12 небанальных и вкусных блюд из яиц

В кухне практически каждой страны можно найти блюдо, в котором главным ингредиентом выступает куриное яйцо. Вариаций блюд из яиц существует огромное количество — их ваpят всмятку, в мешочке, вкpутую, делают яичницу, жарят омлет, запекают. Но каким бы ни был способ приготовления, яйца как самостоятельное блюдо традиционно составляют основу завтрака.

Всенародную любовь этому продукту обеспечила его высокая питательная ценность и простота приготовления. Благодаря последнему, для многих яйца превратились в главное дежурное блюдо. В классическом исполнении блюдо может быть и банальное, но если добавить немного фантазии, можно сделать яйца весьма оригинальным блюдом, уместным в любое время суток. Изучив кулинарные фантазии поваров, мы выбрали 12 блюд из яиц, которые идеально подходят для ужина.

1. Яйца, запеченные с грибами и капустой кале

Ингредиенты:

• 1 + 1/2 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1/3 чашки свежих хлебных крошек
• 1 ч. л. нарезанного свежего тимьяна
• 1/8 ч.л. соли
• 2 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 небольшой пучок листьев капусты кале
• Соль, свежемолотый черный перец
• 1 большой гриб портобелло грибы, отделить ножку и шляпку, нарезать большими ломтиками
• 4 больших яйца
• 70 гр. сыра фета
• 2 ст.л. жирных сливок

Приготовление:

Растопить в сковороде на среднем огне 1 + 1/2 ст.л. сливочного масла. Добавить 1 зубчик чеснока, хлебные крошки, тимьян и соль. Готовить, часто помешивая, примерно 3-5 минут, пока крошки на начнут подрумяниваться. Переложить в небольшую миску, отложить в сторону.

Протереть сковороду бумажным полотенцем, растопить 1 ст.л. сливочного масла. Выложите чеснок, капусту. Приправить солью и перцем. Накрыть сковороду крышкой, готовить около 5 минут, периодически переворачивая капусту. Готовую капусту переложить на тарелку, отложить в сторону. Снова протереть сковороду и растопить оставшуюся ложку масла. Добавить нарезанный гриб, обжарить его до мягкости, около 5 минут, пока гриб не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.

Духовку разогреть до 180 °C, решетку поставить посередине. Смазать маслом 2 небольшие формы для выпечки. В каждую форму выложить капусту, затем грибы, разбить сверху по два яйца, сверху посыпать сыром. Выложить сверху по 1 ст.л. сливок и посыпать каждое блюдо хлебными крошками. Выпекать около 10-12 минут до тех пор, пока яйца не застынут.

2. Лионский Салат

Ингредиенты:

• 4 ломтиками чиабатты
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 средний зубчик чеснока, очищенный
• 4 ч.л. дистиллированного белого уксуса
• 4 больших яйца
• 4 ломтиками панчетты
• 2 кочана салата фризе, помыть и порвать листья на крупные куски
• 1/4 чашки хересного уксуса

Приготовление:

Духовку разогреть до 180 °C. Ломтики хлеба смазать 1 ст.л. оливкового масла и натереть зубчиком чеснока. Приправить солью и свежемолотым перцем. Выложить хлеб на противень и выпекать до золотисто-коричневого цвета около 10 минут.

Приготовить яйцо-пашот. В кастрюле довести до кипения 2 литра воды. Как только вода начнет закипать, добавить белый уксус, в миску разбить яйцо. Ложкой создать в кастрюле небольшую воронку и в ее центр аккуратно выложить яйцо. Варить около 2х минут, после чего извлечь шумовкой и переложить его в миску с теплой водой. Повторить с остальными яйцами.

С большой сковороде на среднем огне обжарить с одной стороны панчетту до хрустящей корочки, около 5 минут. Затем перевернуть и обжарить с другой. Обсушить панчетту бумажным полотенцем. Слить лишний жир, оставив около 2 ст.л. Добавить 2 ст.л. оливкового масла и слегка нагреть на слабом огне.

Фризе выложить в миску. Сверху полить смесью масла и жира, посолить и поперчить. В сковороду налить хересный уксус, уварить примерно вдвое. Снять с огня. Яйца достать из миски, насухо промокнуть. Фризе разделить на четыре тарелки, сверху положить гренку, ломтик панчетты и яйцо-пашот. Полить хересным уксусом, приправить солью и перцем.

3. Яйцо-пашот с бобами, картофелем и грибами

Ингредиенты:

• 900 гр. бобов в стручках
• 230 гр. молодого картофеля, очистить и нарезать на кружочки толщиной 1 см.
• 4 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 средний лук-шалот, мелко нарезать
• 230 гр. грибов лисичек, очистить, нарезать небольшими ломтиками
• 4 яйца-пашот
• 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
• Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Среднюю кастрюлю заполнить водой, щедро посолить и довести воду до кипения. Бобы извлечь из стручков. Отварить около 1-2 минут, чтобы они лишь слегка поменяли цвет и стали менее твердыми. Воду от бобов не выливать, а сами бобы переложить шумовкой в миску, заполненную холодной водой и льдом, дать остыть, после чего снять с бобов оболочку. Переложить бобы в большую миску, отложить в сторону.

Воду от бобов довести до кипения на сильном огне. Выложить в нее картофель, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности. Слить воду, картофель переложить к бобам. Добавить лимонный сок, горчицу и все хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.

