Как приготовить сочную грудку — Рецепты приготовления сочной куриной грудки

Многие задаются вопросом о том, как приготовить сочную грудку, так как куриная грудка по своей природе отличается сухостью и незначительным содержанием жира. Мы с радостью поделится советами и рецептами, которые помогут вам приготовить сочную куриную грудку.

Прежде всего, следует учитывать, что, отдавая предпочтение охлажденному мясу, а не замороженному, вы уже значительно повышаете шансы на получение сочного мяса. Если грудки все же были заморожены, они должны постепенно оттаивать на нижней полке холодильника в течение суток. Размораживать курицу в микроволновке, в теплой воде или при комнатной температуре крайне нежелательно, так как она может получиться сухой и жесткой.

Самый эффективный способ получения сочных грудок – их предварительное маринование. Для этого подойдут кефир, сливки, сметана, соевый соус, горчица, аджика, мед, вино, томатный и фруктовые соки (цитрусовые или кислые). Так как курятина отличается мягкостью, долго мариновать ее не нужно – достаточно будет нескольких часов, а если время ограничено, то вполне хватит и получаса. Такие плотные компоненты, как растительное масло и кефир, покрывают поверхность филе тонкой пленкой, которая удерживает в нем соки при жарке. Не забывайте, что мясо следует выкладывать только в сильно разогретую сковороду, чтобы вся влага сохранилась внутри.

Рецепты с куриной грудкой

Куриные грудки в духовке в сливочном соусе

Куриная грудка «под шубой» в духовке

Куриная грудка с грибами на сковороде

Цветная капуста с куриной грудкой

Рис с куриной грудкой

Куриная грудка тушеная в вине

Ещё больше вкусных рецептов из курицы

При приготовлении отбивных или шницелей мясо рекомендуется отбивать, так как это значительно повышает его сочность. Усердствовать здесь также не стоит, так как куриное филе можно легко превратить в кашу. Секрет сочных куриных отбивных на сковороде кроется в использовании панировки и кляра, которые «запечатывают» все соки внутри мяса. Если вы хотите потушить куриные грудки, обязательно используйте жидкость, которая сделает мясо сочным – это могут быть сливки, сметанный соус, томатный сок или разбавленное с водой вино. Тушение курицы с богатыми водой грибами и сочными овощами также является залогом получения сочных грудок. С курицей отлично сочетаются лук, морковь, томаты, капуста, болгарский перец, кабачки, баклажаны, тыква, брокколи, стручковая фасоль и зеленый горошек. Эти ингредиенты не перебивают вкус друг друга – напротив, вкус блюда становится более многогранным и аппетитным.

Как приготовить сочную грудку в духовке? Еще проще! Для этого можно воспользоваться фольгой или рукавом, которые сохранят в курице ценную жидкость, или же запечь куриное филе вместе с сочными овощами и фруктами. Маринование курицы перед приготовлением также приветствуется, равно как и отбивание, если вы решили запечь отбивные в духовке. А если вы примените все три пункта – маринование, добавление овощей и фруктов и запекание в фольге или рукаве – у грудок просто не останется возможности не получиться сочными! Еще один отличный способ, как приготовить сочную грудку – запечь ее в горшочке вместе с овощами. Кроме того, у вас получится замечательное основное блюдо с гарниром без лишних хлопот.

Если вы все еще ломаете голову над тем, как приготовить сочную грудку, наши рецепты придутся как раз кстати!

Отбивные из куриных грудок с черносливом и сыром

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

100 г чернослива без косточек,

100-150 г твердого сыра,

4 столовые ложки майонеза или сметаны,

2-3 зубчика чеснока (по желанию),

соль и специи по вкусу,

зелень укропа или петрушки.

Приготовление:

Чернослив залить кипятком и оставить на 20 минут, после чего просушить бумажными полотенцами и нарезать на кусочки. Куриные грудки разрезать вдоль пополам, отбить молотком для мяса, натереть солью и любимыми специями. Смешать майонез или сметану с пропущенным через пресс чесноком, если он используется. Выложить куриные отбивные на противень, выстеленный фольгой, и смазать майонезом или сметаной. Сверху выложить кусочки чернослива и посыпать тертым на крупной терке сыром. Запекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 20 минут, пока на отбивных не появится румяная сырная корочка. Украсить отбивные зеленью и подать к столу.

