Легкий рецепт хлеба на закваске на каждый день

Рецепт от PJ Hamel

24 отзыва
4,9 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере
• Поделиться на Linkedin

Этот восхитительный хлеб на закваске удивительно острый — и совершенно не щадит никого. Вам не нужно подавать закваску, замешивать тесто и формировать буханку. Все, что вам нужно сделать, это смешать, подождать, выложить мягкое тесто в форму для хлеба, подождать еще немного и испечь один из лучших бутербродов на закваске, которые вы когда-либо пробовали. Буханка с влажным, приятно пористым мякишем и хрустящей корочкой очень легко режется, что делает ее удобной как для бутербродов, так и для тостов.

• 4 чашки плюс 3 столовые ложки (500 г) муки для небеленого хлеба короля Артура
• 1 чашка плюс 1 столовая ложка (120 г) белой цельнозерновой пшеничной муки King Arthur или ржаной муки среднего размера King Arthur, или их комбинация*
• 1 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана (60 г) закваски, с добавлением или без добавления*
• 2 полные чашки (450 г) теплой воды*
• семена кунжута, опционально

*См. «Советы» ниже.

Информация о питании

Инструкции

1. Для достижения наилучших результатов взвешивайте муку; этот рецепт был разработан по метрическому весу. Однако, если вы предпочитаете работать с объемными измерениями, не забудьте измерить муку способом короля Артура: аккуратно выложите муку(и) ложкой в ​​чашку, затем стряхните излишки.

2. В большой миске смешайте муку и соль.

3. Добавьте закваску к муке. Неровная ложка маффинов (около 1/4 стакана) — это как раз то, что нужно.

4. Добавьте теплую воду; более теплая вода немного сократит подъем, а более холодная вода удлинит время подъема. Используйте шпатель, прочную ложку или венчик для теста, чтобы смешать все вместе.

   Совершенствуйте свою технику

   Блог

   Легкий повседневный хлеб на закваске

   По
   Пи Джей Хамел

5. Когда липкое тесто соберется в ком и не останется пятен муки, переключитесь на скребок для чаши и еще несколько раз быстро переверните тесто, перемешивая, пока все полностью не смешается. Если вы хотите использовать стационарный миксер, взбивайте плоской взбивалкой на средне-низкой скорости в течение 45–60 секунд.

6. Накройте миску и дайте тесту отдохнуть, пока оно заметно не поднимется и не увеличится почти вдвое; ночь ваш лучший выбор.

7. Слегка смажьте маслом форму размером 9 x 4 x 4 дюйма. При желании посыпьте внутреннюю часть кунжутом для дополнительного вкуса и хруста.

8. №

   С помощью скребка для чаши переместите тесто в центр чаши, осторожно сдувая его в процессе. Продолжайте соскребать тесто в центр миски в течение еще 20 секунд или около того, пока оно не соберется в трясущуюся, полуэластичную массу, которую можно легко соскребать через край миски в подготовленную форму.

9. Соскребите липкое тесто в подготовленную форму и разровняйте верх мокрыми пальцами. Накройте форму вашей любимой многоразовой крышкой и дайте буханке подняться, пока она не окажется в пределах 1 дюйма от края формы. Это займет от 3 до 5 часов, в зависимости от вашей комнатной температуры.

10. Примерно за полчаса до того, как тесто будет готово к выпечке, разогрейте духовку до 425°F, установив решетку в центре.

11. Раскройте поднявшуюся буханку и поместите противень в духовку. Выпекайте хлеб от 45 до 55 минут; у него должна быть бледно-коричневая хрустящая корочка, и когда он будет готов, он должен отставать от краев сковороды. Его внутренняя температура будет составлять около 204 ° F при измерении цифровым термометром.

12. Достаньте буханку из духовки и переверните ее из формы на решетку, чтобы она полностью остыла перед нарезкой.

13. Хранить хорошо завернутый хлеб при комнатной температуре от 4 до 5 дней; заморозить для более длительного хранения.

Советы от наших пекарей

• Если ваша закваска не использовалась и покрыта темной жидкостью (или даже морщинистой кожурой), размешайте ее и дайте ей пару хороших кормлений, прежде чем использовать ее в этом хлебе. Поскольку мы не используем коммерческие дрожжи, вся тяжелая работа приходится на стартер: полюбуйтесь, прежде чем начать.

• Летом (или во влажных условиях) уменьшите количество воды до 1 3/4 стакана (400 г).

• Время подъема будет разным. Если на вашей кухне прохладно (около 65 ° F), начальный подъем в чаше может занять от 15 до 16 часов. В теплую погоду это займет всего около 12 часов.

• Если вы предпочитаете простой белый хлеб на закваске, замените предлагаемую цельнозерновую и ржаную муку на 1 стакан (120 г) муки.

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере
• Поделиться на Linkedin

Baker’s Resources

Беседа с пекарем

12 новых вкусных рецептов ужина, которые вы захотите готовить каждый день

Опубликовано: май, 2023 г. . Обновлено: Май, 2023 Ирина | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее здесь

35
акции

Идеально подходит для любого вечера недели!

Пикката с треской

Фото предоставлено Lavender & Macarons

Этот легкий пикката с треской в ​​сливочном соусе пикатта — это рецепт быстрого 30-минутного ужина, который понравится вашей семье. Сливочный, немного соленый и так хорошо! Получить рецепт.

