Лучшие рецепты из капусты, салаты, закуски, фото

Блюда из капусты — мои коронные. Их любит вся моя семьи, обожают друзья и родственники. Сегодня я решила поделиться с вами своими самыми любимыми рецептами. Капуста, приготовленная по этим рецептам, получается невообразимо вкусной и не теряет витаминов. Готовить по ним не составит труда даже новичкам на кухне.

Содержание:

Маринованная капуста
Салат «Осенний»
Салат «Зимний»
Капуста скороспелая
Капуста для голубцов
Капуста по-гурийски

Салат из капусты на зиму

Маринованная капуста

Замариновав капустку по этому рецепту, вы получите непревзойденную закуску к семейным обедам и праздничным застольям.

На трехлитровую банку капусты понадобится: вода — полтора литра, сахар — 4 ст.л., соль — пара столовых ложек, 70%уксус — одна чайная ложечка, перец черный горошек — 5 штук, гвоздика — 3-5 штук, чеснок — 5-6 зубчиков.

Способ приготовления:

• Держу баночку над паром приблизительно десять минут, даю чуть остыть и укладываю капусту, предварительно нашинкованную кусочками.
• Заполняя банку, добавляю морковку, порезанную тоненькими кругляшками, и чеснок (3-7 штук, на свой вкус).
• Заливаю тару с капустой кипящей водичкой. Оставляю так на тридцать минут.
• Далее водичку из банки сливаю в кастрюлю — опять кипячу, добавив сахар, а также соль. Опять заливаю маринадом содержимое банки на двадцать минут.
• Снова сливаю маринад в емкость и кипячу, смешивая с гвоздикой, черным перцем и уксусом.
• Сливаю маринад обратно в банки под завязку, так как капуста очень сильно будет его впитывать. Сверху слегка придавливаю капусту вилкой, чтобы выпустить пузырьки, и закатываю банки.

Маринованная капуста получается настолько вкусная, что даже тот, кто совсем не любит этот овощ, не сможет остановиться, попробовав хоть ложечку.

Маринованная капуста

Салат «Осенний»

Вам понадобится: капуста — пять килограмм, морковка, лук репчатый, перец болгарский красный — по одному килограмму, сахар — 350 грамм, соль — четыре столовые ложки, уксус 9-процентный и подсолнечное масло — по поллитра.

Готовлю так:

• Натираю морковку. Перец, лук, а также капусту нашинковываю.
• Острожно смешиваю все составляющие.
• Кладу в блюдо сахар, уксус, соль, подсолнечное масло и снова всё перемешиваю.
• Раскладываю по банкам, слегка прижимая кулаком. Оставляю на трое суток настояться.
• Закрываю банки крышками и оставляю в холодильнике.

Салат «Осенний» легко готовится, долго сохраняется и не теряет вкусовые качества.

Салат Осенний

Салат «Зимний»

Готовить легко и просто, особенно если измельчить овощи в комбайне. Получается блюдо вкусным и витаминным.

Потребуется: по килограмму огурцов, морковки, лука; томаты — 2,5 кг; перец — 1,5 кг; капуста — 2 кг, соль — 4 ст. л., уксус — 5 ст. л., петрушка — 3-4 листика, растительное масло — семьсот грамм, сахар — 1 стакан.

Готовлю так:

• Очищаю и натираю морковку. Огурцы и петрушку режу маленькими кубиками. Капусту шинкую. Лук режу тоненькими кольцами. Очищенный болгарский перец нарезаю в виде соломки. Томаты шинкую тоненькими кольцами. Либо измельчаю ингредиенты в кухонном комбайне.
• Перемешиваю все ингредиенты.
• Отдельно делаю маринадную смесь: сахар, соль, уксус, масло перемешиваю и заливаю блюдо.
• Всё смешиваю.
• Укладываю заготовку в банки и стерилизую: литровую банку — полчаса, полулитровую — 15 минут.
• Закатываю и переворачиваю банки, прикрываю одеялом.

Зимний салат подходит ко всем гарнирам, особенно к мясу.

