7 детских рецептов из сказок и книг / Подборка от Food.ru – статья из рубрики «Готовим детям» на Food.ru

Сказка ложь, да в ней намек, а еще — вкусная еда, которую можно готовить и пробовать вместе с ребенком. Отправляемся в кулинарное путешествие по сказочным мирам и делимся рецептами кисельных берегов, молочных рек, варенья от Муми-мамы и мясного рулета от Мэри Поппинс.

1. Печатный пряник из «Сказки о рыбаке и рыбке»

Сказки Александра Пушкина можно прочесть по одной за неделю — их всего семь. В них оживают народные преданья «старины глубокой» с волшебными помощниками, жестокими мачехами, злыми колдунами, жадными старухами и, конечно, «местной» кухней.

Раньше каждый печатный пряник был уникальным, изготавливался вручную. Позволить себе такое лакомство могли только «бояре да дворяне». Затем пряники научились готовить с помощью специальных узорных досок, и это значительно удешевило угощение.

Совет

Если в вашем волшебном сундуке не завалялось печатной доски, приобретите текстурную скалку или воспользуйтесь детскими формочками, чтобы сделать на тексте узоры.

2. Пирожки из «Сказки о мертвой царевне и о семи богатырях»

Пирожки на Руси считались праздничным блюдом, без которого не обходился ни один пир или радостное событие. Не обошел своим вниманием это угощение и Александр Пушкин.

Для ребенка можно приготовить пирожки с самыми разными начинками, причем лучше запекать их в духовке. Но если уж готовить угощение после прочтения «Сказки о мертвой царевне и о семи богатырях», то, конечно, с яблоком.

3. Кисельные берега из «Гусей-Лебедей»

Кисель — универсальный напиток, который можно сварить практически из любых фруктов или ягод. Первые упоминания об этом старинном напитке относятся к ХII–ХIII веками.

Из сказок мы узнаем не о ягодном или фруктовом, а именно о молочном киселе. Судя по разговору девочки с речкой из сказки «Гуси-лебеди», это было самое простое блюдо, которое встречалось и на купеческих, и на крестьянских столах.

Кисель может быть густым, как желе, средней густоты и жидким, такой раньше подавали как подливку. Детям больше всего понравится густой: его можно посыпать сверху шоколадной или кокосовой стружкой, украсить мятой или свежими ягодами. Все зависит от фантазии мамы и предпочтений ребенка.

4. Манная каша из сказки «Лиса и журавль»

К тому моменту, как дети начинают интересоваться сказочными угощениями, им уже не нужно объяснять, что такое манка. Если вдруг первое знакомство с этим блюдом не задалось или ребенок пока не определился, как к нему относиться, попробуйте приготовить кашу, которой лиса угощала журавля.

5. Жаркое Андерсена

Жаркое славится по всему миру за простоту приготовления и сытность. Детям наверняка понравится это блюдо, особенно если приготовить его в горшочке. Ведь так гораздо интереснее, чем есть из обычной тарелки.

Большим любителем жаркого был и великий сказочник Ганс Христиан Андерсен. Писатель упомянул его в сказке «Маленький Клаус и большой Клаус».

6. Любимое варенье Муми-тролля

Знаменитые персонажи книг Туве Янссон любили собираться за столом, угощаться, беседовать или слушать истории о путешествиях Муми-папы. Слава Муми-мамы как умелой и гостеприимной хозяйки ушла далеко за пределы Муми-далена. Наверняка она лучше всех готовила любимое клюквенное варенье сына.

7. Рулет из говядины от Мэри Поппинс

Мэри Поппинс могла бы посоревноваться с Муми-мамой за звание лучшей хозяйки. Для детей на кухне у няни было три главных правила: не включать плиту, не трогать кипящий чайник и не касаться ножей. Познакомьте ребенка с ними и с блюдами из книги Памелы Трэверс «Мэри Поппинс на кухне».

Что можно делать?

Готовьте блюда из любимых сказок вместе с детьми. Даже собственноручно помытое яблоко для пирожка, «как у мертвой царевны», сделает его особенным.

