкусным, нужно создать идеальный маринад.

Благодаря сочетанию белого уксуса, соли, сахара, чеснока, лаврового листа, перца, красного сладкого перца, укропа и растительного масла этот маринад отлично справляется со своей задачей.

Кроме того, вы можете быть ошеломлены количеством грибов, которые вы будете использовать для этого рецепта — два колоссальных фунта!

Имейте в виду, что грибы уменьшаются во время приготовления.

Если вы ищете нового компаньона для своего хлеба, русская икра из баклажанов — это ответ.

Многим баклажаны не нравятся из-за их кашеобразной консистенции.

Мысль о хлебе из баклажанов может испугать вас, но дайте ему шанс.

«Баклажная икра» — баклажаны, приготовленные на медленном огне с чесноком, луком и красным перцем.

Со временем он превращается в однородную намазываемую смесь, которая прекрасно сочетается с хлебом, соленьями и салатами.

Суп — еще один продукт русской кухни, и щи занимают в этом списке первое место.

Сытный суп из капусты, картофеля, грибов и квашеной капусты согреет вас холодной зимой.

Ши существует с 9 века.

Овощи приправлены сметаной и зеленью.

Контраст между жирными сливками, крахмалистыми овощами, острой квашеной капустой и земляными приправами делает этот суп любимым на все времена.

Борщ, пожалуй, самый известный русский суп, в основном из-за его отчетливого фиолетового оттенка.

Этот борщ не только вкусный, но и питательный.

От свеклы до моркови и от картофеля до фасоли, этот суп полон витаминов.

Забавный факт: хотя борщ широко популярен, на самом деле он имеет украинское происхождение. Слово борщ по-славянски означает борщевик.

Русский чесночный сыр — это эффектная закуска или намазка. Он сочетает в себе майонез, чеснок и тертый сыр, так что, очевидно, за него можно умереть!

Если вы сервируете стол, полный закусок, этот спред должен быть там. Это делает любую вторую закуску в 10 раз вкуснее.

Поднимите свои колбаски, икру и хлеб на новый уровень с этим потрясающим паштетом.

Предлагаю сделать огромную партию! Русский чесночный сыр гарантированно исчезнет на месте.

Не волнуйтесь, это очень просто, и вы даже можете сделать это заранее.

Если вы любите пироги и блинчики с мясом, вам обязательно нужно попробовать запеченные пирожки. Думайте об этом как о русской версии классического теста с начинкой.

Слово пирожки в переводе на русский означает пирожок , что и представляет собой эта закуска.

Это портативный ручной пирог со сладкой или соленой начинкой.

Варианты сладких начинок включают варенье и фрукты, а соленые обычно готовятся из картофельного пюре, говяжьего фарша, грибов и капусты.

10 Традиционные русские закуски

Ингредиенты

• Русский салат

• Салат из капусты

• Жульен с грибами

• Салат из помидоров и огурцов

• Грибы маринованные

• Икра из баклажанов по-русски

• Щи по-русски

• Борщ

• Сыр с чесноком

• Запеченные пирожки

Схема проезда

• Выберите свой любимый рецепт.