Грибной бефстроганов

Фото предоставлено Lavender & Macarons

Больше никакой пресной грибной пасты! Этот невероятно вкусный рецепт грибного бефстроганова обладает очень ароматным вкусом. Он такой сливочный и сытный, идеальная еда для комфорта в течение долгих зимних дней. Получить рецепт.

Цыпленок в медово-горчичной курице

Фото предоставлено Lavender & Macarons

Декадентское и вкусное блюдо из курицы со сливочно-горчичным соусом на плите, приготовленное на сковороде, находится всего в 30 минутах ходьбы. Этот простой и легкий рецепт, наполненный богатым вкусом и приготовленный в одной кастрюле, обязательно станет вашим новым фаворитом. А сливочно-медово-горчичный сливочный соус восхитительно сочетается с рисом, картофелем и жареными овощами! Получить рецепт.

Куриная паста рагу

Фото предоставлено Lavender & Macarons

Эту простую куриную пасту рагу можно легко приготовить из повседневных ингредиентов, но в ее вкусе нет ничего простого. Эта вкусная, сытная и быстрая в приготовлении идея для ужина обязательно станет любимым семейным блюдом. Наслаждайтесь этой домашней пастой с куриным фаршем всего за полчаса. Получить рецепт.

Никогда не пропустите рецепт!

Получайте ЗДОРОВЫЕ веганские рецепты еженедельно прямо на почту!

Имя
Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение электронных писем.

Легкие картофельные оладьи с пюре

Фото предоставлено Lavender & Macarons

Если вам не хочется тратить часы на приготовление пищи, эти веганские картофельные оладьи — это то, что вам нужно. Хрустящие и золотистые, эти легкие пикантные оладьи приготовлены из картофельного пюре и нескольких вкусных добавок. Они хороши для веганского завтрака, гарнира или даже ужина. Получить рецепт.

Паста со сливочным лососем

Фото предоставлено Lavender & Macarons

Эта простая и сливочная паста с лососем состоит из быстро обжаренного лосося в сливочно-дымном соусе вместе с вашей любимой пастой. Это сытное и сытное блюдо наполнено ароматом и готовится в кратчайшие сроки. Получить рецепт.

Польский суп с маринованным укропом

Фото предоставлено Lavender & Macarons

Суп с маринованным укропом — мой самый любимый рецепт супа для занятых будних вечеров. Это займет всего 30 минут вашего времени и обеспечит вам сытный и сытный перекус. Этот легкий суп получается пикантным и сливочным, и дети его тоже любят. Идеально подходит для обеда или ужина, особенно в холодную зимнюю погоду. Получить рецепт.

Сытное картофельное рагу из баклажанов

Фото предоставлено Lavender & Macarons

Этот рецепт густого и сытного картофельного рагу из баклажанов включает жевательные баклажаны, нежный картофель и насыщенные ароматы. Это идеальное веганское рагу готовится менее чем за час с большим количеством овощей. Получить рецепт.

Сливочная паста мисо песто

Фото предоставлено: Lavender & Macarons

Эта 30-минутная сливочная паста мисо песто с орехами пекан просто лучшая. Эта простая веганская паста, наполненная пикантной белой пастой мисо, чесноком и хрустящими орехами пекан, станет идеальным рецептом для занятых будних вечеров. Получить рецепт.

Финский суп из лосося

Фото: Lavender & Macarons

Устали от запеченных блюд из лосося? Попробуйте мой рецепт Lohikeitto — вкусный и самый простой суп из лосося, который так популярен в Финляндии. Этот уютный и сытный рыбный суп, приготовленный менее чем за 40 минут, обязательно согреет вас холодными зимними вечерами. Получить рецепт.

Куриное карри с тыквой

Фото предоставлено Lavender & Macarons

Куриное карри с тыквой — это сочные, нежные куриные грудки, нарезанные на небольшие кусочки и тушеные в ароматном сливочном консервированном тыквенном соусе. Этот простой и быстрый рецепт, приготовленный на одной сковороде, наполнен ароматом и идеально подходит для уютного осеннего ужина. Получить рецепт.

Сковорода с колбасой и овощами Dinenr

Фото предоставлено: Lavender & Macarons

Эта сковорода с колбасой и овощами   – рецепт быстрого и простого ужина для занятых будних вечеров. Просто выложите все ингредиенты на противень и запеките. Этот рецепт можно приготовить из обычных сосисок и любых овощей, которые есть в вашем холодильнике. Получить рецепт.

Другие статьи от Lavender & Macarons

Фото предоставлено: Lavender & Macarons

Вы задаетесь вопросом, что делать с лососем, который вы только что купили на ужин? Не смотрите дальше! Вот несколько вкусных и простых рецептов, которые можно приготовить из свежего улова. Купили лосося на ужин? Вот 12 удивительных рецептов, которые вы должны приготовить с ним

Вы пропустили эти 12 безумно вкусных рецептов куриных бедрышек

Фото предоставлено: Lavender & Macarons

Откройте для себя непревзойденную еду с этими безумно вкусными рецептами куриных бедрышек, которые заставят вас хотеть еще! Эти рецепты, от куриного паприкаша до хрустящего цыпленка с горчицей, просты в приготовлении и идеально подходят для любого случая.