В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить лук-шалот и обжарить его до мягкость, около 3 минут. Увеличить огонь до максимума, выложить грибы, посолить и готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими и не приобретут коричневый цвет по краям, от 3 до 5 минут. Приправить солью и перцем. Выложить картофель и бобы, перемешать, готовить около 1-2 минут, пока масса не прогреется и лишняя влага не испарится. Снять сковороду с огня, смесь разделить на 4-е порции, поверх каждой выложить яйцо-пашот.

4. Яйца с томатным соусом

Ингредиенты:

• 3 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1 луковица, нарезать
• Соль грубого помола
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 банка сливовидных помидоров
• Свежемолотый черный перец
• Щепотка красного перца
• 4 больших яйца
• Свежий хлеб

Приготовление:

В небольшой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Выложить лук, посолить и готовить, пока лук не станет прозрачным, а края не приобретут золотой оттенок, около 8 минут. Добавить чеснок, обжаривать около 1 минуты до появления аромата. Нарезать помидоры и вместе с соком выложить их в сковороду. Приправить солью, черным перцем и щепоткой красного перца. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут, пока масса не начнет густеть.

Прибавить огонь до среднего, разбить яйца, оставив между ними немного места. Приправить солью и перцем. Как только белок начнет поджариваться, встряхнуть его лопаткой, чтобы жидкий слой, а потом и весь белок смешался с соусом. Сверху должен остаться только желток, в конце его следует слегка взболтать. Отрезать несколько ломтиков хлеба, подрумянить. Положить 1-2 ломтика в каждую тарелку, сверху ложку яиц и соуса — сразу же подавать.

5. Равиоли с яйцом и сыром

Ингредиенты:

• 1 чашка сыра рикотта
• 1/3 чашки мелко натертого сыра пармиджано
• 4 толстые ломтика бекона, нарезать поперек на кусочки размером 0,5 см.
• 6 крупных яиц
• 1 большое яйцо, смешанное с 2 ст.л. воды
• 4 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. мелко нарезанных листьев шалфея
• Соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 1 + 1/2 чашки муки типа “00”
• Соль
• 2 больших яйца, слегка взбить

Приготовление:

Рикотту и пармезан выложить в миску, посолить, поперчить и перемешать. Переложить в закрывающийся пакет и убрать в холодильник. Обжарить бекон на среднем огне в течение 10-15 минут, пока он не подрумянится. Переложить бекон на бумажное полотенце. Из сковороды слить практически весь жир, оставив лишь тонкий слой и прилипшие к стенкам, если они вдруг остались, частички бекона. Сковороду отложить.

Для теста. Просеять муку, добавить щепотку соли. Выложить горкой на подготовленный стол, в центре сделать углубление и вылить в него яйца. Руками вмешать их в муку до получения однородной массы. Если тесто получится слишком мягким, необходимо добавить муки, крутым — немного воды. Из теста сформировать шар, накрыть его полиэтиленовой пленкой и убрать в сухое, прохладное место минимум на 15 минут или на 1 час.

В большой кастрюле вскипятить воду. Подготовить машинку для пасты. Тесто разделить на 2 равные части. Одну накрыть пленкой и отложить в сторону, из другой скатать лепешку толщиной около 0,6 см. Пропустить ее через машинку. Затем поменять расстояние между валиками и пропустить еще раз, и так до тех пор, пока толщина теста не будет около 0,15 см. Сложите тесто в несколько раз, убедившись что оно достаточно присыпано мукой и не слипнется, накрыть пленкой и отложить в сторону. Повторить в оставшимся тестом.

Вырезать 12 квадратов размером 15х15 см. Достать из холодильника сыр. Переложить его в кондитерский мешок и выдавить кольцом, состоящим в высоту из двух слоев, в середину каждого квадрата, оставив центр кольца пустым. Разить яйцо, отделить белок от желтка и вылить желток внутрь колечка из сыра, стараясь не сломать желток. Повторить с оставшимися 5-ю яйцами. Всю поверхность равиоли вокруг начинки смазать кисточкой смесью яйца и воды. Накрыть половинку с начинкой вторым квадратом из теста. Удалить лишний воздух. Взять небольшую, круглую формочку, разместить ее поверх центра равиоли и отрезать лишнее тесто.

Сковороду с жиром поставить на огонь, выложить в нее сливочное масло. Когда оно растает, добавить шалфей и бекон, посолить, поперчить и перемешать. Снять сковороду с огня. Равиоли отварить в кипящей воде (по 3 штуки), пока они не всплывут, примерно 2-3 минуты. Достать шумовкой, стряхнуть воду. Равиоли выложить на тарелку, сверху полить соусом с беконом и сразу же подавать.

6. Яйцо-пашот со спаржей

Ингредиенты:

• 2 ст.л. несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 ст.л. белой пасты мисо
• 1/2 ч.л. хересного уксуса
• 1 пучок зеленой спаржи, нижние концы обрезать
• 2 ч.л. оливкового масла
• 2 больших яйца-пашот

Приготовление:

Духовку разогреть до 240 °C. Решетку поставить в середину. Смешать масло, пасту мисо, хересный уксус до получения однородный массы. Спаржу одним слоем выложить на лист для выпечки, приправить оливковым маслом, солью и перцем. Выпекать 12-15 минут, пока спаржа местами не начнет приобретать коричневый цвет и не станет мягкой. На тарелку выложить масло с пастой мисо, сверху запеченную спаржу и яйцо-пашот.

