Розмарин, приправа – куда добавлять, сколько и на каком этапе готовки, рецепты вкусных блюд с розмарином

Содержание:

• Чем хороша приправа розмарин?
• Приправа розмарин – сколько добавлять в блюда?
• Когда добавлять розмарин в мясо?
• Куда добавляют свежий розмарин?
  • Запеченный картофель
  • Запеченные кабачки
  • Томатный суп со специями
  • Ароматизированное растительное масло
• Куда добавляют розмарин сушеный?
  • «Золотистый» цыпленок
  • Рыба, запеченная в фольге
  • Розмариновые кексы

Розмарин – приправа с насыщенным благородным ароматом. Ее очень любят жители средиземноморских стран: Италии, Франции и Греции. Розмарин не только придает неповторимый вкус еде, но и приносит пользу для здоровья, поскольку содержит большое количество биологически активных компонентов. Мы расскажем, в какие блюда добавляют популярную специю.

Чем хороша приправа розмарин?

Внешне розмарин напоминает хвойные ветки. В свежем виде он обладает сильным ароматом, в котором переплетаются нотки сосны, эвкалипта, камфары и лимона. Запах и вкус сушеного розмарина раскрываются в процессе термической обработки, а также в сочетании с растительным маслом, сыром и другими жирными продуктами.

В составе растения присутствуют следующие полезные вещества:

• Витамины: А, В1, В2, В6, В9, С, РР. Благодаря им розмарин (особенно свежий) полезен для кожи, зрения, головного мозга. Он снимает мышечное напряжение и стресс, ускоряет метаболизм и помогает сбросить лишние килограммы.
• Макро- и микроэлементы. В специи много калия и магния, которые полезны для сердца и сосудов. В 100 г сушеной приправы содержится 128% суточной нормы кальция – основного макроэлемента, необходимого для строительства костей. Также в растении есть железо, цинк и селен.
• Эфирные масла. Придают специи антивирусные, бактерицидные, противовоспалительные и тонизирующие свойства. Поднимают человеку настроение, снимают усталость.
• Флавоноиды. Защищают организм от рака, улучшают кровообращение и тонус сосудов.

Таким образом, розмарин точно заслуживает место в рационе большинства людей. Специю можно добавлять практически в любые блюда.

Приправа розмарин – сколько добавлять в блюда?

Количество розмарина в готовой еде зависит от конкретного рецепта. Но обычно достаточно 1 свежей веточки или 1 столовой ложки сушеной приправы на блюдо, которое включает 4 порции.

Перебарщивать со специей не стоит, так как она обладает резким вкусом. Кроме того, в избыточных количествах розмарин обостряет аппетит.

Когда добавлять розмарин в мясо?

Больше всего розмарин подходит для приготовления мясных блюд. Сушеную специю в виде веточек или порошка лучше добавлять к мясу в начале готовки, чтобы в результате получился более насыщенный аромат. Приправа придаст свинине, говядине и курице вкусовые нотки дичи, а также заглушит специфические привкусы утки и баранины.

Свежие листья, напротив, стоит добавлять в конце готовки (за 1–2 минуты до подачи на стол), поскольку они содержат много эфирных масел. Если положить розмарин в мясо сразу, то блюдо получится горьковатым.

Куда добавляют свежий розмарин?

Свежий розмарин часто добавляется в тушеные овощи, грибы, супы. Особенно хорошо ароматные листья сочетаются с зеленым луком, кабачками, томатами, картофелем. Также этим растением ароматизируют растительные масла, сыр, алкогольные напитки.

Если вы хотите приготовить вкусные блюда со свежим розмарином, ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами.

Запеченный картофель

Простое и очень сытное блюдо. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 4–5 штук среднего размера;
• свежий розмарин – 1 пучок;
• растительное масло – 200 мл;
• соль.

Очистите картошку от кожуры и нарежьте ровными ломтиками. Быстро обжарьте их в растительном масле до появления золотистой корочки. Измельчите розмарин. Посыпьте им ломтики. Посолите картошку.

Выложите ломтики на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Поставьте в духовку, предварительно прогретую до 160 градусов, на полчаса. Подавайте картофель к столу как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Запеченные кабачки

Отличный вариант ужина для тех, кто придерживается принципов правильного питания, но не хочет голодать по вечерам.

Для приготовления блюда подготовьте следующие продукты:

• кабачки – 3 штуки;
• свежий розмарин – 1 пучок;
• сливочное масло – 60 г;
• соль;
• молотый черный перец.

Очистите кабачки, порежьте кусочками длиной по 1,5–2 см. Обмажьте их сливочным маслом, посолите и поперчите. Измельчите розмарин. Посыпьте им овощи.

Выложите кабачки на подготовленный противень. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на полчаса.

Томатный суп со специями

Этот суп хорошо подходит людям, соблюдающим низкокалорийную диету, а также вегетарианцам. Готовить его очень просто.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• свежий розмарин – 1 веточка;
• овощной бульон – 1,5 литра;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль;
• сухая паприка или аджика.

Разрежьте каждый помидор на 4 части. Зубчики чеснока очистите, пропустите через давилку. Поместите овощи на подготовленный противень. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут.

Охладите печеные помидоры с чесноком, затем переложите в кастрюлю. Добавьте измельченный розмарин, растительное масло, соль и пряности по вкусу. Залейте овощным бульоном и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения и варите томатный суп еще 5 минут. Перед подачей на стол можно добавить в блюдо рубленый свежий укроп или зеленый лук.

Ароматизированное растительное масло

Свежий розмарин можно использовать в кулинарии для ароматизации любого масла, но самый приятный шлейф он придает оливковому. Технология включает следующие этапы:

1. Перелейте 800–1000 мл масла в кастрюлю и нагрейте на маленьком огне до температуры 80 градусов.
2. Две веточки специи хорошенько разомните в руках и разложите в подготовленные стеклянные емкости.
3. Разлейте остывшее масло в тару и плотно закупорьте.

Настаивать масло нужно 2–3 недели в темном месте при комнатной температуре. Потом его следует процедить. Срок годности составит 6 месяцев. Розмарин не только придаст маслу благородный вкусовой оттенок, но и предохранит от окисления.

Куда добавляют розмарин сушеный?

Найти сушеный розмарин в продаже намного проще, чем свежие листья, поэтому его широко используют в кулинарии. Добавляют в мясо и рыбу, маринады и соусы, выпечку. Приправа плохо сочетается с лавровым листом, но составляет идеальный вкусовой ансамбль с орегано, базиликом, чабрецом, майораном, чесноком и свежей петрушкой.

Ниже перечислены рецепты, которые помогут вам приготовить изысканные блюда.

«Золотистый» цыпленок

Блюдо хорошо подходит для праздничного стола. Оно вряд ли оставит гостей равнодушными.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• цыпленок бройлер – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• розмарин – 6 сушеных веточек;
• чеснок – 6 зубчиков;
• растительное масло – 150 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль;
• черный молотый перец.

Смешайте в одной емкости измельченные веточки розмарина, пропущенные через давилку зубчики чеснока, сок лимона, растительное масло, перец и соль. Натрите полученным маринадом цыпленка. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут.

Достаньте цыпленка и смажьте сливочным маслом. Поставьте в духовку еще на 15–20 минут, за это время на нем образуется золотистая корочка. Перед подачей на стол дайте блюду постоять еще 10–15 минут.

Рыба, запеченная в фольге

Еще одно диетическое, но очень вкусное блюдо. Для его приготовления вам следует подготовить следующие ингредиенты:

• морскую рыбу (например, форель или скумбрию) – 700 г;
• приправу розмарин – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло;
• соль;
• любые специи для рыбы.

Лимон вместе с цедрой нарежьте тонкими кружочками, выложите на фольгу. Сверху поместите очищенную рыбу. Обмажьте ее оливковым маслом, посолите, приправьте, посыпьте розмарином. Заверните и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 30–40 минут. Подавайте к столу с салатом из свежих овощей.

Розмариновые кексы

Такой необычный десерт придется по вкусу настоящим гурманам. Если вы хотите его приготовить, возьмите следующие ингредиенты:

• муку пшеничную – 1,25 стакана;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – 80 мл;
• нежирные сливки – 60 мл;
• пищевую соду – 10 г;
• шоколадную крошку или изюм – 50 г;
• приправу розмарин – 3 ст. ложки;
• соль – щепотку.

С помощью миксера взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены. Добавьте масло и сливки. Перемешайте и слегка взбейте вилкой. Добавьте муку, соль. Замесите тесто. Добавьте шоколадную крошку или изюм, розмарин, еще раз тщательно перемешайте.

Смажьте формы для кексов растительным маслом. Поместите в них тесто и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Примерно через 40–45 минут розмариновые кексы будут готовы.

Таким образом, розмарин – это универсальная приправа, которая подходит к большинству блюд. Приятные вкусовые оттенки она подчеркивает, а специфические – устраняет. А еще розмарин полезен для здоровья, так как имеет богатый витаминно-минеральный состав. Сушеная приправа продается в супермаркетах круглый год. Но если вы хотите часто добавлять в пищу свежую пряность, то можете выращивать растение на подоконнике.

фото, применение, как выглядит, заготовка на зиму

Содержимое

• 1 Как выглядит розмарин приправа + фото
  • 1. 1 Как пахнет розмарин
• 2 Куда добавляют розмарин
• 3 Куда кладут розмарин при консервировании
• 4 Применение розмарина при приготовлении алкогольных и безалкогольных напитков
• 5 Как заготовить розмарин на зиму
  • 5.1 Можно ли заморозить розмарин
    • 5.1.1 Замораживание с маслами
    • 5.1.2 Обычная заморозка
    • 5.1.3 Самый быстрый и простой способ замораживания
  • 5.2 Как сушить розмарин
  • 5.3 Как сохранить розмарин в виде соли
• 6 Как хранить розмарин (правила хранения свежего и сушеного)
• 7 Заключение

Мир пряностей и приправ удивительно разнообразен. Некоторые из них можно применять лишь для каких-то определенных блюд, обычно либо сладких, либо соленых. Но существуют и поистине универсальные пряности, использование которых не ограничивается узкой областью в кулинарии. Так, допускается приправу розмарин добавлять и в мясные, и в овощные, и даже в сладкие блюда. Незаменимой эта пряность оказывается и для изготовления соусов, маринадов и разнообразных напитков.

Как выглядит розмарин приправа + фото

Розмарин представляет собой многолетний сильноветвистый полукустарник из семейства Яснотковых с вечнозелеными листьями, который в природных условиях может достигать 2 м в высоту.

Листья розмарина имеют вытянутую, ланцетовидную форму ярко-зеленого оттенка. На ощупь они довольно плотные, имеют глянцевую наружную поверхность. С нижней стороны – они матово-опушенные и отличаются более светлым оттенком. Цветет розмарин разнообразными оттенками голубого и нежно-лилового. Семена мелкие, вытянутые, бурого цвета.

В качестве приправы используют исключительно листья, иногда целые небольшие веточки, обильно покрытые листочками. Для изготовления пряности собирают самые молодые и нежные листочки до цветения с верхней 1/3 части веток. Сбор листьев следует проводить не раньше, чем растению исполнится 3-4 года. При правильном высушивании листья сворачиваются в тонюсенькие палочки-трубочки, которые больше всего напоминают небольшие хвоинки с выпуклой верхней поверхностью и свернутой нижней. Именно в таком виде предстает приправа розмарин (на фото ниже) в своем готовом для использования традиционном высушенном виде.

Впрочем, в последние годы розмарин становится все более и более популярным. Поэтому его нередко используют и в свежем виде, покупая на рынке или растя на кухонном подоконнике, и даже в замороженном виде, заготавливая самостоятельно в летний сезон.

Также готовую сушеную приправу розмарина несложно приобрести практически в любом продуктовом магазине или на рынке.

Как пахнет розмарин

Розмарин не зря переводится с латинского, как «морская роса» или «морская свежесть». Аромат у него действительно очень свежий, приятный, чуть сладковатый. В нем гармонично сочетаются нотки цитрусовых, камфоры, эвкалипта на фоне смолистых хвойников, прежде всего, сосны.

Вкус у приправы довольно жгучий и несколько горьковатый, поэтому использовать ее нужно в очень умеренных пропорциях. В сухом виде листья приправы практически не пахнут. Чтобы ощутить их аромат, пряность необходимо слегка растереть между пальцами или на ладони. Усиливается аромат розмарина и при термообработке, причем он не ослабевает, поэтому пряность можно вполне добавлять и в начале приготовления блюда.

Наибольшую ценность в растении представляет эфирное масло, которое само по себе содержит множество полезных, прежде всего, для умственной деятельности веществ. Оно активно используется и в медицинских целях, и в парфюмерии, и в косметике.

Кроме того, сам розмариновый аромат способен благоприятно воздействовать на человеческий организм.

1. Улучшает настроение, возвращает силы и желание жить, особенно после стрессов и неприятностей.
2. Помогает обрести решительность, активизирует силы и заставляет действовать.
3. Тонизирует, настраивает на позитивный лад.
4. Способствует повышению умственной активности, улучшению памяти.
5. Обладает свойствами афродизиака.

Куда добавляют розмарин

Поскольку родиной розмарина считаются страны Средиземноморья, то нет ничего удивительного в том, что чаще всего его добавляют в блюда итальянский, греческой и французской кухни.

Розмарин может использоваться и в качестве самостоятельной приправы, и как один из компонентов смеси ароматных специй. Самые известные готовые пряные композиции с участием розмарина:

• прованские травы;
• букет Гарни;
• итальянские травы.

Впрочем, в последние десятилетия применение розмарина замечено не только в европейских, но даже и в азиатских кухнях.

Исторически эта приправа активно использовалась для изготовления разнообразных мясных блюд, особенно из лесной дичи. Ведь розмарин отбивает неприятный аромат, свойственный многим разновидностям мяса, а также способствует перевариванию относительно тяжелой для желудка пищи. В современных кухнях практически любое мясное блюдо (из свинины, баранины, крольчатины) не обходится без добавления розмарина. Важно лишь не превышать дозировку, иначе можно добиться и обратного эффекта – мясо может начать слегка горчить.

Внимание! В среднем используют около 2 ч. л. сухой приправы на 1 кг готового блюда.

Обычно розмарин добавляют в маринады при вымачивании разнообразных сортов мяса. Но его можно добавлять в мясные блюда и при тушении, и при варке, и при изготовлении гуляша либо фарша.