Жареные куриные грудки в соевом соусе

Ингредиенты:

2 филе куриных грудок,

2-3 столовые ложки соевого соуса,

1 чайная ложка молотого сушеного чеснока,

1 столовая ложка растительного масла,

1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление:

Куриные грудки нарезать кубиками небольшого размера. Соединить в миске соевый соус, чеснок и растительное масло. Выложить в получившийся маринад куриное филе и оставить примерно на полчаса. Далее обжарить куриное филе в сковороде в течение 20-25 минут, помешивая время от времени. Дополнительно добавлять масло и соль не требуется, так как они уже есть в маринаде, тем не менее, если соли недостаточно, можно посолить курицу по вкусу. Готовое филе выложить на блюдо и посыпать семенами кунжута.

Куриные грудки, запеченные в сливках

Ингредиенты:

2 куриные грудки,

400 мл сливок средней жирности,

1 чайная ложка прованских трав,

соль и молотый черный перец по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Куриные грудки натереть солью и перцем. Налить сливки в ковш, добавить прованские травы и немного посолить. Довести сливки до кипения. Куриные грудки выложить в смазанную маслом форму для запекания. Влить кипящие сливки и запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение получаса.

Куриные грудки в рукаве с овощами

Ингредиенты:

500 г филе куриных грудок,

6 картофелин,

2 кабачка,

2 моркови,

2 помидора,

1 луковица,

3 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка приправы для курицы,

1 чайная ложка молотой сладкой паприки,

1 чайная ложка любой сушеной зелени,

1/2 чайной ложки молотого сушеного чеснока,

соль и молотый черный перец по вкусу,

зелень укропа или петрушки.

Приготовление:

Кабачки нарезать полукружочками, слегка посолить и оставить на 10 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Картофель нарезать крупными кубиками и выложить в миску. Добавить нарезанную кружочками морковь, нарезанный полукольцами лук, нарезанные ломтиками томаты. Посолить по вкусу и перемешать. Добавить подготовленные кабачки. Куриное филе нарезать крупными кубиками, посолить и добавить приправу для курицы. Перемешать руками и оставить на 10-15 минут, после чего добавить к овощам. Влить растительное масло, добавить паприку, сушеную зелень и сушеный чеснок. Тщательно перемешать все ингредиенты руками и выложить в рукав для запекания. Завязать и сделать несколько проколов зубочисткой, после чего отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности осторожно обрезать рукав и дать овощами подрумяниться. Посыпать блюдо измельченной зеленью и подать к столу.

Куриные отбивные в хрустящей панировке

Ингредиенты:

400-500 г куриного филе,

2 яйца,

100-150 г муки,

100 г панировочных сухарей,

соль и специи по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:

Куриные грудки разрезать вдоль и отбить кусочки молотком для мяса, используя пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. В миске взбить яйца с солью и специями. В одну тарелку насыпать муку, а в другую – панировочные сухари. Обвалять куриное филе в муке, затем обмакнуть в яйцо, а после обвалять в панировочных сухарях и обжарить в разогретой сковороде, добавив немного масла. Жарить необходимо примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Куриные грудки, тушенные с овощами и грибами

Ингредиенты:

500 г куриных грудок,

200 г шампиньонов,

3 средние картофелины,

1 крупный кабачок,

1 крупная морковь,

2 средних помидора,

3 зубчика чеснока,

2-3 лавровых листа,

2 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка хмели-сунели,

соль и молотый черный перец по вкусу по вкусу,

зелень укропа или петрушки.

Приготовление:

Куриные грудки нарезать кубиками (сильно мельчить не нужно). Шампиньоны разрезать на 2-4 части. Нарезать картофель, баклажан, кабачок и томаты крупными кубиками или ломтиками, морковь – крупными ломтиками или крупной соломкой. Чеснок измельчить. Обжарить курицу с грибами в растительном масле в течение 5 минут. Добавить картофель и морковь, жарить еще 10 минут. Добавить кабачок с баклажаном, готовить еще 5 минут. Далее добавить помидоры, чеснок, лавровый лист, хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 15 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими. Готовое блюдо разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Куриные грудки в горшочках с овощами

Ингредиенты:

400 г филе куриных грудок,

200 г кабачка,

2 болгарских перца,

1 баклажан,

1 помидор или 1-2 столовые ложки томатной пасты,

1 морковь,

1 луковица,

2-3 зубчика чеснока,

8-12 горошин душистого перца,

4 лавровых листа,

2 столовые ложки растительного масла,

соль, специи и молотый черный перец по вкусу,

зелень петрушки или укропа.

Приготовление:

Баклажан нарезать кубиками, выложить в миску, обильно посыпать солью и оставить на 20 минут, после чего промыть под струей проточной воды. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанную крупной соломкой морковь в течение 5 минут. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец, нарезанный кубиками кабачок, нарезанный полукольцами лук и баклажан. Жарить все вместе 2-3 минуты. Затем добавить нарезанные ломтиками помидоры или томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Тушить еще 2-3 минуты. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу.

Куриные грудки нарезать крупными кубиками и разложить по четырем горшочкам. Поверх курицы выложить овощную смесь. Добавить в каждый горшочек по 2-3 горошины душистого перца и 1 лавровому листу, а также влить по 2-3 столовой ложки воды или бульона. Горшочки накрыть крышками и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью и подать к столу в горшочках или на тарелках.

Куриные грудки с грибами и овощами в сметанном соусе

Ингредиенты:

700 г филе куриных грудок,

200 г шампиньонов или вешенок,

4 помидора,

3 болгарских перца,

1 луковица,

100 г сметаны,

2-3 зубчика чеснока,

1 столовая ложка муки,

растительное масло,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанное на кусочки куриное филе и жарить 5 минут. Добавить нарезанные ломтиками и грибы и тушить 2-3 минуты. Добавить нарезанный полосками болгарский перец и готовить 5 минут. Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками и добавить в сковороду. Тушить на медленном огне около 30 минут. Смешать сметану с мукой и разбавить водой до жидкой консистенции. Добавить сметанную смесь в сковороду, перемешать и тушить еще 10-15 минут.

Запеченные куриные грудки в пряном маринаде

Ингредиенты:

600 г филе куриных грудок,

1 апельсин,

2-3 зубчика чеснока,

1 кусочек имбиря (размером около 2 см),

3 столовые ложки соевого соуса,

2 столовые ложки растительного масла,

1 чайная ложка сушеного тимьяна,

1/2 чайной ложки сушеного розмарина,

1/2 чайной ложки смеси перцев,

соль по вкусу.

Приготовление:

Корень имбиря мелко нарезать или натереть на терке. Снять с апельсина цедру и отжать сок, цедру измельчить. Смешать тимьян, розмарин, перцы, имбирь, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, растительное масло, апельсиновый сок и цедру. Замариновать куриные грудки в полученной смеси, поместив в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Маринованные грудки выложить в фольгу и плотно обернуть. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.

А теперь наша исчерпывающая информация о том, как приготовить сочную грудку, ждет своего воплощения на вашей кухне! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Сочные куриные грудки на сковороде гриль с ароматным рисом

• Ингредиенты
• Пошаговый рецепт
• Калорийность

Сочная куриная грудка на гриле может получится вкусной не только на мангале, но и на сковороде гриль. Благодаря специальным бороздкам на дне сковороды пища поджаривается не по всей поверхности, а только в местах соприкосновения со сковородой. В тоже время мясо успевает запечататься. Это позволяет ему оставаться сочным и нежным внутри и не слишком зажаристым снаружи.

Ингредиенты для приготовления грудок куриных гриль

Набор продуктов на 4 порции.

• Куриные грудки
• Лимон
• Прованские травы
• Паприка и черный молотый перец
• Соль

Куриные грудки на сковороде гриль с рисом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вкусного и полезного грудок куриных гриль по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем грудки на стейки толщиной примерно в сантиметр. Тщательно обтираем бумажным полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу. Очень важно чтобы мясо было сухим, влажное мясо не дает схватится корочке и весь сок может вытечь на сковороду при жарке. Чтобы грудки стали мягкими и быстрее прожарились, можно их отбить. Добавляем соль, специи и немного сока лимона. Все заправляем оливковым маслом первого отжима, хорошо перемешиваем.

org/ImageObject»>

Шаг 2:

Пока курица маринуется, варим рис. Пропаренный рис хорошо подходит в качестве гарнира. Чтобы обогатить вкус риса, в кастрюлю вместе с ним отправляем любые коренья, лук, перец горошком и сушеные либо свежие травы.

Шаг 3:

Варим по инструкции, обычно время готовки такого риса занимает 25 минут. За это время рис вберет в себя вкус и аромат всех ингредиентов и получится отменным.

Шаг 4:

Пока рис варится, можно обжарить курицу. Очень хорошо разогреваем сковороду гриль и выкладываем первые кусочки мяса. Они сразу должны схватиться чтобы сок не вытек из мяса. Жарим на умеренном огне примерно 7 минут.

Шаг 5:

Переворачиваем кусочки на другую сторону и жарим еще 7 минут.