7. Фриттата со спаржей и сыром

Ингредиенты:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 средний репчатый лук, нарезать маленькими кубиками
• 230 гр. спаржи, нижние концы обрезать, нарезать кусочками по 2,5 см.
• 10 крупных яиц
• 1/4 чашки молока
• 30 + 15 гр. тертого белого чеддера
• 3 ст.л. хрена
• 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 1 ч.л. соли + для приправы
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца + для приправы
• Щепотка тертого мускатного ореха
• Мелко нарезанного свежего лука для подачи

Приготовление:

Духовку разогреть до 200 °C. Решетку разместить в середине. В сковороде, предназначенной также для использования в духовке, разогреть на среднем огне масло. Выложить лук, посолить, поперчить, готовить до мягкости 5 минут. Добавить спаржу, приправить солью, перцем и готовить около 5-6 минут, помешивая, пока спаржа не приобретет слегка коричневый цвет.

В миске взбить яйца, молоко, сыр, хрен, петрушку, соль, перец, мускатный орех. Выключить огонь и влить смесь в сковороду со спаржей, перемешать все лопаткой. Переместить сковороду в духовку и выпекать около 10-12 минут, пока фриттата не затвердеет. Вынуть сковороду из духовки, дать блюду остыть примерно 5 минут. Лопаткой поддеть края и переложить фриттату на доску. Нарезать кусочками, подавать посыпав зеленым луком.

8. Яйцо с котлетой из черных бобов

Ингредиенты:

• 1/4 чашки кукурузной муки тонкого помола
• 2 банки черных бобов, слить воду, промыть
• 2 средних зубчика чеснока, мелко нарезать
• 1 большое яйцо
• 1/2 чашки панировочных сухарей
• 1/2 чашки свежей кинзы, крупно нарезать
• 1/2 чашки белого лука, мелко нарезать
• 4 ч.л. острого соуса
• 1 ст.л. соли
• 1/4 чашки растительного масла

Для соуса:

• 1 средний авокадо, разрезать вдоль пополам, очистить, удалить косточку
• 1/2 чашки свежей кинзы, крупно нарезать
• 1/4 стакана сметаны
• 2 ст.л. свежевыжатого сока лайма
• 6 жареных яиц

Приготовление:

Духовку разогреть до 150 °C, решетку поставить в середину. Кукурузную муку выложить в неглубокую миску. Бобы, чеснок, яйцо, панировочные сухари, кинзу, лук, острый соус и соль порубить в комбайне (понадобится 10-15 коротких импульсов) так, чтобы несколько бобов остались почти целыми. Сформировать 6 котлет, присыпать их с обеих сторон кукурузной мукой. В большой сковороде разогреть на среднем огне масло, около 2 минут. Выложить 3 котлеты, обжарить их в течение 3-5 минут до золотистого цвета, перевернуть и обжарить с другой стороны. Переложить котлеты на противень и убрать в духовку, чтобы они не остыли. Повторить с оставшимися котлетами.

Для приготовления соуса все ингредиенты выложить в чашку кухонного комбайна, смешать в однородную массу. Приправить солью. На тарелку выложить котлету, сверху поджаренное яйцо и 2 ст.л. соуса.

9. Яичный салат Грибиш

Ингредиенты:

• 6 крупных яиц, сваренных вкрутую
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 5 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. соли + для приправы
• 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца + для приправы
• 1/2 чашки мелко нарезанных корнишонов
• 1 ст.л. мелко нарезанных каперсов
• 1 ст.л. мелко нарезанного свежего эстрагона
• 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 1 ч.л. мелко нарезанного свежего кервеля

Приготовление:

Яйца очистить, отделить белок от желтка. Желтки переложить в большую миску и смешать их до пюреобразной массы. Добавить горчицу, все хорошо перемешать. Влить тонкой струйкой масло, постоянно помешивая, до образования пасты. Добавить уксус, соль, перец. Мелко нарезать яичные белки, добавить их к общей массе. Добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать. По вкусу приправить солью и перцем.

10. Персидский омлет

Ингредиенты:

• 18 крупных яиц
• Растительное масло
• 1 + 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1/2 ч.л. молотого кардамона
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. мелко молотого черного перца
• 1 стакан мелко нарезанного шпината
• 1 средний лук-порей, только белая и бледно-зеленая части, разрезать вдвое по длине, промыть и тонко нарезать поперек
• 1/3 чашки мелко нарезанной петрушки
• 1/4 чашки мелко нарезанной кинзы

Приготовление:

Духовку выставить на 160 °C. Разместить решетку в середине. Форму для выпечки смазать маслом. Смешать вместе соль, тмин, кардамон, корицу, перец. Добавить шпинат, лук-порей, петрушку и кинзу и все хорошо перемешать. В другой миске взбить яйца до получения однородной по цвету массы. Залить яичной смесью зелень и перемешать. Вылить смесь в форму для выпечки, выпекать примерно 25-30 минут, пока центр не затвердеет. Дать остыть около 5 минут, после чего порезать на кусочки и подавать.