Салат Зимний

Капуста скороспелая

Готовить скороспелую капусту чрезвычайно просто. Замариновав ее вечером, к завтраку уже можно кушать.

Потребуется: огурец свежий — 1 штука, капуста — 2 килограмма, пара небольших морковок, болгарский перец — 1 штука.

Готовлю так:

• Нашинковываю капусту, натираю морковку, болгарский перец и огурец режу небольшими кубиками.
• Все ингредиенты тщательно смешиваю, складываю поплотней в трехлитровую банку и заливаю кипящим маринадом. Готовлю его так: соль и 70-процентный уксус — по одной столовой ложке, приблизительно литр воды, 3 ст.л. сахара. Для трехлитровой банки хватит одного литра.

Подавая на стол, я заправляю блюдо растительным маслом и добавляю свежий лучок.

Капуста на скорую руку

Капуста для голубцов

Приготовив листики капусты сейчас, вы всю зиму сможете наслаждаться голубцами.

Составляющие: капуста — одна головка, петрушка, корень хрена, зерна горчицы, сахар — столовая ложка, соль — три столовые ложки, вода — литр.

Способ приготовления:

• Вырезаю кочерыжку и варю кочан в соленой водичке на небольшом огне.
• Готовые листочки (начнут легко отделяться) снимаю вилочкой.
• После остывания срезаю с листков утолщения на краях, складываю по четыре-пять штук рулетиками и укладываю в банку поплотней.
• На дно банки кладу петрушку, зерна горчицы, а также измельченный корень хрена.
• Заливаю рулетики маринадом. Для его приготовления заливаю 1 ст. л. сахара и три ст. л. соли литром воды.

Перед тем, как готовить голубцы, я замачиваю капустные листочки в воде на ночь, чтоб лишняя соль ушла.

Такие рулетики из капусты будут лежать до конца весны, сохраняя все вкусовые качества. Заготовив их сейчас, на Пасху вы сделаете голубцы из свежей капусты.

Заготовки для голубцов

Капуста по-гурийски

Составляющие: капуста, свёкла, чеснок, перец острый — всех ингредиентов по одному, соль, перец черный горошком — 7 шт.

Способ приготовления:

• Капустный кочан шинкую, не отделяя кочерыжку. Свёклу нашинковываю кругами. Чеснок очищаю. Горький перец шинкую.
• Укладываю слоями в глубокую посуду: горький перец, свёклу, капусту, перец черный горошком, чеснок. Складываю так, чтобы до края посудины осталось примерно пять сантиметров.
• Отдельно кипячу воду с солью. Рассол следует сделать немного солонее, чем обычный бульон.
• Кипящим рассолом заливаю овощи. Сверху кладу перевернутую вверх дном миску и прикрываю крышкой. Спустя пять суток капусту можно кушать.

Блюдо получается вкусным, а рассол из него чрезвычайно полезный для желудочно-кишечного тракта, по вкусу напоминает свекольный квас.

Капуста по-гурийски

Блюда из капусты — это отличная закуска, сочетающая в себе кисловатый вкус и приятный аромат. Кроме того, столько витаминов как в них, вы не найдете больше нигде.

Автор, Светлана Денисова

фото блюд, описание, как сделать пошагово, что можно быстро приготовить из продукта, каким образом подавать на стол? Русский фермер

Суп     Салат     Крем-суп     Жаренная в кляре на второе     Гарнир из овоща     Закуска по-корейски    

Качества продукта

Овощи в рационе питания человека – продукты необходимые. Они составляют правильное питание, диеты, дают витамины и клетчатку для организма. Цветная капуста, понятное дело, не является исключением и представляет собой источник множества полезных веществ. В 100 граммах этого овоща содержится 30 килокалорий. Помимо белков, жиров и углеводов в цветной капусте содержится великое множество витаминов и веществ, питающих человеческий организм.