Шаг 6:

После этого ставим кусочки на бок по бортам, а по центру жарим новую партию по той же схеме. Затем размещаем все кусочки на сковороде и обжариваем еще 7 минут, попеременно переворачивая каждый кусочек.

Шаг 7:

Выкладываем мясо на тарелочку и можно подавать.

Шаг 8:

Мясо получается ароматным и нежным на вкус, с красивой золотистой корочкой, но не сильно зажаренным. Отличный вариант для обеда или ужина, в качестве гарнира можно подавать практически все что угодно. В этом варианте к курочке подан рассыпчатый пропаренный рис, сваренный в бульоне из кореньев и приправ.

Калорийность грудок куриных гриль

Энергетическая ценность грудок куриных гриль на порцию 100 гр.

• Калорийность 100 ккал

Доля БЖУ в калорийности

• Белки 1 гр.
• Жиры 1 гр.
• Углеводы 1 гр.

Лучший рецепт куриной грудки на гриле

Куриная грудка на гриле может быть воплощением скуки. Слишком часто они высохшие или резиновые. Но при замачивании в супербыстром маринаде с бальзамическим уксусом, коричневым сахаром и сушеным тимьяном вкус гарантирован.

Как долго я могу держать курицу в маринаде?

Мы рекомендуем не более 12 часов. Технически (по данным Министерства сельского хозяйства США) вы можете хранить сырую курицу в холодильнике до 2 дней, но мы не рекомендуем мариновать так долго. Скорее всего, вы получите мягкую курицу.

Как сделать так, чтобы курица не прилипала к грилю?

Пока вы даете каждой стороне достаточно времени, этого не должно быть. Когда у вашей курицы появляются эти красивые обугленные линии, она естественным образом отделяется от решетки гриля. Если вы пытаетесь перевернуть, а курица кажется застрявшей, попробуйте подождать еще минуту или две. Он выйдет естественным образом, когда будет готов.

…Но мы предпочитаем предварительно разогревать, смазывать маслом и повторять на всякий случай

1) Включите гриль на максимум (при использовании газа) и закройте крышку. Дайте ему прогреться около 10 минут. 2) Смочите сложенное бумажное полотенце небольшим количеством масла, откройте крышку и с помощью щипцов быстро смажьте маслом решетки гриля. Закрываем крышкой, держим на сильном огне около 20 секунд. 3) Повторяйте это еще раз, пока не будете готовы приготовить курицу. Смазывая маслом и нагревая решетку гриля, вы, по сути, создаете антипригарную поверхность. Довольно удивительно, правда?

  Какой должна быть внутренняя температура моей курицы?

Согласно FDA, вся курица должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры 165°. Мы предпочитаем наши куриные грудки ближе к 150 °, потому что мы нарушаем правила. 😉Шутки в сторону, настоящая причина, по которой мы не доходим до 165°, заключается в том, что куриные грудки без костей и кожи практически не содержат жира, поэтому, чтобы сохранить некоторую сочность, мы вынимаем их немного раньше.

Можно ли изменить маринад?

Безусловно! Замените бальзамическую кислоту другой кислотой, такой как шампанский уксус или лимонный сок. Попробуйте различные сушеные или свежие травы, такие как кинза или орегано. Вы даже можете заменить коричневый сахар медом или агавой. Нам нравится маринад для курицы с кинзой и лаймом, который вы можете полностью заменить на этот. Также не стесняйтесь добавлять свои любимые специи или даже острый соус. Куриные грудки без костей и кожи — идеальный чистый холст для экспериментов.

Насколько горячим должен быть мой гриль для куриных грудок?

В зависимости от размера ваших куриных грудок вам подойдет двухзонный (т.е. двухтемпературный) огонь. Если у вас действительно маленькие куриные грудки, вы можете обойтись средним или сильным огнем, потому что к тому времени, когда у вас появятся хорошие следы от гриля с обеих сторон, курица тоже будет приготовлена. Для более крупных куриных грудок обжарьте их с обеих сторон на сильном огне, затем переместите их на средне-слабый огонь, чтобы закончить приготовление.

Что мне этим подавать?

Ну, раз уж вы уже приготовили гриль, как насчет жареной кукурузы, жареной спаржи и, может быть, мороженого с ананасом на гриле на десерт? (Можете ли вы сказать, что мы рады сезону гриля? 😅)

Приготовили этот рецепт? Расскажите нам, как я себя чувствую! Оцените и прокомментируйте ниже.

Реклама – Продолжить чтение ниже0064