Незаменимой приправа оказывается и для приготовления мясных, а также рыбных блюд, на гриле или запеченных на углях. Высушенным розмарином можно не только натереть приготавливаемое блюдо, но и посыпать им тлеющие угли. Чтобы аромат от них ароматизировал жареное мясо. В странах Средиземноморья сухие веточки розмарина используют даже в качестве натуральных ароматных шпажек или шампуров. Считается, что его аромат отгоняет злых духов, а вещества, содержащиеся в составе эфирного масла, уменьшают вредные воздействия канцерогенных веществ на человеческий организм.

Приправа способна также придать изысканный аромат и улучшить вкус запеченной, тушеной или жареной птицы: курицы, утки, индейки.

Второе популярное направление использования розмарина в кулинарии – добавление к сырным блюдам. Приправу можно использовать и в момент изготовления сыра, и уже в качестве ароматной добавки для готовых кулинарных изделий.

Не менее хороша эта приправа в разнообразных блюдах с грибами и яйцами.

Впрочем, всевозможные овощи – картофель, фасоль, баклажаны, любые виды капусты, помидоры, кабачки, только выиграют от добавления розмарина в процессе их приготовления. Например, в изготовлении набирающих популярность вяленых помидоров именно добавление этой приправы играет решающую роль в формировании вкуса блюда.

Можно вспомнить также классическое блюдо из греческой кухни из запеченных цукини, баклажанов, томатов и лука с чесноком, вкус которого значительно улучшают добавлением розмарина.

А в России становится все более популярным жаренный на оливковом масле или запеченный картофель с морской солью и веточками тимьяна и розмарина.

Применение доступного крымского розмарина в качестве добавки к всевозможным соусам и подливкам становится хорошей традицией. Эта пряность способна облагородить вкус любого уксуса. Очень вкусным и ароматным получается любое растительное масло, настоянное на розмарине. А в сочетании с чесноком, лимонной цедрой и каперсами он станет соблазнительной добавкой для любого мясного или рыбного соуса.

Кстати, именно при изготовлении рыбы следует очень осторожно использовать приправу розмарин. Нужно добавлять ее в минимальных количествах и желательно в конце процесса приготовления, иначе вкус готового блюда может основательно подпортиться. Из-за довольно активного аромата эту пряность следует с осторожностью применять в блюдах с тонкими вкусовыми свойствами, чтобы не перебить их запах и вкус.

Важно! Единственная пряность, с которой плохо сочетается розмарин, – лавровый лист. Не следует их использовать одновременно в одном блюде.

Наконец, следует особо отметить хорошую сочетаемость розмарина с макаронами, выпечкой, кондитерскими и сладкими изделиями. Его принято добавлять в тесто при выпечке, посыпать сухим измельченным порошком готовые изделия. Приправа придает особый аромат и вкус некоторым фруктовым десертам, салатам и желе.

Куда кладут розмарин при консервировании

Используя неплохие консервирующие свойства розмарина, эту приправу часто используют при заготовке запасов на зиму.

Добавление розмарина при квашении, солении и мариновании капусты и других овощей, не только увеличивает сохранность заготовок, но и улучшает их вкус, делает их еще более полезными и привлекательными.

Придать заготовкам дополнительную пикантность и усовершенствовать их аромат поможет добавка розмарина и при засолке и мариновании грибов.

Следует лишь учитывать, что для квашения и соления желательно по возможности использовать свежие веточки и листья растения. А вот для маринадов, особенно там, где используется горячая заливка, добавляют розмарин сушеный.

Применение розмарина при приготовлении алкогольных и безалкогольных напитков

С древнейших времен для исцеления использовался знаменитый розмариновый мед и не менее известное розмариновое вино. Последнее готовили путем настаивания свежих листьев розмарина в легком сухом или полусухом виноградном вине в течение нескольких дней.

В настоящее время самым известным алкогольным напитком с использованием розмарина является вермут. Приправу также используют для приготовления различных целебных настоек на спирту или на водке, в том числе и с добавлением прочих ароматных трав. Розмарин способен просто облагородить вкус и аромат практически любого спиртосодержащего напитка: ликера, пунша, грога, глинтвейна, пива.

На родине растения, в Италии и во Франции, эту приправу добавляют даже при варке компотов и киселей.

Известен рецепт знаменитого лечебного чая с розмарином.

Понадобятся:

• 1 ч. л. с верхом измельченных сухих листьев розмарина;
• 250 мл кипятка.

Изготовление:

1. Листья розмарина заливают кипящей водой.
2. Настаивают под крышкой 15 минут.

Употребляют по одной чашке 2 раза в день во время инфекционных заболеваний или в период эпидемий для усиления иммунитета.

Также розмарин – очень популярная добавка при изготовлении безалкогольных коктейлей, лимонадов и прочих прохладительных напитков.

Как заготовить розмарин на зиму

В былые времена заготовка розмарина на зиму ограничивалась исключительно высушиванием его листьев. В настоящее время существует большое разнообразие интересных способов сохранить вкус, аромат и полезные свойства этой приправы в течение всего года.

Можно ли заморозить розмарин

С появлением современных морозильных камер самым популярным и интересным способом сохранить розмарин на зиму стало его замораживание. Тем более что часто в итоге можно получить настоящую готовую приправу, которая поможет не только обогатить вкус блюда, но и снабдить его дополнительными полезными элементами.

Замораживание с маслами

Этим способом можно заготовить на зиму не только розмарин в отдельности, но и в смеси с любыми другими травами.

1. Траву моют, подсушивают, мелко режут и раскладывают по любым небольшим емкостям для замораживания. Лучше использовать силиконовые формочки для более удобного извлечения.
2. Формы заполняют на половину или даже на большую их часть.
3. Если будет использоваться сливочное масло для заливки, то его сначала растапливают на плите, а затем, немного остудив, заливают им листья розмарина в формочках.
4. Оливковым или другим растительным маслом заливают содержимое формочек сразу.
5. После полного остывания масла убирают емкости в морозильник.

При использовании подобного способа листья сохраняют весь свой вкус, аромат, а также полезные свойства, которые еще частично переходят в масла и усиливаются ими.

Если в наличии нет достаточного количества удобных формочек для замораживания, то можно слегка усовершенствовать данный способ. Подготавливают масляно-травяную смесь, добавляют к ней молотого имбиря, чеснока или лимонной цедры и перемалывают все в блендере до получения однородной пасты. Полученную пасту можно поместить пластиковый пакет с застежкой, расправить в горизонтальном положении, закрыть и положить в морозильную камеру.

Розмарином, заготовленным на зиму таким способом, можно заправлять макароны, начинку для пирогов, тушеный и жареный картофель и любые другие овощи, а также мясные полуфабрикаты.

Обычная заморозка

Розмарин после мытья и подсушивания измельчают ножом и, разложив на тонком поддоне, убирают на 12-24 часа в морозильную камеру.

Спустя положенное время траву достают, перекладывают в пластиковую емкость ил полиэтиленовый пакет, надписывают, чтобы запомнить и убирают вновь в морозилку.

Кстати, зелень розмарина можно также хранить замороженной в кубиках со льдом. Этот способ хранения удобен для дальнейшего добавления их в разнообразные напитки и жидкие блюда, типа супов и тушеных продуктов.

Самый быстрый и простой способ замораживания

Этот способ особенно удобно использовать при желании сохранить большое количество розмарина.

1. Веточки кустарника вместе с листьями тщательно промывают в холодной воде.
2. Подсушивают при комнатной температуре до полного испарения влаги.
3. Прямо в целом виде укладывают в полиэтиленовые пакеты с застежкой, закрывают и помещают на несколько дней в морозилку.
4. Через несколько дней полностью замороженные пакеты вытаскивают и, не открывая их, кладут на стол и прокатывают сверху деревянной скалкой.
5. Листья очень хорошо и легко отделяются от стеблей, при этом остаются полностью свежими и зелеными.
6. После чего, при желании стебли можно легко отделить от листочков, а последние положить снова на хранение в морозильник.

В таком виде розмарин сохраняет, и свежий зеленый вид, и все свои ароматные и вкусовые свойства, и может использоваться для приготовления абсолютно любых блюд и напитков.

Как сушить розмарин

Высушить розмарин совсем несложно. Обычно его разделяют на пучки небольших размеров и, связав крепкой ниткой, подвешивают в теплом, тенистом, сухом, но проветриваемом месте на несколько дней.  Если имеется в наличии сушилка, то можно высушить приправу и в ней. Следует лишь знать, что температуры сушки не должна превышать + 35 °С.

Затем веточки помещают в плотный пластиковый пакет, закрывают его и перетирают в нем высушенную зелень руками. В результате листочки отделяются от стеблей и их можно разложить по герметично закрывающимся упаковкам.

Как сохранить розмарин в виде соли

Существует еще один способ сохранения розмарина на зиму, традиционно используемый в средиземноморских странах.

1. Листья розмарина отделяют от стеблей и перемешивают с морской солью. На количество листьев, собранных с 10 стеблей потребуется около 80 г соли.
2. Блендером перебивают полученную смесь до тех пор, пока она не окрасится в зеленоватый цвет.
3. Выкладывают смесь тонким слоем на противень, покрытый бумагой для выпечки.
4. Подсушивают в духовке при температуре около 100 °С в течение 15-20 минут.
5. Раскладывают по абсолютно сухим и чистым банкам, герметично закрывают и хранят в темном и сухом месте.

Ароматная и вкусная соль, полученная в результате этих действий, может служить приправой к салатам и многим другим блюдам, включая несладкую выпечку.

Как хранить розмарин (правила хранения свежего и сушеного)

Конечно, в разгар лета хочется максимально использовать для приготовления различных блюд свежую зелень розмарина. Сохранить его свежим в течение 1 месяца несложно. Для этого необходимо лишь соблюдение двух основных условий: невысокой температуры (около + 5 °С) и высокой влажности воздуха.

1. Проще всего поставить веточки в банку с водой, накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник. Воду в банке желательно менять каждый день.
2. Можно оставить такую банку и в условиях комнаты. В таком случае есть вероятность, что некоторые веточки смогут даже пустить корни и кустик можно будет пересадить в земельную смесь.
3. Можно завернуть веточки розмарина в пергаментную бумагу или влажную тряпичную салфетку, поместить в пакет или прозрачный контейнер и тоже хранить в холодильнике около месяца.

Внимание! В любом случае веточки нужно регулярно осматривать и удалять начинающие чернеть и покрываться пятнами листья для более долгой сохранности растения.

В вакуумных пакетах такая зелень сможет храниться в условиях холодильника и до 3 месяцев включительно.

В замороженном виде розмарин способен сохраняться от 6 до 8 месяцев без потери своих вкусовых свойств.

В сушеном виде эта приправа может храниться в сухом помещении без доступа света около полугода.

В виде ароматизированной соли розмарин сохраняет свои свойства до 12 месяцев.

Заключение

Приправу розмарин можно добавлять в такое бесконечное количество блюд, что ее с полным правом можно считать универсальной. С первого раза, возможно, не все смогут оценить его вкус и аромат. При регулярном же его использовании можно настолько привыкнуть к новому облику знакомых блюд, что трудно будет впоследствии обойтись без него. Важно лишь соблюдать необходимую дозировку.

В какие блюда добавляют розмарин

С давних времен в южных странах розмарин известен, как ароматическая пряность и целебное растение, а в последние годы он стал популярен и в кухне наших регионов.

Трава эта имеет очень яркий, бодрящий, освежающий вкус, она весьма специфична и не все еще знают, в какие блюда добавляют розмарин и как его применяют. Здесь мы рассмотрим более подробно различные варианты использования в пище веточек этого ароматического средиземноморского теплолюбивого кустарника.

Польза растения

В составе зелени розмарина присутствует высокое содержание полезных для нашего организма веществ. Особенно много в листьях розмарина эфирного масла. В нем содержатся редкие органические кислоты, несколько важных витаминов, дубильные вещества, флавоноиды.

Полезность растения распространяется на многие области человеческого здоровья. Розмарин помогает при болезнях желудка и пищеварительной системы, укрепляет нервы, борется с холециститом, оздоравливает печень, укрепляет сосудистую систему, нормализует давление.

Его часто рекомендуют регулярно употреблять в пищу людям со слабой иммунной системой, страдающим тромбозом, гипертонией, частыми простудами, нервными расстройствами.

Розмарин для лечения и профилактики заболеваний применяют как в свежем виде, в качестве добавки к блюдам, так и в виде отваров и настоек.

Розмарин в кулинарии

Для каких блюд используют пряность розмарин

Розмарин в кулинарии не имеет каких-то особых ограничений. Он используется в совершенно разных блюдах, является незаменимой приправой восточной и азиатской кухни. Его можно добавлять в овощи, соленья, маринады, соусы, салаты, гарниры, но лучше всего сочетается ароматная зелень с мясом.

С добавлением игольчатых хвойных веточек готовят и различные напитки. Чай с розмарином не только очень вкусный, но и весьма полезный. Рассмотрим самые лучшие рецепты напитков и блюд с этой пряностью.

Освежающий лимонад с лаймом и розмарином

Вам понадобится

• Розмарин – 3-4 веточки;
• Лайм – 1 небольшой;
• Огурец – 1 шт.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Мед (или сахар) – по вкусу;
• Вода – 1 литр.

Как приготовить

Лайм и апельсин очистите от кожуры. Нарежьте на дольки огурец и цитрусы, добавьте их в воду и измельчите все в блендере вместе с розмарином.

Затем прибавьте мед и сахара, взбейте лимонад блендером еще раз. Подавайте охлажденным, украсив стаканы веточками розмарина или мяты.

Для каких блюд используют пряность розмарин (чай с розмарином)

Айс-ти – рецепт чая с розмарином

Айс-ти – это летний холодный чай, который так приятно пить в жару.

Вам понадобится

• Заварка черного чая – 1 ч. л.;
• Розмарин – пара веточек;
• Несколько листочков черной смородины;
• Ромашка сушеная – 1 ч. л.;
• Сок 1-го лимона;
• Сахар по вкусу.

Как приготовить

Ромашку, черный чай, листья смородины, розмарин сложите в литровый чайник и залейте все кипятком.

После того как чай немного заварится, добавьте к нему сок лимона и сахар. Охладите, подавайте со льдом.

Лечебные чаи из розмарина

Для лечения и профилактики заболеваний, можно заваривать розмарин в сочетании с другими травами.

Чай с ежевикой васильком, березой, розмарином, полезность которого заключается в большом скоплении витаминов, является отличным средством против простуды.