Читайте также

• Лучшие рецепты из мультфильмов: как приготовить любимые блюда мультперсонажей и накормить малоежку

• 10 мультфильмов, которые формируют правильные пищевые привычки

• 6 простых блюд для школьных обедов

Блюда из любимых сказок

Чтобы сказочная история лучше запомнилась, многие детские педагоги рекомендуют поиграть в сказочные предметы с ребенком. В этом случае ребенок находится внутри сказки и в процессе запоминания участвует почти весь организм. А еще можно приготовить вместе с ребенком сказочное блюдо, потрогать ручками и съесть. Вспомним, чем же лакомятся любимые персонажи?

Уха для Емели

Когда Емеля отправился за водой и поймал в проруби щуку, он воскликнул: «Уха будет сладка!». Но щука уговорила его не отдавать ее на приготовление этой сытной похлебки. Среди современных рыбаков также бытует мнение, что щуку все же лучше оставлять для исполнения желаний или, в крайнем случае, на котлеты. Приготовить традиционное русское блюдо можно не только из щуки, но и из другой речной рыбы, особенно, если знать секреты ее приготовления.

Молочные реки, кисельные берега

В сказке «Гуси-лебеди» молочные реки и кисельные берега помогали героям скрыться от погони. Кисель — традиционный русский напиток, точнее сказать блюдо. Бывает он трех консистенций: густой (те самые кисельные берега), остужается в форме и больше напоминает желе, полугустой — сытное блюдо больше похожее на суп, подается тёплым, и жидкий напиток или подлива.

Вам понадобится:

Приготовление:

В 1/3 стакана холодного молока размешайте крахмал и сахар. В отдельной кастрюле доведите до кипения стакан молока, но не кипятите. Затем влейте крахмальную смесь в горячее молоко. Снова доведите до кипения и снимите с огня. Слегка остудите, разлейте в креманки, украсьте ягодами и тертым шоколадом или какао и поместите на час в холодильник.

Пряничные бомбочки против Мышиного короля

Пряники — привычные герои многих новогодних песенок и сказок. Например, в сказке про Щелкунчика пряниками не только украшали елку, но и отбивались от мышиной армии, заряжая пряничные шарики в игрушечные пушки! Попробуйте приготовить традиционный пряник с повидлом и может быть он даже окажется у вас на елке.

А мы тут плюшками балуемся

Малыш и Карлсон — знаменитая сказка Астрид Линдгрен про приключения самых лучших в мире друзей. И тут, конечно, не обошлось без сказочных сладостей. Карлсон обожал варенье, именинные торты и прочие сладости. Но мы хотим вспомнить о плюшках, которые готовила домработница Фрекен Бок, а заодно и приготовить их.

Вам понадобится:

• Мука — 500 г

• Молоко — 300 мл

• Сливочное масло — 100 г

• Сахар — 100 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Корица — 2 ч. ложки.

• Соль — на кончике ножа

Приготовление:

Подогрейте молоко, добавьте 50 грамм сахара, соль, сухие дрожжи, перемешайте. Просейте и добавьте муку, замесите тесто. Поставьте тесто подниматься в теплое место примерно на 30 минут. В это время перетрите масло с оставшимся сахаром и корицей до получения однородной массы.

Получившееся тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте пласт толщиной не более 0,5 см. Всю поверхность смажьте сладкой масляной массой. Скрутите тесто в рулет и разрежьте на куски шириной по 3 см. Выложите на выстеленный пергаментной бумагой противень так, чтобы между плюшками осталось достаточно места. Оставьте еще минут на 30, чтобы тесто смогло подняться. Выпекайте 10-15 минут при температуре 200 градусов. Если любите выпечку послаще, после остывания плюшек посыпьте их сахарной пудрой.

Уверены, что вы вспомнили ещё десяток сказочных блюд, которые можно приготовить дома. Добавьте немного сказки в вашу жизнь!

Посмотреть ближайшие магазины

Получайте информацию об акциях и скидках

Нажимая «Подписаться», вы соглашаетесь с условиями использования

Еда в сказках: фантазии и исторические рецепты

03. 04.2017 Жил-был ведьмин яблоко в Белоснежке. И горошину под матрацем принцессы. Щи Василисы Прекрасной, салат Рапунцель и требуха Буратино.
Учитель латыни и греческого языка в средней школе, независимый журналист и «сиренолог» Элисса Пиччинини только что написала книгу со своим другом и коллегой Камилло Баккини , учителем литературы, по имени «Ricette da fiaba» : сказочные рецепты. Изданный Elliot Edizioni и прекрасно иллюстрированный Francesca Rossetti , том вдохновлен самыми известными итальянскими и международными сказками и представляет собой отчасти эссе и отчасти книгу рецептов.
Элисса, когда у тебя впервые появилась идея книги?
“ Пару лет назад на званом обеде, который я устроил. Поскольку у нас с Камилло одинаковый интерес к сказкам, я предложил эту идею, и он сразу же согласился. Мы начали с эссе Джорджио Кузателли «Уччи, уччи. Piccolo manuale di gastronomia fiabesca», посвященной символической ценности еды в сказках, и пошла в оригинальном направлении, которое мы ».
Ваша книга читается как меню.
« Начнем с хлеба в сказках, где есть дома из хлеба и фокаччи, затем перейдем к волшебным первым блюдам, чтобы посмотреть, что кипит в котлах, заколдованное мясо, «Фи-фи-фо-фум, я запах крови англичанина», чудесные говорящие рыбы и волшебные змеи, удивительные соусы, заколдованные овощи и бобовые, поиски волшебного боба, заколдованные сладости, чтобы сделать себе милого компаньона, и, что не менее важно, зелья . Эти разделы, предваряемые несколькими страницами эссе с обширной библиографией о важности блюда или ингредиента в мире сказок, содержат семь или восемь рецептов каждый.0021 ».
Каждый из этих рецептов связан со сказкой.
« Верно. И для каждого блюда я искал рецепт, наиболее близкий географически и хронологически к сборнику сказок, из которого оно произошло. Например, у нас есть каплун, фаршированный «тремя цитронами», сказка, написанная Джамбаттиста Базиле в Неаполе шестнадцатого века, с рецептом, вдохновленным знаменитой книгой рецептов шестнадцатого века Бартоломео Скаппи, который был поваром на кухнях Ватикана в дни Папы Пия IV ».
Какие еще книги рецептов вы использовали?
“ Для сказок Перро я использовал французскую книгу рецептов восемнадцатого века Франсуа Пьера де ла Варрена. А для рассказов, собранных братьями Гримм, я использовал книгу рецептов девятнадцатого века. Для народных сказок Кальвино я опирался на традиционные итальянские кулинарные руководства, такие как руководство Пеллегрино Артузи и «Куккьяо д’Ардженто»; а для русских басен Афанасьева я использовал русские кулинарные книги девятнадцатого века ».

Какие волшебные продукты мы чаще всего встречаем в сказках? Элисса Пиччинини, которая вместе с Камилло Баккини (Elliot Edizioni) написала «Ricette da fiaba » с иллюстрациями Франчески Россетти, рассказывает нам все о них

Мы продолжаем наше интервью с автор с Camillo Bacchini  из «Ricette da fiaba» , опубликовано Elliot Edizioni с иллюстрациями Francesca Rossetti , художник, который то здесь, то там использует тонкую руку с оттенком специй.
Элисса, школьная учительница латыни и греческого языка, независимый журналист и «сиренолог» (автор «Le sirene esistono», опубликованной Otto Libri), всегда особенно интересовалась сказками — как и Камилло — и также заинтересовался готовкой несколько лет назад. Она собрала рецепты и внесла свой вклад в очерки, содержащиеся в книге.
Элисса, я вижу, что у каждого рецепта в книге есть раздел, где читатели могут делать свои заметки.
“ Подобно тому, как сказки являются устным явлением, трансформируемым с годами путем медленного размышления о традиционных знаниях, эти рецепты следует рассматривать как предложения, которые можно использовать как источник идей для создания собственных блюд. Когда я готовлю, я никогда не следую рецепту точно так, как он написан, а как-то меняю его ».
Какое значение еды в сказках?
“ Еда в сказках всегда связана либо с идеей изобилия, либо с потребностью. В сказках упоминается еда, когда ее не хватает, как в Гензеле и Гретель или Томе-с-пальчике: общество нужды, в котором люди едят до последней крошки и пьют до последней капли, потому что отходы немыслимы, а сочные продукты немыслимы. основные продукты. Ведь Красная Шапочка носит бабушке хлеб. Затем идет общество богатых, особенно в сказках Базиля шестнадцатого века, где часто говорится о роскошных банкетах с преувеличенными описаниями еды, своего рода фантазией о еде. «Страна кокейнов», страна изобилия еды, фигурирует во многих сказках. Этот топос и архетип существуют со времен Древней Греции; Лукиан Самосатский писал об этом во втором веке от Рождества Христова в «Правдивой истории» 9.0021 ».
Какие продукты волшебные?
“ Рыба не часто появляется в сказках, но если и появляется, то всегда волшебная рыба. Рыба также имеет сакральные коннотации, поскольку с древних времен она была связана с христологической символикой, потому что греческое слово, обозначающее рыбу, iχθύς, является аббревиатурой от «Иисус Христос, Сын Божий Спаситель»: это придает самому названию рыбы магическую ценность. . В ряде сказок встречается идея рыбы, которую нужно съесть целиком, потому что каждая ее часть имеет ценность, как в «Семиглавом драконе» Итало Кальвино. Рыбы часто могут говорить, как волшебные креветки, предсказывающие будущее в «Росаспине» братьев Гримм. Если рыбу и едят, то ее обычно жарят, запекают или тушат, например, тушеную кефаль Пиноккио ».

Вот сказочное меню, предложенное в «Ricette da fiaba» (Elliot Edizioni), иллюстрированное Франческой Россетти, от первого блюда до десерта, дополненное волшебными зельями. Элисса Пиччинини, написавшая книгу в соавторстве с Каммилло Баккини, рассказывает нам об этом

Каким будет сказочный обед или ужин  ? чипсы бэтвинг? Паста с соусом песто из ведьмин зубов? Эскалоп из языка феи? Оладьи из лягушачьих глаз?
Узнаем в нашем интервью с Элисса Пиччинини , соавтор, с Камилло Баккини , из «Ricette da fiaba»  (Elliot Edizioni), иллюстрировано Франческой Россетти .
Помимо рыбы, Элисса, есть ли какие-нибудь другие продукты, традиционно считающиеся обладающими магическими свойствами?
« Овощи занимают второе место с точки зрения магического значения, и это может быть связано с тем, что они связаны с чревом матери-земли, источником всей жизни. В сказках есть волшебные бобы, из которых вырастает бобовый стебель, ведущий в мир великанов. В качестве улики часто выступают бобовые: например, разбросанные вокруг, так что приходится собирать их все, вплоть до последнего ».
На что похожи сказочные меню?
“ В итальянских сказках много пасты, минестроне, лазаньи; в других странах к сказочным продуктам относятся сладкое просо, бульон из бобов, ячменный суп и другие злаки, кроме пшеницы. Мясо появляется, особенно на княжеских пирах, но готовится очень просто: жаркое, на шампурах, вареное. Сложнейшие десерты, такие как зеппола, кассата и бланманже, фигурируют в сборнике сказок Базиля, но и в афанасьевском сборнике много сладостей: оладьи, пудинги, пикантное рождественское печенье ».
Что насчет напитков?
“ В сказках фигурируют вино, пиво и вода. В своей книге я позволил себе добавить рецепты двух зелий, которые я изготовил сам: зелья вечной молодости злой королевы в «Белоснежке» и пищеварительного зелья орка в «Мальчик-с-пальчик». На самом деле это два очень полезных сока! »
Вы взяли рецепты в своей книге такими, какими они были, из исторических рецептов или переработали их в соответствии с современными вкусами?
«em>Поскольку оригинальные рецепты довольно тяжелые и далеки от сегодняшних представлений о питании (содержат сало и т. д.), в конце книги я привожу несколько предложений по замене ингредиентов: белую муку можно заменить цельнозерновой мукой, сахар с натуральными подсластителями, животные жиры с растительными жирами. Это мое дополнение к книге».
Многие народные сказки затрагивают интересную тему автомата из еды.
« Это тема создания своего рода Голема из еды, а не из глины. Только подумайте о пряничном человечке с маленькой старушкой, которая делает его своим сыном и преследует его после того, как его испекли в духовке, символизируя материнское чрево. Или сказка Базиля «Smalto splendente», в которой женщина своими руками лепит красавца из сладкого теста, и он волшебным образом оживает. Но в день их свадьбы существо из ревности похищает другая женщина, и лишь после различных приключений возвращает любимому человеку ».

Вилла Марияграция

Иллюстрации: Франческа Россетти

Генрих Виллерой и Бох Русские сказки

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми возможностями нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное,
присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

(
52 релевантных результата,

с рекламой

Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров.