Рыба в духовке – «Еда»

Главным блюдом на столе может быть не только большой кусок мяса, но и рыба, целиком запеченная в духовке с ароматными травами и овощами. С красивой золотой похрустывающей корочкой, благоухающая, фаршированная или нет, в солевом панцире или без него — в праздник самое то.

В этой подборке собраны нарядные рецепты разных рыб, запеченных в духовке. На первых местах торжественные осетр, стерлядь и семга, которые нужно ставить посреди стола. На подпевках — рыбы поменьше, а оттого чаще встречающиеся в быту: камбала, скумбрия, дорада и сибас.

Какие-то из этих рецептов мы знаем наизусть и готовим дома, какие-то добавлены на сайт нашими пользователями, и рецепты эти нам очень нравятся.

Запеченный осетр на бане из шампанского

Простейший рецепт, но не забудьте сделать одну крайне важную вещь — надсечь хребет осетра, иначе после термической обработки рыба сильно деформируется. Блюдо замечательного шефа Сергея Ерошенко — его уже нет с нами, но память о нем с нами всегда. В его ресторане «Честная кухня», многочисленных рецептах и замечательных мастер-классах. Например, таких как этот, где Сергей и показал, как готовить праздничного осетра.

Рецепт

Основные блюда Русская кухня Пошаговые рецепты 

2014

Автор:Еда

13 ингредиентов1 час

Семга, запеченная с травами и карамелизованным лимоном

Никаких сложных манипуляций, главное — уйма свежих трав и специй и пухлая хорошая семга. Рецепт великого повара Гордона Рамзи.

Рецепт

Основные блюда 

151345

Автор:Алексей Зимин

15 ингредиентов1 час

Карп, запеченный в азиатском маринаде

Несложный маринад (соевый соус, чеснок и сумах), свежая кинза и лимон — и карп заметно преображается. Рецепт взят из книги «Жар моей кухни» Гаяне Бреиовой.

Рецепт

Основные блюда Паназиатская кухня 

2041

Автор:Еда

10 ингредиентов1 час 15 минут

Стерлядь со сливочной картошкой

Залог успеха этого блюда — вкусная сливочная картошка, к выбору которой стоит отнестись серьезно. Например, поискав вот тут подходящие сорта для варки.

Рецепт

Основные блюда Русская кухня 

50122

Автор:Алексей Зимин

10 ингредиентов1 час

Скумбрия в лимонно-соевом соусе с базиликом

Скумбрия настолько яркая рыба, что она не нуждается в сложных сопутствующих ингредиентах. К рыбе тут прилагается только соевый соус, базилик и лимонный сок.

Рецепт

Основные блюда Средиземноморская кухня 

1059

Автор:Kirill ORIGAMI

4 ингредиента40 минут

Дорада с лимоном

Рыбу сначала нужно натереть солью, а затем непосредственно перед запеканием полить ароматной смесью из оливкового масла и паприки.

Рецепт

Основные блюда Средиземноморская кухня 

6471000

Автор:La_Maree

6 ингредиентов30 минут

Сибас с тимьяном и грибами

Рыбу надо нафаршировать зеленью и грибами, слегка обжаренными на оливковом масле. Но если грибов вам не хочется, от них вполне можно отказаться.

Рецепт

Основные блюда Испанская кухня 

434694

Автор:Алексей Зимин

9 ингредиентов20 минут

Печеная камбала с капустой и пореем

Камбала — носитель яркого, иногда чрезмерно яркого вкуса. И пюре из свеклы с томленой капустой, заявленное в рецепте, тут нужно, как раз чтобы уравновесить блюдо.

Рецепт

Основные блюда Европейская кухня 

91147

Автор:Алексей Зимин

8 ингредиентов1 час

Рыба в духовке — рецепты в рукаве, фольге, горшочке, с картошкой и овощами

Запеченная по любому рецепту рыба в духовке – это всегда праздник на столе. Блюдо можно сделать лаконичным, с минимальным набором ингредиентов. Если дополнить состав новым соусом или пряностями, даже самое скучное угощение превратится в шедевр ресторанного уровня.