• Если заваривать розмарин с ромашкой – вы получите целебный противовоспалительный напиток.
• В сочетании со зверобоем, чай подарит вам бодрость, прилив сил.
• Розмарин с мятой и шалфеем помогает при заболеваниях желудка.

Если заваривать его с валерианой и фенхелем, то он будет успокаивать и обеспечит хороший сон.

Вы можете добавлять веточки растения к обычной черной или зеленой заварке, обогащая чай ароматом и полезными свойствами.

Но, как и у любых травяных напитков, есть у чая из розмарина польза и вред: из-за большого содержания в зелени эфиров, его не стоит много пить беременным женщинам, и с осторожностью рекомендуется употреблять аллергикам. Трава может понижать давление, поэтому гипотоникам не стоит злоупотреблять напитком. В целом же, розмарин не имеет серьезных противопоказаний, но все равно начинать лучше с небольших доз напитков.

Блюда с розмарином

В блюда можно добавлять свежую и сушеную зелень. Но учтите, что из-за сильного специфичного аромата, розмарин в еде нравится не всем. Если вы готовите блюда к праздничному столу и неуверены во вкусах гостей, лучше использовать приправу совсем в небольшом количестве.

Мы не будем перечислять конкретные рецепты блюд, потому что вы можете добавлять пряность абсолютно в любую пищу, а расскажем лишь о главных правилах применения душистой зелени.

Блюда с розмарином

• Супы и бульоны. В первые блюда розмарин добавляют в небольшом количестве и за пару минут до окончания готовки, если положить приправу раньше, бульон может обрести горьковатый вкус.
• Вторые блюда. Кладут пряность так же в самом конце, за 7-10 минут до того, как снять блюдо с огня.
• Маринование. Особенно ароматным получается мясо, замаринованное с этой травой. Для приготовления маринада свежую зелень лучше истолочь в ступке, чтобы она выпустила сок и максимум аромата. Этой кашицей натирают мясо.
  Особенно вкусной получается баранина с розмарином и чесноком, она полностью утрачивает свой специфичный запах и пропитывается ароматом специй.
  Розмарин можно смешивать с другими специями по вашему вкусу.
• Консервирование. Для консервации рекомендуется использовать свежие веточки приправы, укладывая их в банки вместе с другими пряными растениями. В таких видах заготовок на зиму, как лечо, икра, салаты, зелень мелко нашинковывают и смешивают с другими ингредиентами.

При отваривании в качестве гарнира овощей или круп, в воду также можно класть пару веточек розмарина, для придания аромата.

Добавляют пряность во всевозможные фарши, паштеты, начинки для пирогов, колбасы, мясные рулеты. Говядина с розмарином получается особенно душистой, если ее присыпать высушенной измельченной приправой.

К мясу птицы и рыбы не рекомендуется добавлять большое количество пряности, так как эти продукты более нежные и сильнее впитывают в себя ароматы трав.

Вы можете сочетать в рецептах розмарин с тимьяном или базиликом – эти растения прекрасно гармонируют друг с другом. Но не рекомендуется использовать в одном блюде более трех пряных трав с интенсивным запахом.

Если вы задавались вопросом, в какие блюда добавляют розмарин, то теперь наверняка убедились, что никаких ограничений тут нет. Пробуйте, экспериментируйте в кулинарии с этой чудесной, уникальной и полезной зеленью и вы обязательно найдете «свои» рецепты.

Чтобы постоянно иметь под рукой душистую приправу, вы можете вырастить розмарин прямо на подоконнике своей квартиры или в огороде.

куда добавлять приправу, как использовать сушеный, к каким блюдам подходит, заготовка в домашних условиях, можно ли замораживать

Приправа розмарин относится к категории классических пряностей. Ее использовали с давних времен, и до сих пор она не теряет актуальности благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Родиной этого растения считается Средиземноморье. Впоследствии культура была перевезена в Европу, где по достоинству эту пряную зелень смогли оценить кулинары Италии, Франции, Греции, а также других стран. Сейчас эту ароматную приправу можно найти в любом крупном продуктовом магазине, а также торговых точках, специализирующихся на специях.

Название культуры переводится с греческого «морская роса»

Содержание

1. Как выглядит приправа розмарин
2. Какой вкус у розмарина
3. Как пахнет розмарин
4. Для каких блюд подходит и куда добавляют приправу розмарин
5. В какие блюда и сколько добавляют приправу сушеный розмарин
6. Куда добавляют свежий розмарин
7. С чем сочетается розмарин в кулинарии
8. Как заготовить розмарин на зиму
9. Как сушить розмарин
10. Как хранить свежий розмарин
11. Можно ли заморозить розмарин
12. Заключение

Как выглядит приправа розмарин

Розмарин – это вечнозеленое растение-приправа, фото которого можно увидеть ниже. Культура имеет форму кустарника, а высота ее достигает 1,8 м. Характеризуется плотными одревесневшими побегами, на которых густо расположены мелкие листочки длиной до 3 см, напоминающие иголки хвои. Оттенок коры на ветвях варьирует от светло-коричневого до серого. Листья у растения кожистые, темно-зеленого оттенка. Сверху они глянцевые, а с обратной стороны опушенные. В качестве приправы применяют молодые верхушечные побеги и листья растения.

Эту пряную траву в кулинарии используют в свежем и сушеном виде. При этом ее аромат и вкус не меняется и всегда остается насыщенным. Также это растение широко используется в медицине. Настойка розмарина, которую можно приобрести в аптеке, помогает нормализовать работу мочеполовой, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Какой вкус у розмарина

Приправа имеет жгучий, слегка горьковатый вкус. При этом она очень острая с небольшой долей кислинки. Поэтому специю больше предпочитают люди, ценящие особую пикантность в блюдах.

Как пахнет розмарин

Молодые листья растения характеризуются сладковатым ароматом, который удачно сочетает нотки сосны, цитрусов и камфары. Причем запах настолько насыщенный, что может заглушать другие приправы и вкус основного продукта. Поэтому розмарин добавлять в еду нужно дозированно.

Сушеная зелень практически не пахнет. Но стоит поломать или потереть ее листики, как сразу ощущается приятный свежий, немного хвойный аромат приправы. Благодаря этой особенности спутать эту специю с другими невозможно.

Эта пряная зелень имеет насыщенный освежающий запах благодаря высокому содержанию эфирных масел. Они обеспечивают не только оригинальный аромат приправы, но и обладают антивирусным, бактерицидным, тонизирующим и противовоспалительным свойством.

Важно! Освежающий запах этой пряной зелени помогает улучшить настроение и снимает усталость.

В России розмарин культивируют в южных регионах на Кавказе

Для каких блюд подходит и куда добавляют приправу розмарин

Специю в свежем и сушеном виде широко используют в кулинарии. Приправу можно добавлять в первые, вторые блюда, а также выпечки. При этом важно не переборщить, чтобы розмарин не доминировал, а лишь оттенял вкус основного ингредиента.

В какие блюда и сколько добавляют приправу сушеный розмарин

Сушеная приправа идеально подходит для первых и вторых блюд, требующих длительной термической обработки. Добавлять сушеную приправу рекомендуется в начале готовки, чтобы она смогла раскрыть свой аромат и вкус по ее окончании. Специю розмарин профессиональные кулинары рекомендуют использовать к говядине, свинине, курице, которым она сможет придать изысканный освежающий аромат. А в случае с бараниной и уткой приправа поможет замаскировать специфический запах этого вида мяса.

Количество специи в пище зависит от конкретного рецепта. Обычно достаточно добавить ½ ст. л. сушеной пряной зелени на блюдо, рассчитанное на четыре порции. Превышать дозировку не рекомендуется, так как эта приправа характеризуется насыщенным ароматом, а также она усиливает аппетит.

Сушеной специей можно посыпать сверху готовую выпечку. А также добавлять приправу можно в тесто и фруктовые желе, особенно яблочные. В этом случае одной щепотки будет вполне достаточно, чтобы придать пицце, хлебобулочным изделиям и десертам пикантный освежающий вкус.

Отличным получается и чай с розмарином. В этом случае нужно использовать его в дозировке 20 г на 1 воды.

Также подходит специя для горохового супа, блюд из шпината и сыра

Куда добавляют свежий розмарин

Свежий розмарин кладут на конечном этапе приготовления, а именно за 1-2 минуты до подачи на стол, из-за высокого содержания эфирных масел. Идеально подходит он к жареному мясу на гриле, запеченному на углях, а также к рыбе, приготовленной на решетке. В этом случае необходимо завернуть основной продукт в веточки пряной травы.

Эта приправа подходит для дичи, что позволяет убрать неприятный запах такого мяса и придать ему изысканный аромат. Главное при этом — не переборщить, иначе блюдо будет горчить.

Многие задаются вопросом, можно ли есть розмарин или нет. Измельченные молодые листья растения можно употреблять, а веточки непригодны в пищу, так как они имеют жесткую структуру и содержат большое количество эфирных масел, поэтому горчат.

Добавлять свежие листики можно также в соусы и салаты. Изысканный вкус имеет и вино при добавлении в него розмарина.

Важно! Свежие веточки иногда следует класть прямо на угли в процессе запекания или копчения мяса, что придаст конечному продукту утонченный запах.

Ароматизировать розмарином можно также винный или столовый уксус

С чем сочетается розмарин в кулинарии

Эта пряная зелень не со всеми приправами удачно сочетается. Хорошо дополняет она петрушку, черный перец, чабрец, майоран и орегано.

Важно! Розмарин способен заменить лавровый лист в блюдах, но сочетать эти приправы не рекомендуется, так как это вызывает горечь.

Как заготовить розмарин на зиму

Чтобы иметь эту универсальную приправу всегда под рукой, необходимо заготовить ее в течение теплого периода года. Для длительного хранения нужно брать веточки и листочки без черных точек и признаков заболеваний.

Как сушить розмарин

Для заготовки розмарина на зиму в домашних условиях большинство хозяек выбирают сушку. Такой способ не требует сложных действий, а приправа сохраняет большинство полезных свойств растения и изысканный аромат.

Сушить пряную зелень можно на свежем воздухе. Для этого достаточно связать ее в пучки, завернуть в марлю, и развесить в хорошо проветриваемом притененном месте. При сухой погоде снимать розмарин можно уже через три-пять дней.

Заготовить растение можно и в специальных электрических сушилках. Для этого необходимо нарезать веточки длиной 4-5 см и разложить в поддонах. Сушить приправу нужно при режиме не выше +40 градусов, иначе эфирные масла бесследно улетучатся, и аромат ее будет незначительным.

Хранить специю нужно в герметично закрывающихся стеклянных емкостях не более одного года

Как хранить свежий розмарин

Сохранить розмарин долго в свежем виде вряд ли удастся, но существуют способы, позволяющие значительно продлить сроки его хранения в холодильнике.

Возможные варианты:

1. В закрытых боксах. Для хранения свежего розмарина можно использовать специальные пластиковые контейнеры, которые продаются в магазинах. Для этих целей нужно применять емкости, имеющие небольшие вентиляционные отверстия, чтобы предотвратить процесс гниения.
2. В пакетах. Для успешного хранения свежего розмарина нужно применять специальную упаковку с застежками зип-лок. Это позволяет без особых трудностей доставать необходимое количество приправы, а затем легко закрывать.
3. В пергаментной бумаге. Для успешного хранения необходимо завернуть пучки розмарина, а затем увлажнить пергамент из пульверизатора. Периодически это нужно повторять, чтобы предотвратить увядание зелени.

Важно! Свежую приправу в холодильнике следует хранить не более 1 месяца, в дальнейшем ее листики начинают портиться и их нельзя использовать в пищу.

Можно ли заморозить розмарин

Розмарин можно замораживать, так как в его листьях содержится высокая концентрация смолистых веществ. Но опытные кулинары рекомендуют делать это вместе с веточками. Для этого необходимо рассыпать сырье на доске и положить в морозилку на сутки. Когда они затвердеют, их можно переложить в пакет и выпустить из него воздух.

Хранить замороженное сырье можно до 6 месяцев

Заключение

Приправа розмарин отличается универсальностью применения. Ее изысканный аромат позволяет придать блюдам оригинальный и пикантный вкус, который мало кого может оставить равнодушным. Поэтому эта специя не теряет своей актуальности на протяжении долгого времени и широко используется во всем мире.

И к мясу, и к рыбе. Для каких блюд больше всего подходит розмарин

История розмарина как пряности уходит далеко вглубь веков – еще пару тысячелетий назад люди заметили, что это растение имеет довольно яркий вкус, помогающий разнообразить пресные блюда того времени. Современные исследования показывают, что своеобразным бонусом послужат еще и полезные свойства розмарина, которые помогают наладить работу различных систем организма, если употреблять такую приправу правильно. Благодаря нам вы можете купить розмарин с доставкой на дом или в офис в Москве, заказав услугу одноразово или с регулярным пополнением запасов.

Как выглядит розмарин?

Розмарин – это целый род семейства Яснотковых, тогда как в качестве приправы, лекарственной и декоративной культуры обычно выращивают вид, получивший соответствующее название – розмарин обыкновенный, или лекарственный. Этот вид представляет собой вечнозеленый кустарник или полукустарник, чья высота колеблется в пределах 0,5-2 метров. Побеги розмарина отличаются четырехгранной формой с хорошо заметными гранями, их поверхность покрыта пушком. Листья очень узкие и сильно вытянутые в длину, но при этом толстые и на конце не заостренные. Цветет куст во второй половине весны небольшими, но яркими цветами сине-фиолетовых оттенков, которые к сентябрю превращаются в круглый с некоторой вытянутостью орешек в бурых тонах.

Вечнозеленый розмарин требует хотя бы субтропического тепла, его родиной, где он до сих пор встречается в дикорастущем виде, принято считать Средиземноморье – как европейское на севере, так и африканское на юге. Там его можно встретить преимущественно в гористой местности – на тех склонах, что не подвержены чрезмерному воздействию влаги.

История происхождения розмарина уходит корнями еще в античность – правда, у древних греков, римлян и египтян это растение воспринималось не столько как специя или вообще еда, сколько как символ чего-либо. В частности, аромат розмарина и в Греции, и в Египте был характерным для похорон – свежими цветами украшали могилу, их же раздавали присутствующим, но те же греки ассоциировали это растение и с богиней любви – Афродитой. В старых классических произведениях литературы (в частности, у Шекспира, Сервантеса, Александра Дюма-отца) розмарин упоминается уже как лекарственное растение, компонент целебных снадобий.