11. Яичный пудинг

Ингредиенты:

• 1/4 чашки муки
• 1/2 чашки молока
• 1/2 чашки сливок
• 3 больших яйца
• 1 большой яичный желток
• 1 чашка жирных сливок
• 2 средних красных картофеля, разрезать сначала пополам вдоль, затем порезать тонкими ломтиками
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 2 ч.л. мелко нарезанного свежего эстрагона
• 1 ч.л. мелко тертой лимонной цедры
• 2 ст.л. несоленого сливочного масла
• 2 средних лука-порей, разрезать пополам вдоль, промыть, тонко нарезать поперек белую и бледно-зеленую части
• 1 средний зубчик чеснока, очистить и измельчить
• Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Духовку разогреть до 170 °C. Форму для выпечки смазать маслом. Смешать муку, 1/4 часть молока, яйца и яичный желток до получения однородной массы. Добавить оставшееся молоко, сливки, посолить, поперчить, хорошо взбить и отложить в сторону. В большой миске смешать картофель, зелень и лимонную цедру. На среднем огне разогреть масло. Когда оно начнет пениться, выложить лук-порей, чеснок, приправить солью и перцем. Готовить до тех пор, пока лук-порей не станет мягким, примерно 5-6 минут. Добавить лук-порей к картофелю, перемешать. Распределить массу в форме для выпечки и залить сверху яичной смесью. Выпекать 30-35 минут. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре около 20 минут. Подавать блюдо теплым или холодным.

12. Яйцо с картофелем и стейком

Ингредиенты:

• 2 ст.л. растительного или оливкового масла
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 стейка Нью-Йорк, мясо нарезать средними кубиками
• 0,45 кг. красного среднего картофеля, очистить и порезать небольшими кубиками
• 1 ч.л. соли + для приправы
• Половинка среднего лука, порезать небольшими кубиками
• 4 больших яйца

Приготовление:

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить половину мяса, посолить, поперчить и обжарить в течение 3-х минут. Переложить мясо на тарелку, повторить с оставшейся частью. На сковороду выложить картофель, посыпать его 1 ч.л. соли, приправить свежемолотым перцем и хорошо перемешать. Лопаткой разложить картофель в один слой, убавить огонь до среднего и готовить, помешивая, пока он не начнет приобретать золотистый оттенок, около 5 минут.

Выложить лук, перемешать. Готовить, иногда помешивая, пока картофель не станет мягким внутри. Добавить мясо, перемешать, сделать четыре углубления, разбить в каждое яйцо, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить до тех пор, пока не схватится белок.

Источник здесь

Требования к качеству блюд из яиц. Сроки хранения

4 августа, 2022 от foodteor_ru

Вареные яйца всмятку должны иметь жидкий желток и полужидкий белок; яйца «в мешочек» – желток полужидкий, белок – загустевший сверху, а в центре полужидкий. Очищенное от скорлупы яйцо слегка деформируется. Яйца вкрутую имеют полностью загустевший белок и желток. Вареные яйца не должны быть загрязненными, с трещинами и выливами. На поверхности вареного яйца не должно быть темного слоя.

Яичница-глазунья должна иметь сохранивший форму полужидкий желток. Края яичницы не подсушены, нижняя часть не загрязнена. Нежелательны белые пятна на желтке от соли. В яичнице с гарниром продукты слегка поджарены, однородной формы нарезки.

Омлет жареный имеет форму пирожка, цвет светло-желтый со слегка коричневатой поджаристой корочкой. В смешанном омлете продукты мелко нарезаны и распределены в

массе равномерно. Для фаршированных омлетов гарниры сочные, заправленные соусом. Запеченные омлеты должны иметь на поверхности слегка подрумяненную корочку.

Драчена должна быть плотной, хорошо пропеченной. Поверхность не должна быть подгорелой, изделия – пересоленными. Вкус и запах яичных блюд соответствуют запаху свежих яиц и добавленных в блюдо продуктов.

Блюда из яиц не подлежат хранению. Омлеты, яичная кашка, яичница-глазунья, яйца всмятку, драчена приготавливаются по мере спроса и сразу же отпускаются. Яйца вкрутую после промывания холодной водой хранят в скорлупе сухими, а яйца, сваренные «в мешочек», можно хранить в подсоленной холодной воде. Холодные изделия из яиц хранят при температуре от 0–6 °С.

заправляют соусом молочным, сметанным или сметаной. Гарниры для фарширования могут состоять из одного вида продуктов или из сочетания нескольких видов.

При приготовлении сладкого омлета в омлетную массу добавляют тертую лимонную цедру или кардамон, растертый с сахаром. Жареный омлет фаршируют ягодами из варенья без косточек, джемом или конфитюром. При подаче посыпают рафинадной пудрой.

В запеченном виде приготавливают омлет натуральный и смешанный, драчену, яйца под молочным соусом и другие блюда. Яичные блюда запекают при температуре 160–180 °С.

Омлет натуральный запеченный. Омлетную массу слегка взбивают и выливают на противень, смазанный маслом, ставят в жарочный шкаф и запекают до полного загустения массы и появления на поверхности слегка подрумяненной корочки. Этот способ используется обычно при массовом изготовлении, хотя запеченный омлет можно приготовить и в порционной сковороде.

Готовый омлет нарезают на порционные куски квадратной или треугольной формы по одному на порцию и отпускают, уложив на тарелку и полив маслом. Такой омлет можно использовать для бульона, для закрытых бутербродов.

Смешанные запеченные омлеты приготавливают с различными гарнирами – жареным картофелем, припущенной морковью или капустой, с рассыпчатыми кашами, с мясом и мясными продуктами.

Омлет с жареным картофелем (запеченный). Обработанный картофель нарезают кубиками или ломтиками и обжаривают на противне основным способом, затем заливают омлетной массой и запекают в жарочном шкафу до готовности. Разрезают на квадратные порционные куски и отпускают по одному на порцию, полив растопленным маслом.

Яйца 3 шт., молоко 45, картофель 100, маргарин столовый 10, масло сливочное 5. Выход 205.