Запеченная рыба в духовке- рецепты, которые можно менять и дополнять, применив фантазию и продукты, которые есть под рукой.

1. Проще и легче готовится самая вкусная рыба в духовке – в фольге. В сверток можно положить любимые овощи, картошку, дополнить томатным соусом и сыром.
2. В рукаве целая тушка или кусочки хорошенько протомятся. Рыба получится очень нежной, мягкой, будет распадаться при нажатии вилкой.
3. Необычайно вкусные блюда из рыбы в духовке готовятся в горшочках. Сытные, аппетитные и восхитительно ароматные угощения поразят и подачей, и отменным сбалансированным вкусом.
4. Запекать удобно небольшие тушки, порционные стейки и филе. Последнее можно порезать мелким кубиком, соединить связующими компонентами и сотворить аппетитные сочные котлеты.

Рыба в фольге в духовке – рецепт

Легко и просто приготовить рыбу в духовке в фольге с овощами, которые идеально гармонируют с добавками в виде сыра, сметаны, майонеза и всегда являются источником дополнительной сочности блюда. Базовое ассорти из лука и моркови в данном случае дополняется помидорами, сладким перцем, сочетают его с зеленым горошком.

Ингредиенты:

• палтус – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
• горошек – 100 г;
• сыр – 100 г;
• масло – 50 мл;
• сметана – 2-3 ст. ложки;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Филе рыбы смазать специями, маслом и сметаной, положить в фольгу.
2. Выложить в сверток к рыбе произвольно порезанные овощи, горошек. Немного присолить, притрусить специями.
3. Поставить в прогретую до 190°С духовку, запекать 30 мин.
4. Развернуть сверток, притрусить сыром, поставить в духовку на 10 мин.

Рыба в рукаве в духовке

Потрясающе сочной и ароматной, с приятной кисло-сладкой нотой получится рыба запеченная в рукаве в духовке с добавлением лимона, зелени и моркови. Дополнительно можно добавить к кусочкам смеси из других овощей, цитрусовых, нарезанный репчатый лук или порей, коренья сельдерея или петрушки, стебли и зелень. Из специй хорошо подойдет розмарин и немного тимьяна.

Ингредиенты:

• стейки крупной рыбы – 700 г;
• лимоны – 2 шт. ;
• морковь – 1-2 шт.;
• чеснок – 4-6 зубков;
• пучок петрушки;
• лавр –2-3 шт.;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Стейки натереть смесью из соли, перца и специй, переложить в рукав.
2. Нарезать произвольно морковь и лимоны, добавить в сверток к рыбе.
3. Связать края рукава. Готовится рыба в духовке при 180°С в течение 40 мин.

Рыба в горшочках в духовке

Проверенный домашними поварами рецепт, который понравится каждому любителю аппетитной сытной еды – это запеченная в горшочках рыба в духовке с сыром. Успешно дополнит базовый состав блюда сладкий перец и сельдерей. Состав можно расширить грибами и картофелем, но это по желанию. Сыр нужно добавлять за 10 мин. до готовности и запекать без крышки.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 1 кг;
• пармезан и моцарелла – по 150 г;
• лук-репка и морковь – по 200 г;
• помидоры – 4 шт. ;
• сметана или майонез – 200 г;
• вода – 300 мл;
• постное масло – 4 ст. ложки;
• соль, перец, лимонные пряности для рыбы.

Приготовление

1. Нарезать филе рыбы, лук и морковь.
2. В горшки разложить слоями овощи, завершить рыбой.
3. Добавить масло, соль.
4. Смешать сметану, воду, специи, перелить в горшочки.
5. Запекать при 200°С 30 мин.
6. Открыть крышки, выложить сперва моцареллу, следом пармезан. Запекается рыба в духовке еще 15 мин.

Фаршированная рыба в духовке целиком

И в теплом, и в остывшем виде хороша фаршированная рыба в духовке с сыром и грибами. Готовить блюдо можно как из целой тушки, выпотрошив ее и избавив от головы хвоста, всех плавников, так и из филе на коже, сложив его попарно. Чтобы придать блюду правильную форму, рыбу с начинкой следует стянуть шпагатом. Идеально для этого рецепта подойдут крупные особи: толстолобик или горбуша.

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• сыр – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 4 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, лимон, масло.

Приготовление

1. Грибы обжарить с луком на масле, добавив соль и перец.
2. Филе рыбы натереть изнутри смесью из майонеза и чеснока.
3. Наполнить начинкой брюшко рыбины, сколоть зубочистками или связать нитью.
4. Запекаться будет рыба в духовке 40-50 мин. при 180°С.

Рыба в соли в духовке – рецепт

Блюдо ресторанного уровня – запеченная рыба в соли в духовке. Для дополнительного аромата к крупной морской соли можно добавлять сушеный тимьян, розмарин, другие травы или ассорти специй для рыбы. Солевая оболочка сохраняет внутри все соки и аромат самой рыбы. Брать лучше тушки пожирнее: морской окунь, судак, дорада.

Ингредиенты:

• рыба – 700-1000 г;
• крупная соль – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• специи, укроп, вода.

Приготовление

1. К соли добавить приправы и воду до получения крошки, как «мокрый снег».
2. Рыбу выпотрошить, наполнить брюхо дольками лимона и веточками укропа.
3. Половину солевой массы выложить в форму, сверху расположить рыбу.
4. Покрыть тушку оставшейся солью, уплотнить оболочку, отправить в прогретую до 200°С духовку.
5. Запекать 35-40 мин.

Рыба запеченная в духовке с картошкой

Оригинальным, необычайно вкусным получается рыба, запеченная с картофелем в духовке с лаймом. Блюдо готовится очень быстро, а подавать можно на банкетный стол, ведь оно выходит еще и восхитительно красивым. В составе соуса есть острый перец, он добавит пикантности, но и без него угощение выйдет невероятно аппетитным. Идеально для готовки подойдут крупные стейки красной рыбы: семги, форели, кеты.

Ингредиенты:

• рыба (стейки) – 4 шт.;
• картошка – 6 шт.;
• лайм – 2 шт.;
• лаймовый сок – 50 мл;
• розмарин и тимьян – по 1 ч. ложке
• рисовый уксус – 50 мл;
• масло – 2 ст. л.;
• халапеньо – 2 стручка;
• соль.

Приготовление

1. Перцы порезать мелко, очистить и порезать лаймы.
2. Соединить масло, уксус, рубленный перец и цитрусы, сок, присолить.
3. Выложить стейки в фольгу вместе порезанным не слишком крупно картофелем, залить соусом.
4. Запекается рыба в горячей духовке 20 мин.

Рыбная запеканка в духовке – рецепт

Предложенный рецепт, объединив в составе необычные компоненты, решает проблему полноценного обеда. Пример – рыбная запеканка в духовке с семгой, картофелем и сливочным соусом. Блюдо удовлетворит и детей и тех кто любит необычную домашнюю еду. Процесс готовки включает 5 этапов: обжаривание картофеля, приготовление соуса, сборка и выпекание.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• масло – 4 ст. ложки;
• соль и перец – по 1 ч. ложке;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• филе семги – 450 г;
• желтки – 5 шт.;
• молоко – 400 мл;
• сливки – 100 мл;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• цедра – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Нарезать картофель пластами, заправить маслом, солью и перцем и запекать 20 мин. при 220℃.
2. Обжарить чеснок, смешать с рыбой.
3. Взбить желтки с 1 ст. ложкой воды, крахмалом, цедрой, сливками и молоком и варить 5 мин.
4. Выложить в форму слоями картофель, рыбу, завершающий слой – картофельный. Пропитать соусом.
5. Запекается рыба с картошкой в духовке 25 мин. при 200℃.

Рыбные котлеты в духовке – рецепт

Чтобы вышли сочными рыбные котлеты в духовке с подливкой, нужно использовать влажные и жирные дополнительные компоненты и тогда, отменное блюдо не заставит долго ждать. Например, дополнить фарш жареным луком, сладким перцем и майонезом. Они добавят мягкости и принесут новые вкусовые слои. Для супер-сочных котлет лучше не пропускайте филе через мясорубку, а нарубите ножом.

Ингредиенты:

• филе – 350 г;
• майонез – ¼ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари – ¼ стакана;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• горчица – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Жарить лук и перец 5 мин.
2. Добавить половину поджарки к рубленому филе с остальными ингредиентами.
3. Сформировать и обжарить котлеты. Переложить в жаропрочную форму, добавить оставшуюся поджарку, влить немного воды.
4. Поставить в духовку на 15 мин.

Рыба под маринадом в духовке

Самый простой вариант правильного блюда – это рыба с морковью и луком в духовке, которые, подобно маринаду, освежат мякоть новыми вкусами. Эта техника применяется к любому виду рыбы – с белой и красной, с морской и речной будет очень вкусно. Вначале лук, морковь и чеснок томят в томате и вине, затем, закладывают в соус рыбу и тушат под крышкой 7 минут.

Ингредиенты:

• филе – 2 куска по 250 г;
• лук – 1 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• небольшая морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• острый перец – ¼ шт.;
• цедра – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• вода – ¼ стакана;
• белое вино – ⅓ стакана;
• листья тимьяна – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Потушить лук, чеснок и морковь 5 мин.
2. Ввести сок, цедру, перец, тимьян, помидоры и варить 10 мин.
3. Добавить вино с водой и тушить еще 5 мин. Положить рыбу.
4. Переставить посудину в духовку и потомит 15 мин.

Рыбный пирог в духовке

Яркий представитель классической русской выпечки, пирог с рыбой в духовке замешивается на дрожжевом опарном тесте и имеет в составе начинки питательные компоненты. В данном варианте, это жареный лук и пшено – традиционные для сибирской выпечки продукты. Они образуют нижний слой начинки, на который выкладывается сырое рубленое филе рыбы.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• молоко – 350 мл;
• дрожжи – 11 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• яйцо – 4 шт.;
• филе – 500 г;
• пшено – 100 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Соединить дрожжи, теплое молоко, 1 ложку сахара и 1 стакан муки. Оставить на 30 мин.
2. Взбить яйца с 1 ст. ложкой сахара и добавить в опару с остальной мукой и маслом.
3. Оставить тесто на 1,5 ч.
4. Сварить пшено, соединить с жареным луком. Нарубить рыбное филе.
5. Выложить начинку между двумя слоями теста, соединить края. Украсить отделкой и оставить на 30 мин.
6. Выпекать 40 мин. при 200℃.

Рыба по-гречески в духовке

Очень сытная и вкусная рыба в духовке, приготовленная по греческому рецепту. В качестве гарнира подойдет рис или пюре. Даже в холодном виде блюдо будет необычайно аппетитным. Сгодится филе любой белой рыбы: трески, морского окуня или тилапии. Вкус преобразится, если дополнить рецепт морской солью, лимоном, сыром, помидорами, ароматными травами.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 700 г;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сметана и майонез – по 3 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• сухари – 50 г;
• приправы, специи.

Приготовление

1. Помидоры, нарезать кубиком, соединить с измельченным чесноком, залить сметаной, посолить.
2. Филе разделить порционно, посыпать специями, обвалять в сухарях.
3. Выложить рыбу на дно формы, сверху томатную смесь.
4. Запекать при 180 градусах 20 мин, посыпать сыром, готовить еще 10 мин.

Рыба в духовке — береговой обед

• Подготовка:
  5 мин.

• Повар:
  25 мин.

• Порции:
  2-3

Теги рецепта: смесь для панировки и теста , легкая сложность , ужин , жаркое

Схема проезда

• 1

  Нагрейте духовку до 400°F.

• 2

  Нарежьте филе на 4-дюймовые кусочки и обсушите.

• 3

  Поместите панировку и яйцо в отдельные неглубокие миски.

• 4

  Обмакнуть рыбу в яйцо, затем обвалять в панировке, тщательно прижимая, чтобы покрыть все стороны.