Внешний вид розмарина

Приправа под названием розмарин представляет собой листочки с веточками, а иногда и цветами, собранными с зеленого растения. Для пряности характерен очень сильный аромат, который сочетает в себе сладкие и камфарные нотки – у того, кто нюхает его впервые, ассоциации с чем-то хвойным практически неизбежны. Вкус специи тоже очень яркий – он подчеркнуто пряный, при этом ощущается острый привкус, являющийся своеобразной «изюминкой»; нередко розмариновый вкус описывают как горький и вяжущий. В свежем виде эта приправа, конечно, обеспечивает более интересные впечатления от пищи, потому мы и предлагаем заказать розмарин с доставкой в Москве свежим, но из-за непродолжительного хранения зелени многие хозяева отдают предпочтение приправе в сушеном виде.

Вкус и аромат розмарина как нельзя лучше подходят к мясу – специалисты отмечают интересное свойство специи, которая якобы придает аромат дичи мясным блюдам из домашних животных. Благодаря этой же приправе более ярко раскрывается и вкус рыбы. При этом каких-либо глобальных ограничений по добавлению розмарина в те или иные блюда не существует – с ним готовят освежающие и алкогольные напитки, овощи и салаты, грибные блюда и маринады. В качестве необычной отдушки такой ингредиент может найти себя даже в составе выпечки или чая. Характерный привкус некоторых мягких сыров обусловлен именно тем, что в их составе присутствует небольшое количество розмарина.

Польза розмарина для организма

Полезные свойства розмарина нередко описывают на примере его эфирного масла, но это не означает, что вы не можете получить всю содержащуюся в растении пользу, употребив его веточки. Хотя эту специю нельзя назвать панацеей, все же она способствует улучшению состояния организма по многим направлениям.

Первое, что обычно интересует гурманов – это калорийность продукта и пропорции БЖУ, ведь нужно держать себя в форме. Такой интерес в данном случае вполне обоснован, ведь розмарин даже в свежем виде калориен – стограммовая порция «потянет» на 131 ккал, а в сушеном виде пропорция всех веществ, кроме воды, только повысится. Впрочем, розмарина никогда не употребляют слишком много, потому сильно переживать из-за этого не стоит. Высокая энергетическая ценность растения, кстати, вызвана повышенным содержанием компонентов БЖУ – здесь очень много углеводов (почти 21 грамм), а жиров даже больше, нежели белков – шесть граммов против трех.

Польза розмарина для организма начинается с того, что он повышает когнитивные функции мозга, улучшая сосредоточенность, обучаемость и память, о чем упоминал еще Шекспир. Даже если человек уже столкнулся с подобными проблемами, употреблять приправу не поздно – она защитит от усугубления ситуации. Специя обеспечит и другой полезный результат – она эффективно борется со стрессом, даже если тот вызван хроническими причинами. Иммунная система получит поддержку в виде антиоксидантов, препятствующих воспалениям и развитию онкологических проблем, а еще розмарин, как и положено классическим пряностям, убивает микробы во рту, освежает дыхание и налаживает работу всего пищеварительного тракта.

Нельзя не отметить способность розмарина продуктивно чистить организм: налаживая обмен веществ, он через мочеполовую систему удаляет лишние соли и токсины, да при этом еще и помогает печени поддерживать себя в нормальном состоянии. Обеспечивая правильный обмен веществ и выводя шлаки, приправа продлевает молодость, что сказывается даже на состоянии кожи, для которой применение веточек розмарина актуально и наружно, но тогда уж в качестве ранозаживляющего средства.

Противопоказания к употреблению розмарина не столь многочисленны, но очень важны. Первое предупреждение касается абсолютно всех, даже полностью здоровых гурманов: такая специя относится к числу наиболее пряных, использовать ее нужно очень осторожно и лишь в небольших количествах, особенно при комбинировании с лавровым листом. Кроме того, в зону риска при использовании розмарина попадают беременные женщины и дети дошкольного возраста – для них эта пряность запрещена. Что касается диагностированных недугов, являющихся потенциальным противопоказанием для употребления этого ингредиента, то поберечься следует гипертоникам, а также эпилептикам и всем, у кого есть склонность к судорогам.

 1,447 прочтений

Розмарин, приправа – куда добавлять, сколько и на каком этапе готовки, рецепты вкусных блюд с розмарином

Розмарин – приправа с насыщенным благородным ароматом. Ее очень любят жители средиземноморских стран: Италии, Франции и Греции. Розмарин не только придает неповторимый вкус еде, но и приносит пользу для здоровья, поскольку содержит большое количество биологически активных компонентов. Мы расскажем, в какие блюда добавляют популярную специю.

Чем хороша приправа розмарин?

Внешне розмарин напоминает хвойные ветки. В свежем виде он обладает сильным ароматом, в котором переплетаются нотки сосны, эвкалипта, камфары и лимона. Запах и вкус сушеного розмарина раскрываются в процессе термической обработки, а также в сочетании с растительным маслом, сыром и другими жирными продуктами.

В составе растения присутствуют следующие полезные вещества:

• Витамины: А, В1, В2, В6, В9, С, РР. Благодаря им розмарин (особенно свежий) полезен для кожи, зрения, головного мозга. Он снимает мышечное напряжение и стресс, ускоряет метаболизм и помогает сбросить лишние килограммы.
• Макро- и микроэлементы. В специи много калия и магния, которые полезны для сердца и сосудов. В 100 г сушеной приправы содержится 128% суточной нормы кальция – основного макроэлемента, необходимого для строительства костей. Также в растении есть железо, цинк и селен.
• Эфирные масла. Придают специи антивирусные, бактерицидные, противовоспалительные и тонизирующие свойства. Поднимают человеку настроение, снимают усталость.
• Флавоноиды. Защищают организм от рака, улучшают кровообращение и тонус сосудов.

Таким образом, розмарин точно заслуживает место в рационе большинства людей. Специю можно добавлять практически в любые блюда.

Описание

Красивое, грациозное растение, с голубыми соцветиями, очень необычно смотрится на фоне остальной флоры, совместно с которой оно произрастает. Отличительная внешняя черта розмарина — его интересные листья. Они вытянутые, длинные и очень тонкие, имеющие отдалённое сходство с иголками хвойных деревьев.

Кроме того, запах листьев розмарина действительно напоминает аромат свежей сосны. Помимо хвойных тонов, в аромате явно присутствуют насыщенные тона камфоры и эвкалипта.

Приправа розмарин – сколько добавлять в блюда?

Количество розмарина в готовой еде зависит от конкретного рецепта. Но обычно достаточно 1 свежей веточки или 1 столовой ложки сушеной приправы на блюдо, которое включает 4 порции.

Перебарщивать со специей не стоит, так как она обладает резким вкусом. Кроме того, в избыточных количествах розмарин обостряет аппетит.

С чем нельзя сочетать пряность

В списке конфликтных с розмарином продуктов всего две позиции: лист лавра и рыба. Не сочетаемость их с приправой обусловлена специфическим вкусом специи, для которого характерны выраженные ноты камфары. Именно этот акцент способен полностью перебить естественный запах рыбы, что ухудшит вкус готового блюда. Правда, опытные кулинары имеют свои секреты мастерства, поэтому успешно оперируют со специей в процессе приготовления блюд из рыбы.

Второй нежелательный для сочетания продукт – это лавровый лист. Его категорически запрещается сочетать с пряной травой, поскольку при их объединении пища станет настолько горькой, что ее невозможно будет есть.

Эти вкусовые нюансы надо обязательно учитывать. Ведь зная, куда можно добавить специю, а куда не добавляют розмарин вообще, можно на обычной домашней кухне готовить вкусную и очень полезную еду.

Когда добавлять розмарин в мясо?

Больше всего розмарин подходит для приготовления мясных блюд. Сушеную специю в виде веточек или порошка лучше добавлять к мясу в начале готовки, чтобы в результате получился более насыщенный аромат. Приправа придаст свинине, говядине и курице вкусовые нотки дичи, а также заглушит специфические привкусы утки и баранины.

Свежие листья, напротив, стоит добавлять в конце готовки (за 1–2 минуты до подачи на стол), поскольку они содержат много эфирных масел. Если положить розмарин в мясо сразу, то блюдо получится горьковатым.

Куда добавляют свежий розмарин?

Свежий розмарин часто добавляется в тушеные овощи, грибы, супы. Особенно хорошо ароматные листья сочетаются с зеленым луком, кабачками, томатами, картофелем. Также этим растением ароматизируют растительные масла, сыр, алкогольные напитки.

Рекомендуем: Чем отличаются сорта манго: секреты выбора самых сладких плодов и ответы на популярные вопросы

Если вы хотите приготовить вкусные блюда со свежим розмарином, ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами.

Запеченный картофель

Простое и очень сытное блюдо. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 4–5 штук среднего размера;
• свежий розмарин – 1 пучок;
• растительное масло – 200 мл;
• соль.

Очистите картошку от кожуры и нарежьте ровными ломтиками. Быстро обжарьте их в растительном масле до появления золотистой корочки. Измельчите розмарин. Посыпьте им ломтики. Посолите картошку.

Выложите ломтики на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Поставьте в духовку, предварительно прогретую до 160 градусов, на полчаса. Подавайте картофель к столу как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Запеченные кабачки

Отличный вариант ужина для тех, кто придерживается принципов правильного питания, но не хочет голодать по вечерам.

Для приготовления блюда подготовьте следующие продукты:

• кабачки – 3 штуки;
• свежий розмарин – 1 пучок;
• сливочное масло – 60 г;
• соль;
• молотый черный перец.

Очистите кабачки, порежьте кусочками длиной по 1,5–2 см. Обмажьте их сливочным маслом, посолите и поперчите. Измельчите розмарин. Посыпьте им овощи.

Выложите кабачки на подготовленный противень. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на полчаса.

Томатный суп со специями

Этот суп хорошо подходит людям, соблюдающим низкокалорийную диету, а также вегетарианцам. Готовить его очень просто.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• свежий розмарин – 1 веточка;
• овощной бульон – 1,5 литра;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль;
• сухая паприка или аджика.

Разрежьте каждый помидор на 4 части. Зубчики чеснока очистите, пропустите через давилку. Поместите овощи на подготовленный противень. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут.

Охладите печеные помидоры с чесноком, затем переложите в кастрюлю. Добавьте измельченный розмарин, растительное масло, соль и пряности по вкусу. Залейте овощным бульоном и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения и варите томатный суп еще 5 минут. Перед подачей на стол можно добавить в блюдо рубленый свежий укроп или зеленый лук.

Ароматизированное растительное масло

Свежий розмарин можно использовать в кулинарии для ароматизации любого масла, но самый приятный шлейф он придает оливковому. Технология включает следующие этапы:

1. Перелейте 800–1000 мл масла в кастрюлю и нагрейте на маленьком огне до температуры 80 градусов.
2. Две веточки специи хорошенько разомните в руках и разложите в подготовленные стеклянные емкости.
3. Разлейте остывшее масло в тару и плотно закупорьте.

Настаивать масло нужно 2–3 недели в темном месте при комнатной температуре. Потом его следует процедить. Срок годности составит 6 месяцев. Розмарин не только придаст маслу благородный вкусовой оттенок, но и предохранит от окисления.

Как выглядит розмарин?

Розмарин – это целый род семейства Яснотковых, тогда как в качестве приправы, лекарственной и декоративной культуры обычно выращивают вид, получивший соответствующее название – розмарин обыкновенный, или лекарственный. Этот вид представляет собой вечнозеленый кустарник или полукустарник, чья высота колеблется в пределах 0,5-2 метров. Побеги розмарина отличаются четырехгранной формой с хорошо заметными гранями, их поверхность покрыта пушком. Листья очень узкие и сильно вытянутые в длину, но при этом толстые и на конце не заостренные. Цветет куст во второй половине весны небольшими, но яркими цветами сине-фиолетовых оттенков, которые к сентябрю превращаются в круглый с некоторой вытянутостью орешек в бурых тонах.

Вечнозеленый розмарин требует хотя бы субтропического тепла, его родиной, где он до сих пор встречается в дикорастущем виде, принято считать Средиземноморье – как европейское на севере, так и африканское на юге. Там его можно встретить преимущественно в гористой местности – на тех склонах, что не подвержены чрезмерному воздействию влаги.

История происхождения розмарина уходит корнями еще в античность – правда, у древних греков, римлян и египтян это растение воспринималось не столько как специя или вообще еда, сколько как символ чего-либо. В частности, аромат розмарина и в Греции, и в Египте был характерным для похорон – свежими цветами украшали могилу, их же раздавали присутствующим, но те же греки ассоциировали это растение и с богиней любви – Афродитой. В старых классических произведениях литературы (в частности, у Шекспира, Сервантеса, Александра Дюма-отца) розмарин упоминается уже как лекарственное растение, компонент целебных снадобий.

Куда добавляют розмарин сушеный?

Найти сушеный розмарин в продаже намного проще, чем свежие листья, поэтому его широко используют в кулинарии. Добавляют в мясо и рыбу, маринады и соусы, выпечку. Приправа плохо сочетается с лавровым листом, но составляет идеальный вкусовой ансамбль с орегано, базиликом, чабрецом, майораном, чесноком и свежей петрушкой.

Рекомендуем: Орешки к пиву и завтрак американского школьника: полезен ли арахис для организма?

Ниже перечислены рецепты, которые помогут вам приготовить изысканные блюда.

«Золотистый» цыпленок

Блюдо хорошо подходит для праздничного стола. Оно вряд ли оставит гостей равнодушными.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• цыпленок бройлер – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• розмарин – 6 сушеных веточек;
• чеснок – 6 зубчиков;
• растительное масло – 150 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль;
• черный молотый перец.

Смешайте в одной емкости измельченные веточки розмарина, пропущенные через давилку зубчики чеснока, сок лимона, растительное масло, перец и соль. Натрите полученным маринадом цыпленка. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут.

Достаньте цыпленка и смажьте сливочным маслом. Поставьте в духовку еще на 15–20 минут, за это время на нем образуется золотистая корочка. Перед подачей на стол дайте блюду постоять еще 10–15 минут.

Рыба, запеченная в фольге

Еще одно диетическое, но очень вкусное блюдо. Для его приготовления вам следует подготовить следующие ингредиенты:

• морскую рыбу (например, форель или скумбрию) – 700 г;
• приправу розмарин – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло;
• соль;
• любые специи для рыбы.

Лимон вместе с цедрой нарежьте тонкими кружочками, выложите на фольгу. Сверху поместите очищенную рыбу. Обмажьте ее оливковым маслом, посолите, приправьте, посыпьте розмарином. Заверните и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 30–40 минут. Подавайте к столу с салатом из свежих овощей.

Розмариновые кексы

Такой необычный десерт придется по вкусу настоящим гурманам. Если вы хотите его приготовить, возьмите следующие ингредиенты:

• муку пшеничную – 1,25 стакана;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – 80 мл;
• нежирные сливки – 60 мл;
• пищевую соду – 10 г;
• шоколадную крошку или изюм – 50 г;
• приправу розмарин – 3 ст. ложки;
• соль – щепотку.

С помощью миксера взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены. Добавьте масло и сливки. Перемешайте и слегка взбейте вилкой. Добавьте муку, соль. Замесите тесто. Добавьте шоколадную крошку или изюм, розмарин, еще раз тщательно перемешайте.

Смажьте формы для кексов растительным маслом. Поместите в них тесто и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Примерно через 40–45 минут розмариновые кексы будут готовы.

Таким образом, розмарин – это универсальная приправа, которая подходит к большинству блюд. Приятные вкусовые оттенки она подчеркивает, а специфические – устраняет. А еще розмарин полезен для здоровья, так как имеет богатый витаминно-минеральный состав. Сушеная приправа продается в супермаркетах круглый год. Но если вы хотите часто добавлять в пищу свежую пряность, то можете выращивать растение на подоконнике.

Лечебные свойства

В чем же польза и вред розмарина?

При лечении розмарином заваривают отвары и чаи, настаивают настойки и применяют эфирное масло.

Розмарин хорошее ранозаживляющее средство. В древних веках его накладывали на раны, он обеззараживает, заживляет порезы и царапины.

Растение активизирует кишечник, улучшает пищеварение.

Его используют, как тонизирующее средство при простудных заболеваниях.

Для профилактики от гриппа:

• две капли эфирного масла розмарина капать в чай и пить на протяжении трех четырех недель, чтоб не заболеть.

После болезней, при истощении организма, рекомендуют пить восстановительные чаи:

• одна чайная ложка пряности на стакан кипятка;
• заваривать десять минут;
• пить два три раза в день.

Еще чай с розмарином полезен при умственном или физическом переутомлении, бессоннице. Оказывает возбуждающее действие и может уберечь от болезни Альцгеймера.

Можно принимать ванные процедуры, предварительно заварив пятьдесят граммов листьев растения на один литр кипятка (но не кипятить). Настаивать в закрытом виде минут двадцать и потом выливать в ванную.

Розмарин положительно воздействует на половую слабость, то есть повышается потенция и эректильная функция. Также он стимулирует мышечную активность.

Применение настоев устраняет нервозы, поднимает давление, убирает головокружение. Для этого:

• в сто грамм водки засыпаем десять грамм размельченной специи;
• даем настоятся десять дней;
• отфильтровав, применяем по тридцать капель, добавляя в воду, три раза в день.

При подагре и болезней суставов делаем следующую настойку:

• берем пятьдесят граммов размельченного растения заливаем двумястами пятьюдесятью граммами семидесяти процентного спирта;
• настаиваем десять дней в темном месте;
• принимать три раза в день по двадцать капель, разводя водой.

Розмарин выводит плохой холестерин, хорошо чистит сосуды и ускоряет метаболизм. А ускоренный метаболизм способствует быстрому похудению.

Как готовить с розмарином + 6 рецептов с розмарином — Мама 100

Что такое розмарин?

Розмарин – многолетнее травянистое растение с чрезвычайно ароматными игольчатыми листьями и яркими цветами. Уроженец Средиземноморья, розмарин некоторое время путешествовал (Египет, Китай, Великобритания), прежде чем попал в Америку. На самом деле он является частью семейства мятных, и во многих культурах розмарин означает память, его бросают на могилы и гробы, а также используют в память о войне.

Его очень легко выращивать, и он очень ароматный, так что это обычная трава в садах людей, также используется в качестве декоративного растения и может быть обрезана в формальные формы.

Как выглядит Розмари?

У розмарина жесткие зеленые игольчатые листья, прикрепленные к одревесневшей ветке. Хотя его легко идентифицировать по его уникальному внешнему виду, как только вы узнаете запах розмарина, вы сможете отличить розмарин с расстояния в несколько футов.

Какой вкус у розмарина?

Розмарин — одна из самых ароматных трав, обладающая таким же острым вкусом. Вкус лимонно-хвойный, его также описывают как мятный, шалфейный и перечный. Из-за его сильного вкуса начинайте с небольших количеств, так как немного поможет.

Замена свежего розмарина сушеным

Свежий розмарин можно заменить сушеным во многих рецептах, особенно в приготовленных. Используйте 1 чайную ложку сушеного розмарина на 1 столовую ложку свежего, то есть соотношение сушеного и свежего розмарина составляет 1:3. Для рецептов и блюд, требующих свежего розмарина, который не подвергался тепловой обработке, иногда можно использовать сушеный, иногда нет. Сушеный розмарин довольно древесный, поэтому вам нужно убедиться, что он успел смягчиться и смешаться с блюдами; Например, не так хорош для заправки салатов, но хорош для маринадов.

Замена розмарина другими травами

Розмарин — очень своеобразная трава, вкус которой трудно заменить другой травой. Поэтому, если вы готовите блюдо, которое требует розмарина, а у вас его нет… просто знайте, что профиль вкуса будет другим с заменителем. Он может быть таким же вкусным, но другим.

При этом тимьян и чабер часто дополняют те же ингредиенты, что и розмарин. Шалфей может хорошо сочетаться с мясом, блюдами из яиц и приправой для птицы, а майоран также может работать, поскольку он имеет некоторые оттенки хвойного вкуса. Мята — еще одна возможность.

Где найти Розмари?

Свежий розмарин можно найти в отделе свежих продуктов в супермаркетах, особенно весной и осенью. Часто он доступен в небольших пластиковых упаковках вместе с другими свежими травами. В разгар сезона на фермерских рынках часто можно найти свежие большие букеты розмарина. Сушеный розмарин можно найти в отделе для выпечки вместе с другими сушеными травами и специями.

Все, что вам нужно знать о том, как покупать, хранить, заготавливать и готовить со свежим розмарином. Плюс 6 свежих рецептов розмарина!

Tweet This

Как выбрать свежий розмарин

Свежий розмарин можно продавать в пучках (особенно на фермерских рынках) или в небольших пластиковых контейнерах. Ниже описано, как хранить его после того, как вы принесете его домой. Избегайте гроздей с побуревшими или опадающими листьями или листьями, которые выглядят сморщенными, засохшими или влажными.

Кулинария с розмарином

Вы можете купить розмарин в свежем или сушеном виде. Иногда рецепты требуют веточки розмарина. Это просто означает бросить целую «ветвь» свежего розмарина в рагу, суп или на жаркое. Аромат пропитается при медленном приготовлении, а затем вы можете выбросить веточку перед подачей на стол.

Чаще всего розмарин требуется либо в виде целых листьев (которые просто срывают с веточки), либо в виде фарша. В любом случае, розмарин очень сытный, и его можно добавлять в начале приготовления, так как он выдерживает длительное время приготовления. Розмарин — это смелый аромат, который становится сильнее со временем приготовления, поэтому планируйте его соответствующим образом.

Розмарин регулярно используется в средиземноморской кухне и дополняет такие блюда, как супы, запеканки, тушеные блюда, рыбу, хлеб, начинки, мясо и жареные овощи.

Что делать с большим количеством розмарина

Вы можете использовать веточки розмарина в качестве шампуров и делать шашлыки для гриля или духовки. Вы также можете смешать оливковое масло со свежим розмарином. Поместите около 1/4 стакана свежего розмарина в небольшую нереакционноспособную кастрюлю с 1 стаканом оливкового масла. Нагревать на медленном огне 10 минут, не давая маслу закипеть. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Дайте розмарину настояться в масле в течение часа или двух, затем процедите и выбросьте розмарин. Перелейте масло, настоянное на розмарине, в чистую сухую закрывающуюся банку и храните в холодильнике до 10 дней.

Как хранить розмарин

Свежий розмарин хранится около 3 недель, если его обернуть слегка влажным бумажным полотенцем, а затем поместить в герметичный пластиковый пакет или контейнер. Поместите его в более свежий ящик для еще лучших условий хранения (менее холодный, чем в задней части холодильника).

Как заморозить свежий розмарин

Нарежьте веточки на кусочки толщиной 1-2 дюйма и положите их на противень. Заморозьте на пару часов, пока он не затвердеет, затем переложите розмарин в более герметичный пакет с застежкой-молнией. Выдавите лишний воздух и заморозьте на срок до 6 месяцев.

Как приготовить с другими свежими травами:

• Thyme

• Parsle Простой и экономичный рецепт ростбифа с тимьяном и розмарином имеет потрясающую ароматную корочку, а внутри нежное, розовое, сочное мясо.

  Получить рецепт

  ---

  Необычный, но очень простой гарнир. с простой маленькой последней каплей кленового сиропа, лимонного сока и уксуса.

  Получить рецепт

  ---

  Это простое рыбное блюдо готовится примерно за 25 минут с великолепным сочетанием средиземноморских ароматов.

  Получить рецепт

  ---

  Розмарин и лимон прекрасно сочетаются с этими куриными бедрами, которые готовятся очень хрустящими, как нечто среднее между жареным и жареным цыпленком.

  Получить рецепт

  ---

  Очень нежный рецепт маринованной свиной лопатки или жареного окуня, приготовленный на медленном огне, который удивителен сам по себе, а также может быть использован многими способами. Одно из моих любимых блюд для непринужденного развлечения толпы.

  Получить рецепт

  ---

  Жареный картофель подходит практически ко всему, и его приготовить проще простого.

  Получить рецепт

  ---

  38 наших лучших рецептов с розмарином

  Обзор рецептов

  Земляная и острая, эта ароматная трава обладает серьезным действием.

  Автор The Epicurious Editors

  3 декабря 2018 г.

  Фото Peden + Munk

  • Фото Peden + Munk

    Steak au Poivre

    Яркий, пикантный зеленый перец и капелька коньяка делают этот классический французский соус веселым и праздничным ужином, который вы можете приготовить в любой вечер недели.

  • Фото Челси Кайл, стилист Джуди Манчини. -возуха-птица со встроенным гарниром.

  • Фото Челси Кайл

    Впереди весны

    Добавьте водку с розмарином прямо сейчас, чтобы наслаждаться этим цитрусовым коктейлем в любое время.

  • Фото Алекса Лау

    Смесь «Кокос и хрустящий нут»

    Прелесть этой смеси в том, что ее можно использовать множеством способов. Ешьте его сразу же в качестве дополнения к обычному предложению коктейлей с орехами или кренделями или ложкой поверх простого йогурта в качестве пикантной начинки. Его также можно бросить в миску с зеленью или добавить в суп-пюре.

  • Фото Челси Кайл, стилист Натаниэль Джеймс, фудстайл Анна Хэмптон

    Жареный картофель с розмарином и чесноком. Горсть веточек смешать с чесноком, чтобы придать жареному картофелю очарование, в результате чего получается то, что нужно зимним вечером.

  • Фото Эндрю Перселла, реквизит Пейдж Хикс, стиль еды Кэрри Перселл

    Баранья нога с чесноком и розмарином

    Трудно сказать, будет ли у пастернака деревянистая сердцевина, но, как правило, маленькие плоды нежны на всем протяжении. Худший вариант развития событий? Перед приготовлением срежьте жесткие серединки.

  • Фото Челси Кайл, стилист Анны Стоквелл

    Свиные отбивные с инжиром и виноградом Agrodolce

    Свежий инжир и виноград, приготовленные в бальзамическом уксусе и меде, придают свиным отбивным кисло-сладкий соус, который притягивает к себе этим сезонным ужином.

  • Фото Челси Кайл, стилист Анны Биллингског

    Быстрая индейка на День Благодарения с лимонно-чесночным маслом

    Какой самый быстрый способ пожарить индейку на День Благодарения? Откажитесь от индейки целиком: вместо этого жарьте грудки и ножки на кости. (Если вы не хотите разделывать индейку самостоятельно, вы можете купить ее по отдельности или попросить мясника разорвать для вас целую птицу.) После того, как вы поместите кусочки в духовку, они готовятся примерно через 1 час 15 минут. минут, и их намного быстрее и легче резать и подавать.

  • Фото Челси Кайл, Food Styling by Rhoda Boone

    Куриные крылышки на гриле из 3 ингредиентов с чесноком и травами

    Смешайте чеснок и ваши любимые выносливые травы, такие как розмарин, тимьян или орегано, для быстрого маринада легко и очень вкусно на этих жареных крылышках.

  • Фото Челси Крейг, Food Styling Клэр Саффиц

    Помидоры черри, приготовленные на медленном огне с кориандром и розмарином

    Спелые помидоры черри облить большим количеством оливкового масла и медленно обжарить до золотистого вкуса. Затем используйте его в качестве соуса для макарон, начинки для брускетты, добавления в зерновую миску, гарнира к яичнице-болтунье… Мы могли бы продолжать и продолжать.

  • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

    Обжаренные картофельные наггетсы

    Любое растительное масло или топленый жир подойдут для приготовления этого чрезвычайно хрустящего картофеля. Бонус: пушистые внутренности идеально подходят для соуса.

  • Фото Челси Кайл, бутафория Беатрис Частка, фудстайл Анна Биллингског

    Рождественская свиная вырезка

    Натертое чесноком, розмарином и душистым перцем жаркое, завернутое в бекон, имеет насыщенный праздничный вкус.

  • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, реквизит — Эми Уилсон, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

    Холодное жаркое из баранины с маринованными баклажанами духовку вместе, и они будут сделаны в то же время.

  • Фото Бобби Лин

    Earl Grey–Bourbon Punch

    Сделайте этот рецепт пунша еще лучше с помощью декоративного кольца для льда.

  • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, декоративный стиль Кален Камински, фудстайл Ребекки Юркевич

    Конфи из пастернака с маринованной смородиной вообще говоря, маленькие нежны на всем протяжении. Худший вариант развития событий? Перед приготовлением срежьте жесткие серединки.

  • Фото Челси Кайл, реквизит Алекса Бранниана, фудстайл Али Нарди

    Каре ягненка с розмарином, жареным картофелем и морковью на двоих

    Этот элегантный маленький ужин из баранины, картофеля в масле мисо и моркови в медовой глазури идеальный размер для двоих.

  • Фото Челси Кайл и Али Нарди

    Картофель в фольге с розмарином и чесноком

    Этот картофель готовится на углях, пока вы жарите остальную еду. Если вы не едите их сразу, держите их в пакетах из фольги и разогревайте на гриле или в духовке при температуре 350 ° F перед подачей на стол.