Драчена. Отличается от омлета тем, что приготавливается с добавлением муки и сметаны. Подготовленные яйца разбивают в посуду, добавляют молоко, соль, затем вводят просеянную муку (можно в пассерованном виде) и всѐ хорошо вымешивают веничком, процеживают. В массу можно добавить сметану или растопленное сливочное масло. Противень или чугунную сковороду смазывают маслом и выливают массу слоем не более 1 см. Драчену запекают в жарочном шкафу до появления на поверхности слегка подрумяненной корочки и сразу же используют для отпуска. Нарезают на порционные куски, отпускают с маслом. Драчена не подлежит хранению, так как теряет свой внешний вид и вкусовые качества.

Яйца, запеченные под молочным соусом. Из белого хлеба приготавливают гренки (крутоны). Хлеб зачищают от корок и нарезают на куски, в середине делают углубление и обжаривают хлеб на сливочном масле. Яйца варят «в мешочек», очищают от скорлупы. На смазанную маслом порционную сковороду укладывают гренки, на каждый из них – по одному яйцу, поливают молочным соусом средней густоты, посыпают тертым сыром, поливают маслом и запекают в жарочном шкафу до легкого подрумянивания. Отпускают в порционной посуде, полив растопленным маслом.

Яйца 2 шт., хлеб пшеничный 20, масло сливочное 10, соус 100, сыр 6,5. Выход 175.

лучших способов приготовить яйца в микроволновке
– Anyday

Яйца – один из самых универсальных источников белка и основной продукт в списке продуктов. Если все, что у вас есть, это коробка яиц в холодильнике, быстрый и легкий завтрак, обед, перекус или ужин, скорее всего, будет готов всего через несколько минут. Хотя вы можете омлетить яйца на сковороде, сварить яйца вкрутую в кастрюле или приготовить яйца-пашот на плите, мы хотели бы бросить микроволновую печь на ринг для дружеского вбрасывания.

Зачем готовить яйца в микроволновке?

Да, вы можете легко приготовить яичницу-болтунью, яйца вкрутую, яйца-пашот, чаванмуши и фриттаты в микроволновой печи! Но почему вы должны готовить яйца в микроволновой печи? Готовить яйца в микроволновой печи не только быстрее и проще, чем на плите, но и мыть их намного проще. Обычно вы можете готовить, готовить и подавать яйца в микроволновой печи в одной миске, блюде или кружке.

Что нужно для приготовления яиц в микроволновой печи

Блюда на каждый день

Спросите любого новообращенного Anyday об одном приготовленном им рецепте, который полностью изменил их мнение о приготовлении пищи в микроволновой печи, и они, вероятно, скажут вам, что это были яйца в той или иной форме, форме или форме. Мало того, что они с легкостью готовят идеально, у вас также будет гораздо меньше посуды, которую нужно мыть, когда все сказано и сделано. Совет от профессионала: большие и средние мелкие блюда Anyday обычно подходят для всех ваших потребностей в яйцах.

Кружка

Да, в микроволновке можно делать омлеты и скремблы из кружек! Хотя мы предпочитаем маленькие блюда Anyday для приготовления яиц-пашот, яичницы-болтуньи, омлета или фриттаты на одну порцию в микроволновой печи, кружка также подойдет.

Форма для выпечки

При необходимости вы можете использовать глубокую форму для приготовления яиц в микроволновой печи. Многие блюда из яиц нужно готовить в микроволновой печи, не накрывая крышкой, поэтому формочки подойдут для таких вещей, как яичница-болтунья, яйца-пашот и омлеты.

Мерный стакан из пирекса

Как и кружку, мерный стакан из пирекса можно использовать для приготовления яичницы-болтуньи, яиц-пашот и омлетов. Форма мерного стакана Pyrex удобна для приготовления одной порции яиц в микроволновой печи, но нам проще приготовить яйца в микроволновой печи с широкой посудой с плоским дном, такой как Anyday Small Dish.

Стеклянная посуда с тарелкой наверху

При приготовлении пищи в микроволновой печи нужно помнить об одной вещи: влаге не будет хватать. В то время как посуда Anyday имеет плотно прилегающие крышки, которые удерживают идеальное количество влаги, вы можете использовать стеклянную посуду с тарелкой сверху, чтобы предотвратить утечку влаги. Когда вы готовите шакшуку, чаванмуши, запеканку на завтрак, вам нужна крышка, чтобы они не высыхали.

Лучшие способы приготовления яиц в микроволновой печи

Яичница-болтунья в микроволновой печи

Легкую, пышную яичницу-болтунью со сливками можно приготовить в микроволновой печи. Хитрость заключается в том, чтобы добавить в яйца достаточно жира, чтобы они стали мягкими. Также можно приготовить яичницу-болтунью в микроволновой печи в кружке или горшочке, но мы предпочитаем форму маленького или среднего мелкого блюда для подачи этого классического рецепта завтрака. Вот как приготовить яичницу-болтунью в микроволновке: Растопите столовую ложку сливочного масла в стеклянной посуде. Разбейте в блюдо два яйца и добавьте 1 столовую ложку сметаны или майонеза. Взбивайте до получения однородной массы, затем разогревайте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, каждый раз взбивая, пока яйца не приготовятся по вашему вкусу (на это уходит около 1 минуты 30 секунд). Яйца будут слегка жидкими, но при взбивании приготовятся еще больше.

Получите рецепт: Яичница-болтунья в микроволновке

Яйцо-пашот в микроволновке Причина: им нужна практика (и время!), чтобы добиться успеха. С яйцами-пашот, приготовленными в микроволновой печи, процесс не может быть проще. Вы даже можете приготовить яйцо-пашот в микроволновке в кружке или формочке, если готовите только одно! Чтобы приготовить несколько яиц-пашот в микроволновой печи, наполните большую или среднюю неглубокую посуду холодной водопроводной водой до средней линии. Разбейте яйца. Накройте крышкой (ручкой вверх) и поставьте в микроволновку на 2,5–3 минуты, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.

Выньте их шумовкой, и вы готовы к еде в кратчайшие сроки.

Получить рецепт : Яйца-пашот

Тяванмуши в микроволновке или заварной крем с яйцом на пару

Наши коллективные умы были потрясены, когда мы узнали, как легко приготовить классический китайский яичный заварной крем или его японский двоюродный брат, чаванмуши, в микроволновка. Оба, как известно, сложно освоить на плите. Тем не менее, яичный заварной крем или чаванмуши легко приготовить в микроволновой печи с блюдом Anyday или стеклянной миской с тарелкой сверху. И мы не одиноки в своем волнении: это один из наших самых популярных рецептов! Вот как приготовить чаванмуши в микроволновой печи: взбейте яйца, бульон и соль и процедите смесь через мелкое сито. (Для тяванмуси, японской версии, используйте даси вместо бульона.) Накройте (ручкой) в средней или большой мелководье и готовьте на половинной мощности в течение времени, указанного для мощности вашей микроволновой печи. Украсьте соевым соусом, зеленым луком, кунжутным маслом и любой другой начинкой на ваш выбор.

Получить рецепт : Шелковистый китайский заварной крем с яйцом на пару

Шакшука в микроволновке

Хотите приготовить самый быстрый и вкусный завтрак? Попробуйте приготовить шакшуку в микроволновой печи: жидкие яйца в пряном томатном соусе, посыпанные травами и сыром на ваш выбор. Бонусные баллы, если вы соедините готовое блюдо с хрустящим хлебом, чтобы завершить опыт. Уже через 10 минут вы будете завтракать в комфорте собственной кухни, и все благодаря микроволновой печи. Ключевым моментом является наличие какой-либо крышки, чтобы пар не выходил наружу — яйцам понадобится влага, чтобы они идеально сварились в соусе. Приготовьте шакшуку в микроволновой печи с неглубокой тарелкой Anyday или стеклянной миской с тарелкой сверху.

Получить рецепт : Шакшука

Фриттата в микроволновой печи

Если в ваши планы на выходные (или будни!) Блюдце или средний мелкий намного лучше и быстро станет вашим лучшим другом на позднем завтраке. Если вы хотите приготовить фриттату в микроволновой печи для своей семьи, вам подойдет Large Shallow. Просто разогрейте в микроволновой печи масло, приправы и овощи по вашему выбору, пока они не станут мягкими. Добавьте взбитые яйца (плюс сметану или майонез, чтобы получилась однородная кремообразная масса), сыр и травы. Разогревайте в микроволновой печи на половинной мощности (в зависимости от мощности вашей микроволновой печи), пока яйца не схватятся. Да, это действительно так просто.

Получить рецепт: Frittata

Буррито на завтрак в микроволновке

Знаете ли вы, что в микроволновке можно приготовить хрустящий бекон? Ну, ты можешь! Чтобы приготовить эти легкие буррито на завтрак, поджарьте немного бекона Anyday, затем взбейте яйца в жире (используя метод микроволновой печи). Всего за несколько минут у вас будет вкусная начинка для лепешек вместе с вашими любимыми добавками — авокадо, сыром, острым соусом, сметаной и т. д.

Получить рецепт : Буррито с беконом, яйцом и сыром

Французский тостовый пудинг

На первый взгляд этот завтрак можно не считать «блюдом из яиц», но, как и любой заварной крем, этот рецепт Французского тостового пудинга требует яичных желтков для достижения нужной консистенции. Если вы предпочитаете сладкое, а не соленое на завтрак, попробуйте этот полудесерт. Давай, укрась его ванильным мороженым.

Получите рецепт: Французский тостовый пудинг

Как варить яйца | РецептОлово Ест

Автор:Nagi

Опубликовано: 22 марта 23 Обновлено: 7 апр 23

95 комментариев

Рецепт v
Видео в

Dozer v

Как варить яйца – Сначала доведите воду до кипения, добавьте яйца, запустите таймер. 6 минут для жидких желтков, 8 минут для вареных всмятку (мой вариант!), 10 минут для вареных вкрутую. Кожура под водой, чтобы облегчить жизнь.

После того, как я втиснул в заметки рецепты, как варить яйца, больше, чем я могу сосчитать, я решил, что пришло время поделиться подходящим рецептом. Вот как я варю яйца!

Как варить яйца

Этот метод дает стабильные результаты до желаемого уровня прожарки, независимо от того, какую кастрюлю вы используете и насколько слаба или мощна ваша плита.

1. Сначала вскипятите воду.

2. Аккуратно опустите в охлажденных яиц .

3. Слегка уменьшите огонь, чтобы яйца не треснули из-за ударов, а вода все еще слабо кипела.

4. Запустите таймер – 6 минут для жидких желтков, 8 минут для вареных всмятку, 10 минут для классических вареных вкрутую, 15 минут для неприятных резиновых белков и порошкообразных сухих желтков.

5. Переложите в большую миску или раковину с холодной водой.

6. Очистка под водой, начиная с основания (так проще).

И это все, что вам нужно знать. Но если вам интересно, почему почему именно , читайте дальше!

Сначала вскипятите воду, затем положите яйца. Разбейте скорлупу и очистите дно

Мои правила варки яиц и почему

1. Вскипятите воду перед добавлением яиц – Ваша вода закипает быстрее, чем моя, потому что у вас лучшая кастрюля и мощная печка. Поэтому, если мы оба начнем с яиц в холодной воде, а затем доведем их до кипения, время приготовления яиц будет другим.

   Кроме того, в какой момент на самом деле вы считаете, что вода закипает, так в какой момент вы запускаете таймер? А кто захочет стоять над кастрюлей, ожидая того момента, когда она закипит, чтобы можно было запустить таймер? Удалите эту переменную! Всегда кладите яйца в кипящую воду.

2. Немного уменьшите огонь после добавления яиц – Чтобы яйца не разбились и не треснули. Но держите воду при слабом кипении / быстром кипении, иначе вы потеряете тепло. Цель: максимальное бурление воды без растрескивания яиц.

3. Яйца, охлажденные в холодильнике – Страховой полис для кремообразных / жидких желтков, яйца всегда легче чистить, пожалуйста, есть единый базовый уровень для всех, кто варит яйца. 8 минут для яйца комнатной температуры = сваренное вкрутую, яйцо из холодильника = сваренное всмятку!

4. Размер яйца – Время приготовления яиц, указанное выше, относится к «крупным яйцам», которые продаются в картонных коробках с соответствующей маркировкой. «Большие яйца» составляют ~ 50–55 г / 2 унции каждое, размер, установленный отраслевыми нормами. Для других размеров яиц:

   – Очень большие яйца (60 г/2,2 унции): добавьте 30 секунд
   – Гигантские яйца (65 г/2,5 унции): добавьте еще 1 минуту
   – Яйца Эму: отдельный рецепт появится однажды….. (возможно!😂 )

5. Не переполняйте кастрюлю – Маленькая кастрюля и слишком много яиц = недостаточно тепла в воде для одного яйца = более медленное время приготовления.

6. Размер кастрюли – Кастрюля диаметром 18 см подходит для 6 яиц, кастрюля диаметром 16 см подходит для 4 яиц.

7. Лед для коктейлей – В этих краях лед ценен. Не нужно тратить их на утренние яйца! Миски с холодной водой из-под крана достаточно, чтобы остановить процесс приготовления.

8. Снять с основы – Это проще. Попробуй это.

9. Кожура под водой – Также проще. Попробуй это!

НисуазГадо Гадо!

Какие вареные яйца я использую для чего

1. Яйца с соусом для солдат (3 минуты) – Предназначены для обмакивания в палочки для тостов (на фото выше), их нельзя очищать, так как затвердевает только внешний край белков . Желтки жидкие, как и внутренний слой яичных белков, так что вы можете смешать их и обмакнуть в них хлебные палочки.

2. Жидкие желтки (6 минут) – Я не использую их очень часто, потому что их немного неудобно чистить, потому что яичные белки едва застыли, поэтому они довольно нежные! Обычно, если мне нужен жидкий желток, я делаю яйца-пашот (например, для яиц Бенедикт) или яичницу-глазунью солнечной стороной вверх (для гамбургеров). Просто легче обращаться и готовить, я считаю.

   Для чего я их использую – Салат «Цезарь» и на тостах с авокадо в том или ином виде (размятый/намазанный, гуакамоле или соус из авокадо).

3. Яйца всмятку ⭐️ (8 минут) – Мое любимое вареное яйцо по умолчанию, потому что оно самое лучшее! Приготовлено так, что желток только что застыл, что означает, что он имеет оптимальную сливочную консистенцию. Но желток достаточно приготовлен, поэтому он не бежит, когда вы его режете.

   Для чего я их использую – салатов (Нисуаз, салат с куриной пастой, Гадо Гадо), усеянных рыбным пирогом и для моих любимых бутербродов с яйцом.

4. Яйца, сваренные вкрутую (10 минут) – Другой альтернативный уровень прожарки для вышеперечисленных салатов. Я предпочитаю всмятку, а не вкрутую, просто потому, что желтки более сливочные, а белки мягче.

5. Переваренные яйца (12 минут+) – Рассыпчатые желтки и резиновые белки не в моем вкусе, но делайте с яйцами как хотите! Я просто надеюсь, что никто не стремится к страшному серому кольцу вокруг желтка. Это настолько пережарено, насколько это возможно!

Яйца всмятку с соусом из авокадо Салат ЦезарьКуриный салат с макаронами и сливочной заправкой из авокадо Ранч

Проблемы с растрескиванием яиц?

Во избежание растрескивания яиц:

1. Аккуратно опускайте яйца шумовкой или чем-то подобным – не бросайте их с высоты!

2. Слегка уменьшите огонь сразу после добавления яиц, чтобы вода не бурлила так бурно, что яйца разлетаются с такой силой, что они треснут.

Другая причина растрескивания яиц – тонкая скорлупа. Толщина скорлупы варьируется, что может зависеть от породы кур и качества цыплят и, следовательно, яиц. Используете ли вы яйца свободного выгула?

Кратерные яйца

Что касается животрепещущего вопроса о том, почему одни яйца аккуратно очищаются, а другие покрываются кратерами, как луна? Ох, сколько информации вокруг! Единственное, что я знаю точно, так это то, что старые яйца чистятся аккуратнее, чем свежие. Это просто потому, что оболочка свежеотложенных яиц более прочно прилегает к скорлупе, поэтому ее труднее снять. Чем старше яйцо, тем сильнее деградирует мембрана = легче очистить.

Я нахожу купленные в магазине яйца, которые лежат у меня уже неделю+, в холодильнике почти всегда аккуратно очищаются.

Свежие яйца чистятся не так аккуратно, как старые яйца

И так далее!

И это, друзья мои, вся необходимая информация, которую я могу сообщить о варке яиц. Идите вперед и наслаждайтесь своей новой жизнью варки яиц, с гарантированно идеально сваренными яйцами каждый раз!

А для экспертов по варке яиц — поделитесь своими советами. Я люблю узнавать новое! – Наги x

Смотри, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Как варить яйца

Автор: Nagi

Охлаждение яиц: 10 минут

Боковины

Универсальные

5 из 21 голосов 90 003

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Этот метод варки яиц позволяет всегда получать стабильные результаты до желаемого уровня прожарки!

Полезные советы: охлажденных яиц в холодильнике (страховка сливочных желтков), сначала доведите воду до кипения, затем добавьте яйца и включите таймер. Начиная с холодной воды, возникает слишком много переменных и противоречивых результатов, плюс яйца, помещенные в кипящую воду, легче чистить. Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы яйца лежали в один слой с промежутком между ними (Примечание 1).

• ▢ Большие яйца, охлажденные в холодильнике (каждое по 55 г/2 унции, Примечание 2)

• Уровень воды 3 см/1 дюйм – Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы она покрыла яйца на 3 см/1 дюйм или более.

• Сначала вскипятите, затем добавьте яйца – Быстро доведите до кипения на сильном огне. Используя шумовку, аккуратно опустите охлажденные в холодильнике яйца в воду.

• Уменьшите огонь – Уменьшите огонь до умеренно сильного – вода все еще должна пузыриться, но не так сильно, чтобы яйца разбивались так сильно, что они треснули. (Примечание 3)

• Запустите таймер , как только все яйца будут заложены.0003 — Недорожительные желтки: 6 минут

  — мягкое вареное: 8 минут

  — твердые вареные: 10 минут

• Охладно 10 минут — Удалите яйца, используя слотовую ложку в большую миску или раковину, наполненную изобилием изо всех сил. холодной водопроводной воды для охлаждения яиц. (Лед – Примечание 4) Охладите 10 минут.

• Очищение от основания в воде – Разбейте основание скорлупы, постукивая им о столешницу, затем очистите от основания под водой (это проще).

• Хранение – Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике до 7 дней (очищенные или неочищенные). Замораживание не рекомендуется (белизна становится странной).

Готовность яиц

Таймер запуска после помещения яиц в кипящую воду :

• Солдаты-диппи (3 мин) – Предназначены для обмакивания палочек для тостов (см. фото в посте). Только внешний ободок из белых комплектов. Нельзя чистить.
• Жидкие желтки (6 мин) – Едва застывшие белки, жидкий желток. Деликатный для очистки. Для жидких желтков я обычно делаю яйца-пашот или солнечную сторону.
• Всмятку (8 мин)  мой любимый – Мягкие, но полностью приготовленные белки, полностью схватившиеся желтки, но немного джемовые. Мой любимый/самый используемый.
• Варка вкрутую (10 мин) – Более плотные белки и полностью сваренные желтки, но не высушенные.
• Переваренный (15 мин) – Нет! Неприятно твердые резиновые белки и порошкообразные сухие желтки.

1. Не кладите яйца , они будут готовиться дольше! Размер кастрюли для яиц: 16 см/6″ – до 4 яиц 18 см/7″ – 6 яиц Больше яиц = больше кастрюля

2. Размер яйца – Яйца продаются разных размеров. Время приготовления, указанное в рецепте, относится к крупным яйцам (55 г/2 унции каждое в скорлупе), которые продаются в картонных коробках с соответствующей маркировкой. Для очень больших яиц (60 г/2,2 унции) добавьте 30 секунд, для больших яиц (65 г/2,5 унций) добавьте 1 минуту.

3. Разбивание яиц – При необходимости уменьшите огонь, чтобы предотвратить растрескивание яиц, но цель состоит в том, чтобы поддерживать слабое кипение/быстрое кипение. Если вода неподвижна, значит недостаточно тепла и ваши яйца готовятся недостаточно быстро! Все еще есть проблемы со взломом? Тонкая скорлупа является проблемой (вы используете свободный выгул?), а иногда яйца уже имеют трещину (может быть невидимой).

4. Ледяная вода – нет необходимости тратить драгоценный лед на воду, хотя, если у вас много льда, не стесняйтесь, так как это ускорит время охлаждения. Просто не забудьте использовать достаточное количество водопроводной воды для охлаждения яиц.

Питание за яйцо.

Калорийность: 63 кал (3 %) Углеводы: 0,3 г Белки: 6 г (12 %) Жиры: 4 г (6 %) Насыщенные жиры: 1 г (6 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0,02 г Холестерин: 164 мг (55 % ) Натрий: 62 мг (3%) Калий: 61 мг (2%) Сахар: 0,2 г Витамин А: 238 МЕ (5%) Кальций: 25 мг (3%) Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: яйца вкрутую, как варить яйца, яйца всмятку

Ты приготовил этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты воспринял мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @recipe_tin.

Life of Dozer

Контекст размера: большие яйца и гигантские лапы.

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег.