Что приготовить из рыбы: 129 рецептов из рыбы с пошаговыми фото

129 проверенных рецептов из белой и красной, морской и речной рыбы с пошаговыми фото. Вкусные и полезные рецепты первых и вторых блюд, а также салатов и закусок. Рыба на сковородке, в духовке, в мультиварке, на пару. В каждом рецепте указаны калорийность и время приготовления.

Самые любимые роллы в нашей семье — запеченные. И готовлю я их сама.

Многие думают, что роллы в домашних условиях — это слишком долго и сложно.

Кето салат с лососем и авокадо — вкусное и довольно сытное блюдо, я часто готовлю его в качестве полноценного обеда или ужина.

Рецепт ещё одного интересного и очень вкусного салата с рукколой и тунцом, в заправке из лимонного сока и гранатового соуса.

Поке с лососем — что это за блюдо, и как его едят? Поке — блюдо гавайской кухни, главный его ингредиент — это сырая рыба, которую нарезают кубиками, добавляют овощи, иногда рис, по желанию, заправляют соевым соусом.

Рыбная похлебка с креветками и кокосовым молоком — это блюдо бразильской кухни.

Очень ароматный, насыщенный, полезный рыбный суп из минтая. Всем любителям рыбки очень рекомендую оценить его.

Однажды попробовав рыбную котлету, приготовленную с творогом на пару, я была приятно удивлена.

Праздничный ужин на Новый год — прекрасный повод приготовить что-нибудь особенное.

 Аппетитные мини-сэндвичи — отличный вариант закуски на Новый год! Очень просто в приготовлении, но вкусно и небанально.

Хотите приготовить вкусное, с интересной подачей, низкокалорийное блюдо из рыбы на Новый год? В нём будет всего 76 калорий на 100 грамм продукта.

В чём главное отличие низкокалорийной версии знаменитого салата Селедка под шубой? В нём нет картофеля с большим содержанием пустых углеводов.

Тартар из лосося с авокадо — это изысканная закуска, которую легко можно приготовить дома.

Любителям рыбки обязательно понравится рецепт вкусной классической ухи с яйцом.

Котлеты из трески я готовлю часто. Моя семья любит их за вкус и сочность, а я еще за простоту приготовления.

Уха, чаще всего, ассоциируется с легким первым блюдом. Я готовлю уху часто, и мне нравится её делать без обжаренного лука и плавающего масла.

Настоящее удовольствие — нежнейшие рубленые котлеты из красной рыбы по этому, на мой взгляд, самому вкусному рецепту.

Рецепт хека, запеченного с овощами в фольге в духовке, настолько прост, что с ним точно справится неопытный кулинар или начинающая хозяйка.

Как любое традиционное блюдо, классическая паэлья с морепродуктами широко популярна и известна.

Паровая рыба не такая калорийная по сравнению с жареной, потому что масло для приготовления не используется.

Что же такое лохикейто? Это сливочный финский суп или, ещё проще, уха с красной рыбой.

Минтай — вкусная, полезная и недорогая рыба, из которой можно приготовить множество вкусных блюд.

Уха по-фински со сливками — это как наш борщ — у каждой хозяйки свои изменения и дополнения.

Пеленгас с помидорами — вкуснейшее и очень простое летнее блюдо. Черноморскую рыбу я готовлю на подушке из спелых томатов, пряного базилика и кинзы.

Рецепт ресторанной рыбы

Lazy Days с соусом из сливочного масла с лаймом

НАЗАД
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

СЛЕДУЮЩИЙ
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Это рецепт из ресторана в Исламораде, штат Флорида, куда мы с мужем ходили на 25-ю годовщину свадьбы. Дважды. За два дня… потому что это было так хорошо. Этот рецепт идентичен тому, что мы ели, так как мне посчастливилось найти его в книге вскоре после того, как мы вернулись домой. Это хорошо для обеда или ужина. Я подавал его с картофельным пюре с чесноком и небольшим количеством Пино Гриджио».

Скачать

фото iDoVooDoo

Через:

1 час 20 минут

Ингредиенты:

17

Порции:

ингредиенты

• 1

  чашка воды

• ¹ ⁄ ₄ чашки белого сухого вина (шеф-повар Лупе использует Шабли, а я использовал Гриджио, оба хороши)

• 1

  столовая ложка сока лайма (мне нравится немного меньше, и его можно заказать на Amazon, если он недоступен на месте)

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка чесночного порошка

• ¹ ⁄ ₈ чайная ложка свежемолотого белого перца (по вкусу)

• ¹ ⁄ ₄ фунта сливочного масла (одна палочка)

• 3

  чайные ложки воды

• 3

  чайные ложки кукурузного крахмала

• 2

  большие яйца

• 2

  ложки воды

• 1

  чашка муки

• 2

  чашки панировочных сухарей панко (панировочных сухарей в японском стиле)

• 2

  филе белой рыбы (мне больше всего нравится махи-махи, окунь тоже отличный)

• 1

  чашка нарезанных кубиками помидоров (используя более мелкие)

• 1

  чашка тонко нарезанного зеленого лука, включая немного зелени (используйте более мелкую)

• ¹ ⁄ ₂ стакан тертого сыра пармезан (думаю, чем больше, тем лучше)

• 2

  ложки свежей петрушки

направления

• Поместите воду, вино и сок лайма в большую кастрюлю на сильный огонь и уварите наполовину, около 5 минут.
• Добавьте силу чеснока. Добавьте перец по вкусу. Нарежьте сливочное масло на кусочки размером примерно 1 столовая ложка. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте один кусочек сливочного масла и взбивайте, пока масло не смешается. Добавьте еще один кусочек и продолжайте, пока не будет использовано все масло.
• Смешайте воду и кукурузный крахмал и добавьте в соус. Увеличьте огонь до среднего и помешивайте, пока соус не загустеет и не появится несколько пузырьков. Отложите в сторону, пока готовится рыба.
• Смешайте яйца и воду в небольшой миске (сильно взбейте до однородности).
• Насыпьте муку на тарелку и обваляйте рыбное филе в муке с обеих сторон.
• Окуните рыбу в яичную смесь.
• Поместите панировочные сухари на вторую тарелку и обваляйте рыбу в панировочных сухарях с обеих сторон.
• Нагрейте 4 столовые ложки масляного соуса с лаймом на среднем огне в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить рыбу в один слой. Добавить рыбу и жарить 4 минуты. Он должен быть золотым. Переверните рыбу и обжаривайте в течение 4 минут, чтобы получилось филе толщиной 1 дюйм. Обжаривайте на 2 минуты дольше, если рыба толстая, или на 2 минуты меньше, если рыба тоньше. Рыба готова, когда мякоть непрозрачная, непрозрачная. (У меня были проблемы с обжариванием в соусе, и я использовал здесь оливковое или кокосовое масло).
• Положите рыбу на 4 тарелки. Выложите соус на рыбу. Посыпьте рыбу помидорами, зеленым луком, сыром пармезан и петрушкой.
• Примечание. Лучше всего мне удалось подготовить все ингредиенты перед приготовлением. Мое время на подготовку и время приготовления может быть немного меньше только потому, что я делаю это событием и не тороплюсь, поэтому я угадал и то, и другое, как если бы я пытался выполнить работу как обычно. Ингредиенты дословно скопированы из книги и приведены в порядке их использования, и сначала я подумал, что это немного запутанно, но это работает! Наконец, используйте настоящее масло, хорошую рыбу, свежую зелень и сыр. В этом вся разница.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти больше рецептов

ЛУЧШАЯ британская рыба с жареным картофелем

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мою политику раскрытия информации.

Не нужно идти в местную закусочную или искать ресторан, где готовят настоящую рыбу с жареным картофелем в британском стиле. Этот рецепт британской рыбы с жареным картофелем дает идеально хрустящий и ароматный результат, которого вы жаждете! Воссоздайте ЛУЧШУЮ британскую рыбу с жареным картофелем прямо у себя дома!

Этот домашний британский рецепт рыбы с жареным картофелем был разработан уже давно. Хотя я жил в Англии в течение нескольких лет, только после наших двух последних поездок в Великобританию я смог, наконец, усовершенствовать тесто и технику. Итак, пришло время поделиться с вами самым культовым блюдом Британии: Рыба с чипсами!

Откуда появилась рыба с жареным картофелем?

То, что мы сегодня знаем как рыба с жареным картофелем, возникло в Англии, но его происхождение уходит корнями в более глубокую древность. Считается, что техника взбивания и жарки рыбы в масле пришла от сефардских еврейских иммигрантов, в частности, от иммигрантов из Испании и Португалии, где популярное блюдо, известное как pescado frito (рыба в муке, обжаренная в масле), употреблялось не менее на пару веков раньше.

А что касается чипсов, то это заслуга Бельгии.

Одно из первых упоминаний о рыбе с жареным картофелем в Англии принадлежит не кому иному, как моему любимому писателю Чарльзу Диккенсу, который в 1838 году отметил «склады жареной рыбы» в Oliver Twist . Знаменитый викторианский шеф-повар Алексис Сойер также отметил в своей кулинарной книге 1845 года рецепт «Жареной рыбы по еврейской моде».

Интересно отметить, что первое упоминание термина «чипсы» для картофеля фри также было сделано Чарльзом Диккенсом в «Повесть о двух городах», , где он называл их «хриплыми картофельными чипсами, обжаренными с некоторыми неохотными каплями». масла».

Первый известный магазин рыбы и чипсов был открыт Джозефом Малином, еврейским иммигрантом, в Лондоне в 1860-х годах.

Первоначально блюдо рабочего класса, рыба с жареным картофелем остается культурной иконой в Великобритании на протяжении двух столетий.

Рыба и чипсы и Второй мировой войны

Статья в Express Несколько лет назад отмечала некоторую интересную историю Второй мировой войны о любимом блюде Великобритании:

«Во время второй мировой войны в Черчл -во Второй роли рыба с жареным картофелем, называя их «хорошими компаньонами». Рыба с жареным картофелем были двумя из немногих продуктов, которые не подлежали нормированию, потому что правительство опасалось, что это блюдо настолько укоренилось в национальной культуре, что любое ограничение подорвет моральный дух. Британские солдаты узнавали друг друга во время высадки в день «Д» по слову «рыба». Ответом были чипсы, означающие союзника».

Секрет идеального кляра для жареной рыбы 

Этот вопрос, вероятно, привел не раз к кулачным боям. Мнения на этой арене сильны, и у каждого есть свое. Некоторые говорят, что покрытие должно быть тонким и легким и разбиваться на хрустящие осколки, когда вы надкусываете его (это то, что вы получаете с большим количеством теста для темпуры и друзей, темпура — это по-японски , а не по-британски). Другие утверждают, что покрытие должно быть толстым и пухлым, а за хрустящей корочкой должно следовать легкое жевание. Некоторые настаивают на том, чтобы тесто было сухим, в то время как другие настаивают на том, что если из него не просачивается немного масла, то его не стоит есть. Конечно, все зависит от личных предпочтений.

Я прожил в Англии почти семь лет, мы регулярно приезжаем сюда всей семьей, и, скажем так, когда дело доходит до рыбы с жареным картофелем, я «обхожусь». От северной до южной оконечности Англии мы побывали во многих заведениях, где подают рыбу и чипсы, больше, чем мне хочется сосчитать. Каждый раз, когда мы возвращаемся в Великобританию с визитом, мой муж и дети особенно рады поразить местных чиппи.

Основываясь на моем опыте жизни в Англии и посещения десятков и десятков различных заведений с рыбой и чипсами по всей стране, могу сказать, что лучшая жареная рыба — это идеально хрустящие и не слишком жирные или стекающие с масла . Это такое тесто, когда вы одновременно слышите и чувствуете, как оно хрустит , когда вы откусываете его, а затем ваши зубы погружаются в нежную белую мякоть рыбы.

Для идеального рецепта рыбы с жареным картофелем одним из важных аспектов достижения наилучшей текстуры является использование очень холодного пива и немедленное использование жидкого теста. Если дать немного постоять, как рекомендуют некоторые рецепты, обжаренная корочка будет тяжелее и плотнее.

По той же причине, если возможно, охладите муку , прежде чем использовать ее для панировки рыбы.

Помимо основных ингредиентов (подробнее об этом ниже), еще одним секретом идеальной жареной рыбы является температура масла .

Я обращаюсь к этому в своем посте Шницель , где применяется то же правило, только в случае рыбы она готовится быстрее, поэтому вы можете немного поднять температуру. Главное, чтобы масло было горячим, но не слишком горячим. Последний ключ — убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее. Она должна быть между 350ºF и 375ºF (обычно я стремлюсь к среднему значению.   Если вы не используете фритюрницу с собственным датчиком температуры, проверьте ее термометром для конфет.

Почему правильная температура масла так важна?

Потому что, если масло слишком горячее, корка подгорит до того, как рыба будет готова, а если масло недостаточно горячее, на вас будет мокрый жирный налет. Когда масло подходит (это начинает звучать как история о Златовласке и Трех Медведях), вы получите идеально «сухую» хрустящую корочку с нежной и влажной внутренней частью. И это совершенство жареной рыбы.

Ключевые ингредиенты для получения наилучшего теста

Два основных ингредиента , которые являются «обязательными», это 1) шипучее пиво и 2) разрыхлитель. Это ключ к получению «воздушного» теста. Плюс пиво придает рыбе этот бесспорно незаменимый традиционный британский колорит.

Некоторые рецепты требуют добавления яйца, но если вы не предпочитаете более жевательную текстуру, избегайте этого. (Если вы предпочитаете это, используйте этот рецепт и вбейте в тесто яйцо). Но мы опускаем яйцо, потому что мы стремимся к идеальной хрустящей корочке .

Насколько густым должно быть тесто для жареной рыбы?

Другим важным фактором является толщина теста:   Некоторые утверждают, что тесто должно быть настолько тонким, чтобы оно было почти прозрачным; чтобы через него можно было увидеть рыбу. Другие утверждают, что чем толще, тем лучше. Нам нравится золотая середина. Этот рецепт рыбы с жареным картофелем является руководством; не стесняйтесь экспериментировать и посмотреть, что вы предпочитаете.

Для чего еще можно использовать эту смесь для пива?

Этот кляр идеально подходит не только для рыбы, но и для приготовления изумительных жареных луковых колец, кальмаров и креветок. Не стесняйтесь добавить что-то еще и посмотреть, какие вкусные жареные творения у вас получатся!

Где купить лучшую рыбу с жареным картофелем?

Что ж, в этом вопросе мне все еще не вынесено решение. Но голосов моего мужа за лучшую рыбу с жареным картофелем достаются Ливерпулю. Тодд какое-то время жил в Ливерпуле и, по общему признанию, предвзят, но я согласен, что они делают довольно отличную рыбу с жареным картофелем. Конкретное место, которое Тодд называет своим любимым, закрылось после нашего визита в прошлом году. Обычно это нехороший знак. Но какой бы ни была причина их закрытия, они действительно приготовили особенно хорошую рыбу с жареным картофелем.

Но если не считать голосования Тодда за лучшую рыбу с жареным картофелем, Ливерпуль — отличный город. Мы довольно одержимы «Битлз» и особенно любим гулять по докам Альберта в сумерках. (Кстати, Пол Маккартни, выросший в Ливерпуле, был большим поклонником рыбы с жареным картофелем. Ну, это было до тех пор, пока он не стал вегетарианцем. Но это уже другая история.) Еще одним ностальгическим ливерпульским времяпрепровождением была наша семейная традиция есть в ресторане Harry Ramsden. ресторан каждый раз, когда мы посетили город. Я не уверен, что мы когда-либо ели там рыбу с жареным картофелем, но ресторан Рамсдена (их расположение в Западном Йоркшире) заслужил титул Книги рекордов Гиннеса за то, что за один день подал 10 000 порций рыбы с жареным картофелем!

Помимо еды и «Битлз», скаузеры — одни из самых приземленных и веселых людей, которых только можно встретить.

ГДЕ ВЫ БЫЛИ ЛУЧШУЮ РЫБУ И ЧИПС? РАССКАЖИТЕ НАМ В КОММЕНТАРИЯХ НИЖЕ!

Рецепт «Фиш энд Чипс»

Начнем!

Как приготовить чипсы:

Разогрейте духовку до 200 F.

Разогрейте масло во фритюрнице, большой тяжелой сковороде или жаровне до тех пор, пока температура не станет слишком высокой, пока не достигнет 325 градусов по Фаренгейту.

Тщательно слить воду с нарезанного картофеля и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду. Как только масло нагреется до 325 F, осторожно обжарьте картофель небольшими партиями, чтобы избежать переполнения, и жарьте в течение 2-3 минут, пока он не станет бледным и мягким. Шумовкой достаньте их из масла и дайте им остыть до комнатной температуры.

Увеличьте температуру до 375 градусов по Фаренгейту. Снова осторожно добавьте картофель фри, обжаривая небольшими партиями, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, еще 2-3 минуты. Достаньте шумовкой, положите на противень или решетку для запекания, посыпьте солью, пока они еще очень горячие, и поставьте в разогретую духовку, пока жарите рыбу.

Как приготовить рыбу:

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой плоской миске. Влить холодное пиво и взбить до однородности. В другую большую плоскую миску добавьте немного дополнительной муки для посыпки.

Промокните рыбу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Тщательно обваляйте рыбу со всех сторон в муке и стряхните излишки.

Окуните рыбу в пивной кляр, чтобы полностью покрыть ее со всех сторон и дать стечь лишнему кляру (но не слишком много!)

Для жарки: Вы можете использовать фритюрницу или сковороду среднего размера и заполнить ее маслом примерно на дюйм.

Для ЛУЧШЕГО традиционного вкуса рыбы с жареным картофелем используйте говяжий жир! Следуйте этому руководству для , как сделать сало (это тот же метод для говяжьего жира, что и для свиного жира, и его НАСТОЛЬКО легко сделать самостоятельно).

Нагрейте масло до температуры от 350 F до 375 F, используя термометр для леденцов. Аккуратно опустите рыбу в масло.

Обжарьте рыбу во фритюрнице в течение 5-8 минут или до красивого золотистого цвета. Если вы используете сковороду, обжарьте рыбу примерно по 2-3 минуты с каждой стороны или до красивого золотистого цвета.

Достаньте рыбу шумовкой, дав стечь маслу, затем положите жареную рыбу на несколько секунд на бумажные полотенца и сразу же подавайте. (Если вы будете ждать слишком долго, тесто потеряет свою хрустящую корочку.)

Подавать с чипсами и щепоткой качественного Британский солодовый уксус и, если хотите, немного настоящего британского Mushy Peas !

Наслаждайтесь!

Предпочитаете соус тартар к рыбе? (Примечание: в Великобритании это нетрадиционно.) Попробуйте наш ЛУЧШИЙ домашний соус тартар !

Для более аутентичного британского рецепта попробуйте наш:

• Йоркширский пудинг
• Корнуоллские пирожки
• Сосиски и пюре
• Блинчики
• Липкий ирисовый пудинг
• Говядина и рагу Гиннесс
• Пятнистый Дик
• Жаба в норе
• Цыпленок Тикка Масала
• Маринованный лук
• Шотландский Песочное печенье
• Пирог с патокой

ЛУЧШАЯ британская рыба и чипсы

Кимберли Киллебрю

Не нужно идти в местную забегаловку или искать ресторан, где готовят настоящую рыбу с жареным картофелем в британском стиле. Этот рецепт дает идеально хрустящий и ароматный результат, которого вы жаждете! Воссоздайте ИДЕАЛЬНУЮ британскую рыбу с чипсами прямо у себя дома!

Распечатать рецепт

4.99 от 166 голосов

Время подготовки 30 минут минут

Время приготовления 15 минут минут

Общее время 1 час час

Основное блюдо

Британская кухня 9000 3

Порция 4 порции

Калорийность 419 ккал

• 1 чашка универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/4 чашки светлого пива, ОЧЕНЬ ХОЛОДНОЕ **См. ПРИМЕЧАНИЕ
• Дополнительная мука для посыпки, охлажденная
• 1 1/2 фунта свежей трески, пикши или палтуса (или другой белой рыбы с твердым мясом), разрезанной на 4 части и обсушенной (важно для прилипания кляра)
• масло для жарки
• использовать говяжий жир вместо масла для лучшего традиционного вкуса (следуйте связанному руководству, которое представляет собой тот же метод для говяжьего жира, что и для свиного жира) нарезать толстыми ломтиками и положить в большую миску с холодной водой до готовности к жарке
• соль для посыпки
• масло для жарки
• качественный британский солодовый уксус, для подачи

• Для чипсов: разогрейте духовку до 200 F.

  Нагрейте масло во фритюрнице, большой толстостенной сковороде или жаровне, пока температура не станет слишком высокой, пока не достигнет 325 градусов по Фаренгейту (я использую термометр мгновенного считывания ).

  Тщательно слить воду с нарезанного картофеля и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду. Как только масло нагреется до 325 F, осторожно обжарьте картофель небольшими партиями, чтобы избежать переполнения, и жарьте в течение 2-3 минут, пока он не станет бледным и мягким. Шумовкой достаньте их из масла и дайте им остыть до комнатной температуры.

  Увеличьте температуру до 375 градусов по Фаренгейту. Снова осторожно добавьте картофель фри, обжаривая небольшими партиями, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, еще 2-3 минуты. Достаньте шумовкой, положите на противень или решетку для жарки, посыпьте солью, пока они еще очень горячие, и поставьте в разогретую духовку, пока жарите рыбу.

• Для рыбы: Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой плоской миске. Влить холодное пиво и взбить до однородной массы (тесто использовать сразу, не давать ему отдохнуть некоторое время). В другую большую плоскую миску добавьте немного дополнительной муки для посыпки.

  Промокните рыбу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Тщательно обваляйте рыбу со всех сторон в муке и стряхните излишки.

  Окуните рыбу в пивной кляр, чтобы она полностью покрыла его со всех сторон и дала стечь излишкам теста (но не слишком сильно!)

• используйте сковороду среднего размера и заполните ее маслом на глубину около дюйма.

  Нагрейте масло до температуры от 350 F до 375 F, используя термометр для леденцов. Аккуратно опустите рыбу в масло.

  Обжарьте рыбу во фритюрнице в течение 5-8 минут или до красивого золотистого цвета.