  • Фото Алекс Лау, реквизит Эми Уилсон, фудстайл Ребекка Юркевич

    Жареная баранина с розмарином и сочными помидорами

    Баранья лопатка: не только для тушения! В этом рецепте баранины на гриле разделение плеча на несколько кусков меньшего размера перед маринованием делает его менее громоздким на гриле и позволяет вам легче контролировать внутреннюю температуру.

  • Фото Алекса Лау

    Цыпленок-конфи с оливковым маслом и луком «чиполлин»

    Трудно сказать, будет ли у пастернака деревянистая сердцевина, но, как правило, маленькие плоды нежны на всем протяжении. Худший вариант развития событий? Перед приготовлением срежьте жесткие серединки.

  • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

    Жареная свекла с грейпфрутом и розмарином

    Если вы используете свеклу разного цвета, не забудьте бросить ее отдельно, чтобы она не испачкала друг друга.

  • Фото: Стивен Кент Джонсон, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

    Стейк с коричневым маслом

    Как приготовить стейк в домашних условиях. Шаг 1: Купите отличный стейк у отличного мясника. Шаг 2: Обильно посолить. Шаг 3: Постепенно создайте хрустящую корочку. Шаг 4: Масло. Масло?! Ага — масло. Подрумяненное, ореховое масло, ароматизированное травами, придаст каждому кусочку поджаренный вкусный аромат. Это секрет почти всех отличных стейк-хаусов, которые вы когда-либо пробовали.

  • Фото Peden + Munk

    Жаркое из свинины с индийскими приправами, розмарином и луком

    Вам может показаться, что в этом рецепте много соли, но жаркое в ней нуждается. Смесь специй действует как сухой рассол, доставляя приправу глубоко внутрь большого куска мяса.

  • Фото Ромуло Янеса

    Хлеб с розмарином и оливковым маслом

    Здоровая доза оливкового масла придает этому хлебу с розмарином пышный, влажный мякиш и бледно-золотистый оттенок; это также помогает ему храниться немного лучше, чем другой хлеб в европейском стиле. Кроме всего прочего, это замечательный и нетрадиционный батон для бутербродов.

  • Арбуз с йогуртом, маком и жареным розмарином

    Нет закона, согласно которому арбузные салаты должны содержать фету. Это отступническое сочетание одновременно и сладкое, и терпкое, и пикантное — такое блюдо одинаково удобно как за завтраком, так и за общим столом.

  • Фото Криса Корта и Уильяма Меппема

    Баранина с травами и чесноком и салатом из зеленых оливок

    Спросите у мясника ремешки на спине ягненка, внутреннюю часть постной и чрезвычайно нежной корейки.

  • Фото Алекса Лау

    Моллюски в соусе из белой фасоли

    Приготовленные на пару моллюски с ароматом лимона и розмарина с хрустящим салатом из фенхеля и петрушки для легкого и элегантного ужина.

  • Фото Маркуса Нильссона

    Жаркое из рибай с фенхелем и розмарином

    Разделение мяса на два меньших куска сокращает время приготовления. этот рецепт.

  • Жареные каштаны Дэна Романа в фольге

    Эти каштаны, приготовленные по рецепту «очисти и съешь», просто пальчики оближешь. Обязательно надрежьте орехи глубоко, чтобы кожура открывалась при обжаривании.

  • Фото Эда Андерсона

    Идеальное жаркое в горшочке

    В детстве моя мама готовила жаркое в горшочке на воскресный обед или когда у нас была компания; это прекрасное напоминание о доме.

  • Фото Peden + Munk

    Обугленный цыпленок со сладким картофелем и апельсинами

    Посыпка из сыра фета и оливок — яркое соленое дополнение к карамелизированным апельсинам и жареному сладкому картофелю в этом ароматном ужине из курицы.

  • Фото Gentl & Hyers

    Рагу из бычьего хвоста с ньокки из манной крупы

    По этому рецепту получается много рагу, но оно хорошо замораживается и его стоит иметь под рукой. Если вам кажется, что приготовление ньокки — это проект, подавайте его вместо поленты.

  • Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

    Тушеный ягненок с розмарином и чесноком

    Если вы действительно хотите выложиться по полной, вы можете поджарить ягненка в дровяной печи (эмм, если она у вас есть удобно), где он может поглощать дымные ароматы. Для остальных из нас, простых смертных, этот шаг по этому рецепту можно сделать в горячей духовке.

  • Фото Алекса Лау

    Обжаренный стейк тартар с розмарином

    Поверхность этого нарезанного вручную итальянского бургера будет обжаренной и хрустящей, а внутри — средней прожарки.

  • Майкл Грейдон + Николь Херриотт

    Песочное печенье с розмарином и поджаренным тмином

    Кто сказал, что песочное печенье всегда должно быть очень сладким? Розмарин и тмин делают это печенье, посыпанное сахарной пудрой, слегка пикантным.

  • Фото Кристины Холмс

    Черный окунь с теплым соусом из розмарина и оливок

    Подавайте рыбу с жареным картофелем, сливочной полентой или вареной белой фасолью, все из которых будут впитывать соленый соус.

  Подробнее

  Наш 31 лучший рецепт брокколи

  Брокколи не обязательно должна быть скучной, будь то покрытая сыром или приготовленная на пару или с добавлением зерен.

  Мередит Стеттнер

  11 простых рецептов для выходных, посвященных Дню труда

  Быстрые креветки хабанеро, персиковые лепешки из трех ингредиентов и идеально приправленная кукуруза на гриле в початках.

  Авторы редакторов Epicurious

  4 уровня эмпанадас: от любителя до кулинара

  Мы бросили вызов поварам трех разных уровней квалификации — Стивену-любителю, домашнему повару Алисии и профессиональному шеф-повару Адриане Урбине из Института кулинарного образования — приготовить нам их любимые блинчики с мясом. После того, как шеф-повара каждого уровня представили и попробовали свои творения, мы попросили эксперта-пищевика Роуз объяснить выбор, который каждый из них сделал на этом пути. Какой из них вы достигаете в первую очередь?

  40 рецептов со свежим розмарином | Вкус дома

  Украсьте свои блюда рецептами свежего розмарина, в которых эта восхитительно ароматная трава представлена ​​в лучшем виде. Добавляйте свежие веточки к жаркому, рулетам, овощам и даже коктейлям и фруктовому мороженому, чтобы придать лимонно-хвойный аромат, который пахнет и имеет восхитительный вкус!

  1
  /
  40

  Моя семья любит это тесто для пиццы. Но с оттенком оливкового масла и свежей зелени получается прекрасная закуска к лепешкам. —Сью Браун, Уэст-Бенд, Висконсин

  Перейти к рецепту

  2
  /
  40

  Местный ресторан подсадил меня на сладкий картофель фри. Я начал делать их дома с разными приправами, чтобы соответствовать вкусу. Я в восторге от результатов! — Джеки Грегстон, Холлсвилл, Техас

  Перейти к рецепту

  3
  /
  40

  Мой сливочный цыпленок на вкус как блюдо из пятизвездочного ресторана, но для его приготовления требуется всего несколько минут и минимум ингредиентов. Используйте свежий розмарин. Поверьте мне. — Сара Кэмпбелл, Terre Haute, IN

  Перейти к рецепту

  4
  /
  40

  Высокий и впечатляющий, этот уникальный слоеный пирог с лимоном и розмарином доставляет удовольствие чувству с крупинками лимонной цедры и свежего розмарина. Просто подождите, пока вы не попробуете это! —Мэри Фрейзер, Сюрприз, Аризона

  Перейти к рецепту

  5
  /
  40

  Несколько лет назад мы посадили клубнику, и я очень люблю делать из нее эти пикантно-сладкие леденцы из замороженного йогурта! Варианты бесконечны. Попробуйте использовать другие вкусы йогурта, такие как лимон, малина или черника. Вы также можете заменить розмарин своей любимой травой или просто не добавлять ее. — Кармелл Чайлдс, Феррон, Юта.

  Перейти к рецепту

  6
  /
  40

  Чтобы оживить ветчину, я приготовил ее на медленном огне с пивным соусом. Булочки с ветчиной, солеными огурцами и горчицей просто невероятны. — Энн Шихи, Лоуренс, Массачусетс

  Перейти к рецепту

  7
  /
  40

  Я придумала этот рецепт, когда наш огород был полон мускатной тыквы. Теперь это наш любимый способ его использования. — Кристин Вуд, Типтон, Айова

  Перейти к рецепту

  8
  /
  40

  Свежие травы отлично дополнят этот повседневный обед. Если вы хотите отдохнуть от макарон, вместо этого подайте к поленте пикантные колбаски. Из него тоже получится фантастическая начинка для булочек. — Виктория Дэвис, Уайлдер, Вермонт

  Перейти к рецепту

  9
  /
  40

  Аппетитная приправа из свежего эстрагона, тимьяна и розмарина придает насыщенный насыщенный вкус и шипит этому закуске из свинины. Подается с восхитительным густым соусом, это безумно хорошо! — Нэйлет ЛаРошель, Майами

  Перейти к рецепту

  10
  /
  40

  Свежие травы и настоящий сыр делают этот попкорн любимым домашним блюдом, которое заставит вас забыть о магазинных смесях приправ. — Дэн Келменсон, Уэст-Блумфилд, Мичиган.

  Перейти к рецепту

  11
  /
  40

  Зубчики чеснока, обжаренные на сковороде, придают им насыщенный сливочный вкус. Эта курица также фантастична с буханкой хрустящего хлеба или картофельным пюре. — Кэти Флеминг, Лайл, Иллинойс

  Перейти к рецепту

  12
  /
  40

  Простая в укладке сторона, идеально подходящая для праздничного ужина. Красиво смотрится с любой закуской. Обжарка раскрывает естественную сладость овощей. — Дейдра Кокс, Канзас-Сити, Миссури

  Перейти к рецепту

  13
  /
  40

  Этот рецепт заставит вас снова полюбить индейку. Добавление сока лимона, розмарина и апельсина делает его таким влажным и ароматным. Это главная достопримечательность за нашим столом. — Фэй Морленд, Уичито-Фолс, Техас

  Перейти к рецепту

  14
  /
  40

  Не все начинки одинаковы. Моя версия классического гарнира включает яблоки для сладкого хруста и клюкву для легкой терпкости. — Айша Шурман, Аммон, Айдахо

  Перейти к рецепту

  15
  /
  40

  Лук и яблоки идеально сочетаются друг с другом, чтобы приготовить соленое и сладкое блюдо для жаркого из свинины. Подавайте его с сопровождающим сметанным соусом. — Викки Ли, Голд-Ривер, Калифорния.

  Перейти к рецепту

  16
  /
  40

  Мой отец любит баранину, поэтому я готовлю это блюдо всякий раз, когда он приезжает. Это идеальное основное блюдо для праздников или посиделок. — Кристина Митчелл, Клируотер, Флорида.

  Перейти к рецепту

  17
  /
  40

  Путешествуя по Новой Зеландии, мы с мужем открыли для себя пиццу с индейкой. Мы придумали свой вариант креативного использования остатков. — Кристин Стоун, Литл-Элм, Техас, 9.0005

  Перейти к рецепту

  18
  /
  40

  Превосходный гарнир из цветной капусты легко приготовить из нескольких ингредиентов. Измельченные хлопья красного перца добавляют остроты. — Сьюзан Хейн, Берлингтон, Висконсин

  Перейти к рецепту

  19
  /
  40

  Когда вся моя семья приходит на ужин, я готовлю большое блюдо из жареного цыпленка со сладким картофелем, морковью и фенхелем. Мой папа возглавляет фан-клуб. — Келли Фергюсон, Коншохокен, Пенсильвания

  Перейти к рецепту

  20
  /
  40

  Зеленые травы придают полный аромат сливочно-красному картофелю, делая этот гарнир совсем не обычным. Сохраните его для особых случаев или подайте в качестве нарядного дополнения к еде в будний день. — Мэри Рельеа, Канастота, Нью-Йорк

  Перейти к рецепту

  21
  /
  40

  Полоски филе с красным картофелем и свежим розмарином очень вкусные и готовятся в мгновение ока. Суть в том, чтобы предварительно приготовить картофель в микроволновой печи, чтобы ускорить процесс. — Вкус домашней тестовой кухни, Милуоки, Висконсин

  Перейти к рецепту

  22
  /
  40

  Этот пикантный рецепт, который понравится всем в любое время года, идеально подходит для встреч. — Дебби Манно, Форт-Милл, Южная Каролина

  Перейти к рецепту

  23
  /
  40

  Этот коктейль из янтарного шампанского представляет собой игристую интерпретацию традиционного старомодного напитка. Попробуйте с экстра сухим шампанским. —Вкус домашней тестовой кухни

  Перейти к рецепту

  24
  /
  40

  В это время года я не могу устоять перед мускатной тыквой с ее ярким цветом и осенним вкусом. Это помогает сделать эту запеканку гарантированным хитом на обед. —Крейг Симпсон, Саванна, Джорджия

  Перейти к рецепту

  25
  /
  40

  Лимон и розмарин делают эти сочные угощения сладким сюрпризом для нескольких друзей. — Мэлори Харрис, Уилдомар, Калифорния.

  Перейти к рецепту

  26
  /
  40

  Моя бабушка готовила это рагу по воскресеньям. Это незабываемое угощение из Ирландии. — Вики Десурди, Вашингтон, Северная Каролина

  Перейти к рецепту

  27
  /
  40

  Считается, что греки подавали чизкейк на первых Олимпийских играх, так почему бы не переписать историю с греческим чизкейком? Ингредиенты в этой версии «приручают» оливки каламата, поэтому, даже если вы избегаете каламата, вы будете рады, что попробовали это. Для более мягкого вкуса используйте более распространенные черные или зеленые оливки. — Тереза ​​Крейч, Тастин, Калифорния.

  Перейти к рецепту

  28
  /
  40

  Моя бабушка (я звала ее Баба) испекла их в своей угольной печи. Как она регулировала температуру, я не понимаю! Она всегда делала дополнительные булочки для соседей, чтобы они испекли их в своих печах. Мои мама и тети приносили сформированные булочки в обеденное время. — Шарлотта Хендершот, Хадсон, Пенсильвания

  Перейти к рецепту

  29
  /
  40

  Это восхитительно необычное зеленое желе получило свой вкус из необычного источника: пикантного розмарина. Трава придает освежающий вкус сладкому спреду. — Маргарет Дюмир, Кэрролл, Огайо

  Перейти к рецепту

  30
  /
  40

  У меня есть сад, и я хотел выделить все овощи и травы, которые я выращиваю. Это попурри было идеальным способом сделать именно это. — Джули Стелла, Чамплин, Миннесота.

  Перейти к рецепту

  31
  /
  40

  Эта веселая закуска точно удивит гостей! Чтобы приготовить пасту из козьего сыра, настоянную на травах, нужно всего несколько минут. — Taste of Home Test Kitchen, Гриндейл, Висконсин

  Перейти к рецепту

  32
  /
  40

  Насыщенно-красный цвет свеклы определенно добавит праздничных красок любому буфету с закусками. Мягкий аромат розмарина подчеркивает острый вкус рукколы и кисло-сладкий вкус маринованной свеклы. — Taste of Home Test Kitchen, Милуоки, Висконсин

  Перейти к рецепту

  33
  /
  40

  Карамелизация лука, обжаривание перца и взбивание домашнего айоли со свежими травами придают вкус, которого вы не найдете в брускетте из магазина. — Стефани Калина-Мецгер, Кэмп-Хилл, Пенсильвания,

  Перейти к рецепту

  34
  /
  40

  Когда я начинала готовить, я использовала только шампиньоны. Теперь я люблю экспериментировать с разными типами. Этот рецепт настолько сытный, что его можно подавать как постное блюдо. — Надин Меш, Маунт-Хелси, Огайо

  Перейти к рецепту

  35
  /
  40

  Брюссельская капуста в сливочном соусе с розмарином способна сплотить друзей, но остерегайтесь ссор из-за того, кто получит последний кусок соуса. — Лиз Кошорек, Верия, Кентукки

  Перейти к рецепту

  36
  /
  40

  Друг посоветовал добавить в лимонад веточку розмарина. Травы придают напитку свежий и легкий вкус, а также являются прекрасным гарниром. —Дикси Грэм, Ранчо Кукамонга, Калифорния

  Перейти к рецепту

  37
  /
  40

  Приготовить ароматизированную морскую соль очень просто. Смешайте натертую цедру лимона и рубленый розмарин, чтобы вкуснее украсить курицу, рыбу и салаты. — Шелли Холман, Скоттсдейл, Аризона

  Перейти к рецепту

  38
  /
  40

  Этот сытный суп — отличная альтернатива скучной старой куриной лапше. Свежие овощи и розмарин придают фантастический вкус, который понравится всей семье. — Джерри Галли, Плезант-Прери, Висконсин

  Перейти к рецепту

  39
  /
  40

  В соусе используются восемь моих любимых трав, но приготовить его очень просто. Аромат баранины во время жарки просто потрясающий. — Майя Зеронис, Питтсбург, Пенсильвания

  Перейти к рецепту

  40
  /
  40

  Я люблю горячую тарелку французского лукового супа, а также являюсь его поклонником
  пиццы после напряженного рабочего дня. Этот рецепт сочетает в себе ингредиенты классического лукового супа с основными продуктами для повседневной пиццы. —Бонни Лонг, Лейквуд, Огайо

  Перейти к рецепту

  Первоначально опубликовано: 21 марта 2018 г.

  Дана Мередит

  Дана — редактор и писатель, разделяющая ее страсть к путешествиям, еде и красоте американских пейзажей. Когда она не владеет своей красной ручкой, ее можно увидеть ухаживающей за своими цветниками, переделывающей свой дом, создающей единственные в своем роде украшения или танцующей под «Uptown Funk».

  21 рецепт с использованием свежего розмарина, который поможет вам максимально эффективно использовать свой огород

  Дженна Симс, заместитель цифрового редактора Southern Living

  Авторы и права: Антонис Ахиллеос; Реквизит: Клэр Споллен; Пищевой стиль: Тори Кокс

  Розмарин — это легко выращиваемое растение, которое может мгновенно придать свежий травянистый вкус любому рецепту, который вы приготовите на кухне. Кроме того, готовить с ним даже проще, чем вы думаете. От приложений и напитков, которыми можно наслаждаться в начале трапезы, до основных блюд и гарниров, которые можно подавать на ужин, до закусок и десертов, свежий розмарин можно использовать для любого блюда, которое вы готовите. Это не только отличный ингредиент, который можно добавлять в рецепты во время приготовления, но и прекрасный гарнир, который придает любому блюду ярко-зеленый оттенок, когда вы будете готовы к подаче. Если в вашем саду еще нет куста розмарина, этот обзор рецептов убедит вас купить его в следующий раз, когда вы окажетесь в продуктовом магазине.

  Начать слайд-шоу

  1 из 21

  Картофель с зеленью

  Картофель с зеленью Рецепт

  Авторы и права: Гектор Мануэль Санчес; Реквизит: Баффи Харгетт Миллер; Пищевой стиль: Уильям Смит

  Рецепт: Картофель с травами

  Короткий список ингредиентов превращает красновато-коричневый картофель в восхитительный гарнир.

  Реклама

  Реклама

  2 из 21

  Мимоза грейпфрутово-розмариновая

  Мимоза с грейпфрутом и розмарином

  Фотограф Дженнифер Кози, стилист Линдси Лоуэр, стилист Тори Кокс

  Рецепт: мимоза с грейпфрутом и розмарином

  также призывает простой сироп из розмарина.

  3 из 21

  Запеченные куриные бедра с овощами

  Куриные бедра с розмарином и овощами

  Авторы и права: Антонис Ахиллеос; Реквизит: Клэр Споллен; Пищевой стиль: Тори Кокс

  Реклама

  4 из 21

  Жареные куриные печенья с розмарическим горячим медом

  Жареная куриная печенья с розмарином горячим медом

  Кредит: Южный Жизнь

  9000 9000

  40004

  9 чили собрались вместе, чтобы создать ароматный мед, который станет идеальным завершающим штрихом для жареного куриного печенья.
  

  5 из 21

  Курица с лимоном, розмарином и картофелем

  Лимон-росемя-гарлолочная курица и картофель

  Кредит: Бекки Лугарт Стейнер

  6 из 21

  Гивянная говядина

  Обычная говядина

  Кредит: Южный Лист

  РЕКОН: РЕКОН ХЕРБЕБА 9072 9072. 9072. 9072 Cookie Cookie Dragu ragu 9072 9072 9072. рагу из говядины в мультиварке на медленном огне в течение 8 часов позволит ароматам свежих ингредиентов полностью объединиться.

  Реклама

  Реклама

  Реклама

  7 из 21

  Попкорн с оливковым маслом, чесноком и розмарином

  Попкорн с оливковым маслом, чесноком и розмарином

  Авторы и права: Фотограф: Линда Пульезе Проп-стилист: Клэр Споллен, фуд-стилист: Тори Кокс

  8 из 21 Розмарин

  Кукурузный пирог с оливковым маслом

  Кукурузный пирог с розмарином и оливковым маслом

  Авторы и права: Southern Living

  Рецепт: Кукурузный пирог с розмарином и оливковым маслом

  Сделанный из розмарина и кукурузной муки, этот пирог имеет более пикантный вкус, чем большинство других, но по-прежнему достаточно восхитительно, чтобы насладиться утренним кофе или послеобеденным чаем.

  9 из 21

  Куриные бедра с розмарином и летними овощами

  Куриные бедра с розмарином и летними овощами

  Авторы и права: Грег Дюпри; Фуд-стайлинг: Ришон-Ханнерс; Оформление реквизита: Кэтлин Варнер

  Рецепт: куриные бедра с розмарином и летними овощами

  Мы никогда не встречали ужин на противне, который бы нам не нравился. Чтобы розмарин не подгорел, его кладут под кожу каждого куриного бедра.

  Реклама

  Реклама

  Реклама

  10 из 21

  Vanilla-Rosemary Lemonade

  Vanilla-Rosemary Lemonade

  Кредит: Ralph Anderson

  Рецепт: Rosella-Rosemary Lemonade

  . выемка.
  

  .0004

  Рецепт: засахаренный бекон с орехами пекан и розмарином

  Орехи пекан и свежий розмарин придают бекону засахаренный вид. Кроме того, приготовление бекона в духовке освобождает плиту для приготовления остальной части завтрака.

  12 из 21

  Жареный цыпленок с апельсином и розмарином

  Жареный цыпленок с апельсином и розмарином

  Авторы и права: Виктор Протасио; Фуд-стайлинг: Ришон-Ханнерс; Оформление реквизита: Одри Дэвис

  Рецепт: жареная курица с апельсином и розмарином

  Чтобы получить самую хрустящую куриную кожуру, вы подготовите ее в чугунной сковороде на плите и переложите на противень в духовке, чтобы завершить процесс приготовления.
  

  Реклама

  Реклама

  Реклама

  13 из 21

  Ореховая смесь с розмарином и беконом

  Ореховая смесь с розмарином и беконом

  90; Реквизит: Кей Э. Кларк; Пищевой стиль: Эмили Наборс Холл

  Рецепт: Ореховая смесь с розмарином и беконом

  Вместо того, чтобы покупать ореховые смеси в магазине, приготовьте их сами по этому простому рецепту.

  14 из 21

  Розмари Коллинз

  Розмари Коллинз

  Авторы и права: Гектор Санчес; Стиль: Баффи Харгетт Миллер

  Рецепт: Розмари Коллинз

  Великолепно подходит для питья во время праздников или круглый год, этот рецепт коктейля не может быть проще.

  15 из 21

  Картофельный гратен с корочкой из розмарина

  Картофельный гратен с корочкой из розмарина, рождественские рецепты

  Авторы и права: Дженнифер Дэвик

  Рецепт: Картофельный гратен с корочкой из розмарина

  Свежий розмарин улучшает охлажденную корочку для пирога, создавая ароматную корочку для этого картофельного гратена. 16 из 21 Реквизит: Лорен Смит Форд; Пищевой стиль: Тина Белл Стамос

  Рецепт: Фокачча с розмарином, тушеным виноградом и оливками

  Независимо от того, являетесь ли вы опытным пекарем или впервые пробуете хлеб, этот простой рецепт фокаччи с розмарином сделает вас профессионалом.

  17 из 21

  Куриные четвертинки с розмарином и чесноком

  Куриные четвертинки с розмарином и чесноком

  Credit: Hector Sanchez

  Рецепт: куриные четвертинки с розмарином и чесноком

  Всю остальную работу за вас сделает мультиварка.

  

  18 из 21

  Засахаренный батат с розмарином и апельсиновой цедрой

  Засахаренный батат с розмарином и апельсиновой цедрой Изображение рецепта

  Авторы и права: Виктор Протасио; Реквизит: Джинни Бранч Стеллинг; Пищевой стиль: Эмили Нэборс Холл

  Рецепт: засахаренный батат с розмарином и цедрой апельсина

  Усовершенствованный батат с цедрой апельсина и розмарином по этому простому рецепту, который заставит ваших гостей подумать, что вы провели на кухне гораздо больше времени, чем готовили. это блюдо.

  Реклама

  Реклама

  Реклама

  19 из 21

  Lemon-Lime-Rosemary Punch

  Cran-Raspberry-Vanill Вне зависимости от случая, этот пунш, настоянный на травах, станет желанным и освежающим дополнением к вечеринке.

  20 из 21

  Жареный миндаль с розмарином

  Горячий и сладкий жареный арахис

  Авторы и права: Виктор Протасио; Реквизит: Мэри Клейтон Карл; Пищевой стиль: Emily Nabors Hall

  Рецепт: жареный миндаль с розмарином

  Наша тестовая кухня рекомендует дать орехам полностью остыть, прежде чем наслаждаться ими, чтобы избежать жевательной текстуры.

  21 из 21

  Жареный мраморный картофель и солнечные оладьи с розмарином

  Жареный мраморный картофель и солнечные оладьи с розмарином Рецепт

  Фото: Стивен Карлиш

  Реклама

  Реклама

  Реклама

  Галерея повторов

  Поделиться галереей

  Далее

  Поделиться галереей

  Смесь приправ с солью и розмарином — Движение воскресного ужина

  значок поиска

  Главная » Рецепты » Рецепты для кладовой » Смесь приправ с солью и розмарином

  Sunday Supper является партнером Amazon и может получать компенсацию за покупки, совершенные по партнерским ссылкам.

  Перейти к рецепту Перейти к видео

  Самодельный Соль с розмарином легко приготовить, и она намного лучше, чем смесь приправ, купленная в магазине! № Идеально подходит для приправы к стейкам, жаркому, курице и многим другим блюдам.

  Перейти к:

  • Для чего используется розмариновая соль?
  • 📖 Смеси приправ домашнего приготовления
  • 📌 Закрепите на потом!
  • 📋 Рецепт

  Для чего используется соль розмарина?

  Приправы со специями — мой выбор, чтобы выделить мясо. Я твердо верю в то, что простой рецепт натирания может сделать всю разницу между нормальным блюдом и неземным дегустационным опытом!

  Я люблю готовить большую партию приправ и хранить их месяцами. Я даже упаковала его, чтобы подарить своим друзьям-гурманам!

  Моя чесночная натирка с розмарином — один из моих самых любимых рецептов начинки . Это так просто, но сочетание вкусов придает любому блюду идеальную нотку приправы, не перебивая его.

  Он идеально подходит для всего, что готовится на гриле, но вы будете удивлены удивительным вкусом, который он придает всему, от рецептов быстрого приготовления до рецептов су-вид!

  Вы тоже можете приготовить изысканные блюда, которые легко приготовить, используя этот рецепт соли с розмарином. Недавно я попробовал приготовить говяжью вырезку Sous Vide , и она мгновенно стала едой ресторанного качества!

  Мясо было настолько нежным, что мне даже не понадобился нож, чтобы его резать. Секрет такой идеальной еды — в волшебстве sous vide и в этом невероятном рецепте натирания.

  Попробуйте этот рецепт: Говяжья вырезка Sous Vide

  Говяжья вырезка Sous Vide

  Я очень довольна тем, как просто и вкусно приготовить грудку индейки в мультиварке. Всего 30 минут от начала до конца, и это так сочно и вкусно.

  Вам понравится этот рецепт – индейка не только имеет невероятный вкус благодаря натертой розмарину , но и картофель готовится под ней и впитывает все капли! Более вкусного сливочного пюре я еще не ела.

  Приготовление целой трапезы на День Благодарения в одной кастрюле в менее чем за 30 минут!

  Попробуйте этот рецепт: Грудка индейки быстрого приготовления или индейка, приготовленная на гриле на День Благодарения, оба восхитительны!

  Instant Pot Turkey

  Смесь розмарина , чесночного порошка , морской соли и черного перца делает эту легкую домашнюю смесь приправ лучшей для красивой корочки на обжаренном ростбифе или стейке, курице, и индейка .

  Даже запеченные или обжаренные овощи идеально подходят для приправы этой смесью! Почему бы не попробовать приготовить любимые блюда и посыпать ими?

  СОВЕТ: Морская соль — это ключ к тому, чтобы сделать этот вкусный рецепт натирания как можно лучше. Не используйте поваренную соль!

  📖 Смеси приправ домашнего приготовления

  Ознакомьтесь с нашими рецептами кладовой , чтобы найти еще больше специй и соусов, которые можно добавить в свою кладовую!

  • Приправа для жаркого с пармезаном и чесноком
  • Рецепт жирной натирки для ребрышек с коричневым сахаром
  • Рецепт приправы для тыквенного пирога
  • Лучший рецепт индейки
  • Лучшая сухая натирка для стейка

  🌓 61 на потом!

  Вам понравилась эта страница? Сохраните его на Pinterest на потом!

  Сохранить пин-код для видео

  Вы пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий и оценку ниже, чтобы сообщить нам, что вы думаете! Мы рады услышать от вас!

  📋 Рецепт

  Смесь приправ с розмарином

  Изабель Лессиг

  Домашняя Соль с розмарином легко приготовить, и она намного лучше, чем купленная в магазине смесь приправ! № Идеально подходит для приправы к стейкам, жаркому, курице и многим другим блюдам.

  5 от 6 голосов

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  Время подготовки 3 минуты

  Общее время 3 минуты

  Смесь специй для курса

  Американская кухня

  Порция 1

  Калорийность 159 ккал

  • 1 ст. розмарин
  • 2 ст. чесночный порошок
  • 4 ст. морская соль
  • 1 ч. л. черный перец

  • Подготовить 1 ст. розмарин , 2 ст. чесночный порошок , 4 ст. морской соли и 1 ч. л. черный перец .

  • Смешайте в небольшой миске, чтобы сделать розмариновую соль.

  СОВЕТ : Морская соль является ключом к тому, чтобы сделать этот вкусный рецепт натирания лучшим, каким он может быть. Не используйте поваренную соль!

  Калории: 159 ккалкарбогидраты: 34GProtein: 6GFAT: 3GSatureted FAT: 1GSODIUM: 22940MGPOTASSIUM: 559MGFIER: 10GSUGAR: 1GVITAMIN A: 462IUVIMIN C: 9MGCALCAL: 249MGIRON A: 7000. SundaySupper в социальных сетях и оставьте комментарий ниже!

  Об Изабель Лессиг

  Изабель Лессиг, более известная как Family Foodie и основательница движения Sunday Supper, увлечена едой и семьей! Она проводит пятничную семейную гурманскую вечеринку в рамках программы WTSP Great Day Tampa Bay, а также другие выступления на телевидении, чтобы рассказать о своей миссии по возвращению воскресного ужина за семейный стол в каждый дом.

  Взаимодействие с читателем

  25 рецептов с розмарином, которые нужно попробовать

  • Поделиться

  • Электронная почта

  Посмотрите эти рецептов с розмарином , если вам нужны свежие, веселые и потрясающие идеи для ужина. Между напитками и соусами вы прикрыты для любого случая.

  Розмарин придает невероятный аромат всему: от классических блюд до освежающих коктейлей и вкусных гарниров.

  Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

  Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

  Надоело обычное блюдо из курицы? Добавьте немного розмарина!

  Хотите оживить старую рыбу? Добавьте немного розмарина!

  Ищете коктейль с пикантным оттенком, чтобы перебить сладкое? Вы уже догадались – добавьте немного розмарина!

  Вы будете так часто использовать эти рецепты с розмарином, что вам, вероятно, следует нажать «Сохранить» прямо сейчас!

  25 рецептов с розмарином для ужина

  Этот рецепт является одним из лучших гарниров на планете: жареный картофель с розмарином.

  Розмарин придает мягкому картофелю ароматный древесный и перечный вкус.

  Это снисходительно и довольно надежно. На самом деле, вы отлично приготовите это с первой попытки и, вероятно, запомните рецепт для загрузки.

  Одним из моих любимых способов приготовления артишоков является их запекание. По этому рецепту вам понадобится всего четыре ингредиента и несколько простых шагов.

  Фантастическое сочетание вкусов безупречно сочетается в блюде, от которого пальчики оближешь.

  Этот рецепт достаточно прост для новичков, но имеет достаточно сложные вкусы, чтобы удовлетворить потребности опытных поваров.

  Я большой поклонник сливочных, вкусных соусов и спредов, поэтому этот соус с чесноком, розмарином и белой фасолью занимает первое место!

  Вкус сливочный и пикантный, с оттенком травянистого розмарина, перед которым невозможно устоять.

  Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

  Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

  Лучше всего то, что этот соус легко приготовить и требует минимум ингредиентов.

  Подавайте с овощами и крекерами или намазывайте на бутерброды. Вы не будете разочарованы в любом случае.

  Если вы чувствуете себя подавленным, заварите эту освежающую чашку чая!

  Чай с розмарином очень прост: все, что вам нужно, это свежий розмарин и кипяток.

  Вы также можете добавить мед и дольку лимона, чтобы усилить вкус сладкими, освежающими нотками.

  Это один из моих любимых чаев, когда я чувствую себя истощенным и хочу чего-нибудь утешительного без кофеина.

  Чашка этого чая божественно пахнет и имеет вкус. Кроме того, он может помочь пищеварению, успокоить головную боль и улучшить настроение.

  Кто не любит картофель фри?

  Они хрустящие, вкусные и сочетаются со всем, от скромного гамбургера до лучшего и самого дорогого стейка на ужин.

  Но как бы мы ни любили их, мы знаем, что это не самый полезный гарнир.

  Вот почему этот запеченный картофель фри с розмарином полностью меняет правила игры.

  В них есть хрустящая корочка, о которой вы мечтаете, но они запечены и сделаны из сладкого картофеля!

  Простые сиропы — самый простой способ подсластить напитки, и их очень легко приготовить дома.

  Просто добавьте сахар и воду в кастрюлю и варите, пока сахар не растворится.

  Вы можете добавить что угодно, от ванили и корицы до гвоздики и чили, чтобы сделать что-то супер уникальное.

  Розмарин добавляет волнующее измерение вкуса, более сложное, чем просто сладость. Он также ароматный, что делает все еще более впечатляющим.

  Знаешь, свежий розмарин не только для индейки на День Благодарения. Это хорошо не только для жареного ужина.

  Усильте классический джин-шипящий коктейль этой травяной заправкой. Это простой поворот, который делает каждый глоток совершенно новым напитком.

  Травяные ноты розмарина идеально сочетаются с цитрусовой основой коктейля. Настолько, что вам понадобится секунда!

  Нет необходимости довольствоваться мягкой, некачественной фокаччей, когда хочется настоящего итальянского колорита.

  Этот рецепт сочетает в себе лучшее из обоих миров – хрустящую вкусную корочку и мягкую внутреннюю часть.

  Этот хлеб фокачча с розмарином и чесноком гарантированно станет хитом на любом мероприятии. И хотя кажется, что вы много работали над этим, это очень просто!

  Я люблю блюда из лосося, потому что их легко и быстро приготовить. Готовится за 15 минут (или меньше!).

  Ароматы розмарина и лимона сияют ярким вкусом, который дополняет маслянистый, слоеный лосось.

  Более того, это достаточно просто для ужина в будний день и достаточно красиво, чтобы подавать на званых обедах.

  Попкорн — отличная закуска. Он сытный, его легко приготовить, и есть много способов украсить его.

  Но, к счастью, не нужно много времени, чтобы оживить миску попкорна. Все, что вам нужно для приготовления этого рецепта следующего уровня, — это чеснок, розмарин и пармезан.

  Этот рецепт делает классическую закуску для просмотра фильмов особенной и имеет исключительный вкус!

  Ищете быстрый и легкий, но особенный ужин? Этот кремовый цыпленок по-дижонски – именно то, что вам нужно.

  Добавление трав в этом блюде придает сливочному вкусу землистый оттенок.

  Это так просто, что вы можете собрать их, не заморачиваясь. Но вашей семье это знать не обязательно!

  Этот лимонно-розмариновый торт имеет уникальный сладкий и пикантный вкус. Он легкий, сладкий и влажный, с ноткой свежести в каждой ложке.

  Лимон пикантный и освежающий, а розмарин придает насыщенность каждому кусочку.

  Подавайте на завтрак или полдник в солнечный день.

  Эта лазанья с жареным мускатным орехом и тыквой — идеальное лакомство.

  Кремовый, сырный и невероятно вкусный. Кроме того, он удивительно сытный и подходит для вегетарианцев.

  Секрет заключается в том, что бешамель, настоянный на розмарине и шалфее, придает напитку богатые землистые тона. Также есть намек на специи, что делает его сложным и небесным.

  Курица — отличное семейное блюдо, но оно может быть скучным, если вы не знаете, как его оживить.

  Вот почему вы должны добавить эту курицу с розмарином в свой обычный рацион.

  Он обжаривается, а затем покрывается соусом из чеснока и трав с добавлением лимона. Ароматы уникальны, и вашей семье обязательно понравится презентация.

  Планируете романтическое свидание дома? Эта паста из козьего сыра с курицей и розмарином – то, что вам нужно!

  Гладкая, бархатистая текстура соуса с оттенком розмарина просто божественна.

  Возможно, вам даже захочется облизать тарелки, когда вы съедите вкусную пасту.

  Этот рецепт ужина сливочный, насыщенный и идеально подходит для уютного вечера дома с медом.

  Он также идеально подходит для любого дня недели, когда вам нужно что-то утешительное после долгого дня.

  Ничто не сравнится с взрывом вкусов и текстур этого салата с розмарином, курицей, беконом и авокадо.

  Этот салат состоит исключительно из белков, а полезный жир из авокадо дает заряд полезных свойств.

  Острый розмарин уравновешивает кремовый оттенок авокадо, а бекон придает дымный оттенок.

  Наслаждайтесь вкусом лета с этим фантастическим салатом!

  Я готов вкусно поесть с минимальными усилиями.

  Не поймите меня неправильно; Я люблю готовить. Но иногда просто не хватает времени в сутках.

  К счастью, я не чувствую, что упустил этот лосось в апельсиновой глазури.

  Это очень простой рецепт, а вкус на миллион долларов. Яркие, восхитительные цитрусовые ароматы заставят ваши вкусовые рецепторы прыгать от удовольствия!

  Все хорошее приходит к тем, кто ждет, и этот суп из чечевицы в мультиварке не исключение.

  Он сытный и сытный, но не тяжелый и не сложный. Самое приятное то, что большая часть работы происходит в вашей мультиварке.

  Этот суп восхитительно сочетается с хрустящим хлебом или вкусными крекерами!

  Мне нравится этот рецепт по многим причинам.

  Во-первых, вкус безумно приятный.

  Во-вторых, его легко сделать — нужно выполнить несколько простых шагов.

  Наконец, это то, что нравится всем, потому что каждый кусочек сытный и утешительный.

  В этом нет ничего претенциозного – просто чистая вкуснятина, которую оценят все.

  Если вы любите курицу с лимоном, вам понравится этот рецепт!

  Обжаривание лимонов придает им насыщенный пикантный вкус, а добавление розмарина делает блюдо бомбой вкуса.

  Кроме того, он безумно вкусный, но состоит всего из нескольких простых ингредиентов, что делает его идеальным ужином в будний день.

  Начните свой день правильно с этого хрустящего и ароматного картофеля для завтрака.

  Они такие вкусные и простые в приготовлении, они наполнят ваш дом теплым уютным завтраком.

  Они могут даже выманить из своей постели самого сонливого подростка!

  Если вы ищете кусочек рая, вы его нашли.

  Этот рецепт с розмарином и красным луком — именно то, что удовлетворит вашу тягу к пицце.

  Восхитительное сочетание сыра, красного лука и свежего розмарина приводит к жевательной травяной корочке, которая доставляет настоящее удовольствие при каждом укусе.

  Ничто так не говорит о лете, как большая тарелка куриных крылышек. И этот рецепт идеально подходит для вечеринки на заднем дворе или угощения для семьи в выходные дни.

  Сочетание розмарина и чеснока придает дымному вкусу нотку землистости.

  У них восхитительно хрустящая кожура и безумно сочные внутри!

  Сочное, аппетитное жаркое из свинины станет идеальным украшением любого блюда. Это не только легко сделать, но и всем нравится!

  В этом рецепте главное место занимают розмарин и чеснок, которые придают ему дополнительный вкус и аромат. Это жаркое из свинины подрумянивается снаружи и сочное внутри.

  Добавьте сливочный соус и наслаждайтесь вкусом города!

  Этот рецепт картофельного пюре с чесноком и розмарином прост в приготовлении и безумно вкусен.

  Чеснок добавляет тонны аромата, не подавляя кремовость, в то время как розмарин придает ему только намек на землистость.

  Гладкий и сливочный, с правильным количеством этой ароматной травы, которую вы полюбили.

  Придайте совершенно новый вкус любому блюду с помощью этого безумно хорошего рецепта картофельного пюре!

  25 лучших способов использования розмарина

  Ознакомьтесь с этими рецептами розмарина, если вам нужны свежие, веселые и потрясающие идеи для ужина. Между напитками и соусами вы прикрыты для любого случая.

  ингредиенты

  • Жареное картофель с розмарином

  • Жара -масляный масла с розмарином.0005

  • Rosemary Simple Syrup

  • Rosemary Gin Fizz Cocktail

  • Rosemary Garlic Focaccia Bread

  • Lemon and Rosemary Salmon

  • Rosemary Parmesan Popcorn

  • Creamy Dijon Chicken Thighs with Bacon and Spinach

  • Лимонно-розмариновый пирог

  • Лазанья с жареными орехами и тыквой

  • Цыпленок с розмарином

  • Паста из козьего сыра с курицей розмарином

  • Курица розмарина, бекон и салат из авокадо

  • Апельсиновый сол. Грибной сливочный соус

  • Жареный цыпленок с лимоном, розмарином и чесноком

  • Картофель для легкого завтрака с пармезаном

  • Rosemary Red Onion Pizza

  • Куриные крылышки на гриле с чесноком розмарина

  • Жареная свиная жареные свинины розмари

  8 REST ROSEMARY Potatoes

  8 DIRECESTES

  .