• 5

  №

  Поместите запанированную рыбу на слегка смазанный растительным маслом неглубокий противень. Запекайте без крышки до готовности, примерно 15–25 минут, или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

• 6

  Чтобы рыба стала хрустящей, дайте рыбе постоять 3–5 минут перед подачей на стол.

Варианты рецепта/Советы: 1. Лимонный перец: добавьте 1 чайную ложку приправы с лимонным перцем в 1 упаковку смеси для панировки. Подготовьте, как указано выше. Подавать с картофельным пюре с чесноком. 2. Ореховая корочка: добавьте ½ стакана мелко нарезанных орехов в 1 коробку смеси для панировки (используйте ваши любимые орехи). Подготовьте, как указано выше. Украсьте лимоном и подавайте с домашним картофелем фри. 3. Азиатский стиль: добавьте ¼ чашки поджаренных семян кунжута в 1 коробку смеси для панировки. Подготовьте, как указано выше. Подавать с кисло-сладким соусом и рисовой лапшой.

Поделиться:

Распечатать

Этот веб-сайт использует файлы cookie. Для получения дополнительной информации об использовании нами файлов cookie ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Политика конфиденциальности

Accept

Благодарим вас за интерес к присоединению к семье розничных продавцов Summit Hill Foods. Обратите внимание, что в настоящее время мы не разрешаем сторонним продавцам продавать на Amazon.

Мы начинаем все новые розничные отношения через наши законные, утвержденные источники. Нажмите ниже, чтобы увидеть список авторизованных дистрибьюторов. Пожалуйста, свяжитесь с ними напрямую для получения информации о продаже продуктов Summit Hill Foods.

Смесь для рыбной панировки в духовке

Наша продукция

Покупайте больше и экономьте!

1761
панировка

• 9 унций

Панировка Shore Lunch Oven Style Preading — это простая в приготовлении хрустящая панировка, которая раскрывает лучшие качества ваших любимых блюд.

Где купить

Ингредиенты

ОТБЕЛЕННАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ШОРТЕНИНГ (ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО), СОЛЬ, СОЕВОЕ МАСЛО, МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ПИЩЕВОЙ КРАХМАЛ, ПШЕНИЧНЫЙ ГЛЮТЕН, ГЛУТАМАТ МОНОНАТРИЯ, ДЕКСТРОЗА, ДЕГИДРАТИРОВАННЫЙ ЧЕСНОК, САХАР, МОНО И ДИГЛИЦЕРИД S, ЛУКОВЫЙ ПОРОШОК, СПЕЦИИ, ПРЕДЖЕЛАТИНИРОВАННАЯ ПШЕНИЦА КРАХМАЛ, ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ ПРОТЕИН ПШЕНИЦЫ, АРОМАТ (ДРОЖЖИ, ДЕКСТРОЗА, ДИОКСИД КРЕМНИЯ), МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ КРАХМАЛ, РИСОВЫЙ КРАХМАЛ, КАРАМЕЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ, АРОМАТ (МАЛТОДЕКСТРИН, СТАРТОВЫЙ ДИСТИЛЛЯТ), ДРОЖЖИ, НАТУРАЛЬНЫЕ ЭКСТРАКТИВЫ ПАПРИКИ, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС, МАСЛО КАНОЛЫ, СОЛНЕЧНИК НИЖНИЙ ЛЕЦИТИН, АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА. СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦУ, СОЮ.

Пищевая ценность

Размер порции: 1/4 стакана (30 г)
Количество порций: 6

120 Калории

• Количество
• % Дневная стоимость

• 4,5 г Общий жир
• 6%

• 3 г Насыщенные жиры
• 15%

• 0 г Трансжиры

• 0 мг Холестерин
• 0%

• 570 мг Натрий
• 25%

• 17 г Углеводы
• 6%

• Менее 1 г Пищевые волокна
• 3%

• 1 г Сахар

• 3 г Белок

• Добавленный сахар
• 1%

• 0 мкг Витамин D
• 0

• 5 мг Кальций
• 0%

• 1,3 мг Железо
• 8%

• 5 мг Калий
• 0%

• Тиамин

• Рибофлавин

• Ниацин

• Фолат

Не является значительным источником других питательных веществ.