• Капуста содержит фосфор, который укрепляет кости, улучшает метаболизм.
• Магний, который способствует укреплению нервной системы, препятствует появлению в почках камней и нормализующий артериальное давление.
• Селен, способствующий росту волос и ногтей и усилению иммунитета.
• Медь и железо, которые существенно улучшают качество крови. Кальций и цинк, укрепляющие кости и опорно-двигательный аппарат.
• Натрий, поддерживающий в организме водный баланс, и марганец, снижающий риск аллергических реакций.

Помимо полезных веществ «кудрявая» капуста содержит витамины групп А, В, С, Е, К. РР, Н и пищевые волокна.

Пищевые волокна очищают организм, помогают в борьбе с лишним весом и восстанавливают микрофлору кишечного тракта. Но при этом, несмотря на множество достоинств, в некоторых ситуациях цветная капуста может принести организму человека ущерб.

Этот овощ противопоказан в больших количествах тем, у кого наблюдаются такие заболевания, как подагра, высокий уровень мочевой кислоты, болезни щитовидки, почек, при склонности к аллергии, гипертонии, заболевания почек и после перенесенных операций в районе грудной клетки и брюшной полости.

Рецепты приготовления пошагово с фото

При различной термической обработке цветной капусты с этим овощем можно создать большую вариацию различных блюд. Такие блюда прекрасно подойдут при диетах, попытках похудения, в пост и просто при здоровом питании (больше нюансов о диетических рецептах из капусты можно узнать тут) . Рассмотрим пошагово с фото несколько рецептов, как просто и вкусно приготовить блюда из цветной капусты, что можно из нее сделать быстро.

Суп

Этот рецепт прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост, а также для вегетарианцев.

Супчик из «кудрявого» овоща по этому рецепту получится очень вкусным и нежным.

Понадобятся для приготовления следующие ингредиенты:

• Цветная капуста (1 шт).
• Картофель (2-4 шт).
• Морковь (1 шт).
• Лук репчатый (1-2 шт).
• Консервированная кукуруза (1 упаковка 200-250 гр), можно заменить консервированным горошком.
• Масло растительное (50 гр).
• Соль по вкусу.
• Зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала необходимо почистить, помыть и нарезать кубиками картофель.
2. Бросить его в 2,5 литра кипящей воды.
3. Во время варки картофеля почистить и помыть лук и морковь, затем морковь натереть на крупной терке.
4. Из лука и моркови сделать поджарку: на нагретую сковороду с растительным маслом бросить ингредиенты и обжарить, помешивая, 5 минут.
5. Помыть и разделить на соцветия капусту.
6. Когда картофель будет готов, смешать в кастрюле кукурузу, соцветия и поджарку, посолить, добавить специи и оставить кипеть на медленном огне примерно 5 минут.
7. После приготовления супу дать настояться 5-10 минут и подать со сметаной и зеленью.

Подробнее о рецептах супов из цветной капусты можно узнать тут.

Предлагаем приготовить суп из цветной капусты по видео-рецепту:

Салат

Особенность такого блюда как салат заключается в том, что ингредиенты не требуют особой термической обработки, овощи достаточно просто измельчить определенным образом. Для приготовления малокалорийного салата из цветной капусты будут необходимы следующие составляющие:

• 400 гр цветной капусты.
• Помидоры черри (6-8 шт).
• Огурец (2 штуки).
• Болгарский перец (1 шт).
• 1 зубчик чеснока.
• Пара веточек петрушки.
• 1-2 ст. ложки лимонного сока.
• 3-4 ст. ложки оливкового масла.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы и перец нарезать кубиками (перец предварительно очистив от семечек), помидор нарезать четвертинками.
2. Цветную капусту необходимо промыть, разделить на соцветия и размельчить в блендере до консистенции крупной крошки.
3. После этого сложить все ингредиенты в салатницу, перемешать и дать салату напитаться в течении 10 минут.
4. Легкий витаминный салат готов.

Такой салат принесет огромную пользу для организма и насытить его витаминами.

О том, как готовить различные салаты из капусты можно узнать здесь.

Предлагаем приготовить салат из цветной капусты по видео-рецепту:

Крем-суп

Для тех, кто не фанат традиционных супов, крем-суп – это отличный выход из положения. Быстрый в приготовлении, этот супчик очень вкусный и полезный.

Для блюда понадобятся:

• 300 гр цветной капусты.
• Картофель средних размеров (4 шт).
• Среднего размера репчатый лук (2 шт).
• Зубчик чеснока.
• Свежая петрушка (5-6 веточек).
• 200 мл сливок.
• 1 ст. ложка сливочного масла.
• Лавровый лист (1 листочек).
• Соль и перец на вкус.
• Приблизительно стакан воды.

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезать на небольшие кусочки, лук – на полукольца, капусту разделить на соцветия, а петрушку отделить от стебельков, чеснок почистить и порезать.
2. Петрушку порубить вместе с чесноком, в кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности (на среднем огне), а затем посолить, поперчить.
3. В кастрюлю добавить картофель и спустя 2 минуты добавить воды и довести до кипения.
4. После добавить лист лавра и на медленном огне проварить 10 минут.
5. Лавровый лист убрать и влить сливки, одновременно со сливками добавить капусты и, не допуская кипения, варить 10-15 минут (до готовности капусты).
6. После приготовления взбить суп в блендере до консистенции пюре.
7. Посыпать блюдо рубленой с чесноком петрушкой.

Крем-суп из цветной капусты получается очень нежным и питательным.

Предлагаем приготовить крем-суп из цветной капусты по видео-рецепту:

Жаренная в кляре на второе

• Капуста цветная, кочан.
• 3-5 яиц.
• 2-4 ст. ложки муки.
• Полторы чайные ложки соли.
• Пол чайной ложки молотого перца.
• Растительное масло (100-150 мл), можно заменить сливочным.

Приготовление:

1. Надрезать крестообразно по кочерыжке кочан капусты, проварить его в слегка подсоленной воде 7-8 минут, процедить.
2. Для кляра взбить яйца с оставшейся солью и перцем, постепенно добавляя муку перемешать до однородного состояния.
3. Порезать капусту на подходящие по размеру кусочки, обмакнуть в кляр и обжарить на подогретой с маслом сковороде до золотистой корочки со всех сторон. Приятного аппетита!

Для приготовления такого блюда, можно ещё использовать панировочные сухари (о том, как готовить овощ в панировочных сухарях, читайте в нашей статье). Их можно добавить в кляр. Так капуста получится хрустящей.

Подробнее о противлении цветной капусты в кляре можно узнать тут, а о том, как это сделать на сковородке, читайте в этом материале.

Предлагаем приготовить цветную капусту в кляре по видео-рецепту:

Гарнир из овоща

Понадобятся:

• Цветная капуста.
• Сливочное масло.
• Соль.
• Зелень.

Приготовление:

1. Капусту расщепить на соцветия, промыть и отварить.
2. Вареную капусту присыпать зеленью и полить растопленным сливочным маслом – готово!

Более детально о гарнире из цветной капусты можно узнать здесь.

Закуска по-корейски

Остро-сладкая закуска с чудесным ароматом.

Для рецепта потребуются:

• 1 кг капусты цветной.
• Болгарский перец (3шт).
• Острый перец (2шт).
• Одна морковка.
• Головка чеснока.
• Литр воды.
• Пучок петрушки.
• Чайная ложка кориандра.
• 200 гр уксуса (9%).
• 50 гр растительного масла.
• 2 ст. ложки соли.
• 150 гр сахара.

Приготовление:

1. Соцветия капусты отварить, дать им остыть.
2. Почистить и помыть морковь.
3. В кастрюлю с водой добавить сахар, соль, масло, затем вскипятить.
4. Морковь натереть, болгарский перец без семян нарезать полосками, а острый – с семенами нарезать на колечки.
5. Чеснок нарезать, а зелень измельчить.
6. После кипения маринада добавить в него все ингредиенты и капусту, тщательно перемешать и держать после охлаждения в прохладе 12 часов.
7. Закуска готова.

О том, как готовить цветную капусту по-корейски, читайте в нашей статье.

Предлагаем приготовить цветную капусту по-корейски по видео-рецепту:

Что можно еще приготовить и как это сделать простым способом?

Если постные и вегетарианские рецепты слишком малокалорийные, пресные, недостаточно питательные, ну или просто хочется мяса, то в вышеописанные рецепты просто можно добавить еще кое-какие ингредиенты.

• Суп можно варить с мясом, либо с шампиньонами или грибами шиитаки (больше нюансов о супах из капусты можно узнать тут).
• В салат легко можно добавить другие овощи и зелень. Например, необычный вкус салату придадут базилик, сельдерей, руккола. Из овощей можно добавить кабачки или баклажаны – в салате сразу прибавится калорий и вкуса (более детально о рецептах салатов можно узнать тут).
• В готовый крем суп неплохо добавить обжаренные шампиньоны с сухариками, а к цветной капусте в кляре идеально подойдет бекон – жареный или вяленый.

Что касается гарнира из цветной капусты, то его можно подавать как к мясу, так и к рыбе. Вариантов приготовления цветной капусты огромное множество – экспериментировать можно смело.

Как подавать на стол?

Подать свое кулинарное творение – дело несложное.

1. Супы можно украсить рубленной зеленью и гренками, салаты – густым бальзамическим соусом, или сметанным соусом.
2. К горячим блюдом идеально для украшения подходят листья базилика, укропа и рукколы.
3. Блюда из цветной капусты, в особенности – горячие, можно посыпать тертыми сырами, это добавит вкус и будет выглядеть эстетично.
4. В салатах красиво смотрятся грецкие орехи, кедровые и крошка фундука.

Цветная капуста – не только кладезь полезных веществ, она не только очень питательная и, при этом, низкокалорийная, она, при правильном приготовлении – безумно вкусная. Теперь мы знаем, что можно приготовить «побыстрей» и вкусно. Пробовать, готовить, смотреть на блюда из цветной капусты и кушать их – сплошное удовольствие.

Red Cabbage — Red Cabbage Recipe

Рецепт красной капусты image © Thomas SixtThomas Sixt Шеф-повар и кулинарный фотограф

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф, автор кулинарных книг и блогер.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

Сегодня я покажу вам свой рецепт краснокочанной капусты.

Когда вижу кочаны в поле, уже с нетерпением жду предстоящего консервирования.

Вкус красной капусты просто восхитителен, здесь собраны основные советы и идеи из моей кухни.

Приятного чтения и удачи!

Содержание

• 1. Рецепт краснокочанной капусты
• 2. Пищевая ценность
• 3. Краснокочанная капуста и ее региональные названия
• 4. Безопасно нарезанная краснокочанная капуста
• 5. Варка краснокочанной капусты начинается с маринования
• 6. Краснокочанная капуста в качестве гарнира с…
• 7. Другие идеи для гарниров

1. Рецепт краснокочанной капусты

Красная капуста

Приготовлено, сфотографировано и записано шеф-поваром Томасом Сикстом.

Простое руководство по приготовлению синей капусты.

Оцените сейчас!

4,97 из 703 оценок

Изображение рецепта из краснокочанной капусты © Thomas Sixt

Время приготовления

15 мин.

Время приготовления

140 мин.

Ингредиенты

500	г	краснокочанная капуста мелко нарезанная (сырой)
100	мл	Овощной бульон
120	г	яблочное пюре (или мелко нарезанные свежие яблоки)
3	шт.	Клюква (сладкий клюквенный компот из стакана)
150	мл	белое вино (сухое, альтернативно красное вино плюс новый секретный ингредиент)
30	мл	бальзамический
1	шт.	лук
1	шт.	отпуск в отпуске (положить на лук)
3	шт.	гвоздика (протыкать лавровый лист и лук)
	некоторые	Соль
		Перец

Инструкция

Синекочанная капуста мелко нарезанная

Нарезанная капуста

Синекочанная капуста мелко нарезана или нашинкована.

Краснокочанная капуста с клюквой и яблочным пюре

Маринованная капуста

Смешать мелко нарезанную голубую капусту с

—> куриным бульоном (альтернативно: овощным)

—> яблочным пюре

—> клюквой

—> белым вином

—> бальзамическим уксусом

– > смешать соль и перец.

Размять краснокочанную капусту

Размять капусту

Хорошо размять голубую капусту.

Это разрушает клеточную структуру синей капусты, и специи прекрасно проникают внутрь.

Приготовленную синекочанную капусту теперь можно мариновать в течение ночи в кастрюле в холодильнике.

Капусту также можно приготовить сразу.

Лук репчатый, приправленный лавровым листом и гвоздикой

Капуста поваренная

Перед закипанием добавить половинки луковицы, приправленной лавровым листом и гвоздикой.

В качестве альтернативы можно положить ароматизаторы в чайный пакетик и обжарить заранее мелко нарезанный лук.

Секретный ингредиент идеальной краснокочанной капусты;)

Усовершенствованная капуста

Краснокочанную капусту довести до кипения под крышкой, затем варить на медленном огне под крышкой 1,5-2,5 часа.

При необходимости добавить еще немного овощного бульона.

Можно дополнительно приправить капусту портвейном (секретный ингредиент).

Краснокочанную капусту варить не менее 2 часов.

Готовая капуста

Приправьте краснокочанную капусту солью и перцем по вкусу и держите ее горячей для подачи.

Категория

Курсы

Кузен

Ключевое слово

2. Пищевая ценность

3. Краснокочанная капуста и ее региональные названия

Rotkohl, голубая капуста — это северогерманское название, Rotkraut говорят в Центральной Германии, а также в Австрии, Blaukraut говорят в Южной Германии об этой вкусной капусте.

Капуста является классическим и типичным гарниром к праздничному или воскресному жаркому, например, Sauerbraten или Roulades

Лично я также предпочитаю вегетарианскую пищу и исключаю ингредиенты животного происхождения при приготовлении краснокочанной капусты.

Отличные вкусы капусты в буржуйском варианте для меня также к пельменям всех видов и картошке.

В сыром виде капуста тоже супер — так что в теплое время года в качестве салата или части буддбоула смотрите мой салат из красной капусты.

Ниже я покажу вам классический способ его приготовления, так как он самый красивый для рождественского гуся.

Капуста лучше всего свежая, но если она должна быстро уйти, то это может быть и капуста из банки или морозилки.

Затем добавьте по вкусу упомянутые ароматизаторы и яблоки / яблочный компот.

Краснокочанная капуста вкуснее всего с поля в горшок.

4. Безопасная нарезка краснокочанной капусты

Перед приготовлением идет нарезка капусты. Пожалуйста, используйте хорошо уложенную разделочную доску и острый нож.

Слайсер является опцией после разрезания пополам. Хорошо уложенная разделочная доска не будет шататься.

Под него можно положить кухонное полотенце. Для нарезки используйте большой поварской нож.

Томас Сикст Шеф-повар и фуд-фотограф

Капусту можно нарезать или нарезать, нарезать капусту мелко, тогда она вкуснее.

Совет от шеф-повара Томаса Сикста

Целый кочан краснокочанной капусты Краснокочанная капуста половинкамиКраснокочанная капуста мелко нарезанная

5. Варка краснокочанной капусты начинается с маринования

Маринование капусты производится накануне, время маринования – ночь.

Это позволяет вкусу полностью раскрыться.

Замешиваем капусту со специями и добавками, разумеется, без лука, гвоздики и лаврового листа.

Мягкая замешанная капуста вкуснее позже!

Время варки капусты не менее 2-х часов, лучше чуть дольше (дело вкуса: либо капуста с легким надкусом, либо очень сливочно приготовленная).

В мелко нашинкованную или нашинкованную капусту влить овощной бульон.

Добавьте крупно нарезанные свежие яблоки или яблочное пюре, клюкву, белое вино, бальзамический уксус, соль и перец.

Томас Сикст Шеф-повар и фуд-фотограф

Любовно и крепко замесите синекочанную капусту. Замешивание с солью делает капусту мягкой!

Совет по приготовлению от шеф-повара Томаса Сикста

Краснокочанная капуста с клюквой и яблочным пюреЗамешиваем краснокочанную капусту

6. Краснокочанная капуста как гарнир с…

Краснокочанная капуста подходит в качестве гарнира к следующим блюдам:

Рулька телятины, немецкий Sauerbraten — маринованное жаркое в горшочке, рецепты жареной свинины и классическая жареная свинина с соусом из красного вина и сливами, рецепт жаркого из гуся с отличным учебным пособием, видео и дополнительными идеями, все советы профессиональной кухни в одной статье, рулет Рецепт – приготовление рулетов из говядины, рецепт утиной ножки в духовке, кулинарная история с видео, жареная утиная грудка, утиная грудка в духовке, жареная утка, стейк из оленины, перец из оленины, рагу из оленины – рагу из оленя, вегетарианский рождественский гусь и вегетарианское жаркое из гуся.

7. Еще идеи для гарниров

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

4,97 из 703 оценок

Ниже вы можете написать мне напрямую.
Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт, 5 звезд означает, что он вам понравился!

Блюда из капусты с востока на запад

Чем короче день, тем прохладнее ночь, тем больше сезон капусты. К середине осени на полях созрели крепкие, нефритово-зеленые крестоцветные головки, подслащенные первыми морозами. Воспользуйтесь преимуществами всего разнообразия на вашем рынке сейчас, когда сезон капусты в самом разгаре.

Соленое начало на Скалистых берегах

Тушеная, тушеная, обжаренная или фаршированная капуста — популярный овощ в Европе и Восточной Азии. Это дешево, сытно и очень питательно. Капуста возникла в древние времена как сорное растение вдоль берегов Средиземного моря. Со временем из него был выведен длинный стебель, чтобы получилась знакомая сегодня компактная голова. Тем временем на Дальнем Востоке появились новые сорта.

Чтобы предотвратить голод, просто заквасите

Для жителей Центральной и Восточной Европы капуста была основным продуктом питания на протяжении веков. Ежегодный урожай изначально измельчали ​​и ферментировали в рассоле, чтобы сохранить его в течение долгой зимы. Квашеная капуста и по сей день остается очень популярной в регионе.

Корейцы и китайцы следовали похожей традиции с капустой китайского типа. Особенно для корейцев кимчи из капусты является основой местной кухни. Середина ноября знаменует начало Kimjang , или сезона приготовления кимчи в Корее, и у каждой семьи есть свой любимый рецепт.

Больше не только для варки

Солонина и капуста знакомы большинству американцев, и многие люди не имеют опыта приготовления капусты. Но если вареная капуста — это единственный способ, которым вы когда-либо ели капусту, вы многое упускаете. Различные методы приготовления могут подчеркнуть естественную сладость и нежный хруст этого питательного овоща, не превращая его в кашицу.

Блаукраут, или тушеная красная капуста по-немецки, имеет красивый цвет и нежный кисло-сладкий вкус. Подавайте его вместе с жареной свининой и картофельным пюре для сытного воскресного обеда.

Достаньте вок и обжарьте пекинскую капусту, чтобы приготовить кай ян бай кай, удивительно простую овощную закуску и идеальное дополнение ко многим китайским блюдам из говядины и свинины.

Чтобы почувствовать русскую душу, сварите на медленном огне щи — сытное тушеное мясо, которое можно приготовить как в мясном, так и в вегетарианском вариантах.

Еще одним фаворитом в Восточной Европе являются голубцы с начинкой, известные в Польше как gołąbki и töltött káposzta в Венгрии. Эти согревающие блюда готовятся путем обертывания цельных листьев капусты мясной и рисовой начинкой и их тушения в томатном соусе.

Для экзотического вкуса Ближнего Востока попробуйте калам поло, персидское блюдо с ароматом корицы, состоящее из слоеной капусты, мяса и риса.

Это должно подтолкнуть вас к миссии по открытию полной универсальности овоща, о котором часто забывают.